Gemüsevinaigrette mit Hering zubereiten. Vinaigrette mit Hering

Wir empfehlen, eine nicht-klassische Vinaigrette mit Salzkohl und Hering zuzubereiten. Sie können diesen einfachen und leckeren Salat mit Rüben, Pflanzenöl oder Mayonnaise anrichten. Sie können im Rezept jeden Fisch verwenden, nicht nur Hering, zum Beispiel Makrele (sowohl gesalzen als auch geräuchert), roten Fisch (Lachs, rosa Lachs, Kumpellachs, Forelle). Das heißt, je nach Proteinkomponente kann das Gericht preisgünstig oder festlich ausfallen.

Es ist allgemein anerkannt, dass Vinaigrette ein original russischer Salat ist. Das stimmt aber nicht ganz, Fakt ist, dass unsere Vorfahren fast bis zum 18. Jahrhundert es vorzogen, alle Gemüsesorten getrennt voneinander zu essen, d.h. Sie bereiteten keine Salate zu, aber wenn alles getrennt war. Und nur dank der Reformen von Peter I. kam die Tradition, Zutaten zu mischen und in Form eines Salats zu essen, in unser Land.

In anderen Ländern kennt man sich auch mit Vinaigrette aus, aber in jeder nationalen Küche variieren die Zutaten, zum Beispiel fehlen Rüben in vielen Küchen in Salaten, aber in unserem Land gelten sie als die Königin der Vinaigrette. Aber heute reden wir nicht über Rüben, sondern über Hering, genauer gesagt über eine Vinaigrette mit Hering.

Diese Art von Vinaigrette wurde heute von den Deutschen erfunden und wir werden eine neue Interpretation unserer Lieblingsvinaigrette ausprobieren. Lecker, würzig und sehr ungewöhnlich!

Um einen Rübensalat mit Hering zuzubereiten, wird Ihnen eine kleine Produktliste angeboten, die Sie nach Ihrem Geschmack abwechslungsreich gestalten können. Die Zusammensetzung kann grüne Erbsen, eingelegte Gurken, frische oder eingeweichte Äpfel, Senf, Essig, Salzkartoffeln, Bohnenkonserven, Cracker usw. umfassen.

Wir freuen uns über Ihre Kommentare und Diskussionen zur vorgeschlagenen Vinaigrette a la Vinaigrette. Vielleicht lassen wir uns ein neues Rezept einfallen.

Zutaten:

  • Leicht gesalzener Hering (Fett) – 1 Stück (Filet);
  • Rüben (gekocht oder gebacken) – 1 Stück (groß);
  • Karotten (gekocht oder gebacken) – 2 Stück (mittel);
  • Sauerkraut (kann durch frischen oder eingelegten Kohl ersetzt werden) – 200 Gramm;
  • Zwiebel – 1 Kopf;
  • Olivenöl (zum Dressing) 2 – 3 EL. Löffel;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Salz nach Geschmack;
  • Nach Wunsch frische Kräuter.

Kochvorgang:

Beginnen wir mit dem Kochen oder Backen des Gemüses. Wenn Sie Rüben schon seit längerem mit der Ihnen bekannten Methode auf dem Herd garen, können wir Ihnen eine clevere Art empfehlen, Rüben so zu garen, dass die Pfanne sauber bleibt. Dazu die gewaschenen Rüben in eine Plastiktüte geben, festbinden, in Wasser legen und weich kochen.

Nachdem das Gemüse nun gekocht ist, können Sie die nicht ganz so saubere Aufgabe übernehmen, den Hering zu säubern. Knochen, Haut und Schwanz nach Belieben entfernen. Das Heringsfilet in Würfel schneiden. Ein angenehmer Bonus für viele ist Kaviar oder gesalzene Milch im Salat.


Damit die Zwiebel im Salat nicht bitter wird, müssen Sie sie zunächst mit kochendem Wasser übergießen. Zuerst die Zwiebel schälen, dann in Würfel oder dünne Halbringe schneiden und anschließend mit kochendem Wasser übergießen. Einige Minuten ruhen lassen, dann abtropfen lassen.

Als zusätzliche Zutat verwenden wir einen Apfel, von dem wir das Kerngehäuse entfernen und ihn wie die restlichen Zutaten für die Vinaigrette jeweils in Würfel schneiden.

Die gekochten Rüben und Karotten abkühlen lassen und schälen. Anschließend das gekochte Gemüse in Würfel schneiden.

Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und Sauerkraut hinzufügen.


Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, den Salat mit Öl würzen und vermischen. Den Salat mit frischen Kräutern oder einer Apfelscheibe dekorieren. Als Dressing können Sie schmackhaftes und aromatisches unraffiniertes Pflanzenöl verschiedener Sorten (Lein-, Trauben- oder Kürbiskerne) verwenden.

Diese Variante des Salats kann als kalorienarm bezeichnet werden, aber um den Nährwert zu erhöhen, können Sie nach Belieben Hülsenfrüchte, Erbsen oder Bohnen hinzufügen.

Trotz der Einfachheit des Salats kann diese Vinaigrette den Neujahrstisch schmücken. Tatsache ist, dass Fasten im Winterurlaub mittlerweile keine Seltenheit mehr ist. Außerdem ist das kommende Jahr das Jahr des Affen, der von Natur aus vegetarisch ist, also nehmen Sie einen Bleistift von diesem Rezept.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten! Guten Appetit!

Beste Grüße, Anyuta.

Im Allgemeinen kam dieser Salat zunächst aus den skandinavischen Ländern zu uns und enthielt Hering, Gurken, Kartoffeln, Rüben usw. Dann wurde der Fisch offenbar nach und nach entfernt, da Hering damals kein verfügbares Produkt war überall, im Gegensatz zu den restlichen Salatzutaten.

Dieser Salat ist insgesamt salziger, würziger, sättigt perfekt und gibt Kraft. Heringsvinaigrette enthält ausreichend Eiweiß und kann als Hauptgericht, beispielsweise für einen Snack, angesehen werden. Einfach mit Brot zu essen ist sehr lecker, man wird satt und hat nur minimale Kalorien.

Wenn Sie alle Zutaten außer den Rüben mischen und kein Sonnenblumenöl hinzufügen, kann der Salat im Voraus zubereitet und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vinaigrette mit Hering ist ein klassisches Rezept. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos


Dies ist eine klassische Version des Heringsvinaigrette-Rezepts – im Wesentlichen wurde der üblichen Vinaigrette Hering hinzugefügt. Es ist sehr lecker und einfach. Achten Sie auf das interessante Dressing.

Produktzusammensetzung:

  • Ein mittelgroßer Hering (Filet)
  • Drei Kartoffeln
  • Zwei mittelgroße Rüben,
  • Drei Karotten
  • Eine eingelegte Gurke
  • Eine Dose grüne Erbsen,
  • Ein kleiner Bund Zwiebeln und Dill,
  • Salz.

Zum Auftanken:

  • Einhundert gr. Sonnenblumenöl,
  • Ein Esslöffel Senf,
  • Ein Esslöffel Zitronensaft,
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer.
  1. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.


2. Schneiden Sie die Karotten in mittelgroße Würfel.


3. Die Gurken in mittelgroße Würfel schneiden.


4. Schneiden Sie die Rüben in mittelgroße Würfel.


5. Heringsfilet in Würfel schneiden.


6. Das Grün hacken und zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Wir fügen auch ein Glas grüne Erbsen hinzu.


7. Machen Sie das Auftanken. Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und Senf zum Sonnenblumenöl hinzufügen. Alles vermischen.


8. Die fertige Soße über die Vinaigrette gießen. Alles gut vermischen. Vinaigrette mit Hering ist fertig.


Vinaigrette mit Hering und Bohnen


Es gibt viele Möglichkeiten für Vinaigrette mit Hering. Dieses hier ist mein Favorit. Das Interessante daran ist, dass grüne Erbsen durch Bohnen ersetzt werden. Der Salat hat ziemlich viel Salzigkeit – Hering, Sauerkraut und Gurken – und das verleiht ihm einen pikanten Geschmack. Sie können den Salzgehalt jedoch reduzieren, indem Sie entweder Gurken oder Kohl entfernen. Obwohl es mir scheint, dass es die harmonische Kombination all dieser Zutaten ist, die den reichen Geschmack ausmacht.

Ich habe diesen Salat gemacht, als ich mir die Serie „Fortitude“ angeschaut habe, deren Schauplatz Island war, also die Atmosphäre am besten geeignet war.

Produkte:


  • Salzkohl – 1 EL,
  • Karotten – 200 gr. (ein großes)
  • Rüben – zwei mittelgroß (300 g),
  • Hering (am besten gleich das Filet nehmen) – 300 gr.,
  • Bohnenkonserven - 2 Gläser,
  • Eingelegte Gurken – 2 Stk.,
  • Grünes (Dill, Petersilie und Zwiebel) – insgesamt 50 g,
  • Unraffiniertes Sonnenblumenöl,
  • Schwarzer Pfeffer.
  1. Ich habe Rüben und Karotten im Ofen gebacken, man kann sie aber auch kochen. Um Gemüse zu backen, müssen Sie es nach dem Waschen separat in Folie einwickeln. Und in einen heißen Ofen stellen. Wenn für Karotten eine halbe Stunde ausreicht, dann habe ich für Rüben von 1 bis 2 Stunden eineinhalb Stunden gebacken. Überprüfen Sie den Gargrad mit einer Gabel oder einem Messer.

2. Den Salzkohl waschen und kleiner schneiden. Die Karotten in Würfel schneiden.


3. Schneiden Sie auch die Gurken. Schneiden Sie den Hering auf die gleiche Weise.


4. Bohnen hinzufügen.


5. Schneiden Sie nun die Rüben und gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einen separaten Behälter hinein.


6. Dill, Petersilie und Zwiebel fein hacken. Geben Sie das Gemüse und die Rüben in den Salat. Schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles vermischen. In Portionen teilen und erst dann Sonnenblumenöl hinzufügen.


Vinaigrette mit Hering und Mayonnaise


Vinaigrette mit Hering und Mayonnaise wird auch „fauler Pelzmantel“ genannt, weil die Zusammensetzung der Produkte sehr ähnlich ist, aber einfacher zuzubereiten ist – man muss das Gemüse nicht reiben und in Schichten legen. Gemessen an der Beliebtheit von „Hering unter einem Pelzmantel“ wird deutlich, dass diese Geschmackskombination sehr harmonisch ist. Oder nehmen Sie einen köstlichen Salat aus gekochten Rüben und Kartoffeln mit Mayonnaise. Im Allgemeinen gibt es etwas in dieser Version.

Produktzusammensetzung:

  • Kartoffeln – 3-4 Stk.,
  • Rote Bete – 1 Stk.,
  • Karotten – 1 Stk.,
  • Eingelegte Gurken – 2-3 Stk.,
  • Ei – 1 Stk.,
  • Heringsfilet – 200 g,
  • Mayonnaise - einhundertfünfzig g,
  • Salz und Pfeffer – nach Geschmack.
  1. Ei und Gemüse kochen. Nach dem Abkühlen schälen und in Würfel schneiden.

2. Gurken und Heringsfilets schneiden.


3. Alles vermischen und mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken.


Vinaigrette mit Hering von Yulia Vysotskaya


Yulia Vysotskaya hat natürlich ihre eigene Version der Vinaigrette; sie schlägt vor, anstelle von Sauerkraut eingeweichte Äpfel zu verwenden und im Gegenteil rohe Gurken zu verwenden. Sprotte (Sardellen) zum Dressing hinzufügen. Im Allgemeinen einfache, aber gehobene Küche!

Wo bekommt man eingelegte Äpfel her, wenn man sie im Herbst noch nicht zubereitet hat? Ich denke darüber nach, im Supermarkt danach zu suchen oder sie durch frische zu ersetzen.

Die Bitterkeit von unraffiniertem Olivenöl passt gut zu Hering, und wenn auch süßes Gemüse damit gewürzt wird, ist der Geschmack fantastisch!

Produkte:

  • 2 eingeweichte Äpfel,
  • 2 frische Gurken,
  • Eine halbe Zwiebel
  • Ein Heringsfilet
  • 2 Rüben,
  • 2 Karotten,
  • Gewürz „Kräuter der Provence“ – ein viertel TL,
  • Pfeffer - ein viertel TL,
  • Salz nach Geschmack.

Tanken:

  • Sprotte – 2 Stk.,
  • Senf (scharf),
  • Olivenöl – drei Esslöffel,
  • Traubenessig - zwei TL,
  • schwarzer Pfeffer - ein viertel TL.
  1. Eingeweichte Äpfel und frische Gurken in Würfel schneiden.
  2. Die Hälfte der Zwiebel in Würfel schneiden.
  3. Gebackenes Gemüse in Würfel schneiden: Karotten, Rüben, Kartoffeln.


4. Kleine weiße Bohnen vorher kochen. Zur Vinaigrette hinzufügen.


5. Schneiden Sie den Hering in dünne Scheiben, damit er eine unterschiedliche Form hat und sein Geschmack hervorsticht.


6. Alle Zutaten vermischen.

7. Machen Sie das Auftanken. 2 Sprotte mit einer Gabel zermahlen, 2 TL hinzufügen. würziger Senf und natives Olivenöl extra. Ein bisschen Salz. Etwas Apfelessig oder Weißwein für die Säure. Eine Prise. Etwas Pfeffer für den Geschmack. Alles mit einer Gabel vermischen.


8. Den Salat anrichten. Wenn Sie den Eindruck haben, dass das Dressing nicht ausreicht, können Sie noch etwas Olivenöl hinzufügen.


Vinaigrette mit Hering (Video)

Hier ist ein ausgezeichnetes Videorezept für Vinaigrette mit Hering.

Versuchen Sie, eine Vinaigrette mit Hering zuzubereiten. Dieser Fisch verbindet sich mit allen Zutaten des Salats und verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Wir haben sorgfältig ausgewählte Rezepte zusammengestellt, die Ihnen helfen, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, etwas Neues einzuführen und Ihre Familie und Freunde zu überraschen.

Bei dieser Kochoption werden die gleichen Produkte wie bei einer normalen Vinaigrette verwendet, nur mit der Zugabe von Hering.

Wenn Sie möchten, dass der Geschmack des Gerichts reicher und das Aroma angenehmer wird, kochen Sie das Gemüse nicht, sondern backen Sie es im Ofen. Wählen Sie leicht gesalzenen Hering.

Zutaten:

  • Hering – 220 g;
  • Kartoffeln – 200 g;
  • Sauerkraut – 70 g;
  • Rote Bete – 140 g;
  • Erbsen – 40 g;
  • Karotten – 95 g;
  • Rübenzwiebel – 95 g;
  • eingelegte Gurken – 70 g;
  • gemahlener Pfeffer;
  • Essig – 50 ml (3 %);
  • frische Petersilie – 27 g;
  • Zucker – 1 Teelöffel;
  • Sonnenblumenöl – 60 ml.

Vorbereitung:

  1. Gekochtes oder gebackenes Gemüse schälen, in Würfel oder Streifen schneiden.
  2. Die Rote Bete separat schneiden und mit Pflanzenöl würzen, damit das Gemüse den Rest der Produkte nicht verfärbt.
  3. Den Kohl aus der Salzlake drücken und zum Gemüse geben.
  4. Hering, Zwiebeln, Gurken mahlen.
  5. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Erbsen aus der Dose abtropfen.
  6. Essig in das Öl gießen, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel schlagen.
  7. Alle Komponenten in einen Behälter geben, Dressing einfüllen, umrühren.
  8. Vor dem Servieren in eine Salatschüssel geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Mit Rindfleisch und Mayonnaise

Vinaigrette mit Rindfleisch und Mayonnaise ist eine weitere interessante Version eines bekannten Gerichts, das einen erstaunlichen Geschmack hat. Probieren Sie dieses Rezept aus und es könnte das Lieblingsrezept Ihrer Familie werden.

Zutaten:

  • gekochtes Rindfleisch – 300 g;
  • Rote Bete – 4 Stk.;
  • Kartoffeln - 4 Knollen;
  • eingelegte Gurke – 4 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Eier – 3 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Kopf;
  • Mayonnaise – 200 ml;
  • Zitronensaft – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

  1. Das Rindfleisch vorher kochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen, in Scheiben schneiden.
  3. Die Rüben in Folie legen und im Ofen backen.
  4. Kartoffeln mit Karotten kochen, vorbereitetes Gemüse schälen, in Würfel schneiden.
  5. Schneide die Zwiebel.
  6. Die Gurken mahlen. Wenn die Schale hart ist, schneiden Sie sie ab.
  7. Zitronensaft in Mayonnaise gießen und umrühren.
  8. Alle Zutaten vermischen, mit Soße würzen.

Vinaigrette mit Hering von Yulia Vysotskaya

Obwohl das Gericht aus Frankreich stammt, ist es ein fester Bestandteil unserer Küche.

Zutaten:

  • gesalzenes Heringsfilet – 200 g;
  • Wachteleier – 10 Stk.;
  • Salatblätter;
  • Parmesan – 50 g;
  • Sonnenblumenöl zum Dressing;
  • Zitrone – 0,5 Stk.;
  • frisch gemahlener Pfeffer;
  • Petersilie;
  • Dill.

Vorbereitung:

  1. Wachteleier kochen, in kaltem Wasser abkühlen, schälen, in zwei Teile schneiden.
  2. Den Hering schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Das Gemüse hacken und den Käse reiben.
  4. Salatstücke auf einen flachen Teller legen, Eierscheiben, Hering und Käsespäne darauflegen. Mit Grünzeug dekorieren.
  5. Mit Öl, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Ohne Rühren stehen lassen.

Mit Bohnen

Durch die Zugabe von Bohnen erhält das Essen einen besonderen Geschmack und Ihre Lieben werden es aufgrund seiner Nährstoffbasis bestimmt mögen.

Zutaten:

  • Bohnenkonserven - Dose;
  • Heringsfilet – 200 g;
  • Kartoffeln - 3 Knollen;
  • Oliven – 110 g;
  • Gurke – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Olivenöl;
  • Rote Bete – 1 Stk.

Vorbereitung:

  1. Das gekochte Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel hacken, Hering in Scheiben schneiden.
  3. Flüssigkeit aus den Bohnen abgießen.
  4. Die Oliven in zwei Teile schneiden.
  5. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, Olivenöl hinzufügen, umrühren.

Mit Sauerkraut

Dies ist ein Winter-Diätsalat, der sparsam und lecker ist.

Zutaten:

  • Kartoffeln – 4 Stk.;
  • Hering – 2 Filets;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Dill;
  • Rote Bete – 2 Stk.;
  • Sauerkraut – 110 g;
  • Olivenöl – 3 EL. Löffel;
  • eingelegte Gurke – 3 Stk.;
  • gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

  1. Karotten und Kartoffeln mit Wasser übergießen und kochen, bis sie weich sind.
  2. Die Rote Bete separat kochen, abkühlen lassen und schälen.
  3. Gemüse in Würfel schneiden.
  4. Gurken hacken.
  5. Den Kohl auspressen und große Stücke fein hacken.
  6. Zutaten vermengen, mit Pfeffer bestreuen, Olivenöl einfüllen. Mischen.
  7. Das Gemüse hacken, den Hering in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Die Vinaigrette kann mit Kürbis und Äpfeln ergänzt werden.

Traditionelles Rezept auf Deutsch

Dank des hohen Gemüseanteils erweist sich der Snack als sehr gesund.

Zutaten:

  • Hering – 1 Stk.;
  • Rote Bete – 1 Stück;
  • Kartoffeln – 3 Stk.;
  • Limettensaft – 1 EL. Löffel;
  • rote Zwiebel – 0,5 Stk.;
  • Zitronensaft – 1 EL. Löffel;
  • Schalotten – 0,5 Stk.;
  • Erbsen - 1 Glas;
  • Apfel – 1 Stk.;
  • Olivenöl.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Kartoffeln und kochen Sie die Rote Bete separat.
  2. Das Gemüse abkühlen lassen, schälen und in große Würfel schneiden.
  3. Den Apfel schälen, in Würfel schneiden und die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Verbinden Sie die Komponenten. Zwiebeln in Kombination mit sauren Äpfeln sind fast nicht bitter und beseitigen den stechenden Geruch.
  4. Den Hering in dünne Scheiben und die Schalotten in Ringe schneiden.
  5. Mischen Sie die Produkte.
  6. Mit Erbsen auffüllen, zunächst die Flüssigkeit abgießen.
  7. Olivenöl hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz abschmecken und gründlich vermischen.

  1. Die Zwiebel sollte möglichst fein gehackt werden, da sie sonst den Geschmack der anderen Produkte beeinträchtigt.
  2. Eingelegte Zwiebeln sorgen für einen helleren Geschmack. Dazu müssen Sie Zitronensaft oder Essig mit klarem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  3. Manchmal bekommt man in einem Glas gelbe oder zerknitterte Erbsen, die das Aussehen und den Geschmack des Gerichts negativ beeinflussen können. Daher ist es besser, dieses Produkt in Glasbehältern zu kaufen.
  4. Rüben sollten getrennt von anderem Gemüse gekocht werden. Das Garen dauert länger und die Zutaten können rot werden.
  5. Nach dem Schneiden sollten die Rüben mit etwas Pflanzenöl gewürzt werden, damit sie den Rest der Produkte nicht verfärben.
  6. Heiße Rüben lassen sich leichter schälen.

Viele Menschen lieben und bereiten oft Vinaigrette-Salat zu: Er ist lecker, sättigend und zweifellos gesund.

Zu einer klassischen Vinaigrette gehören neben den Hauptprodukten oft auch eingelegte Gurken, eingelegte Gurken oder Sauerkraut, was dem Salat eine exquisite Schärfe verleiht.

Was wäre, wenn Sie einen neuen Salat basierend auf einem bekannten Gericht zubereiten und der Vinaigrette Hering hinzufügen?

Glaubst du, du hast falsch gehört?

Aber nein, Hering passt gut zu allen Zutaten des Salats und verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Sorgfältig ausgewählte Rezepte helfen Ihnen, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und Ihre Lieben mit neuen, originellen Gerichten zu überraschen.

Vinaigrette mit Hering – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die Heringsvinaigrette enthält wie die klassische Variante Gemüse: Rüben, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln. Das Gemüse wird gründlich gewaschen, die Zwiebeln geschält und fein gehackt, das Wurzelgemüse weich gekocht, abgekühlt und gehackt.

Manche Leute kochen das Gemüse auch lieber nicht, sondern backen es im Ofen; der Geschmack des Salats ist reichhaltiger und aromatischer.

Fisch für den Salat gibt es leicht gesalzen, im Ganzen oder fertig geputzt in Gläsern. Wenn der Hering ganz ist, wird er gereinigt, die Haut entfernt, die Flossen und Schwänze entfernt und die Filets von den Knochen befreit. Es sollte sehr sorgfältig gearbeitet werden, damit kein einziger Knochen übrig bleibt. Wenn Sie sich nicht mit Fisch herumschlagen möchten, sind fertige Filets die ideale Option für Sie.

Weitere Zutaten können Gurken, Kräuter, Erbsen aus der Dose und sogar Wurst sein, alles hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Vinaigrette mit Hering wird entweder nur mit Oliven- oder Pflanzenöl oder mit Mayonnaise, Sauerrahm oder einem komplexen Dressing gewürzt. Zum Beispiel Senf, Zitrone, Essig, scharf.

Rezept 1. Vinaigrette mit Hering in Senfsauce

Zutaten:

Zwei Rüben;

Zwei Karotten;

Zwei Kartoffeln;

Zwei eingelegte Gurken;

200 Gramm leicht gesalzener Hering;

Zwei Hühnereigelb (roh);

Drei Esslöffel Balsamico-Essig;

Zwei Esslöffel Senf;

Ein Teelöffel Zucker;

Salz Pfeffer;

Drei Esslöffel Brühe (Fisch oder Gemüse);

Zwei Esslöffel Butter (geschmolzen).

Kochmethode:

1. Rüben, Karotten und Kartoffeln gründlich waschen und trocknen. Ohne zu schälen, in Folie einwickeln und auf einem Kuchengitter in den Ofen stellen. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden. In eine große Salatschüssel geben.

2. Wir hacken auch eingelegte Gurken und geschälten Hering. Beide Zutaten zum Gemüse geben.

3. In einem kleinen Topf das Dressing zubereiten: Senf mit Eigelb, Brühe, Essig und Zucker vermischen. Nach Geschmack Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie. Ohne Kochen köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

4. Das abgekühlte Dressing über das Gemüse und den Hering gießen und umrühren.

Rezept 2. Königliche Vinaigrette mit verschiedenen Heringssorten

Zutaten:

400 Gramm Heringsfilet;

Zwei Rüben;

Zwei eingelegte Gurken;

Ein süß-saurer Apfel;

Zwei Würstchen;

180 g Rinderblutwurst;

180 g gekochte Doktorwurst;

Ein Esslöffel Kapern;

200 g Sauerrahm;

Ein Esslöffel Senf;

10 ml Essig;

50 ml Pflanzenöl;

Dill, Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Rüben waschen und kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden.

2. Gurken und alle Wurstsorten in die gleichen Würfel schneiden wie Rüben.

3. Den Hering etwas größer schneiden.

4. Alle vorbereiteten Produkte in eine große Schüssel geben.

5. Gehackten Dill und fein gehackte Kapern hinzufügen.

6. Mischen Sie in einem anderen Behälter Pflanzenöl mit Essig, Senf, Sauerrahm, Salz und Pfeffer.

8. Den Salat gekühlt servieren.

Rezept 3. Schichtvinaigrette mit Hering und Ei

Zutaten:

Zwei Rüben;

Fünf Kartoffelknollen;

Zwei Karotten;

Zwei Heringe;

Zwei oder drei eingelegte Gurken;

Zwei Eier;

Olivenöl;

Salz Pfeffer;

Frühlingszwiebelfedern.

Kochmethode:

1. Karotten, Kartoffeln und Rüben kochen, bis sie weich sind. Die Eier separat kochen.

2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, reiben Sie das Eigelb auf dem kleinen Segment einer Reibe und das Eiweiß auf dem großen Segment. Das gekochte Gemüse und die Gurken in kleine Würfel schneiden.

3. Heringsfilet von den Gräten trennen und in kleine Würfel schneiden.

4. In einem Teller Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermischen.

5. Legen Sie die vorbereiteten Zutaten in Schichten aus und wiederholen Sie jede Schicht 2-3 Mal: ​​Rüben, Hering, Kartoffeln, Karotten, Gurken.

6. Jede Salatschicht mit einer kleinen Menge Olivenöl mit Gewürzen bestreuen, die Oberseite des Salats zuerst mit Eiweiß, dann mit Eigelb und gehackten Frühlingszwiebeln dekorieren.

7. Die Vinaigrette mit Hering für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alle Schichten mit Olivenöl gesättigt sind.

Rezept 4. Vinaigrette mit Hering und grünen Erbsen

Zutaten:

Zwei Rüben;

Rote Zwiebel;

Zwei Kartoffeln;

200 Gramm Heringsfilet;

120 g Erbsen aus der Dose;

Schnittlauch;

Olivenöl.

Kochmethode:

1. Die gekochten Rüben und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

3. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.

4. Gemüse in eine Salatschüssel geben, grüne Erbsen, Gewürze und Öl hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

5. Den Salat mit Heringswürfeln dekorieren.

6. Alles mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Rezept 5. Leichte Vinaigrette mit Hering ohne Kartoffeln

Zutaten:

Zwei saure Äpfel;

Eine große Rübe;

Süße Paprika;

250 g Heringsfilet;

Rote Zwiebel;

250 g grüne Erbsen (aus der Dose);

Ein Teelöffel Senf;

Saft einer viertel Zitrone;

Salz Pfeffer;

Duftendes Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen und getrockneten Rüben in Folie einwickeln und fertig backen.

2. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Paprika, geschälte Äpfel und abgekühlte Rüben in kleine Würfel schneiden.

4. Das Fischfilet in Würfel schneiden.

5. Alles in eine Schüssel geben und mit Öl, Salz, Pfeffer und Senf würzen.

Rezept 6. Rezept für Vinaigrette mit Hering und Apfel

Zutaten:

200 g Hering (nur Filet);

Bulgarische Paprika;

Kartoffel;

Karotte;

Zwei Äpfel;

Birne;

200 g grüne Erbsen aus der Dose;

Zum Dressing: Senf, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter – Menge nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das gesamte Gemüse waschen, die Kartoffeln, Rüben und Karotten kochen, bis sie gar sind, dann schälen und in Würfel schneiden.

2. Zwiebeln, Paprika und Äpfel in die gleichen kleinen Würfel schneiden wie das gekochte Gemüse.

3. Den Hering in kleine Würfel schneiden.

4. Grüne Erbsen, Hering, sämtliches Gemüse und Apfel in einem Behälter vermischen.

5. Bereiten Sie aus den im Rezept angegebenen Zutaten ein Dressing zu und gießen Sie es zu allen Produkten im Behälter.

6. Gut vermischen und vor dem Servieren 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Denken Sie daran, Gemüse vor dem Kochen oder Braten gründlich abzuspülen. Erstens wird bei der Wärmebehandlung kein Schmutz in das Fruchtfleisch des Wurzelgemüses gefressen. Zweitens ist es einfacher, die Töpfe zu waschen.

Kochen Sie Rüben getrennt von anderem Gemüse, insbesondere wenn sie groß sind, da die Garzeit für jedes Gemüse unterschiedlich ist. Nach dem Kochen des Wassers sind Karotten und Kartoffeln in 12–15 Minuten fertig, Rüben in 20–25 Minuten.

Wenn der Salat Erbsen aus der Dose enthält, ist es besser, diese Zutat von einem vertrauenswürdigen Hersteller oder in Glasbehältern zu kaufen. Oft werden gelbe oder zerknitterte Erbsen in einer Blechdose versteckt, was natürlich sowohl das Aussehen des Salats als auch seinen Geschmack beeinträchtigt.

Für die Vinaigrette mit Hering die Zwiebel sehr dünn hacken, sie darf den Geschmack der anderen Produkte nicht beeinträchtigen. Am besten nehmen Sie Zwiebelsorten, die nicht sehr bitter sind.

Lecker ist es auch, wenn man die Zwiebeln vor dem Kochen mariniert. Dazu müssen Sie das Gemüse hacken, mit den Händen leicht ausdrücken und mit Zitronensaft beträufeln oder mit klarem Wasser vermischten Essig hinzufügen.

Damit sich die Eier für den Salat leichter schälen lassen, geben Sie während des Kochens eine Prise Soda hinzu und tauchen Sie sie, sobald sie fertig sind, in kaltes Wasser.

Gemahlene Pfefferkörner verleihen der Heringsvinaigrette mehr Geschmack als normaler gemahlener Pfeffer aus Tüten.

Schneiden Sie alle Salatzutaten in gleich große Würfel oder Riegel – der fertige Salat sieht wunderschön aus.

Oft ist der nach Gewicht verkaufte Hering nicht genau das, was wir gerne hätten: zu stark gesalzen, trocken, zu fett. Abgepackter Hering enthält Zusatzstoffe, die im Salat jedoch keinen Nutzen haben. Wenn Sie also eine richtig leckere Vinaigrette mit Hering probieren möchten, empfehlen wir Ihnen, selbst leicht gesalzenen Hering für den Salat zuzubereiten.

Nach diesem Rezept gelingt der Fisch genau so, wie Sie ihn brauchen.

Zutaten:

Ein Kilogramm frisch gefrorener Hering;

200 Gramm grobes Salz;

100 Gramm Kristallzucker;

Piment (10-12 Erbsen);

Liter Wasser;

Drei Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeer und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen.

2. Den Hering auftauen, abspülen und die Schuppen abziehen.

3. Den ganzen Fisch in einen Behälter geben und mit Salzlake füllen.

4. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen.

Nach der Salzzeit kann aus dem Fisch eine Vinaigrette mit Hering zubereitet werden. Guten Appetit.

Es gibt viele Vinaigrette-Rezepte; jeder bereitet sie nach seinem eigenen Geschmack zu und mischt alle Zutaten in einem Verhältnis, das dem Geschmack jedes Familienmitglieds entspricht. Eine Regel bleibt jedoch unerschütterlich: Es muss pflanzlich und leicht sauer sein.

Dieses Gericht ist übrigens nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt beliebt. Und in vielen Ländern gilt es als ihr traditionelles Gericht. Der Salat erhielt seinen Namen vom französischen Wort und hat bei uns so großen Anklang gefunden, dass er zu einem nationalen Schatz wurde.

Aber heute möchte ich Ihnen von einer festlicheren Variante dieses Lieblingsgerichts erzählen. Und wir werden Hering zu seinem Rezept hinzufügen. Glauben Sie mir, eine solche Vinaigrette haben Sie noch nie probiert.

Um Ihre Vinaigrette so lecker wie möglich zu machen, befolgen Sie die folgenden Regeln:

  • Wenn Sie Gemüse salzen, tun Sie dies, bevor Sie Öl hinzufügen, da sich das Salz sonst nicht auflöst.
  • Die Rüben werden zuerst geschnitten und separat mit Öl gewürzt, dann behält das gesamte Gemüse seine Farbe und hinterlässt keine Flecken.
  • Je feiner das Gemüse gehackt wird, desto schmackhafter ist die Vinaigrette.
  • Kartoffeln können durch Bohnen ersetzt werden.
  • Um die wohltuenden Eigenschaften zu verbessern, ist es besser, verschiedene Pflanzenöle zu mischen: Sonnenblumen-, Oliven-, Mais- oder Leinsamenöl.

Für diesen Snack gibt es kein klassisches Rezept. Aber es gibt eine Liste von Produkten, die in jeder Vinaigrette enthalten sind: Rüben, gesalzenes Gemüse (Kohl, Apfel oder Gurke), Karotten. Und zu diesen Produkten passt Hering hervorragend. Nur wir brauchen es leicht gesalzen. Sie können einen fertigen Kadaver im Laden kaufen oder Konserven in Öl ohne Samen nehmen.


Vermeiden Sie Fisch in Essig! Die Lagerung erfolgt ausschließlich in Öl oder Salzlake.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Rüben
  • 1 Heringsfilet
  • 4 Kartoffeln
  • Kleines Glas Gurken oder 4 Gurken
  • 0,5 Zwiebeln
  • Pflanzenfett
  • Essig

Kochen Sie die Rüben. Wenn Sie feststellen, dass das Gemüse gar ist, lassen Sie es unter kaltem Wasser laufen. So erreichen die Rüben ihre volle Reife.


Wir waschen die Kartoffeln gut, damit kein Schmutz ins Fruchtfleisch gelangen kann und kochen sie in der Schale. Und um das in den Knollen enthaltene Kalium zu schonen, ist es besser, die Kartoffeln in Folie zu backen.

Gurken oder selbstgemachte Gewürzgurken in Würfel schneiden.

Wir hacken auch die Zwiebel fein.


Wir sammeln den Salat und würzen ihn mit aromatischem Pflanzenöl. Um es noch schmackhafter zu machen, beträufeln Sie die Vinaigrette mit etwas Essig. Nur ein wenig, um die Säure hinzuzufügen.


Man kann aber auch ein wenig experimentieren und der Gesamtmasse keinen Essig hinzufügen, sondern die Zwiebel darin marinieren. Dann verschwinden der charakteristische Geruch und die Bitterkeit der Zwiebeln.

Vinaigrette mit Hering und Mayonnaise

Die Vinaigrette wird nicht nur mit Öl, sondern auch mit Mayonnaise gewürzt. Für mich ist es fast „Hering unter dem Pelzmantel“, in Würfel geschnitten. In diesem Rezept verwenden wir gekaufte Heringsfiletstücke. Sie sind sehr zart und ohne Knochen.


Damit sich der Hering kräftiger anfühlt, ist es besser, die Fischstücke nicht zu stark zu zerkleinern.

Zutaten:

  • 2 Rüben
  • 3 Kartoffelknollen
  • 3 leicht gesalzene Gurken
  • 1 Karotte
  • Leicht gesalzenes Heringsfilet – 250 g
  • Schnittlauch
  • 3 EL. Löffel Mayonnaise

Die Kartoffeln 30 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen und schneiden.

Wir kochen auch die Rüben, schälen und schneiden sie.


Wir nehmen die Gurken aus dem Glas und schneiden sie in Würfel. Wenn sie eine dicke Schale haben, entfernen Sie diese mit einem scharfen Messer.

Wir nehmen das Filet aus dem Glas und schneiden es in zwei Hälften.


Fügen Sie die Zwiebel zum fertigen Gericht hinzu, bevor Sie sie mit Mayonnaise würzen.

Rezept mit Hering und Bohnen

Vinaigrette gilt aufgrund der Fülle an Gemüse und Vitaminen als Diätgericht. Auch Gemüse enthält viele Ballaststoffe, die nicht nur gut sättigen, sondern auch den Darm reinigen.

Bohnen sind sehr reich an pflanzlichem Eiweiß, weshalb sie in vielen Familien beliebt sind und wie alle Salatzutaten auch erhältlich sind.

Dies ist ein Gericht für die ganze Familie; aufgrund seiner Einfachheit und Erschwinglichkeit wird es oft zum Abendessen zubereitet. Man bekommt viel Salat; wenn man auch nur ein Gemüse auf einmal isst, bekommt man eine ganze Schüssel voll.


Zutaten:

  • 1 Hering
  • 1 Dose Bohnen aus der Dose oder 200 g gekocht
  • Sauerkraut – 50 g
  • 1 Karotte
  • 1 Rübe
  • Kürbiskerne
  • 1 saurer Apfel
  • 0,5 Zwiebelköpfe

Wir reinigen den Hering sorgfältig und entfernen die Kerne.


Die Flüssigkeit aus den Bohnen aus der Dose abgießen und in die Salatschüssel geben. Sie können alle roten und weißen Bohnen nehmen, jedoch nur im eigenen Saft.


Überbrühen Sie die Zwiebel mit kochendem Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen, die die Säure übertönen kann. Die Zwiebel sehr fein hacken.

Wir schneiden das gekochte Gemüse. Wenn die Kohlstreifen lang sind, schneiden wir sie auch.


In diesem Rezept sind übrigens keine Kartoffeln enthalten. Es wurde durch Bohnen ersetzt, ohne dass der Nährwert verloren ging. Dadurch haben wir komplexe Kohlenhydrate und Stärke entfernt und der Zusammensetzung mehr Protein hinzugefügt. Daher eignet sich dieses Rezept aufgrund der leichteren Verdaulichkeit besser zum Abendessen.

Erbsensalat

Um bei der Essenszubereitung Zeit zu sparen, können Sie die Kartoffeln und Karotten im Voraus zubereiten. Schälen und in Stücke schneiden und dann kochen.


Zutaten:

  • 1 mittelgroße Rübe
  • 1 Dose Erbsen aus der Dose
  • 4 Kartoffeln
  • 4 Gurken
  • 1 leicht gesalzener Hering
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • Pflanzenfett

Kartoffeln schälen, schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Gießen Sie nach drei Minuten einen halben Esslöffel Essig hinein. Essigsäure verhindert, dass die Stärke aufquillt und die Kartoffeln nicht kochen, sondern ihre Form behalten.


Damit das Gemüse seine Farbe behält, ist es besser, die Rüben zuerst zu schneiden und sofort mit Pflanzenöl zu vermischen.

Nun das Wasser von den Erbsen abgießen und mit den restlichen Zutaten vermischen.


Wir schälen auch die Karotten, hacken sie und kochen sie 8 Minuten lang, bis sie weich sind. Wir salzen es nicht.


Wir reinigen den Hering von Haut, Schuppen, Flossen und Eingeweiden. Wir schneiden den Grat entlang und nehmen die Knochen heraus.

Gurkenscheiben hinzufügen.


Wir machen diesen Salat nicht in Schichten, sondern mischen alle Zutaten in einem Behälter, geben aber zuletzt die Kartoffeln und den Hering hinzu.

Leckeres Rezept mit Hering von Yulia Vysotskaya

Die ganze Familie schaute Julia beim Kochen zu. Und dass diese wunderbare Moderatorin experimentierfreudig ist, weiß auch jeder. Also verwandelte sie eine gewöhnliche Vinaigrette in ein kulinarisches Meisterwerk, indem sie die Zutaten nach ihrem Geschmack ersetzte und die Füllung durch zusätzliche Zutaten abwechslungsreicher machte.


Zutaten:

  • 2 frische Gurken
  • 2 eingelegte Äpfel
  • 0,5 Zwiebeln
  • 1 Karotte
  • 1 Rübe
  • 1 Kartoffel
  • Eine Dose Bohnen aus der Dose im eigenen Saft.

Zum Auftanken:

  • Sprotte aus der Dose
  • Senf
  • Essig
  • Olivenöl

Anstelle von eingelegten Gurken verwenden wir frische und eingeweichte Äpfel verleihen dem Salat eine säuerliche Note.

Kartoffeln, Rüben und Karotten im Ofen backen oder weich kochen.


Wir schneiden alle Produkte und mischen sie in einer Schüssel. Die Soße dazugeben und ziehen lassen.


Die Soße sollte übrigens das gesamte Gemüse durchnässen und nicht auf den Schüsselboden spritzen.

Soße zubereiten:

Mahlen Sie die Sprotte und fügen Sie zwei Teelöffel Senf hinzu. Mit kaltgepresstem Olivenöl auffüllen. Um den Geschmack säuerlicher zu machen, fügen Sie einen Tropfen Essig oder Weißwein hinzu.

Wenn das Dressing sehr dick ist, verdünnen Sie es mit mehr Pflanzenöl. Das Gemüse wird dadurch noch glänzender und appetitlicher.

Vinaigrette mit Apfel im Brötchen

Eine ungewöhnliche Portion Salat mit Hering kann Ihr Abendessen aufpeppen und eine Alternative zu den üblichen Sandwiches und Hamburgern sein.

Wir brauchen keine süßen Brötchen, sondern normale Hefebrötchen. Vielleicht sogar mit Sesamkörnern bestreut. Wenn Sie keine Brötchen finden, dann nehmen Sie Kränzchen.


Zutaten:

  • 1 gekochte Rote Bete
  • 1 gekochte Kartoffel
  • 1 eingelegte Gurke
  • Sauerkraut – 50 g
  • 2 saure Äpfel
  • 1 Heringsfilet
  • Eine halbe Zwiebel
  • Pflanzenöl 2 EL.
  • Runde Brötchen

Wir erledigen die Vorarbeit, indem wir alle gekochten Zutaten und den gut gereinigten Hering vermischen.


Wenn Ihnen Kohl, Gurke und Apfel zu sauer sind, dann entfernen Sie die Gurke. Damit ist Salat viel kürzer haltbar als mit Kohl.

Wir schneiden das Brötchen in zwei Hälften, geben die Gemüsemischung in die Mitte, dekorieren die Oberseite mit einem Stück Hering und bedecken es mit der anderen Brötchenhälfte.


Dieses Gericht ist also etwas für diejenigen, die gerne ständig etwas Neues ausprobieren, denn Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen, darunter Kürbiskerne und Weizensprossen. Die Hauptsache ist, dass es reich an Vitaminen, reich an Mikroelementen und schonend für unseren Körper bleibt.

Wenn die Anzahl der Wurzelgemüse nicht mit der Menge im Rezept übereinstimmt, dann machen Sie sich keine Sorgen und geben Sie gerne Ihre Mengenangaben ein. Hauptsache, es ist genügend Säure vorhanden und das gesamte Gemüse ist gut in der Füllung eingeweicht.

Wenn Sie Sauerkraut bevorzugen, drücken Sie vor dem Hinzufügen zum Salat etwas Saft aus und schneiden Sie es kurz, da es meistens durch Schneiden in lange Streifen gesalzen wird.



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