So bereiten Sie Tomaten-Sauerrahmsauce zu. Wie bereitet man eine köstliche Soße für Schnitzel mit Sauerrahm und Tomatenmark zu? Hausgemachte Tomaten-Sauerrahmsauce

  1. Nehmen Sie eine große Bratpfanne, erhitzen Sie sie und vermischen Sie dann Butter und Mehl und machen Sie sie weich. Sie müssen gründlich gemischt und dann leicht angebraten werden.
  2. Gießen Sie nach und nach Fischbrühe (Wasser) in dieselbe Pfanne, aber wir müssen kräftig umrühren, sonst können wir die Bildung von Klumpen nicht vermeiden.
  3. Sauerrahm hinzufügen und alles direkt in der Pfanne noch einmal gründlich vermischen. Wir müssen eine homogene Masse erhalten und ein Anbrennen vermeiden.
  4. Fügen Sie der Sauce Tomatenmark hinzu und Sie können sofort Salz und die restlichen Gewürze hinzufügen. Wenn Sie zu Hause Tomaten aus der Dose haben, können Sie diese auch in einem Mixer pürieren und anstelle von Tomatenmark verwenden. Es wird noch schmackhafter. Immerhin ein Naturprodukt.
  5. Regelmäßig umrühren und etwa 3-4 Minuten in der Pfanne stehen lassen. Anschließend können Sie das Parika hinzufügen und erneut mischen. Bereit!

Das ist alles. Unsere spezielle Sauerrahm-Tomatensauce steht für Ihr Gericht bereit. Die Familie wird die Innovation auf jeden Fall zu schätzen wissen. Außerdem passt es hervorragend zu Fischkohlrouladen. Und so kann es nicht nur als Fischgericht, sondern auch als Fleischhauptgericht eingeordnet werden!

Das Gute an der Soße ist, dass ihr Geschmack durch die Zugabe verschiedener Gewürze angepasst werden kann. Wir empfehlen Ihnen, verschiedene Optionen auszuprobieren, damit Sie herausfinden können, was Ihnen am besten gefällt. Sie können beispielsweise getrocknetes Basilikum hinzufügen. Oder frisch gemahlener Pfeffer. Auch eine Kräutermischung passt sehr gut zu dieser Soße.

Tomaten-Sauerrahm-Sauce wird aus preisgünstigen Produkten zubereitet. Durch die Auswahl der richtigen Zutaten können Sie diese Ergänzung zu Ihren Lieblingsgerichten in buchstäblich 15 Minuten zubereiten.

Tomaten-Sauerrahm-Sauce passt zu den meisten Hauptgerichten.

Zutaten

Sauerrahm 15 Gramm Tomatenmark 2 EL. Karotte 1 Stück(e) Zwiebelzwiebeln 1 Kopf Weizenmehl 1 EL. Salz 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise Gemahlener Paprika 1 Prise Gekochtes Wasser 1 Stapel

  • Anzahl der Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten

Ein einfaches Rezept für Tomaten-Sauerrahm-Sauce

Geschmacklich steht diese natürliche Soße den im Laden gekauften in nichts nach.

Es wird so zubereitet:

  1. Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken.
  2. Gemüse in Sonnenblumenöl 3 Minuten anbraten.
  3. Tomatenmark hinzufügen und die Sauce weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. Gesiebtes Mehl, Sauerrahm und Wasser hinzufügen, salzen, mit Gewürzen würzen und vermischen.
  5. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Eine Sauce auf Basis von Sauerrahm und Tomatenmark eignet sich für die meisten Hauptgerichte, Beilagen und Müsli.

Wie man Tomaten-Sauerrahmsauce mit Knoblauch macht

Aus frischen Tomaten unter Zugabe von Kräutern wird eine ungewöhnlich aromatische Sauce hergestellt. Es wird Folgendes benötigt:

  • Tomaten – 4 Stück;
  • gehackte Zwiebeln – 0,5 Tassen;
  • flüssige saure Sahne – 100 Gramm;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Zucker – 0,5 TL;
  • Knoblauch – 1 Zehe.

Zusätzlich benötigen Sie einen halben TL. gemahlener roter Pfeffer und frisch gehackte Kräuter – Thymian, Oregano. Sie benötigen außerdem 2 TL. fein gehacktes Basilikum.

Kochmethode:

  1. Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Dadurch wird das Entfernen der Haut wesentlich erleichtert.
  2. Die Tomaten in einem Mixer pürieren.
  3. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl glasig braten. Mit rotem Pfeffer vermischen und weitere 30 Sekunden in einer Pfanne köcheln lassen.
  4. Tomatenpüree, Oregano, Zucker und Thymian zur Zwiebel geben und zum Kochen bringen.
  5. Den Topf vom Herd nehmen und saure Sahne hinzufügen. Zusammen mit dem Basilikum in einem Mixer pürieren.

Diese Sauce wird zu Fleisch, Fisch, Nudeln und Reis serviert.

Ein weiteres Saucenrezept basierend auf Tomaten aus der Dose im eigenen Saft. Es werden 2 EL benötigt. Milch, 1 EL. dicke saure Sahne, 150 Gramm Tomaten im eigenen Saft, 1 EL. l. Butter und 3 EL. l. Weizenmehl.

Vorbereitungsvorgang:

  1. Ein Viertel der Milch mit Mehl vermischen. Die restliche Milch aufkochen und bei schwacher Hitze stehen lassen.
  2. Gießen Sie die Milch-Mehl-Mischung in einem dünnen Strahl in die Pfanne und rühren Sie, bis die Sauce eindickt.
  3. Sauerrahm, Tomaten zusammen mit Saft und weiche Butter hinzufügen und vermischen.
  4. 5 Minuten lang erhitzen, dabei die Mischung ständig umrühren, aber nicht zum Kochen bringen.

In diesem Rezept können Dosentomaten durch frische ersetzt werden, die zunächst gedünstet und in einem Mixer zerkleinert werden müssen.

Tomaten-Sauerrahm-Sauce eignet sich für eine Vielzahl von Hauptgerichten – von Gemüsepüree und Reis bis hin zu gedünstetem Fleisch und Fisch. Wenn Sie keine scharfen Gewürze hinzufügen, kann diese Lebensmittelzugabe für einen Kindertisch verwendet werden.

Sauerrahm-Tomaten-Sauce mit Knoblauch und Kräutern passt hervorragend zu Fleisch oder Fisch, als Beilage und kann auch als Salatdressing verwendet werden. Diese Soße ist ganz einfach zuzubereiten, buchstäblich in 10 Minuten. Sie können jedes gewünschte Grün hinzufügen – Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Basilikum. Knoblauch und frische Kräuter können mit einem Messer zerkleinert werden, oder man „dreht“ alles zusammen mit einem Mixer. Die fertige Sauce kann im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden, besser ist es jedoch, die Schüssel mit Frischhaltefolie abzudecken – die Sauce kann die Gerüche anderer Produkte absorbieren.

Zutaten

  • 150 ml Sauerrahm
  • 1 EL. l. Tomatenmark
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 5 Zweige frische Kräuter (Petersilie, Basilikum)
  • 1/5 TL. gemahlener roter Pfeffer

Vorbereitung

1. Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt in eine Schüssel geben; fettreicherer Sauerrahm ist dicker. Das heißt, wenn Sie eine flüssigere Soße erhalten möchten, verwenden Sie besser saure Sahne mit minimalem Fettgehalt, oder Sie müssen etwas Wasser (Brühe) hinzufügen.

2. Tomatenmark in die Schüssel geben. Es kann durch Tomatenpüree oder Tomatenpüree ersetzt werden.

3. Knoblauchzehen müssen geschält und gehackt werden. Sie können den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben oder fein hacken.

4. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.

5. Das gehackte Grün in eine Schüssel mit Sauerrahm geben. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Mixer, um die Struktur glatter und gleichmäßiger zu machen. Sie können einfach alles vermischen, sodass sich Knoblauch- und Kräuterstücke in der Soße befinden.

Mit Hilfe von Soße können Sie selbst einem bekannten Gericht eine neue Vision und einen neuen Geschmack verleihen. Ohne sie ist kein Festmahl komplett, mit ihr wird das Essen appetitlicher, saftiger und reichhaltiger. Sauerrahm-Tomaten-Sauce ist beliebt und erschwinglich, und jeder hat sie wahrscheinlich schon mindestens einmal in seinem Leben gekocht oder probiert.

Diese Füllung kann als universell bezeichnet werden; sie ist ideal für Gemüse-, Fleisch-, Fischgerichte und warme Vorspeisen. Es ist ein kulinarischer Klassiker und auf der ganzen Welt bekannt. Es gibt viele Kochrezepte, jeder wählt das für ein bestimmtes Gericht am besten geeignete aus. Je nach Zubereitungsart und Zutaten hat die Soße einen anderen Geschmack und ein anderes Aussehen.

Einfaches und schnelles Rezept

In nur 15 Minuten können Sie mit einem Minimum an Zutaten ein wunderbares Universalgewürz zubereiten.

Garablauf:

  1. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl und Mehl hinzufügen. Unter Rühren leicht anbraten;
  2. Wasser oder Brühe hinzufügen und gründlich umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
  3. Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Tomatenmark hinzufügen, salzen und vermischen. Nach 4 Minuten mit rotem gemahlenem Pfeffer würzen;
  5. Alles vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht, und vom Herd nehmen.

Die resultierende Sauerrahm-Tomaten-Sauce kann fertig verwendet oder zum anschließenden Backen oder Schmoren verwendet werden.

Bereiten Sie eine Sauce aus Sauerrahm und Tomatenmark für Kohlrouladen zu

Gefüllte Kohlrouladen gelten in unserem Land als traditionelles Gericht. Darüber hinaus hat jede Hausfrau mehrere Rezepte für die Zubereitung. Ein wichtiger Bestandteil von Kohlrouladen ist die Soße, in der sie gedünstet werden. Sauerrahm und Tomate sind perfekt; damit sieht das Essen appetitlich aus, duftet angenehm und erhält einen unvergesslichen delikaten Geschmack.

Zutaten:

  • Tomatenmark – 1,5 EL;
  • Sauerrahm – 3 Esslöffel;
  • Mehl – ​​1 EL;
  • Wasser – 2 Esslöffel;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Salz, Gewürze und Kräuter - nach Geschmack.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kaloriengehalt: 320 Kcal/100 g.

So bereiten Sie Tomaten-Sauerrahm-Sauce für Kohlrouladen zu:


Feinheiten des Kochens

Ein Meisterwerk aus Sauerrahm und Tomatenmark ist unabhängig von den gewählten Zutaten einfach und schnell zubereitet. Doch es gibt mehrere Empfehlungen, mit denen Sie es noch schmackhafter und reichhaltiger machen können:

  1. Der Fettgehalt von Sauerrahm spielt bei der Zubereitung keine Rolle, viel wichtiger ist die Haltbarkeit. Es ist notwendig, die frischeste zu wählen, wenn Sauerrahm mit Säure und Flocken in der fertigen Sauce nicht vermieden werden können;
  2. Als Tomatenbasis wird Tomatenpüree oder -mark gewählt. Es ist wichtig zu wissen, dass Tomatenmark viel dicker ist als Püree, Sie benötigen also nur halb so viel davon;
  3. Die Sauce basiert auf Sauerrahm. Es kann entweder pur oder verdünnt mit weißer Soße auf Brühenbasis verwendet werden.

Mit Hilfe eines so einfachen und schnell zubereiteten Produkts wie Sauerrahm und Tomatensauce wird jedes Gericht appetitlicher und schmackhafter.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten; bei der Auswahl der einen oder anderen Zutat unterscheiden sich Geschmack und Aussehen.

Sauerrahm-Tomaten-Sauce ist die Grundlage zum Schmoren und Backen von Gerichten aller Art, kann aber auch als Fertiggewürz verwendet werden.

Sauerrahmsauce ist am einfachsten zuzubereiten. Sein Hauptvorteil besteht darin, dass Sie die Zusammensetzung ändern können. Auf diese Weise können Sie viele verschiedene Saucen zubereiten. Es gibt verschiedene Zusammensetzungen dieser Soße:

  • mit Knoblauch
  • mit Senf
  • mit Käse
  • mit Tomate
  • mit Meerrettich
  • mit Pilzen

Senf-Sauerrahm-Sauce

Bereiten Sie die Produkte vor:

  • 2 hartgekochte Eigelb
  • 2 Tassen Sauerrahm
  • 1-2 Esslöffel Senf
  • ein Teelöffel Zucker
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in ein Mixerglas geben. Gründlich mischen. Bereit. Der Kaloriengehalt von 100 g Produkt beträgt 458 kcal.

Tomaten-Sauerrahm-Sauce

  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 1 Glas Wasser
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Weizenmehl
  • Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack

Eine Bratpfanne erhitzen und Butter darin schmelzen. Mehl hinzufügen und goldbraun braten. Rühren Sie das Mehl ständig um und gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl hinzu. Dann saure Sahne und Tomatenmark hinzufügen. Gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Gewürze hinzufügen.

Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische Tomaten verwenden. Dazu müssen Sie sie schälen und fein hacken (mit einem Messer oder in einem Mixer) und dann mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.

Der Kaloriengehalt von 100 g Soße beträgt 356 kcal.

Frischkäsesauce

  • 100 g Sauerrahm
  • 40-50 g Hartkäse (ich nehme normalerweise sowjetischen, holländischen oder Parmesankäse)

Drei Käsesorten auf feinster Reibe. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Mehl hinzufügen und leicht anbraten. Sauerrahm und Käse hinzufügen, 3-5 Minuten köcheln lassen. Kaloriengehalt - 321 kcal.

Manchmal koche ich anders. Ich nehme:

  • 100 g Sauerrahm
  • 50 g Mayonnaise
  • 50 Käse

Den Käse reibe ich auf der feinsten Reibe. Ich mische Mayonnaise mit Sauerrahm und füge Käse hinzu. Ich habe es gut geschlagen und das war's. Kaloriengehalt - 517 kcal.

Cremige Sauerrahmsauce

Dies ist eine sehr glatte Soße. Es ist zwar kalorienreich – 527 kcal pro 100 g.

  • 100 g Sauerrahm
  • 80 ml Sahne (ich nehme 33-35 % Fett).
  • 1-2 Esslöffel Weizenmehl
  • 1-2 Esslöffel Butter

Schmelze die Butter. Mehl darauf anbraten. Sauerrahm und Mehl hinzufügen. 3-5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.

Sauerrahmsauce mit Knoblauch

Diese würzige Sauce kann als Gewürz für Fleisch verwendet werden. Oder man streicht es auf ein Stück Brot und isst es zum Beispiel mit Borschtsch.

  • Sauerrahm 100 g
  • Knoblauch -2-3 Zehen, geschält
  • Mayonnaise 50 g
  • Pfeffersalz

Ich füge der Knoblauchsauce auch gerne viele Kräuter hinzu. In der Saison füge ich frische Kräuter hinzu (Dill, Petersilie, Basilikum), im Winter verwende ich getrocknete oder gefrorene.



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