Хайвер от замразени медени гъби с чесън. Хайвер от гъби

Медените гъби са вкусни, независимо по каква рецепта са приготвени. Приготвеният от тях хайвер има особено интересен вкус. В края на краищата, той се консумира не само като самостоятелна закуска, но и се използва за приготвяне на други ястия за ежедневни или празнични лакомства.

Хайвер от медени гъби за зимата

Разработени са много варианти на хайвер от медени гъби. Например, те приготвят подобен хайвер с домати. По желание добавете сладки чушки или парченца патладжан. Ястието ще се възползва само от това. За такава подготовка са ви необходими:

Предварително сварени медени гъби – 1,5 кг.
Домати - 0,7 кг.
Патладжани – 0,3 кг.
Лук - 0,3 кг.
Листа от хрян - 2 листа.
Слънчогледово масло за пържене на храни.
Сол и чесън.
Трапезен оцет - 2 големи лъжици.

Хайвер от медени гъби с моркови

Хайверът с медени гъби с добавка на моркови се приготвя за зимно съхранение или се използва веднага за храна. За най-простия вариант ще ви трябва:

Предварително сварени медени гъби - 0,5 кг.
Растително масло - 0,2 л.
Лук - 2 средно големи глави.
Моркови – 2 бр.
Оцет – 1 голяма лъжица.
Подправки и сол.

За дългосрочно съхранение масата трябва да къкри още малко. След това продуктът се прехвърля в стерилизирани съдове и внимателно се затваря. Съхранявайте готовия хайвер на хладно място, например в долната част на хладилника.

Хайвер от медени гъби с лук

За да направите хайвер по тази рецепта, пригответе:

Половин килограм медени гъби, можете да използвате натрошени или натрошени останки.
Две глави лук.
Слънчогледово масло за пържене
Сол.

Гъбите се измиват и сваряват, след което се охлаждат и се нарязват на месомелачка.
Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета. Готовият лук се запържва в тиган с високи стени до златисто кафяво, след което се добавят нарязаните гъби.
След това масата се смесва, след като добавите любимите си подправки и сол.
Като разбърквате от време на време, оставете гъбената маса да къкри, докато излишната течност се изпари.

Готовият хайвер се прехвърля в стерилизирани буркани и внимателно се затваря. Хайверът може да се съхранява в тази форма без стерилизация, но само в хладилник.

Медените гъби са включени в списъка на едни от най-любимите гъби на диетолозите и хората, които следят здравето и фигурата си. И има защо, тъй като те съдържат голямо количество вещества, необходими за човешкото тяло. Чрез консервиране на медени гъби под формата на салата с добавяне на други зеленчуци, освен апетитна закуска, хайверът от гъби за зимата с домати е и склад за витамини.

Тази рецепта за приготвяне на салата е най-бързата и проста, тъй като съдържа само гъби и моркови като зеленчуци, готвенето не отнема много време. Но този факт не влияе на вкуса и качеството на мариноването.

Продукти:

2 килограма медени гъби;
2 глави чесън;
15 грама сол;
3 грама черен пипер на прах;
2 глави лук;
600 грама моркови.

Съставки на литър марината:

750 милилитра дестилирана вода;
130 милилитра винен оцет;
15 грама морска сол;
9 грама захар.

Хайвер от гъби за зимата:

Изплакнете необходимите продукти и дезинфекцирайте контейнери и контейнери. Почистете гъбите от сухи и повредени части и ги нарежете на малки квадратчета, можете да ги нарежете на по-големи парчета, но това ще улесни готвенето и външният вид на детайла ще бъде по-приятен. След това ги сложете в дълбока емайлирана купа, залейте с вряща вода и оставете за тридесет минути. Отрежете кората на морковите, нарежете ги по същия начин като медените гъби или ги настържете. Нарежете обелените чесън и лук на много ситно.
Изсипете вода, осемдесет милилитра гроздов оцет и останалите продукти от втория списък във всеки съд, разбъркайте и задръжте на огъня за единадесет минути. Добавете гъби към горещата марината и гответе за около двадесет и пет минути. Изсипете маринатата през гевгир и оставете водата да се отцеди от гъбите за няколко минути.
Поставете гъбите в намазнен тиган и ги запържете за пет минути. Добавете чесън, лук, моркови, сол и черен пипер и оставете да къкри още седемнадесет минути. След като салатата леко се охлади, наредете салатата в буркани. Ако желаете, „хайверът“ може да се прекара през месомелачка за по-голяма прилика. Купа с вода, достатъчно голяма за нужните съставки, се поставя на огъня, като първоначално дъното й се покрива с бяла кърпа.
Внимателно подредете салатата и оставете да къкри за петнадесет минути. Извадете бурканите със салата от водата и ги завийте плътно с произволен тип капак (щипка, завинтване и др.). Избършете и поставете под плътна кърпа. След осемнадесет часа занесете опаковките от маруля на склад.

Хайвер от пресни гъби - зимни рецепти

Тази салата е изключително лесна за приготвяне и идеална като оригинално предястие. Всичко, което трябва да направите, е да нарежете, смесите и сварите зеленчуците, които са част от този препарат. След като направите всичко това, ще получите ястие с уникален вкус и неповторима сочност.

съставки:

1 средна глава зеле;
600 грама медени гъби;
4 средни глави лук;
2 глави чесън;
1/2 люта чушка;
3 моркови;
3 супени лъжици готварска сол;
230 грама слънчогледово масло;
150 милилитра 6% винен оцет;
100 грама гранулирана захар.

Хайвер от гъби за зимата, проста рецепта:

Изплакнете гъбите и зеленчуците и дезинфекцирайте контейнерите за консервиране. Отстранете горните слоеве на зелето и нарежете на тънки и къси ленти, обелените моркови настържете на ситно ренде, а чушката, освободена от семките и субстрата, нарежете на много ситно. Лукът и чесънът се нарязват по същия начин като лютата чушка. Отстранете корените (ако има) и засъхналите участъци от гъбите и ги нарежете на малки кубчета, колкото по-малки, толкова по-добре.
Преди да приготвите салата, гъбите трябва да се варят в леко подсолена вода за тридесет минути. Поставете сварените медени гъби, нарязаните зеленчуци и другите съставки от рецептата заедно в чугунен котел, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за тридесет и пет минути.
След това наредете салатата в буркани заедно с получения сок. Дезинфекцирайте усукванията, като използвате примера на първата рецепта и внимателно затегнете капаците. Поставете детайлите под топла кърпа за четиринадесет часа, след което ги поставете на студено и сухо място.

Хайвер от гъби с домати за рецептата за зимата

Благодарение на продуктите, използвани в тази рецепта, салатата се получава много ярка и цветна. Приготвяйки го, вие ще си осигурите апетитно ястие, което ще украси дори и празничната трапеза.

Съединение:

1,5 килограма зеле;
950 грама пресни домати;
2 глави лук;
15 грама смлян пипер;
850 грама медени гъби;
1 глава чесън;
700 грама моркови;
1 сушен дафинов лист;
20 милилитра слънчогледово масло;
35 милилитра гроздов оцет;
60 грама фино смляна готварска сол.

Гъбен хайвер от медени гъби за зимата:

Махнете горните листа на зелето, нарежете на парчета и отделете кочана (няма да ни трябва). Нарязваме го на ивици с дебелина няколко милиметра, но дължината не трябва да надвишава седем сантиметра. Това е необходимо за удобство, така че когато се постави върху хляб или в чиния за салата, зелето не се простира по цялата маса. Измийте и обелете морковите, настържете ги. Нарежете чистите гъби и доматите на квадрати с дебелина четири милиметра. Препоръчително е първо да обелите доматите, като ги оставите във вряща вода за няколко минути. Нарежете обелените лук и чесън на много ситно.
Сварете гъбите в подсолена вода за около тридесет минути, изцедете цялата вода. Поставете всички нарязани съставки в котел, добавете сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за тридесет и седем минути. На дъното на бурканите се слагат дафинови листа, върху тях се нарежда салатата и отгоре се залива с оцет. Както и в рецептата, описана в първата рецепта, стерилизирайте свитките, само внимавайте, иначе яденето ще се запържи в олиото и ще се усуче стегнато.
Увийте бурканите със салата в плътна кърпа, като първо ги поставите върху затворени капаци. След двадесет часа охлаждане, съхранявайте на склад.

Как да си направим хайвер от гъби за зимата

Тази салата е ярък представител сред събратята си. Ярък, богат вкус и нюанси, които го отличават сред цялото разнообразие от салати.

Продукти:

отново 370 грама;
2,5 килограма домати;
4 средно големи глави лук;
5 броя моркови;
6 чушки;
12 грама черен пипер на прах;
стъкло (250 ml) слънчогледово масло;
15 грама захар;
10 грама сол;
30 милилитра винен оцет.

Как да подготвим хайвер от гъби за зимата:

Измийте всички продукти от списъка по-горе и дезинфекцирайте буркани и други съдове по най-добрия за вас метод. Обелете лука и го нарежете на пера (тънки половин пръстени). Отрежете кората на морковите, нарежете на ивици или настържете на ренде със средни дупки. Доматите се отстраняват от дръжките и кората, попарват се с вряща вода, а чушката се отстранява от семките и субстрата и се нарязва на кубчета или ленти. От естетическа гледна точка, като нарежете всички съставки на ивици, салатата ще изглежда по-красива на масата. Ако не искате да стоите и да ровите зеленчуците, можете просто да ги прекарате през месомелачка.
След това лукът се поставя в дълбока, за предпочитане чугунена купа, леко се поръсва с олио и се запържва до златисто кафяво, като се разбърква често с дървена шпатула. Изсипете морковите в пържения лук, разбъркайте и оставете на огъня още четири минути. След това добавете чушката, а десетина минути по-късно и доматите. Разбъркайте добре съдържанието на съда и оставете да къкри на слаб огън за четиридесет минути, като не забравяте да разбърквате.
Докато задушавате зеленчуците, пригответе медени гъби. Изплакнете ги със студена вода, за да не останат сухи листа или мръсотия във водата. Нарежете ги на ивици и ги сварете в подсолена вода за тридесет минути. Когато зеленчуците останат петнадесет минути да се задушат, добавете сварени гъби, захар, черен пипер, сол и оставете да къкри още двадесет и пет минути. Изключете котлона, оставете салатата леко да се охлади и я наредете в буркани.
Стерилизирайте ги и ги запечатайте. Поставете получените кисели краставички в дебело одеяло и след двадесет и два часа ги поставете на съхранение.

Хайвер от варени гъби за зимата

Зелето, медените гъби и други съставки в това ястие са чудесно комбинирани, за да създадат сладка и пикантна салата, която ще хареса абсолютно всеки.

Продукти за салата:

400 грама медени гъби;
4 броя сладък пипер;
3 средни глави лук;
500 грама патладжан;
10 грама черен пипер на прах;
500 грама домати;
3 моркови;
12 грама готварска сол;
20 грама гранулирана захар;
300 милилитра слънчогледово масло;
30 милилитра плодов оцет.

Гъбен хайвер от варени гъби за зимата:

Тъй като гъбите ще отнеме най-дълго време за готвене в цялата рецепта, нека започнем с тях. Изплакваме ги и след като ги залеем с вода ги сваряваме, но малко преди да са готови ги сваляме от котлона.
Обелете морковите и ги прекарайте през ренде. Почистете чушката от семките и дръжката и я нарежете на ивици. Доматите се попарват с вряща вода и се смилат в месомелачка. Патладжаните се обелват и нарязват на тънки ивици, а лукът се нарязва на перки.
За да приготвите марината, смесете маслото с оцет, захар, сол и други подправки. Изсипете маринатата в дълбок котел, добавете всички нарязани зеленчуци и оставете да къкри на слаб огън за седемдесет минути, като разбърквате старателно, за да избегнете изгаряне. След това добавете гъбите и гответе още двадесет минути.
Поставете салатата в стерилни буркани. Дезинфекцирайте мариноването на парна баня и затворете капаците. Поставете ги под дебела кърпа да се охладят за двадесет и седем часа и след това ги приберете на склад.

В допълнение към незабравимия вкус, хайверът от гъби в бавна готварска печка за зимата съдържа много витамини, които са толкова необходими за нашето тяло. Приготвяйки салати по описаните по-горе рецепти, ще получите отлични заготовки, които са добри като гарнитура към основни ястия или като отделни предястия. Хайверът от гъби с лук за зимата несъмнено ще зарадва цялото ви семейство.

Хайверът е много вкусна и удобна закуска. Можете да го намажете върху хляб и веднага да получите питателен сандвич или да го използвате като пълнеж за кнедли, пайове или пълнени яйца. И ако зеленчуковите и рибните видове такива закуски са известни на почти всички, тогава, например, хайверът от медени гъби е доста рядко ястие на съвременните маси. И напълно напразно! В крайна сметка този апетитен и питателен продукт е еквивалентен на изискан деликатес.

Състав и полезни свойства на медените гъби

Медените гъби са богат източник на хранителни вещества. Те обаче не съдържат голямо количество калории (100 g пресни гъби съдържат само 22 kcal) и са предназначени за диетично и вегетарианско хранене.

Благоприятният ефект на медените гъби върху човешкото тяло се обяснява с ценния им състав:

Приготвяне без стерилизация

Домакините, които нямат възможност да прекарват дълго време на печката и да се занимават със запечатването на консервите, не трябва да се разстройват, защото е възможно да се приготви хайвер от медени гъби без стерилизация. Това предястие ще бъде истинска находка за лека закуска или в случай на неочаквани гости.

Но когато приготвяте такъв хайвер, трябва да вземете предвид няколко правила, които са изключително важни за безопасното хранене на всички членове на семейството.

Три най-важни правила за съхранение на хайвер от медени гъби без стерилизация:

В никакъв случай бурканите не трябва да се затварят плътно! Това се отнася за контейнери с метални винтове и плътни найлонови капаци. В стъклен съд с хайвер от медени гъби трябва да има лесна циркулация на въздуха, така че трябва да изберете много леки капаци за съхранение.
Тъй като е нежелателно да съхранявате хайвер твърде дълго, дори в хладилника или мазето, по-добре е да го готвите в малки количества.
Ако е необходимо, можете да запазите тази закуска за зимата, като я поставите в найлонови торбички и я замразите.

Класически начин

Класическата рецепта за хайвер от медени гъби е абсолютно проста за приготвяне и не съдържа нищо излишно, но вкусът на такова предястие ще задоволи всички без изключение.

Освен това може да се използва като топинг за палачинки, пица, тарталети или пълнени чушки.

съставки:медени гъби, лук и моркови, растително масло, черен пипер на зърна, дафинов лист, сол, смлян черен пипер и оцет 9%.

Приготвяне:

Хайвер от гъби с чесън

Това ароматно, пикантно предястие няма да остави безразлични любителите на пикантните ястия. Рецептата за приготвяне на хайвер от медени гъби с чесън е подходяща дори за най-начинаещата домакиня, тъй като не изисква специални умения.

Продукти за закуски:сурови медени гъби, чесън и лук, олио, кристална захар, оцет, червен и черен пипер, сол.

Приготвяне на хайвер:

Задушаване в бавна готварска печка

Интересен начин за приготвяне на закуски с медени гъби с помощта на бавна готварска печка. Тази чудодейна фурна ще улесни работата на домакинята и ще направи хайвера още по-ароматен и вкусен.

съставки: медени гъби, лук и моркови, рафинирано слънчогледово масло, черен пипер на зърна, дафинов лист, оцет и сол.

Рецепта:

Рецепти за зимнина

Рецептите за дългосрочно съхранение отнемат на домакинята малко повече време от предишните методи за готвене. И всичко това, защото продуктът, който ще се съхранява през цялата зима, трябва да бъде стерилизиран и запечатан.

Този метод обаче има няколко огромни предимства.

Първо, можете да приготвите много хайвер наведнъж и да не се страхувате, че ще се развали. Второ, винаги ще имате под ръка буркан с апетитна закуска, която може да се използва и като отличен полуготов продукт за създаване на други ястия.

Асорти от зеленчуци с гъби

Чудесна рецепта за хайвер от медени гъби за зимата, в която ползите и вкусът на гъбите се допълват от витаминните качества на други зеленчуци. Посоченото в рецептата количество продукти е за 6 половинлитрови буркана. Ако е необходимо, тези стандарти могат да бъдат увеличени или намалени, основното е да се запазят пропорциите.

Продукти:гъби, лук, червена чушка, зелени домати, моркови, рафинирано слънчогледово олио, дафинов лист, черен пипер, оцет и сол.

Как се готви:

С домати и патладжани

Невероятно вкусна комбинация от домати и медени гъби. Патладжаните в тази рецепта играят ролята на допълнителен компонент и придават специална нотка на предястието.

съставки:медени гъби, патладжани, пресни домати, чесън и лук, листа от хрян, сол, оцет, слънчогледово олио, смес от черен и червен пипер.

Стъпки на готвене:

Предястие от бутчета

Понякога има рецепти за ястия, в които се използват само шапки от гъби, но стъблата също са доста вкусна част от плода и е жалко да ги изхвърлите. Така че защо да не направите вкусен хайвер от тях?

Какво ще ви трябва:бутчета медени гъби, чесън, тиквички, моркови и лук, слънчогледово олио за пържене, оцет, сол, черен пипер и мащерка.

Рецепта:

Тези вкусни рецепти за гъбен хайвер от медени гъби за зимата ще помогнат на всяка домакиня да приготви вкусна и здравословна закуска, която ще зарадва и най-придирчивите членове на семейството.

Есента е чудесно време за приготвяне на всякакви ястия за зимата, както се казва „един ден годината храни“. През дългата зима е много хубаво да вземете нещо вкусно от мазето си. За такъв повод приготвяме хайвер от гъби.

Хайверът може да се добавя към различни пълнежи или да се яде като самостоятелно ястие. Може да се добави към плънката за кнедли, пайове, гювечи и дори можете да направите супа. Тук можете да фантазирате неограничено.

Всякакви гъби са подходящи за приготвяне на хайвер. Просто не смесвайте различни сортове. Разбира се, те трябва да са годни за консумация))). Но лидерът, разбира се, са медените гъби. Техният невероятен вкус и аромат ще зарадва всеки гурме.

Тази година набрахме много гъби. За да бъдем по-точни, медени гъби. Събирам гъби с различни размери. Малките са млади за мариноване и сушене, а големите, леко обрасли, са подходящи за хайвер. След като се уверих, че в тях няма „обитатели“, смело ги сложих в кошницата.

Хайверът от медени гъби е много вкусно предястие. Има много рецепти за приготвяне на хайвер от гъби. Днес имаме класически метод на готвене. Дори и за първи път да приготвяте това ястие, сигурен съм, че ще успеете, важното е вашето желание!!!

съставки

Медени гъби
Лук - 2 бр.
Смлян пипер
Растително масло за пържене

За хайвер от медени гъби са подходящи всякакви медени гъби, дори ако са обрасли или не са красиви в хайвера, никой няма да забележи))).

И така, първо трябва да обелим и измием гъбите, след което ги сваряваме.

След като поври около 5 минути, отцеждаме първата вода. Напълнете гъбите отново с вода и гответе още 15-20 минути.

Обелете 1 глава лук и прекарайте заедно с гъбите през месомелачка.

Загрейте растително масло в тиган и първо запържете ситно нарязания лук.

Лукът се запича, сипват се засуканите гъби и лука. Сол и черен пипер на вкус.

Разбърквайте непрекъснато, за да не загори хайверът. Нуждаем се от цялата влага, за да се изпари.

Щом влагата се изпари, запържете още 3 минути и можете да опаковате в буркани.

Вкусен хайвер от медени гъби е готов!!!

Рецепта за хайвер от медени гъби с моркови и лук

Вероятно няма семейство в Русия, в което да не приготвят хайвер от гъби. Тази традиция датира от съветско време. В магазините нямаше такова изобилие, така че всички домакини сами приготвяха всякакви лакомства. След известно време ситуацията се промени и рафтовете на магазините бяха пълни с всякакви различни продукти. Но ми се струва, че ястията, приготвени със собствените си ръце, ще бъдат много по-вкусни. Затова предлагам да си приготвите сами хайвер от медени гъби.

В тази рецепта ще добавим моркови за сладка нотка и разбира се лукът ще направи нашия хайвер пикантен.

В тази рецепта ще разкажа и покажа как приготвям гъбен хайвер от медени гъби с моркови и лук. Според мен и вкуса това е най-идеалната рецепта.

Първо трябва да сварите гъбите в подсолена вода за около 40 минути, но е по-добре да източите първата вода след 5 минути, когато заври, и да изплакнете гъбите.

Задължително отстранете пяната!!!

Докато медените гъби се готвят, нека се погрижим за зеленчуците. Обелете лука и морковите.

Нарежете лука на полукръгчета, а морковите - на кубчета.

Запържете в растително масло до полуготовност.

Гъбите са готови, отцеждаме ги и ги смесваме с морковите и лука.

Прекарват се през месомелачка с голяма скара.

Сложете на газ и запържете.

Добавете сол и черен пипер на вкус. Запържват се 30 минути.

Пържи се 30 минути, пробва се отново за сол, ако е необходимо се посолява.

Може да се постави в буркани.

Не затваряйте бурканите плътно!!! Поставете във фурната на 110 градуса за още 40 минути.

Времето изтече. Сега го извадете и го завъртете здраво.

Обърнете го с капачката надолу и го покрийте с кърпа, докато изстине напълно.

Можете да го поставите в дупка до зимата.

Приготвяне на хайвер от гъби за зимата

Както знаете, гъбите са известни със своя богат състав и огромно количество хранителни вещества. Гъбите са растителен протеин, но не отстъпват на месото, така че нашият гъбен хайвер е подходящ за Великия пост, а вегетарианците ще бъдат доволни.

През зимата, когато има малко витамини, хайверът от гъби ще служи като отлична добавка на витамини и микроелементи. Затова определено ще имаме тази прекрасна закуска в нашата изба!!!

съставки

Медени гъби
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Чесън - 1 глава
Пипер
Растително масло

Гъбите трябва да се сварят в подсолена вода.

След това зеленчуците и гъбите трябва да бъдат смлени.

Всички на различни чинии!!!

В тиган с растително масло първо запържете лука за около 5 минути, след което го прехвърлете в отделен тиган с дебело дъно.

В същия тиган запържете морковите до златисто кафяво и добавете към лука.

Остава да запържите усуканите гъби за 10-12 минути и да ги добавите към лука и морковите.

Смесете всичко, сол и черен пипер на вкус, добавете 2 с.л. л. растително масло, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, като разбърквате от време на време.

След 10 минути добавете чесъна през преса за чесън и оставете да къкри още 7 минути.

Времето изтече, остава само да разбъркате и хайверът е готов.