Honigbonbons, Halva, Marshmallows. Honigbonbons, Halva, Pastila Gericht aus Honig und Teig

„Das sind ein paar falsche Bienen, sie machen den falschen Honig“, pflegte Winnie Puuh zu sagen. Welcher Honig ist richtig und welcher nicht?

Natürlich gibt es keine falschen Bienen. Nicht umsonst wird ein fleißiger Mensch mit ihnen verglichen. Denn um einen Teelöffel Honig zu bekommen, müssen zweihundert Bienen den ganzen Tag arbeiten und Nektar von Tausenden von Blüten sammeln. Nun, um ein Kilogramm zu speichern, wird eine Armee von Tausenden Bienen Nektar sammeln, die um Millionen von Honigpflanzen herumfliegen muss.

Der richtige Honig ist für jeden anders. Baschkirischer Honig ist beispielsweise in Russland und im Ausland bekannt. Die Republik Baschkortostan hat eine unberührte Natur mit Lindenwäldern und vielfältiger Wiesenvegetation bewahrt. Und Imker haben hier die Möglichkeit, wirklich hochwertigen Honig zu sammeln.

Am meisten geschätzt wird der sogenannte monoflorale Honig, also der Honig einer Pflanzenart. Für einen Imker ist es jedoch ein Problem, eine solche zu bekommen: Es ist notwendig, dass in dem Bereich, in dem er die Bienenstöcke aufstellt, nur eine Pflanze wächst und von anderen keine Spur zu sehen ist. Und das passiert natürlich selten. Der Name Honig wird je nach dem vorherrschenden Pflanzenpollen vergeben. Jeder natürliche Honig – sei es Linde, Orange, Weidenröschen, Akazie – ist gesund. Eine andere Sache ist, dass sie jetzt oft versuchen, den Käufer zu täuschen und ihm ein Produkt zu verkaufen, das aus Zucker und Wasser hergestellt wird. Es ist leicht, eine Fälschung zu erkennen. Sie müssen den Honig mit einem Löffel aufnehmen und abtropfen lassen: Wenn der Strahl nicht unterbrochen wird, haben Sie natürlichen Honig, wenn er tropft, ist er künstlich.

In Russland kannten sie keine andere Süße außer Honig. Es wurde zum Süßen von Brei und Tee verwendet und beim Kneten von Lebkuchenteig hinzugefügt. Alle starken alkoholischen Getränke vor dem Aufkommen von Zucker und Wodka wurden ebenfalls aus Honig hergestellt. Met wurde übrigens erst vor wenigen Jahrhunderten erfunden. Im alten Russland bevorzugten sie ungewöhnlichere Getränke, zum Beispiel den Honig: Eine Mischung aus Honig und Beerensaft wurde 15 bis 40 Jahre lang in geteerten Fässern gereift.

Heutzutage wird Honig zu Süßigkeiten und Soßen hinzugefügt. Es kann zum Glasieren von Gemüse und Obst sowie Geflügel verwendet werden.

Für 6 Personen: Honig - 2 EL. l., Eier – 2 Stk., weiche Butter – 100 g, Zucker – 300 g, Backpulver – 1 TL, Mehl – ​​400 g, Sauerrahm – 2 Tassen, Vanillin – 2 TL.

Butter mit Zucker (100 g) und Honig verrühren. Die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und den Teig kneten. Teilen Sie es in 6 gleiche Teile. Verwenden Sie einen Teller als Vorlage. Rollen Sie jeden Teil des Teigs zu einer Schicht aus, deren Größe etwas größer ist als der Durchmesser des Tellers. Die Kuchen bei 200°C goldbraun backen (ca. 5-6 Minuten pro Kuchen). Rund um den Teller herumschneiden. Sauerrahm mit Zucker (200 g) schlagen, jeden Kuchen mit Sahne bestreichen. Die Reste zu Krümeln zermahlen und über den Kuchen streuen.

Kaloriengehalt pro Portion 693 kcal

Kochzeit ab 70 Minuten

8 Punkte

Für 4 Personen: Honig - 5 EL. l., Schweinesteaks - 4 Stück, Sojasauce - 1 EL. l., Ingwerwurzel – 3 cm, Reiswein (oder trockener Sherry) – 100 ml, Erdnussöl – 2 EL. l., Frühlingszwiebel - mehrere Federn, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Schweinesteaks leicht zerstoßen. Den Ingwer schälen und reiben. Ingwer, Honig, Wein, Sojasauce mischen. Die Schweinesteaks in die vorbereitete Marinade legen, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Das Erdnussöl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Schweinefleisch darin von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Gießen Sie die Marinade mit dem Schweinefleisch auf das Fleisch. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Das Gericht mit schwarzem Pfeffer würzen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Kaloriengehalt pro Portion 535 kcal

Kochzeit ab 80 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Honig (flüssig) - 4 EL. l., Hähnchenkeulen - 12 Stk., Senf - 4 EL. l., Zitronen - 1 Stk., gemahlener süßer Paprika - 1 TL, Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter) - 4 EL. l., Salz

Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Senf, Honig, Zitronensaft, Paprika und Butter mit einer Gabel glatt rühren. Legen Sie die Hähnchenkeulen in die Schüssel mit der Marinade und schwenken Sie sie, um sie jeweils zu bedecken. 30 Minuten einwirken lassen. Legen Sie die Keulen in eine feuerfeste Form und stellen Sie sie in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Backen, bis es fertig ist (ca. 35–45 Minuten). Während des Garens die Keulen mit einem Backpinsel mehrmals mit der restlichen Marinade bestreichen. Das Gericht kann mit frischem Gemüse oder mit in Marinade getränktem Reis serviert werden.

Kaloriengehalt pro Portion 602 kcal

Kochzeit ab 90 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 10 Personen: Honig – 120 g, Zucker – 300 g, Butter – 140 g, 33 % Sahne (oder vollfette Sauerrahm) – 250 g

Honig und Zucker in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen und 7–10 Minuten bernsteinfarben kochen.

Zimmerwarme Butter (120 g) portionsweise hinzufügen. Heiße Sahne einfüllen. Prüfen Sie die Bereitschaft: Lassen Sie die Mischung auf eine kalte Oberfläche fallen, lassen Sie sie aushärten und probieren Sie sie ab. Ein Backblech oder Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem restlichen Öl einfetten. Die vorbereitete Mischung einfüllen und etwas abkühlen lassen. Das noch weiche Toffee in Quadrate schneiden. Vollständig abkühlen lassen.

Kaloriengehalt pro Portion 570 kcal

Kochzeit ab 90 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 7 Punkte

Für 4 Personen: Honig - 1 EL. l., Avocado – 1 Stk., Kirschtomaten – 400 g, Gurken – 1 Stk., Mozzarella – 100 g, Speck – 3 dünne Streifen, Senf – 1 EL. l., Apfelessig (oder Weißwein) - 1 EL. l., rote Zwiebel - 1 Stk., Olivenöl - 5 EL. l., Salz

Den Speck in einer trockenen Pfanne 5 Minuten braten. Herausnehmen, abkühlen lassen und schneiden. Speck, Senf, Honig und gehackte Zwiebeln in ein Glas geben, Öl und Essig hinzufügen und salzen. Mit einem Deckel abdecken und schütteln. Den Kern der Avocado entfernen und die Schale abziehen. Avocadomark, Gurke, Kirschtomaten und Mozzarella hacken. Gehacktes Gemüse und Käse in eine Salatschüssel geben. Mit Dressing vermischen.

Kaloriengehalt pro Portion 203 kcal

Kochzeit ab 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 4 Punkte

Für 6 Personen: Honig – 120 g, Zucker – 300 g, geröstete ungesalzene Erdnüsse – 550 g, Backpulver – 2/3 TL, Butter – 30 g, Salz

Zucker, Honig, Salz und Wasser (180 ml) mischen. Anzünden und 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie den Sirup in einen Behälter mit Wasser. Wenn es zu einer weichen Kugel verhärtet, ist es fertig. Bürsten Sie während des Kochens die Seiten der Pfanne mit einem in Wasser getauchten Backpinsel, um ein Kristallisieren des Sirups zu verhindern. Nüsse hinzufügen. Vom Herd nehmen, Soda hinzufügen. Die Mischung sollte schäumen. Decken Sie die Form mit Pergament ab und fetten Sie sie mit Öl ein. Masse auslegen. Abkühlen lassen.

Kaloriengehalt pro Portion 490 kcal

Kochzeit ab 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 6 Personen: Honig – 2 TL, Tomaten – 1 kg, Hühnerbrühe – 1 l, rote Zwiebeln – 1 Stück, Zitronen – 1 Stück, Ingwer – 3 cm, Paprika – 1 TL, Olivenöl – 50 ml, Kümmel, Zimt, Petersilie, Koriander, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Saft einer Zitrone auspressen. Gehackte Zwiebeln in Öl mit geriebenem Ingwer, Zimt und Kreuzkümmel anbraten. Die Tomaten hacken und zur Zwiebel geben. Brühe, Honig, gehackte Petersilie und Koriander, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen, aufkochen, Hitze reduzieren und 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Zitronensaft in die Suppe gießen, umrühren und in Schüsseln füllen. Sie können mit Minzblättern dekorieren.

Kaloriengehalt pro Portion 213 kcal

Kochzeit ab 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 6 Personen: Honig – 150 g, Hähnchenflügel – 1,5 kg, Stärke – 1 EL. l., Sojasauce - 250 ml, trockener Weißwein - 80 ml, Knoblauch - 3 Zehen, Ingwerwurzel - 3 cm

Für die Soße in einer tiefen Schüssel Sojasoße, Wein, Honig, Stärke, geriebenen Knoblauch und Ingwer vermischen.

Schneiden Sie die Flügel in Phalangen und legen Sie sie in einer einzigen Schicht in eine mit Folie ausgelegte Auflaufform. Die vorbereitete Soße darüber gießen. In den auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben und 1 Stunde und 15 Minuten backen, dabei die Flügel alle 25 Minuten wenden. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bis die Sauce vollständig eindickt.

Kaloriengehalt pro Portion 597 kcal

Kochzeit ab 120 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 6 Personen: Honig – 200 g, Weizenmehl – ​​450 g, Eier – 4 Stück, Zucker – 4 EL. l., Zitronenschale - 1 EL. l., Pflanzenöl, Salz

Mehl mit Schale, Salz und Zucker (1 EL) mischen und auf den Tisch gießen. Machen Sie eine Mulde und schlagen Sie die Eier hinein. Den Teig kneten. In Teile teilen. Drehen Sie daraus jeweils ein 1,5 cm dickes Seil und schneiden Sie die Seile in Stücke. Öl in einem Topf erhitzen. Die Teigstücke goldbraun braten. Übertragen Sie die fertigen Kugeln auf Servietten. Für den Sirup Honig und Zucker (3 EL) in einen Topf geben und anzünden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Kugeln in den Sirup geben und umrühren.

Kaloriengehalt pro Portion 414 kcal

Kochzeit ab 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 8 Personen: Honig (flüssig) – 150 g, Weizenmehl – ​​320 g, Hefe (lebend) – 10 g, Milch – 60 ml, Eier – 2 Stück, geschmolzene Butter, Walnüsse – 250 g, Zucker – 200 g

Hefe in warmer Milch auflösen, Mehl hinzufügen. Nach 2 Stunden das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig kneten und eine Stunde ruhen lassen. In 7 Teile teilen, ausrollen.

Für die Füllung Nüsse anbraten, hacken, Zucker hinzufügen. Die erste Schicht auf ein gefettetes Backblech legen. Mit zerlassener Butter bestreichen. Obenauf liegt ein Teil der Füllung. Dann eine weitere Schicht Teig und Füllung. Das Gleiche gilt für alle Schichten. 30 Minuten einwirken lassen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Mit Eigelb bestreichen, in Rauten schneiden, mit Nüssen dekorieren. 30 Minuten bei 200 °C backen. Honig ins Wasser (50 ml) geben, anzünden und zum Kochen bringen. 10 Minuten vor der Zubereitung die heiße Mischung über die Einschnittstellen gießen.

Kaloriengehalt pro Portion 686 kcal

Kochzeit ab 240 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 10 Punkte

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Köstlicher, mega-delikater, leichter und einfach zuzubereitender hausgemachter Honigkuchen. Das Kuchenrezept ist so einfach, dass selbst der unerfahrenste Koch damit zurechtkommt. Die Hauptregel für die Zubereitung von Chiffon-Honigkuchen ist die strikte Einhaltung aller Empfehlungen und

Kapitel: Honigkuchen

Kokosplätzchen mit Honig sind mäßig weich, süß und sehr aromatisch. Leichte und luftige „Wolken“ können für eine Teeparty zu Hause oder für Kindertreffen und sogar ein festliches Bankett serviert werden. Abhängig von Ihren Vorlieben können Sie hinzufügen

Kapitel: Honig-Plätzchen

Wenn Sie sich nicht um einen Honigkuchen kümmern möchten und 8-10 Kuchen backen möchten, können Sie ein ganz einfaches Rezept für einen schnellen Honigkuchen verwenden. Es enthält nur einen hohen Kuchen, der nach dem Backen in drei Teile geschnitten wird. Der Geschmack des schnellen Honigkuchens ist überhaupt nicht lecker

Kapitel: Honigkuchen

Auf dem Grill können Sie nicht nur Fleisch in Stücken, sondern auch ein ganzes Stück mit Knochen garen. Braten Sie zum Beispiel Schweinerippchen im Ganzen oder teilen Sie sie in Portionen mit 2-4 Knochen. Zum Grillen ist es besser, magere Schweinerippchen mit wenig Fett zu wählen.

Kapitel: Grill)

Ein Rezept für natürliche Süßigkeiten, das Kindern gegeben werden kann. Für die Herstellung verwenden wir Datteln, Walnüsse, Honig und Kokosflocken. Für die Bonbonbasis werden geschälte Datteln und Walnüsse durch einen Fleischwolf gegeben und mit Honig vermischt. Empfang

Kapitel: Süßigkeiten

Sie können aus jedem Trockenobst hausgemachte Süßigkeiten herstellen. Wir laden Sie ein, ein Rezept für hausgemachte Süßigkeiten aus Datteln und getrockneten Aprikosen auszuprobieren. Fügen Sie anstelle von Zucker natürlichen Honig jeglicher Art hinzu. Zum Panieren eignen sich Kokosraspeln oder fertige Kokosflocken.

Kapitel: Süßigkeiten

Es gibt viele Rezepte für orientalische Süßigkeiten! Halva ist die am weitesten verbreitete und von vielen geliebte Sorte. Es wird aus verschiedenen Nüssen und Samen zubereitet. Halwa aus Karotten und Grieß ist in Indien weit verbreitet. Zusätzlich werden diesem Dessert Mohn, Rosinen und Pistazien hinzugefügt. Es gibt p

Kapitel: Halva

Traditionell bereiteten die Slawen zu Weihnachten je nach Anzahl der Apostel 12 Gerichte für die festliche Tafel zu. Das Hauptgericht war Kutia (Sochivo). Uzvar, ein Kompott aus Trockenfrüchten, wurde aus Getränken hergestellt. Für Sochik werden Weizenkörner verwendet, zu denen alle möglichen gehören

Kapitel: Kutya (kolivo)

Egal wie oft Sie „Halva“ sagen, es wird in Ihrem Mund nicht süßer sein. Versuchen Sie daher, hausgemachtes Halva zuzubereiten, das nur gesunde Zutaten enthält. Und es gibt eine kurze Liste davon im Halva-Rezept: Haferflocken, natürlicher Honig und Sonnenblumenöl, nicht desodoriert

Kapitel: Halva

Weihnachtsplätzchen sind eine köstliche, köstliche Delikatesse, die am häufigsten an Silvester und Weihnachten zubereitet wird. Duftende, sättigende und rosige Kekse sind ein hervorragender Teegenuss, ein ungewöhnlicher Christbaumschmuck oder einfach nur ein schönes Geschenk

Kapitel: Honig-Plätzchen

Das Aroma der Feijoa-Beeren erinnert gleichzeitig an Erdbeeren, Kiwi und Ananas. Darüber hinaus ist das Aroma umso stärker, je reifer die Beeren sind. Wenn die Feijoa jedoch beim Schneiden braun ist, sind die Früchte überreif. Die ganze Frucht ist essbar und wird mit der Schale gegessen. Deshalb im Feijoa-Rezept

Kapitel: Honigdesserts

Um Schweinefleisch mit Honig und Sumach zuzubereiten, wählen Sie ein längliches Stück mäßig fettes Schweinefleisch mit einem Gewicht von etwa 1 kg. Ideal ist die Schulterpartie oder ein Stück Schinken oder Nacken. Sumach verleiht dem Fleisch einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack, und wenn man es mit Honig vermischt,

Kapitel: Rezepte für Schweinefleisch

Ein Wassermelonen-Smoothie-Rezept kann sowohl als Dessert als auch als Getränk betrachtet werden. Diese angenehme Köstlichkeit ist ganz einfach zuzubereiten und wird eine angenehme Erinnerung an den großzügigen Sommer sein. Minze und Zitrone verleihen Ihrem Wassermelonen-Smoothie Aroma und Geschmack. Nach Belieben mit süßen

Kapitel: Fruchtcocktails (Smoothies)

Für ein gesundes, heilendes Dessert – Zitronen mit Honig – wählen Sie flüssigen Honig, der noch keine Zeit zum Kristallisieren hatte. Dann lässt es sich leichter mit gehackter Zitrone vermischen. Der kandierte Honig muss zunächst in einem Wasserbad aufbewahrt werden, was bekanntermaßen die Wirkung verringert

Kapitel: Andere Desserts

Truthahn mit Preiselbeersauce ist ein köstliches und sehr beliebtes Gericht, das oft in den Winterferien zubereitet wird. Die einfache Zubereitung und der unglaubliche Geschmack haben dieses Gericht zu einem unserer Favoriten unter den vielen Festtagsleckereien gemacht. Intakt

Kapitel: Gerichte aus der Türkei

Rezept für einen Wassermelonen-Pfirsich-Smoothie für Liebhaber gesunder Desserts. Die Zubereitung ist ganz einfach, aber es gibt einen Trick: Pfirsich- und Wassermelonenmarkstücke müssen leicht eingefroren und erst dann in einem Mixer zerkleinert werden. Seien Sie nicht faul, den Früchten Saft hinzuzufügen

Kapitel: Fruchtcocktails (Smoothies)

Auch ein völlig unerfahrener Koch kann Schlagsahne zubereiten. Honig-Beeren-Creme eignet sich perfekt für Pfannkuchen oder Pfannkuchen, Sie können sie aber auch als eigenständiges Dessert auf dem Tisch servieren. Geeignet sind Linden-, Buchweizen- und Akazienhonig. dicker Honig

Kapitel: Andere Desserts

Das Rezept ist gesund und zugleich eine der leckersten Köstlichkeiten. Nüsse mit Honig lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Ein Hauch duftender Ingwer verleiht diesem gesunden Dessert einen ungewöhnlichen Geschmack. Zur Aufbewahrung eignen sich Gläser mit Deckeln von 150-200 ml, beispielsweise aus Kinderflaschen.

Kapitel: Nussdesserts

Das Rezept für Ente mit Senfmarinade mit Honig und Milch sorgt dafür, dass die gebackene Ente am Ende nicht nur weich und aromatisch ist, sondern auch eine knusprige goldbraune Kruste hat. Ein schöner Bonus: Die Ente wird gleichzeitig mit einer Beilage, Kartoffeln usw. gebacken

Die russische Küche nutzt wie jede nationale Küche die Gaben der Natur voll aus. Eines dieser Geschenke ist Honig. Die wohltuende Wirkung von Honig ist seit jeher bekannt. Und nicht umsonst denken wir bei einer Erkältung zuerst an Honig – seine Fähigkeit, Krankheiten aus dem Körper zu vertreiben, ist jedes Lobes wert. Das natürliche Potenzial von Honig ist so stark, dass er sogar Allergien auslösen kann!

Doch Honig ist nicht nur für seine wohltuende Wirkung bekannt. Honig ist ein natürliches Dessert, dessen süßer Geschmack sich in Volkssprichwörtern und Sprüchen über ein wundervolles Leben und reine Liebe widerspiegelt. Als Süße zum Tee kann man natürlich Esslöffel Honig hinzufügen, aber so ein Luxus wird schnell langweilig. Deshalb gibt es in den Rezepten der russischen Küche so viele süße Möglichkeiten, Gerichte aus Honig zuzubereiten: das sind die bekannten Lebkuchenplätzchen, Kuchen, üppige Frauen, Honigkuchen und der moderne Medovik-Kuchen... Und wie viele Getränke mit Honig sind in der russischen Küche bekannt! Sbiten, wärmend in der Kälte, erfrischender Kwas, alkoholarmer Met, der speziell für Frischvermählte gebraut wurde ... Und Fleischgerichte in Honigglasur? Das ist großartig! Die goldbraune Kruste wird knusprig, Honig sorgt für eine dezente Süße und sein Aroma vermischt sich mit dem verlockenden Geruch von gebackenem Fleisch.

Zum Gedenken an den bevorstehenden Erlöser des Honigs bietet Ihnen unsere Website eine Vielzahl von Möglichkeiten, welche Gerichte Sie aus Honig zubereiten können. Die meisten davon sind natürlich Süßigkeiten, aber es gibt noch viele andere interessante Angebote. Also, fangen wir an.

Honig-„Kaffee“ (Ersatzkaffee)

Zutaten:
1 Teelöffel dunkler Honig,
1 Ei,
2-Liter-Glas Weizenkleie.

Vorbereitung:
Das Ei verquirlen, Honig hinzufügen und mit der Kleie gut vermischen. Die resultierende Mischung dunkelbraun braten, abkühlen lassen, mahlen und wie normalen Kaffee aufbrühen.

Honigmilchgetränk

Zutaten:
1 Ei,
2-3 EL. Honig,
¾ Stapel. Milch,
eine Prise Salz,
etwas Muskatnuss.

Vorbereitung:
Das Ei mit Honig, Salz und Muskatnuss verquirlen, mit der heißen Milch aufgießen und abseihen.

Eierlikör mit Honig

Zutaten:
2 Eigelb,
3 EL. Honig,
1 ½ Tassen Milch,
eine Prise Salz,
Vanille - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Eigelb mit Honig, Salz und Vanille verquirlen und mit kochender Milch aufgießen. Wenn Ihnen rohes Hühnereigelb Sorgen bereitet, ersetzen Sie es durch Wachteleigelb im Verhältnis 1:4.

Honigbutter zum Frühstück

Zutaten:
½ Tasse Honig,
½ Tasse Butter.

Vorbereitung:
Die weiche Butter mit einem Mixer glatt rühren, flüssigen Honig hinzufügen und Butter und Honig auf niedriger Stufe verrühren. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und schaumig schlagen. In eine Butterdose geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Honigmousse

Zutaten:
1 Stapel Honig,
5 Eigelb,
1 Stapel 35 % Sahne.

Vorbereitung:
Mahlen Sie das Eigelb und fügen Sie nach und nach Honig hinzu. Die resultierende homogene Masse bei schwacher Hitze erhitzen, unter ständigem Rühren eindicken lassen und vom Herd nehmen. Cool. Die Sahne zu einem dicken Schaum schlagen, zur Honigmischung geben und gut verrühren. In Schüsseln füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Karottensalat mit Honig

Zutaten:
3 Karotten,
½ Tasse gehackte Walnüsse,
1-2 EL. Honig,
Zitronensaft, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Nüsse und flüssigen Honig hinzufügen, umrühren und nach Geschmack dekorieren. Walnüsse können durch andere ersetzt werden.

Obstsalat mit Honig

Zutaten:
2 Orangen,
2 Bananen
1 mittelgroße Melone,
2-3 EL. Honig,
2 EL. Zitronensaft,
2-3 EL. zerkleinerte Nüsse.

Vorbereitung:
Orangen und Bananen in Scheiben schneiden, Melone in Würfel schneiden. Auf einem flachen Teller kreisförmig anrichten. Honig und Zitronensaft vermischen, über die Früchte gießen und mit Nüssen bestreuen.

Honiggelee

Zutaten:
6 ½ Tassen Wasser,
300 g Honig,
¼ Tasse Zitronensaft,
⅓ Stapel. Sahara,
3 EL. Stärke.

Vorbereitung:
Die Hälfte der benötigten Menge Honig in heißem Wasser verdünnen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Stärke mit kaltem Wasser verdünnen, unter Rühren kochenden Sirup aufbrühen, vom Herd nehmen und den restlichen Honig und Zitronensaft hinzufügen. Gut mischen und abkühlen lassen.

Mit Honig glasierte Hähnchenbrust

Zutaten:
2 große Hähnchenbrüste mit Haut
2-3 EL. Honig,
1 Zwiebel,
2 EL. Butter,
2 EL. gemahlene Mandeln,
1 Scheibe Weißbrot,
1 EL. kernlose Rosinen
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Zimt - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken, in eine Pfanne mit Öl geben und glasig köcheln lassen. Zimt, Mandeln, Semmelbrösel und hinzufügen Rosinen, Salz und Pfeffer. Honig schmelzen, bis er flüssig ist. Die Hähnchenbrüste abspülen und trocknen, die Haut abheben und die Zwiebel-Gewürz-Füllung dick zwischen Haut und Fleisch verteilen. Drücken Sie die Haut fest an, formen Sie die Brüste zu einer kompakten Form und legen Sie sie in eine Pfanne mit Rand. Das Hähnchen mit Honig bestreichen, 2-3 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Stricknadel: Wenn beim Einstechen der dicksten Stelle klarer Saft austritt, ist das Gericht fertig.

Ente in Honig

Zutaten:
1 mittelgroße Ente (ca. 2,5 kg schwer),
100 g Honig,
1 Teelöffel Salz,
½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
4 EL. Orangen Likör,
1,5 TL. Senf,
½ Zitrone
1 Zwiebel,
Zitronensaft.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Ente vor: Spülen Sie den Kadaver gründlich ab, tupfen Sie ihn trocken und stechen Sie die Haut mit einer Gabel ein. An einem kühlen Ort mehrere Stunden trocknen lassen. Zitronensaft, Salz und roten Pfeffer vermischen, die Ente damit einreiben und für 15 Minuten in den heißen Ofen geben, damit das Fett austritt. In der Zwischenzeit Honig, Likör und Senf vermischen, die Ente mit der entstandenen Marinade bestreichen, mit dünnen Zitronenscheiben bedecken und im Ofen 20–30 Minuten weiterbacken, dabei von Zeit zu Zeit mit Honigmarinade begießen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Stricknadel.

Schweinekoteletts in Honig-Tomaten-Marinade

Zutaten:
6 Koteletts,
15 g Ketchup oder Tomatenmark,
6 EL. Honig,
1 große Zitrone
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es mit einem Hammer nicht zu dünn schlagen. Salz und Pfeffer. Ketchup und flüssigen Honig vermischen, die Koteletts auf ein Backblech geben und jeweils Zitronenscheiben darauflegen. Stellen Sie die Pfanne für 1 Stunde bei mittlerer Hitze in den Ofen.

Honigpfannkuchen

Zutaten:
500 g Grieß,
250 g Honig,
5 Eier
200 g Butter,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Wasser mit Honig und Butter aufkochen und Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen. Gut vermischen, 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und vom Herd nehmen. Schlagen Sie die Eier in den auf die Temperatur frischer Milch abgekühlten Brei, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer und backen Sie die Pfannkuchen wie gewohnt. Mit Marmelade, Sauerrahm oder Butter servieren.

Halva mit Honig

Zutaten:
600 g Erdnüsse,
400 g Honig.

Vorbereitung:
Erdnüsse rösten und die Schale abziehen. Honig aufkochen, Erdnüsse dazugeben und gut vermischen. In die Pfanne geben und abkühlen lassen.

Nussnougat mit Honig

Zutaten:
2 Stapel Walnüsse (zerkleinert),
5 Proteine,
1 Stapel Sahara,
½ Tasse Honig,
½ Tasse Wasser,
1 EL. Puderzucker.

Vorbereitung:
Zucker, Wasser und Honig mischen und bei schwacher Hitze kochen, dabei Schaum und Zuckerkristalle mit einem feuchten Tuch vom Schüsselrand abschöpfen. Kochen Sie den Sirup, bis ein Tropfen davon, in kaltes Wasser getropft, wie Karamell hart wird. Das Eiweiß mit Puderzucker zu einem dicken Schaum schlagen und unter ständigem Rühren vorsichtig unter die Honigmischung heben. Unter Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, dann Nüsse und Vanille nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen. Auf ein mit Pergament bedecktes Backblech in einer 1,5-2 cm dicken Schicht legen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Haferkekse „echt“

Zutaten:
1 Stapel Honig,
2 Tassen Zucker,
1,5 Stapel. Butter,
12 EL. Milch,
1 Stapel Rosinen,
4 Eier,
eine Prise Salz,
Haferflocken oder Haferflocken – wie viel Teig braucht man?

Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen und gut verrühren. Haferflocken hinzufügen und den Teig kneten, bis er an den Händen klebt. Nicht zu dünn ausrollen, Kreise ausstechen und im Ofen bei mittlerer Hitze backen.

Kuchen „Biene“

Zutaten:
6 EL. Honig,
6 Eier
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Backpulver,
2-3 Stapel. Mehl.
Creme:
500 g fetter Sauerrahm,
1 Stapel Honig.

Vorbereitung:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Zucker mahlen, bis es weiß ist. Honig mit Backpulver schmelzen und erhitzen, bis er braun ist, leicht abkühlen lassen und mit Eigelb vermischen. Umrühren, Mehl dazugeben und zu einem nicht zu festen Teig kneten. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schaum schlagen, zum Teig geben und verrühren. Den Teig in einer 1 cm dicken Schicht in eine gefettete Form füllen und den Kuchen 10 Minuten bei 150°C backen. Auf diese Weise 3-4 Kuchen backen. Cool. In der Zwischenzeit Sauerrahm und Honig verquirlen, bis die Körner vollständig verschwunden sind. Die Kuchen mit der entstandenen Creme bestreichen, dekorieren und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Honig-Plätzchen

Zutaten:
500 g Mehl,
300 g Honig,
200 g Zucker,
1 Ei,
160 g Margarine oder Butter,
½ Tasse gehackte Walnüsse,
1 EL. Zitronenschale,
2 TL Limonade

Vorbereitung:
Das Mehl sieben und mit Soda vermischen. Ei mit Zucker verquirlen, Zitronenschale hinzufügen. Die Margarine mit Honig vermahlen und etwas erwärmen. Die Honig-Ei-Mischung vermischen und nach und nach das Mehl unterrühren. Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann auf einem mit Nüssen bestreuten Tisch zu einer 1,5-2 cm dicken Schicht ausrollen und die Figuren ausschneiden. Mit der Nussseite nach oben auf ein bemehltes Backblech legen. In den auf 180-200°C vorgeheizten Backofen geben.

Schatzfrau

Zutaten:
1 kg Mehl,
550 g Honig,
70 g Presshefe,
1 Stapel Creme,
10 Eigelb,
1 ¼ Tassen. Sahara,
400 g Butter,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Honig aufkochen, den entstandenen Schaum abschöpfen und mit der Sahne verrühren. Etwas Mehl hinzufügen und den Teig so dick wie Sauerrahm kneten. Auf 35°C abkühlen lassen und die Hefe hinzufügen. Wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie warme, geschmolzene Butter, mit Zucker zerdrücktes weißes Eigelb, Salz und Mehl hinzu. Den Teig kneten, in mit Öl gefettete und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreute Formen füllen und diese zur Hälfte füllen. Lassen Sie es ruhen und backen Sie es bei 180 °C, bis es fertig ist.

Honiglebkuchen

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
100 g Honig,
100 g Zucker,
50 g Butter,
50 ml Wasser,
¼ Zitrone
eine Prise Limonade.

Vorbereitung:
Sirup aus Honig, Zucker und Wasser aufkochen, die Pfanne vom Herd nehmen und ¾ Tasse hinzufügen. Mehl. Schnell umrühren. Abkühlen lassen, Butter und Soda mit 1 EL vermischen. Mehl, Zitronenschale und restliches Mehl. Den Teig glatt kneten. Zu einer dicken Schicht ausrollen und Lebkuchen in verschiedenen Formen ausstechen. Mit Eigelb bestreichen und im Ofen backen. Heiße Lebkuchenplätzchen können mit Glasur überzogen werden: 1 Eiweiß und 2-3 EL verrühren. Puderzucker hinzufügen, die Mischung in eine Schüssel geben, die Lebkuchenplätzchen hineingeben und schütteln, bis sie mit weißer Glasur bedeckt sind.

Honigkuchen

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
½ Tasse Sahara,
150 g Honig,
1 Ei,
½ TL. Limonade,
50-70 g Nüsse,
gemahlener Zimt oder Nelken - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Ei mit Zucker mahlen, Honig, Zimt oder Nelken (oder eine Mischung davon) hinzufügen, Soda hinzufügen, mischen und Mehl hinzufügen. Gut durchkneten. Den Teig in eine gefettete Form füllen, mit Nüssen bestreuen und bei 170-180°C 15-20 Minuten backen. Dieses Rezept kann an einen Multikocher angepasst werden: Gießen Sie den Teig in eine gefettete Multikocherschüssel und stellen Sie den Modus „Backen“ für 40 Minuten ein.

Honiglebkuchen mit Roggenmehl

Zutaten:
2 Stapel Honig,
2 Stapel Roggenmehl,
2 Stapel Weizenmehl,
4 Eier,
1 Teelöffel Limonade

Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen und zu einem homogenen Teig kneten. Auf ein Backblech legen, 2 Stunden ruhen lassen und in den auf 150-160°C vorgeheizten Backofen stellen.

Fastenhoniglebkuchen (mit Roggenmehl)

Zutaten:
500 g Roggenmehl,
500 ml Honig,
2 EL. Wodka,
2 EL. Stärke,
1 EL. Gewürzmischungen (gemahlener Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer),
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Honig aufkochen, Mehl dazugeben und schnell umrühren, bis der Teig weiß wird. Den Wodka dazugeben, glatt rühren und den Teig für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Ausrollen, mit Stärke bestäuben und Lebkuchenplätzchen ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen bei mittlerer Hitze fertig backen.

Natürlich werden nicht alle Gerichte aus Honig zubereitet. Aber auf unserer Website können Sie jederzeit weitere interessante Rezepte finden oder selbst experimentieren, denn es lohnt sich, einen Teil des Zuckers in einer süßen Speise durch Honig zu ersetzen oder ein paar Löffel Honig in eine Marinade oder Soße zu geben – und Ihre Gerichte werden funkeln neue Geschmacks- und Aromanuancen.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Die Verwendung von Honig beim Kochen und bei der Herstellung von Süßwaren ist auf der ganzen Welt weithin bekannt. Es wird empfohlen, es zu Lebkuchen, verschiedenen Kekssorten, Muffins und Kuchen hinzuzufügen. Mit Honig hergestellt, haben sie nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern werden auch nicht lange alt und trocknen nicht aus.

Lutscher, Halva, Marshmallows, Marmeladen und Konfitüren werden aus Honig hergestellt. Es ist sehr nützlich, Honig mit Brot, Milch, Sahne, Hüttenkäse, Müsli und Obst zu sich zu nehmen. Es wird zur Herstellung verschiedener Öle (Butter, Nuss) verwendet. Honig verbessert das Aroma von Kaffeebohnen (geröstet), Tabak bei der Herstellung hochwertiger Zigarren und Zigaretten.

Besonders beliebt sind alkoholische und alkoholfreie Honiggetränke: Honigweine, Bier, Kwas, Honigessig, Sbiten, Honigbeerensäfte und Fruchtgetränke.

Seit jeher wird in Russland der Beruf des Metmachers sehr respektvoll ausgeübt. Bereits im 17. Jahrhundert wurde eine Methode zur Herstellung von Himbeerhonig beschrieben: Reife Himbeeren wurden in ein Fass gegeben, mit Wasser gefüllt und ein bis zwei Tage stehen gelassen, danach wurde das Wasser abgelassen und ein oder zwei Becher Honig hinzugefügt drei Tassen Wasser. Dann geben sie ein Stück geröstetes Brot und eine kleine Menge Hefe hinein. Sobald der Honig zu gären begann, wurde das Brötchen herausgenommen und das Getränk weitere 5 Tage gären gelassen. Für das Aroma eine Tüte Zimt, Nelken und Kardamom hinzufügen.

Kovensky Schatz

Um doppelten Honig zuzubereiten, geben Sie einen Teil Wasser zu einem Teil Honig und zwei Teile Wasser hinzu, um dreifachen Honig zu erhalten. Es wurde keine Hefe hinzugefügt. Honig wurde durch Selbstgärung hergestellt.

Litauischer Honig

Für einen Teil Honig nehmen Sie 2,3 oder 2,5 Teile Wasser. Während des Kochens wurden 150 g Wacholderbeeren und 100 g lila Farbe in 100 Liter Wasser gegeben.

RUSSISCHER HONIG

Für einen Teil Honig nehmen Sie 1-1,5 Teile Wasser, mischen und bringen es zum Kochen und stellen es anschließend zur Gärung ein. Mit Bierhefe vergoren.

Kastanienhonig

Für einen Teil Honig wurde die gleiche Menge Wasser genommen. Am Ende des Garvorgangs wurden pro 100 Liter Flüssigkeit 100 g Hopfenzapfen, drei Vanilleschoten und zwei große Selleriewurzeln in einen Beutel gegeben. Mit Bierhefe vergoren.

HONIG KALUTSKY

Aus gleichen Mengen Honig und Wasser gekocht. Während des Kochens wurden 100 g Hopfen, 10 g Muskatnuss und 10 g Ingwer pro 100 Liter Flüssigkeit hinzugefügt. Dann behielten sie es 5-10 Jahre lang.

Bernardine-Honig

Zu einem Teil Honig wurden zwei Teile Wasser gegeben; während des Kochens wurden pro 100 Liter der Mischung 50 g Hopfen, 50 g Veilchenwurzeln, zwei Tropfen Rosenöl oder 50 g getrocknete Rosenblätter hinzugefügt.

Honiggetränk

Pro 5 Eimer Wasser wird 1 Eimer Honig in einen verzinnten Kupferkessel gegossen; der Kessel ist nicht bis zum Rand gefüllt. Wenn sich der Honig aufgelöst hat, lassen Sie ihn bei schwacher Hitze eine Stunde lang ohne Rühren köcheln. Entfernen Sie den Schaum aus der abgekühlten Mischung und lassen Sie ihn mehrere Stunden lang stehen. Wenn die resultierende Mischung klar wird, wird sie bis zum Loch in das Fass gegossen und an einen warmen Ort gestellt, ohne dass es verstopft. Nach 3-4 Tagen beginnt die Mischung zu gären. Zu diesem Zeitpunkt muss ständig sichergestellt werden, dass das Fass immer voll ist. Nach 9-12 Tagen wird das Fass auf Eis gestellt, mit einer dünnen Leinwand abgedeckt und einer zweiten Gärung unterzogen. Nach sechs Monaten wird er abgefüllt und versiegelt. Sie können Gewürze (Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer) hinzufügen und für die Transparenz Gelatine oder Eiweiß hinzufügen.

Hausgemachtes Honiggetränk

Nehmen Sie 2 kg Rosinen, waschen Sie sie gut in kaltem Wasser und gießen Sie sie in einen Kessel mit zwei Eimern aus der Dose. Einen halben Eimer Wasser hinzufügen und erhitzen, bis die Rosinen weich werden. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Rosinen gemahlen. Danach werden die Rosinen wieder in den Kessel gegeben und mit dem gleichen Wasser aufgefüllt, 1,5-2 kg Honig und ein Eimer abgekochtes Wasser hinzugefügt, 6 Stunden gekocht und gelegentlich mit einem Holzrührer umgerührt. Wenn kein Schaum mehr erscheint, nehmen Sie den Kessel heraus und fügen Sie 10 zu Schaum geschlagene Eigelb hinzu. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, werden 17 g Hefe hinzugefügt und zum Gären stehen gelassen. Wenn die Gärung beendet ist, wird das Getränk gefiltert, in Flaschen abgefüllt, in den Keller gestellt und nach 5-6 Tagen ist das Getränk trinkfertig.

Zu den beliebten Getränken der alten Zeit gehörte der Sbiten, für den es verschiedenste Zubereitungsarten und Rezepte gab. Es ersetzte oft Tee und Kaffee.

Einfach sbiten

Wasser wurde in den Kessel gegossen, Honig wurde nach Geschmack hinzugefügt, 1–2 Lorbeerblätter, ein paar Nelkenkörner, etwas Zimt und englischer Pfeffer wurden hinzugefügt. Das alles war gut gekocht. Es wurde in Samowars gekocht und mit Zitrone, Marmelade, Sahne usw. getrunken. Als berauschendes Getränk wurde starker Sbiten verwendet.

Einige Sorten davon sind bis heute erhalten geblieben. Nehmen Sie 3-4 Teelöffel Honig pro Glas Wasser und kochen Sie es auf. Gewürze – Zimt, Ingwer, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel – nach Geschmack hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie 1-2 Stück Zucker in einen Esslöffel und lassen Sie das Feuer brennen, bis eine braune Farbe entsteht. Mischen Sie alles gut und servieren Sie es heiß.

Kirschhonig

Den in Wasser aufgelösten Honig 10–15 Minuten über dem Feuer kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Dann vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, in eine Flasche oder ein kleines Fass füllen, Kirschsaft, Gewürze und Hefe hinzufügen und zwei Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend den Behälter mit dem Getränk verschließen und zur Gärung für 2-3 Wochen an einen kalten Ort stellen. Nach dieser Zeit ist das Getränk zum Verzehr bereit. Es sollte in Flaschen abgefüllt, verkorkt und an einem kühlen Ort gelagert werden.

Für 5 Liter Getränk nehmen Sie 1,5 Liter Kirschsaft, 1 kg Naturhonig, 5 g Gewürze (Zimt, Nelken), 100 g Hefe, 2,5 Liter Wasser.

Cranberry-Honig

In Wasser gelöster Honig wird 10-15 Minuten lang über dem Feuer gekocht, wobei der Schaum abgeschöpft wird. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, in eine Flasche oder ein kleines Fass füllen, Hefe, Cranberrysaft und Gewürze hinzufügen, verschließen und an einem warmen Ort zwei Tage lang gären lassen. Stellen Sie das Getränk nach dieser Zeit an einen kalten Ort und bewahren Sie es dort zwei Wochen lang auf. Danach ist es verzehrfertig. Es sollte in Flaschen abgefüllt und versiegelt werden. An einem kühlen Ort aufbewahren. Für 5 Liter Getränk nehmen Sie 1 Liter Cranberrysaft, 1 kg Naturhonig, 5 g Gewürze (Zimt, Nelken), 100 g Hefe, 2,5–3 Liter Wasser.

Vogelkirschenhonig

Die Traubenkirschenbeeren aussortieren, in kaltem Wasser waschen und mit Honig vermischen, Wasser hinzufügen und anzünden. 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Nach dem Herausnehmen vom Herd etwas abkühlen lassen, in eine Flasche oder einen Becher abseihen, Hefe und Zitronensäure nach Geschmack hinzufügen (Sie können auch Vanillezucker verwenden) und an einem warmen Ort zur Gärung stellen. Stellen Sie das Getränk nach 3-4 Tagen zur weiteren Gärung an einen kalten Ort. Nach 3-4 Wochen ist das Getränk zum Verzehr bereit. Wenn das Getränk für eine längere Lagerung vorgesehen ist, sollte es in Flaschen abgefüllt und verschlossen werden. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Für 5 Liter Getränk, 1 kg Vogelkirsche, 1 kg Naturhonig, 100 g Hefe, eine Prise Oxalsäure, 4 Liter Wasser können Sie eine Tüte Vanillezucker hinzufügen.

Würziger Honig

In Wasser verdünnten Honig über dem Feuer aufkochen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen. Ohne vom Herd zu nehmen, Gewürze hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Danach vom Herd nehmen und auf 26–30 °C abkühlen lassen, Hefe hinzufügen und an einem warmen Ort 12–14 Stunden lang gären lassen. Anschließend in Flaschen füllen, verschließen und an einem kühlen Ort reifen lassen. Nach 2-3 Wochen ist das Getränk zum Verzehr bereit.

Für 5 Liter Getränk nehmen Sie 10-15 g Gewürze (Pfeffer, Ingwer, Kardamom, Zimt), 1 kg Naturhonig, 100 g Hefe, 3,5-4 Liter Wasser.

Vogelbeerhonig

Um dieses Getränk zuzubereiten, ist es besser, Nezhin-Eberesche zu nehmen, Sie können aber auch gewöhnliche rote Eberesche verwenden. Es ist besser, Vogelbeeren nach dem ersten Frost zu nehmen. Junge Himbeersprossen in 2-2,5 cm lange Stücke schneiden, die Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Vogelbeere aussortieren, gut waschen, mit einem Holzstößel zerdrücken, in eine Emaillepfanne geben, gehackte Himbeersprossen und gehackte Äpfel hineingeben, Wasser hinzufügen und anzünden. Kochen, bis die Beeren weich sind. Dann abseihen, Honig und Gewürze hinzufügen, wieder auf das Feuer stellen und unter Abschöpfen des Schaums 5-7 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, in eine Flasche oder ein Fass füllen, Hefe hinzufügen und 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend zur weiteren Reifung 2-3 Wochen kühl lagern, dann in Flaschen abfüllen und verschließen.

Für 10 Liter Getränk 1,5 kg Nezhinsky-Eberesche, 0,5 kg Himbeersprossen, 1,5 kg natürlicher Honig (oder 1,5 kg rote Eberesche und 600 g saure Äpfel, 2 kg natürlicher Honig), 150 g Hefe, 10 g Gewürze (Ingwer, Kardamom, Zimt), 10 Liter Wasser.

Russisches Bier

Für 8 kg Honig - 100 g Hopfen, 200 g Hefe.

8 kg Honig in 40 Liter Wasser gießen, Hopfen hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Die Würze in ein Fass umfüllen, abkühlen lassen, Hefe hinzufügen und 5-6 Tage bei geöffnetem Korkloch in einem Raum aufbewahren. Nach dieser Zeit ist der Gärprozess beendet. - Das Fass mit einem Korken verschließen, in den Keller bringen und mit dem Korken nach unten abstellen. Schrauben Sie nach 2-3 Tagen den Zapfhahn in das Fass, füllen Sie das Bier in Flaschen, verschließen Sie diese fest und stellen Sie sie in einen Keller oder Kühlschrank.

Mit der Zeit wird das Bier stärker und schmackhafter.

Leichter Hopfenhonig

Für 4 kg Honig - 400 g Hopfen, 1/4 Tasse flüssige Hefe.

Hopfen in einem dichten Beutel in 12 Liter Wasser aufkochen, bis eine Menge von 10 Litern erreicht ist. Anschließend den Beutel in kaltes Wasser tauchen, die Brühe abkühlen lassen und in einen sauberen Behälter abseihen. 4 kg Honig hinzufügen und aufkochen, dann 18 Liter Wasser hinzufügen und erneut aufkochen.

In ein sauberes Fass füllen, abkühlen lassen, flüssige Hefe hinzufügen, fest verschließen, 4-5 Tage warm halten und dann in einen kalten Keller stellen.

Nach 3 Tagen kann der Kwas in Flaschen abgefüllt, verschlossen und 2-3 Monate lang gereift werden. Leistung 28 l.

Ein altes Rezept zur Herstellung von Himbeerhonig

Legen Sie reife Himbeeren in ein Fass, füllen Sie es 1-2 Tage lang mit klarem Wasser auf, lassen Sie dann das Wasser ab und fügen Sie 1-2 Tassen Honig pro 3 Tassen Wasser hinzu, geben Sie ein Stück geröstetes Brot und etwas Hefe hinein. Nach Abschluss der Gärung (8 Tage an einem dunklen Ort) wird das Fass in die Kälte gestellt.

Johannisbeerhonig hinzugefügt

Für 1 Teil Honig - 1 Teil Johannisbeersaft.

Honig und Saft im Verhältnis 1:1 vermischen. In eine Glasflasche oder ein Fass füllen, gären lassen und 6 Monate im Keller lagern. Sobald es sich gesetzt hat, in Flaschen füllen und verschließen. Bis zur Verwendung gekühlt lagern.

Cranberry-Honig

Für 1 Liter Cranberrysaft - 1 kg Honig, 100 g Hefe, 5 g Nelken, 3 Liter Wasser.

Wasser aufkochen, Honig darin auflösen, abkühlen lassen, Hefe, Preiselbeersaft, Gewürze hinzufügen, in eine Flasche füllen, verschließen und 2 Tage gären lassen. Dann für 2-3 Wochen an einen kalten Ort stellen, abseihen und in Flaschen abfüllen. In einem Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Honiggetränk

Für 200 g Honig - 1 Liter Wasser, 100 g Hefe, 2 g Gewürze, 3 g Hopfen.

Honig mit Wasser und Zucker verrühren, Hopfen dazugeben und 2 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Wasser hinzufügen und kochen, bis es vollständig geklärt ist. Abkühlen lassen, Hefe hinzufügen, abseihen und 2-3 Tage lang gären lassen, dabei gelegentlich umrühren und kaltes Wasser hinzufügen. Dann Zimt, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen. In Flaschen füllen und gekühlt aufbewahren.

Honiglimonade

Für 1 kg Honig - 12 Liter Wasser, 30 g Bierhefe.

Honig mit kochendem Wasser übergießen und Hefe hinzufügen. Am zweiten Tag, wenn die Gärung beginnt, gießen Sie die Limonade in Champagnerflaschen. Verschließen Sie die Flaschen, indem Sie die Korken mit Draht festbinden. Durch Zugabe von Zitronenessenz kann das Getränk aromatisiert werden.

Vanillepudding-Himbeer-Sbiten

Für 1 kg Honig - 0,5 kg gefilterter Himbeersaft, 0,5 Tassen Hefe, Gewürze nach Geschmack.

Honig in 3 Liter kochendem Wasser verdünnen, umrühren und einen Tag ruhen lassen. Dann den Saft und eine Tüte Gewürze hinzufügen, eine Stunde kochen lassen, abkühlen lassen, Hefe hinzufügen, verschließen und 14 Tage lang in einen Gletscher stellen. Anschließend dekantieren, filtern, abfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

TONIC „DIBROVA“

Besteht aus Apfelbeer- und Johannisbeersaft, Honig und Zitronensäure in den folgenden Verhältnissen: Apfelbeersaft – 200 g, Johannisbeersaft – 100 g, Zitronensäure – 2 g, kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 100 g, Honig – 90 g. Die Mischung ist abgekühlt und mit einem Stück Eis serviert.

Honig-Himbeer-Cocktail „Dibrova“

Himbeersaft – 200 g, Honig – 75 g, Zitronensäure – 1,5 g, Mineralwasser – 100 g. Auch mit Eis serviert.

Kaltes Honiggetränk

Für ein Glas Getränk 20-25 g Honig und 1 g Zitronensäure nehmen, in heißes Wasser tauchen und 4-5 Minuten kochen lassen. Um das Getränk leicht zu halten, wird es gefiltert und gekühlt serviert.

Apfelwasser mit Honig

Geschnittene Äpfel (ohne Kerne) werden mit Wasser übergossen, Zitronenschale hinzugefügt und dann 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Das Getränk wird gekühlt und gefiltert. Für 100 g Äpfel nehmen Sie 200 g Wasser, einen Löffel Honig und Zitronenschale.

Ei-Honig-GETRÄNK

Für zwei Eigelb nehmen Sie zwei Teelöffel Honig, 200 g Wasser und den Saft einer Orange. Wenn fertiger Saft vorhanden ist, nehmen Sie 20 g davon. Mischen Sie das Eigelb mit kochendem Wasser und fügen Sie Honig hinzu. Geben Sie das Eigelb langsam in das Wasser, damit es nicht zu stark kocht. Dann die Mischung abkühlen lassen und Orangensaft hinzufügen.

Honig-Sahne-Getränk mit Orangensaft

Für 100 g Sahne nehmen Sie ein Eigelb, einen Esslöffel Honig und 40 g Orangensaft. Das Eigelb mit Honig vermahlen und Orangensaft hinzufügen. Die Mischung mit der Sahne gut verrühren und in Gläser füllen.

Besonders sinnvoll ist eine Kombination aus Gemüse- und Fruchtsäften mit der Zugabe von einem Esslöffel Honig vor dem Trinken.

Früchte mit Honig

Quitten, Äpfel oder Birnen in Stücke schneiden, entkernen und in Porzellan-, Glas- oder Emailleschalen geben, Honig einfüllen und mit einem Deckel verschließen. Nach ein paar Stunden ist das Gericht fertig und kann serviert werden.

Auf ähnliche Weise können Sie Kirschen mit Honig, Stachelbeeren, Erdbeeren, Pflaumen, Pfirsiche usw. zubereiten.

Um Nüsse mit Honig zuzubereiten, verwenden Sie Walnüsse, Erdnüsse oder Haselnüsse. Für diese Zwecke ist es besser, leicht kristallisierten Honig zu verwenden.

Vogelbeermarmelade

Zu diesem Zweck ist es besser, Beeren zu verwenden, die nach dem ersten Frost gesammelt wurden.

Sie werden von den Stielen getrennt, gut gewaschen, dann 5-7 Minuten in heißes Wasser getaucht, dann mit heißem Sirup übergossen und 1 Stunde darin belassen. Nach dieser Zubereitung wird die resultierende Masse bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eindickt. Die vom Feuer genommenen Beeren werden 6-7 Stunden lang gut in Sirup eingeweicht und anschließend unter Zugabe einer kleinen Menge Melasse erneut gekocht. Nach dem vollständigen Eindicken ist die Marmelade fertig und kann zur weiteren Lagerung in Gläser abgefüllt werden.

Für die Zubereitung von 1 kg Marmelade benötigen Sie: 500 g Eberesche, 450 g Honig und 300 g Zucker; Es empfiehlt sich, 50 g Zucker durch 100 g Kartoffelmelasse zu ersetzen.

Preiselbeermarmelade

Zubereitet im Verhältnis: 1 kg Preiselbeeren, 1 kg Honig, 3 Nelkenkörner und ein Stück Zimt. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Auf diese Weise zubereitete Marmelade eignet sich gut zum Würzen von Fleischgerichten, insbesondere von fettem Geflügel und Wild. In Russland hat sich seit langem der Brauch etabliert, nach dem Bad Tee mit Preiselbeermarmelade zu trinken.

Apfel-Marshmallow mit Honig

Zu diesem Zweck werden häufiger saure Apfelsorten verwendet. Äpfel müssen gebacken und durch ein Sieb gerieben werden. Mischen Sie die resultierende Masse mit Honig im Verhältnis von 2 Tassen Apfelmus und 2 Tassen Honig. Die resultierende Mischung wird in Papierformen ausgelegt und auf zuvor mit Kleie bestreute Backbleche gelegt. Bei schwacher Hitze backen, bis es fertig ist.

Stachelbeermarmelade

Gut gewaschene Beeren werden in eine Schüssel gegeben, mit einem Glas Wasser übergossen und bei schwacher Hitze gekocht, wobei sie regelmäßig mit einem Holzlöffel eingerieben werden. Dann wird die resultierende Masse durch ein Sieb filtriert, 500 g Honig pro 100 g Püree genommen und gekocht, bis sie eingedickt ist. Die resultierende Marmelade wird in geschlossenen Gläsern an einem kühlen Ort aufbewahrt.

In Honigwasser eingeweichte Äpfel

Bereiten Sie sich wie folgt vor: Nehmen Sie 600 g Honig und 3 Esslöffel Salz pro 10 Liter Wasser. Die resultierende Mischung wird gekocht, dann abgekühlt und über Äpfel gegossen, die in eine Wanne oder einen anderen Behälter gegeben werden. Nach 30-40 Tagen sind sie zum Verzehr bereit. Sie können als Gewürz für einige Gerichte verwendet werden.

GEMÜSE MIT HONIG

Frische Tomaten mit Honig. Geschnittene Tomaten werden mit Honig übergossen und fertig ist das Gericht.

Frische und eingelegte Gurken mit Honig

Frische oder eingelegte Gurken werden in Scheiben geschnitten und mit Honig übergossen. Solche Gerichte können als Nachtisch serviert werden. Wir empfehlen frische, in Stücke geschnittene Gurken zu Schwarzbrot, mit Honig bestrichen.

Geriebene Karotten mit Honig und Sauerrahm

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und mit Honig würzen: 300 g Karotten und 100 g Honig. Anschließend die entstandene Masse mit 10 g Sauerrahm vermischen. Dieses Gericht ist reich an Vitamin A und sehr nützlich für Kinder.

Karotten mit Honig

Nehmen Sie 1 kg Karotten, waschen und schälen Sie sie. In Scheiben schneiden und in 2-3 EL Butter anbraten. Anschließend Wasser, Honig, Butter und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. In den Ofen geben und aufbewahren, bis es fertig ist. Es wird am besten warm serviert.

Viburnum mit Honig wird seit langem zur Behandlung von Erkältungen, Gefäßkrämpfen, Nervenstörungen und als Schwitzmittel eingesetzt. Sie enthält viele Nährstoffe und ist hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts Zitronen und Orangen überlegen. Daraus werden Säfte, Konfitüren, Konfitüren, Marmelade usw. hergestellt.

In Honig gedämpfter Viburnum

Nachdem man die Beeren von den Zweigen getrennt hat, werden sie gut gewaschen und vorzugsweise in einen Tontopf gegeben. Ist dies nicht der Fall, nehmen Sie eine gusseiserne oder emaillierte Schüssel, geben Sie Honig in einer Menge von einem Drittel bis zur Hälfte des Beerengewichts hinzu, fügen Sie Wasser hinzu, schließen Sie den Deckel fest und dämpfen Sie es 10-12 Minuten lang im Ofen Std.

Gedämpftes Viburnum kann auch auf andere Weise zubereitet werden. Das gewaschene Viburnum wird in einen dafür vorbereiteten Behälter gegeben, mit etwas Wasser versetzt und ohne Kochen 2–3 Stunden lang bei fest geschlossenem Deckel gekocht. Dann wird der Viburnum abgewischt, Honig und etwas heißes Wasser hinzugefügt und weitere 8-10 Stunden gedämpft. Nach der ersten Methode zubereitetes Viburnum kann als Füllung für Kuchen und nach der zweiten Methode als Süßigkeit verwendet werden.

Viburnum in Honig

Die nicht von den Zweigen getrennten Beeren werden gut gewaschen, in ein Sieb gegeben und darin zum Trocknen gelassen. Honig wird in eine Pfanne gegossen und erhitzt, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Die Zweige mit Beeren werden in Honig getaucht und der Überschuss abtropfen gelassen. Beeren können in dieser Form lange gelagert werden.

Viburnum-Saftcocktail

Reife Viburnumbeeren werden von den Zweigen getrennt und gut gewaschen. In einen Topf geben und 1/4 Liter Wasser pro 2 kg Beeren hinzufügen. Dann werden sie über dem Feuer erhitzt, ohne sie zum Kochen zu bringen. Anschließend wird der Saft aus den Beeren gepresst und gefiltert. Der resultierende Saft wird in einen Kessel oder einen anderen Behälter gegossen, Zitronensaft hineingepresst, alles gut vermischt und serviert.

Für eine Portion Cocktail nehmen Sie 2/3 Tasse Saft, eine Zitrone, zwei Esslöffel Honig und zwei oder drei Eisstücke.

Flip trinken

Es wird aus Eigelb, Frucht- und Beerensirup, Säften und Milch unter Zusatz von Zucker oder Honig zubereitet.

Geben Sie das Eigelb in den Mixer, fügen Sie Honig, Viburnumsaft, kalte Milch und Speiseeis hinzu. Alles zwei Minuten lang gut vermischen. Länger mixen sollte man es nicht, da das Getränk sonst wässrig wird und seinen Geschmack verliert.

Für eine Portion dieses Getränks nehmen Sie einen Esslöffel Viburnumsaft und Honig, ein Eigelb, ein halbes Glas kalte Milch, ein Stück Eis und 10 g Schlagsahne.

Kalinovy ​​​​körperlich

Fiz ist ein stark schäumendes Getränk auf Basis von kohlensäurehaltigem Wasser. Wird immer kalt serviert. Geben Sie Eis in den Mixer, dann Eiweiß, fügen Sie Viburnumsaft hinzu, drücken Sie den Saft aus der Zitrone aus und mixen Sie 2-3 Minuten lang, bis alles gut vermischt ist.

schäumend. Danach in hohe Gläser oder Gläser abseihen, mit Mineralwasser aufgießen und servieren.

Nehmen Sie für eine Portion zwei Esslöffel Viburnumsaft, eine Zitrone, einen Esslöffel Honig, ein Eiweiß, zwei Eiswürfel und 1/3 oder 1/2 Tasse Mineralwasser.

Mit Viburnum gebackene Äpfel

Die Beeren von den Zweigen trennen, sortieren und waschen, dann in ein Sieb oder Sieb geben und trocknen lassen. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, mit vorbereitetem Viburnum füllen, einen Teelöffel Honig darüber geben und über die süße Soße gießen, die wie folgt zubereitet wird: Gut gewaschene und in kleine Stücke geschnittene Äpfel in eine Emaillepfanne geben, Honig hinzufügen, Gewaschenes Viburnum, etwas Wasser hinzufügen, damit der Sirup beim Kochen flüssig wird, und wie normale Marmelade kochen.

Viburnum für die zukünftige Verwendung

Nach dem ersten Frost, wenn reifes Viburnum weich wird und das Fruchtfleisch Zucker aufnimmt, kann es für den Winter gelagert werden. Die von den Zweigen getrennten Beeren werden in einer Emailleschüssel gut gewaschen und mit der gleichen Menge Zucker, vorzugsweise jedoch Honig, bestreut. Dann rühren, bis ein Teil des Viburnums zerkleinert ist. Die resultierende Mischung wird in Gläser gefüllt, bis zu 4/5 des Volumens gefüllt, Honig darüber gegossen, mit Pergamentpapier abgedeckt und festgebunden.

Mit den oben genannten Rezepten können Sie Mischungen, Sirupe, Cocktails aus Blaubeeren, Preiselbeeren und einigen anderen Beeren zubereiten.

Äpfel mit Honig

Äpfel – 200 g, Honig – 400 g, Schlagsahne – 50 g. Die gewaschenen Äpfel werden kurz vor dem Servieren gerieben, mit Honig vermischt, in eine Schüssel gegeben und mit Schlagsahne übergossen.

Äpfel mit Honig und Nüssen

Geschälte oder geschälte Äpfel werden gerieben und mit Honig, zerstoßenen und gerösteten Nüssen versetzt, verrührt und in einer dünnen Schicht in eine Schüssel gegeben. Eine Schicht Äpfel wird mit Schlagsahne überzogen, der beim Schlagen Honig hinzugefügt wird. Auf die Sahne kommt eine weitere Schicht Äpfel usw. Das Gericht mit Schlagsahne und Nüssen dekorieren. Äpfel – 200 g, Honig – 50 g, Nüsse – 25 g, Schlagsahne – 50 g.

Äpfel mit Honig und Haferflocken

Haferflocken – 35 g, Zucker – 10 g, Honig – 50 g, Äpfel – 150 g, Sahne – 150 g. Haferflocken werden zusammen mit Zucker in einer Pfanne erhitzt und dann abgekühlt. Die Äpfel werden gewaschen und gerieben, der resultierenden Masse wird Honig hinzugefügt und mit Haferflocken vermischt, Sahne wird hinzugefügt und serviert.

FLEISCH MIT HONIG

Schweinekoteletts mit Honig

6 Schweinekoteletts, eine Tasse Ketchup, 6 Esslöffel Honig, große Zitrone, in Scheiben geschnitten.

Die Koteletts werden mit einem feuchten Tuch abgewischt. Mischen Sie „Ketchup“ mit Honig und gießen Sie die Mischung über die Koteletts. Jedes Kotelett wird mit einer Zitronenscheibe garniert. Für eine Stunde ohne Deckel in den Ofen stellen. Mit dieser Soße können Sie auch Hühnchen zubereiten.

Schweinebraten mit Soße

1/2 Tasse Pflanzenöl, zerdrückte Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Senfmehl, 2 Schweinekoteletts, Bratkartoffeln.

Pflanzenöl, Knoblauch, Honig und Senf mischen. Legen Sie Schweinefleischstücke in eine Bratpfanne und gießen Sie die Soße darüber. Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen, dabei die Fleischstücke von Zeit zu Zeit wenden. Das Fleisch aus der Soße nehmen und im Fett 30-45 Minuten braten. Soße über die Bratkartoffeln gießen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.

In Marinade rösten

1,25 kg Fleisch, 3 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Essig, eineinhalb Esslöffel zerdrückter Knoblauch in etwas Wasser, 3/4 Tasse Pflanzenöl, fein gehackte Frühlingszwiebeln.

Honig, Essig, Knoblauch, Pflanzenöl und Zwiebeln werden gründlich vermischt. Entfernen Sie das Fett vom Fleisch und schneiden Sie es schräg in Form von Rauten ein. Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne und gießen Sie die Marinade hinein. 4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch wird in der Marinade gekocht und anschließend in Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6 Minuten gebraten. Das Fleisch in Scheiben schneiden.

Rindfleisch mit Honig und Bohnen

1/2 kg gehacktes Rindfleisch, 1 Teelöffel fein geriebene Zwiebel, 1/4 Tasse geröstete Brotwürfel, 1/2 Teelöffel Salz, etwas schwarzer Pfeffer, geschlagenes Ei, Tasse Rinderbrühe, 2 Esslöffel Honig, 1/2 4 Tassen Essig , 1/2 Tasse „Ketchup“, 1 kg gekochte Bohnen.

Mischen Sie das Fleisch mit den ersten fünf Produkten und 1/4 Tasse Wasser. 16-18 Schnitzel formen. Die Schnitzel in eine Pfanne mit kochender Rinderbrühe geben. Die restlichen Produkte außer Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Bohnen hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Huhn mit Honig

1,5 kg Fleisch, 1/3 Tasse Mehl, 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, Butter, Honig, Zitrone.

Fleisch mit Mehl vermischen. Die Fleischstücke in Butter anbraten und auf ein Backblech legen. Mit gemahlenem rotem Pfeffer und Salz bestreuen. Eine Mischung aus Honig und Zitronensaft (1/3 Tasse Honig und 1/4 Tasse Zitronensaft) hinzufügen und 15 Minuten im Ofen backen.

Ente mit Honig

1 Ente mit einem Gewicht von 2,5 kg, Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 1/2 Tasse Honig, 1/3 Tasse Orangenlikör, Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Senfmehl, 5 Zitronenscheiben, 5 Zwiebelscheiben.

Die Ente säubern und mit einer Gabel in die Haut einstechen, um das Fett abtropfen zu lassen. Salz, Zitronensaft und roten Pfeffer mischen und die Ente gründlich damit einreiben. Für 15 Minuten in den Ofen stellen, damit das Fett abtropfen kann. Hitze reduzieren und eine Stunde lang backen, bei Bedarf das Fett abtropfen lassen, Honig, Likör und Senf vermischen und die Ente damit bestreichen. Die Ente mit Zitronen- und Zwiebelscheiben dekorieren und weitere 15 Minuten im Ofen ruhen lassen, gelegentlich mit Honigsauce begießen.

In Soße mit Pflaumen und Honig geschmortes Fleisch

Rohes Fleisch wird in Portionen geschnitten, gebraten und in einen Topf gegeben. Dazu kommen noch angebratene Zwiebeln, Tomaten, gewaschene und entkernte Pflaumen; All dies wird bei schwacher Hitze gekocht, bis es gar ist. Geben Sie vor dem Essen Honig in den Topf. Dieses Gericht wird in „Lämmern“ oder in einer Edelstahlpfanne mit der Soße serviert, in der das Fleisch gedünstet wurde. Als Beilage zu diesem Fleisch eignet sich gut gedünstetes Gemüse. Für eine Portion benötigen Sie: Fleisch – 83 g, Fett – 5, geschälte Zwiebeln – 1,5, getrocknete entkernte Pflaumen – 15, Gewürze und Salz – 1, Honig – 10 g.

Imkerei-Lebkuchen

Für 1-1,5 kg Mehl - 1 kg Honig, 3 Eier, 1 Teelöffel Soda, 1/2 Teelöffel Gewürze.

Den Lebkuchenteig so kneten, dass er nicht steif oder flüssig wird. Nachdem der Teig aufgegangen ist, verteilen Sie ihn auf großen Backblechen oder in Fladenformen. Lebkuchenplätzchen sollten bei mäßiger Temperatur gebacken werden, da sie sonst am Boden verbrennen oder sich eine dichte Kruste darauf bildet. Wenn leichter Druck mit dem Finger keine Löcher auf der Oberfläche der Lebkuchenplätzchen hinterlässt, können diese aus dem Ofen genommen werden. Die flach auf einem Backblech ausgebackenen Lebkuchenplätzchen in Stücke schneiden und mit in Eiweiß geschlagenem Puderzucker glasieren.

Auf der Jagd nach Lebkuchen

Für 1-1,5 kg Mehl - 1 kg Honig, 2-3 Eier, 500 g Schmalz, 1 Teelöffel Gewürze

Bereiten Sie sie auf die gleiche Weise wie Lebkuchen aus der Imkerei zu.

Lebkuchen ohne Gewürze

Für 1,2 kg Honig - 20 Eier, Mehl.

Den Honig aufkochen, den Schaum abschöpfen, auf die Temperatur frischer Milch abkühlen lassen und mit einem Holzspatel 30 Minuten schlagen. Fügen Sie dann jeweils ein Ei hinzu und schlagen Sie weiter (fügen Sie jedes Ei hinzu, wenn das vorherige mit Honig vermischt ist). Mehl zum Honig geben und verrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Den Teig in 20 Teile teilen, auf vorbereitete Backbleche legen und backen.

Gekochter Lebkuchen

Für 250 g Honig - 500 g Weizenmehl, 250 g Kristallzucker, 4 Eier, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1/2 Teelöffel Soda, 1 Teelöffel weißer Ingwer, 1/2 Teelöffel gelber Ingwer.

Aus Mehl, Eiern und Pflanzenöl in einer Schüssel einen festen Teig kneten, fingerdick ausrollen und in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Honig mit Zucker und Wasser aufkochen (so viel Wasser hinzufügen, dass eine flüssige Masse entsteht). Teigstücke in kochenden Sirup geben und goldbraun backen. Gegen Ende des Garvorgangs Ingwer in den Sirup mit den Teigstücken geben und kochen, bis der Sirup so dick wird, dass sich kein Tropfen davon in kaltem Wasser auflöst. Gießen Sie die gesamte Mischung auf ein mit Kristallzucker bestreutes Brett und glätten Sie die Oberfläche. Wenn die Mischung abgekühlt ist, in kleine Stücke schneiden.

Lebkuchenplätzchen

Für 300 g Honig - 250 g Mehl, 75 g süße Mandeln oder Haselnüsse, 100 g Kristallzucker, 4 Eier, 1 Teelöffel Soda, 1 Teelöffel Gewürze.

Mahlen und schlagen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist. Den Honig mit den Gewürzen aufkochen, abkühlen lassen und löffelweise zum Eigelb geben und weiter mahlen. Mandeln zerdrücken, Eiweiß schlagen, Mehl und Soda vermischen, alle vorbereiteten Eigelb dazugeben und sorgfältig vermischen. Den Teig in einer Schicht von maximal 2 cm Dicke auf ein Backblech legen und bei leichter Hitze 20 Minuten backen.

Schoko-Lebkuchen

Für 500 g Honig - 500 g Weizenmehl, 200 g Butter, 4 Eier, 3 Teelöffel Kakaopulver, 1 Teelöffel Soda, 1 Teelöffel Gewürze.

Honig, Butter, Gewürze und Kakaopulver mit einem Spatel 5-6 Minuten lang zermahlen, dann unter weiterem Mahlen das Eigelb hinzufügen. Mischen Sie die Mischung leicht mit gut geschlagenem Eiweiß, fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu und verrühren Sie alles leicht, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig auf ein Backblech legen und backen.

Lebkuchen mit Hefe, glasiert

Für 500 g Mehl - 150 g Honig, 100 g Hefe, 100 g Margarine, 1 Teelöffel Gewürze.

Die Hefe in 3/4 Tasse warmem Wasser verdünnen und den Teig unter Zugabe von 1 Tasse Mehl kneten. Stellen Sie die Pfanne an einen warmen Ort (+30...+35°). Nach 2 Stunden die restlichen Zutaten zum Teig geben und zu einem festen Teig verkneten. Formen Sie daraus Kugeln oder rollen Sie den Teig zu einer Schicht aus und schneiden Sie mit Kerben oder einem Messer verschiedene Figuren daraus aus. Legen Sie sie auf ein leicht gefettetes Backblech, lassen Sie sie 20–30 Minuten lang an einem warmen Ort gären und backen Sie sie dann 8–10 Minuten lang bei einer Temperatur von +210...+220°.

Da sich eine große Menge Zucker oder Honig negativ auf die Hefe auswirkt, ist der Teig bei dieser Lebkuchensorte nicht sehr süß, sondern die Lebkuchen werden in dickflüssigem Zuckersirup glasiert. Der Lebkuchen wird in eine Pfanne gegossen, mit aromatisiertem Zuckersirup übergossen, die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und geschüttelt, sodass der Lebkuchen von allen Seiten mit Sirup bedeckt ist. Dann werden sie auf ein sauberes Backblech gelegt. Wenn die Lebkuchenplätzchen nach 1-2 Minuten nicht trocken sind, trocknen Sie sie 1 Minute lang in einem kühlen Schrank oder Ofen.

Volkslebkuchen

Für 500 g Honig - 500 g Weizenmehl, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 Glas Milch, 2-3 Eigelb, 10 g gebrannter Zucker, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/2 Teelöffel gelöschtes Gebäck Limonade.

Mehl mit gemahlenem Zimt und Soda vermischen. Gebrannten Zucker, Milch, Sauerrahm und Eigelb hinzufügen und gut vermischen. Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Die Kuchen auf mit Öl oder Fett gefettete und mit Mehl bestreute Backbleche legen und backen. Die fertigen Kuchen abkühlen lassen und die Lebkuchen in die gewünschte Form schneiden.

Zaonezhsky-Honiglebkuchen

Für 250 g Naturhonig - 120 g Kristallzucker, 250 g Roggenmehl, 500 g Weizenmehl, 2 Eigelb, 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/4 Teelöffel gehackte Nelken, 1 Teelöffel gelöschte Limonade.

Geben Sie Kristallzucker und Honig auf das Feuer und kochen Sie es. Fügen Sie dann gemahlenen Zimt und gehackte Nelken hinzu und lassen Sie den Sirup abkühlen.

Roggen- und Weizenmehl mit Natron mischen. Frisches Eigelb einfüllen. Dann Zuckersirup, Mehl, Eigelb vermischen und den Teig gut durchkneten, aus dem man kleine Lebkuchenplätzchen in verschiedenen Formen formen kann. Legen Sie sie auf Bleche und backen Sie sie.

Honiglebkuchen „Prinzessin Olga“

Für 300 g Honig - 100 g Kristallzucker, 200 g Roggenmehl, 200 g Weizenmehl, 100 g cremige Margarine, 3 Eigelb, eine Prise gemahlener Kardamom, 1/4 Teelöffel einer Mischung aus gemahlenem Zimt und gehackte Nelken, 1 Beutel Vanillezucker, 1 Teelöffel gelöschtes Backpulver.

Legen Sie den Honig auf das Feuer und kochen Sie ihn, fügen Sie Gewürze hinzu und lassen Sie ihn dann auf Raumtemperatur abkühlen. Roggenmehl mit Weizen und Soda mischen. Gießen Sie das Eigelb hinein, mahlen Sie es mit Kristallzucker und weicher cremiger Margarine, fügen Sie gekühlten Honig und Mehl hinzu und kneten Sie den Teig gut durch. Den fertigen Teig auf ein gefettetes Backblech legen und bei mittlerer Temperatur backen. Damit der Lebkuchen glänzt, wischen Sie ihn direkt nach dem Backen mit einer Serviette ab.

Glasur von Lebkuchen

Auf Wunsch können die Lebkuchenplätzchen mit Glasur überzogen werden. Hier ist eine Art Zuckerglasur.

Für 500 g Kristallzucker - 3 Gläser Wasser.

Gießen Sie Wasser über den Zucker, zünden Sie ihn an und kochen Sie ihn, bis er mitteldick ist. Während der Sirup kocht, bildet sich an den Wänden der Pfanne und auf der Oberfläche des Zuckers Schaum, der entfernt werden muss.

gießen. Dies geschieht mit einem Schaumlöffel oder einem Pinsel, der zunächst in kaltes Wasser getaucht wird. Zuckersirup kann mit Lebensmittelfarbe oder Kakaopulver eingefärbt werden. Die Oberfläche der gebackenen Lebkuchen gleichmäßig mit Glasur bestreichen, auf Bleche legen und im Ofen zwei bis drei Minuten lang trocknen lassen.

Hausgemachte Kekse

Für 350 g Honig - 250 g Butter, 200 g Kristallzucker, 1 Teelöffel Soda, Mehl.

Eine Mischung aus Butter und Kristallzucker schlagen, Honig hineingeben und ein Glas kaltes Wasser hinzufügen. Mehl mit Natron vermischen und zu der geschlagenen Masse hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Nach dem Ausrollen mit einem Glas mit dünnem Rand Kreise oder Sicheln ausschneiden. Damit der Teig nicht am Glas klebt, muss er in Mehl getaucht werden. Den geteilten Teig auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen und sofort bei mittlerer Temperatur backen. Die Oberseite der Kekse kann mit Vanillezucker, Kristallzucker oder Puderzucker bestreut werden.

Butterkekse

Für 350 g Honig - 250 g Sauerrahm oder Sahne, 1 Teelöffel Soda, Mehl. Bereiten Sie es wie selbstgemachte Kekse zu, kneten Sie den Teig nur weniger steil.

Ukrainische Kekse

Für 350 g Honig - 250 g Schmalz, 80 g Kristallzucker, Salz nach Geschmack, 1 Teelöffel Soda, Mehl. Bereiten Sie sich wie selbstgemachte Kekse zu.

Kekse ohne Zucker

Für 700 g Honig - 250 g Butter, 4 Eier, 250 g Buttermilch oder Sauerrahm, 1 Teelöffel Soda, Mehl. Bereiten Sie sich wie selbstgemachte Kekse zu.

Haferflocken Kekse

Für 150-200 g Honig - 200 g Kristallzucker, 20 g Butter, 2 Eier, 6 Esslöffel Milch, 1/2 Tasse Rosinen, 1 Teelöffel Soda, Salz nach Geschmack, Haferflocken oder Haferflocken.

Bereiten Sie es wie hausgemachte Kekse zu, kneten Sie den Teig einfach mit Haferflocken und rollen Sie ihn nicht sehr dünn aus.

Kekse „Steppenaroma“

Für 1,6 kg Honig - 4 Eier, 200 g gehackte Mandeln, Saft von 1-2 Zitronen, 1 Esslöffel Wodka, 10 g Trockenhefe, Gewürze (Zimt, Nelken, Zitronen- oder Orangenschale) nach Geschmack, Weizen oder Roggen Mehl.

Den Honig erhitzen, den Schaum abschöpfen und abkühlen lassen. Anschließend Eier, Wodka, Mandeln, Gewürze, Zitronensaft und Trockenhefe dazugeben und alles vermischen. Mischen Sie die Mischung gründlich mit Mehl, um einen nicht sehr festen Teig zu erhalten. Ausrollen, in Stücke schneiden und backen. Sie können die Oberseite mit Eiweiß bestreichen.

Nusskekse mit Honig

Für 150 g Mehl - 250 g Honig, 150 g Kristallzucker, 10 Eiweiß, 300 g geschälte Nüsse, 1 Teelöffel Soda.

Die Nüsse mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, leicht trocknen, mit Zucker zerdrücken, mit dem Eiweiß von 5 Eiern und Soda vermischen. Die Mischung zweimal durch einen Fleischwolf geben, damit keine Klumpen im Teig entstehen, und Mehl und Eiweiß von fünf weiteren Eiern hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Den fertigen Nuss-Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Damit sich der Teig vom Löffel löst, fetten Sie ihn mit Öl ein. Kekse 12-15 Minuten bei 200° backen.

Amerikanische Kekse

Für 1,8 kg Weizenmehl - 1,5 kg dunkler Honig, 200 g gehackte Mandeln, 2-3 Zitronen, 3 Eier, 3 g Trockenhefe, 2 g Ammonium, Gewürze nach Geschmack (Zimt, Muskatnuss).

Den Honig zum Kochen bringen, abkühlen lassen, alle Zutaten hinzufügen und den Teig zubereiten. Den Teig ausrollen, mit Keksausstechern Kekse ausstechen, mit Eiweiß und Zucker bestreichen und im Ofen oder Ofen backen.

Haferkekse mit Honig

Für 1/2 Tasse Honig – 1 Tasse Haferflocken, 1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Kristallzucker, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 Ei, 100 g Butter, 1/2 Teelöffel Soda.

Mehl mit Soda mischen und durch ein Sieb sieben. Butter und Zucker weiß mahlen; unter Rühren Honig, Sauerrahm, Ei, Haferflocken und Mehl mit Soda hinzufügen. Nach der Zugabe des Mehls alles 1-2 Minuten verrühren, den Teig mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kuchen (3-5 mm dick) ausrollen und mit Muldenformen verschiedene Figuren daraus formen. Kekse 10–15 Minuten bei einer Temperatur von 200–220° backen. Die Produktnorm ist für 750-800 g Kekse angegeben.

Honigkekse „Kugeln“

Für 100 g Honig: 1/2-3/4 Tasse Puderzucker, 1 Tasse Pflanzenöl, 2 Eier, 1 Teelöffel Soda.

Honig mit Puderzucker mischen, erhitzen, Pflanzenöl, Eier, Soda und ein paar im Mörser zerstoßene Nelkenkörner hinzufügen.

Schlagen Sie die Mischung und fügen Sie nach und nach so viel Mehl hinzu, bis ein Teig von mäßiger Dicke entsteht. Aus dem fertigen Teig Kugeln formen, die etwas größer als eine Haselnuss sind, diese auf ein Backblech legen und im Ofen bei mäßiger Temperatur backen.

Kekse „Honignüsse“

Für 3/4 Tasse Honig – 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Zucker, 3 Esslöffel Butter, 1/4 Tasse Nüsse, etwas Vanille, 1 Teelöffel Soda.

Honig schmelzen, Zucker, Mehl, Soda, Butter und zerstoßene Nüsse hinzufügen. Den Teig kneten, Kugeln daraus formen und auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen. Im mäßig beheizten Ofen backen.

Honigkuchen für Ihre Liebsten

Für 300 g Honig – 3/4 Tasse starker Tee, 1 Ei, 1/2 Tasse Kristallzucker, 60 g Butter, 550 g Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, 20 g Butter zum Einfetten Schimmel, 10-15 Stück gehackte Nelken.

Weiche Butter, Zucker, Ei, Tee, Nelken zum flüssigen Honig geben und alles gründlich vermischen. Weizenmehl und Soda hinzufügen und den Teig kneten. Eine Form („Wunder“ oder für einen Kuchen) mit Butter einfetten, den Teig auslegen und im Ofen bei 200° backen

Honig, Butter, Eier zu in 150 g Wasser aufgelöstem Kristallzucker hinzufügen, gründlich vermischen und mahlen. Dann langsam und unter ständigem Rühren das mit Soda und Gewürzen vermischte Mehl hinzufügen. Um dem Teig eine braune Farbe zu verleihen, fügen Sie Kaffee hinzu. Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Um ein Aufquellen zu verhindern, wird der Lebkuchen an mehreren Stellen durchstochen und gebacken.

Honiglebkuchen „Kalyapush“

Für 50 g Honig - 550 g Mehl, 150 g Zucker, 25 g Wasser, 2 g Zimt, 50 g Margarine.

Zucker mit Honig und Wasser aufkochen und abkühlen lassen; Das Mehl sieben, einen Trichter in die Mitte machen und den abgekühlten Sirup, die aufgelöste Butter oder Margarine hineingießen, Zimt und einen Teelöffel Soda hinzufügen, gut vermischen und den Teig kneten. Dann runde Kuchen ausrollen, mit einem Messer einstechen und für 20-22 Minuten in einen nicht sehr heißen Ofen stellen. Veredeln Sie die Oberfläche mit Glasur.

Honigkuchen

Für 250 g Honig - 1/2 Tasse Wasser, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 1/2 Tasse Nüsse, 4-5 Stück Pflaumen, 1-2 Esslöffel kandierte Früchte, 1 Teelöffel Kakao, 1 Teelöffel Soda , 4-5 Stück Nelken .

Honig mit Wasser und Sonnenblumenöl vermischen. Fügen Sie der resultierenden Masse fein gehackte Nüsse, Pflaumen, kandierte Früchte und Rosinen sowie Kakao und gemahlene Nelken hinzu. Dann so viel Mehl hinzufügen, dass ein weicher Teig entsteht. Die Pfanne mit Öl einfetten und bei mäßiger Hitze 1 Stunde backen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Honigkuchen „Bulgarisch“

Für 250 g Honig - 1/2 Tasse Wasser, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 1/2 Tasse Rosinen, 4-5 kandierte Früchte, 1 Teelöffel Kakao, 1 Teelöffel Zimt, 4-5 Nelkenkörner, 1 Teelöffel Soda, so viel Mehl, dass ein weicher Teig entsteht.

Honig in Wasser verdünnen, Sonnenblumenöl einfüllen, fein gehackte Rosinen und kandierte Früchte, Kakao und Zimt, Nelken (im Mörser zerstoßen), Soda und Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig 2 cm dick ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und im mäßig heißen Ofen etwa eine Stunde backen. Gekühlt servieren, mit Eiweißglasur bedeckt und mit Puderzucker bestreut servieren.

Honigschichtkuchen

Für 1 Esslöffel Honig - 1 Ei, 1 Glas Kristallzucker, 50 g Butter, 3 Esslöffel Milch, 2 Gläser Mehl.

Alles außer dem Mehl in eine Schüssel geben und über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Wenn sich alle Produkte aufgelöst haben, nehmen Sie die Schüssel aus dem Topf, fügen Sie 1/2 Teelöffel Soda und Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Dann den Teig in 5-6 Teile teilen und die Kuchen ausrollen. (Der Teig lässt sich nur schwer ausrollen; Sie müssen ihn mit den Händen auf der gefetteten Backform verteilen.) Backen Sie die Kuchen, bis sie hellbraun sind.

Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie 500 g Sauerrahm mit einem Glas Kristallzucker. Im Sommer Erdbeeren, ml-lina oder andere mit einer Gabel zerdrückte Beeren zur Sahne geben; im Winter - Marmelade oder besser noch Johannisbeeren, püriert mit Zucker.

Die Tortenböden mit Sahne bestreichen und die gesamte Torte damit bestreichen. In den Kühlschrank stellen.

Sandkuchen

Für 500 g Roggen- oder Weizenmehl - 400 g Honig, 200 g Kristallzucker, 5 Eier, 250 g Sauerrahm, 1 Teelöffel Soda, Gewürze (Zimt, Nelken, Vanillin) nach Geschmack.

Zucker, Eier, Sauerrahm, Gewürze, Soda und Mehl zum geschmolzenen Honig geben. Den Teig mit Sauerrahm dick kneten, in eine gefettete Form füllen und bei mäßiger Hitze backen.

Honig-Quark-Kuchen

Für den Teig: 150 g Weizenmehl, 100 g Butter, 1/4 Tasse Kristallzucker, 1 Eigelb; zum Füllen: 100 g Honig, 400 g frischer Hüttenkäse, 2 Eigelb, 50 g Butter, 3 Eiweiß, 2 EL Puderzucker, mehrere Walnüsse.

Butter leicht einweichen, mit Kristallzucker, Eigelb und Mehl vermischen und gut durchkneten. Den Teig in eine zuvor gefettete und mit Mehl bestreute Kuchenform geben, in den Ofen stellen und halbgar backen.

Die Walnüsse schälen und die Kerne hacken. Eiweiß und Puderzucker zu einem steifen Schaum schlagen. Um die Füllung zuzubereiten, reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, schlagen Sie zwei Eigelb hinein, fügen Sie Butter und Honig hinzu und mahlen Sie alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn der Kuchen hart geworden ist, aber noch hell und nicht gebräunt ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen. Die Füllung und das geschlagene Eiweiß auf den abgekühlten Boden geben und gehackte Walnusskerne darüber streuen. Legen Sie den Kuchen in einen heißen Ofen und backen Sie ihn, bis er fertig ist. Nach 10-15 Minuten ist der Kuchen fertig; nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen. Im kalten Zustand schneiden.

Kuchen „Überraschung“

Für den Teig: 1 Tasse Kristallzucker, 1 Ei, 200 g Butter, 2 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Soda; für Sahne: 500 g Sauerrahm, 1 Glas Kristallzucker, Schokolade, Nüsse.

Kristallzucker, Ei und weiche Butter vermischen. Bringen Sie den Honig zum Kochen, geben Sie 1 Teelöffel Soda hinzu und gießen Sie ihn in die erste Mischung. Mehl hinzufügen, den Teig kneten, bis er weich ist. In 5 Teile teilen, jeweils 1 cm dick ausrollen und einzeln backen.

Für die Sahne Sauerrahm und Zucker verrühren.

Die fertigen Kuchen in Form schneiden, großzügig mit Sahne bestreichen, auch auf der obersten Schicht. Bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten des fertigen Kuchens mit feinen Krümeln aus den restlichen Stücken, fügen Sie kleine Schokoladenraspeln und zerstoßene Nüsse hinzu. Nach 2 Stunden kann der Kuchen serviert werden.

Festlicher Honigkuchen

Für 100 g Honig - 250 g Kristallzucker, 70 g Grieß, 3 frische Eier, 50 g Walnusskerne, eine Prise gemahlener Zimt, eine Prise gehackte Nelken.

Den Honig auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die Walnusskerne mahlen.

Schlagen Sie frische Eier auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß steif schlagen, zum heißen Honig geben und abkühlen lassen. Dieser Vorgang kann mit einem Mixer durchgeführt werden. Schalten Sie den Mixer regelmäßig ein. Eigelb mit 50 g Kristallzucker verrühren (die restlichen 200 g werden für die Zuckerglasur verwendet) und vermahlen. Anschließend aufgeschäumten Honig, Grieß und Walnusskerne dazugeben

Nüsse, Gewürze hinzufügen und gut verkneten. Die entstandene Masse in eine vorgefettete und mit Mehl bestreute Kuchenform geben und in den Ofen oder Ofen stellen. 30 Minuten bei mittlerer Temperatur backen. Den fertigen Kuchen noch warm aus der Form nehmen und mit Zuckerguss bestreichen.

Wiener Kuchen

Für 200 g Weizenmehl - 200 g Honig, 5 Eier, Schale einer Zitrone, 1 Glas gehackte Mandeln.

Honig mit Eiern und Zitronenschale vermischen, unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig auf ein leicht mit Öl gefettetes Blech legen, mit einem Messer glatt streichen, mit Mandeln bestreuen und 30 Minuten bei mäßiger Hitze gehen lassen. Den gebackenen Teig in 1 cm dicke Streifen schneiden und zu einem Ring falten.

Mandelkuchen

Für 150 g weißen Honig - 100 g Kristallzucker, 400 g süße Mandeln, 100 g Pinienkerne, 2 Teelöffel Mehl, 1 Glas Likör.

Zerkleinerte Mandeln mit Pinienkernen mischen, Zucker, Honig, Mehl und Likör dazugeben. Mehl und Schnaps sollten nach und nach unter ständigem Rühren hinzugefügt werden. Aus dem Teig Kuchen formen und im Ofen backen.

Haferflocken-Diamanten mit Honig

Für 1/2 Tasse Honig – 1/2 Tasse Kristallzucker, 1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 Ei, 100 g Butter, 1/2 Teelöffel Backpulver.

Butter mit Zucker gründlich mahlen, Honig, Sauerrahm, Ei, Haferflocken, Mehl und Soda hinzufügen. Alles vermischen und den Teig mit einem Nudelholz zu einem 3-5 mm dicken, in Rauten geschnittenen Fladen ausrollen. Im Ofen bei 200° 10-15 Minuten backen.

Honig-Biskuitkuchen

Eier – 4 Stk., Weizenmehl – ​​4 EL. Löffel, Kartoffelmehl - 4 EL. Löffel, Zucker - 35 g, Honig - 3 EL. Löffel, Puderzucker. Eigelb, die Hälfte des Zuckers und Honig verrühren. Gesiebtes Weizen- und Kartoffelmehl hinzufügen. Dann

Das geschlagene Eiweiß mit dem restlichen Zucker unterheben. Die entstandene Masse auf einem 1 cm dicken Blech verteilen und bei mittlerer Temperatur fertig backen.

Den noch warmen Biskuitkuchen mit der mit Honig gesüßten Apfelmischung einfetten, zu einer Röhre rollen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Zur Schmierung können Sie mit Honig gesüßte Creme verwenden. Aus dem Biskuitkuchen lässt sich ein Kuchen backen. Es kann auch aus grobem Mehl zubereitet werden.

Haferflockenkekse

Herkules – 100 g, Weizenmehl – ​​50 g, Fette – 75 g, Honig – 25 g, Nüsse – 125 g, Ei 1 Stk., Backpulver – 1/2 Teelöffel. Fette, Eier und Zucker verquirlen, kristallisierten Honig hinzufügen und weiter schlagen. Wenn sich die Masse verdoppelt hat, gehackte Nüsse, Mehl und Soda dazugeben, gründlich vermischen, auf vorbereiteten Blechen verteilen und bei mittlerer Temperatur backen.

Minzlebkuchen

Honig – 100 g, Zucker – 25 g, Fett – 75 g, Ei – 1 Stk., Weizenmehl – ​​200 g, Aromastoffe, Backpulver – 1 Teelöffel, Ei zum Schmieren, Nüsse zum Bestreuen. Honig und Fett aufkochen, die Hälfte des Mehls hinzufügen und schütteln, bis sich der Teig vom Rand der Form zu lösen beginnt. Wenn die resultierende Masse leicht abgekühlt ist, fügen Sie braunen Zucker, zerstoßene Aromastoffe, Backpulver, geschlagenes Ei und den Rest des Mehls hinzu. Alles verrühren und 1 cm dick auf das vorbereitete Blech legen, mit Ei bestreichen, mit gehackten Nüssen bestreuen. Bei mittlerer Temperatur backen, bis der Teig trocken ist.

Seit vielen Jahren wird Honig zur Zubereitung von Desserts und Backwaren verwendet. Lebkuchenplätzchen, Honigkuchen, Quarkmasse, Kekse, Bratäpfel und sogar Eis – das Rezept für all diese Süßigkeiten enthält Bienennektar. Ist es möglich, damit Gerichte zuzubereiten, die kein Dessert sind – Vorspeisen, Suppen, Braten und sogar das in Großbritannien beliebte „Fish and Chips“? Es ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig!

Bitte beachten Sie, dass für jedes Gericht eine andere Sorte Bienennektar besser geeignet ist. Empfehlenswert ist beispielsweise die Verwendung von Akazienhonig in Salaten – er hat ein neutrales Aroma und bleibt länger flüssig, was für eine schöne Präsentation wichtig ist. Sie können Sonnenblumenmarinade für Fleisch und Fisch verwenden – sie verleiht ein angenehmes Aroma und eine hellgoldene Kruste.

Interessante Tatsache: Honig verbrennt im Ofen sehr leicht und wird zu einer unschönen dunklen Masse. Achten Sie daher darauf, dass die Ofentemperatur die eingestellte Temperatur nicht überschreitet und drehen Sie das Gericht öfter um.

Artikel zum Thema: „Nein“ zum Erhitzen oder Was kann man aus Honig machen?

Snacks mit Honig

Beginnen wir unseren kulinarischen Ausflug wie erwartet mit leichten Snacks. Bitte beachten Sie, dass alle Rezepte an Ihren Geschmack angepasst werden können – beispielsweise passt Salatdressing mit Honig und Sesam zu verschiedenen Gerichten. Sogar kleine Kinder werden solche Rezepte mögen und Sie werden sich für immer von der Problematik, Ihr Kind zu ernähren, verabschieden!

Gemüsesalat mit Honig und Sesam

Zutaten:

• Tomate (2-3 Stk.)
• Gurke (1-2 Stk.)
• Paprika (1 Stk.)
• Salatblätter (5-6 Stk.)
• Rucolablätter (3-4 Stk.)
• Sesam (⅓ Tasse)
• Honig (1-2 EL)
• Sojasauce (4 TL)
• Zitronensaft (2-3 EL)
• Knoblauch (1 Zehe)
• Mozzarella (50 gr)
• Oliven nach Geschmack

Bereiten wir zunächst das Salatdressing vor. Honig, Sojasauce und Zitronensaft vermischen. Den Saft aus dem Knoblauch extrahieren und zu den restlichen Zutaten geben. Es empfiehlt sich, die Sesamkörner vor dem Hinzufügen zum Dressing durch eine Kaffeemühle zu geben.

Gemüse waschen, in Scheiben schneiden. Salat- und Rucolablätter in Stücke reißen und mit dem Gemüse vermischen. Dressing über den Salat träufeln.

Interessante Tatsache: Wenn Sie das Gericht sättigender machen möchten, fügen Sie geschälte Garnelen hinzu. Das Ergebnis ist ein exquisiter Salat mit Meeresfrüchten.

Sie können Honig direkt in unserer Imkerei „Sviy Honey“ kaufen:

Zutaten:

• Karotten (3-4 Stk.)
• Honig (1-2 EL)
• Walnüsse (30 gr)
• Knoblauch (2-3 Zehen)
• Mayonnaise oder Sauerrahm

Die rohen Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Reiben Sie auch den Knoblauch. Gehackte Nüsse und Honig zur Mischung hinzufügen. Den Salat mit etwas Mayonnaise oder Sauerrahm abschmecken.

Leberparfait mit Honig und Zimt

Zutaten:

• Rinderleber (500 g)
• Milch (500 ml)
• Wasser (500 ml)
• Eier (4 Stk.)
• orange (1 Stk.)
• Karotten (2 Stk.)
• Zwiebel (1 Stk.)
• Apfel (1 Stk.)
• Honig (50 g)
• Butter (300 g)
• Zimt (1 TL)
• Thymian (3-4 Zweige)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Cracker oder Brot

Milch und Wasser verrühren, etwas Salz hinzufügen. Spülen Sie die Leber ab und lassen Sie sie in dieser Mischung einweichen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Dann muss die Flüssigkeit abgelassen werden.

Gleichzeitig den Apfel im Ofen backen. Wenn es fertig ist, das Fruchtfleisch herausnehmen und mit Honig vermischen. Die Orange waschen, die Schale schälen und zum Apfel-Honig-Püree geben.

Die Karotten und Zwiebeln schälen und anschließend in einer Pfanne mit etwas Butter (100 g) und einer Prise Thymian anbraten.

In einem Mixer die Leber, das geröstete Gemüse und die Fruchtmischung vermischen. Die Eier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren, bis alles glatt ist.

Das Leberparfait auf eine zuvor mit Backpapier ausgelegte Auflaufform gießen. Für 60 Minuten in den Ofen geben. Bei 150 Grad backen.

Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt die restlichen 200 Gramm Butter (Sie müssen etwas geschmolzene, bereits weiche Butter verwenden) und fügen Sie Zimt hinzu. Wenn das Leberparfait fertig ist, die Butter-Zimt-Mischung dazugeben und umrühren.

Gekühlt servieren, auf Crackern oder Brot verteilen.

Erste Gänge mit Honig

Nachdem wir uns nun mit den Vorspeisen eine kleine Stärkung gegönnt haben, ist es nun an der Zeit, die ersten Gänge zu servieren. Welche der leckeren und gesunden Suppen werden Sie also selbst wählen?

Zutaten:

• Hähnchenfilet (2 Stk.)
• Wasser (2 l)
• Champignons (300 gr)
• Zwiebeln (2 Stk.)
• Honig (100 g)
• Sonnenblumenöl (50 ml)
• Sojasauce (30 ml)
• süße Chilisauce (2-3 EL)
• Zimt, Nelken, Rosmarin (je ¼ TL)
• Thymian (4 Zweige)
• Salz nach Geschmack
• Cracker

Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden, Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend salzen, 1 geschälte Zwiebel in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl und Sojasauce hineingießen. Die zweite Zwiebel schälen, fein hacken und anbraten. Fügen Sie dort grob gewürfelte Pilze hinzu. Nach dem Braten das Gemüse in die Brühe geben.

Heiß servieren, mit knusprigen Croutons.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel (1-2 Stk.)
• Wasser (1,5 l)
• Zwiebel (1 kg)
• Butter (60 g)
• Thymian (6 Zweige)
• Hartkäse (200 gr)
• Toast

Die Brühe mit Wasser und Hähnchenschenkeln vorkochen. Es sollte 45 Minuten lang gekocht werden.

Gleichzeitig die Zwiebel schälen und vierteln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.

Interessante Tatsache: Das Geheimnis einer köstlichen Zwiebelsuppe ist das richtige Anbraten der Zwiebeln. Dies bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten lang tun.

Wenn die Zwiebeln angebraten sind, Thymianzweige darüber geben und den Inhalt von 250 ml Brühe aufgießen. Lassen Sie die Flüssigkeit 15–20 Minuten lang eindampfen, bis die Mischung dicker wird. In diesem Fall weitere 250 ml Hühnerbrühe hinzufügen.

Wenn Sie die Suppe dicker machen möchten, verdampfen Sie die gesamte vorhandene Brühe. Wer es flüssiger mag, kann hier aufhören und die Zwiebelmischung mit der restlichen Hühnerbrühe in einem Topf verrühren.

Traditionell wird Zwiebelsuppe mit Käsetoast direkt auf der Telleroberfläche serviert.

Zutaten:

• Kürbis (500 gr)
• Zwiebel (1 Stk.)
• Sahne 20 % Fett (200 ml)
• Honig (1 EL)
• Butter (100 g)
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Kürbis und Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Nach Geschmack können Gewürze hinzugefügt werden. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne einfüllen, Honig hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Mischung in einem Mixer glatt rühren.

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Hauptgerichte mit Honig

Honig wird aktiv bei der Zubereitung von Hauptgerichten verwendet. Sein Hauptzweck besteht darin, dem Geschmack einer würzigen Marinade eine süße Note zu verleihen. Besondere Verwendung findet Bienennektar in der orientalischen Küche, wo er Hauptbestandteil süß-saurer und würzig-süßer Gerichte ist.

Würzige Hähnchenflügel

Zutaten:

• Hähnchenflügel (6-8 Stk.)
• Honig (3-4 EL)
• Zitrone (1 Stk.)
• Senf (2 TL)
• Sojasauce (1 EL)

Bereiten wir zunächst die Marinade vor. Dazu den Saft aus der Zitrone auspressen, Honig, Senf und Sojasauce hinzufügen. Marinieren Sie die Hähnchenflügel in der resultierenden Mischung 1–2 Stunden lang. Anschließend auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 150 Grad 40–45 Minuten backen, dabei ständig wenden.

Schweinefleisch mit Honig und Ananas

Zutaten:

• Schweinesteak (500 gr)
• frische oder eingemachte Ananas (8 Ringe)
• Bogen (1 Stück)
• Honig (100 g)
• Senf (1 EL)
• Salz nach Geschmack

Das Schweinefleisch waschen, trocknen und etwas Salz hinzufügen. Auf verschiedenen Seiten kleine Einschnitte machen und mit kleinen Ananasstücken füllen. Mischen Sie eine kleine Menge restlichen Ananassaft oder Dosensoße (ca. ⅓ Tasse) mit Honig und Senf.

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Die Zwiebel in Ringe schneiden und das Fleischsteak von allen Seiten umwickeln. Gießen Sie die vorbereitete süß-scharfe Soße darüber. Das Schweinefleisch in Folie einwickeln und in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen geben. 1,5–2 Stunden backen, dabei das Steak ständig wenden.

Zutaten:

• Seelachsfilet (500 g)
• Kartoffeln (1 kg)
• Wasser (300 ml)
• Bier (300 ml)
• Honig (1 EL)
• Mehl (450 gr)
• Backpulver (1 TL)
• Sonnenblumenöl (3 l)
• Salz nach Geschmack

Bereiten wir zunächst einen knusprigen Teig für den Fisch zu. 400 Gramm Mehl mit Backpulver vermischen, Wasser, Bier und Honig hinzufügen. Umrühren und eine halbe Stunde kühl stellen.

Interessante Tatsache: Eine Flasche Bier muss unmittelbar vor dem Einfüllen in den Teig geöffnet werden. Je kohlensäurehaltiger die Flüssigkeit ist, desto luftiger wird der Teig.

Kartoffeln schälen und in lange Scheiben schneiden. Anschließend in einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Anschließend die Pommes frites in reichlich Pflanzenöl goldbraun braten. Um knusprige Scheiben zu erhalten, werfen Sie die Kartoffeln nur in eine heiße Pfanne und braten Sie sie bei starker Hitze an.

Gleichzeitig eine große Menge Öl in einer anderen tiefen Bratpfanne erhitzen. Hier müssen wir Fisch braten. Das Filet waschen, in Mehl und Teig wälzen und dann 5–7 Minuten in kochendes Öl legen. Der Fisch sollte eine dichte goldene Kruste bekommen.

Traditionelle englische Fish and Chips sind fertig! Kartoffeln und Fisch zusammen servieren. Sie können dem Gericht auch Ketchup, Knoblauch oder Käsesauce hinzufügen.

Video „Chicken Wings in Honigsauce“

Quelle

Wikipedia: Bienenhonig