سوفله جگر "مهدکودک". سوفله جگر با هویج و پیاز دستور تهیه سوفله جگر گاو برای کودکان

عناصر

• جگر مرغ - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کفیر - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد - 60 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عملکرد: 6 وعده

همانطور که می دانید جگر یک محصول بسیار سالم است که مصرف آن در غذای کودک توصیه می شود. برای اینکه غذای جگر بیشترین سود را به همراه داشته باشد، توصیه می کنیم مانند مهدکودک، سوفله جگر را بپزید، دستور العمل گام به گامی که در زیر آورده شده است. با این حال، برخی از کودکان دچار عدم تحمل شیر می شوند، بنابراین به شما توصیه می کنیم سوفله جگر را مانند مهدکودک، نه طبق دستور کلاسیک (که از شیر استفاده می کند) تهیه کنید، بلکه این ماده را با کفیر جایگزین کنید. این روی طعم تأثیر نمی گذارد: سوفله بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد.

طرز تهیه سوفله جگر در فر - دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

ابتدا باید تمام محصولات ذکر شده در مواد تشکیل دهنده را آماده کنید. شما می توانید کفیر را با هر محتوای چربی مصرف کنید. در صورت تمایل می توانید علاوه بر پیاز، هویج هم اضافه کنید. اگر سوفله جگر را برای کودکان بزرگتر تهیه می کنید، می توانید به ذائقه خود مقداری ادویه مانند فلفل آسیاب شده، کاری یا ادویه دیگر اضافه کنید.

جگر را بشویید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و همچنین خرد کنید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید. نمک، آرد و کفیر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک مخلوط همگن بدون گلوله تشکیل شود.

داخل سفیده ها کمی نمک بریزید و با همزن بزنید تا کفی پایدار به دست آید. بررسی وضعیت سفیده های تخم مرغ زده شده بسیار ساده است: اگر ظرف را با کف سفید برفی با دقت بچرخانید، این کف بیرون نمی ریزد. سفیده های زده شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، سپس به آرامی مخلوط کنید. مخلوط کاملاً مایع است.

در این مرحله می توانید فر را از قبل روشن کرده و بگذارید تا دمای 180 درجه گرم شود. یک قالب با اندازه مناسب را با یک تکه کره چرب کنید (از قبل می توان آن را با کاغذ روغنی انداخت که باید با کره هم چرب شود). می توانید از قالب های سیلیکونی مافین هم استفاده کنید (نیازی نیست با چیزی چرب شوند). مخلوط آماده شده را در قالب بریزید.

قالب را در فر قرار دهید و سوفله را به مدت 40 دقیقه بپزید. اگر سوفله را در قالب های کوچک قرار دهید، 25-30 دقیقه کافی است. پس از اتمام زمان پخت، ظرف را با محصول تمام شده از فر خارج کرده و روی آن را با کره باقی مانده چرب کنید. وقتی سوفله کمی خنک شد، می توانید آن را در ظرفی بریزید و تکه تکه کنید و روی میز بگذارید.

سوفله جگر در فر، دستور پخت با عکس هایی که در بالا به صورت مرحله به مرحله شرح داده شده است، با گیاهان، سبزیجات و غذاهای جانبی مختلف به خوبی پیش می رود. همچنین می توانید آن را روی نان بمالید و ساندویچ درست کنید.

برای همه آرزوی موفقیت داریم!

یک پیش غذای لطیف روی میز شما - سوفله جگر. تهیه آسان در خانه از جگر گاو، مرغ یا خوک.

دستور سوفله جگر که در فر میپزیم. این کاسرول لطیف، کرکی و سیرکننده کبدی، گرم یا سرد است. سوفله جگر مرغ را با غذای مورد علاقه خود و سبزیجات و سبزیجات همیشه تازه برای یک ناهار ساده و خوشمزه برای تمام اعضای خانواده سرو کنید.

من پیشنهاد می کنم از جگر مرغ به عنوان پایه استفاده کنید، زیرا به خودی خود فوق العاده لطیف است. به عنوان یک گزینه جایگزین، می توانید جگر بوقلمون یا گوشت گاو را مصرف کنید. برای اینکه ظرف تمام شده شما را با هوای مطبوع به وجد بیاورد، اکیداً به شما توصیه می کنم از مرحله جدا کردن تخم مرغ ها و زدن کامل سفیده ها غافل نشوید.

• جگر مرغ - 600 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• شیر - 130 میلی لیتر
• هویج - 100 گرم
• پیاز - 100 گرم
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.
• کره - 1 قاشق چایخوری.
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد

برای تهیه سوفله جگر لطیف و مطبوع به مواد زیر نیاز داریم: جگر مرغ، تخم مرغ، پیاز، هویج، شیر با هر مقدار چربی، آرد گندم ( درجه یک یا درجه یک)، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و همچنین یک عدد کره کمی برای چرب کردن تابه . .

اول از همه، شما باید تصمیم بگیرید که از کدام وسیله برای ساخت پایه سوفله استفاده کنید. چرخ گوشت، مخلوط کن غوطه ور یا ثابت، غذاساز (ضمیمه - چاقوی فلزی) - انتخاب کنید. من گزینه آخر را بیشتر دوست دارم. پیاز و هویج را پوست بگیرید (وزن به شکل آماده شده مشخص شده است) و به قطعات کوچکتر برش دهید. در یک کاسه قرار دهید.

همه چیز را آسیاب کنید تا تکه های بزرگی باقی نماند.

سپس جگر مرغ را اضافه می کنیم که باید شسته شود، خشک شود، رگ های سفید را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید (لازم نیست آن را برش دهید). جگر من از قبل آماده و منجمد شده است (من آن را به صورت سرد می خرم و بعد از پردازش در فریزر نگهداری می کنم).

همه چیز را با هم ورق بزنید، سپس شیر را بریزید، آرد گندم، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. تخم مرغ ها را بشویید، خشک کنید، سفیده ها را از زرده جدا کنید. دومی را در ظرفی ریخته و سفیده ها را در ظرفی جداگانه می ریزیم.

ما به یکنواختی جگر چرخ شده می رسیم (تکه های کوچک هویج قابل مشاهده خواهد بود).

سفیده های تخم مرغ را با همزن با کمی نمک بزنید تا لطیف شود.

نتیجه باید یک فوم پروتئینی سبک، مطبوع و نرم به رنگ سفید برفی باشد که شکل خود را حفظ کرده و اگر کاسه را برگردانید بیرون نریزد.

سفیده های زده شده را به جگر چرخ کرده منتقل می کنیم که برای راحتی بهتر است در ظرف بزرگی بریزید.

سفیده های زده شده را به آرامی بریزید و سعی کنید حجم و هوای جرم را حفظ کنید.

قالبی به اندازه مناسب (ابعاد مستطیل من : 24*11 سانتی متر - در امتداد بالا 21 * 8 سانتی متر - در امتداد پایین ، ارتفاع - 6.5 سانتی متر) برداشته و با کره نرم چرب می کنیم. به هر حال، استفاده از این شکل به هیچ وجه ضروری نیست - قالب های مافین گرد، مربع، بیضی یا حتی قسمت بندی شده عالی هستند. اولین بار بود که سوفله جگر را به این شکل پختم و خیلی چسبید، پس توصیه می کنم یا کره را با پودر سوخاری بپاشید یا از کاغذ مخصوص فر استفاده کنید.

قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و سوفله جگر را حدود یک ساعت با دمای 180 درجه متوسط ​​(من اجاق گاز دارم با حرارت پایین) بپزید. آمادگی را با سیخ چوبی یا خلال دندان بررسی می کنیم - از سوفله خشک بیرون می آید، یعنی ظرف آماده است.

سوفله جگر مرغ را بیرون می آوریم، آن را به قطعات برش می دهیم و گرم، گرم یا سرد (به دلخواه) سرو می کنیم.

دستور 2، مرحله به مرحله: سوفله جگر در فر

اما یک سوفله خوشمزه را می توان از جگر درست کرد. برخی تصور می کنند تهیه سوفله جگر لطیف و خوش طعم در فر کاری غیر ممکن است. این اصلا درست نیست، اگر با دستور امروز من با عکس آشنا شدید، خودتان متوجه می شوید.

کبد برای بدن ما بسیار مفید است، بنابراین اگر می خواهید ذخایر آهن و هموگلوبین خود را دوباره پر کنید، سوفله به شما کمک می کند تا با این مشکل کنار بیایید.

• جگر سرد (گوشت گاو یا خوک) - 500 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز سفید - 1 قطعه؛
• تخم مرغ - 1-2 عدد؛
• خامه ترش، 20٪ - 1.5 میز. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری. ل

جگر را پردازش می کنم، فیلم، تمام مجاری را برش می دهم، آن را از چرخ گوشت عبور می دهم تا گوشت چرخ کرده مایع به دست آید.

من سبزیجات (هویج و پیاز) را درشت خرد می کنم تا به راحتی در چرخ گوشت قرار گیرند.

من سبزیجات را در توده جگر می چرخانم.

من خامه ترش و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنم؛ این محصولات سوفله را لطیف تر می کنند، اما در عین حال به آن کمک می کنند شکلی پایدار پیدا کند.

جگر چرخ کرده را نمک می زنم تا طعم بدهد.

من ظرف پخت را با یک لایه کوچک کره چرب می کنم، گوشت چرخ کرده را داخل آن می ریزیم، اما نه تا لبه.

من سوفله را به مدت 40 دقیقه میپزم، کمی بلند می شود، پف تر می شود و پوسته پخته شده قهوه ای ظاهر می شود. دمای 170 درجه برای پخت سوفله مناسب است.

سوفله جگر کمی خنک شده را سر میز سرو می کنم. حتی زمانی که سرد باشد نیز خوشمزه خواهد بود.

پس از خنک شدن سوفله، تکه تکه شدن آن راحت تر خواهد بود. شما قطعات فوق العاده ای دریافت می کنید که خوردن آنها آسان است. این سوفله را می توان برش داد و با نان ساندویچ کرد. یک ساندویچ سالم فقط برای همه مفید خواهد بود.

دستور 3: سوفله جگر گاو (عکس های مرحله به مرحله)

سوفله جگر یک غذای لذیذ واقعی است که می تواند تبدیل به یک غذای مستقل یا حتی افزودنی به چای شود. معمولاً از جگر تازه تهیه می شود که در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ می شود. اما در صورت تمایل می توانید از جگر آب پز یک سوفله خوشمزه درست کنید و به آن شیر اضافه کنید تا سوفله لطیف تر شود. دستور العمل کلاسیک فرض می کند که سوفله بدون تخم مرغ و نه از آب پز، بلکه از جگر تازه تهیه می شود. ما یک دستور گام به گام با عکس ارائه می دهیم که تهیه سوفله جگر پخته را آسان می کند.

دستور پخت پیشنهادی شامل پخت سوفله جگر در فر است. اما می توانید سوفله را در آرام پز، دیگ دوبل یا حتی در مایکروویو آزمایش کنید و سوفله درست کنید. معلوم می شود که ظرف بخارپز بسیار سالم و رژیمی است. محتوای کالری در هر 100 گرم حداقل است، بنابراین می توان آن را با خیال راحت توسط کسانی که مراقب اندام آنها هستند مصرف کرد. طبق رژیم دوکان، سوفله جگر یک غذای مجاز است.

سوفله جگر برای کودکان نیز مناسب است، می توان آن را حتی به یک کودک یک ساله داد. به هر حال، چنین غذای لذیذی اغلب در مهدکودک ها تهیه می شود، بنابراین کودکان می توانند مانند مهدکودک از آنها بخواهند که برای آنها یک قابلمه تهیه کنند.

نصیحت! دستور العمل پیشنهادی از جگر گاو استفاده می کند. اما در صورت تمایل می توان آن را با جگر مرغ، خوک، خرگوش یا بوقلمون و حتی جگر ماهی جایگزین کرد. برای اینکه غذا سیر تر شود، می توانید بلغور یا برنج را به آن اضافه کنید. همچنین می توانید سس مورد علاقه خود را تهیه کنید یا از سس بشامل استفاده کنید.

• جگر گاو - 500-600 گرم
• پیاز - من یک سر بزرگ هستم
• سیر - 2 حبه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نان گندم - 1-2 قطعه

اولین مرحله از دستور گام به گام با عکس پختن جگر است. مصرف کبد منجمد توصیه می شود. باید آن را با آب سرد بشویید و 10-15 دقیقه صبر کنید تا یخ زدایی شروع شود. اما باید جامد بماند، در غیر این صورت به دلیل اینکه جگر به فرنی تبدیل می شود، آماده سازی آینده ظرف غیرممکن خواهد شد.

جگر را در حالی که هنوز سفت است باید تکه تکه کرد. اندازه قطعات باید به گونه ای باشد که به راحتی وارد چرخ گوشت شوند. پیچاندن چوب های بلند جگر راحت تر خواهد بود. اگر قصد دارید جگر را با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید، می توانید قطعات را کوچکتر کنید.

حالا باید بقیه مواد را آماده کنید. باید پیاز را بردارید و پوست آن را بگیرید و زیر آب جاری بشویید. پیاز باید به قطعات بزرگ بریده شود. سیر را هم باید آماده کنید. باید پوست کنده شود و زیر آب جاری شسته شود. علاوه بر این، شما باید نان را برش دهید. به چند تکه نیاز دارید، توصیه می شود نان را با پوسته بگیرید. برای جدا کردن تکه های جگر از چرخ گوشت که پیچ خورده و به ماس تبدیل شده اند، لازم است. به طور کلی، نان رطوبت را جذب می کند و اجازه می دهد تا مایع از آن عبور داده شود و چاقوها و خود چرخ گوشت تمیز می شود.

حالا باید جگر، پیاز، سیر را بچرخانید و با نان تمام کنید. پس از این، باید یک تخم مرغ را به همان کاسه اضافه کنید، ظرف را نمک و فلفل کنید.

آماده سازی سوفله جگر باید خوب مخلوط شود تا یک توده همگن به دست آید. توصیه می شود این کار را با دقت انجام دهید تا از شر توده ها خلاص شوید.

مرحله بعدی آماده سازی برای پخت است. شما باید یک ورقه پخت عمیق بردارید و آن را با روغن نباتی چرب کنید (می توانید هم روغن آفتابگردان و هم روغن زیتون بگیرید). روغن نباتی باید در یک لایه ضخیم ریخته شود. این کار از سوختن جگر و خشکی بیش از حد سوفله جلوگیری می کند. اما همچنین نباید روغن زیادی وجود داشته باشد، زیرا باعث می شود ظرف بسیار چرب شود. توده کبد از قبل آماده شده را باید روی ورقه پخت آماده شده بریزید. مخلوط را در مرکز بریزید، مخلوط را با دقت در گوشه ها با یک قاشق غذاخوری پخش کنید.

باید تقریباً همانطور که در عکس نشان داده شده است ظاهر شود. در حالت ایده آل نباید صندلی خالی وجود داشته باشد. این کار باعث می شود که سوفله صاف شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که سوفله جگر را بپزید. برای انجام این کار، ورقه پخت را در یک فر سرد قرار دهید. دما باید روی 200 درجه تنظیم شود. زمان تقریبی پخت 40 دقیقه است.

تشخیص اینکه کی کیک آماده است آسان است. به صورت تپه ای بلند می شود و رنگ قهوه ای طلایی به خود می گیرد، روی پای یک پوسته ضخیم ایجاد می شود و داخل سوفله جگر باید یک رنگ خاکستری تیره داشته باشد. این نشان دهنده آمادگی اوست. اگر رنگ های صورتی وجود داشت، باید ظرف را 10-15 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

قبل از سرو، توصیه می شود پای جگر را به قطعات تقسیم کنید. گرم، گرم یا حتی سرد خوشمزه خواهد بود. پای می تواند یک غذای جداگانه باشد یا همراه با غذای جانبی مانند پاستا، برنج، گندم سیاه، سیب زمینی آب پز یا سرخ شده، پوره سیب زمینی یا رشته فرنگی استفاده شود. علاوه بر این می توانید روی پای را با سس، خامه ترش یا سس مایونز پر کنید. این به آن طعم غنی می دهد.

دستور 4: سوفله جگر برای کودکان (گام به گام)

این دستور سوفله جگر برای کودکان 1.5 سال به بالا مناسب است. در شکل خالص آن، متقاعد کردن کودک به خوردن جگر بسیار دشوار است، اما وقتی به این شکل سرو شود، همه آن را دوست خواهند داشت. برای تهیه سوفله، می توانید نه تنها از مرغ، بلکه از جگر گاو نیز استفاده کنید.

• جگر مرغ - 200 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نان سفید (نان) - 30 گرم
• شیر - 30 میلی لیتر
• کره - 1 قاشق چایخوری.

ابتدا جگر را خوب شسته و به قطعات نسبتاً کوچک برش می دهیم. به ظرف مخلوط کن منتقل کنید.

خرده های نان خرد شده را هم آنجا می گذاریم. اگر به جای نان از نان استفاده کنید، طعم بهتری دارد.

شیر و تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید. جرم تبدیل به مایع می شود. در صورت تمایل، می توانید فقط زرده را اضافه کنید و سفیده را جداگانه بزنید، سپس آن را با جرم اصلی ترکیب کنید. سپس سوفله هوای بیشتری خواهد داشت.

اگر مخلوط کن ندارید می توانید جگر و نان را با چرخ گوشت چرخ کرده و سپس شیر و تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.

داخل مولتی کوکر آب بریزید و توری برای بخارپز نصب کنید. قالب ها را روی آن قرار می دهیم. آنها می توانند کاملاً هر چیزی باشند: کاغذ، پلاستیک و سیلیکون. قالب را با روغن چرب کنید و مخلوط به دست آمده را بیرون بریزید.

حالت "بخار بخار" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید.

سوفله را از قالب ها خارج می کنیم. اگر قالب ها شکل بود، سوفله را می توان به صورت کامل سرو کرد. اگر از نظر زیبایی ظاهری بسیار دلپذیر نیست، می توانید آن را به قطعات کوچک برش دهید و با شوید بپاشید. سوفله خوش طعم آماده است! این غذا را می توان در بخار پز یا فر نیز تهیه کرد.

دستور 5، ساده: سوفله جگر در اجاق گاز آهسته

سوفله جگر در آرام پز یک غذای رژیمی سالم و سرشار از مواد مغذی است که برای بدن ما حیاتی هستند. این سوفله لطیف و مطبوع است، بنابراین حتی آن دسته از افراد حساسی که دماغ خود را با کلمه "جگر" بالا می برند، آن را دوست خواهند داشت. از رژیم غذایی نیز غافل نشویم، 100 گرم سوفله جگر تنها حدود 100 کیلو کالری دارد و بیشتر آنها پروتئین هستند.

• جگر مرغ 800 گرم
• پیاز 2 عدد (بزرگ)
• تخم مرغ 3 عدد
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری پر
• خامه 100-120 میلی لیتر
• آرد گندم 80 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده (یا مخلوطی از فلفل) به دلخواه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه مرغ به سلیقه (اختیاری)
• کره برای چرب کردن کاسه

بیایید جگر را آماده کنیم ، من مرغ را گرفتم ، زیرا سوفله از آن لطیف تر به نظر می رسد و خود آن نسبت به گوشت خوک یا گاو چرب تر است.

اول همیشه جگر را یخ زدایی می کنم و به طور کامل معاینه می کنم، باید تمیز شود و کیسه صفرا خارج شود، در غیر این صورت کبد مزه تلخی پیدا می کند.

محصولات فرعی تمیز شده باید کاملاً با آب جاری شسته شوند و سپس با استفاده از دستمال کاغذی یکبار مصرف خشک شوند.

پیازها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید، فقط به طوری که به راحتی در چرخ گوشت چرخ کرده یا در مخلوط کن خرد کنید.

جگر مرغ را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن اگر به اندازه کافی قوی دارید، چرخ کنید.

باید تقریباً یک توده مایع باشد. تکه های پیاز را به آن اضافه کنید و دوباره همه چیز را خرد کنید.

آرد گندم و بکینگ پودر را به جگر مرغ خرد شده با پیاز اضافه کنید و خامه را در آن بریزید و تخم مرغ ها را بشکنید. با استفاده از میکسر، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده نسبتاً همگن از رنگ شرابی کم رنگ به دست آید. نمک و ادویه جات را اضافه کنید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید.

کاسه مولتی اجاق را با کره چرب کنید و توده جگر را که از قبل آماده کرده اید در آن قرار دهید. مولتی کوکر را ببندید، حالت "پخت" را انتخاب کنید و تایمر را روی آن برای 35-40 دقیقه تنظیم کنید. با این حال، هنگامی که مولتی کوکر با شادی زنگ می زند و نشان می دهد که همه چیز آماده است، برای باز کردن دستگاه عجله نکنید. اجازه دهید سوفله به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل آن بماند و بعد از باز شدن فرو نرود و به همان اندازه هوادار بماند.

سپس سوفله جگر تمام شده را باید با دقت از اجاق گاز خارج کرده و سرو کنید.

سوفله جگر را برای ناهار یا شام سرو کنید و هر غذای جانبی را به سلیقه خود اضافه کنید، ترجیحا چیزی سبک، مانند سالاد سبزیجات یا خیارشور خرد شده. می توانید سوفله را با سبزیجات و خامه ترش تزئین کنید تا روی میز خوشمزه تر به نظر برسد. نوش جان!

دستور 6: سوفله جگر مانند مهدکودک

• جگر گاو - 500 گرم،
• نان - 2 قطعه،
• شیر - 100 میلی لیتر،
• هویج - 1 قطعه،
• 2 عدد تخم مرغ،
• پیاز - 1 عدد،
• نمک، فلفل سیاه

جگر را بجوشانید تا نرم شود. سپس آن را در مخلوط کن یا چرخ گوشت (هر کدام راحت تر است) چرخ می کنیم. پیاز و هویج رنده شده را در مخلوط کن اضافه کنید.

سپس 2 عدد نان را در شیر خیس می کنم، کمی در مایکروفر گرم می کنم تا بهتر خیس بخورند. سپس آنها را در مخلوط کن خرد می کنیم.

2 تخم مرغ، نمک، کمی فلفل سیاه اضافه کنید. و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

قالب را با روغن نباتی چرب کنید و توده جگر را داخل قالب قرار دهید.

و به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه قرار دهید. آن را تکه تکه کنید، خامه ترش را روی آن بریزید و این همان چیزی است که به دست می آورید.

خوشمزه به نظر می رسد ، اما بهتر است پیاز و هویج را سرخ کنید - سپس سوفله لطیف تر می شود. نوش جان!

دستور 7: طرز تهیه سوفله جگر

سوفله جگر لطیف و خوش طعمی که طبق این دستور تهیه می شود مورد علاقه کودکان است و از آنجایی که در فر پخته می شود، یک غذای رژیمی است. با لذت بپزید و با اشتها بخورید!

• جگر (گوشت خوک یا گاو، مرغ) - 300 گرم
• سیب زمینی - 200 گرم
• هویج - 1-2 عدد. (150 گرم)
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 دندان.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 50 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه
• روغن نباتی - برای چرب کردن قالب

پخت را با آماده کردن جگر، هویج، پیاز و سیب زمینی برای چرخ کردن از طریق چرخ گوشت شروع می کنیم. برای این کار تمام مواد ذکر شده را تکه تکه کنید.

کره را آب کنید.

سبزیجات و جگر خرد شده را از چرخ گوشت رد می کنیم.

تخم مرغ زده شده، بلغور، کره آب شده، فلفل، نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط آماده شده به مدت 20 دقیقه بماند تا سمولینا پف کند.

یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. توده کبد را در یک فرم چرب شده قرار دهید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید. سوفله جگر را در فر با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

نوش جان!

دستور 8: سوفله جگر در فر

چنین سوفله ای می تواند به راحتی به عنوان غذای اصلی در صورت گرم سرو شود و به عنوان پیش غذای سرد نیز می تواند روی نان تست پخش شود و با خود در فضای باز همراه باشد.

سوفله جگر در فر، دستور پخت با عکسی که در زیر می بینید، بسیار خوشمزه، رضایت بخش و در عین حال لطیف است که نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز آن را دوست دارند. علاوه بر این، ماده اصلی غذا - جگر - سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی لازم برای رشد و حفظ سلامت در شرایط عالی است.

این غذا را می توان از هر جگر تهیه کرد، اما از جگر مرغ لطیف تر و خوشمزه تر خواهد بود. اگر جگر خوک مصرف می کنید، باید آن را کمی از قبل خیس کنید تا طعم و بوی خاص آن از بین برود.

یک دستور العمل کاملاً اصلی، که شامل نه تنها جگر خام پیچ خورده در چرخ گوشت، بلکه سبزیجات خام، محصولات لبنی (می توانید خامه، خامه ترش یا شیر)، آرد گندم و تخم مرغ را نیز شامل می شود. نتیجه یک توده چسبناک همگن است که باید در فر پخته شود.

• جگر (گوشت خوک (مرغ، گوشت گاو)، تازه) - 500 گرم،
• پیاز - 150 گرم،
• هویج - 150 گرم،
• خامه (محتوای چربی 10-15٪ یا شیر (محتوای چربی حداقل 3.5٪ - 100 میلی لیتر.،
• تخم مرغ (مرغ، میز) - 2 عدد،
• آرد (گندم، همه منظوره) - 3-5 قاشق غذاخوری،
• نمک (نمک دریا، خوب)، ادویه جات ترشی جات (خملی-سونلی، فلفل آسیاب شده) - به مزه.

پیاز پوست کنده را به قطعات بزرگ خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و همچنین درشت خرد کنید. سپس پیازها و هویج ها را از چرخ گوشت رد می کنیم یا با مخلوط کن غوطه ور در یک توده همگن مخلوط می کنیم. جگر تازه آماده شده را (بدون فیلم، مجرا و لخته خون) می شوییم و در چرخ گوشت چرخ می کنیم.

اسنک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حداقل 40 دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود.

سوفله را از قالب خارج می کنیم و می گذاریم خنک شود و سرو می کنیم.

من می خواهم یک دستور پخت به شما ارائه دهم سوفله جگر"مهدکودک"، من مطمئن هستم که بچه ها آن را بدون مراقبت رها نمی کنند! دستور العمل چنین سوفله کبد خوشمزه را می توان در منوی موسسات پیش دبستانی یافت.

همه چیز بسیار در دسترس و ساده است، می توانید این غذا را در خانه برای بچه های خود تهیه کنید! و می توانید آن را برای خودتان بپزید، بسیار مفید است، من آن را توصیه می کنم!

مواد لازم برای سوفله جگر “مهدکودک”

500 گرم جگر (گوشت گاو یا خوک، می توانید از مرغ نیز استفاده کنید)؛

2-3 قطعه از یک نان تجاری؛

100 میلی لیتر شیر؛

1 عدد پیاز؛

نمک، کره.

بنابراین بهترین دستور غذاها را از دست ندهید، مشترک شدن را فراموش نکنید!

آماده سازی:

تهیه این غذا بسیار آسان است. ابتدا از کبد شروع می کنیم...

بشویید، به چند تکه برش دهید (برای پخت سریعتر)، بپزید تا نرم شود.

پس از جوش آمدن آب، 30-40 دقیقه طول می کشد.

پایه تمام شده ظرف ما را خنک کنید. اگر فیلم وجود دارد، آنها را قطع کنید. جگر را برای سوفله از چرخ گوشت رد می کنیم.

من از غذاساز استفاده کردم، همچنین آن را کاملا خرد می کند. همچنین می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید. یا به عنوان آخرین راه حل، آن را رنده کنید.

پیاز را می توان به دلخواه اضافه کرد. اما فوراً می گویم که معطر تر و خوشمزه تر می شود. اگر بچه ها خیلی کوچک نیستند، به راحتی آنها را اضافه کنید! آن را در چرخ گوشت می چرخانیم.

نان را با شیر پر کنید و بگذارید کمی نرم شود. مانند پیاز خرد کنید.

همه مواد را مخلوط کرده و نمک را اضافه کنید. اگر گوشت چرخ کرده کمی خشک شد، باید شیر بیشتری اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کره را اضافه کنید. اما من این کار را نمی کنم تا خیلی چرب نشود. و در صورت تمایل 70 گرم اضافه کنید.

ابتدا باید ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید.

مخلوط به دست آمده را در یک ظرف پخت قرار دهید.

به مدت 15 تا 25 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه بپزید.

وقتی یک پوسته زیبا و کمی پخته روی سوفله جگر تشکیل شد، فر را خاموش کنید و روی آن را با کره چرب کنید.

عناصر

نحوه پختن

جگر را از مجاری پاک کنید، پیاز را پوست بگیرید، درشت خرد کنید و به همراه جگر از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ ها را با نمک بزنید و شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. با جگر و پیاز خرد شده مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. فر را با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را با کره چرب کنید و مایه به دست آمده را داخل آن بریزید. در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

سوفله مطبوع و لطیف می شود! حتی غذاخور کوچولوی حساس من هم آن را دوست داشت و همه آن را بلعید!

اطلاعات تکمیلی

ببخشید وقت نکردم عکس بگیرم من و بچه ام گرسنه از ماساژ دویدیم! وقت عکس گرفتن نبود! دفعه بعد.

سوفله کبد - بهترین دستور العمل ها. طرز تهیه سریع و خوشمزه سوفله جگر.

سوفله جگر - اصول کلی تهیه

مهم نیست که گیاهخواران چه می گویند، گوشت یکی از سالم ترین و ضروری ترین محصولات برای انسان است. گوشت و فرآورده های گوشتی حاوی پروتئین و در نتیجه اسیدهای آمینه ضروری هستند که در سبزیجات، میوه ها و غلات یافت نمی شوند. البته ما در مورد سوسیس یا کالباس صنعتی صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد یک محصول واقعی صحبت می کنیم. اما اگر گوشت خوک یا مرغ را دوست ندارید، می توانید به راحتی گوشت را با کله پاچه جایگزین کنید. همه نمی دانند که جگر مرغ یا خوک از نظر کیفیت بسیار برتر از گوشت است و در عین حال محصولی کم کالری و چرب است.

جگر به خودی خود خوشمزه است - آن را با پیاز خورش دهید و با غذای جانبی سرو کنید. اما یک غذای بسیار جالب و خوشمزه تر سوفله جگر است. ارائه چنین ظرفی به مهمانان محترم یا گذاشتن آن بر روی میز جشن شرم ندارد.

سوفله جگر - تهیه غذا و ظروف

هر جگر را برای پخت و پز استفاده می کنید، ابتدا باید آن را بشویید، فیلم ها و لوله ها را جدا کنید و سپس آن را تکه تکه کنید. در هر صورت جگر با مخلوط کن له می شود.

علاوه بر کله پاچه، به سفیده تخم مرغ، سبزیجات و کره نیاز دارید. سوفله جگر را می توان به هر شکلی پخت، اما ایده آل ترین ظرف پخت، قالب سیلیکونی لاستیکی است. سوفله در آن نمی سوزد و بیرون آوردن آن بعد از پختن به آسانی پوست کندن گلابی است.

دستور پخت سوفله جگر:

دستور 1: سوفله جگر

ساده ترین دستور سوفله جگر، مقداری نان نرم و یک تخم مرغ است.

مواد لازم:

روش پخت و پز:

1. برای لطیف و سبک شدن سوفله، سفیده ها را باید جدا از بقیه مواد هم زد. آنها را جدا کرده و چند دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. نان را به قطعات تقسیم کنید و با شیر پر کنید. بگذارید به مدت پنج دقیقه خیس بخورد.
3. جگر را تکه تکه کنید، در مخلوط کن بریزید، زرده تخم مرغ، نان و ادویه ها را اضافه کنید. آنقدر آسیاب کنید تا نرم شود.
4. پروتئین باید به یک کف غلیظ زده شود و به توده کبد اضافه شود. بهتر است با یک کاردک پهن یا قاشق چوبی مصرف شود.
5. توده جگر را داخل قالب بریزید. سوفله به مدت سی و پنج تا چهل دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

دستور 2: سوفله جگر با سبزیجات

اگر کتلت جگر درست می کنید، حتما هویج و پیاز اضافه کنید. سوفله جگر با همان مواد طعمی بی نظیر و در عین حال قوام لطیف تری دارد.

مواد لازم:

روش پخت و پز:

1. نان را باید تکه تکه کنید و با شیر ریخته و بگذارید چند دقیقه نرم شود.
2. سفیده ها را جدا کنید - بهتر است آنها را جداگانه بزنید. آنها را در یخچال قرار می دهیم.
3. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. علیرغم اینکه این محصولات را با مخلوط کن خرد می کنیم، اما چنین آماده سازی سوفله را لطیف تر می کند.
4. جگر، پیاز و هویج، نان، زرده تخم مرغ و ادویه ها را در کاسه مخلوط کن بریزید.
5. سفیده ها را با مقدار کمی نمک بزنید و به مخلوط اضافه کنید.
6. جگر را در قالب یا به صورت چرب شده قرار دهید و به مدت سی دقیقه در دمای 180 درجه بگذارید تا بپزد.

دستور 3: سوفله جگر با قلب

شناخته شده است که کبد با قلب خوب است. اغلب، این محصولات به صورت مخلوط فروخته می شوند و این ترکیب برای این غذای خاص مناسب است. سوفله جگر را با دل درست کنید.

مواد لازم:

روش پخت و پز:

1. شیر گرم شده را روی بلغور جو دوسر بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها، جگر، قلب، بلغور جو دوسر متورم را در مخلوط کن خرد کنید و ادویه جات را اضافه کنید.
3. سفیده را باید هم زد تا کف غلیظی به وجود بیاید و به تدریج با قاشق به مخلوط اضافه کنید.
4. مخلوط جگر را در قالب قرار دهید. سوفله جگر را حداقل به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.

1. اگر می خواهید غذا را تا حد امکان کم چرب درست کنید، سوفله جگر را در آرام پز بپزید. حالت عمومی (یا Chef بسته به مارک مولتی پز خود) را انتخاب کنید و به مدت 25-30 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید.
2. چه سبزیجات دیگری را می توان به سوفله جگر اضافه کرد؟ اگر گل کلم، کلم بروکلی یا زغال اخته خرد شده را به آن اضافه کنید، این غذا بسیار خوشمزه می شود.
3. سبزی ها را فراموش نکنید! جعفری یا شوید را خرد کرده و به مایه جگر اضافه کنید.
4. اگر هدف شما تهیه سوفله کم چرب نیست، یک تکه کره 50 گرمی را به عنوان یکی از مواد اضافه کنید.

سوفله جگر برای کودکان

هرگز به ذهن کسی نمی رسد که به فواید جگر در منوی غذای کودکان شک کند؛ همه کلمات جادویی را از دوران کودکی خود به یاد می آورند: هموگلوبین و خون سازی. تهیه این محصول خاص به گونه ای که کودکان با لذت آن را بخورند کار آسانی نیست و ما چندین دستور پخت سوفله جگر در آرام پز را به شما پیشنهاد می کنیم. این واحد که مدتهاست در آشپزخانه بسیاری از زنان خانه دار کاربرد پیدا کرده است، فرصتی عالی برای تهیه یک غذای سالم نه تنها خوشمزه، بلکه سریع نیز فراهم می کند!

همه احتمالاً به یاد دارند که یک سوفله واقعی، و نه یک کاسرول، همیشه باید در حمام آب پخته شود، و انجام این کار می تواند بسیار دشوار باشد، به خصوص که ممکن است ظرف اندازه مناسبی وجود نداشته باشد.

مولتی پز زندگی را بسیار ساده می کند و میز را بسیار متنوع تر می کند. علاوه بر این، انتخاب ظروف دقیقاً به دلیل تنوع سالم آنها در حال گسترش است.

فواید کله پاچه

سوفله جگر برای کودکان بهتر است از جگر بوقلمون، اردک، مرغ یا غاز تهیه شود، زیرا آنها لطیف ترین انواع این کله پاچه هستند. اگر بتوانیم جگر خرگوش را بگیریم، آن را می گیریم - نه تنها نرم است، بلکه مفیدتر است.

جگر خرگوش

یک محصول رژیمی که بدن را با مواد معدنی مفید، اسیدهای آمینه ضروری و البته پروتئین اشباع می کند. سوفله جگر خرگوش یک غذای لذیذ واقعی است که اگر به درستی تهیه شود، قطعا نه تنها توسط بزرگسالان، بلکه توسط کودکان نیز مورد استقبال قرار خواهد گرفت.

جگر اردک یا غاز

جگر این پرنده مطمئناً خوشمزه تر است، اما رژیم غذایی کمتری دارد. فوای گراس معروف را به خاطر دارید؟ این غذا با محتوای چربی باورنکردنی آن مشخص می شود که طبق تخمین های مختلف بین 40 تا 60 گرم در هر 100 گرم محصول متغیر است.

البته، این به دستگاه گوارش و لوزالمعده کودک که هنوز شکننده است فشار وارد می کند.

بوقلمون یا جگر مرغ

بهترین انتخاب تهیه سوفله جگر از بوقلمون یا مرغ است. جگر آنها بسیار لطیف است و تمام ظروف تهیه شده از آن دارای قوام هوا هستند، تمام خواص مفید این محصول به راحتی هضم شده و کاملا جذب بدن کودک می شود.

علاوه بر این، برخلاف جگر خرگوش، جگر مرغ را می توان در هر سوپرمارکتی یا حتی یک فروشگاه معمولی خریداری کرد.

شما می توانید شروع به معرفی جگر به غذاهای کمکی قبل از 8 یا 9 ماهگی کنید و فقط پس از اینکه کودک کاملاً با گوشت سازگار شد - گوشت گاو ، خرگوش. اما از آنجایی که در سوفله علاوه بر مواد اولیه: نان، شیر و تخم مرغ، مواد اضافی اضافه می کنیم، فقط بعد از یک سال می توان آن را به منوی معمولی اضافه کرد. باید مطمئن شوید که نوزاد به پروتئین مرغ و شیر حساسیت ندارد.

مکمل جگر مرغ

بیایید دو قسمت کوچک را آماده کنیم.

* توصیه های آشپز

اگر نمی‌خواهید هر بار به خاطر این اندازه‌های کوچک مزاحم شوید، مخلوط سوفله را بر اساس 1 تا 2 تخم مرغ آماده کنید. سپس به ترتیب به 200 یا 400 گرم جگر نیاز خواهید داشت.

گوشت چرخ کرده باقیمانده را در قسمت‌هایی منجمد می‌کنیم (می‌توانید مستقیماً در قالب‌ها) بپزید و دفعه بعد کمی بیشتر زمان می‌برد تا در آرام پز بپزد.

سوفله جگر با سبزیجات

سوفله گوشت برای کودکان

تغذیه مناسب کودکان پیش نیاز رشد و تکامل طبیعی بدن کودک است. برای تامین میزان پروتئین مورد نیاز کودک، متخصصان اطفال و متخصصان تغذیه، گنجاندن گوشت و فرآورده های گوشتی را در رژیم غذایی کودکان (از 8 تا 9 ماهگی) توصیه می کنند. در این مقاله طرز تهیه سوفله برای کودک را بررسی می کنیم.

سوفله مرغ برای کودکان

این سوفله برای کودک یک ساله بسیار مناسب است. و بچه های بزرگتر از طعم این غذای فوق العاده قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

آماده سازی

گوشت را بجوشانید و خوب چرخ کنید (در مخلوط کن یا چرخ گوشت). خرده نان را در شیر خیس کرده و مانند گوشت چرخ کنید. نان و گوشت را با هم مخلوط کرده، تخم مرغ، نمک، کمی پیاز خرد شده را اضافه کرده و گوشت چرخ کرده به دست آمده را کاملا مخلوط کنید. بعد از اینکه مخلوط یکدست شد و تکه های گوشت یا نان تکی باقی نماند، گوشت چرخ کرده را با شیر رقیق کنید تا به حالت "مس" درآید. قالب را با کره چرب کنید و در فر، مایکروویو یا بخارپز بپزید تا پخته شود (10-15 دقیقه). با استفاده از این اصل، می توانید چندین نسخه سوفله گوشت (بوقلمون، خرگوش) را برای کودکان درست کنید.

سوفله گوشت گاو برای کودکان

اگر سوفله مرغ برای شما مناسب نیست (به عنوان مثال، کودک شما مستعد واکنش های آلرژیک است و غذاهای با مرغ نامطلوب هستند)، سعی کنید سوفله گوشت گاو درست کنید. غذاها را نه در بخش ها، بلکه در مقادیر زیاد درست کنید - یک شام فوق العاده برای کل خانواده دریافت کنید.

عناصر:

آماده سازی

گوشت را آماده کنید: بشویید، چربی و رگ ها را بردارید و در آب نمک بجوشانید. خرده نان را در آب سرد یا شیر خیس کنید. گوشت آب پز را به همراه توده نان، کره نرم شده و زرده تخم مرغ در مخلوط کن چرخ کنید. سفیده های سرد شده را جداگانه بزنید و با دقت به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید (مخلوط را با دقت در یک جهت هم بزنید). مخلوط تمام شده را داخل قالب آماده شده بریزید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 25-35 دقیقه).

سوفله جگر برای کودکان

بسیاری از بچه ها به طور کامل از برخی غذاها مانند جگر امتناع می ورزند و اگر متوجه شوند که یک ظرف حاوی یک محصول مورد علاقه نیست، از خوردن غذا خودداری می کنند. والدین در مورد چگونگی جایگزینی یک محصول سالم فکر می کنند، اما در همین حال، گاهی اوقات می توانید با یک لباس مبدل معمولی - به عنوان مثال، سوفله جگر - از یک کودک کوچک خردهگیر گول بزنید. طعم این غذای ظریف نه تنها توسط کودکان، بلکه توسط والدین آنها نیز مورد قدردانی قرار خواهد گرفت.

عناصر:

آماده سازی

جگر آماده شده (شسته شده و از فیلم ها پاک شده) را بجوشانید و به همراه بقیه مواد در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. قالب را آماده کنید (با کره چرب کنید)، گوشت چرخ کرده آماده شده را داخل قالب بریزید و در فر بپزید تا پخته شود (تا زمانی که پوسته اشتها آور ظاهر شود).

با همین اصل می توانید سوفله ماهی تهیه کنید. برای انجام این کار، 240 گرم جگر را با همان مقدار فیله ماهی جایگزین کنید (هیک، کاد، پایک، قزل آلا، ماهی قزل آلا - سوفله را می توان تقریباً از هر ماهی تهیه کرد، بنابراین انتخاب با شماست)، اجزای باقی مانده و فناوری پخت باقی می مانند. مانند سوفله جگر.

سبزیجات پخته، پخته یا خورشتی (هویج، کدو سبز، نخود) به عنوان یک غذای جانبی برای سوفله گوشت برای کودکان عالی هستند.

و فراموش نکنید که فرهنگ غذایی از سنین بسیار پایین القا شده است، بنابراین از تزئینات غذا و چیدن سفره های جذاب برای شام خانوادگی غافل نشوید.