Recepti od murve. Dudovi pasirani sa šećerom za zimu Što učiniti s dudovima

Dud (ili dud) ima bogat vitaminski i mineralni sastav, tako da mnoge domaćice više vole ne samo uživati ​​u svježim bobicama, već ih i pohraniti za buduću upotrebu. Dudove za zimnicu možete pripremiti na razne načine: sušiti, zamrznuti, od njih napraviti kompot, konzervu ili džem. Svaka metoda ima svoje specifičnosti, ali postoje neka opća pravila.

Značajke kuhanja

Priprema bobica za zimu je mukotrpan, ali ne i težak zadatak. Vrijeme utrošeno na to se dobro isplati: zdrave poslastice posebno su vrijedne u hladnoj sezoni, kada tijelo ima povećanu potrebu za vitaminima. Čak i neiskusna domaćica može napraviti pripreme za zimu od dudova, samo trebate znati nekoliko suptilnosti.

• Za pripravke se koriste zreli dudovi. Njihova boja može ovisiti o sorti duda. Zrele plodove ne smijete ručno skidati s grana, ostavljajući nezrele da dalje sazrijevaju. Postoji lakši način berbe duda. Ispod nje se prostire celofan ili uljana tkanina, a zatim se lupkaju grane biljke. Zrele bobice same otpadaju, a nezrele ostaju da sazriju. Sve što trebate učiniti je sortirati bobice i očistiti ih od ostataka.
• Prije pripreme pekmeza, kompota i drugih konzervi od plodova duda, bobice je potrebno oprati i osušiti. Operite ih pod tušem ili umočite u sito u posudu s čistom vodom kako bi plodovi ostali netaknuti. Nakon toga se razbacuju po papiru ili tkanini i ostavljaju da se osuše. Prljave i mokre bobice ne koriste se za pripremu zimnice.
• Aluminijsko posuđe nije prikladno za pripremu dudovih konzervi. Ovaj materijal reagira s kiselinama, što rezultira stvaranjem štetnih tvari. Bolje je koristiti emajlirane posude ili posude od nehrđajućeg čelika.
• Dud sadrži malo pektina. Da bi konzerve i džemovi od njega bili gušći, preporuča se dodati bobice ili voće koje sadrži puno ove tvari. Najčešće se nadopunjuje trešnjama, jabukama i jagodama. Isti ti sastojci često su uključeni u kompot od duda.
• Spremnici u kojima su dudovi zatvoreni za zimu moraju biti ne samo čisti, već i sterilizirani i suhi. Isto vrijedi i za poklopce.

Rok trajanja pripravaka od duda ovisi o recepturi po kojoj se izrađuju. Uvjeti skladištenja također mogu varirati.

Dudovi, sušeni za zimu

• plodovi duda - koliko ih se sakupi.

Način kuhanja:

• Razvrstajte bobice, isperite, osušite, raspršite na ručnik.
• Na tepsije, tepsije ili plehove za pečenje staviti čist papir, na njega istresti dudove, rasporediti u tankom sloju.
• Pokrijte gazom radi zaštite od insekata.
• Iznesite ga van i stavite na toplo, sunčano mjesto. Krećite se u zatvorenom prostoru noću.
• Iznesite bobice na svjež zrak da se suše svaki dan dva tjedna. Ne škodi povremeno miješati bobice. Za oblačnog vremena bobice se suše u zatvorenom prostoru, ali tada može potrajati malo duže.
• Bobičasto voće stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
• Uključite pećnicu, postavite temperaturu na minimum. Bolje je držati pećnicu malo otvorenom, ne zaboravite zaštititi slavine štednjaka od vrućeg zraka koji izlazi iz pećnice.
• Sušite bobice u pećnici 40-60 minuta. Za to vrijeme potrebno ih je promiješati 2-3 puta.
• Osušene bobice stavite u čiste i suhe staklenke ili slične posude. Važno je da se dobro zatvore.

Osušene dudove možete čuvati na sobnoj temperaturi. Kako bi se zaštitio od buba, često se stavlja u hladnjak, iako to nije potrebno. Osušeni dudovi se ne kvare 2 godine.
Ako imate električnu sušilicu, tada ćete moći brže pripremiti bobice duda za zimu. Dudove treba sušiti na temperaturi od 40 stupnjeva 24 sata, povremeno ih miješajući.

Za zimu možete sušiti ne samo plodove, već i lišće duda. Tehnologija je ista, ali će trebati 4-5 puta manje vremena.

Smrznuti dudovi za zimu (bez šećera)

• murve - bilo koja količina.

Način kuhanja:

• Razvrstajte bobice i isperite. Stavite ih na ručnik da upije višak vlage.
• Kad se bobice osuše, istresite ih na pleh u sloju od 2-3 cm.
• Stavite u zamrzivač. Uključite način brzog zamrzavanja. Možete zamrznuti bez ove funkcije, ali će trebati više vremena.
• Nakon 1 sata s brzim zamrzavanjem ili nakon 4 sata bez korištenja ove funkcije, izvadite bobice iz zamrzivača i rasporedite ih u male, ali debele plastične vrećice.
• Istisnite višak zraka iz vrećica, dobro ih zatvorite i stavite u zamrzivač koji normalno radi.

Ovako smrznuti dudovi neće se tijekom godine pokvariti u zamrzivaču. Ako trebate produžiti rok trajanja bobica, možete ih zamrznuti sa šećerom.

Dudovi smrznuti za zimu sa šećerom

Sastav (na 1,5 kg):

• dud – 1,5 kg;
• šećer - 150 g.

Način kuhanja:

• Dud operite i osušite.
• Rasporedite u čiste, suhe posude.
• Dodajte šećer.
• Pokrijte posude poklopcem. Snažno protresite nekoliko puta kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio i prekrio sve bobice.
• Stavite posude u zamrzivač.

Dudovi smrznuti sa šećerom u zamrzivaču ostaju postojani 2 godine.

Kompot od murve za zimu

Sastav (na 3 l):

• dud – 0,6 kg;
• šećer - 0,4 kg;
• limunska kiselina - 4 g;
• vode - koliko će ući.

Način kuhanja:

• Razvrstajte, isperite bobice, ostavite ih da se osuše.
• Pripremite staklenku od tri litre tako da je operete sodom bikarbonom i sterilizirate.
• Dudove sipati u staklenku (trebat će otprilike trećina staklenke, može i malo manje).
• Prokuhajte vodu, prelijte bobice kipućom vodom. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite 15 minuta.
• Ulijte tekućinu iz staklenke u lonac, dodajte joj šećer.
• Zagrijte na laganoj vatri do vrenja, kuhajte 5 minuta uz miješanje.
• Dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
• Sirup ulijte u staklenku od dudova i zatvorite metalnim poklopcem.
• Okrenite teglu, pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.

Nakon hlađenja, staklenku kompota možete odložiti u smočnicu: napitak od duda dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Pekmez od murve

Sastav (za 1,25–1,5 l):

• dud - 1 kg;
• limun - 0,5 kom .;
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

• Nakon razvrstavanja, pranja i sušenja dudova, istresite ih u emajliranu posudu, pospite šećerom i prekrijte gazom.
• Nakon 3-4 sata promiješajte bobice. Posudu s njim stavite na laganu vatru.
• Pustite da prokuha. Kuhajte uz miješanje i obrada 30-60 minuta dok ne postignete željenu gustoću. 10 minuta prije spremnosti dodajte sok iscijeđen iz pola limuna.
• Pekmez stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Pekmez od duda treba čuvati na hladnom, zaštićenom od svjetlosti mjestu. Rok trajanja mu je 12 mjeseci.

Džem od murve s pektinom

Sastav (na 0,65–0,75 l):

• dud - 1 kg;
• šećer - 0,3 kg;
• sok od limuna - 50 ml;
• pektin - 10 g.

Način kuhanja:

• Razvrstajte bobice, odrežite repove. Operite i ostavite da se osuši.
• Samljeti bobice pomoću mljevenja mesa ili miješalice, stavite dobivenu masu u posudu od emajla.
• Dodajte sok od limuna i pola šećera navedenog u receptu.
• Stavite na laganu vatru i kuhajte uz brisanje dok se šećer ne otopi.
• Preostali šećer pomiješajte s pektinom. Dodajte šećer u dijelovima, svaki put dobro promiješajte smjesu bobičastog voća.
• Pekmez kuhati uz povremeno miješanje 10 minuta ili više dok se ne zgusne.
• Sterilizirane staklenke napunite pekmezom i zatvorite.

Nakon što se pekmez ohladi, stavite ga u hladnjak – ovaj pripravak od murve mora biti na hladnom jer se u suprotnom brzo pokvari jer je za pripremu korišteno malo šećera.

Pripreme duda za zimu mogu biti vrlo različite. Pekmez i pekmez možete poslužiti zasebno, namazati na sendviče ili od njih napraviti slatka peciva. Osušene bobice se mogu staviti u čaj ili koristiti za pripremu kompota ako piće iz limenke dođe kraju. Smrznuti dud se koristi na isti način kao i svježi, može se koristiti za pripremu raznih jela ili jesti zasebno. Treba ga odmrzavati bez izlaganja naglim promjenama temperature.

Dobrobiti duda

Dud je listopadno drvo s jestivim plodovima koji se sastoje od koštunica i izgledom pomalo podsjećaju na izdužene maline. Naziva se i dudovo drvo. Svi dijelovi biljke - kora, korijen, pupoljci, listovi, bobice - ljekoviti su i koriste se u narodnoj medicini. Crno-bijele sorte duda smatraju se posebno vrijednim. Za pripremu ljekovitih napitaka i drugih lijekova uzimaju se različiti dijelovi biljke kako svježi tako i pripremljeni za buduću upotrebu. Kada sami sakupljate sirovine, imajte na umu da se: pupoljci i kora duda beru u proljeće, grane i bobice - u srpnju i kolovozu, korijenje - u jesen. Zapamtite i rok trajanja: pupoljci se mogu čuvati 1 godinu, bobice i lišće - 1,5-2 godine, a kora - 2-3 godine.
Plodovi duda su bogati: karotenom, rutinom, pektinom, vitaminima C, B1, B2, PP, solima željeza i kalija, smolama i šećerima. Bobice, njihov sok i infuz preporučuju se kod: bolesti kardiovaskularnog sustava, crijevnih poremećaja, čira na želucu i dvanaesniku, hepatitisa, kroničnog gastritisa i pankreatitisa, anemije, kašlja, prehlade i pretilosti.

Osim:
- sok od svježeg lišća duda pomaže kod zubobolje;
- vodena infuzija lišća ima antipiretička svojstva i preporučuje se kod prehlade;
- vodeni izvarak kore i korijena duda koristi se za hipertenziju, bronhitis i bronhijalnu astmu, kašalj, epilepsiju, a također i kao diuretik;
- infuzije kore pomažu kod bolesti bubrega;
- zreli dudovi preporučuju se kao dijaforetik i diuretik;
- nezreli plodovi pomažu protiv rijetke stolice, imaju adstringentna svojstva;
- prezrele bobice, naprotiv, ublažavaju zatvor, imaju laksativni učinak;

- svježi bijeli dud preporuča se kod čira na želucu i dvanaesniku;
- voćni sok isparen u sirup pomaže protiv urtikarije, anemije, krvarenja iz maternice, kardiovaskularnih bolesti i šarlaha;
- plodove duda preporučuju ženama (i muškarcima) starijim od 45 godina za prevenciju dobnih promjena u menopauzi, kao i starijim osobama od zatvora.
Pažnja! Ljudi koji pate od hipertenzije i dijabetesa ne bi trebali jesti puno slatkih dudova. Svi koji uzimaju lijekove na bazi ove biljke ne bi smjeli piti čaj odmah nakon duda jer će neutralizirati mnoga blagotvorna svojstva. Također je vrlo preporučljivo ne piti plodove duda s vodom - to može dovesti do želučanih tegoba.

Recepti od murve

Sok od duda se priprema na bilo koji uobičajeni način i obično se razrijedi vodom u omjeru 1:2 (1 dio soka i 2 dijela vode).
Opći recept za vodenu infuziju plodova duda:
- 1 žlica. kipuća voda;
- 2 žlice. nasjeckanih svježih ili suhih dudova.
Dudove prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuhaju 4 sata. Zatim napitak procijediti i uzimati 1/4-1/3 šalice 3-4 puta dnevno prije jela za navedene bolesti.

Uvarak kore bijelog duda:
- 200 ml kipuće vode;
- 10 g kore duda.
Koru prelijte kipućom vodom, pustite da se kuha i koristite za kašalj (u receptu je navedena jedna doza po dozi).
Sok od duda za proljev i kao sredstvo za suzbijanje kašlja kod upale pluća:
- 2 dijela vode;
- 1 dio soka od duda.
Sok od bobica razrijedite vodom i pijte 1/3 šalice prije jela 3-4 puta dnevno.

Infuzija lišća duda na temperaturi:
- 1 žlica. kipuća voda;
- 1 žlica. listovi duda.
Lišće prelijte kipućom vodom, pustite da se kuha, a zatim procijedite. Preporučuje se piti jednu čašu dnevno.
Sok od duda za gubitak snage:
- 300 ml mješavine sokova crnog i bijelog duda;
- 1 žlica. med.
Pomiješajte jednake dijelove soka od crnog i bijelog duda i pijte 300 ml, uz dodatak kašike meda, tri puta dnevno 20 minuta prije jela.

Čaj od duda za hipertenziju:
- 1 dio suhih dudova;
- 1 dio osušenih listova paprene metvice.
Pomiješajte navedene sastojke u jednakim količinama. Za pripremu čaja 1 žlicu mješavine prelijte čašom kipuće vode i ostavite da se napitak kuha. Pripremljeni čaj piti 2-3 puta dnevno (po čašu).
Plodovi bijelog duda za impotenciju:
- 1 kg plodova bijelog duda;
- 250 g svijetlog svježeg meda.
Samljeti med s dudom i uzimati 1 žličicu dobivene mješavine tri puta dnevno. Spremite gotov lijek u hladnjak.

Uvarak lišća za dijabetes:
- 1 žlica. vruća voda (+ voda za povećanje volumena);
- 1 žlica. listovi duda.
Listove preliti vrućom vodom i kuhati u vodenoj kupelji 10-15 minuta. Zatim ohladite dobivenu juhu, procijedite i dodajte vodu dok se ne dobije izvorni volumen. Pijte gotov lijek 3-4 puta dnevno prije jela, 1/4-1/3 šalice.
Ostati zdrav!

Dudovi su svakako ukusni svježi, ali može biti teško riješiti višak uroda u roku od nekoliko dana, zbog čega se bobice mogu pripremiti za buduću upotrebu ili se mogu koristiti kao sastojak vaših omiljenih slatkiša. Odlučili smo dalje razgovarati o nekim idejama o tome što se može pripremiti od dudova.

Sastojci:

• teška krema - 480 ml;
• granulirani šećer - 160 g;
• žumanjci - 6 kom .;
• dud - 2 1/2 žlice;
• - 15 ml.

Priprema

Mikserom istucite bobičasto voće s 4 žlice šećera i octom. U pire od bobičastog voća dodajte prstohvat morske soli. U loncu pomiješajte preostali šećer s vrhnjem i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Umutite žumanjke pa ih prelijte vrelim vrhnjem i šećerom uz neprestano miješanje mikserom. Ulijte smjesu vrhnja i jaja natrag u lonac, stavite na vatru i ostavite da se zgusne. Kremastu masu ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim pomiješajte s pireom od bobičastog voća. Izlijte sladoled u bilo koji oblik i stavite u zamrzivač. Nakon pola sata sladoled istucite mikserom, vratite u zamrzivač i ponovite postupak još 5 puta nakon sličnog vremena.

Kako napraviti pekmez od murve?

Džem i džem od duda mogu se nazvati jednim od najpopularnijih pripravaka od bobica za hladnu sezonu. Imajući pri ruci porciju bobičastog voća, možete ga pretvoriti u gust i slatki džem za samo pola sata.

Sastojci:

• dud - 2 žlice;
• granulirani šećer - 135 g;
• balzamični ocat - 45 ml;
• sok od 2 limuna;
• grančica ružmarina;
• prstohvat muškatnog oraščića.

Priprema

Bobice prelijte šećerom i stavite na srednju vatru 15 minuta. Za to vrijeme, dud će imati vremena da pusti sok, a šećer će se potpuno otopiti. Dodati dobivenu kašu od bobičastog voća i sirup od octa, ružmarina, muškatnog oraščića i kuhati isto vrijeme. Nakon predviđenih 15 minuta pekmez pomiješajte s limunovim sokom i ohladite.Deliciju stavite u čiste staklenke za čuvanje. Pripravci od duda mogu se pripremiti i za zimnicu tako da se još vrući pekmez ulije u sterilne staklenke i zarola.

Kako napraviti vino od dudova?

Sastojci:

• dud - 1,8 kg;
• granulirani šećer - 470 g;
• limunska kiselina - 10 g.

Priprema

Bobičasto voće, šećer i limunsku kiselinu uspite u staklenu posudu s uskim grlom i napunite s pet litara vode. Na grlo posude stavimo rukavicu i ostavimo vino da fermentira na toplom mjestu dok rukavica ne otpadne, što označava kraj procesa vrenja.

Gotovo vino pažljivo ulijte u lonac, kuhajte da ispusti sav plin, ohladite i ulijte u staklenke.

Sastojci:

Za test:

• brašno - 290 g;
• granulirani šećer - 45 g;
• - 225 g;
• žumanjci - 2 kom.

Za punjenje:

• bobice duda - 9 žlica;
• granulirani šećer - 155 g;
• maslac - 75 g;
• brašno - 15 g;
• sok od limete - 45 ml;
• prstohvat mljevenog kardamoma.

Priprema

Vilicom izgnječite ledeno hladan maslac sa šećerom i brašnom. U dobivene mrvice dodajte žumanjke, na brzinu premijesiti, oblikovati tijesto u kuglu i ostaviti u zamrzivač sat vremena.

Dudove pospite šećerom, bobicama dodajte šećer, kardamom i maslac, pa stavite na vatru i kuhajte 25 minuta. Na kraju dodajte brašno, dodajte sok od limete i pustite da se fil ohladi.

2/3 tijesta razvaljajte i stavite na dno i stranice odabrane forme. Ostavite podlogu u zamrzivaču još 20 minuta pa punite nadjevom od bobičastog voća. Preostalo tijesto razvaljajte, narežite na trakice i poprečno ih stavite na nadjev od murve. Pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35 minuta.

Evgenij Šumarin

Vrijeme čitanja: 8 minuta

A A

Dud (dud) je drvo s bijelim, crvenim ili crnim plodovima koji izgledaju kao izdužene kupine ili maline. Dudove ima u različitim dijelovima svijeta. Raste u Africi i na Kavkazu, Aziji i srednjoj Europi. Drvo je najdugovječnije među biljkama. Neki primjerci stari su i do 500 godina.

Sorte duda

Smatra se da u svijetu raste oko 150 vrsta duda. Ali samo njih 17 je službeno priznato. Jedu se plodovi dviju vrsta biljaka. Pogledajmo ih detaljnije:

1. Crni dud - dud, prirodno rasprostranjen u jugozapadnoj Aziji. Stablo prekriveno crveno-smeđom korom daje gotovo crne plodove. Ova vrsta duda ne podnosi mraz, stoga se uzgaja samo u južnim krajevima.

Među sortama crni dud Osobito je popularan Shelly br. 150, uzgojen od strane poltavskog uzgajivača L.I. Prokazin. Stabla ove sorte rastu vrlo velike, do 5,5 cm duge, slatke bobice.

1. Bijeli dud - dud, uobičajen u istočnoj Aziji. divlji bijeli dud Što se tiče okusa, u mnogočemu je inferioran od svog crnog rođaka. Kinezi su ga uzgajali zbog lišća kojim se svilena buba hrani. U 17. stoljeću, kada su ruski majstori naučili tajnu izrade prirodne svile, pokušali su uzgajati dudove u Moskvi. Ali nije dobro podnosila mraz. Zahvaljujući naporima uzgajivača koji su stvorili sorte otporne na mraz, dudovi se uspješno uzgajaju u središnjim i južnim regijama naše zemlje. Navedimo najčešće sorte bijelog duda:
2. Tamnoputa djevojka – sorta srednje zrelosti. Daje velike plodove, gotovo crne boje, slatko-kiselkastog okusa. Glavna prednost sorte je visoka otpornost na hladnoću. Smuglyanka može izdržati mraz do 30 stupnjeva.
3. Bijeli med - stablo s vrlo slatkim bijelim plodovima, koji su zbog svoje osjetljive strukture potpuno neprikladni za prijevoz na velike udaljenosti.
4. Crna barunica - dud sa slatkim crnim plodovima koji dosežu duljinu od 3,5 cm.Sorta dobro podnosi mraz i pogodna je za uzgoj u središnjim regijama.

Hranjiva vrijednost, kalorijski sadržaj i sastav dudova

Ovisno o količini šećera u plodu, kalorijski sadržaj 100 g duda kreće se od 43 do 51 kcal. Energetska vrijednost čaše bobičastog voća je 98 kcal.

Plodovi biljke sastoje se od gotovo 88% vode i praktički nemaju masti. Zbog toga se dud može preporučiti za dijetalnu prehranu.

Nutritivna vrijednost 100 g duda:

• 10-12 g ugljikohidrata;
• 0,7-1,5 g proteina;
• 0,4 g masti.

Sastav dudova (na 100 g):

vitamini:

• 10 mg vitamina C (askorbinska kiselina);
• 0,9 mg vitamina PP (nikotinska kiselina);
• 0,02 mg vitamina B1 (tiamin);
• 0,6 mg vitamina B3 (niacina);
• 6 mcg vitamina B9 (folacin);
• 7,8 mcg vitamina K;
• 0,1 mg vitamina B2 (riboflavina);
• 0,05 mg vitamina B6 (piridoksin)
• 3,3 mcg vitamina A (retinol)
• 0,02 mg beta-karotena.

Minerali:

• 39 mg kalcija;
• 194 mg kalija;
• 38 mg fosfora;
• 10 mg natrija;
• 1,8 mg željeza;
• 0,12 mg cinka;
• 18 mg magnezija.

Prednosti i štete od dudova

Korisna svojstva duda:

1. Dud je prvenstveno poznat po svom univerzalnom djelovanju na rad crijeva. Zrele bobice pomoći će vam da se riješite zatvora, a malo nezrele bobice, naprotiv, dobro se nose s proljevom.
2. Plodovi duda također su indicirani za osobe koje pate od žgaravice i gastritisa.
3. Dud ima diuretski učinak, pa je koristan za bolesti bubrega praćene edemima.
4. Infuzija suhih dudova ublažava živčanu napetost, normalizira san i ublažava depresiju.
5. Sok i infuzija od suhih dudova ublažavaju stanje niza kardiovaskularnih bolesti, na primjer: tahikardije, bolesti koronarnih arterija, distrofije srčanog mišića.
6. Čaj od suhih plodova dobro je piti kod prehlade jer izaziva pojačano znojenje. Međutim, ova infuzija nije kompatibilna s običnim čajem. Potonji neutralizira učinak duda.
7. Infuz od suhih plodova duda koristi se za grgljanje grla i usta kod upale grla i stomatitisa.
8. Sok i sirup od duda učinkovito snižavaju krvni tlak.

Kakvu štetu dudovi mogu uzrokovati tijelu?

1. Dudove ne smiju u velikim količinama konzumirati osobe sklone želučanim tegobama.
2. Bolesnici s hipertenzijom trebaju s oprezom jesti bobice duda.
3. Plodovi duda (osobito crni) mogu izazvati alergijsku reakciju.

Dud u prehrani trudnica i dojilja, djece, dijabetičara i sportaša

Trudna žena Tijekom sezone preporuča se jesti 200-300 g dudova dnevno. Zahvaljujući riboflavinu, dud blagotvorno djeluje na razvoj fetusa. Osim toga, reguliraju rad crijeva i pomažu u uklanjanju edema.

Dojilje također mogu uključiti dud u svoju prehranu. Željezo sadržano u dudovima sprječava anemiju kod majke i djeteta, a fosfor jača živčani sustav i koštano tkivo.

Dud je koristan i djece . Opskrbit će rastući organizam vitaminima i mineralima te povećati razinu hemoglobina u krvi. Treba imati na umu da je djeci, osobito maloj, bolje davati bijele dudove, jer crne mogu izazvati alergijsku reakciju.

Dud je prikazan i ljudi koji boluju od dijabetes melitusa tipa 2 . Zahvaljujući riboflavinu prisutnom u biljci, ona može sniziti razinu šećera u krvi. U ovom slučaju možete koristiti ne samo plodove i sok duda, već i cvjetove, pupoljke, lišće, koru i korijenje.

Ni dudovi neće biti suvišni u prehrani. sportaši . Uklonit će napetost i povoljno djelovati na rad unutarnjih organa, posebice kardiovaskularnog sustava.

Kako odabrati, sakupiti i uskladištiti dud?

Koja se jela mogu pripremiti s dudovima?

Dud u dijetetskoj prehrani

Dud je jedna od bobica koje se koriste u dijetnoj prehrani ne samo zbog niske kalorijske vrijednosti, već i zbog svoje sposobnosti reguliranja metabolizma. Tijekom sezone možete pokušati slijediti dijetu s dudom 3 dana. Iako ova dijeta nije stroga, omogućit će vam da skinete i do 2 kilograma viška.

• Doručak: kuhana pileća prsa, teletina ili nemasna svinjetina (150-200 g); dud (50 g).
• Večera: 2-3 kuhana jaja; dud (50 g).
• Popodnevni snack: dud (100 g).
• Večera: kefir (0,5 l).

Na kraju dijete možete prijeći na redovnu prehranu, a dudove (svježe ili sušene) koristiti kao međuobrok ili njima zamijeniti neki od obroka.

Dudovi ne samo da su vrlo ukusni, već sadrže i puno korisnih tvari. Ako urod bude dobar i pekmeza bude dovoljno za dvije zime pred vama, predlažem napraviti liker od duda po provjerenoj recepturi. Rezultat će biti aromatično alkoholno piće bogate crne boje s blago oporim okusom. Razmotrit ćemo dva načina pripreme: s votkom i bez (fermentacijom).

Obratite posebnu pozornost na kvalitetu bobica, trebale bi biti zrele i sočne. Čak ni jedna malo trula, pokvarena ili pljesniva duda ne smije ući u piće, inače će gotovi liker imati neugodan gorak okus.

Likeri od duda s votkom

Jednostavan za pripremu, jaka opcija. Kupljena votka (optimalno), razrijeđeni alkohol, dobro pročišćena mjesečina (destilat) ili konjak prikladni su kao alkoholna baza. U potonjem slučaju pojavit će se lagane taninske note.

Sastojci:

• votka (mjesečina, alkohol 40-45%, konjak) – 200 ml;
• voda - 100 ml;
• bobice crnog duda - 1 šalica;
• šećer - 1 staklo.

Recept

1. Sakupljene bobice isperite u tekućoj vodi i izgnječite drvenim batom. To se radi kako bi dudovi pustili sok. Nakon sat vremena, smjesa se može prenijeti u staklenu posudu za infuziju.

2. Pripremite sirup od 100 ml vode i 1 šalice šećera: smjesu zakuhajte u loncu, kuhajte 4-5 minuta, skidajući bijelu pjenu, zatim ohladite na sobnu temperaturu.

3. Hladan šećerni sirup dodajte u staklenku sa zgnječenim dudovima i ulijte 200 ml votke.

4. Promiješajte, poklopite i stavite na tamno mjesto (može poklopljeno) na sobnu temperaturu 14 dana. Snažno protresite staklenku jednom dnevno.

5. Procijedite infuziju kroz dvostruki sloj gaze, dobro iscijedite kolač. Filtrirajte tekući dio kroz vatu ili filter za kavu kako biste uklonili zamućenje.

6. Gotov liker od murve prelijte u staklene boce i dobro zatvorite.

Liker od murve bez votke

Po načinu pripreme i okusu podsjeća na slatko vino.

Pažnja! Prije dodavanja sirovina, spremnik se mora sterilizirati kipućom vodom i obrisati. Ne možete koristiti trule ili pljesnive dudove, inače će cijela serija likera biti kontaminirana plijesni.

Sastojci:

• dud (murve) – 2 kg;
• šećer - 700 grama.

Recept

1. Bobičasto voće stavite u staklenku, dodajte šećer, nekoliko puta dobro protresite.

2. Grlo staklenke zaviti gazom i prebaciti na tamno mjesto s temperaturom od 18-25°C.

3. Nakon 2-3 dana, kada postane jasno da je liker fermentirao (pojavit će se pjena i šištanje), uklonite gazu i postavite vodenu brtvu na vrat ili medicinsku rukavicu s rupom na jednom od prstiju (probušite to iglom).

4. Nakon 25-40 dana, fermentacija će prestati (vodena brtva će prestati klokotati ili će se rukavica ispuhati). Procijedite domaći liker od duda kroz nekoliko slojeva gaze i vate, zatim ulijte u boce za čuvanje i prebacite u podrum (hladnjak) na odležavanje. Nakon 2-3 mjeseca, okus pića će se značajno poboljšati.