Առողջ ցիտրուսային կեղևներ. Նարնջի կեղևներ. կիրառություն, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով Որտե՞ղ է օգտագործվում նարնջի համը:

Քչերն են, ովքեր օգտագործում են կիտրոնը խոհարարության մեջ, գիտեն, թե որքան լավ է կիտրոնի համը: Ոչ բոլորը գիտեն, որ այն ոչ միայն հաճելի համ ու բուրմունք ունի, այլև վիտամինների պահեստ է։ կարելի է օգտագործել թխում և աղանդեր պատրաստելու, ինչպես նաև աղցանների կամ տաք ուտեստների մեջ։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես կարելի է կիտրոնի կեղևը մաքրել: Հոդվածում մենք կանդրադառնանք մի քանի օգտակար խորհուրդների և հնարքների:

Կիտրոնի համ

Ինչ է դա? Այս հարցը կարող են տալ շատ անփորձ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ: Կեղևը իրականում ցիտրուսային մաշկի բարակ շերտ է: Սպիտակ միջուկը, որը գտնվում է մաշկի տակ, այլևս համեղ չի համարվում և չի օգտագործվում խոհարարության մեջ, քանի որ դառը է։ Կիտրոնի պատրաստի կեղևը կարող եք գտնել մթերային խանութներում, բայց ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել, հատկապես, որ դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։

Ինչպե՞ս պատրաստել համը:

Նրանց համար, ովքեր գաղափար չունեն կիտրոնի համի մասին, լուսանկարները կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել այն: Դա անելու համար ձեզ պարզապես պետք է մանր քերիչ կամ սուրճի սրճաղաց, և դուք պետք է մանրակրկիտ լվացեք, հանեք կպչուն պիտակները, եթե այդպիսիք կան, ապա եռացրեք եռման ջրով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի համը ավելի լավ դուրս գա: Այնուհետև մաշկը կտրում են բարակ շերտով և թողնում, որ չորանա։ Երբ այն չորանում է և դառնում փխրուն, այն պետք է փոշու վերածել (դա անելու ամենահեշտ ձևը բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացն է): Այս համը կարելի է բավականին երկար պահել տարայի մեջ և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։ Այնուամենայնիվ, թխված մթերքներին ավելացվում է նաև թարմ համ։ Դրա համար քերիչով կիտրոնի վրայից զգուշորեն հանում ենք վերին շերտը և ստացված բեկորներն ավելացնում խմորին։ Որպեսզի կեղևն ավելի հեշտ հանվի, կարող եք կիտրոնը որոշ ժամանակ պահել սառնարանում։ Բայց դուք նաև պետք է հասկանաք, թե երբ օգտագործվում է կիտրոնի համը, որ այն ոչ միայն զարմանալի բուրմունք և նուրբ համ է, այլև անկասկած օգուտ է մարմնի համար:

Օգտակար հատկություններ

Կիտրոնի կեղևն ունի օգտակար հատկությունների մի ամբողջ շարք և բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա։ Այն օգնում է պահպանել առողջ կմախքային համակարգը, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում և վիտամին C: Բացի այդ, համը օգնում է կանխել այնպիսի հիվանդությունները, ինչպիսիք են արթրիտը կամ ռևմատիզմը: Լինելով կենսաֆլավոնոիդների աղբյուր՝ կիտրոնի կեղևն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տարբեր թունավոր նյութերը, որոնք չափազանց վնասակար են, քանի որ մեծացնում են ալկոհոլային կախվածության և չափից շատ ուտելու հավանականությունը։ Կիտրոնի համի մասին նույնքան հետաքրքիր, բայց ոչ առանձնապես հայտնի փաստը քաղցկեղի կանխարգելման համար դրա օգտագործման հնարավորությունն է։ Կեղևը նաև նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում է սրտի աշխատանքը, նորմալացնում է արյան ճնշումը և կանխում շաքարախտի զարգացումը։

Կիտրոնի համը կարող է օգտագործվել որպես լրացուցիչ օգնություն բերանի խոռոչի հիգիենայի և առողջության պահպանման համար, քանի որ այն օգնում է պայքարել լնդերի արյունահոսության դեմ: Եվ սա կիտրոնի համի զարմանալի հատկությունները չէ։ Այն օգնում է նիհարել, օգնում է մաքրել լյարդը և պայքարել այտուցների դեմ։ Հետևաբար, հարցին. «Կիտրոնի կեղև - ի՞նչ է դա»: մենք կարող ենք հանգիստ պատասխանել, որ սա ոչ միայն շատ ուտեստների համար անփոխարինելի բաղադրիչ է, այլև հիանալի միջոց, որը կարող է օգտագործվել օրգանիզմը բուժելու և ամրացնելու համար։

Որն օգտագործվում է որպես բաղադրիչ շատ հրուշակեղենի և ըմպելիքների մեջ: Կեղևը պարունակում է եթերային յուղեր, որոնք ճաշատեսակներին հաղորդում են ցիտրուսային համ և բույր: Բացի եթերային յուղերից, կեղևը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք այն նաև օգտակար են դարձնում օրգանիզմի համար։

Կիտրոնի համը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի խանութում կամ ստանալ կիտրոնից՝ հեռացնելով նրա կեղևի արտաքին շերտը։

Կիտրոնի համի մասին տեղեկատվություն.

Կիտրոնի համի բաղադրությունը.

Կիտրոնի համը պարունակում է.

• Ջուր – 81,6%;
• Դիետիկ մանրաթել – 10,6%;
• ածխաջրեր – 5,4%;
• սպիտակուցներ - 1,5%;
• Մոխիր – 0,6%;
• Ճարպեր - 0,3%:

Կիտրոնի համի քիմիական կազմը ներառում է այնպիսի մակրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, մագնեզիումը, նատրիումը և ֆոսֆորը: Միկրոէլեմենտներից կիտրոնի կեղևը պարունակում է երկաթ, պղինձ, սելեն և ցինկ։

Կիտրոնի համը հարուստ է վիտամիններով, ինչպիսիք են A, C, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, PP, ալֆա-կարոտին, բետա կարոտին, բետա կրիպտոքսանտին, լյուտեին, զեաքսանտին: Ամենից շատ կիտրոնի կեղևը պարունակում է վիտամին C: 70 գրամ կիտրոնի կեղևը պարունակում է ասկորբինաթթվի ամենօրյա պահանջը: Կիտրոնի կեղև պարունակող ուտեստներն օգտակար են իմունային համակարգի ամրապնդման և մրսածության կանխարգելման համար։

Կիտրոնի կեղևի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 47 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Ինչպես պատրաստել կիտրոնի համը տանը.

Կիտրոնի համը ստանալու համար նախ պետք է թարմ կիտրոններ գնել և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետեւ, որպեսզի կիտրոնի կեղեւի վերին շերտը լավ մաքրվի, պետք է լիմոնների վրա եռման ջուր լցնել կամ քամոցով մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ։ Սրբել կիտրոնները չոր:

Դրանից հետո դանակի կամ բանջարեղենի կեղևի միջոցով զգուշորեն կեղևազրկեք դեղին բարակ շերտը կամ կարող եք քսել մանր քերիչով։ Կեղևը դրեք մաքուր տարայի մեջ։ Պատրաստ. Այնուհետեւ այն կարող է օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար:

Դանակով հեռացված համը ավելի որակյալ է։ Կիտրոնի միջուկի կտորներ չկան, որոնք քերած ժամանակ մնում են համի վրա։ Նրանք կարող են դառը համ: Իդեալական համը կիտրոնի կեղեւի բարակ արտաքին դեղին շերտն է: Բաղադրատոմսի մեջ հենց այդպիսի համի օգտագործումը հրուշակեղենի արտադրանքին կտա անգերազանցելի ցիտրուսային համ:

Ինչպես պահպանել կիտրոնի համը.

Կիտրոնի համը ստանալուց հետո այն կարելի է անմիջապես օգտագործել կամ պահպանել հետագա օգտագործման համար: Կեղևը պահվում է և՛ քերած, և՛ մանրացված։

Առաջին դեպքում համը ստանալուց հետո այն չորացնում են, դնում չոր, մաքուր տարայի մեջ, ամուր փակում կափարիչով և պահում չոր տեղում։

Երկրորդ դեպքում կեղևը խնամքով կտրում են դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով։ Չորացնել սկուտեղի վրա 3 օր օդափոխվող սենյակում՝ պարբերաբար շրջելով դեղին բարակ շերտերը, որպեսզի համը չորանա բոլոր կողմերից։ Կեղևը լիովին չորանալուց հետո այն մանրացված է փոշու մեջ։ Այնուհետև դրեք չոր տարայի մեջ, ամուր փակեք կափարիչով և պահեք չոր տեղում։

Ինչպես փոխարինել կիտրոնի համը.

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք կիտրոն կամ դրա համը, կարող եք ճաշատեսակի մեջ օգտագործել մեկ այլ ցիտրուսային մրգի, օրինակ՝ նարնջի կեղևը, որն իր համով և բույրով ավելի մոտ է կիտրոնի համին: Կարող եք նաև կիտրոնի կեղևը փոխարինել մանդարինի կամ գրեյպֆրուտի կեղևով, թեև այս դեպքում համը զգալիորեն կտարբերվի ձեր ուզածից։ Խոհարարական արտադրանքը չի ստացվի ճիշտ այնպես, ինչպես նախատեսված է բաղադրատոմսում:

Կիտրոնի համի առավելությունները.

Կիտրոնի համը հրուշակեղենին ոչ միայն տալիս է կիտրոնի հաճելի համ և բույր, այլև հագեցնում է այն վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք օգտակար են մարդու առողջության համար։

Վիտամին C-ն, որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է կիտրոնի կեղևում, օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները։ 100 գրամ կեղևը պարունակում է ավելի շատ ասկորբինաթթու, քան անհրաժեշտ է մարդուն օրական։ Ի հավելումն իմունային համակարգի ամրապնդմանը, կիտրոնի կեղևը սպանում է մանրէները և ախտահանիչ ազդեցություն է թողնում բերանի խոռոչում: Այն ունի նաև հակասնկային ազդեցություն, կանխում է լնդերի արյունահոսությունը և վերացնում բերանի տհաճ հոտը։

Համի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները դանդաղեցնում են օրգանիզմի ծերացման գործընթացը և կանխում տարբեր հիվանդությունների զարգացումը և նպաստում մաշկի երիտասարդացմանը։ Սա իսկական նվեր է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են երկար տարիներ երիտասարդ տեսք ունենալ և առողջ լինել։

Կիտրոնի կեղևում կալիումի առկայությունը նպաստում է սրտի աշխատանքի բարելավմանը, արյան անոթների ամրապնդմանը և արյան շրջանառության բարելավմանը: Կիտրոնի կեղևը մաքրող ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա։ Այն հեռացնում է տոքսիններն ու թափոնները և օգնում է մաքրել լյարդը։

Կիտրոնի կեղևի մեկ այլ օգտակար հատկություն է ոսկորների, ատամների և մազերի ամրացումը՝ մարմինը հագեցնելով կալցիումով, որը, ինչպես վիտամին C-ն, առկա է համի մեծ քանակությամբ:

Կիտրոնի համի վնասը.

Ալերգիայով տառապողները և ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, ինչպիսիք են խոցը, գաստրիտը և էնտերիտը, պետք է խուսափեն կիտրոնի համից:

Եթե ​​դուք ալերգիա ունեք ցիտրուսային մրգերի նկատմամբ, կիտրոնի համը կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել, քանի որ այն կիտրոնի մի մասն է։

Ստամոքսի խոց ունեցող մարդկանց համար կիտրոնի կեղևի վնասը պայմանավորված է նրանով, որ այն բարձրացնում է աղեստամոքսային տրակտի թթվայնությունը, ինչը կարող է հանգեցնել գաստրիտի, էնտերիտի կամ խոցերի սրացման:

Այս հիվանդություններ ունեցող մարդիկ այս ապրանքն օգտագործելուց առաջ պետք է խորհրդակցեն բժշկի հետ՝ պարզելու, թե արդյոք նրանք կարող են ուտել կիտրոնի համը, և եթե այո, ապա ինչ քանակությամբ:

Մնացած բոլորի համար կիտրոնի համը կարող է օգտակար լինել: Բայց դուք պետք է այն ուտեք, ինչպես ցանկացած այլ մթերք՝ չափավոր:

Կարծիք կա, որ համը օգտագործվում է միայն խոհարարության մեջ։ Այնուամենայնիվ, սա շատ հեռու է գործից, ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել կիտրոնի կեղև օգտագործելու հետաքրքիր եղանակներ՝ թող այն ծառայի նպատակին։

Բայց նախ, եկեք պարզենք, թե որն է այս հրաշալի արտադրանքը:

Համեմունք (կեդրո-կիտրոնից)կիտրոնը (նարնջագույն, մանդարին) կիտրոնի (նարնջի, մանդարինի) կեղևի բարակ արտաքին շերտ է, գունավոր դեղին (նարնջագույն) և մաքրված կեղևի սպիտակ, չամրացված հիմքում ընկած շերտից: Այն պարունակում է եթերային յուղեր պարունակող գեղձային տարաներ, որոնք ունեն ցիտրուսին բնորոշ հաճելի բուրմունք։

Կիտրոնի կեղևի կալորիաներա-ն 100 գրամ արտադրանքի համար 16 կկալ է՝ Կ

• Կալորիաներ, կկալ՝ 16
• Սպիտակուցներ, գ՝ 0,9
• Ճարպեր, գ՝ 0,1
• Ածխաջրեր, գ՝ 3,0

Ինչպե՞ս ստանալ կիտրոնի կեղև:

Հեշտ է ինքներդ ստանալ թարմ կիտրոնի համը:

1. Նախ, այն մրգերը, որոնք վաճառվում են շուկաներում և սուպերմարկետներում, տարբեր կերպ են վերաբերվում նյութեր- նախ քիմիկատներով վնասատուների դեմ, ապա մոմով լրացուցիչ փայլի համար: Ուստի կիտրոնները մանրակրկիտ լվացեք, որպեսզի վրան կեղտ չմնա (ցանկալի է խոզանակով` տաք ջրի մեջ), և եռացրեք դրանք եռման ջրով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի համը հեշտությամբ բաժանվի ընդերքի տակ գտնվող սպիտակ շերտից։ Եթե ​​կիտրոնների վրա հատուկ նշագրված կպչուն պիտակներ կան, հեռացրեք դրանք, որպեսզի հետքեր չմնան։

2. Կիտրոնը չորացրեք և կտրեք վերևը:

Ինչպե՞ս պահել կիտրոնի համը:

Մեթոդ 1.Կիտրոնի, նարնջի կամ մանդարինի քերած կեղևը կարելի է պահել, այնպես որ համը կարող է պատրաստվել հետագա օգտագործման համար: Քերած կամ բարակ կտրատած համը լավ չորացնում են, դնում ապակե կամ թիթեղյա տարայի մեջ և ամուր փակում կափարիչով և պահում չոր տեղում։

Այնուամենայնիվ, այս մեթոդի կիրառման ժամանակ համը պարզվում է, որ ավելի ցածր որակի է, քանի որ քերած ժամանակ կեղևի հետ քսվում է սպիտակ, չամրացված ենթակեղևային շերտ, որը չպետք է լինի պատրաստի փոշու մեջ: Բացի այդ, քսելիս կիտրոնի հյութն ու միջուկը կարող են ներս մտնել, այս դեպքում ճաշատեսակի մեջ նման համ ավելացնելիս կզգացվի կիտրոնի դառը համը։

Մեթոդ 2.Ուստի ավելի լավ է կիտրոնի համը մի փոքր այլ կերպ պատրաստել։ Կեղևը սովորաբար պարուրաձև հեռացնում են սուր դանակով, այնուհետև չորացնում են չոր սենյակում՝ թղթով ծածկված բաց մակերեսների վրա (ավելորդ խոնավությունը քաշելու համար):
Չորացնել բոլոր տեսակի համը՝ հարթ ափսեի վրա բարակ շերտով տարածելով սպիտակ թղթի վրա 2-3 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Չորացման համար լավագույնն է օդափոխվող պատուհանագոգը կամ պատշգամբը: Ամեն օր համը պետք է շուռ տալ, որպեսզի համաչափ չորանա, համը պատրաստ է համարվում, երբ այն դառնում է փխրուն:

Չորացնելուց հետո կեղևը փոշիացվում է (կամ մանրացված) և պահվում այս ձևով։ Չոր համը կարող եք մանրացնել ձեռքերով կամ գդալով։

Այսպիսով, կիտրոնի կեղևը ոչ պակաս օգտակար է, քան բուն պտուղը և ունի շատ լայն կիրառություն։ Ստորև ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի քանի խորհուրդ «Ինչպես օգտագործել կիտրոնի կեղևը» թեմայի վերաբերյալ կենցաղում, խոհանոցում և պահպանել գեղեցկությունն ու առողջությունը։ Հուսով եմ, որ իմ հավաքածներից մի քանիսը օգտակար են ձեզ համար:

Կեղևի օգտագործումը բուժական նպատակներով
Կիտրոնի համի օգուտներն ու վնասները կայանում են նրա բաղադրության մեջ, որը հարուստ է բջջանյութով, կալիումով, կարոտինով, մագնեզիումով, կալցիումով, ֆոլաթթվով և բետա-կարոտինով:

*Օքսիդատիվ պրոցեսների կանխարգելում
Կիտրոնի համը պարունակում է խտացված բիոֆլավոնոիդներ՝ ուժեղ հակաօքսիդանտներ: Նրանք հեռացնում են ազատ ռադիկալները, որոնք առաջացնում են մուտացիաներ բջիջներում, ինչը հանգեցնում է վաղաժամ ծերացման, քաղցկեղի և սրտանոթային հիվանդությունների:
Բացի այդ, հայտնի են կիտրոնի կեղեւի օգուտները՝ որպես միջոց, որը կարող է չեզոքացնել թունավոր միացությունները՝ օրգանիզմում կուտակված քաղցկեղածինները։

*Հակաքաղցկեղային հատկություն
Կեղեւի կանոնավոր ավելացումը սննդին կարող է դանդաղեցնել չարորակ ուռուցքների զարգացումը, բացի այդ, այն ունի հակամանրէային հատկություն։
Կիտրոնի կեղևը արգելակում է քաղցկեղի բջիջների տարածումը իր բաղադրության մեջ պարունակվող ֆլավոնոիդների շնորհիվ։ Լիմոնեն նյութը հակաուռուցքային հատկություն ունի։
Գիտական ​​հետազոտությունների համաձայն՝ մարդիկ, ովքեր կեղևով կիտրոն են օգտագործում, շատ ավելի քիչ հավանական է, որ զարգանան թոքերի, հաստ աղիքի և կրծքագեղձի քաղցկեղ։
Լիմոնոիդները նաև նպաստում են ապոպտոզի՝ օտար բջիջների պատահական մահվանը: Մաշկը պարունակում է նաև հատուկ հեշտությամբ մարսվող պեկտին, որը դանդաղեցնում է մաշկի, կրծքագեղձի և շագանակագեղձի քաղցկեղի զարգացումը։

Ժողովրդական բաղադրատոմսերում կիտրոնի համի օգուտները լայնորեն օգտագործվում են բակտերիալ և սնկային վարակների դեմ պայքարում, անեմիայի բուժման և թրոմբոցի կանխարգելման համար:

*Ոսկորների ամրացում
Կալցիումի օգուտները ոսկորների համար անհերքելի են: Այն բավականին շատ է կիտրոնի կեղևում։ Վիտամին C-ի հետ համատեղ կանխում է օստեոարթրիտը, պոլիարթրիտը և ռևմատոիդ արթրիտը, օստեոպորոզը։

*Խոլեստերինի նվազեցում
Ձեր սիրտը առողջ պահելու համար դուք պետք է վերահսկեք ձեր արյան խոլեստերինի մակարդակը: Կիտրոնի կեղևը պարունակում է շատ պոլիֆենոլներ՝ ֆլավոնոիդներ, որոնք նվազեցնում են «վատ» խոլեստերինի մակարդակը։ Կալիումը կարգավորում է զարկերակային ճնշումը, իսկ վիտամին C-ն կանխում է արյան անոթներում թրոմբների առաջացումը՝ զգալիորեն նվազեցնելով սրտի հիվանդությունների վտանգը։

*Ինֆեկցիաների դեմ
Կեղևը պարունակում է օգտակար եթերային յուղեր, կիտրոնաթթու, վիտամիններ C, A, B, P: Հետևաբար, համի օգտագործումը օգնում է կանխել և բուժել մրսածությունը և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա:
Կեղևը հզոր հակաբակտերիալ միջոց է, այն կարելի է ծամել կոկորդի և շնչառական օրգանների բորբոքային պրոցեսների ժամանակ, հատկապես թարախային կոկորդի դեպքում։

*Բերանի խոռոչի հիգիենա
Լնդերի հիվանդության հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար (ներառյալ լնդերի բորբոքումն ու արյունահոսությունը) պետք է սննդակարգում ներառել բավարար քանակությամբ վիտամին C, որը հարուստ է կիտրոնի կեղևով։ Այս վիտամինը պայքարում է բակտերիաների դեմ, որոնք առաջացնում են կարիես և պարոդոնտիտ:

*Մարսողության համար
Համի մեջ պարունակվող սննդային մանրաթելն օգտակար է մարսողական համակարգի համար։ Այն բարելավում է աղիների շարժունակությունը և հեռացնում թափոնները, բուժում է փորկապությունը, վերացնում է գազերի ձևավորումը և աղիքներում սպազմերը: Իր ուշագրավ հատկությունների շնորհիվ կիտրոնի կեղևը ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է մարսողության խանգարման, դիսպեպսիայի, կոլիկի և փսխման դեպքում։
Այն ոչնչացնում է բերանի և աղիքների փտած բակտերիաները, վերացնում է բերանի տհաճ հոտը և բարելավում մարսողությունը:
Ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս համը նվազեցնել ախորժակը, ստամոքսահյութի անբավարար ձևավորումը, լեղապարկի հիվանդությունները և մարսողական խանգարումները:

Բացի այդ, կիտրոնի կեղևի առավելությունները ներառում են լյարդը մաքրելու, արյան շրջանառությունը բարելավելու, ականջի վարակները չեզոքացնելու, մազանոթները առաձգական դարձնելու և երակների վարիկոզը կանխելու ունակությունը:

*Քաշի կորստի համ
Պեկտինը, որը պարունակվում է կիտրոնի կեղևում, դանդաղեցնում է ածխաջրերի կլանումը, օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ և նվազեցնում ախորժակը։ Այն ապահովում է հագեցածության երկարատև զգացողություն և չեզոքացնում է շաքարավազի ցանկությունը:

Արտադրանքի մեջ կիտրոնաթթվի առկայության պատճառով կիտրոնի համը կարող է վնասակար լինել նրանց համար, ովքեր տառապում են մարսողության խանգարումներից: Այն չպետք է օգտագործվի խոցերի, գաստրիտների կամ էնտերիտների դեպքում: Բացի այդ, կիտրոնի կեղևը բավականին հաճախ վնասակար է ալերգիա ունեցողների համար։ Այն կարող է առաջացնել փեթակների տեսքը:

Սիրո ալքիմիա

Կեղևը մեղմ աֆրոդիզիակ է: Այնուամենայնիվ, շոկոլադի, մեղրի, գինու և համեմունքների հետ միասին, ինչպիսիք են մեխակը, դարչինը, կոճապղպեղը, անանուխը, մշկընկույզը, սև պղպեղը, ուժեղանում են համի տոնիկ հատկությունները: Այսպիսով, դուք կարող եք և չպետք է խնայեք ուտելիքի և ըմպելիքների համար սիրո համեմունքներով համեմելու վրա:

Կիտրոնի համի օգտագործումը սննդի մեջ...

Կեղևը կրում է այն մրգի անունը, որից այն հանվում է՝ կիտրոն, նարինջ, նարինջ, գրեյպֆրուտ:

*Կիտրոնի համԱյն ամենից շատ օգտագործվում է խոհարարության մեջ ամբողջ աշխարհում։ Այն ավելացվում է միսից, ձկից, թռչնամսից, բանջարեղենից, մրգերից, հացահատիկից, կաթնաշոռից և սնկով կերակրատեսակների լայն տեսականիում. տաք ուտեստներ և կողմնակի ուտեստներ նրանց համար, ինչպես նաև ասպի, ժելե, կաթսա, աղացած միս, գրավի և սոուսներ: Կիտրոնի կեղևը, վանիլի և դարչինի հետ միասին, թիվ մեկ համեմունքն է աղանդերի և թխվածքաբլիթների համար՝ կեքսեր, թխվածքաբլիթներ, զատկական տորթեր, շառլոտներ, մանանայով տորթեր, քաղցր պուդինգներ, պաղպաղակ:

*Նարնջի և մանդարինի համօգտագործվում է հիմնականում հրուշակեղենի, աղանդերի և քաղցր սոուսների բուրավետացման համար:

* Գրեյպֆրուտի համԱյն օգտագործվում է գուրմանների կողմից նույն տեսակի ուտեստների մեջ, ինչ կիտրոնի համը, բայց նրանց տալիս է ավելի նուրբ, նուրբ և ուժեղ բուրմունք:

*Նարնջի համավելացվել է բրնձի և կաթնաշոռի ուտեստների, քաղցր խմորեղենի, մսային սոուսների, աղացած ձկան և թռչնամսի մեջ:

Կեղևի բոլոր տեսակներն օգտագործվում են մարմելադի, ջեմի, դոնդողի, կոմպոտների, մուսերի, ժելեների, զովացուցիչ և ալկոհոլային խմիչքների (ռոմ, լիկյոր, օղի, թուրմեր և այլն) պատրաստման համար։

Կեղևը թթու չի ավելացնի (ինչպես դա կավելացնի, եթե ավելացնեք մրգի կտորներ), բայց այն կհաղորդի նուրբ բուրմունք:
Համեմունքների բոլոր տեսակները պատկանում են թույլ, մեղմ համեմունքներին, ուստի համեմունքները կարելի է օգտագործել ավելի մեծ չափաբաժիններով՝ համեմատած այլ համեմունքների: Օգտագործեք համը ըստ ճաշակի՝ չափելով թեյի գդալով, այլ ոչ թե գրամով, քանի որ համը նուրբ համեմունք է, որը չի խլացնում ուտելիքի համը:
Նորմայի չափանիշը պետք է լինի համը՝ դառը համի առաջացումը թույլատրելի ծավալի սահմանն անցնելիս։
Եփելուց 3-5 րոպե առաջ կամ եփելուց հետո ճաշատեսակին ավելացրեք համը և թողեք, որ ուտեստը մի քանի րոպե նստի կափարիչի տակ:

Բոլոր ճաշատեսակներին ավելացրեք համը փոշու աղացած տեսքով: Համեմունքը լավ համադրվում է համեմունքների մեծ մասի հետ և հանդիսանում է ավանդական արևելյան «Five Spice» համեմունքի մի մասը՝ համեմի, դարչինի, չաման և սև պղպեղի հետ միասին: Թխած միս պատրաստելիս աղացած չոր համը կարող է փոխարինել աղին:

Այստեղ ես չեմ տա խոհարարական բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում է կիտրոնի կեղև, բայց մի քանի օրիգինալ եղանակներ կտամ այն ​​սննդի մեջ օգտագործելու համար։

* Պահպանեք շագանակագույն շաքարավազը հոսելու համար.
Եթե ​​ձեր շագանակագույն շաքարավազը ավելի նուրբ է, փորձեք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի կեղև (նախապես հեռացնելով կեղևի բոլոր հետքերը)՝ պահպանելու իր խոնավությունը և հոսող հատկությունները: (Կիտրոնի կեղև օգտագործող բոլոր բաղադրատոմսերի համար միշտ մանրակրկիտ մաքրեք մակերեսը՝ կեղտը կամ մոմը հեռացնելու համար):

*Ի դեպ, եթե դու չեն սիրում թթու թեյ, բայց եթե ցանկանում եք վայելել կիտրոնի համն ու բույրը, ձեր թեյին ավելացրեք դրա համը, ոչ թե կիտրոնի կտորները։ Կամ ավելի պարզ՝ կեղևի մի փոքր մասը կտրատել կիտրոնի միջից և դնել եփած թեյի մեջ։

* Չորացրած կեղև.
Կիտրոնի կեղևը կարելի է մանր քերել, և այն կպահպանի կիտրոնի ամբողջ համը: Կեղեւը կարելի է օգտագործել թարմ, չորացրած կամ սառեցված։ (Եթե գիտեք, որ հավաքելու եք կեղևը, ավելի հեշտ է այն քերել, քանի դեռ այն գտնվում է կիտրոնի վրա, նախքան հյութը քամելը): Կեղևը չորացնելու համար այն բարակ շերտով քսել սրբիչի վրա և թողնել մինչև ամբողջովին չորանա, ապա լցնել տարայի մեջ։ Կեղևները սառեցնելու համար օգտագործեք սառնարանային տարա: Կիտրոնի կեղևն օգտագործվում է աղցանների, մարինադների, հացաբուլկեղենի, հացահատիկային ապրանքների և այլնի մեջ։

* Կիտրոնի շաքար
Շաքարավազ՝ թարմ և հաճելի կիտրոնի բույրով. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել: Այս շաքարավազը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ կայծակաճարմանդով պոլիէթիլենային տոպրակ, 2-3 բաժակ շաքարավազ և մի քանի կիտրոնի թարմ կեղև։

Ուզում եմ նշել, որ ինչքան շատ լինի համը, այնքան շաքարն ավելի հարուստ կլինի կիտրոնի համ և բույր: Ինչպես պատրաստել կիտրոնի շաքարավազ. հատիկավոր շաքարավազը լցնել զիփլոկ տոպրակի մեջ և այնտեղ ավելացնել թարմ համը, լավ խառնել և թողնել մի քանի ժամ բաց տոպրակի մեջ, որպեսզի շաքարավազը մի փոքր պնդանա (մի քանի ժամը բավական է): Այնուհետև փակեք տոպրակը, պատշաճ կերպով թափահարեք շաքարավազը և պահեք այն չոր, մութ տեղում:

* Շողոքորթ մրգեր.
Գրեյպֆրուտի կեղևից կարող եք նաև շողոքորթ մրգեր պատրաստել։ Քաղցրավենիքի մրգերը հեշտ է պատրաստել, քանի որ դրանք պարզապես շողոքորթված կեղևներ են, և դուք կարող եք դրանք ուտել հենց այդպես՝ թաթախելով հալած շոկոլադի մեջ կամ ավելացնելով թխվածքաբլիթների, կոնֆետների կամ հացի մեջ։

* Կիտրոնի կեղևով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը.
Եթե ​​կեղեւը պատրաստում եք, անպայման ավելացրեք թխվածքաբլիթների մեջ։
Այն կզարմացնի ձեզ իր զարմանալի համով:

* Կիտրոնի կեղևի դրոշակ.
Կիտրոնի կեղևի շերտերը, որոնք չորանում են, դառնում են դրոշակներ, լավ են կոկտեյլների, գազավորված ջրի կամ սովորական խմելու ջրի մեջ օգտագործելու համար: Դրանք պատրաստելու համար օգտագործեք բանջարեղենի կեղևահանող կամ դանակ՝ զգուշորեն հեռացնելով դառը սպիտակ միջուկը:
Այս դրոշակները նույնպես կարելի է սառեցնել տարայի կամ տոպրակի մեջ:

* Կիտրոնի մզվածքի պատրաստում.
Կիտրոնի կեղևից պատրաստեք դրոշակ (վերևում) և չորացրեք դրանք, արտաքին կողմից ներքև, ափսեի վրա 3-4 օր: Տեղադրել դրանք բլենդերի մեջ և մանրացնել մինչև ալյուրը: Օգտագործեք որպես քաղվածք խոհարարական բաղադրատոմսերում:

*Կծու աղ
Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ կծու աղ կիտրոնով և պղպեղի խառնուրդ։ Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ բաժակ չորացրած պղպեղի խառնուրդի մեկ երրորդը (վաճառվում է ցանկացած խանութում), 4 կիտրոնի կեղև և մեկ բաժակ աղ։
Կեղևը հնարավորինս մանր քերել։ Խառնել պղպեղի հետ և թողնել մինչև չորանա և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այնուհետեւ համեմունքները խառնել աղի հետ (ցանկալի է ծովի աղ) եւ լցնել հերմետիկ փակ տարայի մեջ։ Կարելի է ավելացնել ցանկացած ուտեստի

* Կիտրոնի պղպեղի պատրաստում.
Կիտրոնի մզվածքը (վերևում) խառնել թարմ աղացած պղպեղի հետ։

* Ձիթապտղի յուղ՝ թրմված կիտրոնի համով
Կիտրոնի կեղևով թրմված ձիթապտղի յուղը շատ պարզ է պատրաստվում. թարմ կիտրոնի կեղևը լցնել ապակե տարայի մեջ, ավելացնել ձեթ և թողնել երկու շաբաթ մութ տեղում։ Ավելի լավ է կափարիչը չփակել։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք համը: Այնուհետև քամում ենք ձեթը, նախ կեղևը փայտե գդալի բռնակով տրորում ենք յուղի շշի մեջ (այնպես, որ բոլոր եթերային յուղերը դուրս գան): Քամած կիտրոն-ձիթապտղի յուղը պահեք փակ կափարիչով ապակե շշի մեջ։

* Կիտրոնի թուրմ
Հաճելի համով կիտրոնի թուրմը կիտրոնի համը օգտագործելու ևս մեկ հիանալի միջոց է: Պատրաստման եղանակը՝ 250 մլ օղու համար վերցրեք 6 կիտրոնի ամենաթարմ կեղևը, խառնեք այս բաղադրիչները ապակյա շշի մեջ, փակեք ամուր և թողեք թրմվի 4-6 շաբաթ՝ կախված նրանից, թե որքան ինտենսիվ է անհրաժեշտ ցիտրուսային համը։

* Կիտրոնի համը սառույցի խորանարդի մեջ
Խմիչքների և կոկտեյլների, հատկապես ամառային, հիանալի հավելում կլինեն մի քանի սառույցի խորանարդիկներ, որոնց վրա ավելացնում ենք կիտրոնի նուրբ համը: Կարող եք նաև կիտրոնի կեղևը կտրատել բարակ շերտերով և սառեցնել դրանք կոկտեյլներին ավելացնելու համար նույնիսկ առանց սառույցի:

* Կարագ կեղևով և խոտաբույսերով
Չորացրած կամ թարմ խոտաբույսերը և մանր քերած կիտրոնի համը խառնել կարագի հետ (բլենդերի միջոցով կամ ուղղակի դանակով մանր կտրատել):
Խառնուրդը դնել մագաղաթյա թղթի մի եզրին և գրտնակել ռուլետի մեջ՝ լավ խտացնելով կարագը։ Այնուհետեւ ռուլետը թղթի մեջ դնել մի քանի ժամով սառնարանում, եւ համեմված կիտրոնի կեղեւի կարագը պատրաստ է օգտագործման։

Տանը...

Կիտրոնի հյութը պարունակում է մոտ 5-6% կիտրոնաթթու և 2-ից 3 pH մակարդակ:
Իդեալական օգնական խոհանոցի մակերևույթների անվտանգ մաքրման համար կեղևից և հանքային բծերից:

* Յուղոտ բծերի հեռացում.
Կա՞ն յուղոտ մնացորդ տապակների վրա: Ձեր վառարանների այրիչները պատված են յուղով: Եթե ​​ձեր խոհանոցը շոգեխաշման զոհ է դարձել, փորձեք օգտագործել կիտրոնի կեսերը՝ նախքան թունավոր մաքրող միջոցների դիմելը: Կես կիտրոնի վրա մի քիչ աղ ցանեք (քայքայելու համար) և քսեք յուղոտ բիծի վրա, ապա մակերեսը սրբեք կտորով։ (Զգույշ եղեք մարմարե մակերեսների կամ թթվային զգայուն այլ մակերեսների հետ):

* Կիտրոնի քացախ՝ բծերը և ճարպը հեռացնելու համար
Համատարած մաքրող միջոց՝ կիտրոնի քացախ։ Այն արդյունավետորեն հեռացնում է տարբեր աղտոտիչներ: Մանրացված կեղևը դնել ապակե տարայի մեջ և լցնել քացախով, փակել կափարիչը։ Երկու շաբաթ անց քամեք և ավելացրեք ջուրը 50:50 հարաբերակցությամբ։ Դուք կստանաք ապրանք, որը կարող է մաքրել գրեթե ամեն ինչ։ Կիտրոնի քացախն ունի նաև ուժեղ ախտահանիչ հատկություն։

* Թեյնիկի կամ սուրճի սարքի մաքրում։
Ձեր թեյնիկը կեղտազրկելու համար լցրեք այն ջրով, ավելացրեք մի բուռ մանր կտրատած կիտրոնի համը և դրեք կրակի վրա։ Եռալուց հետո այս հեղուկով թեյնիկը թողեք մեկ ժամ նստի, թափեք հեղուկը և լավ լվացեք թեյնիկը։ Սուրճի սարքը մաքրելու համար հարկավոր է դրա մեջ լցնել սառույց, աղ և կիտրոնի կեղև, այն ամենը լավ թափահարել մեկ-երկու րոպե, թափահարել այն և ողողել սուրճի սարքը: Ամեն ինչ կփայլի!

* Միկրոալիքային վառարանի մաքրում.
Միկրոալիքային վառարանում սնունդ պատրաստելը, հատկապես անհաջող, սովորաբար հանգեցնում է վերջինիս մաքրության և արտաքին տեսքի արագ կորստի։ Բծերը կարող են նմանվել ցեմենտի չորացած կտորների։ Քիմիական մաքրող միջոց ձեռք բերելուց առաջ փորձեք սա՝ ավելացնել կիտրոնի համը միկրոալիքային վառարանում պահվող ամանի մեջ՝ կիսով չափ ջրով լցված: Ջեռոցը միացրեք ամբողջ հզորությամբ 5 րոպե, թույլ տվեք, որ ջուրը եռա, և գոլորշին խտանա միկրոալիքային վառարանի կողքերին: Այնուհետև պարզապես հանեք սպասքը և մաքրեք այդ ամբողջ կեղտը խոնավ շորով։

* Աղբամանի հոտազերծում.
Կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի կեղևը, որպեսզի հոտազերծեք ամենատհաճ հոտով տարածքը՝ աղբամանը, և խոհանոցին թարմ բուրմունք հաղորդելու համար: Սա, ի դեպ, կիտրոնի լավ վերջին օգտագործումն է մյուս խորհուրդներից որևէ մեկի օգտագործումից հետո:

* Քրոմի մակերեսների փայլեցում.
Հանքային կուտակումները քրոմի ծորակի վրա, ինչպես նաև այս մետաղից պատրաստված այլ մակերեսների վրա, կարելի է հեշտությամբ հեռացնել կիտրոնով: Մակերեսը քսեք քամած կիտրոնի կեսով, ողողեք և թեթև փայլեցրեք փափուկ կտորով։

* Պղնձե մակերեսների փայլեցում:
Կես կիտրոնի թաթախված աղի կամ սոդայի մեջ կարելի է մաքրել և թարմացնել պղնձե, արույրե և չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասքը: Կիտրոնի այս կեսը քսեք աղտոտված հատվածին և թողեք 5 րոպե: Այնուհետև սպասքը պետք է լվանալ տաք ջրով և չորացնել։

* Չժանգոտվող պողպատից լվացարանի մաքրում:
Օգտագործեք նույն մեթոդը, ինչ քրոմապատ մակերեսները մաքրելու համար:

* Միջատներ վանող միջոց.
Եթե ​​ձեր տանը տեղավորվել են անկոչ հյուրեր՝ ուտիճներ, մրջյուններ, ցեցեր, լուեր, ապա կեղևը տեղադրեք դռների, պատուհանագոգերի մոտ, ճաքերի և ճեղքերի մեջ:
Այս միջատները չեն դիմանում ցիտրուսային հոտին։

* Բուրավետ օդի խոնավացուցիչի պատրաստում:
Եթե ​​ձմռանը ձեր տան օդը տաքացվի, ապա կիտրոնը կրկին օգնության կգա։ Մի ամանի մեջ լցնել ջրով, ջրի մեջ ավելացնել կիտրոնի համը և դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո կրակը մարում ենք ու մի քիչ թողնում այդպես։ Օդը կխոնավանա և կլցվի թարմ բույրով։

* Թարմացրեք ձեր կտրող տախտակը:
Իր ցածր pH մակարդակի պատճառով կիտրոնն օժտված է հակաբակտերիալ հատկություններով, ինչը այն դարձնում է հիանալի մաքրող շատ խոհանոցային մակերեսների, այդ թվում՝ կտրող տախտակների համար: Ախտահանումից հետո տախտակի մակերեսը քսել կես կիտրոնով, թողնել մի քանի րոպե և լվանալ։

Գեղեցկության համար...

* Օգտագործեք մաշկի համար:
Դուք կարող եք փայլ հաղորդել ձեր մաշկին: Դա անելու համար պարզապես սրբեք դեմքի կեղևը: Կիտրոնաթթուն խթանում է բջիջների վերականգնումը, հեռացնում է եղջերաթաղանթի շերտը, պայծառացնում և թարմացնում է մաշկը:
Բնական մրգային թթուները նաև կարգավորում են ճարպագեղձերի աշխատանքը և կանխում պզուկների առաջացումը: Ազատ ռադիկալների ակտիվությունը հանգեցնում է ծերացման վաղ նշանների և տարիքային բծերի ի հայտ գալուն։ Համի մեջ առկա հակաօքսիդանտներն օգնում են վերացնել դրանք:

* Պզուկների բուժում
Կիտրոնի կեղևի տտիպ հատկությունները և դրա հակաբակտերիալ հատկությունները հնարավորություն են տալիս կատարելապես մաքրել ծակոտիները, հեռացնել սև կետերը և ազատվել յուղոտ փայլից։

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի քերած կեղև (20 գ),
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ (5 գ),
• 2 ճաշի գդալ վարունգի հյութ (20 մլ):

Ինչպես օգտագործել:

• խառնել կիտրոնի համը, շաքարավազը և վարունգի հյութը միատարր մածուկով,
• Քսել դեմքին և թողնել 15 րոպե,
• Շրջանաձև շարժումներով թեթև քսեք մաշկը, ապա լվացեք սառը ջրով։

* Տարիքային բծերի լուսավորություն.
Շատ ժողովրդական բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս օգտագործել կիտրոնի համը՝ տարիքային բծերը թեթևացնելու համար: Դա անելու համար բիծի վրա դրեք կիտրոնի կեղևի մի փոքր կտոր և թողեք մեկ ժամ:

* Մաշկի փափկեցում
Եթե ​​նկատում եք, որ ձեր արմունկների, կրունկների կամ ծնկների մաշկը մգացել և չորացել է, օգտվեք կիտրոնի կեղևի փափկեցնող հատկություններից։ Խառնեք մի քիչ կերակրի սոդա, կեղև և ցիտրուսային հյութ, քսեք խնդրահարույց հատվածներին և վայելեք թավշյա մաշկը:

* Հանգստացնում է չոր արմունկները։
Օգտագործեք կես կիտրոն՝ ցողված սոդայով։ Պարզապես ձեր արմունկը թաթախեք կիտրոնի մեջ և պտտեք այն մի քանի րոպե, կարծես պատրաստվում եք դրանից հյութը քամել: Այնուհետև ողողեք ձեր արմունկները և չորացրեք:

* Շաքարի սկրաբ պատրաստելը.
Կես բաժակ շաքարավազը խառնեք կիտրոնի համի և ձիթապտղի յուղի հետ, մինչև ստանաք թթվասերի խտությունը։
Թրջեք ձեր մարմնի մաշկը ցնցուղի տակ, անջատեք ջուրը և խառնուրդը մերսեք ձեր մաշկին, ապա լվացեք:

* Կիտրոնի կեղեւ
Մաշկի մահացած բջիջները կարելի է հեռացնել՝ օգտագործելով կիտրոնում հայտնաբերված ալֆա և բետա հիդրոքսիլ թթուները:
Կիտրոնի կեղևի հիման վրա սկրաբ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան, իսկ որոշ սկրաբներ կարելի է պատրաստի գտնել մասնագիտացված խանութներում։
Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել կիտրոնի կեղև.

• Կիտրոնի համը քերիչով անցկացրեք քերիչով:
• Կեղևով տարայի մեջ լցնում ենք 100 գ թթվասեր և 5-8 կաթիլ խնկունի յուղ։
• Խառնուրդը քսեք մաշկին և լվացեք 15-20 րոպե հետո։ Այս պրոցեդուրան խորհուրդ է տրվում անել շաբաթական 1-2 անգամ։

* Եղունգների ամրացում
Ձեր եղունգներին քսելու համար օգտագործեք կիտրոնի կեղևը, դեղին կողմը:

* Եղունգների սպիտակեցնող միջոց
Եթե ​​նկատում եք, որ ձեր եղունգները դարձել են դեղնավուն և թուլացել, ապա կարող եք ավելացնել կիտրոնի քերած համը ձեր մաքուր լաքի կամ մատնահարդարման հիմքի վրա: Կամ դուք կարող եք թարմ համը քսել անմիջապես եղունգների ափսեի մեջ նախքան ներկելը:

Բաղադրությունը:

• 1 կիտրոնի կեղև,
• թափանցիկ լաք - 1 շիշ:

Ինչպես օգտագործել:

• քերել կիտրոնի համը և ավելացնել լաքի շշի մեջ,
• Կիրառեք եղունգների լաք, ինչպես միշտ:

Այլընտրանքային մեթոդ. Օրական 2 անգամ կեղևի սպիտակ կողմը քսեք եղունգների թիթեղներին:

Հետաքրքիր փաստ.

Համեմունքը որպես համեմունք օգտագործվել է միայն միջնադարում: Հին Հունաստանի և Հռոմի գուրմանները համը համարում էին անարժան խոհարարական օգտագործման համար, քանի որ նրանք համարում էին տհաճ համ և հոտ:

Իսկ 12-16-րդ դարերի Եվրոպայում համը ներառված էր ոչ միայն բաղադրատոմսերի հավաքածուներում, այլև երազանքների գրքերում։ Երազում ճաշատեսակները համեմունքով համեմելը, ըստ մեկնաբանության, նախանշում է անձնուրաց աշխատանք՝ ի շահ ուրիշների:
Kharovchane.rf, www.wmj.ru, www.shalafan.ru, pri-gotovim.ru կայքերի նյութերի հիման վրա

Դա, փաստորեն, բոլոր հնարքներն են։ Դուք արդեն գիտեիք այս ամենը, չէ՞:

Զարմանալիորեն, շատ ապրանքներ, որոնք մենք սովորաբար նետում ենք աղբարկղը, կարող են օգտակար լինել տնային տնտեսության մեջ և նույնիսկ առողջապահական օգուտներ տալ: Սա ներառում է նարնջի և գրեյպֆրուտի կեղևը և մանդարինի, կումկվատի և այլ ցիտրուսային մրգերի կեղևը: Նման մաքրող միջոցները օգտագործվում են խոհարարության մեջ, դրանք ակտիվորեն օգտագործվում են ավանդական բժշկության մասնագետների և նույնիսկ այգեպանների կողմից: Խոսենք, թե ինչ կարող է մեզ տալ նարնջի համը, ինչ է դա, նայենք նարնջի կեղևից պատրաստված բաղադրատոմսերին, ինչպես նաև, թե ինչ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ ունի այն։

Ի՞նչ է նարնջի համը:

Նարնջի համը վերաբերում է կեղևի ամենաարտաքին շերտին, որն ունի գրավիչ վառ գույն: Այս մթերքը շատ օգտակար նյութերի, այդ թվում՝ վիտամինների և եթերային յուղերի աղբյուր է։ Կեղևը հանեք սուր դանակով կամ եռացրած ջրով քերեք եռացրած պտուղը։ Առօրյա հասկացողությամբ, իհարկե, համը հիմնականում ամբողջ կեղևն է, որը, որպես կանոն, դեն են նետվում պտուղը կեղևելիս։ հիմա քչերն են անում:

Նարնջի կեղև - օգուտ և վնաս

Նարնջի համի առավելությունները

Այս մրգի կեղևի վերին շերտը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, այն պարունակում է և B1 և B2: Կեղևը նաև եթերայուղի, կալցիումի և ֆոսֆորի աղբյուր է։ Այն պարունակում է բավականին շատ պեկտտիկ և կիտրոնաթթու, ինչպես նաև բնական հակաբակտերիալ նյութեր՝ ֆիտոնսիդներ։

Կան ապացույցներ, որ նարնջի կեղևը հիանալի բուժում է աթերոսկլերոզի դեմ։ Այս նյութը մաքրում է արյունատար անոթները... Այս մթերքը բավականին լավ է բարձրացնում ձեր տրամադրությունը, այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Նարնջի համը դրական է ազդում օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացների վրա։ Դրա օգտագործումը օգնում է բարելավել մարսողական գործընթացները և խուսափել այրոցից։ Նման արտադրանքի օգտագործումը օգնում է վերացնել սրտխառնոցը և բարձրացնել ուժը:

Նարնջի կեղևից ստացված փոշին օգնում է լորձը լուծարել շնչուղիներում։ Այն կարող է օգտագործվել հազի և ասթմայի բուժման համար։

Նարնջի կեղևի եթերային յուղերն ունեն հակամանրէային և հակաբորբոքային հատկություններ: Դրա օգտագործումը թույլ է տալիս օպտիմալացնել ստամոքսահյութի թթվայնությունը և նորմալացնել աղիներում տեղի ունեցող գործընթացները։ Բացի այդ, այս ապրանքի օգտագործումը օգնում է թեթեւացնել եւ մաքրել լյարդը:

Նարնջի կեղև ուտելն օգնում է պայքարել գիրության դեմ: Այս ապրանքը նույնպես բավականին լավն է:

Նարնջի համի բույրը լավ հանգստացնող ազդեցություն ունի, օգնում է հանգստանալ, վերացնել անքնությունը և այլն։

Այս միջոցը լայնորեն կիրառվում է մաշկի խնամքի համար։ Այն օգնում է վերացնել ճարպագեղձերի ավելորդ ակտիվությունը, ազատվել պզուկներից և մեռած մաշկի մասնիկներից։ Նարնջի կեղևն ունի ընդգծված հակաբորբոքային և հակասնկային ազդեցություն։ Այն դիմակայում է ցաներին և նպաստում վերքերի ապաքինմանը։

Արդյո՞ք նարնջի համը վտանգավոր է, հնարավո՞ր է վնաս պատճառել.

Նարնջի համը կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել։ Չպետք է տարվել դրանով, եթե տառապում եք մարսողական հյութի ավելորդ թթվայնությամբ, ստամոքսի կամ տասներկումատնյա աղիքի խոցով և աղիների խանգարումներով։ Մի օգտագործեք այս ապրանքը չափազանց մեծ քանակությամբ կամ նվազեցված ճնշման տակ:

Բաղադրատոմսեր նարնջի կեղևով

Կարկանդակ նարնջի կեղևով դանդաղ կաթսայում

Նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է պատրաստել չորս, մեկ բաժակ, մեկուկես բաժակ ալյուր, մի երկու թեյի գդալ նարնջի համ։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի մի քանի նարինջ, կես պարկ փխրեցուցիչ (մեկ թեյի գդալ): Կարկանդակը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել զույգ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։ Տեղադրեք դրանք բազմաբուխ կաթսայի մեջ՝ յուղով քսելով դրա ամանի մեջ: Ծածկեք տարան կափարիչով և դրեք թխման ռեժիմը մեկ ժամ քսան րոպե։ Կարկանդակը դնել ափսեի մեջ և զարդարել կիվիի կտորներով:

Տնական թխվածքաբլիթներ նարնջի կեղևով

Պարզ տնական թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հարյուր գրամ սառը թխվածքաբլիթ, հարյուր քսանհինգ գրամ ալյուր (և մի փոքր ավելին՝ ոսկորից հանելու համար), մեկ դեղնուց և կեղևը կիսով չափ հանված։

Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել դեղնուցը շաքարի փոշիով։ Տարայի մեջ լցնել քերած համը։ Բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով խառնել մինչև հարթ: Ալյուրը մաղում ենք և խառնում ենք պատրաստի կարագի խառնուրդին։ Առաձգական խմոր հունցել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում հինգից յոթ րոպե կամ սառնարանում՝ կես ժամ։
Խմորը լավ գրտնակել երեք սանտիմետր շերտով։ Կտրեք թխվածքաբլիթները և դրեք թխման թերթիկի վրա՝ երեսպատելով մագաղաթով։
Թխվածքաբլիթները տասը րոպեով դնում ենք հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ինչպե՞ս պատրաստել նարնջի մուրաբա համով:

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել երեք միջին նարինջ, մեկ փոքր, կես լիտր ջուր և չորս հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազ։

Պատրաստել նարինջները՝ լվանալ, կտրել ավելի բարակ կեղևը։ Մանրացրեք այն բարակ շերտերով: Նարինջը մաքրեք սպիտակ մաշկից, հանեք սպիտակ թաղանթները, որպեսզի մնա միայն միջուկը։ Կշռել միջուկն ու կեղևը և դնել կաթսայի մեջ։

Կիտրոնը վերամշակեք նույն կերպ՝ հանեք կեղևը և հանեք կիտրոնի միջուկը։ Կշռի՛ր։

Պատրաստի պտուղները լցնել ջրով՝ պահպանելով 1։1 հարաբերակցությունը։ Թողեք մի օր։
Քամել ջուրը և ցիտրուսները դնել մաղի մեջ։ Նրանց մեջ լցնել հավասար քանակությամբ շաքար։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա տասնհինգից երեսուն րոպե և սառչել։

լրացուցիչ տեղեկություն

Նարնջի կեղևն ունի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ և լայնորեն օգտագործվում է բուժական նպատակներով։

Ստամոքսի խոցի համար լորձաթաղանթի կեղև և արմատ. Այսպիսով, ավանդական բժշկության մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս հումքը՝ աղեստամոքսային տրակտի պեպտիկ խոցի համար դեղամիջոց պատրաստելու համար։ Այդ նպատակով անհրաժեշտ է պատրաստել վեց գրամ նարնջի կեղև և տասը գրամ քաղցրահամ արմատ։ Այս խառնուրդը եփեք կես բաժակ ջրով և դրեք թույլ կրակի վրա։ Եռացնել այնքան, մինչև դեղամիջոցի ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Պատրաստի արտադրանքը սառեցրեք, դրա մեջ խառնեք վաթսուն գրամ մեղր: Ստացված բաղադրությունն ընդունեք երեք չափաբաժիններով ամբողջ օրվա ընթացքում։ Նման բուժման տեւողությունը մեկ ամիս է։

Արգանդի արյունահոսության դեղամիջոց. Արգանդի արյունահոսությունը դադարեցնելու համար ավանդական բժշկության մասնագետները խորհուրդ են տալիս ընդունել հետևյալ թուրմը. Կլպեք վեցից յոթ նարինջ, ստացված կեղևը եփեք մեկուկես լիտր ջրով և եփեք մինչև հեղուկի ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Պատրաստի դեղամիջոցը քաղցրացրեք և օրական երեք անգամ ընդունեք չորս թեյի գդալ:

Նարինջ կոկորդի ցավի, ստոմատիտի, ֆարինգիտի և լարինգիտի համար. Նարնջի կեղևը պարզապես ծամելը նաև մեծ օգուտներ է տալիս առողջությանը: Այս պրոցեդուրան կօգնի բարելավել շնչառությունը, կբուժի ստոմատիտը, կոկորդի ցավը, ֆարինգիտը, լարինգիտը և այլն: Այս միջոցը խթանում է ախորժակը:

Սթրեսից ազատվող լոգանքներ. Նարնջի կեղևով լոգանքները լավ տոնիկ ազդեցություն ունեն և օգնում են ազատվել սթրեսից։ Այս պրոցեդուրան տնային պայմաններում անցկացնելու համար երեք նարնջի չոր կեղևը մանրացրեք մինչև փոշի։ Խառնել մի քիչ ձիթապտղի յուղով և թողնել մեկ ժամ։ Այնուհետեւ անուշաբույր յուղը լցնել պատրաստված լոգանքի մեջ։

Կեղև և լորձաթաղանթ՝ այրոցի դեմ. Ավանդական բժշկության մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել նարնջի համը՝ այրոցը բուժելու համար։ Թերապևտիկ ազդեցության հասնելու համար անհրաժեշտ է միավորել նման հումքի մեկ թեյի գդալ և խառնել այն մեկ ճաշի գդալ լորձաթաղանթի արմատների հետ։ Այս հումքը եփեք կես լիտր ջրով։ Ապրանքի հետ տարան դնել կրակի վրա, դեղը գոլորշիացնել մինչև կիսով չափ, մի փոքր սառչել և քամել: Քաղցրացրեք մեղրով և հարեք։ Ընդունել քիչ քանակությամբ՝ օրը երեք անգամ ուտելուց քառորդ ժամ առաջ։ Նման թերապիայի տեւողությունը մեկ ամիս է։

Նարնջի համը զարմանալիորեն առողջարար արտադրանք է: Այն կարող է օգտագործվել տարբեր համեղ ուտեստներ պատրաստելու և բազմաթիվ պաթոլոգիական պայմանների բուժման համար։

Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները դեն են նետում նարնջի համը, երբեմն այն կարող են օգտագործել շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար։ Բայց սա արժեքավոր բաղադրիչի չմտածված վատնում է, որը կօգնի լուծել շատ առօրյա խնդիրներ։

Կեղևը պարունակում է մանրաթել, որը բարձրացնում է աշխատունակությունը, նվազեցնում խոլեստերինը և նվազեցնում լեղապարկի քարերի հավանականությունը: Նարնջի կեղևի մեկ այլ առավելություն մրսածության դեմ պայքարելու կարողությունն է, այս հատկանիշը նրան տալիս է նրա պարունակած վիտամին C-ն: Բացի այդ, այն պարունակում է վիտամին A, որը պատասխանատու է մաշկի արտաքին տեսքի, դերմիսի վնասվածքները բուժելու համար: թունավոր միացությունների չեզոքացում.

Ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար արտադրանքը օպտիմալ է կանոնավոր օգտագործման համար: Նարնջի համի օգուտը նրանց համար կալորիաների և ճարպերի բացակայությունն է։ Բացի այդ, կեղևը չի պարունակում շաքար և նատրիում, սակայն հարուստ է պեկտինով, որը վերականգնում է աղիների միկրոֆլորան և կանխում ախտածին գոյացությունները։

Զեստը հանրաճանաչորեն համարվում է սիրտը բուժող մթերք, այս կարծիքը հիմնավոր պատճառներ ունի: Նարնջի համի օգուտը կախված է նրա պարունակվող ֆլավոնոիդներից, որոնք չեզոքացնում են ավելորդ խոլեստերինը, խթանում սրտի ակտիվությունը, բացի այդ, նյութերն ունեն հակաբորբոքային հատկություն։

Կեղեւի թերությունները հիմնականում պայմանավորված են նրա դառը համով։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​ավելացնել սահմանափակ քանակությամբ թխում: Նարնջի կեղևը նույնպես կարող է վնասակար լինել, եթե մարդը ալերգիա ունի ցիտրուսային մրգերի նկատմամբ։ Դրա օգտագործումը կարող է առաջացնել մաշկի գրգռում և ցան:

Բժիշկները նշում են, որ նարնջի կեղևը վնասակար է բարձր թթվայնություն և արյան ցածր ճնշում ունեցող մարդկանց համար։ Ստամոքսի խոցով և կերակրափողի այլ խանգարումներով հիվանդները բացարձակապես չպետք է ավելացված կեղևով ուտեստներ ուտեն:

Արժե սահմանափակել բուժման օգտագործումը տասներկումատնյա աղիքի դիսֆունկցիա ունեցող հիվանդների համար: Բացի այդ, նարնջի կեղևը վնասում է աղիքային խանգարումներ ունեցող մարդկանց, որոնց լորձաթաղանթի վրա արտադրանքը գրգռիչ ազդեցություն ունի։

Նարնջի համի օգուտներն ու վնասները, ըստ մասնագետների, ոչ մի կերպ չեն զիջում բուն մրգի միջուկին։ Պարզապես կեղևը ջրի մեջ թրջելն օգնում է հեշտությամբ լրացնել կալցիումի և վիտամին C-ի պակասը: Սա նշանակում է, որ այն ճաշատեսակների մեջ ավելացնելն օգնում է բարձրացնել իմունիտետը և օգնում է պահպանել ոսկրային հյուսվածքը նորմալ վիճակում:

1. Խոհարարություն համով

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են ցիտրուսային կեղև: Նարնջի կեղևը պարունակում է այնքան անուշաբույր նյութեր, որ այն կարելի է և պետք է ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ՝ սոուսներից մինչև քաղցրավենիք: Այն լավ համադրվում է ինչպես մսի, այնպես էլ ձկան հետ։

2. Հեռացրեք համը

Քացախի հիման վրա տարբեր տնական մաքրող միջոցներ պատրաստելիս նախ պետք է այն թրմել նարնջի համով։ Այդ ժամանակ այն կկորցնի իր ուժեղ քացախի բույրը։

3. Թարմացրեք համով

Խանութից գնված օծանելիքներ կամ օդը թարմացնող միջոցներ չեն պահանջվում: Մնում է միայն ջուրը եռացնել, ավելացնել նարնջի համը, դարչինն ու մեխակը, և տունը կլցվի հաճելի բուրմունքներով։ Բացի այդ, տան թարմացման այս մեթոդը նպաստում է նաեւ նրանում խոնավության բարձրացմանը, ինչը հատկապես կարեւոր է ձմռանը։

4. Կատուներին քշում ենք

Եթե ​​դուք պետք է հուսահատեցնեք կատվին, օրինակ, ձեր սիրելի փակ ծաղիկից, ապա պետք է նարնջի կեղև քսեք զամբյուղի շուրջը: Կատուներին չի կարելի անվանել ցիտրուսային բույրերի մեծ սիրահարներ։

5. Գեղեցկություն բերելը

Եթե ​​դուք քերեք նարնջի կեղևը և ավելացնեք այն մարմնի սկրաբի խառնուրդի մեջ, ապա կստանաք զարմանալի անուշաբույր կոսմետիկ միջոց, որի հետ ոչ մի խանութում գնված ապրանք չի կարող համեմատվել:

6. Կրակ վառել

Նարնջի կեղևը աներևակայելի դյուրավառ է, ինչը հիանալի է դարձնում հրդեհը բռնկելու համար:

7. Հոտեք աղբամանը

Եթե ​​նարնջի կեղևը նետեք աղբամանի հատակին, նույնիսկ այն հաճելի բուրմունք կունենա։

8. Միջատներին վանող

Նարնջի կեղևը կարող է վանել միջատներին։ Նախ, դա կօգնի վանել տնային մրջյունները, եթե այն տեղադրեք միջատների կուտակման վայրերում: Եվ երկրորդ՝ մոծակներից կարող եք ազատվել՝ մաշկը նարնջի կեղեւով քսելով։

Բաղադրատոմսեր նարնջի կեղևով

1. Փոքրիկ ֆոր՝ նարնջի կեղևով

Կավե ամանի մեջ լցնել 100 գ ալյուր, մի պտղունց աղ, ավելացնել 2 ձու, մեկ բաժակ եռացրած կաթից յուղազերծված սերուցք, 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ և 2 նարնջի քերած նարնջի կեղև։ Վերջում ավելացնում ենք 2 ձվի սպիտակուց՝ հարած ուժեղ փրփուրի մեջ և հունցում ենք խմորը։ Խմորը ծածկել անձեռոցիկով, թողնել 10 րոպե, ապա դնել փոքր կաղապարների մեջ և դնել տաք ջեռոցում 10-15 րոպե։ Երբ փոքրիկ ֆորերը սառչում են, վրան ցանում ենք շաքարի փոշի։

2. Նուգա նարնջի կեղեւով

Թասի մեջ լցնում ենք 100 գ մանրացված նուշ, պնդուկ կամ գետնանուշ, 2 նարնջի կեղևը՝ մանր կտրատած, 150 գ շաքարավազ, 100 գ մեղր և մեկ լիքը գդալ ջուր։ Ճաշատեսակը դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել զանգվածը, մինչև թանձր զանգված ստացվի։ Դրանից հետո զանգվածը հավասար շերտով դնել յուղած տախտակի կամ մակերեսային ափսեի վրա, սառչել և ջրով թրջած սուր դանակով կտրատել քառակուսի կտորների։

3. Նարնջի կեղևով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Խմորը հունցում ենք 200 գ ալյուրից, 2 ձուից, 1-2 ճաշի գդալ ջրից, մի պտղունց աղից և 2 նարնջի քերած կեղևից։ Խմորը գրտնակել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտով, կտրել տարբեր ձևի թխվածքաբլիթներ և տապակել եռման յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները ցանել շաքարի փոշի։

4. Կոնֆետներ համով

Կաթսայի մեջ լցնել 150 գ շաքարավազ, ավելացնել մեկ գդալ ջուր, 1 նարնջի քերած կեղև, կաթսան դնել կրակի վրա և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Ստացված կարամելային զանգվածը հավասար շերտով դնել յուղած տախտակի կամ մակերեսային ափսեի վրա և, թույլ չտալով, որ այն ամբողջությամբ սառչի, ջրի մեջ թաթախված սուր դանակով կտրատել կոնֆետի փոքր կտորների։

5. Նարնջի կաթ - բաղադրատոմս

Մեկ նարնջի կեղևի կեսը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 1/2 լիտր եռման կաթի մեջ և թողնել վառարանի եզրին մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև քամել կաթը, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի և խմել տաք վիճակում։ Մրսածության ժամանակ խորհուրդ է տրվում խմել նարնջագույն կաթ։

6. Նարնջի կեղեւի թուրմ

Մեկ նարնջի կեղևի վրա լցնել մեկ բաժակ եռման ջուր, ծածկել ուտեստը ամուր կափարիչով և թողնել 10 րոպե, ապա քամել, քաղցրացնել և խմել թեյի փոխարեն։ Բուժիչ խոտաբույսերի թուրմ պատրաստելիս ավելացրեք նաև մի քանի նարնջի կեղև։ Արգանակը կստացվի ավելի համեղ և հաճելի։

7. Նարնջի օշարակ

3 նարնջի կեղևը կտրատել ճենապակյա ամանի մեջ, ավելացնել 500 գ շաքարավազ և թողնել երկու օր։ Հետո լցնել մեկ լիտր ջուր, դնել կրակին, թող զաքին երգի, քամել ու շշալցրել։

* Եթե օշարակին մի քիչ կոնյակ ավելացնեք, կստանաք հաճելի համով «մեկ ալկոհոլային» ըմպելիք։ Նույն համեղ ըմպելիքը կունենաք, եթե մեկ բաժակ կարմիր գինու մեջ մեկ լիքը գդալ նարնջի հյութ ավելացնեք։