Sirup viburnum untuk musim dingin. Membuat persiapan dari viburnum merah: resep untuk musim dingin

Viburnum telah lama dikenal sebagai tanaman penyembuhan yang luar biasa. Penyebutan pertama pengobatan dengan viburnum ditemukan pada abad keenam belas. Selain itu, tidak hanya buah beri, tetapi juga daun, biji, dan bahkan kulit semak memiliki khasiat penyembuhan. Tapi tetap saja, buah beri menempati urutan pertama dalam hal kandungan vitamin. Mereka mengandung vitamin berikut: C, A, E, K, B9. Apalagi kandungan vitamin C pada viburnum bahkan lebih besar dibandingkan pada lemon.

Di antara zat bermanfaat lainnya, viburnum mengandung pektin, yang membantu menghilangkan radionuklida, strontium, dan kobalt dari tubuh.

Viburnum berry dikumpulkan pada musim gugur, setelah embun beku pertama. Selama periode inilah buah beri memperoleh rasa manis tertentu.

Kita dapat berbicara tentang manfaat viburnum untuk waktu yang sangat lama, lihat saja bantuannya yang sangat berharga untuk pilek, tekanan darah tinggi, dan kram. Namun agar bisa memanfaatkan buah beri dalam waktu lama, Anda perlu tahu cara menyiapkan viburnum untuk musim dingin.

Resep populer untuk menyiapkan viburnum merah untuk musim dingin

Viburnum dengan madu untuk musim dingin

Resep pertama didedikasikan untuk menyiapkan viburnum dengan madu untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas buah viburnum, lalu menggosoknya melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Anda juga bisa menggunakan saringan. Campur massa yang dihasilkan dengan madu dalam perbandingan satu banding satu dan letakkan di tempat yang dingin. Viburnum dengan madu akan siap digunakan dalam seminggu.

Viburnum dengan gula untuk musim dingin

Untuk menyiapkan buah viburnum untuk musim dingin menggunakan resep ini, Anda membutuhkan 0,5-0,7 kilogram gula untuk setiap kilogram buah beri. Viburnum harus dicuci bersih dan dikeringkan di atas tisu. Kemudian campurkan viburnum dan gula pasir ke dalam stoples kaca bersih agar buah beri benar-benar tertutup gula. Kami menutup stoples dengan tutup nilon dan menaruhnya di lemari es.

Viburnum dalam sirup gula, atau cara menutup viburnum untuk musim dingin

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 kg viburnum, 400 g gula, 600 ml air. Seperti pada resep sebelumnya, buah viburnum perlu dicuci dan dikeringkan. Saat buah beri mengering, sterilkan stoples. Tuang viburnum ke dalam stoples, isi dengan sirup gula (perbandingan gula/air adalah dua banding tiga), dan sterilkan stoples. Stoples setengah liter disterilkan selama sekitar 15 menit, stoples liter sekitar setengah jam. Setelah sterilisasi, tutup stoples dengan tutup logam.

DENGAN oke dari viburnum untuk musim dingin

Ada beberapa cara membuat jus viburnum.

Kamu membutuhkan 1 kg viburnum, 250 ml air, gula atau madu. Buah viburnum perlu dihancurkan dan jusnya diperas dari massa yang dihasilkan. Rebus sisa kulit dan tulang dalam air selama 10-15 menit, saring kaldu dan campur dengan jus. Tambahkan gula pasir (madu) secukupnya, simpan di tempat sejuk.
Kamu membutuhkan 1 kg viburnum, 1 kg gula pasir. Viburnum berry perlu direbus dalam air mendidih selama sekitar lima menit. Setelah itu, tutupi dengan gula dan biarkan diseduh selama 10-15 hari. Kemudian saring massa yang dihasilkan. Simpan jus di tempat yang sejuk.

Jus Viburnum sangat menyehatkan, tetapi Anda tidak dapat meminumnya tanpa encer, karena konsentrasinya sangat tinggi. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda menyiapkan, misalnya, jus viburnum dari jusnya.

Jus Kalina

Kamu membutuhkan 250 ml jus viburnum, 1 liter air, gula atau madu. Jus viburnum diencerkan dengan air matang dingin, ditambahkan gula atau madu secukupnya, dan diinfuskan selama kurang lebih 5 jam.

Sirup viburnum untuk musim dingin

Untuk menyiapkan sirup viburnum, Anda membutuhkan 1 liter jus viburnum, 2 kg gula pasir, 10 g asam sitrat. Jus viburnum dicampur dengan gula dan dididihkan. Maka Anda perlu menghilangkan busa yang dihasilkan, tambahkan asam sitrat dan masak lagi selama 5 menit. Kemudian saring sirup melalui kain tipis dan tuang ke dalam botol (toples) untuk disimpan. Tidak peduli bagaimana Anda memutuskan untuk menyiapkan viburnum untuk musim dingin, ia tetap tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat dan akan membantu Anda jika sakit.

Bagaimana cara menyiapkan viburnum untuk musim dingin? Seseorang akan berkata: mengapa menyimpannya? Tergantung di semak di luar jendela. Saya ingin tahu, apakah Anda melihat semak itu? Biasanya pada pertengahan November semua buah beri dipatuk oleh rekan-rekan berbulu. Tidak ada yang tersisa untuk manusia.

Oleh karena itu, untuk menikmati buah beri yang sehat di musim dingin, Anda harus mengurusnya terlebih dahulu. Ada 4 jenis persiapan viburnum:

pembekuan
pengeringan
penyimpanan segar
perawatan panas

Semua metode bagus dan memungkinkan Anda menghemat jumlah vitamin secara maksimal. Mari kita lihat masing-masing secara detail.

Pembekuan viburnum

Buah beri biasanya matang pada bulan September. Namun banyak yang tidak terburu-buru untuk menghentikannya. Hanya dengan datangnya embun beku pertama barulah pengumpulan viburnum dimulai. Namun tidak ada gunanya menunggu cuaca dingin jika Anda akan menyimpan viburnum di dalam freezer. Bagaimanapun, dia akan kehilangan semua kepahitannya.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong kuas Anda dengan gunting. Beberapa sumber meminta untuk berhati-hati agar buah beri tidak hilang. Kami yakinkan Anda bahwa mereka menempel dengan kuat pada dahan, jadi Anda tidak perlu terlalu khawatir akan guncangan. Tapi kulit viburnum tipis, jadi menghancurkan buah beri itu mudah. Anda harus lebih berhati-hati dengan ini.

Di rumah, sikat terlebih dahulu diguncang atau disortir untuk menghilangkan serangga dan kotoran kecil. Kemudian dicuci bersih langsung dengan dahannya di tiga air. Atau bilas dengan air bersih mengalir.

Sekarang kita perlu mengeringkan viburnum. Hanya saja, jangan menempelkan kuas pada wallpaper lama, seperti yang disarankan beberapa artikel. Mereka menyerap kelembapan dengan sangat lambat. Lebih baik meletakkan beberapa lapis tisu atau koran. Bahkan lebih nyaman menggunakan handuk tua yang tebal untuk tujuan tersebut. Ini juga bisa digunakan untuk buah beri lainnya.

Setelah kering, ambil loyang atau loyang yang lebar, tapi mudah dimasukkan ke dalam freezer. Tutupi dengan polietilen tebal, lalu taruh buah beri (sobek dari tandannya) dalam lapisan sekitar 0,7-1 cm, masukkan ke dalam freezer.

Setelah 46-48 menit, kulit viburnum akan cukup terkena embun beku. Sekarang Anda dapat menuangkan campuran tersebut dengan hati-hati ke dalam kantong ziplock atau wadah makanan untuk pembekuan yang lebih dalam. Sebagian buah beri baru ditempatkan di atas loyang dan prosesnya diulangi.

Jika Anda membekukan seluruh volume sekaligus, maka di musim dingin ada kemungkinan besar untuk mendapatkan bukan buah beri yang rapuh dari tempat sampah lemari es, tetapi sepotong pulp dan jus monolitik. Maka Anda harus menggunakan seluruh persediaan sekaligus. Atau bekali diri Anda dengan pahat dan palu godam untuk memotong jumlah yang dibutuhkan.

Nasihat. Pastikan untuk menyimpan viburnum beku dalam wadah kedap udara. Bau kaus kaki yang sudah lama tidak dicuci di dalam freezer bukanlah hal yang menyenangkan. Dan inilah jenis amber yang dimiliki viburnum dalam segala bentuknya. Tapi berguna.

Mengeringkan viburnum

Cara termudah menyiapkan viburnum untuk musim dingin adalah dengan mengeringkannya. Untuk melakukan ini, sama sekali tidak perlu memetik setiap buah beri secara terpisah. Anda dapat memotong kuas dengan gunting dan mengikatnya menjadi bundel kecil. Sekarang yang tersisa hanyalah menggantungnya di gudang atau loteng yang hangat dan kering.

Apa yang harus dilakukan oleh mereka yang tinggal di gedung apartemen dan tidak memiliki ruang loteng? Anda bisa mengeringkan viburnum untuk musim dingin di balkon atau loggia. Mereka menutupnya dan melupakannya. Di musim dingin mereka ingat, pergi dan mengumpulkan sebanyak yang mereka butuhkan.

Oven biasa atau pengering listrik juga membantu dalam hal ini. Hanya dalam hal ini Anda harus membuang buah beri dari cabangnya.

Kulkas dengan fungsi "tetapi beku" mengeringkan buah beri atau herba dengan sempurna. Tentukan satu rak untuk tujuan tersebut. Biasanya, di lemari es seperti itu, mereka terbuat dari kaca. Kami meletakkan koran dan menaburkan selapis tipis buah beri. Tutupi bagian atasnya dengan selapis koran atau kertas tipis. Biarkan selama 6-8 hari. Aduk sesekali. Kemudian tinggal menuangkan buah beri kering ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Keuntungan dari metode menyiapkan viburnum untuk musim dingin ini:

Tidak ada debu di lemari es seperti di loteng.
Serangga atau burung tidak akan mencapai buah beri
Pengeringan dingin mempertahankan sebagian besar vitamin.

Metode ini hanya mempunyai satu kelemahan. Bau viburnum yang terkenal! Tapi, jika Anda dengan tenang makan buah beri, maka Anda bisa mentolerir aromanya di lemari es selama seminggu.

Nasihat. Viburnum kering disimpan dengan baik pada suhu kamar dalam kantong kertas atau stoples kaca. Misalnya saja pada lemari dapur atau dry pantry.

Jaga agar viburnum tetap segar

Salah satu keunggulan buah beri ajaib ini adalah kemampuannya membunuh bakteri pembusuk dan spora jamur. Adakah yang pernah melihat viburnum berjamur di semak? Fitur ini dapat digunakan untuk menyiapkan viburnum untuk musim dingin.

Anda akan perlu:

gunting
stoples kering yang bersih
tutup kedap udara
kertas putih
handuk tua

Prosedur. Mereka memilih hari musim gugur yang cerah. Tandan Viburnum dipotong dengan gunting dan dibawa pulang. Di sana mereka diletakkan di atas kertas putih untuk menghilangkan kemungkinan kotoran dan serangga.

Kemudian mereka membentangkan handuk tua yang tidak perlu, dan dengan hati-hati memetik buah beri di atasnya. Kain akan menyerap jus yang dikeluarkan. Jika Anda tidak sengaja mendapatkan buah beri yang hancur, Anda bisa menyisihkannya. Kemudian siapkan minuman buah atau jelly.

Setelah setengah jam, ketika buah beri yang dipetik sudah kering, buah tersebut dituangkan ke dalam stoples yang bersih dan kering. Sekarang mereka ditempatkan di lemari es selama 2 jam hingga benar-benar dingin. Dan baru setelah itu Anda bisa menutupnya dengan penutup kedap udara. Jika Anda mengabaikan hal ini, kondensasi akan muncul di stoples dan buah beri bisa menjadi basah.

Setelah semua persiapan selesai, Anda bisa menyimpan stoples di lemari es. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka viburnum yang disiapkan dengan cara ini untuk musim dingin akan hidup dengan baik hingga enam bulan.

Nasihat. Untuk lebih berhati-hati, Anda bisa mensterilkan tutup dan stoples. Mereka harus benar-benar kering sebelum digunakan. Namun hal ini seringkali tidak diperlukan; buah beri memiliki sifat antibakteri.

Mempersiapkan viburnum untuk musim dingin

Meskipun pilihannya luas, metode memasak yang paling populer adalah perlakuan panas. Anda dapat menyiapkan berbagai macam olahan yang indah dan bermanfaat dari viburnum. Di bawah ini adalah resep klasik. Anda dapat memvariasikannya sesuai keinginan atau menyesuaikannya dengan selera Anda. Misalnya, tambahkan buah-buahan, bumbu, atau beri lainnya.

Selai mentah
Untuk toples kaca 1 liter Anda membutuhkan sekitar 250 g gula pasir dan buah beri sebanyak yang muat. Proses memasaknya sangat sederhana. Tuang beri selapis 2 cm, lalu gula 1 cm. Begitu seterusnya hingga ke atas. Kocok toples secara berkala dan tambahkan gula sedikit demi sedikit.

Itu saja, sekarang Anda bisa menutupnya dengan tutup plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah beberapa waktu, toples akan berisi sirup lezat dengan buah beri utuh. Omong-omong, sediaan ini bisa disimpan hingga 2 tahun.

Nasihat. Jangan menyimpan selai mentah di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, karena dapat berfermentasi.

Selai klasik
Untuk 1 kg buah beri Anda membutuhkan 250 ml air bersih dan 1 kg gula pasir. Viburnum dibebaskan dari kuas, lalu dicuci dengan air dingin dan dikeringkan. Pada saat yang sama, sirup dibuat dari gula dan air. Segera setelah mendidih, matikan dan tuangkan beri. Aduk perlahan dengan sendok kayu atau spatula. Biarkan dingin selama sekitar 6 jam.

Kemudian nyalakan api kecil dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan. Biasanya, 32-34 menit sudah cukup. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya! Kemudian dituangkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup logam.

Selai ini dapat disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau dapur sejuk selama lebih dari setahun.

Nasihat. Alih-alih tutup kaleng biasa dengan karet gelang, Anda bisa menggunakan tutup sekrup “memutar”. Mereka menjaga kekencangan dengan sempurna tanpa karet gelang tambahan.

Jus
Untuk 1 kg buah beri, Anda perlu mengambil 250 ml air bersih dan 200 g gula. Viburnum sudah dibekukan sebelumnya, sehingga akan mengeluarkan lebih banyak jus. Kemudian bahan mentah dituangkan ke dalam panci enamel, dituangkan air dan direbus selama 6-8 menit.

Sekarang Anda perlu menggosok massa yang dihasilkan melalui saringan rambut dan menambahkan gula pasir. Didihkan, masak hingga gula benar-benar larut. Kemudian dituang ke dalam botol atau toples yang bersih dan kering dan ditutup rapat.

Jus viburnum disimpan dengan baik di tempat sejuk di musim dingin. Ini bisa berupa lemari es, ruang bawah tanah, lantai bawah tanah, atau balkon berinsulasi.

Nasihat. Gula pasir bisa diganti dengan madu alami. Perhitungannya sederhana: 100 g gula pasir diganti dengan 2 sdm. aku. madu cair. Penggantian seperti itu tidak mempengaruhi kualitas dan umur simpan sama sekali.

Manisan buah
Kamu membutuhkan 500 g buah beri kering yang sudah dicuci bersih, 10 g tepung kentang, dan 150 g gula halus. Viburnum dicampur secara menyeluruh dengan gula dan pati, lalu disebarkan di atas loyang lebar. Pertama-tama ditutup dengan kertas roti. Lebih baik mengambil yang silikon, praktis tidak ada yang menempel. Lapisan buah beri tidak boleh lebih dari 1,2 cm.

Loyang dimasukkan ke dalam oven. Pengeringan memerlukan waktu kurang lebih 11-13 jam pada suhu 55-65°C dan selalu dengan pintu terbuka. Setelah itu, manisan buah akan menjadi dingin. Kemudian dituangkan ke dalam stoples kaca dengan penutup yang tertutup rapat.

Viburnum ini disimpan dengan baik pada suhu kamar. Hal utama adalah mencoba melindungi stoples dari perubahan suhu yang tiba-tiba. Jika tidak, kondensasi akan terbentuk dan manisan buah akan berubah menjadi massa lengket yang tidak menggugah selera.

Nasihat. Selain oven, Anda bisa menggunakan pengering listrik. Pastikan untuk memasang jaring untuk marshmallow. Tanpanya, gula bubuk akan jatuh ke kipas di dalam pengering. Suhu 70°C, waktu 7-7,5 jam.

Tempel
2 kg viburnum, 0,5 liter air bersih, 2 kg gula pasir. Buah beri dibekukan, lalu direbus dalam air hingga lunak (sekitar 12-14 menit). Massa yang dihasilkan digosok melalui saringan rambut atau diperas melalui dua lapis kain kasa. Kemudian tambahkan gula dan rebus dengan api kecil. Ketika massa menjadi mirip dengan jeli kental, matikan api.

Tutupi loyang dengan kertas roti dan tuangkan adonan dalam lapisan tidak lebih dari 6 mm. Pastille mengering di oven, seperti manisan buah-buahan. Waktu dan suhunya sama. Dalam pengering listrik, marshmallow dituangkan ke jaring khusus.

Setelah persiapan, pastille viburnum disimpan dalam kotak karton atau kantong kertas. Itu bisa digulung, dipotong menjadi berlian atau kotak.

Nasihat. Taburi kedua sisi marshmallow dengan selapis tipis gula halus. Ini akan memberikan produk tampilan akhir dan memperpanjang umur simpannya. Omong-omong, itu bertahan selama 8 bulan, tergantung kondisi suhu dan kelembaban udara yang optimal.

Untuk membuat selai mentah tidak perlu mengonsumsi gula. Viburnum bisa diisi dengan madu. Proporsi: 2 bagian buah beri - 1 bagian hadiah lebah.
Saat menyiapkan viburnum untuk musim dingin, coba gunakan hanya piring kaca, kayu, atau enamel. Tembaga, logam atau aluminium dapat mengoksidasi vitamin dengan kuat. Maka Anda hanya akan mendapatkan suguhan manis yang hampir tidak ada manfaatnya.
Jika Anda tidak mengeringkan pure viburnum untuk mengubahnya menjadi marshmallow, Anda cukup menggulungnya ke dalam stoples. Di musim dingin, yang perlu Anda lakukan hanyalah melakukan persiapan seperti itu dan menikmati... selai jeruk yang luar biasa!

Bagaimana cara menyiapkan viburnum untuk musim dingin? Setelah saran kami, pertanyaan ini tidak lagi membuat Anda khawatir. Pilih saja metode yang sesuai dan lanjutkan menyiapkan vitamin dan nutrisi.

Video: minuman keras viburnum

Viburnum berry: sebaran, jenis, komposisi, khasiat obat, manfaat dan bahaya. Kapan mengumpulkannya, bagaimana cara menyimpan viburnum dan apa yang bisa dibuat darinya.

Viburnum adalah buah beri merah, buah dari tanaman dengan nama yang sama, berupa semak dengan bunga berwarna merah muda lembut atau putih. Menurut salah satu versi, nama pohon itu berasal dari warna cerah buahnya, yang menyerupai logam panas membara. Tapi buah beri dari varietas lain bisa berwarna merah muda-oranye atau hitam.

Di musim gugur, semak viburnum menjadi hiasan taman dan kebun, ditanam di halaman sekolah dan ditanam di pondok musim panas dan petak taman. Namun pohon itu semakin berubah di musim dingin, ketika gugusan warna merah tua yang cerah menghiasi lapisan salju putih.

Spesies dan distribusi

Sekitar 140 spesies viburnum tumbuh di alam, tetapi hanya satu yang memiliki khasiat obat - viburnum biasa (viburnum merah). Tanaman ini bersahaja: mudah beradaptasi dengan dingin dan panas, dan mentolerir kekeringan musim panas dan salju musim dingin tanpa kesulitan khusus. Tetapi viburnum paling umum ditemukan di zona beriklim sedang - di Tengah dan Asia Kecil, Eropa, Afrika Utara, Kaukasus, Andes, Siberia, dan Madagaskar. Pohon yang menyukai kelembapan dan tahan naungan tumbuh terutama di hutan gugur, pinus dan hutan campuran, di sepanjang tepi sungai dan danau, di antara semak-semak rawa, di hutan birch, di pembukaan lahan, pembukaan lahan, dan tepi hutan. Di daerah hangat Ukraina dan Rusia, viburnum ditemukan hampir di mana-mana, jenis yang paling umum adalah viburnum merah, gundul, melebar, Buryat, berdaun birch, silindris, dan Bureya. Di Rusia, penanaman buatan dapat ditemukan bahkan di utara - di Ussuriysk, Arkhangelsk, Solikamsk, Kotlas, dan Kepulauan Solovetsky.

Sejarah dan Aplikasi

Viburnum berry digunakan untuk membuat jus, minuman buah, jeli, jeli, selai, selai jeruk, dan selai mentah. Itu ditambahkan sebagai isian pai, hidangan daging dan unggas. Viburnum telah lama digunakan dalam kehidupan petani: pengrajin menenun karangan bunga, keranjang, vas, tong, kotak, dan peralatan rumah tangga lainnya dari cabang muda yang fleksibel.

Di Rusia, viburnum adalah peserta yang sangat diperlukan dalam upacara pernikahan, di masa lalu, tidak ada satu pun festival rakyat yang lengkap tanpanya. Cabang-cabang Viburnum digunakan untuk menghias karangan bunga anak perempuan dan roti pernikahan, dan karangan bunga merah menyala diletakkan di atas meja di depan pengantin baru - sebagai simbol kehidupan pernikahan yang bahagia. Menariknya, viburnum merupakan satu-satunya buah beri yang bijinya berbentuk hati. Di antara berbagai negara, pohon cantik ini adalah simbol cinta keibuan, kecantikan kekanak-kanakan, dan kehangatan hati orang tua. Sebelumnya, semak viburnum ditanam di samping rumah agar penghuninya hidup sejahtera dan sejahtera.

Komposisi dan kandungan kalori buah beri

Viburnum memiliki komposisi bermanfaat yang kaya. Buahnya tergolong produk diabetes, mengandung tanin, pektin, minyak atsiri, fitoncides, asam organik, vitamin C, E, K, A, P. Viburnum banyak mengandung asam valerat, asam folat, dan vitamin C (asam askorbat). ).asam) dalam buah beri ini 2 kali lebih banyak daripada di raspberry: ini memungkinkan kita untuk mengklasifikasikan viburnum, bersama dengan blueberry dan pinggul mawar, sebagai cara terbaik untuk memperbarui darah di antara tanaman liar.

Buah beri merah kecil juga kaya akan mineral: kalium, kalsium, mangan, seng, kromium, tembaga, fosfor, selenium, yodium, besi, kobalt, dll. Tetapi komponen viburnum yang paling berharga adalah glikosida viburnin: ia memberi buah beri a rasa pahit dan memberi mereka khasiat penyembuhan.

Kandungan kalori viburnum segar adalah 26 kkal, kering - 200 kkal per 100 g.

Khasiat dan khasiat obat

Orang-orang telah mengetahui khasiat bermanfaat dari viburnum berry sejak zaman kuno. Kekuatan penyembuhan tanaman terletak pada kulit kayu, buah beri, dan bunganya. Buah Viburnum adalah salah satu antibiotik alami terbaik. Ramuan yang diolah darinya bermanfaat untuk sakit tenggorokan, batuk, bronkitis, hipertensi dan penyakit jantung. Melimpahnya zat tanin dan pektin membuat viburnum bermanfaat untuk menormalkan fungsi saluran pencernaan, dan beragamnya vitamin dan mineral merupakan obat yang sangat baik untuk trauma psikologis dan mental. Cukup makan satu sendok makan buah beri segar setiap hari untuk mencegah masalah pencernaan dan melindungi dari depresi.

Untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, buah viburnum digiling dengan madu - bubur ini akan memasok tubuh dengan jumlah vitamin dan unsur mikro yang diperlukan. Viburnum diindikasikan untuk stres, depresi, kekurangan vitamin, maag, gastritis, aterosklerosis, edema dan penyakit ginjal. Kompres yang terbuat dari jus buah beri segar digunakan untuk mengobati jerawat, menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan.

Viburnum - bagaimana dan kapan mengumpulkannya?

Viburnum dipanen setelah embun beku pertama - kemudian rasa pahit yang nyata hilang, buah beri memperoleh rasa asam yang menyenangkan, manis, dengan sedikit rasa pahit. Selain itu, konsentrasi nutrisi dalam buah beri tersebut lebih tinggi. Namun jika Anda tidak bisa menunggu hingga beku, gunakan cara sederhana. Panen viburnum segera setelah buah beri berubah warna menjadi merah pekat, dan masukkan ke dalam freezer sebentar - efeknya akan persis sama. Dan kemudian Anda bisa mengolahnya atau membiarkan buah beri dibekukan.

Viburnum - bagaimana cara menyimpan buah beri yang sehat?

Viburnum dapat disimpan dalam keadaan beku bersama dengan tandannya, atau dengan memisahkan buah beri dari cabangnya. Viburnum harus dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan. Agar buah beri memakan lebih sedikit ruang, buah tersebut dipisahkan dari cabangnya, dituangkan ke dalam nampan, dimasukkan ke dalam freezer dan dibekukan. Lalu mereka memasukkannya ke dalam tas.

Anda dapat menyimpan viburnum tanpa dibekukan. Dalam hal ini, buah beri yang dikumpulkan tidak perlu dicuci. Tandan Viburnum diikat menjadi tandan kecil dan digantung di tempat yang sejuk - di balkon, di loteng. Tetapi balkonnya harus berlapis kaca, jika tidak burung akan mengira bahwa tempat makan telah disediakan untuk mereka.

Untuk penyimpanan lebih lama, viburnum bisa dikeringkan. Untuk melakukan ini, buah beri dikeringkan terlebih dahulu (tidak dipisahkan dari batangnya), kemudian dikeringkan dalam oven pada suhu 40-55 derajat. Setelah kering, pisahkan dari dahannya dan simpan dalam kantong linen di tempat yang sejuk.

Viburnum - apa yang bisa dibuat darinya?

Resep 1. Viburnum, dihaluskan dengan gula. Pembuatannya memang terbilang merepotkan, namun hasilnya Anda akan mendapatkan jelly lezat yang sangat-sangat menyehatkan. Viburnum perlu dicuci, dipisahkan dari cabangnya, dimasukkan ke dalam panci dan dihancurkan dengan hidung belang. Sekarang letakkan saringan di atas panci besar, tambahkan viburnum dalam porsi kecil dan lap dengan sendok kayu. Daging buah dan sarinya akan mengalir ke dalam panci, tetapi ampasnya akan tetap ada. Jangan membuangnya! Setelah semua buah beri dihaluskan, tambahkan gula sesuai selera. Biasanya 500 gram gula pasir cukup untuk satu liter puree viburnum, tapi ini masalah selera. Biarkan gula larut, masukkan viburnum ke dalam stoples, dan masukkan ke dalam lemari es. Isi kue dengan air, tambahkan gula dan masak kolak.

Resep 2. Jeli viburnum. Tuangkan air mendidih di atas satu kilogram buah beri selama lima menit. Tiriskan dalam saringan untuk mengalirkan dan pindahkan ke mangkuk enamel. Tuang ke dalam air panas (30-40 derajat), tunggu hingga buah beri menjadi lunak. Setelah itu, gosok buah beri dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Campur pure berry dengan gula (proporsi 1:1) dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Masukkan ke dalam stoples dan gulung. Jelly mengandung lebih sedikit vitamin, tetapi dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama.

Resep 3. Sirup viburnum. Untuk satu kilogram buah beri Anda membutuhkan 500 gram gula pasir dan satu liter air. Gosok buah beri melalui saringan, tuangkan satu liter air mendidih ke atas ampasnya dan saring. Campurkan cairan dengan pure berry, panaskan, tambahkan gula dan didihkan dengan api kecil selama lima menit. Tuang ke dalam botol dan tambahkan teh secukupnya.

Berikan perhatian khusus pada resep pertama, di mana buah beri tidak dimasak. Anda tidak akan menghabiskan lebih banyak waktu dibandingkan resep lainnya, tetapi dengan metode persiapan ini, viburnum mempertahankan semua khasiat bermanfaat dan obatnya.

Kontraindikasi dan bahaya viburnum

Sebagian besar jenis viburnum memiliki buah beracun. Namun buah beri yang bisa dimakan pun bisa berbahaya bagi kesehatan jika dimakan dalam segenggam penuh tanpa rasa proporsional.

Viburnum dikontraindikasikan untuk wanita hamil, pasien hipotensi, orang yang menderita keasaman lambung yang tinggi, asam urat, radang sendi, tromboflebitis, dan memiliki batu di kandung kemih dan saluran. Selain itu, Anda sebaiknya tidak menggunakan obat alami ini jika Anda memiliki penyakit ginjal serius dan kecenderungan peningkatan pembekuan darah.

Viburnum viburnum adalah buah beri yang luar biasa. Di musim semi, kami mengagumi warna putihnya, menikmati aromanya yang luar biasa, dan pada hari-hari musim gugur yang suram, gugusan warna merah cerah menyemangati kami. Kami percaya bahwa viburnum melambangkan keindahan, cinta, dan kebaikan. Kami menyiapkan ramuan penyembuh darinya, karena selain kenikmatan estetika, tanaman ini memiliki manfaat kesehatan yang sangat besar.

- penyembuh alami, penyembuh tradisional, dan bagi banyak keluarga - juga jimat. Biarkan semak ajaib ini menghiasi taman Anda, memberikan kegembiraan dan kesehatan kepada orang-orang terkasih, dan membawa kedamaian dan kemakmuran ke rumah Anda!

Apa yang kita kaitkan dengan musim gugur? Dengan dedaunan kuning cerah dan kumpulan viburnum merah. Buah dari tanaman ini matang di suatu tempat di pertengahan musim gugur, tetapi dipanen hanya setelah embun beku pertama. Sebelum embun beku, buah beri memiliki rasa yang sedikit pahit, dan setelah embun beku menimpanya, rasa pahitnya hilang. Jika Anda memanen sebelum embun beku, lalu sebelum dimasak, masukkan buah beri ke dalam freezer sebentar, rasa pahitnya akan hilang dan rasa manis yang menyenangkan akan muncul.

Anda sering dapat melihat buah beri yang sehat ini di musim dingin; warnanya menjadi sangat merah di bawah lapisan putih saljunya. Orang-orang meninggalkan sebagian viburnum khusus untuk burung agar mereka dapat makan selama musim dingin. Tetapi banyak orang mengabaikan buah beri ini karena percaya bahwa baunya tidak sedap. Dan sia-sia belaka. Jika Anda tahu seberapa besar manfaat tanaman ini, Anda pasti akan mulai memanen buah beri, dan viburnum yang dihaluskan dengan gula akan selamanya ada di lemari es Anda.

Viburnum dengan gula untuk musim dingin (tanpa dimasak)

Kebanyakan ibu rumah tangga modern mencoba membuat persiapan untuk musim dingin yang akan mempertahankan manfaat maksimal. Resep kami hari ini sangat relevan, kami menyiapkan buah viburnum, digiling dengan gula, untuk musim dingin. Dalam versi ini, viburnum akan sepenuhnya mempertahankan semua propertinya.

Tidak perlu banyak bicara bahwa viburnum sangat bermanfaat, ini akan menjadi sarana pencegahan yang sangat baik selama periode masuk angin. Tetapi Anda juga bisa membuat teh yang sangat lezat dan minuman penghangat berdasarkan viburnum, dengan menambahkan, misalnya lemon, kulit jeruk, daun mint kering, atau daun lemon balm. Jadi, jika Anda tertarik, bergabunglah dengan kami, mari isi kembali tempat sampah kita dengan beberapa toples persiapan vitamin.

Info Rasa Selai dan selai jeruk

Bahan-bahan

Kalina – 350 gram;
Gula – 350 gram.

Cara menyiapkan viburnum bubuk dengan gula untuk musim dingin

Pada awal musim gugur, viburnum dijual di hampir semua pasar. Nah, jika buah beri ini tumbuh di kebun Anda, lebih baik lagi. Sebenarnya kita mulai dengan memetik semak viburnum, atau membeli viburnum di pasar. Rata-rata berat tandannya kurang lebih 350 gram, cukup untuk toples 250 ml. Secara umum, karena viburnum akan disimpan di rak lemari es, sebaiknya pilih toples berukuran kecil agar isinya bisa digunakan dalam waktu satu hingga dua minggu. Bilas cabang viburnum yang dipilih dengan air dingin, letakkan di atas handuk dapur, dan biarkan sedikit mengering.

Sekarang kita mulai memetik cabang-cabangnya, buah viburnum dapat dipotong dengan gunting, atau Anda dapat merobeknya dengan tangan Anda, buah beri apa pun akan cocok untuk kita, karena kita masih akan menghancurkannya. Buah beri yang dipetik bisa dibekukan jika Anda memiliki banyak viburnum. Anda juga bisa membuat jus viburnum atau kolak.

Mari kembali ke resep kita. Pindahkan viburnum yang compang-camping ke dalam wadah yang dalam. Kami mengambil mesin press apa pun yang nyaman untuk menguleni buah beri. Kami dengan hati-hati mulai menguleni viburnum, jus dari buah beri yang pecah menyebar dengan sangat cepat, jadi kami bekerja tanpa fanatisme. Kami mencoba memeras jus dari semua buah beri sebanyak mungkin.

Takar 2/3 gula pasir. Tuang gula ke dalam wadah berisi mint viburnum. Sisa gulanya kita sisihkan, kita akan membutuhkannya nanti.

Campur viburnum dan gula pasir, usahakan kristal gula benar-benar larut.

Walaupun toples viburnum tidak kami gulung, namun sterilitasnya tetap kami jaga, hal ini menjadi jaminan penyimpanan benda kerja lebih lama. Seperti disebutkan di atas, sangat bagus jika Anda memiliki toples kecil. Kami mencuci semua stoples dengan soda, mensterilkannya, dan juga memproses tutupnya. Kami memindahkan viburnum ke dalam stoples bersih, menyisakan sedikit ruang untuk sisa gula dan jus di masa depan.

Tambahkan sisa gula.

Tempatkan tutup di leher toples, kencangkan, dan letakkan di rak lemari es atau di ruang bawah tanah, di balkon, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda.

Jaringan penggoda

Viburnum dengan gula untuk musim dingin melalui penggiling daging

Resep untuk persiapan ini sesederhana mengupas buah pir:

Pisahkan buah viburnum dengan hati-hati, bebaskan dari cabangnya.
Masukkan ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air mengalir, lalu biarkan buah beri mengering dan agak kering.
Tempatkan rak halus di penggiling daging dan gulirkan viburnum ke dalamnya.
Gabungkan massa yang dihasilkan dengan gula pasir dalam proporsi yang sama dan aduk hingga rata.
Siapkan stoples kaca kering yang sudah dipasteurisasi, masukkan viburnum dengan gula ke dalamnya, tanpa mengisi 1-1,5 cm ke atas.
Di setiap toples, taburi permukaan viburnum sedikit lagi dengan gula pasir dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.
Simpan di lemari es.

Bagaimana lagi Anda bisa menyiapkan viburnum dengan gula untuk musim dingin?

Jika menurut Anda kontak buah viburnum dengan bagian logam penggiling daging tidak terlalu berguna, Anda dapat menggilingnya secara manual. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan hancurkan menggunakan penghancur kayu dapur.
Jika ingin mendapatkan viburnum tanpa biji dan tanpa kulit, gosok melalui saringan plastik halus. Namun perlu diingat bahwa baik kulit maupun bijinya mengandung zat bermanfaat yang sangat banyak jumlahnya, tak heran jika biji viburnum berbentuk seperti hati manusia. Membuangnya adalah kejahatan.
Alih-alih penggiling daging, Anda dapat dengan mudah menggunakan blender untuk menyiapkan benda kerja seperti itu.
Dan betapa nikmatnya persiapannya jika Anda memberinya sedikit rasa jeruk. Untuk 1 liter massa viburnum manis yang dihasilkan, tambahkan setengah jeruk yang dicincang melalui penggiling daging (bersama dengan kulitnya). Aduk, masukkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Jus viburnum tanpa dimasak

Solusi yang sangat baik adalah jus viburnum tanpa perlakuan panas, namun, jika terkena suhu tinggi, sebagian khasiatnya akan hilang.

Untuk menyiapkan jus, proporsinya akan berbeda: untuk 1 kg viburnum Anda membutuhkan 200 g gula pasir.

Giling buah beri dalam mangkuk dengan hidung belang, lalu peras sarinya melalui kain tipis. Anda seharusnya hanya memiliki tulang dan kulit yang tersisa di kain kasa, dan semua ampasnya akan meresap ke dalam mangkuk. Tambahkan gula pasir, aduk rata dan diamkan beberapa saat hingga butiran gula larut sempurna. Kemudian aduk rata kembali, tuang ke dalam toples panas, gulung tutupnya dan simpan di ruang bawah tanah. Jika Anda memiliki ruang untuk menyimpan jus tersebut di lemari es, Anda dapat menutup stoples dengan tutup nilon.

Untuk mempercepat proses pembuatan viburnum sesuai resep ini, Anda bisa memeras sarinya melalui juicer.

Bagaimana viburnum bermanfaat?

Khasiat viburnum dengan gula yang bermanfaat dapat dicantumkan tanpa henti. Buah berinya kaya akan tanin, vitamin A dan C, serta pektin, yang secara efektif akan membersihkan usus dari zat berbahaya yang terkumpul di sana. Phytoncides yang terkandung dalam buah dapat mengatasi mikroba dengan baik. Buah beri juga mengandung tembaga, kalium, besi, mangan, magnesium, fosfor, dan bahkan sedikit yodium. Baik buah maupun daunnya merupakan sumber asam format, asetat, valerat, dan oleat.

Bahkan sulit untuk menyebutkan organ tubuh manusia yang tidak terpengaruh oleh viburnum:

Manfaat terpentingnya adalah dalam pengobatan dan pencegahan penyakit pernafasan dan pilek. Ini mengencerkan lendir dengan sempurna, membantu pengobatan bronkitis dan pneumonia, dan baik untuk batuk kronis yang parah.
Dokter mana pun, bersama dengan obat-obatan, pasti akan meresepkan viburnum untuk pengobatan tenggorokan dan sakit tenggorokan.
Buah beri merah yang menyembuhkan akan membantu menghilangkan rasa sakit di jantung, membantu melebarkan pembuluh darah, menghilangkan sakit kepala terus-menerus dan hipertensi.
Viburnum akan membantu membersihkan hati dan memperbaiki komposisi darah, menghilangkan batu-batu kecil di empedu dan kandung kemih (merupakan agen koleretik yang baik).
Viburnum sangat berguna untuk gangguan pada saluran pencernaan. Di sini dia rentan terhadap banyak penyakit: sakit perut dan maag, maag dengan keasaman rendah dan gangguan pencernaan, sembelit dan mencret, tukak duodenum dan wasir.
Berguna untuk mengonsumsi viburnum untuk mengatasi ketegangan saraf dan kelelahan.
Anda dapat menerapkan obat ini untuk mengobati penyakit kulit: eksim dan pustula, bisul, bisul dan luka.
Viburnum adalah pencegahan kanker yang baik.

Kontraindikasi viburnum

Mempersiapkan viburnum untuk musim dingin dengan gula tidak cocok untuk orang yang menderita hipotensi. Ini menurunkan tekanan darah, yang dalam hal ini dapat membahayakan.

Wanita selama kehamilan sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakan obat ini.

Jika keasaman sari lambung meningkat, sebaiknya jangan mengonsumsi viburnum dengan gula. Orang yang menderita penyakit seperti arthritis, asam urat, urolitiasis dan penyakit ginjal juga harus menghindari buah beri yang sehat ini.

Jika seseorang mengalami peningkatan pembekuan darah dan kecenderungan trombosis, viburnum dikontraindikasikan.

Viburnum sangat bermanfaat bagi tubuh anak, namun dokter tetap menyarankan untuk tidak memberikannya kepada anak di bawah usia dua tahun. Setelah mencapai usia tersebut, tetap jangan mengobati sendiri, tetapi pastikan berkonsultasi dengan dokter anak.

Bagaimana cara mengambil dan menyimpannya?

Karena viburnum kami disiapkan dengan gula untuk musim dingin tanpa dimasak, viburnum hanya dapat disimpan di lemari es. Dipercaya bahwa umur simpannya adalah 90 hari, tetapi percayalah pada pengalaman bertahun-tahun, ia mempertahankan sifat-sifatnya dengan sempurna hampir sampai musim panas.

Buatlah aturan untuk memulai setiap pagi dengan satu sendok teh campuran yang sudah disiapkan, cuci dengan 1 gelas air matang hangat. Anda bisa mengencerkan campuran dalam air dan meminumnya. Jika Anda melakukan ini setiap hari, maka Anda tidak akan takut dengan salah satu penyakit di atas.

Dalam kasus pilek, penyakit virus, bronkitis, terus-menerus membuat teh dari massa viburnum dan minum sebanyak mungkin.

Anda bisa mengganti gula pada resep yang diberikan dengan madu, ternyata lebih sehat.

Alam telah memberi kita obat alami yang luar biasa untuk banyak penyakit. Yang harus Anda lakukan hanyalah memanen dan melakukan persiapan. Jangan lewatkan kesempatan ini untuk memberikan kesehatan maksimal pada tubuh Anda!

Di akhir musim gugur, semak viburnum terlihat dari jarak jauh, dan semuanya berkat buah beri merah cerah. Ini adalah produk yang sangat berharga yang telah digunakan dalam pengobatan tradisional selama berabad-abad. Di musim semi, orang memanen kulit tanaman, di awal musim panas mereka mengumpulkan bunga, tetapi dengan datangnya embun beku pertama, mereka dapat mulai mengumpulkan buah amber.

Ada beberapa cara menyiapkan buah viburnum untuk musim dingin, dan semuanya sangat sederhana. Ini:
pengeringan (tandan digantung di tempat terpencil yang lambat laun mengering);
pembekuan (buah beri dipisahkan, dimasukkan ke dalam kantong dan disimpan di dalam freezer);
digiling dengan gula (beri yang disiapkan dengan cara ini ditempatkan dalam stoples dan disimpan di lemari es).

Artikel ini menjelaskan secara rinci seluk-beluk menyiapkan viburnum untuk musim dingin, sehingga anugerah alami ini tidak hanya membantu menjaga kekebalan tubuh sepanjang musim dingin, tetapi juga nikmat dengan rasa asam manis yang tidak biasa dan menyenangkan?

Viburnum tanpa dimasak

Bahan-bahan:

Kalina- 1 gelas

Gula- 1 gelas

Viburnum berry diambil dalam perbandingan yang sama dengan gula. Misalnya, jika Anda berhasil mengumpulkan 1 cangkir buah beri dan ingin menggilingnya, jumlah gula pasirnya harus sama persis. Artinya, 1 gelas. Perbandingan sari viburnum (tanpa ampas) dengan gula pasir adalah 2:3, artinya untuk setiap 500 gram bubur viburnum dibutuhkan 750 gram gula pasir.

Cara menyiapkan viburnum dengan gula untuk musim dingin tanpa dimasak

1 . Pisahkan semua buah beri dari batangnya dan bilas hingga bersih dengan air. Untuk menghilangkan kotoran kecil, lebih baik masukkan buah beri ke dalam mangkuk yang dalam dan isi wadah ke atas dengan air. Semuanya akan tenggelam ke dasar, dan daun kering, batang dan serangga akan mengapung ke permukaan. Tuangkan air kotor dan bilas buah lagi.

2. Sekarang buah beri perlu dihancurkan. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan hidung belang yang digunakan untuk membuat kentang tumbuk atau kain katun tipis.

3. Tambahkan gula ke buah beri yang dihaluskan dan aduk hingga larut sepenuhnya.

4. Viburnum berry diperoleh dalam jusnya sendiri. Bagi campuran ke dalam stoples kecil dan simpan di lemari es.

Viburnum digiling dengan gula tanpa biji, resep untuk musim dingin

Jika Anda ingin mendapatkan sirup murni, tanpa biji dan kulit, maka pada tahap memeras buah beri Anda perlu memeras sarinya. Untuk melakukan ini, masukkan ampas ke dalam kain tipis dan peras cairannya. Kue yang tersisa dapat digunakan untuk tincture alkohol. Hasilnya adalah jus tanpa biji atau kulit. Campur dengan gula dan tuangkan ke dalam stoples yang bersih dan kering.

Simpan sediaan pada ruangan sejuk, lemari es atau lemari agar tidak terkena sinar matahari.

Viburnum cocok dengan banyak buah, baik yang tumbuh di zona tengah maupun yang eksotik. Rasa yang cukup menarik (dengan tetap mempertahankan semua manfaatnya) didapat jika Anda menambahkan jeruk ke dalam pure viburnum. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampurkan massa yang disiapkan sesuai resep di atas dengan cincang dan kemudian digiling dalam blender, perwakilan keluarga jeruk yang tidak dikupas. Jumlah jeruk tergantung pada berat awal viburnum: 1 jeruk per 750-1000 g buah beri.

Semak yang menakjubkan dengan tandan buah beri merah adalah viburnum. Buah dari tanaman ini adalah gudang nyata zat bermanfaat: dari berbagai macam vitamin, hingga antioksidan dan radionuklida.

Nenek moyang kita aktif memanfaatkan viburnum untuk mengobati berbagai penyakit. Daftarnya tidak kalah besarnya dengan daftar zat bermanfaat. Viburnum membantu mengatasi infeksi, asma, hipertensi dan penyakit kardiovaskular lainnya. Ngomong-ngomong, tidak hanya buah viburnum pahit yang digunakan untuk tujuan pengobatan, tetapi juga bunga, daun, dan bahkan kulit semak ini.

Anda bisa membuat teh dari buah beri dalam jusnya sendiri, dan sirup manisnya cocok untuk pai, pancake, dan makanan panggang lainnya.
Viburnum mengandung vitamin A, C, E, K, P, banyak mengandung zat besi, mangan, fosfor, seng, kaya akan asam bermanfaat (valerat, format, asetat, linoleat, butirat dan lain-lain). Tanaman ini mengandung zat berharga seperti glikosida viburnin, serta banyak resin dan minyak esensial, tanin dan pektin.
Orang dengan tekanan darah rendah, penyakit pada sistem darah, penyakit ginjal dan wanita hamil sebaiknya tidak menyalahgunakan viburnum.

Pengumpulan dan persiapan viburnum

Disarankan untuk mengumpulkan viburnum di akhir musim gugur, segera setelah embun beku pertama dimulai. Faktanya adalah buah beri memiliki rasa pahit yang nyata, yang hilang saat terkena dingin. Buah beri harus dipetik saat cuaca kering. Dalam hal ini, tandannya harus dipotong seluruhnya, bukan buahnya sendiri.
Tentu saja, tidak semua buah viburnum harus dibiarkan disimpan atau dikirim untuk diproses:

Pertama, harus segar;
kedua, Anda tidak boleh memanen buah beri yang masih mentah atau terlalu matang;
ketiga, buah yang kusut dan busuk harus segera dibuang.

Setelah dipetik, buah beri harus disiapkan. Mereka harus dipisahkan dari cabangnya (jika perlu), batang, daun dan kotoran lainnya dihilangkan. Kemudian buah-buahan perlu dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Mereka sekarang siap untuk diproses atau disimpan.

Pembekuan dan pengeringan viburnum

Viburnum disimpan dengan cukup baik. Di masa lalu, tandan itu hanya digantung di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Di apartemen modern, Anda dapat melakukannya dengan lebih sederhana: masukkan tandan ke dalam panci dan masukkan ke dalam lemari es. Dengan cara ini mereka akan mempertahankan semua propertinya hingga enam bulan. Viburnum dapat disimpan lebih lama saat dibekukan. Untuk melakukan ini, cukup masukkan buah ke dalam kantong tertutup dan masukkan ke dalam freezer. Anda hanya dapat mengemas buah beri dengan mengeluarkannya secara hati-hati dari cabangnya. Tapi Anda bisa membekukan tandan utuh dengan menempatkannya di dalam wadah.

Jika buah berinya banyak, maka Anda bisa menggunakan teknologi berikut untuk menghemat tempat. Sebagian viburnum dituangkan ke dalam kantong, kemudian kantong ditempatkan dalam wadah persegi panjang dan dikirim ke freezer. Saat buah dibekukan, Anda perlu mengeluarkan briket yang dihasilkan dari wadah. "Batu bata" berry seperti itu dapat ditempatkan di dalam freezer dengan lebih padat. Namun proses pembekuan dalam hal ini akan memakan waktu sedikit lebih lama.

Suhu optimal untuk membekukan viburnum dianggap dari -18 hingga -23°C. Dalam kondisi seperti itulah prosesnya terjadi cukup cepat, yang berarti buah beri tetap mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat. Selain itu, suhu ini memungkinkan Anda menyimpan viburnum selama 8-12 bulan.

Perlu diingat bahwa Anda perlu memasukkan buah beri ke dalam tas atau wadah sedemikian rupa sehingga setelah dikeluarkan dari lemari es, Anda dapat segera menggunakan seluruh isinya. Faktanya adalah Anda tidak boleh membekukan kembali viburnum.

Viburnum juga dapat disimpan dengan baik dalam bentuk kering. Anda bisa mengeringkan tandan utuh dengan menggantungnya di tempat teduh. Anda juga bisa menggunakan oven. Kemudian buah beri harus dicuci, diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen, dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 60°C. Pintu oven harus tetap terbuka.

Buah beri kering harus dipindahkan ke toples kaca atau kantong kain dan disimpan di tempat kering dengan ventilasi yang baik. Dalam bentuk ini, viburnum dapat dikonsumsi hingga panen berikutnya.

Dari buah beri beku atau kering Anda dapat menyiapkan banyak makanan penutup dan minuman yang lezat dan yang paling penting, sehat. Namun tak kalah efektifnya menyiapkan viburnum dalam bentuk pengawetan.

Jus viburnum untuk musim dingin

Nenek moyang kita membuat jus dari buah viburnum. Perlu dicatat bahwa metode persiapannya agak berbeda dari standar.

Pertama, Anda perlu memeras semua jus dari buah beri yang sudah disiapkan. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan juicer atau melalui kain kasa yang dilipat menjadi dua. Namun, proses pembuatan jus tidak berakhir di situ. Kue yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam panci, diisi air dan direbus selama 10 menit dengan api kecil.

Kaldu yang sudah jadi harus disaring dan dicampur dengan jus yang diperoleh sebelumnya. Kemudian tambahkan gula pasir secukupnya dan panaskan pada suhu 85-90°C. Yang tersisa hanyalah menuangkan jus ke dalam stoples atau botol dan menutupnya dengan tutup yang sudah direbus.

Di tempat sejuk, jus viburnum bisa disimpan cukup lama. Di apartemen kota Anda dapat menggunakan lemari es untuk tujuan ini, dan di rumah pribadi Anda dapat menggunakan ruang bawah tanah.
Jus yang diperoleh dengan cara ini cukup pekat, termasuk. Tidak disarankan untuk menggunakannya dalam bentuk murni. Sebaiknya minuman vitamin diencerkan terlebih dahulu dengan air biasa.

Tip tambahan. Selain gula, Anda bisa menambahkan pengawet alami – madu – ke jus viburnum. Ini tidak hanya akan meningkatkan umur simpan produk jadi, tetapi juga memberikan kualitas rasa baru.

Sedangkan untuk jumlah madu, setiap ibu rumah tangga harus mengandalkan seleranya masing-masing. Rasio optimalnya adalah 100-150 g produk lebah untuk setiap liter jus. Tapi ini hanya rekomendasi.

Sirup viburnum, persiapan untuk musim dingin

Sirup viburnum dapat dibuat dengan prinsip yang kurang lebih sama seperti jus. Untuk melakukan ini, bilas buah beri, masukkan ke dalam panci dan tambahkan air. Dianjurkan untuk menyiapkan sirup dalam mangkuk enamel. Anda perlu menuangkan air secukupnya untuk menutupi sedikit buah beri.

Tempatkan wajan berisi buah beri di atas api kecil dan masak sampai buah beri lunak. Setelah itu, buah beri harus dihancurkan seluruhnya. Campuran yang dihasilkan harus disaring melalui kain kasa tebal ke dalam wadah bersih. Kue harus diperas seluruhnya. Biarkan jus yang sudah jadi selama 3 jam agar semua endapannya tenggelam ke dasar.

Setelah waktu ini, cairan harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam panci bersih dan ditambahkan gula. Jumlah gula harus melebihi jumlah jus yang diperoleh sebanyak 1,5 kali (untuk 1 liter jus, 1,5 kg gula). Letakkan panci di atas api kecil dan panaskan, aduk campuran terus-menerus sampai semua gula larut. Anda bisa menambahkan sedikit vanillin ke dalam sirup yang sudah jadi. Ini akan meningkatkan cita rasa produk secara signifikan.

Sirup yang dihasilkan dapat dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat. Itu harus disimpan dengan cara yang sama seperti jus di tempat yang sejuk.

Selai viburnum musim dingin

Ada banyak sekali pilihan untuk membuat selai viburnum. Namun, metode optimal dianggap sebagai metode yang meminimalkan perlakuan panas terhadap buah beri, yaitu. tanpa memasak. Ini akan menjaga jumlah maksimum nutrisi di viburnum. Cara membuat selai ini telah dijelaskan di atas dengan judul “Viburnum viburnum yang dihaluskan dengan gula”.

Jika kita berbicara tentang selai klasik, yang terbaik adalah menggunakan opsi di bawah ini.
Jadi, untuk membuat selai dari viburnum berry, Anda perlu mengambil:
viburnum (beri) – 1 kg;
gula pasir – 0,8 kg;
air – 400ml.

Tempatkan viburnum berry dalam mangkuk tahan panas, tambahkan 200 ml air dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Waktu pemrosesan tersebut harus sedemikian rupa sehingga buah beri menjadi lunak sepenuhnya.

Saat viburnum menjalani perlakuan panas primer, Anda bisa mulai menyiapkan sirup. Caranya, tuangkan semua gula ke dalam panci, tambahkan 200 ml air dan masak dengan api kecil hingga gula pasir benar-benar larut.

Saat kedua komponen selai (beri dan sirup) sudah siap, keduanya perlu dicampur dan direbus dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Anda tidak dapat meninggalkan kompor saat ini, karena campuran harus selalu diaduk.

Setelah itu, produk setengah jadi harus dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan diseduh selama 6 jam. Kemudian Anda perlu meletakkan kembali wajan di atas api dan menyiapkan selai, mengaduknya terus-menerus dan secara berkala menghilangkan busa yang dihasilkan.

Selai yang sudah jadi harus segera dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung.

Anda dapat menambahkan rasa yang tidak biasa pada selai viburnum dengan menambahkan jus 1 lemon dan sekantong gula vanila ke dalam produk jadi.

Selai viburnum dengan apel

Anda juga bisa menambahkan berbagai buah pada selai viburnum klasik, misalnya: apel. Kelezatan ini dibuat sebagai berikut.
Giling buah viburnum dalam blender atau haluskan saja. Kemudian pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa dua lapis dan peras semua sarinya. Kue yang tersisa setelah prosedur ini tidak diperlukan lagi, termasuk. Anda perlu memerasnya selengkap mungkin.

Inti apel, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam panci. Taburkan gula pasir di atas irisan apel dan masak dengan api kecil hingga semua gula larut. Hasilnya akan menjadi semacam saus apel. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan piring dari api dan membiarkan produk setengah jadi menjadi dingin.

Kemudian tuangkan jus viburnum yang dihasilkan ke dalam pure dan nyalakan kembali wajan. Segera setelah adonan mendidih, selai dianggap sudah siap. Yang tersisa hanyalah menuangkannya ke dalam stoples.
Selai paling enak didapat jika bahan-bahannya diambil dengan perbandingan sebagai berikut:
viburnum (beri) – 1 kg;
apel – 2,5 kg;
gula – 2,5kg.

Selai viburnum dengan labu

Selain buah-buahan, Anda juga bisa menambahkan sayuran pada selai viburnum. Benar, tidak semua. Pilihan terbaik adalah kombinasi viburnum dan labu. Untuk pelestarian seperti itu, Anda perlu mengambil:
viburnum (beri) – 1 kg;
labu – 1 kg;
gula – 1,5kg.

Kupas labu kuning, potong kecil-kecil dan rebus dengan sedikit air. Saat sayuran menjadi lunak, Anda perlu mengeringkannya dalam saringan, lalu memotongnya dalam blender atau menumbuknya hingga rata.

Gosok viburnum melalui saringan dan campur dengan labu. Tambahkan gula di sana. Campuran yang dihasilkan harus didiamkan selama beberapa jam, kemudian direbus dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit, selama ini selai harus diaduk secara teratur dan busanya dihilangkan.

Tentang indikasi dan kontraindikasi

Kesimpulannya, beberapa kata tentang indikasi dan kontraindikasi penggunaan viburnum. Bagaimanapun, semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang.

Jadi, pada awalnya telah dikatakan bahwa viburnum adalah pemasok berbagai zat bermanfaat yang sangat baik bagi tubuh. Diantaranya: zat besi, yodium, mangan, tembaga, kalium, kalsium, fosfor, magnesium. Selain itu mengandung asam yang sangat penting bagi manusia: valerat, format, sitrat, askorbat. Dan, tentu saja, vitamin: A, K, P, E dan, tentu saja, C. Berkat vitamin terakhir inilah viburnum secara sempurna memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu menyingkirkan berbagai infeksi saluran pernapasan akut dan infeksi virus saluran pernapasan akut.

Namun para ahli menganjurkan konsumsi viburnum untuk penyakit lain, misalnya:
saluran pencernaan (gastritis, maag);
sistem peredaran darah (aterosklerosis, angina pektoris, hipertensi);
sistem saraf pusat (sakit kepala, neurosis, histeris berkala);
rongga mulut (stomatitis, gusi berdarah);
kulit (dermatitis, furunculosis, ruam remaja);
ginekologi (radang ovarium, erosi, sistitis).

Namun, viburnum tidak boleh dianggap sebagai obat mujarab untuk semua penyakit. Sangat tidak disarankan bagi sebagian orang untuk meminumnya. Sebaiknya dimulai dengan reaksi alergi. Karena intoleransi individu atau overdosis, viburnum dapat menyebabkan ruam yang tidak menyenangkan. Orang dengan penyakit berikut sebaiknya tidak mengonsumsi buah beri ini:
tekanan rendah;
peningkatan pembekuan darah;
peningkatan keasaman lambung;
nyeri sendi.
Tentu saja, meskipun Anda memiliki penyakit di atas, Anda dapat minum teh dengan selai viburnum, tetapi hanya dalam jumlah yang dapat diterima. Hal utama adalah jangan menyalahgunakannya.
Nah, bagi warga lainnya, viburnum hanya akan bermanfaat. Terutama di musim dingin.