कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ भरवां गोभी रोल। घर पर कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ चीनी गोभी से गोभी रोल पकाने की फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, कीमा बनाया हुआ चिकन और चावल के साथ स्वादिष्ट गोभी रोल

गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें, 1 चम्मच वनस्पति तेल के साथ थोड़ा सा भूनें। चावल, तली हुई गाजर मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। टमाटर डालें (आप टमाटर के पेस्ट को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला कर सकते हैं) और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

एक तेज़ चाकू से पत्तागोभी के पूरे सिर का डंठल काट लें। गोभी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और गोभी को थोड़ा ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल लें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गोभी का सिर हटा दें, ठंडा करें, ऊपर की पत्तियां हटा दें (वे पहले से ही उबली हुई हैं), बाकी हटा दें और उसी पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। यदि पत्तागोभी बहुत कसी हुई नहीं है और ताज़ी पत्तागोभी से बिना किसी समस्या के पत्ते निकाले जा सकते हैं, तो बस उन्हें सावधानी से निकालें और नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और गाढ़ापन हटा दें। पत्तागोभी के पत्ते पर एक चम्मच कीमा रखें।

तैयार स्वादिष्ट और कोमल पत्तागोभी रोल्स को कीमा चिकन के साथ गरमागरम, जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

आज हम एक अद्भुत और बहुत ही घरेलू व्यंजन, चिकन के साथ पत्तागोभी रोल के बारे में बात करेंगे। चिकन के साथ पत्तागोभी रोल क्यों? क्यों नहीं :) हर किसी ने पोर्क या बीफ के साथ पत्तागोभी रोल खाया है, लेकिन हर कोई यह दावा नहीं कर सकता कि उन्होंने चिकन के साथ पत्तागोभी रोल खाया है।

वास्तव में, चिकन के साथ गोभी रोल व्यावहारिक रूप से क्लासिक लोगों से अलग नहीं हैं, सिवाय इसके कि आप मांस के स्वाद में थोड़ा अंतर पा सकते हैं। लेकिन बाकी भराई सामग्री के साथ संयोजन में, यह स्वाद अंतर सूक्ष्म हो जाता है। गोभी के रोल में भरने का रंग थोड़ा अलग होता है; चिकन के साथ इसका रंग समान पोर्क की तुलना में अधिक नाजुक होता है।

अपने लिए, मैंने पकवान के क्लासिक संस्करण की तुलना में चिकन के साथ गोभी रोल के दो मुख्य लाभों की पहचान की है। सबसे पहले, यह उसी मांस की कम कीमत है। आख़िरकार, चिकन गोमांस से बहुत सस्ता है। मैंने इन गोभी रोल के लिए चिकन पट्टिका से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया, जिसकी कीमत अच्छे बीफ़ की कीमत से कम से कम दो गुना कम है। मैं भोजन पर बचत की वकालत नहीं करता, लेकिन मैं स्वस्थ बुद्धिवाद के पक्ष में हूं। दूसरे, चिकन के साथ पत्तागोभी रोल पचाने में आसान होते हैं। आप कह सकते हैं कि यह व्यंजन का एक आहार संस्करण बन गया है।

सामान्य तौर पर, मैं कह सकता हूं कि चिकन के साथ गोभी रोल एक योग्य व्यंजन है, हालांकि इसे तैयार करने में अपेक्षाकृत लंबा समय लगता है, लेकिन यह उन लोगों के लिए बहुत खुशी ला सकता है जिनके लिए यह इरादा है, यानी आपके और आपके प्रियजनों के लिए। यह व्यंजन एक छुट्टी है. भरवां पत्तागोभी रोल, बेशक, हर दिन नहीं पकाया जाता है, लेकिन महीने में एक बार आप आसानी से इस तरह की गतिविधि का खर्च उठा सकते हैं। आप धोखा देकर चिकन के साथ गोभी के रोल का दोगुना हिस्सा भी तैयार कर सकते हैं, फिर आधे को फ्रीज कर सकते हैं और बाद में जब आप आलसी हों या पकाने का समय न हो तो इसका उपयोग कर सकते हैं।

पकाने का समय: 120 मिनट

सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
• 2 मध्यम गाजर
• 1 प्याज
• 0.5 कप चावल
• पत्तागोभी का 1 मध्यम सिर
• 30 मिली सूरजमुखी तेल
• 0.5 बड़े चम्मच। नमक
• 0.3 चम्मच मूल काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच। सहारा

चिकन के साथ भरवां पत्तागोभी रोल, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें. मैंने चिकन पट्टिका कीमा बनाया है, जिसका कुल वजन 500 ग्राम है।

चूंकि गोभी के रोल के लिए भरने में, कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, कई अन्य सामग्रियां शामिल होती हैं, आपको उनसे भी निपटना चाहिए। एक गिलास पानी में आधा गिलास चावल डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से चावल द्वारा अवशोषित न हो जाए। हम चावल में नमक नहीं डालते.

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल मिलाकर 3-4 मिनट तक भूनें।

हम प्याज भी छीलते हैं. इसे बारीक पीस लें (मैं इसे ब्लेंडर का उपयोग करके करता हूं)। एक बड़े कंटेनर में कीमा बनाया हुआ चिकन, उबले चावल, तली हुई गाजर और प्याज रखें।

नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चिकन के साथ पत्तागोभी रोल के लिए भरावन तैयार है और इंतजार कर रहा होगा।

अब चलो गोभी की देखभाल करें। गोभी के एक सिर को पानी के एक बर्तन में उबालना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गोभी के पत्तों को एक-एक करके सावधानीपूर्वक हटा दें। ऐसा करना आसान होगा यदि आप गोभी के सिर के आधार को विकास बिंदु के आसपास पहले से काट लें।

हमने पहले बड़े पत्तागोभी के पत्तों को लंबाई में दो भागों में काटा, बाकी को पूरा छोड़ दिया, लेकिन पत्ते का मोटा भाग और आधार काट दिया।

हम भरावन के कुछ हिस्से लेते हैं (लगभग 1.5 - 2 बड़े चम्मच प्रति सर्विंग) और उन्हें पत्तागोभी के पत्तों में लपेटते हैं। पत्तागोभी के पत्ते में भरावन लपेटने के कई तरीके हैं। मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि को निम्नलिखित फोटो में चरण दर चरण दिखाया गया है।

सभी पत्तागोभी के पत्तों को भराई का अपना हिस्सा मिल जाने के बाद, पत्तागोभी के रोल को तलना चाहिए। अक्सर इस कदम को नजरअंदाज कर दिया जाता है, लेकिन मेरे द्वारा नहीं। इस तलने के कारण, तैयार पत्तागोभी रोल में पत्तागोभी और भी स्वादिष्ट और कोमल हो जाती है। तलने का समय: मध्यम आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट।

यदि आप कुछ पत्तागोभी रोल को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इस चरण के बाद ऐसा करना चाहिए। फिर अगली बार, जब आप उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें, तो आपको बस इतना करना है कि गोभी के रोल को ओवन में सॉस में बेक करें या उन्हें उसी टमाटर सॉस में फ्राइंग पैन में उबाल लें।

तले हुए गोभी के रोल को रोस्टिंग पैन में कस कर रखें (मैंने इसे सॉस पैन में पकाया था)। उनमें पानी भरें और पानी में 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (छोटा ढेर), एक बड़ा चम्मच चीनी और 0.3 बड़ा चम्मच नमक डालें, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और पानी और पास्ता को गोलाकार गति में हिलाएं। या हम इसे पहले से ही करते हैं (पास्ता, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ पानी मिलाएं, और फिर इस सॉस को गोभी के रोल के ऊपर डालें)।

1. सफेद पत्तागोभी के डंठल को काट लें, इसे एक सॉस पैन में उबाल लें और पानी में नमक मिला लें। उबलते पानी के एक पैन में गोभी का एक सिरा रखें और इसे 2-3 मिनट तक उबालें। पैन को आंच से हटा लें और लगभग पूरी तरह से ठंडा होने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, पत्तागोभी रोल के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन भराई तैयार करें। चावल को धोएं और एक सॉस पैन में उबलते, नमकीन पानी (200-250 मिलीलीटर पर्याप्त है) डालें। चावल को लगभग 25 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह पक न जाए और पानी पूरी तरह सोख न जाए। पैन को आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें.
3. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अजवाइन की जड़ को भी छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें।
4. एक कढ़ाई में गर्म तेल डालकर प्याज डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें। - फिर गाजर और अजवाइन डालकर मिलाएं. चिकन पत्तागोभी रोल्स को मध्यम आंच पर हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
5. साग को धोकर सुखा लें और काट लें। एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ चिकन चावल, जड़ी-बूटियों और भुने हुए आधे हिस्से के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। पत्तागोभी रोल के लिए चिकन स्टफिंग में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं)।
6. पत्तागोभी को पानी से निकाल कर तौलिये से सुखा लीजिये. पत्तागोभी के सिरों को पत्तों में तोड़ लें। पत्तागोभी के पत्ते के बीच में कीमा बनाया हुआ चिकन, चावल और सब्जियों की फिलिंग (लगभग 1-2 बड़े चम्मच) रखें और पत्ते में लपेट दें।
7. एक मोटे तले वाले पैन (या कैसरोल डिश) के निचले हिस्से में पत्तागोभी के पत्ते बिछा दें और उसके ऊपर चिकन पत्तागोभी रोल रखें। टमाटर के पेस्ट को 300 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं और हिलाएं। बची हुई तली हुई गोभी के रोल को ढक दें और टमाटर सॉस डालें।
8. यदि आप टमाटर के पेस्ट को टमाटर से बदलते हैं, तो उन पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं और उन्हें उबलते पानी के एक पैन में कुछ मिनट के लिए रखें। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से ठंडे पानी के एक कंटेनर में डालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. ठंडे टमाटरों को छीलें और कांटे या ब्लेंडर से अच्छी तरह मैश कर लें। टमाटर की प्यूरी को 100-150 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं और हिलाएं। परिणामी मिश्रण को पत्तागोभी रोल और सब्जियों के ऊपर डालें।
10. गोभी के रोल के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के तुरंत बाद आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. पत्तागोभी रोल को कीमा चिकन के साथ धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।
11. यदि आप चिकन गोभी रोल को ओवन में पकाना चाहते हैं, तो आपको 180C पर पहले से गरम ओवन में गोभी रोल के साथ ढक्कन के नीचे एक गर्मी प्रतिरोधी पैन रखना होगा। लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी रोल पकाएं।
12. पैन को ओवन से निकालें/गर्म करें और 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। ढक्कन हटाकर गोभी रोल को प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ आलसी गोभी रोल, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा जिसके लिए मैंने आज आपके लिए तैयार किया है, इसमें नियमित गोभी रोल के समान मूल सामग्री शामिल है: कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, गोभी। लेकिन इसे तैयार करना कहीं अधिक सुविधाजनक और सरल है। चावल उबाले जाते हैं, पत्तागोभी बारीक कटी होती है, यह सब कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है और फिर जो कुछ बचता है वह कटलेट बनाना और पत्तागोभी रोल को तैयार करना है। केवल तथ्य यह है कि आपको गोभी के कांटों को पत्तियों में अलग करने, उबालने और कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने की ज़रूरत नहीं है, जिससे बहुत सारा समय बच जाता है। सब्जियों के साथ इसका स्वाद कटलेट या मीटबॉल जैसा होता है। और वैसे तो बच्चे इन्हें बड़े मजे से खाते हैं. आलसी गोभी रोल में गोभी लगभग अदृश्य है; मुख्य स्वाद सब्जियों के साथ कीमा, चावल और टमाटर सॉस से आता है। आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं: मिश्रित, बीफ, पोर्क या चिकन।

सामग्री:

- कीमा बनाया हुआ चिकन या चिकन मांस के टुकड़े - 300 ग्राम;
- चावल - 0.5 कप;
- पत्तागोभी - 5-6 पत्ते या पत्तागोभी के छोटे सिर का एक चौथाई;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मसाले (प्रोवेनकल जड़ी बूटी, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर सॉस - 0.5 कप;
- आटा - 3 बड़े चम्मच;
- पानी - 1 गिलास;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

यदि आपके पास तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, तो चिकन पट्टिका लें या मांस को जांघों और पैरों से काट लें। मीट ग्राइंडर में पीस लें। मांस के बाद, एक छोटा प्याज छोड़ दें, बड़े प्याज को तलने के लिए छोड़ दें।

चावल के ऊपर आधा गिलास पानी डालें और उबाल आने दें। कसकर ढकें और धीमी आंच पर तब तक भाप लें जब तक कि अनाज सारा पानी सोख न ले। - पके हुए चावल को हल्का ठंडा कर लीजिए.

कीमा बनाया हुआ चिकन, चावल मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार अंडा और मसाले डालें। कीमा को मसालेदार बनाने की कोई जरूरत नहीं है और अगर आप इसे बच्चों के लिए या डाइटरी डिश के तौर पर बना रहे हैं तो मसालों का इस्तेमाल कम से कम रखें.

पत्तागोभी को बहुत बारीक क्यूब्स में काट लीजिये. युवा लोगों को तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है; सघन पत्तियों को पांच मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जा सकता है।

पानी निथार लें और पत्तागोभी को निचोड़ लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें. नमक स्वाद अनुसार। सब कुछ मिला लें.

यदि कीमा टुकड़ों में गिर जाए, तो एक चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं और वांछित घनत्व में लाएं।

हम किसी भी आकार और माप के रिक्त स्थान बनाते हैं। आटे में डुबोएं, गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ दो से तीन मिनट तक भूनें।

दूसरे पैन में बारीक कटा प्याज और गाजर भून लें. टमाटर सॉस डालें. सॉस को थोड़ा भूनने दें, पानी से पतला कर लें. स्वादानुसार नमक डालें.

एक सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें। टमाटर सॉस में डालें. ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पक जाने तक पकाएं।

हम आलसी गोभी रोल को एक अलग डिश के रूप में परोसते हैं या एक साइड डिश पेश करते हैं: आलू, एक प्रकार का अनाज, सब्जी स्टू। बॉन एपेतीत!

अक्सर, गोभी के रोल कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर के मांस से बनाए जाते हैं, लेकिन यह कोई हठधर्मिता नहीं है। उनके लिए भराई किसी भी मांस से और उसके बिना भी बनाई जा सकती है। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ भरवां गोभी के रोल को एक आहार व्यंजन माना जा सकता है, अगर, निश्चित रूप से, आप उन्हें बिना लार्ड के और सब्जियों को भूनने के बिना पकाते हैं और गोभी के रोल खुद ही बनाते हैं। भले ही आप खाना पकाने की कोई भी विधि चुनें, यदि आप बुनियादी नियमों का पालन करेंगे तो व्यंजन स्वादिष्ट बनेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

भरवां पत्तागोभी रोल कीमा बनाया हुआ मांस है जिसे पत्तागोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। इन्हें स्टू या बेक किया जा सकता है। चुनी गई विधि के बावजूद, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा, अन्यथा आपको कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ेगा।

• यह सलाह दी जाती है कि आप घर पर ही कीमा बनाया हुआ चिकन बनाएं, क्योंकि स्टोर से खरीदा गया कीमा उच्चतम गुणवत्ता का नहीं हो सकता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, त्वचा के साथ चिकन मांस लेना बेहतर है। यदि आप केवल फ़िलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो रस के लिए इसमें लार्ड जोड़ने में कोई हर्ज नहीं है - 100 ग्राम प्रति आधा किलो चिकन फ़िलेट। हालाँकि, यदि आपका लक्ष्य सबसे स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला व्यंजन तैयार करना है, तो आपको चरबी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
• पत्तागोभी रोल के लिए, आपको नई पत्तागोभी चुननी चाहिए, अधिमानतः शुरुआती किस्मों की, क्योंकि इसकी पत्तियाँ नरम और अधिक लचीली होती हैं। शरदकालीन गोभी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसकी तैयारी में अधिक मेहनत और समय लगेगा।
• यहां तक ​​कि सबसे छोटी गोभी को भी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है, क्योंकि शुरू में इसकी पत्तियां इतनी लचीली नहीं होती हैं कि उनमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेट सकें। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर से डंठल हटा दें, इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें और पकाएं, धीरे-धीरे नरम पत्तियों को अलग करें और पैन से हटा दें। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं तो कार्य सरल हो सकता है। इसमें गोभी के एक सिर को अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाया जाता है, फिर पानी से ठंडा किया जाता है, और शीर्ष पत्तियों को हटा दिया जाता है।
• गर्मी उपचार से गुजरने वाली गोभी के पत्तों की कठोर नसों को हटा दिया जाता है या हथौड़े से पीटा जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद भी वे गोभी के पत्तों को पर्याप्त लचीला नहीं बनने देते हैं।
• कीमा में डालने से पहले चावल को लगभग पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए। नहीं तो यह सख्त रहेगा और पूरी डिश का स्वाद खराब कर देगा.
• यदि आप तली हुई सब्जियों को भरने में जोड़ते हैं और गोभी के रोल को स्टू या बेकिंग से पहले फ्राइंग पैन में भूनते हैं तो गोभी के रोल अधिक स्वादिष्ट होंगे। हालाँकि, आपको यह समझना चाहिए कि इस तरह के हेरफेर से तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

आप सॉस पैन, ओवन या धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ चिकन से गोभी रोल तैयार कर सकते हैं। चीनी गोभी के व्यंजन हैं, जो शुरू से ही कोमल और नरम होते हैं, और गर्मी उपचार के बाद यह पूरी तरह से लचीले हो जाते हैं। तैयारी की विशेषताएं आंशिक रूप से विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती हैं।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी रोल

• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• सूअर का मांस चरबी - 100 ग्राम;
• चावल का अनाज - 100 ग्राम;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का रस - 0.5 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
• मांस की चक्की के माध्यम से चरबी को पीसें और चिकन मांस के साथ मिलाएं।
• पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. ढीली और क्षतिग्रस्त पत्तियों को फेंक दें, बिना क्षतिग्रस्त पत्तियों को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
• बची हुई पत्तागोभी को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से नरम करें (पानी के एक पैन में उबालना, ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करना)। पत्तों को अलग कर लें.
• पत्तियों के निचले हिस्से को काट लें, बची हुई सख्त नसों को हल्के से पीटें।
• चावल को आधा पकने तक उबालें।
• प्याज और गाजर को छील लें.
• आधी गाजर को मोटे कद्दूकस पर और आधी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• पैन में थोड़ा सा तेल डाल कर गरम कीजिये. पैन में आधा प्याज और गाजर का वह हिस्सा जो दरदरा कसा हुआ है, डालें। नरम होने तक भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
• कीमा को चावल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और गूंद लें।
• बची हुई सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर डालें और आंच डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। भुट्टे को टमाटर के रस के साथ, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिला कर मिला दीजिये.
• पत्तागोभी के पत्ते पर एक बड़ा चम्मच कीमा रखें। शीट को एक लिफाफे में मोड़ें। बाकी पत्तागोभी रोल भी इसी तरह बना लीजिये.
• गोभी के रोल को उबलते तेल में तलें और गोभी के पत्तों के साथ एक पैन में रखें।
• टमाटर का रस डालें, तेज़ पत्ता डालें और थोड़ी सी चीनी डालें।
• पैन में रस उबलने के बाद गोभी के रोल को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप पत्तागोभी रोल को पारंपरिक की तरह, खट्टी क्रीम के साथ, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ परोस सकते हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी रोल

• चीनी गोभी - 1.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.6 किलो;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चावल का अनाज - 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चाइनीज पत्तागोभी को धोइये, निचला भाग काट कर पत्ते अलग कर लीजिये. केंद्र के करीब स्थित संकीर्ण पत्तियां गोभी के रोल के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए आपको दो मध्यम पत्तियों की आवश्यकता होगी।
• पत्तागोभी के बड़े पत्तों को गर्म लेकिन बिना उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबोएं या माइक्रोवेव में 2 मिनट तक गर्म करें।
• पत्तियाँ हटाएँ, छान लें और ढेर लगा दें।
• चावल को धोएं, एक गिलास पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
• कीमा बनाया हुआ चिकन में चावल, फेंटा हुआ अंडा डालें, 50 मिलीलीटर क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब तक कीमा एक समान स्थिरता का न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
• प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते पर एक चम्मच कीमा डालकर और पैनकेक की तरह मोड़कर पत्तागोभी रोल बनाएं।
• छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए.
• कोरियाई सलाद ग्रेटर या नियमित ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को पीस लें।
• सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• तलने को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सॉस को क्रीम से पतला करें।
• एक गर्मी प्रतिरोधी पैन को तेल की पतली परत से चिकना करें। इसे पत्ता गोभी के रोल से भरें.
• गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें (प्रत्येक को सॉस से ढक देना चाहिए)।
• पैन को कुकिंग फॉयल से ढक दें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पत्तागोभी रोल वाला फॉर्म रखें।
• गोभी के रोल को आधे घंटे तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

ओवन में पकाए गए भरवां पत्तागोभी रोल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. उन्हें उस सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया गया था। आप इस सॉस को रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ा अधिक बना सकते हैं, ताकि आप इसे गोभी के रोल के साथ अलग से परोस सकें।

माइक्रोवेव में कीमा बनाया हुआ चिकन से आलसी भरवां गोभी रोल

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• सफेद गोभी - 0.2 किलो;
• जई का आटा - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को धो लें और पेपर नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें। छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• सब्जियों को धोकर सुखा लें. इन्हें काट लें और एक अलग कटोरे में मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• सब्जी के मिश्रण से रस निचोड़ें और इसे दलिया के ऊपर डालें। इन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि ये थोड़े गीले और फूल न जाएं।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियां और अंडे मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
• रोल्ड ओट्स डालें और कीमा को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह काफी गाढ़ा न हो जाए।
• कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट का आकार दें।
• मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। फ्राइंग या बेकिंग मोड चालू करें। आलसी पत्तागोभी रोल को बैचों में एक कंटेनर में रखकर तेल में तलें।
• मल्टी कूकर को बंद कर दें और तले हुए पत्तागोभी रोल को सावधानी से उसमें डालें। पानी, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट का मिश्रण डालें।
• आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड शुरू करें।

मल्टी-कुकर कटोरे से गोभी रोल को सावधानी से निकालें, सॉस या खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी रोल तैयार कर सकती है। मुख्य बात उनकी तैयारी के रहस्यों को जानना और नुस्खा में सिफारिशों का उल्लंघन किए बिना कार्य करना है।