Какво дава кивито в барбекюто? Вкусен свински кебап с киви - стъпка по стъпка фоторецепта как да мариновате и готвите

На празниците с моите приятели организирахме излет сред природата. Оказа се пикник. Разбира се, кебапът заема основно място сред традиционните закуски. В тази рецепта ще ви кажа как можете да мариновате месо за МЕГА СТРАХОТЕН кебап!

Нека започнем с подготовката на най-простите съставки!

Време за готвене: PT05H00M 5 часа.

Обичайно е свинското месо за барбекю да се маринова във вино или майонеза - за да стане лесно и бързо. И ще споделя отлична марината, която не свива парчетата шиш при пържене. Шиш кебап със свинско киви - това е, за което говорим. Да, месото винаги се пържи, но ако мариновате свинското правилно, това няма да се случи. Ще получите толкова кебап, колкото сте използвали месо. Ще приготвим специален кебап от свинско месо: вземам котлет без кост - месото винаги е нежно и сочно. Ще се маринова буквално за час и можете спокойно да започнете да печете кебапчета. Рецептата за кебап с киви и неговата марината е проста и лесна за запомняне. Така че вероятно ще го използвате често. Всичко това напомня на шиш на минерална вода, само че се оказва още по-вкусно.

За да приготвим шашлик, маринован с киви и минерална вода, са ни необходими 2 часа, броят на готовите порции е 5.

съставки:

• свинско филе, котлет – 2 кг;
• лук – 4 бр.;
• зряло киви – 2 бр.;
• силно газирана минерална вода – 200 мл;
• червено вино – 3 с.л. лъжици;
• сушен босилек, розмарин, мащерка, подправки за месо, сол - на вкус.

Рецепта за свински шашлик с киви

Лукът винаги се добавя към маринатата и сега ще направим същото. Обелете лука и го нарежете на кръгчета с дебелина 5-8 милиметра.

Трябва да си купя прясно месо, вземам свинска пържола без кост, а може и с кости - ще остане за борш.

Основното е, че месото е прясно, това се отразява на вкуса на кебапа. Ако изберете плешка, филе също ще свърши работа. Може да използвате и врат, за да има мазнина по месото.

Нарежете котлетата на кубчета - парчетата не трябва да са дебели, а дълги, тогава месото бързо ще се изпържи и ще бъде сочно.

Месото и лука заливаме с вино - аз използвам червено, домашно. Поръсете със сол - за предпочитане каменна сол и добавете любимите си подправки за свинско месо, набор от подправки за месо или всякакви други комбинации по ваш вкус. Добавям и сух или пресен босилек, мащерка, розмарин. Акцентът на маринатата е кивито. Обелете плодовете, нарежете на ситно, добавете към месото. Този плод прави месото меко и сочно и придава на свинското месо оригинална пикантност.

Залейте месото с минерална вода и разбъркайте всичко с ръце, като във всяко парче втриете подправките.

Месото трябва да се маринова само за няколко часа, няма нужда да го мариновате за една нощ, кивито с минерална вода бързо ще омекне и маринова свинското. Нанизваме нашите парчета на шишчета - точно по дължина, така че кебапът да се готви бързо. Добавих малко лук на шишчето, но не е необходимо. Обикновено просто се добавя към маринатата за сочност, защото при пържене винаги изгаря бързо.

Поставете шишовете върху скарата, където вече са готови въглищата.

Запържете от всички страни до златисто кафяво. Можете да проверите готовността с нож - просто отрежете едно парче и се уверете, че вътре няма кръв.

Шиш кебап, маринован с киви и минерална вода, е готов!

Между другото, наскоро прочетох, че се нарича и чеченски кебап. Очевидно откакто кивито започна да се внася в Чечня, тази рецепта за приготвяне на шиш кебап стана почти национална там. Винаги се сервира горещо с различни сосове по ваш вкус.

Представяме на вашето внимание рецепта за кебап без добавяне на оцет. Приготвянето на храната е съвсем просто. с киви прави месото много сочно и крехко. Това ви позволява да мариновате не само пилешко и свинско, но и по-постни и жилави меса, като агнешко, пуешко и дори телешко.

Някои хора обичат да готвят шиш на въглища. Разбира се, всеки има своя собствена рецепта за готвене, но за да приготвите нежен и вкусен кебап, трябва не само да изберете правилния месен продукт. Вкусната марината е в основата на компетентното готвене. Както знаете, свинското месо се счита за най-популярно в Русия. Естествено, трябва да е прясно, в краен случай можете да го купите замразено. Препоръчително е да се даде предпочитание на месо с леки слоеве мазнина. Това ще добави сочност към ястието. Смята се, че вратната част на трупа на прасе е идеална за свински кебап. Що се отнася до предварителното накисване, препоръчваме да опитате да приготвите марината за вас, определено ще оцените новата рецепта и вкуса на ястието.

За да направите самия кебап, както и от киви, ще ви трябват следните продукти:

• прясно свинско месо (врат) - два килограма и половина;
• лук - шест средни глави лук;
• киви - четири броя;
• майонеза - двеста грама;
• смлян пипер (черен) - на вкус;
• подправки за барбекю;
• дафинов лист - три броя;
• сол на вкус;
• кимион;
• копър и магданоз - по една връзка;
• кетчуп - един пакет;
• листа от маруля;
• любими зеленчуци.

Как се приготвя марината за свински кебап с киви

1. Преди да приготвите ястието, месото трябва да се маринова. За да направите това, вземете парчета свински врат, изплакнете ги с вода, обелете ги от фолиото и ги нарежете на едри парчета. Размерът на парчетата месо трябва да бъде не по-малък от кибритена кутия. Ако вашето свинско месо е прясно или приготвено на пара, то не изисква дълго накисване и можете да преминете само с кратко мариноване, така че месото да абсорбира аромата на всички подправки.

2. Сега нарежете лука на колелца, посолете го директно върху дъската и разбъркайте, докато пусне сока си. Това ще ви помогне да омекнете месото си по време на процеса на накисване.

3. Сега поставете месото в голяма емайлирана купа, добавете осолен лук, подправки и черен пипер. Нарежете кимиона и кивито на филийки. Добавете майонезата. Вашата марината за свински кебап с киви е почти готова.

4. Разбъркайте всичко и го сложете на студено, оставете месото да се маринова. Изчакайте тридесет минути, не повече! В крайна сметка кивито съдържа киселина, която може бързо да „изгори“ месото. За да не се случи това, вашата скара вече трябва да е напълно готова за пържене на шишчета.

5. Извадете кивито от месото, ако имате нужда от повече време за мариноване.

6. Поставете парчетата свинско равномерно върху шишчето, но не ги притискайте прекалено плътно едно към друго. Изобщо не е нужно да засаждате лука, защото всичко може да изгори.

7. Поставете шишчетата на височина двадесет сантиметра от въглищата и започнете да пържите кебап. Не забравяйте периодично да го обръщате.

8. Ако сте направили правилно марината от киви за барбекю и сте мариновали добре месото, то трябва да се запържи за петнадесет минути и да стане златисто кафяво.

9. Сервирайте храната в чиния, няма нужда да я сваляте от шишчетата. Поставете доматен сос, зеленчуци и билки и кетчуп на масата.

Кивито съдържа вещества, които бързо омекотяват протеиновите влакна на месото, което прави кебап невероятно нежен. А наличието на плодова киселина засилва омекотяващия ефект. Има много рецепти за марината от киви за барбекю, но основата винаги е плодово пюре.

Свинско – месото е доста меко и сочно. Следователно кебапът трябва да се маринова за 30-40 минути, но определено не повече от час и половина. В противен случай месото ще се „разпространи“ в отделни влакна, ставайки твърде меко.

За да приготвите марината с киви и минерална вода, ще ви е необходим следният набор от продукти (за 1 кг месо):

• минерална вода – 0,5 л;
• киви – 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• сол и подправки - на вкус.

Процесът на готвене е много прост:

1. Кивито се настъргва или се смила в блендер.
2. Нарежете лука на кръгчета.
3. Добавете минерална вода, сол и подправки.
4. Мариновайте месото като го нарежете на порции.

Не забравяйте да опитате марината, защото минералната вода има солен вкус, а кивито е сладко-кисело. Още на етапа на подготовка можете да оформите вкуса на бъдещия кебап, като балансирате нюансите на маринатата. За европейски сос добавете риган, розмарин и босилек. Чесън, черен пипер, кимион, кимион и кориандър са подходящи за кавказка марината с киви за свински кебап.

Метод за готвене на говеждо месо

Телешкият кебап обикновено е най-труден за приготвяне. Месото е постно, с плътна структура и слабо поема вкусовете на маринатата. Кивито обаче прави чудеса и тук, съставът на този плод е приемлив при приготвянето на телешки кебап.

Готовото месо трябва да престои в смес от плодово пюре и ароматни добавки от 1 до 3 часа. През това време кебапът ще се окаже нежен по консистенция и ще абсорбира ароматите и вкусовете на маринатата. Тъй като говеждото има доста ярък вкус, се препоръчва да се използват подправки, които го подчертават, а не се конкурират с него.

За марината ще ви трябва:

• пюре от 2 плода киви;
• 2 глави лук;
• чаша питейна вода;
• сол на вкус;
• подправки: дафинов лист, бахар, естрагон.

Приготвяне:

1. Нарежете една глава лук на колелца.
2. Смелете втората глава лук в блендер или я настържете.
3. Смесете пюрето от плодове и лук, добавете сол, подправки и кръгчета лук.
4. Нарежете месото на средно големи парчета, потопете в маринатата и разбъркайте.

Докато пържите, поръсете кебапа с вода или покрийте отгоре с фолио. Това ще помогне да се запази влагата в месото за сочно, крехко ястие.

Най-лесният начин е да готвите телешки шишчета в затворени барбекюта.

Рецепта за пилешки кебап

Пилешкото месо, пържено на открит огън, е обичано от мнозина. Това е най-популярният вид кебап. Пилето е крехко и сочно, лесно се готви и почти невъзможно да се развали. Освен това, използвайки различни части от трупа и маринати, можете да получите невероятно разнообразие от вкусове.

Основната рецепта за марината от киви за пилешки кебап е следната.

Продукти:

• няколко зрели плода киви;
• малко лимонова кора;
• сол на вкус;
• подправки (подходящи са готови сосове за барбекю или къри, смеси от подправки или произволен набор от тях).

Приготвяне:

1. Обелете и нарежете плодовете.
2. Добавете цитрусова кора (лайм или лимон), сол.
3. Добавете барбекю сос и къри към марината. Или смесете набор от подправки за къри с майонеза и добавете този сос към маринатата.
4. За по-традиционен вкус на кебап добавете сол, черен пипер, 1-2 смлени скилидки чесън и лъжица кисело мляко (или майонезен сос).
5. Ако маринатата е твърде гъста и има „плътен“ вкус, разредете я с питейна вода.
6. Мариновайте пилето цяло или на порции. Важно е да не преварите месото в соса. Достатъчни са 15-30 минути (до един час за цял труп).

За да сте сигурни, че кебапът се готви равномерно, изберете само крилца или филета от бедра и бутчета (това е червено месо с еднаква дебелина и плътност).

Марината с киви и кефир за агнешко

Агнешкото се счита за идеалното месо за барбекю. Има подчертан леко сладък вкус, средна плътност и масленост.

Най-добрият избор за този вид кебап е марината от киви, комбинирана с кефир.

Млечната киселина леко ще ускори „узряването“ на месото, от една страна, и ще компенсира естествената сладост на агнешкото и кивито, от друга.

Маринатата за агнешки кебап се приготвя по следната рецепта.

Съединение:

• 2-3 плода киви;
• 1-2 чаши кефир;
• лук – 2 глави;
• 2 сладки пиперки;
• куп билки и подправки на вкус;
• сол.

Приготвяне:

1. Пюрирайте плодовете по удобен начин.
2. Налива се кефир.
3. Нарежете лука и чушката на кръгчета.
4. Добавете смес от ароматни чушки, сол, разбъркайте всичко.
5. Нарежете месото на кебап и го мариновайте за 1,5-2 часа.

За пържене парчета агнешко може да се редуват на шиш със зеленчуци от марината, както и кръгчета домати, тиквички и патладжани.

За рибен кебап с киви

Рибният кебап е отлична алтернатива на традиционното месо. Рибата, пържена на дървени въглища, може да се окаже суха и безвкусна. Ето защо за този вид кебап марината е просто необходимо допълнение.

Маринатата от киви „работи“ с рибата почти по същия начин, както с месото. Ензимите, съдържащи се в плодовете, променят структурата на животинския протеин, което прави пулпата по-нежна. Ако при червената „месеста“ риба това е плюс, то при приготвянето на деликатна бяла риба е важно да знаете кога да спрете.

Състав на марината за червена риба:

• 1 киви;
• 1 лимон;
• малко сол;
• смес от бахар, мащерка, малко индийско орехче, розмарин, босилек.

Състав на марината за бяла риба:

• половин плод киви;
• 1 лимон;
• горчица, естрагон и смес от чушки;
• чаша питейна или минерална вода.

Метод на готвене:

1. За червена риба смесете пюре от киви, лимонов сок, малко сол, смес от бахар и ароматни билки. Можете да използвате готови смеси от подправки, предназначени за пържене на риба. Мариновайте рибата за не повече от 15-20 минути.
2. За бяла риба направете марината по-малко „силна“: смесете пюре от половин киви с лимонов сок, добавете малко горчица, естрагон и смес от чушки. Маринатата може да се разреди с минерална вода. По-добре е пържолите от треска или друга бяла риба да се намажат с марината преди пържене, без да престоят.

Нарежете рибата на еднакви парчета: пържоли или филета, тогава тя ще се готви едновременно, няма да има пресушени или сурови порции. Ако рибата е малка, вкусно е да я изпържите цяла. В предварително почистената и измита шкемба се поставят резени лимон и кръгчета лук.

В храната, приготвена на дървени въглища, няма излишна мазнина и се запазва цялата естествена стойност на храната. А невероятният аромат на барбекю може да се получи само в природата.

съставки

• свинска шунка 1,5 кг
• лук 1 кг
• киви 3 бр
• кориандър 1 ч.л.
• смлян пипер 0,5 ч.л.
• минерална вода 0,5 литра
• сол на вкус
• въглища за пържене в достатъчни количества

Рецепта

Съставки за свински кебап с киви:

Купих обикновена свинска шунка, не много мазна. Няколко плода киви, уверете се, че не са презрели.

Приготвяне на киви:

Обелете кивито. Три на едро ренде. Получава се съответна каша, която се вижда на снимката. По-добре е да работите с киви с ръкавици. Благодарение на високата концентрация на киселина или обещания ензим, това нещо е много корозивно за кожата на ръцете ви. Тествано за мен!!! Това обещава много...

Приготвяне на марината за киви:

Нарежете лука на половин пръстени.

Добавете го към кивито, добавете подправки и сол.

Всичко се пасира добре и се разбърква, докато лукът отдели сока.

Залейте с минерална вода. Овкусете марината със сол. Трябва да е малко солено. Не забравяйте, че кебапът може да бъде предварително осолен. Накисваме месото...Посоляваме при нужда.

Рязане на месо:

Защо обичам да готвя шиш от шунка, защото е много лесно да нарежете месото на парчета с необходимия размер. Ние правим точно това.

Накисване на кебап в киви:

Добавете месото към марината от киви. Смесете добре. Прибираме в хладилника. Според народните вярвания времето за мариноване е един час. Месото ми престоя три часа или може би дори малко повече. Сега да видим какво ще излезе от това.

Приготвяне на въглища:

Предварително запалете въглищата. Не можете да пържите шиш на огън, оставете го да изгори. И по това време ще навием месото на шишчета.

Месо след накисване в киви:

Както можете да видите, месото даде много сок. Консистенцията на месото наистина е малко по-различна от обикновено. Е, както обикновено... С различни маринати месото винаги се получава различно.

Месо на шишчета:

Случва се в природата. А с тухли на заден план придаваме подходящия привкус на примитивното жилище на първобитния човек, решил да пържи месо на огън. Вярно е, че първобитният човек не е имал киви; този плод е разработен сравнително наскоро. Нанижете месото на шишчета.

Пържене на свински шашлик с киви:

Готовите за пържене въглища са покрити със сиво покритие. Виждаме го на снимката. Няма огън.

Поставете шишчетата на скарата плътно едно до друго, за да запазят топлината.

Завъртете шишовете, за да се изпече месото равномерно от всяка страна. Дръжте го на огъня за около 30 секунди.

Когато месото се затопли малко, запържете спокойно кебапа до готовност, като го обръщате веднъж на всеки една и половина до две минути.

И какъв резултат получихме!? Кебапът се оказа вкусен, мек и сочен. След три часа мариноване нищо лошо не се случи с месото, мисля, че може да се запази по-дълго. Определено има някакъв корозивен ефект, можете да експериментирате допълнително с времето. Ще има такива експерименти, за да не пропуснете, абонирайте се.

ЧЗВ:

„Каква рецепта за марината с киви за свински кебап можете да препоръчате?“

— Както се досещате, добавих малко минерална вода към маринатата. Има причини за това. В бъдеще определено ще опитам без добавяне на вода, за да сравня резултатите. Като алтернатива водата може да се замени с майонеза или растително масло.

„Защо да добавяме киви към кебап?“

- Да, не обърнах внимание на този момент. Както писах по-горе, има мнение, че кивито съдържа ензим, който разгражда месото. Така по същество по време на процеса на мариноване месото е по същество предварително смляно, което го прави особено меко.

„Колко киви трябва да сложа в кебап?“

— Според интернет един плод на половин килограм месо. Направих точно както беше препоръчано.