طرز تهیه سس خامه ترش گوجه فرنگی. چگونه با خامه ترش و رب گوجه فرنگی یک سس خوشمزه برای کتلت تهیه کنیم؟ سس خامه ترش گوجه فرنگی خانگی
- یک ماهیتابه بزرگ بردارید، آن را گرم کنید و سپس کره و آرد را مخلوط و نرم کنید. آنها باید کاملاً مخلوط شوند و سپس کمی سرخ شوند.
- آب ماهی (آب) را به تدریج در همان ماهیتابه بریزید، اما باید به شدت هم بزنید، در غیر این صورت از تشکیل گلوله جلوگیری نمی کنیم.
- خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را دوباره درست در ماهیتابه کاملاً مخلوط کنید. ما باید یک توده همگن بدست آوریم و از سوختن خودداری کنیم.
- رب گوجه فرنگی را به سس اضافه کنید و بلافاصله نمک و بقیه ادویه ها را اضافه کنید. همچنین اگر کنسرو گوجه فرنگی در خانه دارید، می توانید آن را در مخلوط کن مخلوط کرده و به جای رب گوجه فرنگی از آن استفاده کنید. حتی خوشمزه تر خواهد شد. پس از همه، یک محصول طبیعی است.
- مرتب هم بزنید و حدود 3-4 دقیقه در تابه نگه دارید. سپس می توانید پریکا را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. آماده!
همین. خامه ترش و سس گوجه فرنگی مخصوص ما برای غذای شما آماده است. خانواده قطعا از این نوآوری قدردانی خواهند کرد. به علاوه، با رول های کلم ماهی عالی می شود. و بنابراین، می توان آن را نه تنها به عنوان یک غذای ماهی، بلکه به عنوان غذای اصلی گوشت نیز طبقه بندی کرد!
خوبی سس این است که طعم آن را با افزودن ادویه های مختلف می توان تنظیم کرد. توصیه می کنیم گزینه های مختلف را امتحان کنید تا بتوانید ببینید چه چیزی را بیشتر دوست دارید. به عنوان مثال، می توانید ریحان خشک را اضافه کنید. یا فلفل تازه آسیاب شده. مخلوطی از گیاهان نیز در این سس بسیار خوب است.
سس گوجه فرنگی و خامه ترش از محصولات ارزان قیمت تهیه می شود. با انتخاب مواد مناسب، می توانید این مکمل را به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه به غذاهای مورد علاقه خود آماده کنید.
سس گوجه فرنگی و خامه ترش با بیشتر غذاهای اصلی به خوبی هماهنگ می شود.
عناصر
خامه ترش 15 گرم رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری هویج 1 قطعه پیاز پیاز 1 سر آرد گندم 1 قاشق غذاخوری. نمک 1 خرج کردن فلفل سیاه زمینی 1 خرج کردن پاپریکا آسیاب شده 1 خرج کردن آب جوش 1 پشته
- تعداد وعده های غذایی: 4
- زمان آماده سازی: 5 دقیقه
- زمان پخت و پز: 10 دقیقه
یک دستور ساده برای سس گوجه فرنگی و خامه ترش
طعم این سس طبیعی کمتر از سس های خریداری شده در فروشگاه نیست.
به این صورت تهیه می شود:
- هویج را رنده کنید و پیاز را خلالی کنید.
- سبزیجات را به مدت 3 دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سس را به مدت 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
- آرد الک شده و خامه ترش و آب را اضافه کرده و نمک را اضافه کرده و با ادویه مزه دار کرده و مخلوط کنید.
- روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
سس بر پایه خامه ترش و رب گوجه فرنگی برای اکثر غذاهای اصلی، مخلفات و غلات مناسب است.
طرز تهیه سس خامه ترش گوجه فرنگی با سیر
یک سس معطر غیرمعمول از گوجه فرنگی تازه با افزودن گیاهان تهیه می شود. نیاز خواهد داشت:
- گوجه فرنگی - 4 قطعه؛
- پیاز خرد شده - 0.5 فنجان؛
- خامه ترش مایع - 100 گرم؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
- سیر - 1 حبه.
علاوه بر این، به نصف قاشق چایخوری نیاز دارید. فلفل قرمز آسیاب شده و سبزیجات تازه خرد شده - آویشن، پونه کوهی. شما همچنین به 2 قاشق چایخوری نیاز دارید. ریحان ریز خرد شده
روش پخت و پز:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. این کار باعث می شود که از بین بردن پوست بسیار راحت تر شود.
- گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن پوره کنید.
- پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. با فلفل قرمز مخلوط کنید و 30 ثانیه دیگر در ماهیتابه بجوشانید.
- پوره گوجه فرنگی، پونه کوهی، شکر و آویشن را به پیاز اضافه کنید و حرارت دهید تا بجوشد.
- ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و خامه ترش را اضافه کنید. همراه با ریحان در مخلوط کن مخلوط کنید.
این سس با گوشت، ماهی، پاستا و برنج سرو می شود.
یک دستور سس دیگر بر اساس کنسرو گوجه فرنگی در آب خود. به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارد. شیر، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ، 150 گرم گوجه فرنگی در آب خود، 1 قاشق غذاخوری. ل کره و 3 قاشق غذاخوری ل آرد گندم.
مراحل آماده سازی:
- یک چهارم شیر را با آرد مخلوط کنید. شیر باقیمانده را بجوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید.
- مخلوط شیر و آرد را در تابه بریزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- خامه ترش، گوجه فرنگی را به همراه آب، کره نرم شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
- به مدت 5 دقیقه حرارت دهید، مخلوط را مدام هم بزنید، اما بدون اینکه به جوش بیاید.
در این دستور می توان گوجه فرنگی های کنسرو شده را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد که ابتدا باید خورش داده و در مخلوط کن خرد شود.
سس گوجه فرنگی و خامه ترش برای انواع غذاهای اصلی - از پوره سبزیجات و برنج گرفته تا گوشت و ماهی خورشتی مناسب است. اگر ادویه های تند به آن اضافه نکنید، می توان از این افزودنی در غذا برای سفره کودک استفاده کرد.
خامه ترش و سس گوجه فرنگی با سیر و سبزی به خوبی با گوشت یا ماهی به عنوان غذای جانبی همراه است و همچنین می تواند به عنوان سس سالاد استفاده شود. این سس کاملاً آسان است، به معنای واقعی کلمه در 10 دقیقه آماده می شود. شما می توانید هر سبزی را که می خواهید اضافه کنید - جعفری، شوید، پیاز سبز، ریحان. سیر و سبزی های تازه را می توان با چاقو خرد کرد یا می توانید همه چیز را با مخلوط کن "پیچان" کنید. سس تمام شده را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد، اما بهتر است روی کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید - سس می تواند بوی سایر محصولات را جذب کند.
عناصر
- خامه ترش 150 میلی لیتر
- 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی
- 2-3 حبه سیر
- 5 شاخه سبزی تازه (جعفری، ریحان)
- 1/5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
آماده سازی
1. خامه ترش را با هر مقدار چربی در یک کاسه بریزید؛ خامه ترش چرب تر غلیظ تر است. یعنی اگر می خواهید سس مایع تری داشته باشید، بهتر است از خامه ترش با حداقل چربی استفاده کنید یا باید کمی آب (آب گوشت) اضافه کنید.
2. رب گوجه فرنگی را به کاسه اضافه کنید. می توان آن را با پوره گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی جایگزین کرد.
3. حبه های سیر باید پوست کنده و خرد شوند. می توانید سیر را از پرس مخصوص عبور دهید یا آن را ریز خرد کنید.
4. سبزی ها را بشویید و خشک کنید، ریز خرد کنید.
5. سبزی های خرد شده را با خامه ترش در ظرفی بریزید. همه مواد را با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید تا ساختار صاف و یکنواخت تر شود. می توانید به سادگی همه چیز را مخلوط کنید تا تکه هایی از سیر و سبزی در سس وجود داشته باشد.
با کمک سس می توانید حتی به یک غذای آشنا دید و طعم جدیدی بدهید. هیچ ضیافتی بدون آن کامل نمی شود؛ با آن، غذا اشتها آورتر، آبدارتر و غنی تر می شود. خامه ترش و سس گوجه فرنگی محبوب و مقرون به صرفه است و احتمالاً همه حداقل یک بار در زندگی خود آن را پخته یا امتحان کرده اند.
این پر کردن را می توان جهانی نامید؛ برای غذاهای سبزیجات، گوشت، ماهی و پیش غذای داغ ایده آل است. این یک کلاسیک آشپزی است و در سراسر جهان شناخته شده است. دستور العمل های پخت و پز بسیار زیادی وجود دارد، هر کس مناسب ترین را برای یک غذای خاص انتخاب می کند. سس بسته به طرز تهیه و مواد اولیه طعم و ظاهر متفاوتی خواهد داشت.
دستور العمل ساده و سریع
تنها در 15 دقیقه، با استفاده از حداقل مواد تشکیل دهنده، می توانید یک چاشنی فوق العاده جهانی تهیه کنید.
ترتیب پخت و پز:
- ماهیتابه را گرم کنید، روغن و آرد را اضافه کنید. به آرامی سرخ کنید، هم بزنید؛
- آب یا آبگوشت را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا توده تشکیل نشود.
- خامه ترش را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- رب گوجه فرنگی، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از 4 دقیقه با فلفل قرمز آسیاب شده مزه دار کنید.
- همه چیز را مخلوط کنید تا یک قوام یکدست به دست آید و از روی حرارت بردارید.
خامه ترش و سس گوجه فرنگی به دست آمده را می توان به صورت آماده یا برای پخت یا خورش بعدی استفاده کرد.
سس را از خامه ترش و رب گوجه فرنگی برای رول های کلم تهیه کنید
رول کلم شکم پر از غذاهای سنتی کشور ما محسوب می شود. علاوه بر این، هر خانم خانه دار چندین دستور العمل برای تهیه آن دارد. یکی از اجزای مهم رول های کلم سسی است که در آن خورش می شود. خامه ترش و گوجه فرنگی عالی است؛ با آن غذا اشتها آور به نظر می رسد، بوی مطبوعی پیدا می کند و طعم لطیف فراموش نشدنی پیدا می کند.
عناصر:
- رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 4 حبه؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان - به مزه.
زمان پخت: 10 دقیقه.
محتوای کالری: 320 کیلو کالری / 100 گرم.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی و خامه ترش برای رول کلم:
ظرافت های آشپزی
یک شاهکار ساخته شده از خامه ترش و رب گوجه فرنگی بدون در نظر گرفتن مواد انتخابی آسان و سریع آماده می شود. اما چندین توصیه وجود دارد که با آن می توانید آن را حتی خوشمزه تر و غنی تر کنید:
- میزان چربی خامه ترش هنگام تهیه مهم نیست، ماندگاری آن بسیار مهمتر است. لازم است تازه ترین مورد را انتخاب کنید، اگر خامه ترش با ترش، تکه های سس تمام شده را نمی توان اجتناب کرد.
- پوره یا رب گوجه فرنگی به عنوان پایه گوجه فرنگی انتخاب می شود. مهم است که بدانید رب گوجه فرنگی بسیار غلیظ تر از پوره است، بنابراین به نصف آن نیاز خواهید داشت.
- سس بر اساس خامه ترش است. می توان آن را به صورت خالص یا رقیق شده با سس بر پایه آبگوشت سفید استفاده کرد.
با کمک یک محصول ساده و سریع مانند خامه ترش و سس گوجه فرنگی، هر ظرفی اشتها آورتر و خوشمزه تر می شود.
گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد؛ با انتخاب یکی از مواد تشکیل دهنده، طعم و ظاهر متفاوت خواهد بود.
خامه ترش و سس گوجه فرنگی پایه خورش و پخت انواع غذاهاست اما می توان از آن به عنوان چاشنی آماده نیز استفاده کرد.
سس خامه ترش راحت ترین تهیه است. مزیت اصلی آن این است که می توانید ترکیب را تغییر دهید. به این ترتیب می توانید سس های مختلفی درست کنید. ترکیبات مختلفی از این سس وجود دارد:
- با سیر
- با خردل
- با پنیر
- با گوجه فرنگی
- با ترب کوهی
- با قارچ
سس خردل-خامه ترش
محصولات را آماده کنید:
- 2 عدد زرده سفت آب پز
- 2 فنجان خامه ترش
- 1-2 قاشق غذاخوری خردل
- یک قاشق چایخوری شکر
- نمک، فلفل به مزه
همه مواد را به یک لیوان مخلوط کن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. آماده. محتوای کالری 100 گرم محصول 458 کیلو کالری است.
سس گوجه فرنگی - خامه ترش
- 1 فنجان خامه ترش
- 1 لیوان آب
- 2 قاشق غذاخوری کره
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم
- نمک، فلفل، پاپریکا به مزه
یک ماهیتابه را گرم کنید و کره را در آن آب کنید. آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آرد را مدام هم می زنیم و در یک جریان نازک در آب می ریزیم. سپس خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 5 دقیقه بجوشانید و در آخر ادویه ها را اضافه کنید.
به جای رب گوجه فرنگی می توانید از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. برای این کار باید پوست آن ها را بگیرید و ریز خرد کنید (با چاقو یا در مخلوط کن) و سپس با بقیه مواد به ماهیتابه اضافه کنید.
محتوای کالری 100 گرم سس 356 کیلو کالری است.
سس پنیر خامه ای
- 100 گرم خامه ترش
- 40-50 گرم پنیر سفت (من معمولا شوروی، هلندی یا پارمزان مصرف می کنم)
سه پنیر در بهترین رنده. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید. خامه ترش و پنیر را اضافه کنید، 3-5 دقیقه بجوشانید محتوای کالری - 321 کیلو کالری.
گاهی جور دیگری آشپزی می کنم. می گیرم:
- 100 گرم خامه ترش
- 50 گرم سس مایونز
- پنیر 50
پنیر را روی بهترین رنده رنده می کنم. سس مایونز را با خامه ترش مخلوط می کنم و پنیر را اضافه می کنم. خوب زدم و بس. محتوای کالری - 517 کیلو کالری.
سس خامه ترش
این سس بسیار لطیفی است. درست است که کالری بالایی دارد - 527 کیلو کالری در هر 100 گرم.
- 100 گرم خامه ترش
- خامه 80 میلی لیتر (من 33-35 درصد چربی می گیرم).
- 1-2 قاشق غذاخوری آرد گندم
- 1-2 قاشق غذاخوری کره
کره را آب کنید. آرد را روی آن سرخ کنید. خامه ترش و آرد را اضافه کنید. به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم، بدون اینکه به جوش بیاید، حرارت دهید.
سس خامه ترش با سیر
از این سس تند می توان به عنوان چاشنی گوشت استفاده کرد. یا می توانید آن را روی یک تکه نان بمالید و مثلاً با گل گاوزبان میل کنید.
- خامه ترش 100 گرم
- سیر -2-3 حبه، پوست کنده
- سس مایونز 50 گرم
- نمک فلفل
من همچنین دوست دارم مقدار زیادی سبزی به سس سیر اضافه کنم. در فصل من سبزیجات تازه (شوید، جعفری، ریحان) را اضافه می کنم، در زمستان از خشک یا یخ زده استفاده می کنم.
