Kaldu jamur - resep terbaik. Cara menyiapkan kaldu jamur yang benar dan enak

Kaldu jamur - prinsip umum persiapan

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan pertama yang lezat berdasarkan kaldu jamur, dan jika Anda menambahkan sayuran, jelai mutiara, kacang-kacangan, atau lentil, Anda akan mendapatkan sup jamur yang lezat. Seringkali kaldu jamur dipadukan dengan kaldu jenis lain (misalnya daging atau ayam). Kaldu jamur memang enak, tetapi Anda bisa bereksperimen sedikit dan menambahkan krim keju, kacang hijau, dan bahan lainnya ke dalam masakan. Untuk rasa dan kepedasan, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih dan merica hitam ke dalam sup.

Kaldu jamur bisa dibuat dari jamur segar atau kering. Cara yang paling terjangkau adalah dengan menggunakan champignon biasa yang dibeli di toko, apalagi tidak perlu dimasak lama. Dengan jamur hutan, tugasnya menjadi lebih rumit, karena jamur tersebut harus diproses dengan sangat hati-hati. Jika jamur kering digunakan, jamur direndam terlebih dahulu selama beberapa jam, kemudian direbus dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Kaldu jamur - menyiapkan makanan dan hidangan

Untuk menyiapkan kaldu jamur, Anda tidak membutuhkan banyak peralatan: Anda membutuhkan panci berukuran 2-3 liter, penggorengan untuk menumis sayuran, talenan dengan pisau, saringan, dan mangkuk untuk merendam jamur kering. Anda juga membutuhkan kain kasa untuk menyaring kaldu dari endapan.

Jamur segar harus dicuci bersih dan dicincang. Jamur hutan terlebih dahulu harus disortir dari puing-puing dan “spesimen” yang rusak. Jika jamur kering digunakan, jamur tersebut dicuci dan direndam dalam air selama beberapa jam (setidaknya tiga hingga empat jam).

Resep kaldu jamur:

Resep 1: Kaldu jamur

Jika Anda tidak memiliki kesempatan atau keinginan untuk memetik jamur liar, namun tetap menginginkan kaldu jamur yang harum, Anda bisa pergi ke toko dan membeli champignon biasa. Jamur ini tersedia sepanjang tahun, sehingga Anda bisa memanjakan keluarga Anda dengan sup jamur aromatik kapan saja. Resep kaldu jamur ini juga menggunakan wortel dan bawang bombay beserta jamur.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

15-20 buah. champignon (tergantung volume sup yang diinginkan);
Bohlam;
Wortel;
Kentang – 2 umbi;
Garam;
Lada hitam.

Metode memasak:

Bilas jamur dan potong-potong. Kami tidak membuatnya terlalu kecil, karena champignon direbus saat proses memasak. Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Tuang air secukupnya ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Tuang sesendok minyak bunga matahari ke dalam wajan dan tambahkan champignon, goreng dengan api sedang, aduk terus, selama sekitar lima menit. Setelah air mendidih, masukkan kentang. Setelah 20 menit Anda bisa menambahkan jamur. Parut tiga wortel dan potong bawang bombay. Tumis sayuran dengan minyak (bisa di penggorengan yang sama tempat jamur dimasak) selama beberapa menit. Tempatkan sayuran dalam kaldu. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan garam dan merica ke dalam sup. Kami memasak kaldu sampai semua produk siap, pertama-tama kami fokus pada kentang, karena jamur tidak memerlukan perlakuan panas yang lama. Diamkan kaldu jamur selama sekitar 15 menit dan sajikan. Anda bisa menambahkan bumbu cincang ke piring.

Resep 2: Kaldu jamur berbahan jamur kering

Cara mudah membuat kaldu jamur enak dari jamur kering. Yang membuat olahan pasti suka dengan resep ini. Bawang bombay, wortel, dan akar peterseli juga digunakan di sini. Kaldu ini bisa menjadi bahan dasar berbagai hidangan pertama.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Jamur kering – 60 g;
Bawang bombai;
2 wortel;
Akar peterseli;
Garam.

Metode memasak:

Bilas jamur beberapa kali dalam air, lalu tambahkan dua liter air dan biarkan selama beberapa jam. Setelah jamur membengkak, tuangkan cairan rendaman ke dalam wadah terpisah dan saring, bilas kembali jamurnya. Tuangkan air saring ke atas jamur dan mulailah memasak. Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian, kupas wortel, bilas dan potong kasar. Potong akar peterseli menjadi 2-3 bagian. Tambahkan akar dengan sayuran setelah mendidih. Masak kaldu jamur dengan api kecil selama 45-60 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, itu akan siap. Itu harus disaring dari semua produk, lalu dituangkan kembali ke dalam panci. Sedimen yang dihasilkan harus dikeringkan. Pilih jamur dari sayuran, bilas dan potong. Masukkan ke dalam sup dan rebus lagi.

Jika jamur tidak direndam terlebih dahulu, sup harus dimasak setidaknya selama tiga jam dengan api kecil. Sayuran dengan akar bisa dimasukkan ke dalam kaldu satu setengah jam setelah direbus.

Resep 3: Kaldu jamur dengan kacang hijau

Cara lain untuk menyiapkan kaldu jamur, yang “semangat” utamanya terletak pada penyajiannya. Kacang hijau digunakan untuk tujuan ini. Rasanya yang lembut cocok dengan jamur rebus apa pun. Hidangan yang disiapkan dengan cara ini memuaskan dan bergizi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

jamur;
Merica;
Garam;
Akar;
Mentega;
Kacang hijau.

Metode memasak:

Bilas jamur, potong menjadi empat bagian, dan isi dengan air. Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit, lalu tambahkan merica, potongan akar dan bawang bombay yang dipotong-potong. Tambahkan sedikit garam. Masak kaldu hingga empuk, lalu saring bumbu, bawang bombay, dan akar-akaran, lalu tuang kembali ke dalam wajan. Pisahkan champignon dan potong kecil-kecil. Tambahkan mentega, rebus selama tiga menit dan matikan api. Letakkan jamur dan kacang hijau di piring dan tuangkan kaldu.

Resep 4: Kaldu jamur dengan keju leleh

Meski mudah dalam pembuatannya, kuah kaldu jamur ini ternyata sangat enak, mengenyangkan dan bergizi. Keju olahan cocok dengan jamur apa pun dan memberikan rasa krim yang lembut pada hidangan. Resep ini menggunakan jamur segar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

½ kg champignon segar;
Keju olahan tanpa bahan tambahan penyedap – 300 g;
Bawang – 1 buah;
Wortel;
Bawang putih – dua siung.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay dan potong dengan pisau (atau blender). Bilas dan potong jamur. Kami mencuci wortel dan tiga. Goreng bawang bombay dengan mentega selama sekitar 8-10 menit, aduk terus. Tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng selama beberapa menit lagi. Selanjutnya, tambahkan champignon ke dalam sayuran, tutup penggorengan dengan penutup dan didihkan campuran dengan api kecil selama 17 menit. Masukkan campuran sayur dan jamur ke dalam panci dan tambahkan satu setengah liter air. Setelah mendidih, rebus kurang lebih 10 menit, lalu tambahkan keju olahan dan bawang putih melewati mesin press (opsional). Didihkan kembali dan masak selama 2-3 menit hingga keju larut. Diamkan kaldu jamur krim lalu sajikan.

Resep 5: Kaldu jamur dengan kacang

Ternyata hanya dengan dua bahan saja kamu sudah bisa menyiapkan hidangan pertama yang mengenyangkan dan juga sangat lezat. Bawang juga ditambahkan ke kaldu jamur untuk rasa dan aroma.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

160 g masing-masing jamur dan kacang-kacangan;
Pasta tomat;
Garam;
Mentega;
Roti putih.

Metode memasak:

Jika menggunakan jamur kering, harus dicuci dan direndam selama 3-4 jam dalam air. Masak kaldu jamur dari jamur yang direndam selama kurang lebih satu jam, lalu saring. Potong jamur menjadi potongan kecil. Kacang juga harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam, lalu direbus hingga empuk. Masukkan kacang rebus ke dalam saringan. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega, lalu tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan didihkan selama beberapa menit lagi. Tambahkan bawang bombay, kacang-kacangan, dan jamur cincang ke dalam sup. Masak sup selama 15-20 menit, tambahkan garam secukupnya di akhir masakan. Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan di dalam oven. Sajikan kaldu jamur dengan kacang bersama crouton renyah. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan bumbu cincang ke dalam piring.

— Champignon bisa langsung direbus atau digoreng dengan bawang bombay atau secara terpisah - dengan jamur goreng, supnya menjadi jauh lebih beraroma;

— Jamur tidak membutuhkan banyak bumbu dan bumbu, jadi disarankan untuk membatasi diri pada garam, lada hitam, dan bawang putih;

— Kaldu jamur akan menjadi lebih harum dan kaya jika Anda menambahkan akar cincang kasar dan bawang bombay ke dalamnya, kaldu harus disaring setelah dimasak.

Mengapa biasanya Anda membutuhkan kaldu? Itu disiapkan untuk tujuan yang berbeda. Lagi pula, setelah memasak sepanci kaldu yang enak, kita kemudian menggunakannya saat menyiapkan saus, sup, saus, dan sebagainya. Jika itu kaldu daging, maka itu tidak sulit - banyak saus, borscht, sup, kuah daging, dll. - pada layanan Anda. Tetapi kaldu ikan itu spesifik, dan sesuatu harus dibuat darinya sesuai resep. Hampir seperti jamur. Hari ini kita akan menyiapkan kaldu dari jamur kering.

Persiapan kaldu jamur kering selangkah demi selangkah

Seperti yang Anda lihat, jamur dan air tidak cukup. Kalaupun ada, semuanya bisa digandakan, tiga kali lipat, dll. Jadi, cuci jamur dan rendam dalam air dingin selama 4-5 jam. Kemudian masukkan ke dalam saringan, bilas dengan air dingin.

Air rendaman jamur tidak perlu dibuang! Saring perlahan tanpa dikocok dan rebus jamur di dalamnya hingga matang, sekitar 1,5-2 jam.

Kemudian, setelah jamur dikeluarkan dari kaldu, cincang halus dan gunakan untuk membumbui sup.

Kami menyaring kaldu dan juga menggunakannya, tetapi sebagai hidangan atau saus jamur pertama.

Omong-omong, kaldu jamur bening bisa disajikan sebagai hidangan tersendiri. Atau bisa juga dimasukan nasi rebus, mie, kuping, siomay, jamur, telur, crouton, dll ke dalamnya.Selamat makan!

Masakan yang menggunakan jamur kering sangat beraroma. Meskipun dikeringkan, mereka tetap mempertahankan semua komponen dan rasa yang bermanfaat. Ada keunggulan lain dari produk kering - kenyamanan dan umur simpan yang lama. Sup yang terbuat dari jamur kering sangat lezat, sangat mudah disiapkan, namun penting untuk mempertimbangkan beberapa fitur.

Sup jamur kering - dasar-dasar memasak

Selain proses memasak hidangan pertama, jamur juga perlu disiapkan dengan benar dan mempertimbangkan trik-trik kecil. Rasa hidangan pertama akan bergantung langsung pada ini.

Biarkan jamur kering utuh atau haluskan dengan blender, lalu tambahkan ke dalam sup dalam bentuk bubuk.
Simpan produk hanya di dalam kertas atau kantong kertas dan selalu di tempat yang kering. Anda juga bisa menggunakan kotak karton. Jika tidak, jamur akan jenuh dengan kelembapan, yang akan menyebabkan terbentuknya jamur.
Banyak jenis tanaman yang cocok untuk dijadikan hidangan pertama, namun para ibu rumah tangga lebih memilih jamur porcini. Hidangan pertama yang menggunakannya adalah yang paling beraroma.
Selain produk kering, Anda bisa menambahkan jamur segar dan bahkan acar ke dalam sup.
Biasanya hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan krim asam dan rempah segar. Tapi ini atas permintaanmu.
Saat memasak sup, penting untuk tidak berlebihan dengan bumbu. Mereka dapat dengan mudah mengalahkan rasa jamur pada masakan. Oleh karena itu, gunakan lada dan daun salam utuh saja.

Sup jamur kering - persiapan makanan

Jamur harus disiapkan terlebih dahulu, tidak ditambahkan ke sup secara keseluruhan.

Rendam produk dalam air dingin selama beberapa jam. Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu sama sekali, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan membengkak selama setengah jam.

Biasanya cairan tempat penyimpanan jamur juga digunakan untuk kuahnya. Oleh karena itu, isilah dengan air bersih. Namun tetap saring melalui saringan sebelum direbus.

Masak jamur dalam air yang direndam hanya jika Anda yakin tanamannya bersih. Jika tidak, bilas hingga bersih dengan air mengalir sebelum menambahkannya ke dalam sup.
Potong jamur yang bengkak menjadi kubus atau potongan, lalu masukkan ke dalam kaldu.

Cara memasak sup pure dari jamur kering

Sup dengan konsistensi puree yang lembut menjadi semakin populer. Mempersiapkannya tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.

Bahan-bahan:

jamur kering - secukupnya;
kentang – 1 buah;
bawang – 1 buah;
kaldu siap – 1 sdm;
krim – 1 sdm;
minyak sayur;
garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Nasihat. Anda bisa menggunakan kaldu apa saja. Jika dibuat dengan ayam, maka kuahnya akan lebih kental dan empuk. Dan jika Anda memasaknya dengan sayuran, Anda akan mendapatkan hidangan musim panas yang menyegarkan.

Persiapan:

Siapkan jamur. Rendam, bilas. Karena sup akan hancur pada akhirnya, tidak perlu dipotong.

Tuang kaldu ke dalam panci, didihkan dan tambahkan jamur.

Kupas kentang dan potong dadu. Bilas pati.

Tambahkan ke jamur, kecilkan api menjadi sedang dan masak kentang sampai empuk. Jika sayurnya empuk berarti sudah matang.

Sementara itu, kupas bawang bombay dan potong-potong.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan namun transparan.

Saat kentang sudah matang, tuangkan sedikit kaldu, Anda akan membutuhkannya nanti.
Tambahkan bawang goreng ke dalam jamur, aduk dengan sendok. Angkat panci dari api.

Panaskan krim dan tuangkan ke dalam wadah.

Pada tahap ini, tambahkan garam dan bumbu lainnya sesuai keinginan. Tapi Anda tidak boleh menggunakannya terlalu banyak. Campur semuanya dengan sendok.

Dengan menggunakan blender, giling isi panci hingga halus. Jika Anda tidak memiliki mesin genggam, gunakan food processor untuk memotong massa.

Cobalah untuk mencapai konsistensi seragam dalam sup. Jika masih ada gumpalan dan terbentuk gumpalan, tambahkan kaldu dan kocok kembali adonan. Anda juga bisa menggunakannya untuk mengatur kekentalan sup.

Sajikan sup jamur krim dengan bumbu dan crouton.

Untuk memberikan rasa yang lembut dan lembut pada sup, di akhir pemasakan, tambahkan keju olahan parut dan biarkan mendidih di atas kompor selama 5 menit.
Sebelum menambahkan pasta ke dalam sup jamur, panaskan pasta di dalam wajan. Panaskan wajan dengan api kecil, masukkan pasta dan masak hingga berubah warna menjadi kuning tua. Prosedur ini akan mencegahnya mendidih dan memberikan rasa asli pada sup.
Jamur dengan tingkat kematangan sedang memiliki rasa paling kaya dan aroma paling kuat. Oleh karena itu, pilihlah tanaman ini untuk dikeringkan. Mereka akan membuat hidangan pertama sedikit asam dan rasa jamur yang cerah.

Untuk menyiapkan sup jamur kering, Anda tidak hanya perlu menyiapkan bahan-bahannya dengan benar, tetapi juga mempertimbangkan teknologi resepnya. Hanya dengan begitu jamur akan mengeluarkan aromanya, dan hidangannya akan menjadi sangat lezat. Selamat makan!

Untuk cara lain memasak jamur kering yang pertama, tonton videonya:

Alam telah memberi kita produk unik - jamur. Anda dapat membuat sup jamur dari hadiah hutan yang luar biasa ini dari jamur kering, menggorengnya dengan kentang, merebusnya dengan krim asam, dan setiap saat Anda akan mendapatkan hidangan yang selalu lezat dan berkelas.
Menyiapkan jamur kering untuk sup dan hidangan lainnya tidaklah sulit. Hasil panen diletakkan di atas kertas roti dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 60-80 derajat C. Dianjurkan untuk menyalakan ventilasi atau membuka pintu sedikit.

Anda bisa menyiapkan jamur kering dengan cara yang lebih tradisional. Setelah dibersihkan secara menyeluruh dari puing-puing, mereka dipotong menjadi piring-piring dan digantung pada benang yang kasar. Kemudian mereka menggantungnya di tempat yang kering dan berventilasi baik, lemari atau loteng sangat ideal.

Aturan menyiapkan kaldu dari jamur kering

Membuat kaldu dari jamur kering sedikit lebih sulit dibandingkan membuat kaldu dari daging atau sayuran. Perlu diingat bahwa rasanya lebih kaya, jadi Anda tidak boleh membanjirinya dengan bumbu.
Kaldu yang nikmat akan diperoleh dengan tambahan bubuk jamur, untuk itu hasil hutan yang dikeringkan harus digiling dalam penggiling kopi dan digunakan sebagai bumbu masakan. Bahan ini dapat ditambahkan ke hampir semua resep, baik daging maupun sayuran.

Kaldu jamur paling sering berubah menjadi gelap, ini adalah ciri dari beberapa spesies, seperti cendawan dan cendawan. Jika ingin kuahnya bening, rebus jamur hingga empuk, tiriskan airnya, peras dan tambahkan sayuran jika sudah matang.

Ada banyak pilihan kaldu dengan jamur kering. Ada sup berbumbu sederhana, Anda bisa memasak sup pure dari jamur kering, atau menyiapkan sup Cina yang eksotis dengan shiitake dan mie. Pilih opsi apa pun, buatlah diri Anda dan orang yang Anda cintai bahagia.

Sederhana

Sup jamur kering dengan kentang sangat sederhana dan cepat disiapkan, bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa mengatasinya. Bahannya untuk 2 liter air.

Bahan-bahan

kentang mentah - 150-200 g;

Wortel - 80-100 gram;

jamur porcini kering - 20-30 g;

bawang putih - 50-60 g;

Garam, daun salam, merica hitam.

Cara membuat sup jamur kering dengan kentang

Sebelum dimasak, jamur harus direndam minimal 2 jam, lalu diperas dan dipotong-potong;
Tempatkan jamur dalam panci berisi air dan didihkan selama 30 menit;
Kupas kentang, wortel, dan bawang bombay, lalu potong dadu;
Jika diinginkan, bawang bombay dan wortel bisa direbus terlebih dahulu dalam minyak sayur;
Tambahkan kentang ke jamur, lalu bawang bombay dan wortel, lamanya memasak tergantung jenis kentangnya;
Saat sup hampir siap, beri garam dan tambahkan bumbu;
Sajikan panas dengan bumbu segar.

Sup mie jamur

Sup pasta bisa dimasak tidak hanya dengan kaldu ayam. Jika Anda sedang berpuasa pasti membutuhkan resep sop jamur kering dengan mie. Tata letaknya dirancang untuk 2 liter kaldu jamur.

Bahan-bahan:

Champignon kering - 30 g;
bawang putih - 1 buah;
Wortel kecil - 1 buah;
Mie buatan sendiri - 100-130 g;
Daun salam, garam, merica bubuk dan kacang polong;
Minyak sayur olahan untuk menggoreng.

Persiapan:

Rendam jamur kering dalam air mendidih selama 30 menit;
Saat champignon terendam, rebus mie dalam air asin dan tiriskan dalam saringan;
Kupas wortel dan bawang putih;
Cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan sedang;
Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur;
Letakkan wajan berisi champignon yang sudah direndam di atas kompor dan masak selama 30 menit, lalu masukkan sayuran goreng ke dalam kaldu, tambahkan garam dan bumbu;
Tuang ke dalam mangkuk dan taburi setiap porsi mie matang.

Sup ayam diet dan jamur porcini

Sup ayam dengan jamur kering tidak hanya enak, tapi juga diet. Ternyata rendah kalori, tapi berkat daging dan jamur porcini jadi mengenyangkan.

Bahan untuk 2 porsi:

Fillet dada ayam - 150-200 g;
Jamur porcini kering - 15-20 g;
Wortel kecil - 1 buah;
Akar peterseli - 30 g;
Garam, bumbu.

Persiapan:

Rebus jamur porcini selama 30-40 menit, lalu tiriskan kaldu, keringkan dan potong-potong;
Potong fillet ayam kecil-kecil dan isi dengan 1,5 liter air dingin, letakkan di atas kompor;
Saat kaldu mendidih, tambahkan jamur porcini dan masak selama 15 menit;
Tambahkan wortel dan akar peterseli yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam kaldu, masak lagi selama 10 menit, tambahkan garam di akhir.
Sajikan dengan taburan bumbu.

Sunki Singapura

Anda bisa menyiapkan hidangan lezat dari jamur cendawan - sup jamur kering dengan nasi; itu milik masakan nasional Armenia. Jika diinginkan, bumbui hidangan yang sudah jadi dengan krim asam.

Bahan-bahan:

cendawan kering - 10-15 g;
mentega ghee - 1 sdm. aku.;
bawang putih - 1 bawang kecil;
Nasi putih, bulir panjang setengah matang - 2 sdm. aku.;
Garam lada;
Daun ketumbar hijau dan krim asam untuk disajikan.

Persiapan:

Rendam jamur cendawan dalam susu atau air selama beberapa jam;
Potong cendawan yang sudah direndam menjadi irisan dan masukkan ke dalam air mendidih;
Tambahkan nasi setelah jamur;
Kupas bawang bombay, cincang halus dan tumis dengan mentega cair, lalu tambahkan ke dalam kaldu;
Masak hingga nasi matang, sajikan, bumbui sunki apur dengan krim asam atau krim dan taburi daun ketumbar.

Sup kental dengan daging dan chanterelles kering

Makan siang yang sangat mengenyangkan terbuat dari sup jamur kering dengan daging. Resepnya menggunakan daging babi, tetapi Anda bisa dengan mudah menggantinya dengan daging lain.

Bahan-bahan:

Daging babi - 300-400 g;
Chanterelles kering - 25 g;
Oatmeal gulung - 2-3 sdm. aku.;
Garam, daun salam, merica segar.

Persiapan:

Rendam Chanterelles dalam air mendidih selama 30-40 menit;
Potong daging kecil-kecil, tuangkan 2 liter air dingin, buang busanya saat mendidih;
Tambahkan chanterelles yang sudah direndam ke dalam daging babi dan masak selama setengah jam;
Di akhir masakan, tuangkan oatmeal ke dalam kaldu, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan biarkan diseduh selama 10 menit;
Sajikan rebusan dengan menaburkannya dengan daun bawang cincang.

Sup jelai dengan jamur dalam slow cooker

Multicooker adalah penemuan luar biasa, tidak hanya membantu ibu rumah tangga, tetapi juga membantu menjaga rasa asli makanan. Anda bisa membuat sup jamur kering dengan jelai di dalamnya, hasilnya akan sangat mengenyangkan, meski dagingnya kurang.

Bahan-bahan:

Jamur kering - 35-45 g;
Jelai mutiara - 30-40 g;
kentang segar - 200 g;
Wortel - 1 buah;
bawang putih - 1 buah;
Minyak sayur olahan - 2 sdm;
Garam dan merica.

Persiapan:

Sebelum dimasak, jelai mutiara harus dicuci bersih, lalu direndam dalam air mendidih selama 30 menit;
Rendam jamur dalam air mendidih selama setengah jam;
Kupas dan potong bawang bombay, wortel dan kentang;
Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan bawang bombay dan wortel, masak dalam mode “goreng” selama 10 menit, tambahkan kentang di akhir;
Tiriskan air dari jelai mutiara dan tambahkan ke sayuran;
Masukkan jamur ke dalam saringan, bilas dengan air mengalir, jika besar perlu dicincang. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker bersama bahan lainnya;
Isi dengan air matang, nyalakan mode “Memadamkan”, biarkan selama satu jam;
Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan krim asam dan bumbu.

Sup miso shiitake

Sup mie Cina yang terbuat dari jamur shiitake kering akan menambah variasi menu makanan Anda. Mempersiapkannya tidak lebih sulit daripada kebanyakan hidangan yang sudah dikenal. Semua bahan untuk sup ini tersedia di bagian makanan Asia di supermarket besar.

Bahan-bahan:

Shiitake kering - 40-50 g;
Mie beras - 120-150 g;
Paprika hijau dan merah - 1 pc. setiap orang;
Wortel - 1 buah;
Jahe kering - 6-8 g;
kecap - 80-100 ml;
pasta miso - 80-100 g;
Minyak sayur olahan - 30 g;
Kaldu - 3 liter.

Persiapan:

Rendam shiitake dalam air dingin selama beberapa jam;
Potong wortel dan paprika menjadi kubus;
Potong shiitake yang sudah direndam dan goreng dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal;
Tuangkan kaldu ke atasnya dan masak selama 30 menit;
Setelah setengah jam, tambahkan wortel dan merica ke dalam shiitake, masak selama 10 menit;
Tambahkan kecap asin, pasta miso dan jahe, didihkan dan angkat;
Siapkan bihun secara terpisah, rebus atau kukus dengan air mendidih seperti yang tertera pada kemasan, masukkan ke dalam saringan, lalu tambahkan ke dalam kuah yang sudah jadi; Jamur kering harus direndam sebelum dimasak.

Ada beberapa pilihan perendaman:

Dalam air dingin - setidaknya selama 2 jam;
Dalam air panas selama setengah jam;
Dalam susu, untuk memberi rasa lebih lembut;
Rebus selama 20 menit dan tiriskan airnya.

Jamur, terutama yang dikeringkan, menyerap aroma garam dan bumbu dengan sangat kuat. Agar rasa aslinya tidak berubah, sebaiknya tambahkan merica, daun salam, dan garam di akhir masakan.
Jamur kering sebaiknya disimpan dalam kantong kertas atau kanvas di tempat yang kering. Mereka harus tetap elastis, tetapi tanpa jamur. Jika lembap, keringkan di dalam oven.
Siapkan hidangan dari anugerah alam yang luar biasa ini, bahagiakan diri Anda dan orang yang Anda cintai!