Ինչպես ընտրել ճիշտ սոյայի սոուսը: Ինչպե՞ս ընտրել սոյայի սոուս: Ինչպես ընտրել սոյայի սոուս

Սոյայի սոուս. Սոյայի սոուսի օգուտներն ու վնասները. Ինչպես ընտրել սոուս

Սոյայի սոուսները, որոնք Ռուսաստանում հայտնվել են ընդամենը մի քանի տարի առաջ, մեծ տարածում են գտել։ Նրանք մեզ մոտ են եկել Հարավարևելյան Ասիայի երկրներից։ Նրանց խոհանոցի համար սոյայի սոուսը գրեթե բոլոր ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչն է: Մենք նաև սովորել ենք առատաձեռնորեն սոուս լցնել մսի, թռչնամիսի, ձկան և նույնիսկ բանջարեղենի և հացահատիկի վրա: Բայց այս շշալցված սոուսների մեծ մասը ոչ մի ընդհանուր բան չունի համեմունքների հետ, որոնք այնտեղ օգտագործվել են հազարավոր տարիներ: Իսկ ներկայիս արտադրանքը, ցավոք, զիջում է ավանդականին ոչ միայն որակով, այլեւ անվտանգությամբ։

Դասական սոյայի սոուս
Նման սոուսների պատմությունը սկսվում է մոտավորապես 2500 տարի առաջ Չինաստանում։ Դրանք պատրաստվում էին ոչ միայն սոյայի հատիկներից, այլև մանր ձկներից, ծովախեցգետիններից և այլ ծովամթերքներից՝ շատ հարուստ սպիտակուցներով։ Այնտեղից համեմունքը տարածվեց ամբողջ Հնդկաչինայում և հասավ Ճապոնիա։ Իսկ մեր ժամանակներում սոյայի սոուսը գրավել է ամբողջ աշխարհը։
Այս համեմունքի արտադրության մեթոդը մեզ համար բավականին անսովոր է։ Ժամանակակից գիտական ​​լեզվով այն կոչվում է ֆերմենտային հիդրոլիզ, իսկ առօրյա լեզվով այդ պրոցեսը պարզապես կոչվում է փտում։ Երբ դա տեղի է ունենում, սպիտակուցները քայքայվում են իրենց սկզբնական բաղադրիչներին:
Ըստ սոյայի սոուսների պատրաստման բնորոշ տեխնոլոգիայի՝ սկզբնական բաղադրիչները, ներառյալ սոյան և ծովամթերքը, մանրացնում և խառնում են՝ ավելացնելով ջուր և աղ։ Ստացված խառնուրդը տեղադրվում է մեծ տարաների մեջ և թողնում հիդրոլիզի մի քանի ամիս, սովորաբար վեցից մեկ տարի կամ ավելի: Սկզբում այս ամենից ծծմբաջրածնի հոտ է գալիս, հետո հոտը պակասում է և ամբողջովին անհետանում և առաջանում է բաց շագանակագույն հեղուկ՝ փոքր նստվածքով։ Սա սոուս է: Այն պարզապես պետք է զտել: Բոլոր պինդ բաղադրիչները քայքայվում են ամենափոքր բեկորների՝ ամինաթթուների, որոնք կազմում են սպիտակուցներ, պոլիպեպտիդներ և մի շարք այլ նյութեր, այդ թվում՝ սպիրտներ, թթուներ, եթերներ, աղեր: Ընդհանուր առմամբ, կա մոտ 600 նման բաղադրիչ, որոնցից շատերը ազդում են համի վրա, բայց ամենակարևոր համային բաղադրիչը, որն ապահովում է հենց այն համը, որն այդքան շատ մարդկանց դուր է գալիս, գլուտամինաթթուն է: Այն լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ որպես հավելում E621՝ մոնոսոդիումի գլուտամատ։ Այս հավելումը առկա է մեծ քանակությամբ ապրանքներում՝ սկսած բուլյոնի խորանարդներից, համեմունքներից, պահածոյացված մթերքներից, երշիկներից, կիսաֆաբրիկատներից, լուծվող ապուրներից մինչև անորակ մսամթերք, որոնց համը պետք է բարելավվի։
Արևելքում սոուսները հաճախ պատրաստում էին հողի մեջ թաղված կավե տարաների մեջ, և տեխնոլոգիական առաջընթացը օգնեց թաքցնել այս ամբողջ գործողությունը մարդու աչքերից և քթից հեռու մետաղյա կարասներում և խողովակներում. ավելի հաճախ կոչվում է խմորում:
Սոյայի սոուսի առավելությունները
Մուգ սոյայի սոուսը կարող է ավելի արդյունավետ լինել, քան կարմիր գինին և վիտամինները մարդու մարմնի վնասված բջիջները պաշտպանելու համար: Գիտնականները պարզել են, որ ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից պատրաստված սոուսը պարունակում է հակաօքսիդանտներ 10 անգամ ավելի արդյունավետ, քան կարմիր գինին և 150 անգամ ավելի շատ, քան վիտամին C-ն: Շատ տեսակի չոր կարմիր գինիների, բանջարեղենի և մրգերի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները նվազեցնում են ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունը: հարձակվել մարդու բջիջների և հյուսվածքների վրա. Մարմնի հյուսվածքներում ազատ ռադիկալների ավելցուկի մեջ է, որ գիտնականները տեսնում են ծերացման պատճառը և ներկայումս անբուժելի այնպիսի հիվանդությունների առաջացումը, ինչպիսիք են Պարկինսոնի հիվանդությունը, քաղցկեղը և սրտանոթային հիվանդությունները:
Սինգապուրի ազգային համալսարանի գիտնականների կատարած հետազոտության արդյունքում պարզվել է, որ մուգ սոյայի սոուսի օգտագործումը 50%-ով բարելավում է արյան շրջանառությունը ուտելուց ընդամենը մի քանի ժամ անց։ Այս սոուսը կանխարգելիչ ազդեցություն ունի և կարող է դանդաղեցնել սրտի և արյան անոթների, ինչպես նաև որոշ նեյրոդեգեներատիվ հիվանդությունների զարգացումը։

Սոուսի արտադրության քիմիականացում
Հենց որ սոուսները դարձան ապրանք մեծ բիզնեսի համար, և ոչ միայն ասիական շրջանների բնակիչների համար, դրանք սկսեցին փոխվել շուկայի օրենքների համաձայն: Քիմիական ինժեներները զբաղվում էին սոուսների արտադրությամբ, և արդյունքը հուսահատեցնող էր։ Նրանք 6 ամսից մինչև 2 տարի տեւող սոուսների արտադրությունը կրճատեցին 2-3 օրով։ Հասկանալի է, որ ֆերմենտներով ոչ մի բակտերիա կամ սնկ չի կարող հասնել նման արագության։ Այս տեխնոլոգիան հնարավոր է դարձել հիդրոքլորային թթվի և սպիտակուցների քիմիական տարրալուծման շնորհիվ ամինաթթուների, ինչը քիմիկոսներին քաջ հայտնի է որպես թթվային հիդրոլիզ։ Սոյայի հատիկները 15-20 ժամ տաքացնում են աղաթթվի լուծույթով, որպեսզի սպիտակուցները տրոհվեն ամինաթթուների։ Այնուհետև խառնուրդը սառչում է, դա դադարեցնում է ռեակցիան, և թթուն չեզոքացվում է ալկալիով: Խառնուրդն անցնում է ֆիլտրով և ստացվում է այսպես կոչված հիդրոլիզացված բուսական սպիտակուց։ Սպիտակուցի լուծույթին ավելացվում է ներկ, առավել հաճախ՝ կարամել, շաքար, օսլա, թթուներ, աղ, կոնսերվանտ և այլն։
Ի տարբերություն բնական քայքայման, հիդրոլիզը գրեթե ստերիլ է. թթուն սպանում է բոլոր կենդանի էակներին: Բայց ամենազարմանալին այն է, որ հին ավանդական եղանակով ստացված սոուսները շատ ավելի անվտանգ են, քան իրենց արհեստական ​​նմանակները։ Իհարկե, նման քիմիական սոուսները շատ ավելի էժան են դառնում, բայց դրանք շատ հաճախ ձևավորում են հզոր քաղցկեղածին` քլորոպրոպանոլ:
Ինչու է վտանգավոր քլորպրոպանոլը:
Քլորոպրոպանոլը կամ, ինչպես նաև մասնագետներն են անվանում՝ 3-MCPD, քաղցկեղ է առաջացնում լաբորատոր կենդանիների մոտ: Եվրոպական միության փորձագետները դրա անվտանգ մակարդակը սահմանել են որպես այս նյութի օրական ընդունումը 0,002 մգ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար, որը համապատասխանում է 0,1 մգ 50 կգ քաշ ունեցող մարդու կյանքի ընթացքում: Եվրոպայում փորձարկված շատ սոուսների սպառումը հեշտությամբ և արագ գերազանցեց այս անվտանգ սահմանը: Կային նույնիսկ համեմունքներ, որոնց մեկ չափաբաժինը մարմնին ապահովում էր քլորպրոպանոլի քանակով, որը գերազանցում էր իր կյանքի անվտանգ չափաբաժինը:
Քլորպրոպանոլը ձևավորվում է աղաթթվի մեջ քլորի առկայության պատճառով -HCl: Հետեւաբար, սոուսների ավանդական արտադրության մեջ, որոնցում այս քիմիական նյութը բացակայում է, քլորոպրոպանոլ չի կարող առաջանալ։ Քիմիական հիդրոլիզը հանգեցնում է նաև այլ ենթամթերքների՝ ֆուրֆուրալ, մկանաթթու, ջրածնի սուլֆիդ և այլ անցանկալի և հաճախ վնասակար նյութեր։
Քլորոպրոպանոլը մեծ խնդիր է քաղաքակիրթ երկրների համար, որտեղ անընդհատ որսում են նման քաղցկեղածին համեմունքներ՝ հաճախորդներին խորհուրդ տալով ընտրել բնական խմորման ենթարկված սոուսներ։ Ի տարբերություն Եվրոպայի, մեր սպառողներին ոչ մի խորհուրդ չի տրվում սոյայի սոուսների ընտրության հարցում։ Եվ ինչպես ցույց է տալիս փորձը, մարդիկ ամենից հաճախ մեզնից գնում են այն, ինչ ավելի էժան է, իսկ այն, ինչ ավելի հաճախ է վաճառվում։ Հասկանալի է, որ գործընթացի պարզեցումն ու արտադրության ժամանակի 50-200 անգամ կրճատումը թթվային հիդրոլիզի շնորհիվ հանգեցրին մեծ խնայողությունների։ Սա նշանակում է, որ նման սոուսների գինն ավելի ցածր է։
Սարսափելի վիճակագրություն
Եվրամիությունը պաշտոնական զեկույց է հրապարակել ավելի քան երկու հազար սոյայի սոուսների և դրանք պարունակող ապրանքների ուսումնասիրության վերաբերյալ։ Նմուշների 35%-ում հայտնաբերվել է քլորոպրոպանոլի ավելացված պարունակություն, իսկ 14%-ում՝ շատ բարձր պարունակություն՝ ավելի քան 10 մգ/կգ։ Բրիտանական կառավարության Սննդի ստանդարտների գործակալության կողմից անցկացված այլ հետազոտություններ ցույց են տվել նմանատիպ արդյունքներ՝ քաղցկեղածին նյութը հայտնաբերվել է սոուսների 22%-ում: Ըստ ԵՄ-ի տվյալների՝ ամենաշատ քաղցկեղածինը պարունակվում էր Վիետնամի արտադրանքում, ԵՄ-ում փորձարկված այս երկրի գրեթե բոլոր սոուսները պարունակում էին քլորոպրոպանոլի բարձր չափաբաժիններ: Մեծ քանակությամբ քաղցկեղածին նյութ է հայտնաբերվել Տաջիկստանի, Չինաստանի, Թայվանի և Ֆիլիպինների արտադրանքներում: Բայց քաղցկեղածին սոուսներ են հայտնաբերվել նաև արևմտյան երկրների՝ Անգլիայի, Ֆրանսիայի, Ֆինլանդիայի, Գերմանիայի, Իռլանդիայի, Շվեյցարիայի, ԱՄՆ-ի և այլնի արտադրանքներում։

Ինչպես ընտրել քաղցկեղածին սոյայի սոուս
Ավելի լավ է գնել սոյայի սոուս՝ պատրաստված ավանդական եղանակով: Դուք կարող եք ճանաչել այն պիտակներով, ինչպիսիք են «բնականորեն պատրաստված», «արտադրված է բնական խմորումով և երկար ամիսներով հնեցմամբ», «արտադրվում է խմորումով»: Բայց կան բացառություններ այս կանոնից:
Պատահում է, որ ներմուծված սոուսների վրա օտարերկրյա պիտակի այս տեղեկատվությունը չի թարգմանվում ռուսերեն: Հետեւաբար, դուք պետք է իմանաք ավանդական սոուսների մեկ այլ կարեւոր հատկանիշ՝ բաղադրիչների կարճ կազմը: Սա սովորաբար նման է «ջուր, սոյա, ցորեն, աղ» կամ «ջուր, սոյայի հատիկներ, ցորեն, աղ, շաքար»: Ցորենը սովորաբար ավելացնում են սոյային նախքան խմորումը, նույնիսկ Ասիայում, և դա լիովին օրինական հավելում է: Այս ապրանքը կարող է նաև պարունակել կոնսերվանտ, սովորաբար նատրիումի բենզոատ:
Խմորման և խմորման մասին հիշատակումը կարող է լինել համակցված սոուսների վրա, որոնց ավելացվում է կամ թթու հիդրոլիզատ կամ այլ բաղադրիչներ, երբեմն ամբողջովին բնական:
Ահա վերջին տեսակի համեմունքների երկու օրինակներ, որոնք կարելի է գտնել վաճառքում:
Ճապոնական մուգ սոյայի սոուս, որը «պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից»։ Թվում է, թե բնական արտադրանք է, բայց ահա բաղադրությունը՝ «ջուր, շաքար, աղ, սոյայի մզվածք (ջուր, սոյայի հատիկներ, ցորենի ալյուր, աղ) (9%), կարամելի ներկ, թթվայնությունը կարգավորող կիտրոնաթթու, կոնսերվանտ կալիումի սորբատ։ » Ինչու է այն այդքան երկար և որտեղից են գալիս ներկանյութերն ու թթուները: Այստեղ կա բնական ավանդական սոուսի ընդամենը 9%-ը, սա այն է, ինչ կոչվում է սոյայի էքստրակտ, որի բաղադրությունը նշված է փակագծերում։
Պրեմիում դասի սոյայի սոուս, որը, ինչպես նշված է պիտակի վրա, «բնական խմորված է»։ Թվում է, որ նման ապրանքը պետք է լինի բացարձակապես ավանդական: Բայց ահա նրա շատ երկար բաղադրությունը՝ «ջուր, սոյայի հատիկներ, ցորենի ալյուր, կարամելի ներկանյութ, աղ, շաքար, համի ուժեղացուցիչներ (մոնոսոդիումի գլուտամատ, կալցիումի 5-ռիբոնուկլեոտիդ), սննդային ալկոհոլ, կիտրոնաթթու։ Պարզվում է, որ վերջին բաղադրիչները, սկսած համի ուժեղացուցիչներից, այս համեմունքը դարձնում են ոչ ամբողջովին բնական։ Ըստ էության, արտադրանքի այս տեսակը կոչվում է թթվային հիդրոլիզով ստացված ավանդական սոուսի և համեմունքների խառնուրդ։ Այն հաճախ կարող է պարունակել հիդրոլիզացված սոյայի սպիտակուց:
Միայն թթվային հիդրոլիզով պատրաստված սոուսների վրա արգելվում են խմորման և խմորման ցուցումները: Ահա այսպիսի համեմունքի բնորոշ բաղադրությունը՝ «հիդրոլիզացված բուսական սպիտակուց, եգիպտացորենի օշարակ, աղ, կարամելի ներկ, ջուր և կոնսերվանտ»։ Հաճախ կազմը կարող է նույնիսկ ավելի երկար լինել: Ահա «Դասական սոյայի սոուսի» բաղադրությունը, որը ոչ մի ավանդական կամ դասական բան չի պարունակում. «սոյա, գետնանուշ, շաքար, աղ, ձևափոխված օսլա, կայունացուցիչ E415, համի և բույրի ուժեղացուցիչ E627, մոնոսոդիումի գլուտամատ, կոնսերվանտ E211, E202, կիտրոնաթթու, բնական ներկանյութեր E110, E150a, ջուր»։

Ինչպես պատրաստել սոյայի սոուսև ճիշտ մեթոդներ
ընտրություն կքննարկվի այս հոդվածում սկսածՍովետների տուն.

Կարդացեք նաև համեմունքների թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ.Քրքումի օգուտները

Ինչպես պատրաստել սոյա
սոուս?

Որոնք գոյություն ունեն:
Ինչպե՞ս պատրաստել սոյայի սոուս:

Իրական և լավագույնը
Սոյայի սոուսը համարվում է բնական եղանակով պատրաստված: Ինչպես
այս գործընթացը տեղի է ունենում? Սոյայի հատիկները նախ գոլորշիացվում են, իսկ ցորենը
ձավարեղենը տապակվում է, հետո ամեն ինչ խառնվում է, աղ են լցնում և լցնում
ջուր. Ստացված զանգվածը պետք է անցնի երկար խմորման գործընթաց, իդեալական տարբերակ
դրա համար ժամանակ հատկացվում է առնվազն մեկ տարի, խմորումը տեղի է ունենում հատուկ
տարաներ. Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո խմորված, պատրաստի հեղուկը
Համոզվեք, որ զտեք և շշալցեք այն:

Ցավոք,
ոչ բոլոր սոյայի սոուս արտադրողներն են հետևում իր սպառողի աճին
պահանջարկ. Բնական խմորման ժամանակը զգալիորեն կրճատելու համար գտնում են
դրա արտադրության նոր եղանակներ. Այսպիսով, խառնուրդի մեջ սոյայի սոուս պատրաստելիս
ցորենն ու սոյան ավելացնում են Ասպերգիլիուս բակտերիաները, ինչը հնարավորություն է տալիս արագացնել
խմորման գործընթաց. Նման հնարքների շնորհիվ այն սպասվում է շատ գնորդների կողմից
Սոյայի սոուսը արտադրվում է մեկ ամսվա ընթացքում՝ չսպասելով արտադրության համար անհրաժեշտ տարին։
Բայց չի կարելի ասել, որ այս կերպ սոուս պատրաստելը վնասակար է
առողջությունը, բակտերիաները, ընդհակառակը, նպաստում են աղեստամոքսային տրակտի և ամբողջ օրգանիզմի ավելի լավ աշխատանքին.
ընդհանուր առմամբ. Բայց արտադրողների սրամտությունն ու երևակայությունը խոչընդոտներ չեն ճանաչում, և ցանկությունը
ստանալ ցանկալի արագ շահույթ: Ստիպում է աչք փակել վաճառվող թույնի վրա
շշերի մեջ: Ճիշտ պատրաստված սոյայի սոուսը հաճախ թանկ է,
որը ոչ բոլորը կարող են իրեն թույլ տալ:

Ուստի մարդիկ սխալվում են
ի վնաս առողջության՝ ընտրում են ըստ ամբողջությամբ պատրաստված ավելի էժան իմիտացիաներ
այլ տեխնոլոգիա: Այսպիսով, աղաթթվի կամ ծծմբաթթվի մեջ սոյայի հատիկները եփում են, հետո
ապա ստացված թուրմը մարում են ալկալիով։ Ընդամենը մի քիչ ժամանակ և էժան սոյա
սոուսը պատրաստ է։ Նման ոլորտներում աշխատողները լրջորեն բացահայտում են իրենց
առողջության համար վտանգ, էլ չասած նրանց, ովքեր կարող են օգտագործել սա
քիմիական գյուտ.

Մեկ այլ պարզ և
Էժան սոյայի սոուս արտադրելու սովորական եղանակը նոսրացումն է
սոյայի խտացրած ջուր, սակայն այս մեթոդը համեմատած ավելի մարդասիրական է
վերը նշվածը.

Ինչպե՞ս ընտրել սոյայի սոուս:

Մտնելով
սուպերմարկետ, այն պարզապես «աչք է բացում» սոյայի սոուսի ապրանքանիշերի բազմազանությունից: Ինչպես
որպեսզի սովորական մարդը ճանաչի այս ապրանքի բնականությունը՝ ցանկանալով ստանալ
այն ապահովում է առողջության առավելագույն օգուտներ: Եթե ​​դուք կանգնած եք հարցի հետ, թե ինչպես ընտրել
որակյալ սոյայի սոուս,Սովետների տուն խորհուրդ է տալիս հաշվի առնելմի քանի
պարզ կանոններ.

Խորհուրդերբեք մի գնեք սոյայի սոուս
շուկաներ, շշալցում. Խանութում սերտիֆիկացված ապրանք ունենալու հավանականությունը շատ ավելի մեծ է
ավելի բարձր և ավելի մեծ ընտրություն: որպեսզի չվնասեք ձեր մարմնին, ընտրեք
սոյայի սոուս հեղինակավոր և ժամանակի փորձարկված ապրանքանիշերի շարքում:

ուշադրություն դարձնել
մի շիշ, որի մեջ լցնում են սոուսը, վաճառքի է հանվում որակյալ ապրանք
բացառապես ապակե, թափանցիկ շշերի մեջ: Պլաստիկ շշեր, ոչ
կարողանում են պահպանել սոյայի սոուսի համային և բուրմունքային որակները և գինը
Նման արտադրանքը ձեզ կասի, որ նման սոյայի սոուսը կարժենա շատ ավելի քիչ:

Տեղեկություններ
պիտակը նույնպես ձեզ շատ բան կասի, հարգարժան արտադրողները ուրախ կլինեն
դրա վրա նշեք, որ նրանց սոյայի սոուսը հիմնված է բնականի վրա
խմորում. Անարդար արտադրողները համեստորեն և մանրատառով ցույց կտան, որ սոուսը
արհեստական ​​(և միայն այն դեպքում, եթե նրանք ցույց են տալիս): Կան պիտակներ, որոնց վրա, բացի
«Սոյայի սոուս» պիտակը այլևս որևէ հստակ տեղեկատվություն չունի։ Սա նշանակում է
Ահա սոյայի մթերք, որը ոչ մի կերպ չի համապատասխանում այս նկարագրությանը, բացի վնասակարից
այն ձեզ ավելի շատ թթուներ չի բերի:

Ինչ պետք է լինի բնական սոյայի սոուսում:

Կազմել
սոյայի սոուսը պետք է ներառի միայն՝ սոյայի հատիկներ, ցորեն, շաքար, քացախ և աղ: Համար
Կծու սննդի սիրահարներ, հանդիպում են նաև սոյայի սոուս՝ սխտորի հավելումով
նորմ է: Նման սոուսում սպիտակուցի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 7-8
%: Անթույլատրելի է դրա մեջ բուրավետիչների և ներկերի առկայությունը։ Արտադրված սոյայի սոուս
օգտագործելով իրական տեխնոլոգիա և կարող է հեշտությամբ պահպանվել մի քանի տարի և կարիք չկա
կոնսերվանտների մեջ: Եթե ​​պիտակի վրա կարդում եք, որ սոյայի սոուսը պարունակում է
գետնանուշ, ապա դրա որակը կասկածի տակ է դրվում։

Ընտրելով ապակի
շիշ սոուսով, նայեք լույսի ներքո: Սոյայի սոուսը պարտադիր է
լինի թափանցիկ, առանց նստվածքի և պղտորության։ Որակյալ սոյայի սոուսը լույս կունենա
- Շագանակագույն գույն. Բաց գույնի սոյայի սոուսը ավելի քիչ մածուցիկ համ ունի և ավելի շատ է
աղի. Այս սոուսը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ։

Ավելի մուգ սոուս
գույնը (մուգ շագանակագույն) մի փոքր ավելի խիտ է, տտիպի համ ունի, հարմար է
մսային ուտեստներ պատրաստելը. Սոուսի մուգ գույնը, ի տարբերություն բաց գույնի, կարող է
ստացվում է արհեստական ​​կամ արտադրված թթվի օգնությամբ։ Այդպես եղիր
Ուշադիր եղեք և նախքան գնելը ուշադիր կարդացեք պիտակը:

Դժվար է պատկերացնել ճապոնական խոհանոցն առանց դասական սոյայի սոուսի։ Մեր երկրի բնակիչների համար սա սովորական գազալցակայան է միայն որոշակի ապրանքների համար: Ճապոնիայում սոուսն օգտագործում են աղի փոխարեն։ Տապակած և խաշած սնունդ, միս, ապուրներ, բանջարեղեն՝ ամեն ինչ իդեալական համի է բերվում հենց այսպիսի սոուսով։ Test Purchase-ն իրականացրել է իր հետազոտությունը և կազմել գազալցակայանների վարկանիշը։ Բայց նախ արժե հասկանալ, թե ինչպես է պատրաստվում սոյայի սոուսը և այս ապրանքի ինչ տեսակներ կան:

Ինչ է դա

Հասկանալու համար, թե որն է սոյայի լավագույն սոուսը, պետք է հասկանալ, թե ինչպես է այն պատրաստվում: Այս սոուս պատրաստելու համար շատ բաղադրիչներ պետք չեն։ Սոուսը պատրաստվում է ցորենից և սոյայից։ Այս բաղադրիչները լցվում են ջրով, այնուհետև ավելացվում է աղ, աղաջուր և հատուկ կոջի բորբոս: Վերջին բաղադրիչը նախուտեստն է: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Ստացված մորոմի կաթը թողնում են այս ձևով մինչև խմորումը։ Պատրաստի զանգվածը պետք է ֆիլտրել, ապա եռացնել։ Սա անհրաժեշտ է արտադրանքի բոլոր բակտերիաների ոչնչացման համար:

Սոյայի սոուսի տեսակները

Ինչ է սոյայի սոուսը: Այս գազալցակայանի լավագույն արտադրողները փորձում են անընդհատ մեծացնել իրենց տեսականին։ Այնուամենայնիվ, սոյայի սոուսի միայն երեք հիմնական տեսակ կա.

1. Թամարին. Վիրուսը պարունակում է սոյայի մեծ կոնցենտրացիա և նվազագույն քանակությամբ աղ:
2. Կոի-կուտի. Սա ամենամուգ սոյայի սոուսն է՝ աղիության բարձր մակարդակով և վառ, արտահայտիչ համով։ Հագուստի այս տեսակը շատ տարածված է Ճապոնիայում։
3. Ուսու-կուտի. Այս սոուսը շատ ավելի թեթև է, քան նախորդը և ոչ այնքան աղի։ Այն սովորաբար չի օգտագործվում ճաշատեսակների ներկման համար։

Սոյայի սոուսը մեր երկրում օգտագործում են բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Խանութների դարակներում այս բենզալցակայանը շատ է տարբեր արտադրողներից: Դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել դասական սոյայի սոուս, կծու և նույնիսկ սնկով: Բենզալցակայանի ժողովրդականությունը օրեցօր ավելանում է։ Բայց ո՞րն է լավագույն սոյայի սոուսը, որը կարող եք գնել մատչելի գնով:

Կիկկոման Նիդեռլանդներից

Այս սոուսը առաջատար դիրք է զբաղեցնում մեր երկրի շուկայում։ Այս սոուսը պատրաստվում է մոտ 300 տարի առաջ ստեղծված բաղադրատոմսով։ Այն պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ։ Կիկկոման սոյայի սոուսը պատրաստվում է բոլոր համամասնություններին համապատասխան։ Հագուստի պատրաստման համար օգտագործում են ջուր, ցորեն, աղ և սոյա։ Միևնույն ժամանակ, արտադրանքը չի պարունակում սննդային հավելումներ։

Արտադրողը պիտակի վրա նշել է բաղադրիչների ամբողջ ցանկը: Այստեղ նշված են միայն բնական բաղադրիչները: Բացի այդ, սոյայի սոուսի գույնը նույնպես բնական է։ Այժմ դուք գիտեք, թե որն է լավագույն սոյայի սոուսը: Այս պահին Kikkoman արտադրանքը հասանելի է երկու տեսակի՝ քաղցր և դասական։ Հագուստի ընտրությունը կախված է ճաշատեսակից: օրինակ, քաղցրը կատարյալ է բանջարեղենային աղցանների, ինչպես նաև մսի համար մարինադներ պատրաստելու համար։ Ինչ վերաբերում է դասական սոյայի սոուսին, ապա այն ունիվերսալ է։ Այլ կերպ ասած, արտադրանքը կարող է օգտագործվել ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար:

Ամերիկյան Heinz արտադրանք

Այսպիսով, ինչպես ընտրել ճիշտ սոյայի սոուսը: Ո՞րն է լավագույնը: Կարծիքները ցույց են տալիս, որ ամերիկյան Heinz բենզալցակայանը լավ համ ունի։ Այս ընկերությունը բավականին հուսալի և միևնույն ժամանակ ունիվերսալ արտադրող է: Նրա արտադրանքի տեսականին բավականին մեծ է։ Heinz ընկերությունը արտադրում է տարբեր մայոնեզներ և սոուսներ։ Դրանց թվում է սոյան։ Արտադրողի խոսքով՝ այս ապրանքը պատրաստվում է բոլոր տեխնոլոգիաներին համապատասխան և միայն օրիգինալ բաղադրատոմսով։ Սոյան պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ։ Հաստատումը պիտակն է: Այստեղ թվարկված միակ սննդային հավելումը գունավորումն է: Նրա դերը խաղում է բնական կարամելը։ Հենց դա է Heinz սոյայի սոուսին տալիս նման հարուստ գույն, ինչպես նաև պարուրող և անսովոր նուրբ հետհամ:

Սոյայի սոուս Անգլիայից

Այսպիսով, ո՞րն է լավագույն սոյայի սոուսը: Իհարկե, մեկը, որը չի պարունակում որևէ սինթետիկ բաղադրիչ և Blue Dragon սոյայի սոուսը համապատասխանում է այս կատեգորիային: Այս դեպքում սոուսը կասկածելի բաղադրիչներ չի պարունակում, իսկ միակ հավելումը կաթնաթթուն է, որը թթվայնության գերազանց կարգավորիչ է։

Այս պահին արտադրվում են Blue Dragon սոյայի սոուսի մի քանի տեսակներ՝ բաց և մուգ։ Սա, իր հերթին, ավելի շատ նման է ճապոնական ճաշակի չափանիշներին համապատասխանելու արտադրողի ցանկությանը:

Թաիլանդ սոյայի սոուս Maxchup

Քանի որ լավ սոյայի սոուս ընտրելը այնքան էլ հեշտ չէ, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթի պիտակը: Ի վերջո, շատ արտադրողներ ինքնուրույն փոփոխություններ են կատարում բաղադրատոմսում և ավելացնում են որոշ սինթետիկ բաղադրիչներ, որոնք կարող են բարելավել արտադրանքի համը, բայց նվազեցնել դրա առավելությունները: Maxchup-ը հիմնականում արտադրում է սոուսներ և կետչուպներ։ Շատ ապրանքների բաղադրատոմսերը մշակվել են տեղի խոհարարների կողմից և զգալիորեն տարբերվում են դասականներից: Այս ընկերության արտադրանքը իդեալական է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել ինչ-որ կծու և անսովոր բան: Բայց եթե դուք մտահոգված եք ձեր առողջության համար, ապա պետք է հրաժարվեք նման փորձերից։

Maxchup սոյայի սոուսը իդեալական է մսի, խորովածի, քյաբաբի և լատինաամերիկյան էքստրավագանտ ուտեստների համար: Այնուամենայնիվ, արտադրանքի կազմը հեռու է իդեալական լինելուց:

Maxchup սոյայի սոուսի կազմը

Maxchup սոյայի սոուսն ունի վառ համ, որը հեշտ չէ մոռանալ: Սակայն փաթեթավորումը ուշադիր ուսումնասիրելուց հետո պարզ է դառնում, թե ինչու։ Արտադրանքը, բացի բնական բաղադրիչներից, պարունակում է նաև այնպիսիք, որոնք ստացվել են սինթետիկ եղանակով: Հենց նման բաղադրիչների փոխազդեցությունն է, որ այս ապրանքանիշի սոյայի սոուսը շատ համեղ է դարձնում։ Առաջին հերթին, արժե առանձնացնել այնպիսի հավելումներ, ինչպիսիք են E627 և E631: Սրանք համի ուժեղացուցիչներ են, որոնք կարող են առաջացնել աղիքային խանգարումներ: Բացի այդ, արտադրանքը պարունակում է E440 և E415 - կայունացուցիչներ, ինչպես նաև E211 - կոնսերվանտ, որը բացասաբար է ազդում մարդու առողջության վրա, և

Բաղադրիչների այս ցանկը տպավորիչ է: Եթե ​​դուք մտահոգված եք ձեր առողջության համար, ապա Maxchup սոյայի սոուսը հաստատ ձեզ համար չէ:

Mivimex սոյայի սոուս

Այս ապրանքը կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած մթերային խանութում: Այնուամենայնիվ, շատերին դուր չի գա Mivimex-ը: Պիտակը ոչինչ չի ասում հագնվելու տեսակի մասին: Այնուամենայնիվ, արտադրողը նշել է ճշգրիտ կազմը: Կան նաև բոլոր տեսակի սինթետիկ հավելումներ, այդ թվում՝ E621՝ մոնոսոդիումի գլուտամատ, որը բացասաբար է ազդում օրգանիզմի վրա՝ առաջացնելով դեպրեսիա, սրտխառնոց և գլխացավեր, E201 և E211՝ կոնսերվանտներ, որոնք առաջացնում են ալերգիկ ռեակցիաներ։ Սա լավագույն արտադրանքը չէ: Չնայած դրա արժեքը գրավում է շատերին:

Սկանդալային ՉԻՆ-Սու

Սա սովորական սոյայի սոուս չէ: Ինչպե՞ս ընտրել բոլորից լավագույնը: Բավական է խորանալ բազմաթիվ ապրանքանիշերի պատմության մեջ։ Հավանաբար շատերը գիտեն այն պայծառ իրադարձության մասին, որը կապված էր CHIN-Su սոյայի սոուսի հետ։ Մի քանի տարի առաջ այս ապրանքը գրավեց բոլորի ուշադրությունը։

Բելգիական ասոցիացիան, որը մեծ հեղինակություն ունի, հետազոտություն է անցկացրել։ Արդյունքում CHIN-Su արտադրանքի մեջ հայտնաբերվել է 3-MCPD նյութ։ Այս բաղադրիչը վտանգավոր է առողջության համար։ Սակայն ընկերությունը դուրս եկավ միայն նախազգուշացումով։ Ինչ վերաբերում է արտադրանքի մնացած բաղադրիչներին, ապա դասական բաղադրիչներից բացի, կան սինթետիկ հավելումներ: Սրանք E201 և E211 են, ինչպես նաև միջին համը:

Երեք սոյայի սոուսներ տարբեր արտադրողներից՝ մաքուր «չինական», տեղական ներմուծող, հայտնի ապրանքանիշ։ Ձեր կարծիքով ո՞րն է լավագույն որակը:

Փաստն այն է, որ և՛ սյուժեն, և՛ համացանցի հոդվածները կենտրոնանում են ամեն ինչի վրա, բացի բուն սոյայի սոուսի ընտրությունից: Այնտեղ նրանք ձեզ կպատմեն շշերի, խցանների, պիտակների և արտադրության մասին: Բայց այս ամենից ոչ մեկն իրականում նշանակություն չունի:

Պարզապես ինքներդ ձեզ հարց տվեք. ի՞նչն է խանգարում անբարեխիղճ արտադրողին փաթեթավորել ամենավատ սոյայի սոուսը ապակե շշի մեջ (որը սովորաբար դրվում է որպես սոուսի որակի նշան), դնելով ճիշտ գլխարկը և գրել «Բնականաբար խմորված» պիտակը?

Դեմ չէ! Նրա համար՝ որպես գործարարի, եթե սոուսի մեկ շիշի արժեքը 30 ռուբլի է, ապա տարբերություն չկա՝ շիշն արժե 20, իսկ սոուսը՝ 10, թե հակառակը։

Դա նույնն է պիտակի վրա գրությունների դեպքում. ո՞վ է ձեզ խանգարում բնականության մասին առանց պատճառի գրել: Հետևաբար, այն ամենը, ինչ հնչում է «Փորձնական գնում» ծրագրի սյուժեում և ինտերնետ հոդվածների մեծ մասում, լավագույն դեպքում, կապ չունի սոյայի սոուսի որակի հետ, իսկ վատագույն դեպքում՝ որոշակի սոյայի սոուս արտադրող արտադրողների թաքնված գովազդը։ կոնտեյներ՝ պիտակներով, որոնք նախատեսված են սպառողի զգոնությունը թուլացնելու համար:

Բայց ինչպե՞ս եք ընտրում սոյայի սոուսը:
Առաջին հերթին, առանց ուշադրություն դարձնելու փաթեթավորմանն ու պիտակներին, մենք նայում ենք գնին։ Մեզ պետք է հետաքրքրի միջին գների միջակայքը։ Ամենաէժանը հստակորեն փրկեց ոչ միայն փաթեթավորման, այլև սոուսի վրա։ Իսկ ամենաթանկը սովորաբար ներառում է գովազդվող ապրանքանիշի արժեքը, գովազդը, «fildepers» փաթեթավորումը և նմանատիպ բաներ, որոնք կապված չեն սոյայի սոուսի որակի հետ։

Գինը քիչ թե շատ որոշել ենք։ Այժմ մնում է միայն ընտրել ըստ որակի։ Բայց դուք չեք կարող ճաշակել այն խանութում: Հետեւաբար, մենք նայում ենք սոուսին ինքնին: Ես անմիջապես կասեմ, որ դրա հաստությունը և գույնը գործնականում նշանակություն չունեն:

Կա և՛ բնական «սպիտակ», ավելի ճիշտ՝ մի փոքր գունավոր, սոյայի սոուս, և՛ բնական, մուգ, գրեթե սև գույն։ Նույն կերպ, կան բնական խմորումով պատրաստված այս արտադրանքի հեղուկ և հաստ տեսակներ:

Ստեղծեք մեմ հանրային գիտակցության մեջ. «իսկական սոյայի սոուսը կանաչ և թանձր է», և արտադրող ընկերությունները արագ կհարմարվեն և ներկանյութերի և խտացուցիչների օգնությամբ կարտադրեն սոուս լա կանաչ կետչուպ:

Բայց քանի որ սոյայի սոուսը, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, հարմարեցված է ինչ-որ միավորման, ապա սովորական խանութներում վաճառվում են միայն սորտեր, որոնք համապատասխանում են այս ապրանքի միջին նկարագրությանը: Եվ սա մուգ շագանակագույն է, ավելի մոտ է սևին, գունավոր և չափավոր հաստությամբ: Սուպերմարկետներում, ամենայն հավանականությամբ, չեք գտնի սոյայի սոուսի տարբեր խտությամբ և գույնի տեսակներ:

Սրանից մենք ստիպված կլինենք ընտրել. Ավաղ, մենք չենք կարող առանց տարայի վրա ուշադրություն դարձնելու։ Մենք անմիջապես մի կողմ ենք մաքրում մգացած շշերը՝ անկախ նրանից՝ դրանք պլաստիկ են, թե ապակյա: Եթե ​​արտադրողը տարայի համար գունավոր նյութ է օգտագործել, նշանակում է, որ նա սոյայի սոուսը գրեթե ամբողջությամբ նոսրացրել է ջրով։

Հաջորդը, մենք պետք է որոշենք ոչ թե սոուսի հաստությունը, այլ հարստությունը: Հաստությունը կարելի է հեշտությամբ ընդօրինակել՝ ավելացնելով խտացուցիչներ: Բայց հագեցվածությունը դժվար է կեղծել: Եվ սոյայի սոուսում ամենակարևորը հարստությունն է: Այն կարող է լինել կամ հեղուկ, կամ թանձր, բայց ամեն դեպքում այն ​​պետք է լինի հարուստ։

Սա կարելի է պարզորոշել՝ թեքեք շիշը և եթե սոուսը որակյալ է, ապա կտեսնեք թափանցիկ տարայի երկարատև «երանգավորում»: Այսինքն՝ պարանոցի այն հատվածը, որը լվացվել է սոուսով, մի քանի րոպե բաց շագանակագույն է դառնում։ Արտադրողները, իհարկե, տեղյակ են բարձրորակ սոյայի սոուսի այս հատկության մասին:

Իսկ անբարեխիղճները դիմում են տարբեր հնարքների։ Որոշ մարդիկ պարզապես հնարավորություն չեն տալիս տեսնել հագեցվածությունը գործարանային տարայի մեջ, կամ սոսինձը վզի վրա՝ մինչև խցանը, պիտակը կամ սոուսը «մինչև ծայր» լցնելը։ Մյուսները «երանգավորում են» շիշը՝ կատարելով պարանոցի գույնի սահուն անցում կիսաթափանցիկ շագանակագույնից ամբողջովին թափանցիկ՝ նմանակելով գունավորումը տարայի մեջ բնական ցողելու ժամանակ:

Հետևաբար, զգույշ եղեք փաթեթավորումից, որը կա՛մ լցված է մինչև պարանոցը, կա՛մ կնքված, կա՛մ, ինչպես արդեն գրել եմ, ոչ ամբողջովին թափանցիկ: Շատ մեծ է հավանականությունը, որ արտադրողն այս բոլոր հնարքներով թաքցնելու բան ունի։

Ավաղ, սա այն ամենն է, ինչ կարելի է որոշել խանութում։ Ամենակարևորը փորձելն է, դա կարող ենք անել միայն տանը։ Այո, այս մեթոդը ժամանակի պես հին է՝ մենք փորձում ենք այն և ընտրում ենք լավագույնը ըստ ճաշակի, որը դեռ ամենահուսալին է։ Չնայած ոչ ամենաարագը կամ ամենաէժանը:

Իմ անունից կարող եմ միայն ասել, որ նախ, երբ հնարավոր է, սոյայի սոուս եմ գնում չինական խանութներից, որտեղ չինացիները սովորաբար վաճառում են իրենց չինական սննդամթերքը իրենց հայրենակիցների համար։ Սա որակի ինչ-որ նշան է՝ ավելի դժվար է խաբել Երկնային կայսրության քաղաքացուն՝ վաճառելով նրան ջրազրկված սոյայի սոուս, ուստի չինացի առևտրականները լավ ապրանքներ են բերում իրենց համար:

Երկրորդ, ես ընտրեցի սոյայի սոուսը տեղական արտադրողներից մեկից, ում վստահում եմ, և ով այս անգամ չհիասթափեցրեց՝ վաճառելով Չինաստանից իր բրենդով պատվիրված բարձրորակ սոյայի սոուս։

Այսպիսով, սոյայի սոուս ընտրելու վերաբերյալ այս երկար հոդվածի արագ ամփոփում.
1) Մենք նայում ենք հագեցվածությանը (տես մանրամասները վերևում):
2) Նմուշառմամբ ընտրում ենք սոուսի ապրանքանիշը և արտադրողը։

Ուրախ կլինեմ, եթե մեկնաբանություններում ինչ-որ մեկը առաջարկի բարձրորակ սոյայի սոուս ընտրելու այլ եղանակներ։

Մինչև համեմատաբար վերջերս ճաշատեսակների միակ հասանելի համեմունքները աղն ու պղպեղն էին։ Այսօր տարբերակների առատությունը պարզապես զարմանալի է։ Իսկ սոյայի սոուսը գնալով ավելի տարածված է դառնում: Սա ասիական խոհանոցի ամենակարևոր ապրանքներից է, որը թույլ է տալիս շեշտադրումներ տեղադրել և ընդգծել ճաշատեսակի արժանիքները։ Արտադրանքը ստացվում է խմորման միջոցով, իսկ հիմքը սոյան է։ Այդ նպատակով օգտագործվում են հատուկ սնկեր։ Այն կարծես մուգ հեղուկ լինի՝ սուր հոտով։ Երբ դուք գնում եք այն առաջին անգամ, դուք կարող եք որոշակիորեն հուսահատվել ապրանքի համից: Այնուամենայնիվ, դա միայն այնքան ժամանակ, քանի դեռ դուք ավելի լավ չեք ճանաչում սոուսը:

Անհիշելի ժամանակներից

Այն իսկապես ճապոնական խոհանոցի արքան է, որտեղ այն օգտագործվում է ամենուր։ Նրա շնորհիվ գրեթե ցանկացած նախուտեստ ձեռք է բերում առանձնահատուկ համ ու նրբություն։ Դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել ցանկացած սոուսներ։ Ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և ամեն անգամ ստացեք նոր համեր: Բոլոր տնային տնտեսուհիները նշում են, թե որքան տարբեր է պատրաստի արտադրանքի համը, եթե ավելացնեք միայն մի քիչ սոուս: Այն նաև հիանալի հիմք է մսի, բանջարեղենի և ծովամթերքի մարինացման համար:

Հիմնական առավելությունները

Սա իդեալական մթերք է, որը թույլ է տալիս ճաշատեսակ պատրաստել միաժամանակ կծու, համեղ և առողջարար։ Բոլոր սննդաբանները միաձայն խորհուրդ են տալիս: Այս զարմանահրաշ սոուսի ընդամենը մեկ գդալը միաժամանակ փոխարինում է աղին և շատ այլ համեմունքների: Բացի այդ, այն չի պարունակում խոլեստերին, և կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 55 կկալ 100 գ-ում, սակայն կա մեկ դժվարություն՝ ինչպես ընտրել ամենաորակյալ, համեղ և առողջարար արտադրանքը: Այսօր մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե որ սոյայի սոուսն է լավագույնը:

Արդյունաբերական արտադրություն

Իրականում, տեխնոլոգիան շատ պարզ է, և, հետևաբար, կան շատ արտադրողներ, ովքեր ցանկանում են գումար աշխատել սոյայի սոուս արտադրելով: Սկզբում դա արվում էր այսպես. Սոյայի հատիկները գոլորշիացվում էին, վրան ավելացնում էին բոված ցորեն և աղ, որից հետո խառնուրդը բաժանում էին պարկերի կամ անոթների մեջ և թողնում արևի տակ, որպեսզի բնական խմորման գործընթացը տեղի ունենա: Ինչպես հասկանում եք, նման արտադրությունը շատ ժամանակ խլեց։

Այսօր շուկայի պահանջներն օրեցօր ավելանում են, և արտադրողը պետք է հետևի դրանց, որպեսզի պահպանի պահանջարկը: Ուստի նրանք գործընթացն արագացնելու ուղիներ կմտածեն։ Դրա համար ցորենի եւ սոյայի խառնուրդին ավելացրել են բակտերիաներ՝ հնարավոր դարձնելով խմորման արտադրանքը պատրաստել մեկ ամսվա ընթացքում։

Ժամանակակից արտադրություն

Այնուամենայնիվ, խոսելով այն մասին, թե որ սոյայի սոուսն է լավագույնը, պետք է նշել, որ կան արտադրողներ, որոնց համար բացի շահույթից այլ ճշմարտություն չկա։ Ուստի նրանք ակտիվորեն օգտագործում են քիմիական արդյունաբերության ձեռքբերումները։ Եվ դա արվում է շատ պարզ. Առաջին դեպքում սոյայի խտանյութը նոսրացնում են ջրով, լրացնում ներկանյութերով և բուրավետիչներով, իսկ պատրաստի արտադրանքը լցնում են շշերի մեջ։ Երկրորդ դեպքում սոյայի հատիկները եփում են աղաթթվով։ Խոհարարության ընթացքում առաջանում են վնասակար ալկալիներ, որոնք հնարավոր չէ հեռացնել պատրաստի արտադրանքից։

Ինչպես պաշտպանել ձեր ընտանիքը

Եթե ​​դուք սիրում եք ճապոնական խոհանոց, ապա անպայման պետք է իմանաք, թե որ սոյայի սոուսն է լավագույնը։ Այսօր շուկայում առկա առաջարկների առատությամբ հեշտ է շփոթվել, ուստի միշտ հետևեք հետևյալ կանոններին.

Հիմնական տեսակները

Դատելով խանութների տեսականուց՝ կարող է թվալ, որ դրանք տասնյակ են։ Քաղցր և աղի, կծու, խոտաբույսերով և մեղրով, մսով և բանջարեղենով: Իրականում գոյություն ունի ընդամենը երեք տեսակ, և ձեզն է մնում պարզել, թե որ սոյայի սոուսն է լավագույնը: Այժմ մենք կհեշտացնենք գնորդի կյանքը՝ խոսելով այս տեսակների մասին:

• Ամենատարածվածը կոի-կուտին է: Այն ունի հարուստ մուգ գույն և կատարյալ է մսային սոուսների և թանձր սոուսների համար: Հետևաբար, եթե մտածում եք, թե որ սոյայի սոուսն է լավագույնը մսի համար, ապա ընտրեք այս բազմազանությունը: Այն ունի բարձր աղի պարունակություն, բայց ունի գերազանց, վառ ու արտահայտիչ համ և ամենամուգ գույնը։
• Թամարինը իդեալական ընտրություն է նրանց համար, ովքեր ցածր աղի դիետա են պահում, բայց սիրում են սոյայի սոուսի համը: Ընտրելով, թե որ սոյայի սոուսն էր լավագույնը, հսկիչ գնումը փորձարկեց բազմաթիվ նմուշներ և հաճախորդների ակնարկներ: Արդյունքում այս կոնկրետ տեսակը ճանաչվել է լավագույնը սոյայի բարձր կոնցենտրացիայի և աղի նվազագույն պարունակության համար:
• Ուսու-կուտի. Եթե ​​դուք չեք ցանկանում, որ ճաշատեսակը փոխի իր գույնը, ապա ավելի լավ է ընտրել այս բազմազանությունը: Այն ավելի թեթև է, ավելի քիչ արտահայտված համային հատկություններով, բայց, այնուամենայնիվ, իդեալական է, եթե անհրաժեշտ է ընդգծել ձկան կամ ծովամթերքի նուրբ համը: Հետևաբար, եթե փնտրում եք, թե որ սոյայի սոուսն է լավագույնը սուշիի համար, ապա ուշադրություն դարձրեք փաթեթի վրա նշված նշագծին:

Սոյայի սոուս Maxchup-ից

Այս ապրանքը արտադրվում է Թաիլանդում։ Մեր վարկանիշում այն ​​զբաղեցնում է հինգերորդ տեղը, քանի որ սպառողների շրջանում նրա ժողովրդականությունը բավականին բարձր է։ Տեսականին ուղղակի անհավանական է՝ շիշ քյաբաբի, խորովածի, խորովածի, մեքսիկական, աղցանների և մարինադների և շատ ուրիշների համար: Բոլոր սոուսները փաթեթավորված են 200 մլ ապակե շշերի մեջ։ Գինը բավականին մատչելի է՝ մեկ շիշը մոտ 400 ռուբլի։ Բայց կոմպոզիցիան ուղղակի սարսափելի է։ Համի ուժեղացուցիչները, որոնք կարող են աղիքային խանգարումներ առաջացնել, համակցված են կայունացուցիչների և կոնսերվանտների հետ, որոնց թվում կան ակտիվ ալերգեններ: Չկան տվյալներ նաև համային հավելումների բնականության մասին, ամենայն հավանականությամբ, սխտորի, սնկերի և այլ ուտեստների համը քիմիական ռեակցիաների արդյունք է։

Ապրանքանիշ UMI

Այս ապրանքը արտադրվում է Վիետնամում, սակայն այն առանձնապես չի տարբերվում ավանդական ճապոնականից։ Այս ապրանքանիշի երկու սորտերը շատ տարածված են շուկայում՝ սնկով և դասականով: Պարունակում է շաքար, աղ, ջուր, սոյայի էքստրակտ։ Սնկերը բնութագրվում են համապատասխան հավելումներով։ Առանց ներկերի, կոնսերվանտների կամ կայունացուցիչների: Սպառողները շեշտում են ծանոթ, աղի համը, նորմալ խտությունը, ինչպես նաև շատ մատչելի գինը։ Մեր վարկանիշում այն ​​զբաղեցնում է չորրորդ տեղը, քանի որ այն բավականին ընդունելի որակ ունի, բայց լիովին չի համապատասխանում օրիգինալ բաղադրատոմսին։ Պետք չէ այլևս փնտրել լավ և էժան սոյայի սոուս, ազատ զգալ գնեք այս ապրանքանիշի արտադրանքը:

«Կապույտ վիշապ»

Ծագման երկիր՝ Մեծ Բրիտանիա: Շատ հետաքրքիր և որակյալ արտադրանք, բայց Ռուսաստանում մեծ ժողովրդականություն չի վայելել: Այս սոուսը կարող եք գտնել միայն խոշոր առևտրի կենտրոններում։ Կազմում քիմիական հավելումներ, կայունացուցիչներ կամ այլ քիմիական «հաճույքներ» չեն հայտնաբերվել: Միակ բանը, որով այն տարբերվում է օրիգինալից, թթվայնության կարգավորիչն է։ Ընտրելով, թե որ սոյայի սոուսն է լավագույնս աղցանի համար, ուշադրություն դարձրեք այս ապրանքանիշի արտադրանքին: Այսօր կան ինչպես մուգ, այնպես էլ բաց Կապույտ վիշապ: Այսինքն, արտադրողը փորձում է համապատասխանել ճապոնական ճաշակի ստանդարտին:

Heinz ապրանքանիշ

Այս ապրանքը արտադրվում է Նիդեռլանդներում։ Սա հայտնի ընկերություն է, որը շուկա է հանում տարբեր կետչուպներ և մայոնեզներ, ինչպես նաև բոլոր շերտերի և երանգների այլ սոուսներ: Արտադրողը չդիմացավ, որ սկսեց սոյայի սոուս արտադրել։ Ընկերությունը պնդում է, որ արտադրանքը չի պարունակում ներկանյութեր և կոնսերվանտներ և պատրաստված է օրիգինալ բաղադրատոմսով։

Պարզապես նայեք պիտակին և պարզ է դառնում, որ այս խոսքերը ճիշտ են։ Միակ հավելումը կարամելն է՝ որպես ներկանյութ: Այդ իսկ պատճառով, եթե փնտրում եք մարինադի լավագույն սոյայի սոուսը, ապա ուշադրություն դարձրեք այս ապրանքին։ Հենց կարամելն է տալիս յուրահատուկ մուգ գույն և նուրբ, պարուրող համ։ Այս սոուսը ներկայացված է մեկ համով և փաթեթավորված 200 մլ ապակե շշերի մեջ։ Դրա գինը մոտ 9000 ռուբլի է: Արժեքը բավականին բարձր է, սակայն սոյայի սոուսի սպառումը համեմատաբար փոքր է, և մեկ շիշը ձեզ երկար կծառայի։

Ըստ հին ավանդույթների

Այսպես է պատրաստվում Kikkoman ապրանքանիշի սոյայի սոուսը՝ օգտագործելով ճապոնական նույն բաղադրատոմսը 300 տարի շարունակ։ Արտադրողը պահպանում է սոյայի, ջրի, աղի և ցորենի բոլոր համամասնությունները: Կազմում չկան կոնսերվանտներ կամ համի ուժեղացուցիչներ: Մենք հասել ենք մեր վարկանիշի առաջին համարին և կարող ենք ապահով անվանել իդեալական սոյայի սոուսը: Որն է լավագույնը, ակնարկները լավագույնս ասում են ձեզ: Kikkoman-ը համի, գույնի և հետևողականության օպտիմալ հավասարակշռությունն է:

Այս ապրանքանիշի տակ գտնվող ապրանքները բաժանված են երկու ենթակատեգորիաների՝ առաջինը, իր հերթին, բաժանված է քաղցր և դասականի։ Երկուսի համը կարող է հիմք դառնալ մարինադների և սոուսների պատրաստման համար։ Ավելի քաղցրն ամենից հաճախ օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու համար, սակայն դասական համը ունիվերսալ հավելում է ցանկացած ուտեստի համար։

Երկրորդ կատեգորիան սոուսները բաժանում է ըստ աղի քանակի։ Այսինքն՝ կարելի է քիչ թե շատ աղի ընտրել՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից։ 100 մլ փոքր շշի արժեքը մոտ 2000 ռուբլի է: Եթե ​​ցանկանում եք գնահատել ճապոնական խոհանոցի համը, ապա փորձեք այս յուրահատուկ ապրանքը։ Այն անպայման արմատներ կգա ձեր խոհանոցում։