Opis i rasprostranjenost kozje gljive (rešetke). Jestive kozje gljive: izgled, savjeti za kuhanje Jestiva kozja gljiva

U prirodi postoji veliki broj vrsta gljiva, pa ne čudi što postoje “stanovnici šume” za koje neki nisu ni čuli. Jedna od njih je i kozlić, koji neiskusni berači gljiva često zanemaruju.

Kozja gljiva pripada obitelji Boletaceae, rodu. Također se naziva kozlyak, reshetnik, bolotovik, krava, suha uljarica, vrbovka. Jaretina je i zauzima četvrtu kategoriju nutritivne vrijednosti.

Gljive sadrže fosfor, magnezij, cink, aminokiseline, šećere, dijetalna vlakna, lecitin i fosfatide. Među vitaminima, rešetka sadrži B1, B2, D, PP. Bjelančevine sadržane u gljivama tijelo apsorbira 70%, a masti 95%.

Dali si znao? Najstarija gljiva pronađena je 1859. godine, u fosilu starom oko 420 milijuna godina.

Kako izgleda

Ako planirate izlet u lov na gljive, ne bi škodilo saznati više o tome kako izgleda koza.

Nije teško razlikovati rešetku. Ima malu kapicu promjera 3-9 cm, ravnog oblika s kvržicom u sredini. Bliže rubovima njegova površina postaje tanja. Suha je i glatka, ali kad pada kiša postaje sluzava i skliska.
Boja klobuka može biti svijetlo žuta, smeđa, ponekad smeđa, ovisno o uvjetima uzgoja.

Mlade gljive imaju uredne, ujednačene klobuke, ali stare gljive gube svoj oblik i zaobljenost, postaju deformirane i napukle.

Pulpa

Meso kozlića ima gustu i elastičnu strukturu. Svijetložute je boje, ugodnog mirisa na gljive.

Ovaj dio plodnog tijela ima visinu od 3 do 10 cm i debljinu od oko 2 cm.Stabljika je cilindrična, postaje uska bliže kapici. Nema suknju, ali mu se gornja koža može odvojiti. Boja noge je ista kao i klobuk - može biti blijedožuta, svijetlosmeđa ili smeđa.

Cjevasti sloj

Na stražnjoj strani kapice nalazi se prianjajući cjevasti sloj. Cjevčice se malo spuštaju niz stabljiku. Njihova boja ovisi o starosti gljive: što je starija, cijevi su tamnije.

Kod mladih koza su svijetložute, a kod odraslih smeđe boje. Vanjske pore cijevi su velike i uglaste, dok su unutarnje male i tanke.

Spore prah

Prašak spora kod jaradi je svijetlosmeđe ili maslinastosmeđe boje.

Koze rastu u borovim šumama, rjeđe u mješovitim šumama, ispod borova, na pjeskovitom tlu. Također mogu rasti u močvarama, vlažnim okruženjima, poljima i livadama. Preferiraju regije s umjerenom klimom.
Gljive se nalaze i pojedinačno iu velikim skupinama. Razdoblje sazrijevanja jaradi je od lipnja do studenog. Nakon jake kiše može se ubrati dobra žetva.

Važno! Ne preporučuje se sakupljanje gljiva u blizini industrijskih poduzeća, jer vrlo dobro apsorbiraju radioaktivne tvari.

Jelo

Mlade koze savršene su i za jednokratno kuhanje i za spremanje za zimu. Mogu se kuhati, pržiti, kiseliti i sušiti. Koriste se u salatama i dodaju juhama.

Zahvaljujući suhim klobucima, gljive su gotovo uvijek čiste.

No, prije kuhanja ih je ipak potrebno dobro razvrstati, očistiti i odstraniti crvljive mrlje. Da biste uklonili ostatke, samo ih potopite u vodu nekoliko minuta, isperite i možete početi kuhati.

Za kuhanje kozlića treba ih izrezati na tri ili četiri dijela i staviti u tavu.
Zatim morate gljive preliti vodom i kuhati 20-30 minuta. Nakon toga su spremni za jelo.

Dali si znao?Gljive imaju ogromnu moć "probijanja", koja im pomaže da rastu kroz asfalt, pa čak i mramor. Tlak turgora tijekom rasta može doseći sedam atmosfera, što odgovara tlaku u gumama kipera od deset tona.

Za mariniranje kozlića trebat će vam:

• svježe gljive - 1 kg;
• - 3 žličice;
• šećer - 2 žličice;
• - 2 klinčića;
• - 3 kom.;
• crni papar - nekoliko graška;
• suho ;
• ocat 9% - 3 žlice. l.

Za pripremu marinade potrebno je pomiješati sol, šećer, klinčiće, češnjak, papar, lovorov list i kopar u čistoj vodi.

Zatim morate dodati gljive, prokuhati i kuhati još 5 minuta.

Nakon toga maknite posudu s vatre, dodajte ocat, prebacite jariće zajedno s marinadom u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Izgledom jako podsjećaju na mahovinu koja također pripada ovoj klasi. Ali za razliku od drugih, nešto je manjih dimenzija. Njihova kapica je promjera oko 3-9 centimetara, iako s godinama može doseći i 12 centimetara. Često se po kišnom vremenu ove gljive brkaju s vrganjima - njihov klobuk postaje sluzav i sjajan. Međutim, potonji su još uvijek veći i imaju malu rubnu suknju na stabljici - karakterističnu značajku ovih gljiva. Kod koza dolazi do odvajanja gornje kože, što se ne događa kod leptira. Stručak gljive doseže visinu od 2 do 10 centimetara, a promjera do dva centimetra iste je boje kao i klobuk.

Među ljudima, kozje gljive, fotografije koje su predstavljene u članku, imaju mnogo imena. To su, na primjer, ovca, reshetnik (ili reshetnyak), bolotovik, kravlja gljiva (ili kravlja gljiva), suhi maslac, ognjenica i niz drugih. Rastu u vlažnim područjima, iako se ponekad, vrlo rijetko, mogu naći iu suhim listopadnim područjima. Rešetnikovi su nepretenciozni i nalaze se u ruskim šumama iu blago močvarnim područjima. Gljive se pojavljuju u srpnju i traju do kraja listopada, gotovo do prvog mraza. Šešir podsjeća na smeđi jastuk koji s godinama gubi oblik. S naličja, kozje gljive imaju cjevastu strukturu i podsjećaju na spužvu. Boja donjeg dijela varira od svijetlosmeđe, gotovo žute, do smeđe. Inače, poznate plemenite gljive, poput vrganja, vrganja, vrganja i vrganja, također pripadaju obitelji vrganja (Boletaceae), kojoj pripada i ovaj predstavnik. Sve one postupno plave kad se prerežu. Za razliku od mnogih drugih vrsta, beba koza nema lažnih predstavnika.

Gljiva ima odličan kemijski sastav. (triptofan, histidin, metionin), fosfatidi, lecitin, glikogen, vitamini B, PP, D, karoten. Od minerala - fosfor. Probavljivost aminokiselina je 75%, a masti - 90%. U farmakologiji je poznato snažno antibakterijsko djelovanje ove gljive.

Što se tiče okusa, reshetnik, kao i mnoge gljive ove klase, pripada trećoj kategoriji i ne razlikuje se od zamašnjaka. Obje se vrlo često koriste za sušenje. Od njih se pravi prah od gljiva koji se zatim koristi u kulinarstvu za začinjavanje mesnih jela, umaka i juha. Sušite ih, nakon brisanja krpom, u prozračenoj prostoriji na suncu ili u pećnici na temperaturi od 70-80 stupnjeva s otvorenim vratima.

Ove gljive također su pogodne za prženje, pirjanje ili kiseljenje. Da ne bi zagorčale, lagano se prokuhaju. Ali vrijedi imati na umu da kuhane gljive imaju ljubičastu nijansu.

Među brojnim gljivama uobičajenim u ruskim šumama, koze su poznate među beračima gljiva zbog činjenice da ih je sakupljati jednako lako kao i guliti kruške - žive u prilično velikim obiteljima, lako ih je pronaći i nemoguće je pogriješiti s njih - kao što je gore spomenuto, oni nemaju lažnih predstavnika.

Malo je ljudi čulo za gljive s tako smiješnim imenom. Pravi berači gljiva poštuju vrganje, za vrijeme dugih kiša s njima u košari može završiti i slučajno “kozlić”, sazrijevaju u isto vrijeme i u istim šumama.

Kozlić je manji od svog "brata", ne može mu se skinuti kožica, nema "manžetu" na peteljci, a sam je tanji i elegantniji od maslanice. Posebnost biljke je u tome što nema "lažne djece", nitko se ne maskira u nju, jednostavno je nemoguće zbuniti ovu gljivu s bilo kojim otrovnim dvojnikom.

Ovi ukusni i zdravi šumski stanovnici rastu u močvarama, pored borovnica, borovnica itd. Mlade koze često se naseljavaju u velikim skupinama. Pulpa gljiva ima jak baktericidni učinak, sadrži vitamine, fosfor, karoten i aminokiseline.

Zašto "klinac"? U narodu se gljiva naziva i "kravlja gljiva". A sve zato što ih se može naći na livadama gdje pase stoka.

Mlade kozje gljive - recepti za kuhanje

Što radimo kada gljive donesemo kući, najjednostavniji i najbrži recept:

• Sakupljene gljive pažljivo sortiramo.
• Čišćenje.
• Ispiremo.
• Namočite četvrt sata.
• Ocijedite vodu, kuhajte jare u vodi 20 minuta.
• Popržiti sa nasjeckanim lukom.
• Ulijte kiselo vrhnje, posolite, pržite još pet minuta.

Gotovo jelo ukrasite peršinom i koprom.

Ukusno predjelo s ukiseljenim lukom

Priprema korak po korak:

• Ogulite i operite gljive, stavite u kipuću vodu i kuhajte pola sata.
• Gotove jaretine ocijedite u cjedilu i ohladite.
• Posebno ogulite i nasjeckajte luk, prelijte ga s nekoliko žlica, posolite i pospite začinima.
• Nakon pola sata proizvod je spreman za jelo, potrebno ga je pomiješati s gljivama, poprskati biljnim uljem i po potrebi posoliti.

Juha s djecom

• Koze - 500 grama.
• Bijeli kupus - 300 grama.
• Krompir - 400 grama.
• Mrkva - 150 grama.
• Luk - 150 grama.
• Ulje za prženje - žlica.
• Sol i začini.

Priprema korak po korak:

• Gljive dobro očistiti i dobro oprati pod mlazom vode (osobito ako su donesene iz šume).
• Nalijte jariće vrućom vodom, stavite ih na štednjak, pustite da prokuhaju, promijenite vodu.
• Kuhajte u čistoj vodi oko 40 minuta. Dodajte malo soli.
• Nastala pjena mora se ukloniti.
• Kad su gljive kuhane, stavite ih u cjedilo i izlijte vodu.
• Luk ogulite i sitno narežite.
• Mrkvu ogulite i naribajte.
• Krompir ogulite i narežite na kockice (ili na trakice).
• Narežite kupus, nastojeći izbjeći velike komade.
• Kuhane jaretine narežite na komade srednje veličine.
• Na ulju popržiti luk, pa mu dodati kozletinu, pa sve pirjati na laganoj vatri oko 3 minute.
• Dodajte mrkvu i pirjajte oko 5 minuta. Dodajte malo soli i začina.
• Prokuhajte vodu na posebnom plameniku. Nakon što prokuha dodajte krumpir i kuhajte oko 5 minuta.
• Dodajte kupus i kuhajte još 5 minuta.
• Dodati prženi luk, mrkvu i kozlića.
• Kuhajte juhu dok se povrće ne skuha. U prosjeku je to 5-10 minuta.

Juha ispada vrlo ukusna i aromatična. Poslužite sa zelenilom.

Gljive s krumpirom u vrhnju

Za pripremu će vam trebati:

• Krompir - kilogram.
• Šampinjoni - 500 grama.
• Luk - 2-3 srednje glave.
• Kiselo vrhnje - 150 grama.

Priprema korak po korak:

• Krumpir ogulite, narežite na trakice (možete i na ploške, kako ste navikli).
• Luk narežite na pola kolutića i pržite.
• Na luk dodajte nasjeckani krumpir. Također ga popržimo. Kako biste sačuvali cjelovitost jela, sol dodajte na samom kraju.
• U obližnjoj tavi također popržimo luk, pa rasporedimo sitno nasjeckane gljive. Kad su gljive kuhane dodajte kiselo vrhnje i poklopite poklopcem.

Nakon što su se gljive malo potopile, stavljaju se na tanjur zajedno s krumpirom. Proizvode nije potrebno miješati, stavljaju se jedan do drugog. Bilo koji kiseli krastavci za takvo jelo bit će samo od koristi.

Metode skladištenja gljiva

Pravilno sušenje kozlića

Postoji nekoliko načina za sušenje gljiva:

• Objesite ih sastavljene na konac na sunce.
• Nakon sastavljanja umočiti krpom i rezati na tanke ploške. Stavite djecu na ravnu površinu, na primjer, raširite. Stavite ga na sunce. Može se postaviti u dobro prozračenom prostoru. Nakon 2-3 dana gljive će se osušiti.
• Jaretine možete sušiti puno brže ako ih jednostavno stavite u pećnicu na 80 stupnjeva.

Gotov proizvod se može samljeti u mlinu za kavu, od ovog praha mogu se pripremati umaci, umaci i juhe-pire.

Kiseli krastavci

Za mariniranje trebat će vam:

• Svježa jarad – kilogram.
• Sol - 3 žličice.
• Šećer – 2 žličice.
• Češnjak – 2 režnja.
• Klinčići - 3 komada.
• Ocat - 3 žlice.
• Crni papar u zrnu, sušeni kopar i lovorov list.

Priprema korak po korak:

• Za mariniranje isperite kilogram svježih gljiva, nekoliko puta mijenjajući vodu.
• Ogulite, kuhajte 15 minuta, ponovno isperite. Dodajte gljive u čistu vodu, za jedan kilogram proizvoda trebat će vam tri žličice soli, dvije granuliranog šećera, dva režnja češnjaka, tri režnja, zrna crnog papra, sušeni kopar i lovorov list.
• Sve zajedno zakuhajte, kuhajte još pet minuta.
• Isključite vatru, ulijte tri žlice stolnog octa.
• Prebacite koze u sterilne staklenke i zarolajte.

Pripravak je dobar kao međuobrok u zimskoj sezoni.

Za soljenje će vam trebati:

• Svježa jarad – kilogram.
• Kipuća sol - žličica.
• Sol za kiseljenje - 60 grama.
• Češnjak – 5 češnja.
• Osušeni kopar - 5 grama (može se zamijeniti s 30 grama svježeg).
• Zmijina trava.
• Hren.

Priprema korak po korak:

• Uklonite ostatke s gljiva (grančice, lišće, ostatke mahovine).
• Stavite gljive u lonac i stavite na laganu vatru.
• Posolite i kuhajte oko 30 minuta nakon što voda zavrije.
• Prvu vodu ocijediti, gljive oprati u čistoj vodi i staviti u cjedilo da se ocijede.
• Stavite "koze" u posudu, pospite ih solju.
• Češnjak ogulite, narežite na ploške i stavite u gljive. Možete dodati i kopar, estragon, hren, ali svi ovi začini se dodaju po ukusu.
• Gljive su prekrivene drvenim krugom na vrhu i drže se pod pritiskom tri dana.

Za samo tjedan dana bit će spremne ukusne slane gljive.

Bakin recept

Za pripremu će vam trebati:

• Kozje gljive - kilogram.
• Svinjska mast - 125 grama.
• Posolite po ukusu.

Priprema korak po korak:

• Šampinjone očistiti i oprati.
• Kuhajte 15 minuta, ocijedite vodu, ponovno kuhajte 15 minuta. Bez soli.
• U tavi rastopite svinjsku mast i u njoj pržite gljive oko pola sata uz zatvoreni poklopac.
• Maknite poklopac, posolite i pržite još 15 minuta.
• Pripremite staklenke: operite, osušite, sterilizirajte (možete sterilizirati u pećnici 15 minuta).
• Pržene gljive slažu se u staklenke i odozgo se zalije rastopljenom svinjskom mašću.
• Pokrijte poklopcima. Ako su metalne, steriliziraju se, ako su plastične, jednostavno se preliju kipućom vodom.
• Zamotajte i pustite da se polako ohladi. Nakon samo 24 sata staklenke s gljivama možete premjestiti u hladnjak.

Prije posluživanja jaretine se prže u tavi. Nekima će ovaj recept možda biti jako mastan i kompliciran. Ali upravo tako su naše bake zatvarale gljive i svi su bili sretni.

Gljive možete pohraniti na ovaj način:

• Čuvajte sirovinu u hladnjaku ne duže od jednog dana, a posuda za skladištenje mora biti otvorena.
• Kuhane gljive čuvaju se u hladnjaku ne više od 2 dana, ako su u bujonu - ne više od 4 dana.
• Skladištenje u zamrzivaču dopušteno je do šest mjeseci.
• Rok trajanja gljiva u prahu je godinu dana.
• Rok trajanja suhih gljiva je 2 godine.

Vrlo je važno pravilno kombinirati namirnice, tada će prehrana biti ne samo ukusna, već i zdrava. Preporuke:

• Trebate ga pržiti s lukom i krumpirom.
• U marinadu se dodaju lovor, klinčići, crni i piment.
• Za pirjanje trebate uzeti mrkvu, repu, majčinu dušicu i razne biljke.
• Kozje meso odlično ide uz rižu, piletinu i patku, puretinu, pa čak i meso divljači. Super kombinacija sa jajima.

Kozje gljive imaju samo 20 kalorija, pa zauzimaju vodeće mjesto u dijetalnim jelima. Dovoljno brzo daju sitost. Uz njih je lako smršaviti jer vrlo brzo potiskuju glad.

Idealna kombinacija: kuhana kozletina s heljdinom ili ječmenom kašom, pirjani bijeli kupus, crvena riža i naravno svježe povrće. Osim uobičajenog luka, klinčića i crnog papra, okus gljiva nadopunjuju cimet i ružmarin.

Prah gljiva također se aktivno koristi u prehrani. Ne dodaje kalorije, ali povećava sitost jela. Osim toga, daje ukusnu aromu.

Glavna "nevjerojatna" stvar kod djece je da kada se kuhaju poprimaju ljubičastu nijansu. Ali nisu sva iznenađenja. Od ovih gljiva možete napraviti prekrasan džem. Za pripremu će vam trebati:

Priprema korak po korak:

• Preporuča se odabrati male gljive.
• Koze se kuhaju.
• U posebnoj posudi pripremite sirup od svježe iscijeđenog soka i granuliranog šećera.
• Kuhajte koricu, narezanu na male trakice ili kockice, oko 5 minuta. Voda se ispušta jer će biti gorka.
• Kuhanim gljivama dodaju se sirup i korica. Sve se to dovede do vrenja.
• Ostaviti 6-8 sati da se diže.
• Zatim ponoviti vađenje i kuhanje još 3-4 puta.
• Svako vrijeme vrenja treba trajati oko 7 minuta.
• Nakon što je džem posljednji put prokuhan, sipa se u staklenke i zarola.
• Staklenke se stavljaju naopako (kao poklopac), dobro zamotaju da se što sporije hlade.

Izgled takvih gljiva podsjeća na kandirano voće.

Također bi vam se moglo svidjeti:

Gljive lisičarke i njihova ljekovita svojstva
Gljive muhe: kako kuhati i njihova korisna svojstva
Gdje tartufi rastu u Rusiji i Ukrajini. Kako sakupljati tartufe?

Taksonomija:

• Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Vrganji
• Obitelj: Suillaceae (uljanice)
• Rod: Suillus (kanta za ulje)
• Pogled: Suillus bovinus (Kozlyak)

Drugi nazivi za gljive:

Sinonimi:

• vrganj bovinus

• Agaricus bovinus

• Reshetnyak

• Suho ulje

• Mlada kozja gljiva

• Krava
• Gljiva krava
• Divizma

Kozlyak(lat. Suillus bovinus) - cjevasta gljiva iz roda ljutika iz reda vrganja.

Širenje:
Kozlyak (Suillus bovinus) raste u borovim i smrekovim šumama u srpnju - rujnu. Rasprostranjen uglavnom u područjima s umjerenom klimom. Ima karakterističan klobuk, obično malo sluzav i ljepljiv, u usporedbi s drugim vrstama. Kozlyak je, kao i svi vrganji, biljka koja stvara mikorizu i raste s crnogoričnim vrstama (obično borom). Najčešće je nalazimo na pjeskovitim tlima, osobito obilno u mladim zasadima umjetnog bora. Nakon obilnih kiša pojavljuju se u velikim skupinama, što je ohrabrujuće, pogotovo u nedostatku drugih gljiva.

Opis:
Koza je slična mahovini, samo joj je kapa vrlo konveksna, prekrivena na vrhu kao da je smeđa koža, malo ljepljiva. Cjevasti sloj je hrđave boje i ne može se odvojiti od čepa. Noga je iste boje kao i kapica. Meso je žućkasto, na prijelomu blago crveno.

Bilješka:
Koza je rekorder po crvljivosti. Uobičajena slika je tepih iz Kozlyakova na šumskom tlu, ali praktički se nema što uzeti. Čak i ako nakon rezanja gljive vidimo čist rez, to ne znači da je klobuk čist. U pola slučajeva će se pokazati da je crvljiv. Stoga, nakon što provjerite desetak ili dva koza na crve, potpuno se razočarate u njih i potpuno prestanete sakupljati.

Sušenje koze: Mlade, netaknute primjerke gljiva osušite krpom. Čep obavezno odrežite - to je onaj unutra koji je crvotočan i nema drugih znakova oštećenja. Nema potrebe za pranjem, jer se gljive ne suše dobro. Za vrućih dana rešetke se mogu sušiti na suncu tako da se prethodno nanižu na konac. U lošem vremenu ovaj se postupak izvodi u pećnicama. Temperatura u njima ne smije prelaziti 70 stupnjeva. Preduvjet za sušenje je dotok svježeg zraka koji pomaže u uklanjanju vlage koju oslobađaju gljive. Od dobivenih sirovina možete jednostavno pripremiti prah od gljiva. Jednostavno se samelje u običnom mlincu za kavu ili istuče u mužaru. Ovako dobiven prah gljiva vrlo je dobar za začinjavanje mesa, jela od riže i umaka. Tipično, aroma gljiva se pojačava sušenjem, pa se prah dodaje u minimalnim dozama.

Kozje gljive, koje pripadaju obitelji Boletaceae, nisu osobito popularne među ljubiteljima tihog lova. Berači gljiva prednost daju svojim kolegama gljivama – vrganju, vrganju, vrganju i vrganju. Kozlić se svrstava u četvrtu kategoriju jestivih gljiva.

Uobičajena imena

Ime djeca ima mnogo sinonima. U svakom lokalitetu zovu se drugačije. U nekim područjima ove se gljive nazivaju kozje gljive, suhe ljutike, kravlje gljive i reshetnyaki, u drugima se zovu vrbove gljive i bolotoviki. Ima krajeva u kojima su dobile naziv ovce ili divizme.

Površina

Kozje gljive radije rastu u borovim i smrekovim šumama, raširenim po regijama s umjerenom klimom. Većina četinjača koje vole su borove šume s pjeskovitim tlima. Ima ih u izobilju u mladim borovim šumama.

Vole vrbake i močvare. Rastu u blizini borovnica, oblaka ili borovnica. Suhi vrganj sazrijeva u lipnju-studenom. Ogromne obitelji i pojedinačni primjerci pojavljuju se nakon jakih bujica.

Opis

Da biste bili sigurni koje je plodište pronađeno, morate znati kako jara gljiva izgleda. Blago jastučasti klobuci koza obojeni su od crveno-oker do svijetlo žuto-smeđe boje. Glatke su i bez dlake za suhog vremena, sluzave nakon kiše. Mladi primjerci imaju konveksne kape, stari primjerci imaju ravne kape, ponekad konkavne u sredini. Rubovi su im tanki. Promjer se kreće od 40 do 110 milimetara.

Kožica koja ide preko ruba i uvlači se u tubice prilikom čišćenja se skida s čepova, poput sitnih komadića. Cjevčice gljiva koje su tek probile zemlju su sivo-žute. Kako plodna tijela rastu, požute. Stare gljive dobivaju smeđu boju. Visina cijevi je 6-10 mm. Obično rastu do nogu. Teško se odvajaju od mesa klobuka.

Noge divizme su cilindrične, čvrste, sa zadebljanim dnom. Visina im je 30-100 mm, a debljina 5-20 mm. Vrh uzdužno vlaknastih nogu je žućkast ili oker-rđast, baza je smeđe-crvena.

Klobuk ima gusto meso, obojeno bijelim i žutim tonovima. Meso bataka obično je vlaknasto, smeđe-crvene boje. Na rezanju pocrveni. Izraženog je mirisa na gljive i ugodnog okusa. Pulpa je obdarena snažnim baktericidnim svojstvima. Bogata je vitaminima, fosforom, karotenom i aminokiselinama.

Ima li lažne djece?

Gnjurci se ne prerušavaju u koze. Lažne kozje gljive ne postoje u prirodi. Jedine gljive na koje divizma nalikuje su papar maslac i zamašnjaci. Kožica koja se ne može ukloniti i nedostatak manšete na tanjoj i elegantnijoj peteljci karakteristična su obilježja gljiva kozlića po kojima ih je moguće razlikovati od gljiva maslaca. Donja strana klobuka koza izgleda kao porozna spužva. To je ono što sprječava da ih se zamijeni sa zamašnjacima.

Vrijednost

Mlade kozje gljive su prvaci u crvljivosti. Uobičajena pojava je ogromna obitelj suhih butternut tikvi na šumskom tepihu, ali praktički se nema što staviti u košaru. Kod berbe plodnih tijela obično se vidi čisti rez. Ali to ne jamči da čep neće biti bez crva. U polovici gljiva iz cijele obitelji sigurno će se pokazati crvljivim. Prilikom sakupljanja divizme, berači gljiva često se razočaraju u njih i prestanu sakupljati.

Kemijski sastav koza je bogat. Proteini su zasićeni esencijalnim aminokiselinama: metionin, triptofan, arginin, histidin. Ali tijelo ih slabo apsorbira. Ne više od 70% proteina sadržanih u suhom maslacu prerađuje se u gastrointestinalnom traktu.

Masne tvari koje se nalaze u ovim gljivama su 95% probavljive. Predstavnik ugljikohidrata je glikogen. Tijelo ga lako apsorbira. B vitamini i karoten su koncentrirani u kozama. Obogaćene su vitaminom D, fosforom i folnom kiselinom.

Korištenje

Divlje kozje gljive su vrlo jestive. Konzumiraju se svježe i spremaju za buduću upotrebu. Pogodne su za kiseljenje, sušenje i zamrzavanje. Pri sušenju meso gljiva potamni. Od sušene jaretine dobiva se odličan prah od gljiva. Kuhanjem (kuhanjem i prženjem) poprime ljubičastu boju.