Միս բանջարեղենով և նոր կարտոֆիլով. Երիտասարդ կարտոֆիլ մսով կաթսաների մեջ

Երիտասարդ կարտոֆիլն ունի շատ յուրահատուկ համ, անհամեմատելի և ի տարբերություն «հասուն» կարտոֆիլի համի։ Ամենից հաճախ այն պարզապես եփում կամ տապակում են ձեթի մեջ՝ ավելացնելով թարմ խոտաբույսեր, սխտոր և թթվասեր։ Զարմանալի համեղ! Խոհարարության այս տարբերակը, անկասկած, ամենահայտնին է, մինչդեռ կարտոֆիլը դեռ «կաթնագույն» հասուն է, ոչ շատ մեծ, բարակ կեղևով: Բայց կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցում նոր կարտոֆիլը նույնպես աղած է և միևնույն ժամանակ լավ համադրվում է մսի, համեմունքների, համեմունքների և տարբեր բանջարեղենի հետ: Տարբերակներից մեկը - . Կամ կարող եք այն խոզի մսով և լոլիկով պատրաստել՝ այս ուտեստի համար ընտրելով ոչ շատ յուղոտ փափուկ միս և ճաշակի համար ավելացնելով սոխ, գազար և համեմունքներ։
Այս ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է մսի փափկությունից, ուստի լավագույնն է փափկամիսը կամ պոչի միսը:

Շոգեխաշած խոզի միս կարտոֆիլով և լոլիկով - բաղադրատոմս լուսանկարներով

Բաղադրությունը:

- փափուկ նիհար խոզի միս - 300 գ;
- նոր կարտոֆիլ - 500-600 գ;
- թարմ լոլիկ - 3 հատ;
- սոխ - 2 միջին սոխ;
- գազար - 2 փոքր;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ: գդալներ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- սև և կարմիր պղպեղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ (կամ այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի);
- ջուր - 1-1,5 բաժակ;
- աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր կամ թարմ խոտաբույսեր - մատուցելու համար (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Ինչպես պատրաստել խոզի շոգեխաշել նոր կարտոֆիլով և լոլիկով. Միսը մանր կտրատել՝ 3x3 խորանարդի կամ շերտերի, բայց ոչ շատ բարակ։




Սոխը կիսով չափ կտրատել, հարթ կողմը դնել տախտակի վրա և կտրատել սոխի բարձրությունը 1 սմ լայնությամբ շերտերով։ Հետագա եփելու դեպքում սոխը չի քանդվի, լավ կհագեցվի ձեթով և տապակելիս չի չորանա։ Կտրեք գազարը ցանկացած ձևի կտորների, ինչպես սովորաբար կտրում եք տապակած կամ շոգեխաշելու համար:




Եթե ​​երիտասարդ կարտոֆիլը դեռ հեշտ է մաքրվում, ապա պարզապես քսեք այն կոպիտ սպունգով, եթե կեղևն արդեն կոշտացել է, ապա կտրեք շատ բարակ շերտով։ Կտրել խոշոր կտորների, շերտերի կամ կտորների, հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ եփելու կամ շոգեխաշելու ժամանակ երիտասարդ կարտոֆիլը գրեթե չի փափկվում։






Յուղը տաքացնել, մեջը դնել միսը և մեկ րոպե թողնել ուժեղ կրակի վրա, մինչև հատակը լավ կարմրի։ Խառնել, տապակել ևս մի քանի րոպե՝ խառնելով, մինչև ստացվի միատարր ոսկե դարչնագույն ընդերքը։




Մսին ավելացնել սոխը, խառնել։ Կրճատել կրակը և եփ գալ խոզի միսն ու սոխը 5-6 րոպե, մինչև սոխը ներծծի ձեթը և սկսի ոսկեգույն երանգ ստանալ՝ դառնալով փափուկ, գրեթե թափանցիկ։




Մսին ու սոխին ավելացնել գազարը, թույլ տապակել, մինչև գույնը փոխվի (այն կդառնա դեղնավուն, իսկ ձեթը՝ վառ նարնջագույն)։ Լցնել մի քիչ ջրի մեջ, աղ, ծածկել ուտեստը կափարիչով։ Խոզի միսը եփեք 15-20 րոպե, այն պետք է դառնա փափուկ, գրեթե պատրաստ։ Եթե ​​միսը շատ կոշտ է, ավելացրեք ավելի շատ ջուր և եփեք մինչև փափկի:






Երբ շոգեխաշած խոզի միսը գրեթե պատրաստ է, հանեք կափարիչը, գոլորշիացրեք մնացած ջուրը և դրեք կարտոֆիլը տապակի մեջ։ Համեմել համեմունքներով, խառնել, թույլ կրակի վրա պահել մոտ երեք րոպե, որպեսզի կարտոֆիլը յուղով հագեցած լինի։




Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Սպասեք, մինչև այն սկսի եռալ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ կարտոֆիլն ու միսը շատ թույլ կրակի վրա մինչև փափկի, 12-15 րոպե: Երիտասարդ կարտոֆիլը շատ նուրբ է, աշխատեք ավելի քիչ խառնել, որպեսզի չվնասեք շերտերը։




Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։ Առանց խառնելու դնել կարտոֆիլի վրա։ Կրկին փակեք, հինգ րոպե պահեք թույլ կրակի վրա և անջատեք։ Թողնել տաք այրիչի վրա, թող պատրաստի ուտեստը մի փոքր թանձրանա։ Այս պահին դուք կարող եք պատրաստել թեթև բանջարեղենային աղցան, օրինակ՝ կաղամբով կամ վարունգով։




Մսով և լոլիկով կարտոֆիլը առանց խառնելու ափսեների մեջ դնել՝ բոլոր շերտերը ներքևից բարձրացնելով։ Մատուցել տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ խոտաբույսերով և մանր կտրատած սխտորով: Կամ թթվասերի սոուս պատրաստել մանր կտրատած սամիթով և քերած սխտորով։ Բարի ախորժակ!






Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Փորձեք նաև ճաշ պատրաստել

Երիտասարդ կարտոֆիլը թարմ սամիթով և երիտասարդ սխտորով իսկական հաճույք է: Իզուր չէ, որ գրեթե մի ամբողջ տարի սպասում ենք ամառային սեզոնին, երբ կարող ենք համտեսել այս հրաշալի, թեև հասարակ ուտեստը։ Բայց ամենալավն այն է, որ վաղաժամ կարտոֆիլը ոչ միայն համեղ է, այլև չափազանց առողջարար։

Ինչպես շատ թարմ բանջարեղեն, այն պարունակում է ռեկորդային թվով տարրեր և վիտամիններ, որոնք կարևոր են առողջության համար։ Ավելին, երիտասարդ կարտոֆիլը համարվում է ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն։ Երբ եփում են, այս ցուցանիշը հազիվ է գերազանցում 60 միավորը։

Երիտասարդ կարտոֆիլից պատրաստված տարբեր ուտեստների օգտագործումն օգնում է ամրացնել արյունատար անոթները, երկարացնել բջիջների և ամբողջ օրգանիզմի երիտասարդությունը։ Բաղադրիչները, որոնք կազմում են կարտոֆիլը, օգնում են նորմալացնել նյութափոխանակության գործընթացները և հեռացնել ավելորդ հեղուկն ու վնասակար տոքսինները:

Երիտասարդ կարտոֆիլը կարող եք ուտել անմիջապես կեղևով, դա միայն սննդային արժեք կհաղորդի ուտեստին: Ենթադրվում է, որ հենց արմատային բերքի վերին հատվածում է պարունակվում ամենաշատ օգտակար տարրերը։ Բացի այդ, երիտասարդ կարտոֆիլի կեղևն այնքան բարակ է, որ այն հեշտությամբ կարելի է հեռացնել ամենափոքր ջանքերի դեպքում։ Պալարները կարող եք մաքրել ոչ միայն դանակով, այլ նաև կոշտ սպունգով, մետաղյա ցանցով կամ նույնիսկ աղով։

Վերջին դեպքում խորհուրդ է տրվում արմատային բանջարեղենը դնել կաթսայի կամ ամուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այնտեղ ավելացնել մի մեծ բուռ կոպիտ աղ և ուժգին թափահարել մի քանի րոպե։Բայց ամենահեշտ ձևը պալարները ջրով լցնելն ու թրջելն է։ դրանք 5-10 րոպե, ապա մանրակրկիտ լվացեք՝ որոշակի ուժ կիրառելով։ Եթե ​​կարտոֆիլը թարմ է, միայն վերջերս փորված է գետնից, ապա կեղևն ինքնուրույն կհեռանա արմատներից։

Կարտոֆիլը մաքրելիս պետք է հիշել, որ թողարկված օսլան, անշուշտ, ձեր ձեռքերը մուգ գույն կպատճառի: Ուստի պրոցեդուրան սկսելիս փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ձեռնոցներ կրել։

Ինչպես պատրաստել նոր կարտոֆիլ՝ լավագույն բաղադրատոմսը տեսանյութով

Եթե ​​ձեր տրամադրության տակ շատ ժամանակ չկա, ապա պետք է օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Ջեռոցում երիտասարդ կարտոֆիլը կեփվի առանց ձեր ներկայության։

• 1 կգ նոր կարտոֆիլ;
• 1 ճ.գ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդներ;
• 1,5 ճ.գդ նուրբ աղ;
• 2 ճ.գ. ձիթապտղի կամ արևածաղկի յուղեր.

Պատրաստում:

1. Մաքրել կարտոֆիլի բարակ կեղևը, մանրակրկիտ լվանալ և թեթև չորացնել:
2. Առանց կտրելու դնել խորը թխման սկուտեղի մեջ։ Շաղ տալ աղով, իտալական խոտաբույսերով և ձեթով: Խառնել գդալով։
3. Թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում մինչև պատրաստ (25–40 րոպե՝ կախված չափից) նախապես մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցում։
4. Պատրաստման բոլոր նրբությունները կցուցադրվեն տեսանյութի հրահանգներում։

Նոր կարտոֆիլ ջեռոցում - թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Հատկապես կծու կարտոֆիլը ջեռոցում ստանալու համար կարող եք նախապես մարինացնել։ Այնուհետև պատրաստի ուտեստը ձեռք կբերի նուրբ բուրմունք և աննկարագրելի համ։

• 0,5–0,6 կգ կարտոֆիլ;
• 3-4 ճ.գդ. բուսական յուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մի մեծ բուռ ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլի պալարները մաքրման կարիք չունեն, այլ միայն հոսող ջրով լավ լվանալ։ Եթե ​​կարտոֆիլը մեծ է, յուրաքանչյուրը կտրեք 4 մասի, եթե միջին է, ապա երկու մասի։
2. Պատրաստի պալարները դրեք ցանկացած տարայի մեջ (թավա, բանկա, ամանի մեջ): Ավելացնել խոշոր կտրատած սխտորը, աղը, պղպեղը, համեմունքները և ձեթը։ Ծածկեք կափարիչով և մի քանի անգամ ուժեղ թափահարեք, որպեսզի բոլոր կծու բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:
3. Թողեք կարտոֆիլը մարինացվի 10-30 րոպե՝ երբեմն թափահարելով։
4. Մարինացված պալարները դնել ջերմակայուն ամանի մեջ և վրան լցնել մնացած մարինադը:
5. Դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում (մոտ 200°C) և թխել առանց ծածկի մոտ 40 րոպե։ Պատրաստի կարտոֆիլը դառնում է ոսկե դարչնագույն և հեշտությամբ ծակվում է պատառաքաղով:

Երիտասարդ կարտոֆիլ դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Դանդաղ կաթսայում նոր կարտոֆիլ պատրաստելն էլ ավելի հեշտ է։ Միևնույն ժամանակ, վերևում մի փոքր տապակված է ստացվում և ներսից շատ քնքուշ:

• 1 կգ նոր կարտոֆիլ;
• 50 գ կարագ;
• ջուր;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Կլպել կարտոֆիլը ցանկացած հարմար եղանակով, լվանալ և ամբողջությամբ մեկ շերտով դնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Լցնել մի քիչ ջուր:

2. «Շոգեխաշման» ծրագիրը (ցանկացած մեկը, որը ներառում է եռացում) դրեք 20–30 րոպե և սպասեք մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:

3. Ավելացրեք կարագ, սարքը միացրեք տապակման կամ թխման ռեժիմի: Սպասեք, մինչև կարագը ամբողջությամբ հալվի և փակեք կափարիչը:

4. 5-7 րոպե հետո կարմրած կարտոֆիլը խառնում ենք ու նույնքան սպասում, որ պալարները մյուս կողմից տապակվեն։

Նոր կարտոֆիլ սամիթով - դասական բաղադրատոմս

Սամիթով նոր կարտոֆիլ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը հիմնական է: Օգտագործելով այն և փոխելով հավելյալ բաղադրիչները՝ ամեն անգամ կարող եք ստանալ բոլորովին նոր ուտեստ։

• 1 կգ նոր կարտոֆիլ;
• 50 գ կարագ;
• մի փունջ սամիթ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Կլպեք պալարները և կտրեք 2-4 մասի, կախված սկզբնական չափից:
2. Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և եռալուց հետո եփել մինչև փափկի միջին գազի վրա 15–25 րոպե։
3. Եփած կարտոֆիլից ջուրը քամել։ Մի առատ կտոր կարագ գցեք տապակի մեջ և թեթև թափահարեք՝ յուրաքանչյուր կտորը պատելու համար:
4. Լվացված և չորացրած սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել կարտոֆիլին։ Ցանկության դեպքում սամիթին կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ խոտաբույսեր (մաղադանոս, մի ​​քիչ կիլանտրո, կանաչ սոխ, երիտասարդ սխտորի փետուրներ): Խառնել և անմիջապես մատուցել։

Փոքր նոր կարտոֆիլ - ինչպես պատրաստել դրանք համեղ

Եթե ​​կարտոֆիլը տեսակավորելուց հետո մնացել են հատկապես մանրանկարչական պալարներ, մի շտապեք դրանք օգտագործել սովորական կարտոֆիլի պյուրեի համար։ Փոքրիկ նոր կարտոֆիլից կարող եք զարմանալի ուտեստ պատրաստել։

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 50 գ կարագ;
• 1 ճ.գ. բուսական;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Փոքր կարտոֆիլը դնել ամանի մեջ, ծածկել ջրով և մանրակրկիտ լվանալ՝ օգտագործելով խոզանակ կամ թունդ սպունգ: Այս պրոցեդուրայից հետո այն մաքրելու կարիք չկա։
2. Ջուրը լցնել պալարների վրա և եփել 5-8 րոպե եռացնելուց հետո մինչև գրեթե պատրաստ լինի:
3. Քամել ջուրը, կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ (բուսական և կարագ):
4. Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, հիշելով, որ ակտիվորեն խառնել նույնիսկ տապակելու համար: Սա կտևի ևս 3-5 րոպե:
5. Սխտորը մանր կտրատել և կարտոֆիլն անջատելուց մի քանի րոպե առաջ նետել տապակի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։

Տապակած նոր կարտոֆիլ

Նոր կարտոֆիլը հիանալի է տապակելու համար, բայց կան մի քանի նախազգուշացումներ: Ի տարբերություն «հին» պալարների, այն շատ ավելի արագ է եփվում, և կտորները հիանալի պահպանում են իրենց սկզբնական ձևը և չեն քանդվում։ Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ։ Խոզի ճարպը կամ ճարպային կրծքամիսը իդեալական է:

• 8 միջին կարտոֆիլ;
• տապակած յուղ;
• աղ;
• կամընտիր հավելումներ:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը մաքրել ըստ ճաշակի կամ թողնել կեղևի մեջ, պարզապես լավ լվանալ։ Կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ շերտերով, խորանարդներով, շրջանակներով:
2. Լցնել մեծ քանակությամբ ձեթ թավայի մեջ և երբ այն տաքանա, ավելացնել կարտոֆիլը։
3. Եփել սովորականի պես՝ երբեմն խառնելով, մինչև շերտերը եփվեն և թեթև ոսկեգույն դառնան:
4. Տապակման ավարտից մոտ 3-5 րոպե առաջ աղ լցրեք ըստ ճաշակի և համի համար ավելացրեք ցանկացած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, օրեգանո, սուսամբար): Դուք կարող եք շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով կամ երիտասարդ սխտորով։

Նոր կարտոֆիլ սխտորով - շատ համեղ բաղադրատոմս

Երիտասարդ կարտոֆիլի նուրբ մարմինը լավագույնս համապատասխանում է կարագին և սխտորին: Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես պատրաստել առանձնապես համեղ և անուշաբույր ուտեստ։

• 1,5 կգ կարտոֆիլ;
• 6 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 3 մեծ մեխակ սխտոր;
• նուրբ աղ;
• պապրիկա;
• պղպեղի խառնուրդ;
• 100 գ կոշտ պանիր։

Պատրաստում:

1. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել մեծ շերտերով։ 10 րոպե թրմեք սառը ջրում՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար։
2. Քամեք ջուրը և մի փոքր օդով չորացրեք կարտոֆիլը։ Ավելացնել աղ, պղպեղի խառնուրդ և պապրիկա: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել այլ խոտաբույսեր:
3. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Ավելացնում ենք կարտոֆիլին, լցնում բուսայուղի վրա։ Խառնել և թողնել մարինացվի 5-10 րոպե։
4. Թեթև մարինացված կարտոֆիլը հավասար շերտով դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և վրան քերած պանիր դնել:
5. Թխել մոտավորապես 20-30 րոպե 200°C միջին ջերմաստիճանի ջեռոցում։ Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Երիտասարդ կարտոֆիլ հավով

Եթե ​​հավը թխում եք նոր կարտոֆիլով ջեռոցում, ապա առանց մեծ դժվարության կարող եք ստանալ բարդ ուտեստ։ Ապահովելու համար, որ հավի միսը նոր կարտոֆիլի նման փափուկ և նուրբ է, այն պետք է նախապես մարինացվի:

• 3 հավի ազդր;
• 0,7 գ նոր կարտոֆիլ;
• 100 մլ թթվասեր;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• թարմ խոտաբույսեր;
• աղ, խիտ աղացած պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Մաքուր լվացած ազդրերը քսել պղպեղով, աղով և ճզմած սխտորով։ Թողնել մարինացնելու համար մոտ մեկ ժամ սառնարանում։
2. Կլպել միջին չափի կարտոֆիլը և կտրատել քառորդ մասի։ Լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և հարել։
3. Խորը ուտեստը յուղով քսել, կենտրոնում դնել մարինացված ազդրերը, իսկ եզրերին դնել կարտոֆիլը։
4. Տապակի վերևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում մոտ 40–45 րոպե նախապես 180–200°C տաքացրած ջեռոցում։
5. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 5-8 րոպե, որպեսզի հավի միսն ու կարտոֆիլը կարմրեն: Վերջում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Նոր կարտոֆիլ թթվասերով

Թթվասերն ավելի ընդգծված է դարձնում նոր կարտոֆիլի նուրբ համը, իսկ թխելու ընթացքում առաջացած պանրի ընդերքը պահպանում է իր չամրացված կառուցվածքը։

• 500 գ կարտոֆիլ;
• 3 ճ.գ թթվասեր;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• ½ թեյի գդալ ալյուր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• համտեսել աղ և պղպեղ:

Երբ հերթական անգամ մտածում էի, թե ինչ պատրաստեմ ընթրիքին, աչքս ընկավ կաթսաների վրա։ Եվ հանկարծ հիշեցի, որ կաթսաների մեջ մսով նոր կարտոֆիլը շատ համեղ է, հագեցնող և հաճելի ընտանիքի բոլոր անդամների համար։ Ավելին, պատրաստումը նվազագույն ջանք է պահանջում։ Կարտոֆիլը կաթսաներում եփելը խնայում է ժամանակը՝ պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները, դնել կաթսայի մեջ և միացնել ջեռոցը։ Յուղի սպառումը շատ ավելի քիչ է, քան եթե դուք տապակում եք կաթսայի մեջ վառարանի վրա կամ տապակում եք կարտոֆիլը տապակի մեջ: Սա նշանակում է, որ ուտեստը ավելի քիչ կալորիական է և ավելի առողջարար։ Կաթսաները լավ են պահպանում ջերմաստիճանը. սա լավ բոնուս է ուշ ժամանող ընտանիքի անդամների և հյուրերի համար, ովքեր ստիպված չեն լինի սառը ուտեստ ուտել:

Տապակած տապակածը ստացվում է անսովոր քնքուշ։ Բոլոր նրանց, ովքեր կողմնակալ են նման սննդի նկատմամբ, խորհուրդ եմ տալիս շտապ փորձել այն։ Այս դեպքում գլխավորը ճիշտ միս գնելն է։ Ես օգտագործում եմ խոզի դիակի ուսի հատվածը: Այն այնքան փափուկ է և շատ արագ է եփվում։ Դա սպաթուլան է, որը միշտ լավ է ստացվում: Բացի այս մասից, պարանոցը, խոզապուխտը կամ փափկամիսը հարմար են:

Ինչ վերաբերում է կարտոֆիլին, ապա այստեղ կարևոր է նաև հաջող սորտը։ Ամենից հաճախ երիտասարդ պալարները լավ են եփում և համով: Բայց հին կարտոֆիլը միշտ չէ, որ համեղ է ստացվում:

Բաղադրատոմսի տեղեկատվություն

Խոհանոց՝ ռուսական։

Խոհարարության մեթոդ: ջեռոցում.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 50 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 2 .

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (ուսերին) – 400 գ
• կարտոֆիլ - 500 գ
• սոխ – 2 հատ.
• բուսական յուղ
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Մի նշումով.

• Մատուցելուց առաջ կարելի է կարտոֆիլն ու միսը կաթսաների մեջ ցանել քերած պանիր, որը լավ հալչում է։
• Նաև եփելուց հետո կարելի է մանր կտրատած սխտորը դնել կաթսաների մեջ՝ համն ու բույրը բարձրացնելու համար։
• Բացի սոխից, կարելի է մի քիչ մանր կտրատած գազար ավելացնել մսով և կարտոֆիլով կաթսաների մեջ։ Այն կհաղորդի ճաշատեսակի համն ու գույնը:
• Ճաշատեսակի մեջ խոզի մսի փոխարեն կարող եք լցնել հորթի կամ հավի միս։
• Եթե ​​ցանկանում եք կաթսաների մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլի նիհար կամ բուսական տարբերակ պատրաստել, միսը փոխարինեք սնկով։

Նկարագրություն

Ջեռոցում համեղ հավի կրծքամիսը, ցուկկինիով, գազարով կամ նոր կարտոֆիլով թխած «էսքոր»-ի գլխապտույտ հաջողությունից հետո ես որոշեցի նույն սկզբունքով փորձել մսով նոր կարտոֆիլ պատրաստել: Եւ ինչ? Խոզի միսը մանր կտրատել, մարինացնել թթվասերի մեջ, կարտոֆիլ-ցուկկինի խառնուրդը պատել շերտերով, համեմել անուշաբույր համեմունքներով... և թխել!

Պարզվեց շատ համեղ և պարզ! Ե՛վ կողմնակի ուտեստը, և՛ հիմնական ուտեստը նման են կոտլետների, միայն ոչ տապակած, այլ թխած՝ միանգամից երկու պլյուս: Այն ավելի առողջարար է և հեշտ եփելը։ Այսպիսով, հաշվի առեք մսով նոր կարտոֆիլի բաղադրատոմսը, փոփոխության համար: Եվ բացի ցուկկինից, դուք կարող եք ավելացնել ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի, բուլղարական պղպեղ... Կարծում եմ, որ ես ձեզ մեկից ավելի անգամ կհյուրասիրեմ այս թեմայով համեղ տարբերակով:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ միս;
• 0,6-0,7 կգ կարտոֆիլ;
• 1-2 ցուկկինի;
• 100 մլ թթվասեր;
• Բոլոր տեսակի կանաչիների մի փունջ (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ);
• Համեմունքներ ձեր ճաշակի՝ աղ, աղացած սև պղպեղ, քրքում, պապրիկա, չորացրած ռեհան, սխտոր...)

Հրահանգներ:

Միսը թեթևակի հարել, կտրատել երկու կողմից։

Քսել աղով, պղպեղով և համեմունքներով, քսել թթվասերով և թողնել մեկ ժամ, գուցե երկուս՝ թող մարինացվի: Որքան երկար նստի, այնքան ավելի փափուկ կլինի, նույնիսկ կարող եք գիշերը թողնել սառնարանում: Կես ժամ կանգնեցի այնտեղ՝ տաք խոհանոցում։

Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք բանջարեղենը։ Լվանալ կարտոֆիլն ու ցուկկինին, մաքրել, ողողել և կտրատել շերտերի, կարծես տապակի համար, ոչ շատ բարակ։ Քանի որ բանջարեղենն ավելի արագ է եփվում, քան միսը, իսկ բարակ թերթիկները սովորաբար վերածվում են խյուսի, մինչ խոզի միսը հասնի վիճակի: Այսպիսով, մենք կտրեցինք այն ավելի հաստ:

Թխելու աման կամ թուջե տապակը բուսայուղով քսելուց հետո շարել բանջարեղենը։ Թեթև աղ, պղպեղ և համեմեք համեմունքներով։

Բանջարեղենը ծածկում ենք մսի կտորներով: Եվ ևս մեկ անգամ առատորեն յուղեք մնացած թթվասերով:

Դնել 180-200C տաքացրած ջեռոցում և թխել 45 րոպե - 1 ժամ, մինչև թե՛ կարտոֆիլը, թե՛ միսը փափկի (դանակի ծայրով ստուգիր)։

Ես թխում եմ առանց ծածկույթի, այնպես որ միսը դառնում է խրթխրթան, ինչպես իսկական կոտլետ, և համեղ, ինչպես խորովածը խարույկի վրա: Բայց նաև մի փոքր չոր: Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի սննդարար և հյութալի լինի, կարող եք թավան ծածկել փայլաթիթեղով։ Եվ տապակի հատակին մի քիչ ջուր լցնել՝ մինչև եփման վերջը, որպեսզի ուտելիքը գոլորշի և խոնավանա։