Recepti sa dudom. Dudove pasirane sa šećerom za zimu Šta uraditi sa dudovima

Dud (ili dud) ima bogat sastav vitamina i minerala, tako da mnoge domaćice radije ne samo da uživaju u svježim bobicama, već ih i čuvaju za buduću upotrebu. Dudove za zimnicu možete pripremiti na različite načine: sušiti, zamrznuti ili napraviti kompot, konzerve ili džem. Svaka metoda ima svoje specifičnosti, ali postoje neka opća pravila.

Mogućnosti kuhanja

Priprema bobica za zimu je težak, ali ne i težak zadatak. Vrijeme utrošeno na to se lijepo isplati: zdrave poslastice su posebno vrijedne u hladnom vremenu, kada tijelo ima povećanu potrebu za vitaminima. Čak i neiskusna domaćica može napraviti pripreme za zimu od duda, samo trebate znati nekoliko suptilnosti.

• Za pripreme se koriste zreli dudovi. Njihova boja može ovisiti o sorti duda. Ne treba ručno skidati zrele plodove s grana, ostavljajući nezrele da dalje sazrijevaju. Postoji lakši način za berbu duda. Ispod njega se prostire celofan ili uljanica, a zatim se tapkaju grane biljke. Zrele bobice same opadaju, dok nezrele ostaju da sazriju. Sve što treba da uradite je da sredite bobice i očistite ih od ostataka.
• Prije pripreme džema, kompota i drugih konzervi od plodova duda, bobice se moraju oprati i osušiti. Operite ih pod tušem ili tako što ćete ih umočiti u sito u posudu sa čistom vodom kako bi plodovi ostali netaknuti. Nakon toga se razbacuju po papiru ili tkanini i ostavljaju da se osuše. Prljave i mokre bobice se ne koriste za zimske pripreme.
• Aluminijski pribor nije prikladan za pripremu konzervirane hrane od duda. Ovaj materijal reagira s kiselinama, što rezultira stvaranjem štetnih tvari. Bolje je koristiti emajlirane posude ili od nehrđajućeg čelika.
• Dudovi sadrže malo pektina. Da bi konzervi i džemovi od njega bili gušći, preporučuje se dodavanje bobica ili voća koje sadrže puno ove tvari. Najčešće se dopunjava trešnjama, jabukama i jagodama. Ovi isti sastojci se često uključuju u kompot od duda.
• Posude u koje se zatvaraju preparati od duda za zimu moraju biti ne samo čiste, već sterilizirane i suhe. Isto važi i za poklopce.

Rok trajanja pripravaka od duda ovisi o recepturi po kojoj se prave. Uslovi skladištenja se takođe mogu razlikovati.

Dud, sušeni za zimu

• plodova duda - koliko je prikupljeno.

Način kuhanja:

• Sortirajte bobice, isperite, osušite, raspršite na peškiru.
• Na tepsije, plehove ili plehove stavite čist papir, na njega sipajte dudove, rasporedite u tankom sloju.
• Pokrijte gazom za zaštitu od insekata.
• Iznesite ga napolje i stavite na toplo, sunčano mesto. Krećite se u zatvorenom prostoru noću.
• Iznosite bobice na svež vazduh da se suše svaki dan dve nedelje. Ne škodi povremeno mešanje bobica. Po oblačnom vremenu, bobice se suše u zatvorenom prostoru, ali tada može potrajati malo duže.
• Bobice stavite na pleh i stavite u rernu.
• Uključite rernu, podesite temperaturu na minimum. Bolje je da pećnicu držite malo otvorenom, ne zaboravite da zaštitite slavine peći od vrućeg zraka koji izlazi iz pećnice.
• Sušite bobice u rerni 40-60 minuta. Za to vrijeme potrebno ih je promiješati 2-3 puta.
• Osušene bobice stavite u čiste i suhe tegle ili slične posude. Važno je da se dobro zatvore.

Osušeni dud se može čuvati na sobnoj temperaturi. Da bi se zaštitio od buba, često se stavlja u frižider, iako to nije neophodno. Osušeni dudovi se ne kvare 2 godine.
Ako imate električnu sušilicu, tada ćete moći brže da pripremite bobice duda za zimu. Dudove treba sušiti na temperaturi od 40 stepeni 24 sata, povremeno ih mešajući.

Za zimu možete sušiti ne samo plodove, već i listove duda. Tehnologija je ista, ali će biti potrebno 4-5 puta manje vremena.

smrznuti dudovi za zimu (bez šećera)

• dud - bilo koja količina.

Način kuhanja:

• Bobičasto voće sortirajte i isperite. Stavite ih na peškir da upiju višak vlage.
• Kad se bobice osuše, sipajte ih u pleh u sloju od 2-3 cm.
• Stavite u zamrzivač. Uključite način brzog zamrzavanja. Možete zamrznuti i bez ove funkcije, ali će za to trebati više vremena.
• Nakon 1 sata sa brzim zamrzavanjem ili nakon 4 sata bez korištenja ove funkcije, izvadite bobice iz zamrzivača i rasporedite ih u male, ali guste plastične vrećice.
• Iscijedite višak zraka iz vrećica, dobro ih zatvorite i stavite u zamrzivač koji radi normalno.

Ovako smrznuti dudovi neće se pokvariti tokom godine kada se čuvaju u zamrzivaču. Ako trebate produžiti rok trajanja bobičastog voća, možete ih zamrznuti šećerom.

Dudove smrznute za zimu sa šećerom

Sastav (po 1,5 kg):

• dud – 1,5 kg;
• šećer – 150 g.

Način kuhanja:

• Operite i osušite dud.
• Rasporedite u čiste, suhe posude.
• Dodajte šećer.
• Pokrijte posude poklopcem. Snažno protresite nekoliko puta da se šećer ravnomjerno rasporedi, pokrivajući sve bobice.
• Stavite posude u zamrzivač.

Dudovi smrznuti sa šećerom u zamrzivaču imaju rok trajanja 2 godine.

Kompot od duda za zimu

Sastav (po 3 l):

• dud – 0,6 kg;
• šećer - 0,4 kg;
• limunska kiselina - 4 g;
• vode - koliko će ući.

Način kuhanja:

• Sortirajte, isperite bobice, ostavite da se osuše.
• Pripremite teglu od tri litre tako što ćete je oprati sodom bikarbonom i sterilisati.
• Sipajte dudove u teglu (trebaće oko trećine tegle, možda i malo manje).
• Prokuhajte vodu, prelijte bobičasto voće kipućom vodom. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite 15 minuta.
• Tečnost iz tegle sipajte u šerpu, dodajte šećer.
• Zagrijte na laganoj vatri do ključanja, kuhajte 5 minuta miješajući.
• Dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
• Sirup sipajte u teglu sa dudovima i zatvorite je metalnim poklopcem.
• Okrenite teglu, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.

Nakon hlađenja, teglu kompota možete odložiti u ostavu: napitak od duda dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Džem od duda

Sastav (za 1,25–1,5 l):

• dud – 1 kg;
• limun - 0,5 kom.;
• šećer – 1 kg.

Način kuhanja:

• Nakon sortiranja, pranja i sušenja dudove sipajte u emajlirani lavor, prekrijte šećerom i pokrijte gazom.
• Nakon 3-4 sata promiješajte bobice. Stavite posudu sa njom na laganu vatru.
• Pustite da proključa. Kuvajte 30-60 minuta, mešajući i mutite dok ne dobijete željenu gustoću. 10 minuta prije spremnosti dodajte sok iscijeđen od pola limuna.
• Stavite džem u sterilisane tegle i zatvorite.

Džem od duda treba čuvati na hladnom mestu, zaštićeno od svetlosti. Rok trajanja mu je 12 mjeseci.

Džem od duda sa pektinom

Sastav (po 0,65–0,75 l):

• dud – 1 kg;
• šećer - 0,3 kg;
• limunov sok - 50 ml;
• pektin – 10 g.

Način kuhanja:

• Sortirajte bobice, odrežite repove. Operite i ostavite da se osuši.
• Sameljite bobice pomoću mljevenja za meso ili blendera, a dobivenu masu stavite u emajliranu posudu.
• Dodajte limunov sok i polovinu šećera navedenog u receptu.
• Stavite na tihu vatru i kuvajte uz obrađivanje dok se šećer ne otopi.
• Preostali šećer pomiješajte sa pektinom. Dodajte šećer u delovima, svaki put dobro promešajte mešavinu bobica.
• Džem kuhajte, povremeno miješajući, 10-ak minuta ili više dok se ne zgusne.
• Sterilizovane tegle napunite džemom i zatvorite ih.

Nakon što se džem ohladi, stavite ga u frižider - ovaj pripravak od duda morate držati na hladnom, inače će se brzo pokvariti, jer je za pripremu utrošeno malo šećera.

Pripreme od duda za zimu mogu biti veoma različite. Džem i džem se mogu poslužiti odvojeno, namazati na sendviče ili koristiti za pravljenje slatkih peciva. Osušene bobice se mogu staviti u čaj ili koristiti za pravljenje kompota ako napitak iz konzerve dođe do kraja. Smrznuti dudovi se koriste na isti način kao i svježi, mogu se koristiti za pripremu raznih jela ili jesti zasebno. Treba ga odmrznuti bez izlaganja naglim promjenama temperature.

Prednosti duda

Dud je listopadno drvo sa jestivim plodovima, koji se sastoje od koštica i izgledom pomalo podsjećaju na izdužene maline. Zove se i dud. Svi dijelovi biljke - kora, korijenje, pupoljci, listovi, bobice - su ljekoviti i koriste se u narodnoj medicini. Crno-bijele sorte duda smatraju se posebno vrijednim. Za pripremu ljekovitih napitaka i drugih lijekova uzimaju se različiti dijelovi biljke kako svježi tako i pripremljeni za buduću upotrebu. Kada sami sakupljate sirovine, imajte na umu da: pupoljci i kora duda se beru u proljeće, grane i bobice - u julu i avgustu, korijenje - u jesen. Zapamtite i rok trajanja: pupoljci se mogu čuvati 1 godinu, bobice i lišće - 1,5-2 godine, a kora - 2-3 godine.
Plodovi duda su bogati: karotenom, rutinom, pektinom, vitaminima C, B1, B2, PP, solima gvožđa i kalijuma, smolama i šećerima. Bobice, njihov sok i infuzija preporučuju se kod: bolesti kardiovaskularnog sistema, crijevnih smetnji, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, hepatitisa, hroničnog gastritisa i pankreatitisa, anemije, kašlja, prehlade i gojaznosti.

Osim toga:
- sok od svježeg lišća duda pomaže kod zubobolje;
- vodena infuzija lišća ima antipiretička svojstva i preporučuje se kod prehlade;
- vodeni uvarak kore i korijena duda koristi se za hipertenziju, bronhitis i bronhijalnu astmu, kašalj, epilepsiju, a također i kao diuretik;
- infuzije kore pomažu kod bolesti bubrega;
- zreli dud se preporučuje kao dijaforetik i diuretik;
- nezreli plodovi pomažu protiv tečne stolice, imaju adstringentna svojstva;
- prezrele bobice, naprotiv, ublažavaju zatvor, djelujući laksativno;

- svježi bijeli dud se preporučuje kod čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu;
- voćni sok isparen u sirup pomaže kod urtikarije, anemije, krvarenja iz materice, kardiovaskularnih bolesti i šarlaha;
- plodove duda preporučuju se ženama (i muškarcima) starijim od 45 godina kako bi se spriječile promjene u menopauzi koje su povezane sa godinama, kao i starijim osobama od zatvora.
Pažnja! Ljudi koji pate od hipertenzije i dijabetesa ne bi trebali jesti puno slatkih dudova. Svi koji uzimaju lijekove na bazi ove biljke ne bi trebali piti čaj odmah nakon pijenja duda, jer će neutralizirati mnoga korisna svojstva. Takođe je veoma preporučljivo ne piti plodove duda sa vodom – to može dovesti do želučanih tegoba.

Recepti sa dudom

Sok od duda priprema se na bilo koji uobičajen način i obično se razrjeđuje vodom u omjeru 1:2 (1 dio soka i 2 dijela vode).
Opšti recept za vodenu infuziju plodova duda:
- 1 kašika. ključala voda;
- 2 kašike. sjeckani svježi ili sušeni dudovi.
Dudove prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 4 sata. Zatim napitak procijediti i uzimati po 1/4-1/3 šolje 3-4 puta dnevno prije jela za gore navedene bolesti.

Uvarak od kore bijelog duda:
- 200 ml kipuće vode;
- 10 g dudove kore.
Koru prelijte kipućom vodom, pustite da se skuha i koristite za kašalj (receptom je navedena jedna doza po dozi).
Sok od duda za dijareju i kao sredstvo za suzbijanje kašlja kod upale pluća:
- 2 dijela vode;
- 1 dio soka od duda.
Sok od bobica razblažite vodom i pijte 1/3 šolje pre jela 3-4 puta dnevno.

Infuzija listova duda na temperaturi:
- 1 kašika. ključala voda;
- 1 kašika. listovi duda.
Listove prelijte kipućom vodom, ostavite da prokuha, a zatim procijedite. Preporučljivo je popiti jednu čašu dnevno.
Sok od duda za gubitak snage:
- 300 ml mješavine sokova crnog i bijelog duda;
- 1 kašika. med.
Pomešajte jednake delove soka od crnog i belog duda i pijte po 300 ml, uz dodavanje kašike meda, tri puta dnevno 20 minuta pre jela.

Čaj od duda za hipertenziju:
- 1 dio sušenih dudova;
- 1 dio osušenih listova mente.
Pomiješajte navedene sastojke u jednakim količinama. Za pripremu čaja 1 supenu kašiku mešavine prelijte čašom ključale vode i pustite da se napitak prokuha. Pripremljeni čaj piti 2-3 puta dnevno (po čašu).
Plodovi bijelog duda za impotenciju:
- 1 kg plodova belog duda;
- 250 g laganog svježeg meda.
Samljeti med sa dudovima i uzimati tri puta dnevno po 1 kašičicu dobijene mešavine. Gotov lijek čuvajte u frižideru.

Uvarak od lišća za dijabetes:
- 1 kašika. topla voda (+ voda za povećanje volumena);
- 1 kašika. listovi duda.
Listove prelijte vrelom vodom i kuvajte u vodenom kupatilu 10-15 minuta. Zatim ohladite dobijenu juhu, procijedite je i dodajte vodu dok se ne dobije prvobitna zapremina. Gotov lijek piti 3-4 puta dnevno prije jela po 1/4-1/3 šolje.
Ostanite zdravi!

Dudovi su svakako ukusni svježi, ali može biti teško riješiti višak uroda u roku od nekoliko dana, zbog čega se bobičasto voće može pripremiti za buduću upotrebu ili koristiti kao sastojak omiljenih slatkiša. Odlučili smo da dalje diskutujemo o nekim idejama šta se može pripremiti od duda.

Sastojci:

• gusta pavlaka - 480 ml;
• granulirani šećer - 160 g;
• žumanca - 6 kom.;
• dud - 2 1/2 kašike;
• - 15 ml.

Priprema

Mikserom umutite bobice sa 4 kašike šećera i sirćeta. U pire od bobičastog voća dodajte prstohvat morske soli. U šerpi pomiješajte preostali šećer sa vrhnjem i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Umutite žumanca pa ih prelijte vrućom pavlakom i šećerom, neprestano mutite mikserom. Smjesu vrhnja i jaja vratite u šerpu, stavite na vatru i ostavite da se zgusne. Kremastu masu ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim pomiješajte sa bobičastim pireom. Sipajte sladoled u bilo koji oblik i stavite u zamrzivač. Nakon pola sata sladoled umutite mikserom, vratite u zamrzivač i ponovite postupak još 5 puta nakon sličnog vremena.

Kako napraviti džem od duda?

Džem i džem od duda možemo nazvati jednim od najpopularnijih pripravaka od bobica za hladnu sezonu. Imajući pri ruci porciju bobičastog voća, možete za samo pola sata pretvoriti u gusti i slatki džem.

Sastojci:

• dud - 2 kašike;
• granulirani šećer - 135 g;
• balzamiko sirće - 45 ml;
• sok od 2 limuna;
• grančica ruzmarina;
• prstohvat muskatnog oraščića.

Priprema

Bobice prelijte šećerom i stavite na srednju vatru 15 minuta. Za to vrijeme dud će imati vremena da pusti sok i šećer će se potpuno otopiti. Dodajte dobijeni pire od bobičastog voća i sirup sa sirćetom, ruzmarinom, muškatnim oraščićem i kuhajte isto vrijeme. Nakon predviđenih 15 minuta, pomiješajte džem sa limunovim sokom i ohladite, a poslasticu stavite u čiste tegle za čuvanje. Preparati od duda se mogu pripremiti i za zimu tako što ćete još vrući džem sipati u sterilne tegle i zarolati.

Kako napraviti vino od duda?

Sastojci:

• dud - 1,8 kg;
• granulirani šećer - 470 g;
• limunska kiselina - 10 g.

Priprema

U staklenu posudu sa uskim grlom sipajte bobice, šećer i limunsku kiselinu i napunite sa pet litara vode. Stavimo rukavicu na vrat posude i ostavimo vino da fermentira na toplom mjestu dok rukavica ne otpadne, što ukazuje na kraj procesa fermentacije.

Gotovo vino pažljivo sipajte u šerpu, kuvajte da pusti sav gas, zatim ohladite i sipajte u tegle.

Sastojci:

za test:

• brašno - 290 g;
• granulirani šećer - 45 g;
• - 225 g;
• žumanca - 2 kom.

Za punjenje:

• bobice duda - 9 kašika;
• granulirani šećer - 155 g;
• puter - 75 g;
• brašno - 15 g;
• sok od limete - 45 ml;
• prstohvat mljevenog kardamoma.

Priprema

Viljuškom izgnječite ledeno hladan puter sa šećerom i brašnom. U dobijene mrvice brzo dodajte žumanca premešati, formirati lopticu i ostaviti u zamrzivaču na sat vremena.

Dudove prekrijte šećerom, dodajte šećer, kardamom i puter u bobičasto voće, pa stavite na vatru i dinstajte 25 minuta. Na kraju dodati brašno, dodati sok od limete i ostaviti da se fil ohladi.

Razvaljajte 2/3 tijesta i stavite ga na dno i stranice odabrane forme. Ostavite podlogu u zamrzivaču još 20 minuta, a zatim punite filom od bobičastog voća. Preostalo tijesto razvaljajte, isjecite na trakice i poprečno ih stavite na fil od duda. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35 minuta.

Evgeny Shumarin

Vrijeme čitanja: 8 minuta

AA

Dud (dud) je drvo sa bijelim, crvenim ili crnim plodovima koji izgledaju kao izdužene kupine ili maline. Dudove ima u različitim dijelovima svijeta. Raste u Africi i na Kavkazu, u Aziji i srednjoj Evropi. Drvo je najdugovječnije među biljkama. Neki primjerci su stari i do 500 godina.

Sorte duda

Vjeruje se da širom svijeta raste oko 150 vrsta duda. Ali samo njih 17 je zvanično priznato. Jedu se plodovi dvije vrste biljaka. Pogledajmo ih detaljnije:

1. Crni dud - dud, prirodno rasprostranjen u jugozapadnoj Aziji. Drvo, prekriveno crveno-smeđom korom, donosi gotovo crne plodove. Ova vrsta duda ne podnosi mraz, pa se uzgaja samo u južnim krajevima.

Među sortama crni dud Posebno je popularan Shelly No. 150, koji je uzgajao poltavski uzgajivač L.I. Prokazin. Stabla ove sorte rastu veoma velike, do 5,5 cm duge, slatke bobice.

1. Bijeli dud - dud, uobičajen u istočnoj Aziji. divlji bijeli dud Što se tiče ukusa, na mnogo načina je inferiorniji od svog crnog rođaka. Kinezi su ga uzgajali zbog listova, kojima se hrani svilena buba. U 17. veku, kada su ruski majstori naučili tajnu pravljenja prirodne svile, pokušali su da uzgajaju dud u Moskvi. Ali nije dobro podnosila mraz. Zahvaljujući naporima uzgajivača koji su stvorili sorte otporne na mraz, dud se uspješno uzgaja u središnjim i južnim regijama naše zemlje. Navedimo one najčešće sorte bijelog duda:
2. Tamnoputa devojka – sorta srednjeg zrenja. Rađa krupne plodove, skoro crne boje, slatko-kiselog ukusa. Glavna prednost sorte je visoka otpornost na hladnoću. Smuglyanka može izdržati mrazeve do 30 stepeni.
3. Bijeli med - drvo sa veoma slatkim belim plodovima, koji su zbog svoje delikatne strukture potpuno nepodesni za transport na velike udaljenosti.
4. crna barunica - dud sa slatkim crnim plodovima koji dostižu dužinu od 3,5 cm. Sorta dobro podnosi mraz i pogodna je za uzgoj u centralnim regijama.

Nutritivna vrijednost, kalorijski sadržaj i sastav duda

U zavisnosti od količine šećera u plodu, kalorijski sadržaj 100 g duda kreće se od 43 do 51 kcal. Energetska vrijednost čaše bobičastog voća je 98 kcal.

Plodovi biljke su skoro 88% vode i praktično ne sadrže masti. Iz tog razloga, dud se može preporučiti kao dijetalna ishrana.

Nutritivna vrijednost 100 g duda:

• 10-12 g ugljikohidrata;
• 0,7-1,5 g proteina;
• 0,4 g masti.

Sastav dudova (na 100 g):

vitamini:

• 10 mg vitamina C (askorbinska kiselina);
• 0,9 mg vitamina PP (nikotinska kiselina);
• 0,02 mg vitamina B1 (tiamin);
• 0,6 mg vitamina B3 (niacin);
• 6 mcg vitamina B9 (folacin);
• 7,8 mcg vitamina K;
• 0,1 mg vitamina B2 (riboflavin);
• 0,05 mg vitamina B6 (piridoksina)
• 3,3 mcg vitamina A (retinol)
• 0,02 mg beta-karotena.

minerali:

• 39 mg kalcijuma;
• 194 mg kalijuma;
• 38 mg fosfora;
• 10 mg natrijuma;
• 1,8 mg gvožđa;
• 0,12 mg cinka;
• 18 mg magnezijuma.

Prednosti i štete dudova

Korisna svojstva duda:

1. Dud je prvenstveno poznat po svom univerzalnom učinku na rad crijeva. Zrele bobice pomoći će vam da se riješite zatvora, malo nezrele bobice, naprotiv, dobro se nose s proljevom.
2. Plodovi duda su indicirani i za osobe koje pate od žgaravice i gastritisa.
3. Dud ima diuretski učinak, pa je koristan kod bolesti bubrega praćenih edemom.
4. Infuzija sušenih dudova ublažava nervnu napetost, normalizuje san i ublažava depresiju.
5. Sok i infuzija od sušenih dudova olakšavaju stanje kod brojnih kardiovaskularnih bolesti, na primjer: tahikardije, koronarne arterijske bolesti, distrofije srčanog mišića.
6. Čaj od sušenog voća je dobar za piće kod prehlade, jer izaziva pojačano znojenje. Međutim, ova infuzija nije kompatibilna s običnim čajem. Potonji neutralizira učinak duda.
7. Infuzija suhih plodova duda koristi se za ispiranje grla i usta kod upale grla i stomatitisa.
8. Sok i sirup od duda efikasno snižavaju krvni pritisak.

Kakvu štetu dud može nanijeti tijelu?

1. Dudove ne bi trebalo da konzumiraju u velikim količinama osobe sklone stomačnim tegobama.
2. Hipertoničari treba da jedu bobice duda sa oprezom.
3. Plodovi duda (posebno crni) mogu izazvati alergijsku reakciju.

Dud u prehrani trudnica i dojilja, djece, dijabetičara i sportista

Trudnice Tokom sezone preporučuje se jesti 200-300 g duda dnevno. Zahvaljujući riboflavinu, dud blagotvorno utiče na razvoj fetusa. Osim toga, reguliraju rad crijeva i pomažu u uklanjanju edema.

Majke koje doje mogu uključiti i dudove u svoju ishranu. Gvožđe koje sadrži dud sprečava anemiju i kod majke i kod bebe, a fosfor jača nervni sistem i koštano tkivo.

Dud je koristan i djeca . Opskrbit će tijelo koje raste vitaminima i mineralima i povećati nivo hemoglobina u krvi. Treba imati na umu da je bijele dudove bolje davati djeci, posebno maloj, jer crni mogu izazvati alergijsku reakciju.

Dud je prikazan i ljudi koji boluju od dijabetes melitusa tipa 2 . Zahvaljujući riboflavinu prisutnom u biljci, u stanju je da snizi nivo šećera u krvi. U ovom slučaju možete koristiti ne samo plodove i sok duda, već i cvijeće, pupoljke, lišće, koru i korijenje.

Ni dudovi neće biti suvišni u ishrani. sportisti . Oslobodiće napetost i blagotvorno uticati na funkcionisanje unutrašnjih organa, posebno kardiovaskularnog sistema.

Kako odabrati, sakupljati i čuvati dudove?

Koja jela se mogu pripremiti sa dudovima?

Dud u dijetalnoj ishrani

Dud je jedno od bobica koje se koristi u dijetetskoj prehrani ne samo zbog niskog sadržaja kalorija, već i zbog svoje sposobnosti regulacije metabolizma. Tokom sezone možete pokušati da se pridržavate dudove dijete 3 dana. Iako ova dijeta nije stroga, omogućit će vam da izgubite i do 2 kilograma viška kilograma.

• doručak: kuvana pileća prsa, teleća ili nemasna svinjetina (150-200 g); dud (50 g).
• večera: 2-3 kuvana jaja; dud (50 g).
• popodnevna užina: dud (100 g).
• večera: kefir (0,5 l).

Na kraju dijete možete preći na redovnu prehranu, a dudove (svježe ili sušene) koristiti kao međuobrok ili njime zamijeniti jedan od obroka.

Dudovi nisu samo vrlo ukusni, već sadrže i puno korisnih tvari. Ako je berba dobra i ima dovoljno džema za dvije zime pred nama, predlažem da napravite liker od duda po provjerenim receptima. Rezultat će biti aromatično alkoholno piće bogate crne boje sa blago kiselkastim okusom. Razmotrit ćemo dvije metode pripreme: s votkom i bez (fermentacijom).

Posebno obratite pažnju na kvalitet bobica, treba da budu zrele i sočne. Čak i jedan malo pokvaren, pokvaren ili pljesniv dud ne bi trebao ući u piće, inače će gotov liker imati neugodan gorak okus.

Likeri od duda sa votkom

Jednostavan za pripremu, jaka opcija. Kao alkoholna baza prikladni su votka iz trgovine (optimalno), razrijeđeni alkohol, dobro pročišćena mjesečina (destilat) ili konjak. U potonjem slučaju će se pojaviti lagane taninske note.

Sastojci:

• votka (mjesečina, alkohol 40-45%, konjak) – 200 ml;
• voda – 100 ml;
• bobice crnog duda - 1 šolja;
• šećer – 1 čaša.

Recept

1. Sakupljene bobice isperite pod tekućom vodom i izgnječite drvenim čekićem. To se radi kako bi dud pustio sok. Nakon sat vremena, smjesa se može prenijeti u staklenu teglu za infuziju.

2. Pripremite sirup od 100 ml vode i 1 šolje šećera: smesu provri u šerpi, kuvajte 4-5 minuta, skidajući belu penu, pa ohladite na sobnu temperaturu.

3. U teglu sa izgnječenim dudovima dodajte hladan šećerni sirup, pa u nju ulijte 200 ml votke.

4. Promiješajte, poklopite i stavite na tamno mjesto (može i poklopljeno) na sobnoj temperaturi 14 dana. Jednom dnevno snažno protresite teglu.

5. Infuziju procijedite kroz dupli sloj gaze, dobro ocijedite kolač. Filtrirajte tekući dio kroz vatu ili filter za kafu kako biste uklonili zamućenje.

6. Gotov liker od duda sipajte u staklene boce i dobro zatvorite.

Liker od duda bez votke

Po načinu pripreme i ukusu podsjeća na slatko vino.

Pažnja! Prije dodavanja sirovina, spremnik se mora sterilizirati kipućom vodom i obrisati. Ne možete koristiti trule ili pljesnive dudove, inače će cijela serija likera biti kontaminirana plijesni.

Sastojci:

• dud (dud) – 2 kg;
• šećer - 700 grama.

Recept

1. Bobice stavite u teglu, dodajte šećer, dobro protresite nekoliko puta.

2. Grlo tegle previti gazom i prebaciti na tamno mesto na temperaturi od 18-25°C.

3. Nakon 2-3 dana, kada postane jasno da je liker fermentirao (pojaviće se pjena i šištanje), uklonite gazu i postavite vodeni pečat na vrat ili medicinsku rukavicu sa rupom na jednom od prsta (probušite iglom).

4. Nakon 25-40 dana, fermentacija će prestati (vodeni pečat će prestati da grglja ili će se rukavica ispuhati). Domaći liker od duda procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i vate, zatim sipajte u boce za čuvanje i prebacite u podrum (frižider) na odležavanje. Nakon 2-3 mjeseca, okus pića će se značajno poboljšati.