Lebersoufflé „Kindergarten“. Lebersoufflé mit Karotten und Zwiebeln Rezept für Rinderlebersoufflé für Kinder

Zutaten

• Hühnerleber - 500 g;
• Eier - 3 Stk.;
• Kefir - 100 ml;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Mehl - 60 g;
• Butter - 30 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochzeit - 1 Stunde.

Ergiebigkeit: 6 Portionen.

Wie Sie wissen, ist Leber ein sehr gesundes Produkt, das in die Babynahrung aufgenommen werden sollte. Damit das Lebergericht den größtmöglichen Nutzen bringt, empfehlen wir, wie im Kindergarten ein Lebersoufflé zu backen, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept weiter unten aufgeführt ist. Allerdings kommt es bei einigen Kindern zu einer Milchunverträglichkeit, daher raten wir Ihnen, wie im Kindergarten Lebersoufflé nicht nach dem klassischen Rezept (bei dem Milch verwendet wird) zuzubereiten, sondern diese Zutat durch Kefir zu ersetzen. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt: Das Soufflé ist sehr lecker und zart.

Wie man Lebersoufflé im Ofen kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zuerst müssen Sie alle in der Zutatenliste aufgeführten Produkte zubereiten. Sie können Kefir mit jedem Fettgehalt einnehmen. Neben Zwiebeln können Sie nach Wunsch auch Karotten hinzufügen. Wenn Sie Lebersoufflé für ältere Kinder zubereiten, können Sie nach Ihrem Geschmack einige Gewürze wie gemahlenen Pfeffer, Curry oder andere hinzufügen.

Die Leber abspülen und durch einen Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer mahlen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls mahlen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie das Eigelb in das Hackfleisch.

Alles gut vermischen. Salz, Mehl und Kefir hinzufügen. Alles verrühren, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.

Geben Sie eine Prise Salz in das Eiweiß und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis ein stabiler Schaum entsteht. Den Zustand des geschlagenen Eiweißes zu überprüfen ist ganz einfach: Wenn man den Behälter mit schneeweißem Schaum vorsichtig umdreht, läuft dieser Schaum nicht aus. Geben Sie das geschlagene Eiweiß in das Leberhack und vermischen Sie es vorsichtig. Die Mischung erweist sich als recht flüssig.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen bereits einschalten und auf 180 Grad aufheizen lassen. Fetten Sie eine Pfanne geeigneter Größe mit einem kleinen Stück Butter ein (Sie können diese zuvor mit Backpapier auslegen, das ebenfalls mit Butter eingefettet werden sollte). Sie können auch Muffinformen aus Silikon verwenden (diese müssen nicht eingefettet werden). Gießen Sie die vorbereitete Mischung in die Form.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie das Soufflé 40 Minuten lang. Wenn das Soufflé in kleine Formen gegeben wird, reichen 25-30 Minuten. Nach Ablauf der Backzeit die Form mit dem fertigen Produkt aus dem Ofen nehmen und die Oberseite mit der restlichen Butter einfetten. Wenn das Soufflé etwas abgekühlt ist, können Sie es in eine Schüssel geben, in einzelne Stücke schneiden und auf den Tisch stellen.

Lebersoufflé im Ofen, dessen Rezept mit Fotos oben Schritt für Schritt beschrieben wird, passt gut zu Kräutern, Gemüse und verschiedenen Beilagen. Sie können es auch auf Brot streichen und Sandwiches zubereiten.

Wir wünschen allen guten Appetit!

Eine delikate Vorspeise auf Ihrem Tisch – Lebersoufflé. Einfach zu Hause aus Rinder-, Hühner- oder Schweineleber zuzubereiten.

Rezept für Lebersoufflé, das wir im Ofen kochen werden. Dieser zarte, lockere und sättigende Leberauflauf schmeckt heiß oder kalt. Servieren Sie Hühnerlebersoufflé mit Ihrer Lieblingsbeilage und immer frischem Gemüse und Kräutern für ein einfaches und leckeres Mittagessen für die ganze Familie.

Als Basis empfehle ich die Verwendung von Hühnerleber, da diese selbst unglaublich zart ist. Als Ersatz können Sie Puten- oder Rinderleber nehmen. Damit das fertige Gericht Sie mit Luftigkeit begeistert, rate ich Ihnen dringend, den Schritt des Trennens der Eier und des gründlichen Schlagens des Eiweißes nicht zu vernachlässigen.

• Hühnerleber – 600 gr
• Hühnerei - 3 Stk
• Milch - 130 ml
• Karotten - 100 gr
• Zwiebel - 100 gr
• Weizenmehl - 3 EL.
• Butter - 1 TL.
• Speisesalz - 1 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise

Um ein zartes und luftiges Lebersoufflé zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Hühnerleber, Hühnereier, Zwiebeln, Karotten, Milch mit beliebigem Fettgehalt, Weizenmehl (Premium oder erste Klasse), Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer sowie a etwas Butter zum Einfetten der Pfanne. .

Zunächst müssen Sie entscheiden, welches Gerät für Sie am bequemsten ist, um die Basis für das Soufflé zuzubereiten. Fleischwolf, Stabmixer oder Standmixer, Küchenmaschine (Aufsatz – Metallmesser) – Sie haben die Wahl. Die letzte Option gefällt mir am besten. Zwiebeln und Karotten schälen (Gewicht in bereits zubereiteter Form angeben) und in kleinere Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.

Mahlen Sie alles so, dass keine großen Stücke übrig bleiben.

Als nächstes fügen wir die Hühnerleber hinzu, die gewaschen, getrocknet, von den weißen Adern abgeschnitten und in große Stücke geschnitten werden muss (Sie müssen sie nicht schneiden). Meine Leber ist bereits vorbereitet und eingefroren (ich kaufe sie gekühlt und lagere sie nach der Verarbeitung im Gefrierschrank).

Alles zusammenrollen, dann Milch hinzufügen, Weizenmehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Hühnereier waschen, trocknen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Letzteres geben wir in eine Schüssel und gießen das Eiweiß in eine separate Schüssel.

Wir erreichen eine gleichmäßige Hackleber (kleine Karottenstücke sind sichtbar).

Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer und einer Prise Salz auf, bis sich weiche Spitzen bilden.

Das Ergebnis sollte ein leichter, luftiger und weicher schneeweißer Proteinschaum sein, der seine Form behält und nicht ausläuft, wenn man die Schüssel umdreht.

Wir geben das geschlagene Eiweiß in die gehackte Leber, die der Einfachheit halber besser in einen großen Behälter gegossen werden sollte.

Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und dabei darauf achten, dass die Masse Volumen und Luftigkeit behält.

Wir nehmen eine Form geeigneter Größe (die Maße meiner rechteckigen Form sind: 24x11 cm - oben, 21x8 cm - unten, Höhe - 6,5 cm) und fetten sie mit weicher Butter ein. Übrigens ist es überhaupt nicht notwendig, genau diese Form zu verwenden – runde, quadratische, ovale oder auch portionierte Muffinformen eignen sich perfekt. Dies war das erste Mal, dass ich Lebersoufflé in dieser Form gekocht habe und es klebte sehr fest, daher rate ich dir, die Butter entweder mit Semmelbröseln zu bestreuen oder Backpapier zu verwenden.

Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen und backen Sie das Lebersoufflé etwa eine Stunde lang bei 180 Grad auf mittlerer Stufe (ich habe einen Gasherd, Unterhitze). Die Bereitschaft prüfen wir mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher – es kommt trocken aus dem Soufflé, das heißt, das Gericht ist fertig.

Wir nehmen das Hühnerleber-Soufflé heraus, schneiden es in Portionen und servieren es heiß, warm oder kalt (je nach Wunsch).

Rezept 2, Schritt für Schritt: Lebersoufflé im Ofen

Aber aus Leber lässt sich ein köstliches Soufflé zubereiten. Manche Leute denken, dass die Zubereitung eines zarten und leckeren Lebersoufflés im Ofen eine unmögliche Aufgabe sei. Das stimmt überhaupt nicht, das könnt ihr selbst sehen, wenn ihr euch heute mit einem Foto mein Rezept vorstellt.

Die Leber ist für unseren Körper sehr nützlich. Wenn Sie also Ihre Eisen- und Hämoglobinreserven auffüllen möchten, hilft Ihnen das Soufflé dabei.

• gekühlte Leber (Rind oder Schwein) – 500 Gramm;
• Karotte – 1 Stück;
• weiße Zwiebel – 1 Stück;
• Hühnerei – 1-2 Stück;
• Sauerrahm, 20 % - 1,5 Tische. l.;
• Salz – ½ Teelöffel. l.

Ich verarbeite die Leber, schneide die Folie und alle Kanäle ab und führe sie durch einen Fleischwolf, um flüssiges Hackfleisch zu erhalten.

Ich schneide Gemüse (Karotten und Zwiebeln) grob, damit es bequem in einen Fleischwolf gegeben werden kann.

Ich schwenke das Gemüse in die Lebermasse.

Ich füge dem Hackfleisch Sauerrahm und Hühnereier hinzu; diese Produkte machen das Soufflé zarter, verleihen ihm aber gleichzeitig eine stabile Form.

Ich salze die gehackte Leber, um ihr Geschmack zu verleihen.

Ich fette die Auflaufform mit einer kleinen Schicht Butter ein, gieße das Hackfleisch hinein, aber nicht bis zum Rand.

Ich backe das Soufflé 40 Minuten lang, es geht leicht auf, wird fluffiger und es entsteht eine braune Backkruste. Zum Backen von Soufflés eignet sich eine Temperatur von 170 Grad.

Das leicht abgekühlte Lebersoufflé serviere ich auf den Tisch. Auch kalt schmeckt es lecker.

Sobald das Soufflé abgekühlt ist, lässt es sich leichter in Stücke schneiden. Man erhält wunderbare Stücke, die leicht zu essen sind. Dieses Soufflé kann in Stücke geschnitten und mit Brot zu Sandwiches verarbeitet werden. Ein gesundes Sandwich kommt nur allen zugute.

Rezept 3: Rinderlebersoufflé (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Lebersoufflé ist eine echte Delikatesse, die zu einem eigenständigen Gericht oder sogar zu einer Ergänzung zum Tee werden kann. Es wird normalerweise aus frischer Leber zubereitet, die in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert wird. Aber wenn Sie möchten, können Sie aus gekochter Leber ein köstliches Soufflé zubereiten und Milch hinzufügen, um das Soufflé zarter zu machen. Das klassische Rezept geht davon aus, dass das Soufflé ohne Eier und nicht aus gekochter, sondern aus frischer Leber zubereitet wird. Wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos an, mit dem Sie gebackenes Lebersoufflé ganz einfach zubereiten können.

Das vorgeschlagene Rezept beinhaltet das Backen von Lebersoufflé im Ofen. Aber Sie können experimentieren und Soufflé in einem Slow Cooker, einem Wasserbad oder sogar in der Mikrowelle zubereiten. Das gedämpfte Gericht erweist sich als sehr gesund und diätetisch. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm ist minimal, so dass es auch von Figurbewussten bedenkenlos verzehrt werden kann. Laut der Dukan-Diät ist Lebersoufflé ein erlaubtes Gericht.

Lebersoufflé ist auch für Kinder geeignet, es kann sogar einem Kind im Alter von 1 Jahr gegeben werden. Übrigens wird eine solche Delikatesse oft in Kindergärten zubereitet, sodass Kinder wie im Kindergarten darum bitten können, einen Auflauf für sie zuzubereiten.

Beratung! Das vorgeschlagene Rezept verwendet Rinderleber. Auf Wunsch kann es jedoch durch Hühner-, Schweine-, Kaninchen- oder Putenleber und sogar durch Dorschleber ersetzt werden. Um das Gericht sättigender zu machen, können Sie Grieß oder Reis hinzufügen. Sie können auch zusätzlich Ihre Lieblingssauce zubereiten oder Bechamelsauce verwenden.

• Rinderleber - 500-600 g
• Zwiebeln - ich bin ein großer Kopf
• Knoblauch - 2 Zehen
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Ei - 1 Stk.
• Weizenbrot - 1-2 Stück

Der erste Schritt des Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fotos ist das Kochen der Leber. Es empfiehlt sich, gefrorene Leber einzunehmen. Sie müssen es mit kaltem Wasser waschen und 10–15 Minuten warten, bis es aufzutauen beginnt. Aber es muss fest bleiben, sonst wird die zukünftige Zubereitung des Gerichts unmöglich, da die Leber zu Brei wird.

Die Leber muss in Stücke geschnitten werden, solange sie noch hart ist. Die Stücke sollten so groß sein, dass sie problemlos in den Fleischwolf passen. Am bequemsten ist es, die langen Leberstäbchen zu drehen. Wenn Sie die Leber mit einem Mixer zerkleinern möchten, können Sie die Stücke verkleinern.

Jetzt müssen Sie die restlichen Zutaten vorbereiten. Sie müssen die Zwiebel nehmen, schälen und unter fließendem Wasser gut waschen. Die Zwiebel sollte in große Stücke geschnitten werden. Sie sollten auch den Knoblauch vorbereiten. Es muss geschält und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Außerdem müssen Sie das Brot schneiden. Sie benötigen ein paar Stücke, es empfiehlt sich, Brot mit Kruste zu nehmen. Dies ist erforderlich, um einzelne Leberstücke, die sich verdreht und zu Brei verarbeitet haben, aus dem Fleischwolf zu entfernen. Insgesamt nimmt das Brot Feuchtigkeit auf und ermöglicht das Durchdrücken der Flüssigkeit, wodurch die Messer und das Mahlwerk selbst gereinigt werden.

Jetzt müssen Sie die Leber, die Zwiebel und den Knoblauch verdrehen und mit Brot abschließen. Danach müssen Sie ein Hühnerei in dieselbe Schüssel geben, das Gericht salzen und pfeffern.

Die Zubereitung für das Lebersoufflé muss gut vermischt werden, um eine homogene Masse zu erhalten. Es ist ratsam, dies vorsichtig zu tun, um Klumpen zu entfernen.

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung zum Backen. Sie müssen ein tiefes Backblech nehmen und es mit Pflanzenöl einfetten (Sie können sowohl Sonnenblumen- als auch Olivenöl nehmen). Pflanzenöl sollte in einer dicken Schicht gegossen werden. Dies verhindert ein Verbrennen der Leber und ein übermäßiges Austrocknen des Soufflés. Allerdings sollte auch nicht zu viel Öl vorhanden sein, da das Gericht sonst sehr fettig wird. Die zuvor zubereitete Lebermasse sollte auf das vorbereitete Backblech gegossen werden. Gießen Sie die Mischung in die Mitte und verteilen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Esslöffel in den Ecken.

Es sollte ungefähr so ​​ausfallen, wie auf dem Foto gezeigt. Idealerweise sollte es keine freien Plätze geben. Dadurch wird sichergestellt, dass das Soufflé glatt ist.

Es bleibt nur noch das Lebersoufflé zu backen. Legen Sie dazu das Backblech in einen kalten Ofen. Die Temperatur sollte auf 200 Grad eingestellt werden. Die ungefähre Backzeit beträgt 40 Minuten.

Es ist leicht zu erkennen, wann der Kuchen fertig ist. Es wird wie ein Hügel aufgehen und einen goldbraunen Farbton annehmen, es wird eine dicke Kruste auf der Torte sein und im Inneren des Soufflés sollte die Leber einen dunkelgrauen Farbton haben. Dies zeigt ihre Bereitschaft. Bei rosafarbenen Farbtönen müssen Sie das Gericht noch 10-15 Minuten im Ofen lassen.

Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Leberpastete in Portionen zu schneiden. Es wird heiß, warm oder sogar kalt köstlich sein. Der Kuchen kann ein separates Gericht sein oder zusammen mit einer Beilage wie Nudeln, Reis, Buchweizen, Salz- oder Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder Nudeln verwendet werden. Sie können den Kuchen zusätzlich mit Soße, Sauerrahm oder Mayonnaise belegen. Dies verleiht ihm einen reichhaltigen Geschmack.

Rezept 4: Lebersoufflé für Kinder (Schritt für Schritt)

Dieses Lebersoufflé-Rezept ist für Kinder ab 1,5 Jahren geeignet. In reiner Form ist es ziemlich schwierig, ein Kind zum Verzehr von Leber zu überreden, aber wenn es so serviert wird, wird es jedem schmecken. Für die Zubereitung des Soufflés können Sie nicht nur Hühnchen, sondern auch Rinderleber verwenden.

• Hühnerleber - 200 g
• Hühnerei - 1 Stk.
• Weißbrot (Laib) - 30 g
• Milch - 30 ml
• Butter - 1 TL.

Zuerst waschen wir die Leber gut und schneiden sie in ziemlich kleine Stücke. In einen Mixerbehälter umfüllen.

Dort haben wir auch die zerbröselten Semmelbrösel hineingelegt. Am besten schmeckt es, wenn man statt Brot einen Laib verwendet.

Milch und Ei hinzufügen, schlagen. Die Masse wird flüssig. Falls gewünscht, können Sie nur das Eigelb hinzufügen und das Eiweiß separat schlagen und dann mit der Hauptmasse vermischen. Dann wird das Soufflé luftiger.

Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie Leber und Brot mit einem Fleischwolf zerkleinern, dann Milch und Ei hinzufügen und vermischen.

Gießen Sie Wasser in den Multikocher und installieren Sie ein Sieb zum Dämpfen. Wir legen die Formen darauf. Sie können absolut alles sein: Papier, Kunststoff und Silikon. Fetten Sie die Form mit Öl ein und gießen Sie die resultierende Mischung aus.

Schalten Sie den „Dampfgarer“-Modus für 30 Minuten ein.

Wir nehmen das Soufflé aus den Formen. Wenn die Formen geformt sind, kann das Soufflé im Ganzen serviert werden. Wenn die Form nicht sehr ansprechend ist, können Sie sie in kleine Stücke schneiden und mit Dill bestreuen. Fertig ist das köstliche luftige Soufflé! Dieses Gericht kann auch im Dampfgarer oder Backofen zubereitet werden.

Rezept 5, einfach: Lebersoufflé im Slow Cooker

Lebersoufflé im Slow Cooker ist ein gesundes Diätgericht, reich an Nährstoffen, die für unseren Körper lebenswichtig sind. Dieses Soufflé ist zart und luftig, so dass es auch den wählerischen Menschen schmeckt, die beim Wort „Leber“ die Nase rümpfen. Und vergessen wir nicht die Ernährung, 100 Gramm Lebersoufflé enthalten nur etwa 100 kcal und die meisten davon sind Proteine.

• Hühnerleber 800 Gramm
• Zwiebeln 2 Stück (groß)
• Eier 3 Stück
• Backpulver 1 gehäufter Teelöffel
• Sahne 100–120 Milliliter
• Weizenmehl 80 Gramm
• Gemahlener schwarzer Pfeffer (oder eine Mischung aus Paprika) nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Hähnchengewürz nach Geschmack (optional)
• Butter zum Einfetten der Schüssel

Bereiten wir die Leber vor, ich habe Hühnchen genommen, da das Soufflé daraus zarter wird und selbst weniger fettig ist als Schweine- oder Rindfleisch.

Zuerst taue ich immer die Leber auf und untersuche sie gründlich, sie muss gereinigt und die Gallenblase entfernt werden, sonst schmeckt die Leber bitter.

Gereinigte Nebenprodukte sollten gründlich mit fließendem Wasser abgespült und anschließend mit Einweg-Papierservietten getrocknet werden.

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke, damit sie sich leicht in einem Fleischwolf zerkleinern oder in einem Mixer zerkleinern lassen.

Zerkleinern Sie die Hühnerleber mit einem Fleischwolf oder Mixer, sofern Sie einen leistungsstarken Mixer haben.

Es sollte eine fast flüssige Masse sein. Zwiebelstücke dazugeben und alles noch einmal hacken.

Weizenmehl und Backpulver zur mit Zwiebeln gehackten Hühnerleber geben, die Sahne dazugeben und die Eier aufschlagen. Mischen Sie alles mit einem Mixer gründlich, bis eine ziemlich homogene Masse von blasser burgunderroter Farbe entsteht. Salz und Gewürze hinzufügen, alles noch einmal vermischen.

Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein und geben Sie die zuvor zubereitete Lebermasse hinein. Schließen Sie den Multikocher, wählen Sie den Modus „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 35-40 Minuten ein. Wenn der Multikocher jedoch fröhlich klingelt und anzeigt, dass alles fertig ist, öffnen Sie das Gerät nicht überstürzt. Lassen Sie das Soufflé 15–20 Minuten darin ruhen, dann sinkt es nach dem Öffnen nicht unter und bleibt genauso luftig.

Anschließend muss das fertige Lebersoufflé vorsichtig aus dem Slow Cooker genommen und serviert werden.

Servieren Sie das Lebersoufflé zum Mittag- oder Abendessen und fügen Sie eine Beilage nach Ihrem Geschmack hinzu, vorzugsweise etwas Leichtes, wie einen Gemüsesalat oder nur gehackte Gurken. Sie können das Soufflé mit Kräutern und Sauerrahm dekorieren, damit es auf dem Tisch noch schmackhafter aussieht. Guten Appetit!

Rezept 6: Lebersoufflé wie im Kindergarten

• Rinderleber - 500 Gramm,
• Laib - 2 Stück,
• Milch - 100 ml,
• Karotten - 1 Stück,
• 2 Eier,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Salz, schwarzer Pfeffer

Kochen Sie die Leber, bis sie weich wird. Dann mahlen wir es in einem Mixer oder Fleischwolf (je nachdem, was bequemer ist). Geben Sie die geriebenen Zwiebeln und Karotten in einen Mixer.

Dann 2 Laibstücke in Milch einweichen, ich erwärme sie etwas in der Mikrowelle, damit sie besser einweichen. Dann mahlen wir sie in einem Mixer.

2 Eier hinzufügen, salzen, etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Und alles gut vermischen.

Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein und geben Sie die Lebermasse in die Form.

Und für 30-40 Minuten bei 180-200 Grad in den Ofen stellen. Schneiden Sie es in Stücke, gießen Sie saure Sahne darüber und das ist, was Sie bekommen.

Es ist köstlich geworden, aber es ist besser, die Zwiebeln und Karotten anzubraten – dann wird das Soufflé zarter. Guten Appetit!

Rezept 7: Wie man Lebersoufflé macht

Das nach diesem Rezept zubereitete zarte und luftige Lebersoufflé erfreut Kinder und ist durch die Zubereitung im Ofen ein Diätgericht. Mit Freude kochen und mit Appetit essen!

• Leber (Schwein oder Rind, Huhn) – 300 g
• Kartoffeln - 200 g
• Karotten - 1-2 Stk. (150 g)
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Eier - 2 Stk.
• Grieß - 2 EL. l.
• Butter - 50 g
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl – zum Einfetten der Form

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir Leber, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln zum Mahlen durch einen Fleischwolf vorbereiten. Schneiden Sie dazu alle aufgeführten Zutaten in Stücke.

Schmelze die Butter.

Wir geben das gehackte Gemüse und die Leber durch einen Fleischwolf.

Geschlagene Eier, Grieß, geschmolzene Butter, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut mischen. Lassen Sie die vorbereitete Mischung 20 Minuten stehen, damit der Grieß aufquillt.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Die Lebermasse in eine gefettete Pfanne geben. In einen vorgeheizten Ofen stellen. Das Lebersoufflé im Ofen bei 180 Grad 35-40 Minuten garen.

Guten Appetit!

Rezept 8: Lebersoufflé im Ofen

Heiß serviert kann ein solches Soufflé problemlos als Hauptgericht dienen, aber auch als kalte Vorspeise, die man auch auf Toast streichen und mit ins Freie nehmen kann.

Lebersouffle im Ofen, ein Rezept mit Foto, das Sie unten sehen können, ist so lecker, sättigend und gleichzeitig zart, dass es nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern schmecken wird. Darüber hinaus ist die Hauptzutat des Gerichts – die Leber – reich an Vitaminen und Nährstoffen, die für das Wachstum und die Erhaltung der Gesundheit in ausgezeichnetem Zustand notwendig sind.

Das Gericht kann aus jeder Leber zubereitet werden, aus Hühnerleber ist es jedoch zarter und schmackhafter. Wenn Sie Schweineleber nehmen, müssen Sie diese vorher etwas einweichen, um den spezifischen Geschmack und Geruch zu beseitigen.

Ein ziemlich originelles Rezept, das nicht nur im Fleischwolf gedrehte rohe Leber enthält, sondern auch rohes Gemüse, Milchprodukte (Sie können Sahne, Sauerrahm oder Milch nehmen), Weizenmehl und Eier. Das Ergebnis ist eine homogene viskose Masse, die im Ofen gebacken werden muss.

• Leber (Schwein (Huhn, Rind), frisch) – 500 gr.,
• Zwiebel – 150 gr.,
• Karotten – 150 gr.,
• Sahne (Fettgehalt 10-15 % oder Milch (Fettgehalt nicht weniger als 3,5 % - 100 ml.,
• Ei (Huhn, Tisch) – 2 Stk.,
• Mehl (Weizen, Allzweckmehl) – 3-5 EL,
• Salz (Meersalz, fein), Gewürze (khmeli-suneli, gemahlener Pfeffer) - nach Geschmack.

Die geschälte Zwiebel in große Stücke schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls grob hacken. Anschließend geben wir die Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf oder pürieren sie mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse. Wir waschen die vorbereitete frische Leber (ohne Filme, Kanäle und Blutgerinnsel) und mahlen sie in einem Fleischwolf.

Backen Sie den Snack im auf 180 °C vorgeheizten Ofen mindestens 40 Minuten lang, bis er vollständig gebacken ist.

Wir nehmen das Soufflé aus der Form, lassen es abkühlen und servieren.

Ich möchte Ihnen ein Rezept anbieten Lebersoufflé„Kindergarten“, ich bin mir sicher, dass die Kinder ihn nicht unbeaufsichtigt lassen werden! Das Rezept für solch ein leckeres Lebersoufflé finden Sie auf der Speisekarte von Vorschuleinrichtungen.

Alles ist sehr zugänglich und einfach, Sie können dieses Gericht zu Hause für Ihre Kinder zubereiten! Und Sie können es selbst backen, es ist sehr nützlich, ich empfehle es!

Zutaten für Lebersoufflé „Kindergarten“

500 Gramm Leber (Rind- oder Schweinefleisch, Sie können auch Huhn verwenden);

2-3 Stück Business-Laib;

100 ml Milch;

1 Zwiebel;

Salz, Butter.

Damit Sie die besten Rezepte nicht verpassen, vergessen Sie nicht, sich anzumelden!

VORBEREITUNG:

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Beginnen wir zunächst mit der Leber ...

Waschen, in mehrere Stücke schneiden (um schneller zu kochen), kochen, bis sie weich sind.

Nachdem das Wasser kocht, dauert es 30-40 Minuten.

Kühlen Sie die fertige Basis unseres Gerichts ab. Wenn es Filme gibt, schneiden Sie sie ab. Wir geben die Leber für das Soufflé durch einen Fleischwolf.

Ich habe eine Küchenmaschine verwendet, die zerkleinert es auch perfekt. Sie können es auch in einem Mixer mahlen. Oder als letzten Ausweg: Reiben Sie es.

Zwiebeln können nach Belieben hinzugefügt werden. Aber ich sage gleich, dass es aromatischer und schmackhafter wird. Wenn die Kinder noch nicht ganz klein sind, können Sie sie gerne hinzufügen! Wir drehen es in einem Fleischwolf.

Den Laib mit Milch füllen und etwas weicher werden lassen. Wie Zwiebeln mahlen.

Alle Zutaten vermischen und Salz hinzufügen. Sollte das Hackfleisch etwas trocken ausfallen, müssen Sie mehr Milch hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Butter hinzufügen. Das mache ich aber nicht, damit es nicht zu fettig wird. Und wenn Sie möchten, fügen Sie 70 Gramm hinzu.

Die Auflaufform muss zuerst mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Geben Sie die resultierende Mischung in eine Auflaufform.

15 bis 25 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 180–200 Grad backen.

Wenn sich auf dem Lebersoufflé eine schöne, leicht gebackene Kruste gebildet hat, schalten Sie den Ofen aus und fetten Sie die Oberseite mit Butter ein.

Zutaten

Wie man kocht

Die Leber von den Gängen befreien, die Zwiebel schälen, grob hacken und zusammen mit der Leber durch einen Fleischwolf geben. Eier mit Salz verquirlen, Milch hinzufügen und erneut schlagen. Mit gehackter Leber und Zwiebel vermischen, Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor. Fetten Sie die Form mit Butter ein und geben Sie die entstandene Masse hinein. In den Ofen auf der mittleren Schiene schieben und 25–30 Minuten backen.

Das Soufflé wird luftig und zart! Sogar meinem kleinen, wählerischen Esser hat es geschmeckt und er hat alles verschlungen!

Weitere Informationen

Entschuldigung, ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen. Mein Baby und ich kamen hungrig von der Massage gerannt! Es war keine Zeit zum Fotografieren! Ein Andermal.

Lebersoufflé – die besten Rezepte. So bereiten Sie schnell und lecker Lebersoufflé zu.

Lebersoufflé – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Ganz gleich, was Vegetarier sagen: Fleisch ist eines der gesündesten und notwendigsten Produkte für den Menschen. Fleisch und Fleischprodukte enthalten Eiweiß und damit essentielle Aminosäuren, die in Gemüse, Obst und Getreide nicht vorkommen. Dabei handelt es sich natürlich nicht um Industriewürste oder Würstchen, sondern um ein echtes Produkt. Wer aber kein Schweine- oder Hähnchenfleisch mag, kann das Fleisch auch problemlos durch Innereien ersetzen. Nicht jeder weiß, dass Hühner- oder Schweineleber dem Fleisch qualitativ weit überlegen ist und gleichzeitig ein kalorienärmeres und fettärmeres Produkt ist.

Die Leber ist pur köstlich – mit Zwiebeln schmoren und mit einer Beilage servieren. Aber ein viel interessanteres und schmackhafteres Gericht wäre Lebersoufflé. Es ist keine Schande, ein solches Gericht hohen Gästen zu präsentieren oder auf die festliche Tafel zu stellen.

Lebersoufflé – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Welche Leber Sie auch immer zum Kochen verwenden, Sie müssen sie zuerst waschen, die Folien und Röhrchen herausschneiden und sie dann in Stücke schneiden. In jedem Fall wird die Leber mit einem Mixer zerkleinert.

Zusätzlich zu den Innereien benötigen Sie Eiweiß, Gemüse und Butter. Lebersoufflé kann in jeder Form gebacken werden, der ideale Backbehälter ist jedoch eine Gummisilikonform. Das Soufflé brennt darin nicht an und das Herausnehmen nach dem Garen ist so einfach wie das Schälen von Birnen.

Rezepte für Lebersoufflés:

Rezept 1: Lebersoufflé

Das einfachste Soufflé-Rezept besteht aus Leber, einigen weichen Brötchen und einem Ei.

Benötigte Zutaten:

Kochmethode:

1. Um das Soufflé zart und leicht zu machen, muss das Eiweiß getrennt von den anderen Zutaten geschlagen werden. Trennen Sie sie und stellen Sie sie für einige Minuten in den Kühlschrank.
2. Das Brötchen in Stücke teilen und mit Milch füllen. Fünf Minuten einwirken lassen.
3. Die Leber in Stücke schneiden, in einen Mixer geben, Eigelb, Brot und Gewürze hinzufügen. Mahlen, bis es matschig ist.
4. Das Protein muss zu einem dicken Schaum geschlagen und zur Lebermasse gegeben werden. Am besten mit einem breiten Spatel oder Holzlöffel verabreichen.
5. Die Lebermasse in die Form gießen. Das Soufflé wird 35 bis 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.

Rezept 2: Lebersoufflé mit Gemüse

Wenn Sie Leberkoteletts zubereiten, fügen Sie unbedingt Karotten und Zwiebeln hinzu. Ein Lebersoufflé mit den gleichen Zutaten hat einen unübertroffenen Geschmack, aber gleichzeitig eine zartere Konsistenz.

Benötigte Zutaten:

Kochmethode:

1. Der Laib sollte in Stücke gerissen, mit Milch übergossen und einige Minuten weich werden gelassen.
2. Trennen Sie das Eiweiß – am besten schlagen Sie es separat. Stellen wir sie in den Kühlschrank.
3. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Obwohl wir diese Produkte mit einem Mixer mahlen, wird das Soufflé durch diese Zubereitung zarter.
4. Leber, Zwiebeln und Karotten, Brot, Eigelb und Gewürze in einer Mixerschüssel vermengen.
5. Schlagen Sie das Eiweiß mit etwas Salz auf und fügen Sie es der Mischung hinzu.
6. Legen Sie die Leber in Formen oder in eine gefettete Form und lassen Sie sie 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad kochen.

Rezept 3: Lebersoufflé mit Herz

Es ist bekannt, dass die Leber gut mit dem Herzen harmoniert. Sehr oft werden diese Innereien in gemischter Form verkauft und diese Kombination eignet sich am besten für dieses spezielle Gericht. Lebersoufflé mit Herz zubereiten.

Benötigte Zutaten:

Kochmethode:

1. Erhitzte Milch über die Haferflocken gießen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb, Leber, Herz und gequollenes Haferflockenmehl in einem Mixer zerkleinern und Gewürze hinzufügen.
3. Das Eiweiß sollte so lange geschlagen werden, bis dicker Schaum entsteht, und nach und nach mit einem Löffel in die Mischung gegeben werden.
4. Geben Sie die Lebermischung in die Form. Das Lebersoufflé im Ofen bei 180 Grad mindestens eine halbe Stunde garen.

1. Wenn Sie das Gericht möglichst fettarm machen möchten, backen Sie Lebersoufflé in einem Slow Cooker. Wählen Sie den Modus „Allgemein“ (oder „Chef“, je nach Marke Ihres Multikochers) und kochen Sie 25 bis 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 Grad.
2. Welches andere Gemüse kann dem Lebersoufflé hinzugefügt werden? Das Gericht wird sehr lecker, wenn Sie gehackten Blumenkohl, Brokkoli oder Blaubeeren hinzufügen.
3. Vergessen Sie nicht das Grün! Petersilie oder Dill hacken und zur Lebermasse geben.
4. Wenn Ihr Ziel nicht darin besteht, ein fettarmes Soufflé zuzubereiten, fügen Sie als eine der Zutaten ein 50-Gramm-Stück Butter hinzu.

Lebersoufflé für Kinder

Es würde niemandem in den Sinn kommen, die Vorteile der Leber auf einem Kindermenü anzuzweifeln; jeder kennt die Zauberworte aus seiner eigenen Kindheit: Hämoglobin und Hämatopoese. Es ist nicht einfach, dieses spezielle Produkt so zuzubereiten, dass Kinder es gerne essen, und wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für Lebersoufflé im Slow Cooker. Dieses Gerät, das seit langem in den Küchen vieler Hausfrauen Anwendung findet, bietet eine hervorragende Möglichkeit, ein gesundes Gericht nicht nur lecker, sondern auch schnell zuzubereiten!

Jeder erinnert sich wahrscheinlich daran, dass ein echtes Soufflé und kein Auflauf immer im Wasserbad zubereitet werden sollte, und dies kann sehr schwierig sein, zumal es möglicherweise kein geeignetes Gericht gibt.

Ein Multikocher vereinfacht das Leben enorm und macht den Tisch deutlich abwechslungsreicher. Darüber hinaus erweitert sich die Auswahl an Gerichten gerade aufgrund ihrer gesunden Variationen.

Vorteile von Innereien

Lebersoufflé für Kinder bereitet man am besten aus Puten-, Enten-, Hühner- oder Gänseleber zu, da sie die zartesten Sorten dieser Innereien sind. Wenn wir Kaninchenleber ergattern können, nehmen wir sie – sie ist nicht nur weich, sondern auch nützlicher.

Kaninchenleber

Ein Diätprodukt, das den Körper mit nützlichen Mineralien, essentiellen Aminosäuren und natürlich Proteinen sättigt. Kaninchenleber-Soufflé ist eine echte Delikatesse, die bei richtiger Zubereitung nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern geschätzt wird.

Enten- oder Gänseleber

Die Leber dieses Vogels ist sicherlich schmackhafter, aber weniger diätetisch. Erinnern Sie sich an die berühmte Gänseleberpastete? Dieses Gericht zeichnet sich durch seinen unglaublichen Fettgehalt aus, der nach verschiedenen Schätzungen zwischen 40 und 60 g pro 100 g Produkt liegt.

Dies belastet natürlich zusätzlich den noch fragilen Verdauungstrakt und die Bauchspeicheldrüse des Babys.

Puten- oder Hühnerleber

Die beste Wahl wäre, Lebersoufflé aus Truthahn oder Hühnchen zuzubereiten. Ihre Leber ist sehr zart und alle daraus zubereiteten Gerichte haben eine luftige Konsistenz, alle wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts werden leicht verdaulich und vollständig vom Körper des Kindes aufgenommen.

Darüber hinaus kann Hühnerleber im Gegensatz zu Kaninchenleber in jedem Supermarkt oder sogar in einem normalen Geschäft gekauft werden.

Sie können frühestens im 8. oder 9. Monat mit der Einführung von Leber in Beikost beginnen und erst, wenn sich das Baby vollständig an Fleisch gewöhnt hat – Rind, Kaninchen. Da wir dem Soufflé aber neben den Grundzutaten noch weitere Zutaten hinzufügen: Brot, Milch und Eier, kann es erst nach einem Jahr in den regulären Speiseplan aufgenommen werden. Sie müssen sicherstellen, dass das Baby nicht gegen Hühner- und Milcheiweiß allergisch ist.

Hühnerleber-Ergänzungsmittel

Bereiten wir zwei kleine Portionen zu.

* Kochtipp

Wenn Sie sich wegen so kleiner Portionen nicht jedes Mal die Mühe machen möchten, bereiten Sie die Soufflé-Mischung auf Basis von 1 – 2 Hühnereiern zu. Dann benötigen Sie 200 bzw. 400 g Leber.

Das restliche Hackfleisch frieren wir portionsweise ein (Sie können es direkt in den Formen) und beim nächsten Mal dauert das Garen im Slow Cooker einfach etwas länger.

Lebersoufflé mit Gemüse

Fleischsoufflé für Kinder

Die richtige Ernährung von Kindern ist eine Voraussetzung für ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung des kindlichen Körpers. Um ein Kind mit der benötigten Proteinmenge zu versorgen, empfehlen Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler, Fleisch und Fleischprodukte in die Ernährung von Kindern (von 8 bis 9 Monaten) aufzunehmen. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man ein Soufflé für ein Kind zubereitet.

Hühnersoufflé für Kinder

Dieses Soufflé ist perfekt für ein einjähriges Kind. Und ältere Kinder werden den Geschmack dieses wunderbaren Gerichts zu schätzen wissen.

Zutaten:

Vorbereitung

Das Fleisch kochen und gut mahlen (in einem Mixer oder Fleischwolf). Die Semmelbrösel in Milch einweichen und wie Fleisch mahlen. Brot und Fleisch vermischen, Ei, Salz, etwas gehackte Zwiebel dazugeben und das entstandene Hackfleisch gründlich vermischen. Nachdem die Mischung homogen geworden ist und keine einzelnen Fleischstücke oder Brötchen mehr übrig sind, verdünnen Sie das Hackfleisch mit Milch, bis es zu „Brei“ wird. Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und backen Sie sie im Ofen, in der Mikrowelle oder im Dampfgarer, bis sie fertig sind (10–15 Minuten). Mit diesem Prinzip können Sie mehrere Varianten von Fleischsoufflés (Truthahn, Kaninchen) für Kinder zubereiten.

Rindersoufflé für Kinder

Wenn Hühnersoufflé für Sie nicht geeignet ist (z. B. Ihr Baby neigt zu allergischen Reaktionen und Gerichte mit Hühnchen sind unerwünscht), versuchen Sie es mit der Zubereitung von Rindfleischsoufflé. Bereiten Sie Gerichte nicht in Portionen, sondern in großen Mengen zu – erhalten Sie ein wunderbares Abendessen für die ganze Familie.

Zutaten:

Vorbereitung

Bereiten Sie das Fleisch vor: Waschen Sie es, entfernen Sie Fett und Adern und kochen Sie es in Salzwasser. Die Semmelbrösel in kaltem Wasser oder Milch einweichen. Das gekochte Fleisch zusammen mit der Brotmasse, weicher Butter und Eigelb in einem Mixer zerkleinern. Das abgekühlte Eiweiß separat schlagen und vorsichtig zum vorbereiteten Hackfleisch geben (die Mischung vorsichtig in eine Richtung rühren). Die fertige Mischung in die vorbereitete Form geben und im Ofen goldbraun backen (ca. 25–35 Minuten).

Lebersoufflé für Kinder

Viele Kinder lehnen bestimmte Lebensmittel, zum Beispiel Leber, völlig ab und verweigern den Verzehr eines Gerichts, wenn sie bemerken, dass es ein ungeliebtes Produkt enthält. Eltern zerbrechen sich den Kopf darüber, wie sie ein gesundes Produkt ersetzen können, doch mittlerweile kann man ein kleines wählerisches Kind manchmal mit einer gewöhnlichen Verkleidung überlisten – zum Beispiel mit der Zubereitung eines Lebersoufflés. Der Geschmack dieses delikaten Gerichts wird nicht nur Kinder, sondern auch ihre Eltern zu schätzen wissen.

Zutaten:

Vorbereitung

Kochen Sie die vorbereitete Leber (gewaschen und von Filmen befreit) und schlagen Sie sie zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Bereiten Sie die Form vor (fetten Sie sie mit Butter ein), gießen Sie das vorbereitete Hackfleisch in die Form und backen Sie es im Ofen, bis es gar ist (bis eine appetitliche Kruste entsteht).

Nach dem gleichen Prinzip können Sie Fischsoufflés zubereiten. Ersetzen Sie dazu 240 g Leber durch die gleiche Menge Fischfilet (Seehecht, Kabeljau, Hecht, Forelle, Lachs – Soufflé lässt sich aus fast jedem Fisch zubereiten, Sie haben also die Wahl), die restlichen Zutaten und die Kochtechnik bleiben erhalten das gleiche wie für Lebersoufflé.

Gekochtes, gebackenes oder gedünstetes Gemüse (Karotten, Zucchini, Erbsen) eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischsoufflés für Kinder.

Und vergessen Sie nicht, dass die Esskultur schon in jungen Jahren vermittelt wird. Vernachlässigen Sie also nicht die Dekoration der Gerichte und die attraktive Tischdekoration für Familienessen.