Суфле із печінки. Як смачно приготувати домашнє суфле з печінки Суфле з печінки як у садку

Ніжна закуска на вашому столі – суфле з печінки. Просто приготувати в домашніх умовах із яловичої, курячої чи свинячої печінки.

Рецепт суфле із печінки, яке ми приготуємо у духовці. Ця ніжна, повітряна та ситна печінкова запіканка гарна як гарячою, так і в холодному вигляді. Подайте суфле з курячої печінки з улюбленим гарніром та обов'язково свіжими овочами та зеленню – вийде простий та смачний обід для всієї родини.

Як основу я пропоную використовувати курячу печінку, оскільки вона сама по собі надзвичайно ніжна. Як варіант заміни, можете взяти печінку індички або яловичу. Щоб готове блюдо порадувало легкістю, дуже раджу не нехтувати етапом поділу яєць та ретельним збиванням яєчних білків.

• куряча печінка - 600 гр
• яйце куряче - 3 шт
• молоко - 130 мл
• морква - 100 гр
• цибуля ріпчаста - 100 гр
• борошно пшеничне - 3 ст.л.
• масло вершкове - 1 ч.л.
• кухонна сіль - 1 ч.л.
• перець чорний мелений - 1 щіпка

Для приготування ніжного та повітряного печінкового суфле нам знадобляться такі інгредієнти: куряча печінка, курячі яйця, цибуля, морква, молоко будь-якої жирності, пшеничне борошно (вищого або першого сорту), сіль, мелений чорний перець, а також трохи вершкового масла для змащування форми .

Насамперед потрібно визначитися, за допомогою якого приладу вам зручніше робити основу для суфле. М'ясорубка, занурювальний або стаціонарний блендер, кухонний комбайн (насадка – металевий ніж) – вибирайте. Мені найбільше до вподоби останній варіант. Цибулю і моркву (вага вказана у вже підготовленому вигляді) чистимо і нарізаємо дрібніше. Складаємо у чашу.

Подрібнюємо все, щоб не залишилося великих шматків.

Потім додаємо курячу печінку, яку потрібно помити, обсушити, зрізати білі жилки і нарізати великими шматками (можна і не різати). У мене печінка вже підготовлена ​​та підморожена (я купую охолоджену і після обробки зберігаю у морозилці).

Прокручуємо все разом, потім наливаємо молоко, насипаємо борошно пшеничне, солимо і перчимо за смаком. Курячі яйця миємо, обсушуємо, відокремлюємо білки від жовтків. Останні кладемо у чашу, а білки переливаємо в окремий посуд.

Добиваємося однорідності печінкового фаршу (буде видно дрібні шматочки моркви).

Яєчні білки потрібно збити міксером із щіпкою солі до м'яких піків.

В результаті повинна вийти легка, повітряна і м'яка білкова піна, яка тримає форму і не витікає, якщо перевернути миску.

Перекладаємо збиті білки до печінкового фаршу, який для зручності краще перелити в об'ємний посуд.

Акуратно втручаємо збиті білки, намагаючись зберегти обсяг і легкість маси.

Беремо відповідну за розміром форму (розміри моєї прямокутної: 24×11 см – по верху, 21×8 см – по дну, висота – 6,5 см) змащуємо її м'яким вершковим маслом. До речі, зовсім не обов'язково використовувати саме таку форму - чудово підійде кругла, квадратна, овальна або навіть порційні формочки для кексів. У цій формі суфле з печінки я готувала вперше і воно дуже прилипло, тому раджу або присипати масло панірувальними сухарями або використовувати папір для випічки.

Ставимо форму заздалегідь прогріту духовку і випікаємо печінкове суфле близько години при 180 градусах на середньому рівні (у мене газова плита, нижнє нагрівання). Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою або зубочисткою - виходить із суфле сухий, отже страва готова.

Дістаємо суфле з курячої печінки, нарізаємо порційно і подаємо в гарячому, теплому або холодному вигляді (кому як подобається).

Рецепт 2, покроковий: суфле з печінки в духовці

Але смачне суфле можна приготувати із печінки. Декому здається, що приготувати в духовці ніжне та смачне суфле з печінки – це неможливе завдання. Це зовсім не так, ви самі в цьому можете переконатися, якщо познайомитеся з моїм рецептом з фото.

Печінка дуже корисна для нашого організму, тому якщо ви захочете поповнити свої запаси заліза, гемоглобіну, то суфле вам допоможе з цим впоратися.

• печінка охолоджена (яловича чи свиняча) – 500 грам;
• морквина – 1 шт;
• цибулина біла, ріпчаста – 1 шт;
• яйце куряче - 1-2 шт;
• сметана, 20% - 1,5 столів. л.;
• сіль - ½ чайн. л.

Печінку обробляю, обрізаю плівку, усі протоки, пропускаю через м'ясорубку, щоб вийшов рідкий фарш.

Овочі (морквину та цибулю) нарізаю крупно, щоб зручно було закладати в м'ясорубку.

Прокручую овочі до печінкової маси.

Додаю до фаршу сметану, курячі яйця, ці продукти зроблять суфле ніжнішим, але водночас і допоможуть йому набути стійкої форми.

Солю печінковий фарш, щоб надати йому смаку.

Форму для запікання змащую невеликим шаром вершкового масла|мастила|, наливаю фарш, але не до самих країв.

Запікаю суфле 40 хвилин, воно злегка підніметься, стане пишнішим і з'явиться коричнева запечена скоринка. Для запікання суфле підходить температура 170 градусів.

Трохи охолоне суфле з печінки подаю до столу. Воно буде смачним навіть у холодному вигляді.

Коли суфле охолоне, його легше нарізатиме на шматочки. Виходять чудові шматочки, які зручно буде їсти. Таке суфле можна нарізати та зробити бутерброди з хлібом. Корисний бутерброд буде всім лише на користь.

Рецепт 3: суфле з яловичої печінки (покрокові фото)

Суфле з печінки - справжні ласощі, які можуть стати самостійною стравою і навіть доповненням до чаю. Готують його зазвичай із свіжої печінки, яку подрібнюють у м'ясорубці чи блендері. Але за бажання можна зробити смачне суфле з відвареної печінки, додавши молоко, щоб суфле вийшло ніжнішим. Класичний рецепт передбачає, що суфле готується без яєць і не з вареної, а зі свіжої печінки. Пропонуємо покроковий рецепт із фото, який дозволить легко приготувати запечене суфле з печінки.

Запропонований рецепт передбачає запікання суфле з печінки у духовці. Але можна поекспериментувати та зробити суфле у мультиварці, пароварці і навіть у мікрохвильовій печі. Страва на пару виходить дуже корисною та дієтичною. Калорійність на 100 г мінімальна, тому його можна сміливо вживати і тим, хто стежить за фігурою. За дієтою Дюкана печінкове суфле - дозволене блюдо.

Підходить печінкове суфле для дітей, його можна давати навіть дитині віком 1 рік. До речі, часто такі ласощі готують у дитячих садках, тому діти можуть просити приготувати їм запіканку, як у дитячому садку.

Порада! У запропонованому рецепті використовується яловича печінка. Але за бажання її можна замінити курячою, свинячою, печінкою кролика або індички і навіть печінкою тріски. Щоб страва вийшла ситнішою, до неї можна додати манку або рис. А також додатково можна приготувати улюблений соус або використати соус бешамель.

• яловича печінка - 500-600 гр
• цибуля ріпчаста - я велика головка
• часник - 2 зубчики
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• яйце - 1 шт
• хліб пшеничний - 1-2 шматочки

Перший етап покрокового рецепту з фото – приготування печінки. Бажано брати заморожену печінку. Її потрібно промити холодною водою і почекати 10-15 хвилин, щоб вона почала розморожуватися. Але вона має залишитися твердою, інакше надалі приготування страви стане неможливим через те, що печінка перетворюватиметься на кашу.

Печінку необхідно нарізати на шматочки, поки вона ще тверда. Розмір шматочків має бути таким, щоб вони спокійно проходили у м'ясорубку. Найбільш зручно буде перекручувати довгі палички печінки. Якщо подрібнювати печінку планується за допомогою блендера, то шматочки можна зробити дрібнішими.

Тепер слід підготувати решту інгредієнтів. Необхідно взяти цибулину, очистити її від лушпиння та добре помити під проточною водою. Цибулю слід нарізати великими шматками. Також слід підготувати часник. Його потрібно почистити від лушпиння та помити під проточною водою. Додатково необхідно нарізати хліб. Знадобиться кілька шматочків, бажано брати хліб із скоринкою. Він буде необхідний для того, щоб дістати з м'ясорубки окремі шматочки печінки, які перекрутилися та перетворилися на кашку. В цілому хліб вбере в себе вологу і дозволить проштовхнути жижу, очищаючи ножі та саму м'ясорубку.

Тепер потрібно перекрутити печінку, цибулю, часник та закінчити хлібом. Після цього потрібно додати одне куряче яйце в ту ж миску, посолити та поперчити страву.

Заготівлю для печінкового суфле потрібно добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Бажано робити це ретельно, щоб позбутися грудочок.

Наступний крок – підготовка до запікання. Необхідно взяти глибоке деко і змастити його олією (можна взяти і соняшникову, і оливкову). Рослинна олія має бути налита товстим шаром. Це виключить пригорання печінки та зайву сухість суфле. Але занадто багато олії також не повинно бути, тому що це призведе до того, що страва вийде дуже жирною. Приготовлену раніше печінкову масу потрібно вилити на підготовлений лист. Літи суміш потрібно в центр, акуратно розподіляючи масу по кутах за допомогою столової ложки.

Має вийти приблизно так, як зображено на фото. В ідеалі не має бути вільних місць. Це гарантуватиме, що суфле вийде однорідним.

Залишилось тільки запекти суфле з печінки. Для цього потрібно поставити деко в холодну духовку. Слід встановити температуру 200 градусів. Приблизний час запікання – 40 хвилин.

Визначити, що готовий пиріг, нескладно. Він підніметься гіркою і набуде рум'яного відтінку, зверху пирога буде щільна скоринка, а всередині суфле печінка повинна мати темно-сірий відтінок. Це свідчить про її готовність. Якщо є рожеві відтінки, необхідно залишити страву в духовці ще на 10-15 хвилин.

Перед подачею рекомендується нарізати пиріг із печінки порційними шматочками. Він буде смачним у гарячому, теплому та навіть холодному вигляді. Пиріг може бути самостійною стравою або використовуватися разом з гарніром, наприклад з макаронами, рисом, гречкою, вареною або смаженою картоплею, пюре або локшиною. Можна додатково полити соусом, сметаною або майонезом. Це надасть йому насиченого смаку.

Рецепт 4: суфле з печінки для дітей (покроково)

Цей рецепт суфле з печінки підходить для дітей віком від 1,5 років і старше. У чистому вигляді досить складно умовити дитину їсти печінку, а ось при такій подачі вона припаде до смаку всім. Для приготування суфле можна використовувати не лише курячу, а й яловичу печінку.

• Печінка куряча - 200 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Хліб білий (батон) – 30 г
• Молоко – 30 мл
• Олія вершкове – 1 ч.л.

Насамперед добре промиваємо печінку і ріжемо на досить маленькі шматочки. Перекладаємо в ємність для блендера.

Туди ж кладемо розкришену м'ясочку хліба. Найсмачніше вийде, якщо замість хліба використати батон.

Додаємо молоко та яйце, збиваємо. Маса виходить рідка. За бажання можна додати лише жовток, а білок збити окремо, після з'єднавши з основною масою. Тоді суфле вийде повітрянішим.

За відсутності блендера можна перемолоти за допомогою м'ясорубки печінку та хліб, а потім додати молоко та яйце, перемішати.

У мультиварку наливаємо воду, встановлюємо сітку для приготування на пару. На неї ставимо формочки. Вони можуть бути абсолютно будь-якими: і паперовими, і пластмасовими, і силіконовими. Форму змащуємо олією, виливаємо отриману масу.

Включаємо режим «пароварки» на 30 хвилин.

Дістаємо суфле з форм. Якщо формочки були фігурні, суфле можна подавати цілком. Якщо ж, воно вийшло не надто естетичною формою, то можна розрізати на невеликі шматочки та посипати кропом. Смачне повітряне суфле готове! Цю страву можна приготувати також у пароварці чи духовці.

Рецепт 5, простий: суфле з печінки у мультиварці

Печінкове суфле в мультиварці - корисна дієтична страва, багата на поживні речовини, які життєво необхідні нашому організму. Це суфле виходить ніжним і повітряним, так що сподобається навіть тим привередам, що від носа від слова «печінка». І про дієту не забудемо, в 100 г печінкового суфле міститься всього близько 100 ккал і більшість з них припадає на білки.

• Печінка куряча 800 грам
• Цибуля ріпчаста 2 штуки (великі)
• Яйця 3 штуки
• Розпушувач для тесту 1 чайна ложка з гіркою
• Вершки 100–120 мілілітрів
• Борошно пшеничне 80 грам
• Перець чорний мелений (або суміш перців) на смак
• Сіль за смаком
• Приправа для курки до смаку (не обов'язково)
• Масло вершкове для змащення чаші

Підготуємо печінку, я взяла курячу, тому що суфле з неї виходить ніжнішою, а ще вона сама по собі менш жирна, ніж свиняча або яловича.

Спершу я завжди розморожую печінку і добре оглядаю її, вона повинна бути очищена, а жовчний міхур видалений, інакше печінка гірчить.

Очищені субпродукти потрібно ретельно промити проточною водою, а потім обсушити за допомогою одноразових паперових серветок.

Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на невеликі шматочки, просто щоб їх потім зручно було прокрутити в м'ясорубці або подрібнити в блендері.

Подрібніть курячу печінку за допомогою м'ясорубки або блендера, якщо він досить потужний.

Повинна вийти майже рідка маса. Додайте|добавляйте| в неї шматочки цибулі і ще раз все подрібніть.

До подрібненої з цибулею печінки курячої додайте пшеничне борошно, розпушувач для тіста, влийте вершки і розбийте курячі яйця. За допомогою міксера все добре змішайте, щоб вийшла досить однорідна маса блідо-бордового кольору. Додайте сіль та спеції, перемішайте все ще раз.

Змастіть чашу мультиварки вершковим маслом|мастилом| і викладете в неї приготовлену раніше печінкову масу. Закрийте мультиварку, виберіть режим "Випічка" та встановіть на ній таймер на 35-40 хвилин. Однак коли мультиварка весело продзвенить, повідомляючи про те, що все готове, не поспішайте відкривати прилад. Нехай суфле постоїть усередині хвилин 15-20 і дійде, тоді після відкриття воно не опуститься, залишившись таким самим повітряним.

Потім готове печінкове суфле потрібно обережно викласти з мултиварки і подати до столу.

Печінкове суфле подавайте на обід або вечерю, збудувавши до нього будь-який гарнір на ваш смак, найкраще щось легке, наприклад, овочевий салат або просто порізані солоні огірочки. Можна прикрасити суфле зеленню та сметаною, щоб на столі воно виглядало ще смачнішим. Смачного!

Рецепт 6: печінкове суфле як у дитячому садку

• Печінка яловича - 500 грам,
• батон - 2 шматочки,
• молоко - 100 мл,
• морква - 1 штука,
• 2 яйця,
• цибуля - 1 штука,
• сіль, перець чорний

Відварюємо печінку, поки не стане м'якою. Потім її перемелюємо на блендері, м'ясорубці (кому на чому зручніше). Додаємо перетерті на блендері цибулю та морквину.

Потім розмочуємо в молоці 2 шматочки батона, я в мікрохвильовій печі їх трохи підігріваю, щоб краще розмокли. Потім їх перемелюємо на блендері.

Додаємо 2 яйця, солимо, додаємо трохи чорного перцю. І все добре перемішуємо.

Форму змащуємо олією і печінкову масу викладаємо у форму.

І ставимо запікатись у духовку на температуру 180-200 градусів на хвилину 30-40. Розрізаємо на шматочки, поливаємо сметаною, і ось що виходить.

Вийшло смачно, але краще цибулю з морквою обсмажити - суфле тоді ніжніше вийде. Смачного!

Як приготувати печінкове суфле.

Ніжне і повітряне печінкове суфле, приготоване за цим рецептом, із задоволенням уплітають діти, а оскільки готується воно в духовці, то є дієтичною стравою. Готуйте із задоволенням та їжте з апетитом!

• Печінка (свиняча або яловича, куряча) - 300 г
• Картопля - 200 г
• Морква – 1-2 шт. (150 г)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Яйця - 2 шт.
• Крупа манна – 2 ст. л.
• Олія вершкове - 50 г
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Олія - ​​для змащування форми

Приготування починаємо з того, що печінку, моркву, цибулю та картопля готуємо для прокручування через м'ясорубку. Для цього всі ці інгредієнти нарізаємо шматочками.

Вершкове масло розтоплюємо.

Нарізані овочі та печінку пропускаємо через м'ясорубку.

Додаємо збиті яйця, манку, розтоплену олію, перець, сіль. Добре перемішуємо. Приготовленої суміші даємо постояти 20 хвилин, щоб набрякла манка.

Форму для запікання змащуванням олією. Викладаємо печінкову масу в змащену форму. Поміщаємо в розігріту духову шафу. Готуємо печінкове суфле в духовці за температури 180 градусів 35-40 хвилин.

Смачного!

Рецепт 8: печінкове суфле в духовці

Таке суфле цілком може виступати і як основна страва, якщо подати її в гарячому вигляді, і як холодна закуска, яку можна намазати на тост і взяти з собою на природу.

Суфле з печінки в духовці - рецепт з фото якого ви можете бачити нижче, настільки смачне, ситне і в той же час ніжне, що сподобається не тільки дорослим, але і дітям. Тим біліше, що основний інгредієнт страви – печінка – багатий на вітаміни та корисні речовини, необхідні для зростання та підтримки здоров'я у відмінному стані.

Страву можна приготувати з будь-якої печінки, правда, з курячої печінки воно буде ніжнішим і смачнішим. Якщо взяти свинячу печінку, то її потрібно заздалегідь трохи вимочити, щоб позбавитися специфічного смаку та запаху.

Досить оригінальна рецептура, до складу якої входить не тільки перекручена на м'ясорубці сира печінка, а й овочі у сирому вигляді, молочні продукти (можна взяти вершки, сметану чи молоко), борошно пшеничне та яйця. В результаті виходить однорідна в'язка маса, яку потрібно запекти в духовці.

• печінка (свиняча (куряча, яловича), свіжа) – 500 гр.,
• цибуля-ріпка - 150 гр.,
• морква – 150 гр.,
• вершки (жирність 10-15% або молоко (жирність не менше 3,5% - 100 мл.,
• яйце (куряче, столове) – 2 шт.,
• борошно (пшеничне, в.с.) – 3-5 ст.л.,
• сіль (морська, дрібна), спеції (хмелі-сунелі, перець мелений) – до смаку.

Очищену цибулю ріжемо великими шматками. Чистимо моркву від шкірки і також ріжемо крупно. Потім цибулю з морквою пропускаємо через м'ясорубку або перебиваємо занурювальним блендером однорідну масу. Підготовлену свіжу печінку (без плівок, проток та кров'яних згустків) промиваємо та перекручуємо на м'ясорубці.

Запікаємо закуску в духовці, розігрітій до 180 ° С, не менше 40 хвилин, поки вона повністю не пропечеться.

Дістаємо суфле з форми, даємо йому охолонути і подаємо до столу.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Я знаю, що дуже популярним є . І це справедливо - воно справді чудове. Але смачне суфле можна готувати не тільки з курячого м'яса, але і печінки, наприклад. Декому здається, що приготувати в духовці ніжне та смачне суфле з печінки – це неможливе завдання. Це зовсім не так, ви самі в цьому можете переконатися, якщо познайомитеся з моїм рецептом з фото.
Хочу зауважити, що печінка дуже корисна для нашого організму, тому якщо ви захочете поповнити свої запаси заліза, гемоглобіну, то суфле вам допоможе з цим впоратися.




- печінка охолоджена (яловича чи свиняча) – 500 грам;
- морквина – 1 шт;
- цибулина біла, ріпчаста – 1 шт;
- яйце куряче - 1-2 шт;
- Сметана, 20% - 1,5 столів. л.;
- сіль – ½ чайн. л.

Рецепт з фото покроково:

Печінку обробляю, обрізаю плівку, усі протоки, пропускаю через м'ясорубку, щоб вийшов рідкий фарш.




Овочі (морквину та цибулю) нарізаю крупно, щоб зручно було закладати в м'ясорубку.




Прокручую овочі до печінкової маси.




Додаю до фаршу сметану, курячі яйця, ці продукти зроблять суфле ніжнішим, але водночас і допоможуть йому набути стійкої форми.






Солю печінковий фарш, щоб надати йому смаку.




Форму для запікання змащую невеликим шаром вершкового масла|мастила|, наливаю фарш, але не до самих країв.




Запікаю суфле 40 хвилин, воно злегка підніметься, стане пишнішим і з'явиться коричнева запечена скоринка. Для запікання суфле підходить температура 170 градусів.




Трохи охолоне суфле з печінки подаю до столу. Воно буде смачним навіть у холодному вигляді.






Коли суфле охолоне, його легше нарізатиме на шматочки. Виходять чудові шматочки, які зручно буде їсти. Таке суфле можна нарізати та зробити бутерброди з хлібом. Корисний бутерброд буде всім лише на користь. Bon Appetite!
Приготуйте ще

Дуже важливий етап життя дитини - це запровадження прикорму. «Доросла» їжа для малюка незвична і незвичайна, тому мамам слід особливу увагу приділяти рецептурі. Їжа має бути корисною та смачною, має запам'ятатися і з першого разу полюбитися малюкові.

Користь печінки

Деякі молоді та недосвідчені матусі вважають, що печінка – продукт для дитини небезпечний та дуже важкий. Але педіатри вважають зовсім інакше. Печінка - продукт необхідний дитині від року. Він містить максимальний набір поживних речовин, мікроелементів та вітамінів.

Рибна печінка містить йод, велику кількість вітаміну Д та кальцій, необхідний для зміцнення кісткової системи дитини. У курячій печінці містяться речовини, що позитивно впливають на імунітет малюка та його кров'яну систему. Величезна кількість вітаміну А і Е міститься в телячій та яловичій печінці. Речовини, що містяться у печінці тварин, допомагають зміцнювати серцево-судинну систему, прискорюють відновлювальні процеси у тканинах.

Важливо!

Пам'ятайте, що печінкове суфле та будь-які інші страви з печінки слід давати дитині лише тоді, коли їй виповнився рік. Дітям до року печінку у будь-якому вигляді краще не вживати.

Пам'ятайте, що купувати печінку, щоб потім із неї приготувати страви для дитини, слід лише у перевіреному магазині. Якщо це м'ясні ряди на ринку, то тільки перевірений та рекомендований іншими матусями продавець м'яса.

Пам'ятайте, що страва, приготовлена ​​самостійно, мами, що люблять руками, набагато смачніша і корисніша, ніж різноманітність магазинної дитячої їжі.

складові

Щоб приготувати печінкове суфле, можна взяти будь-яку печінку (телячу, курячу, свинячу, яловичу). Фахівці рекомендують все-таки віддавати перевагу ніжнішій курячій.

Отже, продукти, які будуть потрібні для того, щоб приготувати печінкове суфле в духовці для дітей від року: печінка - півкілограма, яйця курячі - дві штуки, борошно - одна столова ложка, батон - сто грамів, молоко - двісті грамів, вершкове масло - сто грамів.

Процес приготування

Куряча печінка, як і будь-яка інша, вимагає попереднього вимочування. Вимочити печінку можна як у звичайній воді, так і в невеликій кількості молока. Не забудьте заздалегідь очистити печінку від плівок. Після вимочування печінка нарізається невеликими кубиками і викладається в посуд, де пізніше подрібнюватиметься. До речі, краще для подрібнення використати блендер. Але якщо такого кухонного помічника немає, можна скористатися і звичайною м'ясорубкою. Тільки доведеться повторити процес двічі.

Печінка подрібнюється з додаванням вимоченого в молоці батона, вершкового масла та борошна. Потім суміш додаються збиті яйця. У деяких рецептах, коли готується печінкове суфле у духовці для дітей, яйця поділяються на білок та жовток. Жовток подрібнюється з печінкою на першому етапі, а потім до суміші додається пишно збитий білок. Вибирайте зручний для вас спосіб. Не варто переживати, що отримана маса дуже рідка, так і має виглядати печінкове суфле на початковому етапі приготування.

Випікання в духовці

Як і у випадку з будь-якою випічкою, печінкове суфле міститься у вже заздалегідь прогріту духовку. Поставити потрібно 180-200 градусів температури.

Заздалегідь готується посуд для випікання. Це можуть бути великі форми або невеликі силіконові форми у вигляді іграшок, зірочок, гуртків та пиріжків. Попередньо форми для випічки слід посипати борошном або панірувальними сухарями. Можна просто змастити невеликою кількістю олії. Випікається печінкове суфле в духовці протягом сорока – п'ятдесяти хвилин.

Печінкове суфле в мультиварці

Існує кілька способів приготувати цю страву. Більшість мам роблять печінкове суфле в духовці, але є й ті, хто вирішив заощадити час і зробити цю страву в мультиварці. І той і інший варіант прийнятний, різні лише часові рамки процесу приготування страви.

Для приготування суфле береться, знову ж таки, будь-яка печінка. Дуже добре, як кажуть господині, тут іде печінка курки чи кролика. Печінкове суфле в духовці, рецепт якого описаний вище, готується трохи довше, тому можна брати будь-яку печінку, навіть яловичу. А ось процес приготування в мультиварці швидше за часом і продукти потрібні більше, скажімо, ніжні.

Отже, подрібнюємо печінку і додаємо до неї трохи борошна, збиті яйця, розмочений у молоці батон, вершкове масло. Все ретельно перемішуємо. Багато матусь сперечаються про користь солі для дитини. додавати його в цьому рецепті чи ні – вирішувати вам. Але щіпка, здається, зовсім не зашкодить, а зробить страву не такою прісною і несмачною.

У мультиварку наливаємо трохи води і ставимо спеціальні грати, які дозволяють готувати страви на пару. Розливаємо масу з печінки за заздалегідь підготовленими формами і встановлюємо на цю решітку. Включаємо спеціальний режим на пару і чекаємо тридцять хвилин до готовності.

Печінкове суфле можна використовувати як перекушування або повноцінне блюдо. Якщо воно йде у вас повноцінним прийомом їжі, то радимо «присмажити» суфле невеликою кількістю овочів, які любить ваше маля. Можна додати до печінкового суфлі гарнір - відварена картопля, картопляне пюре, гречана каша, рис і т.д.

Що ще приготувати?

З печінки для дитини від року можна приготувати не лише смачне печінкове суфле. Це може бути ніжний печінковий паштет, пудинг, оладки, підлива, запіканка та інші. Головне, вибирайте блюдо так, щоб воно було простим і швидким у приготуванні і одночасно сподобалося б вашому привереді.

Смачного!

складові

Як приготувати

Печінку очистити від проток, цибулину очистити, крупно нарізати і пропустити через м'ясорубку разом із печінкою. Яйця збити з сіллю|соль|, додати|добавляти| молоко і ще раз збити. З'єднати з|із| рубаною печінкою і цибулею, додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно перемішати. Нагріти духовку до 250 С. Форму змастити вершковим маслом і покласти в неї отриману масу. Поставити в духовку на середній рівень випікати 25-30 хвилин.

Суфле виходить повітряним та ніжним! Навіть моїй маленькій привіреді та малоїшці воно сподобалося, слопала все!

додаткова інформація

Вибачте, сфотографувати не встигла. Прибігли з малечею з масажу голодні! Фотографувати було ніколи! Іншим разом.

Суфле з печінки – найкращі рецепти. Як швидко та смачно приготувати суфле з печінки.

Суфле з печінки - загальні принципи приготування

Щоб не говорили вегетаріанці, а м'ясо є одним із найкорисніших і необхідних людині продуктів. М'ясо та м'ясні продукти містять протеїн, а, отже, і незамінні амінокислоти, яких немає в овочах, фруктах та кашах. Звичайно, йдеться не про промислові ковбаси чи сосиски, а про справжній продукт. Але якщо вам не до вподоби свинина чи курятина, ви можете замінити м'ясо субпродуктами. Далеко не всі знають, що куряча або свиняча печінка за якостями набагато перевершує м'ясо, а водночас є менш калорійним та жирним продуктом.

Печінка смачна сама по собі – згасіть її з цибулею та подавайте з гарніром. Але куди більш цікавою та смачною стравою буде суфле з печінки. Таку страву не соромно і високим гостям піднести, і на стіл святковий виставити.

Суфле з печінки - підготовка продуктів та посуду

Яку б печінку ви не взяли для приготування страви, попередньо її потрібно помити, вирізати плівки та трубочки, а потім нарізати на шматки. Печінка у будь-якому випадку подрібнюватиметься блендером.

Крім субпродукту вам знадобиться яєчний білок, овочі та олія. Суфле з печінки можна випікати в будь-якій формі, але ідеальною ємністю для випічки буде гумова силіконова форма. У ній суфле не пригорить, а дістати його після приготування буде просто.

Рецепти суфле з печінки:

Рецепт 1: Суфле із печінки

Найпростіший рецепт суфле - це печінка, трохи м'якої булочки та яйце.

Необхідні інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Щоб суфле було ніжним та легким, білки потрібно збивати окремо від решти інгредієнтів. Відокремте їх і поставте на кілька хвилин у холодильник.
2. Булочку поділіть на шматочки і залийте молоком. Залишіть розмокати на п'ять хвилин.
3. Печінку поріжте шматками, помістіть у блендер, додайте туди яєчні жовтки, булку, спеції. Подрібніть до кашоподібного стану.
4. Білок потрібно збити до густої піни і ввести в масу печінки. Вводити найкраще широкою лопаткою чи дерев'яною ложкою.
5. Влийте печінкову масу у форму. Суфле запікатиметься тридцять п'ять-сорок хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт 2: Суфле з печінки з овочами.

Якщо ви робите печінкові котлети, то неодмінно додаєте моркву та цибулю. Суфле з печінки з такими ж інгредієнтами матиме неперевершений смак, проте, водночас і ніжнішу консистенцію.

Необхідні інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Булку потрібно порвати на шматочки, залити молоком та залишити розм'якшуватися на кілька хвилин.
2. Відокремлюємо білки – їх найкраще збивати окремо. Поставимо їх у холодильник.
3. Цибулю нашаткуємо, моркву натрімо на тертці. Незважаючи на те, що ці продукти ми подрібнюватимемо блендером, така підготовка зробить суфле ніжнішим.
4. З'єднуємо в чаші блендера печінку, цибулю та моркву, булку, яєчні жовтки та спеції.
5. Білки збиваємо з невеликою кількістю солі та вводимо в масу.
6. Викладаємо печінку у формочки або у форму, змащену олією, і ставимо готуватися на тридцять хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт 3: Суфле з печінки із серцем

Відомо, що печінка відмінно поєднується із серцем. Дуже часто ці субпродукти продаються у змішаному вигляді, і саме для цієї страви таке поєднання підійде найкраще. Приготуйте суфле із печінки із серцем.

Необхідні інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Вівсяні пластівці залийте підігрітим молоком, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.
2. Відокремте жовтки від білків. Жовтки, печінка, серце, набряклі вівсяні пластівці подрібніть блендером, додавши спеції.
3. Білок потрібно збити до щільної піни і поступово вводити ложкою в масу.
4. Викладіть печінкову суміш у форму. Готуйте суфле з печінки в духовці при температурі в 180 градусів не менше півгодини.

1. Якщо ви хочете зробити страву максимально знежиреною, випікайте суфле з печінки у мультиварці. Виберіть режим Загальний (або Шеф-кухар залежно від марки мультиварки) і готуйте 25-30 хвилин при температурі в 160 градусів.
2. Які ще овочі можна додати у печінкове суфле? Дуже смачною буде страва, якщо ввести в неї подрібнену цвітну капусту, броколі або синенькі.
3. Не забувайте про зелень! Поріжте петрушку або кріп та введіть у печінкову масу.
4. Якщо вашою метою не є приготування знежиреного суфле, додайте одним із інгредієнтів шматочок вершкового масла|мастила| в 50 грам.

Суфле печінкове для дітей

Нікому не спаде на думку сумніватися, на користь печінки в дитячому меню, всі пам'ятають ще з власного дитинства чарівні слова: гемоглобін та кровотворення. Приготувати цей специфічний продукт так, щоб його діти із задоволенням їли непросто, і ми пропонуємо вам кілька рецептів печінкового суфле в мультиварці. Цей агрегат, який давно знайшов собі застосування на кухнях багатьох господинь, надає чудову можливість зробити корисну страву не тільки смачною, але й швидкою!

Всі напевно пам'ятають, що справжнє суфле, а не запіканка, завжди має готуватися на водяній бані, а це буває зробити дуже непросто, тим більше, що посуд потрібного розміру може не знайти.

Мультиварка значно спрощує життя і робить стіл значно різноманітнішим. Причому вибір страв розширюється за рахунок їх корисних варіацій.

Корисність субпродуктів

Печінкове суфле для дітей найкраще готувати з печінки індички, качки, курки або гусака, оскільки вони є найніжнішими різновидами цього субпродукту. Якщо вдасться роздобути печінку кролика, беремо її – вона не тільки м'яка, а й корисніша.

Печінка кролика

Дієтичний продукт, що насичує організм корисними мінералами, незамінними амінокислотами та, звичайно ж, білками. Печінкове суфле із кролика – справжній делікатес, який при правильному приготуванні обов'язково оцінять не лише дорослі, а й діти.

Печінка качки чи гусака

Печінка цього птаха, безумовно, смачніша, але менш дієтична. Пам'ятаєте відоме фуа-гра? Ця страва характерна своєю неймовірною жирністю, що становить за різними підрахунками від 40 до 60 г на 100 г продукту.

Звичайно, це додатково навантажує ще не зміцнілий травний тракт і підшлункову дитину.

Печінка індички чи курки

Найкращим вибором стане приготування печінкового суфле з індички чи курки. Їхня печінка дуже ніжна і всі страви з неї будуть мати повітряну консистенцію, всі корисні властивості цього продукту, легко перетравлюватися і повністю засвоюватися дитячим організмом.

До того ж, на відміну від печінки кролика, курячу можна купити в будь-якому супермаркеті та й звичайному магазині.

Починати вводити печінку в прикорм можна не раніше, ніж з 8-ми, 9-ти місяців, і тільки після того, як малюк повністю адаптується до м'яса – яловичини, кролятини. Але так як у суфлі ми додаємо крім базового інгредієнти додаткові: хліб, молоко та яйце, вводить його в регулярне меню можна лише після року. Треба впевнитись, що у малюка немає алергії на курячий та молочний білок.

Прикорм із курячої печінки

Приготуємо дві невеликі порції.

* Рада Поваренка

Якщо не хочеться щоразу возитися через такі маленькі порції, приготуйте масу на суфле з розрахунку 1 – 2 курячих яєць. Тоді печінки знадобиться 200 чи 400 г відповідно.

Фарш, що залишився порційно заморожуємо (можна прямо у формочках) і наступного разу на приготування в мультиварці часу просто піде трохи більше.

Печінкове суфле з овочами

М'ясне суфле для дітей

Правильне харчування дітей – обов'язкова умова нормального зростання та розвитку дитячого організму. Щоб забезпечити дитину необхідною їй кількістю білка, педіатри та дієтологи рекомендують включати до раціону дітей (з 8-9 місяців) м'ясо та м'ясні продукти. У статті ми розглянемо, як приготувати суфле для дитини.

Куряче суфле для дітей

Таке суфле відмінно підійде для однорічної дитини. Та й малюк старший оцінить смак цієї чудової страви.

Інгредієнти:

Приготування

Відварити м'ясо і добре подрібнити (у блендері чи м'ясорубці). Хлібний м'якуш вимочити в молоці і подрібнити так само, як і м'ясо. Змішуємо хліб і м'ясо, додаємо туди ж яйце, сіль, трішки подрібненої цибулі, і добре вимішуємо фарш, що вийшов. Після того, як суміш стала однорідною, і окремих шматочків м'яса чи булки не залишилося, розбавляємо фарш молоком, доки він не стане «кашицею». Змастити форму олією і випікати в духовці, мікрохвильовій печі або пароварці до готовності (10-15 хвилин). За цим принципом можна зробити кілька варіантів суфле із м'яса (індички, кролика) для дітей.

Суфле із яловичини для дитини

Якщо куряче суфле вам не підходить (наприклад, у крихітки схильність до алергічних реакцій та страви з куркою небажані), спробуйте приготувати м'ясне суфле з яловичини. Зробіть страви не порційно, а у великому обсязі – отримайте чудову вечерю для всієї родини.

Інгредієнти:

Приготування

Підготувати м'ясо: вимити, очистити від жиру, прожилок, відварити у підсоленій воді. Розмочити хлібний м'якуш у холодній воді чи молоці. Відварене м'ясо подрібнити в блендері разом із хлібною масою, розм'якшеним вершковим маслом та яєчними жовтками. Охолоджені яєчні білки збити окремо і обережно ввести в готовий фарш (помішувати масу потрібно акуратно, в один бік). Готову масу перекласти в підготовлену форму і запекти в духовці до появи рум'яної скоринки (близько 25-35 хвилин).

Суфле із печінки для дитини

Багато дітей геть-чисто відмовляються від деяких продуктів, наприклад, печінки і відмовляються вживати страву, якщо помічають, що в їхньому складі є неулюблений продукт. Батьки ламають голову, чим замінити корисний продукт, а тим часом перехитрити маленького привереду іноді можна звичайним маскуванням - наприклад, приготувати суфле з печінки. Смак цієї ніжної страви оцінять не лише діти, а й їхні батьки.

Інгредієнти:

Приготування

Підготовлену печінку (вимиту та очищену від плівок) відварити та збити в блендері разом з рештою інгредієнтів до однорідності. Підготувати форму (змастити вершковим маслом), вилити готовий фарш у форму і запекти в духовці до готовності (до появи апетитної скоринки).

За таким самим принципом можна готувати рибні суфле. Для цього 240 г печінки замінюєте такою ж кількістю рибного філе (хек, тріска, щука, форель, лосось – суфле можна зробити практично з будь-якої риби, так що вибір за вами), інші компоненти та технологія приготування страви залишаються такими ж, як і для суфле із печінки.

Як гарнір до м'ясних суфле для дітей відмінно підходять відварені, запечені або тушковані овочі (морквина, кабачки, горошок).

І не забувайте, що культура харчування прищеплюється з найменшого віку, тому не нехтуйте прикрасами страви та привабливим сервіруванням столу для сімейних обідів.