Դիետիկ ծաղկակաղամբի խյուս ապուր բլենդերի մեջ. Ծաղկակաղամբով ապուր. դիետիկ բաղադրատոմսեր

Այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում!!! Հենց այսպես կարելի է բնութագրել բլենդերի մեջ ծաղկակաղամբի աղացած խիտ սերուցքային ապուրը։ 4 բաղադրատոմս.
Հոդվածի բովանդակությունը.

Կրեմով ապուրը համեղ և համեղ ավանդական եվրոպական առաջին ճաշատեսակ է, որն արժանի է ամենաբարձր խոհանոցին: Այս ապուրը համարվում է ցածր կալորիականությամբ և կապված է ճիշտ և առողջ սննդի հետ։ Այն հիանալի է ոչ միայն ճաշի, այլև թեթև ընթրիքի համար։ Բացի այդ, մեր երկրում այս մթերքը սկսել է ժողովրդականություն վայելել։

Հարկ է նշել, որ խյուսով ապուրը և սերուցքային ապուրը բոլորովին տարբեր ուտեստներ են։ Առաջինը պատրաստվում է բանջարեղենից կամ մսից պատրաստված արգանակով, իսկ երկրորդը՝ բացառապես կաթի կամ սերուցքի հիման վրա։ Հենց այս բաղադրիչներն են ճաշատեսակին տալիս իր առանձնահատուկ նրբությունը։ Իսկ եթե ճաշարաններում հաճախ կարելի էր պյուրեով ապուր գտնել, ապա կրեմով ապուրը համարվում է գուրմանային ուտեստ։

• Ցանկացած սերուցքային ապուր պատրաստվում է նույն կերպ՝ արտադրանքը եփում կամ, անհրաժեշտության դեպքում, շոգեխաշում են, այնուհետև մանրացնում են բլենդերի մեջ մինչև խյուսի վիճակ, ինչը թույլ է տալիս կիսով չափ արագացնել պատրաստման գործընթացը։
• Թույլատրվում է նաև պատրաստի բաղադրիչներն անցկացնել մսաղացով կամ մանրացնել մաղով։ Թեև շատ խոհարարներ չեն բավարարվում ապրանքը բլենդերի մեջ պարզապես մանրացնելով, սակայն դրանք նաև քսում են մաղով, քանի որ... միայն այդ դեպքում սերուցքային ապուրը կունենա ամենամիատարր և նուրբ խտությունը:
• Ստացված հարթ զանգվածի մեջ լցնում են տաք կաթ կամ սերուցք։ Կարող եք թանձրացնել ցորենի ալյուրով, տապակած տապակի մեջ կարագի մեջ մինչև բաց բեժ գույնը, կամ մեծ քանակությամբ քերած պանիրով։
• Եթե ​​բաղադրատոմսում օգտագործվում է բուսական յուղ, ապա այն կարելի է փոխարինել կարագով, ապա դուք կստանաք էլ ավելի համեղ, բայց միևնույն ժամանակ մի փոքր ավելի բարձր կալորիականությամբ ուտեստ։
• Ապուրի ավելի հարուստ, արտահայտիչ ու խտացված համ ստանալու համար բանջարեղենը թխում են եռալուց առաջ։ Սա ապուրն իսկական հաճույք կդարձնի:
• Սնունդը մատուցվում է լայն և խորը գավաթների կամ ապուրի ափսեների մեջ, սովորաբար ափսեի մեջ լողացող կրուտոններով: Ճաշատեսակը զարդարեք խոտաբույսերով, քերած պանրով կամ հարած սերուցքով։

Ծաղկակաղամբի պատրաստման նրբությունները

• Առաջին հերթին պետք է ընտրել ծաղկակաղամբ։ Կաղամբի գլխի որակն ու թարմությունը վկայում են նրա շուրջը տեղակայված կանաչ տերևները։ Կաղամբը պետք է լինի ամուր, ծանր և առանց վնասների։
• Կաղամբի գլխում կարող են լինել միջատներ, ուստի նախքան եփելը բանջարեղենը պետք է 5-10 րոպե ընկղմել աղաջրի մեջ, այնուհետև միջատները վեր կթողնեն:
• Եփելիս 1,5 թ/գդը կօգնի պահպանել կաղամբի սպիտակ գույնը։ շաքարավազը ավելացվում է եռացող ջրի մեջ:
• Ձմռանը նման ապուրներ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել սառեցված կաղամբի պտուղները։

Բաղադրատոմս՝ սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուր

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 38 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4
• Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• Թարմ ծաղկակաղամբ - 550 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Պարմեզան պանիր - 40 գ (մոտ 5 ճաշի գդալ)
• Ծանր սերուցք 30% - 200 մլ
• Կարագ - 60 գ
• Լավայի տերեւ - 3 տերեւ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ բաժանել, կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել։ Բանջարեղենի վրա ջուր լցնել, ավելացնել դափնու տերեւ և եփել մինչև փափկի:

Կաթնագույն բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով ապուր՝ քայլ առ քայլ պատրաստում

Բաղադրությունը:

• Բրոկկոլի - 250 գ
• Ծաղկակաղամբ - 250 գ
• Չոր սպիտակ գինի - 100 մլ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Մշկընկույզ – մի ​​պտղունց
• Ծանր սերուցք - 250 մլ
• Նեխուրի արմատ - 30 գ
• Կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Չաղ պանիր - 200 գ

1. Լվացված ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի։ Կեղևավորված կարտոֆիլը և նեխուրը կտրատել սալիկների մեջ։ Մաքրած սխտորը մանր կտրատել։
2. Բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ, լցնել գինու և խմելու ջրի մեջ։ Եռացնել և եփել 20 րոպե։
3. Խորացված գդալով խաշած բանջարեղենը տեղափոխում ենք կոմբայնի կամ բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի: Դրանից հետո այն վերադարձրեք տապակի մեջ և եռացրեք։
4. Կրեմը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մշկընկույզը և համեմել աղով և պղպեղով։ Այնուհետև ապուրը հանում ենք վառարանից, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում 10 րոպե եփվի։
5. Այդ ընթացքում բրոկկոլին մոտ 7 րոպե եռացնում ենք աղաջրի մեջ և դնում քամոցի մեջ, որ քամվի։
6. Յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցնել ապուրը, ավելացնել բրոկոլիի ծաղկաբույլերը և կտրատած պանիրը 1 սմ կողքերով։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 450 գ
• Կարագ - 1 ճ.գ.
• Կոշտ պանիր - 120 գ
• Թթվասեր - 100 գ
• Կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Մանանեխ - 1,5 թ/գդ.

1. Կաղամբը ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ, իսկ կարտոֆիլը կտորներով կտրատած եռացրեք մինչև փափկի։
2. Կարագի մեջ տապակել կտրատած սոխը և մանրացված սխտորը։
3. Երբ կարտոֆիլը եփվի, արգանակը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել տապակած սոխն ու սխտորը և զանգվածը հարել բլենդերով։
4. Բուսական խյուսին ավելացնել թթվասերը, մանանեխը և արգանակով նոսրացնել ցանկալի խտության։
5. Ապուրը խառնել, եռացնել, համեմել աղով, պղպեղով և մատուցել մանր քերած պանրի, խոտաբույսերի և կրուտոնների հետ։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 450 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Հավի կրծքամիս - 1 հատ. կրկնակի
• Հալած պանիր՝ 350 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կանաչիներ - մի փունջ
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Հավի ֆիլեը լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։
2. Գազարն ու նեխուրը կտրատել խոշոր կտորներով և դնել թավայի մեջ՝ կրծքերով։ Ավելացնել կեղևավորված սոխը (ոչ թակած) և սխտորի մեխակները։ Արգանակը եռացնել, ավելացնել դափնու տերեւն ու պղպեղը եւ եփել այնքան, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները փափկի։
3. Երբ կերակուրը եփվի, դեն նետեք սոխը, սխտորն ու դափնու տերեւը։ Կրծքագեղձերն ու գազարը տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Քամում ենք արգանակը, ավելացնում ենք ծաղկաբույլերի ապամոնտաժված կաղամբը և եփում մոտ 20 րոպե։
4. Սրանից հետո պատրաստի ծաղկակաղամբն ու գազարը բլենդերով խյուս ենք անում, մինչև միատարր լինեն, վերադարձնում ենք թավայի մեջ, դնում ենք վառարանի վրա, ավելացնում ենք քերած վերամշակված պանիրը և մանրակրկիտ հունցում, որպեսզի պանրի կտորներ չլինեն։
5. Ապուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, հանում ենք վառարանից և լցնում խորը գավաթների մեջ՝ յուրաքանչյուր մատուցմանը հավի միս ավելացնելով։ Ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել տոստի կամ բագետի կրուտոնների հետ:

Պյուրե ապուրը խիտ սերուցք է, որը պատրաստված է խառը բանջարեղենից, մսից, ձկից կամ հացահատիկից:

Իր կազմի և հետևողականության շնորհիվ այն հեշտությամբ մարսվում է և չի թողնում ծանրության զգացում, հետևաբար այն կատարյալ է դիետիկ կամ մանկական սննդի համար։

Ծաղկակաղամբը շատ ավելի հաճախ օգտագործվում է որպես հիմք, քան նրա դասական սպիտակ կաղամբի զարմիկը:

Պատճառը ոչ միայն նուրբ համն է, այլև նվազագույն կալորիաներով սննդային արժեքի ավելացումը։ Բաղադրիչների բազմազանություն, ինչպիսիք են՝ կրուտոն, սունկ, խոտաբույսեր, բեկոն և այլն։ – կարող է հիանալի հավելում լինել ծաղկակաղամբի խյուսի ապուրին՝ զարդարելով ոչ միայն արտաքին տեսքը, այլև համը:

Կաթնագույն ծաղկակաղամբով ապուր. հիմնական սկզբունքներ

Ծաղկակաղամբով ապուր պատրաստելու հիմնական սկզբունքը հետևյալն է. բանջարեղենն ու միսը (եթե բաղադրատոմսում նշված է) եփում կամ շոգեխաշում են, միացնում և աղացնում։ Բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել, բայց հիմքը սովորաբար նույնն է: Սա ծաղկակաղամբ է՝ համակցված շատ այլ բանջարեղենի հետ՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, տարբեր համեմունքներ, ինչպես նաև կարագ, լիարժեք կաթ կամ սերուցք:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը։ Լվացեք կաղամբը և բաժանեք փնջերը միմյանցից։ Ընտրեք հնարավորինս հաստ հատակով տապակ:

2. Սոխը մանր կտրատել և կաթսայի մեջ եփել կարագի մեջ մինչև փափկի:

3. Ավելացրեք այլ բանջարեղեն, ավելացրեք ջուր՝ այնքան ծածկելու համար, և եփեք մինչև կես ժամ:

4. Արգանակը լցնել բաժակի մեջ։ Բանջարեղենը մանրացնել բլենդերի մեջ և նոսրացնել արգանակի հետ։ Հաջորդը, ավելացնել պատրաստի համեմունքները, սխտորը, մաղադանոսը կամ սամիթը:

5. Խառնուրդը վերադարձրեք թավայի մեջ և տաքացրեք կրեմի հետ միասին։ Մի եռացրեք: Այնուհետև ապուրին կարող եք ավելացնել այն, ինչ ձեր սիրտը ցանկանում է: Որպես կանոն, դրանք տարեկանի կոտրիչ են:

Նուրբ ծաղկակաղամբով ապուր

Սա դասական և ամենաարագ ապուրի բաղադրատոմսն է։ Այն չի պարունակում որևէ լրացուցիչ բաղադրիչ, բացի նրանցից, որոնք կազմում են ճաշատեսակի հիմքը։ Այս ծաղկակաղամբի խյուսով ապուրը կարող է հիանալի կերպով լրացնել քաշի համար անհանգստացածների ճաշացանկը։

Բաղադրությունը:

Մսի վրա հիմնված արգանակ կամ պարզապես ջուր - մեկուկես-երկու լիտր;

Ծաղկակաղամբի պատառաքաղներ;

Մի բուռ ալյուր;

Հալած կարագ;

Հավի ձվի դեղնուցներ;

Աղ, չոր պղպեղի խառնուրդ մշկընկույզի ավելացմամբ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել ծաղկաբույլերը։ Եփել այնքան, մինչև փափկի, և արգանակը հայտնվի։ Ստացված արգանակն ամբողջությամբ մի թափեք՝ այն անհրաժեշտ կլինի ապագա ապուրի հաստությունը կարգավորելու համար։ Կաղամբը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Եթե ​​ունեք մսի արգանակ, ավելացրեք այն։

2. Թավայի մեջ հալած կարագը խառնում ենք ալյուրի հետ։ Տաքացնել՝ խուսափելով եռալուց։ Ավելացնել ջուր կամ արգանակ և մանրակրկիտ խառնել: Լցնել դեղնուցները՝ համոզվելով, որ սպիտակուցը չմտնի, ինչպես նաև համեմունքները։

3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ու դնել վառարանի վրա։ Հենց որ ապուրը տաքանա, այն պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն ուտել այս կերպ, կամ կարող եք ավելացնել տարեկանի կրուտոններ:

Պանրի և սերուցքային ծաղկակաղամբի ապուր

Այս ապուրին ավելացվում է փափուկ պանիր։ «Ֆիլադելֆիան» լավագույնս համապատասխանում է, այնուամենայնիվ, դուք կարող եք գտնել նաև ավելի բյուջետային անալոգներ: Սկզբունքորեն, ցանկացած կաթնաշոռի պանիր կբերի, ինչպես նաև ֆետա պանիրը: Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից ստացվում է պատրաստի ապուրի չորս միջին չափաբաժին։

Բաղադրությունը:

Մի փոքրիկ պատառաքաղ կաղամբ: Սա մոտ 500 գ է;

Երեք միջին կարտոֆիլ;

Լամպ;

Մի քիչ ալյուր;

100 կամ 200 գրամ Ֆիլադելֆիա;

Մի բաժակ կրեմ: Դուք կարող եք լիարժեք յուղայնությամբ կաթ ընդունել;

Պղպեղի, մշկընկույզի, դափնու տերեւի, աղի խառնուրդ՝ կախված ճաշակից;

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել սոխը մինչեւ թափանցիկ դառնա։

2. Կարտոֆիլը կտորներով կտրատել ու սոխով տապակել։ Վերջում զանգվածը ցանել ալյուրով։

3. Պատրաստի բանջարեղենը լցնել թարմ եփած արգանակի մեջ։ Այնտեղ պանիր դնել և նորից եռացնել։ Տեղադրել ծաղկակաղամբը՝ նախ բաժանելով այն փոքր փնջերի։ Ավելացնել համեմունքներ և եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի:

4. Հանել դափնու տերեւը, մնացած ամեն ինչ մանրացնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով կրեմ։

5. Կրակի վրա տաքացնել, բայց չեռացնել։ Ճաշատեսակը կարելի է դնել ափսեների վրա։

Ծաղկակաղամբով ապուր բեկոնով, հավով և կանաչ ոլոռով

Այս ապուրի մեկ այլ անուն է «veloute»: Դասական ֆրանսիական խոհանոցում veloute-ը սոուս է: Մեզ մոտ այն վերածնունդ ստացավ ու առանձին տաք ուտեստ դարձավ։ Այստեղ ծաղկակաղամբի հետ մեկտեղ երբեմն օգտագործում են բրոկկոլին, սակայն պետք է հաշվի առնել դրա սպեցիֆիկ համը։ Ստանդարտ տարբերակում` ծաղկակաղամբով, սերուցքային ապուրը դուրս է գալիս նուրբ և շատ բուրավետ:

Բաղադրությունը:

Կաղամբ - կաղամբի փոքր գլուխ: քաշը - ոչ ավելի, քան մեկ կիլոգրամ;

Հավի կրծքամիս կամ խոզապուխտ – 1-2 հատ: Հավի միսը կարող է փոխարինել աղացած միսը;

Մարինացված ոլոռ - բանկայի մեկ երրորդը;

Բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ;

Աղ և այլ համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել հավի միսը և բեկոնի հետ միասին բաժանել մանր կտորների;

2. Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը եփել, արգանակը մի դեն նետել։

3. Այս ամենը մանրացնել բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով կրեմ։

4. Բեկոնը տապակել՝ ավելացնելով սխտորը։ Վերջում ավելացնել ոլոռը։

5. Խյուսի ապուրը բաժանել մասերի։ Առանձին-առանձին դրեք ոլոռի և բեկոնի կտորները անմիջապես ափսեների վրա:

Ծաղկակաղամբով ապուր հավով, եփած դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսով, նախորդի նման, բրոկկոլին կարող է փոխարինել ծաղկակաղամբին։ Այս դեպքում կարտոֆիլը ավելացվում է դանդաղ կաթսայի մեջ: Բացի այդ, բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը լավ են միմյանց հետ միասին, հատկապես, եթե դրանք վերցնեք հավասար համամասնությամբ: Այս ապուրի համար հարմար է ցանկացած թռչնի միս՝ և՛ ոտքերը, և՛ փափկամիսը:

Բաղադրությունը:

Հավի միս - կես կիլոգրամ;

Նույն քանակությամբ կաղամբ;

Երկու գազար;

Կանաչի, պղպեղ, բազմազան, աղ - ոչ բոլորի համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը մանրացնել, սոխը մանր կտրատել։

2. Տապակել միսը։

3. Միսը և բոլոր բանջարեղենները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ: Լցնել ջրի մեջ համեմունքներով: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի խառնուրդը։

4. Եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով։ Եթե ​​ժամանակը ինքնաբերաբար չի որոշվում, ապա այն սահմանեք 40-50 րոպե:

5. Քամել արգանակը, մանրացնել բանջարեղենն ու թարմ խոտաբույսերը՝ դառնալով խյուս: Հաստությունը կարգավորեք թուրմով կամ ջրով։ Կաթնագույն ծաղկակաղամբով ապուրը եփում է։ Համը լրացնելու համար կարող եք կրեկեր ավելացնել։

Ծաղկակաղամբի և կապույտ սպիտակուցի սերուցքային ապուր

Կաղամբի և ձկան սորտերի համադրությունը շատերին կարող է շատ կասկածելի թվալ։ Սակայն դա այդպես չէ։ Շնորհիվ իր նուրբ և հիմնականում չեզոք (ի տարբերություն բրոկկոլիի կամ կաղամբի) համի, ծաղկակաղամբը լավ լրացնում է ձկներին: Պատրաստի ուտեստը գործնականում հոտ չունի:

Բաղադրությունը:

Ծաղկակաղամբ - միջին չափի պատառաքաղներ;

Գազար;

Կես կիլոգրամ կապույտ ծիծակ. Կարելի է փոխարինել այլ սպիտակ մսով ձկներով;

Ձկան արգանակ;

Փոքր սոխ;

Բանջարեղեն և կարագ;

Մի քանի գդալ ալյուր;

Համեմունքներ և համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել ձուկը, կտրատել և եփ գալ մոտ 20 րոպե փակ կափարիչով տապակի մեջ։

2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Կեսը առանձին տապակել, կեսը ձկան հետ միասին եփ գալ։ Այնտեղ դրեք բոլոր համեմունքները:

3. Խաշել ծաղկակաղամբը։ Այն պետք է փափուկ դառնա: Վերջում ավելացնել գազարի և սոխի խառնուրդը։

4. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ և մանրացնել բլենդերի միջոցով: Դնել կրակի վրա և եփել ևս մի քանի րոպե։

5. Ավելացնել ալյուր և ձեռք բերել ցանկալի խտություն՝ օգտագործելով ձկան արգանակ: Եռացնել։

Մանկական ծաղկակաղամբով ապուր կոլոլակներով

Նորածինների համար այս ապուրը կարող եք պատրաստել հավելյալ կերակրման գրեթե առաջին օրերից։ Դրա մեջ ընդհանրապես համեմունքներ չկան, ցանկության դեպքում նույնիսկ աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Միևնույն ժամանակ, այն հարմար է նաև մեծահասակների համար՝ ի վերջո, այն միս է պարունակում։ Լռելյայն օգտագործվում է հորթի աղացած միս, բայց կոտլետներ կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից և նույնիսկ հավի մսից։

Բաղադրությունը:

Հորթի աղացած միս կոլոլակների համար;

Փոքր գազար կամ կես սովորական;

Ծաղկակաղամբ - 300 գ;

Բոքոն կամ սպիտակ հաց;

Կարտոֆիլ - մեկ մեծ կամ երկու փոքր;

Ըստ ցանկության՝ աղ և տարբեր տեսակի խոտաբույսեր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացը թրջել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ և հունցել աղացած միսով։ Ցանկության դեպքում աղ ավելացնել։ Կոլոլակ պատրաստել։

2. Պատրաստել գազարի եւ կարտոֆիլի խորանարդիկները։

3. Ջուրը եռացնել, մի երկու րոպե իջեցնել կոլոլակները և հանել։ Կեփեն։

4. Ջուրը փոխել, նորից եռացնել ու ավելացնել բանջարեղենն ու կոլոլակները։ Այնուհետև հանեք դրանք և մանրացրեք բանջարեղենը, որպեսզի խյուսը դառնա:

5. Ամեն ինչ խառնել իրար։ Համեմունքներն ու խոտաբույսերը կօգնեն հասնել համի լիարժեքությանը:

Ծաղկակաղամբով սնկով ապուր բրնձով և կարտոֆիլով

Այս ապուրն ավելացրել է սննդային արժեքը՝ մեծ քանակությամբ հավելյալ բաղադրիչների առկայության պատճառով։ Ապուրն ունի սնկի և կարտոֆիլի համ, թեև կենտրոնական բաղադրիչը դեռևս կաղամբն է։

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ կաղամբ;

Երեք կամ չորս կարտոֆիլ;

Նախապես խաշած բրինձ - կես բաժակ;

Նույն քանակությամբ թարմ սունկ;

Կաթ - մեկ բաժակ;

Ձու;

Կարագ, սխտոր, աղ;

Արգանակ բանջարեղենի պատրաստումից.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել սունկը սխտորի կտորների ավելացմամբ։

2. Կտրել բանջարեղենը և եռացնել կամ կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Լցնել կաթի մեջ։

3. Խաշած բանջարեղենը, բրինձն ու սունկը դնել իրար և հարել մինչև յուղալի դառնալը։

4. Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուց, հարել կաթով և այս խառնուրդով համեմել պատրաստի խյուսի ապուրը։ Տաքացնել մինչեւ եռալը։

Ծաղկակաղամբով ապուր սպիտակ գինիով և պանրով

Նուրբ բաղադրատոմս ծաղկակաղամբի խյուսով ապուրի համար՝ յուրահատուկ կաթնային պանրի համով: Նրա յուրահատկությունն այն է, որ կաղամբն այստեղ ոչ թե խյուս է, այլ մնում է կծու սոուսով թաթախված մանր կտորների տեսքով։ Ճաշատեսակը կարելի է համալրել կրեկերներով։

Բաղադրությունը:

Ծաղկակաղամբի փոքր պատառաքաղ;

Բրոկկոլի - 300 գ;

Երկու բաժակ սերուցք;

Նեխուրի փոքր արմատ - 50 գ;

Պրաս;

1 փոքր կարտոֆիլ;

Պանիր, թեթև աղած կամ ընդհանրապես չաղած – 200 գրամ;

Մեկ բաժակ սպիտակ գինու մեկ երրորդը (ցանկալի է չոր);

Պղպեղ, մշկընկույզ, աղ - ոչ բոլորի համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը բաժանել փոքր փնջերի։ Մնացածը կտրատել կտորների, սոխը՝ օղակների։ Սխտորը նույնպես քերել կամ մանր կտրատել։

2. Գինին ավելացնել ջրին ու լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կարտոֆիլ, նեխուրի արմատ, պրաս։ Եփել քառորդ ժամ։

3. Պատրաստել խյուս. Դրան ավելացրեք կաթ (կամ սերուցք) և համեմունքներ։

4. Առանձին եփել ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին։ Կտոր.

5. Պանիրն ու կաղամբը բաժանել ափսեների մեջ։ Լրացրեք սերուցքային բուսական սոուսով:

Ծաղկակաղամբով ապուր. հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

1. Ծաղկակաղամբը սննդակարգի համար չափազանց կարեւոր մթերք է։ Այն լի է C, PP, B խմբի վիտամիններով, ինչպես նաև ֆոսֆորով, կալիումով, յոդով, կալցիումով և այլն։ Այնուամենայնիվ, որոշ միկրոտարրեր քայքայվում են ջերմային մշակման ժամանակ: Ուստի կարևոր որակները առավելագույնը պահպանելու համար կաղամբը եփում են քիչ քանակությամբ ջրի մեջ և ծածկում։ Եռացնել 5 րոպեից ոչ ավել։ Եթե ​​մենք խոսում ենք կրկնակի կաթսայի մասին, կարող եք մի փոքր ավելի երկար տեւել:

2. Սերուցքային ապուր ապահովելու համար ավելի լավ է հեռացնել արտաքին կեղեւը, հակառակ դեպքում այն ​​պատրաստի ուտեստին կանաչ գույն կտա։

3. Կարեւոր է ճիշտ ընտրել կաղամբի գլուխը։ Թարմությունը և, հետևաբար, որակը կարելի է որոշել տերևներով: Նրանք պետք է լինեն թարմ, ոչ թե կաղ: Պատառաքաղն ինքնին կարող է լինել փղոսկրյա, գրեթե սպիտակ կամ մանուշակագույն երանգով - դրա միատեսակությունը կարևոր է: Եթե ​​կաղամբի վրա բծեր են նկատվում, սա նշան է, որ փտելու գործընթացներ են սկսվել։ Փոքր բծերը կարելի է կտրել: Այլ դեպքերում ավելի լավ է նման կաղամբ չվերցնել։

4. Կաղամբը կարելի է պահել 10 օրից ոչ ավելի՝ պլյուս 1-3 աստիճան ջերմաստիճանում։

5. Ծաղկակաղամբով ապուրն ավելի լավ է ուտել պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա ջրային լոգանքը կօգնի պահպանել նախնական ջերմաստիճանը: Ավելի լավ է ապուրը երկրորդ անգամ չտաքացնել, քանի որ դա կփչացնի ճաշատեսակի համն ու օգտակար հատկությունները։

6. Կրեկերներից բացի, հիանալի հավելում կարող են լինել փոքր կարկանդակները՝ բոլոր տեսակի միջուկներով, ինչպես նաև թարմ դեղաբույսերով։

7. Դուք կարող եք ավելացնել ապուրի սննդային արժեքը՝ օգտագործելով ձվի սոուս: Պատրաստելը պարզ է՝ հում դեղնուցները լցնել տաք կաթի մեջ և ավելացնել ապուրը։ Կաթի փոխարեն կարելի է կրեմ օգտագործել։

8. Ծաղկակաղամբի իրական համը կպահպանվի ողջ պատրաստման ընթացքում, եթե այն եփեք քաղցր, իսկ ավելի լավը՝ հանքային ջրում։

Չգիտե՞ք ինչ պատրաստել որպես առաջին ճաշատեսակ: Գերազանց տարբերակ կլինի սերուցքային ապուրը Այս հրաշալի ապուրի պատրաստման շատ հայտնի բաղադրատոմսեր կան: Մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ. Ընտրեք ձեր առողջության համար:

հավի կրծքամսով

Բաղադրիչների ցանկ.

• մեկ սոխ:
• մի փունջ մաղադանոս;
• նեխուրի ցողուն;
• մեկ միջին գազար;
• 400 գ վերամշակված պանիր;
• երեք մեխակ սխտոր;
• հավի կրծքամիս;
• ծաղկակաղամբի պատառաքաղներ (միջին);
• աղ.

Ինչպես պատրաստել սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուր.

1. Սկսում ենք բանջարեղենի մշակումից։ Լվանալ դրանք մանրակրկիտ ծորակի ջրով: Մաքրել գազարը, սխտորը և սոխը։ Այժմ պետք է լվանալ հավի կրծքամիսը, դնել ջրով լցված թավայի մեջ։ Մենք կրակի վրա ենք դնում:

2. Գազարը կտրատել խոշոր կտորներով, կտրատել մաղադանոսի ցողունները, կտրատել նեխուրը։

3. Հավի միս պարունակող թավայի մեջ դնել մի ամբողջական սոխ, սխտորի մեխակ, մաղադանոս և թակած բանջարեղեն: Սպասում ենք, որ արգանակը եռա։ Զգուշորեն հանում ենք փրփուրը, աղը և ավելացնում 5-6 հատ պղպեղի հատիկներ։ Կրճատել ջերմությունը և եփել ապուրը ևս կես ժամ: Այս ընթացքում մենք պետք է ժամանակ ունենանք կաղամբը առանձին ծաղկաբույլերի ապամոնտաժելու համար։

4. Հավը եփելուց հետո հանում ենք թավայի միջից։ Արգանակը մաղով անցկացնել։ Այս հեղուկը լցնել մեկ այլ թավայի մեջ։ Հեռացրեք գազարը մաղից և նորից դրեք արգանակի մեջ։ Մնացածը կարելի է դեն նետել (մաղադանոս, սոխ):

5. Մնում է միայն արգանակի մեջ ծաղկակաղամբ ավելացնել։ Եփել 20 րոպե, մինչև ծաղկաբույլերը փափկի։ Այդ ընթացքում խաշած հավի միսը կտորներով կտրատել, մաղադանոսը մանր կտրատել։ Տապակը հանում ենք վառարանից, ծաղկակաղամբով ապուրի կրեմը լցնում բլենդերի ամանի մեջ և սեղմում «Սկսել»: Ստացված զանգվածը նորից դնել թավայի մեջ և կրակը դնել նվազագույնի։ Ավելացնել Խառնել ամեն ինչ: Հասցնել եռման աստիճանի։ Ապուրը մատուցվում է հավով և մաղադանոսով։ Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես արագ պատրաստել ծաղկակաղամբով սերուցքային ապուր: Բայց մենք առաջարկում ենք մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ սերուցքային ապուր։ Բրոկկոլին, ծաղկակաղամբը, գազարը հիմնական բաղադրիչներն են։ Դուք կարող եք դրանք գնել ցանկացած մթերային խանութում: Ճաշատեսակը ստացվում է նուրբ և անչափ համեղ։

Անհրաժեշտ բաղադրիչները (6 չափաբաժնի համար).

• 0,5 կգ բրոկկոլի;
• երկու մեծ սոխ;
• կես կիլոգրամ ծաղկակաղամբ;
• 1,5 լիտր արգանակ (հավ);
• Կայնեյան բիբար;
• 200 մլ սերուցք (ցանկալի է 10% յուղ);
• մեկ կարտոֆիլ (մեծ);
• 100 գ բրի պանիր;
• ձիթայուղ.

Գործնական մաս.

1. Առանձին տապակների մեջ եփեք բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը։ Արգանակը լցնել լվացարանի մեջ։

2. Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ առնվազն 10 րոպե։ Սուր դանակով հեռացնում ենք կարտոֆիլի կեղևը, մանր կտրատում և ավելացնում սոխի մեջ։ Եփել մոտ 5 րոպե։ Ստացված զանգվածը պետք է բաժանել ուղիղ երկու մասի։ Մեկին ծաղկակաղամբ կավելացնենք, մյուսին՝ բրոկկոլի։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել կաղամբով տապակի մեջ և ավելացնել պանրի կտորներ այնտեղ, որտեղ պատրաստվում է բրոկկոլիով ապուրը։ Գլխավորը չշփոթելն է։

3. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել 100 մլ սերուցք, իսկ հետո բրոկկոլիով ապուր։ Մի քանի վայրկյան հետո կունենանք խյուս։ Նույնը անում ենք ծաղկակաղամբով ապուրով։ Մնում է միայն պատրաստել ափսեները։ Դրանց մեջ պետք է միաժամանակ երկու շերեփից ապուր լցնել։ Այն շատ օրիգինալ և ախորժելի տեսք ունի։

Առաջին դասընթացները յուրաքանչյուր մարդու ամենօրյա սննդակարգի կարևոր մասն են: Ենթադրվում է, որ նման սնունդը դրականորեն է ազդում առողջության և մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա։ Իսկ բլենդերի միջոցով պատրաստված սերուցքային ապուրներն ու խյուսով ապուրները հատկապես հայտնի են: Նման ուտեստները պատրաստվում են պարզ և բավականին արագ, հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից և դուր կգան ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Եկեք խոսենք, թե ինչպես պատրաստել սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուր, դրա բաղադրատոմսը, մենք ձեզ կտանք ապացուցված, բայց, իհարկե, մեկից ավելի:

Կաթնագույն ծաղկակաղամբով ապուր

Դա պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել յոթ հարյուր հիսուն գրամ, մեկ սոխ, մի քանի բաժակ բանջարեղենի արգանակ, մեկ քառորդ բաժակ սերուցք, ինչպես նաև համեմունքներ ըստ ճաշակի (աղ, համեմ, չիլի պղպեղ և չաման): Բացի այդ, դա տեղին է, այն պահանջում է միայն ճաշի գդալ:

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղով տապակի մեջ վեց րոպե։ Տարայի մեջ ավելացնել համեմունքներ, կրակն ավելացնել և մի երկու րոպե էլ խառնել։ Այնուհետև արգանակը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել կաղամբը, ծածկել կափարիչով և եփել մինչև կաղամբը փափկի։ Անջատեք կրակը և ապուրը փակեք ևս քսան րոպե։ Պատրաստի ուտեստը հարում ենք բլենդերով, միացնում կրեմի հետ և տաքացնում մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։

Կաթնագույն բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով ապուր դանդաղ կաթսայում

Նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել կես գլուխ կաղամբ եւ նույնքան ծաղկակաղամբ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև չորսից հինգ կարտոֆիլ, մի քանի սոխ, մի քանի պճեղ սխտոր, կես լիտր սերուցք և որոշակի քանակությամբ համեմունքներ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից։

Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։ Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել, այնտեղ ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Սահմանեք «կես ժամ թխելու» ռեժիմը: Կարտոֆիլը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և սոխը փափկելուց հետո ավելացնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև կարտոֆիլը կարմրի։ Կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ բաժանեք և դրեք կարտոֆիլի վրա: Մոտ կես լիտր ջուր լցրեք բազմաբնակարանային ամանի մեջ, որպեսզի այն մոտ երկու մատով չհասնի կաղամբի գագաթին։ Սահմանեք «մարելու» ռեժիմը կես ժամով: Կաղամբը փափկելուց հետո եփած բանջարեղենն ընկղմվող բլենդերով մանրացրեք մինչև պյուրեը, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ և համեմել, լավ խառնել և եփ գալ մինչև ազդանշանը: Այժմ ձեր սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուրը դանդաղ կաթսայում պատրաստ է:

Կաթնագույն ծաղկակաղամբով ապուր հավով

Նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է կողքից պատրաստել հավի կրծքամիս, մեկ միջին չափի գազար, մեկ ու մեկ սոխ։ Օգտագործեք նաև երեք պճեղ սխտոր, ծաղկակաղամբի միջին պատառաքաղ, չորս հարյուր գրամ վերամշակված պանիր, մի քիչ մաղադանոս, աղ և սև պղպեղի հատիկներ:

Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել գազարը, ինչպես նաև սոխն ու սխտորը։ Հավի միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել միջին կրակի վրա։ Կտրեք գազարն ու նեխուրը բավականին մեծ կտորների, իսկ ձողիկները կտրեք մաղադանոսից։

Հավի միսով եռացրած ջրի մեջ ավելացնել մի ամբողջական սոխ, կտրատած գազարն ու նեխուրը, սխտորի մեխակները և մաղադանոսի ձողերը։ Արգանակը նորից եռալուց հետո փրփուրը քսել, աղ ավելացնել և ավելացնել հինգից վեց սև պղպեղի հատիկներ։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք կես ժամ:

Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։ Եփած կուրծքը հանում ենք արգանակից և ինքնին արգանակը քամում առանձին թավայի մեջ։ Գազարը վերադարձրեք արգանակի մեջ և դեն նետեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Թավայի մեջ ավելացրեք նաև ապամոնտաժված ծաղկակաղամբը և եփեք քսան րոպե, մինչև այն փափկի: Մի փոքր սառեցրած միսը մասերի բաժանել, մաղադանոսի տերևները մանր կտրատել։

Կաղամբը եփելուց հետո արգանակի մեջ խառնել գազարի հետ, մինչև հարթ լինի: Ապա կաթսան դնել թույլ կրակի վրա, ապուրի մեջ ավելացնել հալած պանիրը, լավ խառնել, բերել եռման աստիճանի և անջատել։

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք հավի մսի հետ՝ ցողված խոտաբույսերով։

Կաթնագույն ծաղկակաղամբով ապուր պանրով

Նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է պատրաստել մեկ կարտոֆիլ, չորս հարյուր գրամ ծաղկակաղամբ, մի երկու պճեղ սխտոր, մեկ սոխ, երեք ճաշի գդալ թթվասեր և մեկ ճաշի գդալ մանանեխ։ Բացի այդ, օգտագործեք հարյուր գրամ կոտրիչ, մի փունջ խոտաբույսեր, հարյուր գրամ կոշտ պանիր, մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ:

Կաղամբն ու կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի: Սխտորն ու սոխը տապակել տապակի մեջ, ավելացնել տապակի մեջ և մի քիչ էլ եփել։ Պատրաստի արգանակը լցնել առանձին տարայի մեջ, ստացված զանգվածը հարել բլենդերով մինչև ցանկալի խտությունը։

Ապուրը դնել կրակի վրա, վրան ավելացնել թթվասերն ու մանանեխը։ Լավ հարել, եռացնել և անջատել։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք կրեկերներով՝ շաղ տալով պանրով և խոտաբույսերով։

Ծաղկակաղամբի և սպանախի կրեմ ապուր

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել երեք հարյուր գրամ ծաղկակաղամբ, մի քանի կարտոֆիլ, մի փոքր փունջ թարմ սպանախ, որոշակի քանակությամբ սամիթ, բուսական յուղ, աղ, թթվասեր կամ սերուցք (կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից) .

Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևացրեք և կտրատեք մեծ կտորներով։ Լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել, սպանախը ողողել ու ջուրը թափ տալ: Երբ կարտոֆիլը գրեթե ամբողջությամբ եփվի, ավելացրեք կաղամբը։ Հիմնական բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո ապուրին աղ ավելացնել և կրակն անջատել։ Տարայի մեջ ավելացնել սպանախի տերևները, ծածկել տապակը կափարիչով մոտ հինգ րոպե։

Ապուրի մեջ լցնել բուսական յուղ, վրան ցանել թարմ սամիթ։ Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները խյուսի: Ապուրը համեմել սերուցքով կամ թթվասերով, կարող եք ավելացնել պղպեղ և այլ համեմունքներ։

Ծաղկակաղամբի կրեմ ապուրը դիետիկ ապուր է, ճաշի համար հիանալի ուտեստ, այն դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին՝ առանց բացառության:

Ծաղկակաղամբն այնպիսի նուրբ, մի փոքր յուղալի բուրմունք ունի, որ թվում է, թե այն հատուկ ստեղծված է կրեմով ապուրների համար։ Նման ապուրները տարբերվում են պարզ խյուսով ապուրներից նրանով, որ սովորաբար ավելացնում են թթվասեր, սերուցք, կաթ՝ սերուցքային մի բան։ Նման բաղադրիչների ավելացման շնորհիվ ապուրը ստացվում է շատ փափուկ համով և ունի նուրբ հետևողականություն։

Սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուրը, եթե պատրաստվում է միայն կաղամբից՝ համեմունքներով, կարող է բավականին անճաշակ ուտեստ դառնալ։ Ապահովելու համար, որ այս նրբագեղությունը ձեզ չհիասթափեցնի, խորհուրդ ենք տալիս հիմնական բաղադրատոմսին ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ:

Այսպիսով, միայն մեկ կարտոֆիլն այն ավելի միատեսակ, յուղալի և թավշյա կդարձնի: Կրեմի ապուրի հիմքի համար նախապես պատրաստեք հավի արգանակ. այս կերպ դուք ոչ միայն կփոխարինեք ապուրի պարզ ջուրը արգանակով, այլև միսը կավելացնեք որպես «լրացուցիչ»: Բայց ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա ծաղկակաղամբը սիրում է պարզ համեմունքներ՝ աղը, պղպեղը և մշկընկույզը բավարար կլինեն համի համար:

Այս սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուրը պետք է մատուցել տաք վիճակում, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և վրան թարմ տոստով կամ տնական կրուտոններով: Անգերազանցելի համեղ կստացվի։

Բաղադրիչներ

• 0,5-0,6 լիտր հավի արգանակ
• 1 խաշած մեծ ֆիլե կամ երկու հավի թմբուկ
• 400 գրամ ծաղկակաղամբ
• 1 կարտոֆիլ
• 100 մլ սերուցք 20% յուղայնությամբ
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի
• կանաչի և կրուտոններ (կամ չորացրած հաց) մատուցելու համար

Պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունը՝ 1լ

Ինչպես պատրաստել սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուր

Հավի արգանակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Այս ընթացքում կարտոֆիլը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, որպեսզի ավելի արագ եփվի: Այն ավելացնել արգանակի մեջ և եփել 10 րոպե։

Ծաղկակաղամբը բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի։

Դրեք այն տապակի մեջ և եփեք ևս 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում մինչև ամբողջովին հարթ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում ապուրի խտությունը հարմարեցրեք լրացուցիչ ջրով կամ արգանակով։

Այժմ ժամանակն է ծաղկակաղամբով ապուրի մեջ սերուցք ավելացնել, որպեսզի այն վերածվի սերուցքային ապուրի։ Այսպիսով, կրեմը լցնել ապուրի մեջ և հարել։

Ճաշատեսակը համեմեք համեմունքներով։

Հավի միսը բաժանել փոքր կտորների։

Կրեմով ապուրին ավելացնել հավի միսը, խառնել։ Ճաշատեսակը հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։