कीवी बारबेक्यू में क्या देता है? कीवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क कबाब - मैरीनेट करने और पकाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

छुट्टियों में, मैंने और मेरे दोस्तों ने प्रकृति की यात्रा का आयोजन किया। यह एक पिकनिक बन गया. स्वाभाविक रूप से, शिश कबाब पारंपरिक स्नैक्स के बीच मुख्य स्थान रखता है। इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप एक मेगा अद्भुत कबाब के लिए मांस को मैरीनेट कर सकते हैं!

आइए सबसे सरल सामग्री तैयार करके शुरुआत करें!

खाना पकाने के समय: PT05H00M 5 घंटे।

बारबेक्यू के लिए पोर्क को वाइन या मेयोनेज़ में मैरीनेट करने की प्रथा है - इसे सरल और त्वरित बनाने के लिए। और मैं एक उत्कृष्ट मैरिनेड साझा करूंगा जो तलते समय कबाब के टुकड़ों को सिकोड़ता नहीं है। पोर्क कीवी शिश कबाब - हम इसी बारे में बात कर रहे हैं। हां, मांस हमेशा तला हुआ होता है, लेकिन अगर आप सूअर के मांस को सही तरीके से मैरीनेट करते हैं, तो ऐसा नहीं होगा। आपको उतना ही कबाब मिलेगा जितना आपने मांस का इस्तेमाल किया है. हम सूअर के मांस से एक विशेष कबाब तैयार करेंगे: मैं एक हड्डी रहित चॉप लेता हूं - मांस हमेशा कोमल और रसदार होता है। यह सचमुच एक घंटे में मैरीनेट हो जाएगा, और आप सुरक्षित रूप से कबाब को भूनना शुरू कर सकते हैं। कीवी और उसके मैरिनेड के साथ शिश कबाब की रेसिपी सरल और याद रखने में आसान है। तो आप शायद इसे अक्सर इस्तेमाल करते होंगे. यह सब मिनरल वाटर पर बने कबाब की याद दिलाता है, केवल यह और भी स्वादिष्ट बनता है।

कीवी और मिनरल वाटर के साथ मैरीनेट किया हुआ शशलिक तैयार करने के लिए, हमें 2 घंटे चाहिए, तैयार सर्विंग्स की संख्या 5 है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन, चॉप - 2 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• पकी कीवी - 2 पीसी ।;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• रेड वाइन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखी तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल, मांस के लिए मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

कीवी के साथ पोर्क शशलिक रेसिपी

मैरिनेड में हमेशा प्याज मिलाया जाता है और अब हम भी ऐसा ही करेंगे। प्याज को छीलकर 5-8 मिलीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।

मुझे मांस का एक ताजा टुकड़ा खरीदने की ज़रूरत है, मैं एक हड्डी रहित पोर्क चॉप लेता हूं, या आप हड्डियों वाला एक ले सकते हैं - बोर्स्ट के लिए कुछ बचा रहेगा।

मुख्य बात यह है कि मांस ताज़ा है, इससे कबाब के स्वाद पर असर पड़ता है। यदि आप शोल्डर ब्लेड चुनते हैं, तो टेंडरलॉइन भी काम करेगा। आप गर्दन का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि मांस पर वसा बनी रहे।

चॉप को क्यूब्स में काटें - टुकड़े मोटे नहीं, बल्कि लंबे होने चाहिए, फिर मांस जल्दी से भून जाएगा और रसदार हो जाएगा।

हम मांस और प्याज के ऊपर शराब डालते हैं - मैं लाल, घर का बना उपयोग करता हूं। नमक छिड़कें - अधिमानतः सेंधा नमक और सूअर के मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाले, मांस के लिए मसालों का एक सेट या अपने स्वाद के लिए कोई अन्य संयोजन जोड़ें। मैं सूखी या ताजी तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी भी मिलाता हूँ। मैरिनेड का मुख्य आकर्षण कीवी है। फलों को छीलें, बारीक काटें, मांस में डालें। यह फल मांस को नरम और रसदार बनाता है, और सूअर के मांस को मूल तीखापन देता है।

मांस के ऊपर मिनरल वाटर डालें और अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं, प्रत्येक टुकड़े में मसाले रगड़ें।

मांस को केवल कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए; इसे रात भर मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है; खनिज पानी के साथ कीवी जल्दी से नरम हो जाएगा और पोर्क को मैरीनेट कर देगा। हम अपने टुकड़ों को सीखों पर कसते हैं - बिल्कुल लंबाई में, ताकि कबाब जल्दी पक जाए। मैंने सीख में कुछ प्याज डाला, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। आमतौर पर इसे केवल रस के लिए मैरिनेड में मिलाया जाता है, क्योंकि तलते समय यह हमेशा जल्दी जल जाता है।

सीखों को ग्रिल पर रखें जहां कोयले पहले से ही तैयार हैं।

सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें। आप चाकू से तैयारी की जांच कर सकते हैं - बस एक टुकड़ा काटें और सुनिश्चित करें कि अंदर कोई खून न हो।

कीवी और मिनरल वाटर के साथ मैरीनेट किया हुआ शिश कबाब तैयार है!

वैसे, मैंने हाल ही में पढ़ा कि इसे चेचन कबाब भी कहा जाता है। जाहिर है, जब से कीवी को चेचन्या में आयात किया जाने लगा, शिश कबाब बनाने की यह विधि वहां लगभग राष्ट्रीय बन गई है। इसे हमेशा आपके स्वाद के अनुरूप विभिन्न सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

हम आपके ध्यान में बिना सिरका डाले शिश कबाब की रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। भोजन की तैयारी काफी सरल है. कीवी के साथ प्रयोग करने से मांस बहुत रसदार और कोमल हो जाता है। यह आपको न केवल चिकन और पोर्क को मैरीनेट करने की अनुमति देता है, बल्कि दुबले और सख्त मांस, जैसे मेमना, टर्की और यहां तक ​​कि बीफ को भी मैरीनेट करने की अनुमति देता है।

कुछ लोग शिश कबाब को कोयले पर पकाना पसंद करते हैं। बेशक, हर किसी की अपनी खाना पकाने की विधि होती है, लेकिन कोमल और स्वादिष्ट कबाब पकाने के लिए, आपको न केवल सही मांस उत्पाद चुनने की ज़रूरत है। स्वादिष्ट मैरिनेड सक्षम खाना पकाने का आधार है। जैसा कि आप जानते हैं, रूस में सूअर का मांस सबसे लोकप्रिय माना जाता है। स्वाभाविक रूप से, यह ताज़ा होना चाहिए; चरम मामलों में, आप इसे जमे हुए खरीद सकते हैं। वसा की हल्की परत वाले मांस को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है। इससे डिश में रस आ जाएगा. ऐसा माना जाता है कि सुअर के शव का गर्दन वाला हिस्सा पोर्क कबाब के लिए आदर्श होता है। जहां तक ​​पहले से भिगोने की बात है, हम आपके लिए मैरिनेड तैयार करने का प्रयास करने की सलाह देते हैं; आप निश्चित रूप से नई रेसिपी और पकवान के स्वाद की सराहना करेंगे।

कबाब को स्वयं के साथ-साथ कीवी से बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा सूअर का गूदा (गर्दन) - ढाई किलोग्राम;
• प्याज - छह मध्यम प्याज;
• कीवी - चार टुकड़े;
• मेयोनेज़ - दो सौ ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - स्वाद के लिए;
• बारबेक्यू के लिए मसाले;
• तेज पत्ता - तीन टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जीरा;
• डिल और अजमोद - एक गुच्छा प्रत्येक;
• केचप - एक पैकेज;
• सलाद पत्ते;
• पसंदीदा सब्जियाँ.

कीवी के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें

1. पकवान तैयार करने से पहले, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सूअर की गर्दन के टुकड़े लें, उन्हें पानी से धो लें, उन्हें फिल्म से छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस के टुकड़ों का आकार माचिस से छोटा नहीं होना चाहिए। यदि आपका सूअर का मांस ताज़ा या भाप में पका हुआ है, तो इसे लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं है, और आप केवल थोड़े समय के लिए मैरीनेट करके काम चला सकते हैं ताकि मांस सभी मसालों की सुगंध को सोख ले।

2. अब प्याज को छल्ले में काट लें, इसमें नमक डालकर सीधे बोर्ड पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक इसका रस न निकल जाए। यह भिगोने की प्रक्रिया के दौरान आपके मांस को नरम बनाने में आपकी मदद करेगा।

3. अब मांस को एक बड़े तामचीनी कटोरे में रखें, नमकीन प्याज, मसाले और काली मिर्च डालें। जीरा और कीवी को स्लाइस में काट लीजिये. मेयोनेज़ जोड़ें. कीवी के साथ पोर्क कबाब के लिए आपका मैरिनेड लगभग तैयार है।

4. सब कुछ मिलाएं और इसे ठंड में डाल दें, मांस को मैरीनेट होने दें। तीस मिनट रुको, अब और नहीं! आख़िरकार, कीवी में एसिड होता है जो मांस को जल्दी से "जला" सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपकी ग्रिल कबाब तलने के लिए पहले से ही पूरी तरह से तैयार होनी चाहिए।

5. यदि आपको मैरीनेट करने के लिए अधिक समय चाहिए तो कीवी को मांस से हटा दें।

6. सूअर के मांस के टुकड़ों को सीख पर समान रूप से रखें, लेकिन उन्हें एक साथ बहुत कसकर न दबाएं। आपको प्याज बिल्कुल भी नहीं लगाना है, क्योंकि यह सब जल सकता है।

7. सीखों को कोयले से बीस सेंटीमीटर की ऊंचाई पर रखें और कबाब तलना शुरू करें. इसे समय-समय पर पलटना न भूलें।

8. यदि आपने बारबेक्यू के लिए कीवी मैरिनेड सही ढंग से बनाया है और मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट किया है, तो इसे पंद्रह मिनट में भूनकर सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए।

9. भोजन को थाली में परोसें, सीख से निकालने की जरूरत नहीं। मेज पर टमाटर सॉस, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ और केचप रखें।

कीवी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मांस के प्रोटीन फाइबर को तुरंत नरम कर देते हैं, जिससे कबाब अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है। और फल एसिड की उपस्थिति नरम प्रभाव को बढ़ाती है। बारबेक्यू के लिए कीवी मैरिनेड की कई रेसिपी हैं, लेकिन आधार हमेशा फल प्यूरी होता है।

सूअर का मांस - मांस काफी नरम और रसदार होता है। इसलिए, कबाब को 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन निश्चित रूप से डेढ़ घंटे से ज्यादा नहीं। अन्यथा, मांस अलग-अलग रेशों में "फैल" जाएगा और बहुत नरम हो जाएगा।

कीवी और मिनरल वाटर के साथ मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट (1 किलो मांस के लिए) की आवश्यकता होगी:

• खनिज पानी - 0.5 एल;
• कीवी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

1. कीवी को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. मिनरल वाटर, नमक और मसाले डालें।
4. मांस को भागों में काटकर मैरीनेट करें।

मैरिनेड आज़माना न भूलें, क्योंकि मिनरल वाटर का स्वाद नमकीन होता है और कीवी का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। पहले से ही तैयारी के चरण में, आप मैरिनेड के रंगों को संतुलित करके भविष्य के कबाब के स्वाद को आकार दे सकते हैं। यूरोपीय सॉस के लिए, अजवायन, रोज़मेरी और तुलसी डालें। पोर्क शिश कबाब के लिए कीवी के साथ कोकेशियान मैरिनेड के लिए लहसुन, काली मिर्च, जीरा, जीरा और धनिया उपयुक्त हैं।

गोमांस पकाने की विधि

बीफ़ कबाब आमतौर पर तैयार करना सबसे कठिन होता है। मांस दुबला होता है, घनी संरचना वाला होता है, और मैरिनेड के स्वाद को कमजोर रूप से अवशोषित करता है। हालाँकि, कीवी यहाँ भी अद्भुत काम करता है, बीफ़ कबाब बनाते समय इस फल की संरचना स्वीकार्य है।

तैयार मांस को फलों की प्यूरी और सुगंधित योजकों के मिश्रण में 1 से 3 घंटे तक रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, कबाब नरम हो जाएगा और मैरिनेड की सुगंध और स्वाद को सोख लेगा। चूंकि गोमांस का स्वाद काफी चमकीला होता है, इसलिए इसके साथ प्रतिस्पर्धा करने के बजाय इसे उजागर करने वाले मसालों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कीवी फलों से प्यूरी;
• 2 प्याज;
• एक गिलास पीने का पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले: तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, तारगोन।

तैयारी:

1. एक प्याज को छल्ले में काट लें.
2. दूसरे प्याज को ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें।
3. फल और प्याज की प्यूरी मिलाएं, नमक, मसाले और प्याज के छल्ले डालें।
4. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, मैरिनेड में डुबोएं और हिलाएं।

- तलते समय कबाब पर पानी छिड़कें या ऊपर से पन्नी से ढक दें. यह रसदार, कोमल व्यंजन के लिए मांस में नमी बनाए रखने में मदद करेगा।

बंद बारबेक्यू में गोमांस के कटार पकाने का सबसे आसान तरीका है।

चिकन कबाब की रेसिपी

खुली आग पर तला हुआ चिकन मांस बहुतों को पसंद होता है। यह कबाब का सबसे लोकप्रिय प्रकार है. चिकन कोमल और रसदार होता है, इसे पकाना आसान होता है और खराब करना लगभग असंभव होता है। इसके अलावा, शव के विभिन्न हिस्सों और मैरिनेड का उपयोग करके, आप स्वाद की अविश्वसनीय विविधता प्राप्त कर सकते हैं।

चिकन कबाब के लिए कीवी मैरिनेड की मूल विधि इस प्रकार है।

उत्पाद:

• कई पके कीवी फल;
• थोड़ा सा नींबू का छिलका;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले (तैयार बीबीक्यू या करी सॉस, मसाला मिश्रण या उनका एक यादृच्छिक सेट उपयुक्त हैं)।

तैयारी:

1. फलों को छीलकर काट लें.
2. साइट्रस जेस्ट (नींबू या नीबू), नमक डालें।
3. मैरिनेड में बारबेक्यू सॉस और करी डालें। या मेयोनेज़ के साथ करी मसालों का एक सेट मिलाएं और इस सॉस को मैरिनेड में जोड़ें।
4. अधिक पारंपरिक कबाब स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च, 1-2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ और एक चम्मच दही (या मेयोनेज़ सॉस) मिलाएं।
5. यदि मैरिनेड बहुत गाढ़ा है और इसका स्वाद "घना" है, तो इसे पीने के पानी में मिलाकर पतला कर लें।
6. चिकन को पूरा या कुछ भागों में मैरीनेट करें। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस में मांस को ज़्यादा न पकाएं। 15-30 मिनट पर्याप्त है (पूरे शव के लिए एक घंटे तक)।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कबाब समान रूप से पक जाए, केवल जांघों और ड्रमस्टिक्स के पंख या फ़िललेट्स चुनें (यह समान मोटाई और घनत्व वाला लाल मांस है)।

मेमने के लिए कीवी और केफिर के साथ मैरिनेड करें

मेम्ने को बारबेक्यू के लिए आदर्श मांस माना जाता है। इसमें हल्का मीठा स्वाद, मध्यम घनत्व और वसा की मात्रा स्पष्ट है।

इस प्रकार के कबाब के लिए सबसे अच्छा विकल्प केफिर के साथ कीवी मैरिनेड है।

लैक्टिक एसिड एक ओर मांस के "पकने" को थोड़ा तेज कर देगा, और दूसरी ओर मेमने और कीवी की प्राकृतिक मिठास की भरपाई कर देगा।

मेमना शिश कबाब के लिए मैरिनेड निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

मिश्रण:

• 2-3 कीवी फल;
• केफिर के 1-2 गिलास;
• प्याज - 2 सिर;
• 2 मीठी मिर्च;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का एक गुच्छा;
• नमक।

तैयारी:

1. सुविधाजनक तरीके से फलों की प्यूरी बना लें।
2. केफिर में डालो.
3. प्याज और शिमला मिर्च को छल्ले में काट लें.
4. सुगंधित मिर्च, नमक का मिश्रण डालें, सब कुछ मिलाएँ।
5. मांस को शिश कबाब में काटें और 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

तलने के लिए, मेमने के टुकड़ों को मैरिनेड से सब्जियों के साथ-साथ टमाटर, तोरी और बैंगन के छल्ले के साथ एक कटार पर वैकल्पिक किया जा सकता है।

कीवी के साथ मछली कबाब के लिए

मछली कबाब अपने पारंपरिक मांस समकक्ष का एक उत्कृष्ट विकल्प है। चारकोल पर तली हुई मछली सूखी और स्वादहीन हो सकती है। इसलिए, इस प्रकार के कबाब के लिए, मैरिनेड बस एक आवश्यक अतिरिक्त है।

कीवी मैरिनेड मछली के साथ उसी तरह "काम" करता है जैसे मांस के साथ। फलों में मौजूद एंजाइम पशु प्रोटीन की संरचना को बदल देते हैं, जिससे गूदा अधिक कोमल हो जाता है। यदि यह लाल "मांसयुक्त" मछली के साथ एक प्लस है, तो नाजुक सफेद मछली तैयार करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कब रुकना है।

लाल मछली के लिए मैरिनेड की सामग्री:

• 1 कीवी;
• 1 नींबू;
• थोड़ा सा नमक;
• ऑलस्पाइस, थाइम, थोड़ा जायफल, मेंहदी, तुलसी का मिश्रण।

सफ़ेद मछली के लिए मैरिनेड की सामग्री:

• आधा कीवी फल;
• 1 नींबू;
• सरसों, तारगोन और मिर्च का मिश्रण;
• एक गिलास पीने का या मिनरल वाटर।

खाना पकाने की विधि:

1. लाल मछली के लिए, कीवी प्यूरी, नींबू का रस, थोड़ा नमक, ऑलस्पाइस का मिश्रण और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। आप मछली तलने के लिए तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मछली को 15-20 मिनट से अधिक समय तक मैरीनेट न करें।
2. सफेद मछली के लिए, मैरिनेड को कम "मजबूत" बनाएं: नींबू के रस के साथ आधे कीवी फल की प्यूरी मिलाएं, थोड़ी सी सरसों, तारगोन और मिर्च का मिश्रण मिलाएं। मैरिनेड को मिनरल वाटर से पतला किया जा सकता है। कॉड स्टेक या अन्य सफेद मछली को तलने से पहले बिना खड़े हुए मैरिनेड से लपेटना बेहतर होता है।

मछली को समान टुकड़ों में काटें: स्टेक या फ़िललेट्स, फिर यह एक ही समय में पक जाएगी, कोई अतिसूखा या कच्चा भाग नहीं होगा। अगर मछली छोटी है तो उसे पूरा भूनना स्वादिष्ट होता है. पहले से साफ और धुले हुए पेट के अंदर नींबू के टुकड़े और प्याज के छल्ले रखें।

चारकोल पर पकाए गए भोजन में अतिरिक्त वसा नहीं होती है और भोजन के सभी प्राकृतिक मूल्य संरक्षित रहते हैं। और बारबेक्यू की अविश्वसनीय सुगंध केवल प्रकृति में ही प्राप्त की जा सकती है।

सामग्री

• पोर्क हैम 1.5 किग्रा
• प्याज 1 किलो
• कीवी 3 पीसी
• धनिया 1 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।
• मिनरल वॉटर 0.5 लीटर
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए कोयले पर्याप्त मात्रा में

व्यंजन विधि

कीवी के साथ पोर्क कबाब के लिए सामग्री:

मैंने एक नियमित पोर्क हैम खरीदा, जो बहुत अधिक वसायुक्त नहीं था। कई कीवी फल, सुनिश्चित करें कि वे अधिक पके न हों।

कीवी की तैयारी:

कीवी को छील लें. मोटे कद्दूकस पर तीन। परिणाम एक संगत गूदा है, जो फोटो में दिखाई दे रहा है। कीवी के साथ दस्ताने पहनकर काम करना बेहतर है। एसिड या प्रस्तावित एंजाइम की उच्च सांद्रता के कारण, यह चीज़ आपके हाथों की त्वचा के लिए बहुत संक्षारक है। अपने लिए परीक्षण किया!!! यह बहुत कुछ वादा करता है...

कीवी मैरिनेड तैयार करना:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

इसे कीवी में डालें, मसाले और नमक डालें।

सभी चीजों को अच्छे से मैश कर लीजिए और तब तक मिलाते रहिए जब तक प्याज का रस न निकल जाए.

मिनरल वाटर डालो. मैरिनेड में नमक मिलाएं। यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए. याद रखें कि कबाब को पहले से नमकीन बनाया जा सकता है। हम मांस को भिगोते हैं... यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

मांस काटना:

मुझे हैम शिश कबाब पकाना इसलिए पसंद है क्योंकि इसमें मांस को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटना बहुत आसान है। हम बिल्कुल यही करते हैं।

कबाब को कीवी में भिगोना:

कीवी मैरिनेड में मांस डालें। अच्छी तरह से मलाएं। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। प्रचलित मान्यता के अनुसार, मैरीनेट करने का समय एक घंटा है। मेरा मांस तीन घंटे, या शायद उससे थोड़ा अधिक समय तक खड़ा रहा। अब देखते हैं इसका क्या नतीजा निकलता है.

कोयला तैयारी:

अंगारों को पहले से जला लें। आप शिश कबाब को आग पर नहीं भून सकते, इसे जलने दें। और इस समय हम मांस को कटार पर पिरोएंगे।

कीवी में भिगोने के बाद मांस:

जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस ने भरपूर रस दिया। मांस की स्थिरता वास्तव में सामान्य से कुछ अलग है। खैर, हमेशा की तरह... अलग-अलग मैरिनेड के साथ, मांस हमेशा अलग-अलग बनता है।

सीख पर मांस:

यह प्रकृति में होता है. और पृष्ठभूमि में ईंटों के साथ हम एक आदिम आदमी के आदिम निवास को उचित स्वाद देते हैं जिसने आग पर मांस भूनने का फैसला किया था। सच है, आदिम मनुष्य के पास कीवी नहीं थी; यह फल अपेक्षाकृत हाल ही में विकसित हुआ था। मांस को सीखों पर पिरोएं।

कीवी के साथ पोर्क कबाब तलना:

तलने के लिए तैयार कोयले भूरे रंग की परत से ढके होते हैं। हम इसे फोटो में देखते हैं। कोई आग नहीं है.

सीखों को ग्रिल पर एक-दूसरे से सटाकर रखें ताकि उनमें गर्मी बनी रहे।

मांस को हर तरफ समान रूप से पकाने के लिए सीखों को घुमाएँ। इसे लगभग 30 सेकंड तक आंच पर रखें।

जब मांस आंच पर थोड़ा जम जाए, तो कबाब को पकने तक, हर डेढ़ से दो मिनट में एक बार पलटते हुए, शांति से भूनें।

और हमें क्या परिणाम मिला!? कबाब स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार निकला. मैरीनेट करने के तीन घंटे बाद, मांस को कुछ भी बुरा नहीं हुआ; मुझे लगता है कि इसे अधिक समय तक रखा जा सकता है। इसका कुछ संक्षारक प्रभाव अवश्य है, आप समय के साथ आगे प्रयोग कर सकते हैं। ऐसे प्रयोग होंगे कि चूक न जाएं, सब्सक्राइब करें।

सामान्य प्रश्न:

"पोर्क शिश कबाब के लिए कीवी के साथ मैरिनेड की कौन सी रेसिपी आप सुझा सकते हैं?"

— जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, मैंने मैरिनेड में थोड़ा सा मिनरल वाटर मिलाया है। इसके कुछ कारण हैं. भविष्य में मैं निश्चित रूप से परिणामों की तुलना करने के लिए पानी डाले बिना प्रयास करूंगा। वैकल्पिक रूप से, पानी को मेयोनेज़ या वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।

"कबाब में कीवी क्यों जोड़ें?"

- हां, मैंने इस पल पर ध्यान नहीं दिया। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, एक राय है कि कीवी में एक एंजाइम होता है जो मांस को तोड़ता है। इस प्रकार, संक्षेप में, मैरीनेटिंग प्रक्रिया के दौरान, मांस अनिवार्य रूप से पहले से पच जाता है, जो इसे विशेष रूप से नरम बनाता है।

"मुझे एक कबाब में कितनी कीवी डालनी चाहिए?"

— इंटरनेट के अनुसार, प्रति आधा किलो मांस पर एक फल। मैंने बिल्कुल वैसा ही किया जैसा अनुशंसित किया गया था।