Լյարդի սուֆլե. Ինչպես պատրաստել համեղ տնական լյարդի սուֆլե Լյարդի սուֆլե, ինչպես մանկապարտեզում

Նուրբ նախուտեստ ձեր սեղանին` լյարդի սուֆլե: Տանը հեշտ է պատրաստել տավարի, հավի կամ խոզի լյարդից։

Լյարդի սուֆլեի բաղադրատոմսը, որը կպատրաստենք ջեռոցում։ Այս նուրբ, փափկամազ և գոհացուցիչ լյարդի կաթսան լավ է տաք կամ սառը: Մատուցեք հավի լյարդի սուֆլեն ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակով և միշտ թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով՝ ամբողջ ընտանիքի համար պարզ և համեղ ճաշի համար:

Առաջարկում եմ օգտագործել հավի լյարդը որպես հիմք, քանի որ այն ինքնին աներևակայելի քնքուշ է։ Որպես փոխարինող տարբերակ, կարող եք վերցնել հնդկահավի կամ տավարի լյարդ: Որպեսզի պատրաստի կերակուրը ձեզ ուրախացնի օդափոխությամբ, խստորեն խորհուրդ եմ տալիս չանտեսել ձվերը բաժանելու և սպիտակուցները մանրակրկիտ հարելու փուլը։

• հավի լյարդ – 600 գր
• հավի ձու - 3 հատ
• կաթ - 130 մլ
• գազար - 100 գր
• սոխ - 100 գր
• ցորենի ալյուր - 3 tbsp.
• կարագ - 1 ճ.գ.
• սեղանի աղ - 1 ճ.
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց

Լյարդի նուրբ և օդային սուֆլե պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ հավի լյարդ, հավի ձու, սոխ, գազար, ցանկացած յուղայնությամբ կաթ, ցորենի ալյուր (պրեմիում կամ առաջին կարգի), աղ, աղացած սև պղպեղ, ինչպես նաև մի քիչ կարագ՝ տապակը յուղելու համար...

Նախ պետք է որոշել, թե որ սարքն է ձեզ համար առավել հարմար օգտագործել սուֆլեի հիմքը պատրաստելու համար։ Մսաղաց, ընկղմամբ կամ ստացիոնար բլենդեր, սննդի պրոցեսոր (կցորդ՝ մետաղական դանակ)՝ ընտրեք ձեր ընտրությունը: Ինձ ամենաշատը դուր է գալիս վերջին տարբերակը: Կլպել սոխն ու գազարը (քաշը նշված է արդեն պատրաստված ձևով) և կտրատել ավելի փոքր կտորներով։ Տեղադրել ամանի մեջ։

Մանրացրեք ամեն ինչ, որպեսզի մեծ կտորներ չմնան։

Այնուհետև ավելացնում ենք հավի լյարդը, որը պետք է լվանալ, չորացնել, կտրել սպիտակ երակները և կտրատել մեծ կտորների (պետք չէ կտրել): Իմ լյարդն արդեն պատրաստ է և սառեցված (գնում եմ սառեցված վիճակում և մշակելուց հետո պահում եմ սառցախցիկում)։

Բոլորը միասին ոլորել, ապա լցնել կաթը, ավելացնել ցորենի ալյուրը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Հավի ձվերը լվանալ, չորացնել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Վերջինս լցնում ենք ամանի մեջ, իսկ սպիտակուցները լցնում առանձին ամանի մեջ։

Մենք հասնում ենք աղացած լյարդի միատեսակությանը (տեսանելի կլինեն գազարի փոքր կտորները):

Ձվի սպիտակուցները հարիչով հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։

Արդյունքը պետք է լինի թեթև, օդային և փափուկ ձյունաճերմակ սպիտակուցային փրփուր, որը կպահի իր ձևը և չի արտահոսում, եթե բաժակը շրջեք:

Հարած սպիտակուցները տեղափոխում ենք աղացած լյարդ, որը հարմարության համար ավելի լավ է լցնել մեծ տարայի մեջ։

Մեղմորեն ծալեք հարած սպիտակուցները՝ փորձելով պահպանել զանգվածի ծավալն ու օդափոխությունը։

Վերցնում ենք համապատասխան չափսի կաղապար (իմ չափսերը ուղղանկյուն են՝ 24 × 11 սմ՝ վերևի երկայնքով, 21 × 8 սմ՝ ներքևի երկայնքով, բարձրությունը՝ 6,5 սմ) և քսում ենք փափուկ կարագով։ Ի դեպ, ամենևին էլ պարտադիր չէ օգտագործել հենց այս ձևը. կեքսի կլոր, քառակուսի, օվալաձև կամ նույնիսկ բաժանված ձևամանները կատարյալ են։ Առաջին անգամն էր, որ լյարդի սուֆլե էի պատրաստում այս ձևով, և այն շատ կպչում էր, ուստի խորհուրդ եմ տալիս կարագը կամ հացի փշրանքներով ցանել, կամ օգտագործել թխելու թուղթ։

Տապակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք լյարդի սուֆլեն մոտ մեկ ժամ 180 աստիճանով միջին մակարդակի վրա (ես ունեմ գազօջախ, ներքեւի տաքացում)։ Պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե շամփուրով կամ ատամհատիկով - սուֆլեից չոր է դուրս գալիս, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը պատրաստ է։

Հավի լյարդի սուֆլեն հանում ենք, մասերի բաժանում և մատուցում տաք, տաք կամ սառը (ըստ ցանկության)։

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ լյարդի սուֆլե ջեռոցում

Բայց լյարդից կարելի է համեղ սուֆլե պատրաստել։ Ոմանք կարծում են, որ ջեռոցում լյարդի նուրբ և համեղ սուֆլե պատրաստելն անհնարին խնդիր է։ Սա ամենևին էլ ճիշտ չէ, ինքներդ կհամոզվեք, եթե լուսանկարով ծանոթանաք այսօրվա իմ բաղադրատոմսին։

Լյարդը շատ օգտակար է մեր օրգանիզմի համար, այնպես որ, եթե ցանկանում եք լրացնել ձեր երկաթի և հեմոգլոբինի պաշարները, ապա սուֆլեն կօգնի ձեզ հաղթահարել դա։

• սառեցված լյարդ (տավարի կամ խոզի միս) - 500 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1-2 հատ;
• թթվասեր, 20% - 1,5 սեղան. լ.;
• աղ - ½ թեյի գդալ: լ.

Մշակում եմ լյարդը, կտրում թաղանթը, բոլոր ծորանները, անցնում մսաղացով, որպեսզի ստանամ հեղուկ աղացած միս։

Բանջարեղենը (գազարն ու սոխը) մանր կտրատում եմ, որպեսզի հարմար տեղավորվեն մսաղացի մեջ։

Ես պտտում եմ բանջարեղենը լյարդի զանգվածի մեջ:

Աղացած մսին ​​ես ավելացնում եմ թթվասեր և հավի ձու, այս մթերքները կդարձնեն սուֆլեն ավելի նուրբ, բայց միևնույն ժամանակ կօգնեն այն ձեռք բերել կայուն ձև։

Աղացած լյարդը ես աղ եմ անում, որ համեմ:

Թխելու ձևը յուղում եմ կարագի փոքր շերտով, լցնում եմ աղացած միսը, բայց ոչ մինչև ծայրը։

Սուֆլեն թխում եմ 40 րոպե, այն մի փոքր կբարձրանա, ավելի փարթամ կդառնա և կհայտնվի շագանակագույն թխած ընդերքը։ Սուֆլե թխելու համար հարմար է 170 աստիճան ջերմաստիճանը։

Սեղանին մատուցում եմ լյարդի մի փոքր սառեցված սուֆլեն: Համեղ կլինի նույնիսկ սառը վիճակում։

Երբ սուֆլեն սառչում է, այն ավելի հեշտ կլինի կտորների կտրել։ Դուք ստանում եք հրաշալի կտորներ, որոնք հեշտ է ուտել: Այս սուֆլեն կարելի է կտրատել և հացով սենդվիչներ պատրաստել: Առողջ սենդվիչը միայն օգուտ կտա բոլորին։

Բաղադրատոմս 3. տավարի լյարդի սուֆլե (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Լյարդի սուֆլեն իսկական դելիկատես է, որը կարող է դառնալ անկախ ուտեստ կամ նույնիսկ թեյի հավելում։ Այն սովորաբար պատրաստվում է թարմ լյարդից, որը մանրացնում են մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք խաշած լյարդից համեղ սուֆլե պատրաստել՝ ավելացնելով կաթ, որպեսզի սուֆլեն ավելի նուրբ լինի։ Դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ սուֆլեն պատրաստվում է առանց ձվի և ոչ թե խաշած, այլ թարմ լյարդից։ Մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով, որը կհեշտացնի լյարդի թխած սուֆլե պատրաստելը։

Առաջարկվող բաղադրատոմսը ներառում է ջեռոցում լյարդի սուֆլե թխել: Բայց դուք կարող եք փորձարկել և սուֆլե պատրաստել դանդաղ կաթսայում, կրկնակի կաթսայում կամ նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Շոգեխաշած ուտեստը պարզվում է, որ շատ առողջարար է և դիետիկ։ 100 գրամի կալորիականությունը նվազագույն է, ուստի այն կարող է ապահով կերպով սպառվել նրանց կողմից, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Դուկանի դիետայի համաձայն՝ լյարդի սուֆլեն թույլատրելի ուտեստ է։

Լյարդի սուֆլեն հարմար է նաև երեխաների համար, այն կարելի է տալ նույնիսկ 1 տարեկան երեխային։ Ի դեպ, նման դելիկատես հաճախ են պատրաստում մանկապարտեզներում, ուստի երեխաները կարող են խնդրել իրենց համար կաթսա պատրաստել, ինչպես մանկապարտեզում։

Խորհուրդ. Առաջարկվող բաղադրատոմսում օգտագործվում է տավարի լյարդ: Բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել հավի, խոզի, նապաստակի կամ հնդկահավի լյարդով և նույնիսկ ձողաձկան լյարդով։ Ճաշատեսակն ավելի հագեցնող դարձնելու համար կարելի է վրան ձավար կամ բրինձ ավելացնել։ Կարող եք նաև լրացուցիչ պատրաստել ձեր նախընտրած սոուսը կամ օգտագործել բեշամել սոուսը։

• տավարի լյարդ - 500-600 գ
• սոխ - Ես մեծ գլուխ եմ
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ձու - 1 հատ.
• ցորենի հաց - 1-2 հատ

Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի առաջին քայլը լյարդը պատրաստելն է։ Ցանկալի է սառեցված լյարդ ընդունել։ Պետք է լվանալ սառը ջրով և սպասել 10-15 րոպե, որպեսզի սկսի հալվել։ Բայց այն պետք է պինդ մնա, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի ապագա պատրաստումը անհնարին կդառնա այն պատճառով, որ լյարդը կվերածվի շիլայի։

Լյարդը պետք է կտոր-կտոր անել, քանի դեռ պինդ է։ Կտորների չափերը պետք է լինեն այնպիսին, որ հեշտությամբ անցնեն մսաղացի մեջ։ Առավել հարմար կլինի լյարդի երկար ձողիկներն ոլորել։ Եթե ​​նախատեսում եք լյարդը մանրացնել բլենդերի միջոցով, ապա կտորները կարելի է փոքրացնել։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մնացած բաղադրիչները: Պետք է վերցնել սոխը, մաքրել կեղևը և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Սոխը պետք է կտրել մեծ կտորներով։ Պետք է պատրաստել նաև սխտորը։ Այն պետք է մաքրել և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Բացի այդ, դուք պետք է կտրեք հացը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի կտոր, ցանկալի է կեղևով հաց վերցնել։ Դա անհրաժեշտ կլինի, որպեսզի մսաղացից հանենք լյարդի առանձին կտորները, որոնք ոլորվել և վերածվել են խյուսի։ Ընդհանուր առմամբ, հացը կլանում է խոնավությունը և թույլ կտա հեղուկը ներս մղել՝ մաքրելով դանակները և ինքն սրճաղացը:

Այժմ պետք է ոլորել լյարդը, սոխը, սխտորը և ավարտել հացով։ Դրանից հետո նույն ամանի մեջ պետք է ավելացնել մեկ հավի ձու, աղ ու պղպեղ անել ուտեստը։

Լյարդի սուֆլեի պատրաստումը պետք է լավ խառնել՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։ Ցանկալի է դա անել ուշադիր՝ գնդիկներից ազատվելու համար։

Հաջորդ քայլը պատրաստվում է թխելու համար: Պետք է վերցնել խորը թխման թերթիկ և յուղել այն բուսական յուղով (կարող եք վերցնել և՛ արևածաղկի, և՛ ձիթապտղի ձեթ): Բուսական յուղը պետք է լցնել հաստ շերտով։ Սա կկանխի լյարդի այրումը և սուֆլեի ավելորդ չորությունը։ Բայց նաև չպետք է շատ յուղ լինի, քանի որ դա կհանգեցնի նրան, որ ուտեստը շատ յուղոտ կդառնա։ Նախապես պատրաստված լյարդի զանգվածը պետք է լցնել պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Խառնուրդը լցնում ենք կենտրոնի մեջ՝ ճաշի գդալով զգուշորեն բաշխելով զանգվածը անկյուններում։

Այն պետք է ստացվի մոտավորապես այնպես, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Իդեալում չպետք է դատարկ նստատեղեր չլինեն: Սա կապահովի, որ սուֆլեն հարթ է:

Մնում է լյարդի սուֆլեն թխել։ Դա անելու համար թխում թերթիկը տեղադրեք սառը ջեռոցում: Ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի 200 աստիճան: Թխելու մոտավոր ժամանակը 40 րոպե է։

Հեշտ է ասել, թե երբ է կարկանդակը պատրաստ։ Այն կբարձրանա թմբի մեջ և կստանա ոսկե դարչնագույն երանգ, կարկանդակի վրա կլինի հաստ ընդերքը, իսկ սուֆլեի ներսում լյարդը պետք է ունենա մուգ մոխրագույն երանգ։ Սա ցույց է տալիս նրա պատրաստակամությունը։ Եթե ​​կան վարդագույն երանգներ, ապա պետք է ուտեստը թողնել ջեռոցում ևս 10-15 րոպե։

Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում լյարդով կարկանդակը մասերի բաժանել։ Համեղ կլինի տաք, տաք կամ նույնիսկ սառը: Կարկանդակը կարող է լինել առանձին ուտեստ կամ օգտագործել կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, օրինակ՝ մակարոնեղեն, բրինձ, հնդկաձավար, խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե կամ արիշտա: Կարկանդակը կարող եք հավելյալ լցնել սոուսով, թթվասերով կամ մայոնեզով։ Սա նրան հարուստ համ կտա:

Բաղադրատոմս 4. լյարդի սուֆլե երեխաների համար (քայլ առ քայլ)

Լյարդի սուֆլեի այս բաղադրատոմսը հարմար է 1,5 տարեկան և բարձր երեխաների համար։ Իր մաքուր ձևով բավականին դժվար է երեխային համոզել լյարդ ուտել, բայց երբ մատուցվում է այս ձևով, դա բոլորին դուր կգա։ Սուֆլեն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն հավի, այլև տավարի լյարդ։

• Հավի լյարդ - 200 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սպիտակ հաց (բոքոն) - 30 գ
• Կաթ - 30 մլ
• Կարագ - 1 ճ/գ.

Նախ լյարդը լավ լվանում ենք ու բավականին փոքր կտորներով կտրատում։ Տեղափոխել բլենդերի տարայի մեջ։

Այնտեղ դնում ենք նաեւ փշրված հացի փշրանքները։ Ավելի համեղ է, եթե հացի փոխարեն բոքոն օգտագործեք:

Ավելացնել կաթն ու ձուն, հարել։ Զանգվածը հեղուկ է ստացվում։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել միայն դեղնուցը և սպիտակն առանձին հարել, ապա միացնել հիմնական զանգվածի հետ։ Այդ ժամանակ սուֆլեն ավելի օդային կլինի։

Եթե ​​բլենդեր չունեք, կարող եք լյարդը և հացը մանրացնել մսաղացով, ապա ավելացնել կաթն ու ձուն և խառնել։

Լցնել ջուրը բազմաբնակարան սարքի մեջ և տեղադրել ցանց գոլորշու համար: Կաղապարները դնում ենք վրան։ Դրանք կարող են լինել բացարձակապես ցանկացած՝ թուղթ, պլաստիկ և սիլիկոն: Ձևը յուղով քսում ենք և ստացված զանգվածը լցնում։

Միացրեք «շոգենավ» ռեժիմը 30 րոպեով:

Կաղապարներից հանում ենք սուֆլեն։ Եթե ​​կաղապարները ձևավորված են, ապա սուֆլեն կարելի է մատուցել ամբողջությամբ։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն շատ էսթետիկորեն հաճելի ձև չէ, կարող եք այն մանր կտրատել և սամիթով շաղ տալ: Համեղ օդային սուֆլեն պատրաստ է։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև գոլորշու կամ ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 5, պարզ. լյարդի սուֆլե դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ լյարդի սուֆլեն առողջարար դիետիկ կերակուր է, որը հարուստ է մեր օրգանիզմի համար կենսական նշանակություն ունեցող սննդանյութերով: Այս սուֆլեն քնքուշ և օդային է ստացվում, ուստի այն դուր կգա նույնիսկ այն բծախնդիր մարդկանց, ովքեր քիթը բարձրացնում են «լյարդ» բառից: Չմոռանանք նաև սննդակարգի մասին, 100 գրամ լյարդի սուֆլեն ընդամենը մոտ 100 կկալ է պարունակում, և դրանց մեծ մասը սպիտակուցներ են։

• Հավի լյարդ 800 գր
• Սոխ 2 հատ (մեծ)
• Ձու 3 հատ
• Փխրեցուցիչ 1 կույտ թեյի գդալ
• Կրեմ 100–120 միլիլիտր
• Ցորենի ալյուր 80 գրամ
• Աղացած սև պղպեղ (կամ պղպեղի խառնուրդ) ըստ ճաշակի
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Հավի համեմունք ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)
• Կարագ ամանը յուղելու համար

Եկեք պատրաստենք լյարդը, ես վերցրեցի հավը, քանի որ դրանից սուֆլեն ավելի նուրբ է ստացվում, և այն ինքնին ավելի քիչ յուղոտ է, քան խոզի կամ տավարի միսը:

Նախ միշտ լյարդը հալեցնում եմ և մանրակրկիտ զննում, այն պետք է մաքրել և հեռացնել լեղապարկը, այլապես լյարդը դառը համ կունենա։

Մաքրված ենթամթերքները պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով, այնուհետև չորացնել՝ օգտագործելով միանգամյա թղթե անձեռոցիկներ:

Կլպեք սոխը և կտրատեք փոքր կտորներով, որպեսզի այն հարմար կերպով մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ:

Մանրացրեք հավի լյարդը մսաղացով կամ բլենդերով, եթե ունեք բավականաչափ հզոր:

Այն պետք է լինի գրեթե հեղուկ զանգված։ Դրան ավելացրեք սոխի կտորներ և ամեն ինչ նորից կտրատեք։

Սոխով մանրացված հավի լյարդին ավելացնել ցորենի ալյուրը, փխրեցուցիչը, լցնել կրեմի մեջ և կոտրել ձվերը։ Հարիչով ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք՝ գունատ բորդո գույնի բավականին համասեռ զանգված ստանալու համար։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ, ամեն ինչ նորից խառնել:

Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել և մեջը դնել նախապես պատրաստված լյարդի զանգվածը։ Փակեք բազմաբնակարանը, ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և դրա վրա 35-40 րոպե դրեք ժմչփը: Այնուամենայնիվ, երբ multicooker-ը զնգում է ուրախ, ցույց տալով, որ ամեն ինչ պատրաստ է, մի շտապեք բացել սարքը: Սուֆլեն 15-20 րոպե թողնում ենք ներսում, այնուհետև այն բացելուց հետո չի խորտակվի՝ մնալով նույնքան օդափոխիչ։

Այնուհետև պատրաստի լյարդի սուֆլեն պետք է զգուշորեն հանել դանդաղ կաթսայից և մատուցել:

Լյարդի սուֆլեն մատուցեք ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ ավելացնելով ձեր ճաշակի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, ցանկալի է թեթև բան, օրինակ՝ բանջարեղենային աղցան կամ պարզապես թակած թթու վարունգ: Սուֆլեն կարող եք զարդարել դեղաբույսերով և թթվասերով, որպեսզի այն էլ ավելի համեղ երևա սեղանին։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. լյարդի սուֆլե, ինչպես մանկապարտեզում

• Տավարի լյարդ - 500 գրամ,
• բոքոն - 2 հատ,
• կաթ - 100 մլ,
• գազար - 1 հատ,
• 2 ձու,
• սոխ - 1 հատ,
• աղ, սև պղպեղ

Լյարդը եռացնել այնքան, մինչև փափկի։ Հետո մանրացնում ենք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ (որն ավելի հարմար է)։ Ավելացնել բլենդերի մեջ քերած սոխն ու գազարը։

Հետո 2 հատ բոքոն թրջում եմ կաթի մեջ, մի փոքր տաքացնում եմ միկրոալիքային վառարանում, որ ավելի լավ թրջվեն։ Այնուհետեւ դրանք մանրացնում ենք բլենդերի մեջ։

Ավելացնել 2 ձու, աղ, ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։ Եվ ամեն ինչ լավ խառնել։

Ձևը յուղել բուսայուղով և լյարդի զանգվածը դնել կաղապարի մեջ։

Եվ դնում ենք ջեռոցը 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Կտրեք այն, վրան թթվասեր լցրեք, և ահա թե ինչ եք ստանում։

Համեղ ստացվեց, բայց ավելի լավ է տապակել սոխն ու գազարը, այդ դեպքում սուֆլեն ավելի նուրբ կլինի: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել լյարդի սուֆլե

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լյարդի նուրբ և օդային սուֆլեն վայելում են երեխաները, և քանի որ այն պատրաստվում է ջեռոցում, այն դիետիկ ուտեստ է։ Պատրաստեք հաճույքով և կերեք ախորժակով։

• Լյարդ (խոզի կամ տավարի միս, հավ) - 300 գ
• Կարտոֆիլ - 200 գ
• Գազար - 1-2 հատ: (150 գ)
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 ատամ:
• Ձու - 2 հատ:
• Semolina - 2 tbsp. լ.
• Կարագ - 50 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - կաղապարը յուղելու համար

Մենք սկսում ենք պատրաստել լյարդը, գազարը, սոխը և կարտոֆիլը մսաղացի միջոցով աղալու համար։ Դա անելու համար թվարկված բոլոր բաղադրիչները կտորների կտրեք։

Կարագը հալեցնում ենք։

Մանրացված բանջարեղենն ու լյարդը անցնում ենք մսաղացով։

Ավելացնել հարած ձուն, ձավարը, հալեցրած կարագը, պղպեղը, աղը։ Լավ խառնել։ Պատրաստի խառնուրդը թողեք 20 րոպե կանգնի, որպեսզի ձավարը ուռչի։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Լյարդի զանգվածը դնել յուղ քսած տապակի մեջ։ Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Լյարդի սուֆլեն եփում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. լյարդի սուֆլե ջեռոցում

Նման սուֆլեն հեշտությամբ կարող է ծառայել որպես հիմնական ճաշատեսակ, եթե մատուցվի տաք վիճակում, և որպես սառը նախուտեստ, որը նույնպես կարելի է քսել տոստերի վրա և տանել ձեզ հետ դրսում:

Լյարդի սուֆլե ջեռոցում, բաղադրատոմսը, որի լուսանկարով կարող եք տեսնել ստորև, այնքան համեղ է, հագեցնող և միևնույն ժամանակ քնքուշ, որ այն դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Ավելին, ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը՝ լյարդը, հարուստ է վիտամիններով և սննդանյութերով, որոնք անհրաժեշտ են աճի և առողջության գերազանց վիճակում պահպանելու համար։

Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ցանկացած լյարդից, սակայն հավի լյարդից այն ավելի նուրբ և համեղ կլինի։ Եթե ​​խոզի լյարդ եք ընդունում, ապա այն պետք է մի փոքր նախօրոք թրջել, որպեսզի ձերբազատվեք կոնկրետ համից ու հոտից։

Բավականին օրիգինալ բաղադրատոմս, որը ներառում է ոչ միայն հում լյարդ՝ ոլորված մսաղացով, այլև հում բանջարեղեն, կաթնամթերք (կարող եք վերցնել սերուցք, թթվասեր կամ կաթ), ցորենի ալյուր և ձու։ Ստացվում է միատարր մածուցիկ զանգված, որը պետք է թխել ջեռոցում։

• լյարդ (խոզի միս (հավ, տավարի միս), թարմ) – 500 գր.,
• սոխ – 150 գր,
• գազար – 150 գր,
• սերուցք (յուղայնությունը 10-15% կամ կաթ (յուղայնությունը 3,5% -ից ոչ պակաս - 100 մլ.,
• ձու (հավ, սեղան) – 2 հատ,
• ալյուր (ցորեն, համատարած) – 3-5 ճաշի գդալ,
• աղ (ծովային աղ, նուրբ), համեմունքներ (խմելի-սունելի, աղացած պղպեղ) - ըստ ճաշակի:

Մաքրած սոխը կտրատել մեծ կտորներով։ Կլպել գազարը և նաև մանր կտրատել։ Այնուհետեւ սոխն ու գազարն անցնում ենք մսաղացով կամ սուզվող բլենդերով հարում ենք միատարր զանգվածի։ Պատրաստի թարմ լյարդը լվանում ենք (առանց թաղանթների, ծորանների և թրոմբների) և մանրացնում ենք մսաղացի մեջ։

Խորտիկը թխում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում առնվազն 40 րոպե, մինչև այն ամբողջովին թխվի։

Սուֆլեն հանում ենք կաղապարից, թողնում ենք սառչի և մատուցում ենք։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Ես գիտեմ, որ այն շատ տարածված է։ Եվ ճիշտ է, դա իսկապես հիանալի է: Բայց համեղ սուֆլե կարելի է պատրաստել ոչ միայն հավի մսից, այլ, օրինակ, լյարդից։ Ոմանք կարծում են, որ ջեռոցում լյարդի նուրբ և համեղ սուֆլե պատրաստելն անհնարին խնդիր է։ Սա ամենևին էլ ճիշտ չէ, ինքներդ կհամոզվեք, եթե լուսանկարով ծանոթանաք այսօրվա իմ բաղադրատոմսին։
Կցանկանայի նշել, որ լյարդը շատ օգտակար է մեր օրգանիզմի համար, այնպես որ, եթե ցանկանում եք լրացնել ձեր երկաթի և հեմոգլոբինի պաշարները, ապա սուֆլեն կօգնի ձեզ հաղթահարել դա։




- սառեցված լյարդ (տավարի կամ խոզի միս) - 500 գրամ;
- գազար - 1 հատ;
- սպիտակ սոխ - 1 հատ;
- հավի ձու - 1-2 հատ;
- թթվասեր, 20% - 1,5 սեղան: լ.;
- աղ - ½ թեյի գդալ: լ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Մշակում եմ լյարդը, կտրում թաղանթը, բոլոր ծորանները, անցնում մսաղացով, որպեսզի ստանամ հեղուկ աղացած միս։




Բանջարեղենը (գազարն ու սոխը) մանր կտրատում եմ, որպեսզի հարմար տեղավորվեն մսաղացի մեջ։




Ես պտտում եմ բանջարեղենը լյարդի զանգվածի մեջ:




Աղացած մսին ​​ես ավելացնում եմ թթվասեր և հավի ձու, այս մթերքները կդարձնեն սուֆլեն ավելի նուրբ, բայց միևնույն ժամանակ կօգնեն այն ձեռք բերել կայուն ձև։






Աղացած լյարդը ես աղ եմ անում, որ համեմ:




Թխելու ձևը յուղում եմ կարագի փոքր շերտով, լցնում եմ աղացած միսը, բայց ոչ մինչև ծայրը։




Սուֆլեն թխում եմ 40 րոպե, այն մի փոքր կբարձրանա, ավելի փարթամ կդառնա և կհայտնվի շագանակագույն թխած ընդերքը։ Սուֆլե թխելու համար հարմար է 170 աստիճան ջերմաստիճանը։




Սեղանին մատուցում եմ լյարդի մի փոքր սառեցված սուֆլեն: Համեղ կլինի նույնիսկ սառը վիճակում։






Երբ սուֆլեն սառչում է, այն ավելի հեշտ կլինի կտորների կտրել։ Դուք ստանում եք հրաշալի կտորներ, որոնք հեշտ է ուտել: Այս սուֆլեն կարելի է կտրատել և հացով սենդվիչներ պատրաստել: Առողջ սենդվիչը միայն օգուտ կտա բոլորին։ Բարի ախորժակ!
Պատրաստեք ևս մի քանիսը

Երեխայի կյանքում շատ կարևոր փուլ է հավելյալ սննդի ներմուծումը։ «Մեծահասակների» սնունդը անսովոր և անսովոր է երեխայի համար, ուստի մայրերը պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեն բաղադրատոմսին: Սնունդը պետք է լինի առողջ և համեղ, այն պետք է հիշի և սիրի փոքրիկը առաջին անգամ։

Լյարդի օգուտները

Որոշ երիտասարդ և անփորձ մայրեր կարծում են, որ լյարդը վտանգավոր և շատ դժվար արտադրանք է երեխայի համար։ Բայց մանկաբույժները բոլորովին այլ կերպ են մտածում։ Լյարդը ապրանք է, որն անհրաժեշտ է երեխային մեկ տարեկանից։ Այն պարունակում է սննդանյութերի, միկրոէլեմենտների և վիտամինների առավելագույն տեսականի։

Ձկան լյարդը պարունակում է յոդ, մեծ քանակությամբ վիտամին D և կալցիում, որն անհրաժեշտ է երեխայի ոսկրային համակարգը ամրացնելու համար։ Հավի լյարդը պարունակում է նյութեր, որոնք դրականորեն են ազդում երեխայի իմունիտետի և արյան համակարգի վրա։ Հսկայական քանակությամբ վիտամին A և E հայտնաբերված են հորթի և տավարի լյարդում: Կենդանիների լյարդում պարունակվող նյութերն օգնում են ամրապնդել սրտանոթային համակարգը և արագացնել վերականգնողական գործընթացները հյուսվածքներում։

Կարևոր.

Հիշեք, որ լյարդի սուֆլեն և լյարդի ցանկացած այլ ուտեստ երեխային պետք է տալ միայն մեկ տարեկանում։ Ավելի լավ է լյարդը ոչ մի ձևով չօգտագործել մինչև մեկ տարեկան երեխաների համար։

Հիշեք, որ պետք է լյարդ գնել միայն վստահելի խանութից ձեր երեխայի համար ուտեստներ պատրաստելու համար։ Եթե ​​դրանք շուկայում մսի միջանցքներ են, ապա միայն միս վաճառող, որը ստուգվել և առաջարկվել է այլ մայրերի կողմից:

Հիշեք, որ ինքնուրույն, մոր սիրառատ ձեռքերով պատրաստված ուտեստը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան խանութում գնված մանկական սննդի բազմազանությունը:

Բաղադրիչներ

Լյարդի սուֆլե պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած լյարդ (հորթի միս, հավի միս, խոզի միս, տավարի միս): Փորձագետները դեռ խորհուրդ են տալիս նախապատվությունը տալ ավելի նուրբ հավին։

Այսպիսով, այն ապրանքները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն մեկ տարեկանից բարձր երեխաների համար ջեռոցում լյարդի սուֆլե պատրաստելու համար՝ լյարդ՝ կես կիլոգրամ, հավի ձու՝ երկու կտոր, ալյուր՝ մեկ ճաշի գդալ, բոքոն՝ հարյուր գրամ, կաթ՝ երկու։ հարյուր գրամ, կարագ - հարյուր գրամ

Խոհարարության գործընթացը

Հավի լյարդը, ինչպես ցանկացած այլ, պահանջում է նախնական ներծծում: Դուք կարող եք ներծծել լյարդը կամ սովորական ջրի կամ փոքր քանակությամբ կաթի մեջ: Մի մոռացեք նախ մաքրել լյարդը ֆիլմերից։ Թրջվելուց հետո լյարդը կտրատում են փոքր խորանարդիկների ու դնում ամանի մեջ, որտեղ այն հետագայում կկտրեն։ Ի դեպ, մանրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։ Բայց եթե այդպիսի խոհանոցի օգնական չունեք, կարող եք սովորական մսաղաց օգտագործել: Պարզապես պետք է կրկնել գործընթացը երկու անգամ:

Լյարդը մանրացնում են կաթի, կարագի ու ալյուրի մեջ թաթախված բոքոնի ավելացմամբ։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնում են հարած ձվերը։ Որոշ բաղադրատոմսերում երեխաների համար ջեռոցում լյարդի սուֆլե պատրաստելիս ձվերը բաժանում են սպիտակի և դեղնուցի։ Դեղնուցը առաջին փուլում տրորում են լյարդի հետ, ապա զանգվածին ավելացնում են փափկամազ հարած սպիտակը։ Ընտրեք ձեզ հարմար մեթոդ: Մի անհանգստացեք, որ ստացված զանգվածը չափազանց հեղուկ է, այսպես պետք է լինի լյարդի սուֆլեն պատրաստման սկզբնական փուլում։

Թխում ջեռոցում

Ինչպես ցանկացած թխում, լյարդի սուֆլեն տեղադրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում: Դուք պետք է ջերմաստիճանը սահմանեք 180-200 աստիճան:

Նախապես պատրաստվում են նաև թխելու պարագաներ։ Սրանք կարող են լինել մեծ ձևեր կամ փոքր սիլիկոնե կաղապարներ՝ խաղալիքների, աստղերի, շրջանակների և կարկանդակների տեսքով: Նախապես թխելու տապակները պետք է ցանել ալյուրով կամ պաքսիմատով։ Այն կարող եք պարզապես յուղել մի փոքր յուղով։ Լյարդի սուֆլեն թխվում է ջեռոցում քառասուն-հիսուն րոպե:

Լյարդի սուֆլե դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Մայրերի մեծամասնությունը լյարդի սուֆլե է պատրաստում ջեռոցում, սակայն կան նաև այնպիսիք, ովքեր որոշել են խնայել ժամանակը և պատրաստել այս ուտեստը դանդաղ կաթսայում։ Երկու տարբերակներն էլ ընդունելի են, միայն ճաշ պատրաստելու ժամանակի շրջանակը տարբեր է:

Սուֆլեն պատրաստելու համար կրկին վերցվում է ցանկացած լյարդ։ Շատ լավ, ինչպես ասում են տնային տնտեսուհիները, այստեղ գնում է հավի կամ նապաստակի լյարդ։ Լյարդի սուֆլե ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, պատրաստման համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, այնպես որ կարող եք օգտագործել ցանկացած լյարդ, նույնիսկ տավարի միս: Բայց դանդաղ կաթսայում պատրաստման գործընթացը ժամանակի ընթացքում ավելի արագ է ընթանում, և արտադրանքը պետք է ավելի, այսպես ասած, նուրբ լինի:

Այսպիսով, լյարդը մանրացրեք և ավելացրեք մի քիչ ալյուր, հարած ձու, կաթով թաթախված բոքոն և կարագ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Շատ մայրեր վիճում են երեխայի համար աղի օգտակարության մասին: ավելացնել այն այս բաղադրատոմսին, թե ոչ՝ կախված է ձեզանից: Բայց մի պտղունց, կարծես թե, ամենևին էլ չի վնասում, բայց ուտեստը կդարձնի ոչ այնքան անճաշակ և անհամ:

Լցնել մի քիչ ջուր բազմաբնակարան սարքի մեջ և տեղադրել հատուկ դարակ, որը թույլ է տալիս շոգեխաշել ուտեստները: Լյարդի զանգվածը լցնել նախապես պատրաստված կաղապարների մեջ և դնել այս մետաղալարերի վրա։ Մենք միացնում ենք հատուկ «գոլորշու» ռեժիմը և սպասում երեսուն րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Լյարդի սուֆլեն կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ կամ լիարժեք սնունդ: Եթե ​​դա ձեզ համար լիարժեք կերակուր է, ապա խորհուրդ ենք տալիս սուֆլեին «համտեսել» ձեր փոքրիկի սիրած բանջարեղենի փոքր քանակությամբ: Լյարդի սուֆլեին կարելի է կողմնակի ճաշատեսակ ավելացնել՝ խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, հնդկացորենի շիլա, բրինձ և այլն։

Էլ ի՞նչ պատրաստել:

Մեկ տարեկանից բարձր երեխայի լյարդից կարող եք պատրաստել ոչ միայն լյարդի համեղ սուֆլե։ Դա կարող է լինել լյարդի նուրբ պաշտետ, պուդինգ, նրբաբլիթ, սուս, թաս և այլն։ Հիմնական բանը այնպիսի ճաշատեսակ ընտրելն է, որ այն պարզ ու արագ պատրաստվի և միևնույն ժամանակ դուր գա ձեր բծախնդիր ուտողին։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրիչներ

Ինչպես պատրաստել

Լյարդը մաքրել ծորաններից, մաքրել սոխը, մանր կտրատել և լյարդի հետ միասին անցկացնել մսաղացով։ Ձուն հարել աղով, ավելացնել կաթը և նորից հարել։ Խառնել մանր կտրատած լյարդի և սոխի հետ, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Ջեռոցը տաքացնել 250 C։ Ձևը քսել կարագով և ստացված զանգվածը լցնել մեջը։ Տեղադրել ջեռոցը միջին դարակի վրա և թխել 25-30 րոպե։

Սուֆլեն օդային և քնքուշ է ստացվում: Նույնիսկ իմ փոքրիկ բծախնդիր փոքրիկ ուտողին այն դուր եկավ և խժռեց այդ ամենը:

լրացուցիչ տեղեկություն

Կներեք, ես ժամանակ չունեի լուսանկարելու։ Ես ու երեխաս սոված վազեցինք մերսումից։ Լուսանկարելու ժամանակ չկար։ Հաջորդ անգամ.

Լյարդի սուֆլե - լավագույն բաղադրատոմսերը. Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել լյարդի սուֆլե.

Լյարդի սուֆլե - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Անկախ նրանից, թե ինչ են ասում բուսակերները, միսը մարդու համար ամենաառողջարար և ամենաանհրաժեշտ մթերքներից է: Միսը և մսամթերքը պարունակում են սպիտակուցներ և, հետևաբար, էական ամինաթթուներ, որոնք չկան բանջարեղենի, մրգերի և հացահատիկի մեջ: Խոսքը, իհարկե, ոչ թե արդյունաբերական նրբերշիկների կամ նրբերշիկների մասին է, այլ իրական արտադրանքի։ Բայց եթե դուք չեք սիրում խոզի միս կամ հավի միս, կարող եք հեշտությամբ փոխարինել միսը ենթամթերքով: Ոչ բոլորը գիտեն, որ հավի կամ խոզի լյարդը որակով շատ ավելի բարձր է մսից, և միևնույն ժամանակ ավելի ցածր կալորիականությամբ և յուղոտ մթերք է։

Լյարդն ինքնին համեղ է - շոգեխաշել սոխով և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բայց շատ ավելի հետաքրքիր և համեղ ուտեստ կլինի լյարդի սուֆլեն։ Նման ուտեստը հարգարժան հյուրերին ներկայացնելը կամ տոնական սեղանին դնելն ամոթ չէ։

Լյարդի սուֆլե - սննդի և ուտեստների պատրաստում

Ինչ լյարդ էլ որ օգտագործեք կերակուր պատրաստելու համար, նախ պետք է լվանալ այն, կտրել թաղանթները և խողովակները, այնուհետև կտորներ անել: Ամեն դեպքում, լյարդը կփշրվի բլենդերով։

Բացի ենթամթերքից ձեզ անհրաժեշտ կլինի ձվի սպիտակուց, բանջարեղեն և կարագ։ Լյարդի սուֆլեն կարելի է թխել ցանկացած ձևով, բայց թխելու համար ամենաիդեալական տարան ռետինե սիլիկոնե կաղապարն է: Սուֆլեն դրա մեջ չի այրվի, իսկ եփելուց հետո այն դուրս հանելը նույնքան հեշտ կլինի, որքան տանձի կեղևը:

Լյարդի սուֆլեի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Լյարդի սուֆլե

Սուֆլեի ամենապարզ բաղադրատոմսը լյարդն է, մի քանի փափուկ բլիթ և ձու:

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խոհարարության եղանակը.

1. Որպեսզի սուֆլեն նուրբ և թեթև լինի, սպիտակները պետք է հարել մյուս բաղադրիչներից առանձին։ Առանձնացրեք դրանք և մի քանի րոպեով դրեք սառնարանը։
2. Բուլկիը կտորների բաժանել և լցնել կաթով։ Թողնել թրմվի հինգ րոպե։
3. Լյարդը կտրատել, դնել բլենդերի մեջ, ավելացնել ձվի դեղնուցները, հացը և համեմունքները։ Մանրացրեք մինչև փխրուն:
4. Սպիտակուցը պետք է հարել մինչև հաստ փրփուրը և ավելացնել լյարդի խառնուրդին։ Լավագույնն այն է, որ այն կիրառվի լայն սպաթուլայի կամ փայտե գդալով:
5. Լյարդի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ։ Սուֆլեն կթխվի երեսունհինգ-քառասուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 2. Լյարդի սուֆլե բանջարեղենով

Եթե ​​լյարդի կոտլետներ եք պատրաստում, ապա անպայման գազար ու սոխ ավելացրեք։ Նույն բաղադրիչներով լյարդի սուֆլեն կունենա անգերազանցելի համ, բայց միևնույն ժամանակ ավելի նուրբ հետևողականություն։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացը պետք է կտոր-կտոր անել, լցնել կաթով և թողնել մի քանի րոպե փափկի։
2. Առանձնացրեք սպիտակները. ավելի լավ է դրանք ծեծել առանձին: Եկեք դրանք դնենք սառնարան։
3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս մթերքները մանրացնելու ենք բլենդերով, նման պատրաստումը սուֆլեն ավելի նուրբ կդարձնի։
4. Բլենդերի ամանի մեջ խառնում ենք լյարդը, սոխն ու գազարը, հացը, ձվի դեղնուցներն ու համեմունքները։
5. Սպիտակուցները հարել քիչ քանակությամբ աղով և ավելացնել զանգվածին։
6. Լյարդը լցնում ենք կաղապարների մեջ կամ յուղապատ ձևի մեջ և դնում ենք եփելու երեսուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 3. Լյարդի սուֆլե սրտով

Հայտնի է, որ լյարդը լավ է ընթանում սրտի հետ։ Շատ հաճախ այս ենթամթերքները վաճառվում են խառը ձևով, և այս համադրությունը լավագույնս համապատասխանում է այս ուտեստին: Պատրաստել լյարդի սուֆլե սրտով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարսակի ալյուրի վրա լցնել տաքացրած կաթը, ծածկել կափարիչով և թողնել 10 րոպե։
2. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները, լյարդը, սիրտը, ուռած վարսակի ալյուրը մանրացնել բլենդերով՝ ավելացնելով համեմունքներ։
3. Սպիտակը պետք է հարել մինչև թանձր փրփուր առաջանալը և գդալով աստիճանաբար ավելացնել խառնուրդի մեջ։
4. Տեղադրել լյարդի խառնուրդը կաղապարի մեջ: Լյարդի սուֆլեն եփել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում առնվազն կես ժամ։

1. Եթե ​​ցանկանում եք կերակուրը հնարավորինս ցածր յուղայնությամբ պատրաստել, թխեք լյարդի սուֆլեն դանդաղ կաթսայում: Ընտրեք «Ընդհանուր» ռեժիմը (կամ «Խոհարար»՝ կախված ձեր մուլտիխոհարարի մակնիշից) և եփեք 25-30 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում:
2. Ի՞նչ այլ բանջարեղեն կարելի է ավելացնել լյարդի սուֆլեին: Ճաշատեսակը շատ համեղ կստացվի, եթե դրա մեջ ավելացնեք մանրացված ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի կամ հապալաս։
3. Մի մոռացեք կանաչի մասին: Մաղադանոսը կամ սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել լյարդի զանգվածին։
4. Եթե ​​ձեր նպատակը ցածր յուղայնությամբ սուֆլե պատրաստելը չէ, ապա որպես բաղադրիչներից մեկը ավելացրեք 50 գրամանոց կարագ։

Լյարդի սուֆլե երեխաների համար

Որևէ մեկի մտքով չի անցնի կասկածել մանկական ճաշացանկում լյարդի օգտակարության մասին. բոլորը հիշում են իրենց մանկության կախարդական բառերը՝ հեմոգլոբին և արյունաստեղծություն: Այս կոնկրետ արտադրանքը հեշտ չէ պատրաստել այնպես, որ երեխաները հաճույքով ուտեն, և մենք առաջարկում ենք ձեզ դանդաղ կաթսայի մեջ լյարդի սուֆլեի մի քանի բաղադրատոմս։ Այս միավորը, որը վաղուց կիրառելի է գտել բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների խոհանոցներում, հիանալի հնարավորություն է տալիս առողջ ուտեստը ոչ միայն համեղ, այլև արագ պատրաստել:

Հավանաբար բոլորը հիշում են, որ իսկական սուֆլեը, և ոչ թե տապակը, միշտ պետք է եփել ջրային բաղնիքում, և դա կարող է շատ դժվար լինել, հատկապես, որ կարող է համապատասխան չափի ուտեստ չկա:

Multicooker-ը զգալիորեն հեշտացնում է կյանքը և սեղանը դարձնում ավելի բազմազան: Ավելին, ճաշատեսակների ընտրությունն ընդլայնվում է հենց դրանց առողջ տատանումների շնորհիվ։

Մթերքի օգուտները

Երեխաների համար լյարդի սուֆլեն լավագույնս պատրաստվում է հնդկահավից, բադից, հավի կամ սագի լյարդից, քանի որ դրանք այս ենթամթերքի ամենանուրբ տեսակներն են: Եթե ​​մենք կարողանում ենք բռնել նապաստակի լյարդը, վերցնում ենք այն, այն ոչ միայն փափուկ է, այլև ավելի օգտակար:

Նապաստակի լյարդ

Դիետիկ արտադրանք, որը հագեցնում է օրգանիզմը օգտակար հանքանյութերով, էական ամինաթթուներով և, իհարկե, սպիտակուցներով։ Ճագարի լյարդի սուֆլեն իսկական դելիկատես է, որը ճիշտ պատրաստվելու դեպքում անպայման կգնահատվի ոչ միայն մեծերի, այլև երեխաների կողմից։

Բադի կամ սագի լյարդ

Այս թռչնի լյարդը, անշուշտ, ավելի համեղ է, բայց ավելի քիչ սննդային: Հիշու՞մ եք հայտնի ֆուա-գրան: Այս ուտեստը բնութագրվում է իր անհավատալի յուղայնությամբ, որը, ըստ տարբեր գնահատականների, տատանվում է 40-60 գ 100 գ արտադրանքի համար:

Իհարկե, սա լրացուցիչ լարում է երեխայի դեռևս փխրուն մարսողական համակարգի և ենթաստամոքսային գեղձի վրա:

Հնդկահավ կամ հավի լյարդ

Լավագույն ընտրությունը կլինի լյարդի սուֆլե պատրաստել հնդկահավից կամ հավից։ Նրանց լյարդը շատ նուրբ է, և դրանից պատրաստված բոլոր ուտեստները կունենան օդային խտություն, այս մթերքի բոլոր օգտակար հատկությունները, հեշտությամբ մարսվում և ամբողջությամբ կլանվում են երեխայի օրգանիզմի կողմից:

Բացի այդ, ի տարբերություն նապաստակի լյարդի, հավի լյարդ կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում, կամ նույնիսկ սովորական խանութում։

Դուք կարող եք սկսել լյարդը լրացուցիչ սննդի մեջ ներմուծել ոչ շուտ, քան 8 կամ 9 ամսական, և միայն այն բանից հետո, երբ երեխան լիովին հարմարվել է մսին՝ տավարի, նապաստակի: Բայց քանի որ սուֆլեում մենք ավելացնում ենք լրացուցիչ բաղադրիչներ, բացի հիմնականներից՝ հաց, կաթ և ձու, այն կարելի է սովորական մենյու մտցնել միայն մեկ տարի անց: Դուք պետք է համոզվեք, որ երեխան ալերգիկ չէ հավի և կաթի սպիտակուցի նկատմամբ:

Հավի լյարդի հավելում

Պատրաստենք երկու փոքր բաժին։

* Խոհարարի խորհուրդը

Եթե ​​չեք ցանկանում ամեն անգամ անհանգստանալ նման փոքր չափաբաժինների պատճառով, պատրաստեք սուֆլեի խառնուրդը 1-2 հավի ձվի հիման վրա: Այնուհետեւ ձեզ անհրաժեշտ կլինի համապատասխանաբար 200 կամ 400 գ լյարդ։

Մնացած աղացած միսը սառեցնում ենք մասերով (կարող եք ուղղակիորեն կաղապարների մեջ) և հաջորդ անգամ պարզապես մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի դանդաղ կաթսայում եփելու համար:

Լյարդի սուֆլե բանջարեղենով

Մսային սուֆլե երեխաների համար

Երեխաների ճիշտ սնունդը երեխայի օրգանիզմի բնականոն աճի և զարգացման նախապայմանն է։ Երեխային անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցով ապահովելու համար մանկաբույժներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս երեխաների սննդակարգում ներառել միս և մսամթերք (8-9 ամսականից): Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել սուֆլե երեխայի համար:

Հավի սուֆլե երեխաների համար

Այս սուֆլեն կատարյալ է մեկ տարեկան երեխայի համար։ Իսկ ավելի մեծ երեխաները կգնահատեն այս հրաշալի ուտեստի համը:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Միսը եռացնել և լավ մանրացնել (բլենդերով կամ մսաղացով)։ Հացի փշուրը թրջել կաթի մեջ և մանրացնել այնպես, ինչպես միսը։ Հացն ու միսը խառնել, ավելացնել ձուն, աղը, մի քիչ մանր կտրատած սոխը, իսկ ստացված աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել։ Այն բանից հետո, երբ խառնուրդը միատարր դառնա, և մսի կամ բուլկի առանձին կտորներ չմնան, աղացած միսը նոսրացրեք կաթով, մինչև այն դառնա «մուշ»։ Տապակը կարագով քսել և թխել ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ շոգեխաշել մինչև պատրաստ լինի (10-15 րոպե): Այս սկզբունքով կարելի է երեխաների համար մսային սուֆլեի (հնդկահավ, նապաստակ) մի քանի տարբերակ պատրաստել։

Տավարի սուֆլե երեխաների համար

Եթե ​​հավի սուֆլեն ձեզ հարմար չէ (օրինակ՝ ձեր երեխան հակված է ալերգիկ ռեակցիաների, իսկ հավի մսով ուտեստներն անցանկալի են), փորձեք պատրաստել տավարի մսով սուֆլե: Պատրաստեք ուտեստներ ոչ թե չափաբաժիններով, այլ մեծ քանակությամբ՝ ստացեք հիանալի ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար։

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Պատրաստել միսը. լվանալ, հեռացնել ճարպն ու երակները և եռացնել աղաջրի մեջ։ Հացի փշուրը թրջել սառը ջրի կամ կաթի մեջ։ Եփած միսը բլենդերի մեջ մանրացնել հացի զանգվածի, փափկած կարագի և ձվի դեղնուցների հետ։ Առանձին հարել սառեցրած ձվի սպիտակուցը և զգուշորեն ավելացնել պատրաստի աղացած մսին ​​(զանգվածը զգուշորեն հարել մեկ ուղղությամբ)։ Պատրաստի զանգվածը տեղափոխում ենք պատրաստված թավայի մեջ և թխում ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 25-35 րոպե):

Լյարդի սուֆլե երեխաների համար

Շատ երեխաներ լիովին հրաժարվում են որոշ մթերքներից, օրինակ՝ լյարդից, և հրաժարվում են ուտել մի ուտեստ, եթե նկատում են, որ այն պարունակում է չսիրված մթերք: Ծնողները գլխի են ընկնում, թե ինչպես փոխարինել առողջ ապրանքը, բայց միևնույն ժամանակ դուք կարող եք երբեմն գերազանցել փոքրիկ բծախնդիր երեխային սովորական քողարկմամբ, օրինակ՝ լյարդի սուֆլե պատրաստելով: Այս նուրբ ուտեստի համը կգնահատեն ոչ միայն երեխաները, այլեւ նրանց ծնողները։

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Պատրաստի լյարդը (լվացված և թաղանթներից մաքրված) եռացրեք և հարեք բլենդերի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ մինչև հարթ: Պատրաստում ենք կաղապարը (կարագով քսում), պատրաստի աղացած միսը լցնում ենք կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում՝ մինչև եփվի (մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի)։

Նույն սկզբունքով կարելի է ձկան սուֆլեներ պատրաստել։ Դա անելու համար 240 գ լյարդը փոխարինեք նույն քանակությամբ ձկան ֆիլեով (հակ, ձողաձուկ, պիկե, իշխան, սաղմոն - սուֆլե կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ձկից, այնպես որ ընտրությունը ձերն է), մնացած բաղադրիչները և պատրաստման տեխնոլոգիան մնում են: նույնը, ինչ լյարդի սուֆլեի դեպքում:

Եփած, թխած կամ շոգեխաշած բանջարեղենը (գազար, ցուկկինի, ոլոռ) հիանալի է որպես երեխաների համար նախատեսված մսային սուֆլեների կողմնակի ճաշատեսակ:

Եվ մի մոռացեք, որ սննդի մշակույթը ներարկվել է դեռ փոքր տարիքից, այնպես որ մի անտեսեք ճաշատեսակների ձևավորումը և ընտանեկան ընթրիքի համար գրավիչ սեղանների տեղադրումը: