Kalorije brusnice. Svježe, sušene, sušene brusnice - kalorijski sadržaj Vrijednost brusnice

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Brusnica je bobica, plod zimzelenog puzavog grma, uobičajenog na vlažnim, često močvarnim tlima sjeverne hemisfere. Njegov engleski naziv "Brusnica" brusnica je dobila zahvaljujući svojim cvjetovima, koji podsjećaju na vrat i glavu ždrala. Crvene bobice mogu biti sferične, elipsoidne ili jajolike, sa izraženim kiselkastim ukusom i svježim mirisom.

Najobimnije plantaže za uzgoj brusnice imaju SAD i Kanada, a brusnica se uzgaja u skandinavskim zemljama, Bjelorusiji i Kareliji. Neke vrste brusnica imaju vazdušnu komoru unutar bobica, tako da se ne utapaju u vodi, što znatno olakšava berbu. Plantažni prostor se puni vodom, voda se pjeni posebnim kombajnom, a zrele bobice se otkivaju i mogu se sakupljati s površine vode.

Sadržaj kalorija u brusnicama

Kalorični sadržaj brusnice je 26 kcal na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva brusnice protežu se doslovno na cijelo tijelo. Brusnica smanjuje razvoj karijesnih procesa, bobica se od davnina koristila kao prirodni lijek protiv skorbuta. Brusnice sadrže neprobavljiva dijetalna vlakna koja nježno čiste crijeva i pomažu u eliminaciji toksina i otpada. Brusnice sadrže puno antioksidansa, ursolne kiseline, koja je odgovorna za stabilan rast mišićnog tkiva (kalorizator). Brusnica ima svojstvo usporavanja razvoja ateroskleroze i uroseptik je, jedina bobica indicirana za cistitis. Brusnice sadrže supstance koje sprečavaju da se E. coli veže za zidove bešike (što je uzrok razvoja cistitisa). Konzumiranje brusnica preporučuje se kod svih infektivnih bolesti urinarnog sistema. Brusnice su bogate vitaminima, snižavaju nivo šećera u krvi i podstiču udobno mršavljenje.

Šteta brusnice

Prekomjerna konzumacija svježih brusnica može negativno utjecati na stanje zubne cakline, ne preporučuje se osobama s dijagnozom čira na želucu i gastritisa s povišenom kiselinom. Crvena boja bobica čini brusnice proizvodom koji može izazvati alergijske reakcije. Brusnice imaju antiseptičko i antivirusno dejstvo, bobice se koriste kod prehlade i kao profilaksa tokom sezonskih prehlada.

Selekcija i skladištenje brusnica

Prilikom kupovine brusnice treba obratiti pažnju na suhoću i integritet bobica, odsutnost znakova truljenja i prisutnost plijesni, svježe brusnice ne bi trebale biti pečene. Smrznute bobice treba da se izliju bez stvaranja jedne ili više grudica. Svježe brusnice se mogu napuniti čistom hladnom vodom i u tom stanju čuvati mjesec dana na sobnoj temperaturi i do šest mjeseci na hladnom mjestu (podrum). Zrele svježe brusnice zamrzavaju se tako što se polažu u jednom sloju na ravnu površinu, a zatim se sipaju u vrećice ili plastične posude. Smrznute bobice zadržavaju svoj ukus i korisna svojstva 12-20 mjeseci.

Brusnice imaju bogat vitaminski i mineralni sastav. Njegov sastav predstavljaju vitamini B1, B2, B6, C, E, PP, minerali kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, fosfor.

Kalorijski sadržaj sušenih brusnica na 100 grama je 307,9 kcal. U 100 g proizvoda:

0,1 g proteina;
1,4 g masti;
76,6 g ugljenih hidrata.

Sušene brusnice su zasićene vitaminima B, E, C, PP, mineralima manganom, natrijumom, kalijumom, kalcijumom, fosforom, cinkom, bakrom, selenom, gvožđem, magnezijumom. Zbog velike količine lako probavljivih ugljikohidrata, proizvod je kontraindiciran prilikom mršavljenja i tijekom dijete.

Kalorijski sadržaj sušenih brusnica na 100 grama

Kalorijski sadržaj sušenih brusnica na 100 grama je 280 kcal. Po porciji od 100 grama:

2,6 g proteina;
0,55 g masti;
57 g ugljenih hidrata.

Dokazana su korisna svojstva sušenih brusnica u prevenciji metaboličkih poremećaja, dijateze i prehlade. Zbog zasićenosti brzim ugljikohidratima, sušene bobice morat ćete napustiti u slučaju upalnih procesa u želucu, jetri, pankreasu i crijevima.

Kalorijski sadržaj brusnice u šećeru na 100 grama

Kalorijski sadržaj brusnice u šećeru na 100 grama je 188 kcal. U porciji od 100 grama slatkiša:

0,2 g proteina;
0 g masti;
48,8 g ugljenih hidrata.

Za pripremu brusnica u šećeru potrebno je:

temeljito isperite 100 g svježih bobica;
pripremite šećerni sirup tako da 50 g šećera otopite u 2 žlice vode i dobijenu smjesu prokuvate;
brusnice se sa svake strane umače u dobijeni topli sirup i zatim brzo uvaljaju u šećer u prahu (trebaće ukupno 65 g praha);
bobice su osušene.

Kalorijski sadržaj smrznutih brusnica na 100 grama

Kalorijski sadržaj smrznutih brusnica na 100 grama je 18 kcal. U porciji od 100 grama bobičastog voća:

0,5 g proteina;
0 g masti;
3,9 g ugljenih hidrata.

Treba imati na umu da kada se brusnice zamrznu, one gube značajan dio svojih vitamina i minerala. Ovaj proizvod se široko koristi za pravljenje kolača, pita, pita i drugih proizvoda od slatkog brašna.

Prednosti brusnice

Poznate su sljedeće prednosti brusnice:

brusnice su bogate vitaminom C, neophodnim za jačanje imunološkog sistema i prevenciju prehlade;
Redovna konzumacija svježeg bobičastog voća smanjuje rizik od razvoja proširenih vena i hemoroida;
aminokiseline brusnice su neophodne za održavanje vaskularne elastičnosti;
neke studije su potvrdile korisna svojstva bobica za prevenciju raka želuca;
oblozi od brusnice se koriste za smanjenje simptoma boli od glavobolje;
Masti od brusnice za liječenje opekotina su vrlo efikasne;
sok od brusnice tonizira i podmlađuje kožu.

Šteta brusnice

Moraćete da prestanete da jedete brusnice ako:

individualna netolerancija na bobice;
sklonost alergijama na hranu;

tokom dojenja i u djetinjstvu do 3 godine starosti;
ako je kiselost želudačnog soka povećana;
za zubne bolesti: brusnice su zasićene kiselinama koje uništavaju zubnu caklinu. Zato se preporučuje da nakon jedenja bobičastog voća isperite usta vodom.

Bobica poput brusnice raste uglavnom u močvarnim područjima. Distribuirano u mnogim zemljama. Postoji ogroman broj sorti bobičastog voća: u Kareliji ih ima samo 22. Brusnice su također univerzalne. Koristi se za pripremu:

salate - odlično ide uz svježe hrskavo povrće;
pića (sok, voćni napitak, žele) - ima izražen ukus;
deserti (žele, pite, džem) - daje jelu kiselu notu.

Sastav i kalorijski sadržaj brusnice

Brusnice su niskokalorični proizvod - 46 kcal. Praktično nema proteina i masti: 0,39 g, 0,13 g Ugljikohidrati su takođe prisutni u malim količinama - 7,6 g. Brusnice se jedu svježe, zamrznute za zimu, pa čak i sušene. U sušenom obliku, kalorijski sadržaj bobica doseže 308 kcal - ovaj proizvod praktički ne sadrži vodu.

Brusnice sadrže širok izbor vitamina: C, predstavnike grupe B, PP, K1. Ima dosta kalijuma u bobici. Ima fosfora, kalcijuma i još 20 mikro- i makroelemenata. Zajedno poboljšavaju probavu. A sok od brusnice se može koristiti kao antipiretik.

Među proizvodima ima pravih šampiona u liječenju i dijetalnim sposobnostima. Jedna od njih je brusnica. Niko ne treba da dokazuje koliko je ova bobica korisna. Savršeno gasi žeđ i leči prehladu, ali za one koji se bore sa viškom kilograma mnogo je važnije da znaju koliko kalorija ima u brusnicama. Odgovor vas definitivno neće razočarati!

Doktor brusnica: bobica koja štiti od bolesti

Za Ruse su brusnice originalni proizvod. Često se naziva "močvarsko grožđe", iako je po korisnim svojstvima daleko superiornije od ove bobice. Okus sirovih brusnica nije jako visok. Kiselog je i gorkog okusa, zbog čega je dobio drugo ime - "sjeverni limun". Ali u jelima (pite, pjene, žele) jednostavno je veličanstven.

Vrijedi napomenuti još jedno jedinstveno svojstvo brusnice: njen kalorijski sadržaj je toliko oskudan da je pogodan za većinu dijeta, pa čak i pomaže u mršavljenju.

Koji je sadržaj kalorija?za svježe, sušene i smrznute brusnice?

Osim jarke grimizne boje i kiselkastog okusa, svježe brusnice se razlikuju od mnogih drugih bobica po visokom sadržaju vitamina i niskom sadržaju kalorija. Koliko će ih brusnica nagraditi zavisi od načina njene obrade. Energetska vrijednost ovih bobica (na 100 g) je sljedeća:

svježe bobice – 26-28 kcal;
sušeno (sušeno) – 308 kcal;
smrznuto – 17 kcal.

Tako je za one koji odluče smršaviti prikladniji prirodni i smrznuti proizvod, ali sušene brusnice, čiji je sadržaj kalorija 11 puta veći od svježih bobica, uopće nisu prikladne! Sušenje oduzima daru močvara i vrtova njegove dijetetske sposobnosti i pretvara ga iz niskokalorične u superhranjivu hranu.

Da li je jelima od brusnice moguće pokvariti svoju figuru?

Ako pogledate koliko kalorija ima u voljenim sušenim brusnicama, onda će se pojaviti prirodne sumnje: nisu li jela pripremljena od ovih bobica jednako visokokalorična? Kada prestanu biti samostalno jelo, već se pretvore u sastojak, njihov kalorijski sadržaj postaje sljedeći:

sok od brusnice – 46 kcal;
voćni napitak – 41,08 kcal;
žele – 53 kcal;
mousse – 140 kcal;
sos – 101 kcal;
smoothie od brusnice – 21 kcal;
brusnice u šećeru – 187 kcal;
pita od brusnica – 390 kcal.

Gurmanska dijeta: kako smršaviti na brusnicama?

Kalorijski sadržaj brusnice (ako je u pitanju svježe bobičasto voće) je samo 26 kcal ili 1% dnevne vrijednosti, pa se koristi u dijetetici. Postoji posebna dijeta od brusnica. Vrlo je jednostavno: ujutro (prije jela) popijte čašu soka od brusnice, a prije svakog obroka pojedite i šaku bobičastog voća ili popijte voćni sok. Da bi takav sistem ishrane dao rezultate, trebalo bi da prilagodite svoju ishranu: isključite masnu i prženu hranu iz nje, a za ručak pojedite porciju kiselog kupusa.

Malo o prednostima

Pogrešno je brusnice razmatrati isključivo sa stanovišta niskog kalorijskog sadržaja. Uostalom, ovo je vrlo zdrava bobica, priznati iscjelitelj. Ima protuupalno, antimikrobno i antiskorbutično djelovanje. Pomaže kod upale grla i faringitisa. Pozitivno djeluje na rad bubrega i mokraćnog mjehura, te sprječava nastanak kamenca. Djeluje kao antipiretik i pojačava djelovanje antibiotika. Kao pravo skladište vitamina, brusnice postaju prirodna preventiva protiv prehlade.

Bobičasto voće je korisno jesti onima koji pate od visokog krvnog pritiska i koji imaju predispoziciju za glaukom. “Močvarsko grožđe” je našlo mjesto i u dermatologiji. Preporučuje se za uzimanje kod psorijaze, alergijskih osipa i ćelavosti.

Ko ne voli brusnice?

Nije za svakoga, bobica može biti pomoćnik u sticanju struka "ose". Jelovnik brusnice nije prikladan za starije od 60 godina. Bobičasto voće je kontraindikovano osobama sa povećanom kiselošću želuca. Ako su vam jaki zubi važni kao i figura modela, onda je bolje da se ne zanosite brusnicama. Kiseline koje sadrži mogu uništiti zubnu caklinu. Bobica takođe može izazvati žgaravicu.

Brusnice su veoma zdrava bobica, a zbog niskog sadržaja kalorija su i dobra pomoć za mršavljenje. Saznajte koliko kalorija ima u svježim, sušenim i sušenim brusnicama, nabavite 7 recepata i smršavite unosno!

Brusnica je crvena bobica sa izraženim kiselkastim ukusom, svježom aromom i mnoštvom blagotvornih svojstava koja blagotvorno djeluju na gotovo cijeli ljudski organizam. Uz bogat vitaminski i mineralni sastav, kalorijski sadržaj brusnice je samo 28 kcal na 100 grama, zbog čega se naširoko koristi ne samo u zdravstvene svrhe, već iu dijetalnoj prehrani. Konzumiranje ovih bobica tokom mršavljenja može značajno obogatiti vašu prehranu i sam proces mršavljenja učiniti manje stresnim. Treba pročitati da se navedeni kalorijski sadržaj odnosi samo na svježe ubrane proizvode, a prerađeni proizvodi imaju različitu energetsku vrijednost, čije povećanje ili smanjenje ovisi o načinu obrade.

Sveže

Brusnice je najbolje konzumirati svježe. Kao što je već spomenuto, sadržaj kalorija u ovom slučaju je 28 kcal/100 g. Samo smrznuto bobičasto voće ima nižu energetsku vrijednost - 17 kcal/100 g, međutim, uz smanjenje broja kalorija, vitaminski i mineralni sastav bobice takođe postaju siromašnije.

Bitan! Kada se smrznu, kalorijski sadržaj brusnica se smanjuje, što ih čini popularnijom komponentom bilo koje dijete za mršavljenje. Ali treba imati na umu da se nakon svakog zamrzavanja značajan dio vitamina i minerala uništava, pa proizvod postaje manje koristan za zdravlje i tijelo u cjelini.

Nema smisla zamrzavati brusnice iz još jednog razloga. “Sjeverni limun”, kako ovu biljku često nazivaju zbog karakteristične izražene kiselosti, ima jedinstvena baktericidna svojstva zbog prisustva prirodnog konzervansa – benzojeve kiseline. Zahvaljujući ovoj tvari, bobice se ne kvare dugo i ne gube svoj izvorni okus.

Da biste dugo zadržali svježinu i istovremeno čak malo smanjili kalorijski sadržaj brusnica, samo ih trebate preliti hladnom prokuhanom vodom. Ako ima puno sirovina, koristite emajlirane posude koje se postavljaju u podrum ili drugo hladno mjesto. Za male količine, brusnice se pakuju u tegle na sličan način i čuvaju u frižideru. Rok trajanja takvih proizvoda je nekoliko mjeseci. Čak i uz duže skladištenje, bobice se neće pokvariti, već će jednostavno upiti tekućinu u kojoj se nalaze. To ni na koji način neće utjecati na korisna svojstva, samo će okus postati manje intenzivan.

Svježi plodovi brusnice imaju antiseptička i antivirusna svojstva, preporučuju se za liječenje prehlade i za prevenciju tokom sezonskih prehlada. Zbog niskog sadržaja kalorija, brusnice mogu biti odličan dodatak svakoj prehrani. Ali treba imati na umu da prekomjerna konzumacija svježeg bobičastog voća može negativno utjecati na stanje zubne cakline i gastrointestinalnog trakta, posebno u prisustvu čira ili gastritisa s visokom kiselošću.

Prilikom kupovine svježeg bobičastog voća treba odabrati suvo, neoštećeno, bez znakova truljenja ili plijesni. Smrznuti proizvodi moraju se sastojati od pojedinačnih plodova koji nisu zamrznuti u grudvice.

Osušeni

Postoji zabluda da sušene brusnice, čiji je sadržaj kalorija 308 kcal/100 g, nisu prikladne za one na dijeti. Ali morate razumjeti da tijekom procesa sušenja tekućina isparava iz nje, smanjuje se u volumenu i težini, a sastav postaje koncentriraniji. U skladu s tim, sadržaj kalorija po gramu se povećava. Ako mjerimo ovaj pokazatelj brojem bobica, on ostaje nepromijenjen.

Iz istog razloga, sušeno voće ima bogatiji ukus i miris. Savršeno se čuvaju zahvaljujući vlastitom prirodnom konzervansu, tako da njihova proizvodna tehnologija ne predviđa upotrebu bilo kakvih aditiva koji se tradicionalno koriste za produženje roka trajanja drugog sušenog voća i očuvanje njihove vizualne privlačnosti.

Osim toga, zbog većeg sadržaja vrijednih materija, redovna konzumacija sušenih plodova brusnice blagotvorno djeluje na zdravlje, dajući sljedeće rezultate:

metabolizam holesterola je normalizovan;
slobodni radikali se uklanjaju;
eliminira upale i infekcije u usnoj šupljini;
smanjuje se težina karijesnih procesa;
crijeva se nježno čiste;
otpad i toksini se uklanjaju iz ćelija;
krvni pritisak se smanjuje;
usporava se razvoj ateroskleroze;
ubrzava se liječenje cistitisa, drugih infekcija urinarnog trakta i ginekoloških bolesti;
Nedostaci vitamina se eliminišu, jača imunološka odbrana.

U ljekovite i zdravstvene svrhe od sušenih brusnica pripremaju se varci, kompoti i infuzije. Široko se koristi i u normalnoj svakodnevnoj ishrani u pripremi umaka, deserta, peciva itd. Korisna svojstva "sjevernog limuna" su toliko univerzalna da liječnici i nutricionisti preporučuju da ga stanovnici redovno uključuju u ishranu tokom cijele godine. velikih gradova, kao i za one ljude koji su često na dijeti.

Osušeni

Osušene bobice proizvode se posebnom metodom sušenja, što rezultira plodovima koji nisu previše suvi, ali nisu gusti i mesnati kao svježi. Često se koriste za ukrašavanje raznih jela, umjesto grožđica ili kandiranog voća u pekarskim proizvodima, a također i kao samostalni desert ili vitaminski dodatak čaju. Osim toga, prave veoma ukusne napitke bogate prirodnim vitaminima - kompote, žele, voćne napitke, kvas.

Tokom procesa prerade, kalorijski sadržaj brusnice se povećava na 280 kalorija na 100 grama. To je zbog ne samo isparavanja tečnosti, kao kod konvencionalnog sušenja, već i zbog upotrebe šećernog sirupa u proizvodnji. Stoga je takav proizvod bogat i zdravim složenim i štetnim jednostavnim ugljikohidratima. To ga čini nepoželjnom komponentom dijetetske ishrane kod mršavljenja ili prisutnosti upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu, jetri i pankreasu.

Osim toga, zbog prirode tehnologije, koja uključuje prethodno kuhanje i naknadno sušenje na povišenim temperaturama, neki važni vitamini i minerali u brusnicama su uništeni. Iz tog razloga je savršen za konzumaciju kao zdrav desert, ali se ne preporučuje za liječenje ili liječenje.

Posuđe

Plodovi brusnice se široko koriste u kulinarstvu u svim gore opisanim oblicima. Koriste se za pripremu raznih jela i pića, a dodaju se i u salate od povrća i voća, hladna predjela, peciva i deserte. Zbog niskog sadržaja kalorija u brusnicama, njihovo uključivanje u određeni recept omogućava vam da smanjite ukupnu energetsku vrijednost gotovog proizvoda. Ali u nekim slučajevima, zbog kombinacije s previše hranjivim komponentama, na primjer, sa šećerom ili šećerom u prahu, kalorijski sadržaj brusnica se, naprotiv, povećava. Stoga, ako je ovaj faktor bitan, morate odabrati jela koja su zdravija za vašu figuru. Također, u nekim receptima svježe plodove brusnice možete zamijeniti smrznutim, jer to neće utjecati na kvalitetu jela i njihove karakteristike okusa. Međutim, treba imati na umu da se smrzavanjem gubi određeni dio vrijednih tvari i proizvod postaje manje zdrav, posebno nakon daljnje toplinske obrade.

U šećer u prahu

Oprane i dobro osušene svježe brusnice pomiješaju se sa prethodno umućenim snijegom od bjelanaca. Stavite na sito ili sito da se ocijedi višak proteinske pjene. Uzmite u porcije i uvaljajte u šećer u prahu, pa sušite na pergamentu 2-3 sata. Čuva se u kartonskim kutijama. Za 1 kg bobica trebat će vam 1 kg šećera u prahu i 2 proteina. Sa ovim setom komponenti, kalorijski sadržaj brusnice će se povećati na 185 kcal/100 g.

U šećeru

Prvo pripremite sirup tako što ćete pomiješati 100 g šećera i 4 žlice. l. vode, zatim se smjesa zagrijava na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi dok ne bude toplo. Razvrstajte i operite 200 g svježeg bobičastog voća, sipajte u topli sirup i lagano promiješajte tako da im površina bude prekrivena tekućinom sa svih strana. Brzo izvaditi i uvaljati u granulirani šećer, pa staviti na pek papir i ostaviti da se osuši. Kalorijski sadržaj brusnica u šećeru pripremljenom prema ovom receptu bit će još veći i iznosit će oko 200 kcal/100 g.

Osušeni

Osušene bobice možete pripremiti i kod kuće. Da biste to učinili, preliju se sirupom (omjer vode i šećera je 1:1) i kuhaju dok ne počnu pucati. Skinite sa vatre, ostavite da se ohladi i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 60ºC i ostavite 3 sata. Nakon toga izvadite iz rerne, promenite pergament i sušite još 4-6 sati na istoj temperaturi. Nakon kuvanja, kalorijski sadržaj brusnice raste na 280 kcal/100 g.

Morse

500 g voća sameljite kroz sito. Dobijeni sok se ostavi, a ocijeđena pulpa se pomeša sa 160 g granuliranog šećera, doda se 1,5 litara vode, provri i kuva 5 minuta. Ostavite da se ohladi i skuha, zatim filtrirajte, ulijte sok i dobro promiješajte. Kada koristite ovaj recept za pripremu soka od brusnice, kalorijski sadržaj gotovog napitka bit će 39-40 kcal/100 ml. Ako se šećer zamijeni medom u omjeru od 40 g na 1 litru vode i 200 g bobica, tada će se energetska vrijednost proizvoda smanjiti na 16,5 kalorija na 100 ml.

Kiselya

Zakuhajte 1,4 litre vode, dodajte 3 šolje plodova brusnice i 1 šolju šećera. Nakon ključanja kuvati 5 minuta. Pustite da prokuha, procijedite i dobijeni kompot vratite na vatru. Posebno razblažite 5 kašika. l. škroba u maloj količini hladne vode, dobro promiješati dok se ne dobije homogena suspenzija. Kada kompot proključa, u njega u tankom mlazu sipajte škrobnu smjesu uz stalno miješanje da spriječite stvaranje ugrušaka. Pustite da žele provri uz stalno mešanje. Poslužite hladno.

Prilikom pripreme želea od brusnice, sadržaj kalorija uobičajenog kompota, koji čini osnovu ovog pića, značajno se povećava - do 58 kcal na 100 ml. To se objašnjava dodatkom škroba, koji mu daje želeast oblik, ali je u isto vrijeme gotovo čisti ugljikohidrat, a samim tim i dobavljač povećane količine dodatnih "praznih" kalorija.

Jelly

Razblažite 1 kašiku. l. želatina u 200 ml proključale vode (ili prema uputstvu na pakovanju) i ostaviti da nabubri. Posebno 1 šolju bobičastog voća i ½ šolje granuliranog šećera sipajte u 500 ml kipuće vode i kuvajte 2-3 minuta. Ostavite da se malo ohladi i filtrirajte kroz sito, meljujući zajedno sa pulpom. Ponovo prokuvajte i sklonite sa vatre. Ulijte nabubreni želatin i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Sipati u kalupe, ohladiti u frižideru dok se ne stegne.

Prilikom pripreme želea od brusnice, kalorijski sadržaj gotovog jela, koji također ima želeasti oblik, poput želea, bit će nešto manji - samo 49,6 kcal/100 ml. Štaviše, želatina je proteinski proizvod. Uprkos relativno visokom kaloričnom sadržaju, u prehrambenom smislu je zdraviji od škroba, jer njegove kalorije nisu „prazne“.

Pirogue

Umutiti 3 jaja i 100 g šećera, dodati 250 ml mleka i 100 g prethodno otopljenog putera, dobro izmešati. Posebno pomešati 250 g brašna i 1 kašičicu. prašak za pecivo, sipajte smesu od jaja i mleka i ponovo izmiksajte, mutite dok ne postane glatko. 100 g svježih ili smrznutih (bez odmrzavanja) plodova brusnice pospite škrobom (dovoljna je 1 žlica), a zatim ih dodajte u tijesto i ponovo lagano izmiješajte. Smesu stavite u namašćen i pobrašnjen oblik i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC. Pecite 1 sat, provjeravajući spremnost tijesta čačkalicom (treba da bude suva). Gotova pita sa filom od brusnica je delikatne teksture i originalnog kiselog ukusa. Njegova energetska vrijednost je 286,9 kcal/100 g.

Nutritivna vrijednost

Brusnice su vrijedan izvor velikog broja nutrijenata, što ih, uz njihov niski sadržaj kalorija, čini veoma popularnim prehrambenim proizvodom. Bobice sadrže pektinske tvari, razne organske kiseline, dijetalna vlakna, mono- i disaharide, pepeo, mnoge vitamine, minerale i druge makro- i mikroelemente. Njihovo prisustvo ukazuje na očigledne prednosti "sjevernog limuna" za ljudsko zdravlje.

Proteini masti ugljeni hidrati

Plodovi brusnice se konzumiraju ne samo svježi, već i prerađeni. Budući da se kalorijski sadržaj bobičastog voća mijenja kao rezultat svake obrade, varira i sadržaj osnovnih makronutrijenata u njima. Dakle, količina BJU na 100 g, ovisno o stanju bobica, bit će sljedeća:

U najnovijem:

proteini - 0,5 g;
masti - 0,2 g;
ugljeni hidrati - 3,7 g.

u smrznutom:

proteini - 0,5 g;
masti - 0,2 g;
ugljikohidrati - 3,9 g.

sušeno:

proteini - 0,1 g;
masti - 1,4 g;
ugljikohidrati - 76,5 g.

sušeno:

proteini - 2,5 g;
masti - 0,55 g;
ugljikohidrati - 57 g.

Bitan! Ne treba zaboraviti da sadržaj BJU, kao i kalorijski sadržaj brusnice u prirodnom obliku, odnosno svježe ili prerađene bez dodavanja šećera i drugih komponenti, ostaje nepromijenjen u pogledu čiste težine. Skupljanje (isparavanje vlage) ili apsorpcija čiste vode samo mijenja koncentraciju glavnih makronutrijenata, ali ni na koji način ne utječe na njihov omjer.

Makro- i mikroelementi

Bogatstvo makro- i mikroelemenata stavlja "sjeverni limun" u ravan s prirodnim lijekovima. Ove bobice su posebno bogate važnim elementima kao što su:

kalij - poboljšava rad srčanih i skeletnih mišića, funkcionalno je povezan s natrijem, u interakciji s kojim potiče razvoj membranskog potencijala, pojavu mišićnih kontrakcija, održavanje acidobazne i normalizacije ravnoteže vode;
natrijum - funkcionalno povezan sa kalijumom i obavlja gore navedene radnje;
magnezijum je kofaktor značajnog dijela enzimskih reakcija, održava normalno stanje nervnog sistema i srčanog mišića, ima vazodilatacijski učinak, povećava motoričku aktivnost crijeva, stimulira lučenje žuči;
kalcij - regulira zgrušavanje krvi i razne intracelularne procese, uključujući lučenje hormona, kontrakciju mišića i druge;
fosfor - jača koštano i zubno tkivo;
željezo - poboljšava formulu krvi, povećava opskrbu stanica kisikom.

Jedinstvena svojstva plodova brusnice određena su sadržajem ne samo minerala, već i nekih specifičnih tvari. Dakle, benzojeva kiselina sadržana u brusnicama nije samo odličan antiseptik, već se vrlo uspješno bori i protiv bakterije Helicobacter pylori, čije prisustvo u želucu uzrokuje razvoj i pogoršanje gastritisa ili čira. Ali ova bobica se može koristiti samo za prevenciju, jer je kontraindicirana u prisustvu takvih bolesti.

Osim toga, benzojeva kiselina može poboljšati djelotvornost antibiotika i preporučuje se u kompleksnom liječenju radi ubrzanja rezultata. Dodatnu antimikrobnu zaštitu pružaju tanini i fenol sadržani u plodovima brusnice, kojih u ovoj biljci ima više nego u bilo kojoj drugoj bobici. Fenol također ima izražena bakteriostatska i baktericidna svojstva koja pomažu u liječenju različitih zaraznih bolesti.

Još jedna vrijedna komponenta proizvoda je ursolna kiselina. Njegovo blagotvorno djelovanje je da normalizira metabolizam stimulirajući proizvodnju inzulina. Iz tog razloga se sokovi od brusnice i voćni napici preporučuju za konzumaciju ako imate dijabetes. Osim toga, ovakva pića se preporučuju i zdravim ljudima, jer vas energiziraju jednako kao i energetska pića, ali ne daju nikakve nuspojave tipične za proizvode koji sadrže kofein.

Vitamini

Brusnicu su američki doktori uvrstili na listu najkorisnijih namirnica za ljude. To je zbog činjenice da njeni plodovi sadrže ogromnu količinu vitamina koji blagotvorno djeluju na tijelo:

C – pomaže u jačanju kapilara, jedan je od glavnih učesnika u procesu formiranja nespecifičnog imuniteta;
K - grupa vitamina koji osiguravaju sintezu proteina, bez kojih je nemoguće održati dovoljan nivo koagulacije (zgrušavanja krvi);
A i β-karoten je snažan antioksidans, posebno koristan za osobe u stanju peroksidnog stresa, koji može biti uzrokovan kroničnim bolestima, lošom ishranom, starošću itd.;
E je važan antioksidans i antihipoksant koji ne samo da može zaštititi stanične membrane od oksidativnog oštećenja, već i stabilizirati mitohondrijalnu membranu, osiguravajući ekonomičnu potrošnju kisika u stanicama;
B1 - ubrzava metaboličke procese, podržava normalno funkcionisanje srca, nervnog, probavnog i hormonskog sistema;
B2 - učestvuje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca i antitijela, reguliše rast, ljudske reproduktivne funkcije i aktivnost štitne žlijezde;
B6 - stimulira metabolizam, regulira apsorpciju proteina, ubrzava proizvodnju krvnih stanica i hemoglobina, osigurava ujednačenu opskrbu stanica glukozom;
B9 – učesnik u različitim metaboličkim procesima, stimuliše sintezu aminokiselina;
PP – učestvuje u redoks reakcijama, potiče stvaranje enzima, ubrzava metabolizam lipida i ugljikohidrata u stanicama.

Ova ljekovita svojstva i nizak sadržaj kalorija u brusnicama pomažu poboljšanju zdravlja, održavanju mladosti i vitkosti tijela. Preporučuje se uključivanje u ishranu svih ljudi, bez obzira na godine i zdravstveno stanje. Kontraindikacija za upotrebu "sjevernog limuna" može biti samo individualna netolerancija ili akutni upalni procesi gastrointestinalnog trakta. U svakom slučaju, ako postoji bilo kakva sumnja, trebate se posavjetovati s liječnikom ili nutricionistom, a također pažljivo pratiti reakciju tijela nakon jedenja bobica.