درست کردن وینیگرت سبزیجات با شاه ماهی. وینیگرت با شاه ماهی

پیشنهاد ما تهیه یک وینگرت غیر کلاسیک با کلم نمکی و شاه ماهی است. می توانید این سالاد ساده و خوشمزه را با چغندر با روغن نباتی یا سس مایونز بپوشانید. شما می توانید از هر ماهی در دستور غذا استفاده کنید، نه فقط شاه ماهی، به عنوان مثال، ماهی خال مخالی (هم نمکی و هم دودی)، ماهی قرمز (ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی آزاد، قزل آلا). یعنی بسته به جزء پروتئینی، ظرف می تواند بودجه یا جشن باشد.

به طور کلی پذیرفته شده است که وینیگرت یک سالاد اصلی روسی است. اما این کاملاً درست نیست، واقعیت این است که تقریباً تا قرن 18، اجداد ما ترجیح می دادند همه سبزیجات را جدا از یکدیگر بخورند، یعنی. سالاد درست نمی کردند، اما اگر همه چیز جدا بود. و تنها به لطف اصلاحات پیتر اول، سنت مخلوط کردن مواد و خوردن آنها به شکل سالاد به کشور ما آمد.

در کشورهای دیگر نیز وینیگرت را می شناسند، اما در هر غذای ملی مواد اولیه متفاوت است، مثلاً در بسیاری از غذاها چغندر در سالاد وجود ندارد، اما در کشور ما ملکه وینگرت به حساب می آید. اما امروز ما در مورد چغندر صحبت نخواهیم کرد، بلکه در مورد شاه ماهی یا به عبارت دقیق تر، در مورد وینیگرت با شاه ماهی صحبت خواهیم کرد.

این نوع وینگرت امروزه توسط آلمانی ها اختراع شد و ما تفسیر جدیدی از وینگرت مورد علاقه خود را امتحان خواهیم کرد. خوشمزه، تند و بسیار غیر معمول!

برای تهیه سالاد چغندر با شاه ماهی، لیست کوچکی از محصولات به شما پیشنهاد می شود که می توانید متناسب با ذائقه خود تنوع ایجاد کنید. این ترکیب می تواند شامل نخود سبز، خیار شور، سیب تازه یا خیس شده، خردل، سرکه، سیب زمینی آب پز، کنسرو لوبیا، کراکر و غیره باشد.

ما خوشحال خواهیم شد که نظرات و بحث شما را در مورد وینگرت پیشنهادی a la vinaigrette دریافت کنیم. شاید دستور پخت جدیدی پیدا کنیم.

عناصر:

• شاه ماهی کم نمک (چربی) - 1 قطعه (فیله)؛
• چغندر (آب پز یا پخته) - 1 قطعه (بزرگ)؛
• هویج (آب پز یا پخته) - 2 قطعه (متوسط)؛
• کلم ترش (می توان آن را با کلم تازه یا ترشی جایگزین کرد) - 200 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن زیتون (برای سس) 2 - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• در صورت تمایل سبزی تازه

فرآیند پخت و پز:

بیایید با جوشاندن یا پختن سبزیجات شروع کنیم. اگر مدت زیادی است که چغندر را با روشی که برایتان آشناست روی اجاق می‌پزید، می‌توانیم روشی هوشمندانه برای پختن چغندر به شما توصیه کنیم تا تابه تمیز بماند. برای انجام این کار، چغندرهای شسته شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، آن را محکم ببندید و در آب قرار دهید، بپزید تا نرم شود.

حالا که سبزی ها آب پز شده اند، می توانید کار نه چندان تمیزی که شاه ماهی است انجام دهید. استخوان ها، پوست و دم را به هر شکلی که دوست دارید بردارید. فیله شاه ماهی را مکعبی خرد کنید. یک امتیاز خوب برای بسیاری خاویار یا شیر شور در سالاد خواهد بود.

برای اینکه پیاز موجود در سالاد تلخ نشود ابتدا باید روی آن آب جوش بریزید. ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا نیم حلقه نازک برش دهید و سپس روی آن آب جوش بریزید. بگذارید چند دقیقه بماند سپس آبکش کنید.

به عنوان یک ماده اضافی از یک سیب استفاده می کنیم که باید هسته آن را جدا کرده و به ترتیب مانند بقیه مواد برای وینیگرت به صورت مکعبی برش دهیم.

چغندر و هویج آب پز شده را خنک کرده و پوست آنها را بگیرید. سپس سبزیجات پخته شده را مکعبی خرد کنید.

همه مواد را در یک کاسه عمیق بریزید و کلم ترش را اضافه کنید.

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید، سالاد را با روغن مزه دار کرده و مخلوط کنید. سالاد را با گیاهان تازه یا یک تکه سیب تزئین کنید. به عنوان سس، می توانید از روغن نباتی تصفیه نشده خوش طعم و معطر از انواع مختلف (دانه کتان، انگور یا دانه کدو تنبل) استفاده کنید.

این نسخه از سالاد را می توان کم کالری نامید، اما برای افزایش ارزش غذایی، می توانید حبوبات، نخود یا لوبیا را به ذائقه خود اضافه کنید.

با وجود سادگی سالاد، این وینیگرت می تواند سفره سال نو را تزئین کند. واقعیت این است که روزه گرفتن در تعطیلات زمستانی در حال حاضر غیر معمول نیست. همچنین، سال آینده، سال میمون است که ذاتاً گیاهخوار است، پس یک مداد از این دستور تهیه کنید.

از آزمایش نترسید! نوش جان!

با احترام، آنیوتا.

به طور کلی در ابتدا می گویند این سالاد از کشورهای اسکاندیناوی به دست ما رسیده و حاوی شاه ماهی، خیار شور، سیب زمینی، چغندر و ... بوده است، سپس ظاهراً ماهی به تدریج حذف شده است، زیرا در آن روزها شاه ماهی کالای موجود نبود. در همه جا، بر خلاف بقیه مواد تشکیل دهنده سالاد.

این سالاد به طور کلی شورتر، تندتر است، کاملا سیر کننده است و قدرت می بخشد. وینگرت شاه ماهی حاوی پروتئین کافی است و می تواند به عنوان یک غذای اصلی به عنوان یک میان وعده در نظر گرفته شود. فقط خوردن آن با نان بسیار خوشمزه است، سیر خواهید شد و حداقل کالری دارد.

اگر همه مواد را به جز چغندر مخلوط کنید و روغن آفتابگردان اضافه نکنید، می توان سالاد را از قبل آماده کرد و تا سه روز در یخچال نگهداری کرد.

وینیگرت با شاه ماهی یک دستور غذای کلاسیک است. دستور گام به گام با عکس

این یک نسخه کلاسیک از دستور غذای وینیگرت شاه ماهی است - اساساً شاه ماهی به وینگرت معمولی اضافه شده است. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و ساده است. به لباس پوشیدن جالب توجه کنید.

ترکیب محصول:

• یک عدد شاه ماهی متوسط ​​(فیله)
• سه عدد سیب زمینی
• دو عدد چغندر متوسط،
• سه عدد هویج
• خیارشور یک عدد
• یک قوطی نخود سبز،
• یک دسته کوچک پیاز و شوید،
• نمک.

برای سوخت گیری:

• صد گرم روغن آفتابگردان،
• یک قاشق غذاخوری خردل،
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو،
• یک پیمانه فلفل سیاه.

1. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.

2. هویج ها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

3. ترشی ها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

4. چغندرها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

5. فیله شاه ماهی را مکعبی کنید.

6. سبزی ها را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. یک شیشه نخود سبز هم اضافه می کنیم.

7. سوخت گیری را انجام دهید. آب لیمو، فلفل سیاه و خردل را به روغن آفتابگردان اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

8. سس تمام شده را روی وینگرت بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. وینیگرت با شاه ماهی آماده است.

وینیگرت با شاه ماهی و لوبیا

گزینه های زیادی برای وینیگرت با شاه ماهی وجود دارد. این یکی محبوب منه. جالب اینجاست که نخود سبز با لوبیا جایگزین شده است. این سالاد دارای نمک بسیار زیادی است - شاه ماهی، کلم ترش و خیار، و این به آن طعم تند می دهد. اما می توانید با حذف خیار یا کلم سطح نمک را کاهش دهید. اگرچه به نظر من این ترکیب هماهنگ همه این مواد است که طعم غنی می دهد.

من این سالاد را در حین تماشای سریال Fortitude درست کردم، جایی که محیط آن ایسلند بود، یعنی فضا مناسب ترین بود.

محصولات:

• کلم شور - 1 قاشق غذاخوری،
• هویج - 200 گرم. (یکی بزرگ)
• چغندر - دو عدد متوسط ​​(300 گرم)،
• شاه ماهی (بهتر است فیله را بلافاصله بردارید) - 300 گرم،
• کنسرو لوبیا - 2 شیشه،
• خیار شور - 2 عدد،
• سبزی (شوید، جعفری و پیاز) - در کل 50 گرم،
• روغن آفتابگردان تصفیه نشده،
• فلفل سیاه.

1. من چغندر و هویج را در فر پختم اما می توانید آنها را هم بپزید. برای پخت سبزیجات باید بعد از شستن آنها را جداگانه در فویل بپیچید. و در فر داغ قرار دهید. اگر برای هویج نیم ساعت کافی است، برای چغندر از 1 ساعت تا 2 ساعت، من یک ساعت و نیم پختم. آماده بودن را با چنگال یا چاقو بررسی کنید.

2. کلم نمکی را بشویید و کوچکتر کنید. هویج را مکعبی خرد کنید.

3. خیارها را نیز برش دهید. شاه ماهی را به همین ترتیب برش دهید.

4. لوبیا را اضافه کنید.

5. حالا چغندرها را خرد کنید و در ظرفی جداگانه دو قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید.

6. شوید، جعفری و پیاز را ریز خرد کنید. سبزی و چغندر را داخل سالاد بریزید. فلفل سیاه را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. به چند قسمت تقسیم کنید و فقط بعد روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

وینیگرت با شاه ماهی و سس مایونز

وینگرت با شاه ماهی و سس مایونز "کت خز تنبل" نیز نامیده می شود، زیرا ترکیب محصولات بسیار شبیه است، اما درست کردن آن آسان تر است - لازم نیست سبزیجات را رنده کنید و آنها را در لایه ها بچینید. با قضاوت بر اساس محبوبیت "شاه ماهی زیر یک کت خز"، مشخص می شود که این ترکیب طعم ها بسیار هماهنگ است. یا یک سالاد خوشمزه از چغندر و سیب زمینی آب پز با سس مایونز بخورید. به طور کلی، چیزی در این نسخه وجود دارد.

ترکیب محصول:

• سیب زمینی - 3-4 عدد،
• چغندر - 1 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• خیار شور - 2-3 عدد،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• فیله شاه ماهی - 200 گرم،
• سس مایونز - صد و پنجاه گرم،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

1. تخم مرغ و سبزیجات را بجوشانید. وقتی خنک شد پوستش را بگیرید و مکعبی کنید.

2. فیله های خیار و شاه ماهی را برش دهید.

3. همه چیز را مخلوط کنید و به مزه سس مایونز، نمک و فلفل اضافه کنید.

ویناگرت با شاه ماهی از یولیا ویسوتسکایا

البته یولیا ویسوتسکایا نسخه مخصوص به خود را از وینگرت دارد؛ او پیشنهاد می کند به جای کلم ترش از سیب های خیس خورده استفاده کنید و برعکس از خیار خام استفاده کنید. اسپرت (آنچوی) را به سس اضافه کنید. به طور کلی، غذاهای ساده اما تند!

اگر سیب ترشی را در پاییز تهیه نکرده باشید، از کجا می توانید تهیه کنید؟ من به دنبال آن در سوپرمارکت یا جایگزین کردن آن با نمونه های تازه فکر می کنم.

تلخی روغن زیتون تصفیه نشده با شاه ماهی به خوبی می آید و وقتی سبزیجات شیرین نیز با آن چاشنی می شود، طعم آن فوق العاده است!

محصولات:

• 2 عدد سیب خیس شده،
• 2 عدد خیار تازه،
• نصف پیاز
• یک عدد فیله شاه ماهی
• 2 چغندر،
• 2 عدد هویج،
• چاشنی "گیاهان پروونس" - یک چهارم قاشق چایخوری،
• فلفل - یک چهارم قاشق چایخوری،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سوخت گیری:

• اسپرت - 2 عدد،
• خردل (تند)
• روغن زیتون - سه قاشق غذاخوری،
• سرکه انگور - دو قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه - یک چهارم قاشق چایخوری.

1. سیب های خیس خورده و خیارهای تازه را مکعبی خرد کنید.
2. نصف پیاز را مکعبی خرد کنید.
3. سبزیجات پخته شده را به مکعب برش دهید: هویج، چغندر، سیب زمینی.

4. لوبیا سفید کوچک را از قبل بجوشانید. به وینگرت اضافه کنید.

5. شاه ماهی را به صورت تکه های نازک برش دهید تا شکل آن متفاوت باشد و طعم آن مشخص شود.

6. همه مواد را مخلوط کنید.

7. سوخت گیری را انجام دهید. 2 اسپرت را با چنگال خرد کنید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. خردل تند و روغن زیتون فوق بکر. کمی نمک. برای ترشی کمی سرکه سیب یا شراب سفید. نیشگون. کمی فلفل برای طعم دادن همه چیز را با چنگال مخلوط کنید.

8. سالاد را بپوشانید. اگر به نظر می رسد که سس کافی نیست، می توانید کمی روغن زیتون اضافه کنید.

وینیگرت با شاه ماهی (فیلم)

در اینجا یک دستور ویدیویی عالی برای وینیگرت با شاه ماهی وجود دارد.

سعی کنید یک وینیگرت با شاه ماهی درست کنید. این ماهی با تمام مواد موجود در سالاد ترکیب می شود و طعم بی نظیری به غذا می دهد. ما دستور العمل هایی را با دقت انتخاب کرده ایم که به تنوع رژیم غذایی شما، معرفی چیزهای جدید و شگفتی خانواده و دوستان شما کمک می کند.

این گزینه پخت و پز از همان محصولاتی که در یک وینگرت معمولی استفاده می شود، فقط با افزودن شاه ماهی استفاده می کند.

اگر می خواهید طعم غذا بیشتر شود و عطر آن دلپذیرتر شود، سبزیجات را نجوشانید، بلکه آنها را در فر بپزید. شاه ماهی کم نمک را انتخاب کنید.

عناصر:

• شاه ماهی - 220 گرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• کلم ترش - 70 گرم؛
• چغندر - 140 گرم؛
• نخود فرنگی - 40 گرم؛
• هویج - 95 گرم؛
• پیاز شلغم - 95 گرم؛
• خیار شور - 70 گرم؛
• فلفل آسیاب شده؛
• سرکه - 50 میلی لیتر (3٪)؛
• جعفری تازه - 27 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. سبزیجات پخته یا پخته شده را پوست بگیرید، به مکعب یا نوار برش دهید.
2. چغندر را جداگانه خرد کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید تا سبزی بقیه محصولات را رنگ نکند.
3. کلم را از آب نمک گرفته و به سبزیجات اضافه کنید.
4. شاه ماهی، پیاز، خیار را خرد کنید.
5. مایع را از کنسرو نخود فرنگی تخلیه کنید.
6. سرکه را داخل روغن بریزید، شکر و فلفل را اضافه کنید. با چنگال بزنید.
7. همه اجزا را در یک ظرف ترکیب کنید، در سس بریزید، هم بزنید.
8. قبل از سرو، در ظرف سالاد بریزید و با جعفری تازه تزئین کنید.

با گوشت گاو و سس مایونز

وینیگرت با گوشت گاو و سس مایونز نسخه جالب دیگری از یک غذای آشنا است که طعم شگفت انگیزی دارد. این دستور غذا را امتحان کنید و ممکن است مورد علاقه خانواده شما باشد.

عناصر:

• گوشت گاو آب پز - 300 گرم؛
• چغندر - 4 عدد؛
• سیب زمینی - 4 غده؛
• خیار شور - 4 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• سس مایونز - 200 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. گوشت گاو را از قبل بجوشانید، خنک کنید و نازک برش دهید.
2. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید، برش بزنید.
3. چغندرها را در فویل قرار دهید و در فر بپزید.
4. سیب زمینی را با هویج بجوشانید، سبزیجات آماده شده را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید.
5. پیاز را خرد کنید.
6. خیارها را آسیاب کنید. اگر پوست آن سفت است، آن را قطع کنید.
7. آب لیمو را در سس مایونز بریزید و هم بزنید.
8. همه مواد را با هم ترکیب کنید، با سس مزه دار کنید.

ویناگرت با شاه ماهی از یولیا ویسوتسکایا

با وجود این واقعیت که این غذا از فرانسه می آید، بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ما است.

عناصر:

• فیله شاه ماهی شور - 200 گرم؛
• تخم بلدرچین - 10 عدد؛
• برگ کاهو؛
• پارمزان - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان برای پانسمان؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• فلفل تازه آسیاب شده؛
• جعفری؛
• شوید

آماده سازی:

1. تخم بلدرچین را بجوشانید، در آب سرد سرد کنید، پوست بگیرید، به دو قسمت تقسیم کنید.
2. شاه ماهی را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
3. سبزی ها را خرد کرده و پنیر را رنده کنید.
4. تکه های کاهو را روی یک ظرف صاف قرار دهید، برش های تخم مرغ، شاه ماهی و خرده های پنیر را روی آن قرار دهید. با سبزی تزئین کنید.
5. برای طعم دادن با روغن، آبلیمو و فلفل بپاشید. بدون هم زدن بگذارید.

با لوبیا

با افزودن حبوبات، غذا طعم خاصی پیدا می کند و شما عزیزان حتماً آن را به دلیل پایه غذایی آن می پسندند.

عناصر:

• کنسرو لوبیا - قوطی؛
• فیله شاه ماهی - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 3 غده؛
• زیتون - 110 گرم؛
• خیار - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• روغن زیتون؛
• چغندر - 1 عدد.

آماده سازی:

1. سبزیجات پخته شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. پیاز را خرد کنید، شاه ماهی را به صورت خلالی خرد کنید.
3. مایع را از لوبیا تخلیه کنید.
4. زیتون ها را به دو قسمت برش دهید.
5. تمام مواد آماده را مخلوط کنید، روغن زیتون را اضافه کنید، هم بزنید.

با کلم ترش

این یک سالاد زمستانی و رژیمی است که مقرون به صرفه و خوشمزه می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• شاه ماهی - 2 فیله؛
• هویج - 2 عدد؛
• شوید؛
• چغندر - 2 عدد؛
• کلم ترش - 110 گرم؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• فلفل آسیاب شده

آماده سازی:

1. روی هویج و سیب زمینی آب بریزید و بپزید تا نرم شوند.
2. به طور جداگانه چغندر را بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید.
3. سبزیجات را مکعبی خرد کنید.
4. خیارها را خرد کنید.
5. کلم را فشار داده و تکه های بزرگ را ریز خرد کنید.
6. مواد را با هم ترکیب کنید، فلفل بپاشید، در روغن زیتون بریزید. مخلوط کردن.
7. سبزی ها را خرد کرده، شاه ماهی را ورقه ای برش دهید و روی آن بچینید. وینگرت را می توان با کدو تنبل و سیب تکمیل کرد.

دستور پخت سنتی به زبان آلمانی

به لطف محتوای بالای سبزیجات، میان وعده بسیار سالم است.

عناصر:

• شاه ماهی - 1 عدد؛
• چغندر - 1 قطعه؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز قرمز - 0.5 عدد؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• موسیر - 0.5 عدد؛
• نخود فرنگی - 1 شیشه؛
• سیب - 1 عدد؛
• روغن زیتون.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید و چغندر را جداگانه بپزید.
2. سبزیجات را خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
3. سیب را پوست گرفته، مکعبی کنید و پیاز قرمز را به صورت حلقه ای خرد کنید. قطعات را به هم وصل کنید. پیاز در ترکیب با سیب ترش تقریبا تلخ نیست و بوی تند را از بین می برد.
4. شاه ماهی را به ورقه های نازک و موسیر را به صورت حلقه ای برش دهید.
5. محصولات را مخلوط کنید.
6. با نخود فرنگی پر کنید، ابتدا مایع را تخلیه کنید.
7. در روغن زیتون بریزید، آب مرکبات بپاشید، نمک را به مزه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

1. پیاز باید تا حد امکان ریز خرد شود، در غیر این صورت طعم سایر محصولات را از بین می برد.
2. پیاز ترشی به روشن تر شدن طعم کمک می کند. برای این کار باید آن را با آب لیمو یا سرکه مخلوط با آب معمولی پر کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
3. گاهی اوقات نخود زرد یا مچاله شده را در شیشه می خورید که می تواند بر ظاهر و طعم ظرف تأثیر منفی بگذارد. بنابراین بهتر است این محصول را در ظروف شیشه ای خریداری کنید.
4. چغندر را باید جدا از سایر سبزیجات بجوشانید. پختن زمان بیشتری می برد و ممکن است مواد قرمز شوند.
5. پس از برش، چغندرها باید با مقدار کمی روغن نباتی چاشنی شوند، سپس بقیه محصولات را رنگ نمی کنند.
6. پوست کندن چغندرها در حالی که داغ هستند راحت تر است.

بسیاری از مردم سالاد وینگرت را دوست دارند و اغلب تهیه می کنند: این سالاد خوشمزه، سیر کننده و بدون شک سالم است.

علاوه بر محصولات اصلی، یک وینگرت کلاسیک اغلب شامل خیار شور، خیار شور یا کلم ترش است که به سالاد تندی بدیع می بخشد.

اگر یک سالاد جدید را بر اساس یک غذای آشنا تهیه کنید و شاه ماهی را به وینیگرت اضافه کنید؟

فکر می کنی اشتباه شنیدی؟

اما نه، شاه ماهی با تمام مواد تشکیل دهنده سالاد به خوبی هماهنگ می شود و طعم بی نظیری به غذا می دهد.

دستور العمل های انتخاب شده با دقت به شما کمک می کند رژیم غذایی خود را متنوع کنید و عزیزان خود را با غذاهای اصلی جدید شگفت زده کنید.

وینیگرت با شاه ماهی - اصول کلی تهیه

وینگرت شاه ماهی، درست مانند نسخه کلاسیک، شامل سبزیجات است: چغندر، هویج، سیب زمینی، پیاز. سبزیجات کاملاً شسته می شوند ، پیازها پوست گرفته و ریز خرد می شوند ، سبزیجات ریشه ای می جوشانند تا نرم شوند ، خنک شوند و خرد شوند.

همچنین، برخی از افراد ترجیح می دهند سبزیجات را نجوشانند، بلکه آنها را در فر بپزند؛ طعم سالاد غنی تر و معطر تر می شود.

ماهی برای سالاد کمی نمک زده، کامل یا آماده در شیشه ها تمیز می شود. اگر شاه ماهی کامل باشد، آن را تمیز می کنند، پوست آن را جدا می کنند، باله ها و دم ها را جدا می کنند و فیله ها را از استخوان جدا می کنند. باید بسیار با احتیاط کار کنید تا حتی یک استخوان باقی نماند. اگر نمی خواهید با ماهی خود را خسته کنید، فیله های آماده گزینه ایده آلی برای شما خواهند بود.

مواد اضافی می تواند ترشی، سبزیجات، نخود فرنگی کنسرو شده و حتی سوسیس باشد، همه اینها به ترجیحات ذائقه شما بستگی دارد.

وینیگرت با شاه ماهی فقط با روغن زیتون یا گیاهی، یا سس مایونز، خامه ترش یا یک سس پیچیده چاشنی می شود. به عنوان مثال، خردل، لیمو، سرکه، تند.

دستور 1. وینیگرت با شاه ماهی در سس خردل

عناصر:

دو چغندر؛

دو عدد هویج؛

دو عدد سیب زمینی؛

دو عدد خیار شور؛

200 گرم شاه ماهی کمی شور؛

دو عدد زرده مرغ (خام)؛

سه قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛

دو قاشق غذاخوری خردل؛

یک قاشق چایخوری شکر؛

فلفل نمک؛

سه قاشق غذاخوری آبگوشت (ماهی یا سبزیجات)؛

دو قاشق غذاخوری کره (ذوب شده).

روش پخت و پز:

1. چغندر، هویج و سیب زمینی را کاملا بشویید و خشک کنید. بدون پوست کندن در فویل بپیچید و روی توری سیمی در فر قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید. سرد کنید، پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. در یک کاسه سالاد بزرگ قرار دهید.

2. خیارشور و شاه ماهی پوست گرفته را هم خرد می کنیم. هر دو ماده را به سبزیجات اضافه کنید.

3. در یک قابلمه کوچک، سس را درست کنید: خردل را با زرده، آب گوشت، سرکه و شکر مخلوط کنید. نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. تابه را روی حرارت ملایم و حرارت قرار دهید. بدون اینکه بگذارید بجوشد بجوشانید تا غلیظ شود.

4. سس خنک شده را روی سبزیجات و شاه ماهی بریزید و هم بزنید.

دستور 2. وینیگرت سلطنتی با شاه ماهی مختلف

عناصر:

400 گرم فیله شاه ماهی؛

دو چغندر؛

دو عدد خیار شور؛

یک سیب شیرین و ترش؛

دو عدد سوسیس؛

سوسیس خونی گوشت گاو 180 گرم؛

180 گرم سوسیس دکتر پخته؛

یک قاشق غذاخوری کیپر؛

200 گرم خامه ترش؛

یک قاشق غذاخوری خردل؛

10 میلی لیتر سرکه؛

50 میلی لیتر روغن نباتی؛

شوید، نمک، فلفل آسیاب شده.

روش پخت و پز:

1. چغندرها را بشویید و بجوشانید تا نرم شوند. سرد کنید، پوست بگیرید، به مکعب برش دهید.

2. خیارها و انواع سوسیس ها را به همان مکعب های چغندر برش دهید.

3. شاه ماهی را کمی بزرگتر برش دهید.

4. تمام محصولات آماده شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.

5. شوید خرد شده و کپر ریز خرد شده را اضافه کنید.

6. در ظرف دیگری روغن نباتی را با سرکه، خردل، خامه ترش، نمک و فلفل مخلوط کنید.

8. سالاد را خنک سرو کنید.

دستور 3. وینیگرت لایه ای با شاه ماهی و تخم مرغ

عناصر:

دو چغندر؛

پنج غده سیب زمینی؛

دو عدد هویج؛

دو عدد شاه ماهی؛

دو یا سه خیار شور؛

دو عدد تخم مرغ؛

روغن زیتون؛

فلفل نمک؛

پرهای پیاز سبز.

روش پخت و پز:

1. هویج، سیب زمینی و چغندر را بجوشانید تا نرم شوند. تخم مرغ ها را جداگانه بپزید.

2. سفیده را از زرده جدا کنید، زرده را روی قسمت کوچک رنده و سفیده را روی قسمت بزرگ رنده کنید. سبزیجات و خیارهای پخته شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.

3. فیله شاه ماهی را از استخوان ها جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.

4. در یک بشقاب، روغن زیتون را با نمک و فلفل مخلوط کنید.

5. مواد آماده شده را در لایه ها بچینید، هر لایه را 2-3 بار تکرار کنید: چغندر، شاه ماهی، سیب زمینی، هویج، خیار.

6. هر لایه سالاد را با مقدار کمی روغن زیتون با ادویه بپاشید، روی سالاد را ابتدا با سفیده تخم مرغ و سپس زرده و پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.

7. وینگرت را با شاه ماهی به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید تا همه لایه ها با روغن زیتون اشباع شود.

دستور 4. وینیگرت با شاه ماهی و نخود سبز

عناصر:

دو چغندر؛

پیاز قرمز؛

دو عدد سیب زمینی؛

200 گرم فیله شاه ماهی؛

120 گرم نخود فرنگی کنسرو شده؛

پیاز سبز؛

روغن زیتون.

روش پخت و پز:

1. چغندر و سیب زمینی پخته شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

2. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.

3. پیاز سبز را بشویید و حلقه حلقه کنید.

4. سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید، نخود سبز، ادویه و روغن را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

5. سالاد را با حبه های شاه ماهی تزئین کنید.

6. همه چیز را با پیاز سبز بپاشید.

دستور 5. وینیگرت سبک با شاه ماهی بدون سیب زمینی

عناصر:

دو عدد سیب ترش؛

یک چغندر بزرگ؛

فلفل دلمه ای؛

250 گرم فیله شاه ماهی؛

پیاز قرمز؛

250 گرم نخود سبز (کنسرو)؛

یک قاشق چای خوری خردل؛

آب یک چهارم لیمو؛

فلفل نمک؛

روغن آفتابگردان معطر.

روش پخت و پز:

1. چغندرهای شسته و خشک شده را در فویل بپیچید و در فر بپزید.

2. پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید و با آب لیمو بپاشید.

3. فلفل دلمه ای، سیب های پوست کنده و چغندر سرد شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.

4. فیله ماهی را مکعبی برش دهید.

5. همه چیز را در یک کاسه قرار دهید، با روغن مخلوط با نمک، فلفل و خردل مزه دار کنید.

دستور العمل 6. دستور تهیه وینیگرت با شاه ماهی و سیب

عناصر:

200 گرم شاه ماهی (فقط فیله)؛

فلفل دلمه ای؛

سیب زمینی؛

هویج؛

دو عدد سیب؛

لامپ؛

200 گرم نخود سبز کنسرو شده؛

برای سس: خردل، روغن نباتی، نمک، فلفل، سبزی خرد شده - به میزان دلخواه.

روش پخت و پز:

1. همه سبزیجات را بشویید، سیب زمینی، چغندر و هویج را بجوشانید تا کاملا بپزند، سپس پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.

2. پیاز، فلفل دلمه ای و سیب را به همان مکعب های کوچک سبزیجات پخته خرد کنید.

3. شاه ماهی را به مکعب های کوچک برش دهید.

4. نخود سبز، شاه ماهی، همه سبزیجات و سیب را در یک ظرف مخلوط کنید.

5. از مواد مشخص شده در دستور سس درست کنید و داخل تمام محصولات داخل ظرف بریزید.

6. خوب مخلوط کنید و قبل از سرو به مدت 15-20 دقیقه در یخچال بگذارید.

به یاد داشته باشید که سبزیجات را قبل از جوشاندن یا تفت دادن کاملاً بشویید. اولا، در طول عملیات حرارتی، خاک به پالپ سبزیجات ریشه خورده نمی شود. ثانیا شستن قابلمه ها راحت تر است.

چغندر را جدا از سایر سبزیجات بپزید، مخصوصا اگر درشت باشد، زیرا زمان پخت همه سبزیجات متفاوت است. پس از جوشاندن آب، هویج و سیب زمینی در 12-15 دقیقه، چغندر در 20-25 دقیقه آماده می شوند.

اگر سالاد حاوی نخود فرنگی کنسرو شده است، بهتر است این ماده را از یک تولید کننده قابل اعتماد یا در ظروف شیشه ای خریداری کنید. اغلب نخود زرد یا مچاله شده در قوطی حلبی پنهان می شود که البته هم ظاهر سالاد و هم طعم آن را خراب می کند.

پیاز را برای وینیگرت با شاه ماهی خیلی نازک خرد کنید، نباید مزه محصولات دیگر را مختل کند. بهتر است انواع پیاز را که خیلی تلخ نیستند مصرف کنید.

همچنین اگر پیازها را قبل از پختن مرینیت کنید بسیار خوشمزه است. برای انجام این کار، باید سبزی را خرد کنید، با دست کمی فشار دهید و با آب لیمو بپاشید یا سرکه را با آب معمولی مخلوط کنید.

برای اینکه تخم‌مرغ‌های سالاد به راحتی پوست‌گیری شوند، در حین پخت کمی نوشابه اضافه کنید و پس از آماده شدن، آن‌ها را در آب سرد فرو کنید.

دانه های فلفل آسیاب شده نسبت به فلفل آسیاب شده معمولی کیسه ای طعم بیشتری به وینگرت شاه ماهی می بخشد.

تمام مواد تشکیل دهنده سالاد را به مکعب ها یا نوارهای هم اندازه برش دهید - سالاد تمام شده زیبا به نظر می رسد.

اغلب شاه ماهی فروخته شده بر اساس وزن دقیقاً آن چیزی نیست که ما دوست داریم: بیش از حد نمک، خشک، بیش از حد چرب. شاه ماهی بسته بندی شده با مواد افزودنی همراه است، اما این در سالاد هیچ فایده ای ندارد. بنابراین، اگر می خواهید یک وینگرت خوشمزه واقعی را با شاه ماهی امتحان کنید، توصیه می کنیم که خودتان شاه ماهی کم نمک برای سالاد تهیه کنید.

طبق این دستور العمل، ماهی دقیقاً همانطور که شما به آن نیاز دارید تبدیل می شود.

عناصر:

یک کیلوگرم شاه ماهی تازه منجمد؛

200 گرم نمک درشت؛

100 گرم شکر گرانول؛

فلفل دلمه ای (10-12 نخود)؛

لیتر آب؛

سه برگ بو.

روش پخت و پز:

1. آب را در ماهیتابه بریزید، بگذارید بجوشد، نمک و شکر را اضافه کنید، خلیج و فلفل را اضافه کنید. ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید سپس خنک کنید.

2. شاه ماهی را آب کنید، آن را بشویید و پوسته های آن را جدا کنید.

3. ماهی کامل را در ظرفی بریزید و با آب نمک پر کنید.

4. به مدت سه روز در یخچال قرار دهید.

پس از مدت زمانی که برای نمک در نظر گرفته شده است، می توان از ماهی برای تهیه وینگرت با شاه ماهی استفاده کرد. نوش جان.

دستور العمل های وینگرت زیادی وجود دارد؛ هرکس آن را به سلیقه خود تهیه می کند و همه مواد را به نسبتی که با ذائقه هر یک از اعضای خانواده مطابقت دارد مخلوط می کند. اما یک قانون تزلزل ناپذیر باقی می ماند - باید گیاهی و کمی ترش باشد.

به هر حال، این غذا نه تنها در روسیه، بلکه در سراسر جهان مورد علاقه است. و در بسیاری از کشورها آن را غذای سنتی خود می دانند. سالاد نام خود را از کلمه فرانسوی گرفته و آنقدر با ما ریشه دوانید که تبدیل به یک گنجینه ملی شد.

اما امروز می خواهم در مورد یک نسخه جشن تر از این غذای مورد علاقه به شما بگویم. و شاه ماهی را به دستور آن اضافه می کنیم. باور کنید تا به حال چنین وینیگرتی را امتحان نکرده اید.

برای اینکه وینیگرت خود را خوشمزه ترین کنید، قوانین را دنبال کنید:

• اگر سبزیجات را نمک می زنید، قبل از اضافه کردن روغن این کار را انجام دهید، در غیر این صورت نمک حل نمی شود.
• چغندرها را ابتدا جدا کرده و با روغن مزه دار می کنند، سپس همه سبزیجات رنگ خود را حفظ می کنند و لک نمی شوند.
• هرچه سبزیجات ریزتر خرد شوند، وینگرت خوشمزه تر است.
• سیب زمینی را می توان با لوبیا جایگزین کرد.
• برای بهبود خواص مفید، بهتر است روغن های گیاهی مختلف را مخلوط کنید: آفتابگردان، زیتون، ذرت یا بذر کتان.

هیچ دستور العمل کلاسیکی برای این میان وعده وجود ندارد. اما لیستی از محصولاتی وجود دارد که در هر وینیگرت وجود دارد: چغندر، سبزیجات شور (کلم، سیب یا خیار)، هویج. و شاه ماهی با این محصولات به خوبی هماهنگ می شود. فقط ما به آن کمی نمک نیاز داریم. می توانید یک لاشه آماده در فروشگاه بخرید یا می توانید کنسروهای روغنی بدون دانه مصرف کنید.

از ماهی در سرکه اجتناب کنید! فقط در روغن یا آب نمک ذخیره می شود.

مواد لازم برای 4 وعده:

• 2 عدد چغندر
• 1 عدد فیله شاه ماهی
• 4 عدد سیب زمینی
• شیشه کوچک غوره یا 4 خیارشور
• 0.5 پیاز
• روغن سبزیجات
• سرکه

چغندر را بجوشانید. وقتی تصمیم گرفتید که سبزی پخته شده است، آن را زیر آب سرد قرار دهید. به این ترتیب چغندر به آمادگی کامل می رسد.

سیب زمینی ها را خوب می شوییم تا کثیفی وارد گوشت نشود و در پوست بجوشانیم. و برای حفظ پتاسیم موجود در غده ها، بهتر است سیب زمینی ها را در فویل بپزید.

خیارشور یا خیارشور خانگی را مکعبی خرد کنید.

پیاز را هم نگینی خرد می کنیم.

سالاد را جمع می کنیم و با روغن نباتی معطر مزه دار می کنیم. برای خوشمزه تر شدن، روی وینگرت را با کمی سرکه بپاشید. فقط کمی برای اضافه کردن ترشی.

اما می توانید کمی آزمایش کنید و سرکه را به کل جرم اضافه نکنید، بلکه پیاز را در آن مرینید کنید. سپس بوی مشخصه و تلخی پیاز از بین می رود.

وینیگرت با شاه ماهی و سس مایونز

وینگرت نه تنها با روغن، بلکه با سس مایونز نیز چاشنی می شود. برای من، تقریباً "شاه ماهی زیر یک کت خز" است که به مکعب بریده شده است. در این دستور ما از قطعات خریداری شده فیله شاه ماهی استفاده می کنیم. آنها بسیار حساس و بدون استخوان هستند.

برای اینکه شاه ماهی قوی‌تر شود، بهتر است تکه‌های ماهی را زیاد خرد نکنید.

عناصر:

• 2 عدد چغندر
• 3 غده سیب زمینی
• 3 عدد خیار کم نمک
• 1 هویج
• فیله شاه ماهی کم نمک - 250 گرم
• پیاز سبز
• 3 قاشق غذاخوری قاشق مایونز

سیب زمینی ها را به مدت 30 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند، سپس خنک شده و برش دهید.

چغندرها را هم می پزیم و پوست می گیریم و خرد می کنیم.

خیارها را از شیشه بیرون می آوریم و مکعبی می کنیم. اگر پوست آنها غلیظ است، آن را با یک چاقوی تیز جدا کنید.

فیله را از شیشه بیرون می آوریم و از وسط نصف می کنیم.

پیاز را قبل از چاشنی سس مایونز به ظرف آماده اضافه کنید.

دستور غذا با شاه ماهی و لوبیا

وینگرت به دلیل داشتن سبزیجات و ویتامین های فراوان، یک غذای رژیمی محسوب می شود. سبزیجات همچنین حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که نه تنها شما را به خوبی اشباع می کند، بلکه روده ها را نیز تمیز می کند.

لوبیاها از نظر پروتئین گیاهی بسیار غنی هستند، بنابراین در بسیاری از خانواده ها آنها را دوست دارند و همچنین مانند همه مواد تشکیل دهنده سالاد در دسترس هستند.

این غذا برای تمام خانواده است و به دلیل سهولت و مقرون به صرفه بودن اغلب برای شام آماده می شود. شما مقدار زیادی سالاد می خورید؛ اگر هر بار حتی یک سبزی بخورید، یک کاسه کامل غذا دریافت می کنید.

عناصر:

• 1 شاه ماهی
• 1 قوطی کنسرو لوبیا یا 200 گرم آب پز
• کلم ترش - 50 گرم
• 1 هویج
• 1 چغندر
• دانه کدو تنبل
• 1 عدد سیب ترش
• 0.5 سر پیاز

شاه ماهی را با دقت تمیز می کنیم و دانه ها را جدا می کنیم.

مایع را از کنسرو لوبیا خارج کرده و به کاسه سالاد اضافه کنید. شما می توانید هر لوبیا را، چه قرمز و چه سفید، اما فقط در آب خود مصرف کنید.

پیاز را با آب جوش بجوشانید تا تلخی آن از بین برود که می تواند ترشی آن را از بین ببرد. پیاز را خیلی ریز خرد کنید.

سبزیجات پخته شده را خرد می کنیم. اگر نوارهای کلم بلند است، آنها را هم برش می دهیم.

به هر حال، در این دستور هیچ سیب زمینی وجود ندارد. بدون از دست دادن ارزش غذایی با لوبیا جایگزین شد. با این کار کربوهیدرات های پیچیده و نشاسته را حذف کردیم و پروتئین بیشتری به ترکیب اضافه کردیم. بنابراین، این دستور غذا به دلیل هضم راحت تر، برای شام مناسب تر است.

سالاد نخود

برای صرفه جویی در وقت در تهیه غذا، می توانید سیب زمینی و هویج را از قبل آماده کنید. پوست گرفته و قطعه قطعه کنید و سپس بپزید.

عناصر:

• 1 عدد چغندر متوسط
• 1 قوطی نخود فرنگی کنسرو شده
• 4 عدد سیب زمینی
• ترشی 4 عدد
• شاه ماهی کمی نمک 1 عدد
• 2 عدد هویج
• 1 عدد پیاز
• روغن سبزیجات

سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کرده و به آب نمک در حال جوش اضافه کنید. بعد از سه دقیقه نصف قاشق غذاخوری سرکه در آنجا بریزید. اسید استیک از تورم نشاسته جلوگیری می کند و سیب زمینی نمی جوشد، اما شکل خود را حفظ می کند.

برای اطمینان از اینکه سبزیجات رنگ خود را حفظ می کنند، بهتر است ابتدا چغندرها را بریده و بلافاصله با روغن نباتی مخلوط کنید.

حالا آب نخودها را خالی کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید.

هویج ها را نیز پوست گرفته، خرد می کنیم و به مدت 8 دقیقه تفت می دهیم تا نرم شوند. نمکش نمیدیم

شاه ماهی را از پوست و فلس و باله و احشاء پاک می کنیم. در امتداد رج برش می دهیم و استخوان ها را بیرون می آوریم.

برش های خیار را اضافه کنید.

این سالاد را لایه لایه درست نمی کنیم، بنابراین همه مواد را در یک ظرف مخلوط می کنیم، اما در آخر سیب زمینی و شاه ماهی را اضافه می کنیم.

دستور العمل خوشمزه با شاه ماهی از یولیا ویسوتسکایا

تمام خانواده تماشای آشپزی یولیا در خانه بودند. و این واقعیت که این مجری فوق العاده عاشق آزمایش است نیز برای همه شناخته شده است. بنابراین او یک وینگرت معمولی را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کرد و مواد را به دلخواه خود جایگزین کرد و پر کردن را با مواد اضافی متنوع کرد.

عناصر:

• 2 عدد خیار تازه
• 2 عدد سیب ترشی
• 0.5 پیاز
• 1 هویج
• 1 چغندر
• 1 عدد سیب زمینی
• یک قوطی کنسرو لوبیا در آب خودش.

برای سوخت گیری:

• اسپات کنسرو شده
• خردل
• سرکه
• روغن زیتون

به جای خیارشور از خیار تازه استفاده می کنیم و سیب های خیس خورده به سالاد ترش می دهند.

سیب زمینی، چغندر و هویج را در فر بپزید یا بجوشانید تا نرم شوند.

همه محصولات را برش می دهیم و در یک کاسه مخلوط می کنیم. سس را در آن بریزید و بگذارید دم بکشد.

به هر حال، سس باید همه سبزیجات را خیس کند و ته کاسه نپاشد.

تهیه سس:

اسپرت را آسیاب کنید، دو قاشق چایخوری خردل به آن اضافه کنید. با روغن زیتون فشرده پر کنید. برای افزودن ترشی، یک قطره سرکه یا شراب سفید اضافه کنید.

اگر سس خیلی غلیظ است، آن را با روغن نباتی بیشتری رقیق کنید. سبزیجات حتی براق تر و اشتها آورتر خواهند بود.

وینگرت با سیب در نان

یک وعده غیرمعمول سالاد با شاه ماهی می تواند شام شما را روشن کند و جایگزینی برای ساندویچ ها و همبرگرهای معمولی شود.

ما به نان شیرینی نیاز نداریم، بلکه به نان های معمولی و مخمری نیاز داریم. شاید حتی با دانه های کنجد پاشیده شود. اگر نان نان را پیدا نکردید، پس از مصرف پروفیترول استفاده کنید.

عناصر:

• 1 عدد چغندر آب پز
• 1 عدد سیب زمینی آب پز
• 1 عدد خیار شور
• کلم ترش - 50 گرم
• 2 عدد سیب ترش
• 1 عدد فیله شاه ماهی
• نصف پیاز
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
• نان گرد

کار آماده سازی را با مخلوط کردن همه مواد آب پز و شاه ماهی خوب تمیز انجام می دهیم.

اگر کلم، خیار و سیب برای شما خیلی ترش است، خیار را بردارید. با آن، سالاد بسیار کوتاه تر از کلم ذخیره می شود.

نان را از وسط نصف می کنیم، مخلوط سبزیجات را وسط می گذاریم، روی آن را با یک تکه شاه ماهی تزئین می کنیم و با نصف دیگر نان می پوشانیم.

بنابراین، این غذا برای کسانی است که دوست دارند دائما چیز جدیدی را امتحان کنند، زیرا می توانید مواد مختلفی از جمله دانه کدو تنبل و جوانه گندم را اضافه کنید. نکته اصلی این است که غنی از ویتامین ها، غنی از عناصر میکرو و آسان برای بدن ما باقی می ماند.

اگر تعداد سبزیجات ریشه ای با مقدار موجود در دستور غذا مطابقت ندارد، نگران نباشید و با خیال راحت نسبت خود را وارد کنید. نکته اصلی این است که ترشی به اندازه کافی وجود داشته باشد و همه سبزیجات به خوبی در فیلینگ خیس شوند.

اگر کلم ترش را ترجیح می دهید، قبل از اضافه کردن آن به سالاد، کمی آب آن را بگیرید و آن را کوتاه کنید، زیرا اغلب با خرد کردن آن به نوارهای بلند نمک زده می شود.