Cara memasak rebusan hati. Resep hati sapi

Jika Anda belum pernah mencoba jantung sapi goreng, kini saatnya mengoreksi kekeliruan kuliner tersebut. Berlawanan dengan kepercayaan populer bahwa hidangannya terasa kering, kami akan membantah mitos ini, karena kami akan merendam produk yang sudah dikocok setidaknya selama 4 jam dalam anggur merah meja. Itu sebabnya, setelah dikocok dan diasinkan, potongan jantungnya akan menjadi digoreng sempurna, berair, dan rasanya lembut. Nah, jika Anda ingin melengkapinya dengan sedikit bumbu atau bumbu, maka masakan tersebut akan berkilau dengan aroma rasa baru.

Pastikan untuk menghilangkan lemak dari jantung, karena rasanya sangat tidak enak!

Bahan-bahan

1/2 buah. hati sapi
1 sendok teh. anggur merah meja
20 ml cognac
40ml minyak sayur
3 sejumput thyme kering
garam dan merica secukupnya

Persiapan

1. Pertama-tama kita cuci jantungnya, bersihkan dari lemaknya, potong-potong dengan hati-hati, terutama bagian jeroannya. Kemudian potong separuh hati secara horizontal menjadi dua bagian. Kami akan menghapus film, inti, dll.

2. Setelah itu, masukkan masing-masing potongan hati ke dalam kantong plastik, kocok perlahan dengan palu khusus berlekuk kecil, usahakan jeroan tidak berubah menjadi lap, agar tetap bentuknya. Kami akan bertarung dari satu sisi dan sisi lainnya. Sangat nyaman melakukan ini di dalam tas, karena tidak akan ada cipratan darah dan Anda tidak perlu mencuci seluruh dapur.

3. Kemudian masukkan pecahan hati ke dalam mangkuk salad yang dalam dan tuangkan anggur. Anda juga bisa menggunakan anggur putih meja, tetapi bukan anggur manis atau semi-manis! Biarkan jantung dalam rendaman selama kurang lebih 4 jam. Selama waktu ini, asam tartarat akan sedikit meregangkan serat jeroan, membuatnya lebih lembut dan empuk, dan darah akan tetap berada di dalam bumbunya - potongan jantung akan menjadi lebih ringan tampilannya.

4. Setelah waktu yang ditentukan, panaskan minyak sayur dalam wajan, keringkan pecahannya dengan serbet kertas, tambahkan garam dan merica. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya dengan api sedang. Taburi dengan thyme kering. Tuang cognac ke dalam penggorengan dan kukus potongan hati selama kurang lebih 2-3 menit agar alkoholnya menguap.

Jantung sapi merupakan jeroan yang digemari dengan kandungan kalori rendah dan kaya rasa, tidak kalah dengan nilai gizi dan rasa kenyang dibandingkan daging. Hidangan yang dibuat darinya dianggap sebagai makanan lezat yang nyata. Banyak restoran yang menawarkan makanan ringan berbahan dasar hati sapi. Resep buatan sendiri dapat dipilih dari sejumlah pilihan.

Jantung sapi merupakan sumber zat besi dan unsur mikro kelompok B yang berharga, mengandung lemak 5 kali lebih sedikit dan hanya 87 kilokalori dibandingkan daging. Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan jeroan ini ke dalam menu bagi mereka yang melakukan pekerjaan fisik yang berat dan bagi orang lanjut usia. Dalam masakan, hati sapi dihargai karena rasanya dan kecocokannya yang baik dengan sayuran, saus, dan bumbu.

Bagaimana cara menyiapkan kelezatan masa depan dengan benar?

Kualitas jeroan adalah kunci dari hidangan akhir yang lezat. Oleh karena itu, saat membeli, berikan perhatian khusus pada kesegaran dan penampilan. Hati sapi utuh harus berwarna merah anggur yang kaya, tanpa bintik atau lapisan keabu-abuan.

Sebelum perlakuan panas, produk dicuci dengan air mengalir, lemak dihilangkan, dipotong menjadi dua dan aorta, pembuluh darah, dan gumpalan darah yang menggumpal dihilangkan. Terlepas dari cara Anda menyiapkan jantung (merebus, menggoreng, merebus, melewati penggiling daging, dll.), disarankan untuk merendamnya dalam air dingin setidaknya selama 2 jam.

Jeroan mentah hanya digunakan untuk mengolah daging cincang untuk irisan daging dan bakso. Kalau tidak, harus direbus terlebih dahulu agar empuk. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara.

Untuk membuat kaldu yang enak dan kaya, jantungnya dimasak sebagai berikut: rendam seluruhnya dalam air dingin dan didihkan dengan api besar. Kaldu pertama yang keruh ditiriskan, dituang kembali dengan air dingin, dididihkan, lalu direbus dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam; busa harus dihilangkan.
Untuk menyiapkan hati yang lezat untuk salad, direbus atau digoreng, gunakan teknologi memasak berikut: masukkan jantung ke dalam air mendidih selama 5 menit. Kaldu pertama ditiriskan. Kemudian sejumlah air baru dididihkan kembali, api dikecilkan seminimal mungkin dan jeroan dimasak selama 2 jam, terus-menerus menghilangkan busa.

Hati sapi rebus aromatik: resep sederhana

Hati rebus adalah cara termudah untuk mengolah jeroan. Dapat disajikan sebagai hidangan mandiri atau sebagai camilan ringan.

Bahan-bahan:

1 hati sapi;
1 bawang besar;
2 buah. daun salam;
7 merica hitam;
garam.

Persiapan:

Cara menyiapkan jeroannya sederhana, dan hasilnya adalah makan siang atau makan malam yang luar biasa enak dan memuaskan.

Bahan-bahan:

1 hati sapi rebus (sekitar 500 g);
3 acar mentimun;
4 kentang;
2 bawang;
500 gram tomat;
tanaman hijau;
garam.

Persiapan:

Cincang halus bawang bombay dan tumis hingga transparan.
Potong kentang menjadi irisan dan goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan sayuran yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam mangkuk berdinding tebal.
Tambahkan mentimun cincang, tomat, bumbu dan hati sapi (potong-potong dulu).
Tuang sedikit air, tambahkan garam dan masak dengan api sedang hingga kentang empuk (sekitar 20 menit).

Resep memasak hati sapi dalam slow cooker

Memasak jeroan ini dalam slow cooker adalah peluang bagus untuk menyiapkan kelezatan yang luar biasa lezat tanpa menghabiskan banyak waktu.

Bahan-bahan:

600 gram hati sapi;
200 gram bawang bombay;
200 gram wortel;
90 g minyak sayur tidak berbau;
100 gram pasta tomat;
0,5 liter air;
garam lada.

Persiapan:

Resep memasak langkah demi langkah dengan foto akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kelezatan harum dari jeroan sehat dalam wajan.

Bahan-bahan:

400-600 gram hati sapi;
2 bawang bombay sedang;
2 sdm. aku. tepung;
sayuran hijau, garam, merica.

Persiapan:

Potong hati yang sudah direbus menjadi potongan lonjong, tambahkan garam, merica, dan gulingkan dalam tepung.
Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan jeroan.
Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan.
Cincang halus bawang bombay dan goreng secara terpisah hingga bening atau berwarna cokelat keemasan.
2 menit sebelum jeroan siap, masukkan bawang bombay ke dalam wajan, aduk, sisa api tetap menyala dan matikan kompor, taburi bumbu.

Resep gulai hati sapi

Hidangan ini pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa dan kemudahan persiapannya. Dalam kasus ini, Anda dapat menggunakan produk yang dapat diganti. Misalnya mengganti pasta tomat dengan tomat matang, menambahkan bawang putih untuk rasa pedas, dll.

Bahan-bahan:

500 gram hati sapi;
1 sendok teh. aku. tepung;
2 wortel;
1 sendok teh. aku. pasta tomat;
1 bawang;
1 lada;
garam lada.

Persiapan:

Mari kita bicara tentang cara memasak hati sapi. Ini kaya akan vitamin, dan khasiatnya setara dengan daging. Selain hati dan ginjal, ia dianggap sebagai jeroan, oleh karena itu pengolahan dan persiapannya harus dilakukan dengan kompeten. Cara termudah untuk memasak hati sapi yang lezat adalah dengan merebusnya dalam air yang sedikit asin. Sebelum dimasak, jantung harus diproses secara menyeluruh: bilas dengan air hangat, hilangkan lapisan tipis dan lemak berlebih.

Hati yang mendidih

Berikut ini kita akan melihat resep mengolah hati sapi dengan cara direbus.

Anda akan perlu:

hati sapi yang sudah disiapkan
bumbu sesuai selera
daun salam
merica

Metode memasak:

Sebelum dimasak, rendam produk selama 2-3 jam, selalu dalam air hangat. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan gumpalan darah berlebih. Air akan memiliki warna tertentu, sehingga perlu diubah dari waktu ke waktu.
Setelah itu, disarankan untuk memukul jantung dengan palu kayu, prosedur ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak merusak integritas produk.
Ayo mulai memasak. Ambil panci enamel, tuangkan air dingin ke dalamnya dan letakkan jantungnya hingga tertutup cairan.
Masak selama 2,5 - 3 jam dengan api kecil.
Tambahkan daun salam dan bumbu saat memasak, garam dan merica sesuai selera.
Jika jantung sudah siap, potong menjadi beberapa bagian.

Hidangan ini cocok dengan kentang tumbuk.

Hati sapi dalam slow cooker

Anda akan perlu:

hati sapi
jamur
wortel
akar peterseli
krim asam

Metode memasak:

Hati sapi yang sudah direbus sebelumnya
Rebus jamur
Goreng wortel, bawang bombay, dan akar peterseli dalam minyak sayur dalam mode "Sup" selama 10 menit.
Tambahkan hati rebus dan cincang, goreng selama 5 menit
Tambahkan jamur
Kami juga menambahkan sebungkus krim asam, 100 ml air, 2 sendok makan tepung, dan bumbu.
Atur mode "Rebusan" dan masak selama 30 menit lagi.

Ini adalah resep masakan hati sapi yang sangat sederhana dan enak.

Hati yang direbus

Mari kita beralih ke cara memasak hati sapi rebus

Anda akan perlu:

hati sapi, 0,5 kg
wortel, 2 buah.
bawang bombay, 2 buah.
Lada manis
minyak sayur
garam secukupnya
bumbu sesuai selera

Metode memasak:

Cuci jantung dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan garam. Masak selama 2-3 jam, buang busa selama memasak.
Mempersiapkan hati rebus untuk digoreng. Kupas dan potong bawang bombay. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan bawang putih ke dalam bawang bombay.
Tambahkan merica dan wortel.
Cincang halus jantungnya, potong sisa tendon dan lemaknya. Tambahkan ke penggorengan sayuran.
Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera.

hati goreng

Kita akan butuh:

hati sapi
tanaman hijau
menjadi gemuk
merica
gula
pure tomat
soba
bawang hijau

Metode memasak:

Hati sapi, isi dengan air dingin dan rendam selama 3 jam. Setelah basah, keluarkan dari air, lap dengan serbet dan potong-potong.
Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng hati cincang dengan lemak. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, dicincang dan dicuci, lalu goreng selama 10 menit lagi.
Taburi jantung dengan tepung dan setelah 2 menit tuangkan sedikit air mendidih.
Tambahkan pure tomat, gula, garam, merica.
Taburi hidangan yang sudah jadi dengan daun bawang dan peterseli.

Gulai dari hati

Gulai hati sapi merupakan hidangan yang cukup mudah disiapkan dan murah.

Anda akan perlu:

hati sapi, 500 gr
tepung, 1 sendok makan
minyak sayur, 70 gram
pure tomat, 1 sendok makan
bawang bombay, 1 buah.
kentang, 800 gram.
daun salam
garam secukupnya.

Metode memasak:

Kami memotong pembuluh darah dari jantung, mencucinya, dan memotongnya menjadi kubus.
Cuci lagi, taburi merica dan garam.
Goreng dalam wajan dengan minyak panas bersama bawang bombay.
Taburi dengan tepung dan lanjutkan menggoreng selama beberapa menit lagi.
Masukkan potongan goreng ke dalam wajan dan isi dengan air hingga menutupi seluruh daging.
Tambahkan puree dan daun salam, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 1-1,5 jam sampai matang.

Goulash paling enak disajikan dengan kentang yang digoreng dengan minyak.

Sekarang Anda tahu cara memasak hati sapi dengan nikmat, dan Anda bisa menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan lezat! Mengandung banyak vitamin dan sangat bermanfaat baik untuk orang dewasa maupun anak-anak. Variasi resep kami akan membantu Anda mengejutkan keluarga Anda setiap malam dengan hidangan hangat yang lezat. Semoga Anda sukses dan semoga sukses di dapur!

Hati sapi jarang menjadi tamu di meja makan, dan sia-sia, karena dalam beberapa hal malah lebih unggul jika dibandingkan dengan daging. Kandungan kalori yang rendah, kandungan lemak yang rendah, protein yang banyak, komposisi vitamin yang kaya hanyalah beberapa keunggulan jeroan. Anda bisa menyiapkan berbagai macam hidangan dan makanan ringan darinya. Hari ini kita akan melihat resep masakan hati sapi, dan juga berbagi rahasia cara memasak hati yang lembut.

Cara memasak hati sapi yang empuk?

1. Memasak lama - sederhana. Semakin lama produk dimasak, semakin lembut jadinya. Dalam hal ini, harus direbus dengan api kecil. Anda bertanya, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak hati sapi? Waktu memasak yang tepat tidak dapat diberikan, karena semuanya tergantung pada umur hewan. Jantung sapi muda bisa matang sempurna dan empuk dalam waktu satu jam, namun jantung sapi dewasa membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak (2-3 jam).

2. Rendam terlebih dahulu dalam air dingin atau susu. Tempatkan produk dalam panci berisi air semalaman agar menjadi lebih lembut.

3. Beberapa ibu rumah tangga merendam jeroan ini dalam air yang diberi tambahan cuka. Asam melakukan tugasnya - melembutkan serat. Namun cara ini cocok jika Anda ingin mendapatkan daging yang diasinkan, misalnya untuk barbekyu atau dipanggang dengan bawang bombay di dalam oven. Jika Anda memasak untuk anak-anak, cara ini sebaiknya tidak digunakan.

4. Untuk melunakkan jantung, potong-potong dan pukul dengan palu di kedua sisinya.

Cara memotong hati sapi yang benar?

Memotong hati adalah hal yang sederhana. Pertama-tama, Anda harus mencucinya, menghilangkan selaput dara dan sisa lemak. Kemudian potong dan buang pembuluh darahnya secara manual.

Gumpalan darah juga perlu dihilangkan. Setelah prosedur tersebut, jeroan bisa direndam dan dimasak. Hidangan apa yang disiapkan darinya? Mari kita lihat beberapa resep.

Resep masakan dari hati

Daftar masakan yang terbuat dari jeroan ini sangat beragam - termasuk semua jenis salad bergizi, gulai, isian pai, irisan daging dan bakso, selain itu jantungnya dimakan dengan cara direbus, digoreng dan dipanggang, serta diisi.

Hati yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Bahan-bahan: hati – 1 buah; garam, rempah-rempah, bawang putih (2-3 siung); wortel dan bawang - masing-masing 2 buah; krim asam – 3 sdm. aku.

Kami mencuci daging, membuang lemak dan lapisan tipisnya, memotongnya menjadi 2 bagian, dan membuang arterinya. Rendam produk dalam air (minimal 3 jam). Kemudian campurkan krim asam dengan garam, bawang putih cincang dan rempah-rempah (Anda bisa mengambil merica dan bumbu aromatik). Potong bawang bombay menjadi cincin, wortel menjadi irisan, dan letakkan sayuran di atas kertas timah. Letakkan kedua bagian hati di atasnya dan bungkus rapat. Masukkan paket ke dalam oven selama 2 jam, panaskan hingga 200 derajat. 20 menit sebelum akhir, buka bungkusnya dan biarkan dagingnya berwarna coklat.

Salad hati sapi

Bahan-bahan: jantung – 500 gram; bawang merah - kepala; keju (kuncir) – 100 g; telur – 5 pcs., krim asam dan mayones – masing-masing 50 g; mustard – 1 sdt; garam.

Rebus jantung sapi hingga empuk dan potong tipis-tipis. Bawang dicincang sangat halus, sebaiknya menjadi setengah cincin, jalinan keju dibongkar menjadi potongan-potongan dan dipotong sehingga ukuran irisannya sama dengan daging. Telur direbus hingga matang dan dipotong dadu. Kemudian siapkan dressingnya dengan memadukan mayonaise dengan mustard dan krim asam.

Setelah saus, campur salad dan cicipi garamnya. Jika perlu, tambahkan garam ke dalam masakan. Anda juga bisa menambahkan sedikit merica untuk rasa pedas (jika suka).

Goulash

Bahan-bahan: jantung – 600 gram; bawang – 3 kepala; wortel – 3 buah; tepung – 2 sdm. aku.; minyak sayur; garam, rempah-rempah, daun salam; pasta tomat dan krim asam - masing-masing 1 sdm. aku.

Kita potong jantungnya, cuci bersih, potong batangan, goreng dengan minyak sampai agak kecoklatan, tambahkan garam dan merica. Tambahkan sayuran cincang, aduk, goreng hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan. Lalu masukkan pasta tomat dan krim asam ke dalam wajan, campur lagi daging dengan sayuran. Anda bisa membiarkan gulai mendidih di penggorengan, tetapi lebih baik pada tahap ini memindahkannya ke wadah berdinding tebal dan merebusnya di sana. Tambahkan sedikit air (kira-kira satu setengah gelas), masukkan bumbu sesuai selera, taburi permukaannya dengan tepung terigu, aduk dan cicipi kuah garamnya. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam.

Jika Anda memiliki slow cooker, proses merebusnya bisa dilakukan di dalamnya, karena jeroannya akan lebih cepat matang di sana karena pengaruh tekanan uap. Dagingnya akan lembut dan berair, dan kuahnya sulit menguap. Anda juga bisa merebus daging dalam piring casserole di dalam oven. Jika diinginkan, resepnya dapat didiversifikasi dengan menambahkan tidak hanya bawang bombay dan wortel, tetapi juga paprika dan tomat. Kami telah menyajikan kepada Anda resep klasik gulai hati sapi dengan sayuran.

Produk sampingan dari kategori pertama hampir tidak kalah dengan daging, dan dalam beberapa kasus bahkan memiliki kelebihan dibandingkan daging. Jika Anda menjaga bentuk tubuh Anda atau berolahraga, makanan berprotein sangat penting bagi Anda. Oleh karena itu, pastikan untuk memasukkan jeroan ke dalam menu Anda secara berkala. Kemudian Anda akan mengurangi asupan lemak, meningkatkan jumlah darah, dan juga mengisi kembali persediaan vitamin tertentu dalam tubuh Anda.