Soufflé od jetre. Kako napraviti ukusan domaći sufle od jetre Sufle od jetre kao u vrtiću

Delikatno predjelo na vašem stolu - sufle od jetre. Lako se priprema kod kuće od goveđe, pileće ili svinjske džigerice.

Recept za sufle od jetre, koji ćemo kuhati u rerni. Ova nježna, mekana i zadovoljavajuća tepsija od jetre je dobra topla ili hladna. Poslužite sufle od pileće džigerice sa omiljenim prilogom i uvijek svježim povrćem i začinskim biljem za jednostavan i ukusan ručak za cijelu porodicu.

Predlažem da koristite pileću džigericu kao podlogu, jer je sama po sebi nevjerovatno nježna. Kao zamjenu možete uzeti pureću ili goveđu jetru. Kako bi vas gotovo jelo oduševilo prozračnošću, toplo vam savjetujem da ne zanemarite fazu odvajanja jaja i temeljnog mućenja bjelanaca.

• pileća džigerica – 600 gr
• kokošje jaje - 3 kom
• mleko - 130 ml
• šargarepa - 100 gr
• luk - 100 gr
• pšenično brašno - 3 kašike.
• puter - 1 kašičica.
• kuhinjska so - 1 kašičica.
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat

Za pripremu mekog i prozračnog suflea od jetre biće nam potrebni sledeći sastojci: pileća džigerica, pileća jaja, luk, šargarepa, mleko bilo koje masnoće, pšenično brašno (vrhunski ili prvi), so, mleveni crni biber, kao i malo putera za podmazivanje tepsije..

Prije svega, morate odlučiti koji uređaj vam je najpogodniji za izradu baze za sufle. Mašina za mlevenje mesa, potapajući ili stacionarni blender, procesor hrane (nastavak - metalni nož) - izaberite. Najvise mi se dopada poslednja opcija. Luk i šargarepu (težina je navedena u već pripremljenom obliku) oguliti i iseći na manje komade. Stavite u činiju.

Sve sameljite da ne ostanu krupni komadi.

Zatim dodajemo pileću džigericu koju je potrebno oprati, osušiti, odrezati bijele žilice i narezati na krupnije komade (ne morate rezati). Jetra mi je već pripremljena i smrznuta (kupujem je ohlađenu i nakon obrade čuvam u zamrzivaču).

Sve umutiti, pa preliti mlekom, dodati pšenično brašno, so i biber po ukusu. Pileća jaja operite, osušite, odvojite belanca od žumanaca. Ovo poslednje stavimo u činiju, a belanca sipamo u posebnu činiju.

Postižemo ujednačenost mlevene džigerice (videće se sitni komadići šargarepe).

Bjelanjke umutiti mikserom sa prstohvatom soli dok ne postanu glatki snijeg.

Rezultat bi trebao biti lagana, prozračna i meka snježnobijela proteinska pjena koja drži oblik i ne curi ako prevrnete posudu.

Umućene bjelanjke prebacimo u mljevenu džigericu, koju je radi lakšeg snalaženja bolje sipati u veliku posudu.

Lagano umiješajte umućene bjelanca, pokušavajući zadržati volumen i prozračnost mase.

Uzimamo kalup odgovarajuće veličine (dimenzije mog pravougaonog su: 24x11 cm - po vrhu, 21x8 cm - po dnu, visina - 6,5 cm) i namažemo ga mekanim puterom. Usput, uopće nije potrebno koristiti baš ovaj oblik - savršeni su okrugli, kvadratni, ovalni ili čak porcionirani kalupi za mafine. Ovo je bio prvi put da sam kuvala sufle od jetre u ovom obliku i jako se zalepio, pa vam savetujem da puter pospite prezlom ili koristite papir za pečenje.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite sufle od jetre oko sat vremena na 180 stepeni na srednjem nivou (ja imam plinski šporet, donja vatra). Spremnost provjeravamo drvenim ražnjićem ili čačkalicom - iz soufflea izlazi suha, što znači da je jelo spremno.

Izvadimo sufle od pileće džigerice, narežemo na porcije i poslužimo toplo, toplo ili hladno (po želji).

Recept 2, korak po korak: sufle od jetre u rerni

Ali od jetre se može napraviti ukusan sufle. Neki misle da je pripremanje nježnog i ukusnog suflea od jetre u pećnici nemoguć zadatak. Ovo nikako nije istina, uvjerite se i sami ako se sa fotografijom upoznate sa mojim današnjim receptom.

Jetra je veoma korisna za naš organizam, pa ako želite da popunite svoje rezerve gvožđa i hemoglobina, onda će vam sufle pomoći da se nosite sa ovim.

• ohlađena jetra (goveđa ili svinjska) – 500 grama;
• šargarepa – 1 komad;
• beli luk - 1 komad;
• pileće jaje - 1-2 kom;
• pavlaka, 20% - 1,5 stol. l.;
• sol - ½ kašičice. l.

Jetru prerađujem, odrežem film, sve kanale, propuštam kroz mlin za meso da dobijem tekuće mljeveno meso.

Povrće (mrkva i luk) seckam na krupno da se zgodno stavi u mašinu za mlevenje mesa.

Ubacim povrće u masu za jetru.

U mljeveno meso dodajem pavlaku i kokošja jaja, ovi proizvodi će učiniti sufle nježnijim, ali će mu istovremeno pomoći da dobije stabilan oblik.

Mljevenu džigericu posolim da dobije ukus.

Posudu za pečenje namažem sa manjim slojem putera, sipam mleveno meso, ali ne do samog ruba.

Ja soufflé pečem 40 minuta, malo će narasti, postati lepršaviji i pojavit će se smeđa pečena korica. Temperatura od 170 stepeni je pogodna za pečenje suflea.

Malo ohlađeni sufle od jetre serviram na sto. Biće ukusno i hladno.

Kada se sufle ohladi, lakše će ga seći na komade. Dobijate divne komade koje je lako jesti. Ovaj sufle se može iseckati i napraviti sendviče sa hlebom. Zdrav sendvič će svima koristiti samo.

Recept 3: sufle od goveđe jetre (fotografije korak po korak)

Sufle od jetre je prava poslastica koja može postati samostalno jelo ili čak dodatak čaju. Obično se priprema od svježe džigerice, koja se melje u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. Ali ako želite, možete napraviti ukusan sufle od kuvane džigerice, dodajući mleko da bi sufle bio mekši. Klasični recept pretpostavlja da se sufle priprema bez jaja i ne od kuhane, već od svježe džigerice. Nudimo korak po korak recept sa fotografijama koji će vam olakšati pripremu pečenog suflea od jetre.

Predloženi recept uključuje pečenje jetrenog soufflea u pećnici. Ali možete eksperimentirati i praviti sufle u sporom štednjaku, parnom kotlu ili čak u mikrovalnoj pećnici. Jelo kuhano na pari ispada vrlo zdravo i dijetalno. Sadržaj kalorija na 100 grama je minimalan, tako da ga mogu sigurno konzumirati oni koji paze na svoju figuru. Prema Dukan dijeti, sufle od jetre je dozvoljeno jelo.

Sufle od jetre je pogodan i za djecu, može se dati čak i djetetu od 1 godine. Inače, takva poslastica se često sprema u vrtićima, pa djeca mogu tražiti da im pripreme tepsiju, baš kao u vrtiću.

Savjet! Predloženi recept koristi goveđu jetru. Ali po želji se može zamijeniti pilećom, svinjskom, zečjom ili purećom jetrom, pa čak i jetrom bakalara. Da bi jelo bilo zasićenije, možete mu dodati griz ili pirinač. Možete i dodatno pripremiti svoj omiljeni sos ili koristiti bešamel sos.

• goveđa jetra - 500-600 g
• luk - ja sam velika glava
• beli luk - 2 čena
• sol - po ukusu
• mljeveni crni biber - po ukusu
• jaje - 1 kom.
• pšenični hleb - 1-2 komada

Prvi korak korak po korak recepta sa fotografijama je kuhanje jetre. Preporučljivo je uzimati smrznutu jetru. Morate ga oprati hladnom vodom i sačekati 10-15 minuta da se počne odleđivati. Ali mora ostati čvrsta, inače će buduća priprema jela postati nemoguća zbog činjenice da će se jetra pretvoriti u kašu.

Jetra se mora iseći na komade dok je još tvrda. Veličina komada treba biti takva da mogu lako proći u mlin za meso. Biće najpogodnije uvrnuti dugačke štapiće jetre. Ako planirate samljeti jetru pomoću blendera, tada se komadi mogu smanjiti.

Sada morate pripremiti preostale sastojke. Treba uzeti luk, oguliti ga i dobro oprati pod mlazom vode. Luk treba narezati na krupnije komade. Trebalo bi da pripremite i beli luk. Potrebno ga je oguliti i oprati pod mlazom vode. Osim toga, potrebno je isjeći kruh. Trebaće vam par komada, preporučljivo je uzeti hleb sa koricom. Bit će to potrebno kako bi se iz stroja za mljevenje mesa uklonili pojedinačni komadi jetre koji su se uvrnuli i pretvorili u kašu. Općenito, hljeb će apsorbirati vlagu i omogućiti da tečnost prođe, čisteći noževe i samu mašinu za mljevenje mesa.

Sada treba uvrnuti džigericu, luk, beli luk i završiti sa hlebom. Nakon toga u istu posudu treba dodati jedno kokošje jaje, posoliti i popapriti jelo.

Priprema za sufle od jetre se mora dobro izmiješati da se dobije homogena masa. Preporučljivo je to učiniti pažljivo kako biste se riješili grudvica.

Sljedeći korak je priprema za pečenje. Morate uzeti duboki lim za pečenje i namazati ga biljnim uljem (možete uzeti i suncokretovo i maslinovo ulje). Biljno ulje treba sipati u debelom sloju. To će spriječiti zagorevanje jetre i pretjeranu suhoću suflea. Ali također ne bi trebalo biti previše ulja, jer će to dovesti do toga da jelo postane jako masno. Prethodno pripremljenu masu od jetre izliti na pripremljen pleh. Sipajte smjesu u sredinu, pazljivo rasporedite smjesu po uglovima pomocu supene kasike.

Trebalo bi ispasti otprilike kao što je prikazano na fotografiji. U idealnom slučaju ne bi trebalo biti praznih mjesta. Ovo će osigurati da sufle bude gladak.

Ostaje samo da ispečete sufle od jetre. Da biste to učinili, lim za pečenje stavite u hladnu rernu. Temperaturu treba podesiti na 200 stepeni. Približno vrijeme pečenja je 40 minuta.

Lako je reći kada je pita gotova. Podići će se u brežuljku i poprimiti zlatno smeđu nijansu, na vrhu pite će biti gusta kora, a unutar suflea jetra bi trebala imati tamno sivu nijansu. To ukazuje na njenu spremnost. Ako ima ružičastih nijansi, posudu treba ostaviti u pećnici još 10-15 minuta.

Prije serviranja, preporučuje se isjeckanje jetrene pite na porcije. Biće ukusno toplo, toplo ili čak hladno. Pita može biti zasebno jelo ili se koristiti zajedno sa prilogom, kao što su testenina, pirinač, heljda, kuvani ili prženi krompir, pire krompir ili rezanci. Pitu možete dodatno preliti sosom, pavlakom ili majonezom. Ovo će mu dati bogat ukus.

Recept 4: sufle od jetre za djecu (korak po korak)

Ovaj recept za sufle od jetre pogodan je za djecu od 1,5 godine i stariju. U čistom obliku, prilično je teško nagovoriti dijete da jede džigericu, ali kada se ovako servira, svidjet će se svima. Za pripremu suflea možete koristiti ne samo pileću, već i goveđu jetru.

• Pileća džigerica - 200 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Bijeli hljeb (vekna) - 30 g
• Mlijeko - 30 ml
• Maslac - 1 kašičica.

Prije svega, jetru dobro operemo i isječemo na prilično sitne komade. Prebacite u posudu blendera.

Tu stavljamo i izmrvljene hljebne mrvice. Najbolje je ako umjesto kruha koristite veknu.

Dodati mleko i jaje, umutiti. Masa ispada tečna. Po želji možete dodati samo žumanca i posebno umutiti bjelanca, pa sjediniti sa glavnom masom. Tada će sufle biti prozračniji.

Ako nemate blender, džigericu i hljeb možete samljeti mašinom za mljevenje mesa, a zatim dodati mlijeko i jaje i promiješati.

Sipajte vodu u multivarku i ugradite mrežicu za kuhanje na pari. Stavili smo kalupe na to. Mogu biti apsolutno sve: papir, plastika i silikon. Kalup namazati uljem i izliti dobijenu smesu.

Uključite način rada na pari na 30 minuta.

Soufflé vadimo iz kalupa. Ako su kalupi bili oblikovani, onda se sufle može poslužiti cijeli. Ako ne ispadne baš estetski ugodan oblik, možete ga narezati na male komadiće i posuti koprom. Ukusni prozračni sufle je spreman! Ovo jelo se može pripremiti i na pari ili u rerni.

Recept 5, jednostavan: soufflé od jetre u štednjaku

Soufflé od jetre u loncu je zdravo dijetalno jelo, bogato nutrijentima koji su vitalni za naš organizam. Ovaj sufle ispada nježan i prozračan, pa će se svidjeti i onim izbirljivim ljudima koji zavrnu nos na riječ "jetra". I ne zaboravimo na dijetu, 100 grama jetrenog suflea sadrži samo oko 100 kcal i većina su proteini.

• Pileća džigerica 800 grama
• Luk 2 komada (veliki)
• Jaja 3 komada
• Prašak za pecivo 1 prepuna kašičica
• Krema 100-120 mililitara
• Pšenično brašno 80 grama
• Crni mljeveni biber (ili mješavina paprika) po ukusu
• Posolite po ukusu
• Začin za piletinu po ukusu (opciono)
• Maslac za podmazivanje posude

Pripremimo džigericu, uzeo sam piletinu, jer sufle od nje ispada nježnije, a sam je manje masan od svinjetine ili govedine.

Prvo uvijek odmrznem jetru i dobro je pregledam, mora se očistiti i odstraniti žučna kesa, inače će jetra biti gorka.

Očišćene nusproizvode treba temeljito isprati tekućom vodom, a zatim osušiti papirnim ubrusima za jednokratnu upotrebu.

Ogulite luk i narežite ga na sitne komade, samo da se onda zgodno samljeti u mašini za mlevenje mesa ili usitniti u blenderu.

Pileću džigericu sameljite mlinom za meso ili blenderom ako imate dovoljno moćnog.

Trebalo bi da bude skoro tečna masa. Dodajte komadiće luka i ponovo sve nasjeckajte.

Pilećoj džigerici nasjeckanoj sa lukom dodajte pšenično brašno, prašak za pecivo, sipajte vrhnje i razbijte jaja. Mikserom sve dobro izmiješajte da dobijete prilično homogenu masu blijedo bordo boje. Posolite i začinite, ponovo sve promiješajte.

Zdjelu multivarka namazati puterom i u nju staviti prethodno pripremljenu masu od jetre. Zatvorite multivarku, odaberite režim "Pečenje" i postavite tajmer na 35-40 minuta. Međutim, kada multivarka veselo zazvoni, što pokazuje da je sve spremno, nemojte žuriti s otvaranjem uređaja. Ostavite sufle da odstoji 15-20 minuta, a zatim neće potonuti nakon otvaranja, ostajući jednako prozračan.

Potom ćete gotovi sufle od jetre treba pažljivo izvaditi iz štednjaka i poslužiti.

Poslužite sufle od jetre za ručak ili večeru, uz bilo koji prilog po vašem ukusu, po mogućnosti nešto lagano, kao što je salata od povrća ili samo seckani kiseli krastavci. Sufle možete ukrasiti začinskim biljem i pavlakom kako bi na stolu izgledao još ukusnije. Prijatno!

Recept 6: sufle od jetre kao u vrtiću

• Goveđa džigerica - 500 grama,
• vekna - 2 komada,
• mleko - 100 ml,
• šargarepa - 1 komad,
• 2 jaja,
• luk - 1 komad,
• so, crni biber

Jetru kuvajte dok ne omekša. Zatim ga sameljemo u blenderu ili mašini za mlevenje mesa (kako je zgodnije). Dodajte luk i šargarepu izrendanu u blenderu.

Zatim 2 komada vekne namočite u mleko, ja ih malo zagrejem u mikrotalasnoj da se bolje namoče. Zatim ih sameljemo u blenderu.

Dodati 2 jaja, posoliti, dodati malo crnog bibera. I sve dobro promešati.

Kalup namazati biljnim uljem i u kalup staviti masu jetre.

I stavite u rernu na 180-200 stepeni 30-40 minuta. Isecite ga na komade, prelijte pavlakom i eto šta dobijete.

Ispalo je ukusno, ali bolje je pržiti luk i šargarepu - tada će sufle biti mekši. Prijatno!

Recept 7: kako napraviti sufle od jetre

U nježnom i prozračnom sufleu od jetre pripremljen po ovom receptu uživaju djeca, a s obzirom da se kuva u rerni, predstavlja dijetalno jelo. Kuvajte sa zadovoljstvom i jedite s apetitom!

• Jetra (svinjska ili goveđa, piletina) - 300 g
• Krompir - 200 g
• Šargarepa - 1-2 kom. (150 g)
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 2 zuba.
• Jaja - 2 kom.
• Griz - 2 kašike. l.
• Maslac - 50 g
• Sol - po ukusu
• Biber - po ukusu
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa

Kuvanje počinjemo tako što džigericu, šargarepu, luk i krompir pripremimo za mlevenje kroz mašinu za mlevenje mesa. Da biste to učinili, sve navedene sastojke narežite na komade.

Otopite puter.

Naseckano povrće i jetru propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dodati umućena jaja, griz, otopljeni puter, biber, so. Dobro promiješajte. Ostavite pripremljenu smesu da odstoji 20 minuta da griz nabubri.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Jetrenu masu staviti u podmazan oblik. Stavite u zagrejanu rernu. Pecite sufle od jetre u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-40 minuta.

Prijatno!

Recept 8: sufle od jetre u rerni

Takav sufle lako može poslužiti kao glavno jelo ako se servira toplo, ali i kao hladno predjelo, koje možete namazati na tost i ponijeti sa sobom na otvorenom.

Sufle od jetre u pećnici, recept sa fotografijom kojeg možete vidjeti u nastavku, toliko je ukusan, zadovoljavajući i istovremeno nježan da će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Štaviše, glavni sastojak jela - jetra - bogat je vitaminima i nutrijentima neophodnim za rast i održavanje zdravlja u odličnom stanju.

Jelo se može pripremiti od bilo koje jetre, međutim, od pileće jetre bit će nježnije i ukusnije. Ako uzimate svinjsku džigericu, potrebno je da je malo unapred potopite da biste se oslobodili specifičnog ukusa i mirisa.

Prilično originalan recept, koji uključuje ne samo sirovu jetru upletenu u mlinu za meso, već i sirovo povrće, mliječne proizvode (možete uzeti vrhnje, kiselo vrhnje ili mlijeko), pšenično brašno i jaja. Rezultat je homogena viskozna masa koju je potrebno peći u rerni.

• džigerica (svinjska (piletina, goveđa), svježa) – 500 gr.,
• crni luk – 150 gr.,
• šargarepa – 150 gr.,
• kajmak (sadržaj masti 10-15% ili mleko (sadržaj masti ne manji od 3,5% - 100 ml.,
• jaje (pileće, stono) – 2 kom.,
• brašno (pšenično, višenamensko) – 3-5 kašika,
• sol (morska so, fina), začini (khmeli-suneli, mljeveni biber) - po ukusu.

Oguljeni luk narežite na krupnije komade. Ogulite šargarepu i takođe je krupno nasjeckajte. Zatim luk i šargarepu propasirajte kroz mlin za meso ili ih izmiksajte potapajućim blenderom u homogenu masu. Pripremljenu svježu džigericu (bez filmova, kanalića i krvnih ugrušaka) operemo i sameljemo u mašini za mljevenje mesa.

Užinu pecite u rerni zagrejanoj na 180°C najmanje 40 minuta, dok se potpuno ne ispeče.

Sufle izvadimo iz kalupa, ohladimo i poslužimo.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Znam da je veoma popularan. I s pravom - zaista je divno. Ali ukusni sufle može se pripremiti ne samo od pilećeg mesa, već i od jetre, na primjer. Neki misle da je pripremanje nježnog i ukusnog suflea od jetre u pećnici nemoguć zadatak. Ovo nikako nije istina, uvjerite se i sami ako se sa fotografijom upoznate sa mojim današnjim receptom.
Želio bih napomenuti da je jetra vrlo korisna za naše tijelo, pa ako želite nadoknaditi svoje rezerve željeza i hemoglobina, onda će vam sufle pomoći da se nosite s tim.




- ohlađena džigerica (goveđa ili svinjska) – 500 grama;
- šargarepa – 1 komad;
- beli luk – 1 komad;
- pileće jaje – 1-2 kom;
- pavlaka, 20% - 1,5 stol. l.;
- sol - ½ kašičice. l.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Jetru prerađujem, odrežem film, sve kanale, propuštam kroz mlin za meso da dobijem tekuće mljeveno meso.




Povrće (mrkva i luk) seckam na krupno da se zgodno stavi u mašinu za mlevenje mesa.




Ubacim povrće u masu za jetru.




U mljeveno meso dodajem pavlaku i kokošja jaja, ovi proizvodi će učiniti sufle nježnijim, ali će mu istovremeno pomoći da dobije stabilan oblik.






Mljevenu džigericu posolim da dobije ukus.




Posudu za pečenje namažem sa manjim slojem putera, sipam mleveno meso, ali ne do samog ruba.




Ja soufflé pečem 40 minuta, malo će narasti, postati lepršaviji i pojavit će se smeđa pečena korica. Temperatura od 170 stepeni je pogodna za pečenje suflea.




Malo ohlađeni sufle od jetre serviram na sto. Biće ukusno i hladno.






Kada se sufle ohladi, lakše će ga seći na komade. Dobijate divne komade koje je lako jesti. Ovaj sufle se može iseckati i napraviti sendviče sa hlebom. Zdrav sendvič će svima koristiti samo. Dobar tek!
Pripremite još

Veoma važna faza u životu djeteta je uvođenje komplementarne hrane. Hrana za odrasle je neobična i neobična za bebu, pa majke treba da obrate posebnu pažnju na recept. Hrana treba da bude zdrava i ukusna, beba treba da je pamti i voli od prvog puta.

Prednosti jetre

Neke mlade i neiskusne majke vjeruju da je jetra opasan i vrlo težak proizvod za dijete. Ali pedijatri misle potpuno drugačije. Jetra je proizvod potreban djetetu od jedne godine. Sadrži maksimalan spektar nutrijenata, mikroelemenata i vitamina.

Riblja jetra sadrži jod, veliku količinu vitamina D i kalcijuma, koji su neophodni za jačanje djetetovog koštanog sistema. Pileća džigerica sadrži supstance koje pozitivno utiču na imunitet i krvni sistem bebe. Ogromne količine vitamina A i E nalaze se u telećoj i goveđoj jetri. Supstance sadržane u jetri životinja pomažu jačanju kardiovaskularnog sistema i ubrzavaju procese obnavljanja u tkivima.

Bitan!

Zapamtite da sufle od jetre i sva druga jela od jetre treba davati djetetu tek kada navrši godinu dana. Za djecu mlađu od godinu dana bolje je ne konzumirati jetru u bilo kojem obliku.

Zapamtite da bi trebalo da kupujete jetru samo da biste pripremili jela za svoje dijete iz provjerene trgovine. Ako se radi o mesnicama na pijaci, onda samo prodavač mesa koji je provjerena i preporučena od strane drugih majki.

Zapamtite da je jelo pripremljeno samostalno, ljubaznim majčinim rukama, mnogo ukusnije i zdravije od raznovrsne hrane za bebe iz prodavnice.

Sastojci

Za pripremu suflea od jetre možete uzeti bilo koju jetru (teleću, pileću, svinjsku, goveđu). Stručnjaci i dalje preporučuju davanje prednosti nježnijoj piletini.

Dakle, proizvodi koji će biti potrebni za pripremu suflea od jetre u pećnici za djecu stariju od godinu dana: džigerica - pola kilograma, kokošja jaja - dva komada, brašno - jedna supena kašika, vekna - sto grama, mleko - dva sto grama, puter - sto grama

Proces kuvanja

Pileća džigerica, kao i svaka druga, zahtijeva prethodno namakanje. Jetru možete potopiti u običnu vodu ili u maloj količini mlijeka. Ne zaboravite prvo očistiti jetru od filmova. Nakon namakanja, džigerica se reže na sitne kockice i stavlja u zdjelu, gdje će se kasnije usitniti. Inače, za seckanje je bolje koristiti blender. Ali ako nemate takvog kuhinjskog pomoćnika, možete koristiti obični mlin za meso. Samo treba da ponovite postupak dva puta.

Jetra se izgnječi uz dodatak vekne natopljene mlekom, puterom i brašnom. Zatim se u smjesu dodaju razmućena jaja. U nekim receptima, kada se priprema sufle od jetre u rerni za decu, jaja se razdvajaju na belance i žumanca. Žumance se u prvoj fazi izgnječi sa jetrom, a zatim se u smesu dodaje pahuljasto umućeno belo. Odaberite metodu koja vam odgovara. Ne brinite da je nastala masa previše tečna, ovako bi trebao izgledati sufle od jetre u početnoj fazi pripreme.

Pečenje u rerni

Kao i kod svih peciva, sufle od jetre se stavlja u zagrejanu rernu. Potrebno je podesiti temperaturu na 180-200 stepeni.

Pribor za pečenje se također priprema unaprijed. To mogu biti velike forme ili mali silikonski kalupi u obliku igračaka, zvijezda, krugova i pita. Tepsije za prethodno pečenje treba posuti brašnom ili prezlama. Možete ga jednostavno namazati sa malo ulja. Sufle od jetre se peče u rerni četrdeset do pedeset minuta.

Sufle od jetre u laganoj loncu

Postoji nekoliko načina za pripremu ovog jela. Većina majki pravi sufle od džigerice u rerni, ali ima i onih koje su odlučile da uštede vreme i da ovo jelo spremaju u loncu. Obje opcije su prihvatljive, samo je vremenski okvir za proces kuhanja drugačiji.

Za pripremu suflea, opet, uzima se bilo koja džigerica. Vrlo dobra, kako kažu domaćice, ovdje idu pileća ili zečja džigerica. Sufle od jetre u pećnici, recept za koji je gore opisan, traje malo duže za pripremu, tako da možete koristiti bilo koju jetru, čak i goveđu. Ali proces kuhanja u sporom štednjaku je vremenski brži i proizvodi moraju biti, da tako kažem, nježniji.

Dakle, samljeti džigericu i dodati joj malo brašna, umućena jaja, veknu natopljenu mlekom i puter. Sve dobro promešati. Mnoge majke se raspravljaju o prednostima soli za dijete. Na vama je da li ćete ga dodati ovom receptu ili ne. Ali čini se da prstohvat uopće ne škodi, ali će učiniti da jelo ne bude tako bljutavo i bezukusno.

Sipajte malo vode u multivarku i stavite specijalnu rešetku koja vam omogućava da kuvate jela na pari. Jetrenu masu sipajte u prethodno pripremljene kalupe i stavite na ovu rešetku. Uključujemo poseban način rada na pari i čekamo trideset minuta dok ne budemo spremni.

Sufle od jetre se može koristiti kao užina ili kao pun obrok. Ako je za vas potpuni obrok, onda vam savjetujemo da sufle “začinite” malom količinom povrća koje vaša beba voli. Sufleu od jetre možete dodati prilog - kuvani krompir, pire krompir, kašu od heljde, pirinač itd.

Šta još kuhati?

Od jetre za dijete starije od godinu dana možete pripremiti ne samo ukusni sufle od jetre. To može biti delikatna jetrena pašteta, puding, palačinke, sos, tepsija i drugo. Najvažnije je odabrati jelo tako da se jednostavno i brzo pripremi, a da će se istovremeno svidjeti vašem izbirljivom jelu.

Prijatno!

Sastojci

Kako kuvati

Jetru očistite od kanalića, oljuštite luk, krupno nasjeckajte i zajedno sa jetrom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Umutiti jaja sa solju, dodati mleko i ponovo umutiti. Pomiješajte sa sjeckanom jetrom i lukom, dodajte brašno i dobro izmiješajte. Rernu zagrejati na 250 C. Kalup namazati puterom i u njega staviti dobijenu masu. Stavite u rernu na srednju rešetku i pecite 25-30 minuta.

Soufflé ispada prozračan i nježan! Čak se i mom malom izbirljivom jelu svidjelo i sve je progutalo!

Dodatne informacije

Žao mi je, nisam imao vremena da slikam. Moja beba i ja smo dotrčale sa masaže gladne! Nije bilo vremena za fotografisanje! Sljedeći put.

Soufflé od jetre - najbolji recepti. Kako brzo i ukusno pripremiti sufle od jetre.

Soufflé od jetre - opći principi pripreme

Šta god vegetarijanci rekli, meso je jedan od najzdravijih i najneophodnijih proizvoda za ljude. Meso i mesne prerađevine sadrže proteine, a samim tim i esencijalne aminokiseline, kojih nema u povrću, voću i žitaricama. Naravno, ne govorimo o industrijskim kobasicama ili kobasicama, već o pravom proizvodu. Ali ako ne volite svinjetinu ili piletinu, lako možete zamijeniti meso iznutricama. Ne znaju svi da su pileća ili svinjska džigerica po kvaliteti mnogo bolja od mesa, a istovremeno su niže kalorijski i masniji proizvod.

Jetrica je ukusna i sama - dinstati je sa lukom i poslužiti uz prilog. Ali mnogo zanimljivije i ukusnije jelo bi bio sufle od jetre. Nije sramota takvo jelo pokloniti uglednim gostima ili staviti na svečani stol.

Soufflé od jetre - priprema hrane i jela

Koju god jetru koristite za kuhanje, prvo je morate oprati, izrezati filmove i cijevi, a zatim narezati na komade. U svakom slučaju, jetra će se smrviti blenderom.

Osim iznutrica, trebat će vam bjelanjci, povrće i puter. Sufle od jetre se može peći u bilo kojem obliku, ali najidealnija posuda za pečenje je gumeni silikonski kalup. Soufflé u njemu neće izgorjeti, a izvaditi ga nakon kuhanja bit će lako kao ljuštenje krušaka.

Recepti za sufle od jetre:

Recept 1: sufle od jetre

Najjednostavniji recept za sufle su džigerica, mekane lepinje i jaje.

Potrebni sastojci:

Način kuhanja:

1. Da bi souffle bio mekan i lagan, bjelanjke je potrebno istući odvojeno od ostalih sastojaka. Odvojite ih i stavite u frižider na nekoliko minuta.
2. Lepinju podeliti na komade i napuniti mlekom. Ostavite da se namače pet minuta.
3. Jetru narežite na komade, stavite u blender, dodajte žumanca, hljeb i začine. Sameljite dok ne postane kašasta.
4. Protein se mora umutiti do guste pjene i dodati u masu jetre. Najbolje je davati širokom lopaticom ili drvenom kašikom.
5. Masu jetre sipajte u kalup. Sufle će se peći trideset pet do četrdeset minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Recept 2: Sufle od jetre sa povrćem

Ako pravite jetrene kotlete, obavezno dodajte šargarepu i luk. Sufle od jetre s istim sastojcima imat će nenadmašan okus, ali u isto vrijeme i nježniju konzistenciju.

Potrebni sastojci:

Način kuhanja:

1. Pogaču iscepati na komade, preliti mlekom i ostaviti da omekša nekoliko minuta.
2. Odvojite belanca - najbolje ih je umutiti odvojeno. Stavimo ih u frižider.
3. Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Unatoč činjenici da ćemo ove proizvode samljeti blenderom, takva priprema učinit će sufle nježnijim.
4. Pomiješajte jetru, luk i šargarepu, hljeb, žumanca i začine u posudi blendera.
5. Bjelanjke umutiti sa malo soli i dodati u smjesu.
6. Jetricu stavite u kalupe ili u podmazan oblik i ostavite da se peče tridesetak minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Recept 3: Sufle od jetre sa srcem

Poznato je da jetra dobro ide sa srcem. Vrlo često se ovi proizvodi iz iznutrica prodaju u miješanom obliku, a ova kombinacija je najprikladnija za ovo jelo. Pripremite sufle od jetre sa srcem.

Potrebni sastojci:

Način kuhanja:

1. Ovsene pahuljice prelijte zagrejanim mlekom, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
2. Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca, džigericu, srce, nabrekle zobene pahuljice sameljite u blenderu, dodajući začine.
3. Bijelo treba umutiti dok se ne stvori gusta pjena i postepeno kašikom dodavati u smjesu.
4. Stavite smjesu za jetru u kalup. Pecite sufle od jetre u rerni zagrejanoj na 180 stepeni najmanje pola sata.

1. Ako želite da jelo bude što manje masnoće, ispecite sufle od jetre u laganoj šporeti. Odaberite opći način rada (ili kuhar ovisno o marki vašeg multivarka) i kuhajte 25-30 minuta na temperaturi od 160 stepeni.
2. Koje drugo povrće se može dodati u sufle od jetre? Jelo će ispasti veoma ukusno ako u njega dodate seckani karfiol, brokulu ili borovnice.
3. Ne zaboravite na zelje! Isjeckajte peršun ili kopar i dodajte u masu jetre.
4. Ako vam nije cilj da pripremite nemasni sufle, kao jedan od sastojaka dodajte komadić putera od 50 grama.

Soufflé od jetre za djecu

Nikome ne bi palo na pamet da posumnja u dobrobit jetre na jelovniku za djecu, svi se sjećaju čarobnih riječi iz svog djetinjstva: hemoglobin i hematopoeza. Nije lako pripremiti ovaj specifičan proizvod tako da ga djeca sa zadovoljstvom jedu, a mi vam nudimo nekoliko recepata za souffle od jetre u sporom kuhaču. Ova jedinica, koja je odavno našla primjenu u kuhinjama mnogih domaćica, pruža izvrsnu priliku da zdravo jelo ne samo da bude ukusno, već i brzo!

Vjerovatno se svi sjećaju da pravi sufle, a ne tepsiju, uvijek treba kuhati u vodenom kupatilu, a to može biti vrlo teško izvodljivo, pogotovo jer možda nema posude odgovarajuće veličine.

Multicooker uvelike pojednostavljuje život i čini stol mnogo raznovrsnijim. Štoviše, izbor jela se širi upravo zbog njihovih zdravih varijacija.

Prednosti iznutrica

Jetreni sufle za djecu najbolje se priprema od ćureće, pačje, pileće ili guščje džigerice, jer su to najnježnije vrste ovih iznutrica. Ako možemo da se dočepamo zečje jetre, uzmemo je - ne samo da je meka, već je i korisnija.

Zečja jetra

Dijetalni proizvod koji zasićuje tijelo korisnim mineralima, esencijalnim aminokiselinama i, naravno, proteinima. Sufle od zečje jetre prava je poslastica koju će, ako se pravilno pripremi, sigurno cijeniti ne samo odrasli, već i djeca.

Pačja ili guščja jetra

Jetra ove ptice je svakako ukusnija, ali manje dijetalna. Sjećate li se poznate foie gras? Ovo jelo odlikuje nevjerovatan sadržaj masti, koji se, prema različitim procjenama, kreće od 40 do 60 g na 100 g proizvoda.

Naravno, ovo dodatno opterećuje bebin još uvijek krhki probavni trakt i gušteraču.

Ćureća ili pileća džigerica

Najbolji izbor bi bio da napravite sufle od jetre od ćuretine ili piletine. Njihova jetra je vrlo nježna i sva jela od nje će imati prozračnu konzistenciju, sva korisna svojstva ovog proizvoda, lako će se probaviti i potpuno apsorbirati u djetetovom tijelu.

Osim toga, za razliku od zečje jetre, pileća jetra se može kupiti u bilo kojem supermarketu, pa čak i običnoj trgovini.

Jetru možete početi uvoditi u komplementarnu hranu ne ranije od 8 ili 9 mjeseci, a tek nakon što se beba u potpunosti prilagodi mesu - goveđem, zečjem. Ali pošto u sufle dodajemo i dodatne sastojke pored osnovnih: hleb, mleko i jaja, u redovan jelovnik se može uvesti tek posle godinu dana. Morate biti sigurni da beba nije alergična na piletinu i mliječne proteine.

Dodatak pilećoj jetri

Pripremimo dvije male porcije.

* Kuharov savjet

Ako ne želite svaki put da se mučite zbog tako malih porcija, pripremite smjesu za sufle na bazi 1 – 2 kokošja jaja. Tada će vam trebati 200, odnosno 400 g jetre.

Preostalo mleveno meso zamrzavamo u porcijama (možete direktno u kalupima) i sledeći put će biti potrebno samo malo više vremena da se kuva u spori šporet.

Sufle od jetre sa povrćem

Mesni sufle za decu

Pravilna ishrana dece je preduslov za normalan rast i razvoj dečijeg organizma. Kako bi djetetu pružili potrebnu količinu proteina, pedijatri i nutricionisti preporučuju uključivanje mesa i mesnih proizvoda u prehranu djece (od 8-9 mjeseci). U ovom članku ćemo pogledati kako pripremiti sufle za dijete.

Pileći sufle za decu

Ovaj sufle je savršen za jednogodišnje dijete. I starija djeca će cijeniti okus ovog divnog jela.

Sastojci:

Priprema

Meso skuvati i dobro samljeti (u blenderu ili mašini za mlevenje mesa). Hlebnu mrvicu natopite mlekom i sameljite na isti način kao i meso. Pomiješajte hljeb i meso, dodajte jaje, sol, malo sjeckanog crnog luka, a dobiveno mljeveno meso dobro izmiješajte. Nakon što smjesa postane homogena i ne ostanu pojedinačni komadi mesa ili lepinje, mljeveno meso razrijedite mlijekom dok ne postane kašasto. Podmažite pleh maslacem i pecite u rerni, mikrotalasnoj ili pari dok ne bude gotovo (10-15 minuta). Koristeći ovaj princip, možete napraviti nekoliko verzija mesnog suflea (ćuretina, zec) za djecu.

Goveđi sufle za decu

Ako vam pileći sufle ne odgovara (na primjer, vaša beba je sklona alergijskim reakcijama, a jela s piletinom su nepoželjna), pokušajte napraviti juneći sufle. Ne pravite jela u porcijama, već u velikim količinama - dobijte divnu večeru za cijelu porodicu.

Sastojci:

Priprema

Meso pripremiti: oprati, odstraniti masnoću i žilice i skuvati u slanoj vodi. Potopite mrvice hleba u hladnu vodu ili mleko. Kuvano meso samljeti u blenderu zajedno sa hljebnom masom, omekšalim puterom i žumancima. Posebno umutite ohlađene bjelanjke i pažljivo ih dodajte u pripremljeno mljeveno meso (pažljivo miješajte smjesu u jednom smjeru). Gotovu smjesu prebacite u pripremljen pleh i pecite u rerni dok ne porumeni (oko 25-35 minuta).

Soufflé od jetre za djecu

Mnoga djeca u potpunosti odbijaju određene namirnice, na primjer, jetru, i odbijaju jesti jelo ako primjete da sadrži neomiljeni proizvod. Roditelji se muče oko toga kako zamijeniti zdrav proizvod, ali u međuvremenu, malo izbirljivo dijete ponekad možete nadmudriti običnim prerušavanjem - na primjer, pravljenjem suflea od jetre. Okus ovog delikatnog jela će cijeniti ne samo djeca, već i njihovi roditelji.

Sastojci:

Priprema

Pripremljenu džigericu (opranu i očišćenu od filmova) skuvajte i umutite u blenderu sa ostalim sastojcima dok ne postane glatka. Pripremite kalup (podmažite puterom), sipajte pripremljeno mleveno meso u kalup i pecite u rerni do kuvanja (dok se ne pojavi ukusna korica).

Po istom principu možete pripremiti riblji sufle. Da biste to učinili, zamijenite 240 g jetre istom količinom ribljeg filea (oslić, bakalar, štuka, pastrmka, losos - sufle se može napraviti od gotovo bilo koje ribe, tako da je izbor na vama), preostale komponente i tehnologija kuhanja ostaju isto kao i za sufle od jetre.

Kuvano, pečeno ili dinstano povrće (šargarepa, tikvice, grašak) odlično je kao prilog mesnim sufleima za decu.

I ne zaboravite da se kultura ishrane usađuje od malih nogu, stoga nemojte zanemariti dekoracije jela i atraktivne postavke stola za porodične večere.