Što se dodaje čaju, koristi i štete aditiva. Što dodati u čaj? Svestrane mješavine biljnih čajeva

Čaj se s pravom može smatrati jednim od najstarijih pića. Vjeruje se da je otkriven u Kini davno prije naše ere. Prvotno se koristio kao lijek, a kasnije je postao raširen kao piće. S vremenom mu okus dosadi i ljudi u čaj dodaju razne biljke i voće radi okusa i mirisa. Ovi ukusni i mirisni dodaci čine čaj potpuno nesvakidašnjim i omogućuju svakome da smisli svoj, individualni ukus. Što se dodaje čaju?! Pogledat ćemo najpopularnije sastojke koji čine TOP aditive za čaj.

1. Metvica
Pa, evo, vjerojatno su svi u našoj zemlji pili čaj od mente. Savršeno opušta i smiruje živce. Osim toga, ima i izvrsno ljekovito djelovanje - normalizira rad želuca, ublažava simptome akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija te pomaže kod kašlja. Ovaj učinak metvica duguje mentolu koji je prisutan u njenom sastavu i djeluje antibakterijski, ali i toničko.

2. anis
Njegovi se plodovi također često dodaju čaju. Ne samo da dodaje neopisivu aromu piću, već također pomaže kod ARVI i bronhitisa. Ako osjetite neugodan osjećaj grubosti u grlu ili imate kašalj, popijte čaj od anisa i ozdravit ćete mnogo brže.

3. Jasmin
Čaj od jasmina bio je popularan čak i među kineskim carevima, jer je bio izvrstan način da se nosi s općim gubitkom snage i bio je izvrstan tonik, podizao niski krvni tlak i stimulirao apetit. Ovo je odličan lijek za simptome kroničnog umora.

4. Šipak
Čaj s dodatkom plodova šipka ili njihov izvarak uistinu je višenamjenski ljekoviti lijek! Sam šipak sadrži 50 puta više vitamina C od limuna. Pomaže kod prehlade i groznice, ima dobar diuretski i dijaforetski učinak. Dobar je i kao energetski poticaj za tijelo. Zahvaljujući antioksidansima, sprječava starenje organizma i podržava nesmetan rad srca.

5. Đumbir
Korijen đumbira obično se nariba i popari kipućom vodom, a tek onda se uvarak dodaje čaju, iako neki ljudi jednostavno ubacuju komadiće u napitak. Čaj od đumbira savršeno okrepljuje, aktivira metabolizam i grije u hladnom vremenu.

6. Neven
Kada u čaj dodate cvjetove i sjemenke nevena, on se iz napitka pretvara u lijek koji djeluje baktericidno te se bori protiv prehlade i upale grla.

7. Lavanda
Ovo je koristan dodatak čaju, koji često preporučujem starijim osobama. I nije ni čudo! Ima snažan sedativ i antispazmodik. Također, pijenje čaja s lavandom imat će čarobni učinak na nesanicu i pomoći kod neuroza.

8. morski buckthorn
Pasji trn se smatra jednim od najzdravijih bobica zbog ogromne količine vitamina i mikroelemenata koje sadrži. Čaj s dodatkom pasjeg trna pomaže kod raznih bolesti: probavnog trakta, kardiovaskularnog sustava, visokog krvnog tlaka. Također poboljšava cjelokupno stanje organizma, poboljšava stanje kože i tena, a također pomaže u izglađivanju bora na licu.

9. Šisandra
Schisandra uopće nije limun, iako listovi ove biljke odišu aromom poput limuna. Od plodova i listova limunske trave dobiva se zdrav napitak ugodnog okusa čija šalica daje energiju i snagu. Zato je čaj s izvarkom plodova ovog grma popularan među vozačima, putnicima, kao i ljudima koji vode aktivan stil života. Šisandra se dodaje čaju zbog izraženog protuupalnog i toničnog djelovanja.

10. Melisa
Melisa je u mnogočemu slična metvici, ali ima limunsko-mentastu aromu, a okus profinjen i mekan. Kod nesanice i stresa preporučamo piti čaj s dodatkom matičnjaka. Korisno je za prehlade i ARVI. Jedna šalica ovog čaja ogromna je doza vitamina, magnezija, cinka, selena i bakra. Zato se preporučuje piti djeci i trudnicama.

Povijest ruske kulture čaja seže u 17. stoljeće, kada su kineski veleposlanici poklonili caru Mihailu Fedoroviču nekoliko kutija čaja. Tada je mongolski vladar Altan Khan Kuchkun poslao četiri funte čaja. S vremenom je konzumacija ovog proizvoda prestala biti prerogativ samo bogatih osoba. On je, kako kažu, otišao u narod, postajući popularan među običnim ljudima.

No, ispijanje čaja veže se uz tradicije kojima je medicina donedavno bila prilično odana, a sada im je objavila rat. Riječ je o dodavanju šećera, meda i mlijeka ovom ukusnom i aromatičnom napitku. Ali zašto se liječnici bune protiv ovih godina starih navika?

Zašto ne biste dodali šećer?

Čaj sa šećerom se pije posvuda, iako je stav prema takvom miješanju dvosmislen. Neki vjeruju da šećer poboljšava okus pića, dok drugi smatraju da ga, naprotiv, pogoršava i osoba ne osjeća ništa osim slatkoće. O ukusima se nećemo svađati. Pogledajmo to s čisto medicinske točke gledišta, koja je vrlo jasno formulirana: predstavnici onih nacija u kojima ne žele dodavati šećer u čaj imaju manju vjerojatnost da će razviti rak.

Istina, postoji alternativno gledište. Specijalisti koji ga se pridržavaju su u manjini. Uglavnom se slažu da čaj sa šećerom nije baš zdrav napitak. Ali to se u većoj mjeri odnosi na crni čaj. Što se tiče zelenog čaja, prema njihovom mišljenju, šećer ne utječe na njegova pozitivna svojstva. Kažu da čak pomaže boljoj apsorpciji katehina koje sadrži.

Drugi nude kompromis. Nemojte dodavati šećer izravno u čaj, već ga popijte uz njega kao međuobrok. Ili sa slatkišima. I obavezno je da nakon pojedenog slatkiša slijedi gutljaj pića. Ali, prvo, stomatolozi će vjerojatno imati prigovor na ovu metodu. Drugo, miješanje šećera sa sastojcima za čaj će se dogoditi u svakom slučaju. S tom razlikom što nije direktno u šalici, nego u želucu. Pa je li onda vrijedno rizika?

Nutricionisti se također aktivno protive pijenju čaja sa šećerom i slatkišima. Čaj, smatraju oni, u ovom slučaju briše granice dopuštenog. Odnosno, možete pojesti dvostruko ili čak tri puta više slatkiša nego bez njega. A to je izravan put do prekomjerne težine i pretilosti.

Je li čaj kompatibilan s medom?

Rašireno je mišljenje da ako je med zdraviji od šećera (i to je istina), onda ga je bolje dodati u čaj. Ali liječnici su kategorički protiv takve kombinacije, navodeći uvjerljive argumente.

Mnogo je korisnih tvari u medu, no u kontekstu naše teme izdvojit ćemo jednu – dijastazu. Ovo je probavni enzim koji, kada uđe u ljudsko tijelo, hidrolizira škrob, razlažući ga na oligosaharide. Apiterapeuti kažu: što je veći sadržaj dijastaze u medu, to je on vredniji. Međutim, navedeni enzim se potpuno uništava na temperaturama iznad 40°C. Viša temperatura (60°C) med potpuno pretvara iz jestivog i ljekovitog proizvoda u kancerogen. Započinje procese pretvaranja fruktoze u hidroksimetilfurfural koji se nakuplja u jetri. Vrući čaj u kojem je otopljen med sadrži mnogo ove tvari. A ako redovito pijete takvo piće, ozbiljno ugrožavate svoje zdravlje. Štetno djelovanje hidroksimetilfurfurala može izazvati pojavu malignih neoplazmi u želucu, crijevima i drugim organima probavnog sustava.

Ali ne samo dijastaza pati od miješanja vrućeg čaja i meda. Dakle, rezultati istraživanja mnogih poznatih znanstvenika potvrđuju da se na temperaturi od 45 °C uništava enzim invertaza koji ubrzava hidrolizu (razgradnju) saharoze. Na temperaturi od 60-70°C med brzo gubi svoje aromatične tvari. Pa, na 60°C i više (napomena za one koji vole rastopiti med u čaju odmah nakon kuhanja, kada je temperatura kipuće vode oko 80-90°C), ne samo da se razgrađuju enzimi, već i proteini, vitamini, enzimi i druge biološki aktivne tvari. Iz svega navedenog zaključak je: stavljanje meda u vrući čaj nikako se ne preporučuje!

Čaj s mlijekom: koja je šteta?

Čaj, posebno zeleni, sadrži tvari korisne za naš organizam - katehine. Oni su najjači antioksidansi. Zahvaljujući njihovom djelovanju neutraliziraju se slobodni radikali koji oštećuju stanice i mogu izazvati rak. Katehini također sprječavaju razvoj bolesti kao što su dijabetes i zatajenje srca. Ali kada pijemo čaj s mlijekom, nažalost, ono veže ove antioksidanse. Kao rezultat toga, prepreke za ove bolesti nestaju. Sa svim posljedicama koje iz toga proizlaze.

Ali prisutnost mlijeka u čaju negativno utječe ne samo na antioksidanse (napomena: katehina u ovom piću ima desetke puta više nego u većini povrća i voća). Takva blizina može negativno utjecati na funkcioniranje našeg krvožilnog sustava. Njemački znanstvenici ozbiljno su poradili na proučavanju ovog fenomena. Da bi to učinili, proveli su eksperiment. Na sudjelovanje je pozvano 16 predstavnica lijepog spola u dobrom zdravlju. Tri puta dnevno dobivali su 500 ml crnog čaja u koji je dodano 10% obranog mlijeka. Osim toga, žene su dobivale čaj bez ovog aditiva, kao i toplu prokuhanu vodu. Važan uvjet studije bio je da sudionici ne smiju piti čaj mjesec dana prije početka, između faza i nakon završetka.

Pri sumiranju rezultata stručnjaci su se usredotočili na tzv. FMD efekt. Točnije, proces karakterističan za zdrave krvne žile: povećanjem protoka krvi one zadržavaju sposobnost opuštanja, a krvni tlak ostaje normalan. Dakle, prije eksperimentalnog ispijanja čaja znanstvenici su izmjerili razine šapavosti u podlaktici, a zatim su mjerenja ponovili nekoliko puta u jednakim intervalima. Utvrđeno je da je ispijanje crnog čaja značajno poboljšalo izvedbu ovog procesa kod svih žena (posebno u usporedbi s onima koje su pile samo toplu vodu). No, dodavanjem mlijeka u potpunosti je poništeno blagotvorno djelovanje čaja. U skladu s tim, sposobnost krvnih žila da se opuste s povećanjem protoka krvi, u najboljem je slučaju ostala na razini prije studije, au najgorem slučaju smanjena. Istine radi, napominjemo da se svi medicinski velikani ne slažu s kolegama iz Njemačke, što znači samo jedno: prerano je govoriti o završetku znanstvenih istraživanja na ovom području.

Neki ljudi idu i dalje - umjesto mlijeka u čaj dodaju vrhnje "radi okusa". Kao i u slučaju šećera, nećemo raspravljati o ukusima. Istodobno, smatramo našom dužnošću upozoriti: krema je vrlo kaloričan proizvod. Stoga ovu kombinaciju ne bi smjele prakticirati osobe s prekomjernom težinom. I ne zaboravite da je vrhnje mliječni proizvod koji je na sličan način sposoban vezati katehine, čineći naše tijelo bespomoćnim pred mnogim opasnim bolestima.

Što je s čajem s limunom?

Čaj s limunom ili iscijeđen limunov sok nedvojbeno je koristan za prevenciju prehlade. I sve bi bilo u redu, ali neke ljude obuzima sumnja: zašto prisutnost agruma mijenja boju ovog pića? Nije li takvo "ponovno spajanje" aktivnih komponenti čaja i limuna štetno za naše tijelo?

Žurimo vas uvjeriti: ovdje nema štete. Čaj svoju boju duguje slabo ionizirajućim kiselinama i anionima – thearubiginima. Kada u njega uđe limunov sok, koji je u biti kiselina, ioni vodika počinju ometati ionizaciju thearubigina i čaj gubi svoju uobičajenu nijansu. Važno je napomenuti da teaflavini (žuti polifenoli sadržani u crnom čaju) nisu uključeni u ovaj proces. Stoga čaj bistren limunom ima žućkastu nijansu.

Jedini tabu: limun ili njegov sok ne smiju se dodavati vrućem čaju. Ovaj citrus sadrži puno korisnih tvari. Posebno je bogat vitaminom C (askorbinska kiselina) koji je poznat po svojoj nestabilnosti. Kada su izložene visokim temperaturama, ove tvari se potpuno unište, a šalica de facto sadrži mješavinu čaja i limunske kiseline. Stoga, kako biste maksimalno sačuvali korisne komponente limuna, nemojte ga odmah dodavati u čaj. Pričekajte da se malo ohladi.

Čaj je zdravo piće, piju ga ljudi diljem svijeta. Pravi znalci čaj smatraju holističkim napitkom, ima toliko aroma i okusa da mu ne treba ništa dodavati. Ali ljudi diljem svijeta misle drugačije. Pokušavaju "poboljšati" okus čaja, uljepšati ga. Što se dodaje čaju? Svatko ima svoje mišljenje o ovom pitanju. Neki ljudi to ne mogu zamisliti, neki bez limuna, a neki piju čaj samo sa začinima ili bobičastim voćem.

Čaj sa šećerom

Otprilike 32% ljudi preferira . To je uobičajeno u nekim mjestima na Bliskom istoku i u Europi. A ako mala količina šećera (1-2 žličice) po velikoj šalici pića može učiniti okus infuzije malo izražajnijim, tada 4 ili 5 žlica ne samo da će ugušiti cijelu aromu i okus, već će i uništiti vitamin B1 sadržan u čaju.

Odavno je u Rusiji bilo uobičajeno piti čaj kao međuobrok, za to se koristio mljeveni šećer. Danas piju čaj sa slatkišima. Takvo ispijanje čaja također prigušuje pravi okus pića, lišava vas užitka da osjetite neopisive nijanse čaja i doživite nevjerojatan naknadni okus.

Stav znanstvenika prema slatkom čaju je dvosmislen. Vjeruju da je ispijanje crnog čaja bez šećera zdravije. Istraživanja pokazuju da to smanjuje rizik od raka. I šećer može poboljšati blagotvorna svojstva zelenog čaja. U ovom obliku katehini se bolje apsorbiraju u tijelu.

Čaj s limunom

Što možete dodati u čaj osim šećera? Gotovo četvrtina svih ljubitelja čaja dodaje limun u svoj čaj. Kažu da se čaj s limunom i šećerom počeo piti krajem 19. stoljeća, izumljen je u Rusiji. Ova tradicija se ukorijenila, sada se čaj s raznim vrstama agruma može pronaći u Iranu, Indiji, Turskoj i Egiptu. To se jednostavno objašnjava: piće od limuna savršeno gasi žeđ, što je vrlo važno za vruće zemlje. Limun može spasiti okus i čaja najlošije kvalitete.

Je li ovo korisno? O blagodatima ne treba govoriti, jer stavljaju krug limuna u topli napitak, potpuno uništavajući vitamin C, kojim citrusno voće obiluje. Sve što ostaje je suptilna aroma i kiselost, koja dodaje samo okus, ali ne i korist.

Čaj s mlijekom

Oko 16% ljudi pije čaj s mlijekom, iako bi takvih ljudi moglo biti više. U Engleskoj se indijskom čaju uvijek dodaje mlijeko, pravila pripreme napitka prenose se s koljena na koljeno. U šalicu se ulije najmanje četvrtina volumena mlijeka, a zatim se tek dodaje čaj. U ovo piće se ne dodaje šećer.

Mnogi vjeruju da je čaj s dodatkom mlijeka koristan, ima diuretičko svojstvo, čisti bubrege, pomaže u uklanjanju viška vlage iz tijela i pozitivno utječe na dojenje. Preporučuje se kod zaraznih bolesti i trovanja. Zeleni čaj čisti organizam i pomaže pri mršavljenju ako mu dodate mlijeko. Neki znanstvenici vjeruju da mlijeko ima štetan učinak na antioksidativna svojstva čaja. Kao što vidite, rasprava o čajnom napitku s mlijekom još uvijek traje, istraživanja se nastavljaju.

Čaj s medom

Gotovo 11% ljubitelja čaja dodaje med u čaj. Svi znamo koliko je med koristan. Ali kada se doda u topli napitak, enzim dijastaza se uništava i med potpuno gubi svoja svojstva. A kada se zagrije iznad 60 ° C, fruktoza meda oksidira, proizvodi oksidacije imaju štetan učinak na probavni sustav, uzrokujući maligne neoplazme. Med se zagrijavanjem pretvara u kancerogenu tvar, to vrijedi zapamtiti za sve ljubitelje ove slatkoće. Čaj je bolje piti u zalogaju s medom ili ga dodati već ohlađenom čaju.

Čaj s darovima prirode

Vrijedno je odati počast biljnim čajevima.

• Najčešće se u čaj dodaju matičnjak i menta. Biljke su vrlo aromatične, normaliziraju krvni tlak, djeluju umirujuće, pomažu u borbi protiv mučnine, umiruju težinu u želucu. Za sve želučane tegobe možete piti čaj od metvice. Mentol koji sadrži menta hladi u ljetnim vrućinama.
• Kamilica je jednako popularna ljekovita biljka koja se može dodati napitku. Ovaj čaj će očistiti organizam, pojačati znojenje i normalizirati rad crijeva. Uzimanje kamilice pozitivno utječe na stanje kože i kose. Pretjerana konzumacija čaja od kamilice negativno utječe na rad i sposobnost koncentracije.
• Listovi i cvjetovi ruže upotpunjuju doživljaj okusa. Ruža sadrži vitamin P, koji je koristan za krvne žile i srce. Ovaj čaj pomoći će u smanjenju alergijskih reakcija, povećati izdržljivost i ojačati krvne žile.
• Lipa je klasični biljni dodatak prehrani. Poznat je po svojim baktericidnim i protuupalnim svojstvima. Daje čaju ugodnu nijansu meda.
• Maline, borovnice, ribizli, trešnje - bobičasto voće koje čaju daje poseban okus i stvara ljetni ugođaj. Svi oni imaju korisna svojstva i sadrže vitamine.

Čaj sa začinima

Što još dodati u čaj? Neki vole začine, pa čaj pripremaju s klinčićima, kardamomom, đumbirom i crnim paprom. Ovako piju čaj na istoku, u Indiji. Ali začini imaju vrlo jaku aromu i okus, ubijajući prirodni, prirodni okus čaja.

Sjećam se jednog starog, starog vica.

Kondukter hoda po vagonu:

- Kome treba čaj? Vrući čaj!

- Je li sa šećerom?

- Možda želite i s listićima čaja?

Jasno je da čaj bez kuhanja nije pravi čaj, ali možete razmišljati o šećeru.

Šećer

32% ljudi (ili tako nešto) dodaje šećer u čaj. Ponekad se čini da su šećer i čaj samo "braća blizanci", ali zapravo to nije tako.

Čaj sa šećerom pije se samo u Europi i nekim zemljama Bliskog istoka.

Pa, i, naravno, pitanje količine je vrlo važno - ako postoji samo malo šećera, tada okus čajne infuzije može postati izražajniji, ali previše šećera može ugušiti i okus i aromu, pa čak i uništiti vitamin B1, koji je sadržan u čaju . Stoga u čaju treba biti malo šećera.

Htio bih još jednu napomenu. Naravno, u čaj se ne stavljaju slatkiši, ali ispijanje čaja sa slatkišima lišava vas užitka dobrog, aromatičnog, nježnog pića. Puno je bolje, ispravnije i ukusnije slastice zaliti nezaslađenim čajem.

Što znanost kaže o čaju sa šećerom? Mora se reći da je stav znanstvenika prema popularnoj kombinaciji dvosmislen. Činjenica je da je, prema statistikama, rak puno rjeđi među onim narodima koji piju čaj bez šećera, iako se ovo zapažanje ipak više odnosi na crni čaj. Ali mala količina šećera samo pojačava blagotvorna svojstva zelenog čaja: ako je zeleni čaj zaslađen, bolje se apsorbiraju katehini (organske tvari iz skupine flavonoida, snažni antioksidansi).

Limun

Gotovo četvrtina svih ljubitelja čaja (oko 22%) pije čaj s limunom. Kažu da je ispijanje čaja s limunom izumljeno relativno nedavno, krajem 19. stoljeća, a ideja se pojavila ne bilo gdje, već u Rusiji. Moram reći da povijest nije sačuvala ime osobe koja je odlučila staviti krišku limuna u šalicu čaja, ali mislim da je ta osoba mogla dobiti baš veliku zahvalnost.

1. Prije svega, ukusno je! Čak i ako čaj nije vrhunske kvalitete, limun spašava situaciju - to je činjenica.
2. Drugo, u kombinaciji s limunom, čaj bolje gasi žeđ i vraća snagu. Ruska ideja o čaju s limunom ukorijenila se u mnogim zemljama - danas se čaj s limunom pije u Turskoj, Iranu, Egiptu i Indiji.

Čaj s limunom je ukusan, zdrav, ali... Ali limun ne smije dospjeti u jako vruće piće, jer će visoka temperatura potpuno uništiti vitamin C i ostale vitamine koji se nalaze u limunu. Jasno je da će i miris i ugodna kiselost ostati, ali ne možete očekivati ​​neke posebne dobrobiti. Stoga je bolje staviti limun u čaj kada se piće malo ohladi.

Mlijeko

Teško je povjerovati da netko nije čuo za čaj s mlijekom. Pije ga oko 16% onih koji piju čaj. A svi ostali odmah se sjete Engleske s vlažnim vremenom i čajem s mlijekom. Vještina pripreme (pravilne pripreme!) čaja s mlijekom prenosila se u Engleskoj s koljena na koljeno.

Vjeruje se da u šalicu prvo treba uliti mlijeko (oko četvrtine šalice), a tek onda dodati čaj. U čaj s mlijekom ne dodaje se šećer.

Zanimljivo je da se u Engleskoj samo indijski čaj razrjeđuje mlijekom. S obzirom na to da mlijeko ne mijenja okus čaja na bolje, možete primijetiti da šećer mnogo jače guši i okus i aromu pića.

O dobrobiti čaja s mlijekom mišljenja su podijeljena. Prednost ovog napitka je što ga tijelo lako apsorbira (čaj pomaže apsorpciju mlijeka). Čaj s mlijekom odličan je diuretik koji izbacuje višak vode iz organizma i čisti bubrege. Zeleni čaj s mlijekom čisti tijelo od toksina i ubrzava metabolizam. Odavno je poznato da čaj s mlijekom ima pozitivan učinak na laktaciju kod dojilja.

No, neki istraživači smatraju da mlijeko nije blagotvorno za antioksidativna svojstva čaja te da čaj s mlijekom nije toliko koristan kao čaj bez mlijeka, posebno kada je u pitanju ljudski kardiovaskularni sustav. Međutim, istraživanja se nastavljaju.

U čaj se dodaju i druge biljke i bobice: ribiz (bobice ili listovi), brusnice, kupine, sušene trešnje (i listovi), borovnice …

Ali ovdje je važno zapamtiti da čaj s dodacima već gubi i vlastitu aromu i vlastiti okus, koji je bio svojstven samo ovoj vrsti čaja, ali dobiva okus i miris dodataka. No, zašto ne iskoristiti iskustvo generacija? Ili zašto ne eksperimentirati? Primjerice, čaj s ananasom je već poznat, ali jeste li probali čaj s nekim drugim egzotičnim sastojcima?

Začini

O čaju sa začinima također postoje različita mišljenja. Kardamom, klinčići, cimet, suhi đumbir, komorač, crni papar; muškatni oraščić ili šafran, piment ili anis - U čaj možete staviti bilo što. Ali svi začini imaju prilično intenzivnu aromu i mogu jednostavno “ubiti” aromu čaja. Osim toga, ne biste trebali pretjerivati ​​s čajem s dodanim začinima: to je upravo slučaj kada se dobrobiti i štete razlikuju samo u količini.

Čaj, čaj, vrući čaj! Sa šećerom, sa mlijekom, sa začinskim biljem! Odaberite po svom ukusu i uživajte u čaju!

Ne zaboravite lajkati! 🙂

Volite li piti čaj? Ako da, onda je ovaj članak za vas. Zašto ću pojasniti – samo ne vole svi piti čaj, a još manje ljudi ovu temu shvaća dovoljno ozbiljno da o njoj čita na internetu.

Naime, proces ispijanja čaja se može, a ponekad i treba analizirati. Sada ne govorim o kvaliteti ili procesu kuhanja, o tome sam već govorio, već o tome s čime najradije pijemo čaj. Čaj je sam po sebi nevjerojatan proizvod, o čijim ćemo prekrasnim svojstvima svakako govoriti u narednim člancima, ali s čim ga pijemo... Ako ne razumijemo neka vrlo važna svojstva proizvoda, čak i vrlo vrijedna u početku, možete pružiti sebi ljekovitim napitkom umjesto - prilično opasnih kancerogena.

Uz što vole piti? čaj? Klasika je kad uz slastice svih vrsta (slatkiši, marshmallows, medenjaci, kolači), neki uz sve vrste sendviča, a neki uz pleteni dimljeni sir ili šunku, uz krekere, a neki tek tako - na prvi pogled. Naravno, postoje još neke izvanredne mogućnosti, ali moja mašta za ovo nije dovoljna.

Najčešća opcija je sa šećerom. Bez oklijevanja. 3-5 žlica po standardnoj šalici od 200-300 ml. Pa, to je normalno u mladoj dobi, kada je osoba vrlo aktivna i trebaju ugljikohidrate za proizvodnju energije, izgradnju stanica i poboljšanje moždane aktivnosti. Za starije osobe bolje je da se suzdrže od uzimanja šećera u čistom obliku (čitaj: dodavanja u čaj), on se već nalazi u mnogim proizvodima, samo trebate pažljivo pročitati etikete za istu kobasicu. Općenito, znanstvenici imaju pomiješana mišljenja o miješanju šećera s čajem. Primjećeno je da u zemljama u kojima nije uobičajeno dodavati šećer u čaj, ima manje raka. Ali šećer ne utječe na vrijedna svojstva zelenog čaja, pa čak i pojačava apsorpciju katehina sadržanih u piću.

Ako baš ne smiješ piti čaj bez promjene okusa, kada dodajete slatkiše, pokušajte se ograničiti na trščani (smeđi) šećer ili još bolje med.

Iako i ovdje postoji jedna suptilna točka. Kada je izložen visokim temperaturama (preko 40°C), med postaje kancerogen. Uništava enzim kao što je dijastaza, a fruktoza (također sadržana u medu) se oksidira, a produkt oksidacije može izazvati maligne neoplazme u želucu, crijevima i drugim organima probavnog sustava. Zato dodajte med u čaj ugodne temperature koji već možete piti.

Isto vrijedi i za limun. Ovo je klasičan primjer tradicionalne ruske percepcije dobrobiti čaja. Navodno je bez limuna beskoristan. Zapravo, morate biti oprezniji s kiselinom - u interakciji s taninom mogu nastati tvari koje izazivaju stvaranje bubrežnih kamenaca. A ako krišku limuna bacite u vrlo vrući čaj, željeni vitamin C, kao i druge vrijedne komponente, potpuno se uništavaju.

O čaju s mlijekom postoje različita mišljenja. Neki znanstvenici smatraju da mlijeko negativno utječe na antioksidativni potencijal čaja, poništavajući jedinstveni ljekoviti učinak katehina. Naime, ova najvažnija komponenta čaja neutralizira djelovanje slobodnih radikala, koči razvoj dijabetesa i
kardiovaskularno zatajenje.

Međutim, druge studije pokazuju da se kada se čaju doda mlijeko, bolje se apsorbiraju vitamini B, vitamini C i PP, kao i mikroelementi - spojevi kalija, bakra, joda i drugih. Istodobno je primijećeno da se povećava ton i poboljšava opće stanje osobe.

Kako se može objasniti ova razlika? Možda, banalne karakteristike imuniteta... Dakle, u ovom slučaju, mislim da ostaje da se usredotočite na svoje osjećaje.

A ipak nema ništa bolje - naime, ukusnije i zdravije - samo čaj. Bez ikakvih stranih komponenti, koje mogu dodati ugodnost i svečanost procesu ispijanja čaja, ali potpuno mijenjaju pravi živi okus pića, a ponekad čak i postupno štete tijelu.