Рецепти с черница. Пюрирани черници със захар за зимата Какво да правим с черници

Черницата (или черницата) има богат витаминен и минерален състав, така че много домакини предпочитат не само да се насладят на пресни плодове, но и да ги съхраняват за бъдеща употреба. Черниците за зимата могат да бъдат приготвени по различни начини: те могат да бъдат изсушени, замразени или направени от компот, консерви или конфитюр. Всеки метод има своите специфики, но има някои общи правила.

Характеристики на готвене

Подготовката на горски плодове за зимата е трудна, но не трудна задача. Времето, отделено за това, се отплаща щедро: здравословните лакомства са особено ценни през студения сезон, когато тялото изпитва повишена нужда от витамини. Дори неопитна домакиня може да направи подготовка за зимата от черници, просто трябва да знаете няколко тънкости.

За препарати се използват зрели черници. Цветът им може да зависи от сорта черница. Не трябва да отстранявате узрелите плодове от клоните на ръка, оставяйки неузрелите да узреят по-нататък. Има по-лесен начин за прибиране на реколтата от черницата. Под него се разстила целофан или мушама, след което се потупват клоните на растението. Зрелите плодове падат сами, докато незрелите остават да узреят. Всичко, което трябва да направите, е да сортирате плодовете и да ги отървете от остатъците.
Преди да приготвите сладко, компот и други консерви от черничеви плодове, плодовете трябва да се измият и изсушат. Измийте ги под душа или като ги потопите в цедка в съд с чиста вода, така че плодовете да останат непокътнати. След това се разпръскват върху хартия или плат и се оставят да изсъхнат. Мръсните и мокри плодове не се използват за зимнина.
Алуминиевите съдове не са подходящи за приготвяне на черничеви консерви. Този материал реагира с киселини, което води до образуването на вредни вещества. По-добре е да използвате емайлирани контейнери или изработени от неръждаема стомана.
Черниците съдържат малко пектин. За да направите консерви и конфитюри от него по-дебели, се препоръчва да добавите плодове или плодове, които съдържат много от това вещество. Най-често се допълва с череши, ябълки и ягоди. Същите тези съставки често се включват в компот от черница.
Контейнерите, в които препаратите от черница са затворени за зимата, трябва да бъдат не само чисти, но и стерилизирани и сухи. Същото важи и за капаците.

Срокът на годност на заготовките от черница зависи от рецептите, по които са направени. Условията за съхранение също могат да варират.

Черници, сушени за зимата

плодове от черница - колко събрани.

Метод на готвене:

Сортирайте плодовете, изплакнете, подсушете, разпръснете върху кърпа.
Поставете чиста хартия върху тави, тави или тави за печене, върху нея изсипете черници, разпределени на тънък слой.
Покрийте с марля за защита от насекоми.
Изнесете го навън и го поставете на топло, слънчево място. Преместете се на закрито през нощта.
Изнасяйте плодовете на чист въздух, за да изсъхнат всеки ден в продължение на две седмици. Не боли периодично да разбърквате плодовете. При облачно време плодовете се сушат на закрито, но тогава може да отнеме малко повече време.
Поставете плодовете върху лист за печене и поставете във фурната.
Включете фурната, като настроите температурата на минимум. По-добре е да държите фурната леко отворена, като не забравяте да предпазите крановете на печката от горещия въздух, излизащ от фурната.
Изсушете плодовете във фурната за 40-60 минути. През това време те трябва да се разбъркат 2-3 пъти.
Поставете изсушените плодове в чисти и сухи буркани или подобни контейнери. Важно е да се затварят плътно.

Сухите черници могат да се съхраняват при стайна температура. За да се предпази от буболечки, често се поставя в хладилника, въпреки че това не е необходимо. Сушените черници не се развалят 2 години.
Ако имате електрическа сушилня, тогава ще можете да приготвите черничеви плодове за зимата по-бързо. Черниците трябва да се сушат при температура 40 градуса за 24 часа, като периодично се разбъркват.

Можете да изсушите не само плодовете, но и листата от черница за зимата. Технологията е същата, но ще отнеме 4–5 пъти по-малко време.

Замразени черници за зимата (без захар)

черници - произволно количество.

Метод на готвене:

Сортирайте плодовете и ги изплакнете. Поставете ги върху кърпа, за да абсорбира излишната влага.
Когато плодовете изсъхнат, ги изсипете върху тава на слой от 2-3 cm.
Поставете във фризера. Включете режим на бързо замразяване. Можете да замразите без тази функция, но това ще отнеме повече време.
След 1 час с бързо замразяване или след 4 часа без да използвате тази функция, извадете плодовете от фризера и ги разпределете в малки, но плътни найлонови торбички.
Изстискайте излишния въздух от торбите, затворете ги плътно и ги поставете във фризера, работещ нормално.

Замразените по този начин черници няма да се развалят през годината, когато се съхраняват във фризер. Ако трябва да увеличите срока на годност на плодовете, можете да ги замразите със захар.

Черници, замразени за зимата със захар

Състав (за 1,5 кг):

черница – 1,5 кг;
захар – 150 гр.

Метод на готвене:

Измийте и подсушете черниците.
Разпределете в чисти и сухи съдове.
Добавете захар.
Покрийте контейнерите с капак. Разклатете енергично няколко пъти, за да разпределите захарта равномерно, покривайки всички плодове.
Поставете контейнерите във фризера.

Черниците, замразени със захар във фризера, остават годни 2 години.

Компот от черница за зимата

Състав (за 3 л):

черница – 0,6 кг;
захар - 0,4 кг;
лимонена киселина - 4 g;
вода - колко ще влезе.

Метод на готвене:

Сортирайте, изплакнете плодовете, оставете ги да изсъхнат.
Пригответе трилитров буркан, като го измиете със сода за хляб и го стерилизирате.
Изсипете черниците в буркана (ще отнеме около една трета от буркана, може би малко по-малко).
Сварете вода, изсипете вряща вода върху плодовете. Покрийте буркана с капак и оставете за 15 минути.
Изсипете течността от буркана в тенджера, добавете към нея захар.
Загрейте на слаб огън до кипене, гответе 5 минути, като разбърквате.
Добавете лимонена киселина и разбъркайте.
Изсипете сиропа в буркан с черници и го затворете с метална капачка.
Обърнете буркана, покрийте с одеяло и оставете да изстине така.

След охлаждане бурканът с компот може да се постави в килера: напитката от черница стои добре при стайна температура.

Сладко от черница

Състав (за 1,25–1,5 л):

черница - 1 кг;
лимон – 0,5 бр.;
захар – 1 кг.

Метод на готвене:

След като сортирате, измиете и изсушите черниците, ги изсипете в емайлиран съд, покрийте със захар и покрийте с марля.
След 3-4 часа разбъркайте плодовете. Поставете купата с него на слаб огън.
Оставете да заври. Гответе, като разбърквате и обезмаслявате, за 30-60 минути, докато се постигне желаната гъстота. 10 минути преди готовност добавете сока, изцеден от половин лимон.
Поставете сладкото в стерилизирани буркани и затворете.

Сладкото от черница трябва да се съхранява на хладно място, защитено от светлина. Срокът му на годност е 12 месеца.

Сладко от черница с пектин

Състав (за 0,65–0,75 л):

черница - 1 кг;
захар - 0,3 кг;
лимонов сок - 50 ml;
пектин - 10 гр.

Метод на готвене:

Сортирайте плодовете, отрежете опашките. Измийте и оставете да изсъхне.
Смелете плодовете с помощта на месомелачка или блендер, поставете получената маса в емайлиран съд.
Добавете лимоновия сок и половината захар, посочена в рецептата.
Поставете на слаб огън и гответе, докато захарта се разтвори.
Смесете останалата захар с пектина. Добавете захарта на части, като всеки път сместа от горски плодове се разбърква добре.
Гответе сладкото, като разбърквате от време на време, за 10 минути или повече, докато се сгъсти.
Напълнете стерилизирани буркани със сладко и ги затворете.

След като сладкото се охлади, го приберете в хладилника - тази заготовка от черница трябва да се съхранява на студено, в противен случай бързо ще се развали, тъй като за приготвянето й е използвана малко захар.

Заготовките от черница за зимата могат да бъдат много различни. Конфитюрът и конфитюрът могат да се сервират отделно, да се намазват върху сандвичи или да се използват за приготвяне на сладкиши. Сушените плодове могат да се слагат в чай или да се използват за приготвяне на компоти, ако консервираната напитка свърши. Замразените черници се използват по същия начин като пресните, могат да се използват за приготвяне на различни ястия или да се консумират отделно. Трябва да се размрази, без да се излага на резки температурни промени.

Ползи от черницата

Черницата е широколистно дърво с ядливи плодове, състоящи се от костилкови плодове и леко напомнящи на вид продълговати малини. Нарича се още черница. Всички части на растението - кора, корени, пъпки, листа, плодове - са лечебни и се използват в народната медицина. Черните и белите сортове черница се считат за особено ценни. За приготвяне на лечебни напитки и други лекарства различни части от растението се вземат както пресни, така и подготвени за бъдеща употреба. Когато сами събирате суровини, имайте предвид, че: пъпките и кората на черницата се събират през пролетта, клоните и плодовете - през юли и август, корените - през есента. Също така не забравяйте за срока на годност: пъпките могат да се съхраняват 1 година, плодовете и листата - 1,5-2 години, а кората - 2-3 години.
Плодовете на черницата са богати на: каротин, рутин, пектин, витамини С, В1, В2, РР, железни и калиеви соли, смоли и захари. Плодовете, сокът и запарката от тях се препоръчват при: заболявания на сърдечно-съдовата система, чревни разстройства, язва на стомаха и дванадесетопръстника, хепатит, хроничен гастрит и панкреатит, анемия, кашлица, настинки и затлъстяване.

Освен това:
- сок от пресни черничеви листа помага при зъбобол;
- водната инфузия на листата има антипиретични свойства и се препоръчва при настинки;
- водна отвара от кората и корените на черницата се използва при хипертония, бронхит и бронхиална астма, кашлица, епилепсия, а също и като диуретик;
- запарките от кора помагат при бъбречни заболявания;
- зрелите черници се препоръчват като потогонно и диуретично средство;
- неузрелите плодове помагат срещу редки изпражнения, имайки стягащи свойства;
- презрелите плодове, напротив, облекчават запека, като имат слабително действие;

- пресни бели черници се препоръчват при язва на стомаха и дванадесетопръстника;
- плодовият сок, изпарен до сироп, помага при уртикария, анемия, маточни кръвотечения, сърдечно-съдови заболявания и скарлатина;
- плодовете на черницата се препоръчват за консумация от жени (и мъже) над 45 години за предотвратяване на промени в менопаузата, свързани с възрастта, както и от възрастни хора от запек.
внимание! Хората, страдащи от хипертония и диабет, не трябва да ядат много сладки черници. Всеки, който приема лекарства на основата на това растение, не трябва да пие чай веднага след пиене на черница, тъй като ще неутрализира много от полезните свойства. Също така е силно препоръчително да не пиете плодовете на черницата с вода - това може да доведе до стомашно разстройство.

Рецепти с черница

Сокът от черница се приготвя по всеки обичаен начин и обикновено се разрежда с вода в съотношение 1:2 (1 част сок и 2 части вода).
Обща рецепта за водна инфузия на плодове от черница:
- 1 с.л. вряща вода;
- 2 с.л. нарязани пресни или сушени черници.
Черниците се заливат с вряща вода и се оставят да киснат 4 часа. След това напитката се прецежда и се приема по 1/4-1/3 чаша 3-4 пъти на ден преди хранене при горните заболявания.

Отвара от кората на бяла черница:
- 200 ml вряща вода;
- 10 г кора от черница.
Залейте кората с вряла вода, оставете да вари и я използвайте при кашлица (в рецептата е посочена една доза на доза).
Сок от черница при диария и като средство за потискане на кашлицата при пневмония:
- 2 части вода;
- 1 част сок от черница.
Разредете сока от горски плодове с вода и пийте по 1/3 чаша преди хранене 3-4 пъти на ден.

Инфузия на листа от черница при температура:
- 1 с.л. вряща вода;
- 1 с.л. листа от черница.
Залейте листата с вряла вода, оставете да се запари, след което прецедете. Препоръчва се да се пие по една чаша на ден.
Сок от черница за загуба на сила:
- 300 мл смес от сокове от черна и бяла черница;
- 1 с.л. пчелен мед.
Смесете равни части сок от черна и бяла черница и пийте по 300 мл, като добавите лъжица мед, три пъти на ден 20 минути преди хранене.

Чай от лопен за хипертония:
- 1 част сушени черници;
- 1 част сушени листа от мента.
Смесете посочените съставки в равни количества. За да приготвите чай, залейте 1 супена лъжица от сместа с чаша вряща вода и оставете напитката да се запари. Приготвеният чай се пие 2-3 пъти на ден (по чаша).
Плодове от бяла черница за импотентност:
- 1 кг плодове от бяла черница;
- 250 г светъл пресен мед.
Смелете меда с черниците и от получената смес приемайте три пъти на ден по 1 чаена лъжичка. Съхранявайте готовото лекарство в хладилника.

Отвара от листа за диабет:
- 1 с.л. топла вода (+ вода за увеличаване на обема);
- 1 с.л. листа от черница.
Листата се заливат с гореща вода и се варят на водна баня 10-15 минути. След това охладете получения бульон, прецедете го и добавете вода до получаване на първоначалния обем. Пийте готовото лекарство 3-4 пъти на ден преди хранене по 1/4-1/3 чаша.
Бъди здрав!

Черниците със сигурност са вкусни пресни, но може да бъде трудно да се справите с излишната реколта в рамките на няколко дни, поради което зрънцето може да се подготви за бъдеща употреба или да се използва като съставка в любимите ви сладкиши. Решихме да обсъдим по-нататък някои идеи какво може да се приготви от черници.

Черничев сладолед

съставки:

сметана - 480 ml;
гранулирана захар - 160 g;
яйчни жълтъци - 6 бр.;
черница - 2 1/2 супени лъжици;
- 15 мл.

Подготовка

С блендер разбийте горските плодове с 4 супени лъжици захар и оцета. Добавете щипка морска сол към пюрето от горски плодове. Смесете останалата захар със сметаната в тенджера и гответе 5 минути на слаб огън. Жълтъците се разбиват и се заливат с горещата сметана и захарта при непрекъснато разбиване с миксер. Изсипете сместа от сметана и яйца обратно в тенджера, поставете на котлона и оставете да се сгъсти. Охладете кремообразната маса до стайна температура и след това смесете с пюрето от горски плодове. Изсипете сладоледа в произволна форма и го поставете във фризера. След половин час разбийте с миксер сладоледа, върнете го във фризера и повторете процедурата още 5 пъти след същия период от време.

Как се прави сладко от черница?

Конфитюрът и конфитюрът от черница може да се нарече един от най-популярните препарати от горски плодове за студения сезон. Имайки част от плодовете под ръка, можете да ги превърнете в гъсто и сладко сладко само за половин час.

съставки:

черници - 2 супени лъжици;
гранулирана захар - 135 g;
балсамов оцет - 45 ml;
сок от 2 лимона;
стрък розмарин;
щипка индийско орехче.

Подготовка

Изсипете захарта върху плодовете и поставете на умерен огън за 15 минути. През това време черницата ще има време да пусне сок и захарта ще се разтвори напълно. Добавете полученото пюре от горски плодове и сиропирайте с оцет, розмарин, индийско орехче и кипете за същия период от време. След определените 15 минути смесете сладкото с лимонов сок и охладете.Поставете деликатеса в чисти буркани за съхранение. Заготовки от черница могат да се приготвят и за зимата, като насипете още горещото сладко в стерилни буркани и ги навийте.

Как се прави вино от черници?

съставки:

черница - 1,8 кг;
гранулирана захар - 470 g;
лимонена киселина - 10 g.

Подготовка

Изсипете плодовете, захарта и лимонената киселина в стъклен съд с тясно гърло и напълнете с пет литра вода. Поставяме ръкавица на гърлото на съда и оставяме виното да ферментира на топло място, докато ръкавицата падне, което показва края на процеса на ферментация.

Внимателно изсипете готовото вино в тенджера, гответе, за да освободи целия газ, след което охладете и налейте в буркани.

Черничева баница

съставки:

За теста:

брашно - 290 г;
гранулирана захар - 45 g;
- 225 г;
жълтъци - 2 бр.

За пълнене:

плодове от черница - 9 супени лъжици;
гранулирана захар - 155 g;
масло - 75 г;
брашно - 15 g;
сок от лайм - 45 ml;
щипка смлян кардамон.

Подготовка

Разбийте с вилица леденостуденото масло със захарта и брашното. Към получените трохи добавете жълтъците, набързо разбъркайте, оформете тестото на топка и оставете във фризера за час.

Покрийте черниците със захар, добавете захар, кардамон и масло към плодовете, след това поставете на огън и оставете да къкри за 25 минути. Накрая добавете брашното, добавете сока от лайм и оставете плънката да изстине.

Разточете 2/3 от тестото и го наредете по дъното и стените на избраната форма. Оставете основата във фризера за още 20 минути, след което напълнете с плънката от горски плодове. Разточете останалото тесто, нарежете на ленти и ги наредете на кръст върху плънката от черници. Печете пая в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35 минути.

Евгений Шумарин

Време за четене: 8 минути

А А

Черницата (черница) е дърво с бели, червени или черни плодове, които приличат на продълговати къпини или малини. Черниците се срещат в различни части на света. Расте в Африка и Кавказ, Азия и Централна Европа. Дървото е най-дълголетното сред растенията. Някои екземпляри са на възраст до 500 години.

Сортове черница

Смята се, че в света растат около 150 вида черница. Но само 17 от тях са официално признати. Ядат се плодовете на два вида растения. Нека ги разгледаме по-подробно:

Черна черница - черница, естествено разпространена в Югозападна Азия. Дървото, покрито с червено-кафява кора, дава почти черни плодове. Този вид черница не понася замръзване, поради което се отглежда само в южните райони.

Сред разновидностите черна черница Особено популярен е Shelly № 150, отгледан от полтавския селекционер L.I. Проказин. Дърветата от този сорт растат много големи, до 5,5 см дълги сладки плодове.

Бяла черница - черница, често срещана в Източна Азия. див бяла черница По отношение на вкуса той в много отношения отстъпва на своя черен роднина. Китайците го отглеждат заради листата, с които копринената буба се храни. През 17 век, когато руските занаятчии научили тайната на производството на естествена коприна, те се опитали да отглеждат черници в Москва. Но тя не понесе добре студа. Благодарение на усилията на животновъдите, създали устойчиви на замръзване сортове, черниците се отглеждат успешно в централните и южните райони на страната ни. Нека назовем най-често срещаните сортове бяла черница:
Тъмнокожо момиче – средно узряващ сорт. Ражда едри плодове, почти черни на цвят, със сладко-кисел вкус. Основното предимство на сорта е високата студоустойчивост. Смуглянката издържа на студове до 30 градуса.
Бял мед - дърво с много сладки бели плодове, които поради деликатната си структура са напълно неподходящи за транспортиране на дълги разстояния.
черна баронеса - черница със сладки черни плодове, достигащи дължина 3,5 см. Сортът понася добре замръзване и е подходящ за отглеждане в централните райони.

Хранителна стойност, съдържание на калории и състав на черници

В зависимост от количеството захар в плода, калоричното съдържание на 100 g черница варира от 43 до 51 kcal. Енергийната стойност на чаша плодове е 98 kcal.

Плодовете на растението са почти 88% вода и практически не съдържат мазнини. Поради тази причина черницата може да се препоръча за диетично хранене.

Хранителна стойност на 100 г черници:

10-12 g въглехидрати;
0,7-1,5 g протеини;
0,4 g мазнини.

Състав на черници (на 100 g):

Витамини:

10 mg витамин С (аскорбинова киселина);
0,9 mg витамин РР (никотинова киселина);
0,02 mg витамин В1 (тиамин);
0,6 mg витамин B3 (ниацин);
6 mcg витамин В9 (фолацин);
7,8 mcg витамин К;
0,1 mg витамин B2 (рибофлавин);
0,05 mg витамин В6 (пиридоксин)
3,3 mcg витамин А (ретинол)
0,02 mg бета-каротин.

Минерали:

39 mg калций;
194 mg калий;
38 mg фосфор;
10 mg натрий;
1,8 mg желязо;
0,12 mg цинк;
18 mg магнезий.

Ползите и вредите от черницата

Полезни свойства на черницата:

Черниците са известни предимно с универсалния си ефект върху чревната функция. Зрелите плодове ще помогнат да се отървете от запека, а леко незрелите плодове, напротив, се справят добре с диарията.
Плодовете на черницата са показани и за хора, страдащи от киселини и гастрит.
Черницата има диуретичен ефект, така че е полезна при бъбречни заболявания, придружени от оток.
Настойка от сушени черници облекчава нервното напрежение, нормализира съня и облекчава депресията.
Сокът и запарката от сушени черници облекчава състоянието при редица сърдечно-съдови заболявания, като тахикардия, исхемична болест на сърцето, дистрофия на сърдечния мускул.
Чаят от сушени плодове е добре да се пие при настинки, тъй като предизвиква повишено изпотяване. Тази инфузия обаче не е съвместима с обикновения чай. Последният неутрализира действието на черницата.
Запарка от сушени плодове на черница се използва за гаргара на гърлото и устата при възпалено гърло и стоматит.
Сокът и сиропът от черница ефективно намаляват кръвното налягане.

Каква вреда могат да причинят черниците на тялото?

Черниците не трябва да се консумират в големи количества от хора, склонни към стомашно разстройство.
Пациентите с хипертония трябва да ядат плодовете на черницата с повишено внимание.
Плодовете на черницата (особено черните) могат да причинят алергична реакция.

Черница в диетата на бременни и кърмещи жени, деца, диабетици и спортисти

Бременни жени През сезона се препоръчва консумацията на 200-300 г черници на ден. Благодарение на рибофлавина, черниците имат благоприятен ефект върху развитието на плода. В допълнение, те регулират работата на червата и помагат да се отървете от отоци.

Кърмещи майки могат също да включват черници в диетата си. Съдържащото се в черницата желязо предотвратява анемията както при майката, така и при бебето, а фосфорът укрепва нервната система и костната тъкан.

Черницата е полезна и деца . Той ще снабди растящия организъм с витамини и минерали и ще повиши нивото на хемоглобина в кръвта. Трябва да се помни, че е по-добре да се дават бели черници на деца, особено на малки, тъй като черните могат да причинят алергична реакция.

Черницата е показана и хора, страдащи от захарен диабет тип 2 . Благодарение на присъстващия в растението рибофлавин, той е в състояние да понижи нивата на кръвната захар. В този случай можете да използвате не само плодове и сок от черница, но и цветя, пъпки, листа, кора и корени.

Черниците също няма да са излишни в диетата. спортисти . Той ще облекчи напрежението и ще има благоприятен ефект върху работата на вътрешните органи, особено на сърдечно-съдовата система.

Как да избираме, събираме и съхраняваме черници?

Какви ястия могат да се приготвят с черници?

Черница в диетичното хранене

Черницата е едно от горските плодове, които се използват в диетичното хранене не само поради ниското си съдържание на калории, но и поради способността си да регулира метаболизма. През сезона можете да опитате да следвате диета с черница за 3 дни. Въпреки че тази диета не е строга, тя ще ви позволи да свалите до 2 килограма излишно тегло.

Закуска: варени пилешки гърди, телешко или постно свинско (150-200 г); черници (50 г).
Вечеря: 2-3 варени яйца; черници (50 г).
Следобедна закуска: черница (100 г).
Вечеря: кефир (0,5 л).

В края на диетата можете да преминете към обикновена диета и да използвате черници (пресни или сушени) като лека закуска или да замените някое от храненията си с тях.

Черниците са не само много вкусни, но и съдържат много полезни вещества. Ако реколтата е добра и има достатъчно конфитюр за две зими напред, предлагам да направите ликьор от черница по доказани рецепти. Резултатът ще бъде ароматна алкохолна напитка с наситен черен цвят с леко тръпчив послевкус. Ще разгледаме два начина на приготвяне: с водка и без (чрез ферментация).

Обърнете специално внимание на качеството на плодовете, те трябва да са узрели и сочни. Дори една леко гнила, развалена или мухлясала черница не трябва да попада в напитката, в противен случай готовият ликьор ще има неприятен горчив послевкус.

Подходящи горски плодове

Черничеви ликьори с водка

Лесен за приготвяне, силен вариант. Купената от магазина водка (оптимално), разреден алкохол, добре пречистена луна (дестилат) или коняк са подходящи като алкохолна основа. В последния случай ще се появят леки танинови нотки.

съставки:

водка (самон, алкохол 40-45%, коняк) - 200 ml;
вода - 100 ml;
плодове от черна черница - 1 чаша;
захар - 1 чаша.

Рецепта

1. Изплакнете събраните плодове в течаща вода и намачкайте с дървено чукче. Това се прави, за да пуснат черниците сок. След един час сместа може да се прехвърли в стъклен буркан за инфузия.

2. Пригответе сироп от 100 мл вода и 1 чаша захар: оставете сместа да заври в тенджера, оставете да ври 4-5 минути, като отстранявате бялата пяна, след което охладете до стайна температура.

3. Добавете студен захарен сироп към буркан с натрошени черници и налейте 200 ml водка.

4. Разбъркайте, покрийте и поставете на тъмно място (може и покрито) при стайна температура за 14 дни. Веднъж на ден бурканът се разклаща енергично.

5. Прецедете инфузията през двоен слой марля, изстискайте добре тортата. Филтрирайте течната част през памучна вата или филтър за кафе, за да премахнете мътността.

6. Готовият черничев ликьор налейте в стъклени бутилки и затворете добре.

Черничев ликьор без водка

По начин на приготвяне и вкус наподобява сладко вино.

внимание! Преди да добавите суровини, контейнерът трябва да се стерилизира с вряща вода и да се избърше на сухо. Не можете да използвате гнили или плесенясали черници, в противен случай цялата партида ликьор ще бъде замърсена с мухъл.

съставки:

черници (черници) - 2 кг;
захар - 700 грама.

Рецепта

1. Поставете плодовете в буркан, добавете захар, разклатете добре няколко пъти.

2. Превържете гърлото на буркана с марля и прехвърлете на тъмно място с температура 18-25°C.

3. След 2-3 дни, когато стане ясно, че ликьорът е ферментирал (ще се появи пяна и съскане), отстранете марлята и поставете воден затвор на шията или медицинска ръкавица с дупка в един от пръстите (пробийте с игла).

Докато ръкавицата стои, ликьорът ферментира

4. След 25-40 дни ферментацията ще спре (водният затвор ще спре да бълбука или ръкавицата ще се издуе). Филтрирайте домашния ликьор от черница през няколко слоя марля и памучна вата, след това изсипете в бутилки за съхранение и прехвърлете в мазето (хладилник) за стареене. След 2-3 месеца вкусът на напитката ще се подобри значително.