Вредно ли е свинското месо? Какви са ползите от свинското месо?

Свинското месо, или както го наричаме свинско, е продукт, познат от детството. Невъзможно е да си представим семеен празник без ароматни кебапчета, приготвени от крехко месо. Какви са свойствата на свинското месо, какъв е неговият състав, полезно ли е или вредно за човешкото здраве?

Ползите и вредите от свинското месо - изучаваме състава на продукта

Ще изглежда малко странно, ако наречете свинското месо диетично. Това твърдение обаче не е далеч от истината. Свинското месо помага за намаляване на "лошия" холестерол в кръвта. Той е „доставчик” на естествен протеин, „регулатор” на нивата на желязо в организма. В допълнение, свинското има положителен ефект върху функционирането на нервната система.

Свинското месо е богато на витамини от група В. Освен това съдържа витамин РР, както и необходимите за човека макро- и микроелементи: цинк, калий, желязо, мед, натрий, магнезий, сяра.

Свинското месо, както споменахме, е „рекордьор“ по съдържание на протеин: в 100 g продукт има около 20 g вещество, което спокойно може да се нарече „строителен материал“ за клетките.

Свинското месо няма толкова много мазнини, колкото се смята - 7,1 г на 100 г. Ако отделите свинската мас и ядете изключително месо, тогава такава храна може да се приравни към диетичното хранене.

Ползите от свинското месо за човешкото тяло

1. Свинското месо е с ниско съдържание на холестерол, но с високо съдържание на протеини.

2. Месото се усвоява лесно и ако не злоупотребявате с него, е невъзможно да почувствате дискомфорт и тежест в стомаха.

3. Благодарение на съдържанието на витамини от група В, продуктът има благоприятен ефект върху нервната система.

4. Свинското месо се справя добре с анемията.

5. Разумната консумация на свинско месо подобрява работата на мъжките полови органи и има положителен ефект върху простатната жлеза.

6. Свинското месо укрепва имунната система.

7. Съдържащата се в продукта сяра активира метаболитните процеси в организма.

Свинско за бременни и кърмещи жени - полза или вреда

Когато се консумира разумно, свинското месо със сигурност е полезно за бременни и кърмещи жени. Научно доказано е, че бъдещите майки, които консумират свинско, понасят по-леко раждането, а бебетата им се развиват добре в бъдеще.

Свинското месо е полезно за бременни жени, защото е източник на витамини, аминокиселини и протеини. В допълнение, правилната консумация на продукта (варени или печени) може да ви даде добро настроение и отлично здраве.

Що се отнася до кърмещите майки, те могат и трябва да консумират свинско месо, като се започне с малки порции. През този период най-ценно е вареното или приготвеното на пара месо. Свинското месо е полезно както за кърмещата жена, така и за бебето. Тя:

Зарежда тялото на майката с енергия и позитивизъм

Подпомага добрата сърдечна функция

Укрепва костите

Нормализира хормоналните нива

Предотвратява развитието на анемия при бебето

Облекчава световъртеж и главоболие

Помага за възстановяване на косата и укрепване на ноктите

Ако ядете твърде много свинско месо, детето ви може да получи запек, диария, подуване на корема или колики. В допълнение, яденето на нискокачествено месо определено ще има отрицателно въздействие върху здравето на бебето, а самата майка ще почувства забележим дискомфорт.

За да избегнете възможни проблеми, трябва да спазвате някои правила:

1. Яжте свинско, когато бебето ви е на 3 месеца.

2. Купувайте постно месо.

3. Не бъдете мързеливи, за да обработите правилно продукта.

4. Запарете, сварете и запечете свинското.

5. Яжте месо сутрин.

6. Започнете да използвате малки порции.

7. Яжте малки парченца свинско месо не повече от веднъж седмично (препоръчителна порция: 100-150 г).

8. Преди да приготвите продукта, изплакнете го обилно и отстранете евентуалната мазнина.

Свинското месо е вредно за организма - може би не го знаете

Като всеки друг продукт, ако се консумира в излишък, свинското може да причини повече вреда, отколкото полза. Ето защо, когато опитвате ароматно, сочно парче, си струва да запомните, че всичко е добро в умерени количества.

Говорейки за опасностите от свинското месо, е невъзможно да не се отбележи високото му съдържание на калории и наличието на хормони на растежа в продукта, които се използват в животновъдството. Тези вещества, а не самото месо, причиняват огромна вреда на тялото. Хормоните на растежа са канцерогени. Те могат да нарушат хормоналния баланс, да причинят алергии, да нарушат репродуктивната функция при мъжете и жените и да причинят рак.

Смята се, че ако отцедите първия бульон, можете да се отървете от вредните вещества, съдържащи се в месото. Това твърдение обаче е противоречиво. Най-вероятно хормоните остават в продукта дори след готвене. Затова единственият начин да се предотврати навлизането им в организма е или пълното въздържане от свинско месо, или консумацията му във възможно най-малко.

Вредата и отрицателният ефект на свинското месо се крие във високото съдържание на хистамин в месото - вещество, което според Wikipedia е медиатор на незабавна алергична реакция. Хистаминът провокира заболявания на жлъчния мехур, фурункулоза, тромбофлебит, кожни заболявания: невродермит, дерматит, екзема, уртикария.

И едно последно нещо. Лошо приготвеното свинско месо е пряк път към инфекция с хелминти, чиито яйца могат да се установят в сърцето, причинявайки инфаркт, в мозъка, причинявайки загуба на паметта, в очите, причинявайки слепота.

Как да готвите свинско правилно, така че да донесе ползи, а не вреда

За да може продуктът да ви хареса с външния си вид и вкус, така че да бъде полезен, трябва да подходите към въпроса за подготовката с цялата сериозност. Най-лесният начин да получите сочно и ароматно месо е да го изпържите. Ястието ще се окаже най-сочно, ако изберете свинско месо със слоеве мазнина.

Първо месото се измива добре и се подсушава с кърпа. След това се нарязва на малки парчета с дебелина около 1 см. Свинското месо се начуква (леко), поръсва се със смес от сол, захар, смлян черен пипер и се запържва в горещ тиган с растително масло за 2-3 минути от всяка страна. След това съдът се захлупва с капак и месото се задушава добре, като се долива малко вода.

Свинското, изпечено във фурната, е отличен вариант за празничната трапеза. Можете да печете месото във фолио (свинското се поставя върху огледална повърхност) или в „ръкав“. В този случай използвайте бут, врат или плешка. Месото се измива, подсушава, натрива се със сол и черен пипер и се слага в предварително загрята фурна.

Свинско в сметанов сос е диетично ястие, което ще задоволи всеки. Приготвя се от филе (300 г). Месото се измива, нарязва се на парчета, залива се с 2 пръста вода и се вари около 30 мин. След това се добавя чаша заквасена сметана и се вари още половин час. 10 минути преди края на готвенето добавете лука и солта. Готовото свинско поръсете с копър.

1. Месото на младото животно винаги е по-светло.

2. Когато купувате, обърнете внимание на повърхността на продукта. Трябва да е гладка и плътна.

3. Добро свинско месо - без филми.

4. Най-добре е да купувате прясно, а не замразено свинско месо. При натиск върху месото не трябва да се образува вода.

5. Свинската мазнина трябва да е чиста.

6. Лопатката и шията винаги са по-тъмни.

7. Не се страхувайте, ако забележите леко синкав оттенък върху шунката. Това е знак за зрялост на животното.

Как правилно да съхраняваме свинско месо

Свинското месо се съхранява най-добре в зоната на хладилника, която се намира непосредствено до фризера. Не се препоръчва да държите свинско месо в найлонов плик. За съхранение е подходяща хартия, в която трябва да увиете продукта, да го поставите върху чиния, да покриете с капак и да го поставите в хладилника.

Едно парче свинско месо може да се съхранява в хладилник за не повече от 4 дни. Но каймата се разваля по-бързо, така че се съхранява не повече от 2 дни. Шунката може да остане свежа 7 дни. Свинското месо, опаковано в стреч фолио, запазва свойствата си във фризер до шест месеца.

Самото свинско несъмнено е добро. Дали е полезно или вредно зависи от качеството на месото. В малки количества продуктът може и да не причини „неудобство“, но е аксиома, че не трябва да се увличате по него.

Човешката диета се състои от различни продукти, от които тялото се нуждае за нормален живот и пълноценно функциониране. Някои от тях са по-полезни, други по-малко, но всички са важни и трябва да присъстват в менюто. Всеки избира към кои продукти да даде предпочитание, но всички знаем много добре, че диетата трябва да съдържа месо, без което е невъзможно ефективното попълване на запасите от сила и енергия. Въпреки факта, че има категория хора, които напълно са се отказали от този продукт, много от нас не могат да си представят ден без порция апетитно и сочно месо или каквото и да е месно ястие.

Говорейки за месо, някои хора се сещат за пилешко, други за говеждо, но повечето ще си помислят, разбира се, за свинско, тъй като то е това, което се свързва с традиционните месни ястия. Свинското месо е широко разпространено поради своя аромат и приятен вкус, както и ситостта, която дава след хранене. Въпреки популярността на свинското месо, то е обект на спорове от много години. Наред с ценните му свойства, диетолозите и лекарите говорят за опасностите от свинското месо, които възникват поради повишеното съдържание на мазнини и калории в този вид месо. Нека да разберем защо свинското е здравословно и вредно и дали тези, които се грижат за здравето си, трябва да го включат в диетата си.

Състав на свинско месо

За да разберете свойствата на свинското месо, първо трябва да се запознаете с неговия състав, който е от особено значение. Първото нещо, което трябва да се каже за свинското месо, е високото съдържание на витамин В. Витамините от тази група са представени под формата на витамини В1, В2, В3, В5, В9 и В12. Количеството им значително надвишава аналогичните витамини в говеждото, което също е здравословен продукт. В допълнение към витамините от група В, свинското месо може да съдържа витамини РР и голям брой микро- и макроелементи. Най-значимите сред тях са магнезий, калий, калций, желязо, натрий, мед, цинк и йод.

Друго предимство на свинското месо е протеинът, който съдържа в големи количества. Количеството му на 100 грама продукт е около 20 грама, което е дори повече, отколкото в говеждото и птичето месо. Ето защо свинското месо се препоръчва за деца и спортисти, които повече от другите се нуждаят от строителни материали, което е протеин. Ако говорим за съдържанието на калории в свинското месо, тогава самото месо може да се класифицира като диетичен продукт. Основното количество калории е в свинската мас, която лесно се отделя от месестата част.

Ползите от свинското месо

Благодарение на специалния си състав свинското месо има редица благоприятни ефекти върху човешкия организъм. Най-важният от тях може да се счита за способността на този вид месо да намалява нивата на холестерола в кръвта. В допълнение, редовната консумация на свинско значително намалява вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Дори свинската мас, която мнозина смятат за висококалорична, съдържа много по-малко холестерол от пилешките яйца и маслото.

Също така си струва да се отбележи, че свинското месо се усвоява перфектно от тялото, благодарение на което може да получи всички полезни и хранителни вещества, присъстващи в месото, напълно. Свинското месо може да подобри мъжката сила, затова е полезно за възрастни мъже. Въпреки това, за да извлечете максимална полза от месото, трябва да се придържате към определени правила за приготвянето му. Вареното, задушено или печено месо запазва максималното количество полезни свойства, улеснява работата на стомашно-чревния тракт и спомага за повдигане на настроението, благодарение на специални ензими, отговорни за положителните емоции.

Вреда от свинско месо

Въпреки всичките си предимства, свинското понякога може да бъде сред вредните продукти, които не се препоръчват за хора от определена категория. Свинското месо е един от силните алергени поради високото си съдържание на хистамин, основният дразнител на имунната система, така че страдащите от алергии трябва да го използват с повишено внимание. Освен това свинското месо натоварва много черния дроб, което го прави непрепоръчителен продукт за хора с чернодробни заболявания. Ако имате повишена киселинност, гастрит и наличие на бъбречни заболявания, трябва да избягвате да ядете свинско месо в големи количества, като сведете порциите месо до минимум.

По правило месото рядко се свързва със загуба на тегло и много жени, които искат да се отърват от наднорменото тегло, безразсъдно го изключват от диетата си. Всъщност, просто като изберете правилния вид месни продукти и ги приготвите правилно, можете да получите много здравословен и диетичен продукт, който насърчава загубата на тегло. Яденето на месо е особено полезно през зимата, когато тялото ни изисква много повече енергия за отопление, която може да бъде получена в достатъчни количества от месни ястия. Противно на общоприетото схващане, свинското е един от диетичните видове месо, но неговото съдържание на калории зависи пряко от коя част на трупа е взето. Тлъстият свински врат и джолан не са подходящи за диетичното меню, но свинското филе ще е точно. Правилно приготвеното свинско може да бъде много по-здравословно от телешкото и пилешките гърди, а също така може да бъде част от менюто по време на диета.

Свинско месо в козметологията

Свикнали сме, че единствената област на приложение на свинското месо може да бъде готвенето, но това далеч не е така. Свинската мазнина може да действа като отличен овлажнител за кожата. Добавяйки го към домашни маски и кремове, можете да решите проблема със сухата кожа. Използването му е особено важно през студения сезон, когато кожата е изложена на ниски температури и студени ветрове, които се отразяват негативно на нейното състояние и външен вид. Препоръчително е да използвате маска със свинска мазнина веднъж или два пъти седмично, в зависимост от типа кожа.

Как да изберете и съхранявате свинско месо

За да може свинското месо да донесе максимални ползи, е необходимо не само да го готвите правилно, но и да можете да избирате месо и да спазвате правилата за съхранението му. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е цветът на месото. Свинското месо е много по-светло на цвят от говеждото и ако месото е тъмно на цвят, това означава, че е стояло дълго време на плота и може вече да се е развалило или че е от старо животно, което значително ще усложни приготвянето му и влияят негативно на вкуса на месото. Миризмата на месо също е важна. Не трябва да е неприятно или грубо. Ако натиснете прясното месо с пръст, то веднага ще се изправи, но в старото и застояло месо ще има вдлъбнатина.

За да може свинското месо да се съхранява възможно най-дълго и да запази всичките си свойства, трябва да го освободите от целофана, в който сте донесли месото, да го поставите в чиния и да затворите капака, за да може въздухът да циркулира свободно. Това ще предотврати изсушаването на месото и отделянето на прекалено много влага. Препоръчва се месото да се съхранява не повече от седем дни. Свинското месо може да се съхранява във фризера не повече от два месеца. Преди това трябва да се постави в целофан и да се увие плътно.

Махноносова Екатерина
уебсайт за женско списание

При използване или препечатване на материал е необходима активна връзка към женското онлайн списание

За какво говорим? Разбира се, за свинското месо - много популярен вид месо, често срещано на рафтовете на магазините за хранителни стоки.

Към днешна дата няма консенсус относно ползите или, обратно, вредата от този вид месо.

Някои смятат, че свинското месо е твърде мазна и тежка храна и трябва да се консумира възможно най-рядко, ако не и да се изключи напълно от диетата. Други настояват за стойността на този продукт.

Всъщност свинското има както редица предимства, така и редица недостатъци.

Полезни свойства на свинското месо

Свинското месо има доста голям списък от полезни качества, които имат положителен ефект върху човешкото тяло.

Преди всичко Заслужава да се отбележи високата енергийна стойносттози вид месо, защото когато ядем ястия със свинско месо, най-често искаме да получим приятно усещане за ситост и прилив на сила и едва тогава мислим за витамините и микроелементите, които сме получили от яденето.

Така че, поради високото си съдържание на мазнини, свинското месо идеално затопля тялото ни и ни дава сила.

Свинското месо е на второ място по лесно смилаемостслед агнешко, което минимизира вредата му за сърцето и кръвоносните съдове.

Тялото ни не полага много усилия, за да смила това месо, а стомахът ни не изпитва тежест или затруднения след хранене.

Свинското месо е отличен антиоксидант, защитавайки човешкия организъм от вредните радикали, отделящи се при разграждането на молекулите.

В допълнение, приготвянето на ястия е доста лесно, благодарение на средната плътност на съединителната тъкан. Готви се по-добре от други видове месо, така че накрая се получава меко и крехко ястие.

Полезни вещества на свинското месо

витамини

Отличителна черта на свинското месо е съдържанието на почти всички витамини от група В:

• Тиамин (B1)има положителен ефект върху паметта, концентрацията и вниманието. Този витамин е необходим на хора с повишена физическа активност.
• Рибофлавин (В2) лекува кожата, ноктите, косата и целия организъм като цяло.
• Пантотенова киселина (B5)е в състояние да стимулира производството на хормони, поради което се използва за профилактика и лечение на колит, артрит и алергии.
• Пиридоксин (B6)подпомага синтеза на нуклеинови киселини, които предотвратяват стареенето.
• Кобаламин (B12)необходими за подобряване на хематопоезата и образуването на ДНК.

Освен витамини от група В, свинското месо е богато и на витамин Е,наречен женски витамин, поради неговите полезни свойства специално за женския организъм, като подмладяване, синтез на хормони и помощ при носенето на плода.

Голямо предлагане има и при свинското месо олеинова и линолова киселини– една от най-важните мастни киселини за човешкия организъм.

Макронутриенти

Свинското месо съдържа макронутриенти: калций , магнезий, натрий, калий и фосфор.

Благодарение на тези вещества, свинското месо има положителен ефект върху потентността, състоянието на сърдечно-съдовата система и образуването на костна тъкан.

За кого е полезно?

Свинското месо не е алерген, така че може да се използва в диетата на почти всеки, с изключение на m деца под 1 година.

Въпреки калоричното си съдържание, може да се консумира в малки количества и от хора, страдащи от диабет. В такава ситуация трябва да изберете по-малко тлъсто месо.

Противопоказания и вреда

Свинското месо има доста опасен списък от вредни ефекти върху тялото., което кара някои хора да се замислят дали да изключат този вид месо от диетата си, въпреки неговите полезни свойства.

Първо в списъка на вредните свойства е Способността на свинското да причинява затлъстяване, тъй като съдържа голямо количество липиди и холестерол.

Мазнините, натрупани поради честото ядене на ястия със свинско месо, се отърват много трудно.

Също Свинското месо се характеризира с няколко вида хелминти,който може да се уреди в почти всеки орган на човешкото тяло от мозъка до сърцето, което може да причини съответно загуба на паметта и инфаркт.

Хормонът на растежа, открит в свинското месо, представлява голяма опасност за хората.

Честата консумация на това месо значително увеличава риска от възникване и растеж на злокачествени тумори, особено при хора над 60 години.

Калории и хранителна стойност

Свинското месо е доста висококалоричен вид месо.

Но разфасовките от различни части на трупа имат съответно различно калорично съдържание:

Видео: "Свинско: ползи и вреди"

Добре е да се знае

Как да изберем свинско месо

Първоначално трябва да решите какъв вид ястие искате да приготвите от свинско месо,тъй като различните части на трупа са подходящи за различни видове готвене:

• Всички части на свинския труп са подходящи за печене.
• За задушаване най-добрият избор е филе, плешка или гърди.
• За печене трябва да изберете меките части на трупа - предния бут, филе и врата.

Идентифицирането на частта от трупа е само половината от битката. След това трябва да изберете добро месо в магазина, което е подходящо за ядене:

Как да съхраняваме свинско месо

Ако ще готвите свинско през следващите няколко дни, тогава няма нужда да го изпращате във фризера, тъй като Извън хладилника свинското месо може да се съхранява около два дни.

Месото, закупено за бъдеща употреба, може да се съхранява във фризера около 4 месеца.

В същото време не забравяйте да увиете свинското месо в хранителен филм или найлонов плик, преди да го замразите.

Къде се използва?

Основната употреба на свинското месо е готвенето. Така че можете да приготвите много различни ястия чрез печене, пържене или задушаване на свинско месо.

Заключение

Въпреки двусмислието на мненията, свинското месо е доста популярно месо.

Както домакините обичат да го готвят за семействата си, така и професионалните готвачи в елитни ресторанти.

Свинското месо няма да причини ужасната вреда, описана в списъка с вредни свойства, ако знаете кога да го използвате умерено.

Затова понякога да се поглезите с това вкусно и засищащо месо може да бъде не само приятно, но и здравословно.

Диетолог, Ендокринолог, Диабетолог

Консултира пациентите по проблемите на наднорменото тегло, предоставя индивидуална подкрепа на пациента по въпросите на храненето и изготвя индивидуални диети за отслабване, като се вземат предвид вкусовите предпочитания на пациента.

Свинското е един от най-популярните видове месо на нашата планета. Ястията, приготвени от него, са в основата на националните кухни на страните от Югоизточна Азия, Европа, Далечния Изток и Северна Америка. Продуктите от свинско месо са широко популярни в други части на нашата планета. Забрани или ограничения върху консумацията им се установяват само в онези държави, чието население изповядва исляма или юдаизма.

Свинското месо се яде варено, пържено и задушено, от него се приготвят супи, кебапчета, желирани меса, шницели, яхнии, котлети и други месни ястия. Освен това свинското месо и карантия се преработват в колбаси, кренвирши и кренвирши и от тях се произвеждат пушени продукти (бекон, шунка, гърди и др.). Понякога като отделно ястие се поднася цяло печено прасенце.

Има два вида свинско месо. Първокласното свинско месо включва:

• плешка - самата плешка и месо от плешка с кост (използват се при приготвянето на супи, котлети, печени, пълнени и задушени ястия);
• филе - котлетно месо, обезкостен гръб и филе с кост (подходящи за приготвяне на котлети с кост, шницели, ескалопи, кебапчета, печени);
• гърди без кости и с кости (използват се за приготвяне на супи и печено);
• хълбок - мускулна тъкан на корема на прасето (използва се при приготвяне на борш, супи и печено);
• лумбална част - дебело филе и филе (подходящи за приготвяне на ескалопи, супи, печено, кебап, гулаш);
• обезкостени и с кости бутове, филе от шунката (цяло пържено и задушено, използва се за приготвяне на котлети, печено и готварски бульони).

За второкласно свинско месо се признават:

• джолан - предмишницата и пищяла на свинските крака (използват се за приготвяне на супи, пържени, задушени);
• резервоари с разрез на врата - месо от бузи, врат без кост и врат с кост (използват се за задушаване, печене на месо, печене).

Хранителната стойност на свинското месо и витамините в неговия състав

Хранителната стойностсвинско зависи от коя част на свинския труп е изрязано месото. Средно 100 g порция от продукта съдържа:

• 14.297 g белтъчини;
• 33,278 g мазнини;
• 51,419 g вода;
• 0,814 g пепел;
• 0,218 g омега-3 мастни киселини;
• 3.417 g омега-6 мастни киселини;
• 69,814 mg холестерол.

витаминив свинско месо (за 100 гр. порция):

• 0,519 mg тиамин (B1);
• 4.094 mcg фолат (B9);
• 0.469 mg пантотенова киселина (B5);
• 0,386 mg еквивалент на токоферол (E);
• 0.139 mg рибофлавин (B2);
• 5.711 mg ниацин еквивалент (PP);
• 0.321 mg пиридоксин (B6);
• 74,446 mg холин (B4).

Калории от свинско месо

• Калоричното съдържание на сурово свинско месо е 356,693 kcal.
• Калоричното съдържание на постно свинско филе е 148,599 kcal.
• Калоричното съдържание на задушено свинско месо е 234,818 kcal.
• Калоричното съдържание на варено свинско месо е 374,668 kcal.
• Калоричното съдържание на пържено свинско е 488,792 kcal.
• Калоричното съдържание на свинската плешка е 256,794 kcal.
• Калоричното съдържание на гърдите (на костите) е 173,334 kcal.
• Калоричното съдържание на свинската шунка е 262,476 kcal.
• Калоричното съдържание на месо от свински врат е 266,486 kcal.
• Калоричното съдържание на свински кебап е 287,575 kcal.
• Калорично съдържание на свински котлети - 466,878 kcal.
• Калорично съдържание на панирани свински пържоли – 349,462 kcal.

Полезни елементи в свинското месо

Макронутриенти

• 284.978 mg калий;
• 163,127 mg фосфор;
• 23,756 mg магнезий;
• 219,791 mg сяра;
• 57,466 mg натрий;
• 48,512 mg хлор;
• 6,914 mg калций.

Микроелементив порция 100 г свинско месо:

Когато купувате свинско месо в магазини и пазари, трябва да обърнете внимание на следните точки.

• Прясното свинско месо има светлорозов оттенък и на повърхността му никога не се появяват дъгови нюанси. При клане на по-възрастни животни се получава твърде тъмно месо: ястията, приготвени с него, се оказват безвкусни и жилави. И, напротив, ако цветът на свинското месо е твърде светъл, това показва, че диетата на закланото прасе е пренаситена с хормонални лекарства, които могат да повлияят негативно на човешкото здраве.
• Повърхността на свинското месо трябва да е суха. В опаковката, използвана за опаковане на свинско месо, не трябва да има течност.
• Прясното свинско месо практически няма миризма. Понякога безскрупулни продавачи се опитват да скрият миризмата на развалено месо, като третират продукта с разтвор на калиев перманганат или оцет.
• Висококачественото свинско месо има плътна и еластична структура: след натискане с пръст по повърхността му не се образуват вдлъбнатини. Разхлабената консистенция е признак на разваляне на месото или прекомерно съдържание на хормонални лекарства.
• Многократното замразяване на свинското месо значително влошава неговите хранителни и вкусови свойства. Фактът на вторичното замразяване може лесно да се определи от малките розови ледени кристали, присъстващи в месото.

Прясното свинско месо може да се съхранява в хладилник до една седмица. Въпреки това, не трябва да използвате херметически затворени опаковки за съхранение: най-добре е да поставите месото в дълбока купа или тиган с капак. Замразеното свинско месо може да се съхранява във фризера за около шест месеца.

Съгласете се, месото е необходимо за хората, тъй като съдържа почти всички необходими вещества, необходими за пълното и нормално функциониране на всички органи и системи на тялото.

Свинското месо е много популярно по рафтовете на магазините. Нека разберем какви ползи и вреди може да донесе на човешкото тяло.

• Свинското е лесно смилаемо месо след агнешкото.

Учените заедно с диетолозите са доказали, че свинското месо е на второ място по смилаемост от стомаха, което има благоприятен ефект върху храносмилателната система на тялото. Например постното свинско месо съдържа малко повече мазнини и протеини от пилешкото.

• Огромната полза от свинското месо се крие в съдържанието на големи количества витамини от група В (особено В12), желязо, цинк и протеини.

Трябва да се помни, че това са незаменими компоненти на тялото. От своя страна витамините от група В контролират нормалното функциониране на централната нервна система, което се изразява в здрав сън, спокойствие и баланс.

Също така не забравяйте, че желязото е важен компонент на човешкото тяло. Той е част от хемоглобина и различни ензими; желязото стимулира функцията на хематопоетичните органи и насърчава бързото възстановяване на хемоглобина при пациенти с желязодефицитна анемия.

Освен това свинското месо съдържа много протеини, поради което се препоръчва кърмещи жени да консумират свинско месо, тъй като има добър ефект върху производството на кърма.

Вреда от свинско месо

• Свинското месо се класифицира като алергична храна.

Алергиите към свинско са доста редки, но хората с хранителни алергии все пак трябва да бъдат предпазливи. Това се дължи на факта, че свинският серум съдържа протеини - албумини и имуноглобулини, които стимулират процеса на алергия в организма. По очевидни причини месото съдържа огромно количество вредни бактерии.

Най-добрите диетолози в Русия и страните от ОНД твърдят, че ако не превишавате 200 грама свинско на ден, няма да почувствате никакви вредни ефекти върху тялото от това месо.

И така, разбрахме ползите и вредите от свинското месо. Нека всеки сам избере дали да откаже този продукт или не.

Как да изберем свинско месо?

Трябва да обърнете внимание на закупуването на месо:

1. Винаги купувайте свинско само там, където има лабораторно изследване на продуктите, в доверени магазини. Например в големите супермаркети - те определено ще проверят доставчиците!
2. Направете дълго готвене на месо: сварете добре, запържете месото. Лесен начин да проверите готовността на свинското: пробийте средата на месото с нож: ако розовият сок не тече, месото е готово.

Нека започнем с грубото разделяне на свинското месо на два вида:

1. Първият клас включва t - „област на слабините, гърди, рамо, лумбална част и шунка“. Тази категория месо е по-полезно по отношение на витаминния и протеиновия състав.
2. Вторият клас включва „предмишница или джолан, шийка и разрез“. Втората категория свинско понякога е просто необходима за някои кулинарни ястия.

Как да изберем и разберем старо или младо свинско месо:

1. Предпочитание се дава на младо свинско месо, тъй като този вид продукт не изисква допълнително готвене, той се отличава със светлорозов цвят и леко матова повърхност при рязане. В допълнение, младото свинско месо има плътна консистенция и почти няма филми.
2. Старото свинско, напротив, изисква допълнително готвене и намокряне на месото, в противен случай бъдещото ястие ще се окаже сухо и твърдо на вкус. Обикновено старото свинско месо е покрито с много филми и цветът му варира от тъмно червено до бордо.

Състав на свинско месо

100 грама сурово свинско месо съдържа:

• Хранителната стойност
• витамини
• Макронутриенти
• Микроелементи