Корисні скоринки цитрусових. Апельсинові кірки: застосування, рецепти з фото Де використовується цедра апельсину

Мало хто з тих, хто використовує лимон у кулінарії, знають, наскільки хороша цедра лимона. Що це не тільки приємний смак і аромат, а й криниця вітамінів, відомо далеко не всім. може використовуватися як у випічці та десертах, так і в салатах чи гарячих стравах. Головне – знати, як зробити цедру лимона. Декілька корисних порад і хитрощів ми розглянемо у статті.

Цедра лимона

Що це таке? Це питання можуть поставити багато недосвідчених молодих господинь. Насправді цедра – це тонкий шар шкірки цитрусових. Біла м'якоть, що знаходиться під шкіркою, вже не вважається цедрою і в кулінарії не використовується, бо гірчить. Вже готову цедру лимона можна знайти в продуктових магазинах, проте краще приготувати її самостійно, тим більше, що в цьому немає нічого складного.

Як приготувати цедру?

Тим, хто не уявляє, цедра лимона, фотографії допоможуть зрозуміти, як її готувати. Для цього знадобиться лише дрібна тертка або кавомолка і слід ретельно промити, видалити наклейки, якщо вони є, а потім ошпарити окропом. Це потрібно для того, щоб цедра краще відходила. Потім шкірка тонким шаром зрізається і залишається до висихання. Коли вона висохне і стане ламкою, її потрібно розтерти в порошок (найпростіше це зробити за допомогою блендера або кавомолки). Таку цедру можна довго зберігати в баночці і використовувати при необхідності. Однак у випічку додають і свіжу цедру. Для цього за допомогою терки акуратно знімають верхній шар з лимона і стружку, що вийшла, додають в тісто. Щоб цедра знімалася легше, лимон можна трохи потримати в морозильній камері. Але ще потрібно розуміти, коли використовується цедра лимона, що це не тільки дивовижний аромат та вишуканий смак, а й безперечна користь організму.

Корисні властивості

Цедра лимона має цілий спектр корисних властивостей і благотворно впливає на організм людини. Вона допомагає зберегти здоров'я кісткової системи, оскільки містить велику кількість кальцію та вітаміну С. Крім того, цедра сприяє запобіганню таким хворобам, як артрит або ревматизм. Як джерело біофлавоноїдів, лимонна цедра допомагає виводити з організму різні токсичні речовини, які зазнають величезної шкоди, оскільки підвищують ймовірність розвитку залежності від алкоголю, переїдання. Не менш цікавим, але не особливо відомим фактом про цедру лимона є можливість її використання з метою профілактики ракових захворювань. Також цедра знижує рівень холестерину, покращує роботу серця, нормалізує тиск, запобігає розвитку діабету.

Цедру лимона можна використовувати як додатковий засіб для підтримки гігієни та здоров'я порожнини рота, оскільки вона допомагає подолати кровоточивість ясен. І це ще далеко не всі дивовижні властивості лимонної цедри. Вона допомагає скинути вагу, сприяє очищенню печінки та боротьбі з набряками. Тому на запитання: "Цедра лимона – що це?" можна сміливо відповісти, що це не тільки незамінний інгредієнт для багатьох страв, але й відмінний засіб, який може застосовуватися для оздоровлення та зміцнення організму.

Який використовується як інгредієнт у багатьох кондитерських виробах та напоях. У цедрі містяться ефірні олії, які насичують страви цитрусовим смаком та ароматом. Крім ефірних олій цедра містить велику кількість вітамінів та мінеральних речовин, що робить її ще й корисною для організму.

Цедру лимона можна купити в магазині в готовому вигляді або отримати з лимона шляхом зняття зовнішнього шару його шкірки.

Інформація про цедру лимона:

Склад цедри лимона:

У цедрі лимона міститься:

• Води – 81,6%;
• Харчових волокон – 10,6%;
• Вуглеводів – 5,4%;
• Білків – 1,5%;
• Золи – 0,6%;
• Жиров – 0,3%.

До хімічного складу цедри лимона входять такі макроелементи як калій, кальцій, магній, натрій, фосфор. Серед мікроелементів у складі цедри лимона міститься залізо, мідь, селен, цинк.

Цедра лимона багата на такі вітаміни як A, С, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, PP, альфа Каротин, бета Каротин, бета Криптоксантин, Лютеїн, Зеаксантин. Найбільше лимонна цедра містить у собі вітаміну C. У 70 г цедри лимона міститься добова норма аскорбінової кислоти. Страви із вмістом цедри лимона корисні для зміцнення імунітету та запобігання застудним захворюванням.

Калорійність цедри лимона складає всього 47 ккал на 100 г продукту.

Як зробити цедру лимона в домашніх умовах:

Для того, щоб отримати лимонну цедру, спочатку потрібно купити свіжі лимони і добре їх промити під проточною водою. Потім, для того щоб верхній шар кірки лимона добре зчищався, потрібно обдати лимони окропом або помістити їх в окріп на кілька секунд у друшляку. Витерти насухо лимони.

Після цього акуратно зчистити жовтий тонкий шар за допомогою ножа або овочечистки або можна потерти на дрібній тертці. Покласти цедру у чисту ємність. Готово. Далі її можна використовуватиме приготування страв.

Цедра, знята ножем, виходить якіснішою. У ній відсутні шматочки м'якоті лимона, які залишаються на цедрі при її натиранні. Вони можуть гірчити. Ідеальна цедра - це тонкий зовнішній жовтий шар лимонної кірки. Використання саме такої цедри в рецепті дасть неперевершений цитрусовий смак кондитерському виробу.

Як зберегти цедру лимона:

Після отримання лимонної цедри її можна використовувати одразу або зберегти для застосування у майбутньому. Цедру зберігають як у натертому вигляді, так і в товченому.

У першому випадку, після отримання цедри, її висушують, поміщають у чисту суху ємність, щільно накривають кришкою і зберігають в сухому місці.

У другому випадку цедру акуратно зрізають ножем або овочечисткою. Висушують на підносі протягом 3 днів у кімнаті, що провітрюється, періодично перевертаючи жовті тонкі скибочки для того щоб цедра сушилася з усіх боків. Після того, як цедра повністю висохне її товчуть у порошок. Потім кладуть у суху ємність, щільно накривають кришкою та зберігають у сухому місці.

Чим замінити цедру лимона?

Якщо під рукою немає лимона або його цедри, то в блюді можна використовувати цедру іншого цитрусового фрукта, наприклад, апельсина, вона найближча за смаковими та ароматичними якостями до лимонної. Також лимонну цедру можна замінити на мандаринову або грейпфрутову цедру, правда, в цьому випадку смак істотно відрізнятиметься від бажаного. Кулінарний виріб вийде не зовсім таким, як задумано у рецепті.

Користь лимонної цедри:

Цедра лимона не лише надає кондитерському виробу приємного лимонного смаку та аромату, але й насичує його вітамінами та мінеральними речовинами, які корисні для здоров'я людини.

Вітамін C, що міститься в лимонній цедрі, у великих кількостях допомагає посилити імунітет і захисні функції організму. У 100 г цедри міститься більше аскорбінової кислоти, ніж потрібно людині на добу. Крім посилення імунітету цедра лимона вбиває мікроби і справляє знезаражуючий ефект у ротовій порожнині. Вона також має протигрибковий ефект, запобігає кровотечі ясен і усуває неприємний запах з рота.

Антиоксиданти, що містяться в цедрі, уповільнюють процес старіння організму та запобігають розвитку різних захворювань, сприяють омолодженню шкіри. Це справжній подарунок для тих, хто хоче виглядати молодим та бути здоровим довгі роки.

Присутність у лимонній цедрі калію допомагає покращити роботу серця, зміцнити судини та покращити кровообіг. Цедра лимона надає очищувальну дію на організм людини. Вона виводить токсини та шлаки, допомагає очистити печінку.

Ще однією корисною властивістю цедри лимона є зміцнення кісток, зубів та волосся за рахунок насичення організму кальцієм, який, як і вітамін С, присутній у цедрі у великих обсягах.

Шкідливість лимонної цедри:

Від цедри лимона варто відмовитися алергікам та людям із захворюваннями шлунка, такими як виразка, гастрит та ентерит.

При алергії на цитрусові цедра лимона може викликати алергічну реакцію, оскільки є частиною лимона.

Шкода цедри лимона для людей з виразкою шлунка обумовлена ​​тим, що вона підвищує кислотність у шлунково-кишковому тракті, що може призвести до загострення гастриту, ентериту або виразки.

Людям із зазначеними захворюваннями слід звернутися до лікаря перед вживанням цього продукту, щоб дізнатися, чи можна їм вживати в їжу цедру лимона, і якщо можна, то в яких кількостях.

Всім іншим лимонна цедра може бути корисною. Але її слід, як і будь-які інші продукти – в міру.

Склалася думка, що цедру використовують лише у кулінарії. Однак, це далеко не так. Я хочу запропонувати вам цікаві способи використання цедри лимона – нехай і вона послужить справі.

Але спочатку давайте розберемося, що ж уявляє собою цей чудовий продукт.

Цедра (від cedro - цитрон)лимона (апельсина, мандарина) - це тонкий зовнішній шар шкірки лимона (апельсина, мандарина), пофарбований в жовтий (помаранчевий) колір і очищений від білого шару, що підстилає пухкого підстилаючого шкірку. У ньому розташовані залізисті вмістилища, що містять ефірні олії, мають приємний запах, характерний для цитрусового.

Калорійність цедри лимона становить 16 ккал на 100 грам продукту:

• Калорії, ккал:16
• Білки, м: 0.9
• Жири, м: 0.1
• Вуглеводи, м: 3.0

Як отримати лимонну цедру?

Свіжу цедру лимона легко отримати самому.

1. По-перше, ті плоди, які продаються на ринках та в супермаркетах, обробляють різними речовинами- Спершу хімікатами проти шкідників, потім воском для більшого блиску. Тому ретельно промийте лимони, щоб на них не було будь-якого бруду (бажано, щіткою – у теплій воді), і ошпарте їх окропом. Це необхідно для того, щоб цедра легко відокремлювалася від білого шару, розташованого під кіркою. Якщо на лимонах є спеціальні марковані наклейки, зніміть їх так, щоб не залишалося якихось слідів.

2. Витираємо лимон насухо і зрізаємо з нього верхівку.

Як зберігати лимонну цедру?

Спосіб 1.Натерту цедру лимона, апельсина або мандарина можна зберігати, тому цедру можна заготовити про запас. Натерту або нарізану тонкою соломкою цедру добре висушують, складають у скляну або бляшанку і щільно закривають кришкою і зберігають у сухому місці.

Однак, при використанні цього методу цедра виходить менш якісною, так як при натиранні разом з цедрою натирається і білий підкорковий шар пухкий, який не повинен бути присутнім в готовому порошку. Крім цього при натиранні може потрапляти сік і м'якоть лимона, в цьому випадку при додаванні в блюдо такої цедри відчуватиметься гіркий смак лимона.

Спосіб 2.Тому краще зробити цедру лимона трохи в інший спосіб. Цедра зазвичай знімається гострим ножем спіраллю і потім просушується в сухому приміщенні на відкритих поверхнях, прикритих папером (для втягування зайвої вологи).
Сушать всі види цедри, розклавши тонким шаром на плоскій тарілці на білому папері протягом 2-3 днів при кімнатній температурі. Найкраще для сушіння підійде підвіконня, що провітрюється, або балкон. Щодня цедру необхідно перевертати, щоб сушіння відбувалося рівномірно. Цедра вважається готовою, коли стає крихкою.

Після сушіння цедра перемелюється на порошок (або товчеться) і в такому вигляді зберігається. Розтирати суху цедру можна руками або за допомогою ложки.

Отже, шкірка від лимона - річ не менш корисна, ніж сам фрукт і має дуже широке застосування. Нижче я представляю вашій увазі кілька порад на тему «як використовувати шкірку лимона» у господарстві, на кухні та для підтримки краси та здоров'я. Сподіваюся, щось із зібраного мною стане вам у пригоді.

Застосування цедри з лікувальною метою
Користь і шкода цедри лимона полягають у її складі, який багатий на клітковину, калій, каротин, магній, кальцій, фолієву кислоту і бета-каротин.

*Запобігання окислювальним процесам
У цедрі лимона сконцентровані біофлавоноїди – сильні антиоксиданти. Вони виводять вільні радикали, що викликають мутації в клітинах, і в результаті – передчасне старіння, рак та хвороби серцево-судинної системи.
Крім того, відома користь цедри лимона як продукту здатного нейтралізувати токсичні сполуки - канцерогени, накопичені в організмі.

*Антиракові властивості
Регулярне додавання шкірки в їжу може уповільнити розвиток злоякісної пухлини, крім того, вона має антимікробні властивості.
Лимонна цедра пригнічує поширення ракових клітин завдяки флавоноїдам у її складі. Речовина лимонен має протипухлинні властивості.
Згідно з науковими дослідженнями, люди, які вживають лимони разом зі шкіркою, набагато рідше піддаються розвитку раку легень, товстої кишки та молочної залози.
Лімоноїди також сприяють апоптозу – довільній загибелі чужорідних клітин. У шкірці є і особливий легкозасвоюваний пектин, який уповільнює розвиток раку шкіри, молочної залози і простати.

У народних рецептах широко застосовується користь цедри лимона у боротьбі з бактеріальними та грибковими інфекціями, при лікуванні анемії, при профілактиці тромбозу.

*Зміцнення кісток
Користь кальцію для кісток незаперечна. У шкірці лимона його чимало. У поєднанні з вітаміном C він запобігає остеоартриту, поліартриту та ревматоїдному артриту, остеопорозу.

*Зниження холестерину
Щоб серце було здоровим, слід стежити за рівнем холестерину в крові. У шкірці лимона багато поліфенолів – флавоноїдів, що знижують рівень «поганого» холестерину. Калій регулює тиск, а вітамін C запобігає утворенню тромбів у судинах, суттєво знижуючи ризик серцевих захворювань.

*Проти інфекцій
Цедра містить корисні ефірні олії, лимонну кислоту, вітаміни С, А, В, Р. Тому вживання цедри сприяє профілактиці та лікуванню застуд, сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
Цедра - потужний антибактеріальний засіб, її можна жувати при запальних процесах у горлі та органах дихання, особливо при гнійній ангіні.

*Гігієна ротової порожнини
Щоб уникнути проблем із захворюванням ясен (в т.ч. гінгівіт і кровоточивість) необхідно включати до раціону достатню кількість вітаміну C, яким багата лимонна шкірка. Цей вітамін бореться з бактеріями, що викликають карієс та періодонтит.

*Для травлення
Дієтичне волокно у складі цедри корисне для травної системи. Воно покращує моторику кишечника та виводить відходи, лікує запори, усуває газоутворення та спазми у кишечнику. Завдяки своїм чудовим властивостям шкірка лимона застосовується в народній медицині при розладах шлунка, диспепсії, коліках та блювоті.
Вона знищує гнильні бактерії в ротовій порожнині та кишечнику, усуває неприємний запах з рота та покращує травлення.
Рецепти народної медицини рекомендують цедру при зниженому апетиті, недостатньому утворенні шлункового соку, захворюваннях жовчного міхура, розладах травлення.

Крім цього, користь цедри лимона полягає у здібностях: очищати печінку, покращувати циркуляцію крові, нейтралізувати вушні інфекції, робити капіляри еластичними, перешкоджати варикозному розширенню вен.

*Цедра для схуднення
Пектин, знайдений у лимонних кірках, уповільнює засвоєння вуглеводів, допомагає боротися із зайвою вагою та зменшує апетит. Він забезпечує тривале почуття ситості та нейтралізує потяг до солодкого.

Через наявність у продукті лимонної кислоти, можлива шкода цедри лимона для тих, хто страждає на розлад шлунка. Її не варто вживати при виразці, гастриті чи ентериті. Крім того, досить часто трапляється шкода цедри лимона для алергіків. Вона може спровокувати появу кропив'янки.

Алхімія кохання

Цедра – м'який афродизіак. Однак у поєднанні з шоколадом, медом, вином та такими прянощами, як гвоздика, кориця, імбир, м'ята, мускатний горіх, чорний перець, тонізуючі властивості цедри посилюються. Так що приправляти цедрою їжу та напої для кохання можна і потрібно не скупитися!

Використання цедри лимона в їжі.

Цедра має назву плода, з якого її знімають: лимонна, апельсинова, помаранчева, грейпфрутова.

*Лімонна цедраВикористовується в кулінарії світу найбільш широко. Її кладуть у найрізноманітніші страви з м'яса, риби, птиці, овочів, фруктів, круп, сиру та грибів: салати, холодні супи (крихта, борщ), класичні супи (щі, борщ, вуха), основні гарячі страви та гарніри до них , а також в заливне, колодці, запіканки, фарші, підливи та соуси. Лимонна цедра, поряд з ваніллю та корицею, пряність номер один для десертів та випічки: кексів, бісквітів, пасок, шарлоток, манників, солодких пудингів, морозива.

*Апельсинова та мандаринова цедравикористовується переважно для ароматизації кондитерських виробів, десертів та солодких соусів.

*Грейпфрутова цедравживається гурманами в тих же видах страв, що й лимонна цедра, але надає їм тонший, вишуканий та сильний аромат.

*Помаранчеву цедрудодають у страви з рису та сиру, солодку випічку, соуси до м'яса, фарші для риби та птиці.

Усі види цедри застосовуються при приготуванні мармеладу, варення, киселів, компотів, мусів, желе, безалкогольних та алкогольних напоїв (ром, лікери, горілка, настоянки та ін.).

Цедра не додасть кислоти (як це буде, якщо додати скибочки фруктів), а ось тонкий аромат забезпечить.
Всі види цедри належать до слабких, м'яких прянощів, тому цедру можна вживати значнішими порівняно з іншими прянощами дозами. Вживають цедру за смаком, орієнтуючись у мірках не так на грами, але в чайні ложки, оскільки цедра - пряність ніжна, не заглушає смак їжі.
Мірилом норми має бути смак - поява гіркуватого присмаку під час переходу межі допустимого обсягу.
У гарячі страви додають цедру за 3-5 хвилин до готовності або після закінчення теплової обробки і дають страві кілька хвилин настоятися під кришкою.

Вводять цедру у всі страви в порошкоподібному меленому вигляді. Цедра добре поєднується з більшістю прянощів, входить до складу традиційної східної приправи «П'ять спецій» разом із коріандром, корицею, куміном та чорним перцем. При приготуванні запеченого м'яса мелена суха цедра може замінити сіль.

Я не наводитиму тут кулінарні рецепти, в яких використовується лимонна цедра, але наведу кілька оригінальних способів її використання в їжі.

* Збережіть сипкість коричневого цукру.
Якщо ваш коричневий цукор більше схожий на рафінад, спробуйте додати трохи лимонної кірки (видалив спочатку з неї всі сліди цедри) для збереження його вологості та сипких властивостей. (У всіх рецептах із використанням лимонної кірки завжди добре очищайте її поверхню від забруднень та воску).

* До речі, якщо ви не любите кислий чайале хочете насолодитися лимонним смаком і ароматом - додавайте в чай ​​не скибочки лимона, а його цедру. Або навіть простіше: зріжте з лимона невелику частину скоринки і покладіть в заварений в чай.

* Засушена шкірка.
Шкірку лимона можна натерти на дрібній тертці і вона збереже весь аромат лимона. Використовувати шкірку можна у свіжому, засушеному чи замороженому вигляді. (Якщо ви знаєте, що заготовлятимете шкірку, легше терти її на тертці коли вона ще на лимоні, перед тим як видавлювати сік). Щоб висушити шкірку, розсипте її тонким шаром на рушник і залиште до повного висихання, потім пересипте в банку. Для заморожування шкірки використовуйте спеціальний контейнер для заморожування продуктів. Застосування лимонна шкірка знаходить у салатах, маринадах, випічці, зернових продуктах тощо.

* Лимонний цукор
Цукор зі свіжим та приємним ароматом лимона – що може бути краще? Для того, щоб приготувати такий цукор, нам знадобиться: пластиковий пакет із застібкою, 2-3 склянки цукру та свіжа цедра кількох лимонів.

Хочу відзначити, що чим більше цедри, тим більш насиченим у цукру буде лимонний смак і аромат. Як приготувати лимонний цукор: пересипати цукор-пісок у пакет із застібкою і туди ж відправити свіжу цедру, добре перемішайте і залиште на кілька годин у відкритому пакеті, щоб цукор трохи посох (пари годин буде достатньо). Далі закриваємо пакет, струшуємо цукор як слід і відправляємо на зберігання сухе темне місце.

* Цукати.
Приготувати цукати можна зі шкірки грейпфрута. Цукати легко приготувати, адже це просто цукор, а їсти їх можна просто так, занурюючи в розтоплений шоколад, додавати в печиво, цукерки або хліб.

* Приготування печива з лимона шкірка.
Якщо ви заготовили шкірку, обов'язково додайте її до печива.
Воно здивує вас своїм приголомшливим смаком!

* Джгутики з лимонної кірки.
Смужки лимонної кірки, які при засушуванні скручуються в джгутики, хороші для застосування в коктейлях, газованій або звичайній питній воді. Використовуйте для їх приготування овочечистку або ніж, ретельно видаляючи білу гірку м'якоть.
Ці джгутики також можна заморозити у контейнері чи пакеті.

* Приготування лимонного екстракту.
Зробіть джгутики з|із| лимонної кірки (вище) і висушіть їх зовнішньою стороною вниз на тарілці протягом 3-4 днів. Покладіть їх у блендер і подрібніть до борошна. Використовуйте як екстракт у кулінарних рецептах.

*Пряна сіль
Дуже цікавий рецепт - пряна сіль з лимоном та сумішшю перців. Для приготування нам знадобиться: третина склянки суміші перців сушеної (продається в будь-якому магазині), цедра 4 лимонів та склянка солі.
Натираємо цедру якомога дрібніше. Змішуємо з перцем і залишаємо до висихання та подрібнюємо у блендері. Потім змішуємо прянощі з сіллю (бажано морський) і пересипаємо в герметично баночку, що закривається. Можна додавати до будь-яких страв

* Приготування лимонного перцю.
Змішайте лимонний екстракт (вище) зі свіжомеленим перцем.

* Оливкова олія, настояна на лимонній цедрі
Оливкова олія, настояна на лимонній цедрі, робиться дуже просто: насипаємо в скляну тару свіжу лимонну цедру, заливаємо олією і залишаємо на два тижні в темному місці. Кришкою краще не закривати. Іноді збовтуємо цедру. Далі проціджуємо масло, попередньо пом'явши цедру в пляшці з маслом живцем дерев'яної ложки (щоб вийшли всі ефірні олії). Проціджене лимонно-оливкова олія зберігаємо у скляній пляшці із закритою кришкою.

* Лимонна настоянка
Приємна на смак лимонна настоянка – ще один чудовий варіант використання лимонної цедри. Як приготувати: на 250 мл горілки беремо свіжу цедру 6 лимонів, змішуємо ці інгредієнти в скляній пляшці, щільно закриваємо і залишаємо настоюватися 4-6 тижнів залежно від того, якою насиченістю нам потрібен цитрусовий смак.

* Лимонна цедра в кубиках льоду
Прекрасним доповненням до напоїв та коктейлів, особливо літнім, буде кілька кубиків льоду, в які ми додамо дрібну цедру лимона. Також можна нарізати шкірку лимона тонкими смужками та заморозити їх для того, щоб додавати в коктейлі навіть без льоду.

* Олія з цедрою та пряними травами
Сушену або свіжу зелень і дрібно натерту цедру лимона змішайте з вершковим маслом (за допомогою блендера або дрібно порубати ножем).
Викласти масу з одного краю аркуша пергаментного паперу і скачати його в рулет, добре утрамбовуючи масло. Потім помістіть рулет у папері в холодильник на декілька годинників і пряне масло з лимонною цедрою готове до використання.

В будинку...

Лимонний сік містить близько 5-6% лимонної кислоти і рівень pH між 2 і 3. Це робить його
ідеальним помічником у безпечному очищенні кухонних поверхонь від накипу та плям мінерального походження.

* Видалення сальних плям.
Жирний наліт на каструлях? Заросли жиром варильні конфорки? Якщо ваша кухня виявилася жертвою пасерування, спробуйте використовувати половинки лимона, перш ніж вдаватися до допомоги токсичних засобів для чищення. Насипте трохи солі (для абразії) на половинку лимона і потріть їй засмальцьовану пляму, потім протріть поверхню ганчіркою. (Дотримуйтесь обережності з мармуровими поверхнями або будь-якими іншими, чутливими до впливу кислот).

* Лимонний оцет для усунення плям та жиру
Універсальний миючий засіб – лимонний оцет. Він ефективно видаляє різні забруднення. Покладіть подрібнену шкірку у скляну ємність і залийте оцтом, закрийте кришкою. Через два тижні процідіть та додайте води у пропорції 50:50. Ви отримаєте засіб, здатний очистити практично все. Також лимонний оцет має сильні властивості, що дезінфікують.

* Чищення чайника або кавоварки.
Для видалення накипу, що утворився у вашому чайнику, наповніть його водою, додайте жменю подрібненої лимонної цедри і поставте все це на вогонь. Після закипання дайте чайнику з цією рідиною постояти годину, вилийте рідину і добре промийте чайник. Для очищення кавоварки необхідно покласти в неї лід, сіль і лимонну цедру, добре потрясти все це хвилину або дві, витрусити і промити кавоварку. Все заблищить!

* Очищення мікрохвильової печі.
Приготування їжі в мікрохвильовій печі, особливо невдале, зазвичай призводить до швидкої втрати чистоти і зовнішнього вигляду останньої. Плями можуть виглядати як засохлі шматки цементу. Перш ніж взяти в руки хімічний засіб для чищення, спробуйте це: додайте лимонної цедри в посуд для мікрохвильової печі, наполовину заповнену водою. Увімкніть піч на повну потужність на 5 хвилин, дозвольте закипіти воді, а пару сконденсуватися на стінках мікрохвильової печі. Потім просто вийміть посуд і витріть весь цей бруд вологою ганчіркою.

* Дезодорування відра для сміття.
Використовувати лимонну цедру можна також для дезодорування місця з неприємним запахом - цебра для сміття - і надання кухні свіжого аромату. Це, до речі, є хорошим останнім використанням лимона після застосування за якоюсь іншою з цих порад.

* Полірування хромованих поверхонь.
Мінеральний осад на хромованому водопровідному крані, втім, як і інших поверхнях з цього металу, легко видаляється за допомогою лимона. Потріть таку поверхню відтиснутою половинкою лимона, промийте і злегка відполіруйте м'якою тканиною.

* Поліровка мідних поверхонь.
Половина лимона, занурена в сіль або харчову соду, може бути використана для очищення та освіження посуду з міді, латуні та нержавіючої сталі. Такою половинкою лимона потрібно потерти забруднене місце і залишити на 5 хвилин. Потім посуд промити теплою водою і відполірувати насухо.

* Чищення раковини із нержавіючої сталі.
Використовуйте той же спосіб, що і для очищення хромованих поверхонь.

* Відлякування комах.
Якщо у вашому будинку оселилися непрохані гості – таргани, мурахи, моль, блохи – покладіть цедру біля дверей, підвіконь, у тріщини та щілини.
Ці комахи не виносять цитрусового запаху.

* Виготовлення ароматизованого зволожувача повітря.
Якщо взимку повітря у вашому житлі висушене опаленням, на допомогу знову ж таки прийде лимон. Наповніть посуд водою, покладіть у воду лимонну цедру та поставте на плиту. Після закипання зробіть вогонь мінімальним і залиште на деякий час. Повітря зволожиться і наповниться свіжим ароматом.

* Освіжити обробну дошку.
Через низький рівень pH лимон має антибактеріальні властивості, що робить його чудовим засобом очищення багатьох кухонних поверхонь, у тому числі й обробних дощок. Після дезінфекції потріть поверхню дошки половинкою лимона, залиште кілька хвилин і промийте.

Для краси...

* Використання для шкіри.
Ви можете надати сяйво вашій шкірі. Для цього просто протріть шкіркою обличчя. Лимонна кислота стимулює регенерацію клітин, видаляє ороговілий шар, освітлює та освіжає шкіру.
Ще натуральні фруктові кислоти регулюють роботу сальних залоз та запобігають акне. Діяльність вільних радикалів призводить до появи ранніх ознак старіння та пігментних плям. Антиоксиданти цедри допомагають усувати їх.

* Лікування вугрового висипу
В'яжучі властивості лимонної шкірки та її антибактеріальні якості дозволяють чудово чистити пори, видаляти вугри та позбутися жирного блиску.

Інгредієнти:

• 2 столові ложки тертої цедри лимона (20 г),
• 1 чайна ложка цукру (5 г),
• 2 столові ложки огіркового соку (20 мл).

Як використовувати:

• змішайте лимонну цедру, цукор та огірковий сік до стану однорідної пасти,
• нанесіть на обличчя і залиште на 15 хвилин,
• злегка потріть круговими рухами шкіру, потім змийте все холодною водою.

* Висвітлення вікових пігментних плям.
Багато народних рецептів радять використовувати лимонну цедру для освітлення вікових плям. Для цього покладіть маленький шматочок лимонної цедри на пляму і залиште на годину.

* Пом'якшення шкіри
Якщо ви помітили, що ваша шкіра на ліктях, п'ятах або колінах потемніла і стала сухою – скористайтеся пом'якшувальними властивостями шкірки лимона. Змішайте трохи соди, цедри та цитрусового соку, нанесіть на проблемні ділянки та насолоджуйтесь бархатистою шкірою.

* Пом'якшення сухих ліктів.
Використовуйте половинку лимона, посипану харчовою содою. Просто опустіть лікоть у лимон і покрутіть кілька хвилин, ніби збираєтеся видавити з нього сік. Потім промийте лікті і витріть насухо.

* Виготовлення цукрового скрабу:
Змішайте половину кружки цукру з лимонною цедрою та оливковою олією до отримання консистенції сметани.
Змочіть шкіру тіла під душем, вимкніть воду і масажними рухами нанесіть суміш на шкіру, потім змийте.

* Лимонний пілінг
Мертві клітини шкіри можна видалити за допомогою альфа- та бета-гідроксильних кислот, які містяться в лимоні.
Є кілька рецептів приготування скрабів на основі лимонної цедри, а деякі скраби можна знайти вже готовими у спеціалізованих магазинах.
Можете зробити свій лимонний пілінг:

• Використовуйте тертку, щоб натерти лимонну цедру.
• Покладіть у ємність із цедрою 100 г сметани та 5-8 крапель олії розмарину.
• Нанесіть суміш на шкіру і через 15-20 хвилин промийте. Таку процедуру радять робити 1-2 рази на тиждень.

* Зміцнення нігтів
Використовуйте лимонну цедру жовтою стороною, щоб натерти нігтьові пластини.

* Відбілювач для нігтів
Якщо ви помітили, що ваші нігті стали жовтуватими і слабкими, то ви можете додати трохи натертої цедри лимона у прозорий лак або основу для манікюру. Або можете втирати свіжу цедру безпосередньо в нігтьову пластину перед фарбуванням.

Інгредієнти:

• цедра 1 лимона,
• прозорий лак - 1 бульбашка.

Як використовувати:

• натерти цедру лимона і додати в пляшечку з лаком,
• покривати нігті лаком, як завжди.

Альтернативний спосіб: 2 рази на день натирайте нігтьові пластини білою стороною шкірки.

Цікавий факт:

Цедра була введена у вживання як пряність лише в Середньовіччі. Гурмани Стародавньої Греції та Риму вважали цедру недостойною кулінарного застосування через неприємний, на їхню думку, смак і запах.

А в Європі XII-XVI століть цедра увійшла не лише до збірок рецептів, а й до сонників. Приправляти цедрою страви уві сні, згідно з тлумаченням, віщує самовіддану працю на благо інших.
За матеріалами харовчане.рф, www.wmj.ru, www.shalafan.ru, pri-gotovim.ru

Ось, власне, і всі хитрощі. Ви й так усе це знали, правда?

Дивно, але багато продуктів, які ми зазвичай викидаємо у сміття, можуть стати в нагоді в господарстві і навіть принести користь здоров'ю. Це і цедра апельсина і цедра грейпфрута і цедра, мандаринів, кумкватів та інших цитрусових. Такі очищення застосовують у кулінарії, їх активно використовують фахівці народної медицини і навіть садівники. Давайте поговоримо, що нам може дати цедра апельсина, що це взагалі таке, розглянемо рецепти з цедри апельсина, а також які корисні властивості та протипоказання вона має.

Що таке цедра апельсина?

Під цедрою апельсина мають на увазі найвищий шар шкірки, що має привабливе яскраве забарвлення. Такий продукт є джерелом маси корисних речовин, у тому числі вітамінів та ефірних олій. Знімають цедру гострим ножем або натирають ошпарений окропом фрукт на тертку. У побутовому розумінні, звичайно, цедра - це взагалі вся шкірка, яку при чищенні плода, як правило, викидають. зараз мало хто робить.

Цедра апельсина - користь та шкода

Користь цедри апельсина

Верхній шар шкірки даного фрукта має у своєму складі масу вітаміну С, в ньому міститься і - В1 і В2. Також цедра є джерелом ефірної олії, кальцію та фосфору. У ній міститься досить багато пектинової та лимонної кислоти, а також натуральні антибактеріальні речовини – фітонциди.

Є дані, що цедра апельсина є чудовими ліками від атеросклерозу. Ця речовина і чистить судини. Такий продукт непогано підвищує настрій, тому його радять застосовувати для приготування багатьох страв.

Цедра апельсина позитивно впливає на перебіг обмінних процесів в організмі. Її споживання допомагає покращити травні процеси та уникнути печії. Споживання такого продукту сприяє усуненню нудоти та підвищенню бадьорості.

Порошок, отриманий з апельсинової шкірки, допомагає розчиненню слизу у дихальних шляхах. Його можна використовувати для лікування кашлю та астми.

Ефірні олії цедри апельсина мають протимікробні та протизапальні якості. Його споживання дозволяє оптимізувати кислотність шлункового соку та нормалізувати перебіг процесів, що відбуваються в кишечнику. Також використання цього продукту сприяє розвантаженню та очищенню печінки.

Прийом для харчування цедри апельсина допомагає впоратися з ожирінням. Ще такий продукт непогано.

Аромат цедри апельсина має непоганий заспокійливий вплив, допомагає розслабитися, усунути безсоння та .

Такий продукт широко застосовується для догляду за шкірою. Він допомагає усунути надмірну активність сальних залоз, позбутися вугрів та відмерлих частинок шкіри. Цедра апельсина має виражену протизапальну та протигрибкову дію. Вона справляється з висипаннями та сприяє загоєнню ранок.

Чи небезпечна цедра апельсина, шкода від неї можлива?

Цедра апельсина може спричиняти алергічні реакції. Не варто захоплюватися нею, якщо ви страждаєте від надмірної кислотності травного соку, виразки шлунка або дванадцятипалої кишки та розладів кишечника. Не варто застосовувати такий продукт у надмірних кількостях та при зниженому тиску.

Рецепти з цедрою апельсину

Пиріг з цедрою апельсину в мультиварці

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати чотири склянки, півтори склянки борошна, пару чайних ложок цедри апельсина. Крім того, вам знадобиться пара апельсинів, половинка пакетика розпушувача (одна чайна ложечка). Для прикраси пирога можна використовувати пару.

Перемішайте всі компоненти між собою. Викладіть їх у мультиварку, змастивши її чашу. Закрийте ємність кришкою, виставте режим випікання на одну годину і двадцять хвилин. Переверніть пиріг на тарілку і прикрасьте часточками ківі.

Домашнє печиво з апельсинової цедрою.

Для приготування простого домашнього печива потрібно підготувати сто грамів холодного, сто двадцять п'ять грамів борошна (і ще трохи для обвалки), один жовток і цедру, зняту з половинки.

Олію наріжте кубиками, додайте до нього жовток із цукровою пудрою. Всипте в ємність натерту цедру. Перемішайте всі компоненти вилкою до однорідності. Просійте борошно і перемішайте з|із| підготовленою масляною сумішшю. Замісіть еластичне тісто, оберніть його харчовою плівкою і заберіть в морозилку на п'ять-сім хвилин або холодильник на півгодини.
Добре розкотіть тісто пластом в три сантиметри. Виріжте печиво і розкладіть його по деку, застеливши пергаментом.
Надішліть печиво в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів, на десять хвилин.

Як приготувати апельсиновий джем з цедрою?

Для приготування такої страви потрібно підготувати три середні апельсини, один невеликий, півлітр води та чотириста п'ятдесят грам цукру.

Підготуйте апельсини: вимийте їх, зріжте цедру з них тонше. Подрібніть її тоненькою соломкою. Апельсини очистіть від білої шкірки, усуньте білі плівки, щоб залишилася одна м'якоть. Зважте м'якоть та цедру, помістіть їх у каструлю.

Таким же чином обробіть лимон: зніміть цедру з нього і виділіть м'якоть лимона. Зважте.

Залийте підготовлені фрукти водою, дотримуючись співвідношення 1:1. Залишіть на добу.
Злийте воду, відкиньте цитруси на сито. Всипте в них рівну за вагою кількість цукру. Проварити на невеликому вогні протягом п'ятнадцяти-тридцяти хвилин і остудити.

додаткова інформація

Цедра апельсинів має масу лікарських якостей, її широко застосовують у терапевтичних цілях.

Цедра та корінь солодки при виразці шлунка. Так фахівці народної медицини радять використовувати цю сировину для приготування ліків від виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту. З цією метою потрібно підготувати шість грамів цедри апельсина і десять грамів кореня солодки. Заваріть таку суміш половинкою склянки води та поставте на невеликий вогонь. Проваріть доти, доки обсяг ліків не зменшиться наполовину. Остудіть готовий засіб, втручіть у нього шістдесят грам меду. Прийміть отриманий склад три прийоми протягом дня. Тривалість такого лікування – один місяць.

Ліки при матковій кровотечі. Щоб зупинити маткову кровотечу, фахівці народної медицини радять приймати наступний відвар. Очистіть шість-сім апельсинів, заваріть отриману шкірку півтора літрами води і уварюйте доти, доки обсяг рідини не зменшиться наполовину. Підсолодіть готові ліки і приймайте по чотири чайні ложечки тричі на день.

Апельсини при ангіні, стоматиті, фарингіті та ларингіті. Просте пережовування апельсинової цедри також дає величезну користь здоров'ю. Така процедура допоможе покращити дихання, вилікувати стоматит, ангіну, фарингіт, ларингіт та ін. Цей продукт сприяє активізації апетиту.

Ванни, що знімають стрес. Ванни з цедрою апельсина мають непоганий тонізуючий вплив і допомагають позбутися стресу. Щоб провести таку процедуру у себе вдома, висушену цедру з трьох апельсинів потовчіть до стану порошку. Змішайте її з деякою кількістю оливкової олії та залиште на годину. Після вилийте ароматне масло у підготовлену ванну.

Цедра та солодка від печії. Фахівці народної медицини радять використовувати цедру апельсина для лікування печії. Для досягнення терапевтичного ефекту потрібно з'єднати чайну ложечку такої сировини та змішати її зі столовою ложечкою коріння солодки. Заваріть таку сировину півлітром води. Розмістіть ємність із засобом на вогні, випаруйте ліки до половини, трохи остудіть і процідіть. Підсолодіть медом, перемішайте. Приймайте в невеликій кількості тричі на день за чверть до трапези. Тривалість такої терапії – один місяць.

Цедра апельсина – це напрочуд корисний продукт. Його можна використовувати для приготування різних смачних страв та для терапії багатьох патологічних станів.

Найчастіше господині апельсинову цедру викидають, іноді можуть використовувати її для приготування цукатів. Але ж бездумна витрата цінного інгредієнта, який допоможе вирішити безліч побутових проблем.

У шкірці знаходиться клітковина, яка підвищує працездатність, знижує холестерин, зменшує можливість утворення каменів у жовчному міхурі. Інша користь цедри апельсина полягає в її здатності боротися з застудою, таку особливість їй надає вітамін С, що входить до складу. Крім цього, в ній є вітамін А, що відповідає за зовнішній вигляд шкірних покривів, загоює пошкодження дерми, нейтралізує токсичні сполуки.

Для людей із зайвою вагою продукт є оптимальним для регулярного вживання. Користь цедри апельсина для них полягає у відсутності калорій та жирів. Крім того, шкірка не містить цукор і натрій, зате багата на пектин, який відновлює мікрофлору кишечника і запобігає патогенним утворенням.

Цедру в народі вважають продуктом, що оздоровлює серце, така думка має під собою вагоме підґрунтя. Користь цедри апельсина залежить від флавонідів, що входять до її складу, які нейтралізують надлишки холестерину, стимулюють серцеву діяльність, крім того, речовини мають протизапальні властивості.

Мінуси шкірки в основному визначаються її гіркуватим смаком. Її радять додавати до випічки в обмеженій кількості. Шкода цедри апельсина можлива також у тому випадку, якщо у людини алергія на цитрусові. Від її вживання можлива поява подразнення та висипки на шкірі.

Медики відзначають шкоду цедри апельсина для людей із підвищеною кислотністю, за низького тиску. Категорично не можна їсти страви з додаванням шкірки хворим на виразку шлунка та інші розлади стравоходу.

Варто обмежити вживання ласощів пацієнтам з дисфункцією дванадцятипалої кишки. Крім того, існує шкода цедри апельсина для людей з розладом кишечника, на слизову оболонку якого продукт діє дратівливо.

Користь і шкода цедри апельсина, як стверджують фахівці, нітрохи не поступаються самій м'якоті фрукта. Просте замочування шкірки у воді, допомагає легко заповнити дефіцит кальцію і вітаміну С. А це означає, додавання її в страви, допомагає підвищити імунітет і сприяє підтримці кісткової тканини в нормальному стані.

1. Готуємо із цедрою

Існує маса рецептів, де потрібна цедра цитрусових. В апельсиновій шкірці стільки ароматичних речовин, що її можна і потрібно додавати до різноманітних страв – від соусів до солодощів. Вона підійде і до м'яса, і риби.

2. Забираємо з цедрою

Готуючи різноманітні домашні засоби для чищення на основі оцту, варто попередньо наполягти його на апельсиновій цедрі. Тоді він втратить свій ядрений оцтовий аромат.

3. Освіжаємо з цедрою

Не потрібні ніякі покупні ароматизатори та освіжувачі повітря. Достатньо закип'ятити воду, кинути в неї апельсинову цедру, корицю та гвоздику, і будинок наповниться приємними ароматами. Крім того, такий спосіб освіження будинку допомагає ще й підвищити вологість у ньому, що особливо актуально у зимовий період.

4. Відганяємо котів

Якщо потрібно віднадити кота, наприклад, від улюбленої кімнатної квітки, потрібно покласти навколо горщика апельсинову шкірку. Котів не можна назвати великими шанувальниками цитрусових ароматів.

5. Наводимо красу

Якщо апельсинову шкірку натерти і додати в суміш для скрабу тіла, то вийде чудовий ароматний косметичний засіб, з яким не зрівняється жоден магазинний.

6. Розводимо багаття

Шкірка апельсина неймовірно палива, тому вона чудово підійде для розпалу багаття.

7. Ароматизуємо відро для сміття

Якщо апельсинові шкірки кинути на дно відра для сміття, то навіть у нього з'явиться приємний аромат.

8. Відлякуємо комах

Апельсинова шкірка здатна відлякати комах. По-перше, вона допоможе прогнати свійських мурах, якщо розкласти її в місцях скупчення комах. А по-друге, можна позбутися комарів, якщо натерти шкіру апельсиновими шкірками.

Рецепти з цедрою апельсину

1. Птифури з апельсиновою цедрою

У глиняний посуд всипте 100 г борошна, щіпку солі, додайте 2 яйця, склянку вершків, знятих із кип'яченого молока, 2 ст. ложки цукру та натерту апельсинову цедру з 2 апельсинів. Під кінець додайте 2 білки, збиті в міцну піну, і замісіть тісто. Тісто накрийте серветкою, залиште його на 10 хвилин|мінути|, потім розкладіть в невеликі формочки і поставте на 10-15 хвилин|мінути| в гарячу духовку. Коли птифури охолонуть, обсипте їх цукровою пудрою.

2. Нуга з апельсиновими скоринками

У посуд покладіть 100 г товченого мигдалю, лісових горіхів або арахісу, кірку з 2 апельсинів, нарізану невеликими кубиками, 150 г цукру, 100 г меду та повну ложку води. Посуд поставте на вогонь і варіть суміш, безперервно помішуючи, поки не вийде густа маса. Після цього масу викладіть рівним пластом на змащену олією дошку чи дрібну тарілку, остудіть і гострим ножем, змоченим водою, наріжте на квадратні шматочки.

3. Рецепт печива з апельсиновою цедрою

Замісіть тісто з|із| 200 г борошна, 2 яєць, 1 -2 ложок води, щіпки солі і натертої цедри з 2 апельсинів. Тісто розкотіть у пласт товщиною близько 0,5 см, виріжте печиво різної форми і підсмажте в киплячій олії до золотистого кольору. Готове печиво обсипте цукровою пудрою.

4. Цукерки з цедрою

У каструлю всипте 150 г цукру, додайте ложку води, натерту цедру з 1 апельсина, поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння. Отриману карамельну масу викладіть рівним пластом на змащену олією дошку або дрібну тарілку і, не давши їй повністю охолонути, наріжте гострим ножем, змоченим у воді, на невеликі шматочки-цукерки.

5. Молоко апельсинове – рецепт

У каструлю покладіть половину кірки з одного апельсина, налийте 1/2 літра киплячого молока і залиште на краю плити приблизно 10 хвилин. Потім молоко процідіть, додайте цукор до смаку і пийте гарячим. Апельсинове молоко рекомендується пити при застуді.

6. Відвар із апельсинової кірки

Шкіру, зняту з одного апельсина, залийте склянкою окропу, накрийте посуд щільно кришкою і залиште на 10 хвилин. Потім процідіть, підсолодіть і пийте замість чаю. Коли готуєте відвар з лікарських трав, також додайте кілька апельсинових кірок. Відвар вийде смачніше та приємніше.

7. Сироп апельсиновий

У порцеляновий посуд наріжте кірку з|із| 3 апельсинів, додайте|добавляйте| 500 г цукру і залиште на два дні. Потім налийте літр води, поставте на вогонь, дайте заки співати, процідіть і розлийте у пляшки.

* Якщо до сиропу додати трохи коньяку, вийде приємний на смак „одноалкогольний” напій. Такий же смачний напій матимете, якщо на склянку червоного вина додасте повну ложку апельсинового соку.