Сироп от калина за зимата. Приготвяне на препарати от червена калина: рецепти за зимата

Калината отдавна е известна като прекрасно лечебно растение. Първото споменаване на лечение с калина е намерено през шестнадесети век. Освен това не само плодовете, но и листата, семената и дори кората на храста имат лечебни свойства. Но все пак плодовете заемат първо място по съдържание на витамини. Те съдържат следните витамини: C, A, E, K, B9. Освен това съдържанието на витамин С в калината е дори по-голямо, отколкото в лимона.

Сред другите полезни вещества, калината съдържа пектини, които помагат за отстраняването на радионуклидите, стронция и кобалта от тялото.

Плодовете на калината се събират през есента, след първата слана. Именно през този период плодовете придобиват специфичен сладникав вкус.

Човек може да говори за ползите от калината много дълго време, просто вижте нейната безценна помощ при настинки, високо кръвно налягане и спазми. Но за да можете да използвате плодовете дълго време, трябва да знаете как да подготвите калина за зимата.

Замразяване на калина

Плодовете обикновено узряват през септември. Но мнозина не бързат да ги отрежат. Само с пристигането на първите слани започва събирането на калина. Но няма смисъл да чакате студено време, ако ще съхранявате калина във фризера. Тя така или иначе ще изгуби цялата си горчивина.

За да направите това, трябва да подстрижете четките си с ножица. Някои източници изискват да внимавате да не загубите плодовете. Уверяваме ви, че те се придържат към клоните доста здраво, така че не е нужно да се притеснявате много от разклащането. Но кожата на калината е тънка, така че смачкването на зрънцето е лесно. Трябва да сте по-внимателни с това.

Вкъщи четките първо се разклащат или сортират, за да се премахнат насекоми и малки отпадъци. След това внимателно се измиват директно с клонките в три води. Или изплакнете под чиста течаща вода.

Сега трябва да изсушим калината. Просто не поставяйте четки върху стари тапети, както съветват някои статии. Те абсорбират влагата много бавно. По-добре е да поставите няколко слоя хартиени кърпи или вестници. Още по-удобно е да използвате стара дебела кърпа за такива цели. Ще работи и за други плодове.

След като изсъхне, вземете широка тава или тава за печене, но такава, която лесно може да влезе във фризера. Покрийте го с дебел полиетилен, след което разпределете плодовете (разкъсани от гроздовете) на слой от около 0,7-1 см. Поставете във фризера.

След 46-48 минути кожата на калината ще бъде достатъчно фиксирана от замръзване. Сега можете внимателно да изсипете детайла в торбичка с цип или контейнер за храна за по-дълбоко замразяване. Нова порция плодове се поставя върху лист за печене и процесът се повтаря.

Ако замразите целия обем наведнъж, тогава през зимата има голяма вероятност да получите от контейнерите на хладилника не ронливи плодове, а монолитно парче каша и сок. Тогава ще трябва да използвате целия запас наведнъж. Или се въоръжете с длето и чук, за да отрежете необходимото количество.

съвет. Не забравяйте да съхранявате замразена калина в херметически затворени контейнери. Миризмата на отдавна непрани чорапи във фризера не е нещо приятно. И точно такъв вид кехлибар притежава калината във всичките й форми. Но полезно.

Сушене на калина

Най-лесният начин да подготвите калина за зимата е да я изсушите. За да направите това, изобщо не е необходимо да берете всяко зрънце поотделно. Можете да отрежете четките с ножица и да ги вържете на малки снопчета. Сега остава само да ги окачите в топъл сух навес или таван.

Какво да правят тези, които живеят в жилищен блок и нямат таванско помещение? Можете да изсушите калина за зимата на балкона или лоджията. Закачиха го и го забравиха. Зимата се сетиха, отидоха и събраха колкото трябваше.

Обикновена фурна или електрическа сушилня също помага по този въпрос. Само в този случай ще трябва да премахнете плодовете от клоните.

Хладилник с функция „но замръзване“ перфектно изсушава всякакви плодове или билки. Определете един рафт за такива цели. По правило в такива хладилници те са стъклени. Положихме вестник и поръсихме тънък слой плодове. Покрийте отгоре с друг слой вестник или тънка хартия. Оставете за 6-8 дни. Разбърквайте от време на време. След това остава само да изсипете сушените плодове в подготвения съд.

Предимството на този метод за приготвяне на калина за зимата:

В хладилника няма прах като на тавана.
Насекомите или птиците няма да достигнат до плодовете
Студеното сушене запазва повечето от витамините.

Този метод има само един недостатък. Прословутата миризма на калина! Но ако спокойно ядете горски плодове, тогава можете да понесете аромата в хладилника за една седмица.

съвет. Сухата калина се съхранява добре при стайна температура в хартиени торби или стъклени буркани. Например в кухненски шкаф или сух килер.

Поддържайте калината свежа

Едно от предимствата на това вълшебно зрънце е способността му да убива гнилостни бактерии и спори на плесени. Някой виждал ли е мухлясала калина на храст? Тази функция може да се използва за подготовка на калина за зимата.

Ще имаш нужда:

ножица
чисти сухи буркани
херметични капаци
Бяла хартия
стара кърпа

Процедура.Избират хубав есенен ден. Гроздовете на калината се отрязват с ножица и се носят у дома. Там те са разположени върху бяла хартия, за да се отстранят евентуални отломки и насекоми.

След това разстилат стара ненужна кърпа и внимателно берат плодовете върху нея. Платът ще абсорбира отделения сок. Ако случайно се окажете със смачкани плодове, можете да ги оставите настрана. След това пригответе плодова напитка или желе.

След половин час, когато накъсаните плодове изсъхнат, те се изсипват в чисти и сухи буркани. Сега те се поставят в хладилника за 2 часа, за да се охладят напълно. И едва тогава можете да го затворите с херметични капаци. Ако пренебрегнете тази точка, в бурканите ще се появи конденз и плодовете могат да се намокрят.

След всички приготовления можете да съхранявате бурканите в хладилника. Ако всичко е направено правилно, калината, приготвена по този начин за зимата, живее добре до шест месеца.

съвет. За допълнителна предпазливост можете да стерилизирате капаците и бурканите. Те трябва да са напълно сухи преди употреба. Но това често е ненужно; горските плодове имат антибактериални свойства.

Подготовка на калина за зимата

Въпреки богатия избор, най-популярният метод за готвене е термичната обработка. Можете да приготвите голямо разнообразие от красиви и полезни препарати от калина. По-долу са класически рецепти. Можете да ги разнообразите по желание или да ги адаптирате по ваш вкус. Например, добавете други плодове, подправки или плодове.

Сурово сладко
За стъклен буркан от 1 литър ще ви трябват приблизително 250 г захар и толкова плодове, колкото се поберат. Процесът на готвене е изключително прост. Изсипете 2 см слой горски плодове, след това 1 см захар. И така до върха. Бурканът се разклаща периодично и се добавя захарта на тънка струйка.

Това е всичко, сега можете да го покриете с найлонов капак и да го поставите в хладилника. След известно време бурканът ще съдържа вкусен сироп с цели плодове. Между другото, този препарат може да се съхранява до 2 години.

съвет. Не съхранявайте сурово сладко в изба или мазе, може да ферментира.

Класическо сладко
За 1 кг плодове ще ви трябват 250 мл чиста вода и 1 кг гранулирана захар. Калината се освобождава от четките, след което се измива със студена вода и се изсушава. В същото време се приготвя сироп от захар и вода. Щом заври се изключва и се изсипват горските плодове. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица или шпатула. Оставете да се охлади за около 6 часа.

След това го поставете на малък огън и варете до желаната гъстота. По правило 32-34 минути са достатъчни. Не забравяйте да премахнете пяната! След това се насипва горещ в стерилизирани буркани и се затварят с метални капачки.

Това сладко може да се съхранява перфектно в мазе, мазе или хладен килер повече от година.

съвет. Вместо обичайните тенекиени капаци с гумена лента, можете да използвате "завъртащи се" винтови капачки. Те перфектно поддържат стегнатост без допълнителни гумени ленти.

Сок
За 1 кг плодове трябва да вземете 250 мл чиста вода и 200 г захар. Калината е предварително замразена, така че ще пусне повече сок. След това суровините се изсипват в емайлирана тенджера, налива се вода и се вари 6-8 минути.

Сега трябва да разтриете получената маса през сито за коса и да добавите гранулирана захар. Оставете да заври, гответе, докато захарта се разтвори напълно. След това се насипват в чисти сухи бутилки или буркани и се затварят херметически.

Сокът от калина се съхранява добре на хладно място през зимата. Това може да бъде хладилник, мазе, подземен етаж или изолиран балкон.

съвет. Гранулираната захар може да се замени с натурален мед. Изчислението е просто: 100 г захар се заменят с 2 с.л. л. течен мед. Такава подмяна изобщо не влияе на качеството и срока на годност.

Захаросани плодове
Ще ви трябват 500 г чисто измити сухи плодове, 10 г картофено нишесте и 150 г пудра захар. Калината се смесва внимателно със захарта и нишестето, след което се подрежда върху широк лист за печене. Първо се покрива с хартия за печене. По-добре е да вземете силиконизирана, на практика нищо не залепва. Слоят от плодове трябва да бъде не повече от 1,2 см.

Тавата за печене се поставя във фурната. Сушенето отнема около 11-13 часа при температура 55-65°C и винаги при открехната врата. След това захаросаните плодове трябва да се охладят. След това се насипват в стъклени буркани със смляна капачка.

Тази калина се съхранява добре при стайна температура. Основното нещо е да се опитате да защитите бурканите от внезапни температурни промени. В противен случай ще се образува конденз и захаросаните плодове ще се превърнат в неапетитна лепкава маса.

съвет. Вместо фурна можете да използвате електрическа сушилня. Просто не забравяйте да инсталирате мрежа за marshmallows. Без него пудрата захар ще падне върху вентилатора в сушилнята. Температура 70°C, време 7-7,5 часа.

Залепете
2 кг калина, 0,5 литра чиста вода, 2 кг захар. Плодовете се замразяват, след което се варят във вода, докато омекнат (около 12-14 минути). Получената маса се претрива през сито за коса или се изцежда през два слоя марля. След това се добавя захарта и се вари на слаб огън. Когато масата стане подобна по консистенция на гъсто желе, изключете огъня.

Покрийте тавата с хартия за печене и изсипете сместа на пласт не повече от 6 мм. Пастилата се суши във фурната, също като захаросаните плодове. Времето и температурата са същите. В електрическа сушилня блатовете се изсипват върху специална мрежа.

След приготвянето пастилата от калина се съхранява в картонени кутии или хартиени торби. Може да се разточва, нарязва на диаманти или квадратчета.

съвет. Поръсете блата от двете страни с тънък слой пудра захар. Това ще придаде завършен вид на продукта и ще удължи срока му на годност. Между другото, той продължава 8 месеца, при спазване на температурните условия и оптималната влажност на въздуха.

За да направите сурово сладко, не е необходимо да приемате захар. Viburnum може да се напълни с мед. Пропорции: 2 части горски плодове - 1 част пчелен дар.
Когато приготвяте калина за зимата, опитайте се да използвате само стъклени, дървени или емайлирани съдове. Медта, металът или алуминият могат силно да окислят витамините. Тогава ще получите само сладко лакомство без почти никаква полза.
Ако не изсушавате пюрето от калина, за да го превърнете в блат, можете просто да го навиете в буркани. През зимата остава само да извадите такава заготовка и да се насладите на прекрасния... мармалад!

Как да подготвим калина за зимата? След нашите съвети този въпрос вече няма да ви тревожи. Просто изберете всеки подходящ метод и продължете да приготвяте витамини и хранителни вещества.

Видео: ликьор от калина

Бери от калина: разпространение, видове, състав, лечебни свойства, ползи и вреди. Кога да събираме, как да съхраняваме калина и какво може да се приготви от нея.

Калината е червено зрънце, плод на едноименно растение, което представлява храст с нежно розови или бели цветове. Според една версия дървото дължи името си на яркия цвят на плодовете, които приличат на нажежен метал. Но плодовете от други сортове могат да бъдат оцветени в розово-оранжево или черно.

През есента храстите от калина стават украса на паркове и градини, засаждат се в училищни дворове и се отглеждат в летни къщи и градински парцели. Но дървото се трансформира още повече през зимата, когато ярки карминови гроздове се обличат в бели шапки от сняг.

Видове и разпространение

В природата растат около 140 вида калина, но само един има лечебни свойства – обикновената калина (червена калина). Растението е непретенциозно: лесно се адаптира както към студ, така и към топлина, понася без особени затруднения лятната суша и зимните студове. Но калината е най-често срещана в умерения пояс - в Централна и Мала Азия, Европа, Северна Африка, Кавказ, Андите, Сибир и Мадагаскар. Влаголюбивото и устойчиво на сянка дърво расте главно в широколистни, борови и смесени гори, по бреговете на реки и езера, сред блатисти храсти, в брезови гори, в поляни, поляни и горски ръбове. В топлите райони на Украйна и Русия калината се среща почти навсякъде, най-често срещаните видове са червена калина, гола, разширена, бурятска, бреза, цилиндрична и бурея. В Русия изкуствени насаждения могат да бъдат намерени дори на север - в Уссурийск, Архангелск, Соликамск, Котлас и Соловецките острови.

История и приложение

Плодовете на калината се използват за приготвяне на сокове, плодови напитки, желета, желета, конфитюри, мармалади и сурови сладка. Добавя се като пълнеж към пайове, ястия от месо и птици. Калината отдавна се използва в селския живот: народните занаятчии тъкаха венци, кошници, вази, бъчви, кутии и други домакински прибори от млади гъвкави клони.

В Русия калината беше незаменим участник в сватбените церемонии, в старите времена нито един народен празник не минаваше без нея. С клонките на калината се украсявали венците на момичетата и сватбените хлябове, а на масата пред младоженците се слагала китка от огненочервени гроздове - като символ на щастлив брачен живот. Интересното е, че калината е единственото зрънце, чиито семена имат сърцевидна форма. Сред различните народи това красиво дърво е символ на майчината любов, момичешката красота и топлината на родителското огнище. Преди това до къщата е бил засаден калинов храст, за да живеят обитателите му в добро и просперитет.

Състав и калорично съдържание на плодове

Калината има богат полезен състав. Плодовете му се класифицират като диабетични продукти, съдържат танини, пектини, етерични масла, фитонциди, органични киселини, витамини С, Е, К, А, Р. Калината съдържа много валерианова киселина, фолиева киселина и витамин С (аскорбинова киселина). киселина) в това зрънце е 2 пъти повече, отколкото в малините: това ни позволява да класифицираме калината, заедно с боровинките и шипките, като най-доброто средство за обновяване на кръвта сред дивите растения.

Малките червени плодове също са богати на минерали: калий, калций, манган, цинк, хром, мед, фосфор, селен, йод, желязо, кобалт и др. Но най-ценният компонент на калината е гликозидът вибурнин: той дава на плодовете горчив вкус и им осигурява лечебни свойства.

Калоричното съдържание на прясна калина е 26 kcal, сушена - 200 kcal на 100 g.

Ползи и лечебни свойства

Хората са знаели за полезните свойства на плодовете от калина от древни времена. Лечебната сила на растението се крие в неговата кора, плодове и цветове. Плодовете на калината са едни от най-добрите природни антибиотици. Приготвените от тях отвари са полезни при болки в гърлото, кашлица, бронхит, хипертония и сърдечни заболявания. Изобилието от танини и пектинови вещества прави калината полезна за нормализиране на работата на храносмилателния тракт, а разнообразието от витамини и минерали е отличен лек за психологически и психически травми. Достатъчно е да ядете по една десертна лъжица пресни плодове дневно, за да предотвратите проблеми с храносмилането и да се предпазите от депресия.

За укрепване на имунната система плодовете от калина се смилат с мед - тази каша ще достави на тялото необходимото количество витамини и микроелементи. Viburnum е показан при стрес, депресия, недостиг на витамини, язви, гастрит, атеросклероза, отоци и бъбречни заболявания. Компреси от сок от пресни плодове се използват за лечение на акне, премахване на лунички и възрастови петна.

Viburnum - как и кога да събираме?

Калината се прибира след първата слана - тогава очевидната горчивина изчезва, плодовете придобиват приятен тръпчив вкус, сладък, с лека горчивина. В допълнение, концентрацията на хранителни вещества в такива плодове е по-висока. Но ако не можете да изчакате до слана, използвайте прост метод. Съберете калината веднага щом плодовете придобият наситен червен цвят и ги поставете във фризера за известно време - ефектът ще бъде абсолютно същият. След това можете да го преработите или да оставите плодовете замразени.

Viburnum - как да съхранявате здрави плодове?

Калината може да се съхранява замразена заедно с чепките или като се отделят зърната от клонките. Viburnum трябва да се измие под течаща вода и да се изсуши. За да се гарантира, че плодовете заемат по-малко място, те се отделят от клоните, изсипват се върху тава, поставят се във фризера и се замразяват. След това го поставят в торби.

Можете да съхранявате калина без замразяване. В този случай събраните плодове не е необходимо да се мият. Кипките калина се навързват на китки и се окачват на хладно място - на балкона, на тавана. Но балконът трябва да бъде остъклен, в противен случай птиците ще си помислят, че за тях е организирана хранилка.

За по-дълго съхранение калината може да се изсуши. За да направите това, плодовете първо се изсушават (не се отделят от дръжките), след което се сушат във фурната при температура 40-55 градуса. След изсушаване се отделят от клоните и се съхраняват в ленени торбички на хладно място.

Калина - какво може да се приготви от нея?

Рецепта 1. Viburnum, пюре със захар.Подготовката е малко трудна, но в резултат ще получите вкусно желе, което е много, много здравословно. Калината се измива, отделя се от клонките, поставя се в тава и се натрошава с преса. Сега поставете гевгир върху висока тенджера, добавете калина на малки порции и избършете с дървена лъжица. Пулпът и сокът ще се отцедят в тигана, но пулпата ще остане. Не го изхвърляйте! Когато пасирате всички плодове, добавете захар на вкус. Обикновено за литър пюре от калина са достатъчни 500 грама захар, но това е въпрос на вкус. Оставете захарта да се разтвори, сложете калината в буркани и я поставете в хладилника. Напълнете тортата с вода, добавете захар и гответе компот.

Рецепта 2. Желе от калина.Изсипете вряща вода върху килограм плодове за пет минути. Отцеждат се в гевгир да се отцедят и се прехвърлят в емайлирана купа. Изсипете загрята вода (30-40 градуса), изчакайте, докато плодовете станат меки. След това разтрийте плодовете по същия начин, както в предишната рецепта. Смесете пюрето от горски плодове със захар (пропорции 1: 1) и гответе на слаб огън за около час. Поставете в буркани и навийте. Желето съдържа по-малко витамини, но може да се съхранява много дълго време.

Рецепта 3. Сироп от калина.За килограм плодове се нуждаете от 500 грама захар и един литър вода. Претрийте плодовете през цедка, залейте пулпата с литър вряла вода и прецедете. Комбинирайте течността с пюрето от горски плодове, загрейте, добавете захар и оставете да къкри на слаб огън за пет минути. Налива се в бутилки и се добавя към чая на вкус.

Обърнете специално внимание на първата рецепта, където плодовете не се готвят. Няма да отделите повече време, отколкото за други рецепти, но с този метод на приготвяне калината запазва всичките си полезни и лечебни свойства.

Противопоказания и вреда от калина

Повечето видове калина имат отровни плодове. Но дори ядливите плодове могат да бъдат вредни за здравето, ако се ядат на шепи без чувство за мярка.

Калината е противопоказана при бременни жени, хипотоници, хора с повишена киселинност на стомашния сок, подагра, артрит, тромбофлебит, камъни в пикочния мехур и каналите. Също така, не трябва да използвате това природно лекарство, ако имате сериозни бъбречни заболявания и склонност към повишено съсирване на кръвта.

Viburnum viburnum е необикновено зрънце. През пролетта се възхищаваме на белия му цвят, наслаждаваме се на невероятния му аромат, а в скучните есенни дни яркочервените гроздове повдигат настроението ни. Вярваме, че калината представлява красота, любов и доброта. Ние приготвяме лечебна отвара от него, защото освен естетическа наслада, растението носи и огромни ползи за здравето.

- природен лечител, народен лечител, а за много семейства - и талисман. Нека този чудотворен храст украси вашата градина, да даде радост и здраве на близките и да донесе мир и просперитет на вашия дом!

Какво свързваме с есента? С ярко жълта зеленина и алени гроздове от калина. Плодовете на това растение узряват някъде в средата на есенния период, но се събират едва след първата слана. Преди замръзване плодовете имат леко горчив вкус, а след замръзване горчивината изчезва. Ако сте събрали реколтата преди замръзване, тогава преди готвене поставете плодовете във фризера за известно време, горчивината ще изчезне и ще се появи приятен сладък вкус.

Често можете да видите тези здравословни плодове през зимата, те стават толкова страхотно червени под снежнобялата си покривка. Хората оставят малко калина специално за птиците, за да имат какво да ядат през студения сезон. Но много хора пренебрегват това зрънце, вярвайки, че не мирише много приятно. И напълно напразно. Ако знаете колко ползи носи това растение, със сигурност ще започнете да събирате плодове, а пюрираната калина със захар ще живее завинаги във вашия хладилник.

Калина със захар за зимата (без варене)

Повечето съвременни домакини се опитват да направят заготовки за зимата, които ще запазят максималното количество ползи. Нашата рецепта днес е особено актуална, приготвяме плодове от калина, смлени със захар, за зимата. В тази версия калината ще запази напълно всичките си свойства.

Няма нужда да казваме много, че калината е много полезна, тя ще бъде отлично средство за профилактика по време на настинки. Но можете също да направите много вкусни чайове и затоплящи напитки на базата на калина, като добавите например лимон, портокалова кора, суха мента или листа от маточина. Така че, ако проявявате интерес, присъединете се към нас, нека допълним кошчетата си с няколко бурканчета витаминен препарат.

Информация за вкуса Конфитюр и мармалад

съставки

калина – 350 г;
Захар – 350 гр.

Как да подготвим смляна калина със захар за зимата

В началото на есента калината се продава на почти всички пазари. Е, ако това зрънце расте във вашата градина, още по-добре. Всъщност започваме с откъсване на храстите с калина или купуване на калина от пазара. Средната китка тежи около 350 грама, достатъчна за буркан от 250 ml. Като цяло, тъй като калината ще се съхранява на рафта на хладилника, по-добре е да изберете малки буркани, така че съдържанието да може да се използва в рамките на една до две седмици. Изплакнете избраните клони от калина под хладка вода, поставете ги върху кухненска кърпа и ги оставете да изсъхнат малко.

Сега започваме да откъсваме клоните, плодовете на калината могат да се режат с ножица или можете да ги откъснете с ръце, всеки вид на плодовете ще ни подхожда, защото ние все още ще ги смачкаме. Набраните плодове могат да бъдат замразени, ако имате много калина. Можете също така да направите сок или компот от калина.

Да се върнем към нашата рецепта. Прехвърлете накъсаната калина в дълбок съд. Взимаме всяка преса, която ще бъде удобна за месене на плодовете. Внимателно започваме да месим калината, сокът от спуканите плодове се разпръсква много бързо, така че работим без фанатизъм. Опитваме се да изцедим сока от всички плодове колкото е възможно повече.

Измерете 2/3 от кристалната захар. Изсипете захарта в съд с калина от мента. Останалата захар оставяме настрана, тя ще ни трябва малко по-късно.

Смесете калината и гранулираната захар, като се опитате да се уверите, че захарните кристали са напълно разтворени.

Въпреки че няма да навиваме буркани с калина, все пак ще се погрижим за стерилността, това ще бъде нашата гаранция за по-дълго съхранение на детайла. Както споменахме по-горе, много е добре, ако имате малки бурканчета. Измиваме всички буркани със сода, стерилизираме ги и обработваме капаците. Прехвърляме калината в чисти буркани, оставяйки малко място за останалата захар и бъдещия сок.

Добавете останалата захар.

Поставете капака на гърлото на буркана, затегнете го и го поставете на рафта в хладилника или в мазето, на балкона, както ви е по-удобно.

Тийзър мрежа

Viburnum със захар за зимата през месомелачка

Рецептата за този препарат е толкова проста, колкото беленето на круши:

Внимателно сортирайте плодовете на калината, освободете ги от клоните.
Поставете в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода, след което оставете плодовете да се отцедят и леко да изсъхнат.
Поставете фина решетка върху месомелачката и превъртете калината през нея.
Комбинирайте получената маса с гранулирана захар в равни пропорции и разбъркайте добре.
Пригответе пастьоризирани сухи стъклени буркани, поставете в тях калина със захар, без да пълните 1-1,5 см до самия връх.
Във всеки буркан поръсете повърхността на калината още малко с кристална захар и затворете с плътен найлонов капак.
Да се съхранява в хладилник.

Как иначе можете да подготвите калина със захар за зимата?

Ако смятате, че контактът на плодовете от калина с металните части на месомелачката не е много полезен, можете да ги смелите ръчно. Слагат се в дълбока купа и се натрошават с кухненска дървена преса.
Ако искате да получите калина без семки и кора, претрийте я през фино пластмасово сито. Но не забравяйте, че и кората, и семките съдържат невероятно количество полезни вещества, не напразно семето на калината има форма на човешко сърце. Изхвърлянето им е престъпление.
Вместо месомелачка, можете лесно да използвате блендер, за да приготвите такъв препарат.
И колко вкусно ще се окаже препаратът, ако му придадете малко цитрусови нотки. За 1 литър от получената сладка маса от калина добавете половин портокал, смлян през месомелачка (заедно с кората). Разбъркайте, наредете в буркани и приберете в хладилника.

Сок от калина без варене

Отлично решение би бил сок от калина без термична обработка, но при всяко излагане на повишена температура полезните свойства се губят частично.

За да приготвите сока, пропорциите ще бъдат различни: за 1 кг калина ще ви трябват 200 г гранулирана захар.

Смелете плодовете в купа с преса и след това изстискайте сока им през марля. Трябва да ви останат само кости и кожи върху марлята и цялата каша ще проникне в купата. Добавете гранулирана захар, разбъркайте добре и оставете да престои известно време, докато захарните зърна се разтворят напълно. След това отново разбъркайте добре, изсипете в горещи буркани, навийте капачките и съхранявайте в мазето. Ако имате място за съхранение на такъв сок в хладилника, можете да затворите бурканите с найлонови капачки.

За да ускорите процеса на приготвяне на калина по тази рецепта, можете да изстискате сока през сокоизстисквачка.

Как е полезна калината?

Полезните свойства на калина със захар могат да бъдат изброени безкрайно. Плодовете му са богати на танини, витамини А и С и пектини, които ефективно ще прочистят червата от натрупаните там вредни вещества. Съдържащите се в плода фитонциди се справят добре с микробите. Плодовете също съдържат мед, калий, желязо, манган, магнезий, фосфор и дори малко йод. И плодовете, и листата са източник на мравчена, оцетна, валерианова и олеинова киселини.

Дори е трудно да се назове орган в човешкото тяло, който не би бил засегнат от калина:

Най-важната му полза е при лечение и профилактика на респираторни и настинки. Отлично разрежда слузта, помага при лечението на бронхит и пневмония и е полезен при тежка хронична кашлица.
Всеки лекар, заедно с лекарства, определено ще предпише калина за лечение на гърло и болки в гърлото.
Лечебните червени плодове ще помогнат да се отървете от болезнените усещания в сърцето, ще помогнат за разширяване на кръвоносните съдове, ще премахнат постоянните главоболия и хипертонията.
Калината ще помогне за прочистване на черния дроб и подобряване на състава на кръвта, ще се отърве от малки камъни в жлъчката и пикочния мехур (това е добро холеретично средство).
Калината е особено полезна при нарушения на храносмилателния тракт. Тук тя е податлива на много заболявания: стомашни болки и язви, гастрит с ниска киселинност и нарушено храносмилане, запек и редки изпражнения, язва на дванадесетопръстника и хемороиди.
Полезно е да се приема калина при нервно пренапрежение и умора.
Можете да използвате това лекарство за лечение на кожни заболявания: екземи и гнойни пъпки, циреи, язви и рани.
Калината е добра профилактика на рака.

Противопоказания за калина

Приготвянето на калина за зимата със захар не е подходящо за хора, страдащи от хипотония. Понижава кръвното налягане, което в този случай може да навреди.

Жените по време на бременност трябва да се консултират с лекар преди да приемат това лекарство.

Ако киселинността на стомашния сок е повишена, не трябва да приемате калина със захар. Хората, страдащи от заболявания като артрит, подагра, уролитиаза и бъбречни заболявания, също трябва да избягват това здравословно зрънце.

Ако човек има повишено съсирване на кръвта и склонност към тромбоза, калината е противопоказана.

Калината е много полезна за детския организъм, но лекарите все пак препоръчват да не я давате на деца под две години. След навършване на тази възраст все пак не се самолекувайте, а задължително се консултирайте с педиатър.

Как да приемате и как да съхранявате?

Тъй като нашата калина беше приготвена със захар за зимата без готвене, тя може да се съхранява само в хладилника. Смята се, че срокът му на годност е 90 дни, но според дългогодишния опит той перфектно запазва свойствата си почти до лятото.

Вземете правило всяка сутрин да започвате с чаена лъжичка от приготвената смес, като я измивате с 1 чаша топла преварена вода. Можете да разредите сместа във вода и да изпиете. Ако правите това всеки ден, тогава няма да се страхувате от нито едно от горните заболявания.

При настинки, вирусни заболявания, бронхити постоянно правете чай от калинова маса и пийте колкото е възможно повече.

Можете да замените захарта в дадените рецепти с мед, ще се получи още по-здравословно.

Природата ни е дарила с прекрасен природен лек за много болести. Всичко, което трябва да направите, е да приберете реколтата и да подготвите. Не пропускайте тази възможност да дадете на тялото си максимално здраве!

В късна есен храстите на калината се виждат от голямо разстояние и всичко това благодарение на яркочервените плодове. Това е невероятно ценен продукт, който се използва в народната медицина от векове. През пролетта хората събират кората на растението, в началото на лятото събират цветни съцветия, но с пристигането на първите слани могат да започнат да събират кехлибарени плодове.

Има няколко начина за приготвяне на плодове от калина за зимата и всички те са много прости. Това:
сушене (гроздовете се окачват на уединено място, където постепенно изсъхват);
замразяване (плодовете се отделят, порционират се в торбички и се съхраняват във фризер);
смилане със захар (така приготвените плодове се поставят в буркани и се съхраняват в хладилник).

Тази статия описва подробно тънкостите на подготовката на калина за зимата, така че този природен дар не само помага за поддържане на имунитета през целия студен сезон, но и радва с необичаен, приятен сладко-кисел вкус?

Калина без варене

съставки:

Калина- 1 чаша

захар- 1 чаша

Плодовете на калината се вземат в същото съотношение със захарта. Например, ако сте успели да съберете 1 чаша плодове и искате да ги смилате, тогава трябва да има точно същото количество гранулирана захар. Тоест 1 чаша. Съотношението сок от калина (без каша) към захар е 2:3, тоест за всеки 500 грама пюре от калина ще ви трябват 750 грама захар.

Как да приготвим калина със захар за зимата без варене

1 . Отделете всички плодове от дръжките и ги изплакнете обилно с вода. За да се отървете от малките отпадъци, по-добре е да поставите плодовете в дълбока купа и да напълните контейнера до върха с вода. Всички те ще потънат на дъното, а сухи листа, пръчици и буболечки ще изплуват на повърхността. Излейте мръсната вода и изплакнете отново плодовете.

2. Сега плодовете трябва да бъдат смачкани. За целта можете да използвате преса, която се използва при приготвянето на картофено пюре или тензух.

3. Добавете захарта към пасираните плодове и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

4. Плодовете на калината се получават в собствен сок. Разпределете сместа в малки бурканчета и съхранявайте в хладилник.

Калина, смляна със захар без семена, рецепта за зимата

Ако искате да получите чист сироп, без семена и кори, тогава на етапа на пресоване на плодовете трябва да изстискате сока. За да направите това, поставете пулпата в тензух и изстискайте течността. Останалата торта може да се използва за алкохолни тинктури. Резултатът е сок без семена и кори. Смесете го със захарта и изсипете в чист и сух буркан.

Съхранявайте препаратите в хладно помещение, хладилник или шкаф, за да не се излагат на слънчева светлина.

Калината се съчетава добре с много плодове, както тези, които растат в средната зона, така и екзотичните. Доста интересен вкус (при запазване на всички предимства) се получава, ако добавите портокали към пюре от калина. За да направите това, трябва да смесите масата, приготвена по горната рецепта, с нарязани и след това смлени в блендер необелени представители на цитрусовото семейство. Броят на портокалите зависи от първоначалното тегло на калината: 1 портокал на 750-1000 г плодове.

Удивителен храст с гроздове от червени плодове е калината. Плодовете на това растение са истински склад от полезни вещества: от огромно количество голямо разнообразие от витамини до антиоксиданти и радионуклиди.

Нашите предци активно са използвали калина за лечение на различни заболявания. Техният списък е не по-малко голям от списъка с полезни вещества. Калината помага при инфекции, астма, хипертония и други сърдечно-съдови заболявания. Между другото, не само горчивите плодове на калина са били използвани за медицински цели, но и цветята, листата и дори кората на този храст.

Можете да направите чай от плодовете в собствен сок, а сладкият сироп е чудесен за пайове, палачинки и други печива.
Калината съдържа витамини А, С, Е, К, Р, има много желязо, манган, фосфор, цинк, богата е на полезни киселини (валерианова, мравчена, оцетна, линолова, маслена и др.). Това растение съдържа такова ценно вещество като гликозида вибурнин, както и много смоли и етерични масла, присъстват танини и пектин.
Хората с ниско кръвно налягане, заболявания на кръвоносната система, бъбречни заболявания и бременни жени не трябва да злоупотребяват с калина.

Събиране и подготовка на калина

Препоръчително е калината да се събира в края на есента, веднага щом започнат първите слани. Факт е, че плодовете имат подчертан горчив вкус, който изчезва, когато е изложен на студ. Плодовете трябва да се берат в сухо време. В този случай трябва да се отрежат изцяло гроздовете, а не самите плодове.
Разбира се, не всички плодове от калина трябва да се оставят за съхранение или да се изпращат за преработка:

Първо, те трябва да са пресни;
второ, не трябва да събирате неузрели или презрели плодове;
трето, смачканите и гнили плодове трябва незабавно да се изхвърлят.

След бране плодовете трябва да се подготвят. Те трябва да бъдат отделени от клоните (ако е необходимо), отстранени стъбла, листа и други отпадъци. След това плодовете трябва внимателно да се измият и изсушат. Вече са готови за обработка или съхранение.

Замразяване и сушене на калина

Viburnum се съхранява доста добре. В старите времена гроздовете просто бяха окачени в мазето или избата. В модерен апартамент можете да го направите по-просто: сложете гроздовете в тиган и ги поставете в хладилника. По този начин те ще запазят всичките си свойства до шест месеца. Калината може да се съхранява дори по-дълго, когато е замразена. За да направите това, просто поставете плодовете в запечатани торбички и ги поставете във фризера. Можете да опаковате плодовете само като внимателно ги отстраните от клоните. Но можете да замразите целите гроздове, като ги поставите в контейнери.

Ако има много плодове, тогава можете да използвате следната технология, за да спестите място. Част от калина се изсипва в торба, след което торбата се поставя в правоъгълен контейнер и се изпраща във фризера. Когато плодовете са замразени, трябва да извадите получения брикет от контейнера. Такива ягодоплодни „тухли“ могат да се поставят по-компактно във фризера. Въпреки това, процесът на замразяване в този случай ще отнеме малко повече време.

Оптималната температура за замразяване на калина се счита за от -18 до -23°C. При такива условия процесът протича доста бързо, което означава, че плодовете запазват своите полезни свойства. В допълнение, тази температура ви позволява да съхранявате калина за 8-12 месеца.

Струва си да запомните, че трябва да поставите плодовете в торби или контейнери по такъв начин, че след като ги извадите от хладилника, можете веднага да използвате цялото съдържание. Факт е, че не трябва да замразявате повторно калината.

Калината може да се съхранява добре и в изсушен вид. Можете да изсушите цели гроздове, като ги окачите някъде на сянка. Можете да използвате и фурната. След това плодовете трябва да се измият, да се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент, и да се поставят във фурната, предварително загрята до температура от 60 ° C. В същото време вратата на фурната трябва да остане открехната.

Изсушените плодове трябва да се прехвърлят в стъклен буркан или платнени торбички и да се съхраняват на сухо място с добра вентилация. В тази форма калината може да се консумира до следващата реколта.

От замразени или сушени плодове можете да приготвите много вкусни и най-важното здравословни десерти и напитки. Въпреки това, не по-малко ефективно е да се подготви калина под формата на консервация.

Сок от калина за зимата

Нашите предци са правили сок от плодовете на калината. Трябва да се отбележи, че методът на приготвянето му е малко по-различен от стандартния.

Първо трябва да изстискате всички сокове от готовите плодове. Това може да стане както с помощта на сокоизстисквачка, така и със сгъната на две марля. Процесът на изстискване обаче не свършва дотук. Получената торта трябва да се постави в тенджера, да се напълни с вода и да се вари 10 минути на слаб огън.

Готовият бульон трябва да се филтрира и смеси със сока, получен по-рано. След това добавете захар на вкус и загрейте до температура 85-90°C. Остава само да налеете сока в буркани или бутилки и да затворите с изварени капачки.

На хладно място сокът от калина може да се съхранява доста дълго време. В градски апартамент можете да използвате хладилник за тази цел, а в частна къща можете да използвате изба.
Така полученият сок е доста концентриран, вкл. Не се препоръчва да се използва в чиста форма. По-добре е първо да разредите витаминната напитка с обикновена вода.

Допълнителен съвет. Вместо захар можете да добавите естествен консервант - мед - към сока от калина. Това не само ще увеличи срока на годност на готовия продукт, но и ще му придаде нови вкусови качества.

Що се отнася до количеството мед, всяка домакиня трябва да разчита на собствения си вкус. Оптималното съотношение е 100-150 г пчелен продукт за всеки литър сок. Но това е само препоръка.

Сироп от калина, подготовка за зимата

Сиропът от калина може да се приготви приблизително по същия принцип като сока. За да направите това, трябва да изплакнете плодовете, да ги поставите в тенджера и да добавите вода. Желателно е сиропът да се приготвя в емайлиран съд. Трябва да налеете вода, колкото да покрие леко плодовете.

Поставете тигана с плодове на слаб огън и гответе, докато плодовете омекнат. След това плодовете трябва да бъдат добре смачкани. Получената смес трябва да се филтрира през дебела марля в чист съд. Тортата трябва да се изцеди добре. Оставете готовия сок за 3 часа, така че цялата утайка да потъне на дъното.

След това време течността трябва внимателно да се излее в чист тиган и да се добави захар. Количеството захар трябва да надвишава количеството на получения сок 1,5 пъти (за 1 литър сок 1,5 кг захар). Поставете тенджерата на слаб огън и загрейте, като бъркате непрекъснато, докато цялата захар се разтвори. Можете да добавите малко ванилин към готовия сироп. Това значително ще подобри вкуса на продукта.

Полученият сироп може да се налива в буркани и да се затварят с капаци. Трябва да се съхранява по същия начин като сока на хладно място.

Зимно сладко от калина

Има много възможности за приготвяне на сладко от калина. Въпреки това, оптималният метод се счита за този, който минимизира термичната обработка на плодовете, т.е. без варене. Това ще запази максималното количество полезни вещества в калината. Този метод за приготвяне на конфитюр вече е описан по-горе под заглавието „Калина от калина, пюрирана със захар“.

Ако говорим за класическо сладко, тогава е най-добре да използвате опцията по-долу.
Така че, за да направите сладко от плодове от калина, ще трябва да вземете:
калина (плодове) - 1 кг;
гранулирана захар - 0,8 кг;
вода – 400 мл.

Плодовете на калината се поставят в термоустойчива купа, наливат се 200 мл вода и се слагат във фурна, предварително загрята на 180°C. Времето за такава обработка трябва да бъде такова, че плодовете да станат напълно меки.

Докато калината е подложена на първична термична обработка, можете да започнете да приготвяте сиропа. За да направите това, изсипете цялата захар в тенджера, добавете 200 ml вода и гответе на слаб огън, докато гранулираната захар се разтвори напълно.

Когато и двата компонента на сладкото (гори и сироп) са готови, те трябва да се смесят и да се оставят да къкри на слаб огън за около 30 минути. Не можете да оставите печката по това време, тъй като сместа трябва да се разбърква през цялото време.

След това полуготовият продукт трябва да се отстрани от печката и да се остави да вари 6 часа. След това трябва да поставите тигана отново на огъня и да доведете сладкото до готовност, като го разбърквате непрекъснато и периодично отстранявате получената пяна.

Готовото сладко трябва незабавно да се изсипе в предварително стерилизирани буркани и да се навие.

Можете да добавите необичаен вкус към конфитюра от калина, като добавите сока от 1 лимон и торбичка ванилова захар към готовия продукт.

Сладко от калина с ябълки

Можете също така да добавите различни плодове към класическото сладко от калина, например: ябълки. Този деликатес се прави по следния начин.
Смелете плодовете на калината в блендер или просто ги пасирайте. След това прехвърлете получената маса в гевгир, покрит с двоен слой марля, и изстискайте целия сок. Тортата, останала след тази процедура, вече няма да е необходима, вкл. трябва да изстискате възможно най-добре.

Почистете ябълките от сърцевината, нарежете на тънки филийки и ги поставете в тенджера. Поръсете гранулирана захар отгоре върху резените ябълка и гответе на слаб огън, докато цялата захар се разтвори. Резултатът трябва да е нещо като ябълково пюре. След това трябва да извадите съдовете от огъня и да оставите готовия полуготов продукт да се охлади.

След това изсипете получения сок от калина в пюрето и отново поставете тигана на огъня. Веднага щом сместа заври, сладкото се счита за готово. Остава само да се разсипе в буркани.
Най-вкусното сладко се получава, ако вземете съставките в следните пропорции:
калина (плодове) - 1 кг;
ябълки - 2,5 кг;
захар - 2,5 кг.

Сладко от калина с тиква

Освен плодове, можете да добавите и зеленчуци към сладкото от калина. Вярно, не какъв да е. Отличен вариант е комбинацията от калина и тиква. За такова консервиране ще трябва да вземете:
калина (плодове) - 1 кг;
тиква - 1 кг;
захар - 1,5 кг.

Тиквата се обелва, нарязва на ситно и се сварява в малко количество вода. Когато зеленчуците омекнат, трябва да ги отцедите в гевгир и след това да ги накълцате в блендер или да ги пасирате старателно.

Претрийте калината през сито и смесете с тиквата. Добавете захар там. Получената смес трябва да се остави да престои няколко часа и след това да къкри на слаб огън за около 40 мин. През цялото това време сладкото трябва да се разбърква редовно и да се отстранява пяната.

Относно показанията и противопоказанията

В заключение, няколко думи за показанията и противопоказанията за употребата на калина. В крайна сметка всичко е добро в умерени количества.

И така, в самото начало вече беше казано, че калината е отличен доставчик на много полезни вещества за тялото. Сред тях: желязо, йод, манган, мед, калий, калций, фосфор, магнезий. Освен това съдържа киселини, които са много важни за хората: валерианова, мравчена, лимонена, аскорбинова. И, разбира се, витамини: A, K, P, E и, разбира се, C. Благодарение на последния калината перфектно укрепва имунната система и помага да се отървете от множество остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции.

Експертите обаче препоръчват консумацията на калина за други заболявания, например:
стомашно-чревен тракт (гастрит, язва);
кръвоносна система (атеросклероза, стенокардия, хипертония);
централна нервна система (главоболие, неврози, периодична истерия);
устна кухина (стоматит, кървене на венците);
кожа (дерматит, фурункулоза, юношески обриви);
гинекологични (възпаление на яйчниците, ерозия, цистит).

Въпреки това, калината не трябва да се счита за панацея за всички болести. Силно не се препоръчва някои хора да го приемат. Струва си да започнете с алергичните реакции. Поради индивидуална непоносимост или предозиране, калината може да причини неприятен обрив. Хората със следните заболявания не трябва да консумират тези плодове:
ниско налягане;
повишено съсирване на кръвта;
повишена стомашна киселинност;
болка в ставите.
Разбира се, дори ако имате горните заболявания, можете да пиете чай със сладко от калина, но само в допустими количества. Основното нещо е да не злоупотребявате.
Е, за останалите граждани калината ще бъде от полза. Особено през зимата.