Viburnum sirup za zimu. Izrada pripravaka od crvene viburnuma: recepti za zimu

Viburnum je odavno poznat kao prekrasna ljekovita biljka. Prvi spomen liječenja kalinom pronađen je u šesnaestom stoljeću. Štoviše, ne samo bobice, već i lišće, sjemenke, pa čak i kora grma imaju ljekovita svojstva. Ali ipak, bobičasto voće zauzima prvo mjesto po sadržaju vitamina. Sadrže sljedeće vitamine: C, A, E, K, B9. Štoviše, sadržaj vitamina C u viburnumu čak je veći nego u limunu.

Među ostalim korisnim tvarima, viburnum sadrži pektine, koji pomažu u uklanjanju radionuklida, stroncija i kobalta iz tijela.

Bobice viburnuma sakupljaju se u jesen, nakon prvog mraza. U tom razdoblju bobice dobivaju specifičan slatkasti okus.

O blagodatima viburnuma može se pričati jako dugo, pogledajte samo njegovu neprocjenjivu pomoć kod prehlada, visokog krvnog tlaka i grčeva. Ali da biste mogli dugo koristiti bobice, morate znati kako pripremiti viburnum za zimu.

Popularni recepti za pripremu crvene viburnum za zimu

Viburnum s medom za zimu

Prvi recept posvećen je pripremi viburnuma s medom za zimu. Da biste to učinili, bobice viburnuma prelijte kipućom vodom, a zatim ih protrljajte kroz sito kako biste se riješili sjemenki i kore. Možete koristiti i cjedilo. Dobivenu masu pomiješajte s medom u omjeru jedan prema jedan i stavite na hladno mjesto. Viburnum s medom bit će spreman za upotrebu za tjedan dana.

Viburnum sa šećerom za zimu

Da biste pripremili bobice viburnuma za zimu prema ovom receptu, trebat će vam 0,5-0,7 kilograma šećera za svaki kilogram bobica. Viburnum treba temeljito oprati i osušiti na papirnatim ručnicima. Zatim u čiste staklene tegle umiješajte kalinu i šećer tako da bobice budu potpuno prekrivene šećerom. Staklenke zatvorimo najlonskim poklopcima i stavimo u hladnjak.

Viburnum u šećernom sirupu ili kako zatvoriti viburnum za zimu

Za pripremu će vam trebati 1 kg viburnuma, 400 g šećera, 600 ml vode. Kao iu prethodnom receptu, bobice viburnuma morat ćete oprati i osušiti. Dok se bobice suše, sterilizirajte staklenke. Viburnum sipajte u staklenke, zalijte šećernim sirupom (omjer šećer/voda je dva prema tri) i sterilizirajte staklenke. Staklenke od pola litre steriliziramo oko 15 minuta, tegle od litre oko pola sata. Nakon sterilizacije staklenke zatvorite metalnim poklopcima.

S ok od viburnuma za zimu

Postoji nekoliko načina za pripremu soka od viburnuma.

Trebat će vam 1 kg viburnuma, 250 ml vode, šećera ili meda. Plodove viburnuma potrebno je zgnječiti i iz dobivene mase iscijediti sok. Preostale kožice i kosti kuhajte u vodi 10-15 minuta, juhu procijedite i pomiješajte sa sokom. Dodajte šećer (med) po ukusu, čuvajte na hladnom mjestu.
Trebat će vam 1 kg viburnuma, 1 kg šećera. Bobice viburnuma potrebno je blanširati u kipućoj vodi oko pet minuta. Nakon toga pospite ih šećerom i ostavite da odstoje 10-15 dana. Zatim dobivenu masu procijedite. Sok čuvajte na hladnom mjestu.

Sok od viburnuma je vrlo zdrav, ali ga ne možete piti nerazrijeđenog jer je vrlo koncentriran. Stoga vam predlažemo da od soka pripremite, na primjer, sok od viburnuma.

Viburnum sok

Trebat će vam 250 ml soka od viburnuma, 1 litra vode, šećer ili med. Sok od viburnuma razrijedi se ohlađenom prokuhanom vodom, doda se šećer ili med po ukusu i ostavi oko 5 sati.

Viburnum sirup za zimu

Za pripremu sirupa od viburnuma trebat će vam 1 litra soka od viburnuma, 2 kg šećera, 10 g limunske kiseline. Viburnum sok se pomiješa sa šećerom i dovede do vrenja. Zatim morate ukloniti nastalu pjenu, dodati limunsku kiselinu i kuhati još 5 minuta. Nakon toga sirup procijediti kroz gazu i uliti u boce (staklenke) za čuvanje. Bez obzira na to kako odlučite pripremiti viburnum za zimu, on i dalje neće izgubiti svoja korisna svojstva i priskočit će vam u pomoć u slučaju bolesti.

Kako pripremiti viburnum za zimu? Netko će reći: zašto ga skladištiti? Visi na grmu izvan prozora. Pitam se jeste li vidjeli grm? Obično do sredine studenog sve bobice kljucaju pernati drugovi. Ljudima ne ostaje ništa.

Stoga, kako biste zimi uživali u zdravim bobicama, o tome se morate pobrinuti unaprijed. Postoje 4 vrste pripreme viburnuma:

smrzavanje
sušenje
svježe skladištenje
toplinska obrada

Sve metode su dobre i omogućuju vam da uštedite maksimalnu količinu vitamina. Pogledajmo svaki detaljnije.

Zamrzavanje viburnuma

Bobice obično sazrijevaju u rujnu. Ali mnogi se ne žure da ih odsijeku. Tek s dolaskom prvih mrazeva počinje sakupljanje viburnuma. Ali nema smisla čekati hladno vrijeme ako ćete viburnum pohraniti u zamrzivač. Ionako će izgubiti svu svoju gorčinu.

Da biste to učinili, morate podrezati četke škarama. Neki izvori traže da budete oprezni da ne izgubite bobice. Uvjeravamo vas da se prilično čvrsto drže za grane, tako da se ne morate previše brinuti o tresenju. Ali koža viburnuma je tanka, pa je lako zgnječiti bobicu. Morate biti oprezniji s ovim.

Kod kuće se četke najprije protresu ili sortiraju kako bi se uklonili insekti i sitni ostaci. Zatim se pažljivo operu direktno s granama u tri vode. Ili isperite pod čistom tekućom vodom.

Sada moramo osušiti viburnum. Samo nemojte stavljati četke na stare tapete, kao što savjetuju neki članci. Vrlo sporo upijaju vlagu. Bolje je položiti nekoliko slojeva papirnatih ručnika ili novina. Još je prikladnije koristiti stari debeli ručnik za takve svrhe. Uspjet će i za druge bobice.

Nakon sušenja uzmite široki pleh ili pleh, ali takav da lako stane u zamrzivač. Pokrijte ga debelim polietilenom, a zatim rasporedite bobice (otkinute iz grozdova) u sloju od oko 0,7-1 cm. Stavite u zamrzivač.

Nakon 46-48 minuta, koža viburnuma će biti dovoljno postavljena mrazom. Sada možete pažljivo uliti obradak u vrećicu sa zatvaračem ili posudu za hranu za dublje zamrzavanje. Nova porcija bobičastog voća stavlja se na lim za pečenje i postupak se ponavlja.

Ako zamrznete cijeli volumen odjednom, zimi postoji velika vjerojatnost da iz spremnika hladnjaka ne dobijete mrvljive bobice, već monolitni komad pulpe i soka. Tada ćete morati iskoristiti cijelu zalihu odjednom. Ili se naoružajte dlijetom i maljem da odsječete potrebnu količinu.

Savjet. Obavezno pohranite smrznutu kalinu u hermetički zatvorene posude. Miris davno neopranih čarapa u zamrzivaču nije ugodna stvar. A upravo takav jantar ima viburnum u svim svojim oblicima. Ali korisno.

Sušenje viburnuma

Najlakši način da pripremite viburnum za zimu je da ga osušite. Da biste to učinili, uopće nije potrebno brati svaku bobicu zasebno. Četke možete rezati škarama i vezati ih u male snopove. Sada preostaje samo objesiti ih u toplu, suhu šupu ili na tavan.

Što trebaju učiniti oni koji žive u stambenoj zgradi, a nemaju tavanski prostor? Viburnum možete sušiti za zimu na balkonu ili lođi. Objesili su ga i zaboravili. Zimi su se sjetili, otišli i skupili koliko je trebalo.

Obična pećnica ili električna sušilica također pomažu u ovom pitanju. Samo u ovom slučaju morat ćete ukloniti bobice s grana.

Hladnjak s funkcijom "ali zamrzavanje" savršeno suši sve bobice ili bilje. Odredite jednu policu za takve svrhe. U pravilu su u takvim hladnjacima staklo. Položili smo novine i posuli tankim slojem bobica. Pokrijte vrh s drugim slojem novina ili tankog papira. Ostavite 6-8 dana. Povremeno promiješajte. Zatim ostaje samo uliti suhe bobice u pripremljenu posudu.

Prednosti ove metode pripreme viburnuma za zimu:

U hladnjaku nema prašine kao na tavanu.
Kukci ili ptice neće doći do bobica
Hladno sušenje čuva većinu vitamina.

Ova metoda ima samo jedan nedostatak. Ozloglašeni miris viburnuma! Ali, ako mirno jedete bobice, onda možete tolerirati aromu u hladnjaku tjedan dana.

Savjet. Osušeni viburnum dobro se čuva na sobnoj temperaturi u papirnatim vrećicama ili staklenkama. Na primjer, u kuhinjskom ormariću ili suhoj ostavi.

Držite viburnum svježim

Jedna od prednosti ove čarobne bobice je njezina sposobnost ubijanja bakterija truljenja i spora plijesni. Je li netko vidio pljesnivu kalinu na grmu? Ova se značajka može koristiti za pripremu viburnuma za zimu.

Trebat će vam:

škare
čiste suhe staklenke
hermetički zatvoreni poklopci
bijeli papir
stari ručnik

Postupak. Biraju lijep jesenski dan. Grozdovi viburnuma odrežu se škarama i odnesu kući. Tamo su položeni na bijeli papir kako bi se uklonili mogući ostaci i insekti.

Zatim rašire stari nepotrebni ručnik i pažljivo beru bobice na njemu. Tkanina će apsorbirati oslobođeni sok. Ako slučajno dobijete zgnječene bobice, možete ih ostaviti sa strane. Zatim pripremite voćni sok ili žele.

Nakon pola sata, kada se natrgane bobice osuše, ulijevaju se u čiste i suhe staklenke. Sada se stavljaju u hladnjak na 2 sata da se potpuno ohlade. I tek tada ga možete zatvoriti hermetičkim poklopcima. Ako zanemarite ovu točku, u staklenkama će se pojaviti kondenzacija i bobice mogu postati mokre.

Nakon svih priprema staklenke možete spremiti u hladnjak. Ako je sve učinjeno ispravno, onda viburnum pripremljen na ovaj način za zimu dobro živi do šest mjeseci.

Savjet. Radi dodatne mjere opreza, možete sterilizirati poklopce i staklenke. Prije upotrebe moraju biti potpuno suhi. Ali to je često nepotrebno jer bobičasto voće ima antibakterijska svojstva.

Priprema viburnuma za zimu

Unatoč velikom izboru, najpopularniji način kuhanja je toplinska obrada. Od viburnuma možete pripremiti mnoštvo lijepih i korisnih pripravaka. U nastavku su klasični recepti. Možete ih mijenjati po želji ili prilagoditi svom ukusu. Na primjer, dodajte drugo voće, začine ili bobice.

Sirovi pekmez
Za staklenu teglu od 1 litre trebat će vam otprilike 250 g šećera i onoliko bobičastog voća koliko stane. Proces kuhanja je izuzetno jednostavan. Sipajte sloj bobičastog voća od 2 cm, zatim 1 cm šećera. I tako do vrha. Staklenku povremeno protresite i dodajte šećer u tankom mlazu.

To je to, sada ga možete pokriti plastičnim poklopcem i staviti u hladnjak. Nakon nekog vremena staklenka će sadržavati ukusan sirup od cijelih bobica. Usput, ovaj pripravak može se čuvati do 2 godine.

Savjet. Sirovi džem nemojte skladištiti u podrumu ili podrumu, može fermentirati.

Klasični pekmez
Za 1 kg bobica trebat će vam 250 ml čiste vode i 1 kg granuliranog šećera. Viburnum se oslobađa od četkica, zatim se opere hladnom vodom i osuši. Istovremeno se priprema sirup od šećera i vode. Čim prokuha ugasiti i uliti bobičasto voće. Lagano miješajte drvenom kuhačom ili kuhačom. Ostavite da se ohladi oko 6 sati.

Zatim stavite na malu vatru i kuhajte do željene gustoće. U pravilu je dovoljno 32-34 minute. Ne zaboravite ukloniti pjenu! Zatim se vruće ulije u sterilizirane staklenke i zatvori metalnim poklopcima.

Ovaj džem savršeno se može čuvati u podrumu, podrumu ili hladnoj smočnici više od godinu dana.

Savjet. Umjesto uobičajenih limenih poklopaca s gumicom, možete koristiti "twist" navojne čepove. Savršeno održavaju nepropusnost bez dodatnih gumenih traka.

Sok
Za 1 kg bobica potrebno je uzeti 250 ml čiste vode i 200 g šećera. Viburnum je prethodno zamrznut, pa će pustiti više soka. Zatim se sirovine uliju u emajliranu posudu, ulije vodu i kuhaju 6-8 minuta.

Sada morate utrljati dobivenu masu kroz sito za kosu i dodati granulirani šećer. Zakuhajte, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim se sipaju u čiste, suhe boce ili staklenke i hermetički zatvore.

Sok od viburnuma dobro se čuva zimi na hladnom mjestu. To može biti hladnjak, podrum, podzemni kat ili izolirani balkon.

Savjet. Šećer u prahu može se zamijeniti prirodnim medom. Izračun je jednostavan: 100 g šećera zamjenjuje se s 2 žlice. l. tekući med. Takva zamjena uopće ne utječe na kvalitetu i rok trajanja.

Kandirano voće
Trebat će vam 500 g čisto opranih suhih bobica, 10 g krumpirovog škroba i 150 g šećera u prahu. Viburnum se pažljivo pomiješa sa šećerom i škrobom, a zatim položi na široki lim za pečenje. Prvo se prekrije papirom za pečenje. Bolje uzeti silikonizirani, na njega se praktički ništa ne lijepi. Sloj bobica ne smije biti veći od 1,2 cm.

Lim za pečenje se stavi u pećnicu. Sušenje traje otprilike 11-13 sati na temperaturi od 55-65°C i uvijek s odškrinutim vratima. Nakon toga kandirano voće treba se ohladiti. Zatim se sipaju u staklene posude s brušenim poklopcem.

Ova viburnum dobro se čuva na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je pokušati zaštititi staklenke od naglih promjena temperature. Inače će se stvoriti kondenzacija, a kandirano voće će se pretvoriti u neprivlačnu ljepljivu masu.

Savjet. Umjesto pećnice možete koristiti električnu sušilicu. Samo pazite da instalirate mrežicu za marshmallows. Bez njega će šećer u prahu pasti na ventilator unutar sušilice. Temperatura 70°C, vrijeme 7-7,5 sati.

Zalijepiti
2 kg viburnuma, 0,5 litara čiste vode, 2 kg šećera. Bobice se zamrznu, zatim kuhaju u vodi dok ne omekšaju (oko 12-14 minuta). Dobivena masa se utrlja kroz sito za kosu ili se istisne kroz dva sloja gaze. Zatim dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri. Kada masa postane slična konzistenciji gustog želea, isključite vatru.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i izlijte smjesu u sloju ne većem od 6 mm. Pastila se suši u pećnici, baš kao i kandirano voće. Vrijeme i temperatura su isti. U električnoj sušilici marshmallows se izlijevaju na posebnu mrežicu.

Nakon pripreme, pastila od viburnuma pohranjuje se u kartonske kutije ili papirnate vrećice. Može se razvaljati, rezati na rombove ili kvadrate.

Savjet. Obje strane marshmallowa pospite tankim slojem šećera u prahu. To će proizvodu dati gotov izgled i produljiti mu vijek trajanja. Inače, uz temperaturne uvjete i optimalnu vlažnost zraka traje 8 mjeseci.

Da biste napravili sirovi džem, nije potrebno uzimati šećer. Viburnum se može napuniti medom. Proporcije: 2 dijela bobica - 1 dio pčelinjeg dara.
Kada pripremate viburnum za zimu, pokušajte koristiti samo staklene, drvene ili emajlirane posude. Bakar, metal ili aluminij mogu snažno oksidirati vitamine. Tada ćete završiti samo sa slatkim užitkom bez ikakve koristi.
Ako pire od viburnuma ne osušite da biste ga pretvorili u marshmallow, možete ga jednostavno uvaljati u staklenke. Zimi vam preostaje samo izvaditi takav pripravak i uživati u divnoj... marmeladi!

Kako pripremiti viburnum za zimu? Nakon našeg savjeta ovo pitanje vas više neće brinuti. Samo odaberite bilo koju prikladnu metodu i nastavite s pripremom vitamina i hranjivih tvari.

Video: liker od viburnuma

Viburnum bobica: distribucija, vrste, sastav, ljekovita svojstva, koristi i štete. Kada sakupljati, kako pohraniti viburnum i što se od njega može pripremiti.

Viburnum je crvena bobica, plod istoimene biljke, koja je grm s nježno ružičastim ili bijelim cvjetovima. Prema jednoj verziji, drvo svoje ime duguje svijetloj boji svojih plodova koji podsjećaju na užareni metal. Ali bobice drugih sorti mogu biti obojene u ružičasto-narančastu ili crnu boju.

U jesen grmovi viburnuma postaju ukras parkova i vrtova, sade se u školskim dvorištima i uzgajaju u ljetnim vikendicama i vrtovima. Ali stablo se još više transformira zimi, kada se svijetle grozdove boje karmina oblače u bijele snježne kape.

Vrsta i rasprostranjenost

U prirodi raste oko 140 vrsta viburnuma, ali samo jedna ima ljekovita svojstva - obična kalina (crvena kalina). Biljka je nepretenciozna: lako se prilagođava i hladnoći i vrućini, bez posebnih poteškoća podnosi ljetnu sušu i zimske mrazeve. Ali viburnum je najčešći u umjerenom pojasu - u srednjoj i Maloj Aziji, Europi, Sjevernoj Africi, Kavkazu, Andama, Sibiru i Madagaskaru. Drvo koje voli vlagu i otporno na sjenu raste uglavnom u listopadnim, borovim i mješovitim šumama, uz obale rijeka i jezera, među močvarnim grmljem, u brezovim šumama, na čistinama, čistinama i rubovima šuma. U toplim krajevima Ukrajine i Rusije, viburnum se nalazi gotovo posvuda, a najčešće vrste su crvena viburnum, gola, proširena, Buryat, breza, cilindrična i Bureya. U Rusiji se umjetni zasadi mogu naći čak i na sjeveru - u Ussurijsku, Arkhangelsku, Solikamsku, Kotlasu i Soloveckim otocima.

Povijest i primjena

Bobice viburnuma koriste se za izradu sokova, voćnih napitaka, želea, želea, džemova, marmelada i sirovog pekmeza. Dodaje se kao nadjev pitama, jelima od mesa i peradi. Viburnum se od davnina koristi u seljačkom životu: narodni obrtnici pleli su vijence, košare, vaze, bačve, kutije i druge kućanske posuđe od mladih fleksibilnih grana.

U Rusiji je viburnum bio neizostavan sudionik svadbenih svečanosti, u starim danima nijedna narodna svetkovina nije bila potpuna bez nje. Granama kaline kitili su se djevojački vijenci i svadbeni kruhovi, a na stol pred mladence stavljala se kitica od vatrenocrvenih grozdova - kao simbol sretnog bračnog života. Zanimljivo je da je viburnum jedina bobica čije je sjeme u obliku srca. Među različitim narodima, ovo lijepo drvo je simbol majčinske ljubavi, djevojačke ljepote i topline roditeljskog ognjišta. Prethodno je uz kuću posađen grm viburnuma kako bi njeni stanovnici živjeli u dobru i blagostanju.

Sastav i kalorijski sadržaj bobica

Viburnum ima bogat blagotvorni sastav. Njeni plodovi se svrstavaju u dijabetičke proizvode, sadrže tanine, pektine, eterična ulja, fitoncide, organske kiseline, vitamine C, E, K, A, P. Viburnum sadrži mnogo valerijanske kiseline, folne kiseline i vitamina C (askorbinske kiseline). ).kiseline) u ovoj bobici je 2 puta više nego u malinama: to nam omogućuje da kalinu, zajedno s borovnicama i šipkom, svrstamo u najbolje sredstvo za obnavljanje krvi među divljim biljkama.

Male crvene bobice također su bogate mineralima: kalijem, kalcijem, manganom, cinkom, kromom, bakrom, fosforom, selenom, jodom, željezom, kobaltom itd. Ali najvrjednija komponenta viburnuma je glikozid viburnin: on daje bobicama gorkog okusa i pruža im ljekovita svojstva.

Kalorični sadržaj svježe viburnuma je 26 kcal, osušen - 200 kcal na 100 g.

Dobrobiti i ljekovita svojstva

Ljudi su od davnina znali za korisna svojstva bobica viburnuma. Ljekovita moć biljke leži u njenoj kori, bobicama i cvjetovima. Plodovi viburnuma jedan su od najboljih prirodnih antibiotika. Uvarci pripremljeni od njih korisni su za upalu grla, kašalj, bronhitis, hipertenziju i bolesti srca. Obilje tanina i pektinskih tvari čini kalinu korisnom za normalizaciju rada probavnog trakta, a raznolikost vitamina i minerala izvrstan je lijek za psihičke i psihičke traume. Dovoljno je pojesti jednu desertnu žlicu svježih bobica dnevno kako biste spriječili probavne probleme i zaštitili se od depresije.

Za jačanje imunološkog sustava, bobice viburnuma se melju s medom - ova kaša će opskrbiti tijelo potrebnom količinom vitamina i mikroelemenata. Viburnum je indiciran za stres, depresiju, nedostatak vitamina, čireve, gastritis, aterosklerozu, edeme i bolesti bubrega. Oblozi od soka svježih bobica koriste se za liječenje akni, uklanjanje pjega i staračkih pjega.

Viburnum - kako i kada sakupljati?

Viburnum se bere nakon prvog mraza - tada očita gorčina nestaje, bobice dobivaju ugodan trpki okus, slatke, s laganom gorčinom. Osim toga, koncentracija hranjivih tvari u takvim bobicama je veća. Ali ako ne možete čekati do mraza, upotrijebite jednostavnu metodu. Berite viburnum čim bobice poprime bogatu crvenu boju i stavite ih u zamrzivač na neko vrijeme - učinak će biti potpuno isti. A onda ga možete preraditi ili ostaviti bobice smrznute.

Viburnum - kako pohraniti zdrave bobice?

Viburnum se može skladištiti zamrznut zajedno s grozdovima ili odvajanjem bobica od grana. Viburnum treba oprati pod tekućom vodom i osušiti. Kako bi bobice zauzimale manje mjesta, odvajaju se od grana, izliju na pladanj, stave u zamrzivač i zamrznu. Zatim ga stave u vreće.

Viburnum možete pohraniti bez zamrzavanja. U tom slučaju sakupljene bobice nije potrebno prati. Grozdovi viburnuma se vežu u male grozdove i objese na hladnom mjestu - na balkonu, na tavanu. Ali balkon mora biti ostakljen, inače će ptice misliti da je za njih organizirana hranilica.

Za duže skladištenje, viburnum se može osušiti. Da biste to učinili, bobice se prvo osuše (ne odvajaju se od peteljki), a zatim se osuše u pećnici na temperaturi od 40-55 stupnjeva. Nakon sušenja odvojiti od grana i čuvati u platnenim vrećicama na hladnom mjestu.

Viburnum - što se može pripremiti od njega?

Recept 1. Viburnum, pire sa šećerom. Priprema je pomalo mučna, ali kao rezultat ćete dobiti ukusan žele koji je jako, jako zdrav. Viburnum je potrebno oprati, odvojiti od grana, staviti u tepsiju i zgnječiti gnječilicom. Sada stavite cjedilo na visoku tavu, dodajte viburnum u malim obrocima i obrišite drvenom kuhačom. Pulpa i sok će iscuriti u tavu, ali će pulpa ostati. Ne bacajte ga! Kad ste pasirali sve bobičasto voće, dodajte šećera po ukusu. Obično je za litru pirea od viburnuma dovoljno 500 grama šećera, ali to je stvar ukusa. Pustite da se šećer otopi, stavite kalinu u staklenke i stavite u hladnjak. Kolač zaliti vodom, pošećeriti i skuhati kompot.

Recept 2. Viburnum žele. Kilogram bobica prelijte kipućom vodom pet minuta. Ocijedite u cjedilu da se ocijede i premjestite u emajliranu posudu. Ulijte zagrijanu vodu (30-40 stupnjeva), pričekajte dok bobice ne omekšaju. Nakon toga trljajte bobice na isti način kao u prethodnom receptu. Pire od bobičastog voća pomiješajte sa šećerom (omjer 1:1) i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Stavite u staklenke i zarolajte. Žele sadrži manje vitamina, ali se može čuvati jako dugo.

Recept 3. Viburnum sirup. Za kilogram bobičastog voća potrebno je 500 grama šećera i litar vode. Bobice protrljajte kroz sito, pulpu prelijte litrom kipuće vode i procijedite. Pomiješajte tekućinu s pireom od bobičastog voća, zagrijte, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Sipati u boce i dodati čaju po ukusu.

Obratite posebnu pozornost na prvi recept, gdje se bobice ne kuhaju. Nećete potrošiti više vremena nego na druge recepte, ali ovim načinom pripreme viburnum zadržava sva svoja blagotvorna i ljekovita svojstva.

Kontraindikacije i šteta viburnuma

Većina vrsta viburnuma ima otrovne plodove. Ali čak i jestive bobice mogu biti štetne za zdravlje ako se jedu u šakama bez osjećaja za mjeru.

Viburnum je kontraindiciran za trudnice, hipotenzivne pacijente, osobe koje pate od visoke kiselosti želučanog soka, gihta, artritisa, tromboflebitisa i kamenaca u mjehuru i kanalima. Također, ovaj prirodni lijek ne smijete koristiti ako imate ozbiljne bolesti bubrega i sklonost povećanom zgrušavanju krvi.

Viburnum viburnum je izvanredna bobica. U proljeće se divimo njegovoj bijeloj boji, uživamo u neobičnoj aromi, au dosadnim jesenskim danima žarkocrveni grozdovi podižu raspoloženje. Vjerujemo da kalina predstavlja ljepotu, ljubav i dobrotu. Od nje pripremamo ljekoviti napitak, jer osim estetskog užitka, biljka ima i ogromne zdravstvene prednosti.

- prirodni iscjelitelj, narodni iscjelitelj, a za mnoge obitelji - i talisman. Neka ovaj čudesni grm ukrasi vaš vrt, dajte radost i zdravlje voljenima, a u vaš dom unesite mir i blagostanje!

Što povezujemo s jesenju? Sa jarko žutim lišćem i grimiznim grozdovima viburnuma. Plodovi ove biljke sazrijevaju negdje sredinom jeseni, ali se skupljaju tek nakon prvog mraza. Prije mraza bobice imaju blago gorak okus, a nakon što ih uhvati mraz gorčina nestaje. Ako ste ubrali prije mraza, prije kuhanja bobice stavite u zamrzivač neko vrijeme, gorčina će nestati i pojavit će se ugodan slatkasti okus.

Ove zdrave bobice često možete vidjeti zimi, tako divno crvene pod svojim snježno bijelim pokrivačem. Ljudi ostavljaju malo viburnuma posebno za ptice kako bi imale što jesti tijekom hladne sezone. Ali mnogi ljudi ignoriraju ovu bobicu, vjerujući da ne miriše baš lijepo. I potpuno uzalud. Ako znate koliko koristi ova biljka donosi, sigurno ćete početi s berbom bobica, a pasirana viburnum sa šećerom zauvijek će živjeti u vašem hladnjaku.

Viburnum sa šećerom za zimu (bez kuhanja)

Većina modernih domaćica pokušava napraviti pripreme za zimu koje će zadržati maksimalnu količinu blagodati. Naš današnji recept je posebno relevantan, pripremamo bobice viburnuma, mljevene sa šećerom, za zimu. U ovoj verziji, viburnum će u potpunosti zadržati sva svoja svojstva.

Nema potrebe posebno reći da je viburnum vrlo koristan, bit će izvrsno sredstvo za prevenciju tijekom razdoblja prehlade. Ali također možete napraviti vrlo ukusne čajeve i zagrijavajuće napitke na bazi viburnuma, dodajući, na primjer, limunovu koricu, narančinu koricu, suhu mentu ili lišće matičnjaka. Pa ako ste zainteresirani, pridružite nam se, napunimo svoje kante s nekoliko teglica vitaminskog pripravka.

Informacije o okusu Džem i marmelada

Sastojci

Viburnum - 350 g;
Šećer - 350 g.

Kako pripremiti mljevenu kalinu sa šećerom za zimu

Početkom jeseni viburnum se prodaje na gotovo svim tržištima. Pa, ako ova bobica raste u vašem vrtu, još bolje. Zapravo, počinjemo s čupanjem grmova s kalinom ili kupnjom viburnuma na tržnici. Prosječna težina grozda je oko 350 grama, što je dovoljno za staklenku od 250 ml. Općenito, budući da će viburnum biti pohranjen na polici hladnjaka, bolje je odabrati male staklenke tako da se sadržaj može iskoristiti u roku od jednog do dva tjedna. Odabrane grane viburnuma isperite hladnom vodom, položite ih na kuhinjski ubrus i ostavite da se malo osuše.

Sada počinjemo brati grane, bobice viburnuma možete rezati škarama ili ih možete otkinuti rukama, bilo koji izgled bobica će nam odgovarati, jer ćemo ih još zgnječiti. Ubrane bobice možete zamrznuti ako imate puno viburnuma. Također možete napraviti sok ili kompot od viburnuma.

Vratimo se našem receptu. Prebacite otrcanu kalinu u duboku posudu. Uzimamo bilo koju prešu koja će biti prikladna za gnječenje bobica. Pažljivo počinjemo gnječiti viburnum; sok iz rasprsnutih bobica se vrlo brzo raspršuje, tako da radimo bez fanatizma. Nastojimo iz svih bobica što više iscijediti sok.

Odmjerite 2/3 šećera u prahu. Ulijte šećer u posudu s viburnumom od metvice. Ostatak šećera ostavimo sa strane, trebat će nam malo kasnije.

Pomiješajte viburnum i granulirani šećer, pokušavajući biti sigurni da su kristali šećera potpuno otopljeni.

Iako nećemo smotati staklenke viburnuma, ipak ćemo se pobrinuti za sterilnost, to će biti naše jamstvo dužeg skladištenja obratka. Kao što je gore spomenuto, vrlo je dobro ako imate male staklenke. Sve staklenke operemo sodom, steriliziramo ih i također obradimo poklopce. Viburnum prebacimo u čiste staklenke, ostavimo malo mjesta za preostali šećer i budući sok.

Dodajte preostali šećer.

Stavite poklopac na grlić staklenke, zategnite ga i stavite na policu hladnjaka ili u podrum, na balkon, kako vam više odgovara.

Teaser mreža

Viburnum sa šećerom za zimu kroz mlin za meso

Recept za ovu pripremu je jednostavan kao guljenje krušaka:

Pažljivo razvrstajte bobice viburnuma, oslobodite ih od grana.
Stavite u cjedilo i temeljito isperite pod mlazom vode, zatim ostavite da se bobice ocijede i malo osuše.
Stavite finu rešetku na mlin za meso i kroz nju provucite kalinu.
Kombinirajte dobivenu masu s granuliranim šećerom u jednakim omjerima i dobro promiješajte.
Pripremite pasterizirane suhe staklenke, u njih stavite viburnum sa šećerom, bez punjenja 1-1,5 cm do samog vrha.
U svaku teglu povrsinu kaline jos malo posuti krupnim secerom i zatvoriti cvrstim najlonskim poklopcem.
Čuvati u hladnjaku.

Kako drugačije možete pripremiti viburnum sa šećerom za zimu?

Ako smatrate da kontakt bobica viburnuma s metalnim dijelovima stroja za mljevenje mesa nije baš koristan, možete ih samljeti ručno. Stavite u duboku zdjelu i zdrobite kuhinjskom drvenom gnječilicom.
Ako želite dobiti viburnum bez sjemenki i kožice, protrljajte ga kroz fino plastično sito. Ali zapamtite da i kora i sjemenke sadrže nevjerojatnu količinu korisnih tvari, nije uzalud sjeme viburnuma oblikovano poput ljudskog srca. Bacati ih je zločin.
Umjesto stroja za mljevenje mesa, za pripremu takvog pripravka lako možete koristiti blender.
A kako će ukusna priprema ispasti ako joj date malo citrusnih nota. Za 1 litru dobivene slatke mase viburnuma dodajte pola naranče mljevene kroz mlin za meso (zajedno s korom). Promiješajte, stavite u staklenke i stavite u hladnjak.

Viburnum sok bez kuhanja

Izvrsno rješenje bio bi sok od viburnuma bez toplinske obrade, međutim, s bilo kakvim izlaganjem povišenoj temperaturi, korisna svojstva se djelomično gube.

Za pripremu soka, omjeri će biti drugačiji: za 1 kg viburnuma trebat će vam 200 g granuliranog šećera.

Bobice sameljite u posudi s gnječilicom, a potom kroz gazu iscijedite sok. Na krpi od gaze trebaju vam ostati samo kosti i kožica, a sva pulpa će procuriti u zdjelu. Dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte i ostavite da stoji dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Zatim još jednom dobro izmiješati, sipati u vruće staklenke, zarolati poklopcima i spremiti u podrum. Ako imate mjesta za čuvanje takvog soka u hladnjaku, staklenke možete zatvoriti najlonskim poklopcima.

Da biste ubrzali proces pripreme viburnuma prema ovom receptu, možete iscijediti sok kroz sokovnik.

Kako je viburnum koristan?

Korisna svojstva viburnuma sa šećerom mogu se nabrajati beskrajno. Njegove bobice obiluju taninima, vitaminima A i C te pektinima koji će učinkovito očistiti crijeva od štetnih tvari nakupljenih u njima. Fitoncidi sadržani u voću dobro se nose s mikrobima. Bobice također sadrže bakar, kalij, željezo, mangan, magnezij, fosfor pa čak i nešto joda. I plodovi i listovi izvor su mravlje, octene, valerijanske i oleinske kiseline.

Čak je teško imenovati organ u ljudskom tijelu na koji viburnum ne bi utjecao:

Njegova najvažnija dobrobit je u liječenju i prevenciji respiratornih i prehlada. Izvrsno razrjeđuje sluz, pomaže u liječenju bronhitisa i upale pluća, a dobar je i kod jakog kroničnog kašlja.
Svaki liječnik, zajedno s lijekovima, definitivno će propisati kalinu za liječenje grla i upale grla.
Ljekovite crvene bobice pomoći će se riješiti bolnih osjećaja u srcu, pomoći će proširiti krvne žile, eliminirati stalne glavobolje i hipertenziju.
Viburnum će pomoći očistiti jetru i poboljšati sastav krvi, riješiti se malih kamenaca u žuči i mjehuru (dobar je koleretik).
Viburnum je posebno koristan za poremećaje probavnog trakta. Ovdje je osjetljiva na mnoge bolesti: bolove u želucu i čireve, gastritis s niskom kiselošću i probavne smetnje, zatvor i rijetku stolicu, čir na dvanaesniku i hemoroide.
Korisno je uzimati viburnum za živčani napor i umor.
Ovaj lijek možete primijeniti za liječenje kožnih bolesti: ekcema i čireva, čireva i rana.
Viburnum je dobra prevencija raka.

Kontraindikacije za viburnum

Priprema viburnuma za zimu sa šećerom nije prikladna za osobe koje pate od hipotenzije. Snižava krvni tlak, što u ovom slučaju može biti štetno.

Žene tijekom trudnoće trebaju se posavjetovati s liječnikom prije uzimanja ovog lijeka.

Ako je kiselost želučanog soka povećana, ne smijete uzimati kalinu sa šećerom. Ljudi koji pate od bolesti poput artritisa, gihta, urolitijaze i bolesti bubrega također bi trebali izbjegavati ovu zdravu bobicu.

Ako osoba ima povećano zgrušavanje krvi i sklonost trombozi, viburnum je kontraindiciran.

Viburnum je vrlo koristan za dječji organizam, ali liječnici ipak preporučuju da ga ne daju djeci mlađoj od dvije godine. Nakon dostizanja ove dobi, i dalje nemojte samoliječiti, ali svakako se posavjetujte s pedijatrom.

Kako uzimati i kako čuvati?

Budući da je naša viburnum pripremljena sa šećerom za zimu bez kuhanja, može se čuvati samo u hladnjaku. Vjeruje se da mu je rok trajanja 90 dana, ali vjerujte dugogodišnjem iskustvu, savršeno zadržava svoja svojstva gotovo do ljeta.

Uzmite pravilo da svako jutro započnete s čajnom žličicom pripremljene mješavine, isperite je s 1 čašom tople prokuhane vode. Smjesu možete razrijediti u vodi i popiti. Ako to radite svaki dan, nećete se bojati nijedne od navedenih bolesti.

Kod prehlada, virusnih oboljenja, bronhitisa stalno kuhajte čaj od mase kaline i pijte što više.

Šećer u navedenim receptima možete zamijeniti medom, ispast će još zdravije.

Priroda nam je podarila prekrasan prirodni lijek za mnoge bolesti. Sve što trebate učiniti je žetva i pripreme. Ne propustite ovu priliku da svom tijelu pružite maksimalno zdravlje!

U kasnu jesen grmovi viburnuma vidljivi su iz velike udaljenosti, a sve zahvaljujući jarkocrvenim bobicama. Ovo je nevjerojatno vrijedan proizvod koji se stoljećima koristi u narodnoj medicini. U proljeće ljudi beru koru biljke, početkom ljeta sakupljaju cvjetne cvatove, ali s dolaskom prvih mrazeva mogu početi sakupljati bobice jantara.

Postoji nekoliko načina za pripremu plodova viburnuma za zimu, a svi su vrlo jednostavni. Ovaj:
sušenje (grozdice su obješene na osamljenom mjestu gdje se postupno suše);
zamrzavanje (bobice se odvajaju, raspoređuju u vrećice i čuvaju u zamrzivaču);
mljevenje sa šećerom (ovako pripremljene bobice stavljaju se u staklenke i čuvaju u hladnjaku).

Ovaj članak detaljno opisuje zamršenost pripreme viburnuma za zimu, tako da ovaj prirodni dar ne samo da pomaže u održavanju imuniteta tijekom cijele hladne sezone, već i oduševljava neobičnim, ugodnim slatko-kiselim okusom?

Viburnum bez kuhanja

Sastojci:

Kalina- 1 čaša

Šećer- 1 čaša

Bobice viburnuma uzimaju se u istom omjeru sa šećerom. Na primjer, ako ste uspjeli sakupiti 1 šalicu bobičastog voća i želite ih samljeti, tada bi trebala biti točno ista količina granuliranog šećera. Odnosno 1 staklo. Omjer soka od viburnuma (bez pulpe) i šećera je 2:3, odnosno na svakih 500 grama pasiranog viburnuma trebat će vam 750 grama šećera.

Kako pripremiti viburnum sa šećerom za zimu bez kuhanja

1 . Sve bobice odvojite od peteljki i temeljito ih isperite vodom. Da biste se riješili sitnih ostataka, bobice je bolje staviti u duboku zdjelu i napuniti posudu do vrha vodom. Svi će potonuti na dno, a suho lišće, štapići i bube isplivat će na površinu. Izlijte prljavu vodu i ponovno isperite voće.

2. Sada bobice treba zgnječiti. U tu svrhu možete koristiti gnječilicu koja se koristi za izradu pire krumpira ili gazu.

3. U pasirano bobičasto voće dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.

4. Bobice viburnuma dobivaju se u vlastitom soku. Smjesu rasporedite u male staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Viburnum mljevena sa šećerom bez sjemena, recept za zimnicu

Ako želite dobiti čisti sirup, bez sjemenki i kore, tada u fazi prešanja bobica morate iscijediti sok. Da biste to učinili, stavite pulpu u gazu i iscijedite tekućinu. Preostali kolač može se koristiti za alkoholne tinkture. Rezultat je sok bez sjemenki i kore. Pomiješajte ga sa šećerom i ulijte u čistu, suhu staklenku.

Pripravke čuvajte u hladnoj prostoriji, hladnjaku ili vitrini kako ne bi bili izloženi sunčevoj svjetlosti.

Viburnum se dobro slaže s mnogim plodovima, kako onima koji rastu u srednjoj zoni, tako i egzotičnim. Prilično zanimljiv okus (uz zadržavanje svih blagodati) dobiva se ako u pasiranu kalinu dodate naranče. Da biste to učinili, morate pomiješati masu pripremljenu prema gornjem receptu sa nasjeckanim, a zatim mljevenim u blenderu neoguljenim predstavnicima obitelji citrusa. Broj naranči ovisi o početnoj težini viburnuma: 1 naranča na 750-1000 g bobica.

Nevjerojatan grm s grozdovima crvenih bobica je viburnum. Plodovi ove biljke pravo su skladište korisnih tvari: od ogromne količine najrazličitijih vitamina, do antioksidansa i radionuklida.

Naši preci aktivno su koristili viburnum za liječenje raznih bolesti. Njihov popis nije ništa manji od popisa korisnih tvari. Viburnum pomaže kod infekcija, astme, hipertenzije i drugih kardiovaskularnih bolesti. Usput, u ljekovite svrhe korištene su ne samo gorke bobice viburnuma, već i cvijeće, lišće, pa čak i kora ovog grma.

Od bobica možete napraviti čaj u vlastitom soku, a slatki sirup odličan je za pite, palačinke i druga peciva.
Viburnum sadrži vitamine A, C, E, K, P, ima puno željeza, mangana, fosfora, cinka, bogat je korisnim kiselinama (valerijanska, mravlja, octena, linolna, maslačna i druge). Ova biljka sadrži tako vrijednu tvar kao što je glikozid viburnin, kao i mnoge smole i eterična ulja, prisutni su tanini i pektin.
Osobe s niskim krvnim tlakom, bolestima krvnog sustava, bolestima bubrega i trudnice ne smiju zlorabiti kalinu.

Sakupljanje i priprema viburnuma

Preporuča se sakupljanje viburnuma u kasnu jesen, čim počnu prvi mrazevi. Činjenica je da bobice imaju izražen gorak okus, koji nestaje kada su izloženi hladnoći. Bobice treba brati po suhom vremenu. U tom slučaju grozdovi se moraju odrezati u cijelosti, a ne sami plodovi.
Naravno, ne treba sve bobice viburnuma ostaviti za skladištenje ili poslati na preradu:

Prvo, moraju biti svježe;
drugo, ne biste trebali brati nezrele ili prezrele bobice;
treće, zgužvano i trulo voće mora se odmah odbaciti.

Nakon branja bobice treba pripremiti. Moraju se odvojiti od grana (ako je potrebno), ukloniti stabljike, lišće i druge ostatke. Zatim plodove treba pažljivo oprati i osušiti. Sada su spremni za obradu ili skladištenje.

Zamrzavanje i sušenje viburnuma

Viburnum se prilično dobro skladišti. Nekada su se grozdovi jednostavno vješali u podrum ili podrum. U modernom stanu možete i jednostavnije: grozdove stavite u tepsiju i stavite u hladnjak. Na taj način će zadržati sva svoja svojstva do šest mjeseci. Viburnum se može pohraniti čak i duže kada je zamrznut. Da biste to učinili, samo stavite voće u zatvorene vrećice i stavite ih u zamrzivač. Bobice možete pakirati samo tako da ih pažljivo skinete s grana. Ali možete zamrznuti cijele grozdove tako da ih stavite u posude.

Ako ima puno bobica, možete koristiti sljedeću tehnologiju za uštedu prostora. Dio viburnuma ulije se u vrećicu, a zatim se vrećica stavi u pravokutnu posudu i pošalje u zamrzivač. Kada se voće zamrzne, potrebno je izvaditi dobiveni briket iz posude. Takve bobičaste "cigle" mogu se kompaktnije staviti u zamrzivač. Međutim, proces zamrzavanja u ovom slučaju će trajati malo duže.

Optimalna temperatura za zamrzavanje viburnuma smatra se od -18 do -23 ° C. U takvim uvjetima proces se odvija prilično brzo, što znači da bobice zadržavaju svoja korisna svojstva. Osim toga, ova temperatura omogućuje pohranjivanje viburnuma 8-12 mjeseci.

Vrijedno je zapamtiti da bobice morate staviti u vrećice ili posude na takav način da nakon što ih izvadite iz hladnjaka, možete odmah koristiti sav sadržaj. Činjenica je da viburnum ne biste trebali ponovno zamrzavati.

Viburnum se također može dobro čuvati u suhom obliku. Možete sušiti cijele grozdove tako da ih objesite negdje u hladu. Možete koristiti i pećnicu. Zatim se bobice moraju oprati, staviti na lim za pečenje obložen pergamentom i staviti u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 60 ° C. U isto vrijeme, vrata pećnice trebaju ostati odškrinuta.

Osušene bobice treba prebaciti u staklenu teglu ili platnene vrećice i čuvati na suhom mjestu s dobrom ventilacijom. U ovom obliku, viburnum se može konzumirati do sljedeće berbe.

Od smrznutog ili sušenog bobičastog voća možete pripremiti mnoge ukusne, i što je najvažnije, zdrave slastice i napitke. Međutim, ništa manje učinkovito nije pripremiti viburnum u obliku konzervacije.

Viburnum sok za zimu

Naši preci su pravili sok od bobica viburnuma. Treba napomenuti da je način njegove pripreme nešto drugačiji od standardnog.

Prvo morate iscijediti sve sokove iz pripremljenih bobica. To možete učiniti ili pomoću sokovnika ili kroz gazu presavijenu na pola. Međutim, proces cijeđenja soka tu ne završava. Dobiveni kolač treba staviti u lonac, napuniti vodom i kuhati 10 minuta na laganoj vatri.

Gotovu juhu treba filtrirati i pomiješati s prethodno dobivenim sokom. Zatim dodati šećer po ukusu i zagrijati na temperaturu od 85-90°C. Ostaje samo da se sok ulije u staklenke ili boce i zatvori prokuhanim poklopcima.

Na hladnom mjestu sok od viburnuma može se čuvati dosta dugo. U gradskom stanu u tu svrhu možete koristiti hladnjak, au privatnoj kući možete koristiti podrum.
Ovako dobiveni sok prilično je koncentriran, uklj. Nije preporučljivo koristiti ga u čistom obliku. Bolje je najprije razrijediti vitaminski napitak običnom vodom.

Dodatni savjet. Umjesto šećera, u sok od viburnuma možete dodati prirodni konzervans – med. To ne samo da će produžiti rok trajanja gotovog proizvoda, već će mu dati i nove kvalitete okusa.

Što se tiče količine meda, svaka se domaćica treba osloniti na svoj ukus. Optimalan omjer je 100-150 g pčelinjeg proizvoda na litru soka. Ali ovo je samo preporuka.

Viburnum sirup, priprema za zimnicu

Sirup od viburnuma može se pripremiti po približno istom principu kao i sok. Da biste to učinili, morate isprati bobice, staviti ih u lonac i dodati vodu. Preporučljivo je pripremiti sirup u emajliranoj posudi. Morate uliti toliko vode da lagano prekrije bobice.

Posudu s bobičastim voćem stavite na laganu vatru i kuhajte dok bobičasto voće ne omekša. Nakon toga, bobice treba temeljito zgnječiti. Dobivena smjesa mora se filtrirati kroz gustu gazu u čistu posudu. Kolač treba dobro iscijediti. Gotov sok ostavite 3 sata da sav talog potone na dno.

Nakon tog vremena, tekućina se mora pažljivo uliti u čistu posudu i dodati šećer. Količina šećera treba 1,5 puta biti veća od količine dobivenog soka (za 1 litru soka 1,5 kg šećera). Posudu stavite na laganu vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi. U gotov sirup možete dodati malo vanilina. To će značajno poboljšati okus proizvoda.

Dobiveni sirup možete sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima. Treba ga čuvati na isti način kao i sok na hladnom mjestu.

Pekmez od viburnuma za zimu

Postoji mnogo opcija za pravljenje pekmeza od viburnuma. Međutim, smatra se da je optimalna metoda ona koja minimalizira toplinsku obradu bobičastog voća, tj. bez kuhanja. To će sačuvati maksimalnu količinu korisnih tvari u viburnumu. Ova metoda pravljenja pekmeza već je opisana gore pod naslovom "Viburnum viburnum pasiran sa šećerom".

Ako govorimo o klasičnom pekmezu, onda je najbolje koristiti donju opciju.
Dakle, da biste napravili džem od bobica viburnuma, morat ćete uzeti:
viburnum (bobice) - 1 kg;
granulirani šećer - 0,8 kg;
voda - 400 ml.

Bobice viburnuma stavite u posudu otpornu na toplinu, dodajte 200 ml vode i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C. Vrijeme takve obrade treba biti takvo da bobice postanu potpuno mekane.

Dok viburnum prolazi primarnu toplinsku obradu, možete početi pripremati sirup. Da biste to učinili, ulijte sav šećer u lonac, dodajte 200 ml vode i kuhajte na laganoj vatri dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.

Kada su obje komponente džema (bobičasto voće i sirup) spremne, potrebno ih je pomiješati i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta. U ovom trenutku ne možete napustiti štednjak, jer se smjesa mora cijelo vrijeme miješati.

Nakon toga, poluproizvod treba ukloniti sa štednjaka i ostaviti da se kuha 6 sati. Zatim morate ponovno staviti posudu na vatru i dovesti džem do spremnosti, neprestano ga miješajući i povremeno skidajući nastalu pjenu.

Gotov džem treba odmah uliti u prethodno sterilizirane staklenke i zarolati.

Pekmezu od viburnuma možete dodati neobičan okus dodavanjem soka od 1 limuna i vrećice vanilin šećera u gotov proizvod.

Džem od viburnuma s jabukama

Klasičnom pekmezu od viburnuma možete dodati i razno voće, na primjer: jabuke. Ova poslastica se pravi na sljedeći način.
Bobice viburnuma sameljite u blenderu ili ih jednostavno zgnječite. Zatim dobivenu masu prebacite u cjedilo obloženo duplim slojem gaze i iscijedite sav sok. Kolač koji ostane nakon ovog postupka više neće biti potreban, uklj. morate što temeljitije iscijediti.

Jabukama izvadite jezgru, narežite ih na tanke ploške i stavite u lonac. Kriške jabuke pospite kristalnim šećerom i kuhajte na laganoj vatri dok se sav šećer ne otopi. Rezultat bi trebao biti neka vrsta kaše od jabuka. Nakon toga morate ukloniti posuđe s vatre i pustiti da se gotov poluproizvod ohladi.

Zatim dobiveni sok od viburnuma ulijte u pire i ponovno stavite posudu na vatru. Čim smjesa prokuha, pekmez se smatra gotovim. Ostalo je još samo uliti u staklenke.
Najukusniji džem dobiva se ako sastojke uzmete u sljedećim omjerima:
viburnum (bobice) - 1 kg;
jabuke - 2,5 kg;
šećer - 2,5 kg.

Džem od viburnuma s bundevom

Osim voća, pekmezu od viburnuma možete dodati i povrće. Istina, ne bilo kakav. Izvrsna opcija je kombinacija viburnuma i bundeve. Za takvo očuvanje morat ćete uzeti:
viburnum (bobice) - 1 kg;
bundeva - 1 kg;
šećer - 1,5 kg.

Bundevu ogulite, narežite na sitne komade i skuhajte u malo vode. Kada povrće omekša, potrebno ga je ocijediti u cjedilu, a zatim usitniti u blenderu ili dobro zgnječiti.

Viburnum protrljajte kroz sito i pomiješajte s bundevom. Tamo dodajte šećer. Dobivenu smjesu treba ostaviti da odstoji par sati, a zatim na laganoj vatri krčkati oko 40 minuta.Cijelo to vrijeme pekmez treba redovito miješati i skidati pjenu.

O indikacijama i kontraindikacijama

Zaključno, nekoliko riječi o indikacijama i kontraindikacijama za korištenje viburnuma. Uostalom, sve je dobro umjereno.

Dakle, na samom početku već je rečeno da je viburnum izvrstan dobavljač brojnih korisnih tvari za tijelo. Među njima su: željezo, jod, mangan, bakar, kalij, kalcij, fosfor, magnezij. Osim toga, sadrži kiseline koje su vrlo važne za ljude: valerijansku, mravlju, limunsku, askorbinsku. I, naravno, vitamini: A, K, P, E i, naravno, C. Zahvaljujući potonjem viburnum savršeno jača imunološki sustav i pomaže u rješavanju brojnih akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija.

Međutim, stručnjaci preporučuju konzumaciju viburnuma za druge bolesti, na primjer:
gastrointestinalni trakt (gastritis, čirevi);
cirkulacijski sustav (ateroskleroza, angina, hipertenzija);
središnji živčani sustav (glavobolje, neuroze, periodične histerije);
usne šupljine (stomatitis, krvarenje desni);
kože (dermatitis, furunculosis, tinejdžerski osip);
ginekološki (upala jajnika, erozija, cistitis).

Međutim, viburnum ne treba smatrati lijekom za sve bolesti. Nekim ljudima se ne preporučuje da ga uzimaju. Vrijedno je početi s alergijskim reakcijama. Zbog individualne netolerancije ili predoziranja, viburnum može izazvati neugodan osip. Osobe sa sljedećim bolestima ne bi trebale konzumirati ove bobice:
niski pritisak;
povećano zgrušavanje krvi;
povećana kiselost želuca;
bol u zglobovima.
Naravno, čak i ako imate gore navedene bolesti, možete piti čaj s pekmezom od viburnuma, ali samo u prihvatljivim količinama. Glavna stvar je ne zloupotrijebiti.
Pa, za ostale građane, viburnum će imati samo koristi. Pogotovo zimi.