Viburnum sirup za zimnicu. Priprema preparata od crvene viburnuma: recepti za zimnicu

Viburnum je od davnina poznat kao divna ljekovita biljka. Prvi pomen liječenja viburnumom pronađen je u šesnaestom vijeku. Štaviše, ne samo bobice, već i lišće, sjemenke, pa čak i kora grma imaju ljekovita svojstva. Ali ipak, bobičasto voće zauzima prvo mjesto po sadržaju vitamina. Sadrže sljedeće vitamine: C, A, E, K, B9. Štaviše, sadržaj vitamina C u viburnumu je čak i veći nego u limunu.

Od ostalih korisnih tvari, viburnum sadrži pektine koji pomažu u uklanjanju radionuklida, stroncija i kobalta iz tijela.

Bobice viburnuma se sakupljaju u jesen, nakon prvog mraza. U tom periodu bobice dobijaju specifičan slatkasti ukus.

O blagodatima viburnuma može se pričati jako dugo, samo pogledajte njegovu neprocjenjivu pomoć kod prehlade, visokog krvnog pritiska i grčeva. Ali da biste mogli dugo koristiti bobice, morate znati kako pripremiti viburnum za zimu.

Popularni recepti za pripremu crvene viburnuma za zimu

Viburnum sa medom za zimu

Prvi recept je posvećen pripremanju viburnuma sa medom za zimu. Da biste to učinili, morate bobice viburnuma preliti kipućom vodom, a zatim ih protrljati kroz sito kako biste se riješili sjemenki i kore. Možete koristiti i cjedilo. Dobijenu masu pomešati sa medom u odnosu jedan prema jedan i staviti na hladno mesto. Viburnum sa medom će biti spreman za upotrebu za nedelju dana.

Viburnum sa šećerom za zimnicu

Za pripremu bobica viburnuma za zimu po ovom receptu trebat će vam 0,5-0,7 kilograma šećera za svaki kilogram bobica. Viburnum treba dobro oprati i osušiti na papirnim ubrusima. Zatim pomiješajte viburnum i šećer u čiste staklene posude tako da bobice budu potpuno prekrivene šećerom. Tegle zatvorimo najlonskim poklopcima i stavimo u frižider.

Viburnum u šećernom sirupu, ili kako zatvoriti kalin za zimu

Za pripremu će vam trebati 1 kg viburnuma, 400 g šećera, 600 ml vode. Kao iu prethodnom receptu, bobice viburnuma će se morati oprati i osušiti. Dok se bobice suše, sterilizirajte tegle. Sipajte viburnum u tegle, napunite šećernim sirupom (odnos šećera/vode je dva prema tri) i sterilišite tegle. Tegle od pola litra se sterilišu oko 15 minuta, litarske oko pola sata. Nakon sterilizacije tegle zatvorite metalnim poklopcima.

WITH ok od viburnuma za zimu

Postoji nekoliko načina za pripremu soka od viburnuma.

  • Trebat će vam 1 kg viburnuma, 250 ml vode, šećera ili meda. Plodove viburnuma potrebno je zgnječiti, a iz dobivene mase iscijediti sok. Preostale kore i kosti kuhajte u vodi 10-15 minuta, procijedite juhu i pomiješajte sa sokom. Dodati šećer (med) po ukusu, čuvati na hladnom mestu.
  • Trebat će vam 1 kg viburnuma, 1 kg šećera. Bobice viburnuma treba blanširati u kipućoj vodi oko pet minuta. Nakon toga prelijte ih šećerom i ostavite da se kuhaju 10-15 dana. Zatim dobijenu masu procijedite. Čuvajte sok na hladnom mestu.

Sok od viburnuma je veoma zdrav, ali ga ne možete piti nerazrijeđenog, jer je jako koncentrisan. Stoga predlažemo da od soka pripremite, na primjer, sok od viburnuma.

Viburnum juice

Trebaće vam 250 ml soka od viburnuma, 1 litar vode, šećer ili med. Sok od viburnuma razrijedi se ohlađenom prokuhanom vodom, doda se šećer ili med po ukusu i natapa oko 5 sati.

Viburnum sirup za zimnicu

Za pripremu sirupa od viburnuma trebat će vam 1 litar soka od viburnuma, 2 kg šećera, 10 g limunske kiseline. Sok od viburnuma pomiješa se sa šećerom i dovede do ključanja. Zatim morate ukloniti nastalu pjenu, dodati limunsku kiselinu i kuhati još 5 minuta. Zatim sirup procijedite kroz gazu i sipajte u flaše (tegle) za čuvanje. Bez obzira na to kako se odlučite pripremiti viburnum za zimu, on ipak neće izgubiti svoja korisna svojstva i priskočit će vam u pomoć u slučaju bolesti.

Kako pripremiti viburnum za zimu? Neko će reći: zašto ga skladištiti? Viseći na žbunu ispred prozora. Pitam se, jeste li vidjeli grm? Obično do sredine novembra sve bobice kljucaju pernati drugovi. Ljudima ništa nije ostalo.

Stoga, da biste zimi uživali u zdravim bobicama, o tome morate voditi računa unaprijed. Postoje 4 vrste pripreme viburnuma:

  • smrzavanje
  • sušenje
  • svježe skladištenje
  • termičku obradu

Sve metode su dobre i omogućavaju vam da sačuvate maksimalnu količinu vitamina. Pogledajmo svaki detaljnije.

Zamrzavanje viburnuma

Bobice obično sazrevaju u septembru. Ali mnogi ne žure da ih prekinu. Tek s dolaskom prvih mrazeva počinje sakupljanje viburnuma. Ali nema smisla čekati hladno vrijeme ako ćete viburnum čuvati u zamrzivaču. Ionako će izgubiti svu svoju gorčinu.

Da biste to učinili, morate podrezati četke makazama. Neki izvori traže da pazite da ne izgubite bobice. Uvjeravamo vas da se prilično čvrsto drže za grane, tako da ne morate previše brinuti o protresanju. Ali kožica viburnuma je tanka, tako da je zgnječenje bobice lako. Morate biti oprezniji sa ovim.

Kod kuće se četke prvo protresu ili sortiraju kako bi se uklonili insekti i sitni ostaci. Zatim se pažljivo isperu direktno sa granama u tri vode. Ili isperite pod čistom tekućom vodom.

Sada treba da osušimo viburnum. Samo nemojte stavljati četke na stare tapete, kao što savjetuju neki članci. Vrlo sporo upijaju vlagu. Bolje je postaviti nekoliko slojeva papirnih ubrusa ili novina. Još je prikladnije koristiti stari debeli ručnik za takve svrhe. Djeluje i za druge bobice.

Nakon sušenja uzmite širok pleh ili pleh, ali onaj koji lako stane u zamrzivač. Pokrijte ga debelim polietilenom, a zatim rasporedite bobice (istrgnute iz grozdova) u sloju od oko 0,7-1 cm. Stavite u zamrzivač.

Nakon 46-48 minuta, koža viburnuma će biti dovoljno učvršćena od mraza. Sada možete pažljivo sipati radni komad u vrećicu sa zatvaračem ili posudu za hranu za dublje zamrzavanje. Nova porcija bobica stavlja se na pleh i postupak se ponavlja.

Ako zamrznete cijeli volumen odjednom, onda je velika vjerovatnoća da zimi iz kanti frižidera dobijete ne mrvljive bobice, već monolitni komad pulpe i soka. Tada ćete morati iskoristiti cijelu zalihu odjednom. Ili se naoružajte dlijetom i čekićem da odsiječete potrebnu količinu.

Savjet. Obavezno čuvajte smrznutu viburnum u hermetički zatvorenim posudama. Miris dugo neopranih čarapa u zamrzivaču nije prijatna stvar. A upravo takav ćilibar ima viburnum u svim svojim oblicima. Ali korisno.

Sušenje viburnuma

Najlakši način da pripremite viburnum za zimu je da ga osušite. Da biste to učinili, uopće nije potrebno brati svaku bobicu posebno. Četke možete rezati makazama i vezati ih u male snopove. Sada ostaje samo da ih objesite u toplu, suhu šupu ili tavan.

Šta da rade oni koji žive u stambenoj zgradi, a nemaju tavanski prostor? Viburnum možete sušiti za zimu na balkonu ili lođi. Objesili su je i zaboravili. Zimi su se sjećali, odlazili i skupljali koliko im treba.

U ovom slučaju pomaže i obična pećnica ili električna sušilica. Samo u ovom slučaju morat ćete ukloniti bobice s grana.

Frižider s funkcijom "ali mraz" savršeno suši sve bobice ili začinsko bilje. Odredite jednu policu za takve svrhe. Po pravilu, u takvim frižiderima su stakleni. Položili smo novine i posipali tanak sloj bobica. Pokrijte vrh drugim slojem novina ili tankog papira. Ostavite 6-8 dana. Povremeno promiješajte. Zatim ostaje samo da sipate sušene bobice u pripremljenu posudu.

Prednost ove metode pripreme viburnuma za zimu:

  • U frižideru nema prašine kao na tavanu.
  • Insekti ili ptice neće doći do bobica
  • Hladno sušenje čuva većinu vitamina.

Ova metoda ima samo jedan nedostatak. Zloglasni miris viburnuma! Ali, ako mirno jedete bobičasto voće, onda možete podnijeti aromu u frižideru nedelju dana.

Savjet. Osušena viburnum se dobro čuva na sobnoj temperaturi u papirnim vrećicama ili staklenim teglama. Na primjer, u kuhinjskom ormariću ili suhom ostavu.

Održavajte viburnum svježim

Jedna od prednosti ove čarobne bobice je njena sposobnost da ubija truležne bakterije i spore plijesni. Da li je neko video buđavu viburnum na grmu? Ova karakteristika se može koristiti za pripremu viburnuma za zimu.

trebat će vam:

  • makaze
  • čiste suhe tegle
  • hermetički zatvoreni poklopci
  • bijeli papir
  • stari peškir

Procedura. Biraju lijep jesenji dan. Grozdovi viburnuma se odrežu makazama i nose kući. Tamo su položeni na bijeli papir kako bi se uklonili mogući ostaci i insekti.

Zatim rašire stari nepotreban ručnik i pažljivo beru bobice na njemu. Tkanina će upiti oslobođeni sok. Ako slučajno završite sa zgnječenim bobicama, možete ih ostaviti po strani. Zatim pripremite voćni napitak ili žele.

Nakon pola sata, kada se iskidane bobice osuše, sipaju se u čiste, suhe tegle. Sada ih stavite u frižider na 2 sata da se potpuno ohlade. I tek tada ga možete zatvoriti hermetičkim poklopcima. Ako zanemarite ovu tačku, u teglama će se pojaviti kondenzacija i bobice mogu postati vlažne.

Nakon svih priprema, tegle možete čuvati u frižideru. Ako se sve uradi kako treba, onda ovako pripremljena viburnuma za zimu dobro živi i do šest mjeseci.

Savjet. Radi dodatne mjere opreza, možete sterilizirati poklopce i staklenke. Prije upotrebe moraju biti potpuno suhe. Ali to je često nepotrebno; bobice imaju antibakterijska svojstva.

Priprema viburnuma za zimu

Unatoč velikom izboru, najpopularniji način kuhanja je toplinska obrada. Od viburnuma možete pripremiti veliki izbor lijepih i korisnih preparata. U nastavku su klasični recepti. Možete ih varirati po želji ili prilagoditi svom ukusu. Na primjer, dodajte drugo voće, začine ili bobičasto voće.

Sirovi džem
Za staklenu teglu od 1 litara trebat će vam otprilike 250 g šećera i onoliko bobica koliko stane. Proces kuhanja je izuzetno jednostavan. Sipajte sloj bobica od 2 cm, zatim 1 cm šećera. I tako dalje do vrha. Povremeno protresite teglu i dodajte šećer u tankom mlazu.

To je to, sada ga možete pokriti plastičnim poklopcem i staviti u frižider. Nakon nekog vremena, u tegli će se naći ukusan sirup sa cijelim bobicama. Inače, ovaj preparat se može čuvati do 2 godine.

Savjet. Ne čuvajte sirovi džem u podrumu ili podrumu jer može fermentirati.

Klasični džem
Za 1 kg bobica trebat će vam 250 ml čiste vode i 1 kg granuliranog šećera. Viburnum se oslobodi od četkica, zatim opere hladnom vodom i osuši. Istovremeno se priprema sirup od šećera i vode. Čim proključa, isključite ga i sipajte bobičasto voće. Lagano miješajte drvenom kuhačom ili lopaticom. Ostavite da se ohladi oko 6 sati.

Zatim stavite na malu vatru i kuvajte do željene gustoće. Po pravilu je dovoljno 32-34 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu! Zatim se vruće sipa u sterilisane tegle i zatvara metalnim poklopcima.

Ovaj džem se savršeno može čuvati u podrumu, podrumu ili hladnoj smočnici više od godinu dana.

Savjet. Umjesto uobičajenih limenih poklopaca sa gumenom trakom, možete koristiti "zavrnute" navojne kapice. Savršeno održavaju nepropusnost bez dodatnih gumica.

Juice
Za 1 kg bobica potrebno je uzeti 250 ml čiste vode i 200 g šećera. Viburnum je prethodno zamrznut, pa će pustiti više soka. Zatim se sirovine sipaju u emajliran lonac, ulije se voda i kuha se 6-8 minuta.

Sada morate protrljati dobivenu masu kroz sito za kosu i dodati granulirani šećer. Pustite da proključa, kuvajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim se sipaju u čiste, suhe boce ili tegle i hermetički zatvaraju.

Sok od viburnuma se zimi dobro čuva na hladnom mestu. To može biti hladnjak, podrum, podzemna etaža ili izolirani balkon.

Savjet. Šećer u prahu može se zamijeniti prirodnim medom. Računica je jednostavna: 100 g šećera zamjenjuje se sa 2 žlice. l. tečni med. Takva zamjena uopće ne utječe na kvalitetu i rok trajanja.

Kandirano voće
Trebaće vam 500 g čistih opranih suvih bobica, 10 g krompirovog skroba i 150 g šećera u prahu. Viburnum se pažljivo pomiješa sa šećerom i škrobom, a zatim izloži na široki lim za pečenje. Prvo se obloži papirom za pečenje. Bolje je uzeti silikonski, na njega se praktično ništa ne lijepi. Sloj bobica ne smije biti veći od 1,2 cm.

Pleh se stavlja u rernu. Sušenje traje otprilike 11-13 sati na temperaturi od 55-65°C i uvijek sa odškrinutim vratima. Nakon toga, kandirano voće treba da se ohladi. Zatim se sipaju u staklene tegle sa samljevenim poklopcem.

Ova viburnum se dobro čuva na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je da pokušate zaštititi staklenke od naglih promjena temperature. U suprotnom će se stvoriti kondenzacija i kandirano voće će se pretvoriti u neukusnu ljepljivu masu.

Savjet. Umjesto pećnice, možete koristiti električnu sušilicu. Samo obavezno postavite mrežicu za marshmallows. Bez njega, šećer u prahu će pasti na ventilator unutar sušilice. Temperatura 70°C, vrijeme 7-7,5 sati.

Zalijepi
2 kg viburnuma, 0,5 litara čiste vode, 2 kg šećera. Bobice se zamrzavaju, a zatim kuhaju u vodi dok ne omekšaju (oko 12-14 minuta). Dobivena masa se utrlja kroz sito za kosu ili istisne kroz dva sloja gaze. Zatim dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri. Kada masa po konzistenciji postane slična gustom želeu, ugasite vatru.

Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i sipajte smjesu u sloju ne većem od 6 mm. Pastila se suši u rerni, baš kao i kandirano voće. Vrijeme i temperatura su isti. U električnoj sušilici, marshmallows se sipa na posebnu mrežicu.

Nakon pripreme, pastila od viburnuma se čuva u kartonskim kutijama ili papirnim vrećicama. Može se zarolati, izrezati na dijamante ili kvadrate.

Savjet. Pospite obe strane marshmallow-a tankim slojem šećera u prahu. To će proizvodu dati gotov izgled i produžiti njegov vijek trajanja. Inače, traje 8 meseci, zavisno od temperaturnih uslova i optimalne vlažnosti vazduha.

  1. Za pravljenje sirovog džema nije potrebno uzimati šećer. Viburnum se može puniti medom. Proporcije: 2 dijela bobica - 1 dio pčelinjeg poklona.
  2. Kada pripremate viburnum za zimu, pokušajte koristiti samo stakleno, drveno ili emajlirano posuđe. Bakar, metal ili aluminijum mogu snažno oksidirati vitamine. Tada ćete na kraju dobiti samo slatku poslasticu bez praktički nikakve koristi.
  3. Ako pire od viburnuma ne osušite kako biste ga pretvorili u marshmallow, možete ga jednostavno uvaljati u tegle. Zimi, dovoljno je da izvadite takav preparat i uživate u divnoj... marmeladi!

Kako pripremiti viburnum za zimu? Nakon našeg savjeta, ovo pitanje vas više neće zabrinjavati. Samo odaberite bilo koju odgovarajuću metodu i nastavite s pripremanjem vitamina i hranjivih tvari.

Video: liker od viburnuma

Bobica viburnuma: distribucija, vrste, sastav, ljekovita svojstva, koristi i štete. Kada sakupljati, kako čuvati viburnum i šta se od njega može pripremiti.

Viburnum je crvena bobica, plod istoimene biljke, koja je grm s nježno ružičastim ili bijelim cvjetovima. Prema jednoj verziji, drvo svoje ime duguje jarkoj boji svojih plodova, koji podsjećaju na usijani metal. Ali bobice drugih sorti mogu biti obojene ružičasto-narandžasto ili crno.

U jesen, grmovi viburnuma postaju ukras parkova i vrtova, sade se u školskim dvorištima i uzgajaju u vikendicama i okućnicama. Ali drvo se još više transformiše zimi, kada se svijetle grozdove karmina oblače u bijele snježne kape.

Vrste i rasprostranjenost

U prirodi raste oko 140 vrsta viburnuma, ali samo jedna ima ljekovita svojstva - obična viburnum (crvena viburnum). Biljka je nepretenciozna: lako se prilagođava i hladnoći i vrućini, bez posebnih poteškoća toleriše ljetnu sušu i zimske mrazeve. Ali viburnum je najčešći u umjerenom pojasu - u srednjoj i Maloj Aziji, Evropi, sjevernoj Africi, Kavkazu, Andima, Sibiru i Madagaskaru. Drvo koje voli vlagu i otporno na sjenu raste uglavnom u listopadnim, borovim i mješovitim šumama, uz obale rijeka i jezera, među močvarnim grmljem, u šumama breze, na čistinama, čistinama i rubovima šuma. U toplim krajevima Ukrajine i Rusije, viburnum se nalazi gotovo posvuda, najčešće vrste su crvena viburnuma, gola, proširena, burjatska, breza, cilindrična i bureja. U Rusiji se umjetne zasade mogu naći čak i na sjeveru - u Ussuriysku, Arkhangelsku, Solikamsku, Kotlasu i Soloveckim otocima.

Istorija i primjena

Od bobica kaline prave se sokovi, voćni napici, žele, žele, džemovi, marmelade i sirovi džemovi. Dodaje se kao punjenje pitama, jelima od mesa i peradi. Viburnum se od davnina koristio u seljačkom životu: narodni majstori su od mladih savitljivih grana pleli vijence, korpe, vaze, bačve, kutije i druge potrepštine.

U Rusiji je viburnum bio neizostavan učesnik svadbenih obreda, u stara vremena ni jedan narodni praznik nije prošao bez nje. Od grančica kaline ukrašavali su se djevojački vjenčići i svadbene pogače, a na sto ispred mladenaca stavljao se buket vatrenocrvenih grozdova - kao simbol srećnog bračnog života. Zanimljivo je da je viburnum jedina bobica čije su sjemenke u obliku srca. Među različitim narodima, ovo lijepo drvo simbol je majčinske ljubavi, djevojačke ljepote i topline roditeljskog ognjišta. Ranije je uz kuću zasađen žbun kaline kako bi njeni stanovnici živjeli u dobroti i blagostanju.

Sastav i kalorijski sadržaj bobičastog voća

Viburnum ima bogatu blagotvornu kompoziciju. Njegovi plodovi se svrstavaju u dijabetičke proizvode, sadrže tanine, pektine, eterična ulja, fitoncide, organske kiseline, vitamine C, E, K, A, P. Viburnum sadrži dosta valerijanske kiseline, folne kiseline i vitamina C (askorbinska kiselina kiselina) u ovoj bobici ima 2 puta više nego u malini: to nam omogućava da viburnum, uz borovnicu i šipak, svrstamo kao najbolje sredstvo za obnavljanje krvi među samoniklim biljkama.

Male crvene bobice su bogate i mineralima: kalijumom, kalcijumom, manganom, cinkom, hromom, bakrom, fosforom, selenom, jodom, gvožđem, kobaltom, itd. Ali najvredniji sastojak viburnuma je glikozid viburnin: on daje bobicama gorkog ukusa i pruža im lekovita svojstva.

Kalorijski sadržaj svježeg viburnuma je 26 kcal, sušenog - 200 kcal na 100 g.

Prednosti i ljekovita svojstva

Ljudi su od davnina znali za korisna svojstva bobica viburnuma. Ljekovita moć biljke leži u njenoj kori, bobicama i cvjetovima. Plodovi kaline jedni su od najboljih prirodnih antibiotika. Uvarci pripremljeni od njih korisni su kod upale grla, kašlja, bronhitisa, hipertenzije i bolesti srca. Obilje tanina i pektina čini viburnum korisnom za normalizaciju rada probavnog trakta, a raznovrsnost vitamina i minerala odličan je lijek za psihičke i psihičke traume. Dovoljno je pojesti jednu desertnu kašiku svježeg bobičastog voća dnevno kako biste spriječili probavne probleme i zaštitili od depresije.

Za jačanje imunološkog sistema, bobice viburnuma se melju s medom - ova kaša će opskrbiti tijelo potrebnom količinom vitamina i mikroelemenata. Viburnum je indiciran kod stresa, depresije, nedostatka vitamina, čira, gastritisa, ateroskleroze, edema i bolesti bubrega. Komprese od soka svježeg bobičastog voća koriste se za liječenje akni, uklanjanje pjega i staračkih pjega.

Viburnum - kako i kada sakupljati?

Viburnum se bere nakon prvog mraza - tada očigledna gorčina nestaje, bobice dobijaju ugodan kiselkast ukus, slatkast, sa blagom gorčinom. Osim toga, koncentracija hranjivih tvari u takvim bobicama je veća. Ali ako ne možete čekati do mraza, upotrijebite jednostavnu metodu. Berite viburnum čim bobice dobiju bogatu crvenu boju i stavite ih u zamrzivač na neko vrijeme - efekat će biti potpuno isti. A onda ga možete preraditi ili ostaviti bobice zamrznute.

Viburnum - kako čuvati zdrave bobice?

Viburnum se može čuvati zamrznut zajedno sa grozdovima ili odvajanjem bobica od grana. Viburnum treba oprati pod tekućom vodom i osušiti. Kako bi se osiguralo da bobice zauzimaju manje prostora, odvajaju se od grana, sipaju na poslužavnik, stavljaju u zamrzivač i zamrzavaju. Zatim su to stavili u vreće.

Viburnum možete čuvati bez zamrzavanja. U tom slučaju, sakupljene bobice nije potrebno prati. Grozdovi viburnuma su vezani u male grozdove i obješeni na hladnom mjestu - na balkonu, na tavanu. Ali balkon mora biti zastakljen, inače će ptice pomisliti da je za njih organizirana hranilica.

Za duže skladištenje, viburnum se može sušiti. Da biste to učinili, bobice se prvo suše (ne odvajaju od peteljki), a zatim suše u pećnici na temperaturi od 40-55 stepeni. Nakon sušenja odvojiti od grana i čuvati u platnenim vrećicama na hladnom mjestu.

Viburnum - šta se može pripremiti od njega?

Recept 1. Viburnum, pasiran sa šećerom. Priprema je pomalo mukotrpna, ali kao rezultat ćete dobiti ukusan žele koji je vrlo, vrlo zdrav. Viburnum je potrebno oprati, odvojiti od grana, staviti u tepsiju i zgnječiti gnječilicom. Sada stavite cjedilo na visoku šerpu, dodajte viburnum u malim porcijama i obrišite drvenom kašikom. Pulpa i sok će se ocediti u tiganj, ali će pulpa ostati. Ne bacajte ga! Kada ste izmješali sve bobice, dodajte šećer po ukusu. Obično je 500 grama šećera dovoljno za litar pirea od viburnuma, ali ovo je stvar ukusa. Pustite da se šećer otopi, stavite viburnum u tegle i stavite u frižider. Kolač napunite vodom, dodajte šećer i skuvajte kompot.

Recept 2. Žele od viburnuma. Kilogram bobica prelijte kipućom vodom na pet minuta. Ocijedite u cjedilu da se ocijedi i prebacite u emajliranu posudu. Ulijte zagrijanu vodu (30-40 stepeni), sačekajte da bobice omekšaju. Nakon toga istrljajte bobice na isti način kao u prethodnom receptu. Pomiješajte pire od bobičastog voća sa šećerom (proporcije 1:1) i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Stavite u tegle i zarolajte. Žele sadrži manje vitamina, ali se može čuvati veoma dugo.

Recept 3. Viburnum sirup. Za kilogram bobica potrebno je 500 grama šećera i litar vode. Bobice protrljajte kroz sito, prelijte pulpu sa litrom ključale vode i procijedite. Tečnost sjediniti sa bobičastim pireom, zagrejati, dodati šećer i dinstati na laganoj vatri pet minuta. Sipati u flaše i dodati čaju po ukusu.

Posebno obratite pažnju na prvi recept, gde se bobice ne kuvaju. Nećete potrošiti više vremena nego na druge recepte, ali ovim načinom pripreme viburnum zadržava sva svoja blagotvorna i ljekovita svojstva.

Kontraindikacije i šteta od viburnuma

Većina vrsta viburnuma ima otrovne plodove. Ali čak i jestive bobice mogu biti štetne po zdravlje ako se jedu u šakama bez osjećaja za mjeru.

Viburnum je kontraindiciran za trudnice, hipotenzivne pacijente, osobe koje pate od povišene kiselosti želudačnog soka, gihta, artritisa, tromboflebitisa, kamenaca u mjehuru i kanalima. Također, ne smijete koristiti ovaj prirodni lijek ako imate ozbiljne bolesti bubrega i sklonost povećanom zgrušavanju krvi.














Viburnum Viburnum je izvanredna bobica. U proljeće se divimo njenoj bijeloj boji, uživamo u njenoj izvanrednoj aromi, a u dosadnim jesenjim danima jarkocrvene grozdove nam podižu raspoloženje. Vjerujemo da viburnum predstavlja ljepotu, ljubav i dobrotu. Od nje pripremamo ljekoviti napitak, jer osim estetskog užitka, biljka ima ogromne zdravstvene prednosti.

- prirodni iscjelitelj, narodni iscjelitelj, a za mnoge porodice - i talisman. Neka ovaj čudesni grm ukrasi vašu baštu, podari radost i zdravlje voljenima i donese mir i blagostanje u vaš dom!

Šta asociramo na jesen? Sa svijetlo žutim lišćem i grimiznim grozdovima viburnuma. Plodovi ove biljke sazrijevaju negdje sredinom jesenskog perioda, ali se sakupljaju tek nakon prvog mraza. Prije mraza bobice imaju blago gorak okus, a nakon što ih mraz uhvati, gorčina nestaje. Ako ste ubrali prije mraza, onda prije kuhanja stavite bobice na neko vrijeme u zamrzivač, gorčina će nestati i pojavit će se ugodan slatkasti okus.

Ove zdrave bobice često možete vidjeti zimi; tako divno crvene pod svojim snježno bijelim pokrivačem. Ljudi ostavljaju malo viburnuma posebno za ptice da imaju šta da jedu tokom hladnog doba. Ali mnogi ljudi ignorišu ovu bobicu, vjerujući da ne miriše baš lijepo. I potpuno uzalud. Ako znate koliku korist donosi ova biljka, sigurno ćete krenuti u berbu bobica, a pasirana viburnum sa šećerom zauvijek će živjeti u vašem hladnjaku.

Viburnum sa šećerom za zimu (bez kuhanja)

Većina modernih domaćica pokušava napraviti pripreme za zimu koje će zadržati maksimalnu količinu koristi. Naš današnji recept je posebno relevantan; pripremamo bobice viburnuma, mljevene sa šećerom, za zimu. U ovoj verziji, viburnum će u potpunosti zadržati sva svoja svojstva.

Ne treba puno govoriti da je kalina veoma korisna, bit će odlično sredstvo za prevenciju u periodu prehlada. Ali možete napraviti i vrlo ukusne čajeve i napitke za zagrijavanje na bazi viburnuma, dodajući na primjer koricu limuna, narandže, suhu mentu ili listove matičnjaka. Dakle, ako ste zainteresovani, pridružite nam se, hajde da napunimo naše kante sa nekoliko teglica vitaminskog preparata.

Informacije o okusu Džem i marmelada

Sastojci

  • Viburnum – 350 g;
  • Šećer – 350 g.


Kako pripremiti mljevenu viburnumu sa šećerom za zimu

Početkom jeseni viburnum se prodaje na gotovo svim pijacama. Pa, ako ova bobica raste u vašoj bašti, još bolje. Zapravo, počinjemo od čupanja grmova sa viburnumom ili kupovinom viburnuma na pijaci. Prosječna gomila je teška oko 350 grama, što je dovoljno za teglu od 250 ml. Općenito, s obzirom da će viburnum biti pohranjen na polici hladnjaka, bolje je odabrati male tegle kako bi se sadržaj mogao iskoristiti u roku od jedne do dvije sedmice. Odabrane grančice viburnuma isperite pod hladnom vodom, položite na kuhinjski ubrus i ostavite da se malo osuše.

Sada počinjemo da beremo grane, bobice viburnuma se mogu rezati makazama, ili ih možete otkinuti rukama, odgovaraće nam bilo kakav izgled bobica, jer ćemo ih ipak zgnječiti. Ubrane bobice možete zamrznuti ako imate puno viburnuma. Možete napraviti i sok od kaline ili kompot.

Vratimo se našem receptu. Prebacite otrcanu viburnumu u duboku posudu. Uzimamo bilo koju prešu koja će biti zgodna za gnječenje bobica. Pažljivo počinjemo mijesiti viburnum, sok od bobica koje puca vrlo brzo se raspršuje, tako da radimo bez fanatizma. Trudimo se da što više iscijedimo sok iz svih bobica.

Odmjerite 2/3 granuliranog šećera. Sipajte šećer u posudu sa viburnumom od mente. Ostatak šećera ostavimo po strani, trebaće nam malo kasnije.

Pomiješajte viburnum i granulirani šećer, pazeći da se kristali šećera potpuno rastvore.

Iako nećemo motati tegle viburnuma, ipak ćemo voditi računa o sterilnosti, to će nam biti garancija dužeg skladištenja izratka. Kao što je već spomenuto, vrlo je dobro ako imate male tegle. Sve staklenke operemo sodom, steriliziramo, a također obradimo poklopce. Viburnum prebacujemo u čiste tegle, ostavljajući malo prostora za preostali šećer i budući sok.

Dodajte preostali šećer.

Stavite poklopac na grlo tegle, zategnite ga i stavite na policu frižidera ili u podrum, na balkon, kako vam više odgovara.

Teaser network

Viburnum sa šećerom za zimu kroz mlin za meso

Recept za ovu pripremu je jednostavan kao ljuštenje krušaka:

  1. Pažljivo sortirajte bobice viburnuma, oslobodite ih od grana.
  2. Stavite u cjedilo i dobro isperite pod mlazom vode, a zatim ostavite da se bobice ocijede i malo osuše.
  3. Stavite finu rešetku na mlin za meso i kroz nju provucite kalin.
  4. Dobivenu masu pomiješajte sa granuliranim šećerom u jednakim omjerima i dobro promiješajte.
  5. Pripremite pasterizovane suve staklene tegle, u njih stavite viburnum sa šećerom, bez punjenja 1-1,5 cm do samog vrha.
  6. U svaku teglu površinu viburnuma još malo pospite granuliranim šećerom i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcem.
  7. Čuvati u frižideru.

Kako drugačije možete pripremiti viburnum sa šećerom za zimu?

  • Ako mislite da kontakt bobica viburnuma s metalnim dijelovima stroja za mljevenje mesa nije od velike koristi, možete ga samljeti ručno. Stavite u dublju posudu i izmrvite kuhinjskom drvenom gnječicom.
  • Ako želite dobiti viburnum bez sjemenki i kožice, protrljajte ga kroz fino plastično sito. Ali zapamtite da i koža i sjemenke sadrže nevjerovatnu količinu korisnih tvari; nije uzalud sjeme viburnuma oblikovano kao ljudsko srce. Baciti ih je zločin.
  • Umjesto stroja za mljevenje mesa, za pripremu takvog preparata lako možete koristiti blender.
  • A kako će pripravak ispasti ukusan ako mu date malo citrusnih nota. Za 1 litar dobijene slatke viburnumove mase dodajte pola pomorandže mljevene kroz mlin za meso (zajedno sa korom). Promešati, staviti u tegle i staviti u frižider.
Sok od viburnuma bez kuvanja

Odlično rješenje bi bio sok od viburnuma bez termičke obrade, međutim, pri bilo kakvom izlaganju povišenoj temperaturi djelomično se gube korisna svojstva.

Za pripremu soka, proporcije će biti drugačije: za 1 kg viburnuma trebat će vam 200 g granuliranog šećera.

Bobičasto voće sameljite u posudi gnječilicom, a zatim iscijedite sok kroz gazu. Trebalo bi da vam ostanu samo kosti i kože na krpi od gaze, a sva pulpa će procuriti u zdjelu. Dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte i ostavite da odstoji neko vrijeme dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Zatim ponovo dobro promešati, sipati u vruće tegle, zarolati poklopce i čuvati u podrumu. Ako imate prostora za čuvanje takvog soka u frižideru, staklenke možete zatvoriti najlonskim poklopcima.

Da biste ubrzali proces pripreme viburnuma prema ovom receptu, sok možete iscijediti kroz sokovnik.

Kako je viburnum korisna?

Korisna svojstva viburnuma sa šećerom mogu se nabrajati u nedogled. Njegove bobice su bogate taninima, vitaminima A i C, te pektinama, koji će efikasno očistiti crijeva od štetnih tvari koje su se tamo nakupile. Fitoncidi sadržani u voću dobro se nose s mikrobima. Bobice takođe sadrže bakar, kalijum, gvožđe, mangan, magnezijum, fosfor, pa čak i nešto joda. I plodovi i listovi su izvor mravlje, sirćetne, valerijanske i oleinske kiseline.

Čak je teško imenovati organ u ljudskom tijelu na koji viburnum ne bi djelovao:

  1. Njegova najvažnija korist je u liječenju i prevenciji respiratornih i prehlada. Savršeno razrjeđuje sluz, pomaže u liječenju bronhitisa i upale pluća, a dobar je i kod jakog kroničnog kašlja.
  2. Svaki lekar će, uz lekove, svakako prepisati kalin za lečenje grla i upale grla.
  3. Ljekovite crvene bobice pomoći će da se riješite bolnih osjeta u srcu, pomoći će proširiti krvne žile, ukloniti stalne glavobolje i hipertenziju.
  4. Viburnum će pomoći u čišćenju jetre i poboljšanju sastava krvi, osloboditi se malih kamenaca u žuči i mjehuru (dobro je koleretsko sredstvo).
  5. Viburnum je posebno koristan kod poremećaja probavnog trakta. Ovdje je podložna mnogim bolestima: bolovima u želucu i čirevima, gastritisu s niskom kiselošću i probavne smetnje, opstipaciji i rijetkim stolicama, čirevima na dvanaestercu i hemoroidima.
  6. Korisno je uzimati viburnum kod nervnog naprezanja i umora.
  7. Ovaj lijek možete primijeniti za liječenje kožnih oboljenja: ekcema i pustula, čireva, čireva i rana.
  8. Viburnum je dobra prevencija raka.

Kontraindikacije za viburnum

Priprema viburnuma za zimu sa šećerom nije pogodna za osobe koje pate od hipotenzije. Snižava krvni pritisak, što u ovom slučaju može naštetiti.

Žene tokom trudnoće treba da se konsultuju sa lekarom pre uzimanja ovog leka.

Ako je kiselost želudačnog soka povećana, ne treba uzimati viburnum sa šećerom. Osobe koje pate od bolesti poput artritisa, gihta, urolitijaze i bolesti bubrega također bi trebale izbjegavati ovu zdravu bobicu.

Ako osoba ima povećano zgrušavanje krvi i sklonost trombozi, viburnum je kontraindiciran.

Viburnum je veoma koristan za dečiji organizam, ali lekari ipak preporučuju da je ne daju deci mlađoj od dve godine. Nakon dostizanja ovog uzrasta, još uvijek nemojte samoliječiti, ali svakako se obratite pedijatru.

Kako uzimati i kako čuvati?

Pošto je naša viburnuma pripremljena sa šećerom za zimu bez kuvanja, može se čuvati samo u frižideru. Vjeruje se da mu je rok trajanja 90 dana, ali vjerujte dugogodišnjem iskustvu, savršeno zadržava svojstva gotovo do ljeta.

Uzmite za pravilo da svako jutro počinjete sa kašičicom pripremljene mešavine, zapljuskujući je sa 1 čašom tople prokuvane vode. Smjesu možete razrijediti u vodi i popiti. Ako to radite svaki dan, nećete se bojati nijedne od gore navedenih bolesti.

U slučaju prehlade, virusnih oboljenja, bronhitisa, stalno kuvajte čaj od viburnumove mase i pijte što je više moguće.

Šećer u datim receptima možete zamijeniti medom, ispašće još zdravije.

Priroda nas je podarila divnim prirodnim lijekom za mnoge bolesti. Sve što treba da uradite je da uberete žetvu i napravite pripreme. Ne propustite ovu priliku da svom tijelu pružite maksimalno zdravlje!

U kasnu jesen, grmovi viburnuma vidljivi su iz velike udaljenosti, a sve zahvaljujući jarko crvenim bobicama. Ovo je nevjerovatno vrijedan proizvod koji se vekovima koristi u narodnoj medicini. U proljeće ljudi beru koru biljke, početkom ljeta sakupljaju cvjetne cvatove, ali s dolaskom prvih mrazeva mogu početi sa sakupljanjem jantarnih bobica.

Postoji nekoliko načina za pripremu plodova viburnuma za zimu, a svi su vrlo jednostavni. Ovo:
sušenje (gropovi se vješaju na osamljenom mjestu gdje se postepeno suše);
zamrzavanje (bobice se odvajaju, dijele u vrećice i čuvaju u zamrzivaču);
mlevenje sa šećerom (ovako pripremljeno bobičasto voće stavlja se u tegle i čuva u frižideru).

Ovaj članak detaljno opisuje zamršenosti pripreme viburnuma za zimu, tako da ovaj prirodni dar ne samo da pomaže u održavanju imuniteta tijekom hladne sezone, već i oduševljava neobičnim, ugodnim slatko-kiselim okusom?

Viburnum bez kuhanja

Sastojci:

  • Kalina- 1 čaša
  • Šećer- 1 čaša

    • Bobice viburnuma uzimaju se u istom omjeru sa šećerom. Na primjer, ako ste uspjeli prikupiti 1 šalicu bobica i želite ih samljeti, tada bi trebala biti potpuno ista količina granuliranog šećera. Odnosno 1 staklo. Omjer soka od viburnuma (bez pulpe) i šećera je 2:3, odnosno na svakih 500 grama pasirane viburnuma trebat će vam 750 grama šećera.

    Kako pripremiti viburnum sa šećerom za zimu bez kuhanja


    1 . Odvojite sve bobice od peteljki i dobro ih isperite vodom. Da biste se riješili sitnih ostataka, bolje je staviti bobice u duboku posudu i napuniti posudu do vrha vodom. Svi će potonuti na dno, a suho lišće, štapići i bube će isplivati ​​na površinu. Izlijte prljavu vodu i ponovo isperite voće.

    2. Sada bobice treba zdrobiti. U tu svrhu možete koristiti gnječilicu koja se koristi za pravljenje pire krompira ili gazu.


    3.     U pasirano bobičasto voće dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.

    4. Bobice viburnuma dobijaju se u sopstvenom soku. Smesu podelite u male teglice i čuvajte u frižideru.

    Kalina mljevena sa šećerom bez sjemenki, recept za zimnicu

    Ako želite da dobijete čisti sirup, bez sjemenki i kore, tada u fazi ceđenja bobica morate iscijediti sok. Da biste to učinili, stavite pulpu u gazu i iscijedite tekućinu. Preostali kolač se može koristiti za alkoholne tinkture. Rezultat je sok bez sjemenki ili kore. Pomiješajte ga sa šećerom i sipajte u čistu, suhu teglu.

    Preparate čuvajte u hladnoj prostoriji, frižideru ili ormariću kako ne bi bili izloženi sunčevoj svetlosti.

    Viburnum se odlično slaže s mnogim voćem, kako onim koje rastu u srednjoj zoni, tako i onim egzotičnim. Prilično zanimljiv okus (uz zadržavanje svih prednosti) dobiva se ako u zgnječenu viburnumu dodate narandže. Da biste to učinili, morate pomiješati masu pripremljenu prema gore navedenom receptu sa sjeckanim, a zatim samljevenim u blenderu neoguljenim predstavnicima porodice citrusa. Broj narandži ovisi o početnoj težini viburnuma: 1 naranča na 750-1000 g bobica.

    Neverovatan grm sa grozdovima crvenih bobica je viburnum. Plodovi ove biljke pravo su skladište korisnih tvari: od ogromne količine najrazličitijih vitamina, do antioksidansa i radionuklida.

    Naši preci su aktivno koristili viburnum za liječenje raznih bolesti. Njihova lista nije ništa manja od liste korisnih tvari. Viburnum pomaže kod infekcija, astme, hipertenzije i drugih kardiovaskularnih bolesti. Inače, u medicinske svrhe nisu korištene samo gorke bobice viburnuma, već i cvjetovi, listovi, pa čak i kora ovog grmlja.

    Od bobičastog voća možete napraviti čaj u sopstvenom soku, a slatki sirup je odličan za pite, palačinke i druga peciva.
    Viburnum sadrži vitamine A, C, E, K, P, ima puno gvožđa, mangana, fosfora, cinka, bogat je korisnim kiselinama (valerinska, mravlja, sirćetna, linolna, buterna i druge). Ova biljka sadrži tako vrijednu tvar kao što je glikozid viburnin, kao i mnogo smola i eteričnih ulja, tanina i pektina.
    Osobe sa niskim krvnim pritiskom, bolestima krvnog sistema, bolestima bubrega i trudnice ne bi trebale da zloupotrebljavaju viburnum.

    Sakupljanje i priprema viburnuma

    Preporučuje se sakupljanje viburnuma u kasnu jesen, čim počnu prvi mrazevi. Činjenica je da bobice imaju izražen gorak ukus, koji nestaje kada je izložen hladnoći. Bobice treba brati po suvom vremenu. U tom slučaju, grozdovi se moraju potpuno odrezati, a ne sami plodovi.
    Naravno, ne treba sve bobice viburnuma ostaviti za skladištenje ili poslati na preradu:

    Prvo, moraju biti svježi;
    drugo, ne biste trebali brati nezrele ili prezrele bobice;
    treće, zgužvano i pokvareno voće se mora odmah baciti.

    Nakon branja, bobice treba pripremiti. Moraju se odvojiti od grana (ako je potrebno), ukloniti stabljike, lišće i drugi otpad. Zatim plodove treba pažljivo oprati i osušiti. Sada su spremni za obradu ili skladištenje.

    Zamrzavanje i sušenje viburnuma

    Viburnum se prilično dobro čuva. U stara vremena, grozdovi su jednostavno visili u podrumu ili podrumu. U modernom stanu to možete učiniti jednostavnije: stavite grozdove u tepsiju i stavite ih u frižider. Na taj način će zadržati svu svoju imovinu do šest mjeseci. Viburnum se može čuvati i duže kada je zamrznut. Da biste to učinili, samo stavite voće u zatvorene vrećice i stavite ih u zamrzivač. Bobice možete pakirati samo tako što ćete ih pažljivo ukloniti s grana. Ali možete zamrznuti cijele grozdove tako što ćete ih staviti u kontejnere.

    Ako ima puno bobica, možete koristiti sljedeću tehnologiju da uštedite prostor. Dio viburnuma se sipa u vrećicu, a zatim se vrećica stavlja u pravokutnu posudu i šalje u zamrzivač. Kada se voće zamrzne, potrebno je izvaditi rezultirajući briket iz posude. Takve "cigle" od bobica mogu se kompaktnije staviti u zamrzivač. Međutim, proces zamrzavanja u ovom slučaju će trajati malo duže.

    Optimalna temperatura za zamrzavanje viburnuma se smatra od -18 do -23°C. U takvim uvjetima proces se odvija prilično brzo, što znači da bobice zadržavaju svoja korisna svojstva. Osim toga, ova temperatura vam omogućava da čuvate viburnum 8-12 mjeseci.

    Vrijedno je zapamtiti da bobice morate staviti u vrećice ili posude na takav način da nakon što ih izvadite iz hladnjaka, možete odmah koristiti sav sadržaj. Činjenica je da viburnum ne treba ponovo zamrzavati.

    Viburnum se može dobro čuvati iu sušenom obliku. Možete osušiti cijele grozdove tako što ćete ih objesiti negdje u hladu. Možete koristiti i pećnicu. Zatim se bobice oprati, staviti na pleh obložen pergamentom i staviti u rernu zagrijanu na temperaturu od 60°C. U isto vrijeme, vrata pećnice trebaju ostati otvorena.

    Osušene bobice treba prebaciti u staklenu teglu ili platnene kese i čuvati na suvom mestu sa dobrom ventilacijom. U ovom obliku, viburnum se može konzumirati do sljedeće berbe.

    Od smrznutih ili sušenih bobica možete pripremiti mnoge ukusne, a što je najvažnije, zdrave deserte i pića. Međutim, nije ništa manje efikasno pripremiti viburnum u obliku konzerviranja.

    Viburnum sok za zimu

    Naši preci su pravili sok od bobica viburnuma. Treba napomenuti da je način njegove pripreme nešto drugačiji od standardnog.

    Prvo morate iscijediti sve sokove iz pripremljenih bobica. To se može učiniti pomoću sokovnika ili kroz gazu presavijenu na pola. Međutim, proces cijeđenja soka se tu ne završava. Dobiveni kolač treba staviti u šerpu, napuniti vodom i kuhati 10 minuta na laganoj vatri.

    Gotovu juhu treba filtrirati i pomiješati sa ranije dobivenim sokom. Zatim dodati šećer po ukusu i zagrejati na temperaturi od 85-90°C. Ostaje samo da sok sipate u tegle ili flaše i zatvorite prokuvanim poklopcima.

    Na hladnom mjestu, sok od viburnuma može se čuvati prilično dugo. U gradskom stanu za tu namjenu možete koristiti hladnjak, au privatnoj kući možete koristiti podrum.
    Ovako dobijen sok je dosta koncentrisan, uklj. Ne preporučuje se upotreba u čistom obliku. Bolje je prvo razrijediti vitaminski napitak običnom vodom.

    Dodatni savjet. Umjesto šećera, soku od viburnuma možete dodati prirodni konzervans – med. Ovo ne samo da će produžiti rok trajanja gotovog proizvoda, već će mu dati i nove kvalitete okusa.

    Što se tiče količine meda, svaka domaćica treba da se osloni na svoj ukus. Optimalni omjer je 100-150 g pčelinjeg proizvoda za svaki litar soka. Ali ovo je samo preporuka.

    Viburnum sirup, priprema za zimnicu

    Viburnum sirup se može pripremiti po približno istom principu kao i sok. Da biste to učinili, morate isprati bobice, staviti ih u lonac i dodati vodu. Sirup je poželjno pripremiti u emajliranoj posudi. Potrebno je uliti toliko vode da lagano prekrije bobice.

    Stavite tiganj sa bobicama na laganu vatru i kuvajte dok bobice ne omekšaju. Nakon toga, bobice treba dobro izgnječiti. Dobivena smjesa se mora filtrirati kroz gustu gazu u čistu posudu. Kolač treba dobro iscijediti. Gotov sok ostavite 3 sata da sav talog potone na dno.

    Nakon tog vremena, tečnost se mora pažljivo sipati u čistu šerpu i dodati šećer. Količina šećera treba da bude veća od količine dobijenog soka za 1,5 puta (na 1 litar soka 1,5 kg šećera). Stavite tiganj na laganu vatru i zagrijte, neprestano miješajući smjesu, dok se sav šećer ne otopi. U gotov sirup možete dodati malo vanilina. To će značajno poboljšati okus proizvoda.

    Dobijeni sirup se može sipati u tegle i zatvoriti poklopcima. Treba ga čuvati na isti način kao i sok na hladnom mestu.

    Zimski džem od viburnuma

    Postoji mnogo opcija za pravljenje džema od viburnuma. Međutim, optimalnom metodom se smatra ona koja minimizira termičku obradu bobičastog voća, tj. bez kuvanja. To će sačuvati maksimalnu količinu korisnih tvari u viburnumu. Ovaj način pravljenja džema je već opisan gore pod naslovom „Viburnum viburnum pasiran sa šećerom“.

    Ako govorimo o klasičnom pekmezu, onda je najbolje koristiti opciju u nastavku.
    Dakle, da biste napravili džem od bobica viburnuma, trebat ćete uzeti:
    viburnum (bobice) – 1 kg;
    granulirani šećer - 0,8 kg;
    voda – 400 ml.

    Bobice viburnuma stavite u posudu otpornu na toplotu, dodajte 200 ml vode i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Vrijeme takve obrade treba biti takvo da bobice postanu potpuno mekane.

    Dok je viburnum podvrgnut primarnoj termičkoj obradi, možete započeti s pripremom sirupa. Da biste to učinili, sipajte sav šećer u šerpu, dodajte 200 ml vode i kuhajte na laganoj vatri dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.

    Kada su obje komponente džema (bobičasto voće i sirup) gotove, potrebno ih je pomiješati i dinstati na laganoj vatri oko 30 minuta. U ovom trenutku ne možete napustiti šporet, jer se smesa mora stalno mešati.

    Nakon toga, poluproizvod treba ukloniti sa štednjaka i ostaviti da se kuha 6 sati. Zatim stavite posudu na vatru i dovedite džem do spremnosti, stalno ga miješajući i povremeno skidajući nastalu pjenu.

    Gotov džem treba odmah sipati u prethodno sterilisane tegle i zarolati.

    Pekmezu od viburnuma možete dodati neobičan okus dodavanjem soka od 1 limuna i vrećice vanilin šećera u gotov proizvod.

    Džem od viburnuma sa jabukama

    Klasičnom pekmezu od viburnuma možete dodati i razno voće, na primjer: jabuke. Ova poslastica se pravi na sledeći način.
    Bobice viburnuma sameljite u blenderu ili ih jednostavno izgnječite. Zatim dobivenu masu prebacite u cjedilo obloženo dvostrukim slojem gaze i iscijedite sav sok. Kolač koji ostane nakon ovog postupka više neće biti potreban, uklj. morate stisnuti što je moguće temeljitije.

    Jabuke očistite od jezgre, narežite na tanke kriške i stavite u šerpu. Na kriške jabuke pospite granulirani šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se sav šećer ne otopi. Rezultat bi trebao biti neka vrsta sosa od jabuke. Nakon toga posuđe treba ukloniti s vatre i ostaviti da se gotovi poluproizvod ohladi.

    Zatim dobijeni sok od viburnuma ulijte u pire i ponovo stavite šerpu na vatru. Čim smjesa proključa, džem se smatra gotovim. Ostaje samo da ga sipate u tegle.
    Najukusniji džem se dobija ako uzmete sastojke u sljedećim omjerima:
    viburnum (bobice) – 1 kg;
    jabuke – 2,5 kg;
    šećer - 2,5 kg.

    Džem od viburnuma sa bundevom

    Osim voća, pekmezu od viburnuma možete dodati i povrće. Istina, ne bilo koji. Odlična opcija je kombinacija viburnuma i bundeve. Za takvo očuvanje trebat ćete uzeti:
    viburnum (bobice) – 1 kg;
    bundeva – 1 kg;
    šećer – 1,5 kg.

    Bundevu oguliti, iseći na male komadiće i skuvati u maloj količini vode. Kada povrće omekša, potrebno ga je ocijediti u cjedilu, a zatim ga usitniti u blenderu ili dobro izgnječiti.

    Viburnum protrljajte kroz cjediljku i pomiješajte sa bundevom. Tu dodajte šećer. Dobijenu smesu ostaviti da odstoji par sati, a zatim dinstati na laganoj vatri oko 40 minuta.Sve to vreme džem treba redovno mešati i uklanjati penu.

    O indikacijama i kontraindikacijama

    U zaključku, nekoliko riječi o indikacijama i kontraindikacijama za korištenje viburnuma. Uostalom, sve je dobro u umjerenim količinama.

    Dakle, na samom početku je već rečeno da je viburnum odličan snabdjevač brojnim korisnim tvarima za tijelo. Među njima: gvožđe, jod, mangan, bakar, kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum. Osim toga, sadrži kiseline koje su vrlo važne za ljude: valerijansku, mravlju, limunsku, askorbinsku. I, naravno, vitamini: A, K, P, E i, naravno, C. Zahvaljujući potonjem, viburnum savršeno jača imunološki sistem i pomaže u rješavanju brojnih akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija.

    Međutim, stručnjaci preporučuju konzumaciju viburnuma za druge bolesti, na primjer:
    gastrointestinalni trakt (gastritis, čir);
    cirkulatorni sistem (ateroskleroza, angina, hipertenzija);
    centralni nervni sistem (glavobolje, neuroze, periodične histerije);
    usne šupljine (stomatitis, krvarenje desni);
    koža (dermatitis, furunkuloza, tinejdžerski osip);
    ginekološki (upala jajnika, erozija, cistitis).

    Međutim, viburnum se ne smije smatrati lijekom za sve bolesti. Neki ljudi su veoma obeshrabreni da ga uzmu. Vrijedi početi s alergijskim reakcijama. Zbog individualne netolerancije ili predoziranja, viburnum može uzrokovati neugodan osip. Osobe sa sljedećim tegobama ne bi trebale jesti ove bobice:
    nizak pritisak;
    povećano zgrušavanje krvi;
    povećana kiselost želuca;
    bol u zglobovima.
    Naravno, čak i ako imate gore navedene bolesti, možete piti čaj sa džemom od viburnuma, ali samo u prihvatljivim količinama. Glavna stvar je da to ne zloupotrebljavate.
    Pa, za ostale građane, kalina će samo koristiti. Posebno zimi.



    Povezane publikacije