Mish me perime dhe patate të reja. Patate të reja me mish në tenxhere

Patatet e reja kanë një shije shumë të veçantë, të pakrahasueshme dhe ndryshe nga shija e patateve të “pjekura”. Më shpesh ajo thjesht zihet ose skuqet në vaj, duke shtuar barishte të freskëta, hudhër dhe salcë kosi. Çuditërisht e shijshme! Ky opsion gatimi është padyshim më i preferuari, ndërkohë që patatet janë ende të pjekura "qumështore", jo shumë të mëdha, me lëkurë të hollë. Por ka shumë receta në të cilat patatet e reja janë gjithashtu të kripura dhe në të njëjtën kohë shkojnë mirë me mish, erëza, erëza dhe një shumëllojshmëri perimesh. Një nga opsionet -. Ose mund ta gatuani me mish derri dhe domate, duke zgjedhur mish të butë jo shumë të yndyrshëm për këtë pjatë dhe duke shtuar qepë, karrota dhe erëza për shije.
Koha e gatimit për këtë pjatë varet drejtpërdrejt nga butësia e mishit, kështu që mishi i filetos ose i bishtit është më i miri.

Mish derri të zier me patate dhe domate - recetë me foto

Përbërësit:

- mish derri i butë pa dhjamë - 300 g;
- patate të reja - 500-600 g;
- domate të freskëta - 3 copë;
- qepë - 2 qepë të mesme;
- karota - 2 të vogla;
- vaj vegjetal - 3 lugë. lugë;
- kripë - për shije;
- piper i zi dhe i kuq - 0,5 lugë çaji secili (ose erëza të tjera për shije);
- ujë - 1-1,5 gota;
- paprika e bluar - 1 lugë çaji;
- hudhër ose barishte të freskëta - për servirje (sipas dëshirës).

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Si të gatuajmë zierjen e derrit me patate dhe domate të reja. Pritini mishin në copa të vogla - 3x3 kube ose shirita, por jo shumë të hollë.

Pritini qepët në gjysmë, vendosni anën e sheshtë në dërrasë dhe grini lartësinë e qepëve në shirita me gjerësi 1 cm. Me gatimin e mëtejshëm, qepa nuk do të copëtohet, do të jetë e ngopur mirë me vaj dhe nuk do të thahet kur skuqet. Pritini karotat në copa të çdo forme, siç i prisni zakonisht për pjekje ose zierje.

Nëse patatet e reja janë ende të lehta për t'u qëruar, atëherë thjesht fërkojini ato me një sfungjer të ashpër; nëse lëkura tashmë është bërë e ashpër, atëherë prijini në një shtresë shumë të hollë. Pritini në copa, feta ose copa të mëdha, duke marrë parasysh faktin se patatet e reja gjatë zierjes ose zierjes pothuajse nuk zbuten.

Ngrohni vajin, vendosni mishin në të dhe lëreni për një minutë në zjarr të fortë derisa fundi të skuqet mirë. I trazojmë, i skuqim për disa minuta të tjera, duke e trazuar, derisa të merret një kore e njëtrajtshme kafe e artë.

Shtoni qepën në mish, përzieni. Ulni nxehtësinë dhe ziejini mishin e derrit dhe qepët për 5-6 minuta derisa qepa të thithë vajin dhe të fillojë të marrë një ngjyrë të artë, duke u bërë e butë, pothuajse transparente.

Mishit dhe qepëve i shtoni karotat, i skuqni pak derisa të ndryshojë ngjyra (do të zverdhet dhe vaji do të marrë ngjyrë portokalli të ndezur). Hidhni në të pak ujë, kripë, mbulojeni enën me kapak. Ziejeni mishin e derrit për 15-20 minuta, duhet të bëhet i butë, pothuajse gati. Nëse mishi është shumë i fortë, shtoni më shumë ujë dhe ziejini derisa të jetë i butë.

Kur mishi i derrit të zier është pothuajse gati, hiqni kapakun, avulloni ujin e mbetur dhe vendosni patatet në tigan. Spërkateni me erëza, përzieni, mbajeni në zjarr të ulët për rreth tre minuta në mënyrë që patatet të jenë të ngopur me vaj.

Hidhni në një gotë ujë dhe shtoni kripë për shije. Prisni derisa të fillojë të ziejë, mbulojeni me kapak dhe ziejini patatet dhe mishin në zjarr shumë të ulët derisa të zbuten, 12-15 minuta. Patatet e reja janë shumë të buta, përpiquni t'i trazoni më pak për të mos dëmtuar fetat.

Pritini domatet në feta të mëdha. Vendosini sipër patateve pa i trazuar. Mbulojeni përsëri, mbajeni në zjarr të ulët për pesë minuta dhe fikeni. Lëreni në një zjarr të ngrohtë, lëreni enën e përfunduar të pjerrët pak. Në këtë kohë, mund të përgatisni një sallatë të lehtë perimesh, si lakra ose tranguj.

Vendosni patatet me mish dhe domatet në pjata pa i përzier, duke hequr të gjitha shtresat nga poshtë. Shërbejeni të nxehtë. Nëse dëshironi, spërkatni me barishte dhe hudhër të grirë imët. Ose bëni salcë kosi me kopër të grirë dhe hudhër të grirë. Ju bëftë mirë!

Autorja Elena Litvinenko (Sangina)
Provoni gjithashtu të gatuani

Patatet e reja me kopër të freskët dhe hudhra të reja janë një kënaqësi e vërtetë. Jo më kot presim gati një vit të tërë sezonin e verës, kur mund të shijojmë këtë pjatë të mrekullueshme, ndonëse të thjeshtë. Por gjëja më e mirë është se patatet e hershme nuk janë vetëm të shijshme, por edhe jashtëzakonisht të shëndetshme.

Ashtu si shumë perime të freskëta, ai përmban një numër rekord elementësh dhe vitaminash të rëndësishme për shëndetin. Për më tepër, patatet e reja konsiderohen si një perime me pak kalori. Kur zihet, kjo shifër mezi i kalon 60 njësi.

Ngrënia e një shumëllojshmërie pjatash të përgatitura nga patatet e reja ndihmon në forcimin e enëve të gjakut, zgjatjen e rinisë së qelizave dhe të gjithë trupit. Komponentët që përbëjnë patatet ndihmojnë në normalizimin e proceseve metabolike dhe largimin e lëngjeve të tepërta dhe toksinave të dëmshme.

Mund të hani patate të reja direkt me lëkurë, kjo vetëm sa do t'i shtojë vlera ushqyese gjellës. Besohet se është në pjesën e sipërme të kulture rrënjë që përmban sasinë më të madhe të elementeve të dobishme. Përveç kësaj, lëkura e patateve të reja është aq e hollë sa mund të hiqet lehtësisht me përpjekjen më të vogël. Ju mund të qëroni zhardhokët jo vetëm me thikë, por edhe me një sfungjer të fortë, rrjetë metalike apo edhe kripë.

Në rastin e fundit, rekomandohet të vendosni perimet me rrënjë në një tenxhere ose në një qese plastike të fortë, të shtoni një grusht të madh kripë të trashë dhe t'i tundni fort për disa minuta, por mënyra më e lehtë është të mbushni zhardhokët me ujë dhe t'i njomni. për 5-10 minuta, më pas i lani mirë duke ushtruar pak forcë. Nëse patatet janë të freskëta, të gërmuara vetëm kohët e fundit nga toka, atëherë lëvozhga do të largohet vetë nga rrënjët.

Kur qëroni patatet, është e rëndësishme të mbani mend se niseshteja e lëshuar me siguri do t'i njollosë duart tuaja me një ngjyrë të errët. Prandaj, gjatë fillimit të procedurës, amvisat me përvojë rekomandojnë veshjen e dorezave.

Si të gatuajmë patate të reja - receta më e mirë me video

Nëse nuk keni shumë kohë në dispozicion, atëherë duhet të përdorni recetën e mëposhtme. Në furrë, patatet e reja do të gatuhen pa praninë tuaj.

1 kg patate të reja;
1 lugë përzierjet e bimëve italiane;
1,5 lugë kripë e imët;
2 lugë gjelle. vaj ulliri ose luledielli.

Përgatitja:

Qëroni lëkurat e holla të patateve, lajini mirë dhe thajini lehtë.
Vendoseni pa e prerë në një tepsi të thellë pjekjeje. Spërkateni me kripë, barishte italiane dhe vaj. I trazojmë me një lugë.
Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe piqeni derisa të jetë gati (25–40 minuta në varësi të madhësisë) në një furrë të parangrohur në 220°C.
Të gjitha nuancat e përgatitjes do të shfaqen në udhëzimet e videos.

Patate të reja në furrë - recetë me patate të pjekura

Për të futur patate veçanërisht pikante në furrë, mund t'i marinoni paraprakisht. Pastaj pjata e përfunduar do të fitojë një aromë të rafinuar dhe shije të papërshkrueshme.

0,5-0,6 kg patate;
3-4 lugë gjelle. vaj perimesh;
2-3 thelpinj hudhër;
kripë, piper i zi për shije;
një grusht bujare me çdo barishte aromatike.

Përgatitja:

Zhardhokët e patates nuk kanë nevojë të qërohen, por vetëm të lahen tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Nëse patatet janë të mëdha, pritini secilën në 4 pjesë, nëse janë mesatare, atëherë në dy.
Zhardhokët e përgatitur vendosini në çdo enë (tepsi, kavanoz, tas). Shtoni hudhrat e grira në masë, kripën, piperin, erëzat dhe vajin. Mbulojeni me kapak dhe tundeni fort disa herë për të siguruar që të gjithë përbërësit pikantë të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Lërini patatet të marinohen për 10-30 minuta, duke i tundur herë pas here.
Vendosni zhardhokët turshi në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe derdhni marinadën e mbetur sipër.
E vendosim në furrë të parangrohur (rreth 200°C) dhe e pjekim pa mbuluar për rreth 40 minuta. Patatet e përfunduara marrin ngjyrë kafe të artë dhe shpohen lehtësisht me një pirun.

Patate të reja në një tenxhere të ngadaltë - recetë hap pas hapi me foto

Gatimi i patateve të reja në një tenxhere të ngadaltë është edhe më i lehtë. Në të njëjtën kohë, rezulton pak i skuqur sipër dhe shumë i butë brenda.

1 kg patate të reja;
50 g gjalpë;
ujë;
kripë.

Përgatitja:

Qëroni patatet duke përdorur çdo metodë të përshtatshme, lajini dhe vendosini tërësisht në një shtresë të vetme në një tas me shumë tenxhere. Hidhni pak ujë.

2. Vendoseni programin “avullore” (çdo që përfshin zierjen) për 20–30 minuta dhe prisni derisa të avullojë i gjithë lëngu.

3. Shtoni gjalpë, kaloni pajisjen në modalitetin e skuqjes ose pjekjes. Prisni derisa gjalpi të jetë shkrirë plotësisht dhe mbyllni kapakun.

4. Pas 5-7 minutash trazojmë patatet e skuqura dhe presim të njëjtën sasi që zhardhokët të skuqen nga ana tjetër.

Patate të reja me kopër - recetë klasike

Receta klasike për gatimin e patateve të reja me kopër është themelore. Duke e përdorur atë dhe duke ndryshuar përbërësit shtesë, mund të merrni një pjatë krejtësisht të re çdo herë.

1 kg patate të reja;
50 g gjalpë;
një tufë kopër;
kripë.

Përgatitja:

Qëroni zhardhokët dhe pritini në 2-4 pjesë në varësi të madhësisë origjinale.
Hidhni në ujë, shtoni kripë për shije dhe ziejini pasi të vlojnë derisa të zbuten në gaz mesatar për 15-25 minuta.
Kulloni ujin nga patatet e ziera. Hidhni një copë gjalpë bujare në tigan dhe tundeni lehtë për të mbuluar secilën pjesë.
Prisni koprën e larë dhe të tharë dhe ia shtoni patateve. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo barishte tjetër në kopër (majdanoz, pak cilantro, qepë të njoma, pupla të reja hudhre). Përziejini dhe shërbejini menjëherë.

Patate të vogla të reja - si t'i gatuani ato në mënyrë të shijshme

Nëse, pas renditjes së patateve, kanë mbetur veçanërisht zhardhokët në miniaturë, mos nxitoni t'i përdorni për pure patatesh banale. Ju mund të bëni një pjatë të mrekullueshme nga patate të vogla të reja.

1 kg patate;
50 g gjalpë;
1 lugë gjelle. perime;
2-3 thelpinj hudhër;
kripë.

Përgatitja:

Vendosni patatet e vogla në një tas, mbulojini me ujë dhe lajini tërësisht duke përdorur një furçë ose sfungjer të fortë. Nuk ka nevojë ta pastroni atë pas kësaj procedure.
Hidhni ujë mbi zhardhokët dhe ziejini pasi të ziejnë për 5-8 minuta derisa pothuajse të jenë gati.
Kulloni ujin dhe vendosni patatet në vaj (perime dhe gjalpë) të ngrohur në një tigan.
Skuqini në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë, duke mos mbajtur mend të përzieni në mënyrë aktive për t'u skuqur. Kjo do të marrë 3-5 minuta të tjera.
Prisni imët hudhrën dhe hidheni në tigan nja dy minuta para se të fikni patatet. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa barishte të freskëta.

Patate të reja të skuqura

Patatet e reja janë të shkëlqyera për tiganisje, por ka disa paralajmërime. Ndryshe nga zhardhokët "e vjetër", gatuhet shumë më shpejt, dhe pjesët ruajnë në mënyrë të përkryer formën e tyre origjinale dhe nuk shpërbëhen. Për tiganisje, është më mirë të përdorni vaj ulliri ose luledielli. Derri ose gjoksi i yndyrshëm është ideal.

8 patate të mesme;
vaj për tiganisje;
kripë;
suplemente opsionale.

Përgatitja:

Qëroni patatet sipas shijes tuaj ose lërini në lëkurë, thjesht lajini mirë. Pritini sipas dëshirës: në shirita, kube, rrathë.
Hidhni një sasi të bollshme vaji në tigan dhe sapo të nxehet shtoni patatet.
Gatuani si zakonisht, duke i përzier herë pas here, derisa fetat të jenë gatuar dhe të kenë marrë një ngjyrë të lehtë të artë.
Rreth 3-5 minuta para përfundimit të skuqjes, shtoni kripë sipas shijes dhe shtoni çdo barishte (kopër, majdanoz, borzilok, rigon, borzilok) për aromë. Mund t'i spërkatni me qepë të njoma të grira hollë ose hudhër të rinj.

Patate të reja me hudhër - një recetë shumë e shijshme

Mishi i butë i patateve të reja shkon më së miri me gjalpin dhe hudhrën. Receta e mëposhtme do t'ju tregojë në detaje se si të përgatisni një pjatë veçanërisht të shijshme dhe aromatike.

1,5 kg patate;
6 lugë gjelle. vaj perimesh;
3 thelpinj të mëdhenj hudhër;
kripë e imët;
paprika;
përzierje piper;
100 g djathë të fortë.

Përgatitja:

Pritini patatet e qëruara në feta të mëdha. Zhyteni në ujë të ftohtë për 10 minuta për të hequr niseshtën e tepërt.
Kulloni ujin dhe thajini pak patatet me ajër. Shtoni kripën, përzierjen me piper dhe paprikën. Nëse dëshironi, mund të përdorni barishte të tjera.
Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Shtoni tek patatet, derdhni vajin vegjetal. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet për 5-10 minuta.
Vendosni patatet e marinuara lehtë në një shtresë të barabartë në një fletë pjekje të veshur me pergamenë dhe sipër me djathë të grirë.
Piqeni për rreth 20-30 minuta në furrë me temperaturë mesatare 200°C. Kur shërbeni, spërkatni me barishte të freskëta.

Patate të reja me pulë

Nëse piqni pulën me patate të reja në furrë, mund të merrni një pjatë komplekse pa shumë vështirësi. Për të siguruar që mishi i pulës të jetë po aq i butë dhe i butë sa patatet e reja, duhet të marinohet paraprakisht.

3 kofshë pule;
0,7 g patate të reja;
100 ml salcë kosi;
3-4 thelpinj hudhër;
barishte të freskëta;
kripë, piper i grirë trashë.

Përgatitja:

Fërkoni kofshët e lara pastër me piper, kripë dhe hudhër të shtypur. Lëreni të marinohet për rreth një orë në frigorifer.
Qëroni patatet e mesme dhe pritini në katërsh. Hidhni në salcë kosi, shtoni pak kripë dhe përzieni.
Lyejmë me vaj një enë të thellë, në qendër i vendosim kofshët e marinuara dhe buzëve i vendosim patatet.
E mbulojmë sipër enës me fletë metalike dhe e pjekim për rreth 40-45 minuta në furrë të parangrohur në 180-200°C.
Hiqni folenë dhe piqini për 5-8 minuta shtesë për të skuqur pulën dhe patatet. Në fund spërkateni me barishte të grira hollë.

Patate të reja me salcë kosi

Kosi e bën më të theksuar shijen delikate të patateve të reja dhe korja e djathit e formuar gjatë pjekjes ruan strukturën e saj të lirshme.

500 g patate;
3 lugë salcë kosi;
50 g djathë të fortë;
½ lugë. Miell;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë vaj perimesh;
shijoni kripën dhe piperin.

Kur po mendoja edhe një herë se çfarë të gatuaj për darkë, sytë më ranë në tenxhere. Dhe befas m'u kujtua se patatet e reja me mish në tenxhere janë shumë të shijshme, të kënaqshme dhe një kënaqësi për të gjithë anëtarët e familjes. Për më tepër, përgatitja kërkon përpjekje minimale. Gatimi i patateve në tenxhere kursen kohë: mjafton të përgatisni përbërësit, t'i vendosni në tenxhere dhe të ndizni furrën. Konsumi i vajit është shumë më i vogël se sa nëse do të piqni në një kazan në sobë ose do të skuqnit patate në një tigan. Kjo do të thotë që pjata rezulton të jetë më pak kalorike dhe më e shëndetshme. Tenxheret e ruajnë mirë temperaturën - ky është një bonus i mirë për anëtarët e familjes që vijnë vonë dhe mysafirët që nuk do të duhet të hanë një pjatë të ftohtë.

Pjekja në tenxhere rezulton jashtëzakonisht e butë. Unë rekomandoj të gjithë ata që janë të anshëm ndaj këtij lloji të ushqimit ta provojnë urgjentisht. Në këtë rast, gjëja kryesore është të blini mishin e duhur. Unë përdor pjesën e shpatullave të një kufome derri. Është shumë i butë dhe gatuhet shumë shpejt. Është spatula ajo që del gjithmonë mirë. Përveç kësaj pjese janë të përshtatshme qafa, proshuta ose filetoja.

Sa i përket patateve, një varietet i suksesshëm është gjithashtu i rëndësishëm këtu. Më shpesh, zhardhokët e rinj gatuhen mirë dhe shijojnë mirë. Por patatet e vjetra jo gjithmonë rezultojnë të shijshme.

Informacioni i recetës

Kuzhina: Ruse.

Mënyra e gatimit: ne furre .

Koha totale e gatimit: 50 min.

Numri i servirjeve: 2 .

Përbërësit:

mish derri (sup) - 400 g
patate - 500 g
qepë - 2 copë.
vaj perimesh
kripë piper.

Mënyra e gatimit

Në një shënim:

Para se ta servirni, patatet dhe mishin mund t'i spërkatni në tenxhere me djathë të grirë, i cili shkrihet mirë.
Gjithashtu, pas gatimit, mund të vendosni hudhër të grirë në tenxhere për të përmirësuar shijen dhe aromën.
Përveç qepëve, në tenxhere me mish dhe patate mund të shtoni edhe pak karota të grira. Do të shtojë aromë dhe do të ndriçojë ngjyrën e gjellës.
Në vend të mishit të derrit, mund të vendosni mish viçi ose pulë në gjellë.
Nëse dëshironi të përgatisni një version të ligët ose vegjetarian të patateve të ziera në tenxhere, zëvendësoni mishin me kërpudha.

Përshkrim

Pas suksesit marramendës të gjokseve të shijshme të pulës në furrë, të pjekura “encore” me kunguj të njomë, karota apo patate të reja, vendosa të provoj të përdor të njëjtin parim për të gatuar patate të reja me mish. Dhe ç'farë? Pritini mishin e derrit më hollë, marinoni në salcë kosi, mbulojeni përzierjen e patateve-kungull i njomë me feta, rregulloni me erëza aromatike... dhe piqni!

Doli shumë e shijshme dhe e thjeshtë! Si pjata e dytë ashtu edhe pjata kryesore janë si bërxolla, vetëm jo të skuqura, por të pjekura - dy pluse njëherësh! Është më e shëndetshme dhe më e lehtë për t'u gatuar. Pra, kini parasysh recetën për patate të reja me mish, për një ndryshim. Dhe përveç kungujve, mund të shtoni lulelakër ose brokoli, piper zile në kompaninë e perimeve... Unë mendoj se do t'ju trajtoj me një variant të shijshëm në këtë temë më shumë se një herë!

Përbërësit:

0,5 kg mish;
0,6-0,7 kg patate;
1-2 kunguj të njomë;
100 ml salcë kosi;
Një tufë me të gjitha llojet e zarzavate (majdanoz, kopër, qepë jeshile);
Erëza sipas shijes tuaj: kripë, piper i zi i bluar, shafran i Indisë, paprika, borzilok i tharë, hudhër...)

Mishi i derrit është më i përshtatshëm për këtë recetë: mishi i pjekur do të jetë më i butë. Zgjidhni një balyk ose një copë të tillë si për bërxolla ose entrekote: në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'u prerë në feta rreth 1 cm të trasha.

Udhëzime:

Rrihni lehtë mishin, të prerë në feta, nga të dyja anët.

Fërkojeni me kripë, piper dhe erëza, lyeni me salcë kosi dhe lëreni për një orë, ndoshta dy - lëreni të marinohet. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më i butë do të jetë; madje mund ta lini në frigorifer gjatë natës. Qëndrova aty për gjysmë ore në një kuzhinë të ngrohtë.

Ndërkohë, le të përgatisim perimet. Lani patatet dhe kungull i njomë, qërojini, shpëlajini dhe pritini në feta, si për pjekje, jo shumë të holla. Sepse perimet gatuhen më shpejt se mishi, dhe petalet e holla në përgjithësi do të kthehen në pure ndërsa mishi i derrit të arrijë gjendjen. Kështu e presim më trashë.

Pasi të lyeni me vaj vegjetal një enë pjekjeje ose tavë prej gize, shtrojini perimet. Kriposni pak, piper dhe rregulloni me erëza.

Mbyllni perimet me copa mishi. Dhe edhe një herë lyejeni bujarisht me kosin e mbetur.

Vendoseni në furrë të ngrohur më parë në 180-200C dhe piqni për 45 minuta - 1 orë, derisa patatet dhe mishi të jenë të buta (kontrolloni me majën e thikës).

E pjekim pa mbuluar, kështu që mishi del krokant, si një bërxollë e vërtetë, dhe i shijshëm, si barbekju mbi një zjarr kampi. Por edhe pak e thatë. Nëse e dëshironi më ushqyes dhe më lëng, mund ta mbuloni tiganin me një fletë petë. Dhe në fund të tiganit hidhni pak ujë në fund të zierjes, në mënyrë që ushqimi të avullojë dhe të njomet.