So machen Sie Soße aus Sauerrahm und Mehl. Sauerrahmsaucen

Wer möchte nicht in die Kindheit zurückkehren? Wissenschaftler haben bewiesen, dass Gerüche emotionale Erinnerungen hervorrufen können. Sauerrahmsauce, wie im Kindergarten, hilft durch ihr Aroma, einen Menschen in diese wolkenlose und unbeschwerte Zeit zurückzubringen. Sie können Ihren Kindern köstliche Sauerrahmsauce zubereiten, ohne Angst um ihre Gesundheit haben zu müssen. Tatsache ist, dass die Zusammensetzung keine Gewürze enthält, die Sodbrennen oder andere unangenehme Empfindungen im Magen verursachen können. Die Zubereitungstechnik ist recht einfach, aber das macht die Sauerrahmsoße für Kinder nicht weniger lecker.

Sauce mit Sauerrahm passt gut zu Gemüse und daraus zubereiteten Aufläufen, Pfannkuchen, Pfannkuchen. Im Kindergarten wurde es zu Fisch- und Fleischgerichten aus gehacktem Schweinefleisch serviert. Für Buchweizen und Nudeln wurde eine cremige Soße zubereitet. Für einen Eis- und Hüttenkäse-Auflauf können Sie mit einer ähnlichen Kochtechnologie eine süße Sauerrahmsauce für Kinder zubereiten. Es dauert sehr wenig Zeit – nur eine halbe Stunde, wovon die aktive Garzeit 15 Minuten beträgt. Sauerrahmsauce erfordert nicht viel Geld. Der Energiewert pro 100 g beträgt 61 kcal, das vorgeschlagene Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt.

Menschen, die eine Diät zur Gewichtsabnahme machen oder versuchen, sich gemäß den Empfehlungen des Arztes gesund zu ernähren, sollten auch Sauerrahmsauce zubereiten.

Diese Diätsoße ist ein guter Ersatz für Mayonnaise, wenn eine Person sie nicht ablehnen kann.

Wie bereitet man dieses köstliche Gericht mit Buchweizen, Spaghetti und anderen Beilagen zu?

Sauerrahmsauce, technologische Karte:

Weizenmehl – 15 g;
Wasser – 150 ml;
Sauerrahm 15 % Fett – 50 g;
Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Sauerrahmsauce:

Die klassische Sauerrahmsauce ist fertig und kann den Kindern serviert werden. Das Ergebnis sollte eine homogene Soße von weißer oder hellcremefarbener Farbe sein, ohne Mehlklumpen, schwimmendes Fett und Film. Die Konsistenz sollte zähflüssig, elastisch und halbflüssig sein. Die Soße hat einen mäßig salzigen Geschmack und ist für Kinder geeignet. Die Soße eignet sich gut für Buchweizen, diese gesunden Produkte ergänzen sich hervorragend. Sie können das Buchweizengericht mit Fisch-Knoblauch-Koteletts oder gehackten Schweinekoteletts ergänzen.

Nach ähnlichen Rezepten stellte die Köchin im Kindergarten Soßen her. Natürlich können ältere Menschen mit verschiedenen Zusatzstoffen und Gewürzen experimentieren. Zum Beispiel mit Knoblauch und Kräutern oder Tomatenmark. Auf jeden Fall ist diese Soße auf Sauerrahmbasis ideal für Kinder. Die Kochtechnik ist nicht nur ungefährlich, sondern kommt auch dem Körper zugute.

Guten Appetit!

In Kontakt mit

Durch Saucen können Sie die Natürlichkeit und den Geschmack von Produkten bewahren oder verstärken. Es kann mild, scharf, sauer oder süß, fettig oder leicht sein. Weiße Sauce Hollandaise wird beispielsweise zu Hühnchen serviert, Eierbutter- oder Crackersauce passt gut zu Spargel und Blumenkohl. Viele Gemüsesorten werden mit Saucen aus Milchprodukten gekocht. Was auch immer Sie sagen, der Geschmack und der Nährwert von Lebensmitteln hängen zu mehr als der Hälfte von der Soße ab. Manchmal können Fleisch- und kulinarische Produkte einfach mit Fleischsaft oder Butter garniert werden; Geschäfte verkaufen verschiedene Mayonnaisen, aber nichts ist vergleichbar mit echter Sauerrahmsauce, die aus Sauerrahm oder einer Mischung aus Milch, Butter und Pflanzenöl sowie verschiedenen Zusatzstoffen hergestellt wird.

Sauerrahmsauce - Essenszubereitung

Der Großteil der Sauerrahmsaucen wird aus natürlicher Sauerrahm unter Beigabe von weißem Sauté oder weißer Soße zubereitet. Wenn Sie dieser Basis weitere Produkte hinzufügen, erhalten Sie erstaunliche Saucenoptionen. Die scharfe Soße enthält sautiertes Mehl, was ihr die entsprechende Konsistenz verleiht. Sauerrahmsauce kann ohne Mehl zubereitet werden. Um Nuancen hinzuzufügen, fügen Sie Tomatenpüree, Zwiebeln, Pilze, trockenen Weißwein und mehr hinzu. Zu den Gewürzen, die hauptsächlich verwendet werden, gehören Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Berberitze, trockenes Basilikum und Kräuter.

Sauerrahmsauce – die besten Rezepte

Rezept 1: Sauerrahmsauce mit Knoblauch

Die leichteste Soße – erfordert keine Wärmebehandlung. Einfach ausgedrückt ist Sauerrahm-Knoblauch-Sauce Sauerrahm mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. Es passt gut zu Fleisch.

Zutaten: frische saure Sahne (100 Gramm), Mayonnaise (2 Esslöffel), Knoblauch (3 große Zehen), Basilikum (1 Teelöffel), Salz, Pfeffer.

Kochmethode

Den Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, mit Mayonnaise vermischen und den Knoblauch auspressen. Salz, Pfeffer, Basilikum und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Stellen Sie sich vor, dass die Zubereitung der Soße abgeschlossen ist. Gut vermischen und ruhig zu Gemüse- oder Fleischgerichten servieren. Wenn Sie den Geschmack von trockenem Basilikum nicht wirklich mögen, ersetzen Sie es durch italienische Gewürze – getrockneten Oregano, Dill. Es erzeugt einen sehr aromatischen und würzigen Geschmack – warnen Sie die Gäste, dass es einfach unmöglich ist, viel davon zu essen.

Rezept 2: Sauerrahmsauce mit Champignons

Tatsächlich ist es nicht schwierig, die originale Pilzsauce mit Sauerrahm zu bekommen. Unsere Aufgabe ist es, die Pilze gut zu schmoren, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen und mit Sauerrahm zu vermischen.

Zutaten: Pilze (100 Gramm), Zwiebeln (1 Stk.), Salz, Zucker, Pflanzenöl, Wasser. Nach Belieben getrocknetes Basilikum und andere Gewürze hinzufügen.

Kochmethode

Champignons schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit der Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten. Anschließend drei Minuten mit einem Deckel abdecken, mit Wasser verdünnen und beten. Nochmals ca. 7 Minuten köcheln lassen, den Deckel öffnen, das Wasser noch etwas verdampfen lassen und goldbraun braten. Alles in einen Mixer geben und mahlen. In einen Mixer geben und mahlen. Sauerrahm und eine Prise Zucker hinzufügen und verrühren. Bereit!

Rezept 3: Sauerrahmsauce mit Käse

Sauerrahm mit Käse und rohen Eiern ist eine ziemlich sättigende und nahrhafte Substanz. Um eine vollständige Bereitschaft zu gewährleisten, erhitzen Sie die Mischung nur einige Minuten lang.

Zutaten: Sauerrahm (100 Gramm), rohe Eier (2 Stk.), Hartkäse (40 Gramm), Sahne (80 Gramm), Butter (20 Gramm), Mehl (2 Esslöffel).

Kochmethode

Sauerrahm und Eier in einem Mixer vermischen und gut verrühren. Fügen Sie Hartkäse hinzu, gerieben auf einer feinen Reibe. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zutaten hinzufügen. Sahne und Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze drei Minuten lang erhitzen (nicht zum Kochen bringen). Mit Salz würzen und servieren. Sie können Kräuter und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Rezept 4: Sauerrahmsauce mit Tomate

Sie können Tomaten oder Tomatensaft sowie frische Tomaten verwenden (diese müssen in einer Pfanne gedünstet werden). Peperoni oder Knoblauch sorgen für Schärfe.

Zutaten: Butter (2 Esslöffel), Mehl (2 Esslöffel), Tomatenmark (2 Esslöffel), Fleisch- oder Fischbrühe (1 Glas, wenn keine Brühe vorhanden ist, begnügen wir uns mit klarem Wasser), Sauerrahm (1 Glas) , Salz, Paprika.

Kochmethode

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren leicht anbraten. Nach und nach Brühe und Wasser in die Pfanne gießen und umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Dann saure Sahne dazugeben und nochmals gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Salz und Tomatenmark hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Mit Paprika würzen.

Rezept 5: Sauerrahmsauce mit Blumenkohl

Diese Soße eignet sich sehr gut für Geflügelgerichte. Blumenkohl ist einfach zuzubereiten, hat keinen starken Geschmack und passt daher gut zu Hühnchen.

Zutaten: Champignons (10 Stück), Fleischbrühe (3 Tassen), Zitronensaft (2-3 Scheiben), Sauerrahm (2 Tassen), Salz, Zucker, Blumenkohl, gekocht und in kleine Blütenstände geteilt.

Kochmethode

Champignons hacken und Fleischbrühe hinzufügen. Den Zitronensaft auspressen, auf das Feuer stellen und unter Rühren zwei Gläser Sauerrahm hinzufügen. Zum Kochen bringen, Salz und etwas Zucker hinzufügen. Den vorbereiteten Kohl in die Soße geben. Etwas aufkochen und die Soße mit Mehl würzen.

Rezept 6: Sauerrahmsauce mit Meerrettich

Die Soße aus Sauerrahm und gebräuntem Mehl ist gebrauchsfertig. Versuchen wir, etwas „Würze“ hinzuzufügen, in diesem Fall wird es Meerrettich sein.

Zutaten: Weizenmehl (1 EL), Butter (1 Löffel), ein Glas Sauerrahm, Salz, Gewürze, Essig (30 Gramm).

Kochmethode

Einen Löffel Mehl in Butter anbraten und ein Glas Sauerrahm hinzufügen. Salz hinzufügen und 3–45 Minuten kochen lassen. Reiben Sie es, braten Sie es leicht in Öl an und gießen Sie 30 Gramm Essig hinein. Aufkochen und mit heißer Sauerrahmsauce vermischen. 5 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen. Diese Sauce ist perfekt für Fleisch – Schweinefleisch, Rind oder Fleischaufläufe.

Einer der Hauptvorteile von Sauerrahmsaucen ist die Möglichkeit, Zutaten im Rezept zu mischen und zu ersetzen und auf jede erdenkliche Weise zu experimentieren. Wenn Sie beispielsweise in einem Rezept die Tomate durch Senf ersetzen, wird der Geschmack dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt. Sauerrahm-Senf-Sauce wird ein Fischgericht perfekt dekorieren! Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce passt gut zu Kartoffeln und anderem Gemüse.

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Ohne Soße zubereitete Gerichte wirken fade. Ihr Geschmack ist eintönig und nicht so reichhaltig. Heute werden im Handel verschiedene Fertigsaucen verkauft. Aber das Beste ist immer noch das, das man zu Hause zubereitet. Abgesehen davon, dass es köstlich ist, macht die Zubereitung auch viel Spaß.

Sauerrahmsauce ist eine der am einfachsten zuzubereitenden. Hier sind einige der erfolgreichsten Rezepte.

Klassische Sauerrahmsauce

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Butter (1 EL)
Weizenmehl (1 EL)
Sauerrahm (200 gr.)

Wie man kocht

Sie müssen alle Zutaten mischen und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten kochen lassen.

Diese Soße eignet sich perfekt zum Backen von Fisch im Ofen, zum Zubereiten verschiedener Gerichte: Koteletts sowie für fertige Fisch-, Gemüsegerichte und warme Vorspeisen.

Sauerrahmsauce mit Knoblauch

Die zweite Option ist Sauerrahmsauce mit Knoblauch. Diese Sauce hat einen würzigen und aromatischen Geschmack.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

Sauerrahm (100 gr.)
Knoblauch (3 Zehen)
Mayonnaise (2 EL)
Basilikum (1 TL)
Pfeffer

Wie man kocht

Sie müssen Mayonnaise mit Sauerrahm in einer tiefen Schüssel mischen und umrühren.
Drücken Sie dann den Knoblauch in die resultierende Mischung, fügen Sie Salz, Pfeffer und Basilikum hinzu.
Alle Zutaten gründlich vermischen.

Diese Sauce ist eine hervorragende Ergänzung zu Gemüse- und Fleischgerichten.

Sauerrahmsauce mit Tomate

Die dritte Option ist Sauerrahmsauce mit Tomaten.

Es wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Sauerrahm (200 gr.)
Fleischbrühe (200 ml.)
Butter (2 EL)
Pfeffer
Tomatenmark und gemahlener Paprika

Wie man kocht

Zuerst die Butter in einer Bratpfanne schmelzen.
Dann Mehl dazugeben und etwa fünf Minuten braten.
Anschließend die Fleischbrühe in einem dünnen Strahl zugießen und dabei ständig umrühren, um eine Klumpenbildung zu vermeiden.
Als nächstes müssen Sie saure Sahne und Tomatenmark hinzufügen und vermischen.
Die resultierende Mischung bei schwacher Hitze fünf Minuten lang köcheln lassen. Zum Schluss Paprika, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Sauerrahmsauce mit Zwiebeln

Eine andere Version von Sauerrahmsauce mit Zwiebeln. Es passt perfekt zu Fleischbällchen und Schnitzel. Darüber hinaus kann es zum Backen von Fisch und Fleisch verwendet werden.

Um Sauerrahmsauce mit Zwiebeln zuzubereiten, benötigen Sie:

Sauerrahm (300 gr.)
Zwiebeln (1 Stk.)
Butter (1 EL)
und Tomatenmark (1,5 EL)

Wie man kocht

Zuerst müssen Sie die Zwiebel hacken und in Öl anbraten.
Fügen Sie dann dreihundert Gramm Sauerrahm hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die resultierende Mischung etwa sieben Minuten köcheln.
Anschließend Salz und Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Zum Schluss muss die Soße mit einem Esslöffel Butter abgeschmeckt werden.

Sauerrahmsauce mit Eiern

Die fünfte Option ist Sauerrahmsauce mit Eiern.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Sauerrahm (200 gr.)
Eier (2 Stk.)
Senf (1 TL)
Zucker
Mayonnaise (1,5 EL)

Wie man kocht

Zuerst müssen Sie die Eier kochen.
Dann zwei Eigelb mit Senf mahlen und Sauerrahm, Zucker, Salz hinzufügen und gründlich vermischen.
Mayonnaise mit gehacktem Eiweiß vermischen.
Kombinieren Sie die beiden erhaltenen Mischungen und mischen Sie gründlich.

Mit dieser Soße lassen sich Eier und grüne Salate anrichten.

Sauerrahmsauce mit Meerrettich

Diese Sauce ist ideal für Fleischgerichte, sei es nur gekochtes Fleisch oder ein Auflauf.

Sie benötigen folgende Zutaten:

Meerrettichwurzel (100 gr.)
Pfeffer
Lorbeerblätter
Essig (30 gr.)
Sauerrahm (400 gr.)

Wie man kocht

Der Zubereitungsprozess dieser Soße ist wie folgt. Zuerst müssen Sie die Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben und in Pflanzenöl leicht anbraten.
Dann Lorbeerblatt, Essig und Salz hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Bereiten Sie separat Sauerrahmsauce zu und mischen Sie diese mit der resultierenden Meerrettichmischung.
Umrühren und fünf Minuten kochen lassen.

Sauerrahmsauce mit Champignons

Diese Sauce passt zu verschiedenen Beilagen, insbesondere zu Nudeln, Buchweizen und Kartoffeln. Passt hervorragend zu Geflügel und Schweinefleisch.

Du wirst brauchen:

150 g Pilze;
100 ml dicke saure Sahne;
40 ml Pflanzenöl;
150 g Zwiebel;
150 g Pilzbrühe oder abgekochtes Wasser;
Salz, Zucker und Pfeffer.

Wie man kocht:

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Pilze waschen und trocken tupfen.
Die getrockneten Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel anbraten, die Pilze dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
Alles mit Brühe übergießen, eine Prise Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Lassen Sie die Mischung ohne Deckel etwa sieben Minuten köcheln.
Die Pilze mit der restlichen Brühe werden mit einem Mixer zerkleinert.
Mischen Sie die resultierende Masse mit Sauerrahm, um eine homogene Saucenmasse zu erhalten.

Welche köstlichen Sauerrahmsaucen bereiten Sie zu?

Viele Hausfrauen halten Mayonnaise für die vielseitigste Sauce. Sie geben es beim Backen und Schmoren zu Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten hinzu, verwenden es als Marinade und würzen damit verschiedene Salate. Ernährungswissenschaftler weisen jedoch häufig darauf hin, dass Mayonnaise kein gesundes Produkt ist. Glücklicherweise kann Mayonnaise durch andere, ebenso vielseitige Dressings ersetzt werden. Dazu gehört insbesondere Sauerrahmsauce. Je nach Rezept wird es zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Nudeln, Kartoffeln und anderem Gemüse serviert. Es wird zum Anrichten von Fleisch- und Gemüsesalaten sowie Obst verwendet. Sie können darin Fleischbällchen oder Kohlrouladen schmoren, Fisch, Fleisch und Gemüse backen. Sauerrahmsauce ergänzt den Geschmack jedes Gerichts perfekt und ist gleichzeitig viel gesünder als die übliche Mayonnaise.

Kochfunktionen

Sauerrahmsauce kann kalt oder heiß sein, zum Backen oder Schmoren von Fleisch darin oder zur Verwendung als Soße. Das Rezept und die Zubereitungsart hängen vom Verwendungszweck der Sauce ab. Daher gibt es nur sehr wenige allgemeine Regeln für die Zubereitung von Sauerrahmsauce, die aber dennoch wissenswert sind.

Für die Soße benötigen Sie frische saure Sahne von guter Qualität. Wenn es sauer ist, hilft eine Wärmebehandlung nicht und die Soße daraus schmeckt nicht so gut wie die frische.

Meistens möchte man, dass die Soße eine gleichmäßige Konsistenz hat, und dann kann es nicht schaden, sie vor dem Servieren mit einem Mixer zu schlagen. Dadurch erhält es eine geschmeidige Konsistenz und wird fluffiger und zarter. In manchen Fällen ist es jedoch erforderlich, dass Gemüsestücke, Pilze oder andere Lebensmittel tastbar sind. In diesem Fall können Sie keinen Mixer verwenden – die Produkte müssen mit einem Messer zerkleinert werden.
Viele Rezepte für Sauerrahmsauce beinhalten eine Wärmebehandlung. In diesem Fall empfiehlt es sich, die für die Soße benötigten Produkte vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie zum Zeitpunkt des Kochens Zimmertemperatur haben.
Wenn die Soße feste Fette (z. B. Butter) enthält, müssen Sie diese schmelzen, bevor Sie sie mit den restlichen Zutaten vermischen.
Wenn die Sauerrahmsauce rohe Eier enthält, vermischen Sie die Zutaten nur im Wasserbad, sonst wird aus der Sauce ein Omelett.

Die maximale Haltbarkeit der meisten Sauerrahmsaucen beträgt nicht mehr als eine Woche, manche werden sogar noch kürzer gelagert. Um die Haltbarkeit um das 2-3-fache zu verlängern, kann die Sauce eingefroren werden. Der Auftauvorgang ist einfach: Schlagen Sie die Sauce mit einem Mixer oder Mixer auf und erhitzen Sie sie dann auf die gewünschte Temperatur.

Klassisches Rezept für Sauerrahmsauce

Weizenmehl – 20 g;
Sauerrahm – 0,2 l;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

In einer trockenen Pfanne das gesiebte Mehl cremig braten.
Salz zur Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
Sauerrahm in kleinen Portionen mit Mehl in eine Pfanne geben und mit einem Schneebesen verquirlen, um Klumpen zu vermeiden.
Unter Rühren kochen, bis die Soße anfängt einzudicken. Vom Herd nehmen und nach Belieben verwenden.

Sollten sich Klumpen in der Soße gebildet haben, muss diese durch ein Sieb gerieben und erneut erhitzt werden. Diese Soße ist universell. Es kann zu allen Gerichten kalt oder warm serviert werden. Meistens dient es jedoch nur als Grundlage für die Zubereitung von Sauerrahmsauce mit ausgeprägterem Geschmack nach einem anderen Rezept. Dazu kommen insbesondere zerkleinerte Tomaten, Senf, Zitronensaft, Meerrettich, Kräuter, Pfeffer und andere Gewürze.

Sauerrahmsauce mit Meerrettich

Sauerrahm – 0,2 l;
Meerrettichwurzel – 40 g;
Tafelessig (9 Prozent) – 30 ml;
Pflanzenöl – 20 ml;
Butter – 20 g;
Weizenmehl – 20 g;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Meerrettichwurzel schälen und reiben. Sie können es auch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Meerrettich darin 2-3 Minuten anbraten.
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen, Essig einfüllen; etwa gleichzeitig weiterkochen.
Das Lorbeerblatt entfernen und den Meerrettich in eine Schüssel geben.
Die Butter in einer sauberen, trockenen Bratpfanne schmelzen.
Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein und braten Sie es 2 Minuten lang.
Unter Rühren saure Sahne hinzufügen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
Meerrettich hinzufügen, umrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen.

Danach kann die Soße vom Herd genommen und zum Zubereiten von Fischgerichten oder als Soße verwendet werden. Es kann auch kalt zu Fisch serviert werden.

Sauerrahmsauce mit Fleischbrühe

Sauerrahm – 100 ml;
Fleischbrühe - 0,2 l;
Butter – 20 g;
Weizenmehl – 30 g;
Pflanzenöl – 40 ml;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Mehl in Pflanzenöl anbraten.
Kalte Brühe in einem dünnen Strahl zugießen. Gleichzeitig muss es ständig verquirlt werden, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
Die Soße 5 Minuten kochen lassen. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weiter kochen, bis die Sauce die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat.
Vom Herd nehmen.
Butter hinzufügen, mit einem Mixer schlagen.

Danach ist die Sauerrahmsoße gebrauchsfertig. Es wird am häufigsten zu Fleisch- und Geflügelgerichten serviert und auch zum Backen verwendet.

Sauerrahmsauce mit Tomatenmark

Sauerrahm – 0,25 l;
Brühe - 0,25 l;
Butter – 40 g;
Tomatenmark – 40 ml;
Weizenmehl – 30 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Sauerrahm mit Tomatenmark, Salz und Gewürzen verrühren. In diesem Stadium ist es wichtig, eine homogene Masse zu erhalten.
Die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten.
Unter kräftigem Rühren nach und nach die Brühe zugießen.
Nachdem Sie die Soße 5 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie die Sauerrahm-Tomaten-Mischung hinzu, mischen Sie alles gründlich und kochen Sie weitere 5 Minuten lang weiter.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße wird am häufigsten zu Hackfleischgerichten serviert: Koteletts, Fleischbällchen. Sie können darin auch gedünstet werden.

Sauerrahm und Tomatensauce mit Zwiebeln

Sauerrahm – 0,3 l;
Zwiebeln – 100 g;
Tomatenmark – 30 ml;
Butter – 20 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Schalen entfernen und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
In Pflanzenöl goldbraun braten.
Tomatenmark hinzufügen und die Zwiebel 3-4 Minuten damit köcheln lassen.
Sauerrahm hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Salz, Gewürze und separat geschmolzene Butter hinzufügen. Rühren Sie die Soße um und nehmen Sie sie vom Herd.

In der nach diesem Rezept zubereiteten Sauerrahmsauce können Sie Fleischbällchen oder Kohlrouladen schmoren.

Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce mit Knoblauch

Sauerrahm – 0,25 l;
Mayonnaise – 100 ml;
Knoblauch – 6 Zehen;
getrocknetes Basilikum – 5 g;
Salz, Pfeffer, frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben.
Das gewaschene und mit einer Serviette getrocknete Gemüse fein hacken.
Sauerrahm und Mayonnaise verrühren.
Fügen Sie dieser Mischung Kräuter, Knoblauch, Basilikum, Salz und Gewürze hinzu.
Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Damit der Knoblauch und die Kräuter im Geschmack der fertigen Sauce spürbar werden, sollten Sie keinen Mixer verwenden.

Dieses Saucenrezept ist eines der vielseitigsten. Sein Vorteil ist die einfache Zubereitung, da es nicht einmal erhitzt werden muss und keine Küchengeräte verwendet werden müssen. Die Sauce passt zu allen Gemüsegerichten, Hühnchen und Pasta. Es kann mit Fisch und Meeresfrüchten serviert werden. Auch die Verwendung als Salatdressing wäre eine gute Idee.

Sauerrahmsauce mit Champignons

Sauerrahm – 100 ml;
frische Champignons – 150 g;
Zwiebeln – 150 g;
Pflanzenöl – 40 ml;
abgekochtes Wasser oder Pilzbrühe – 150 ml;
Zucker - eine Prise;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons waschen und mit einer Serviette trocken tupfen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin leicht anbraten.
Die Pilze dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
Mit Brühe oder Wasser aufgießen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und 7-8 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Die Pilze zusammen mit der restlichen Brühe in einem Mixer zerkleinern.
Mischen Sie die resultierende Masse mit Sauerrahm, um eine Sauce mit homogener Konsistenz zu erhalten.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage, einschließlich Buchweizen, Nudeln und Kartoffeln. Es harmoniert gut mit Rindfleisch und Geflügel.

Sauerrahmsauce mit Ei und Käse

Sauerrahm – 125 ml;
Hühnerei – 2 Stk.;
Creme – 100 ml;
Hartkäse – 50 g;
Butter – 40 g;
Weizenmehl – 40 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Käse fein reiben.
Die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten.
Unter Rühren die Sahne hinzufügen.
Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
Separat die saure Sahne mit dem Eigelb verquirlen, nachdem man es zuvor vom Eiweiß getrennt hat.
Sauerrahm zur Sahnesauce hinzufügen. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad. Unter Rühren 5-7 Minuten kochen lassen.
Gewürze hinzufügen, umrühren und aus dem Wasserbad nehmen.
Geriebenen Käse dazugeben, kräftig umrühren.

Diese Sauce wird den Geschmack von Nudeln gut ergänzen. Es eignet sich auch zum Backen, einschließlich Pizza. Diese Soße kann auch kalt zu Fisch, Fleisch und Geflügel serviert werden. Bedenken Sie jedoch, dass für diese Soße nur Eier geeignet sind, bei denen Sie sich absolut sicher sind.

Sauerrahmsauce ist eine der vielseitigsten der Welt. Sein Geschmack lässt sich variieren und ist somit eine ideale Ergänzung zu jedem Gericht. Ein weiterer Vorteil der Sauce ist ihre einfache Zubereitung. Viele Befürworter einer gesunden Ernährung bevorzugen Sauerrahmsauce.

Sauerrahmsauce - Essenszubereitung

Sauerrahmsauce – die besten Rezepte

Rezept 1: Sauerrahmsauce mit Knoblauch

Die leichteste Soße – erfordert keine Wärmebehandlung. Einfach ausgedrückt ist Sauerrahm-Knoblauch-Sauce Sauerrahm mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. Es passt gut zu Fleisch.

Zutaten: frische saure Sahne (100 Gramm), Mayonnaise (2 Esslöffel), Knoblauch (3 große Zehen), Basilikum (1 Teelöffel), Salz, Pfeffer.

Kochmethode

Den Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, mit Mayonnaise vermischen und den Knoblauch auspressen. Salz, Pfeffer, Basilikum und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Stellen Sie sich vor – die Zubereitung der Soße ist nun abgeschlossen. Gut vermischen und ruhig zu Gemüse- oder Fleischgerichten servieren. Wenn Sie den Geschmack von trockenem Basilikum nicht wirklich mögen, ersetzen Sie es durch italienische Gewürze – getrockneten Oregano, Dill. Das Ergebnis ist ein sehr aromatischer und würziger Geschmack – warnen Sie die Gäste, dass es einfach unmöglich ist, viel davon zu essen.

Rezept 2: Sauerrahmsauce mit Champignons

Zutaten: Pilze (100 Gramm), Zwiebeln (1 Stk.), Salz, Zucker, Pflanzenöl, Wasser. Nach Belieben getrocknetes Basilikum und andere Gewürze hinzufügen.

Kochmethode

Rezept 3: Sauerrahmsauce mit Käse

Sauerrahm mit Käse und rohen Eiern ist eine ziemlich sättigende und nahrhafte Substanz. Um eine vollständige Bereitschaft zu gewährleisten, erhitzen Sie die Mischung nur einige Minuten lang.

Zutaten: Sauerrahm (100 Gramm), rohe Eier (2 Stk.), Hartkäse (40 Gramm), Sahne (80 Gramm), Butter (20 Gramm), Mehl (2 Esslöffel).

Kochmethode

Rezept 4: Sauerrahmsauce mit Tomate

Sie können Tomaten oder Tomatensaft sowie frische Tomaten verwenden (diese müssen in einer Pfanne gedünstet werden). Peperoni oder Knoblauch sorgen für Schärfe.

Kochmethode

Rezept 5: Sauerrahmsauce mit Blumenkohl

Diese Soße eignet sich sehr gut für Geflügelgerichte. Blumenkohl ist einfach zuzubereiten, hat keinen starken Geschmack und passt daher gut zu Hühnchen.

Zutaten: Champignons (10 Stück), Fleischbrühe (3 Tassen), Zitronensaft (2-3 Scheiben), Sauerrahm (2 Tassen), Salz, Zucker, Blumenkohl, gekocht und in kleine Blütenstände geteilt.

Kochmethode

Rezept 6: Sauerrahmsauce mit Meerrettich

Die Soße aus Sauerrahm und gebräuntem Mehl ist gebrauchsfertig. Versuchen wir, etwas „Würze“ hinzuzufügen, in diesem Fall wird es Meerrettich sein.

Zutaten: Weizenmehl (1 EL), Butter (1 Löffel), ein Glas Sauerrahm, Salz, Gewürze, Essig (30 Gramm).

Kochmethode