Cara membuat resep Varenets di rumah. Varenets - resep dan persiapan susu panggang fermentasi

Ingatkah Anda bahwa nenek biasa membuat susu panggang fermentasi dan varenet buatan sendiri dalam cangkir? Lalu bagaimana cara menyiapkan susu panggang, varenet, dan ryazhenka di rumah?

Varenets

Bagi mereka yang kurang beruntung mengunjungi neneknya di desa saat masih kecil, dan bukan hanya belum mencobanya, tetapi bahkan belum pernah mendengar kata seperti itu, kami berikan sertifikat: Varenets adalah susu panggang fermentasi buatan sendiri. Dan produk susu fermentasi tradisional ini disebut demikian karena terbuat dari susu panggang yang diuapkan (direbus) dalam waktu yang lama. Selain fakta bahwa Varenets sangat enak, empuk, dengan struktur halus, Varenets juga menormalkan mikroflora usus, meningkatkan kekebalan, dan mengandung banyak kalsium dan fosfor.

Varenets di rumah- resep

Bahan-bahan:

Susu - 3 liter;

Krim asam - 9 sdm. sendok

Persiapan

Bagaimana cara membuat Varet? Sangat sederhana! Tambahkan krim asam ke dalam susu panggang dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Tetapi dengan bahan dasarnya, susu, Anda harus mengotak-atiknya. Kami segera menolak opsi dengan produk yang dibeli di toko - ini bukan alasan kami memulai seluruh percakapan tentang Varentsy buatan sendiri, produk yang sama yang dimanjakan oleh nenek kami.

Jadi, dapatkan susu panggang dapat dilakukan dengan beberapa cara:

Tradisional, dalam oven berbahan bakar kayu. Rebus susu dalam panci tanah liat terbuka hingga sepertiga volumenya habis dan menjadi kental berwarna krem. Di dapur modern, cara terbaik untuk meniru kondisi di dalam oven adalah dengan menggunakan slow cooker, Slowcooker, panci keramik dengan pemanas. Diperlukan waktu sekitar 10 jam untuk menyiapkan susu panggang, tetapi Anda akan mendapatkan busa (yang disukai banyak orang Varenets) dan rasa pedas yang khas.

Dalam oven konvensional, menyiapkan susu panggang menjadi masalah, karena suhu minimum pun bisa tinggi, dan susu akan mendidih, tetapi susu akan mendidih. Untuk menurunkan suhunya, Anda bisa membuka oven sedikit. Susu dalam panci besi cor terbuka diuapkan hingga sepertiga volumenya dalam 5-6 jam.

Dalam termos dengan labu kaca.

Mengapa kaca penting? Ia mampu mempertahankan suhu untuk waktu yang lama. Namun, Anda juga bisa menggunakan termos logam. Bungkus saja ekstra dan biarkan di tempat yang hangat. Rebus susu dan tuangkan ke dalam termos selama 12-15 jam. Seiring berjalannya waktu, warnanya akan berubah menjadi karamel. Rasanya, tentu saja, tidak akan terlalu kaya, tetapi volumenya tidak akan hilang.

Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke persiapan Varents itu sendiri. Dinginkan susu hingga suhu tubuh optimal untuk fermentasi (jika Anda memasukkan tangan ke dalamnya, Anda akan merasakan sedikit hangat). Hapus semua busa yang terbentuk. Tempatkan krim asam dalam stoples kaca yang sudah disiapkan sebelumnya, tambahkan sedikit susu panggang dan aduk rata. Tambahkan susu ke atasnya, campur semuanya lagi dan ratakan busanya. Tutup stoples dengan tutup nilon, bungkus dan biarkan selama 6 jam. Kami memeriksa kesiapannya dengan memiringkan toples - varenetnya harus tebal dan sulit ditarik dari dinding. Varenet akhirnya mengeras dalam beberapa jam di lemari es.

Tentunya agar tidak ribet, Anda bisa menyiapkan Varenets dalam satu wadah besar, misalnya dituang kembali ke dalam termos. Namun kemudian Anda harus menatanya kembali, strukturnya akan terganggu, dan Anda pasti akan kehilangan sebagian kenikmatan makan. Jadi lebih baik membuat Varenets masa depan dalam porsi. Ini sangat mirip dengan yogurt, dan dapat disiapkan dengan mudah di pembuat yogurt.

Sebagai starter, tidak hanya krim asam yang digunakan, tetapi juga yogurt alami, kefir, dan bahkan Varenets dari batch sebelumnya.

Bagaimana cara memasak Varenets dalam slow cooker?

Bahan-bahan:

Susu -1 liter;

yogurt - 4 sdm. sendok.

Persiapan

Pertama, rebus susu selama 5 jam dalam mode rebusan. Biarkan dingin hingga 40 derajat, tambahkan yogurt dan kocok dengan blender. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam multicooker dan atur mode “Pemanasan” selama 25 menit. Kemudian matikan dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 6 jam lagi. Hasilnya adalah varenet yang sangat lezat dengan busa krim berwarna gelap.

Memasak dalam termos biasa

Tuang susu ke dalam panci, panaskan di atas kompor dengan suhu 90-95°C, jangan sampai mendidih.

Kemudian tuangkan susu ke dalam termos yang bersih dan sudah melepuh. Pasang tutupnya dan biarkan semalaman.

Di pagi hari, kembalikan susu ke dalam panci dan dinginkan hingga suhu sekitar 40-45°C.

Setelah dingin, fermentasi dengan krim asam dengan kecepatan 500 g krim asam per 1 liter susu panggang.

Tuang kembali ke dalam termos dan biarkan selama kurang lebih 6-7 jam.

Anda bisa menyajikan varenet buatan sendiri dengan gula, kayu manis, kerupuk hitam, dan madu. Roti yang dibuat dengan penghuni pertama hop juga cocok dengannya.

Cobalah kelezatan sederhana ini dan ingatlah masa kecil Anda.

Cara memasak lainnya adalah Susu panggang

Tuang susu utuh ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih. Kemudian masukkan susu ke dalam oven dingin (sekitar 160°) selama 2-3 jam. Celupkan busa yang terbentuk di permukaan ke dalam susu dengan menggunakan sendok. Anda perlu melakukan ini 5-6 kali saat susu mendidih. Jika volume susu sudah berkurang dan menjadi kental, keluarkan dari oven.

VARENETS - PRODUK SUSU FERMENTASI DIBUAT DI RUMAH

Varenets adalah produk susu fermentasi, dibuat, seperti ryazhenka, dari susu panggang, tetapi tidak seperti susu panggang, dilunakkan dengan krim asam atau krim. Karakteristik akhir Varenets secara langsung ditentukan oleh kualitas susu panggang, yang merupakan dasar dari minuman tradisional Rusia. Di masa lalu, Varenets direbus dalam oven Rusia, menghasilkan kelezatan yang luar biasa dalam rasa dan aroma. Mari kita siapkan analog yang memiliki sifat serupa di dapur modern.

Cara memasak Varenets di rumah - resep

Agar Varenets sukses besar, lebih baik menggunakan susu murni buatan sendiri dan krim asam atau krim dari asal yang sama. Saat menggunakan produk yang dibeli di toko, risiko kegagalan meningkat secara signifikan.

Bahan-bahan:

• susu murni – 2 liter;
• krim asam buatan sendiri atau krim asam – 500 ml.

Persiapan

1. Pertama, pastikan kita memiliki peralatan yang diperlukan untuk menyiapkan Varents. Pot keramik atau tanah liat adalah wadah yang ideal untuk menciptakan produk dengan kualitas sempurna.
2. Tuang susu utuh buatan sendiri ke dalam panci dan masukkan wadah ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat. Pintu peralatan harus sedikit terbuka saat produk susu sedang mendidih.
3. Dari waktu ke waktu, aduk alas Varents, gunakan sendok kayu untuk menurunkan lapisan film berwarna karamel ke dasar wadah.
4. Setelah volume susu berkurang setengahnya dan menjadi kental, tambahkan krim asam ke dalam mangkuk dan aduk.
5. Kami membungkus panci dengan alas Varents dengan sesuatu yang hangat dan membiarkannya selama sekitar lima belas jam untuk berfermentasi dan matang.
6. Seiring waktu, produk yang lezat, aromatik, menggugah selera, dan sangat sehat akan siap - Anda dapat mengambil sampelnya.

Varenets dimakan hangat, idealnya dengan roti segar dan madu.

Bagaimana cara membuat Varenets di rumah dalam termos?

Mendidih dalam oven dalam waktu lama yang melelahkan bisa diganti dengan memasukkan susu ke dalam termos. Keuntungan metode ini adalah volume bahan baku tetap pada tingkat yang sama. Untuk mengimplementasikan ide tersebut, Anda perlu mengambil termos dengan botol kaca.

Bahan-bahan:

• susu murni – 1 liter;
• krim asam buatan sendiri atau yogurt alami tanpa bahan tambahan – 250 ml.

Persiapan

1. Didihkan susu buatan sendiri, segera tuangkan ke dalam termos kaca dan tutup rapat selama empat belas jam.
2. Setelah beberapa saat, tuangkan bahan dasar susu ke dalam mangkuk lain dan setelah dingin hingga empat puluh derajat, tambahkan krim asam atau yogurt.
3. Campur adonan hingga rata, tuang kembali ke dalam termos dan biarkan selama beberapa jam hingga terfermentasi dan diperoleh Varents.
4. Tahap terakhir bisa dilakukan di wadah lain selain termos, misalnya di toples kaca biasa. Mereka harus bersih, kering, idealnya disterilkan.
5. Setelah susu panas dimasukkan ke dalam termos dan diperoleh rasa dan aroma khas panggangnya, campur dengan yogurt atau krim asam, tuang ke dalam wadah, bungkus dan biarkan di tempat hangat hingga mengental. Dalam waktu sekitar empat hingga lima jam, kelezatan lezat, sehat, dan aromatik akan siap.

Sekarang Anda tahu terbuat dari apa Varenets, dan Anda dapat menyiapkan sendiri kelezatannya di dapur dengan memilih metode yang tepat.

PS: Resep dari Internet... Saya mau coba membuatnya di slow cooker...

Kemajuan apa yang telah dicapai! Jika sebelumnya untuk menyiapkan susu panggang harus direbus dalam kompor atau oven selama 4-5 jam, kini proses ini menjadi tidak terlihat dan sangat sederhana! Dalam resep ini saya akan menunjukkan cara memasak susu panggang dalam slow cooker, sederhana saja. Dan membuat Varenets darinya tidak menjadi masalah sama sekali, jadi mari kita mulai.

Saya pakai susu peternakan yang artinya full fat, saya tidak bisa kasih tahu persentase pastinya, tapi itu nyata. Saya punya krim asam biasa dari toko.

Sebaiknya gunakan susu mentah, bukan susu pasteurisasi. Inilah yang saya miliki, mereka menulis tentang ini “tunduk pada perebusan wajib”. Saya menuangkan susu ke dalam slow cooker dan menutupnya.

Saya menyalakan multicooker dan mengatur mode “didihkan” selama 2 jam.

Selama proses perebusan, Anda bisa melihat beberapa kali dan menggunakan sendok steril untuk melelehkan busa. Bila bunyi bip berarti susu panggang kita sudah siap, warnanya kecoklatan dengan busa yang kental. Busanya bisa dihilangkan untuk sementara waktu, lalu dimasukkan ke dalam beberapa bagian di Varenets kami, tapi itu jika Anda menyukainya, dan saya menyukainya!

Tuang susu ke dalam stoples yogurt dan tunggu hingga dingin hingga 40 derajat.

Tambahkan satu sendok teh krim asam ke setiap toples susu dingin dan aduk. Letakkan sepotong busa di atasnya dan biarkan berfermentasi di atas meja. Saya menyesal tidak menggunakan pembuat yogurt dan varenet saya difermentasi di atas meja sepanjang malam.

Di pagi hari, masukkan Varenets yang hampir siap ke dalam lemari es.

Setelah 4 jam dalam cuaca dingin, Varenets sudah siap! Silahkan!

Selamat makan!

Minuman dan produk susu fermentasi sangat menyehatkan. Produk berbahan dasar susu fermentasi memiliki banyak nama. Salah satunya adalah Varenets yang rasanya sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Beberapa orang mengasosiasikan kelezatan ini dengan kompor desa, karena di dalamnya susu paling baik direbus. Namun, Varenets dapat dibuat di rumah di dapur biasa di apartemen kota modern.

Minuman susu fermentasi ini mengandung lebih dari 200 unsur dan zat mikro yang berharga. Termasuk yang selalu dibutuhkan tubuh manusia dalam persediaan yang teratur:

• vitamin kelompok A, C, B, E, PP;
• besi;
• sulfur;
• kalsium;
• magnesium;
• sodium;
• fosfor;
• lakto- dan bifidobakteri;
• asam laktat;
• asam lemak jenuh.

Fitur Produk

Varenet sering disalahartikan sebagai susu panggang yang difermentasi. Mereka memang mempunyai kemiripan. Kedua minuman susu fermentasi tersebut dibuat dari susu panggang dengan cara difermentasi. Tapi Varenets rasanya lebih lembut. Properti ini diberikan dengan penambahan krim asam atau krim.

Suhu perebusan susu untuk menyiapkan kedua produk ini juga berbeda. Untuk ryazhenka hampir dua kali lebih rendah.

Kualitas Varents dan kandungan kalorinya bergantung pada susu mentah yang digunakan untuk menyiapkan produk. Varenets paling enak, empuk dan sehat terbuat dari susu utuh non-skim. Kandungan kalori 100 gram produk susu fermentasi jadi dengan kandungan lemak susu 3,2% adalah 53 kkal. Kandungan protein dalam jumlah Varents yang sama adalah 2,9 g, lemak 2,5 g, karbohidrat 4 g.

Manfaat penggunaan

Seperti produk susu fermentasi lainnya, Varenets memiliki banyak khasiat yang meningkatkan kondisi dan fungsi banyak organ dan sistem tubuh. Penggunaannya yang teratur tanpa adanya intoleransi individu dan kontraindikasi direkomendasikan untuk orang-orang dari segala usia.

• Pertama-tama, produk ini memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan. Ini merangsang motilitas usus dan mengembalikan mikrofloranya. Dengan mengonsumsi setidaknya 150-200 g Varents per hari, Anda bisa selamanya melupakan sembelit, buang air besar tidak teratur, dan perut keroncongan.
• Konsumsi produk susu fermentasi membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Varenet dapat dimasukkan dalam diet hari puasa dan diet penurunan berat badan.
• Minuman susu fermentasi mengandung kalsium dan fosfor. Berkat ini, dengan penggunaan Varents secara teratur, gigi dan jaringan tulang tubuh lainnya diperkuat.
• Dua elemen jejak - kalium dan magnesium - sangat penting untuk kesehatan dan menjaga kinerja otot jantung dan sistem pembuluh darah yang baik. Zat-zat ini terdapat dalam produk dalam jumlah yang cukup besar.
• Varenets juga digunakan dalam tata rias. Ini digunakan untuk membuat masker bergizi untuk wajah dan kulit kepala.

Kontraindikasi

Varents memiliki sedikit batasan dalam konsumsinya. Pertama-tama, ini adalah intoleransi individu terhadap protein susu. Anda tidak boleh mengonsumsi produk dengan kandungan lemak tinggi selama eksaserbasi pankreatitis, tukak lambung atau duodenum, serta maag akut. Namun, selama masa remisi penyakit ini, minuman tersebut tidak dikontraindikasikan.

Resep

Varenets bisa disiapkan di rumah. Namun perlu segera disebutkan bahwa kualitas dan rasa produk akhir sangat bergantung pada sifat susu yang digunakan. Paling baik jika berasal dari sapi peliharaan. Produk yang paling cocok adalah produk yang tidak mengalami pemisahan dan pasteurisasi.

Tentu saja, Anda bisa membeli susu di toko untuk membuat Varents buatan sendiri. Namun dalam hal ini yang penting kandungan lemaknya minimal 3,2%. Krim atau krim asam, yang juga termasuk dalam resep varenet buatan sendiri, juga tidak boleh rendah lemak.

Minuman susu fermentasi paling baik disiapkan dalam wadah keramik atau kaca tahan panas. Anda bisa menggunakan panci atau sendok enamel.

Pada pilihan pertama, oven akan digunakan untuk merebus susu.

• Susu dalam volume dua liter harus dituangkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 150-170 derajat. Pintu oven harus tetap terbuka.
• Selama proses perebusan, lapisan tipis akan terbentuk secara berkala di permukaan susu. Itu harus diturunkan ke bawah dengan sendok kayu atau spatula. Pada saat yang sama, Anda perlu mencampur seluruh isi panci.
• Proses pemanasan susu berlanjut hingga mendidih dan volumenya berkurang setengahnya. Pada saat yang sama, susu akan memperoleh warna krem ​​​​yang lembut. Saat ini, gas di dalam oven bisa dimatikan.
• Anda perlu mengeluarkan loyang dari oven dan menunggu hingga susu panggang mendingin hingga 40°C.
• Setelah itu tambahkan 50 ml krim asam lemak segar. Anda bisa menggunakan krim susu yang sedikit diasamkan dalam jumlah yang sama. Seluruh massa dalam wajan tercampur.
• Hidangan dengan susu panggang dan krim asam dibungkus dengan baik. Dalam keadaan ini, Anda perlu meninggalkan isi panci untuk fermentasi, yang akan berlangsung 12-15 jam.

Kesiapan produk dapat dinilai dari kekentalannya dan aromanya yang sedap. Minuman susu fermentasi sebaiknya dituangkan ke dalam wadah kaca kecil dan disimpan di lemari es. Cara terbaik adalah mengonsumsi produk segar, dan penyimpanan Varents tidak boleh lebih dari tiga hari.

Varenets bisa disiapkan di rumah dengan slow cooker.

• Untuk menyeduh minuman susu fermentasi, pilih mode “Rebusan” dan didihkan 1 liter susu selama 5 jam.
• Dinginkan susu hingga 40°C, tambahkan 4 sdm. sendok krim asam atau krim, campur.
• Sekarang kita atur mode "pemanasan" ("menjaga suhu") selama 25-30 menit.
• Setelah waktu program habis, biarkan produk dalam multicooker tertutup selama 6 jam lagi. Varenets yang lezat sudah siap.

Saat ini, di rak-rak toko terdapat berbagai macam produk susu dan susu fermentasi yang dianggap sebagai produk makanan penting. Menurut ahli gizi ternama dunia, memasukkan minuman susu fermentasi ke dalam makanan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan orang dewasa dan anak-anak serta seluruh tubuh manusia secara keseluruhan.

Di antara minuman semacam itu, tempat khusus ditempati oleh produk favorit saya dengan rasa karamel - susu panggang yang difermentasi dan varenet, dibuat berdasarkan susu panggang utuh melalui fermentasi dengan bakteri menguntungkan. Dari segi konsistensi dan rasa, kedua minuman ini mirip satu sama lain, dan hanya konsumen berpengalaman yang memahami nuansa teknologi yang akan menemukan perbedaan tertentu antara Varentsy dan ryazhenka.

Kedua minuman tersebut memiliki rasa yang serupa, karena mengandung bakteri laktat bermanfaat, yang menentukan nilai gizi dan manfaat kesehatannya yang tidak diragukan lagi. Varenets dan ryazhenka berbeda dalam teknologi produksinya - secara tradisional di Ukraina dan bagian Eropa Rusia dibuat dengan menambahkan krim asam ke susu cair dengan takaran 0,2 kg per liter, dan di Siberia dan Ural, varenet kental, yang bisa dimakan dengan sendok, sering dibuat berdasarkan krim susu kental dan sajikan hidangan ini dengan teh.

Varenets dan ryazhenka: apa bedanya?

Untuk menyiapkan kedua minuman tersebut dalam kondisi industri, susu sapi dicairkan selama 3-8 jam hingga volumenya berkurang sekitar sepertiganya. Zat yang dihasilkan memiliki warna kemerahan dan ciri khas rasa yang menyenangkan.

Selanjutnya, produk difermentasi dengan menambahkan streptokokus asam laktat dan basil termofilik Bulgaria untuk membuat susu panggang fermentasi dan krim asam atau krim untuk menghasilkan Varenets. Proses fermentasi terjadi dengan mempertahankan suhu sekitar 40°C selama 3-4 jam.

Faktanya, baik susu panggang fermentasi maupun Varenet adalah sejenis yogurt Bulgaria alami, tetapi tanpa bahan tambahan penyedap apa pun. Di masa lalu, untuk menyiapkan Varenets, mereka mengambil pot tanah liat khusus, yang ditempatkan di oven Rusia untuk merebus susu semalaman. Produk jadi warnanya jauh lebih terang dibandingkan susu panggang fermentasi.

Perbedaan signifikan lainnya antara Varenets dan ryazhenka, terutama jika dibuat di rumah, adalah peningkatan kekentalan dan kandungan kalorinya karena adanya krim atau krim asam lemak. Nilai energi Varents siap pakai adalah sekitar 53 kkal, dan buatan sendiri - hingga 100 kkal/100 g produk. Dan berdasarkan komposisinya, Varents diyakini mengandung lebih banyak fosfor, dan susu panggang fermentasi merupakan produk yang kaya akan kalsium.

Varet yang lezat dan bergizi, resep buatan sendiri yang akan saya jelaskan secara rinci di bawah, tidak akan sulit untuk disiapkan sendiri, karena hampir setiap ibu rumah tangga memiliki peralatan dapur modern - multicooker dan pembuat yogurt, jadi memang begitu sama sekali tidak perlu memiliki kompor Rusia di apartemen atau rumah pribadi. Tapi pertama-tama, mari kita lihat komposisi biokimia dan khasiat produk yang bermanfaat.

Manfaat Varents bagi kesehatan manusia

Seperti semua minuman susu fermentasi, Varenets tergolong produk makanan yang direkomendasikan untuk nutrisi terapeutik dan preventif pasien dengan masalah pencernaan. Mengapa Varenet sangat bermanfaat bagi kesehatan, selain efek menguntungkannya pada organ pencernaan? Semua komponen produk yang aktif secara biologis berada dalam bentuk yang tersedia secara hayati bagi tubuh.

Kita berbicara tentang protein yang mudah dicerna yang bertanggung jawab untuk membangun jaringan otot, kalsium, berguna untuk kesehatan tulang dan gigi, vitamin D, diperlukan untuk pencegahan osteoporosis dan tulang rapuh, vitamin B, asam askorbat dan retinol, yang tanpanya tidak ada satu pun yang dapat melakukannya. proses fisiologis dapat dilakukan. Kehadiran bakteri menguntungkan asam laktat membantu menjaga keseimbangan mikroflora usus, tempat sel-sel sistem kekebalan tubuh hidup.

Varenets memiliki efek pencahar dan diuretik ringan, sehingga sangat diperlukan bagi orang yang rentan terhadap sembelit, serta obesitas, karena memungkinkan Anda membuang sisa tinja dan meningkatkan pembengkakan jaringan. Menurut ahli gizi, Anda dapat menghabiskan hari-hari puasa protein dengan Varents, yang memungkinkan Anda mengurangi berat badan dari 1 menjadi 3 kg dengan membersihkan tubuh dan mengaktifkan proses metabolisme.

Produk ini juga telah membuktikan dirinya dengan baik dalam tata rias rumah. Menerapkan masker berdasarkan Varenets murni pada wajah dan rambut atau dalam kombinasi dengan produk lain mendorong peremajaan, regenerasi sel, peningkatan hidrasi, pengencangan oval dan nutrisi berkualitas tinggi pada epidermis dan seluruh kepala rambut. Coba balut rambut Anda dengan Varenets 1 jam sebelum dicuci, dan Anda tidak akan mengenali rambut ikal Anda, yang akan menjadi halus, halus, dan mudah diatur.

Memasak Varenets - resep untuk rumah

Setiap ibu rumah tangga, jika diinginkan, bisa menyiapkan Varenets di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan susu pedesaan, yang jauh lebih sehat daripada susu pasteurisasi yang dibeli di toko, dan sedikit kesabaran.

Pertama, Anda perlu melelehkan susu. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan oven (susu direbus selama 6-8 jam pada suhu tidak lebih dari 130°C, sebaiknya dalam panci tanah liat), tetapi akan lebih mudah jika memanaskannya dalam slow cooker.

Tuang 1 liter susu dengan kandungan lemak 2,5 hingga 3,2% ke dalam mangkuk perangkat (semakin berlemak susu, semakin enak produk jadinya), tutup penutup dan katup pelepas uap, setel ke “Chef”, “Multi -memasak”, mode “Mendidih”, atau “Merebus” (pilihan mode bergantung pada karakteristik asisten dan model dapur Anda).

• Atur waktunya menjadi 6 jam. Selama periode ini, pada suhu 95°C, volume susu akan berkurang, memperoleh warna krem ​​​​yang lembut dan rasa karamel yang luar biasa.

Selanjutnya, susu panggang didinginkan hingga suhu 35-40°C (tidak lebih tinggi, karena suhu yang lebih tinggi menyebabkan kematian bakteri menguntungkan). Tempatkan 2 sendok makan krim asam atau yogurt alami ke dalam toples steril dan kering (saya mencoba kedua pilihan, saya lebih suka pangsit yogurt Yunani) dan tuangkan susu panggang.

Wadah disimpan di dekat baterai, dibungkus dengan hati-hati dengan selimut tebal, selama 3 jam. Jika Anda memiliki pembuat yogurt di rumah, prosesnya disederhanakan, karena perangkat ini secara otomatis menjaga suhu sekitar 38°C. Varenets yang sudah jadi disimpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari 3 hari.

Inilah teknik sederhananya.

Cobalah untuk menguasai resep membuat Varenet di rumah, dan Anda akan selamanya menjadi penggemar berat minuman lezat dan sehat ini. Diminum dalam bentuk murni, dan juga ditambahkan berbagai suguhan lezat, misalnya kayu manis bubuk, madu alami, selai, beri beku, sirup buah, kerupuk manis, dll. Varents membuat makanan panggang dan pancake yang luar biasa. Semoga berhasil dengan eksperimen kuliner Anda!