Daging dengan sayuran dan kentang baru. Kentang muda dengan daging dalam pot

Kentang muda memiliki rasa yang sangat istimewa, tiada tara dan berbeda dengan rasa kentang “matang”. Paling sering hanya direbus atau digoreng dengan minyak, menambahkan bumbu segar, bawang putih dan krim asam. Luar biasa lezat! Pilihan memasak ini tidak diragukan lagi yang paling populer saat kentang masih matang “susu”, tidak terlalu besar, dengan kulit tipis. Namun ada banyak resep di mana kentang baru juga diasinkan dan cocok dipadukan dengan daging, rempah-rempah, bumbu, dan berbagai sayuran. Salah satu opsi - . Atau Anda bisa memasaknya dengan daging babi dan tomat, memilih daging lunak yang tidak terlalu berlemak untuk hidangan ini dan menambahkan bawang bombay, wortel, dan rempah-rempah untuk menambah rasa.
Waktu memasak hidangan ini secara langsung tergantung pada kelembutan dagingnya, jadi daging sirloin atau ekor adalah yang terbaik.

Daging babi rebus dengan kentang dan tomat - resep dengan foto

Bahan-bahan:

- daging babi tanpa lemak – 300 g;
- kentang baru – 500-600 g;
- tomat segar – 3 buah;
- bawang bombay – 2 bawang bombay ukuran sedang;
- wortel – 2 kecil;
- minyak sayur – 3 sdm. sendok;
- garam secukupnya;
- lada hitam dan merah – masing-masing 0,5 sendok teh (atau bumbu lainnya sesuai selera);
- air – 1-1,5 gelas;
- paprika bubuk – 1 sendok teh;
- bawang putih atau rempah segar - untuk disajikan (opsional).

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Cara memasak sup daging babi dengan kentang dan tomat baru. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil - 3x3 kubus atau sedotan, tetapi jangan terlalu tipis.




Potong bawang bombay menjadi dua, letakkan sisi rata di atas papan dan potong tinggi bawang bombay menjadi potongan selebar 1 cm. Jika dimasak lebih lanjut, bawang bombay tidak akan hancur, jenuh dengan minyak, dan tidak mengering saat digoreng. Potong wortel menjadi beberapa bagian dalam bentuk apa pun, seperti yang biasa Anda potong untuk dipanggang atau direbus.




Jika kentang muda masih mudah dikupas, cukup digosok dengan spons kasar, jika kulit sudah kasar, potong tipis-tipis. Potong-potong besar, irisan atau potongan, dengan mempertimbangkan fakta bahwa ketika direbus atau direbus, kentang muda hampir tidak melunak.






Panaskan minyak, masukkan daging ke dalamnya dan biarkan sebentar dengan api besar hingga bagian bawahnya berwarna kecoklatan. Aduk, goreng selama beberapa menit lagi, aduk hingga diperoleh kerak berwarna coklat keemasan.




Tambahkan bawang bombay ke daging, aduk. Kecilkan api dan masak daging babi dan bawang bombay selama 5-6 menit sampai bawang bombay menyerap minyak dan mulai berwarna keemasan, menjadi lembut, hampir transparan.




Tambahkan wortel ke dalam daging dan bawang bombay, goreng sebentar hingga warnanya berubah (berubah menjadi kekuningan dan minyak menjadi oranye terang). Tuang sedikit air, garam, tutupi piring dengan penutup. Rebus daging babi selama 15-20 menit, dagingnya akan empuk, hampir siap. Jika daging terlalu keras, tambahkan air lagi dan masak hingga empuk.






Saat daging babi rebus hampir siap, buka tutupnya, uapkan sisa air dan masukkan kentang ke dalam wajan. Bumbui dengan bumbu, aduk, masak dengan api kecil selama kurang lebih tiga menit agar kentang jenuh dengan minyak.




Tuang ke dalam segelas air dan tambahkan garam secukupnya. Tunggu hingga mulai mendidih, tutup dan masak kentang dan daging dengan api kecil hingga empuk, 12-15 menit. Kentang muda sangat empuk, usahakan untuk mengaduknya lebih sedikit agar tidak merusak irisannya.




Potong tomat menjadi irisan besar. Letakkan di atas kentang tanpa diaduk. Tutup kembali, masak dengan api kecil selama lima menit dan matikan. Biarkan di atas kompor yang hangat, biarkan hidangan yang sudah jadi terendam sedikit. Saat ini, Anda bisa menyiapkan salad sayuran ringan, seperti kubis atau mentimun.




Tempatkan kentang dengan daging dan tomat ke dalam piring tanpa diaduk, angkat semua lapisan dari bawah. Sajikan panas. Jika diinginkan, taburi dengan bumbu dan bawang putih cincang halus. Atau buat saus krim asam dengan dill cincang dan bawang putih parut. Selamat makan!






Penulis Elena Litvinenko (Sangina)
Coba juga memasak

Kentang muda dengan adas segar dan bawang putih muda benar-benar nikmat. Tidak sia-sia kita menunggu hampir setahun penuh untuk musim panas, saat kita bisa mencicipi hidangan yang luar biasa namun sederhana ini. Namun bagian terbaiknya adalah kentang awal tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan.

Seperti banyak sayuran segar, sayuran ini mengandung sejumlah besar elemen dan vitamin yang penting untuk kesehatan. Apalagi kentang muda dianggap sebagai sayuran rendah kalori. Saat direbus, angka ini hampir tidak melebihi 60 unit.

Mengonsumsi berbagai hidangan yang diolah dari kentang muda membantu memperkuat pembuluh darah, memperpanjang usia sel dan seluruh tubuh. Komponen yang menyusun kentang membantu menormalkan proses metabolisme dan menghilangkan kelebihan cairan dan racun berbahaya.

Anda bisa memakan kentang muda langsung dengan kulitnya, ini hanya akan menambah nilai gizi pada masakan. Dipercayai bahwa bagian atas tanaman akar mengandung unsur-unsur bermanfaat dalam jumlah terbesar. Selain itu, kulit kentang muda sangat tipis sehingga mudah dihilangkan dengan sedikit usaha. Anda bisa mengupas umbinya tidak hanya dengan pisau, tetapi juga dengan spons keras, jaring logam, atau bahkan garam.

Dalam kasus terakhir, disarankan untuk memasukkan sayuran akar ke dalam panci atau kantong plastik yang kuat, tambahkan segenggam besar garam kasar di sana dan kocok kuat-kuat selama beberapa menit.Tetapi cara termudah adalah dengan mengisi umbi dengan air dan merendamnya. selama 5-10 menit, lalu cuci hingga bersih, gunakan sedikit tenaga. Jika kentang masih segar, baru saja digali dari tanah, maka kulitnya akan terlepas dari akarnya dengan sendirinya.

Saat mengupas kentang, perlu diingat bahwa pati yang dikeluarkan tentu akan menodai tangan Anda menjadi warna gelap. Oleh karena itu, saat memulai prosedur, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk memakai sarung tangan.

Cara memasak kentang baru - resep terbaik dengan video

Jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda harus menggunakan resep berikut. Di dalam oven, kentang muda akan matang tanpa kehadiran Anda.

• 1 kg kentang baru;
• 1 sendok teh campuran ramuan Italia;
• 1,5 sdt garam halus;
• 2 sdm. minyak zaitun atau bunga matahari.

Persiapan:

1. Kupas kentang dari kulit tipisnya, cuci bersih dan keringkan sebentar.
2. Tempatkan tanpa dipotong ke dalam loyang yang dalam. Taburi dengan garam, bumbu Italia, dan minyak. Aduk dengan sendok.
3. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang sampai matang (25–40 menit tergantung ukuran) dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220°C.
4. Semua nuansa persiapan akan ditampilkan dalam instruksi video.

Kentang baru di oven - resep kentang panggang

Untuk mendapatkan kentang yang sangat pedas di dalam oven, Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu. Kemudian hidangan yang sudah jadi akan mendapatkan aroma yang halus dan rasa yang tak terlukiskan.

• 0,5–0,6 kg kentang;
• 3–4 sdm. minyak sayur;
• 2–3 siung bawang putih;
• garam, lada hitam secukupnya;
• segenggam penuh ramuan aromatik.

Persiapan:

1. Umbi kentang tidak perlu dikupas, cukup dicuci bersih dengan air mengalir. Jika kentangnya besar, potong masing-masing menjadi 4 bagian, jika sedang, potong menjadi dua.
2. Tempatkan umbi yang sudah disiapkan dalam wadah apa pun (panci, toples, mangkuk). Tambahkan bawang putih cincang kasar, garam, merica, bumbu dan minyak. Tutup dengan penutup dan kocok kuat-kuat beberapa kali untuk memastikan semua bahan pedas merata.
3. Biarkan kentang direndam selama 10-30 menit, sesekali dikocok.
4. Tempatkan acar umbi dalam mangkuk tahan panas dan tuangkan sisa bumbu di atasnya.
5. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (sekitar 200°C) dan panggang, tanpa tutup, selama sekitar 40 menit. Kentang yang sudah jadi berwarna coklat keemasan dan mudah ditusuk dengan garpu.

Kentang muda dalam slow cooker - resep langkah demi langkah dengan foto

Memasak kentang baru dalam slow cooker menjadi lebih mudah. Pada saat yang sama, ternyata sedikit digoreng di atasnya dan sangat empuk di dalamnya.

• 1 kg kentang baru;
• 50 gram mentega;
• air;
• garam.

Persiapan:

1. Kupas kentang menggunakan metode apa pun yang mudah digunakan, cuci bersih, dan letakkan seluruhnya dalam satu lapisan di mangkuk multicooker. Tuangkan sedikit air.

2. Atur program “steamer” (apa pun yang menyertakan perebusan) selama 20–30 menit dan tunggu hingga semua cairan menguap.

3. Tambahkan mentega, alihkan perangkat ke mode menggoreng atau memanggang. Tunggu sampai mentega benar-benar meleleh dan tutup.

4. Setelah 5-7 menit, aduk kentang kecoklatan dan tunggu dalam jumlah yang sama hingga umbinya digoreng di sisi lainnya.

Kentang baru dengan dill - resep klasik

Resep klasik untuk memasak kentang baru dengan dill adalah resep dasar. Menggunakannya dan mengganti bahan tambahan, Anda bisa mendapatkan hidangan yang benar-benar baru setiap saat.

• 1 kg kentang baru;
• 50 gram mentega;
• seikat adas;
• garam.

Persiapan:

1. Kupas umbinya dan potong menjadi 2-4 bagian tergantung ukuran aslinya.
2. Tuang air, tambahkan garam secukupnya dan masak setelah mendidih hingga empuk dengan api sedang selama 15-25 menit.
3. Tiriskan air dari kentang rebus. Masukkan sedikit mentega ke dalam wajan dan kocok perlahan untuk melapisi setiap bagian.
4. Potong adas yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu tambahkan ke kentang. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu lain ke dalam adas (peterseli, sedikit daun ketumbar, daun bawang, bulu bawang putih muda). Aduk dan sajikan segera.

Kentang kecil baru - cara memasaknya dengan enak

Jika, setelah memilah kentang, masih ada umbi mini yang tersisa, jangan buru-buru menggunakannya untuk kentang tumbuk biasa. Anda bisa membuat hidangan yang luar biasa dari kentang kecil yang baru.

• 1 kg kentang;
• 50 gram mentega;
• 1 sendok teh. sayur-mayur;
• 2–3 siung bawang putih;
• garam.

Persiapan:

1. Masukkan kentang kecil ke dalam mangkuk, tutupi dengan air dan cuci bersih menggunakan sikat atau spons kaku. Tidak perlu membersihkannya setelah prosedur ini.
2. Tuangkan air ke atas umbi dan masak setelah mendidih selama 5-8 menit hingga hampir matang.
3. Tiriskan airnya, lalu masukkan kentang ke dalam minyak (sayur dan mentega) yang sudah dipanaskan dalam wajan.
4. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan, jangan lupa aduk kuat-kuat agar penggorengan merata. Ini akan memakan waktu 3-5 menit lagi.
5. Cincang halus bawang putih dan masukkan ke dalam wajan beberapa menit sebelum mematikan kentang. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa herba segar.

Kentang goreng baru

Kentang baru bagus untuk digoreng, tetapi ada beberapa peringatan. Berbeda dengan umbi “tua”, umbi ini matang lebih cepat, dan potongannya tetap mempertahankan bentuk aslinya dengan sempurna dan tidak hancur. Untuk menggoreng lebih baik menggunakan minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Lemak babi atau brisket berlemak sangat ideal.

• 8 kentang sedang;
• minyak goreng;
• garam;
• suplemen opsional.

Persiapan:

1. Kupas kentang sesuai selera atau biarkan di kulitnya, cuci bersih saja. Potong sesuka Anda: menjadi potongan, kubus, lingkaran.
2. Tuang minyak dalam jumlah banyak ke dalam wajan dan setelah panas, tambahkan kentang.
3. Masak seperti biasa, aduk sesekali hingga irisan matang dan berwarna keemasan.
4. Sekitar 3-5 menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan garam secukupnya dan tambahkan bumbu apa saja (dill, peterseli, basil, oregano, marjoram) untuk menambah rasa. Anda bisa menaburkannya dengan daun bawang cincang halus atau bawang putih muda.

Kentang baru dengan bawang putih - resep yang sangat lezat

Daging kentang muda yang empuk paling cocok dipadukan dengan mentega dan bawang putih. Resep berikut akan memberi tahu Anda secara rinci cara menyiapkan hidangan yang sangat lezat dan beraroma.

• 1,5 kg kentang;
• 6 sdm. minyak sayur;
• 3 siung besar bawang putih;
• garam halus;
• paprika;
• campuran lada;
• 100 gram keju keras.

Persiapan:

1. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan besar. Rendam dalam air dingin selama 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati.
2. Kuras airnya dan keringkan kentang sedikit. Tambahkan garam, campuran merica dan paprika. Anda bisa menggunakan ramuan lain jika diinginkan.
3. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Tambahkan ke kentang, tuangkan minyak sayur. Aduk dan biarkan meresap selama 5-10 menit.
4. Tempatkan kentang yang sudah direndam sedikit dalam lapisan rata di atas loyang berlapis perkamen dan taburi dengan keju parut di atasnya.
5. Panggang selama kurang lebih 20–30 menit dalam oven dengan suhu rata-rata 200°C. Saat disajikan, taburi dengan bumbu segar.

Kentang muda dengan ayam

Jika Anda memanggang ayam dengan kentang baru di dalam oven, Anda bisa mendapatkan hidangan yang rumit tanpa banyak kesulitan. Untuk memastikan daging ayam selembut dan empuk seperti kentang baru, maka harus direndam terlebih dahulu.

• 3 paha ayam;
• 0,7 g kentang baru;
• 100 ml krim asam;
• 3–4 siung bawang putih;
• rempah segar;
• garam, merica bubuk kasar.

Persiapan:

1. Gosok paha yang sudah dicuci bersih dengan merica, garam, dan bawang putih yang dihancurkan. Biarkan meresap selama sekitar satu jam di lemari es.
2. Kupas kentang berukuran sedang dan potong menjadi empat bagian. Tuang krim asam, tambahkan sedikit garam dan aduk.
3. Olesi piring dalam dengan minyak, letakkan paha yang sudah direndam di tengahnya, dan letakkan kentang di sekitar tepinya.
4. Tutupi bagian atas loyang dengan kertas timah dan panggang selama sekitar 40–45 menit dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180–200°C.
5. Lepaskan kertas timah dan panggang lagi selama 5-8 menit hingga ayam dan kentang berwarna kecokelatan. Terakhir, taburi dengan bumbu cincang halus.

Kentang baru dengan krim asam

Krim asam membuat rasa lembut kentang baru lebih terasa, dan kerak keju yang terbentuk selama pemanggangan mempertahankan strukturnya yang longgar.

• 500 gram kentang;
• 3 sdt krim asam;
• 50 gram keju keras;
• ½ sdt. tepung;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh minyak sayur;
• rasa garam dan merica.

Ketika saya sekali lagi memikirkan apa yang harus dimasak untuk makan malam, mata saya tertuju pada panci. Dan tiba-tiba saya teringat bahwa kentang baru dengan daging dalam pot sangat enak, memuaskan dan menyenangkan bagi seluruh anggota keluarga. Apalagi persiapannya membutuhkan sedikit usaha. Memasak kentang dalam panci menghemat waktu: Anda hanya perlu menyiapkan bahan, memasukkannya ke dalam panci, dan menyalakan oven. Konsumsi minyaknya jauh lebih sedikit dibandingkan jika Anda memanggang dalam kuali di atas kompor atau menggoreng kentang di penggorengan. Artinya, hidangan tersebut menjadi lebih sedikit kalori dan lebih menyehatkan. Panci mempertahankan suhu dengan baik - ini adalah bonus bagus untuk anggota rumah tangga yang datang terlambat dan tamu yang tidak perlu makan hidangan dingin.

Panggang dalam pot ternyata luar biasa empuk. Saya merekomendasikan semua orang yang menyukai makanan semacam ini untuk segera mencobanya. Dalam hal ini, yang utama adalah membeli daging yang tepat. Saya menggunakan bagian bahu bangkai babi. Ini sangat lembut dan dimasak dengan sangat cepat. Spatulalah yang selalu menghasilkan hasil yang baik. Selain bagian ini, leher, ham atau tenderloin juga cocok.

Sedangkan untuk kentang, varietas yang berhasil juga penting di sini. Seringkali, umbi muda dimasak dengan baik dan rasanya enak. Tapi kentang tua tidak selalu enak.

Informasi resep

Masakan: Rusia.

Metode memasak: dalam oven .

Total waktu memasak: 50 menit.

Jumlah porsi: 2 .

Bahan-bahan:

• daging babi (bahu) – 400 g
• kentang – 500 gram
• bawang bombay – 2 buah.
• minyak sayur
• garam lada.

Metode memasak

Pada catatan:

• Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan kentang dan daging di dalam panci dengan keju parut yang akan meleleh dengan baik.
• Selain itu, setelah dimasak, Anda bisa memasukkan bawang putih cincang ke dalam panci untuk meningkatkan rasa dan aromanya.
• Selain bawang bombay, Anda bisa menambahkan sedikit wortel cincang ke dalam panci berisi daging dan kentang. Ini akan menambah rasa dan mencerahkan warna masakan.
• Alih-alih daging babi, Anda bisa memasukkan daging sapi muda atau ayam ke dalam piring.
• Jika Anda ingin menyiapkan kentang rebus dalam panci versi ramping atau vegetarian, ganti dagingnya dengan jamur.

Keterangan

Setelah kesuksesan yang memusingkan dari dada ayam yang lezat di dalam oven, dipanggang “encore” dengan zucchini, wortel, atau kentang baru, saya memutuskan untuk mencoba menggunakan prinsip yang sama untuk memasak kentang baru dengan daging. Dan apa? Iris daging babi lebih tipis, rendam dalam krim asam, tutupi campuran kentang-zucchini dengan irisan, bumbui dengan bumbu aromatik... dan panggang!

Ternyata sangat enak dan sederhana! Baik lauk maupun lauk utamanya seperti daging, hanya saja tidak digoreng, tetapi dipanggang - dua nilai tambah sekaligus! Lebih sehat dan mudah untuk dimasak. Jadi perhatikan resep kentang baru dengan daging, sebagai gantinya. Dan selain zucchini, Anda bisa menambahkan kembang kol atau brokoli, paprika ke perusahaan sayuran... Saya rasa saya akan mentraktir Anda dengan variasi lezat pada tema ini lebih dari sekali!

Bahan-bahan:

• 0,5 kg daging;
• 0,6-0,7 kg kentang;
• 1-2 timun Jepang;
• 100 ml krim asam;
• Sekelompok semua jenis sayuran (peterseli, adas, daun bawang);
• Rempah-rempah sesuai selera Anda: garam, lada hitam bubuk, kunyit, paprika, kemangi kering, bawang putih...)

Petunjuk:

Kocok perlahan daging, potong-potong, di kedua sisi.

Gosok dengan garam, merica dan rempah-rempah, lumuri dengan krim asam dan biarkan selama satu, mungkin dua jam - biarkan meresap. Semakin lama didiamkan, akan semakin lembut; Anda bahkan bisa membiarkannya di lemari es semalaman. Saya berdiri di sana selama setengah jam di dapur yang hangat.

Sementara itu, mari kita siapkan sayurannya. Cuci kentang dan zucchini, kupas, bilas dan potong-potong, seperti untuk dipanggang, jangan terlalu tipis. Karena sayuran lebih cepat matang daripada daging, dan kelopak tipis biasanya akan berubah menjadi bubur saat daging babi mencapai kondisinya. Jadi kami memotongnya lebih tebal.

Setelah loyang atau wajan besi diolesi minyak sayur, tata sayurannya. Sedikit garam, merica, dan bumbui dengan bumbu.

Tutupi sayuran dengan potongan daging di atasnya. Dan sekali lagi olesi dengan sisa krim asam.

Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180-200C, dan panggang selama 45 menit - 1 jam, sampai kentang dan daging empuk (periksa dengan ujung pisau).

Saya memanggangnya tanpa tutup, sehingga dagingnya menjadi renyah, seperti potongan asli, dan enak, seperti barbekyu di atas api unggun. Tapi juga agak kering. Jika ingin lebih bergizi dan juicy, Anda bisa menutup loyang dengan selembar kertas timah. Dan tuangkan sedikit air di dasar penggorengan, menjelang akhir pemasakan, agar makanan mengukus dan melembabkan.