Ballı şekerler, helva, marshmallow. Ballı şekerler, helva, pastila Bal ve hamur yemeği

Winnie the Pooh, "Bunlar yanlış arılar, yanlış bal yapıyorlar" derdi. Hangi bal doğru, hangisi değil?

Elbette yanlış arı yoktur. Çalışkan bir insanın onlarla kıyaslanması boşuna değildir. Sonuçta bir çay kaşığı bal elde etmek için iki yüz arının bütün gün çalışması ve binlerce çiçekten nektar toplaması gerekir. Bir kilogramı depolamak için binlerce arıdan oluşan bir ordu nektarı toplamaya gidecek ve bu ordunun milyonlarca bal bitkisinin etrafında uçması gerekecek.

Doğru bal herkes için farklıdır. Örneğin Başkurt balı Rusya'da ve yurt dışında bilinmektedir. Başkurdistan Cumhuriyeti, ıhlamur ormanları ve çeşitli çayır bitki örtüsüyle bozulmamış doğayı korumuştur. Ve buradaki arıcılar gerçekten yüksek kalitede bal toplama fırsatına sahipler.

En değerli olanı, bir tür bitkiden elde edilen monofloral baldır. Ancak arıcı için bir tane almak sorundur: Kovanların yerleştirildiği bölgede yalnızca bir bitkinin yetişmesi ve diğerlerinden hiçbir iz kalmaması gerekir. Ve bu elbette nadiren olur. Balın adı, içinde hangi bitki poleninin baskın olduğuna bağlı olarak verilir. Herhangi bir doğal bal - ıhlamur, portakal, ateş otu, akasya - sağlıklıdır. Başka bir şey de, artık sık sık alıcıyı kandırmaya ve ona şeker ve sudan yapılmış bir ürün satmaya çalışıyorlar. Sahte olanı tespit etmek kolaydır. Balı bir kaşıkla alıp süzülmesine izin vermelisiniz: akış kesintiye uğramazsa doğal balınız var, damlarsa yapaydır.

Rusya'da baldan başka tatlılığı bilmiyorlardı. Yulaf lapasını ve çayı tatlandırmak için kullanıldı ve zencefilli kurabiye hamurunu yoğururken eklendi. Şeker ve votkanın ortaya çıkmasından önceki tüm güçlü alkollü içecekler de baldan yapılıyordu. Bu arada bal likörü yalnızca birkaç yüzyıl önce icat edildi. Eski Rusya'da daha alışılmadık içecekleri tercih ediyorlardı, örneğin set bal: bal ve meyve suyu karışımı katranlı fıçılarda 15 ila 40 yıl yaşlandırılıyordu.

Günümüzde tatlılara ve soslara bal eklenmektedir. Sebze ve meyvelerin yanı sıra kümes hayvanlarının sırlanmasında da kullanılabilir.

6 kişilik: bal - 2 yemek kaşığı. l., yumurta - 2 adet, yumuşatılmış tereyağı - 100 gr, şeker - 300 gr, kabartma tozu - 1 çay kaşığı, un - 400 gr, ekşi krema - 2 su bardağı, vanilin - 2 çay kaşığı.

Tereyağını şeker (100 g) ve balla çırpın. Yumurtaları çırpın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun. 6 eşit parçaya bölün. Desen olarak bir tabak kullanın. Hamurun her bir parçasını, boyutu plakanın çapından biraz daha büyük olacak bir tabaka halinde yuvarlayın. Kekleri 200°C'de altın kahverengi olana kadar pişirin (kek başına yaklaşık 5-6 dakika). Plakanın etrafını kesin. Ekşi kremayı şekerle (200 g) çırpın, her pastayı kremayla fırçalayın. Artıkları kırıntılara öğütün ve kekin üzerine serpin.

Porsiyon başına kalori içeriği 693 kcal

Pişirme süresi 70 dakikadan itibaren

8 puan

4 kişilik: bal - 5 yemek kaşığı. l., domuz bifteği - 4 adet., soya sosu - 1 yemek kaşığı. l., zencefil kökü - 3 cm, pirinç şarabı (veya kuru şeri) - 100 ml, yer fıstığı yağı - 2 yemek kaşığı. l., yeşil soğan - birkaç tüy, öğütülmüş karabiber

Domuz bifteklerini hafifçe dövün. Zencefili soyun ve rendeleyin. Zencefil, bal, şarap ve soya sosunu karıştırın. Domuz bifteklerini hazırlanan turşunun içine koyun, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Fıstık yağını bir tavada ısıtın. Domuz etini her iki tarafta 5-7 dakika kızartın. Domuz eti içeren turşuyu etin üzerine dökün. 2-3 dakika daha pişirin. Yemeği karabiberle baharatlayın ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.

Porsiyon başına kalori içeriği 535 kcal

Pişirme süresi 80 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

4 kişilik: bal (sıvı) - 4 yemek kaşığı. l., tavuk bagetleri - 12 adet., hardal - 4 yemek kaşığı. l., limon - 1 adet, öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı, bitkisel yağ (veya eritilmiş tereyağı) - 4 yemek kaşığı. l., tuz

Yarım limonun suyunu sıkın. Hardal, bal, limon suyu, kırmızı biber ve tereyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla çırpın. Tavuk butlarını marine edilmiş kaseye yerleştirin ve her birini kaplayacak şekilde fırlatın. 30 dakika bekletin. Bacakları ateşe dayanıklı bir kaba yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Bitene kadar pişirin (yaklaşık 35-45 dakika). Pişirme sırasında, bir hamur fırçası kullanarak bagetleri kalan turşuyla birkaç kez fırçalayın. Yemek, taze sebzelerle veya marine edilmiş pilavla servis edilebilir.

Porsiyon başına kalori içeriği 602 kcal

Pişirme süresi 90 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

10 kişilik: bal - 120 gr, şeker - 300 gr, tereyağı - 140 gr, %33 krema (veya tam yağlı ekşi krema) - 250 gr

Bal ve şekeri bir tencerede karıştırın ve orta ateşte koyun. Kaynatın ve kehribar rengi olana kadar 7-10 dakika pişirin.

Oda sıcaklığındaki tereyağını (120 g) parçalar halinde ekleyin. Sıcak kremayı dökün. Hazır olup olmadığını kontrol edin: Karışımı soğuk bir yüzeye bırakın, sertleşmesini bekleyin ve tadına bakın. Bir fırın tepsisini veya tepsiyi parşömenle kaplayın ve kalan yağla yağlayın. Hazırlanan karışımı dökün ve biraz soğumaya bırakın. Hala yumuşak olan şekerlemeyi kareler halinde kesin. Tamamen soğumaya bırakın.

Porsiyon başına kalori içeriği 570 kcal

Pişirme süresi 90 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

4 kişilik: bal - 1 yemek kaşığı. l., avokado - 1 adet, çeri domates - 400 gr, salatalık - 1 adet, mozzarella - 100 gr, pastırma - 3 ince şerit, hardal - 1 yemek kaşığı. l., elma sirkesi (veya beyaz şarap) - 1 yemek kaşığı. l., kırmızı soğan - 1 adet, zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l., tuz

Pastırmayı kuru bir tavada 5 dakika kızartın. Çıkarın, soğumaya bırakın ve kesin. Pastırmayı, hardalı, balı, doğranmış soğanı bir kavanoza koyun, yağ ve sirkeyi ekleyin, tuzu ekleyin. Bir kapakla örtün ve sallayın. Avokadonun çekirdeğini çıkarın ve kabuğunu soyun. Avokado posası, salatalık, kiraz domates ve mozarellayı doğrayın. Doğranmış sebzeleri ve peyniri bir salata kasesine koyun. Pansumanla karıştırın.

Porsiyon başına kalori içeriği 203 kcal

Pişirme süresi 20 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 4 puan

6 kişilik: bal - 120 gr, şeker - 300 gr, kavrulmuş tuzsuz fıstık - 550 gr, karbonat - 2/3 çay kaşığı, tereyağı - 30 gr, tuz

Şeker, bal, tuz ve suyu (180 ml) karıştırın. Ateşe verin ve 10 dakika pişirin. Şurubu bir su kabına bırakın. Yumuşak bir top haline gelirse hazırdır. Pişirme sırasında şurubun kristalleşmesini önlemek için tavanın kenarlarını suya batırılmış bir pasta fırçasıyla fırçalayın. Fındık ekleyin. Ateşten alın, soda ekleyin. Karışım köpürmelidir. Formu parşömenle örtün ve yağla yağlayın. Kütleyi yerleştirin. Soğumaya bırakın.

Porsiyon başına kalori içeriği 490 kcal

Pişirme süresi 60 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

6 kişilik: bal - 2 çay kaşığı, domates - 1 kg, tavuk suyu - 1 l, kırmızı soğan - 1 adet, limon - 1 adet, zencefil - 3 cm, kırmızı biber - 1 çay kaşığı, zeytinyağı - 50 ml, kimyon tohumu, tarçın, maydanoz, kişniş, tuz, karabiber

Limonun suyunu sıkın. Doğranmış soğanı rendelenmiş zencefil, tarçın, kimyonla yağda kızartın. Domatesleri doğrayıp soğana ekleyin. Et suyu, bal, kıyılmış maydanoz ve kişniş, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve karıştırarak 4 dakika pişirin. Çıkarın ve hafifçe soğutun. Çorbaya limon suyunu dökün, karıştırın ve kaselere dökün. Nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Porsiyon başına kalori içeriği 213 kcal

Pişirme süresi 40 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 5 puan

6 kişilik: bal - 150 gr, tavuk kanadı - 1,5 kg, nişasta - 1 yemek kaşığı. l., soya sosu - 250 ml, sek beyaz şarap - 80 ml, sarımsak - 3 diş, zencefil kökü - 3 cm

Sos için derin bir kapta soya sosu, şarap, bal, nişasta, rendelenmiş sarımsak ve zencefili karıştırın.

Kanatları falankslara kesin ve folyoyla kaplı bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve kanatları her 25 dakikada bir çevirerek 1 saat 15 dakika pişirin. Tavayı fırından çıkarın ve sos tamamen kalınlaşana kadar oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.

Porsiyon başına kalori içeriği 597 kcal

Pişirme süresi 120 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 5 puan

6 kişilik: bal - 200 gr, buğday unu - 450 gr, yumurta - 4 adet, şeker - 4 yemek kaşığı. l., limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. l., bitkisel yağ, tuz

Unu lezzet, tuz ve şekerle (1 yemek kaşığı) karıştırın, masanın üzerine dökün. Bir kuyu yapın ve yumurtaları çırpın. Hamuru yoğur. Parçalara bölün. Her birinden 1,5 cm kalınlığında bir ip bükün, ipleri parçalara ayırın. Bir tencerede yağı ısıtın. Hamur parçalarını altın kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş topları peçetelere aktarın. Şurup için bal ve şekeri (3 yemek kaşığı) bir tencereye koyun ve şeker eriyene kadar ateşe verin. Topları şurup içine koyun ve karıştırın.

Porsiyon başına kalori içeriği 414 kcal

Pişirme süresi 60 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 5 puan

8 kişilik: bal (sıvı) - 150 gr, buğday unu - 320 gr, maya (canlı) - 10 gr, süt - 60 ml, yumurta - 2 adet, eritilmiş tereyağı, ceviz - 250 gr, şeker - 200 gr

Mayayı ılık sütte eritin, un ekleyin. 2 saat sonra yumurtayı ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir saat bekletin. 7 parçaya bölün, açın.

Doldurmak için fındıkları kızartın, doğrayın, şeker ekleyin. İlk katı yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Üstte dolgunun bir kısmı var. Sonra başka bir hamur tabakası ve dolgu. Tüm katmanlarda aynı. 30 dakika bekletin. Sarısını beyazından ayırın. Yumurta sarısını sürün, elmas şeklinde kesin, fındıkla süsleyin. 200°C'de 30 dakika pişirin. Suya (50 mi) bal ekleyin, ateşe verin, kaynatın. Hazırlanmadan 10 dakika önce sıcak karışımı kesi yerlerinin üzerine dökün.

Porsiyon başına kalori içeriği 686 kcal

Pişirme süresi 240 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 10 puan

Fotoğraf: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Lezzetli, çok hassas, hafif ve yapımı kolay ev yapımı ballı kek. Kek tarifi o kadar basit ki en tecrübesiz aşçı bile halledebilir. Şifon ballı kek hazırlamanın ana kuralı, tüm tavsiyelere sıkı sıkıya bağlı kalmaktır ve

bölüm: Ballı kekler

Ballı Hindistan cevizi kurabiyeleri orta derecede yumuşak, tatlı ve çok aromatiktir. Hafif ve havadar "bulutlar" evde çay partisi veya çocuk toplantıları ve hatta şenlikli bir ziyafet için servis edilebilir. Tercihlerinize bağlı olarak ekleyebilirsiniz

bölüm: Ballı Kurabiye

Ballı kekle uğraşmak istemiyorsanız, 8-10 kek pişirmek istemiyorsanız, hızlı bir ballı kek için çok basit bir tarif kullanabilirsiniz. Pişirmeden sonra üç parçaya bölünen yalnızca bir yüksek kek içerecektir. Hızlı ballı kekin tadı hiç de ağız sulandırıcı değil

bölüm: Ballı kekler

Izgarada sadece eti parçalar halinde değil aynı zamanda kemiklerin üzerine de bütün parçayı pişirebilirsiniz. Örneğin, domuz kaburgalarını bütün olarak kızartın veya 2-4 kemikten oluşan porsiyonlara bölün. Izgara yapmak için az miktarda yağ içeren yağsız domuz kaburgalarını seçmek daha iyidir.

bölüm: Barbekü ızgara)

Çocuklara verilebilecek doğal tatlıların tarifi. Bunları yapmak için hurma, ceviz, bal ve hindistan cevizi gevreği kullanacağız. Şeker tabanını hazırlamak için soyulmuş hurma ve ceviz kıyma makinesinden geçirilip balla karıştırılır. Alma

bölüm: Şekerler

Herhangi bir kurutulmuş meyveden ev yapımı tatlılar yapabilirsiniz. Sizi hurma ve kuru kayısıdan yapılan ev yapımı tatlı tarifini denemeye davet ediyoruz. Şeker yerine her türlü doğal balı ekleyin. Ekmek için rendelenmiş hindistan cevizi veya hazır hindistan cevizi gevreği uygundur.

bölüm: Şekerler

Oryantal tatlılar için birçok tarif var! Helva en yaygın olanıdır ve birçok kişi tarafından sevilir. Çeşitli kuruyemiş ve tohumlardan hazırlanır. Havuç ve irmikten yapılan helva Hindistan'da yaygındır. Ayrıca bu tatlıya haşhaş tohumu, kuru üzüm ve antep fıstığı da eklenir. p var

bölüm: Helva

Geleneksel olarak, Noel'de Slavlar, havarilerin sayısına göre bayram masası için 12 yemek hazırlardı. Ana yemek kutia (sochivo) idi. Kurutulmuş meyvelerden yapılan komposto Uzvar, içeceklerden yapılıyordu. Sochik için her türlü buğday taneleri kullanılır.

bölüm: Kutya (kolivo)

Ne kadar “helva” dersen de ağzında tatlı bir tat kalmayacaktır. Bu nedenle sadece sağlıklı malzemeler içeren ev yapımı helva hazırlamaya çalışın. Ve helva tarifindekilerin kısa bir listesi var: Yulaf ezmesi, doğal bal ve kokusu giderilmemiş ayçiçek yağı

bölüm: Helva

Noel kurabiyeleri, çoğunlukla Yılbaşı Gecesi ve Noel'de hazırlanan lezzetli, ağız sulandıran bir inceliktir. Güzel kokulu, doyurucu ve pembe kurabiyeler, çay için mükemmel bir ikram, sıradışı bir Noel ağacı dekorasyonu veya sadece hoş bir hediye olacaktır.

bölüm: Ballı Kurabiye

Feijoa meyvelerinin aroması aynı anda çilek, kivi ve ananası andırıyor. Üstelik meyveler ne kadar olgunlaşırsa aroması da o kadar güçlü olur. Ancak feijoa kesildiğinde kahverengi ise meyveler olgunlaşmış demektir. Meyvenin tamamı yenilebilir ve kabuğuyla birlikte yenir. Bu yüzden feijoa tarifinde

bölüm: Bal tatlıları

Bal ve sumak ile domuz eti hazırlamak için, yaklaşık 1 kg ağırlığında, orta derecede yağlı domuz etinden dikdörtgen bir parça seçin. Omuz kısmı veya bir parça jambon veya boyun idealdir. Sumak ete hoş, hafif ekşimsi bir tat verecek, balla karıştırıldığında ise

bölüm: Domuz eti tarifleri

Karpuzlu smoothie tarifi hem tatlı hem de içecek olarak değerlendirilebilir. Bu hoş lezzetin hazırlanması çok kolaydır ve cömert yazın hoş bir hatırlatıcısı olacaktır. Nane ve limon karpuzlu smoothie’nize aroma ve tat katacaktır. Arzu ederseniz tatlandırabilirsiniz

bölüm: Meyve kokteylleri (smoothies)

Sağlıklı, şifalı bir tatlı için - ballı limon - kristalleşmeye vakti olmayan sıvı balı seçin. Daha sonra doğranmış limonla karıştırmak daha kolay olacaktır. Şekerlenmiş balın öncelikle su banyosunda tutulması gerekecektir ve bu bilindiği gibi

bölüm: Diğer tatlılar

Kızılcık soslu hindi, genellikle kış tatillerinde hazırlanan, lezzetli ve oldukça popüler bir yemektir. Hazırlanmasının kolaylığı ve inanılmaz tadı, bu yemeği birçok tatil ikramı arasında favorilerimizden biri haline getirdi. Bozulmamış

bölüm: Hindi yemekleri

Sağlıklı tatlı sevenler için karpuz ve şeftalili smoothie tarifi. Hazırlanması çok kolaydır, ancak bir püf noktası vardır: Şeftali ve karpuz posası parçaları hafifçe dondurulmalı ve ancak daha sonra bir karıştırıcıda ezilmelidir. Meyveye l. meyve suyu eklemek için tembel olmayın

bölüm: Meyve kokteylleri (smoothies)

Tamamen deneyimsiz bir aşçı bile çırpılmış kremayı hazırlayabilir. Ballı meyve kreması krep veya krep için mükemmeldir ve ayrıca bağımsız bir tatlı olarak masaya da servis edebilirsiniz. Ihlamur, karabuğday ve akasya balı uygundur. kalın bal

bölüm: Diğer tatlılar

Tarif sağlıklı ve aynı zamanda en lezzetli lezzetlerden biri. Ballı fındıkların evde yapılması kolaydır. Birkaç fısıltı kokulu zencefil bu sağlıklı tatlıya alışılmadık bir tat verecektir. 150-200 ml'lik kapaklı kavanozlar, örneğin çocuk şişelerinden saklamaya uygundur.

bölüm: Fındıklı tatlılar

Ballı ve sütlü hardal turşulu ördek tarifi, pişirildiğinde pişmiş ördeğin sadece yumuşak ve aromatik olmasını değil, aynı zamanda çıtır altın kahverengi bir kabuğa sahip olmasını da sağlayacaktır. Güzel bir bonus - ördek, garnitür, patates ve

Her ulusal mutfak gibi Rus mutfağı da doğanın armağanlarından tam anlamıyla yararlanıyor. Bu hediyelerden biri de baldır. Balın faydaları çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Ve üşüttüğümüzde öncelikle balı düşünmemiz boşuna değil - hastalığı vücuttan atma yeteneği her türlü övgüye değer. Balın doğal potansiyeli o kadar güçlüdür ki alerjiye bile neden olabilir!

Ancak bal sadece faydalarıyla ünlü değildir. Bal, tatlı tadı halk atasözlerine ve harika bir yaşam ve saf aşk hakkındaki sözlere yansıyan doğal bir tatlıdır. Çaya tatlılık olarak elbette yemek kaşığı bal ekleyebilirsiniz, ancak böyle bir lüks hızla sıkıcı hale gelir. Bu nedenle Rus mutfağının tariflerinde baldan yemek hazırlamak için pek çok tatlı seçenek var: bunlar ünlü zencefilli kurabiye, turtalar, yemyeşil kadınlar, ballı kekler ve modern Medovik keki... Ve kaç tane içecek ballı Rus mutfağında biliniyor! Sbiten, soğukta ısınan, canlandırıcı kvas, özellikle yeni evliler için hazırlanan düşük alkollü bal likörü... Peki bal sırlı et yemekleri? Bu harika! Altın kahverengi kabuk gevrekleşir, bal hafif bir tatlılık katar ve aroması, pişmiş etin cezbedici kokusuyla karışır.

Yaklaşan Bal Kurtarıcısı'nın anısına web sitemiz size baldan hangi yemekleri hazırlayacağınız konusunda çeşitli seçenekler sunuyor. Bunların çoğu elbette tatlılar, ancak başka birçok ilginç teklif de var. Öyleyse başlayalım.

Bal "kahve" (ersatz kahvesi)

İçindekiler:
1 çay kaşığı koyu bal,
1 yumurta,
2 litrelik buğday kepeği kavanozu.

Hazırlık:
Yumurtayı çırpın, bal ekleyin ve kepekle iyice karıştırın. Elde edilen karışımı koyu kahverengi olana kadar kızartın, soğutun, öğütün ve normal kahve gibi demleyin.

Ballı süt içeceği

İçindekiler:
1 yumurta,
2-3 yemek kaşığı. Bal,
¾ yığın. süt,
bir tutam tuz,
biraz hindistan cevizi.

Hazırlık:
Yumurtayı bal, tuz ve hindistan ceviziyle çırpın, sıcak sütü dökün ve süzün.

Ballı yumurta likörü

İçindekiler:
2 yumurta sarısı,
3 yemek kaşığı. Bal,
1 ½ bardak süt,
bir tutam tuz,
vanilya - tatmak.

Hazırlık:
Sarıları bal, tuz ve vanilyayla çırpın ve kaynayan sütü dökün. Çiğ tavuk sarısı sizi endişelendiriyorsa, bunları 1:4 oranında bıldırcın sarısı ile değiştirin.

Kahvaltıda bal tereyağı

İçindekiler:
½ bardak Bal,
½ bardak tereyağı.

Hazırlık:
Yumuşatılmış tereyağını mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, sıvı balı ekleyin ve tereyağı ile balı düşük devirde karıştırın. Daha sonra hızı artırın ve kabarık olana kadar çırpın. Bir tereyağı kabına koyun ve soğutun.

Bal köpüğü

İçindekiler:
1 yığın Bal,
5 sarısı,
1 yığın %35 krem.

Hazırlık:
Sarıları öğütün, yavaş yavaş onlara bal ekleyin. Elde edilen homojen kütleyi kısık ateşte koyun, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar getirin ve ocaktan alın. Serin. Kremayı kalın bir köpük haline getirin, bal kütlesine ekleyin ve iyice karıştırın. Kaselere paylaştırıp buzdolabında soğutun.

Ballı havuç salatası

İçindekiler:
3 havuç,
½ bardak öğütülmüş ceviz,
1-2 yemek kaşığı. Bal,
limon suyu, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, tuz ekleyin ve üzerine limon suyu serpin. Fındık, sıvı bal ekleyin, karıştırın ve tadına göre süsleyin. Ceviz başkalarıyla değiştirilebilir.

Ballı meyve salatası

İçindekiler:
2 portakal,
2 muz
1 orta boy kavun,
2-3 yemek kaşığı. Bal,
2 yemek kaşığı. limon suyu,
2-3 yemek kaşığı. ezilmiş fındık.

Hazırlık:
Portakalları ve muzları dilimler halinde, kavunu küpler halinde kesin. Düz bir tabağa daireler halinde yerleştirin. Bal ve limon suyunu karıştırın, meyvelerin üzerine dökün ve üzerine fındık serpin.

Ballı jöle

İçindekiler:
6 ½ bardak su,
300 gr bal,
¼ bardak limon suyu,
⅓ yığın. Sahra,
3 yemek kaşığı. nişasta.

Hazırlık:
Gerekli miktarda balın yarısını sıcak suyla seyreltin, şekeri ekleyin ve kaynatın. Nişastayı soğuk suyla seyreltin, kaynayan şurubu demleyin, karıştırın, ocaktan alın ve kalan bal ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve soğutun.

Bal kaplı tavuk göğsü

İçindekiler:
2 adet derili büyük tavuk göğsü
2-3 yemek kaşığı. Bal,
1 soğan,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
2 yemek kaşığı. öğütülmüş badem,
1 dilim beyaz ekmek,
1 yemek kaşığı. çekirdeksiz kuru üzüm
tuz, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş tarçın - tatmak.

Hazırlık:
Soğanı doğrayın, yağla birlikte bir tavaya koyun ve şeffaflaşana kadar pişirin. Tarçın, badem, ekmek kırıntılarını ekleyin ve kuru üzüm, tuz ve karabiber. Balı sıvı hale gelinceye kadar eritin. Tavuk göğüslerini yıkayıp kurulayın, derisini kaldırın ve soğan ve baharat dolgusunu deri ile et arasına kalın bir şekilde yayın. Derileri sıkıca bastırın, göğüsleri kompakt bir şekle sokun ve kenarlı bir tavaya yerleştirin. Tavuğu balla yağlayın, 2-3 yemek kaşığı dökün. su ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Bir örgü iğnesi ile hazır olup olmadığını kontrol edin: En kalın kısmı deldiğinizde berrak meyve suyu çıkıyorsa yemek hazırdır.

balda ördek

İçindekiler:
1 orta boy ördek (yaklaşık 2,5 kg ağırlığında),
100 gr bal,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
4 yemek kaşığı. Portakal likörü,
1,5 çay kaşığı. hardal,
½ limon
1 soğan,
limon suyu.

Hazırlık:
Ördeği hazırlayın: karkası iyice durulayın, kurulayın ve derisini bir çatalla delin. Serin bir yerde birkaç saat kurumaya bırakın. Limon suyu, tuz ve kırmızı biberi karıştırın, ördeği bu karışımla ovalayın ve yağın erimesi için sıcak fırında 15 dakika bekletin. Bu arada bal, likör ve hardalı birleştirin, elde edilen turşuyla ördeği fırçalayın, üzerini ince limon dilimleriyle örtün ve ara sıra bal turşusuyla tatlandırarak fırında 20-30 dakika pişirmeye devam edin. Bir örgü iğnesi ile hazır olup olmadığını kontrol edin.

Bal-domates turşusunda domuz pirzolası

İçindekiler:
6 pirzola,
15 gr ketçap veya domates salçası,
6 yemek kaşığı. Bal,
1 büyük limon
tuz biber.

Hazırlık:
Eti çekiçle çok ince olmayacak şekilde döverek hazırlayın. Tuz ve biber. Ketçap ve sıvı balı birleştirin, pirzolaları bir fırın tepsisine dökün ve her birinin üzerine limon dilimleri yerleştirin. Tavayı orta ateşte 1 saat fırına koyun.

Ballı krep

İçindekiler:
500 gr irmik,
250 gr bal,
5 yumurta
200 gr tereyağı,
1 litre su.

Hazırlık:
Suyu bal ve tereyağıyla kaynatın ve ince bir akıntıya irmik ekleyin. İyice karıştırın, kısık ateşte 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Yumurtaları taze sütün sıcaklığına kadar soğutulmuş yulaf lapasına çırpın, karışımı bir karıştırıcıyla çırpın ve krepleri her zamanki gibi pişirin. Reçel, ekşi krema veya tereyağı ile servis yapın.

Ballı helva

İçindekiler:
600 gr fıstık,
400 gr bal.

Hazırlık:
Fıstıkları kavurup kabuklarını soyun. Balı kaynatın, içine fıstık ekleyin ve iyice karıştırın. Tavaya yerleştirin ve soğutun.

Ballı fındık nugası

İçindekiler:
2 yığın ceviz (ezilmiş),
5 protein,
1 yığın Sahra,
½ bardak Bal,
½ bardak su,
1 yemek kaşığı. toz şeker.

Hazırlık:
Şekeri, suyu ve balı karıştırıp kısık ateşte pişirin, nemli bir bez kullanarak kabın kenarlarındaki köpükleri ve şeker kristallerini alın. Şurubu soğuk suya damlatılan bir damlası karamel gibi sertleşinceye kadar kaynatın. Beyazları pudra şekeri ile kalın bir köpük halinde çırpın ve sürekli karıştırarak dikkatlice bal karışımına ekleyin. Yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin, ardından tadına göre fındık ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine 1,5-2 cm kalınlığında bir tabaka halinde yerleştirin, soğutun, parçalar halinde kesin.

Yulaf ezmeli kurabiye “gerçek”

İçindekiler:
1 yığın Bal,
2 su bardağı şeker,
1,5 yığın. tereyağı,
12 yemek kaşığı. süt,
1 yığın Kuru üzüm,
4 yumurta,
bir tutam tuz,
yulaf ezmesi veya yulaf ezmesi - ne kadar hamur alacaktır.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Yulaf ezmesini ekleyin ve hamuru elinize yapışana kadar yoğurun. Çok ince olmayacak şekilde açın, daireler kesin ve orta ateşte fırında pişirin.

Kek "Arı"

İçindekiler:
6 yemek kaşığı. Bal,
6 yumurta
1 yığın Sahra,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
2-3 yığın. un.
Krem:
500 gr yağlı ekşi krema,
1 yığın Bal.

Hazırlık:
Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları beyaz olana kadar şekerle öğütün. Balı kabartma tozuyla eritin ve kahverengi olana kadar ısıtın, hafifçe soğutun ve yumurta sarısı ile birleştirin. Karıştırın, un ekleyin ve çok sert olmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yumurta aklarını bir tutam tuzla sert bir köpük haline getirin, hamura ekleyin ve karıştırın. Hamuru yağlanmış bir tavaya 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde dökün ve keki 150°C'de 10 dakika pişirin. Bu şekilde 3-4 kek pişirin. Serin. Bu arada ekşi krema ve balı taneler tamamen kaybolana kadar çırpın. Kekleri elde edilen kremayla kaplayın, süsleyin ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

Ballı Kurabiye

İçindekiler:
500 gr un,
300 gr bal,
200 gr şeker,
1 yumurta,
160 gr margarin veya tereyağı,
½ bardak kıyılmış ceviz,
1 yemek kaşığı. limon kabuğu rendesi,
2 çay kaşığı soda

Hazırlık:
Unu eleyin ve sodayla karıştırın. Yumurtayı şekerle çırpın, limon kabuğu rendesini ekleyin. Margarini balla öğütün ve biraz ısıtın. Bal ve yumurta karışımını birleştirin ve unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Hamuru yoğurun, top haline getirin, üzerini nemli bir bezle örtün ve 3-4 saat buzdolabına koyun. Daha sonra fındık serpilmiş bir masanın üzerine 1,5-2 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve rakamları kesin. Unlu bir fırın tepsisine, fındık tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

tatlım kadın

İçindekiler:
1 kg un,
550 gr bal,
70 gr preslenmiş maya,
1 yığın krem,
10 yumurta sarısı,
1 ¼ bardak. Sahra,
400 gr tereyağı,
½ çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Balı kaynatın, ortaya çıkan köpüğü alın ve kremayla birleştirin. Biraz un ekleyin ve ekşi krema kadar kalın bir hamur yoğurun. 35°C'ye soğutun ve mayayı ekleyin. Hamur kabardığında ılık eritilmiş tereyağı, şekerle ezilmiş beyaz yumurta sarısı, tuz ve un ekleyin. Hamuru yoğurun, kalıplara koyun, yağla yağlayın ve üzerine un veya galeta unu serperek yarıya kadar doldurun. 180°C fırında pişene kadar bekletin.

Ballı zencefilli kurabiye

İçindekiler:
1 yığın un,
100 gr bal,
100 gr şeker,
50 gr tereyağı,
50 ml su,
¼ limon
bir tutam soda.

Hazırlık:
Şurubu bal, şeker ve sudan kaynatın, tavayı ocaktan alın ve ¾ bardak ekleyin. un. Çabuk karıştırın. Soğutun, 1 yemek kaşığı ile karıştırılmış tereyağı, soda ekleyin. un, limon kabuğu rendesi ve kalan un. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Kalın bir tabaka halinde açın ve çeşitli şekillerde zencefilli kurabiyeleri kesin. Yumurta sarısını sürün ve fırında pişirin. Sıcak zencefilli kurabiye sırla kaplanabilir: 1 yumurta akı ve 2-3 yemek kaşığı karıştırın. pudra şekeri, karışımı bir kaseye dökün, zencefilli kurabiyeleri oraya koyun ve üzeri beyaz kremayla kaplanana kadar çalkalayın.

Ballı Kek

İçindekiler:
2 yığın un,
½ bardak Sahra,
150 gr bal,
1 yumurta,
½ çay kaşığı. soda,
50-70 gr fındık,
öğütülmüş tarçın veya karanfil - tatmak için.

Hazırlık:
Yumurtayı şekerle öğütün, bal, tarçın veya karanfil (veya bunların bir karışımı), soda ekleyin, karıştırın ve un ekleyin. İyice yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kalıba dökün, üzerine fındık serpin ve 170-180°C'de 15-20 dakika pişirin. Bu tarif çok pişiriciye uyarlanabilir: Hamuru yağlanmış çok pişirici kaseye dökün ve "Pişirme" modunu 40 dakikaya ayarlayın.

Çavdar unu ile ballı zencefilli kurabiye

İçindekiler:
2 yığın Bal,
2 yığın Çavdar unu,
2 yığın buğday unu,
4 yumurta,
1 çay kaşığı soda

Hazırlık:
Tüm malzemeleri birleştirin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Bir fırın tepsisine yerleştirin, 2 saat bekletin ve önceden 150-160°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Mercimek ballı zencefilli kurabiye (çavdar unu ile)

İçindekiler:
500 gr çavdar unu,
500 ml bal,
2 yemek kaşığı. votka,
2 yemek kaşığı. nişasta,
1 yemek kaşığı. baharat karışımları (tarçın, karanfil, kakule, zencefil),
sebze yağı.

Hazırlık:
Balı kaynatın, unu ekleyin ve hamur beyazlaşana kadar hızla karıştırın. Votkayı dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve hamuru birkaç saat buzdolabına koyun. Yuvarlayın, nişastayla tozlayın ve zencefilli kurabiyeleri kesin. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve orta sıcaklıktaki fırında pişene kadar pişirin.

Elbette her yemek baldan yapılmıyor. Ancak web sitemizde her zaman başka ilginç tarifler bulabilir veya kendiniz denemeyi deneyebilirsiniz, çünkü tatlı bir tabaktaki şekerin bir kısmını bal ile değiştirmeye veya bir turşuya veya sosa birkaç kaşık bal eklemeye değer - ve yemekleriniz parlayacak yeni tat ve aroma tonları.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Balın yemek pişirme ve şekerleme üretiminde kullanımı tüm dünyada yaygın olarak bilinmektedir. Zencefilli kurabiyelere, çeşitli kurabiye türlerine, muffinlere ve keklere eklenmesi tavsiye edilir. Bal ile yapıldığından hem hoş bir tada sahiptirler, hem de uzun süre bayatlamazlar ve kurumazlar.

Baldan lolipop, helva, marshmallow, reçel ve reçel yapılır. Balı ekmek, süt, krema, süzme peynir, tahıllar ve meyvelerle tüketmek oldukça faydalıdır. Çeşitli yağların (tereyağı, fındık) hazırlanmasında kullanılır. Bal, yüksek kaliteli puro ve sigara üretiminde kahve çekirdeklerinin (kavrulduklarında), tütünün aromasını iyileştirir.

Ballı alkollü ve alkolsüz içecekler özellikle popülerdir: ballı şaraplar, bira, kvas, ballı sirke, sbiten, ballı meyve suları ve meyveli içecekler.

Rusya'da eski zamanlardan beri bal likörü mesleği çok saygılı olmuştur. 17. yüzyılda ahududu balı hazırlamanın bir yöntemi anlatılmıştı: Olgun ahududular bir fıçıya konulur, suyla doldurulur ve bir veya iki gün bekletilir, ardından suyu boşaltılır ve içine bir veya iki bardak bal eklenir. üç bardak su. Daha sonra içine bir parça kızarmış ekmek ve az miktarda maya koydular. Bal mayalanmaya başlar başlamaz çörek çıkarıldı ve içecek 5 gün daha mayalanmaya bırakıldı. Aroma için bir torba tarçın, karanfil ve kakule ekleyin.

Kovensky balı

Çift bal hazırlamak için bir ölçü bala bir ölçü su, üçlü bal yapmak için ise iki ölçü su ekleyin. Maya eklenmedi. Bal kendi kendine fermantasyon yoluyla hazırlandı.

Litvanya balı

Balın bir kısmı için 2,3 veya 2,5 kısım su alın. Pişirme sırasında 100 litre suya 150 gr ardıç meyvesi ve 100 gr leylak rengi ilave edildi.

RUS BALI

Balın bir kısmı için 1-1,5 kısım su alın, karıştırın ve kaynatın, ardından fermantasyona koyun. Bira mayası ile fermente edilmiştir.

Kestane balı

Balın bir kısmı için aynı miktarda su alındı. Pişirmenin sonunda her 100 litre sıvı için 100 gr şerbetçiotu kozalağı, üç vanilya çubuğu ve iki büyük kereviz kökü bir torbaya yerleştirildi. Bira mayası ile fermente edilmiştir.

BAL KALUTSKY

Eşit miktarda bal ve sudan pişirilir. Pişirmenin ortasında 100 litre sıvıya 100 gr şerbetçiotu, 10 gr hindistan cevizi ve 10 gr zencefil eklendi. Daha sonra 5-10 yıl kadar sakladılar.

Bernardin balı

Bir ölçü bala iki ölçü su ilave edildi, pişirme sırasında karışımın her 100 litresine 50 gr şerbetçiotu, 50 gr menekşe kökü, iki damla gül yağı veya 50 gr kurutulmuş gül yaprağı eklendi.

Bal içeceği

Kalaylı bakır kazana her 5 kova suya 1 kova bal dökülür, kazan ağzına kadar doldurulmaz. Bal çözündüğünde, kısık ateşte bir saat karıştırmadan pişirin. Köpüğü soğutulmuş karışımdan çıkarın ve birkaç saat bekletin. Elde edilen karışım berraklaşınca fıçıya deliğe kadar dökülür ve tıkanmadan sıcak bir yere yerleştirilir. 3-4 gün sonra karışım mayalanmaya başlar. Şu anda namlunun her zaman dolu olduğundan emin olmak gerekiyor. 9-12 gün sonra fıçı buzun üzerine konulur, ince bir bezle örtülür ve ikinci bir fermantasyona bırakılır. Altı ay sonra şişelenip mühürleniyor. Baharatlar (tarçın, karanfil, hindistan cevizi, zencefil) ekleyebilir ve şeffaflık için jelatin veya yumurta akı ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı bal içeceği

2 kg kuru üzüm alın, soğuk suyla iyice yıkayın ve iki kovalı konserve kazanın içine dökün. Yarım kova su ekleyip kuru üzümler yumuşayıncaya kadar ısıtın. Daha sonra suyu boşaltılır ve kuru üzümler öğütülür. Daha sonra kuru üzümler tekrar kazana konularak aynı su ile doldurulur, üzerine 1,5-2 kg bal ve bir kova kaynamış su ilave edilerek tahta bir karıştırıcı ile ara sıra karıştırılarak 6 saat pişirilir. Köpük çıkmayı bıraktığında kazanı çıkarın ve köpürtülmüş 10 yumurta sarısını ekleyin. Karışım soğuduktan sonra içerisine 17 gr maya eklenerek mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon bittiğinde içecek süzülür, şişelenir, mahzene konur ve 5-6 gün sonra içecek içmeye hazır hale gelir.

Eski zamanların popüler içeceklerinden biri de hazırlama yöntemleri ve tarifleri çok çeşitli olan sbiten'di. Çoğu zaman çay ve kahvenin yerini almıştır.

Basit ısırık

Kazana su döküldü, tadına göre bal ilave edildi, 1~2 defne yaprağı, birkaç tane karanfil, biraz tarçın ve İngiliz biberi ilave edildi. Bütün bunlar iyice kaynatıldı. Semaverlerde kaynatılarak limon, reçel, kaymak vb. ile içilirdi. Sarhoşluk verici bir içecek olarak da kuvvetli sbiten kullanılırdı.

Bazı çeşitleri günümüze kadar gelmiştir. Bir bardak suya 3-4 çay kaşığı bal alın ve kaynatın. Tadına baharatlar - tarçın, zencefil, defne yaprağı, kimyon eklenir ve 5 dakika daha kaynatılır. Bir çorba kaşığına 1-2 parça şeker koyun ve kahverengi bir renk oluşana kadar ateşte tutun, her şeyi iyice karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Kiraz balı

Suda eritilmiş balı ateşte 10-15 dakika kaynatın, köpüğünü alın. Daha sonra ocaktan alın, hafifçe soğutun, bir şişeye veya küçük fıçıya dökün, vişne suyu, baharatlar ve mayayı ekleyip iki gün ılık bir yere koyun. Bundan sonra kabı içecekle kapatın ve 2-3 hafta fermantasyon için soğuk bir yere koyun. Bu sürenin sonunda içecek tüketime hazırdır. Şişelenmeli, mantarlanmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır.

5 litre içecek için 1,5 litre vişne suyu, 1 kg doğal bal, 5 gr baharat (tarçın, karanfil), 100 gr maya, 2,5 litre su alın.

Kızılcık balı

Suda eritilen bal, ateşte 10-15 dakika kaynatılarak köpüğü alınır. Daha sonra ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın, bir şişeye veya küçük fıçıya dökün, maya, kızılcık suyu ve baharatları ekleyin, kapatın ve iki gün fermantasyon için ılık bir yere koyun. Bu sürenin sonunda içeceği soğuk bir yere koyun ve iki hafta orada bekletin. Bu işlemden sonra yemeye hazırdır. Şişelenmeli ve mühürlenmelidir. Serin bir yerde saklayın. 5 litre içecek için 1 litre kızılcık suyu, 1 kg doğal bal, 5 gr baharat (tarçın, karanfil), 100 gr maya, 2,5~3 litre su alın.

Kuş kiraz balı

Kuş kirazının meyvelerini ayıklayıp soğuk suyla yıkayıp balla karıştırıp su ekleyip ateşe verin. 15 dakika kadar kaynatıp köpüğünü alın. Ateşten çıkardıktan sonra hafifçe soğutun, bir şişeye veya küvete süzün, maya, sitrik asit ekleyin (vanilya şekeri de kullanabilirsiniz) ve fermantasyon için sıcak bir yere koyun. 3-4 gün sonra, daha fazla fermantasyon için içeceği soğuk bir yere koyun. 3-4 hafta sonra içecek tüketime hazır hale gelir. İçeceğin uzun süreli saklanması amaçlanıyorsa şişelenmeli ve kapatılmalıdır. Serin bir yerde saklayın.

5 litre içecek için 1 kg kuş kirazı, 1 kg doğal bal, 100 gr maya, bir tutam oksalik asit, 4 litre suya bir poşet vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.

Baharatlı bal

Suyla seyreltilmiş balı ateşte kaynatın, karıştırın ve köpüğü alın. Ateşten indirmeden baharatları ekleyip 5-7 dakika kaynatın. Bundan sonra ocaktan alın ve 26-30°C'ye soğutun, mayayı ekleyin ve 12-14 saat mayalanması için ılık bir yere koyun. Daha sonra şişelere dökün, kapatın ve olgunlaşması için serin bir yere koyun. 2-3 hafta sonra içecek tüketime hazır hale gelir.

5 litre içecek için 10-15 gr baharat (biber, zencefil, kakule, tarçın), 1 kg doğal bal, 100 gr maya, 3,5-4 litre su alın.

Üvez balı

Bu içeceği hazırlamak için Nezhin üvezini almak daha iyidir, ancak sıradan kırmızı olanı da kullanabilirsiniz. İlk dondan sonra üvez meyveleri almak daha iyidir. Genç ahududu sürgünlerini 2-2,5 cm uzunluğunda doğrayın, elmaları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin. Üvezleri ayırın, iyice yıkayın, tahta havan tokmağıyla ezin, emaye bir tavaya koyun, doğranmış ahududu sürgünlerini ve doğranmış elmaları içine koyun, su ekleyin ve ateşe verin. Meyveler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra süzün, bal ve baharatları ekleyin, tekrar ateşe verin ve köpüğünü alarak 5-7 dakika kaynatın. Daha sonra ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın, bir şişeye veya fıçıya dökün, mayayı ekleyin ve 2-3 gün ılık bir yere koyun. Daha sonra daha fazla olgunlaşma için 2-3 hafta serin bir yere koyun, ardından şişeleyin ve kapatın.

10 litre içecek için 1,5 kg Nezhinsky üvez, 0,5 kg ahududu filizi, 1,5 kg doğal bal (veya 1,5 kg kırmızı üvez ve 600 gr ekşi elma, 2 kg doğal bal), 150 gr maya, 10 gr baharatlar (zencefil, kakule, tarçın), 10 litre su.

Rus birası

8 kg bal için - 100 gr şerbetçiotu, 200 gr maya.

40 litre suya 8 kg bal dökün, şerbetçiotu ekleyin ve 1 saat kaynatın. Şırayı bir fıçıya boşaltın, soğutun, mayayı ekleyin ve mantar deliği açık olarak 5-6 gün bir odada bekletin. Bu sürenin sonunda fermantasyon işlemi sona erer - Fıçıyı bir mantarla kapatın, mahzene aktarın ve mantarı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. 2-3 gün sonra musluğu fıçıya vidalayın, birayı şişelere dökün, kapağını sıkıca kapatın ve bir kiler veya buz kutusuna koyun.

Zamanla bira daha güçlü ve daha lezzetli hale gelir.

Hafif hop balı

4 kg bal için - 400 gr şerbetçiotu, 1/4 bardak sıvı maya.

Şerbetçiotunu sıkı bir poşet içerisinde 12 litre suda 10 litreye ulaşıncaya kadar haşlayın. Bundan sonra torbayı soğuk suya batırın, suyu soğutun ve temiz bir kaba süzün. 4 kg bal ekleyip kaynattıktan sonra 18 litre su ekleyip tekrar kaynatın.

Temiz bir fıçıya dökün, soğutun, sıvı mayayı ekleyin, sıkıca kapatın, 4-5 gün sıcak tutun, ardından soğuk bir mahzene koyun.

3 gün sonra kvas şişelenebilir, kapatılabilir ve 2-3 ay bekletilebilir. Çıkış 28 l.

Ahududu balı yapmak için eski bir tarif

Olgun ahududuları bir fıçıya koyun, 1-2 gün temiz suyla doldurun, ardından suyu boşaltın ve 3 bardak suya 1-2 bardak bal ekleyin, içine bir parça kızarmış ekmek ve bir miktar maya koyun. Fermantasyon tamamlandıktan sonra (8 gün karanlık bir yerde) fıçı soğuğa yerleştirilir.

Frenk üzümü balı eklendi

1 kısım bal için - 1 kısım kuş üzümü suyu.

Bal ve meyve suyunu 1:1 oranında karıştırın. Bir cam şişeye veya fıçıya dökün, mayalanmaya bırakın ve 6 ay boyunca mahzende bekletin. Durunca şişelere dökün ve kapatın. Kullanana kadar buzdolabında saklayın.

Kızılcık balı

1 litre kızılcık suyu için - 1 kg bal, 100 gr maya, 5 gr karanfil, 3 litre su.

Suyu kaynatın, balı eritin, soğutun, maya, kızılcık suyu, baharat ekleyin, bir şişeye dökün, ağzını kapatın ve 2 gün mayalanmaya bırakın. Daha sonra 2-3 hafta soğuk bir yere koyun, süzün ve şişeleyin. Bir bodrum katında veya buz kutusunda saklayın.

Bal içeceği

200 gr bal için - 1 litre su, 100 gr maya, 2 gr baharat, 3 gr şerbetçiotu.

Balı su ve şekerle birleştirin, şerbetçiotu ekleyin ve köpüğünü alarak 2 saat kısık ateşte pişirin. Su eklendi ve tamamen berraklaşana kadar kaynatıldı. Soğutun, mayayı ekleyin, süzün ve ara sıra karıştırarak ve soğuk su ekleyerek 2-3 gün mayalanmaya bırakın. Daha sonra tarçın, karanfil, defne yaprağını ekleyin. Şişelere dökün ve buzdolabında saklayın.

Ballı limonata

1 kg bal için - 12 litre su, 30 gr bira mayası.

Balın üzerine kaynar su dökün ve mayayı ekleyin. İkinci gün fermantasyon başladığında limonatayı şampanya şişelerine dökün. Mantarları tel ile sıkıca bağlayarak şişelerin ağzını kapatın. İçeceğe limon özü eklenerek tatlandırılabilir.

Muhallebi ahududu sbiten

1 kg bal için - 0,5 kg filtrelenmiş ahududu suyu, 0,5 su bardağı maya, tadına göre baharatlar.

Balı 3 litre kaynar suyla seyreltin, karıştırın ve bir gün bekletin. Daha sonra meyve suyunu ve bir torba baharatı ekleyin, bir saat pişirin, soğutun, mayayı ekleyin, kapatın ve 14 gün boyunca bir buzulda bekletin. Bundan sonra süzün, süzün, şişeleyin ve serin bir yerde saklayın.

TONİK "DIBROVA"

Aşağıdaki oranlarda kuş üzümü ve siyah frenk üzümü suları, bal ve sitrik asitten oluşur: kuş üzümü suyu - 200 g, kuş üzümü suyu - 100 g, sitrik asit - 2 g, karbonatlı maden suyu - 100 g, bal - 90 g Karışım soğutulup bir parça buzla servis edilir.

Bal-ahududu kokteyli “Dibrova”

Ahududu suyu - 200 gr, bal - 75 gr, sitrik asit - 1,5 gr, maden suyu - 100 gr Ayrıca buzla da servis edilir.

Soğuk bal içeceği

Bir bardak içecek için 20-25 gr bal ve 1 gr sitrik asit alın, sıcak suya batırın ve 4-5 dakika kaynatın. İçeceğin hafif kalması için süzülerek soğuk olarak servis edilir.

Ballı elma suyu

Dilimlenmiş elmalar (çekirdeksiz) su ile dökülür, limon kabuğu rendesi ilave edilir ve ardından 20 dakika kısık ateşte kaynatılır. İçecek soğutulur ve süzülür. 100 gr elma için 200 gr su, bir kaşık bal ve limon kabuğu rendesi alın.

Yumurta-ballı İÇECEK

İki yumurta sarısı için iki çay kaşığı bal, 200 gr su ve bir portakalın suyunu alın. Hazır meyve suyu varsa 20 gr alın, yumurta sarısını kaynamış su ile karıştırıp üzerine bal ekleyin. Yumurta sarısını fazla pişmeyecek şekilde yavaş yavaş suya ekleyin. Daha sonra karışımı soğutun ve portakal suyunu ekleyin.

Portakal suyu ile ballı kremalı içecek

100 gr krema için bir yumurta sarısı, bir tatlı kaşığı bal ve 40 gr portakal suyu alın. Yumurta sarısını balla öğütün ve portakal suyunu ekleyin. Karışımı kremayla iyice karıştırın ve bardaklara dökün.

Özellikle yararlı olan, sebze ve meyve sularının içilmeden önce bir çorba kaşığı bal eklenmesiyle birleşimidir.

Ballı meyveler

Ayva, elma veya armutları parçalara ayırın, tanelerini çıkarın ve porselen, cam veya emaye tabaklara koyun, balı dökün ve kapağını kapatın. Birkaç saat sonra yemek hazırdır ve servis edilebilir.

Benzer şekilde ballı, bektaşi üzümü, çilek, erik, şeftali vb. ile kiraz da hazırlayabilirsiniz.

Ballı fındık hazırlamak için ceviz, fıstık veya fındık kullanın. Bu amaçlar için hafif kristalize bal kullanılması daha iyidir.

Üvez reçeli

Bu amaçla ilk dondan sonra toplanan meyvelerin kullanılması daha iyidir.

Saplarından ayrılarak iyice yıkanır ve 5-7 dakika sıcak suya batırılır, ardından sıcak şerbet dökülerek 1 saat suda bekletilir. Böyle bir hazırlıktan sonra elde edilen kütle, koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır. Ateşten alınan meyveler 6-7 saat şurupta iyice ıslatılır, ardından az miktarda pekmez ilavesiyle yeniden pişirilir. Tamamen koyulaştıktan sonra reçel hazırdır ve daha fazla saklanmak üzere kavanozlara dökülebilir.

1 kg reçel hazırlamak için ihtiyacınız olan: 500 gr üvez, 450 gr bal ve 300 gr şeker; 50 gr şekerin 100 gr patates pekmezi ile değiştirilmesi tavsiye edilir.

İsveç kirazı reçeli

Şu oranda hazırlanır: 1 kg yaban mersini, 1 kg bal, 3 adet karanfil ve bir parça tarçın. Bitene kadar kısık ateşte pişirin. Bu şekilde hazırlanan reçel, et yemekleri, özellikle yağlı kümes hayvanları ve av hayvanları için iyi bir baharattır. Rusya'da uzun süredir banyo sonrası yaban mersini reçeli ile çay içme geleneği kök salmıştır.

Ballı elmalı marshmallow

Daha sıklıkla bu amaçla ekşi elma çeşitleri kullanılır. Elmalar pişirilmeli ve bir elekten geçirilmelidir. Elde edilen kütleyi 2 su bardağı elma püresi ve 2 su bardağı bal oranında bal ile karıştırın. Elde edilen karışım kağıt kalıplara serilir ve önceden kepek serpilmiş fırın tepsilerine yerleştirilir. Bitene kadar kısık ateşte pişirin.

Bektaşi üzümü marmelatı

İyi yıkanmış meyveler bir leğene konur, üzerine bir bardak su dökülür ve kısık ateşte pişirilir, periyodik olarak tahta kaşıkla ovalanır. Daha sonra elde edilen kütle bir elekten süzülür, her 100 gr püre için 500 gr bal alınır ve koyulaşana kadar pişirilir. Elde edilen marmelat kapalı kavanozlarda serin bir yerde saklanır.

Ballı suya batırılmış elmalar

Şu şekilde hazırlayın: 10 litre suya 600 gr bal ve 3 yemek kaşığı tuz alın. Elde edilen karışım kaynatılır, soğutulur ve bir küvete veya başka bir kaba konulan elmaların üzerine dökülür. 30-40 gün sonra tüketime hazır hale gelirler. Bazı yemeklerde baharat olarak kullanılabilirler.

BALI SEBZELER

Ballı taze domates. Dilimlenmiş domatesler bal ile dökülür ve yemek hazırdır.

Ballı taze ve salatalık turşusu

Taze veya salatalık turşusu dilimler halinde kesilir ve bal ile dökülür. Bu tür yemekler tatlı olarak servis edilebilir. Parçalara kesilmiş, siyah ekmekle, balla sürülmüş taze salatalıkları önerebiliriz.

Bal ve ekşi krema ile rendelenmiş havuç

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve şu oranda bal ile baharatlayın: 300 gr havuç ve 100 gr bal. Daha sonra elde edilen kütleyi 10 gr ekşi krema ile karıştırın. Bu yemek A vitamini açısından zengindir ve çocuklar için oldukça faydalıdır.

Ballı havuç

1 kg havuç alın, yıkayın ve soyun. Dilimler halinde kesin ve 2-3 yemek kaşığı tereyağında kızartın. Daha sonra tadına su, bal, tereyağı ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Fırına koyun ve bitene kadar saklayın. En iyi sıcak olarak servis edilir.

Ballı kartopu uzun süredir soğuk algınlığı, damar spazmları, sinir bozukluklarını tedavi etmek ve terletici olarak kullanılmıştır. Pek çok besin maddesi içerir ve C vitamini içeriği açısından limon ve portakaldan üstündür. Ondan meyve suları, reçeller, reçeller, marmelatlar vb. yapılır.

Balda buharda pişirilmiş kartopu

Meyveler dallarından ayrıldıktan sonra iyice yıkanır ve tercihen toprak saksıya yerleştirilir. Aksi takdirde, dökme demir veya emaye bir kap alın, meyvelerin ağırlığının üçte biri ile yarısı kadar bal ekleyin, su ekleyin, kapağını sıkıca kapatın ve fırında 10-12 dakika buharda pişirin. saat.

Buharda pişirilmiş kartopu başka bir şekilde hazırlanabilir. Yıkanan kartopu bu amaçla hazırlanmış bir kaba konur, bir miktar su eklenir ve kaynatılmadan kapağı sıkıca kapatılarak 2~3 saat pişirilir. Daha sonra kartopu silin, bal ve biraz sıcak su ilave edilerek 8-10 saat daha buharda pişirilir. Birinci yöntemle hazırlanan kartopu turtaların dolgusu olarak, ikinci yöntemle ise tatlı olarak kullanılabilir.

Baldaki kartopu

Dallarından ayrılmayan meyveler iyice yıkanır, bir kevgir içine konur ve içinde kurumaya bırakılır. Bal bir tavaya dökülür ve kaynatılmadan ısıtılır. Çilek içeren dallar bala batırılır ve fazlasının damlamasına izin verilir. Meyveler bu formda uzun süre saklanabilir.

Kartopu suyu kokteyli

Olgun kartopu meyveleri dallarından ayrılarak iyice yıkanır. Bir tencereye koyun ve 2 kg çilek başına 1/4 litre su oranında su ekleyin. Daha sonra kaynatılmadan ateşte ısıtılır, ardından meyvelerin suyu sıkılarak süzülür. Elde edilen meyve suyu bir kazan veya başka bir kaba dökülür, içine limon suyu sıkılır, her şey iyice karıştırılarak servis edilir.

Bir porsiyon kokteyl için 2/3 bardak meyve suyu, bir limon, iki yemek kaşığı bal, iki veya üç parça buz alın.

İçecek çevirme

Yumurta sarısı, meyve ve meyve şurupları, meyve suları ve sütten şeker veya bal ilavesiyle hazırlanır.

Sarısını karıştırıcıya yerleştirin, bal, kartopu suyu, soğuk süt ve yiyecek buzunu ekleyin. Her şeyi iki dakika iyice karıştırın. Daha uzun süre karıştırmamalısınız çünkü içecek sulanır ve tadını kaybeder.

Bu içeceğin bir porsiyonu için bir çorba kaşığı kartopu suyu ve bal, bir yumurta sarısı, yarım bardak soğuk süt, bir parça buz ve 10 gr çırpılmış krema alın.

Kalinovy ​​​​fiziksel

Fiz, karbonatlı su bazlı oldukça köpüklü bir içecektir. Her zaman soğuk servis edilir. Miksere buzu, ardından yumurta aklarını koyun, kartopu suyunu ekleyin, limonun suyunu sıkın ve iyice karışana kadar 2-3 dakika karıştırın.

köpürme. Daha sonra uzun bardaklara veya bardaklara süzün, maden suyu ekleyin ve servis yapın.

Bir porsiyon için iki yemek kaşığı kartopu suyu, bir limon, bir yemek kaşığı bal, bir yumurta akı, iki buz küpü, 1/3 veya 1/2 bardak maden suyu alın.

Kartopu ile pişmiş elmalar

Meyveleri dallarından ayırın, ayırın ve yıkayın, ardından bir elek veya kevgir içine koyun ve kurumasını bekleyin. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, hazırlanmış kartopu ile doldurun, üstüne bir çay kaşığı bal koyun ve şu şekilde hazırlanan tatlı sosun üzerine dökün: iyice yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş elmaları bir emaye tavaya koyun, bal ekleyin, yıkanmış kartopu, biraz su ekleyin ki şurup kaynarken sıvı olsun ve normal reçel gibi pişirin.

Gelecekte kullanılmak üzere kartopu

İlk dondan sonra olgun kartopu yumuşadığında ve posası şekeri aldığında kış için saklanabilir. Dallardan ayrılan meyveler emaye bir kapta iyice yıkanır, aynı miktarda şeker, ancak tercihen bal serpilir. Daha sonra kartopunun bir kısmı ezilene kadar karıştırın. Elde edilen karışım, hacminin 4 / 5'ine kadar doldurulan kavanozlara aktarılır ve üstüne bal dökülür, üzeri parşömen kağıdıyla kapatılır ve bağlanır.

Yukarıdaki tarifleri kullanarak yaban mersini, kızılcık ve diğer bazı meyvelerden karışımlar, şuruplar, kokteyller hazırlayabilirsiniz.

Ballı elmalar

Elmalar - 200 gr, bal - 400 gr, krem ​​şanti - 50 gr Yıkanan elmalar servisten kısa bir süre önce rendelenir, balla karıştırılır, bir kaseye konur ve üzerine krem ​​şanti dökülür.

Ballı ve fındıklı elmalar

Soyulmuş veya soyulmuş elmalar rendelenir ve bal, ezilmiş ve kavrulmuş fındıklar ilave edilir, karıştırılır ve ince bir tabaka halinde bir kaseye konur. Bir elma tabakası, çırpma sırasında balın eklendiği çırpılmış krema ile kaplanır. Kremanın üzerine bir kat daha elma vb. konulur. Yemeği krema ve fındıkla süsleyin. Elma - 200 gr, bal - 50 gr, fındık - 25 gr, krem ​​şanti - 50 gr.

Bal ve yulaf ezmeli elmalar

Yulaf ezmesi - 35 gr, şeker - 10 gr, bal - 50 gr, elma - 150 gr, krema - 150 gr Yulaf ezmesi şekerle birlikte bir tavada ısıtılır ve ardından soğutulur. Elmalar yıkanıp rendelenir, elde edilen kütleye bal ilave edilerek yulaf ezmesi ile karıştırılır, krema ilave edilerek servis edilir.

BALI ET

Bal ile domuz pirzolası

6 domuz pirzolası, bir bardak ketçap, 6 yemek kaşığı bal, büyük limon, dilimlenmiş.

Pirzolalar nemli bir bezle silinir. "Ketçap"ı balla karıştırın ve karışımı pirzolaların üzerine dökün. Her pirzola bir dilim limonla süslenir. Bir saat boyunca kapaksız fırına koyun. Bu sosla tavuk da pişirebilirsiniz.

Soslu domuz eti kızartma

1/2 su bardağı bitkisel yağ, ezilmiş diş sarımsak, 3 yemek kaşığı bal, 1 yemek kaşığı hardal unu, 2 domuz pirzolası, kızarmış patates.

Bitkisel yağ, sarımsak, bal ve hardalı karıştırın. Domuz eti parçalarını bir tavaya koyun ve üzerine sos dökün. Et parçalarını ara sıra çevirerek bir gün buzdolabına koyun. Eti sostan çıkarın ve yağda 30-45 dakika kızartın. Kızaran patateslerin üzerine sosu dökün. Eti dilimler halinde kesip servis yapın.

Marine edilmiş kızartma

1,25 kg et, 3 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı sirke, bir buçuk yemek kaşığı az miktarda su ile ezilmiş sarımsak, 3/4 su bardağı bitkisel yağ, ince doğranmış yeşil soğan.

Bal, sirke, sarımsak, bitkisel yağ, soğan iyice karıştırılır. Etin yağını alın, elmas şeklinde çapraz olarak kesin. Eti bir tavaya koyun ve turşuyu dökün. Oda sıcaklığında 4 saat bekletin veya gece boyunca buzdolabına koyun. Et, turşuda kaynatılır, ardından orta ateşte yağda her iki tarafı da 6'şar dakika kızartılır. Eti dilimler halinde kesin.

Bal ve fasulyeli sığır eti

1/2 kg kıyma, 1 çay kaşığı ince rendelenmiş soğan, 1/4 su bardağı kızarmış ekmek küpleri, 1/2 çay kaşığı tuz, biraz karabiber, çırpılmış yumurta, su bardağı et suyu, 2 yemek kaşığı bal, 1/2 4 su bardağı sirke , 1/2 su bardağı "ketçap", 1 kg haşlanmış fasulye.

Eti ilk beş ürün ve 1/4 bardak su ile karıştırın. 16-18 pirzola oluşturun. Köfteleri kaynayan et suyuyla birlikte bir tavaya koyun. Fasulye hariç kalan ürünleri ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Son olarak fasulyeleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

Ballı tavuk

1,5 kg et, 1/3 su bardağı un, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, tereyağı, bal, limon.

Eti unla karıştırın. Et parçalarını tereyağında kızartın ve bir fırın tepsisine koyun. Öğütülmüş kırmızı biber ve tuz serpin. Bal ve limon suyu karışımını (1/3 bardak bal ve 1/4 bardak limon suyu) dökün ve fırında 15 dakika pişirin.

Ballı ördek

2,5 kg ağırlığında 1 ördek, çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 su bardağı bal, 1/3 su bardağı portakal likörü, limon suyu, 1/2 çay kaşığı hardal unu, 5 limon dilimi, 5 soğan dilimi.

Ördeği temizleyin ve yağını boşaltmak için derisini bir çatalla delin. Tuz, limon suyu ve kırmızı biberi karıştırın, ördeği bu karışımla iyice ovalayın. Yağı boşaltmak için 15 dakika fırına koyun. Isıyı azaltın ve bir saat pişirin, gerekirse yağı boşaltın, bal, likör ve hardalı karıştırın ve ördeği bu karışımla fırçalayın. Ördeği limon ve soğan dilimleriyle süsleyin ve ara sıra ballı sosla tatlandırarak 15 dakika daha fırında bırakın.

Kuru erik ve ballı sosta haşlanmış et

Porsiyonlar halinde kesilen çiğ et kızartılır ve bir tencereye konur. Sotelenmiş soğan, domates, yıkanmış ve çekirdeği çıkarılmış kuru erik de buraya eklenir; Bütün bunlar pişene kadar kısık ateşte kaynatılır. Yemekten önce tencereye bal ekleyin. Bu yemek, etin haşlandığı sosla birlikte "kuzularda" veya paslanmaz çelik bir tavada servis edilir. Bu ete garnitür olarak haşlanmış sebzeleri servis etmek iyidir. Bir porsiyon için ihtiyacınız olan: et - 83 gr, yağ - 5, soyulmuş soğan - 1,5, kurutulmuş çekirdeksiz kuru erik - 15, baharatlar ve tuz - 1, bal - 10 gr.

Arıcılık zencefilli kurabiye

1-1,5 kg un için - 1 kg bal, 3 yumurta, 1 çay kaşığı soda, 1/2 çay kaşığı baharat.

Zencefilli kurabiye hamurunu sert veya sıvı olmayacak şekilde yoğurun. Mayalandıktan sonra hamuru büyük fırın tepsilerine veya yassı kek şeklinde tavalara yayın. Zencefilli kurabiyeler orta sıcaklıkta pişirilmelidir, aksi takdirde altları yanar veya üzerlerinde yoğun bir kabuk oluşur. Parmağınızla hafif bir baskı uygulayarak zencefilli kurabiyelerin yüzeyinde çukur kalmadığında fırından çıkarabilirsiniz. Fırın tepsisinde düz bir şekilde pişirilen zencefilli kurabiyeleri parçalara ayırın ve yumurta akı ile çırpılmış pudra şekeri ile kaplayın.

Zencefilli kurabiye avlamak

1-1,5 kg un için - 1 kg bal, 2-3 yumurta, 500 gr domuz yağı, 1 çay kaşığı baharat

Arıcılık zencefilli kurabiye ile aynı şekilde hazırlayın.

Baharatsız zencefilli kurabiye

1,2 kg bal için - 20 yumurta, un.

Balı kaynatın, köpüğünü alın, taze sütün sıcaklığına soğutun ve tahta bir spatula ile 30 dakika çırpın. Daha sonra çırpmaya devam ederek her seferinde bir yumurta ekleyin (bir önceki bal ile karıştırıldığında her bir yumurtayı ekleyin). Balın üzerine un ekleyin ve kalın bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru 20 parçaya bölün, hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve pişirin.

Haşlanmış zencefilli kurabiye

250 gr bal için - 500 gr buğday unu, 250 gr toz şeker, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı soda, 1 çay kaşığı beyaz zencefil, 1/2 çay kaşığı sarı zencefil.

Bir kapta un, yumurta ve bitkisel yağdan oluşan sert bir hamur yoğurun, parmak kalınlığında parçalar halinde açın ve 1,5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, balı şeker ve suyla kaynatın (sıvı bir kütle oluşturacak kadar su ekleyin). Hamur parçalarını kaynayan şurup içine koyun ve koyu altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Pişirmenin sonuna doğru hamur parçalarıyla birlikte şuruba zencefil ekleyin ve şurup bir damlası soğuk suda çözülmeyecek kadar koyulaşana kadar pişirin. Karışımın tamamını toz şeker serpilmiş bir tahtaya dökün ve yüzeyi düzeltin. Karışım soğuduğunda küçük parçalar halinde kesin.

Zencefilli kurabiye

300 gr bal için - 250 gr un, 75 gr tatlı badem veya fındık, 100 gr toz şeker, 4 yumurta, 1 çay kaşığı soda, 1 çay kaşığı baharat.

Sarıları beyaz olana kadar şekerle öğütün ve çırpın. Balı baharatlarla kaynatın, soğumaya bırakın ve sarılara birer kaşık ekleyerek öğütmeye devam edin. Bademleri ezin, beyazlarını çırpın, un ve sodayı karıştırın, hazırlanan tüm sarıları ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Hamuru 2 cm'yi geçmeyecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve hafif ateşte 20 dakika pişirin.

Çikolatalı zencefilli kurabiye

500 gr bal için - 500 gr buğday unu, 200 gr tereyağı, 4 yumurta, 3 çay kaşığı kakao tozu, 1 çay kaşığı soda, 1 çay kaşığı baharat.

Balı, tereyağını, baharatları ve kakao tozunu bir spatula ile 5-6 dakika öğütün, ardından öğütmeye devam ederek sarılarını ekleyin. Karışımı iyice çırpılmış yumurta akı ile hafifçe karıştırın, kabartma tozunu ekledikten sonra unu ekleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar hafifçe karıştırın. Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişirin.

Mayalı zencefilli kurabiye, sırlı

500 gr un için - 150 gr bal, 100 gr maya, 100 gr margarin, 1 çay kaşığı baharat.

Mayayı 3/4 bardak ılık suyla seyreltin ve 1 bardak un ekleyerek hamuru yoğurun. Tavayı sıcak bir yere yerleştirin (+30...+35°). 2 saat sonra geri kalan malzemeleri hamura ekleyin ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Ondan toplar oluşturun veya hamuru bir tabaka halinde açın ve çentikler veya bıçakla çeşitli şekilleri kesin. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, 20-30 dakika mayalanması için ılık bir yere koyun ve ardından +210...+220° sıcaklıkta 8-10 dakika pişirin.

Çok miktarda şeker veya balın maya üzerinde olumsuz etkisi olduğundan, bu tür zencefilli kurabiye için hamur çok tatlı değildir ancak zencefilli kurabiyeler kalın şeker şurubunda sırlanır. Zencefilli kurabiye bir tavaya dökülür, aromalı şeker şurubu dökülür, tava bir kapakla kapatılır ve zencefilli ekmeğin her tarafı şurupla kaplanacak şekilde çalkalanır. Daha sonra temiz bir fırın tepsisine yerleştirilirler. Zencefilli kurabiyeler 1-2 dakika sonra kurumazsa, serin bir dolapta veya fırında 1 dakika kurutun.

Halk zencefilli kurabiye

500 gr bal için - 500 gr buğday unu, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 su bardağı süt, 2-3 yumurta sarısı, 10 gr yanmış şeker, 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1/2 çay kaşığı söndürülmüş pişirme soda.

Unu öğütülmüş tarçın ve sodayla karıştırın. Yanmış şekeri, sütü, ekşi kremayı, yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun. Kekleri sıvı veya katı yağla yağlanmış ve un serpilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve pişirin. Bitmiş kekleri soğutun ve zencefilli kurabiyeyi istediğiniz şekilde kesin.

Zaonezhsky ballı zencefilli kurabiye

250 gr doğal bal için - 120 gr toz şeker, 250 gr çavdar unu, 500 gr buğday unu, 2 yumurta sarısı, 1/4 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı kıyılmış karanfil, 1 çay kaşığı söndürülmüş soda.

Toz şeker ve balı ateşe alıp, öğütülmüş tarçın ve doğranmış karanfilleri ekleyerek kaynatın, ardından şerbeti soğutun.

Çavdar ve buğday ununu söndürülmüş soda ile karıştırın. Taze yumurta sarısını dökün. Daha sonra şeker şurubunu, unu, yumurta sarısını karıştırın ve çeşitli şekillerde küçük zencefilli kurabiyeler yapabileceğiniz hamuru iyice yoğurun. Bunları çarşaflara yerleştirin ve pişirin.

Ballı zencefilli kurabiye \"Prenses Olga\"

300 gr bal için - 100 gr toz şeker, 200 gr çavdar unu, 200 gr buğday unu, 100 gr kremalı margarin, 3 yumurta sarısı, bir tutam öğütülmüş kakule, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın karışımı ve doğranmış karanfil, 1 torba vanilya şekeri, 1 çay kaşığı söndürülmüş karbonat.

Balı ateşe koyun ve baharatları ekleyerek kaynatın, ardından oda sıcaklığına soğutun. Çavdar ununu buğday ve sodayla karıştırın. Sarıları dökün, toz şeker ve yumuşatılmış kremalı margarinle öğütün, soğutulmuş bal, un ekleyin, hamuru iyice yoğurun. Bitmiş hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve orta sıcaklıkta pişirin. Zencefilli kurabiyenin parlamasını sağlamak için, pişirdikten hemen sonra bir peçeteyle silin.

Zencefilli kurabiye sırlama

İstenirse zencefilli kurabiyeler sırla kaplanabilir. İşte bir tür şeker sır.

500 gr toz şeker için - 3 bardak su.

Şekerin üzerine su dökün, ateşe verin ve orta koyuluğa kadar kaynatın. Şurup pişerken tavanın duvarlarında ve şekerin yüzeyinde çıkarılması gereken köpük oluşur.

dökün. Bu, önce soğuk suya batırılmış oluklu bir kaşık veya fırça ile yapılır. Şeker şurubu gıda boyası veya kakao tozu ile renklendirilebilir. Pişmiş zencefilli ekmeğin yüzeyini eşit bir sır tabakasıyla kaplayın, tabakaların üzerine yerleştirin ve iki ila üç dakika kuruması için fırına koyun.

Ev yapımı kurabiyeler

350 gr bal için - 250 gr tereyağı, 200 gr toz şeker, 1 çay kaşığı soda, un.

Tereyağı ve toz şeker karışımını çırpın, içine bal koyun ve bir bardak soğuk su dökün. Unu sodayla karıştırın ve sert bir hamur elde edene kadar çırpılmış karışıma ekleyin. Yuvarladıktan sonra ince kenarlı bir bardak kullanarak daire veya orak şeklinde kesin. Hamurun bardağa yapışmasını önlemek için una batırılmalıdır. Bölünmüş hamuru tereyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve hemen orta sıcaklıkta pişirin. Kurabiyelerin üzerine vanilya şekeri, toz şeker veya pudra şekeri serpilebilir.

Yağlı kurabiyeler

350 gr bal için - 250 gr ekşi krema veya krema, 1 çay kaşığı soda, un. Ev yapımı kurabiyeler gibi hazırlayın, ancak hamuru daha az dik bir şekilde yoğurun.

Ukrayna kurabiyeleri

350 gr bal için - 250 gr domuz yağı, 80 gr toz şeker, tadına göre tuz, 1 çay kaşığı soda, un. Ev yapımı kurabiyeler gibi hazırlayın.

Şekersiz kurabiye

700 gr bal için - 250 gr tereyağı, 4 yumurta, 250 gr ayran veya ekşi krema, 1 çay kaşığı soda, un. Ev yapımı kurabiyeler gibi hazırlayın.

Yulaflı bisküvi

150-200 gr bal için - 200 gr toz şeker, 20 gr tereyağı, 2 yumurta, 6 yemek kaşığı süt, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 1 çay kaşığı soda, tadına göre tuz, yulaf ezmesi veya yulaf ezmesi.

Ev yapımı kurabiye gibi hazırlayın, hamuru yulaf ezmesiyle yoğurun ve çok ince olmayacak şekilde açın.

Çerezler \"Bozkır aroması\"

1,6 kg bal için - 4 yumurta, 200 gr kıyılmış badem, 1-2 limon suyu, 1 yemek kaşığı votka, 10 gr kuru maya, isteğe göre baharatlar (tarçın, karanfil, limon veya portakal kabuğu), buğday veya çavdar un.

Balı ısıtın, köpüğünü alın ve soğutun. Daha sonra üzerine yumurta, votka, badem, baharat, limon suyu ve kuru mayayı ekleyip her şeyi karıştırın. Çok sert olmayan bir hamur elde etmek için karışımı unla iyice karıştırın. Yuvarlayın, parçalara ayırın ve pişirin. Üstüne yumurta beyazı sürebilirsiniz.

Ballı fındıklı kurabiye

150 gr un için - 250 gr bal, 150 gr toz şeker, 10 yumurta akı, 300 gr soyulmuş fındık, 1 çay kaşığı soda.

Fındıkları kaynar suyla haşlayın, soyun, hafifçe kurulayın, şekerle ezin, 5 yumurtanın beyazları ve sodayla karıştırın. Hamurda topak kalmaması için karışımı iki kez kıyma makinesinden geçirin ve üzerine un ve 5 yumurtanın daha beyazlarını ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş fındık hamurunu kağıtla kaplı bir fırın tepsisine kaşıkla dökün. Hamurun kaşıktan çıkmasını sağlamak için üzerini yağla yağlayın. Kurabiyeleri 200° sıcaklıkta 12-15 dakika pişirin.

Amerikan kurabiyeleri

1,8 kg buğday unu için - 1,5 kg koyu bal, 200 gr kıyılmış badem, 2-3 limon, 3 yumurta, 3 gr kuru maya, 2 gr amonyum, tatmak için baharatlar (tarçın, hindistan cevizi).

Balı kaynatın, soğutun, tüm malzemeleri ekleyin ve hamuru hazırlayın. Hamuru açın, kurabiye kalıplarıyla kurabiyeleri kesin, üzerlerine yumurta akı ve şeker sürün ve fırında veya fırında pişirin.

Ballı yulaf ezmeli kurabiye

1/2 su bardağı bal için - 1 su bardağı yulaf ezmesi, 1 su bardağı un, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 yumurta, 100 gr tereyağı, 1/2 çay kaşığı soda.

Unu sodayla karıştırın ve bir elek ile eleyin. Tereyağı ve şekeri beyazlaşana kadar öğütün; karıştırırken bal, ekşi krema, yumurta, yulaf ezmesi ve un ile sodayı ekleyin. Unu ekledikten sonra her şeyi 1-2 dakika karıştırın, hamuru oklava ile ince bir kek (3-5 mm kalınlığında) halinde açın ve girintili kalıpları kullanarak farklı şekiller yapın. Kurabiyeleri 200-220° sıcaklıkta 10-15 dakika pişirin. Ürün normu 750-800 gr kurabiye için verilmektedir.

Ballı kurabiyeler \"Toplar\"

100 gr bal için - 1/2-3/4 su bardağı pudra şekeri, 1 su bardağı bitkisel yağ, 2 yumurta, 1 çay kaşığı soda.

Balı pudra şekeri ile karıştırın, ısıtın, bitkisel yağ, yumurta, soda ve havanda ezilmiş birkaç tane karanfil ekleyin.

Orta kalınlıkta bir hamur elde edene kadar karışımı yavaş yavaş gerektiği kadar un ekleyerek çırpın. Bitmiş hamurdan fındıktan biraz daha büyük toplar yapın, bunları bir fırın tepsisine koyun ve fırında orta sıcaklıkta pişirin.

Çerezler \"Ballı fındık\"

3/4 su bardağı bal için - 1 su bardağı un, 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1/4 su bardağı fındık, biraz vanilya, 1 çay kaşığı soda.

Balı eritin, şeker, un, soda, tereyağı, ezilmiş fındık ekleyin. Hamuru yoğurun, toplar yapın ve yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Orta derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Sevgiliniz için ballı kek

300 gr bal için - 3/4 su bardağı demli çay, 1 yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 60 gr tereyağı, 550 gr un, 1/2 çay kaşığı karbonat, 20 gr tereyağı, üzerini yağlamak için kalıp, 10-15 adet doğranmış karanfil.

Sıvı bala yumuşatılmış tereyağı, şeker, yumurta, çay, karanfil ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Buğday unu, sodayı ekleyip hamuru yoğurun. Bir kalıbı ('Mucize' veya kek için) tereyağıyla yağlayın, hamuru yayın ve 200° sıcaklıktaki fırında pişirin.

150 gr suda eritilmiş toz şekere bal, tereyağı, yumurtayı ekleyip iyice karıştırıp öğütün. Daha sonra yavaş yavaş sürekli karıştırarak soda ve baharatlarla karıştırılmış unu ekleyin. Hamura kahverengi bir renk vermek için kahve ekleyin. Hamuru yuvarlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Şişmeyi önlemek için zencefilli kurabiyenin birkaç yeri delinip pişirilir.

Ballı zencefilli kurabiye "Kalyapush"

50 gr bal için - 550 gr un, 150 gr şeker, 25 gr su, 2 gr tarçın, 50 gr margarin.

Şekeri bal ve suyla kaynatıp soğumaya bırakın; unu eleyin, ortasına huni yapın ve soğutulmuş şurubu, eritilmiş tereyağını veya margarini dökün, tarçın, bir çay kaşığı soda ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru yoğurun. Daha sonra yuvarlak kekleri açın, bıçakla delin ve çok sıcak olmayan bir fırında 20-22 dakika bekletin. Yüzeyi sırla bitirin.

Ballı Kek

250 gr bal için - 1/2 su bardağı su, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1/2 su bardağı fındık, 4-5 adet kuru erik, 1-2 yemek kaşığı şekerlenmiş meyve, 1 çay kaşığı kakao, 1 çay kaşığı soda 4-5 adet karanfil.

Balı su ve ayçiçek yağıyla karıştırın. Elde edilen kütleye ince kıyılmış fındık, kuru erik, şekerlenmiş meyve ve kuru üzümün yanı sıra kakao ve öğütülmüş karanfil ekleyin. Daha sonra yeterince un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Tavayı yağla yağlayın ve orta ateşte 1 saat pişirin. Bitmiş pastayı pudra şekeri serpin.

Ballı kek \"Bulgar\"

250 gr bal için - 1/2 su bardağı su, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 4-5 adet meyve şekeri, 1 çay kaşığı kakao, 1 çay kaşığı tarçın, 4-5 tane karanfil, 1 adet bir çay kaşığı soda, yumuşak bir hamur yapacak kadar un.

Balı suyla seyreltin, ayçiçek yağını dökün, ince doğranmış kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler, kakao ve tarçın, karanfil (havanda ezilmiş), soda ve un ekleyin. Bitmiş hamuru 2 cm kalınlığa kadar açın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve orta derecede sıcak bir fırında yaklaşık bir saat pişirin. Soğutulmuş, yumurta beyazı sırla kaplanmış, üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak servis yapın.

Bal katmanlı kek

1 yemek kaşığı bal için - 1 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 50 gr tereyağı, 3 yemek kaşığı süt, 2 su bardağı un.

Un hariç her şeyi bir kaseye koyun ve kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine koyun. Tüm ürünler eridiğinde kaseyi tencereden çıkarın, 1/2 çay kaşığı soda, un ekleyin, hamuru yoğurun ve soğutun. Daha sonra hamuru 5-6 parçaya bölün ve kekleri açın. (Hamurun açılması zordur, yağlanmış tepsiye elinizle yaymanız gerekecektir). Kekleri açık kahverengi olana kadar pişirin.

Kremayı hazırlamak için 500 gr ekşi kremayı bir bardak toz şekerle çırpın. Yaz aylarında kremaya çilek, ml-lina veya çatalla ezilmiş diğer meyveleri ekleyin; kışın - reçel veya daha iyisi şekerle püre haline getirilmiş kuş üzümü.

Kek katmanlarını kremayla kaplayın ve pastanın tamamını kaplayın. Buzdolabına yerleştirin.

Kum keki

500 gr çavdar veya buğday unu için - 400 gr bal, 200 gr toz şeker, 5 yumurta, 250 gr ekşi krema, 1 çay kaşığı soda, tatmak için baharatlar (tarçın, karanfil, vanilin).

Eritilmiş bala şeker, yumurta, ekşi krema, baharat, soda ve un ekleyin. Hamuru ekşi krema ile kalınlaşana kadar yoğurun, yağlanmış bir kalıba dökün ve orta ateşte pişirin.

Ballı lorlu kek

Hamuru için: 150 gr buğday unu, 100 gr tereyağı, 1/4 su bardağı toz şeker, 1 yumurta sarısı; Doldurmak için: 100 gr bal, 400 gr taze süzme peynir, 2 yumurta sarısı, 50 gr tereyağı, 3 yumurta akı, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, birkaç ceviz.

Tereyağını hafifçe yumuşatıp toz şeker, yumurta sarısı ve unla karıştırıp iyice yoğurun. Hamuru önceden yağlanmış ve un serpilmiş bir kek kalıbına koyun, fırına koyun ve yarı pişene kadar pişirin.

Cevizleri soyun ve çekirdeklerini doğrayın. Beyazları ve pudra şekerini sert bir köpük haline getirin. Dolguyu hazırlamak için süzme peyniri bir kevgirden geçirin, içine iki sarısı çırpın, tereyağı, bal ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün. Kek sertleştiğinde, ancak hafif kaldığında ve kahverengileşmediğinde, çıkarın ve soğutun. Soğutulmuş kabuğun üzerine dolguyu, çırpılmış yumurta aklarını yerleştirin ve üzerine kıyılmış ceviz tanelerini serpin. Pastayı sıcak bir fırına koyun ve pişene kadar pişirin. 10-15 dakika sonra kek hazır olacak, çıkarın ve soğutun. Soğuyunca kesin.

Pasta \"Sürpriz\"

Hamuru için: 1 su bardağı toz şeker, 1 yumurta, 200 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı soda; krema için: 500 gr ekşi krema, 1 su bardağı toz şeker, çikolata, fındık.

Toz şeker, yumurta, yumuşatılmış tereyağını karıştırın. Balı kaynatın ve üzerine 1 çay kaşığı soda ekleyin, ilk karışıma dökün. Un ekleyin, hamuru yumuşayana kadar yoğurun. 5 parçaya bölüp her birini 1 cm kalınlığında yuvarlayın ve teker teker pişirin.

Krema için ekşi krema ve şekeri çırpın.

Bitmiş kekleri şekillendirin, üst katman da dahil olmak üzere cömertçe kremayla sürün. Bitmiş pastanın üstüne ve yanlarına kalan kesimlerden ince kırıntılar serpin, küçük çikolata parçacıkları ve ezilmiş fındık ekleyin. 2 saat sonra pasta servis edilebilir.

Şenlikli ballı kek

100 gr bal için - 250 gr toz şeker, 70 gr irmik, 3 adet taze yumurta, 50 gr ceviz içi, bir tutam öğütülmüş tarçın, bir tutam kıyılmış karanfil.

Balı ateşe koyun, kaynatın ama kaynatmayın. Ceviz çekirdeklerini öğütün.

Taze yumurtaları kırın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Beyazları sertleşene kadar çırpın, sıcak bala ekleyin ve soğuyana kadar çırpın. Bu işlem bir mikser kullanılarak gerçekleştirilebilir. Mikseri periyodik olarak açın. Yumurta sarılarını 50 gr toz şekerle (kalan 200 gr şekerli glazürü hazırlamak için kullanılacak) karıştırıp öğütün. Daha sonra köpüklü bal, irmik ve ceviz tanelerini ekleyin.

fındık, baharat ve iyice yoğurun. Elde edilen kütleyi önceden yağlanmış ve un serpilmiş bir kek kalıbına yerleştirin ve fırına veya fırına yerleştirin. Orta sıcaklıkta 30 dakika pişirin. Bitmiş pastayı sıcakken tavadan çıkarın ve şekerli krema ile kaplayın.

Viyana pastası

200 gr buğday unu için - 200 gr bal, 5 yumurta, 1 limon kabuğu rendesi, 1 bardak kıyılmış badem.

Balı yumurta ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın, sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Hamuru hafifçe yağlanmış bir tepsiye yerleştirin, bıçakla düzeltin, üzerine badem serpin ve 30 dakika orta ateşte bekletin. Pişen hamuru 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin ve halka şeklinde bükün.

Bademli kek

150 gr beyaz bal için - 100 gr toz şeker, 400 gr tatlı badem, 100 gr çam fıstığı, 2 çay kaşığı un, 1 bardak likör.

Ezilmiş bademleri çam fıstığıyla karıştırın, karışıma şeker, bal, un, likör ekleyin. Un ve likör sürekli karıştırılarak yavaş yavaş eklenmelidir. Hamurdan kek yapın ve fırında pişirin.

Ballı yulaf ezmesi elmasları

1/2 su bardağı bal için - 1/2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 yumurta, 100 gr tereyağı, 1/2 çay kaşığı karbonat.

Tereyağını şekerle iyice öğütün, bal, ekşi krema, yumurta, yulaf ezmesi, un, soda ekleyin. Her şeyi karıştırın ve hamuru bir oklava ile 3-5 mm kalınlığında düz bir kek halinde açın, elmas şeklinde kesin. 200° sıcaklıktaki fırında 10-15 dakika pişirin.

Ballı pandispanya

Yumurta - 4 adet, buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşık, patates unu - 4 yemek kaşığı. kaşık, şeker - 35 gr, bal - 3 yemek kaşığı. kaşık, pudra şekeri. Yumurta sarısını, şekerin yarısını ve balı çırpın. Elenmiş buğday ve patates ununu ekleyin. Daha sonra

Çırpılmış beyazları kalan şekerle birlikte katlayın. Ortaya çıkan kütleyi 1 cm kalınlığında bir tabakaya yayın ve orta sıcaklıkta pişene kadar pişirin.

Pandispanya henüz sıcakken balla tatlandırılmış elma karışımıyla yağlayın, tüp haline getirin, parçalara ayırın ve üzerine pudra şekeri serpin. Yağlama için balla tatlandırılmış krema kullanabilirsiniz. Pandispanya kek yapmak için kullanılabilir. İri undan da hazırlanabilir.

Yulaf ezmesi kurabiyeleri

Herkül - 100 gr, buğday unu - 50 gr, yağlar - 75 gr, bal - 25 gr, fındık - 125 gr, yumurta 1 adet, kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı. Yağ, yumurta ve şekeri çırpın, kristalize balı ekleyip çırpmaya devam edin. Kütle iki katına çıktığında doğranmış fındık, un ve sodayı ekleyin, ardından iyice karıştırın, hazırlanan tabakaların üzerine yayın ve orta sıcaklıkta pişirin.

Nane zencefilli kurabiye

Bal - 100 gr, şeker - 25 gr, yağlar - 75 gr, yumurta - 1 adet, buğday unu - 200 gr, aromalar, kabartma tozu - 1 çay kaşığı, yağlama için yumurta, serpme için fındık. Balı ve yağları kaynatın, unun yarısını ekleyin ve hamur tabağın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar sallayın. Ortaya çıkan kütle hafifçe soğuduğunda esmer şeker, ezilmiş aromalar, kabartma tozu, çırpılmış yumurta ve geri kalan unu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve hazırlanan kağıda 1 cm'lik bir tabaka halinde yerleştirin, üzerine yumurta sürün, üzerine doğranmış fındık serpin. Orta sıcaklıkta hamur kuruyana kadar pişirin.

Uzun yıllardır tatlıların ve unlu mamullerin hazırlanmasında bal kullanılmaktadır. Zencefilli kurabiye, ballı kek, lor kütlesi, kurabiyeler, pişmiş elmalar ve hatta dondurma - tüm bu tatlıların tarifi arı nektarını içerir. Tatlı olmayan yemekleri (mezeler, çorbalar, kızartmalar ve hatta Birleşik Krallık'taki popüler "balık ve patates kızartması") hazırlamak için kullanmak mümkün mü? Sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli!

Her yemeğe farklı türde bir arı nektarının daha uygun olduğunu lütfen unutmayın. Örneğin akasya balının salatalarda kullanılması tavsiye edilir - nötr bir aromaya sahiptir ve daha uzun süre sıvı kalır, bu da güzel sunum için önemlidir. Et ve balık için ayçiçeği turşusunu kullanabilirsiniz - hoş bir aroma ve açık altın rengi bir kabuk verecektir.

İlginç gerçek: Bal fırında çok kolay yanar ve çekici olmayan koyu renkli bir kütleye dönüşür. Bu nedenle fırın sıcaklığının ayarlanan sıcaklığı aşmamasına dikkat edin ve kabı daha sık çevirin.

Konuyla ilgili makale: Isıtmaya “Hayır” mı yoksa Baldan Ne Yapılabilir?

Ballı atıştırmalıklar

Mutfak gezimize beklendiği gibi hafif atıştırmalıklarla başlayalım. Lütfen tüm tariflerin zevkinize göre ayarlanabileceğini unutmayın; örneğin, ballı ve susamlı salata sosu farklı yemeklere yakışacaktır. Küçük çocuklar bile bu tür tarifleri sevecek ve çocuğunuzu nasıl besleyeceğiniz sorununa sonsuza kadar veda edeceksiniz!

Bal ve susamlı sebze salatası

İçindekiler:

• domates (2-3 adet)
• salatalık (1-2 adet)
• dolmalık biber (1 adet)
• marul yaprakları (5-6 adet)
• roka yaprakları (3-4 adet)
• susam (⅓ bardak)
• bal (1-2 yemek kaşığı.)
• soya sosu (4 çay kaşığı)
• limon suyu (2-3 yemek kaşığı)
• sarımsak (1 diş)
• mozarella (50 gr)
• tatmak için zeytin

Öncelikle salata sosunu hazırlayalım. Bal, soya sosu ve limon suyunu karıştırın. Sarımsağın suyunu çıkarın ve diğer malzemelere ekleyin. Susam tohumlarını sosa eklemeden önce kahve değirmeninden geçirmeniz tavsiye edilir.

Sebzeleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Marul ve roka yapraklarını parçalara ayırıp sebzelerle karıştırın. Salatanın üzerine sosu gezdirin.

İlginç gerçek: Yemeğin daha doyurucu olmasını istiyorsanız üzerine soyulmuş karides ekleyin. Sonuç, deniz ürünleri içeren enfes bir salatadır.

Balı doğrudan "Sviy bal" arılığımızdan satın alabilirsiniz:

İçindekiler:

• havuç (3-4 adet)
• bal (1-2 yemek kaşığı.)
• ceviz (30 gr)
• sarımsak (2-3 diş)
• mayonez veya ekşi krema

Çiğ havuçları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları da rendeleyin. Karışıma doğranmış fındıkları ve balı ekleyin. Salatayı az miktarda mayonez veya ekşi krema ile tatlandırın.

Bal ve tarçınlı ciğer parfesi

İçindekiler:

• sığır karaciğeri (500 gr)
• süt (500 mi)
• su (500 mi)
• yumurta (4 adet)
• turuncu (1 adet)
• havuç (2 adet)
• soğan (1 adet)
• elma (1 adet)
• bal (50 gr)
• tereyağı (300 gr)
• tarçın (1 çay kaşığı)
• kekik (3-4 dal)
• tatmak için biber ve tuz
• kraker veya ekmek

Süt ve suyu karıştırın, biraz tuz ekleyin. Karaciğeri durulayın ve bu karışıma batırın. Yarım saat bekletin. Daha sonra sıvının boşaltılması gerekecektir.

Aynı zamanda elmayı fırında pişirin. Hazır olduğunda posayı çıkarın ve bal ile karıştırın. Portakalı yıkayın, kabuğunu soyun ve elma-bal püresine ekleyin.

Havuçları ve soğanları soyun ve az miktarda tereyağı (100 g) ve bir tutam kekik ile bir tavada kızartın.

Bir karıştırıcıda karaciğeri, kavrulmuş sebzeleri ve meyve karışımını karıştırın. Yumurtaları çırpın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Karaciğer parfesini önceden parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dökün. 60 dakika boyunca fırına koyun. 150 derecede pişirin.

Bu sırada kalan 200 gram tereyağını alın (biraz erimiş, zaten yumuşak kullanmanız gerekir) ve üzerine tarçın ekleyin. Ciğer parfesi hazır olunca tereyağı-tarçın karışımını ekleyip karıştırın.

Soğutulmuş olarak servis yapın, krakerlerin veya ekmeğin üzerine sürün.

Ballı ilk kurslar

Artık mezelerle biraz serinledikten sonra ilk yemekleri servis etme zamanı geldi. Peki lezzetli ve sağlıklı çorbalardan hangisini kendiniz için seçeceksiniz?

İçindekiler:

• tavuk fileto (2 adet)
• su (2 l)
• petrol (300 gr)
• soğan (2 adet)
• bal (100 gr)
• ayçiçek yağı (50 ml)
• soya sosu (30 ml)
• tatlı biber sosu (2-3 yemek kaşığı)
• tarçın, karanfil, biberiye (her biri ¼ çay kaşığı)
• kekik (4 dal)
• tatmak için tuz
• krakerler

Tavuk filetoyu yıkayın, küçük küpler halinde kesin, bir tencereye su ekleyip kaynatın. Bundan sonra tuz ekleyin, soyulmuş 1 soğanı tavaya atın ve 1 saat kısık ateşte pişmeye bırakın.

Tavayı ısıtın, üzerine bitkisel yağ ve soya sosunu dökün. İkinci soğanı soyun, ince ince doğrayın ve kızartın. Oraya iri doğranmış mantarları ekleyin. Sebzeleri kızarttıktan sonra et suyuna ekleyin.

Çıtır krutonlarla birlikte sıcak servis yapın.

İçindekiler:

• tavuk budu (1-2 adet)
• su (1,5 l)
• soğan (1 kg)
• tereyağı (60 gr)
• kekik (6 dal)
• sert peynir (200 gr)
• kızarmış ekmek

Et suyunu su ve tavuk budu kullanarak önceden pişirin. 45 dakika pişirilmelidir.

Aynı zamanda soğanı soyun ve dörde bölün. Tereyağını bir tavada eritin ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.

İlginç gerçek: Lezzetli bir soğan çorbasının sırrı, soğanların doğru şekilde sotelenmesidir. Bunu en az 20 dakika kısık ateşte yapın.

Soğanlar kızartıldığında üstüne kekik dallarını ekleyin ve 250 ml et suyunun içeriğini dökün. Karışım koyulaşana kadar sıvıyı 15-20 dakika buharlaştırın. Bu olduğunda 250 ml tavuk suyu daha ekleyin.

Çorbayı daha kalın yapmak istiyorsanız, sahip olduğunuz tüm suyu buharlaştırın. Daha sıvı olmasını isterseniz orada durup soğan karışımını tavuk suyunun geri kalanıyla bir tencerede karıştırabilirsiniz.

Geleneksel olarak soğan çorbası, tabağın hemen yüzeyinde peynirli tostla servis edilir.

İçindekiler:

• kabak (500 gr)
• soğan (1 adet)
• krema %20 yağlı (200 ml)
• bal (1 yemek kaşığı.)
• tereyağı (100 gr)
• tatmak için tuz ve baharatlar

Balkabağını ve soğanı soyun, küpler halinde kesin ve bir tavada tereyağıyla kızartın. Tadına göre baharatlar eklenebilir. Tavayı bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika daha pişirin. Daha sonra kremayı dökün, bal ekleyin ve kaynatın. Daha sonra karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde karıştırın.

Konuyla ilgili makale: Ballı hızlı ev yapımı tatlılar

Ballı ana yemekler

Bal, ana yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır. Ana amacı baharatlı turşunun tadında tatlı bir renk yaratmaktır. Arı nektarı, tatlı-ekşi ve baharatlı-tatlı yemeklerin ana bileşeni olduğu doğu mutfağında özel bir kullanım alanı bulmuştur.

Baharatlı tavuk kanatları

İçindekiler:

• tavuk kanadı (6-8 adet)
• bal (3-4 yemek kaşığı)
• limon (1 adet)
• hardal (2 çay kaşığı)
• soya sosu (1 yemek kaşığı.)

İlk önce turşuyu hazırlayalım. Bunu yapmak için limonun suyunu sıkın, bal, hardal ve soya sosu ekleyin. Elde edilen karışımda tavuk kanatlarını 1-2 saat marine edin. Daha sonra bunları bir fırın tepsisine yerleştirin. 150 derecelik fırında 40-45 dakika sürekli çevirerek pişirin.

Bal ve ananaslı domuz eti

İçindekiler:

• domuz bifteği (500 gr)
• taze veya konserve ananas (8 halka)
• yay (1 adet)
• bal (100 gr)
• hardal (1 yemek kaşığı.)
• tatmak için tuz

Domuzu yıkayın, kurutun ve biraz tuz ekleyin. Farklı yönlerden küçük kesikler yapın ve küçük ananas parçalarıyla doldurun. Az miktarda kalan ananas suyunu veya konserve sosunu (yaklaşık ⅓ bardak) bal ve hardalla karıştırın.

Konuyla ilgili makale: Arı balının özgül ağırlığı

Soğanı halkalar halinde kesin ve et bifteğini her tarafına sarın. Hazırlanan tatlı ve baharatlı sosu üstüne dökün. Domuzu folyoya sarın ve önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Bifteği sürekli çevirerek 1,5-2 saat pişirin.

İçindekiler:

• Pollock filetosu (500 g)
• patates (1 kg)
• su (300 mi)
• bira (300 mi)
• bal (1 yemek kaşığı.)
• un (450gr)
• kabartma tozu (1 çay kaşığı)
• ayçiçek yağı (3 l)
• tatmak için tuz

Öncelikle balık için çıtır bir hamur hazırlayalım. 400 gram unu kabartma tozuyla karıştırın, su, bira ve bal ekleyin. Yarım saat karıştırın ve soğutun.

İlginç gerçek: Bir şişe biranın hamura konulmadan hemen önce açılması gerekir. Sıvı ne kadar karbonatlı olursa hamur o kadar havadar olur.

Patatesleri soyun ve uzun dilimler halinde kesin. Daha sonra tuzlu su dolu bir tencereye koyun, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Daha sonra patates kızartmasını bol miktarda bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Çıtır dilimler elde etmek için patatesleri yalnızca sıcak bir tavaya atın ve yüksek ateşte kızartın.

Aynı zamanda başka bir derin kızartma tavasında bol miktarda yağı ısıtın. Burada balık kızartmamız gerekiyor. Filetoyu yıkayın, una ve hamura bulayın ve ardından kaynayan yağın içine 5-7 dakika kadar indirin. Balıklar yoğun bir altın kabuk kazanmalıdır.

Geleneksel İngiliz balıkları ve cipsleri hazır! Patates ve balığı birlikte servis edin. Yemeğe ketçap, sarımsak veya peynir sosu da ekleyebilirsiniz.

Video "Bal soslu tavuk kanadı"

Kaynak

Vikipedi: bal arısı