Masakan Amerika - resep nasional tradisional dengan foto. Apa yang bisa dicoba di AS: masakan dan makanan tradisional Semua jenis dan nama masakan Amerika

Masakan nasional Amerika terbentuk relatif baru, dan hidangan utamanya dipinjam. Masakan tradisional Amerika adalah perpaduan khas masakan Eropa, India, Meksiko, dan nasional negara lain. Selain itu, hidangan nasional Amerika Serikat berbeda-beda di setiap negara bagian; apa yang disukai penduduk Alaska akan menyebabkan kebingungan di California. Kami telah menyiapkan untuk Anda deskripsi beberapa hidangan AS ini sehingga Anda dapat memahami apa yang menanti Anda di menu berbagai negara bagian.

Kacang rebus (Alabama). Kacang tanah segar direbus dalam air asin hingga lunak. Camilan pinggir jalan favorit di seluruh Amerika Serikat bagian selatan.

Steak rusa (Alaska). Hidangan ini berasal dari masakan Eskimo dan kini disajikan di restoran terbaik di Alaska.

Roti Goreng (Arizona). Roti pipih adonan goreng bulat yang sangat populer di Arizona dan dimakan polos atau dengan madu, atau dengan suwiran daging sapi, kacang-kacangan, dan keju.

Smoothie buah (California). Minuman atau makanan penutup yang terbuat dari campuran yogurt dan buah ini dapat ditemukan di pantai mana pun di California.

Pizza Kerang Putih (Connecticut). Anda dapat mencoba pizza ini di New Haven, dan pizza ini ditemukan oleh pembuat roti Italia yang pindah ke sini pada tahun 1920-an.

Scrapple (Delaware). Potongan daging babi dicampur dengan tepung jagung hingga membentuk pasta halus yang kemudian diiris, digoreng, dan disajikan sebagai sarapan atau isian sandwich.

Pai Jeruk Nipis Kunci (Florida). Kombinasi jus jeruk nipis dengan susu kental manis dan meringue adalah spesialisasi banyak restoran di Florida Selatan.

koka- soda(Georgia). Atlanta adalah tempat lahirnya minuman ini, yang bisa disebut sebagai minuman nasional Amerika Serikat. Ada museum Coca-Cola di sini, di mana Anda dapat mempelajari segala hal tentang pembuatan dan resepnya.

Hot dog gaya Chicago (Illinois). Warga Chicago percaya bahwa hot dog ditemukan pada Pameran Dunia tahun 1893 di kota mereka. Hingga hari ini, Chicago membuat salah satu variasi hot dog terbaik.

Sandwich Tenderloin Babi (Indiana). Sepotong fillet daging babi yang digoreng di atas roti, dengan pinggiran daging melampaui tepi roti.

Sandwich daging cincang (Iowa). Sandwich daging sapi cincang ini dibuat tanpa saus atau bahan tambahan apa pun. Hanya daging dan roti.

Jagung Berondong (Kansas). Di Kansas, popcorn tidak hanya diproduksi, tetapi juga dikonsumsi hampir lebih banyak dibandingkan di negara bagian lain.

Ayam Goreng (Kentucky). Hidangan tradisional berupa ayam matang pada dasarnya melahirkan jaringan makanan cepat saji KFC yang terkenal di dunia, yang didirikan di sini, di Corbin.

Lobster (Maine). Lobster dianggap sebagai salah satu simbol Maine karena industri perikanannya yang berkembang. Mereka disiapkan dengan sangat sederhana - direbus dan dicelupkan ke dalam minyak panas.

Kue Kepiting (Maryland). Kepiting biru yang ditemukan di lepas pantai negara bagian tersebut disiapkan dengan berbagai cara. Namun yang paling populer baik di kalangan penduduk lokal maupun wisatawan adalah kue kepiting.

Sup krim kerang (Massachusetts). Sup krimnya kaya dan kaya berkat tambahan kentang dan tiram bersama dengan cangkang dan potongan kerang lokal.

Pai Ceri (Michigan). Michigan menghasilkan 70% ceri Amerika, dan pai ceri di sini luar biasa.

Lutefisk (Minnesota). Ikan putih tua yang direndam dalam basa merupakan hidangan simbolis Minnesota, negara bagian dengan warisan Skandinavia yang sangat kaya.

Ikan lele goreng (Mississippi). Warga Mississippi menangkap ikan lele di sungai dengan nama yang sama dan memakannya dengan cara digoreng atau dipanggang.

Ujung yang terbakar (Missouri). Ini adalah potongan brisket yang hangus dan sangat panas, lebih dikenal sebagai barbekyu di kota Kansas, terutama disukai dan diolah dari semua jenis daging dalam berbagai saus.

"Tiram" dari Pegunungan Rocky (Montana). Dalam hal ini, “tiram” adalah sebuah eufemisme. Sebenarnya, ini adalah telur banteng goreng, yang merupakan makanan favorit para koboi di abad ke-19.

Runza (Nebraska). Hidangan ini terdiri dari kantong roti berisi daging.

Baru-Hampshire(Es krim dengan sereal). Campuran es krim dan granola adalah suguhan musim panas favorit bagi penduduk negara bagian ini.

Pizza (New York). Makanan tradisional negara bagian yang berfungsi sebagai hidangan pembuka dan hidangan tersendiri.

Babi BBQ (Carolina Utara). Di Carolina Utara, "barbekyu" mengacu pada daging babi yang dimasak perlahan dan berair. Itu dicincang atau diparut dan dicelupkan ke dalam saus cuka pedas (“gaya Timur”) atau saus yang lebih manis dengan tambahan saus tomat (“gaya Barat”).

Cabai Cincinnati (Ohio). Kuahnya dibumbui dengan coklat dan kayu manis dan disajikan di atas spageti dengan kacang, keju, dan bawang.

Steak (Oklahoma). Oklahoma adalah negara bagian peternakan yang besar, jadi dagingnya paling segar.

Steak Keju (Pennsylvania). Terdiri dari roti renyah berisi daging sapi iris tipis yang berair, bawang goreng, paprika, dan keju, makanan ini dianggap sebagai salah satu hidangan favorit negara bagian.

Kopi Susu (Pulau Rhode). Penduduk negara bagian menyebut susu dengan sirup kopi sebagai minuman resmi mereka.

Udang dan Bubur Jagung (Carolina Selatan). Dulunya hanya sarapan sederhana bagi nelayan, bubur jagung berisi makanan laut ini telah menjadi makanan pokok di beberapa restoran terbaik di negara bagian ini.

Kuchen (Pai) (Dakota Selatan). Pie diisi dengan buah atau custard.

Iga babi (Tennessee). Memphis memiliki iga babi terbaik di Amerika. Anda bisa memesannya “basah” (dengan saus berbahan dasar tomat manis) atau “kering” (diparut dengan bumbu).

Sirup maple (Vermont). Sirup, yang terbuat dari getah maple, merupakan bahan dalam banyak hidangan, mulai dari daging hingga es krim.

Negara Ham (Virginia). Irisan ham pedesaan keras berwarna coklat kemerahan yang sangat asin adalah bagian penting dari sarapan lengkap khas Selatan.

Dendeng Kerbau (Wyoming). Potongan dendeng adalah camilan tradisional Wyoming.

Makanan paling populer di Amerika telah menggemparkan dunia dan kini dimakan di mana-mana. Kami telah menyusun daftar kecil “hidangan” Amerika yang populer, beberapa di antaranya dapat dibeli di negara mana pun.

Makanan khas Amerika

1. Anjing panas - "Hot Dog". Sebagai makanan paling populer untuk pertandingan bisbol atau hari-hari panas, camilan ini dianggap klasik selama musim panas Amerika. Intinya adalah sosis kecil, biasanya panjang 10-16 cm, yang dimasukkan ke dalam sanggul. Biasanya orang menambahkan keju, bawang bombay, mustard, saus tomat atau mayones ke dalamnya.

Kode pendek Google

2. Hamburger/burger keju - “hamburger/burger keju”. Hamburger adalah simbol dari semua makanan cepat saji di AS. Hamburger adalah sepotong daging ham dalam roti. Burgernya juga dilengkapi dengan bawang bombay, selada, tomat, saus tomat, dan mustard. Jika Anda menginginkan hal yang sama, tetapi dengan sepotong keju, pesanlah burger keju.

3. pai apel – “Pai apel” adalah salah satu makanan tradisional di Amerika. Orang suka mengenang aroma lezat pai apel yang mereka kenal sejak kecil. Pai apel biasanya disantap sebagai hidangan penutup.

4. BLT - singkatan ini terdiri dari kata bacon, selada, tomat dan merupakan sandwich dengan bacon, selada dan tomat, yang merupakan salah satu yang paling populer di Amerika.

5. Sayap kerbau – Buffalo Wings – Sayap ayam pedas biasanya disajikan dengan batang seledri dan saus keju bleu – klasik BBQ!

6. Root beer mengapung – jika Anda pernah membayangkan minuman sayur akar manis bersoda dengan topping satu sendok besar es krim vanila, Anda perlu mencobanya. Minuman bersoda ini adalah impian masa kecil dan mimpi buruk para pelaku diet Amerika.

7. Anjing jagung – Corn dog adalah hot dog yang digoreng dengan adonan jagung dan disajikan di atas tusuk.

8. Biskuit dan kerikil – scone dengan saus – tampilannya tidak seperti yang dikatakan orang Eropa, tetapi orang Amerika menyukai makanan ini dan, harus saya akui, rasanya lebih enak daripada kelihatannya.

9. Kue beludru merah – Kue Red Velvet – merah seperti gairah, manis seperti cinta, cocok untuk Hari Valentine – sangat populer di Amerika.

10. Bubur jagung – bubur jagung – hidangan yang terbuat dari jagung yang digiling kasar, seperti bubur jagung. Rupanya hidangan ini sudah dimakan di Amerika bahkan sebelum kedatangan orang Eropa.

11. Sandwich Monte Cristo — Sandwich Monte Cristo adalah contoh klasik bagaimana Amerika Serikat menganut konsep Eropa. Mereka bilang sandwich ini dibuat oleh iblis sendiri - sandwich keju dan ham panggang yang dicelupkan ke dalam telur kocok, lalu digoreng berwarna cokelat keemasan, ditaburi gula icing dan disajikan dengan selai.

- Fritos adalah keripik, stik renyah, diproduksi oleh perusahaan Frito-Lay yang sangat populer di Amerika.

Orang-orang yang akrab dengan makanan enak dan sehat mungkin hanya akan meninggalkan Bubur jagung dan, mungkin, pai apel dari daftar di atas, dan akan menganggap yang lainnya sebagai spam. Namun, semua makanan ini sangat populer di Amerika.

Hidangan populer Amerika apa yang Anda tahu?

Kentang goreng, hamburger, dan steak adalah hal yang banyak diasosiasikan dengan masakan Amerika. Faktanya, hidangan nasional Amerika Serikat jauh lebih beragam, dan hampir setiap negara bagian memiliki beberapa mahakarya kuliner orisinal yang patut untuk Anda kenal lebih dekat. Kami telah menyusun untuk Anda daftar 15 masakan Amerika yang akan mengejutkan dan menyenangkan selera Anda.

1.Salad Waldorf

Salad ini terbuat dari apel asam manis, kenari, dan seledri, serta sausnya merupakan campuran mayones, jus lemon, dan cabai rawit. Ini pertama kali muncul di restoran di New York Waldorf-Astoria Hotel, itulah namanya. Pengunjung restoran menyukai hidangan tersebut dan segera menyebar ke seluruh negeri, dan resepnya menjadi klasik. Saat ini, jenis kacang lain terkadang digunakan dalam salad Waldorf sebagai pengganti kenari, dan kismis atau anggur segar juga ditambahkan.

2. Pizza hidangan dalam ala Chicago

Tentu saja para imigran Italia membawa resep ini ke Amerika. Seiring waktu, kota ini menjadi sangat populer, dan di Chicago umumnya menjadi ciri khas kota tersebut. Ini pertama kali diperkenalkan ke publik pada tahun 1943 di restoran pizza Chicago Pizzeria Uno. Pie pizza ini diolah dengan topping berbeda-beda, bahan utamanya adalah keju mozzarella dan saus tomat pedas. Dan mereka memanggang pizza ini dalam wajan yang dalam, menaruh isian di atas adonan, menuangkannya dengan saus dan menaburkan lapisan mozzarella yang tebal di atasnya.

3. Bubur jagung dengan udang dan arugula

Hidangan ini berasal dari Carolina Selatan. Ini adalah karya klasik dari daerah pesisir Amerika Selatan. Perpaduan bubur jagung yang lembut dan empuk dengan banyak mentega dan keju parut dengan udang dan bumbu ternyata luar biasa enak dan memuaskan, sesuai dengan semangat masakan pedesaan. Hidangan ini biasanya disajikan untuk sarapan. Omong-omong, di Carolina Selatan, festival memasak tepung jagung diadakan setiap tahun.

4. Gumbo (gumbo)

Hidangan ini umum di Louisiana. Sup ini memiliki konsistensi yang lebih mirip sup dan terbuat dari makanan laut, sayuran, daging, dan ham. Kuahnya yang kental dan pedas sering disajikan dengan nasi rebus. Ada banyak resep masakan ini, dagingnya bisa berupa udang, tiram dan kepiting, serta ayam, kalkun atau babi. Bumbu sassafras kreol dan pemanggangan tepung adalah suatu keharusan. Gumbo memiliki rasa yang kaya dan sangat mengenyangkan.

5. Salad Cobb

Salad terkenal ini diciptakan oleh pemilik restoran Hollywood Brown Derby bernama Robert Howard Cobb. Suatu hari, karena sangat lapar, dia masuk ke restorannya dan mulai mencari sesuatu untuk dimakan. Di piringnya ia menaruh potongan dada ayam rebus, alpukat, bawang putih, seledri, tomat, keju cheddar, telur, dan selada. Sausnya adalah saus Perancis yang berbahan dasar minyak zaitun dan mustard. Hidangannya ternyata bergizi dan enak, sehingga Cobb salad bisa segera dicoba di banyak restoran di Amerika.

6. Lobster gulung Boston

Lobster roll ini sangat populer di musim panas karena merupakan hidangan pembuka yang dingin dan memiliki rasa yang enak dan menyegarkan. Sebenarnya bentuknya seperti hot dog, tapi bukan sosis, melainkan lobster. Rumor mengatakan bahwa hal ini telah terjadi sejak zaman kuno, ketika ada begitu banyak lobster di wilayah Boston sehingga para tahanan pun diberi makan dengan lobster tersebut. Sejak itu, mereka mulai memasukkan salad lobster ke dalam roti segar renyah di atas daun hijau dan menjualnya sebagai Boston roll.

7.Cioppino

Seorang wanita New York menjadi warga negara AS ketiga yang meninggal setelah menjalani operasi plastik dengan dokter yang sama di Republik Dominika.

Pada tanggal 4 Juli, Alexandra Medina yang berusia 33 tahun dari Westchester, New York, meninggal setelah menjalani operasi pengencangan perut di sebuah klinik di Republik Dominika. Dia menjadi wanita Amerika ketiga yang meninggal dalam beberapa pekan terakhir setelah menderita…

Anehnya, sup ikan kental dengan nama Italia tidak dikenal di Italia. Itu semua karena ditemukan oleh nelayan Italia dan Portugis yang menetap di kawasan San Francisco pada abad ke-19. Mereka memasak sup ini pada hari penangkapan, tepat di perahu nelayan, dari sisa-sisa ikan dan sayuran yang tidak terjual. Hidangan ini menjadi populer pada tahun 1850, ketika cioppino dimasukkan ke dalam menu restorannya oleh seorang imigran dari Genoa, Giuseppe Bazzuro. Seiring waktu, makanan lezat ditambahkan ke dalam resep (kepiting, kerang, cumi-cumi) dan mereka mulai menyajikannya dengan roti dan anggur desa yang segar.

8. Tiram Rocky Mountain

Dan ini sama sekali bukan tiram, melainkan hidangan yang terbuat dari testis sapi jantan atau domba jantan muda. Gagasan memakan testis hewan tampaknya tidak biasa, tetapi para pecinta kuliner mengklaim bahwa rasanya seperti ginjal sapi, hanya saja dengan rasa yang lembut dan halus. Dan produk halus seperti itu dianggap sebagai afrodisiak terkuat untuk pria. Di AS, testis banteng biasanya dilapisi tepung roti dengan tepung dan rempah-rempah, digoreng, dan disajikan dengan saus sebagai hidangan pembuka. Secara tampilan, hidangan ini sebenarnya sedikit mirip dengan tiram.

9. Pai Jeruk Nipis Kunci

Makanan penutup favorit banyak orang Amerika pertama kali muncul di Florida. Jeruk nipis banyak tumbuh di daerah tersebut, sehingga wajar jika buah jeruk ini banyak dijadikan isian kue-kue manis. Sekarang menjadi kue resmi yang disetujui secara hukum di Negara Bagian Florida. Ini disiapkan dengan sangat sederhana - bahan dasar remah kue dan mentega, dan campuran lembut dan lapang dari jus jeruk nipis dan kulit, susu kental dan telur diletakkan di atasnya. Makanan penutupnya ternyata sangat enak, dengan rasa segar dan tidak biasa serta rasa asam yang menyenangkan.

10. Pangsit Hashpuppy Jagung

Salah satu hidangan paling populer di Virginia adalah bola jagung hushpuppy. Akar masakan ini berasal dari masakan penduduk asli Amerika Utara. Roti goreng jagung merupakan bagian integral dari tradisi kuliner banyak suku asli Amerika. Dan nama “hushpuppy”, menurut salah satu legenda, disebabkan oleh fakta bahwa selama Perang Utara dan Selatan, Konfederasi menggunakan potongan roti jagung untuk mengalihkan perhatian anjing mereka dan mendekati musuh tanpa diketahui. Saat ini, bola-bola tepung jagung goreng disajikan dengan seafood, ikan, dan ayam sebagai lauknya.

11. Roti Daging Kuno

Pie Roti Daging Kuno adalah casserole daging kuno yang selain daging (cincang atau cincang), juga berisi nasi atau biji-bijian lainnya, sayuran, dan remah roti. Casserole ini ditemukan selama masa-masa sulit Depresi Besar tahun 30-an abad lalu, ketika harga daging sangat mahal dan untuk memberi makan lebih banyak orang, sereal, sayuran, dan bahan-bahan lainnya ditambahkan ke dalam pai daging. Namun, casserole kuno (berusia lebih dari 100 tahun), kadang-kadang disebut “Meat Loaf”, telah menjadi kuliner klasik Amerika dan sekarang sangat populer di seluruh negeri.

12. Sup krim kerang

New England Clam Chowder memiliki sejarah kuno, karena sup makanan laut serupa telah populer di New England sejak abad ke-16. Chowder di AS adalah sup yang terbuat dari kerang dan kaldu dengan tomat atau susu, sedangkan Clam adalah nama umum untuk kerang yang bisa dimakan. New England Clam Chowder dibuat dengan kentang, bawang putih, bawang merah dan seledri, bacon renyah, kerang dan dikentalkan dengan krim. Versi New England disiapkan secara eksklusif dengan susu atau krim, dan tidak dengan tomat. Terkadang opsi ini disebut Boston.

12 Hidangan Amerika Terbaik yang Wajib Anda Coba diperbarui: 30 Maret 2019 oleh: Irina Eremina

∗ Kami tidak bertanggung jawab atas isi publikasi kolumnis. Para editor mungkin tidak setuju dengan pendapat penulis. Semua materi mempertahankan gaya, ejaan, dan tanda baca penulis.

Untuk Hari Kemerdekaan Amerika Serikat yang akan datang, kita berbicara tentang masakan negara tersebut. Beragam, seringkali berisi daging, terbentuk di bawah pengaruh masyarakat dan budaya yang berbeda, namun tetap menjadi klasik Amerika.

Kalkun ucapan syukur

Pada tanggal 11 Desember 1620, penjajah Inggris pertama dari kapal Mayflower menginjakkan kaki di atas batu granit Plymouth Rock di benua Amerika yang masih asing bagi mereka. Musim dingin pertama mereka ternyata sangat sulit dan kelaparan, dan pada awal musim gugur tahun 1621, dari lebih dari seratus penjajah, hanya lebih dari setengahnya yang selamat. Musim dingin yang baru bukanlah pertanda baik. Kemudian Gubernur William Bradford memutuskan untuk membangkitkan semangat bawahannya dan menyelenggarakan Hari Thanksgiving yang pertama. Beberapa pemburu dikirim ke hutan terdekat, tempat mereka membawa kembali empat burung. Sekarang ada perdebatan apakah itu kalkun (pilihan adalah angsa abu-abu), tetapi tradisi tersebut tidak dapat dibatalkan.

Setiap hari Thanksgiving, orang Amerika makan kalkun panggang, sering kali dengan saus cranberry. Mungkin salah satu masakan Amerika yang paling disukai. Tepatnya di versi ini.

BBQ/Memanggang

Daging yang dimasak di atas batu bara, gas, atau pemanas listrik, yang menggunakan pemanggang atau parutan sebagai alatnya (di atas panggangan atau di dalam oven) - mungkin begitulah istilah “barbekyu” dapat dijelaskan secara kolektif, yang telah menjadi bagian dari Tradisi kuliner Amerika. Barbekyu dibedakan berdasarkan konfigurasinya - jenis alat, bahan bakar (batubara, kayu), adanya asap, penggunaan rempah-rempah (kering, seperti pasta, pedas, manis, saus), durasi memasak. Preferensi daging juga berbeda - di berbagai bagian Amerika Serikat mereka menggoreng daging babi, sapi, ayam, sosis buatan sendiri, dan ikan. Koki dan pemanggang rumahan bersaing selama akhir pekan untuk mendapatkan saus terbaik - mustard, cuka, pedas, tomat panas dan manis; rendaman (atau tanpa itu).

daging panggang

Amerika Serikat memberikan kontribusi besar dalam mempopulerkan steak di seluruh dunia. Terlepas dari kenyataan bahwa steak pertama kali disebutkan (sedekat mungkin dengan makna modern) berasal dari abad ke-15 dan ditemukan dalam buku masak Inggris, steak dianggap secara eksklusif sebagai makanan klasik Amerika. Dan ini tidak mengherankan. Setelah daratan ditemukan oleh Columbus, pasokan ternak besar - sapi potong - Longhorn, dan beberapa saat kemudian Hereford dan Aberdeen Agnus, dengan cepat mulai dipasok ke Amerika. Mereka menjadi dasar pesatnya perkembangan peternakan dan industri daging di tempat baru. Di beberapa negara bagian, steak kini menjadi hidangan utama nasional. Budaya konsumsi daging di sini dan kerajinan budidayanya lebih dari sekedar industri. Ini adalah tradisi dan unik.

Sup Kental Kerang New England

Clam adalah kata yang dalam masakan Amerika berarti kerang kerang yang dapat dimakan, kecuali kerang dan tiram, dan Chowder adalah nama umum untuk sup tradisional Amerika yang terbuat dari cangkang dan kaldu yang sama, dengan tambahan tomat (Manhattan clam chowder) atau susu. - seperti dalam versi yang lebih populer, dari New England (wilayah di timur laut Amerika Serikat yang mencakup negara bagian berikut: Connecticut, Maine, Massachusetts, New Hampshire, Rhode Island, Vermont). Sup seperti itu telah populer dan disukai di Amerika Serikat sejak abad ke-16. Sup kental modern adalah sup kental yang terbuat dari kerang, bacon goreng, sayuran (bawang merah, seledri, bawang putih), kentang, dan krim kental.

pai apel

Kue klasik Amerika yang memunculkan pepatah, “Sama Amerika seperti pai apel.” Menurut buku masak, resep tradisionalnya berasal dari Virginia. Apel hampir selalu menjadi produk yang terjangkau dan dapat disimpan dalam waktu lama. Bahan dasar pai dulunya adalah remah roti dan adonan telur lembut yang dibumbui dengan sirup maple. Di berbagai waktu pai itu disebut Apple Jonathan, Yankee Apple John, Apple Betty, dan Apple Pandowdy. Satu hal yang tetap tidak berubah - kecintaan pada kue apel. Pastinya dengan kayu manis.

Pie daging

Atau Roti Daging Kuno. Casserole daging kuno yang bahan-bahannya selain daging giling (atau daging cincang) bervariasi tergantung tradisi negara bagian dan regional. Perbedaan utamanya adalah penambahan remah roti, nasi, bulgur atau biji-bijian lainnya ke dalam daging, penggunaan telur atau tidak, rasio jenis daging (1:1:1 daging sapi muda, babi, sapi - yang paling umum) dan kaca bagian atas. Dipercaya bahwa pai daging klasik ditemukan pada masa Depresi Besar tahun 30-an abad lalu. Agar sepotong kecil daging cukup untuk memberi makan banyak orang, daging itu diencerkan dengan remah-remah, sereal, dan sayuran, lalu dipanggang. Dan orang Amerika siap untuk bangga dengan resep yang begitu muda (kurang dari 100 tahun) - para koki mampu menciptakan hidangan lezat dari ketiadaan, bahkan selama masa Depresi.

Pizza

Pizza datang ke Amerika Serikat bersama imigran Italia. Dalam format makanan cepat saji, tentu saja memiliki sedikit kesamaan dengan pizza tradisional Italia. Ketebalan kerak bervariasi tergantung pada preferensi klien (biasanya lebih tebal), minyak nabati olahan digunakan (yang jauh dari minyak zaitun murni), dan isiannya semakin kompleks. Namun, perlu dicatat bahwa hal ini tidak berlaku untuk restoran keluarga kecil yang menyajikan masakan Italia. Di Amerika Serikat, “pizza Amerika” bahkan menerima beberapa subtipenya sendiri:

Pizza New York - pizza Napoli yang diperbesar - kerak yang cukup tipis, keju dan saus dalam jumlah sedang, tanpa berlebihan dengan topping. Pizza jenis ini sering dibeli dalam bentuk irisan dan dimakan dengan dilipat menjadi dua.
New Haven - pizza dengan ketebalan sedang, dengan dasar “saus” putih – keju dan bawang putih.
Pizza Yunani merupakan variasi dari imigran Yunani, dimana pizza dipanggang dalam oven di penggorengan.
Pizza Chicago adalah pizza kental dengan banyak topping. Pizza jenis ini ditemukan oleh Ike Sewell dan Rick Ricciardo dan pertama kali diperkenalkan pada tahun 1943 di Pizzeria Uno yang masih beroperasi hingga saat ini. Urutan bahannya adalah kerak, keju, isian, saus di atasnya. Ada variasi pada adonan tipis.

Dalam benak kebanyakan orang yang tinggal di luar Amerika Serikat, makanan Amerika adalah makanan cepat saji, yang banyak terdapat di McDonald's. Tentu saja olahannya masuk ke pasar dunia dari Amerika Utara, namun bukan berarti warga AS hanya makan hamburger atau kentang goreng.

Untuk menghilangkan anggapan keliru tersebut, pembaca disuguhkan informasi tentang apa saja yang dimaksud dengan masakan asli Amerika, yang masakan nasionalnya memiliki tradisi panjang dan cita rasa yang unik.

Amerika Utara ditemukan oleh Columbus hanya 6 abad yang lalu, dan pemukim pertama dari Eropa baru tiba di sini pada tahun 1620. Sejarah masakan Amerika dimulai pada masa ini.

Hidangan nasional Amerika

Amerika Serikat adalah negara multinasional, sebagian besar penduduknya adalah keturunan imigran dari Inggris, Jerman, Irlandia, Spanyol, Italia, dan Prancis. Oleh karena itu, orang-orang dari negara-negara inilah yang menjadi cikal bakal terbentuknya masakan nasional Amerika Serikat.

Masakan Amerika, resep dengan foto yang diberikan di bawah ini, telah menyerap semua yang terbaik dari masakan Eropa. Namun, selama beberapa abad telah mengalami perubahan yang mempengaruhi rasanya.

Hidangan Amerika yang paling terkenal dan populer adalah: kalkun panggang oven, iga barbekyu, cabai con carne - hidangan daging pedas kedua dengan sayuran dan banyak rempah, jambalaya - hidangan daging, nasi dan sayuran, burger - sandwich dengan potongan daging dan sayuran, Sayap kerbau - sayap ayam goreng, pai apel, kue keju - makanan penutup yang mengandung keju, panekuk - panekuk ala Amerika, brownies - kue coklat, muffin - kue mangkuk dengan isian.

Beberapa masakan populer masakan Amerika yang disajikan dalam artikel ini, resep pembuatannya, lebih tepatnya, dapat diapresiasi oleh para pecinta makanan lezat, terutama yang tertarik dengan memasak.

Kalkun Natal

Kalkun panggang adalah suatu keharusan di meja Thanksgiving dan Natal. 85% orang Amerika menghabiskan hampir $1 miliar pada tahun 2016 untuk membeli hampir 45 juta kalkun untuk hidangan tradisional Thanksgiving. Pada saat yang sama, berat rata-rata seekor kalkun adalah 7,5 kg, dan biayanya $22,47.

Cobalah membuat masakan tradisional Amerika untuk Natal, dan seluruh keluarga serta tamu Anda akan berterima kasih atas waktu yang Anda habiskan untuk menguasai resep ini.

Bahan utama:

Kalkun - beratnya 4 kg, 1 buah.
Seledri - 1 batang.
Wortel - 1 sayuran akar.
Bawang - 2 akar.
Air minum - 550 ml.
Mentega - 40 gram.

Bahan untuk marinasinya:

Jus apel - 700 ml.
Air minum - 7,5 liter.
Gula pasir - 500 g.
Kulit 3 jeruk besar.
Bawang putih - 5 siung.
Daun rosemary - 55 gram.
Lada hitam giling - 40 g.
Garam meja - 350 g.
Daun salam - 4 lembar.

Mempersiapkan rendaman: masukkan semua bahan ke dalam panci besar dan aduk hingga rata. Letakkan wadah di atas kompor panas, rebus bumbu marinasinya, lalu matikan. Bumbunya harus dingin.

Memasak kalkun:

Masukkan seluruh kalkun ke dalam rendaman dingin dan dinginkan semalaman. Setelah sehari, kalkun perlu dikeluarkan dari rendaman dan disimpan dalam air dingin selama 15 menit. Keringkan kalkun dengan handuk kertas.

Potong bawang bombay, wortel dan seledri menjadi potongan besar. Nyalakan oven dan atur termostat ke 200 derajat. Isi kalkun dengan separuh sayuran dan sebarkan separuh sisanya di atas loyang. Ikat kaki dan sayap kalkun dengan benang yang kuat. Olesi panggangan dengan minyak sayur dan letakkan di atas loyang. Lapisi kalkun dengan mentega cair dan letakkan bagian dada menghadap ke atas di rak. Tuang 250 ml air ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven panas selama 50 menit.

Olesi kalkun secara berkala dengan jus yang terkumpul di wajan, tambahkan 1 gelas air lagi. Lanjutkan memanggang burung selama 1 jam 45 menit, olesi dengan jus wajan setiap setengah jam dan balikkan kalkun sedikit agar warnanya kecokelatan secara merata. Tambahkan 1 gelas air lagi. Termometer daging akan membantu menentukan apakah daging kalkun sudah matang sepenuhnya: jika suhu di dalam paha kalkun 76 derajat, maka dapat dikeluarkan dari oven. Sebelum Anda mulai memotong burung, Anda harus menyimpannya di piring selama 20 menit.

Resep isian kalkun ala Amerika

Hidangan klasik Amerika seperti kalkun panggang memiliki penyajian yang menarik dan sering kali dilengkapi dengan saus cranberry dan isian roti jagung pecan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Roti jagung - 1 kg.
kacang pecan - 200 gram.
Daging babi asap - 6 potong.
Bawang - 3 buah.
Bawang Merah - 3 buah.
Seledri - 2 batang.
Kaldu ayam - 2 cangkir.
Telur ayam - 3 buah.
Mentega - 80 gram.
Timi (kering) - 15 g.
Sage (kering) - 20 g.
Lada hitam bubuk - 1/2 sendok teh.
Garam meja - 1 sendok teh.

Potong kecil-kecil dan biarkan di atas meja semalaman, tanpa tutup, hingga kering.

Lelehkan mentega dalam wajan panas dan goreng potongan bacon selama 10 menit. pindahkan ke piring, lalu tuangkan bawang merah, bawang bombay, batang seledri yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam penggorengan, taburi dengan sage dan thyme. Rebus sayuran selama sekitar 20 menit dengan api kecil.

Panggang kacang dan masukkan bersama roti ke dalam penggorengan bersama sayuran. Kemudian masukkan telur, sisa minyak dan tuang kaldu ayam. Bumbui isian yang dihasilkan dengan merica dan garam. Olesi piring tahan api dengan minyak, masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalamnya, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven panas selama setengah jam (suhu 180 derajat). Setelah 30 menit, keluarkan kertas timah, tambahkan 100 ml kaldu dan masukkan kembali loyang ke dalam oven. 10 menit kemudian, tuangkan sisa kaldu dan masukkan loyang ke dalam oven selama 20 menit.

Apa lagi yang bisa kamu masak?

Selain kalkun panggang yang terkenal, masakan Amerika kaya akan hidangan lezat lainnya yang disajikan dalam ulasan ini. Diantaranya adalah resep hidangan utama dan kedua, makanan ringan dan makanan yang dipanggang. Banyak di antaranya yang mudah disiapkan, karena resepnya terdiri dari produk dan bumbu yang tersedia. Masakan Amerika, resep dengan foto yang akan Anda temukan di bawah, dibuat dari serangkaian produk yang dapat dibeli di pasar Amerika, Eropa, Rusia, atau Uzbekistan. Hasilnya adalah hidangan lezat yang sangat berbeda satu sama lain.

Masakan Amerika, yang resepnya telah diuji selama beberapa dekade, akan mengambil tempat yang selayaknya dalam menu sehari-hari dan hari raya.

Iga barbekyu

Orang Amerika adalah orang pekerja keras yang tidak hanya tahu cara bekerja, tetapi juga bersantai. Mereka biasanya suka menghabiskan waktu luangnya di luar ruangan, jauh dari hiruk pikuk kota. Dan tentunya istirahat yang baik tidak lepas dari makanan yang enak.

Iga barbekyu adalah hidangan Amerika, resepnya sebagian besar dibuat di selatan dan disiapkan selama rekreasi luar ruangan. Bagi kebanyakan orang Amerika, barbekyu memiliki arti yang sama dengan kebab Mei bagi penduduk negara-negara bekas Uni Soviet. Idealnya, barbekyu dipanggang di atas api terbuka, tetapi hidangan ini juga bisa dimasak di dalam oven.

Bahan-bahan:

Iga sapi muda - 2 kg.
Madu cair alami - 100 ml.
Saus Worcestershire - 1 sendok makan.
Saus Tabasco - 1 sendok teh.
Kecap - 50ml.
Bawang putih - 4 siung.
Lemon - 2 buah.

Untuk hidangan ini, penting untuk memilih iga yang tepat - iga harus memiliki lapisan lemak minimal 2 cm dan tidak lebih dari 6 cm.

Persiapan:

Langkah pertama adalah membuat saus barbeque. Untuk melakukan ini, campurkan saus Worcestershire, kecap dan Tabasco, tambahkan madu, jus 2 lemon, bawang putih tumbuk yang dihancurkan dengan garam. Bumbunya yang sudah disiapkan dipanaskan dalam penangas air hingga suhu 45 derajat.
Potong iga menjadi 3-4 bagian dan rendam sepenuhnya dalam rendaman selama 12 jam, jaga suhu pada +5 hingga +10 derajat.
Setelah iga diasinkan, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 220 derajat. Keluarkan iga dari rendaman dan letakkan di atas loyang, tuangkan sisa rendaman dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit. Kemudian turunkan termostat hingga 180 derajat dan lanjutkan memanggang selama 20 menit lagi.

Hidangan yang sudah jadi memiliki kulit karamel gelap, dan bijinya biasanya berubah menjadi hampir hitam. Mereka sangat juicy di dalam dan renyah di luar.

Iga BBQ disajikan dengan saus Tabasco atau saus pedas lainnya. Sebagai lauknya, bawang bombay digoreng dengan adonan. Sayuran panggang cocok dengan barbekyu: zucchini, terong, kentang. Masakan Amerika yang dimasak di atas api terbuka dicuci dengan bir atau anggur.

Sayap kerbau

Hidangan masakan Amerika yang paling disukai oleh penduduk AS (foto di bawah) termasuk sayap ayam kerbau dalam daftar mereka. Kota Kerbau dianggap sebagai tempat lahirnya resep ini.

Untuk menyiapkan sayap ayam pedas, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Sayap ayam - 10 buah.
Saus apa saja (pedas) - 65 g.
Mentega - 50 gram.
Bumbu halus (paprika, cabai rawit, bawang putih, lada hitam) - masing-masing 5 g.
Tepung terigu premium - 150 g.
Garam beryodium - 15 g.
Minyak bunga matahari - 250 ml.

Metode memasak:

Cuci sayap ayam dan potong-potong pada bagian persendiannya.
Dalam mangkuk yang dalam, siapkan campuran tepung, cabai rawit, paprika dan garam. Gulingkan sayap ke dalam campuran ini dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Didihkan minyak sayur dalam panci dan goreng sayap ayam selama 10 menit hingga berwarna coklat muda. Tiriskan setiap kumpulan sayap di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Di wadah terpisah, siapkan campuran saus pedas, mentega, bawang putih, dan lada hitam. Campur campuran ini secara menyeluruh dan panaskan dengan api kecil.
Tuangkan saus pedas yang dihasilkan ke atas sayap agar terendam dengan baik. Sajikan hidangan yang sudah jadi panas.

Resep sayap kerbau ini adalah hidangan pembuka enak yang cocok dengan bir.

Cabai con carne

Hidangan cabai Amerika pedas ini berasal dari Meksiko. Ini sangat disukai oleh penduduk Texas. Nama masakan yang diterjemahkan dari bahasa Spanyol berarti “cabai dengan daging”. Bahan utama masakan pedas kedua ini adalah cabai. Untuk menyiapkan cabai dengan daging, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Daging sapi cincang -600 gr.
Bawang - 1 buah.
Kaldu sapi - 450 ml.
Paprika merah - 2 buah.
Cabai rawit - 1 buah.
Kacang kalengan (merah) - 2 kaleng masing-masing 200 g.
Tomat kalengan - 350 g.
Bumbu halus (cabai, allspice, jintan, paprika) - masing-masing 5 g.
Marjoram – 3 gram.
Gula pasir - 10 gram.
Garam meja - 20 g.
Minyak bunga matahari - 0,1 liter.
Pasta tomat - 20 gram.

Proses memasak:

Semua sayuran harus dipotong dadu, dan bawang putih harus diperas melalui alat pemeras bawang putih.
Goreng bawang bombay dalam panci dengan minyak sayur hingga empuk.
Tambahkan paprika cincang, bawang putih, cabai giling, dan paprika ke dalam bawang bombay dan goreng selama 5 menit dengan api kecil.
Besarkan api kompor hingga tinggi, masukkan daging giling ke dalam panci dan goreng hingga matang sambil terus diaduk agar adonan tetap homogen dan tidak menggumpal.
Tuang kaldu sapi, tambahkan tomat cincang, tambahkan pasta tomat, gula pasir, lada hitam, marjoram dan garam.
Bilas kacang kalengan di bawah keran untuk menghilangkan garam berlebih dan tambahkan ke dalam panci berisi daging dan sayuran, didihkan lagi selama 10 menit dengan api kecil dan Anda akan mendapatkan cabai.

Hidangannya, resep Amerika yang diberikan di atas, sudah siap. Taburi atasnya dengan bumbu segar dan keju parut. Krim asam ditambahkan sesuai selera. Nasi pedas rebus paling cocok dengan cabai. Orang Amerika suka makan cabai dengan keripik nacho atau keripik tortilla.

Selain daging cincang, Anda juga bisa menggunakan daging potong dadu, di beberapa wilayah Amerika Serikat, oregano dan ketumbar ditambahkan ke bumbu utama.

burgernya

Di benak banyak orang asing, hidangan nasional Amerika adalah makanan cepat saji, seperti hamburger dan burger keju.

Memang burger populer tidak hanya di Amerika, tapi di seluruh dunia. Banyak orang setidaknya sekali dalam hidup mereka makan sandwich ini, yang terdiri dari irisan daging, sayuran, dan keju. Untuk mencoba masakan Amerika seperti burger sungguhan, Anda tidak harus pergi ke AS; siapa pun dapat dengan mudah menyiapkannya.

Apa yang Anda butuhkan untuk burger?

Tenderloin daging sapi - 1 kg.
Lemak daging sapi—250 g.
Garam meja - 2 sendok pencuci mulut.
Bawang - 1 sayuran akar besar.
Lada hitam bubuk - 1,5 sendok teh.
Minyak bunga matahari - 0,1 liter.
Mentega - 3 sendok pencuci mulut.
Roti burger - 6 buah.
Acar mentimun - 3 buah.
Tomat - 1 buah besar.
Daun selada - 6 lembar.
Bawang merah - 1 akar sayuran.
Meja mustard, saus tomat atau mayones - secukupnya.

Algoritma memasak:

Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci. Rebus bawang bombay dalam minyak sayur selama 5 menit dan biarkan hingga dingin.
Giling daging dan lemaknya menggunakan food processor, tambahkan bawang bombay yang sudah dingin, satu sendok makan garam dan merica. Campur daging cincang yang dihasilkan hingga merata.
Dengan menggunakan tangan basah, potong daging cincang menjadi 6 irisan daging bulat setebal 2,5 cm. Tempatkan irisan daging di lemari es selama setengah jam.
Selama ini, potong bawang merah menjadi cincin, tomat dan mentimun menjadi irisan tipis. Bagi setiap roti menjadi 2 bagian dan olesi bagian dalamnya dengan mentega.
Nyalakan arang di dalam panggangan, olesi parutan dengan minyak dan susun irisan daging, goreng, balik setiap 2 menit, hingga matang. Goreng bagian dalam roti selama 10 detik, pastikan tidak gosong.
Susun burger dari bahan-bahan yang sudah disiapkan: letakkan daun selada di bagian bawah sanggul, lalu irisan daging, bawang bombay, irisan tomat, irisan mentimun dan tutupi dengan bagian atas sanggul, olesi dengan mayones, saus tomat atau mustard .

Banyak nama masakan Amerika, salah satunya adalah burger, yang masih asing di luar Amerika Serikat. Perbedaan utama mereka terletak pada isiannya:

Burger Keju - pasti termasuk keju.
Wedgeburger adalah vegetarian dan tidak mengandung daging.
Tofuburger - tahu menggantikan isian daging.
Eggburger - telur digunakan sebagai pengganti daging.

pai apel Amerika

Masakan Amerika tidak dapat dibayangkan tanpa banyak kue dan makanan penutup. Hidangan manis yang paling favorit adalah pai apel yang terkenal, kue keju New York, brownies coklat, banana split - makanan penutup berbahan dasar es krim, dan kue kering dengan keping coklat.

Resep pai isi apel tersedia di banyak masakan, tetapi hanya di Amerika Serikat makanan penutup ini menjadi sepopuler hidangan tradisional Amerika lainnya. Pai apel adalah salah satu simbol masakan Amerika.

Jadi, untuk membuat pai apel asli Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Apel - 1kg.
Gula merah - 230 gram.
Tepung terigu kelas premium - 400 g.
Mentega - 225 gram.
Kayu manis bubuk - 15 g.
Telur ayam - 2 buah.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu mencampurkan setengah gula yang tersedia dan mentega cair, lalu kocok dengan pengocok atau food processor.
Tambahkan 1 butir telur dan kuning telur lainnya ke dalam adonan yang dihasilkan, kocok adonan selama 1 menit. Tambahkan 350 g tepung terigu dan uleni adonan, lalu bungkus dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama 40 menit.
Siapkan isian: kupas apel yang sudah dicuci, potong inti dan buang bijinya, potong tipis-tipis. Taburi apel dengan campuran tepung (50 g), gula pasir (150 g) dan kayu manis.
Nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 180 derajat. Saat sedang memanas, Anda perlu mengeluarkan 1/3 adonan dan meletakkannya di atas loyang yang sudah diolesi minyak, jangan lupa bagian sampingnya. Letakkan isian yang sudah disiapkan di atas adonan yang sudah digulung, tutupi dengan sisa adonan dan cubit pinggirannya. Tusuk-tusuk pie dengan garpu atau pisau agar uapnya keluar dan adonan tidak mengembang. Jika masih ada sisa adonan, Anda bisa menghias pai dengannya.
Lapisi bagian atas pai apel dengan sisa putih telur, taburi dengan gula halus dan panggang dalam oven selama 40 menit hingga muncul kerak yang menggugah selera. Keluarkan pai yang sudah dipanggang dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit.

Potong pai apel menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan teh.

pancake Amerika

Sulit membayangkan masakan Amerika yang populer tanpa pancake, yang disebut pancake bulat empuk. Banyak orang Amerika memasukkannya ke dalam sarapan mereka dan biasanya memakan setidaknya 6 buah, dengan taburan sirup maple, selai, atau mentega coklat.

Pancake, tidak seperti pancake biasa, memiliki struktur berpori karena pemukulan protein yang berkepanjangan. Saat menyiapkan adonan pancake, Anda bisa menambahkan pure buah apa saja, misalnya pisang. Jika Anda menambahkan coklat ke dalam adonan, Anda akan mendapatkan pancake coklat.

Bahan-bahan untuk membuat pancake:

Tepung terigu premium - 255 g.
Telur ayam - 4 buah.
Susu - 235ml.
Garam beryodium - 4 g.
Gula - 30 gram.
Kayu manis bubuk - 5 g.
Soda mati - 6 g.

Langkah-langkah persiapan:

Pisahkan kuning telur dari putihnya, yang perlu dimasukkan ke dalam lemari es untuk saat ini. Dalam mangkuk yang dalam, giling kuning telur, gula, dan kayu manis hingga halus.
Tuang segelas susu ke dalam mangkuk berisi kuning telur, lalu kocok perlahan campuran yang dihasilkan.
Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk berisi cairan telur-susu, terus kocok massa yang dihasilkan. Tambahkan slaked soda di sini dan aduk isi mangkuk hingga rata.
Dengan menggunakan pengocok, kocok adonan yang dihasilkan hingga halus, hindari pembentukan gumpalan. Massa yang dihasilkan harus kental.
Keluarkan putih telur yang sudah dingin dari lemari es, tambahkan garam dan kocok hingga kaku dengan mixer selama 1 menit.
Lipat perlahan campuran putih telur kocok ke dalam adonan dan aduk dengan spatula kayu.
Panaskan wajan anti lengket dan lelehkan satu sendok teh mentega.
Letakkan sesendok kecil pancake di atas wajan anti lengket yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 2 menit di setiap sisinya. Pindahkan pancake yang sudah jadi ke piring dan lanjutkan memanggang bagian berikutnya. Ngomong-ngomong, penggorengan tidak perlu lagi diolesi minyak, karena pancake tidak boleh berminyak, lalu dipanggang di wajan kering.

Tuang pancake yang sudah jadi dengan sirup, selai atau mentega sesuai selera.

Masakan Amerika, foto-foto yang tidak bisa menunjukkan cita rasa luar biasa mereka, pasti akan menyenangkan semua orang yang memasaknya.