Kalorije brusnice. Svježe, sušene, sušene brusnice - sadržaj kalorija Vrijednost brusnice

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Brusnica je bobičasto voće, plod zimzelenog puzavog grma, uobičajenog na vlažnim, često močvarnim tlima sjeverne hemisfere. Njegov engleski naziv "Brusnica" brusnica dobila zahvaljujući svojim cvjetovima, koji podsjećaju na vrat i glavu ždrala. Crvene bobice mogu biti kuglaste, elipsoidne ili jajaste, izraženog kiselkastog okusa i svježeg mirisa.

SAD i Kanada imaju najveće plantaže za uzgoj brusnice, brusnice se uzgajaju u skandinavskim zemljama, Bjelorusiji i Kareliji. Neke vrste brusnica imaju zračnu komoru unutar bobica, pa se ne utope u vodi, što znatno olakšava berbu. Područje nasada napuni se vodom, voda se zapjeni posebnim kombajnima, a zrele bobice se otkinu i mogu se skupljati s površine vode.

Kalorični sadržaj brusnice

Kalorični sadržaj brusnice je 26 kcal na 100 grama proizvoda.

Blagotvorna svojstva brusnice protežu se doslovno na cijelo tijelo. Brusnica smanjuje razvoj karijesnih procesa, bobica se od davnina koristi kao prirodni lijek protiv skorbuta. Brusnice sadrže neprobavljiva dijetalna vlakna koja nježno čiste crijeva i pomažu u eliminaciji toksina i otpada. Brusnice sadrže puno antioksidansa, ursolne kiseline, koja je odgovorna za stabilan rast mišićnog tkiva (kalorizator). Brusnica ima svojstvo usporavanja razvoja ateroskleroze i uroseptik je jedina bobica indicirana kod cistitisa. Brusnice sadrže tvari koje sprječavaju E. coli da se pričvrsti za stijenke mokraćnog mjehura (što je uzrok razvoja cistitisa). Jesti brusnice preporučuje se za sve zarazne bolesti mokraćnog sustava. Brusnice su bogate vitaminima, snižavaju razinu šećera u krvi i potiču ugodno mršavljenje.

Šteta od brusnice

Pretjerana konzumacija svježih brusnica može negativno utjecati na stanje zubne cakline, ne preporučuje se osobama s čirom na želucu i gastritisom s visokom kiselošću. Crvena boja bobica čini brusnicu proizvodom koji može izazvati alergijske reakcije. Brusnice imaju antiseptičko i antivirusno djelovanje, bobice se koriste za prehlade i kao profilaktičko sredstvo tijekom sezonskih prehlada.

Odabir i skladištenje brusnice

Kada kupujete brusnice, obratite pozornost na suhoću i cjelovitost bobica, odsutnost znakova truljenja i prisutnost plijesni, svježe brusnice ne smiju biti pečene. Smrznuto bobičasto voće treba izliti bez stvaranja jedne ili više grudica. Svježe brusnice mogu se napuniti čistom hladnom vodom i u tom stanju čuvati mjesec dana na sobnoj temperaturi i do šest mjeseci na hladnom mjestu (podrum). Zrele svježe brusnice zamrzavaju se tako da se poslažu u jednom sloju na ravnu podlogu, zatim se presipaju u vrećice ili plastične posude. Smrznute bobice zadržavaju svoj okus i blagotvorna svojstva 12-20 mjeseci.

Brusnice imaju bogat vitaminski i mineralni sastav. Njegov sastav predstavljaju vitamini B1, B2, B6, C, E, PP, minerali kalcij, kalij, magnezij, željezo, fosfor.

Kalorični sadržaj suhih brusnica na 100 grama je 307,9 kcal. U 100 g proizvoda:

0,1 g proteina;
1,4 g masti;
76,6 g ugljikohidrata.

Osušene brusnice bogate su vitaminima B, E, C, PP, mineralima manganom, natrijem, kalijem, kalcijem, fosforom, cinkom, bakrom, selenom, željezom, magnezijem. Zbog velike količine lako probavljivih ugljikohidrata, proizvod je kontraindiciran kod mršavljenja i tijekom dijete.

Kalorični sadržaj suhih brusnica na 100 grama

Kalorični sadržaj suhih brusnica na 100 grama je 280 kcal. Po porciji od 100 grama:

2,6 g proteina;
0,55 g masti;
57 g ugljikohidrata.

Dokazana su blagotvorna svojstva suhih brusnica u prevenciji metaboličkih poremećaja, dijateze i prehlade. Zbog zasićenosti brzim ugljikohidratima, sušene bobice morat će se napustiti u slučaju upalnih procesa u želucu, jetri, gušterači i crijevima.

Kalorični sadržaj brusnice u šećeru na 100 grama

Kalorični sadržaj brusnice u šećeru na 100 grama je 188 kcal. U porciji slatkiša od 100 grama:

0,2 g proteina;
0 g masti;
48,8 g ugljikohidrata.

Za pripremu brusnica u šećeru potrebno vam je:

temeljito isperite 100 g svježih bobica;
šećerni sirup pripremite tako da 50 g šećera otopite u 2 žlice vode i dobivenu smjesu zakuhate;
brusnice se umoče sa svake strane u dobiveni topli sirup i zatim brzo uvaljaju u šećer u prahu (ukupno će biti potrebno 65 g praha);
bobice se suše.

Kalorični sadržaj smrznutih brusnica na 100 grama

Kalorični sadržaj smrznutih brusnica na 100 grama je 18 kcal. U porciji bobičastog voća od 100 grama:

0,5 g proteina;
0 g masti;
3,9 g ugljikohidrata.

Treba imati na umu da smrzavanjem brusnice gube značajan dio svojih vitamina i minerala. Ovaj proizvod se široko koristi za izradu kolača, pita, pita i drugih slatkih proizvoda od brašna.

Prednosti brusnice

Poznate su sljedeće dobrobiti brusnice:

brusnice su bogate vitaminom C koji je neophodan za jačanje imunološkog sustava i prevenciju prehlade;
Redovita konzumacija svježih bobica smanjuje rizik od razvoja proširenih vena i hemoroida;
aminokiseline brusnice neophodne su za održavanje elastičnosti krvnih žila;
neka su istraživanja potvrdila korisna svojstva bobičastog voća za prevenciju raka želuca;
oblozi od brusnice koriste se za smanjenje simptoma boli kod glavobolje;
Masti od brusnice za liječenje opeklina vrlo su učinkovite;
sok od brusnice tonizira i pomlađuje kožu.

Šteta od brusnice

Morat ćete prestati jesti brusnice ako:

individualna netolerancija na bobice;
sklonost alergijama na hranu;

tijekom dojenja iu djetinjstvu ispod 3 godine;
ako je povećana kiselost želučanog soka;
za bolesti zuba: brusnice su zasićene kiselinama koje uništavaju zubnu caklinu. Zato se nakon konzumacije bobica preporuča isprati usta vodom.

Bobica poput brusnice raste uglavnom u močvarnim područjima. Distribuiran u mnogim zemljama. Postoji ogroman broj sorti bobičastog voća: u Kareliji ih ima samo 22. Brusnice su također univerzalne. Koristi se za pripremu:

salate - dobro ide uz svježe hrskavo povrće;
pića (sok, voćni napitak, žele) - ima izražen okus;
deserti (žele, pite, džem) - daje jelu kiselu notu.

Sastav i kalorijski sadržaj brusnice

Brusnice su niskokalorični proizvod - 46 kcal. Praktički nema proteina i masti: 0,39 g, 0,13 g. Ugljikohidrati su također prisutni u malim količinama - 7,6 g. Brusnice se jedu svježe, zamrznute za zimu, pa čak i suhe. U suhom obliku, kalorijski sadržaj bobica doseže 308 kcal - ovaj proizvod praktički ne sadrži vodu.

Brusnice sadrže široku paletu vitamina: C, predstavnike skupine B, PP, K1. U bobici ima puno kalija. Tu su fosfor, kalcij i još 20 mikro- i makroelemenata. Zajedno poboljšavaju probavu. I sok od brusnice može se koristiti kao antipiretik.

Među proizvodima ima pravih šampiona u ljekovitim i dijetetskim sposobnostima. Jedna od njih je brusnica. Nitko ne treba dokazivati koliko je ova bobica korisna. Savršeno gasi žeđ i liječi prehladu, ali za one koji se bore s viškom kilograma puno je važnije znati koliko kalorija ima u brusnici. Odgovor vas sigurno neće razočarati!

Doktor brusnica: bobičasto voće koje štiti od bolesti

Za Ruse su brusnice njihov izvorni proizvod. Često se naziva "močvarno grožđe", iako je u pogledu korisnih svojstava daleko superiornije od ove bobice. Okus sirovih brusnica nije jako visok. Ima kiselkast i gorak okus, zbog čega je dobio drugo ime - "sjeverni limun". Ali u jelima (pitama, pjenama, želeima) jednostavno je veličanstven.

Vrijedno je napomenuti još jedno jedinstveno svojstvo brusnice: njen sadržaj kalorija je toliko mali da je pogodna za većinu dijeta, pa čak i pomaže u mršavljenju.

Koliki je sadržaj kalorija?za svježe, sušene i smrznute brusnice?

Osim svijetle grimizne boje i kiselkastog okusa, svježe brusnice razlikuju se od mnogih drugih bobičastog voća po visokom sadržaju vitamina i niskom sadržaju kalorija. Koliko će ih brusnica nagraditi ovisi o načinu njezine prerade. Energetska vrijednost ovih bobica (na 100 g) je sljedeća:

svježe bobice – 26-28 kcal;
sušeno (sušeno) – 308 kcal;
smrznuto – 17 kcal.

Dakle, za one koji odluče izgubiti na težini, prikladniji je prirodni i smrznuti proizvod, ali sušene brusnice, čiji je sadržaj kalorija 11 puta veći od svježih bobica, uopće nisu prikladne! Sušenjem dar močvara i vrtova lišava njegove prehrambene sposobnosti i pretvara ga iz niskokalorične u super-hranjivu hranu.

Je li moguće pokvariti figuru jelima od brusnice?

Ako pogledate koliko kalorija ima u omiljenim suhim brusnicama, tada će se pojaviti prirodne sumnje: nisu li jela pripremljena od ovih bobica jednako visokokalorična? Kada prestanu biti samostalno jelo, već se pretvore u sastojak, njihov sadržaj kalorija postaje sljedeći:

sok od brusnice – 46 kcal;
voćni napitak – 41,08 kcal;
žele – 53 kcal;
mousse - 140 kcal;
umak – 101 kcal;
smoothie od brusnice – 21 kcal;
brusnice u šećeru – 187 kcal;
pita od brusnica – 390 kcal.

Gurmanska dijeta: kako izgubiti težinu na brusnicama?

Kalorični sadržaj brusnice (ako je riječ o svježim bobicama) iznosi samo 26 kcal ili 1% dnevne vrijednosti, pa se koristi u dijetetici. Postoji posebna dijeta s brusnicom. Vrlo je jednostavno: ujutro (prije jela) popijte čašu soka od brusnice, a prije svakog obroka također pojedite šaku bobičastog voća ili popijte voćni sok. Da bi takav sustav prehrane dao rezultate, trebali biste prilagoditi svoju prehranu: iz nje isključiti masnu i prženu hranu i za ručak pojesti porciju kiselog kupusa.

Malo o prednostima

Pogrešno je razmatrati brusnice samo sa stajališta niske kalorijske vrijednosti. Uostalom, ovo je vrlo zdrava bobica, priznati iscjelitelj. Djeluje protuupalno, antimikrobno i antiskorbutno. Pomaže kod upale grla i faringitisa. Pozitivno djeluje na rad bubrega i mokraćnog mjehura te sprječava stvaranje kamenca. “Radi” kao antipiretik i pojačava učinak antibiotika. Kao pravo skladište vitamina, brusnice postaju prirodna preventiva protiv prehlade.

Korisno je jesti bobice za one koji pate od visokog krvnog tlaka i koji imaju predispoziciju za glaukom. “Močvarno grožđe” također je našlo mjesto u dermatologiji. Preporučuje se uzimanje kod psorijaze, alergijskih osipa i ćelavosti.

Tko ne voli brusnice?

Ne za svakoga, bobica može biti pomoćnik u stjecanju "osinog" struka. Jelovnik brusnice nije prikladan za one starije od 60 godina. Bobičasto voće je kontraindicirano za osobe s visokom kiselošću želuca. Ako su vam jaki zubi važni koliko i manekenska figura, onda je bolje da se ne zanosite brusnicama. Kiseline koje sadrži mogu uništiti zubnu caklinu. Bobičasto voće također može izazvati žgaravicu.

Brusnice su vrlo zdravo bobičasto voće, a zbog niske kalorijske vrijednosti dobra su pomoć i kod mršavljenja. Saznajte koliko kalorija imaju svježe, sušene i sušene brusnice, nabavite 7 recepata i isplativo smršavite!

Brusnica je crvena bobica s izraženim kiselkastim okusom, svježom aromom i mnoštvom blagotvornih svojstava koja blagotvorno djeluju na gotovo cijeli ljudski organizam. Uz bogat vitaminski i mineralni sastav, kalorijski sadržaj brusnice je samo 28 kcal na 100 grama, zbog čega se naširoko koristi ne samo u zdravstvene svrhe, već iu dijetnoj prehrani. Konzumiranje ovih bobica tijekom mršavljenja može značajno obogatiti vašu prehranu i učiniti sam proces mršavljenja manje stresnim. Valja pročitati da se navedena kalorijska vrijednost odnosi samo na svježe ubrane proizvode, a prerađevine imaju različitu energetsku vrijednost čije povećanje ili smanjenje ovisi o načinu prerade.

Svježe

Brusnice je najbolje konzumirati svježe. Kao što je gore spomenuto, sadržaj kalorija u ovom slučaju je 28 kcal / 100 g. Samo smrznute bobice imaju nižu energetsku vrijednost - 17 kcal / 100 g, međutim, uz smanjenje broja kalorija, vitaminski i mineralni sastav bobice također postaju siromašnije.

Važno! Kada se zamrzne, sadržaj kalorija u brusnicama se smanjuje, što ih čini popularnijom komponentom svake dijete za mršavljenje. Ali treba imati na umu da se nakon bilo kakvog zamrzavanja značajan dio vitamina i minerala uništava, pa proizvod postaje manje koristan za zdravlje i tijelo u cjelini.

Brusnice nema smisla zamrzavati iz još jednog razloga. "Sjeverni limun", kako se ova biljka često naziva zbog svoje karakteristične izražene kiselosti, ima jedinstvena baktericidna svojstva zbog prisutnosti prirodnog konzervansa - benzojeve kiseline. Zahvaljujući ovoj tvari, bobice se dugo ne kvare i ne gube svoj izvorni okus.

Da biste dugo zadržali svježinu i istovremeno čak malo smanjili sadržaj kalorija u brusnicama, samo ih trebate preliti hladnom prokuhanom vodom. Ako ima puno sirovina, koristite emajlirane posude koje se postavljaju u podrum ili na drugo hladno mjesto. Za male količine brusnice se na sličan način pakiraju u staklenke i čuvaju u hladnjaku. Rok trajanja takvih proizvoda je nekoliko mjeseci. A čak i kod dužeg skladištenja, bobice se neće pokvariti, već će jednostavno upiti tekućinu u kojoj se nalaze. To ni na koji način neće utjecati na korisna svojstva, samo će okus postati manje intenzivan.

Svježi plodovi brusnice imaju antiseptička i antivirusna svojstva, preporuča se koristiti za liječenje prehlade i za prevenciju tijekom sezonskih prehlada. Zbog niske kalorijske vrijednosti, brusnice mogu biti izvrstan dodatak svakoj dijeti. Ali treba imati na umu da prekomjerna konzumacija svježih bobica može negativno utjecati na stanje zubne cakline i gastrointestinalnog trakta, osobito u prisutnosti čira ili gastritisa s visokom kiselošću.

Kada kupujete svježe bobice, trebali biste odabrati suhe, neoštećene, bez znakova truljenja ili plijesni. Smrznuti proizvodi moraju se sastojati od pojedinačnih plodova koji nisu smrznuti u grudice.

Suho

Postoji pogrešno mišljenje da sušene brusnice, čiji je sadržaj kalorija 308 kcal/100 g, nisu prikladne za one koji su na dijeti. Ali morate shvatiti da tijekom procesa sušenja tekućina iz njega isparava, smanjuje se u volumenu i težini, a sastav postaje koncentriraniji. Sukladno tome, sadržaj kalorija po gramu se povećava. Ako ovaj pokazatelj mjerimo brojem bobica, onda ostaje nepromijenjen.

Iz istog razloga sušeno voće ima bogatiji okus i miris. Savršeno se čuvaju zahvaljujući vlastitom prirodnom konzervansu, tako da njihova tehnologija proizvodnje ne predviđa upotrebu bilo kakvih dodataka koji se tradicionalno koriste za produljenje roka trajanja drugog suhog voća i očuvanje njihove vizualne privlačnosti.

Osim toga, zbog većeg udjela vrijednih tvari, redovita konzumacija suhih plodova brusnice blagotvorno djeluje na zdravlje i daje sljedeće rezultate:

metabolizam kolesterola je normaliziran;
slobodni radikali se uklanjaju;
uklanja upale i infekcije u usnoj šupljini;
smanjuje se ozbiljnost karijesnih procesa;
crijeva se nježno čiste;
otpad i toksini se uklanjaju iz stanica;
krvni tlak se smanjuje;
usporava se razvoj ateroskleroze;
ubrzava se liječenje cistitisa, drugih infekcija mokraćnog sustava i ginekoloških bolesti;
Otklanjaju se nedostaci vitamina, jača imunološka obrana.

U ljekovite i zdravstvene svrhe od suhih brusnica pripremaju se dekocije, kompoti i infuzije. Također se naširoko koristi u normalnoj svakodnevnoj prehrani u pripremi umaka, slastica, peciva itd. Blagotvorna svojstva "sjevernog limuna" toliko su univerzalna da liječnici i nutricionisti preporučuju redovito uključivanje u prehranu tijekom cijele godine za stanovnike velikih gradova, kao i za one ljude koji su često na dijetama.

Suho

Osušeno bobičasto voće proizvodi se posebnom metodom sušenja, čime se dobivaju plodovi koji nisu previše suhi, ali ni tako gusti i mesnati kao svježi. Često se koriste za ukrašavanje raznih jela, umjesto grožđica ili kandiranog voća u pekarskim proizvodima, a također i kao samostalni desert ili vitaminski dodatak čaju. Osim toga, prave vrlo ukusna pića bogata prirodnim vitaminima - kompote, žele, voćne napitke, kvas.

Tijekom procesa obrade kalorijski sadržaj brusnice se povećava na 280 kalorija na 100 grama. To nije samo zbog isparavanja tekućine, kao tijekom konvencionalnog sušenja, već i zbog upotrebe šećernog sirupa u proizvodnji. Stoga je takav proizvod bogat zdravim složenim i štetnim jednostavnim ugljikohidratima. To ga čini nepoželjnom komponentom dijetetske prehrane kod gubitka težine ili prisutnosti upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu, jetri i gušterači.

Osim toga, zbog prirode tehnologije, koja uključuje prethodno kuhanje i naknadno sušenje na povišenim temperaturama, neki važni vitamini i minerali u brusnici su uništeni. Zbog toga je savršena za konzumaciju kao zdrava slastica, ali se ne preporučuje za liječenje ili liječenje.

Posuđe

Plodovi brusnice naširoko se koriste u kulinarstvu u svim gore opisanim oblicima. Koriste se za pripremu raznih jela i pića, a dodaju se i povrtnim i voćnim salatama, hladnim predjelima, pečenjima i slasticama. Zbog niske kalorijske vrijednosti brusnica, njihovo uključivanje u određeni recept omogućuje smanjenje ukupne energetske vrijednosti gotovog proizvoda. Ali u nekim slučajevima, zbog kombinacije s previše hranjivim komponentama, na primjer, sa šećerom ili šećerom u prahu, kalorijski sadržaj brusnice, naprotiv, raste. Stoga, ako je ovaj faktor bitan, morate birati jela koja su zdravija za vašu figuru. Također, u nekim receptima svježi plodovi brusnice mogu se zamijeniti smrznutim, jer to neće utjecati na kvalitetu jela i njihove okusne karakteristike. No treba imati na umu da se smrzavanjem gubi određeni dio vrijednih tvari i proizvod postaje manje zdrav, osobito nakon daljnje toplinske obrade.

U šećeru u prahu

Oprane i dobro osušene svježe brusnice pomiješati s prethodno umućenim bjelanjcima. Stavite na sito ili sito da se ocijedi višak proteinske pjene. Rezati na dijelove i uvaljati u šećer u prahu, pa sušiti na pergamentu 2-3 sata. Čuva se u kartonskim kutijama. Za 1 kg bobičastog voća trebat će vam 1 kg šećera u prahu i 2 proteina. Uz ovaj skup komponenti, kalorijski sadržaj brusnice će se povećati na 185 kcal / 100 g.

U šećeru

Prvo pripremite sirup miješanjem 100 g šećera i 4 žlice. l. vode, zatim se smjesa zagrijava na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Ostaviti da se ohladi do toplog. Razvrstajte i operite 200 g svježih bobica, ulijte ih u topli sirup i lagano promiješajte da im površina sa svih strana bude prekrivena tekućinom. Brzo izvadite i uvaljajte u kristalni šećer, zatim stavite na papir za pečenje i ostavite da se osuši. Kalorični sadržaj brusnica u šećeru pripremljenih prema ovom receptu bit će još veći i iznosit će oko 200 kcal/100 g.

Suho

Osušene bobice možete pripremiti i kod kuće. Za to se preliju sirupom (omjer vode i šećera je 1:1) i kuhaju dok ne počnu pucati. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 60ºC i ostavite 3 sata. Nakon toga izvadite iz pećnice, promijenite pergament i sušite još 4-6 sati na istoj temperaturi. Nakon kuhanja, kalorijski sadržaj brusnice raste na 280 kcal/100 g.

Morseova

500 g voća sameljite kroz sito. Dobiveni sok se ostavi, a iscijeđena pulpa se pomiješa sa 160 g šećera u prahu, doda se 1,5 l vode, prokuha i kuha 5 minuta. Pustite da se ohladi i kuha, zatim filtrirajte, ulijte sok i dobro promiješajte. Kada koristite ovaj recept za pripremu soka od brusnice, sadržaj kalorija u gotovom napitku bit će 39–40 kcal/100 ml. Ako se šećer zamijeni medom u omjeru 40 g na 1 litru vode i 200 g bobičastog voća, tada će se energetska vrijednost proizvoda smanjiti na 16,5 kalorija na 100 ml.

Kiselya

Zakuhajte 1,4 litre vode, dodajte 3 šalice plodova brusnice i 1 šalicu šećera. Kuhajte nakon vrenja 5 minuta. Ostavite da se kuha, filtrirajte i ponovno stavite dobiveni kompot na vatru. Zasebno razrijedite 5 žlica. l. škroba u maloj količini hladne vode, dobro promiješati dok se ne dobije homogena suspenzija. Kad kompot zakuha, u tankom mlazu uz stalno miješanje ulijevajte škrobnu smjesu kako ne bi došlo do stvaranja ugrušaka. Pustite da žele prokuha uz stalno miješanje. Poslužite hladno.

Prilikom pripreme želea od brusnice, sadržaj kalorija uobičajenog kompota, koji čini osnovu ovog pića, značajno se povećava - do 58 kcal na 100 ml. To se objašnjava dodatkom škroba, koji mu daje oblik poput želea, ali je u isto vrijeme gotovo čisti ugljikohidrat, a time i dobavljač povećane količine dodatnih "praznih" kalorija.

Žele

Razrijedite 1 tbsp. l. želatinu u 200 ml prokuhane vode (ili prema uputama na pakiranju) i ostaviti da nabubri. Posebno prelijte 1 šalicu bobičastog voća i ½ šalice šećera u prahu u 500 ml kipuće vode i kuhajte 2-3 minute. Pustite da se malo ohladi i filtrirajte kroz sito, mljevenje zajedno s pulpom. Ponovno zakuhajte i maknite s vatre. Ulijte nabubrenu želatinu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte u kalupe, ohladite u hladnjaku dok se ne stvrdne.

Kada pripremate žele od brusnice, sadržaj kalorija u gotovom jelu, koje također ima oblik poput želea, bit će nešto niži - samo 49,6 kcal / 100 ml. Štoviše, želatina je proteinski proizvod. Usprkos relativno visokoj kaloričnosti, dijetetski je zdravija od škroba jer kalorije nisu “prazne”.

Piroška

Umutiti 3 jaja i 100 g šećera, dodati 250 ml mlijeka i 100 g prethodno otopljenog putera, dobro izmiješati. Posebno pomiješajte 250 g brašna i 1 žličicu. prašak za pecivo, ulijte u smjesu jaja i mlijeka i ponovno izmiješajte, tukući dok ne postane glatko. 100 g svježih ili smrznutih (bez odmrzavanja) plodova brusnice pospite škrobom (dovoljna je 1 žlica), a zatim ih dodajte u tijesto i ponovno lagano promiješajte. Smjesu staviti u namašćen i pobrašnjen oblik i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180ºC. Pecite 1 sat, provjeravajući spremnost tijesta čačkalicom (trebalo bi biti suho). Gotova pita s nadjevom od brusnica ima nježnu teksturu i izvorni kiselkasti okus. Energetska vrijednost mu je 286,9 kcal/100 g.

Hranjiva vrijednost

Brusnice su vrijedan izvor velikog broja hranjivih tvari, što ih uz nisku kalorijsku vrijednost čini vrlo popularnim prehrambenim proizvodom. Bobice sadrže pektinske tvari, razne organske kiseline, dijetalna vlakna, mono- i disaharide, pepeo, mnoge vitamine, minerale i druge makro- i mikroelemente. Njihova prisutnost ukazuje na očitu korist "sjevernog limuna" za ljudsko zdravlje.

Proteini masti ugljikohidrati

Plodovi brusnice konzumiraju se ne samo svježi, već iu prerađenom obliku. Budući da se kalorijski sadržaj bobičastog voća mijenja kao rezultat svake prerade, sadržaj osnovnih makronutrijenata u njima također varira. Dakle, količina BJU na 100 g, ovisno o stanju bobica, bit će sljedeća:

U najnovijem:

proteini - 0,5 g;
masti - 0,2 g;
ugljikohidrati - 3,7 g.

U smrznutom stanju:

proteini - 0,5 g;
masti - 0,2 g;
ugljikohidrati - 3,9 g.

U osušenom:

proteini - 0,1 g;
masti - 1,4 g;
ugljikohidrati - 76,5 g.

Suho:

proteini - 2,5 g;
masti - 0,55 g;
ugljikohidrati - 57 g.

Važno! Ne treba zaboraviti da sadržaj BJU, kao i kalorijski sadržaj brusnice u prirodnom obliku, odnosno svježe ili prerađene bez dodatka šećera i drugih sastojaka, ostaje nepromijenjen u čistoj masi. Skupljanje (isparavanje vlage) ili upijanje čiste vode samo mijenja koncentraciju glavnih makronutrijenata, ali ni na koji način ne utječe na njihov omjer.

Makro- i mikroelementi

Bogatstvo makro i mikroelemenata stavlja "sjeverni limun" u rang s prirodnim lijekovima. Ove bobice su posebno bogate takvim važnim elementima kao što su:

kalij - poboljšava funkcioniranje srčanih i skeletnih mišića, funkcionalno je povezan s natrijem, u interakciji s kojim potiče razvoj membranskog potencijala, pojavu mišićnih kontrakcija, održavanje kiselinske baze i normalizaciju ravnoteže vode;
natrij - funkcionalno povezan s kalijem i obavlja gore navedene radnje;
magnezij je kofaktor značajnog dijela enzimskih reakcija, održava normalno stanje živčanog sustava i srčanog mišića, ima vazodilatacijski učinak, povećava motoričku aktivnost crijeva, stimulira izlučivanje žuči;
kalcij - regulira zgrušavanje krvi i razne unutarstanične procese, uključujući lučenje hormona, kontrakciju mišića i druge;
fosfor - jača koštano i zubno tkivo;
željezo - poboljšava formulu krvi, povećava opskrbu stanica kisikom.

Jedinstvena svojstva plodova brusnice određena su sadržajem ne samo minerala, već i nekih specifičnih tvari. Dakle, benzojeva kiselina sadržana u brusnicama nije samo izvrstan antiseptik, već se vrlo uspješno bori i protiv bakterije Helicobacter pylori, čija prisutnost u želucu uzrokuje razvoj i pogoršanje gastritisa ili čira. Ali ova se bobica može koristiti samo za prevenciju, jer je kontraindicirana u prisutnosti takvih bolesti.

Osim toga, benzojeva kiselina može poboljšati učinkovitost antibiotika i preporučuje se u složenom liječenju kako bi se ubrzali rezultati. Dodatnu antimikrobnu zaštitu pružaju tanini i fenoli sadržani u plodovima brusnice, kojih ova biljka ima više nego bilo koje drugo bobičasto voće. Fenol također ima izražena bakteriostatska i baktericidna svojstva koja pomažu u liječenju raznih zaraznih bolesti.

Još jedna vrijedna komponenta proizvoda je ursolna kiselina. Njegovi korisni učinci uključuju normalizaciju metabolizma poticanjem proizvodnje inzulina. Zbog toga se sokovi i voćni napici od brusnice preporučuju za konzumaciju ako imate dijabetes. Osim toga, takva se pića preporučuju i zdravim ljudima, jer ih ne energiziraju ništa gore od energetskih pića, ali ne daju nikakve nuspojave tipične za proizvode koji sadrže kofein.

Vitamini

Brusnicu su američki liječnici uvrstili na popis najkorisnijih namirnica za čovjeka. To je zbog činjenice da njegovi plodovi sadrže veliku količinu vitamina koji imaju blagotvoran učinak na tijelo:

C – pomaže u jačanju kapilara, jedan je od glavnih sudionika u procesu formiranja nespecifičnog imuniteta;
K - skupina vitamina koji osiguravaju sintezu proteina, bez kojih je nemoguće održati dovoljnu razinu koagulacije (zgrušavanja krvi);
A i β-karoten je snažan antioksidans, osobito koristan za osobe u stanju peroksidnog stresa, koji može biti uzrokovan kroničnim bolestima, lošom prehranom, starošću itd.;
E je važan antioksidans i antihipoksant koji ne samo da može zaštititi stanične membrane od oksidativnog oštećenja, već i stabilizirati mitohondrijsku membranu, osiguravajući ekonomičnu potrošnju kisika stanicama;
B1 - ubrzava metaboličke procese, podržava normalan rad srca, živčanog, probavnog i hormonalnog sustava;
B2 - sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica i antitijela, regulira rast, ljudske reproduktivne funkcije i aktivnost štitnjače;
B6 - potiče metabolizam, regulira apsorpciju proteina, ubrzava proizvodnju krvnih stanica i hemoglobina, osigurava ravnomjernu opskrbu stanica glukozom;
B9 – sudionik u različitim metaboličkim procesima, stimulira sintezu aminokiselina;
PP – sudjeluje u redoks reakcijama, potiče stvaranje enzima, ubrzava metabolizam lipida i ugljikohidrata u stanicama.

Ova ljekovita svojstva i niska kalorijska vrijednost brusnice doprinose poboljšanju zdravlja, održavanju mladosti i vitkosti tijela. Preporuča se uključiti u prehranu svih ljudi, bez obzira na dob i zdravstveno stanje. Kontraindikacija za korištenje "sjevernog limuna" može biti samo individualna netolerancija ili akutni upalni procesi gastrointestinalnog trakta. U svakom slučaju, ako postoji bilo kakva sumnja, trebate se posavjetovati s liječnikom ili nutricionistom, a također pažljivo pratiti reakciju tijela nakon jela bobica.