So bereiten Sie ganz einfach Sauerrahmsoße zu. Sauerrahmsauce (14 Rezepte mit Fotos)
Sauerrahmsauce ist ein Dressing, das für eine Vielzahl von Gerichten, sowohl Gemüse- als auch Fleischgerichten, verwendet werden kann. Wenn Sie es außerdem aus einem fettarmen Produkt zubereiten, ist es auch recht diätetisch.
Der einfachste Weg, Sauerrahmsauce zuzubereiten, ist das klassische Rezept. Seien Sie versichert, es ist die perfekte Ergänzung zu fast allem, was Sie traditionell zum Abendessen servieren.
Benötigte Zutaten:
200 g Sauerrahm;
zwei Esslöffel Mehl;
Gewürze nach Geschmack, Salz.
Kochvorgang:
1. Die angegebene Menge Mehl in eine bei schwacher Hitze erhitzte Bratpfanne geben und etwas anbraten, bis die Farbe goldbraun wird.
2. Beginnen Sie vorsichtig mit der Zugabe von saurer Sahne, die zuvor mit Gewürzen gewürzt wurde, und rühren Sie die Mischung ständig um. Noch besser ist es, es mit einem Schneebesen zu verrühren, damit überhaupt keine Klümpchen entstehen.
3. Die Mischung einige Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt, herausnehmen und servieren.
Mit Knoblauchzusatz
Sauerrahmsauce mit Knoblauch ist genauso schnell zubereitet wie die klassische Variante, allerdings pikanter. Passt hervorragend zu Fisch, Hühnchen und verschiedenen Biersnacks.
Benötigte Zutaten:
Frische Kräuter und beliebige Gewürze;
Knoblauch – ein paar Zehen, je nach Ihren Vorlieben;
etwa 200 Gramm Sauerrahm oder nach Bedarf.
Kochvorgang:
1. Sauerrahm in einen tiefen Behälter geben.
2. Fügen Sie dort geriebenen oder zerdrückten Knoblauch und Kräuter hinzu. Letzteres muss natürlich zuerst fein gehackt werden.
In einer solchen Soße können Dill und Frühlingszwiebeln gut verwendet werden.
3. Fügen Sie die ausgewählten Gewürze hinzu, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie die Mischung leicht mit einem Schneebesen oder Mixer. Es ist jedoch besser, keinen Mixer zu verwenden, da sonst das Grün praktisch nicht mehr zu spüren ist.
4. Die fertige Soße kann etwas abgekühlt und bestimmungsgemäß verwendet werden.
Wie man Fleischbällchen zubereitet
Wenn Sie Ihr gewohntes Gericht abwechslungsreich gestalten möchten, bereiten Sie unbedingt Sauerrahmsauce für Fleischbällchen zu. 
Benötigte Zutaten:
Etwa zwei Esslöffel Mehl;
Sauerrahm – eine Packung mit einem Gewicht von ca. 0,2 kg;
um den Geschmack zu verbessern, verwenden Sie beliebige Gewürze;
150 Milliliter Sahne.
Kochvorgang:
1. Die Bratpfanne gut erhitzen, aber nur bei schwacher Hitze, das Mehl hineingeben und etwas goldbraun braten.
2. Sahne mit Sauerrahm vermischen, Gewürze hinzufügen und diese Mischung in die Pfanne gießen. Sofort und ohne Unterbrechung rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Kochen Sie die Mischung noch ein paar Minuten, ohne die Hitze zu erhöhen, nehmen Sie sie dann vom Herd und gießen Sie sie über die fertigen Fleischbällchen.
Sauerrahmsauce für Fisch
Sauerrahm passt sehr gut zu fast allen Meeresfrüchten. Warum also nicht eine Soße für Fisch zubereiten? Dieses Dressing verleiht dem Gericht eine besondere Zartheit und einen reichhaltigen, cremigen Geschmack.
Zutaten für die Soße:
Alle Gewürze, die Sie wünschen;
20 Gramm Mehl;
etwa 400 Gramm Sauerrahm, vorzugsweise fettarm;
etwa 30 Gramm Butter.
Kochvorgang:
1. Mehl in eine zuvor bei schwacher Hitze erhitzte Bratpfanne geben.
2. Unter ständigem Rühren eine schöne goldene Farbe annehmen und Butter hinzufügen, sodass eine Masse mit kleinen Klümpchen entsteht.
3. Sauerrahm einfüllen. Es ist besser, es nicht fettig zu nehmen, da die Sauce sonst sehr dick wird.
4. Das Dressing gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht (Sie können auch einen Schneebesen verwenden) und mit Gewürzen abschmecken. Fügen Sie unbedingt Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, der Rest ist optional.
5. Lassen Sie die Mischung buchstäblich noch eine Minute auf dem Herd, damit sie dicker wird, und nehmen Sie sie vom Herd.
Für Hühnchen
Die Soße für Hühnchen ist nicht weniger lecker. Es eignet sich zum Servieren von fertig gegartem Fleisch, zum Backen und sogar für Snacks wie Nuggets. 
Benötigte Zutaten:
Ein kleiner Bund frischer Kräuter und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
etwa 200 Milliliter Milch und die gleiche Menge Sauerrahm;
2 – 3 Knoblauchzehen.
Kochvorgang:
1. Sauerrahm in einen beliebigen Behälter umfüllen, Gemüse dazugeben, das vorher sehr fein geschnitten werden muss. Die besten Zutaten für die Soße sind Petersilie, Dill und Koriander.
2. Alles gut vermischen, Knoblauch dazugeben, durch eine Presse geben oder einfach gerieben.
3. Das Dressing mit Gewürzen bestreuen. Fügen Sie unbedingt Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Mischung erneut, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Wenn Sie eine Vorspeise oder bereits zubereitetes Hähnchen servieren, können Sie die Soße unverändert lassen.
5. Beim Backen, Braten oder Schmoren gießen Sie warme Milch in die resultierende Mischung und geben Sie die Soße in die Schüssel.
Mit Pilzen
Benötigte Zutaten:
Eine kleine Zwiebel;
etwa 250 Gramm Champignons oder andere Pilze;
ein Glas Sauerrahm;
verschiedene Gewürze und Kräuter ganz nach Ihrem Geschmack.
Kochvorgang:
1. Die ausgewählten Pilze in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Zutaten in die Pfanne geben.
2. Die Zutaten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis den Pilzen die gesamte entstandene Feuchtigkeit entzogen ist und sie rosiger werden.
3. Gebratene Champignons und Zwiebeln mit Sauerrahm vermischen, fein gehackte Kräuter und Gewürze, Salz und eine Paprikamischung dazugeben.
4. Zuerst alles gut vermischen und dann im Mixer etwas aufschlagen, damit die Masse homogener wird und keine großen Pilzstücke darin sind.
Tomaten-Sauerrahm-Sauce
Benötigte Zutaten:
Zwei Esslöffel Butter und die gleiche Menge Mehl;
eine kleine Zwiebel;
fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu;
eine Packung Sauerrahm mit einem Gewicht von 400 Gramm;
30 Gramm Tomatenmark oder Tomatenpüree.
Kochvorgang:
1. Geben Sie das Mehl in eine erhitzte Bratpfanne; die Hitze sollte leicht unter mittel liegen.
2. Leicht anbraten, bis es goldbraun wird, dann Öl hinzufügen. Gut verrühren, Sauerrahm dazugießen und die Soße weitere 6 – 8 Minuten ständig umrühren, damit sich keine unangenehmen Klumpen bilden.
3. Würzen Sie die Mischung mit Gewürzen, Sie können auch etwas zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
4. Die in Würfel geschnittene Zwiebel in eine andere Pfanne geben. Frittieren Sie es goldbraun, fügen Sie Tomatenmark oder Püree hinzu und lassen Sie das Essen einige Zeit auf dem Feuer.
5. Die Sauerrahmmischung mit der Tomatenmischung vermischen und etwa fünf Minuten weitergaren. Jetzt ist die Soße fertig!
Kochen mit Senf
Eine weitere sehr leichte und delikate Variante zur Herstellung von Sauerrahmsauce.
Es eignet sich hervorragend zum Anrichten von Gemüsesalaten und für Eiersnacks.
Erforderliche Produkte:
Ein Esslöffel nicht scharfer Senf;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
1 Teelöffel. Essig;
zwei Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl;
etwa 250 Gramm Sauerrahm.
Kochvorgang:
1. Geben Sie die angegebene Menge des ausgewählten Öls in einen Behälter, fügen Sie etwas Senf hinzu und vermischen Sie alles gut, sodass sich die Komponenten gleichmäßig verteilen und eine homogene Mischung bilden.
2. Fügen Sie vorsichtig saure Sahne hinzu. Rühren Sie die Sauce ständig um und bringen Sie sie in den gewünschten Zustand.
3. Etwas Essig dazugeben, Gewürze hinzufügen, mit Salz und einer Paprikamischung bestreuen. Übertreiben Sie es mit Letzterem nicht, da der Senf bereits für etwas Schärfe sorgt. Sie können der Soße auch eine Prise Zucker hinzufügen.
4. Mischen Sie das resultierende Dressing und servieren Sie es zum ausgewählten Gericht.
Wie Sie den vorgeschlagenen Rezepten entnehmen können, ist die Zubereitung einer Soße auf Sauerrahmbasis sehr einfach. Es werden nur die einfachsten und kostengünstigsten Produkte verwendet, deren Kombination einen interessanten und reichhaltigen Geschmack ergibt. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und fügen Sie weitere Komponenten hinzu, um das Ergebnis zu verbessern. Lassen Sie Ihre Sauerrahmsauce zunächst vom Tisch „wegfegen“!
Die Soße spielt fast die Hauptrolle für den Geschmack des Gerichts, daher sollten Sie nicht versuchen, Zeit zu sparen, indem Sie eine im Laden gekaufte Soße kaufen und zu Hause eine originelle Sauerrahmsoße aus Sauerrahm, Milch, Butter und anderen Zutaten zubereiten . Zusätzlich zu den Hauptzutaten der Soße können Sie gebräuntes Mehl (ergibt die gewünschte Dicke), Tomatenmark, Zwiebeln, gehackte Pilze und trockenen Weißwein verwenden. Als Gewürze sind Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Basilikum und andere Kräuter am beliebtesten.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Sauerrahmsaucen zuzubereiten, besonders beliebt sind jedoch die folgenden:
KNOBLAUCH-CREMESAUCE.
Jeder Kochanfänger kann eine solche Soße zubereiten; grob gesagt ist Knoblauch-Sauerrahmsoße eine Mischung aus Sauerrahm, Knoblauch unter Zusatz von Kräutern und Gewürzen. Diese Sauce ist perfekt für Fleisch.
ZUSAMMENSETZUNG: ein halbes Glas Sauerrahm, 2 EL. l. Mayonnaise, 3 Knoblauchzehen, 1 TL. Basilikum, Pfeffer und Salz.
KOCHMETHODE. Mayonnaise mit Sauerrahm verrühren, Knoblauch auspressen, Salz und Pfeffer sowie gehackte Kräuter dazugeben, gründlich verrühren, fertig. Wenn jemand den Geschmack von Basilikum nicht mag, kann er durch Oregano oder Dill ersetzt werden. Die aromatische Sauce passt hervorragend zu Gemüse- und Fleischgerichten.
PILZQUELLEN-SAUCE.
Auch die Zubereitung von Champignonsauce ist einfach: Die Champignons gut schmoren, fein hacken und saure Sahne dazugeben.
KOCHMETHODE. Die geschälten, gehackten Champignons zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis sie braun werden. Als nächstes müssen Sie einige Minuten mit einem Deckel abdecken, dann Wasser hinzufügen, mahlen und weitere 7 Minuten köcheln lassen, dann das restliche Wasser verdampfen lassen, bis die Masse einen goldenen Farbton annimmt, und alles zur gründlichen Zubereitung in einen Mixer geben Schleifen. Die Fleischsauce ist fast fertig, Sie müssen nur noch saure Sahne und etwas Zucker hinzufügen und verrühren.
KÄSE-SAUER-SAUCE.
Dank ihrer Zutaten ist diese Sauce sehr nahrhaft und in wenigen Minuten zubereitet.
ZUSAMMENSETZUNG: ein halbes Glas Sauerrahm, 2 frische Hühnereier, 2 EL. l. Mehl, 80 g Sahne, 40 g normaler Käse, 20 g Butter.
KOCHMETHODE. Sauerrahm und Eier mit einem Mixer vermischen, gut verrühren und den geriebenen Käse dazugeben. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in eine Bratpfanne, in der die Butter bereits geschmolzen ist, geben Sie dort Sahne und Mehl hinzu und erhitzen Sie sie etwa 3 Minuten lang bei schwacher Hitze, ohne sie kochen zu lassen. Nach Zugabe von etwas Salz und dem Würzen mit Kräutern und Pfeffer ist die Sauce servierfertig.
TOMATEN-QUELLEN-SAUCE.
Die Soße wird sowohl aus frischen Tomaten als auch aus Tomatenmark oder -saft zubereitet, für die besondere Schärfe sorgen Pfeffer oder Knoblauch.
ZUSAMMENSETZUNG: 2 EL. l. Mehl, die gleiche Menge Butter und Tomatenmark, 1 Glas Fleisch-/Fischbrühe (wenn nicht, reicht auch klares Wasser), 1 Glas Sauerrahm, Salz und Paprika.
KOCHMETHODE. In einer Pfanne Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter leichtem Rühren anbraten und nach und nach Brühe (oder Wasser) hinzufügen, dabei darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Anschließend Sauerrahm in die Pfanne geben, glatt rühren, dann salzen und nach Zugabe des Tomatenmarks nicht länger als 4 Minuten kochen lassen und mit Paprika würzen, dessen Menge jeder individuell bestimmt.
Sauerrahmsoße mit Meerrettichzusatz.
Um der bereits zubereiteten Soße aus Sauerrahm und sautiertem Mehl einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, können Sie etwas Meerrettich hinzufügen.
ZUSAMMENSETZUNG: 1 Glas Sauerrahm, 1 EL. l. Mehl, die gleiche Menge Butter, 30 g Essig, eine halbe Meerrettichwurzel (es kann ganz verwendet werden), Salz und Gewürze (optional).
Mehl in Öl anbraten, mit einem Glas Sauerrahm verdünnen, salzen und 3-5 Minuten kochen lassen. Meerrettich reiben, anbraten und Essig hinzufügen, aufkochen und mit Sauerrahmsauce vermischen. Etwa 5 Minuten kochen lassen und etwas Salz hinzufügen. Diese Sauce eignet sich besonders für Schweine- oder Rindfleisch sowie Fleischaufläufe.
Quellsoße mit Blumenkohl.
Aufgrund des milden Blumenkohlgeschmacks eignet sich die Sauce ideal für Hühnchengerichte.
ZUSAMMENSETZUNG: 10 mittelgroße Champignons, 3 Tassen Fleischbrühe, Saft eines Drittels einer Zitrone (oder weniger), 2 Tassen Sauerrahm, gekochter Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt, sowie Salz und Zucker.
KOCHMETHODE. Die gehackten Champignons mit Fleischbrühe übergießen, den Zitronensaft auspressen, bei Hitze umrühren, zwei Gläser Sauerrahm dazugeben. Sobald die Soße kocht, Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen und den vorbereiteten Blumenkohl dazugeben. Nach kurzem Kochen die Soße mit Mehl würzen. Fertig ist eine wunderbare Soße für Hühnchengerichte!
Das Wichtigste an Sauerrahmsaucen für Fleisch ist, dass es einfach und interessant ist, mit ihnen zu experimentieren und die Zutaten leicht zu ändern. Wenn Sie beispielsweise keine Tomaten zur Hand haben, können Sie Senf verwenden, diese Sauce wird das hervorheben Geschmack von Fischgerichten und Sauerrahm- und Mayonnaisesaucen passen gut zu Kartoffeln und anderem Gemüse.
Sauerrahmsauce mit Knoblauch
Zutaten:
Sauerrahm 100 gr.
Mayonnaise 2 EL. l.
Knoblauch 3 große Zehen.
trockenes Basilikum 1 TL.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, Mayonnaise hinzufügen und verrühren. Drücken Sie den Knoblauch in die resultierende Mischung, fügen Sie Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Danach muss die Sauerrahm-Knoblauch-Sauce sehr gut vermischt werden, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
Fertige Sauerrahmsauce mit Knoblauch kann zu Gemüse- oder Fleischgerichten serviert werden.
Trockenes Basilikum kann durch jedes andere Lieblingsgewürz ersetzt werden – getrockneter Oregano, Dill. Mit diesen Kräutern wird Sauerrahmsauce mit Knoblauch sehr aromatisch und würzig.
Sauerrahm und Pilzsauce
Zutaten:
Pilze 200 gr.
dicke saure Sahne oder Sahne 3 EL. l.
Mehl 2 EL. l.
Fleischbrühe 500 ml.
Zwiebel 1 Shea.
Grün
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Zunächst müssen Sie die Pilze gut einweichen und waschen. Für die Zubereitung von Sauerrahm-Pilz-Sauce können Sie getrocknete Pilze oder frische Champignons verwenden.
Pilze sollten fein gehackt und zusammen mit gehackten Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten werden.
Als nächstes das Mehl in die Pfanne mit den Zwiebeln und Pilzen geben, die Brühe hinzufügen und alle Zutaten bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte die Sauerrahmsauce mit Zwiebeln und Pilzen eindicken.
Als nächstes sollte der Inhalt der Pfanne gesalzen, gepfeffert und mit Sauerrahm versetzt werden. Nach 2 Minuten vom Herd nehmen und mit Kräutern garnieren.
Fertig ist die Sauerrahm-Pilz-Sauce.
Frischkäsesauce
Zutaten:
Sauerrahm 100 gr.
rohe Eier 2 Stk.
Hartkäse 40 gr.
Sahne 80 gr.
Butter 20 gr.
Mehl 2 EL. l.
Salz
Vorbereitung:
Eier und Sauerrahm mit einem Mixer gut vermischen und verquirlen. Zu dieser Mischung sollte fein geriebener Käse hinzugefügt werden.
Anschließend die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gemischten Zutaten hinzufügen. Sahne und Mehl dazugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten lang erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.
Die resultierende cremige Sauerrahmsauce mit Käse muss gesalzen und zu Ihrem Lieblingsgericht serviert werden.
Sauerrahmsauce mit Tomate
Zutaten:
Sauerrahm 200 gr.
Fleischbrühe 1 Tasse
Butter 2 EL. l.
Tomatenmark 2 EL. l.
Mehl 2 EL. l.
gemahlener Paprika
Pfeffer
Salz
Vorbereitung:
Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und anbraten.
Nach 3-5 Minuten die Fleischbrühe in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen, damit sich keine Klumpen bilden.
Als nächstes fügen Sie saure Sahne und Tomatenmark hinzu.
Die gesamte Mischung sollte 5 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Zum Schluss Salz, Pfeffer und Paprika in die Pfanne geben.
Fertig ist die Tomaten-Sauerrahm-Sauce.
Süße Sauerrahmsauce
Zutaten:
Sauerrahm 100 gr.
Orangensaft 50 ml.
Kristallzucker 50 gr.
Zimt 1/2 TL.
Vorbereitung:
Alle Zutaten müssen gut vermischt und mit einem Mixer glatt gemixt werden.
Servieren Sie süße Sauerrahmsauce zu Eis, Kuchen oder Pfannkuchen.
Wer möchte nicht in die Kindheit zurückkehren? Wissenschaftler haben bewiesen, dass Gerüche emotionale Erinnerungen hervorrufen können. Sauerrahmsauce, wie im Kindergarten, hilft durch ihr Aroma, einen Menschen in diese wolkenlose und unbeschwerte Zeit zurückzubringen. Sie können Ihren Kindern köstliche Sauerrahmsauce zubereiten, ohne Angst um ihre Gesundheit haben zu müssen. Tatsache ist, dass die Zusammensetzung keine Gewürze enthält, die Sodbrennen oder andere unangenehme Empfindungen im Magen verursachen können. Die Zubereitungstechnik ist recht einfach, aber das macht die Sauerrahmsoße für Kinder nicht weniger lecker.
Sauce mit Sauerrahm passt gut zu Gemüse und daraus zubereiteten Aufläufen, Pfannkuchen, Pfannkuchen. Im Kindergarten wurde es zu Fisch- und Fleischgerichten aus gehacktem Schweinefleisch serviert. Für Buchweizen und Nudeln wurde eine cremige Soße zubereitet. Für einen Eis- und Hüttenkäse-Auflauf können Sie mit einer ähnlichen Kochtechnologie eine süße Sauerrahmsauce für Kinder zubereiten. Es dauert sehr wenig Zeit – nur eine halbe Stunde, wovon die aktive Garzeit 15 Minuten beträgt. Sauerrahmsauce erfordert nicht viel Geld. Der Energiewert pro 100 g beträgt 61 kcal, das vorgeschlagene Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt.
Menschen, die eine Diät zur Gewichtsabnahme machen oder versuchen, sich gemäß den Empfehlungen des Arztes gesund zu ernähren, sollten auch Sauerrahmsauce zubereiten.
Diese Diätsoße ist ein guter Ersatz für Mayonnaise, wenn eine Person sie nicht ablehnen kann.
Wie bereitet man dieses köstliche Gericht mit Buchweizen, Spaghetti und anderen Beilagen zu?
Sauerrahmsauce, technologische Karte:
- Weizenmehl – 15 g;
- Wasser – 150 ml;
- Sauerrahm 15 % Fett – 50 g;
- Salz - nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Sauerrahmsauce:
Die klassische Sauerrahmsauce ist fertig und kann den Kindern serviert werden. Das Ergebnis sollte eine homogene Soße von weißer oder hellcremefarbener Farbe sein, ohne Mehlklumpen, schwimmendes Fett und Film. Die Konsistenz sollte zähflüssig, elastisch und halbflüssig sein. Die Soße hat einen mäßig salzigen Geschmack und ist für Kinder geeignet. Die Soße eignet sich gut für Buchweizen, diese gesunden Produkte ergänzen sich hervorragend. Sie können das Buchweizengericht mit Fisch-Knoblauch-Koteletts oder gehackten Schweinekoteletts ergänzen.
Nach ähnlichen Rezepten stellte die Köchin im Kindergarten Soßen her. Natürlich können ältere Menschen mit verschiedenen Zusatzstoffen und Gewürzen experimentieren. Zum Beispiel mit Knoblauch und Kräutern oder Tomatenmark. Auf jeden Fall ist diese Soße auf Sauerrahmbasis ideal für Kinder. Die Kochtechnik ist nicht nur ungefährlich, sondern kommt auch dem Körper zugute.
Guten Appetit!
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Soße ist der beliebte Name für Soße. Der Hauptzweck dieser großartigen kulinarischen Erfindung besteht darin, den Speisen eine besondere Saftigkeit und einen reichen Geschmack zu verleihen. Es gibt eine Vielzahl von Soßenrezepten, die für Fleisch und Fleischprodukte verwendet werden können. Sehr beliebt sind Sauerrahmsaucen, die das Hauptgericht weich und zart machen, sowie tolle Mischungen aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen.
Rezepte für Fleischsoße
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Wie man Sauerrahmsauce für Fleisch macht
Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20–30 % (1 l);
Weiche Butter (2 Esslöffel); - Premium-Weizenmehl (2 Esslöffel); - Speisesalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Den Sauerrahm bei schwacher Hitze in einer Emaille- oder Gusseisenschüssel unter ständigem Rühren aufkochen. Eine trockene Bratpfanne erhitzen, das gesiebte Mehl darin kurz anbraten, dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren die Butter hinzufügen. Das Mehl sollte eine goldene Farbe annehmen. Sollten sich kleine Klumpen bilden, die resultierende Mischung mit etwas kalter Milch verdünnen, abseihen, dann erneut in die Pfanne geben und erhitzen.
Heiße saure Sahne vorsichtig in kleinen Portionen in die geröstete Mehlmischung gießen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles gründlich vermischen. Die Soße zum Kochen bringen und heiß servieren. Diese Sauerrahmmischung kann nicht nur zu Fleischgerichten, sondern auch zu Fisch, Vorspeisen und Gemüse hinzugefügt werden.
Die fertige Soße kann in einer separaten Schüssel zu gebratenem oder gekochtem Fleisch und Hackfleisch serviert oder über die Schüssel gegossen werden. Darüber hinaus werden Saucen häufig zum Schmoren oder Backen von Speisen verwendet.
Tomatensauce für Fleischgerichte
Eine Soße auf Tomatenbasis eignet sich hervorragend für Hackfleischgerichte, wie zum Beispiel Fleischbällchen. Sie können es über die Beilage gießen; Sie können auch Fleischbällchen hineinlegen und im Ofen backen oder das Fleisch in einer tiefen Pfanne garen. Für eine einfache Tomatensauce benötigen Sie:
Tomatenmark (2 Esslöffel); - Zwiebel (1 Kopf); - Karotten (1 Stk.); - raffiniertes Pflanzenöl (2 Esslöffel); - Sauerrahm mit 20 % Fettgehalt (2 Esslöffel); - Gewürze, Kräuter und Kräuter nach Geschmack.
Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Das gehackte Gemüse in eine gusseiserne Bratpfanne geben und in Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) anbraten, bis es goldbraun wird. Geben Sie Tomatenmark, verdünnt in zwei Gläsern kochendem Wasser, in die Schüssel, dann Gewürze und Kräuter (z. B. Kristallzucker, eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblatt, Oregano). Lassen Sie die Soße 2-3 Minuten köcheln. Bei schwacher Hitze saure Sahne hinzufügen und nach 3 Minuten köcheln lassen. schalte es aus. Die Soße ist fertig zum Verzehr. Vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter darüber streuen.
