Da li je svinjsko meso štetno? Koje su prednosti svinjskog mesa?

Svinjsko meso ili kako smo ga zvali svinjetina je proizvod koji je poznat iz djetinjstva. Nemoguće je zamisliti porodični odmor bez aromatičnih ćevapa od mekog mesa. Koja su svojstva svinjskog mesa, kakav je njegov sastav, da li je korisna ili štetna za zdravlje ljudi?

Prednosti i štete svinjetine - proučavamo sastav proizvoda

Činit će vam se malo čudno ako svinjsko meso nazovete dijetalnim. Međutim, ova izjava nije daleko od istine. Svinjetina pomaže u smanjenju "lošeg" holesterola u krvi. On je „dobavljač“ prirodnih proteina, „regulator“ nivoa gvožđa u telu. Osim toga, svinjetina ima pozitivan učinak na funkcionisanje nervnog sistema.

Svinjsko meso je bogato vitaminima B. Osim toga, sadrži vitamin PP, kao i makro- i mikroelemente neophodne za čoveka: cink, kalijum, gvožđe, bakar, natrijum, magnezijum, sumpor.

Svinjetina je, kao što je spomenuto, "rekorder" po sadržaju proteina: u 100 g proizvoda nalazi se oko 20 g supstance koja se sa sigurnošću može nazvati "građevinskim materijalom" za ćelije.

Svinjsko meso nema toliko masnoće kao što se obično smatra - 7,1 g na 100 g. Ako odvojite mast i jedete isključivo meso, onda se takva hrana može izjednačiti sa dijetnom ishranom.

Prednosti svinjskog mesa za ljudski organizam

1. Svinjetina je niska u holesterolu, ali je bogata proteinima.

2. Meso se lako vari i, ako ga ne zloupotrebljavate, nemoguće je osjetiti nelagodu i težinu u želucu.

3. Zahvaljujući sadržaju vitamina B, proizvod blagotvorno deluje na nervni sistem.

4. Svinjetina se dobro nosi sa anemijom.

5. Razumna konzumacija svinjskog mesa poboljšava rad muških genitalnih organa i pozitivno utiče na prostatu.

6. Svinjetina jača imuni sistem.

7. Sumpor sadržan u proizvodu aktivira metaboličke procese u tijelu.

Svinjetina za trudnice i dojilje - korist ili šteta

Kada se konzumira razumno, svinjsko meso je svakako korisno za trudnice i dojilje. Naučno je dokazano da su buduće majke koje su konzumirale svinjetinu lakše podnosile porođaj, a njihove bebe su se bolje razvijale u budućnosti.

Svinjetina je dobra za trudnice jer je izvor vitamina, aminokiselina i proteina. Osim toga, pravilna konzumacija proizvoda (kuhanog ili pečenog) može vam pružiti dobro raspoloženje i odlično zdravlje.

Što se tiče dojilja, one mogu i trebaju jesti svinjetinu, počevši od malih porcija. U tom periodu najvrednije je kuvano ili pareno meso. Svinjetina je dobra i za ženu koja doji i za bebu. ona:

Puni majčino tijelo energijom i pozitivom

Promoviše dobru funkciju srca

Jača kosti

Normalizuje nivo hormona

Sprečava razvoj anemije kod bebe

Ublažava vrtoglavicu i glavobolju

Pomaže u obnavljanju kose i jačanju noktiju

Ako jedete previše svinjskog mesa, vaše dijete može doživjeti zatvor, proljev, nadimanje ili grčeve. Osim toga, jedenje nekvalitetnog mesa će definitivno imati negativan utjecaj na zdravlje bebe, a i sama majka će osjećati primjetnu nelagodu.

Da biste izbjegli moguće probleme, trebali biste se pridržavati nekih pravila:

1. Jedite svinjetinu kada vaša beba napuni 3 mjeseca.

2. Kupujte nemasno meso.

3. Nemojte biti lijeni da pravilno termički obradite proizvod.

4. Poparite, skuvajte i ispecite svinjetinu.

5. Jedite meso ujutru.

6. Počnite koristiti male porcije.

7. Jedite komadiće svinjskog mesa najviše jednom sedmično (preporučena porcija: 100-150 g).

8. Prije pripreme proizvoda, dobro ga isperite i uklonite masnoću.

Svinjetina je štetna za organizam – možda to niste znali

Kao i svaki drugi proizvod, ako se konzumira u prekomjernoj količini, svinjetina može učiniti više štete nego koristi. Stoga, kada kušate mirisni, sočni komad, vrijedi zapamtiti da je sve dobro umjereno.

Govoreći o opasnostima svinjetine, nemoguće je ne primijetiti njen visok sadržaj kalorija i prisustvo hormona rasta u proizvodu, koji se koristi u stočarstvu. Ove supstance, a ne samo meso, nanose ogromnu štetu organizmu. Hormoni rasta su karcinogeni. Mogu poremetiti hormonsku ravnotežu, izazvati alergije, poremetiti reproduktivnu funkciju kod muškaraca i žena i uzrokovati rak.

Vjeruje se da ako ocijedite prvu juhu, možete se riješiti štetnih tvari sadržanih u mesu. Međutim, ova izjava je kontroverzna. Najvjerovatnije, hormoni ostaju u proizvodu čak i nakon kuhanja. Stoga je jedini način da se spriječi njihov ulazak u organizam ili potpuno suzdržati od svinjskog mesa ili ga konzumirati što je manje moguće.

Šteta i negativan učinak svinjskog mesa leži u visokom sadržaju histamina u mesu - supstance koja je, prema Wikipediji, posrednik neposredne alergijske reakcije. Histamin izaziva bolesti žučne kese, furunkulozu, tromboflebitis, kožne bolesti: neurodermatitis, dermatitis, ekcem, urtikariju.

I još jedna stvar. Loše kuhana svinjetina je direktan put do zaraze helmintima, čija se jaja mogu smjestiti u srce, uzrokujući srčani udar, u mozgu, uzrokujući gubitak pamćenja, u očima, uzrokujući sljepoću.

Kako pravilno kuhati svinjetinu tako da donosi koristi, a ne štetu

Da bi vas proizvod zadovoljio svojim izgledom i ukusom, kako bi bio koristan, morate pristupiti pitanju pripreme sa punom ozbiljnošću. Najlakši način da dobijete sočno, ukusno meso je da ga ispržite. Jelo će ispasti najsočnije ako odaberete svinjetinu sa slojevima masti.

Prvo se meso dobro opere i osuši peškirom. Zatim iseći na sitne komade debljine oko 1 cm. Svinjsko meso (lagano) umutiti, posuti mešavinom soli, šećera, mlevene paprike i pržiti u zagrejanom tiganju na biljnom ulju 2-3 minuta sa svake strane. Zatim posudu poklopite i dobro dinstajte meso uz malo vode.

Svinjetina pečena u rerni odlična je opcija za prazničnu trpezu. Meso možete peći u foliji (svinjetina se stavlja na površinu ogledala) ili u "rukavu". U tom slučaju koristite šunku, vrat ili lopaticu. Meso se opere, osuši, natrlja solju i biberom i stavi u zagrejanu rernu.

Svinjetina u krem ​​sosu je dijetalno jelo koje će svima odgovarati. Priprema se od peciva (300 g). Meso se opere, isece na komade, sipa se u 2 prsta vode i dinsta oko 30 minuta, zatim se doda casa kisele pavlake i kuva jos pola sata. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte luk i posolite. Gotovu svinjetinu pospite koprom.

1. Meso mlade životinje je uvijek lakše.

2. Prilikom kupovine obratite pažnju na površinu proizvoda. Trebalo bi da bude glatko i gusto.

3. Dobro svinjsko meso - bez filmova.

4. Najbolje je kupiti svježu, a ne smrznutu svinjetinu. Prilikom pritiska na meso ne bi trebalo da se stvara voda.

5. Svinjska mast mora biti čista.

6. Lopatica i vrat su uvijek tamniji.

7. Ne plašite se ako primetite blago plavičastu nijansu na šunki. Ovo je znak zrelosti životinje.

Kako pravilno skladištiti svinjetinu

Svinjsko meso je najbolje čuvati u prostoru frižidera koji se nalazi neposredno pored zamrzivača. Svinjetinu se ne preporučuje držati u plastičnoj vrećici. Za skladištenje je prikladan papir u koji trebate zamotati proizvod, staviti ga na tanjir, pokriti poklopcem i staviti u hladnjak.

Komad svinjetine može se čuvati u frižideru najviše 4 dana. Ali mljeveno meso se brže kvari, pa se čuva ne više od 2 dana. Šunka može ostati svježa 7 dana. Svinjetina upakovana u prozirnu foliju zadržava svojstva u zamrzivaču do šest mjeseci.

Sama svinjetina je nesumnjivo dobra. Da li je korisno ili štetno zavisi od kvaliteta mesa. U malim količinama, proizvod možda neće uzrokovati nikakve „neugodnosti“, ali je aksiom da se ne biste trebali zanositi njime.

Ljudska ishrana se sastoji od različitih proizvoda koji su tijelu potrebni za normalan život i puno funkcioniranje. Neki od njih su korisniji, drugi manje, ali svi su važni i trebalo bi da budu na meniju. Svako bira kojim će proizvodima dati prednost, ali svi dobro znamo da ishrana mora sadržavati meso, bez kojeg je nemoguće efikasno nadoknaditi zalihe snage i energije. Unatoč činjenici da postoji kategorija ljudi koji su potpuno napustili ovaj proizvod, mnogi od nas ne mogu zamisliti dan bez porcije ukusnog i sočnog mesa ili bilo kojeg mesnog jela.

Govoreći o mesu, neki ljudi misle na piletinu, drugi na govedinu, ali većina će, naravno, misliti na svinjetinu, jer se ona vezuje za tradicionalna jela od mesa. Svinjetina je postala rasprostranjena zbog svoje arome i prijatnog ukusa, kao i sitosti koju daje nakon jela. Uprkos popularnosti svinjetine, ona je godinama predmet kontroverzi. Uz njegova vrijedna svojstva, nutricionisti i liječnici govore o opasnostima svinjskog mesa, koje nastaju zbog povećanog sadržaja masti i kalorija ove vrste mesa. Hajde da shvatimo zašto je svinjetina zdrava i štetna, te da li oni koji brinu o svom zdravlju treba da je uvrste u svoju ishranu.

Sastav svinjskog mesa

Da biste razumjeli svojstva svinjskog mesa, prvo se morate upoznati s njegovim sastavom, koji je od posebne vrijednosti. Prvo što treba reći o svinjetini je visok sadržaj vitamina B. Vitamini ove grupe su predstavljeni u obliku vitamina B1, B2, B3, B5, B9 i B12. Njihova količina znatno premašuje slične vitamine u govedini, koja je takođe zdrav proizvod. Osim vitamina B, svinjetina može sadržavati vitamine PP i veliki broj mikro i makroelemenata. Najznačajniji među njima su magnezijum, kalijum, kalcijum, gvožđe, natrijum, bakar, cink i jod.

Još jedna prednost svinjskog mesa je protein koji sadrži u velikim količinama. Njegova količina na 100 grama proizvoda je oko 20 grama, što je čak i više nego u goveđem i peradi. Zato se svinjsko meso preporučuje deci i sportistima, kojima su potrebniji građevinski materijal, a to su proteini. Ako govorimo o kalorijskom sadržaju svinjetine, onda se samo meso može klasificirati kao dijetetski proizvod. Glavna količina kalorija je u masti koja se lako odvaja od mesnog dijela.

Prednosti svinjskog mesa

Svinjetina zbog svog posebnog sastava ima niz blagotvornih efekata na ljudski organizam. Najvažnijim od njih može se smatrati sposobnost ove vrste mesa da smanji nivo holesterola u krvi. Osim toga, redovita konzumacija svinjskog mesa značajno smanjuje vjerovatnoću razvoja kardiovaskularnih bolesti. Čak i svinjska mast, koju mnogi smatraju visokokaloričnom, sadrži mnogo manje holesterola nego kokošja jaja i puter.

Također je vrijedno napomenuti da se svinjetina savršeno apsorbira u tijelu, zahvaljujući čemu može u potpunosti primiti sve korisne i hranjive tvari prisutne u mesu. Svinjsko meso može poboljšati mušku snagu, stoga je korisno za starije muškarce. Međutim, da biste dobili maksimalnu korist od mesa, morate se pridržavati određenih pravila za njegovu pripremu. Kuhano, dinstano ili pečeno meso zadržava maksimalnu količinu korisnih svojstava, a također olakšava rad gastrointestinalnog trakta i pomaže u podizanju raspoloženja, zahvaljujući posebnim enzimima odgovornim za pozitivne emocije.

Šteta od svinjetine

Unatoč svim svojim prednostima, svinjetina ponekad može biti među štetnim proizvodima koji se ne preporučuju osobama određene kategorije. Svinjetina je jedan od jakih alergena zbog visokog sadržaja histamina, glavnog nadraživača imunološkog sistema, pa ga alergičari trebaju koristiti s velikim oprezom. Osim toga, svinjetina stvara veliki stres na jetru, zbog čega se ne preporučuje osobama s oboljenjima jetre. Ako imate povišenu kiselost, gastritis i prisustvo bubrežnih bolesti, izbjegavajte jesti svinjetinu u većim količinama, svodeći porcije mesa na minimum.

U pravilu, meso se rijetko povezuje s gubitkom težine, a mnoge žene, želeći se riješiti viška kilograma, nepromišljeno ga isključuju iz svoje prehrane. Zapravo, jednostavnim odabirom prave vrste mesnih proizvoda i njihovom pravilnom pripremom, možete dobiti vrlo zdrav i dijetetski proizvod koji potiče mršavljenje. Meso je posebno korisno zimi, kada je našem organizmu potrebno mnogo više energije da se zagreje, a koju u dovoljnim količinama možemo dobiti iz jela od mesa. Suprotno uvriježenom mišljenju, svinjetina je jedna od dijetalnih vrsta mesa, ali njen kalorijski sadržaj direktno ovisi o tome iz kojeg dijela trupa je uzeta. Masni svinjski vrat i kolenica nisu prikladni za dijetalni jelovnik, ali će svinjsko meso biti kako treba. Pravilno kuvana svinjetina može biti mnogo zdravija od govedine i pilećih prsa, a može biti i deo jelovnika tokom dijete.

Svinjetina u kozmetologiji

Navikli smo da jedino područje primjene svinjskog mesa može biti kuhanje, međutim, to je daleko od slučaja. Svinjska mast može djelovati kao odličan hidratant za kožu. Dodavanjem u domaće maske i kreme možete riješiti problem suhe kože. Njegova upotreba je posebno važna u hladnom godišnjem dobu, kada je koža izložena niskim temperaturama i hladnim vjetrovima, koji negativno utiču na njeno stanje i izgled. Preporučljivo je koristiti masku od svinjske masti jednom ili dva puta sedmično, ovisno o tipu kože.

Kako odabrati i uskladištiti svinjetinu

Da bi svinjetina donijela maksimalnu korist, potrebno je ne samo pravilno kuhati, već i moći odabrati meso i slijediti pravila za njegovo skladištenje. Prvo na šta treba obratiti pažnju je boja mesa. Svinjetina je puno svjetlije boje od junetine, a ako je meso tamne boje, to znači da je dugo na tezgi i možda se već pokvarilo, ili da je došlo od stare životinje, što će znatno otežati njegove pripreme i negativno utiču na ukus mesa. Važan je i miris mesa. Ne bi trebalo da bude neprijatno ili grubo. Ako prstom pritisnete svježe meso, ono će se odmah ispraviti, ali na starom i ustajalom mesu ostaje udubljenje.

Da bi se svinjsko meso što duže čuvalo i zadržalo sva svojstva, potrebno ga je osloboditi celofana u kome ste doneli meso, staviti na tanjir i zatvoriti poklopac kako bi vazduh mogao slobodno da cirkuliše. To će spriječiti da se meso isuši i ispusti previše vlage. Preporučuje se čuvanje mesa ne duže od sedam dana. Svinjetina se u zamrzivaču može čuvati najviše dva mjeseca. Prije toga treba ga staviti u celofan i čvrsto zamotati.

Makhnonosova Ekaterina
web stranica za ženski časopis

Prilikom korištenja ili ponovnog štampanja materijala potrebna je aktivna veza do ženskog online časopisa

o cemu pricamo? Naravno, o svinjetini - vrlo popularnoj vrsti mesa, koja se često nalazi na policama trgovina.

Do danas nije postojao konsenzus o prednostima ili, obrnuto, štetnosti ove vrste mesa.

Neki smatraju da je svinjetina previše masna i teška hrana i da je treba jesti što je moguće rjeđe, ako ne i potpuno isključiti iz prehrane. Drugi insistiraju na vrijednosti ovog proizvoda.

U stvari, svinjetina ima brojne prednosti i brojne nedostatke.

Korisna svojstva svinjskog mesa

Svinjetina ima prilično veliku listu korisnih svojstava koja imaju pozitivan učinak na ljudski organizam.

Kao prvo Vrijedi napomenuti visoku energetsku vrijednost ovu vrstu mesa, jer kod jela od svinjetine najčešće želimo da dobijemo ugodan osećaj sitosti i nalet snage, a tek onda razmišljamo o vitaminima i mikroelementima koje smo dobili hranom.

Dakle, zbog visokog sadržaja masti, svinjsko meso savršeno grije naše tijelo i daje nam snagu.

Svinjetina je na drugom mjestu po lakoći svarljivosti nakon janjetine, čime se minimizira njegova šteta za srce i krvne sudove.

Naše tijelo ne mora ulagati mnogo truda da probavi ovo meso, a naš želudac ne osjeća težinu ili poteškoće nakon jela.

Svinjsko meso je odličan antioksidans, štiteći ljudsko tijelo od štetnih radikala koji se oslobađaju prilikom razgradnje molekula.

Osim toga, prilično je lako pripremiti jela, zahvaljujući prosječnoj gustoći vezivnog tkiva. Kuva se bolje od ostalih vrsta mesa, tako da na kraju dobijemo mekano i mekano jelo.

Korisne supstance svinjskog mesa

Vitamini

Posebnost svinjskog mesa je sadržaj gotovo svih B vitamina:

• tiamin (B1) ima pozitivan učinak na pamćenje, koncentraciju i pažnju. Ovaj vitamin je neophodan osobama sa povećanom fizičkom aktivnošću.
• Riboflavin (B2) liječi kožu, nokte, kosu i cijelo tijelo u cjelini.
• Pantotenska kiselina (B5) je u stanju da stimuliše proizvodnju hormona, zbog čega se koristi za prevenciju lečenja kolitisa, artritisa i alergija.
• piridoksin (B6) pomaže u sintezi nukleinskih kiselina koje sprječavaju starenje.
• kobalamin (B12) neophodan za poboljšanje hematopoeze i formiranje DNK.

Osim vitamina B, svinjetina je bogata i vitaminom E, nazivaju ženskim vitaminom zbog svojih korisnih svojstava posebno za ženski organizam, kao što su podmlađivanje, sinteza hormona i pomoć u rađanju fetusa.

Takođe postoji velika ponuda svinjskog mesa oleinske i linolne kiseline– jedna od najvažnijih masnih kiselina za ljudski organizam.

Makronutrijenti

Svinjetina sadrži makronutrijente: kalcijum , magnezijum, natrijum, kalijum i fosfor.

Zahvaljujući ovim supstancama, svinjsko meso pozitivno utiče na potenciju, stanje kardiovaskularnog sistema i formiranje koštanog tkiva.

Kome je to korisno?

Svinjetina nije alergena, tako da se može koristiti u ishrani gotovo svih, izuzev m djece do 1 godine.

Uprkos svom kalorijskom sadržaju, u malim količinama ga mogu konzumirati i osobe koje pate od dijabetesa. U takvoj situaciji treba birati manje masno meso.

Kontraindikacije i šteta

Svinjetina ima prilično opasan spisak štetnih efekata na organizam., što neke ljude navodi na razmišljanje o isključivanju ove vrste mesa iz ishrane, uprkos njenim korisnim svojstvima.

Prvi na listi štetnih svojstava je Sposobnost svinjskog mesa da izazove gojaznost, jer sadrži veliku količinu lipida i holesterola.

Masnoće nakupljene zbog učestalog jedenja jela od svinjetine vrlo je teško ukloniti.

Također Svinjsko meso karakteriše nekoliko vrsta helminta, ko može da se namiri u gotovo svakom organu ljudskog tijela od mozga do srca, što može uzrokovati gubitak pamćenja i srčani udar.

Hormon rasta koji se nalazi u svinjetini predstavlja veliku opasnost za ljude.

Česta konzumacija ovog mesa uveliko povećava rizik od nastanka i rasta malignih tumora, posebno kod osoba starijih od 60 godina.

Kalorije i nutritivna vrijednost

Svinjetina je prilično kalorična vrsta mesa.

Ali rezovi iz različitih dijelova trupa imaju različit kalorijski sadržaj, odnosno:

Video: "Svinjetina: koristi i šteta"

Dobro je znati

Kako odabrati svinjetinu

U početku morate odlučiti kakvo jelo želite pripremiti od svinjskog mesa, budući da su različiti dijelovi trupa pogodni za različite vrste kuhanja:

• Svi dijelovi svinjskog trupa su pogodni za pečenje.
• Za dinstanje, najbolji izbor je lopatica, lopatica ili prsa.
• Za pečenje morate odabrati mekane dijelove trupa - prednju nogu, lopaticu i vrat.

Identificiranje dijela lešine samo je pola bitke. Zatim morate odabrati dobro meso u trgovini koje je pogodno za jelo:

Kako čuvati svinjetinu

Ako ćete u narednih nekoliko dana kuhati svinjetinu, nema potrebe da je šaljete u zamrzivač, jer Izvan frižidera, svinjsko meso se može čuvati oko dva dana.

Meso kupljeno za buduću upotrebu može se čuvati u zamrzivaču oko 4 mjeseca.

U isto vrijeme, ne zaboravite svinjetinu prije zamrzavanja umotati u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu.

Gdje se koristi?

Glavna upotreba svinjskog mesa je kuvanje. Dakle, pečenjem, prženjem ili dinstanjem svinjetine možete pripremiti mnogo različitih jela.

Zaključak

Unatoč dvosmislenosti mišljenja, svinjetina je prilično popularno meso.

Obe domaćice vole da ga kuvaju za svoje porodice i profesionalne kuvare u elitnim restoranima.

Svinjetina neće uzrokovati strašnu štetu opisanu u listi štetnih svojstava ako znate kada je treba koristiti umjereno.

Stoga, ponekad počastiti se ovim ukusnim i zadovoljavajućim mesom može biti ne samo ugodno, već i zdravo.

Nutricionista, endokrinolog, dijabetolog

Konsultuje pacijente o problemima viška kilograma, pruža individualnu podršku pacijentu po pitanju ishrane i priprema individualne dijete za mršavljenje, uzimajući u obzir ukus pacijenta.

Svinjetina je jedna od najpopularnijih vrsta mesa na našoj planeti. Jela pripremljena od njega osnova su nacionalnih kuhinja zemalja jugoistočne Azije, Evrope, Dalekog istoka i Sjeverne Amerike. Svinjski proizvodi su široko popularni u drugim dijelovima naše planete. Zabrane ili ograničenja njihove konzumacije uspostavljene su samo u onim državama čije stanovništvo ispovijeda islam ili judaizam.

Svinjetina se jede kuvana, pržena i dinstana, a koristi se za pripremu supa, ćevapa, želea, šnicle, variva, kotleta i drugih jela od mesa. Osim toga, svinjsko meso i iznutrice prerađuju se u kobasice, hrenovke i pletenice, a od njih se proizvode dimljeni proizvodi (slanina, šunka, prsa i dr.). Ponekad se cijelo pečeno prase služi kao zasebno jelo.

Postoje dvije vrste svinjskog mesa. Svinjetina prvog razreda uključuje:

• dijelovi plećke - sama lopatica i plećka na kosti (koristi se za pripremu supa, kotleta, pečenja, punjenih i dinstanih jela);
• lungić - kotlet meso, leđa bez kosti i lungić sa kostima (pogodno za pripremu kotleta na kosti, šnicle, eskalopa, ćevapa, pečenja);
• prsa bez kostiju i kosti (koriste se za pravljenje supa i pečenja);
• bok – mišićno tkivo trbušne šupljine svinje (koristi se za pripremu boršča, čorbe i pečenja);
• lumbalni dio - debela pečenica i filija (pogodna za pripremu eskalopa, supa, pečenja, ćevapa, gulaša);
• šunke bez kostiju i kostiju, pečenica u šunke (cijela pržena i dinstana, koristi se za pravljenje seckanih kotleta, pečenja i bujona).

Kao drugorazredno svinjsko meso priznato je sljedeće:

• zglob i koljenica - podlaktica i potkoljenica svinjskih nogu (koriste se za pravljenje supe, pržene, dinstane);
• rezervoari sa prerezom na vratu - meso obraza, vrat bez kosti i vrat na kosti (koriste se za dinstanje, roštiljanje mesa, pečenje).

Nutritivna vrijednost svinjskog mesa i vitamini u njegovom sastavu

Nutritivna vrijednost svinjetina zavisi od kog dela svinjskog trupa je meso isečeno. U prosjeku, porcija proizvoda od 100 g sadrži:

• 14,297 g proteina;
• 33,278 g masti;
• 51,419 g vode;
• 0,814 g pepela;
• 0,218 g omega-3 masnih kiselina;
• 3,417 g omega-6 masnih kiselina;
• 69,814 mg holesterola.

Vitamini u svinjetini (po porciji od 100 g):

• 0,519 mg tiamina (B1);
• 4,094 mcg folata (B9);
• 0,469 mg pantotenske kiseline (B5);
• 0,386 mg ekvivalenta tokoferola (E);
• 0,139 mg riboflavina (B2);
• 5,711 mg ekvivalenta niacina (PP);
• 0,321 mg piridoksina (B6);
• 74,446 mg holina (B4).

Kalorije svinjskog mesa

• Kalorijski sadržaj sirove svinjetine je 356,693 kcal.
• Kalorijski sadržaj nemasnog svinjskog mesa je 148,599 kcal.
• Kalorijski sadržaj pirjane svinjetine je 234,818 kcal.
• Kalorijski sadržaj kuvane svinjetine je 374,668 kcal.
• Kalorijski sadržaj pržene svinjetine je 488,792 kcal.
• Kalorijski sadržaj svinjske lopatice je 256,794 kcal.
• Kalorični sadržaj prsa (na kosti) je 173,334 kcal.
• Kalorijski sadržaj svinjske šunke je 262,476 kcal.
• Kalorijski sadržaj svinjskog vrata je 266,486 kcal.
• Kalorijski sadržaj svinjskog ćevapa je 287,575 kcal.
• Kalorijski sadržaj svinjskih kotleta – 466,878 kcal.
• Kalorijski sadržaj pohanih svinjskih kotleta – 349,462 kcal.

Korisni elementi svinjskog mesa

Makronutrijenti

• 284,978 mg kalijuma;
• 163,127 mg fosfora;
• 23,756 mg magnezijuma;
• 219,791 mg sumpora;
• 57,466 mg natrijuma;
• 48,512 mg hlora;
• 6.914 mg kalcijuma.

Mikroelementi u porciji svinjskog mesa od 100 g:

Kada kupujete svinjetinu u trgovinama i na tržnicama, morate obratiti pažnju na sljedeće točke.

• Svježa svinjetina ima svijetloružičastu nijansu, a na njenoj površini se nikad ne pojavljuju duginske nijanse. Pretamno meso dobija se pri klanju starijih životinja: jela pripremljena na njemu ispadaju bezukusna i žilava. I, naprotiv, ako je boja svinjetine presvijetla, to ukazuje da je prehrana zaklane svinje bila prezasićena hormonskim lijekovima koji mogu negativno utjecati na zdravlje ljudi.
• Površina svinjskog mesa treba da bude suva. U ambalaži koja se koristi za pakovanje svinjskog mesa ne bi trebalo biti tečnosti.
• Svježa svinjetina praktično nema miris. Ponekad beskrupulozni prodavači pokušavaju sakriti miris pokvarenog mesa tretiranjem proizvoda otopinom kalijevog permanganata ili octa.
• Kvalitetno svinjsko meso ima gustu i elastičnu strukturu: nakon pritiska prstom na njegovoj površini se ne stvaraju udubljenja. Labava konzistencija znak je kvarenja mesa ili viška sadržaja hormonskih lijekova.
• Ponovljeno zamrzavanje svinjetine značajno pogoršava njena nutritivna i ukusna svojstva. Činjenica sekundarnog zamrzavanja može se lako utvrditi prema malim ružičastim kristalima leda prisutnim u mesu.

Svježa svinjetina može se čuvati u frižideru do nedelju dana. Međutim, ne biste trebali koristiti hermetičku ambalažu za skladištenje: meso je najbolje staviti u duboku zdjelu ili tavu s poklopcem. Smrznuta svinjetina može se čuvati u zamrzivaču oko šest mjeseci.

Slažete se, meso je neophodno za ljude, jer sadrži gotovo sve potrebne tvari potrebne za potpuno i normalno funkcioniranje svih organa i sustava tijela.

Svinjetina je veoma popularna na policama prodavnica. Hajde da saznamo kakve koristi i štete može donijeti ljudskom tijelu.

• Svinjetina je lako svarljivo meso nakon jagnjetine.

Naučnici su zajedno s nutricionistima dokazali da je svinjetina na drugom mjestu po probavljivosti u želucu, što blagotvorno djeluje na probavni sistem organizma. Na primjer, nemasna svinjetina sadrži nešto više masti i proteina od piletine.

• Ogromna korist svinjskog mesa leži u sadržaju velikih količina vitamina B (posebno B12), gvožđa, cinka i proteina.

Treba imati na umu da su to nezamjenjive komponente tijela. Zauzvrat, vitamini B kontrolišu normalno funkcionisanje centralnog nervnog sistema, što se manifestuje zdravim snom, smirenošću i ravnotežom.

Takođe, ne zaboravite da je gvožđe važna komponenta ljudskog tela. Dio je hemoglobina i raznih enzima; gvožđe stimuliše funkciju hematopoetskih organa i pospešuje brzu obnovu hemoglobina kod pacijenata sa anemijom usled nedostatka gvožđa.

Osim toga, svinjetina sadrži dosta proteina, zbog čega se dojiljama preporučuje da konzumiraju svinjsko meso, jer dobro utiče na proizvodnju majčinog mlijeka.

Šteta od svinjetine

• Svinjetina je klasifikovana kao alergična hrana.

Alergije na svinjetinu su prilično rijetke, ali ljudi s alergijama na hranu ipak bi trebali biti oprezni. To je zbog činjenice da svinjski serum sadrži proteine ​​- albumine i imunoglobuline, koji potiču alergijski proces u tijelu. Iz očiglednih razloga, meso sadrži ogromnu količinu štetnih bakterija.

Najbolji nutricionisti u Rusiji i zemljama ZND-a tvrde da ako ne prekoračite 200 grama svinjetine dnevno, nećete osjetiti nikakve štetne učinke na organizam od ovog mesa.

Dakle, shvatili smo prednosti i štete od svinjetine. Neka svako sam odabere da li će odbiti ovaj proizvod ili ne.

Kako odabrati svinjetinu?

Treba obratiti pažnju na kupovinu mesa:

1. Svinjetinu uvijek kupujte samo tamo gdje postoji laboratorijska ispitivanja proizvoda, u provjerenim trgovinama. Na primjer, u velikim supermarketima - sigurno će provjeriti dobavljače!
2. Uradite dugo kuvanje mesa: dobro prokuvajte, propržite meso. Jednostavan način da provjerite spremnost svinjetine: probušite sredinu mesa nožem: ako ružičasti sok ne teče, meso je spremno.

Počnimo s grubom podjelom svinjetine na dvije vrste:

1. Prvi razred uključuje t - „područje prepona, prsa, ramena, lumbalni dio i šunka“. Ova kategorija mesa korisnija je u pogledu sastava vitamina i proteina.
2. Drugi razred uključuje „podlakticu ili potkoljenicu, potkoljenicu i vratnu rez“. Druga kategorija svinjetine ponekad je jednostavno neophodna za neka kulinarska jela.

Kako odabrati i razumjeti staru ili mladu svinjetinu:

1. Prednost se daje mladoj svinjetini, jer ova vrsta proizvoda ne zahtijeva dodatno kuhanje, odlikuje se svijetloružičastom bojom i blago mat površinom pri rezanju. Osim toga, mlada svinjetina ima gustu konzistenciju i gotovo da nema filmova.
2. Stara svinjetina, naprotiv, zahtijeva dodatno kuhanje i vlaženje mesa, inače će buduće jelo ispasti suho i tvrdo na okus. Obično je stara svinjetina prekrivena mnogim filmovima, a boja joj varira od tamnocrvene do tamnocrvene.

Sastav svinjskog mesa

100 grama sirovog svinjskog mesa sadrži:

• Nutritivna vrijednost
• Vitamini
• Makronutrijenti
• Mikroelementi