طرز تهیه سس از خامه ترش و آرد. سس های خامه ترش

چه کسی دوست ندارد به دوران کودکی برگردد؟ دانشمندان ثابت کرده اند که بوها می توانند خاطرات عاطفی را برانگیزند. سس خامه ترش مانند مهدکودک با عطری که دارد به بازگشت فرد به این دوران بی ابر و بی دغدغه کمک می کند. می توانید بدون ترس برای سلامتی کودکان خود سس خامه ترش خوشمزه ای را برای آنها تهیه کنید. واقعیت این است که ترکیب حاوی هیچ ادویه ای نیست که بتواند باعث سوزش سر دل یا سایر احساسات ناخوشایند در معده شود. فن آوری تهیه بسیار ساده است، اما این باعث نمی شود که سس خامه ترش برای کودکان کمتر خوشمزه شود.

سس با خامه ترش با سبزیجات و کاسرول های تهیه شده از آنها، پنکیک، پنکیک به خوبی هماهنگ می شود. در مهدکودک با غذاهای ماهی و گوشتی تهیه شده از گوشت خوک چرخ کرده سرو می شد. سس خامه ای برای گندم سیاه و پاستا تهیه شد. برای بستنی و کاسرول پنیر دلمه، می توانید با استفاده از تکنولوژی پخت مشابه، سس خامه ترش شیرین برای بچه ها درست کنید. زمان بسیار کمی طول می کشد - فقط نیم ساعت که زمان پخت فعال آن 15 دقیقه است. سس خامه ترش به پول زیادی نیاز ندارد. ارزش انرژی در هر 100 گرم 61 کیلو کالری است، دستور العمل پیشنهادی برای 4 وعده طراحی شده است.

افرادی که رژیم لاغری دارند یا سعی می کنند طبق توصیه پزشک تغذیه سالم داشته باشند باید سس خامه ترش تهیه کنند.

اگر فرد نتواند آن را رد کند، این سس مایونز جایگزین خوبی برای سس مایونز خواهد بود.

چگونه این غذای خوشمزه را با گندم سیاه، اسپاگتی و مخلفات دیگر تهیه کنیم؟

سس خامه ترش، نقشه فن آوری:

آرد گندم - 15 گرم؛
آب - 150 میلی لیتر؛
خامه ترش 15٪ چربی - 50 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه سس خامه ترش مرحله به مرحله:

سس خامه ترش کلاسیک آماده است و می توانید برای بچه ها سرو کنید. نتیجه باید یک سس همگن از رنگ سفید یا کرم روشن، با غیاب کامل توده های آرد، چربی شناور و فیلم باشد. قوام باید چسبناک، الاستیک و نیمه مایع باشد. سس دارای طعم نسبتاً شور است، مناسب برای کودکان. این سس برای گندم سیاه مناسب است؛ این محصولات سالم کاملاً مکمل یکدیگر هستند. می توانید غذای گندم سیاه را با کتلت سیر ماهی یا کتلت گوشت خوک چرخ کرده تکمیل کنید.

از دستور العمل های مشابه بود که آشپز در مهد کودک سس درست می کرد. البته، افراد مسن می توانند با افزودنی ها و چاشنی های مختلف آزمایش کنند. مثلا با سیر و سبزی یا رب گوجه فرنگی. در هر صورت، این سس بر پایه خامه ترش برای کودکان ایده آل است. تکنولوژی پخت و پز نه تنها بی ضرر است، بلکه برای بدن نیز مفید است.

نوش جان!

در تماس با

شما می توانید کیفیت طبیعی و طعمی محصولات را از طریق سس حفظ یا افزایش دهید. این سس می تواند ملایم، تند، ترش یا شیرین، چرب یا سبک باشد. به عنوان مثال، سس هلندیز سفید با مرغ سرو می شود؛ کره تخم مرغ یا سس کراکر با مارچوبه و گل کلم خوب است. بسیاری از سبزیجات با سس های تهیه شده از محصولات لبنی پخته می شوند. هر چه شما بگویید طعم و ارزش غذایی غذا بیش از نصف به سس بستگی دارد. گاهی اوقات گوشت و محصولات آشپزی را می توان به سادگی با آب گوشت یا کره پر کرد؛ فروشگاه ها سس مایونزهای مختلفی می فروشند، اما هیچ چیز با سس خامه ترش واقعی، تهیه شده از خامه ترش یا مخلوط آن با شیر، کره و روغن نباتی و افزودنی های مختلف قابل مقایسه نیست.

سس خامه ترش - تهیه غذا

عمده سس های خامه ترش از خامه ترش طبیعی با درج سس سفید یا سس سفید تهیه می شود. اگر محصولات اضافی را به این پایه اضافه کنید، گزینه های سس شگفت انگیزی خواهید داشت. سس تند حاوی آرد سرخ شده است که قوام مناسبی به آن می دهد. سس خامه ترش را می توان بدون آرد درست کرد. برای افزودن سایه ها، پوره گوجه فرنگی، پیاز، قارچ، شراب سفید خشک و موارد دیگر را اضافه کنید. از جمله چاشنی های مورد استفاده عمدتاً سیر، فلفل سیاه آسیاب شده، زرشک، ریحان خشک و سبزی ها است.

سس خامه ترش - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: سس خامه ترش با سیر

سبک ترین سس - نیازی به عملیات حرارتی ندارد. به زبان ساده، خامه ترش و سس سیر خامه ترش با سیر، سبزی و ادویه جات ترشی جات است. با گوشت خوب می شود.

عناصر: خامه ترش تازه (100 گرم)، سس مایونز (2 قاشق غذاخوری)، سیر (3 حبه بزرگ)، ریحان (1 قاشق چایخوری)، فلفل نمک.

روش پخت

خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید، با سس مایونز مخلوط کنید و سیر را فشار دهید. نمک، فلفل، ریحان و سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید. تصور کنید که آماده سازی سس کامل شده است. آن را خوب مخلوط کنید و با آرامش با غذاهای سبزیجات یا گوشت سرو کنید. اگر واقعا طعم ریحان خشک را دوست ندارید، آن را با ادویه های ایتالیایی جایگزین کنید - پونه کوهی خشک، شوید. طعم بسیار معطر و تند ایجاد می کند - به مهمانان هشدار دهید که خوردن مقدار زیادی از آن به سادگی غیرممکن است.

دستور 2: سس خامه ترش با قارچ

در واقع تهیه سس قارچ اصلی با خامه ترش کار سختی نیست. وظیفه ما این است که قارچ ها را به خوبی خورش دهیم، به یک قوام یکنواخت برسیم و با خامه ترش مخلوط کنیم.

عناصر: قارچ (100 گرم)، پیاز (1 عدد)، نمک، شکر، روغن نباتی، آب. در صورت تمایل ریحان خشک و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

روش پخت

قارچ ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی برش دهید، همراه با پیاز در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس سه دقیقه با درب بپوشانید و با آب رقیق کنید و دعا کنید. دوباره حدود 7 دقیقه بجوشانید و درب آن را باز کنید و آب آن را کمی بخار کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. همه چیز را در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید. به مخلوط کن منتقل کنید و آسیاب کنید. خامه ترش، یک پیمانه شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید. آماده!

دستور 3: سس خامه ترش با پنیر

خامه ترش با پنیر و تخم مرغ خام یک ماده نسبتاً رضایت بخش و مغذی است. برای اطمینان از آمادگی کامل، مخلوط را فقط چند دقیقه گرم کنید.

عناصر: خامه ترش (100 گرم)، تخم مرغ خام (2 عدد)، پنیر سخت (40 گرم)، خامه (80 گرم)، کره (20 گرم)، آرد (2 قاشق غذاخوری).

روش پخت

خامه ترش و تخم مرغ را در مخلوط کن مخلوط کنید و خوب هم بزنید. پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده شده اضافه کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و مواد را اضافه کنید. خامه و آرد را اضافه کرده و به مدت سه دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید (به جوش نیاید). نمک بزنید و سرو کنید. می توانید سبزیجات و کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.

دستور 4: سس خامه ترش با گوجه فرنگی

می توانید از آب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی و همچنین گوجه فرنگی تازه (باید در ماهیتابه خورش شوند) استفاده کنید. فلفل تند یا سیر باعث تندی می شود.

عناصر: کره (2 قاشق غذاخوری)، آرد (2 قاشق غذاخوری)، رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)، آب گوشت یا ماهی (1 لیوان، اگر آب گوشت نباشد، با آب ساده اکتفا می کنیم)، خامه ترش (1 لیوان) ، نمک ، پاپریکا

روش پخت

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، آرد را اضافه کنید و با هم زدن کمی تفت دهید. کم کم آب و آب را داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید تا گلوله ای نباشد. سپس خامه ترش را اضافه کنید و دوباره کاملا هم بزنید تا یکدست شود. نمک، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید. با پاپریکا مزه دار کنید.

دستور 5: سس خامه ترش با گل کلم

این سس برای غذاهای مرغ بسیار مناسب است. گل کلم به راحتی آماده می شود، طعم قوی ندارد، به این معنی که به خوبی با مرغ می آید.

عناصر: قارچ (10 عدد)، آب گوشت (3 فنجان)، آب لیمو (2-3 برش)، خامه ترش (2 فنجان)، نمک، شکر، گل کلم، آب پز شده و به گل آذین های کوچک تقسیم شده است.

روش پخت

قارچ ها را خرد کرده و آب گوشت را اضافه کنید. آبلیمو را فشار داده روی آتش بگذارید و در حین هم زدن دو لیوان خامه ترش اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، نمک و کمی شکر اضافه کنید. کلم آماده شده را داخل سس بریزید. کمی بجوشانید و سس را با آرد مزه دار کنید.

دستور 6: سس خامه ترش با ترب کوهی

سس تهیه شده از خامه ترش و آرد قهوه ای شده آماده استفاده است. بیایید سعی کنیم کمی "مزه" به آن اضافه کنیم، در این صورت ترب کوهی خواهد بود.

عناصر: آرد گندم (1 قاشق غذاخوری)، کره (1 قاشق)، یک لیوان خامه ترش، نمک، ادویه، سرکه (30 گرم).

روش پخت

یک قاشق آرد را در کره تفت دهید و با یک لیوان خامه ترش هم بزنید. نمک را اضافه کنید و 3-45 دقیقه بجوشانید. آن را رنده کنید و در روغن کمی تفت دهید و 30 گرم سرکه بریزید. بجوشانید و با سس خامه ترش داغ ترکیب کنید. 5 دقیقه بپزید، نمک اضافه کنید. این سس برای گوشت - گوشت خوک، گوشت گاو یا کاسرول گوشت عالی است.

یکی از مزیت های اصلی سس های خامه ترش، قابلیت مخلوط کردن و جایگزینی مواد در دستور پخت و آزمایش از هر طریق ممکن است. به عنوان مثال، اگر در دستور پخت گوجه فرنگی را با خردل جایگزین کنید، این به هیچ وجه طعم آن را خراب نمی کند. خامه ترش و سس خردل یک غذای ماهی را کاملا تزئین می کند! سس خامه ترش و سس مایونز به خوبی با سیب زمینی و سایر سبزیجات سازگار است.

http://zhenskoe-mnenie.ru/

غذاهایی که بدون سس آماده می شوند، بی مزه می شوند. طعم آنها یکنواخت و نه چندان غنی است. امروزه انواع سس های آماده در فروشگاه ها به فروش می رسد. اما با این حال، بهترین آن چیزی است که در خانه تهیه می شود. علاوه بر خوشمزه بودن، تهیه آن یک تجربه بسیار سرگرم کننده است.

سس خامه ترش یکی از ساده ترین ها برای تهیه است. در اینجا تعدادی از موفق ترین دستور العمل ها آورده شده است.

سس کلاسیک خامه ترش

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

کره (1 قاشق غذاخوری)
آرد گندم (1 قاشق غذاخوری)
خامه ترش (200 گرم)

نحوه پختن

باید همه مواد را با هم مخلوط کنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.

این سس برای پخت ماهی در فر، برای تهیه انواع غذاها: کتلت، و همچنین برای ماهی های آماده، غذاهای سبزیجات و پیش غذای داغ بسیار مناسب است.

سس خامه ترش با سیر

گزینه دوم سس خامه ترش با سیر است. این سس طعمی تند و معطر دارد.
برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

خامه ترش (100 گرم)
سیر (3 حبه)
سس مایونز (2 قاشق غذاخوری)
ریحان (1 قاشق چایخوری)
فلفل

نحوه پختن

شما باید سس مایونز را با خامه ترش در یک کاسه عمیق مخلوط کرده و هم بزنید.
سپس سیر را در مخلوط به دست آمده فشار دهید، نمک، فلفل و ریحان را اضافه کنید.
همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

این سس افزودنی عالی برای غذاهای سبزیجات و گوشت است.

سس خامه ترش با گوجه فرنگی

گزینه سوم سس خامه ترش با گوجه فرنگی است.

از مواد زیر تهیه می شود:

خامه ترش (200 گرم)
آب گوشت (200 میلی لیتر)
کره (2 قاشق غذاخوری)
فلفل
رب گوجه فرنگی و پاپریکا آسیاب شده

نحوه پختن

ابتدا کره را در ماهیتابه ذوب کنید.
سپس آرد را به آن اضافه کرده و حدود پنج دقیقه تفت دهید.
پس از آن، باید آب گوشت را در یک جریان نازک داخل آن بریزید و مرتباً هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود.
بعد باید خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مخلوط حاصل را روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بجوشانید. در پایان پاپریکا، فلفل و نمک را اضافه کنید.

سس خامه ترش با پیاز

نسخه دیگری از سس خامه ترش با پیاز. با توپ های گوشتی و کتلت ها کاملا هماهنگ می شود. علاوه بر این، می توان از آن برای پخت ماهی و گوشت استفاده کرد.

برای تهیه سس خامه ترش با پیاز به موارد زیر نیاز دارید:

خامه ترش (300 گرم)
پیاز (1 عدد)
کره (1 قاشق غذاخوری)
و رب گوجه فرنگی (1.5 قاشق غذاخوری)

نحوه پختن

ابتدا باید پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
سپس سیصد گرم خامه ترش را اضافه کرده، هم بزنید و مخلوط حاصل را حدود هفت دقیقه بجوشانید.
در مرحله بعد نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.
در پایان سس را باید با یک قاشق غذاخوری کره مزه دار کنید.

سس خامه ترش با تخم مرغ

گزینه پنجم سس خامه ترش با تخم مرغ است.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

خامه ترش (200 گرم)
تخم مرغ (2 عدد)
خردل (1 قاشق چایخوری)
قند
سس مایونز (1.5 قاشق غذاخوری)

نحوه پختن

ابتدا باید تخم مرغ ها را بجوشانید.
سپس دو زرده را با خردل چرخ کرده و خامه ترش، شکر، نمک را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
سس مایونز را با سفیده تخم مرغ خرد شده مخلوط کنید.
دو مخلوط به دست آمده را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.

از این سس می توان برای تهیه تخم مرغ و سالاد سبز استفاده کرد.

سس خامه ترش با ترب کوهی

این سس برای غذاهای گوشتی ایده آل است، خواه فقط گوشت آب پز باشد یا یک کاسرول.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

ریشه ترب (100 گرم)
فلفل
برگ بو
سرکه (30 گرم)
خامه ترش (400 گرم)

نحوه پختن

مراحل تهیه این سس به شرح زیر است. ابتدا باید ریشه ترب را روی یک رنده ریز رنده کنید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید.
سپس برگ بو، سرکه، نمک را اضافه کرده و چند دقیقه بجوشانید. سس خامه ترش را جداگانه آماده کرده و با مخلوط ترب به دست آمده مخلوط کنید.
به مدت پنج دقیقه هم بزنید و بپزید.

سس خامه ترش با قارچ

این سس مکمل غذاهای جانبی مختلف به ویژه پاستا، گندم سیاه و سیب زمینی خواهد بود. با مرغ و گوشت خوک عالی می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

150 گرم قارچ؛
100 میلی لیتر خامه ترش غلیظ؛
40 میلی لیتر روغن نباتی؛
150 گرم پیاز؛
150 گرم سوپ قارچ یا آب جوشیده؛
نمک، شکر و فلفل.

نحوه پختن:

پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، قارچ ها را بشویید و خشک کنید.
قارچ های خشک شده را به ورقه های نازک برش دهید.
پیاز را سرخ کنید، قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
آب گوشت را روی همه چیز بریزید، کمی شکر، فلفل و نمک اضافه کنید.
بدون درب، مخلوط را حدود هفت دقیقه بجوشانید.
قارچ ها با آب گوشت باقی مانده با استفاده از مخلوط کن خرد می شوند.
توده به دست آمده را با خامه ترش مخلوط کنید تا یک توده سس همگن به دست آید.

چه سس های خامه ترش خوشمزه ای درست می کنید؟

بسیاری از زنان خانه دار سس مایونز را پرکاربردترین سس می دانند. هنگام پخت و پز به غذاهای گوشت، سبزیجات و ماهی اضافه می کنند و به عنوان ماریناد استفاده می کنند و سالادهای مختلف را با آن مزه دار می کنند. با این حال، متخصصان تغذیه اغلب به این واقعیت توجه می کنند که سس مایونز یک محصول سالم نیست. خوشبختانه، سس مایونز را می توان با سایر سس های به همان اندازه همه کاره جایگزین کرد. این شامل، به ویژه، سس خامه ترش است. بسته به دستور غذا، با گوشت، مرغ، ماهی، پاستا، سیب زمینی و سایر سبزیجات سرو می شود. برای تهیه سالاد، گوشت و سبزیجات و میوه استفاده می شود. می توانید در آن کوفته یا رول کلم خورش دهید، ماهی، گوشت و سبزیجات بپزید. سس خامه ترش طعم هر ظرفی را کاملاً تکمیل می کند، در حالی که بسیار سالم تر از سس مایونز معمولی است.

ویژگی های آشپزی

سس خامه ترش می تواند سرد یا داغ باشد، برای پخت یا خورش گوشت در آن یا برای استفاده به عنوان آبگوشت در نظر گرفته شود. دستور پخت و طرز تهیه آن به هدف سس بستگی دارد. بنابراین، قوانین کلی بسیار کمی برای تهیه سس خامه ترش وجود دارد، اما هنوز ارزش دانستن آنها را دارد.

برای سس باید از خامه ترش تازه با کیفیت خوب استفاده کنید. اگر ترش باشد، عملیات حرارتی کمکی نمی کند و سس حاصل از آن به اندازه سس تازه خوشمزه نخواهد بود.

بیشتر اوقات، شما می خواهید سس قوام یکنواختی داشته باشد و بعد از زدن آن با مخلوط کن قبل از سرو ضرری ندارد. به لطف این، قوام یکدستی به دست می آورد و نرم تر و نرم تر می شود. با این حال، در برخی موارد لازم است که تکه های سبزیجات، قارچ یا سایر غذاها قابل لمس باشد. در این مورد، نمی توانید از مخلوط کن استفاده کنید - محصولات باید با چاقو خرد شوند.
بسیاری از دستور العمل های سس خامه ترش شامل عملیات حرارتی هستند. در این صورت توصیه می شود محصولات مورد نیاز سس را از قبل از یخچال خارج کنید تا در زمان پخت به دمای محیط برسند.
اگر سس حاوی چربی جامد (مثلاً کره) باشد، باید قبل از ترکیب با بقیه مواد، آنها را آب کنید.
اگر سس خامه ترش حاوی تخم مرغ خام است، مواد را فقط در حمام آب مخلوط کنید، در غیر این صورت سس به املت تبدیل می شود.

حداکثر ماندگاری بیشتر سس های خامه ترش از یک هفته تجاوز نمی کند، برخی از آنها حتی کمتر ذخیره می شوند. برای افزایش ماندگاری 2-3 برابر، سس را می توان منجمد کرد. فرآیند یخ زدایی ساده است: سس را با مخلوط کن یا همزن بزنید، سپس آن را تا دمای دلخواه گرم کنید.

دستور تهیه سس خامه ترش کلاسیک

آرد گندم - 20 گرم؛
خامه ترش - 0.2 لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

در ماهیتابه خشک آرد الک شده را تفت دهید تا کرم رنگ شود.
نمک را به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید.
خامه ترش را در قسمت های کوچک در ماهیتابه با آرد بریزید و با لیسک هم بزنید تا گلوله نشود.
بپزید و هم بزنید تا سس شروع به غلیظ شدن کند. از روی حرارت بردارید و به دلخواه استفاده کنید.

اگر توده‌هایی در سس ایجاد شده است، باید آن را از صافی مالش دهید و دوباره گرم کنید. این سس جهانی است. می توان آن را با هر غذایی سرد یا گرم سرو کرد. با این حال ، اغلب طبق دستور العمل های دیگر فقط به عنوان پایه ای برای تهیه سس خامه ترش با طعم برجسته تر عمل می کند. به طور خاص، گوجه فرنگی خرد شده، خردل، آبلیمو، ترب کوهی، سبزی، فلفل و سایر ادویه ها به آن اضافه می شود.

سس خامه ترش با ترب کوهی

خامه ترش - 0.2 لیتر؛
ریشه ترب کوهی - 40 گرم؛
سرکه سفره (9 درصد) - 30 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
کره - 20 گرم؛
آرد گندم - 20 گرم؛
برگ بو - 1 عدد؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

ریشه ترب را پوست بگیرید و رنده کنید. برای چرخ کردن آن می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت نیز استفاده کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و ترب خرد شده را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آن سرخ کنید.
نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید، در سرکه بریزید. تقریباً در همان زمان به پخت و پز ادامه دهید.
برگ بو را بردارید و ترب را در یک کاسه قرار دهید.
کره را در یک ماهیتابه تمیز و خشک ذوب کنید.
آرد الک شده را داخل آن بریزید، ۲ دقیقه تفت دهید.
در حین هم زدن خامه ترش را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
ترب کوهی را اضافه کنید، هم بزنید. 2 دقیقه دیگر بپزید.

پس از این، سس را می توان از روی حرارت برداشته و برای تهیه غذاهای ماهی یا به عنوان آبگوشت استفاده کرد. می توان آن را به صورت سرد با ماهی نیز سرو کرد.

سس خامه ترش با آب گوشت

خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
آب گوشت - 0.2 لیتر؛
کره - 20 گرم؛
آرد گندم - 30 گرم؛
روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

آرد را در روغن نباتی سرخ کنید.
در یک جریان نازک در آبگوشت سرد بریزید. در عین حال، برای جلوگیری از ظاهر شدن توده ها، باید به طور مداوم هم بزنید.
سس را به مدت 5 دقیقه بپزید. خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا سس به غلظت خامه ترش برسد.
از روی حرارت بردارید.
کره را اضافه کنید، با مخلوط کن هم بزنید.

پس از این، سس خامه ترش آماده استفاده است. اغلب با غذاهای گوشت و مرغ سرو می شود و برای پخت آنها نیز استفاده می شود.

سس خامه ترش با رب گوجه فرنگی

خامه ترش - 0.25 لیتر؛
آبگوشت - 0.25 لیتر؛
کره - 40 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 40 میلی لیتر؛
آرد گندم - 30 گرم؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

خامه ترش را با رب گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات مخلوط کنید. به دست آوردن یک توده همگن در این مرحله مهم است.
کره را آب کرده و آرد را در آن تفت دهید.
به تدریج آبگوشت را در حالی که به شدت هم می زنید بریزید.
بعد از 5 دقیقه پختن سس، مخلوط خامه ترش و گوجه فرنگی را اضافه کرده و کاملا مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

سس تهیه شده طبق این دستور غذا اغلب با غذاهای گوشت چرخ کرده سرو می شود: کتلت، کوفته. همچنین می توان آنها را در آن خورش داد.

خامه ترش و سس گوجه فرنگی با پیاز

خامه ترش - 0.3 لیتر؛
پیاز - 100 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 30 میلی لیتر؛
کره - 20 گرم؛
روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

پوست ها را جدا کرده و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
آن را تا قهوه ای طلایی در روغن نباتی سرخ کنید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و پیاز را با آن به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید.
خامه ترش را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
نمک، ادویه و کره ذوب شده را جداگانه اضافه کنید. سس را هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

در سس خامه ترش که طبق این دستور تهیه می شود، می توانید کوفته یا رول کلم را خورش دهید.

سس خامه ترش و سس مایونز با سیر

خامه ترش - 0.25 لیتر؛
سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
سیر - 6 حبه؛
ریحان خشک - 5 گرم؛
نمک، فلفل، گیاهان تازه - به مزه.

روش پخت و پز:

سیر را از پرس مخصوص رد کنید.
سبزی های شسته و خشک شده با دستمال را ریز خرد کنید.
خامه ترش و سس مایونز را مخلوط کنید.
سبزی، سیر، ریحان، نمک و ادویه جات را به این مخلوط اضافه کنید.
با همزن یا همزن بزنید. نباید از مخلوط کن استفاده کنید تا سیر و سبزی در طعم سس تمام شده احساس شود.

این دستور سس یکی از همه کاره ترین است. مزیت آن سهولت در تهیه آن است، زیرا حتی نیازی به گرم شدن ندارد، نیازی به استفاده از وسایل آشپزخانه نیست. این سس با هر غذای سبزیجات، مرغ و پاستا به خوبی هماهنگ می شود. می توان آن را با ماهی و غذاهای دریایی سرو کرد. استفاده از آن به عنوان سس سالاد نیز ایده خوبی خواهد بود.

سس خامه ترش با قارچ

خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
قارچ تازه - 150 گرم؛
پیاز - 150 گرم؛
روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
آب جوش داده شده یا سوپ قارچ - 150 میلی لیتر؛
شکر - یک خرج کردن؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
قارچ ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. آنها را به ورقه های نازک برش دهید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را کمی در آن تفت دهید.
قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
در آبگوشت یا آب بریزید، شکر، نمک و ادویه جات را اضافه کنید، 7-8 دقیقه بدون درب بجوشانید.
قارچ ها را به همراه آب باقیمانده در مخلوط کن خرد کنید.
توده به دست آمده را با خامه ترش مخلوط کنید تا سسی با قوام همگن به دست آید.

سس تهیه شده طبق این دستور العمل یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی از جمله گندم سیاه، پاستا و سیب زمینی خواهد بود. با گوشت گاو و مرغ هماهنگی خوبی دارد.

سس خامه ترش با تخم مرغ و پنیر

خامه ترش - 125 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
خامه - 100 میلی لیتر؛
پنیر سخت - 50 گرم؛
کره - 40 گرم؛
آرد گندم - 40 گرم؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

پنیر را ریز رنده کنید.
کره را آب کرده و آرد را در آن تفت دهید.
در حین هم زدن خامه را اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
به طور جداگانه خامه ترش را با زرده تخم مرغ که قبلا از سفیده جدا کرده اید، هم بزنید.
خامه ترش را به سس خامه اضافه کنید. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید. 5-7 دقیقه بپزید و هم بزنید.
ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و از حمام آب خارج کنید.
پنیر رنده شده را اضافه کنید، به شدت هم بزنید.

این سس به خوبی طعم ماکارونی را تکمیل خواهد کرد. برای پخت از جمله پیتزا نیز مناسب است. این سس را می توان به صورت سرد با ماهی، گوشت و مرغ نیز سرو کرد. فقط به خاطر داشته باشید که فقط تخم مرغ هایی که از آنها کاملا مطمئن هستید برای این سس مناسب هستند.

سس خامه ترش یکی از همه کاره ترین سس ها در جهان است. طعم آن می تواند متفاوت باشد، و آن را به یک افزودنی ایده آل برای هر غذا تبدیل می کند. مزیت دیگر سس، سهولت تهیه آن است. بسیاری از طرفداران تغذیه سالم سس خامه ترش را ترجیح می دهند.

سس خامه ترش - تهیه غذا

سس خامه ترش - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: سس خامه ترش با سیر

عناصر: خامه ترش تازه (100 گرم)، سس مایونز (2 قاشق غذاخوری)، سیر (3 حبه بزرگ)، ریحان (1 قاشق چایخوری)، فلفل نمک.

روش پخت

خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید، با سس مایونز مخلوط کنید و سیر را فشار دهید. نمک، فلفل، ریحان و سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید. فقط تصور کنید - آماده سازی سس اکنون کامل شده است. آن را خوب مخلوط کنید و با آرامش با غذاهای سبزیجات یا گوشت سرو کنید. اگر واقعا طعم ریحان خشک را دوست ندارید، آن را با ادویه های ایتالیایی جایگزین کنید - پونه کوهی خشک، شوید. نتیجه یک طعم بسیار معطر و تند است - به مهمانان هشدار دهید که خوردن مقدار زیادی از آن به سادگی غیرممکن است.