Mushroom pate: ang pinakamahusay na mga homemade recipe. Mushroom champignon pate Mga recipe ng dry mushroom pate

Mushroom pate - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Ang mushroom pate ay kung minsan ay tinatawag na mushroom caviar. Ito ay isang madaling ihanda at napakasarap na pampagana na maaaring gawin mula sa mga champignon, ligaw na kabute, o tuyo o inasnan na kabute. May mga recipe para sa mga pate na ginawa mula sa dalawa o higit pang mga uri ng mushroom. Ang prinsipyo ng pagluluto ay napaka-simple: ang mga mushroom ay naproseso, niluto (pinirito, pinakuluan o niluto sa isang mabagal na kusinilya), pagkatapos ay durog sa isang blender hanggang makinis.

Ang mga tinadtad na pritong sibuyas at pinakuluang karot, pati na rin ang mga panimpla, ay karaniwang idinagdag sa pate ng kabute. Ang pate ay inasnan, pinaminta o tinimplahan ng isang espesyal na timpla para sa mga kabute. Ang natapos na mushroom pate ay dapat na palamig nang bahagya bago ihain. Ang pampagana ay inihahain kasama ng toast, opsyonal na pinalamutian ng mga halamang gamot, tinadtad na berdeng sibuyas at mga hiwa ng sariwang gulay.

Mushroom pate - paghahanda ng pagkain at mga kagamitan

Upang makagawa ng mushroom pate, kakailanganin mo ng malalim na mangkok, cutting board, blender, kawali at kasirola. Ang isang mabagal na kusinilya ay maaari ding magamit. Ang natapos na pate ay inilipat sa isang lalagyan at inilagay sa refrigerator.

Ang malaking pansin ay dapat bayaran sa pagproseso ng mga kabute. Ang mga regular na champignon ay maaaring hugasan at tinadtad, ngunit ang mga ligaw na kabute ay kailangang pagbukud-bukurin mula sa mga basura at mga nasirang specimen. Ang mga champignon ay maaaring iprito, pakuluan o lutuin sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga ligaw na kabute ay dapat na lubusan na pinakuluan at pagkatapos ay pinirito. Ang mga kabute ng porcini ay maaaring iprito kaagad, ngunit ipinapayong pakuluan muna ito ng kaunti.

Mga recipe ng mushroom pate:

Recipe 1: Mushroom pate

Ang pinakakaraniwang mushroom pate ay ginawa mula sa mga champignon. Kung mayroon kang pagkakataon na mangolekta ng mga ligaw na kabute, kung gayon, siyempre, ang pampagana ay magiging mas masarap mula sa kanila. Ngunit ang champignon pate ay lumalabas din na napaka-mabango at malasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• 1/3 kg ng champignons;
• 2 medium na sibuyas;
• Tatlong kutsara ng mayonesa;
• Langis ng sunflower;
• sibuyas ng bawang;
• Toast;
• Mga pampalasa para sa mga kabute;
• asin;
• Paminta;
• halamanan;
• Mga sariwang gulay - para sa dekorasyon.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga kabute, gupitin, i-chop ang sibuyas. Una, iprito ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom dito at ipagpatuloy ang pagprito ng ilang minuto. Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang apoy at kumulo hanggang sa sumingaw ang likido. Timplahan ang pinaghalong may mushroom seasoning at paminta, at magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ilipat ang pinaghalong sa isang mangkok at gilingin gamit ang isang blender hanggang makinis. Timplahan ng mayonesa ang mushroom pate, ihalo at ilagay sa refrigerator. Ihain ang pate na may toasted toast na pinahiran ng bawang. Maglagay ng isang slice ng kamatis, isang slice ng cucumber at isang sprig ng herbs (o green onions) sa itaas.

Recipe 2: Mushroom pate na may tinunaw na keso

Ang mushroom pate na may tinunaw na keso ay nagiging malambot at creamy. Ang mga regular na champignon ay angkop para sa paghahanda, maaari mo ring gamitin ang mga sariwang ligaw na kabute.

Mga kinakailangang sangkap:

• 300 g ng mga champignon;
• Naprosesong keso na walang mga additives;
• 2 sibuyas;
• Puting tinapay;
• sibuyas ng bawang;
• asin;
• Ground black pepper;
• Isang kurot ng nutmeg;
• Parsley;
• mantikilya.

Paraan ng pagluluto:

I-chop ang sibuyas at bawang, iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hugasan ang mga champignon, gupitin at idagdag ang mga ito sa sibuyas. Pakuluan ang takip sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay alisin ang takip at iprito ng kaunti hanggang sa sumingaw ang likido. Palamigin ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, idagdag ang hiwa ng keso, malambot na mantikilya at isang hiwa ng puting tinapay. Gilingin ang masa gamit ang isang blender. Pagkatapos ay timplahan ng asin, paminta at nutmeg ang mushroom pate. Talunin muli gamit ang blender. Ilagay ang pate sa refrigerator. Ihain kasama ng toast at tinadtad na perehil.

Recipe 3: Mushroom pate ng champignon at porcini mushroom

Maaaring pagsamahin ang mushroom pate, ibig sabihin, naglalaman ng ilang uri ng mushroom. Ang recipe na ito ay gumagamit ng porcini mushroom at champignon. Ang pampagana ay lumalabas na napakayaman, na may malinaw na lasa ng kabute.

Mga kinakailangang sangkap:

• Kalahating kilo ng champignon;
• 1/3 kg ng porcini mushroom;
• Malaking sibuyas;
• Lemon juice - isa at kalahating kutsara;
• Langis ng sunflower;
• asin;
• Isang clove ng bawang.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan namin ang mga champignon at pinutol ang mga ito sa maraming bahagi; Init ang mantika sa isang kawali at idagdag ang lahat ng mga mushroom, pukawin. Magprito sa katamtamang init ng mga 20 minuto Pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy hanggang sa sumingaw ang likido. Ilipat ang mga mushroom sa isang mangkok. Iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi at idagdag sa mga kabute. Ilagay ang tinadtad na bawang doon at ibuhos ang lemon juice. Timplahan ng asin at paminta ang timpla. Grind sa isang blender hanggang makinis at i-paste-like. Handa na ang mushroom pate!

Recipe 4: Mushroom pate na gawa sa mga tuyong mushroom

Maaari kang gumawa ng maraming masarap at mabangong pinggan mula sa mga tuyong mushroom, halimbawa, masarap na mushroom pate. Ang pampagana ay napakasimple upang ihanda; ang recipe ay gumagamit din ng mga sibuyas at pampalasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga tuyong mushroom - 450 g;
• Ilang maliliit na sibuyas;
• Ilang tablespoons ng langis ng gulay;
• asin;
• Ground black pepper;
• 45 ML ng suka;
• Sugar cube.

Paraan ng pagluluto:

Hiwain ang sibuyas at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibabad ang mga kabute, pagkatapos ay pakuluan hanggang lumambot sa tubig na inasnan, pagkatapos ay patuyuin ang tubig. Paghaluin ang mga mushroom na may mga sibuyas, timplahan ng asin at paminta. Nagdaragdag din kami ng isang piraso ng asukal at suka sa kanila. Gilingin ang lahat ng sangkap gamit ang isang blender. Ang pinakuluang tuyong kabute ay maaari lamang na makinis na tinadtad ng isang kutsilyo, at pagkatapos ay ihalo sa tinadtad na piniritong sibuyas. Ihain kasama ng tinapay at budburan ang mga berdeng singsing sa ibabaw.

— Upang gawing creamy at malambot ang mushroom pate, maaari kang magdagdag ng naprosesong keso dito;

— Ang mga kabute ay hindi dapat lutuin sa sobrang init o mahinang apoy. Dahil dito, maaari silang maging masyadong matigas o, sa kabilang banda, malabo;

- Upang hindi makagambala sa masarap na lasa at aroma ng mushroom pate, hindi ka dapat magdagdag ng masyadong mainit na pampalasa sa pampagana.

Balita ng show business.

Ang mabangong mushroom pate ay palaging tatama sa lugar. Ang mga sandwich na may maselan na delicacy ay maakit kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet at pabagu-bagong bata. Bukod dito, ang pagpapagamot sa iyong sarili sa gayong pate ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras. Maaari kang palaging bumili ng mga mushroom sa tindahan o mula sa mga mushroom picker at ihanda ang nakabubusog na ulam na ito sa bahay sa loob lamang ng kalahating oras.

Ang mga kabute ay itinuturing na medyo mabigat na pagkain, kaya kadalasang ginagamit ito upang maghanda ng isang pate na may iba't ibang mga palaman - patatas, itlog ng manok, karot, sibuyas at bawang, cream at mantikilya. Ang mga sangkap na ito ay paborableng i-highlight ang lasa ng mushroom at gawin itong mas malambot at kaaya-aya.

Kung gaano kahirap maghanda ng totoong mushroom pate sa bahay ay madaling masuri kung susubukan mong gawin ito ayon sa mga recipe na iminungkahi sa ibaba.

Mushroom pate bourguignon

Pinong pate na may cream mula sa mga sariwang champignon at boletus.

Mga sangkap:

• Mga sariwang champignon - 200 g.
• Boletus mushroom - 200 g.
• Mga sibuyas - 1-2 mga PC.
• Mantikilya - 50-70 g.
• Bawang - 3 mga PC.
• sariwang rosemary - 1 sprig.
• Langis ng gulay - 30 ML. asin.
• Itim na paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinong tumaga ang bawang at sibuyas, i-chop ang dahon ng rosemary.
2. Init ang isang kawali na may mantika at igisa ang mga gulay sa loob nito hanggang sa maging translucent ang mga sibuyas. Sa kasong ito, hindi na kailangang iprito ito, dahil ang pate ay magkakaroon ng isang tiyak na lasa.
3. Pakuluan ang buong mushroom (mas mainam na mapangalagaan ang lasa) sa bahagyang inasnan na tubig at gupitin sa maliliit na piraso.
4. Ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas at bawang. Ibuhos ang cream at kumulo sa katamtamang init, na tinatakpan ang kawali na may takip.
5. Asin, panahon, paminta.
6. Kapag handa na ang mga kabute, alisin ang kawali mula sa apoy at bahagyang palamig ang mga nilalaman nito. Pagkatapos ay katas gamit ang isang immersion blender.
7. Magdagdag ng mantikilya sa katas, ihalo nang mabilis, takpan ng takip.
8. Hayaang tumayo ng 10 minuto at ihain sa mga tartlet, baguette o flatbread.

Sari-saring pate ng kabute sa kagubatan na may mga karot at sibuyas

Ang sinumang mushroom picker ay makakatagpo ng iba't ibang mga mushroom. Maaaring hindi ka makakuha ng masarap na litson o julienne mula sa gayong uri, ngunit madali kang makakuha ng mabangong pate. Kapag gumagamit ng isang sariwang produkto, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na kapag niluto, ang mga kabute ay lubhang bumababa sa dami at mula, halimbawa, 2 kg. sariwa ay maaaring mula 1 hanggang 800-700 g.

Mga sangkap:

• Mga sariwang ligaw na mushroom - 2 kg.
• ugat ng kintsay - 100 g.
• Mga sibuyas - 3 mga PC.
• Malaking karot - 1 pc.
• Mantikilya - 150 g.
• Nutmeg.
• Itim na paminta.
• Evaporated pinong asin.
• sabaw - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Linisin at banlawan ang mga kabute. Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig at gupitin ng pino.
2. I-chop ang sibuyas sa mga cube. Grate ang mga karot at ugat ng kintsay sa isang magaspang na kudkuran.
3. Sa isang malalim na kawali o kasirola na may multi-layer na ilalim, matunaw ang isang piraso ng mantikilya (50 gramo).
4. Igisa ang mga sibuyas, kintsay at karot nang magkasama hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang mga kabute sa kanila. Timplahan ng asin, nutmeg at paminta.
5. Iprito nang mabuti ang buong nilalaman ng kawali at ibuhos ang sabaw. Takpan ng takip at kumulo ng halos 15 minuto.
6. Pure gamit ang immersion blender hanggang sa makinis hangga't maaari. Punan ng natitirang langis.
7. Hayaang lumamig at lumapot ang pate. Upang gawin ito, alisin ang takip mula sa kawali.
8. Ihain sa mga flatbread, pancake, baguette o waffle tartlet.
9. Kung ninanais, palamutihan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.

Mushroom pate ng oyster mushroom na may mga gulay

Isang napaka-pinong pate na may banayad na aroma ng kabute. Tamang-tama sa mga light vegetable salad at crispy flatbreads. Upang gawing organiko ang lasa, kailangan mong mapanatili ang isang 2 hanggang 1 na proporsyon, iyon ay, ang lahat ng mga bahagi ng gulay ay dapat na kalahati ng kasing dami ng mga kabute.

Mga sangkap:

• Mga sariwang oyster mushroom - 1 kg.
• Patatas - 2 mga PC.
• sariwang perehil - 50 g.
• Karot - 1 pc.
• Kuliplor - 300 g.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Itim na paminta.
• Mantikilya - 150 g.
• Bawang - 3 mga PC.
• asin.
• Spice mixture para sa mushroom o vegetarian dish.
• sabaw - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga oyster mushroom sa inasnan na tubig hanggang sa ganap na maluto.
2. Durugin ang bawang sa mortar at iprito sa mainit na mantikilya. Agad na magdagdag ng pinong tinadtad na mga sibuyas at oyster mushroom dito.
3. Takpan ang lahat ng takip, timplahan at asin ayon sa panlasa, magdagdag ng sabaw at kumulo hanggang sa maluto. Dapat kang makakuha ng likidong masa.
4. Pakuluan ang patatas, cauliflower at karot sa inasnan na tubig. Balatan at i-chop nang random.
5. Ilipat ang pinaghalong mushroom na may sabaw at pinakuluang gulay sa isang malalim na mangkok. Kolektahin lamang ang mga dahon mula sa perehil (hindi kailangan ang mga tangkay) at idagdag sa mangkok. Maglagay din ng mantikilya doon.
6. Pure lahat hanggang sa makinis hangga't maaari.
7. Palamig nang lubusan at ihain kasama ng anumang produktong harina - mga tartlet, piraso ng baguette, pancake.

Mushroom pate na may matamis na paprika at itlog

Ang anumang mushroom ay angkop para sa pate. Ang pangunahing bagay ay upang piliin hindi lamang bell peppers para sa pate, ngunit makatas matamis pods ng malalim na pulang kulay. Pagkatapos ang pate ay magiging napakaliwanag at mayaman.

Mga sangkap:

• Mga kabute - 0.5 kg.
• Bawang - 3 cloves.
• sariwang perehil - 30 g.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Matamis na paminta - 2 pods.
• Full-fat sour cream - 50 g.
• Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
• Itim na paminta.
• Langis ng gulay - 30 g.
• asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig hanggang sa ganap na maluto. Alisan ng tubig sa isang colander, palamig at i-chop.
2. Buhangin ang paprika, alisin ang mga buto at tangkay. Gupitin sa mga cube. I-chop ang mga sibuyas sa parehong paraan. Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso o lagyan ng rehas ang mga ito.
3. Mag-init ng mantika sa isang kawali at magprito ng pinakuluang mushroom sa loob nito kasama ang isang pares ng mga gadgad na clove ng bawang.
4. Magdagdag ng mga karot, tinadtad na damo, sibuyas at matamis na paprika. Pakuluan ang takip hanggang sa matapos. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang sabaw upang maiwasang maging masyadong tuyo ang timpla. Asin at timplahan.
5. Pakuluan ang mga hard-boiled na itlog, lagyan ng rehas.
6. Palamigin ang inihandang masa ng mga mushroom at gulay nang bahagya, katas na may blender, pagdaragdag ng kulay-gatas at gadgad na mga itlog ng manok.
7. Hayaang lumamig nang buo ang pate at ihain kasama ng tinapay, saltine crackers o hiniwang gulay kung gusto mo.

Pate ng karne- isang ulam na may mahabang kasaysayan at maraming mga recipe, na ipinamahagi sa buong mundo. Hindi alam kung sino at kailan unang dumating sa ideya ng paggiling ng karne at offal sa isang paste. Ang kasaysayan ng meat pate ay puno ng mga misteryo at lihim. Isang bagay lamang ang nalalaman: ang pate, tulad ng nilagang, ay naimbento bilang isa sa mga paraan ng pagproseso ng karne para sa karagdagang imbakan nito.

Ayon sa makasaysayang data na nakaligtas hanggang ngayon, ang mga unang pate ay inihanda sa Sinaunang Roma. Noong Middle Ages, pinalamutian ng mga pate ang mga mesa ng mga hari at maharlika at eksklusibong inihain sa isang pastry frame. Sa ngayon, ang pate ay isang pangkaraniwan, pang-araw-araw na ulam, maliban sa sikat na duck liver foie gras, isang klasikong lutuing Pranses.

Ngayon gusto kong ipakita sa iyo kung paano mabilis at masarap na maghanda ng pate ng karne na may mga mushroom, na hindi hihigit sa 40 minuto upang maghanda. Ang recipe para sa pate na ito ay ibabatay sa beef at champignon, ngunit sa halip na mga produktong ito maaari mong subukang gumamit ng anumang iba pang uri ng karne at mushroom. Halimbawa, gumamit ng dibdib ng manok na may porcini mushroom o baboy na may. Sigurado akong magiging masarap din ito.

Mga sangkap

• Karne ng baka o baboy - 500 gr.,
• Champignons - 300 gr.,
• Mga sibuyas - 2 mga PC.,
• Salt - sa panlasa
• kulay-gatas - 3 tbsp. kutsara,
• Mantikilya - 200 gr.,
• Pinong langis ng mirasol.

Meat pate na may mushroom - recipe

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lahat ng mga sangkap, maaari mong simulan ang pagluluto ng karne at mga champignon. Balatan at i-chop ang sibuyas. Hindi naman siguro masyadong maliit.

Hugasan at tuyo ang mga champignon. Gupitin ang mga mushroom sa medium-sized na hiwa.

Banlawan ang karne ng baka sa ilalim ng malamig na tubig. Patuyuin ito. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, tulad ng para sa pagprito.

Ilagay ang karne ng baka sa isang mainit na kawali na may pinainit na langis ng mirasol. Iprito ang karne, paminsan-minsang pagpapakilos gamit ang isang spatula, sa loob ng 15 minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng mga sibuyas at mushroom sa kawali na may pritong karne.

Iprito ang karne na may mga mushroom at sibuyas para sa isa pang 10 minuto.

Magdagdag ng asin at itim na paminta.

Pagkatapos ng mga sangkap na ito, magdagdag ng kulay-gatas.

Pakuluan ang karne ng baka na may mga mushroom sa kulay-gatas para sa isa pang 10 minuto na nakasara ang takip.

Pagkatapos nito, ilipat ang karne at mga champignon sa isang mangkok at hayaan itong lumamig nang bahagya.

Upang gilingin ang karne na may mga mushroom sa isang masa ng i-paste, maaari mong gamitin ang alinman sa isang gilingan ng karne o isang blender. Upang makakuha ng isang pate na may mas makinis at mas pare-parehong texture, ang karne at mushroom ay dapat na tinadtad hindi isang beses, ngunit dalawang beses. Ang antas ng paggiling ng pate ng karne na may mga mushroom sa isang blender ay maaaring iakma sa iyong paghuhusga.

Magdagdag ng pinalambot na mantikilya, gupitin sa mga piraso, sa pinaghalong karne na may mga kabute.

Haluin muli ang pate gamit ang isang immersion blender. Siguraduhing subukan upang makita kung mayroong sapat na asin sa loob nito, kung hindi, magdagdag ng higit pang asin.

Meat pate na may mushroom. Larawan

Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay madaling makapaghanda ng isang mabangong mushroom pate sa bahay! Ang teknolohikal na proseso ay napaka-simple: ang mga mushroom ay unang pinirito, pagkatapos ay simmered sa mababang init sa isang creamy sauce at tinadtad gamit ang isang blender. Ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang malambot at mabangong mushroom pate na may kaaya-ayang creamy na aftertaste.
Ang isang recipe na may larawan ay makakatulong sa iyo nang mabilis at madaling maghanda ng isang pampagana na maaaring ihain sa mesa kapwa sa isang ordinaryong hapunan ng pamilya at sa mga pista opisyal. Ang mga puti o maharlikang champignon ay angkop para dito, sa huling kaso, ang pate ay magiging mas mayaman sa lasa at mas madidilim na kulay. Maaari kang gumamit ng malaki at bahagyang nasira na mga kabute na hindi angkop para sa canning. Kung ninanais, ang listahan ng mga sangkap ay maaaring magsama ng mga karot, tinadtad sa isang pinong kudkuran at pinirito kasama ang mga sibuyas. Mas mainam na mag-ingat sa mga pampalasa - masyadong mainit at malakas na mga panimpla ay makagambala sa aroma ng mga kabute.

Impormasyon sa Panlasa Mga meryenda sa kabute

Mga sangkap

• champignons - 800 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• cream 21% - 200 ml;
• langis ng gulay - 1 tbsp. l.;
• mantikilya - 50 g;
• asin - 0.5 tsp;
• pinaghalong ground peppers - 2 kurot;
• tinapay - 150 g;
• gatas 2.5% - 50 ml.

Magbubunga - 500 ML.

Paano gumawa ng mushroom pate mula sa mga champignon

Hugasan namin ang mga champignon sa malamig na tubig, bahagyang pinutol ang mga tangkay at linisin ang mga takip sa mga lugar ng mabigat na kontaminasyon.


Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa malalaking cubes at iprito sa isang malalim na kawali o kasirola hanggang sa translucent sa mainit na langis ng gulay.


Gupitin ang mga champignon sa maliliit na cubes at idagdag ang mga ito sa mga ginisang sibuyas.


Magprito ng mga kabute kasama ang mga sibuyas sa mataas na init hanggang kalahating luto, pagpapakilos paminsan-minsan sa isang spatula sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga champignon ay magpapalabas ng maraming likido.


Sa sandaling ang lahat ng likido ay sumingaw, ilagay ang mantikilya sa isang kawali, ibuhos sa cream, magdagdag ng asin at isang halo ng mga paminta sa lupa.

Pukawin ang mga kabute at pakuluan ang mga ito sa mababang init hanggang sa lumapot ang cream (humigit-kumulang 15-20 minuto), nang hindi tinatakpan ang kawali na may takip. Huwag kalimutang pukawin ang mga champignon sa creamy sauce paminsan-minsan upang hindi sila masunog.


Sa isang hiwalay na lalagyan, ibuhos ang isang pares ng mga hiwa ng tinapay na may gatas (maaari mong gamitin ang mumo kasama ang crust), hayaan itong lumaki. Kung ninanais, hindi ka maaaring magdagdag ng tinapay, ngunit gumamit ng naprosesong keso sa halip.


Pagsamahin ang mga nilalaman ng kawali sa namamagang tinapay at ihalo gamit ang isang immersion blender sa isang i-paste.

Teaser network

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa mushroom pate na may mga gulay, naprosesong keso, itlog, atay, talong

Grade
recipe

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

3 gr.

17 gr.

Mga karbohidrat

176 kcal.

Opsyon 1: Klasikong mushroom at onion pate

Para sa mushroom pate sa recipe na ito, regular na champignon ang gagamitin. Mabuti kung hindi sila nagyelo. Kung hindi, magkakaroon ng maraming tubig pagkatapos ng lasaw. Hindi na kailangang lutuin ang mga champignon; Para sa mga ito kailangan mo ng isang kawali. Ang pate ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw, kaya hindi inirerekomenda na lutuin ito sa maraming dami.

Mga sangkap

• 300 g ng mga champignon;
• 1 sibuyas;
• 100 g mantikilya;
• 10 g bawang;
• 20 g dill;
• asin paminta.

Hakbang-hakbang na recipe para sa klasikong mushroom pate

Paghiwalayin ang tungkol sa 25 gramo ng mantikilya at ilagay sa isang malaking kawali. Inilalagay namin ito sa kalan upang matunaw. Habang pinuputol namin ang sibuyas sa anumang piraso, sa kasong ito ang hugis at sukat ay hindi mahalaga. Ibuhos sa mantika at simulan ang pagprito. Gupitin ang bawang sa mga hiwa at itapon pagkatapos ng sibuyas.

Pinutol namin ang mga hugasan na mushroom at ipadala ang mga ito sa mga sibuyas pagkatapos ng dalawang minuto. Magprito muna nang bahagya, pagkatapos ay takpan at lutuin ng 15 minuto. Sa dulo, alisin ang takip at sumingaw ang natitirang tubig. Asin at paminta ang mga champignon.

Palamigin ang mga kabute at sibuyas, ilagay ang mga ito sa isang food processor at i-chop, unti-unting idagdag ang natitirang mantikilya. Hindi na kailangang tunawin ito. Paghaluin ang lahat, tikman ang pate, at magdagdag ng higit pang asin.

I-cut lamang ang dill sa maliliit na mumo at ibuhos sa pate, pukawin. Ilipat sa isang lalagyan, isara at palamig. Ginagamit namin ito para sa pag-greasing ng toast, mga sandwich, pagpuno ng mga tartlet at anumang iba pang layunin. Ang parehong pate ay maaaring gamitin sa grasa ng atay at zucchini snack cake.

Kung plano mong iimbak ang pate sa loob ng ilang araw, mas mahusay na huwag magdagdag ng sariwang dill sa loob, ngunit gamitin ito nang direkta sa mga appetizer para sa dekorasyon.

Opsyon 2: Mabilis na recipe para sa mushroom pate na may tinunaw na keso

Para sa gayong pate kailangan mo hindi lamang naproseso na keso, kundi pati na rin ang mga adobo na mushroom. Pinipili namin sa aming paghuhusga: champignons, chanterelles, honey mushroom o anumang iba pang uri. Pinakamainam na kumuha ng malambot na keso sa mga tray na may creamy o mushroom na lasa. Ang isang pagpipilian na may mga gulay ay pinahihintulutan, ngunit sa anumang kaso sa ham, pagkaing-dagat o iba pang hindi angkop na pagpuno.

Mga sangkap

• 150 g malambot na keso;
• 130 g adobo na mushroom;
• 4 sprigs ng dill;
• 2-3 kutsara ng kulay-gatas;
• isang clove ng bawang.

Paano mabilis na maghanda ng mushroom pate

Patuyuin ang mga kabute sa isang salaan at mag-iwan ng ilang minuto. Kung biglang maalat ang mga ito, maaari mo lamang silang hawakan sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay pisilin sila nang lubusan. Ilagay sa isang blender, magdagdag ng bawang, herbs at katas hanggang makinis.

Magdagdag ng malambot na keso sa mga mushroom habang nagdaragdag ng isang kutsara ng kulay-gatas at talunin muli. Kung ang pagkakapare-pareho ay nababagay sa iyo, pagkatapos ay ilipat ang mushroom pate sa isang maginhawang lalagyan. Kung ito ay lumalabas na makapal, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang kulay-gatas.

Maaari mong palabnawin ang pate na ito ng mayonesa. Kung ang malambot na keso ay ginagamit, kung gayon ang additive ay hindi palaging kinakailangan. Kung ang mga cheese curds ay nasa foil, ang masa ay magiging makapal para sa pagkalikido, kailangan mong palabnawin ito ng kaunti, kung hindi man pagkatapos ng paglamig ang pate ay imposibleng kumalat.

Pagpipilian 3: Mushroom at Lentil Pate

Isang napaka-tanyag na bersyon ng mushroom pate, mayaman sa mga protina at mahahalagang mineral. Kung bawasan mo ang dami ng taba, makakakuha ka ng isang mahusay na meryenda sa pandiyeta. Upang maghanda ng gayong pate, maaari kang kumuha ng anumang mga kabute; Ang recipe ay payat at angkop para sa isang vegetarian table kung gumagamit ka ng langis ng gulay.

Mga sangkap

• 150 g ng mga champignon;
• 80 g lentil;
• 100 g sibuyas;
• 35 ML ng langis;
• pinaghalong paminta;
• 1 tbsp. l. toyo;
• 2 tbsp. l. lemon juice;
• isang clove ng bawang.

Paano magluto

Lutuin ang mga lentil hanggang malambot, alisan ng tubig ang labis na tubig, mas mainam na itapon at palamig sa isang salaan. Hindi mo kailangang magdagdag ng asin sa panahon ng pagluluto upang hindi maantala ang proseso.

I-chop ang sibuyas at idagdag ito sa mainit na mantika. Magsimulang magprito. Gupitin ang mga mushroom sa mga piraso at idagdag sa sibuyas. Dinadala namin ito sa pagiging handa. I-chop ang bawang at idagdag. Ibuhos sa toyo, paminta, pukawin.

Hayaang lumamig ang lahat ng sangkap. Gilingin ang mga lentil at mushroom sa isang blender. Magdagdag ng lemon juice sa panahon ng proseso. Kung hindi ka nasisiyahan sa pagkakapare-pareho ng mushroom pate, maaari kang magdagdag ng kaunting mayonesa. Sour cream o sabaw.

Ang oras ng pagluluto para sa mga lentil ay direktang nakasalalay sa iba't o kapanahunan nito; Kung ang beans ay tumatagal ng mahabang oras upang maluto, maaari mo itong ibabad nang maaga.

Opsyon 4: Mushroom pate na may atay

Isa sa mga pinaka masarap, mabango at kumikitang mga recipe para sa mushroom pate. Maaari mong gamitin ang manok, karne ng baka at kahit na atay ng baboy para dito, hindi ito napakahalaga. Bilang karagdagan, ang mantika ay ginagamit para sa pagprito;

Mga sangkap

• 300 g ng mga champignon;
• 130 g mantika;
• 300 g atay;
• 30 g mantikilya;
• isang karot;
• malaking sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• pampalasa.

Hakbang-hakbang na recipe

Pinutol namin ang mantika sa mga piraso, ipinapayong alisin agad ang balat, ilagay ito sa isang kawali at iprito ang mga piraso hanggang sa ginintuang kayumanggi. Inilabas namin ito. Idagdag ang sibuyas na hiwa sa malalaking piraso, pukawin, magprito ng ilang minuto. Balatan at gupitin ang mga karot at ihagis ang mga ito sa susunod. Magluto ng mga gulay sa loob ng halos limang minuto.

Banlawan ang atay. Kung ito ay baboy o baka, maaari mo itong ibabad sa malamig na gatas. Siguraduhing tanggalin ang lahat ng mga pelikula. Gupitin sa mga piraso at idagdag sa mga gulay. Magprito ng isang minuto, ibalik ang mga piraso ng mantika, takpan at kumulo hanggang sa maluto ng mga labinlimang minuto.

Iprito ang mga champignon sa mantika hanggang malambot, timplahan ng bawang sa dulo. Kung iba pang mushroom ang gagamitin, lutuin muna, pagkatapos ay igisa ng bahagya.

Palamigin ang atay na may mga gulay at champignon. Magdagdag ng asin, paminta, talunin ang lahat gamit ang isang blender. Maaari mong ipasa ito sa isang gilingan ng karne nang maraming beses. Bago gamitin, palamigin ang pate sa loob ng isang oras.

Kung nais mong makakuha ng isang mabangong pate, pagkatapos ay magdagdag ng mga sariwang clove ng bawang dito;

Opsyon 5: Mushroom pate na may pinakuluang itlog

Isang simple, nakabubusog at masarap na recipe para sa mushroom pate. Nagluluto kami ng mga pinakuluang itlog para dito, ang bilang ng mga piraso ay ipinahiwatig lamang. Pinipili namin ang mga kabute sa aming paghuhusga.

Mga sangkap

• 300 g mushroom;
• 3 itlog;
• 60 g mantikilya;
• 30 ML walang taba na langis;
• bombilya;
• karot;
• pampalasa.

Paano magluto

I-chop ang mga kabute, sibuyas at karot. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga gulay, magluto ng tatlong minuto. Idagdag ang mga mushroom at iprito ng ilang minuto, takpan at kumulo hanggang sa ganap na maluto. Asin at malamig.

Balatan ang pinakuluang itlog, gupitin sa kalahati o quarter, ilagay sa isang mangkok, ilagay ang mga mushroom at gulay, at talunin ang pate hanggang makinis. Tikman, timplahan ng pampalasa at magdagdag ng mantikilya. Talunin muli. Panatilihin sa refrigerator hanggang gamitin.

Kung ang mga frozen na mushroom ay ginagamit upang ihanda ang pate, ipinapayong hayaan silang matunaw at pagkatapos ay pisilin ang labis na tubig.

Opsyon 6: Mushroom pate na may talong

Recipe para sa isang masarap na spread para sa tinapay. Maaari mong gamitin ang pate na ito bilang isang malayang meryenda. Nangangailangan ito ng mga sariwang talong dito sila ay inihurnong buo, kabilang ang balat. Ngunit maaari ka ring gumawa ng pate na may pinirito na gulay.

Mga sangkap

• 500 g eggplants;
• 200 g ng mga champignon;
• 1 sibuyas;
• 15 ML toyo;
• 3 kutsara ng langis;
• 1 tsp. lemon juice;
• pampalasa.

Paano magluto

Ilagay ang mga eggplants sa isang baking sheet at maghurno sa oven hanggang kayumanggi. Maaari mong lutuin ang gulay sa grill o sa grill. Hayaang lumamig, maingat na alisin ang crust, at ilipat ang pulp sa isang food processor.

Habang nagluluto ang mga talong, i-chop ang sibuyas at iprito sa mantika. Magdagdag ng tinadtad na mushroom. Dalhin ang mga champignon sa pagiging handa. Timplahan ng pampalasa, budburan ng toyo at palamig din.

I-chop ang mga mushroom at eggplants. Magdagdag ng lemon juice sa dulo. Tikman natin. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin; Palamigin ang pate.

Ang pate ay hindi palaging kailangang diluted; Sa kasong ito, kailangan itong makapal. Ang grated hard cheese ay mainam para dito, maaari kang magdagdag ng ilang crackers.