Пълнени сарми с пилешка кайма. Стъпка по стъпка рецепта със снимки как да приготвите зелеви рулца от китайско зеле с пилешка кайма у дома Вкусни зелеви рулца с пилешка кайма и ориз

Нарежете морковите на малки кубчета или ги настържете, запържете малко с 1 супена лъжица олио. Смесете ориза, пържените моркови и добавете към каймата. Изсипете домата (можете да разредите доматеното пюре с малко вода) и 1 супена лъжица растително масло. Омесете каймата старателно.

С остър нож отрежете дръжката от цяла глава зеле. Поставете зелето в голяма тенджера и добавете достатъчно вода, за да покрие леко зелето. Оставете да заври, оставете да къкри 5 минути. След това извадете главата от зеле, охладете, отстранете горните листа (те са вече сварени), отстранете останалите и варете в същата вода за около 5-7 минути. Ако зелето не е много стегнато и листата на прясното зеле се отстраняват безпроблемно, просто ги отстранете внимателно и сварете в подсолена вода за 5-7 минути. Охладете и отстранете удебеленията. Върху зелев лист се слага една супена лъжица кайма.

Готовите вкусни и крехки сърми с пилешка кайма поднесете горещи, поръсени с билки.

Приятен апетит!

Днес ще си говорим за едно чудесно и много домашно ястие, сарми с пиле. Защо зелеви сарми с пиле? Защо не :) Всеки е ял сарми със свинско или телешко, но не всеки може да се похвали, че е опитвал сарми с пиле.

Всъщност зелевите кифли с пиле на практика не се различават от класическите, с изключение на това, че можете да откриете малка разлика във вкуса на месото. Но в комбинация с останалите съставки на пълнежа тази вкусова разлика става едва доловима. Цветът на пълнежа от зелеви рулца е малко по-различен, с пилешкото има по-деликатен цвят, отколкото със същото свинско месо.

За себе си идентифицирах две основни предимства на зелевите сарми с пиле пред класическата версия на ястието. Първо, това е по-ниска цена за същото месо. В крайна сметка пилешкото е много по-евтино от телешкото. Каймата за тези сарми приготвих от пилешко филе, чиято цена е поне два пъти по-ниска от цената на хубавото телешко. Не съм привърженик на спестяването на храна, но съм за здравословния рационализъм. Второ, с пилешкото зелевите сармички са по-лесно смилаеми. Може да се каже, че се оказва диетична версия на ястието.

Като цяло мога да кажа, че сармите с пиле са едно достойно ястие, което, макар и сравнително дълго време за приготвяне, може да достави голямо удоволствие на тези, за които е предназначено, тоест на вас и вашите близки. Това ястие е празник. Пълнените зелеви сърми, разбира се, не се готвят всеки ден, но веднъж месечно можете спокойно да си позволите подобно занимание. Можете също така да излъжете и да приготвите двойна порция зелеви сърми с пилешко месо, след това да замразите половината и да я използвате по-късно, когато ви мързи или нямате време да готвите.

Време за приготвяне: 120 минути

Брой порции – 8

съставки:

500 г пилешка кайма
2 средни моркова
1 глава лук
0,5 чаши ориз
1 средна глава зеле
30 ml слънчогледово масло
0,5 с.л. сол
0,3 ч.л млян черен пипер
3 с.л. доматена паста
1 с.л. Сахара

Пълнени зелеви рулца с пилешко месо, рецепта стъпка по стъпка със снимки

Пригответе пилешка кайма. Имам мляно пилешко филе с общо тегло 500гр.

Тъй като пълнежът за зелеви рула, освен кайма, се състои от няколко други съставки, трябва да се справите и с тях. Половин чаша ориз се залива с чаша вода и се вари на слаб огън под затворен капак до пълното поемане на течността от ориза. Не осоляваме ориза.

Обелете морковите и ги настържете на ситно ренде. Запържете за 3-4 минути с добавяне на малко количество слънчогледово масло.

Обелваме и лука. Смелете го на ситно (аз го правя с блендер). Поставете пилешка кайма, сварен ориз, пържени моркови и лук в един голям съд.

Добавете сол и смлян черен пипер и всичко се разбърква добре. Пълнежът за зелеви рулца с пиле е готов и ще чака в крилата си.

Сега да се погрижим за зелето. Една глава зеле трябва да се вари в тиган с вода. По време на готвенето внимателно отстранете зелевите листа един по един. Това ще стане по-лесно, ако предварително отрежете основата на зелето около точката на растеж.

Първите големи зелеви листа разрязваме по дължина на две части, останалите оставяме цели, но отрязваме удебеленията и основата на листа.

Взимаме части от плънката (около 1,5 - 2 супени лъжици на порция) и ги увиваме в зелеви листа. Има много начини за увиване на плънката в зелев лист. Методът, който използвам, е показан стъпка по стъпка на следващата снимка.

След като всички зелеви листа са получили своята част от плънката, сармите трябва да се изпържат. Много често тази стъпка се пренебрегва, но не и от мен. Благодарение на това пържене зелето в готовите сарми става още по-вкусно и нежно. Време за пържене: 3-4 минути от всяка страна на среден огън.

Ако решите да замразите някои от зелевите сарми, то трябва да го направите след тази стъпка. Тогава следващия път, когато ги извадите от фризера, остава само да запечете сармичките със сос във фурната или да ги задушите в тиган в същия доматен сос.

Изпържените сарми се нареждат плътно в тава за печене (аз готвих в тенджера). Залейте ги с вода и във водата добавете 3 супени лъжици доматено пюре (малки купчини), една супена лъжица захар и 0,3 супени лъжици сол, добавете малко смлян черен пипер. Покрийте тигана с капак и разбъркайте водата и пастата с кръгови движения. Или просто го правим предварително (смесваме вода с макарони, сол, захар и черен пипер и след това заливаме сармичките с този сос).

Нарежете стръка от една глава бяло зеле, сварете го в тенджера и посолете водата. Сложете една глава зеле в тенджера с вряща вода и я варете 2-3 минути. Свалете съда от котлона и оставете за 30-40 минути, докато изстине почти напълно.
През това време пригответе плънката от пилешка кайма за сарми. Изплакнете ориза и го изсипете в тенджера с вряща подсолена вода (200-250 мл са достатъчни). Гответе ориза около 25 минути, докато се свари и водата се абсорбира напълно. Свалете тенджерата от котлона и покрийте с капак.
Обелете морковите и настържете на едро ренде. Коренът целина също се обелва и настъргва. Обелете лука и го нарежете на ситно. Изсипете няколко супени лъжици растително масло в тигана и го сложете на огън.
Сложете лука в тиган със сгорещено олио и го запържете на умерен огън до златисто кафяво за 2-3 минути. След това добавете морковите и целината и разбъркайте. Гответе пилешките зелеви сарми за около 5 минути на умерен огън, като разбърквате.
Измийте зелените, подсушете и нарежете. Комбинирайте пилешката кайма в купа с ориза, билките и половината от печеното, разбъркайте добре. Посолете и поръсете с черен пипер пилешката плънка за сарми на вкус (може да добавите малко сол).
Извадете зелето от водата и го подсушете с кърпа. Разглобете главата на зелето на листа. В центъра на зелевия лист се поставя плънката от пилешка кайма, ориз и зеленчуци (около 1-2 с.л.) и се завива в листа.
Застелете дъното на тава (или гювеч) с дебело дъно със зелеви листа и отгоре наредете пилешките сарми. Смесете доматеното пюре с 300 мл вода и разбъркайте. Зелевите сарми се заливат с останалата запържена и се заливат с доматения сос.
Ако замените доматеното пюре с домати, направете върху тях кръстовидни разрези и ги поставете в тиган с вряща вода за няколко минути. След това ги прехвърлете с решетъчна лъжица в съд със студена вода и оставете да се охладят за няколко минути.
Охладените домати се обелват и се намачкват старателно с вилица или в блендер. Смесете доматеното пюре със 100-150 мл вода и разбъркайте. С получената смес се заливат сармите и зеленчуците.
Поставете тигана със зелеви рулца на огъня и оставете да заври. Веднага след като заври, намалете котлона и покрийте съда с капак. Гответе зелеви сърми с пилешка кайма на слаб огън за 1 час.
Ако искате да приготвите пилешки сармички на фурна, трябва да поставите термоустойчива тава под капак със сармичките в предварително загрята на 180С фурна. Гответе зелеви сърми с пилешка кайма във фурната за около 1 час.
Извадете тавата от фурната/гореща и оставете покрита за 15 минути. Махнете капака и наредете сармичките в чинии и сервирайте горещи. Добър апетит!

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Мързеливи зелеви рулца с пилешка кайма, рецепта със снимки стъпка по стъпка, за които съм подготвил за вас днес, се състоят от същите основни съставки като обикновените зелеви рулца: кайма, ориз, зеле. Но е много по-удобно и по-лесно за приготвяне. Оризът се сварява, зелето се нарязва на ситно, всичко това се смесва с каймата и остава само да се оформят котлетите и да се доведат до готовност сармичките. Самият факт, че не е необходимо да разделяте зелевите вилици на листа, да варите и увивате каймата в тях, ви освобождава много време. Вкусът е по-скоро като котлети или кюфтета с добавка на зеленчуци. И, между другото, децата ги ядат с голямо удоволствие. Зелето в мързеливите сърми е почти незабележимо, основният вкус идва от кайма, ориз и доматен сос със зеленчуци. Можете да използвате всякаква кайма: смесена, телешка, свинска или пилешка.

съставки:

- пилешка кайма или парчета пилешко месо – 300 г;
- ориз - 0,5 чаши;
- зеле – 5-6 листа или четвърт малка глава зеле;
- яйце – 1 бр.;
- сол на вкус;
- подправки (провансалски билки, черен пипер) - на вкус;
- лук – 2 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- доматен сос - 0,5 чаши;
- брашно - 3 супени лъжици;
- вода - 1 чаша;
- растително масло - 4 супени лъжици.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Ако нямате готова кайма, вземете пилешко филе или нарежете месото от бедрата и бутчетата. Смелете в месомелачка. След месото пропуснете една малка глава лук, а по-едрите глави оставете за пържене.

Оризът се залива с половин чаша вода и се оставя да заври. Покрийте плътно и задушете на слаб огън, докато зърнените култури поемат цялата вода. Охладете леко сварения ориз.

Смесете пилешка кайма, ориз, добавете яйце и подправки по ваш вкус. Не е необходимо да правите каймата пикантна, а ако я приготвяте за деца или като диетично ястие, сведете до минимум използването на подправки.

Нарежете зелето на много ситно на кубчета. Младите могат да се добавят веднага към каймата, по-плътните листа се заливат с вряща вода за пет минути.

Отцедете водата и изцедете зелето. Добавете към каймата. Сол на вкус. Смесете всичко.

Ако каймата стане на парчета, добавете лъжица пшенично брашно и довеждайте до желаната гъстота.

Оформяме заготовки с всякаква форма и размер. Потопете в брашно, запържете в горещо растително масло от всяка страна за две до три минути.

В друг тиган се запържват ситно нарязаните лук и моркови. Добавете доматен сос. Оставете соса да се запържи малко, разредете с вода. Посолява се на вкус.

прехвърлете в тенджера или тенджера. Залейте с доматен сос. Покрийте и оставете да къкри на тих огън 20 минути до готовност.

Сервираме мързеливи зелеви рулца като отделно ястие или предлагаме гарнитура: картофи, елда, зеленчукова яхния. Добър апетит!

Най-често сарми се правят с телешка и свинска кайма, но това не е догма. Пълнежът за тях може да бъде направен от всяко месо и дори без него. Пълнените зелеви сърми с пилешка кайма могат да се считат за диетично ястие, ако, разбира се, ги приготвите без свинска мас и без да пържите зеленчуците и самите зелеви сърми. Независимо коя рецепта за готвене изберете, ястието ще се окаже вкусно, ако следвате основните правила.

Характеристики на готвене

Пълнените сарми представляват кайма, увита в зелеви листа. Могат да се задушават или пекат. Независимо от избрания метод, трябва да знаете няколко тайни, в противен случай ще срещнете определени трудности.

Препоръчително е сами да приготвите пилешка кайма у дома, тъй като купената от магазина може да не е от най-високо качество.
За да направите каймата по-сочна, по-добре е да вземете пилешкото месо с кожата. Ако използвате само филе, не пречи да добавите към него свинска мас за сочност - 100 г на половин килограм пилешко филе. Ако обаче целта ви е да приготвите най-здравословното и нискокалорично ястие, тогава не е необходимо да добавяте свинска мас.
За зелеви сърми трябва да изберете младо зеле, за предпочитане ранни сортове, тъй като листата му са по-меки и по-гъвкави. Може да се използва и есенно зеле, но приготвянето му ще отнеме повече усилия и време.
Дори и най-младото зеле се нуждае от предварителна подготовка, тъй като първоначално листата му не са достатъчно гъвкави, за да увият каймата в тях. За да направите това, отстранете дръжката от главата на зелето, поставете го в тиган с вряща вода и гответе, като постепенно отделяте и изваждате омекналите листа от тигана. Задачата може да бъде опростена, ако използвате микровълнова печка. В него една глава зеле се готви за 10 минути на максимална мощност, след което се охлажда с вода, като горните листа се отстраняват.
Твърдите вени на зелевите листа, които са били подложени на термична обработка, се отстраняват или се набиват с чук, тъй като дори след термична обработка те не позволяват на зелевите листа да станат достатъчно гъвкави.
Оризът трябва да се вари до почти пълна готовност, преди да се добави към каймата. В противен случай ще остане твърдо и ще развали вкуса на цялото ястие.
Зелевите рулца ще бъдат по-вкусни, ако добавите пържени зеленчуци към пълнежа и запържете самите зелеви рулца в тиган преди задушаване или печене. Трябва обаче да разберете, че подобни манипулации увеличават съдържанието на калории в готовото ястие.

Можете да приготвите зелеви сърми от пилешка кайма в тенджера, фурна или бавна готварска печка. Има рецепти с китайско зеле, което от самото начало е нежно и меко, а след термична обработка става напълно гъвкаво. Характеристиките на приготвяне отчасти зависят от конкретната рецепта.

Зелеви сарми с пилешка кайма на тиган

бяло зеле - 1,5 кг;
пилешко филе - 0,5 кг;
свинска мас - 100 г;
ориз - 100 г;
моркови - 0,2 кг;
лук – 0,2 кг;
сол, захар, черен пипер - на вкус;
доматен сок - 0,5 л;
дафинов лист – 2 бр.

Метод на готвене:

Измийте, подсушете пилешкото филе със салфетки, нарежете на парчета и смилайте през месомелачка.
Свинската мас се смила през месомелачка и се смесва с пилешкото месо.
Измийте зелето и отстранете горните листа. Изхвърлете отпуснатите и повредени листа, поставете неповредените листа в тенджера с дебело дъно.
Омекнете останалото зеле по удобен за вас начин (варене в съд с вода, загряване във фурна или микровълнова). Отделете листата.
Отрежете долната част на листата, леко отбийте останалите жилави вени.
Сварете ориза до полуготовност.
Обелете лука и морковите.
Настържете половината моркови на едро ренде, половината на ситно ренде.
Нарежете лука на ситно.
Налейте малко масло в тигана и го загрейте. В тигана се слагат половината глава лук и частта от едро настъргания морков. Запържват се до омекване и се добавят към каймата.
Смесете каймата с ориза, добавете сол и черен пипер и омесете.
Поставете останалите зеленчуци в тиган с олио и ги запържете, добавяйки топлина, до златисто кафяво. Смесете печеното с доматения сок, като добавите малко сол и черен пипер.
Върху зелевия лист се слага голяма лъжица кайма. Сгънете листа в плик. По същия начин оформете и останалите сарми.
Зелевите сарми се запържват във вряща мазнина и се слагат в тиган със зелеви листа.
Налейте доматения сок, добавете дафиновите листа и добавете малко захар.
Зелевите сарми се задушават 40 минути, след като изври сокът в тигана.

Можете да сервирате зелеви сарми с пилешка кайма, както традиционните, със заквасена сметана.

Зелеви сарми с пилешка кайма на фурна

китайско зеле - 1,5 кг;
пилешка кайма - 0,6 кг;
сметана - 150 ml;
пилешко яйце - 1 бр.;
заквасена сметана - 0,2 л;
моркови - 150 г;
лук – 100 г;
ориз - 80 г;
доматено пюре - 30 г;
растително масло - колко ще е необходимо;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте китайското зеле, отрежете долната му част и го нарежете на листа. Тесните листа, разположени близо до центъра, не са подходящи за зелеви рула, така че ще ви трябват две средни.
Потопете големи зелеви листа в гореща, но не вряща вода за 5 минути или загрейте за 2 минути в микровълновата.
Отстранете листата, отцедете и подредете.
Изплакнете, добавете чаша вода и сварете ориза до готовност.
В пилешката кайма се слагат ориз, разбито яйце, налива се 50 мл сметана, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, докато каймата стане еднородна.
Оформете сармичките, като върху всеки зелев лист слагате по лъжица кайма и загъвате като палачинка.
Нарежете обеления лук на ситно.
Смелете морковите с помощта на ренде за корейска салата или обикновено ренде.
Запържете зеленчуците в олио до златисто кафяво, добавете доматено пюре, сол, черен пипер, оставете да къкри 5 минути, като намалите котлона.
Смесете пърженето със заквасена сметана, разредете соса със сметана.
Намажете термоустойчива тава с тънък слой масло. Напълнете го със зелеви сърми.
Зелевите сарми се заливат със соса (всяка трябва да се покрие със соса).
Покрийте тавата с готварско фолио.
Загрейте фурната на 200 градуса и поставете в нея формата със зелевите сарми.
Печете сармичките за половин час, след което отстранете фолиото и продължете да печете още 10 минути.

Пълнените зелеви рула, приготвени на фурна, се оказват много вкусни. Най-добре се поднасят със соса, в който са задушени. Можете да направите малко повече от този сос, отколкото е посочено в рецептата, за да го сервирате отделно със сарми.

Мързеливи пълнени зелеви сармички от пилешка кайма в микровълновата

пилешко филе - 0,4 кг;
бяло зеле - 0,2 кг;
овесени ядки - 100 г;
пилешко яйце - 1 бр.;
моркови - 0,2 кг;
лук – 100 г;
сол, черен пипер - на вкус;
вода - 100 ml;
доматено пюре - 30 г;
сметана - 30 g;
растително масло - 50 ml.

Метод на готвене:

Измийте пилешкото филе и го подсушете с хартиени салфетки. Нарежете на малки парчета и ги прекарайте през месомелачка.
Измийте и подсушете зеленчуците. Накълцайте ги и ги смелете, като ги смелите през месомелачка в отделен съд.
Изстискайте сока от зеленчуковата смес и залейте овесените ядки. Оставете ги за малко докато се намокрят малко и бухнат.
Комбинирайте зеленчуците и яйцето с каймата, добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре.
Добавят се овесените ядки и се омесва каймата с ръце, докато стане доста плътна.
Оформете каймата на котлети.
Изсипете олио в купата на мултикукъра. Включете режим пържене или печене. Запържете мързеливите зелеви сърми в олио, като ги нареждате в съд на партиди.
Изключете мултикукъра и внимателно поставете пържените зелеви сармички в него. Залейте със смес от вода, сметана и доматено пюре.
Стартирайте режим „Гасене“ за половин час.

Внимателно извадете зелевите сарми от купата на мултикукъра, залейте със соса или заквасената сметана и сервирайте.

Дори начинаеща домакиня може да приготви вкусни и здравословни зелеви сърми с пилешка кайма. Основното нещо е да знаете тайните на тяхното приготвяне и да действате, без да нарушавате препоръките в рецептата.