Apakah daging babi berbahaya? Apa saja manfaat daging babi?

Daging babi atau biasa kita sebut daging babi merupakan salah satu produk yang sudah tidak asing lagi sejak kecil. Mustahil membayangkan liburan keluarga tanpa kebab aromatik yang terbuat dari daging empuk. Apa saja khasiat daging babi, apa komposisinya, bermanfaat atau berbahaya bagi kesehatan manusia?

Manfaat dan bahaya daging babi - kami mempelajari komposisi produknya

Akan terasa sedikit aneh jika menyebut daging babi sebagai makanan. Namun pernyataan ini tidak jauh dari kebenaran. Daging babi membantu menurunkan kolesterol “jahat” dalam darah. Ini adalah “pemasok” protein alami, “pengatur” kadar zat besi dalam tubuh. Selain itu, daging babi memiliki efek positif terhadap fungsi sistem saraf.

Daging babi kaya akan vitamin B. Selain itu, mengandung vitamin PP, serta unsur makro dan mikro yang diperlukan manusia: seng, kalium, besi, tembaga, natrium, magnesium, belerang.

Daging babi, sebagaimana disebutkan, adalah “pemegang rekor” kandungan protein: dalam 100 g produk terdapat sekitar 20 g zat yang dapat dengan aman disebut sebagai “bahan pembangun” sel.

Daging babi tidak mengandung banyak lemak seperti yang diyakini secara umum - 7,1 g per 100 g Jika Anda memisahkan lemak babi dan hanya makan daging, maka makanan tersebut dapat disamakan dengan nutrisi makanan.

Manfaat daging babi bagi tubuh manusia

1. Daging babi rendah kolesterol, namun tinggi protein.

2. Daging mudah dicerna dan jika tidak disalahgunakan, tidak mungkin terasa tidak nyaman dan berat di perut.

3. Berkat kandungan vitamin B, produk ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.

4. Daging babi mengatasi anemia dengan baik.

5. Konsumsi daging babi secara wajar meningkatkan fungsi alat kelamin pria dan memberikan efek positif pada kelenjar prostat.

6. Daging babi memperkuat sistem kekebalan tubuh.

7. Belerang yang terkandung dalam produk mengaktifkan proses metabolisme dalam tubuh.

Daging babi untuk wanita hamil dan menyusui - manfaat atau bahaya

Jika dikonsumsi secara wajar, daging babi tentu bermanfaat bagi ibu hamil dan menyusui. Terbukti secara ilmiah bahwa ibu hamil yang mengonsumsi daging babi lebih mudah melahirkan, dan bayinya berkembang dengan baik di kemudian hari.

Daging babi baik untuk ibu hamil karena merupakan sumber vitamin, asam amino, dan protein. Selain itu, konsumsi produk yang tepat (direbus atau dipanggang) dapat memberikan suasana hati yang baik dan kesehatan yang prima.

Sedangkan bagi ibu menyusui boleh dan sebaiknya mengonsumsi daging babi, dimulai dengan porsi kecil. Selama periode ini, daging yang direbus atau dikukus adalah yang paling berharga. Daging babi baik untuk wanita yang sedang menyusui dan bayinya. Dia:

Mengisi tubuh ibu dengan energi dan kepositifan

Meningkatkan fungsi jantung yang baik

Memperkuat tulang

Menormalkan kadar hormon

Mencegah berkembangnya anemia pada bayi

Meredakan pusing dan sakit kepala

Membantu memulihkan rambut dan menguatkan kuku

Jika Anda makan terlalu banyak daging babi, anak Anda mungkin mengalami sembelit, diare, kembung, atau kolik. Selain itu, mengonsumsi daging berkualitas rendah tentunya akan berdampak buruk bagi kesehatan bayi, dan ibu sendiri akan merasakan ketidaknyamanan yang nyata.

Untuk menghindari kemungkinan masalah, Anda harus mematuhi beberapa aturan:

1. Makanlah daging babi saat bayi Anda berusia 3 bulan.

2. Beli daging tanpa lemak.

3. Jangan malas untuk memanaskan produk dengan benar.

4. Kukus, rebus dan panggang daging babi.

5. Makan daging di pagi hari.

6. Mulailah menggunakan porsi kecil.

7. Makanlah daging babi dalam potongan kecil tidak lebih dari sekali seminggu (saran porsi: 100-150 g).

8. Sebelum menyiapkan produk, bilas hingga bersih dan hilangkan lemak.

Daging babi berbahaya bagi tubuh - Anda mungkin tidak menyadarinya

Seperti produk lainnya, jika dikonsumsi berlebihan, daging babi lebih banyak merugikan daripada menguntungkan. Oleh karena itu, saat mencicipi potongan yang harum dan berair, perlu diingat bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang.

Berbicara tentang bahaya daging babi, tidak mungkin untuk tidak memperhatikan kandungan kalorinya yang tinggi dan adanya hormon pertumbuhan dalam produknya, yang digunakan dalam peternakan. Zat-zat ini, dan bukan dagingnya sendiri, yang menyebabkan kerusakan besar pada tubuh. Hormon pertumbuhan bersifat karsinogen. Mereka dapat mengganggu keseimbangan hormonal, menyebabkan alergi, mengganggu fungsi reproduksi pada pria dan wanita, serta menyebabkan kanker.

Dipercaya bahwa jika kaldu pertama ditiriskan, Anda dapat menghilangkan zat berbahaya yang terkandung di dalam daging. Namun pernyataan ini kontroversial. Kemungkinan besar, hormon tetap ada di dalam produk bahkan setelah dimasak. Oleh karena itu, satu-satunya cara untuk mencegahnya masuk ke dalam tubuh adalah dengan tidak mengonsumsi daging babi sama sekali atau mengonsumsinya sesedikit mungkin.

Bahaya dan dampak negatif daging babi terletak pada tingginya kandungan histamin pada daging - suatu zat yang menurut Wikipedia merupakan mediator reaksi alergi langsung. Histamin memicu penyakit kandung empedu, furunculosis, tromboflebitis, penyakit kulit: neurodermatitis, dermatitis, eksim, urtikaria.

Dan satu hal terakhir. Daging babi yang dimasak dengan buruk merupakan jalur langsung infeksi cacing yang telurnya dapat menetap di jantung sehingga menyebabkan serangan jantung, di otak, menyebabkan hilang ingatan, di mata, hingga menyebabkan kebutaan.

Cara memasak daging babi yang benar agar membawa manfaat dan tidak merugikan

Agar produk menyenangkan Anda dengan penampilan dan rasanya, sehingga bermanfaat, Anda perlu mendekati masalah persiapan dengan serius. Cara termudah untuk mendapatkan daging yang juicy dan beraroma adalah dengan menggorengnya. Hidangan ini akan menjadi paling juicy jika Anda memilih daging babi dengan lapisan lemak.

Pertama, daging dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk. Kemudian dipotong kecil-kecil setebal kurang lebih 1 cm, daging babi dikocok (ringan), ditaburi campuran garam, gula, merica bubuk dan digoreng dalam wajan panas dengan minyak sayur selama 2-3 menit di setiap sisinya. Kemudian tutup piring dengan penutup dan masak daging dengan baik, tambahkan sedikit air.

Daging babi yang dipanggang dalam oven adalah pilihan yang bagus untuk meja liburan. Anda bisa memanggang daging dalam kertas timah (daging babi diletakkan di atas permukaan cermin) atau di dalam “selongsong”. Dalam hal ini, gunakan ham, leher, atau tulang belikat. Daging dicuci, dikeringkan, digosok dengan garam dan merica, lalu dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Daging babi dalam saus krim adalah hidangan diet yang cocok untuk semua orang. Itu dibuat dari tenderloin (300 g). Daging dicuci bersih, dipotong-potong, dituangkan dengan 2 jari air dan direbus selama kurang lebih 30 menit, kemudian ditambahkan segelas krim asam dan dimasak lagi selama setengah jam. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang bombay dan garam. Taburi daging babi yang sudah jadi dengan dill.

1. Daging hewan muda selalu lebih ringan.

2. Saat membeli, perhatikan permukaan produk. Itu harus halus dan padat.

3. Daging babi yang enak - tanpa film.

4. Yang terbaik adalah membeli daging babi segar, bukan daging beku. Saat menekan daging, air tidak akan terbentuk.

5. Lemak babi harus bersih.

6. Tulang belikat dan leher selalu lebih gelap.

7. Jangan takut jika Anda melihat warna agak kebiruan pada ham. Ini merupakan tanda kedewasaan hewan tersebut.

Cara menyimpan daging babi yang benar

Daging babi paling baik disimpan di area lemari es yang letaknya tepat di sebelah freezer. Tidak disarankan menyimpan daging babi di dalam kantong plastik. Untuk penyimpanan, kertas cocok, di mana Anda perlu membungkus produk, meletakkannya di piring, menutupnya dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Sepotong daging babi dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 hari. Namun daging cincang lebih cepat rusak, sehingga disimpan tidak lebih dari 2 hari. Ham bisa tetap segar selama 7 hari. Daging babi yang dikemas dalam cling film mempertahankan khasiatnya di dalam freezer hingga enam bulan.

Daging babinya sendiri tidak diragukan lagi enak. Bermanfaat atau merugikan tergantung pada kualitas dagingnya. Dalam jumlah kecil, produk tersebut mungkin tidak menimbulkan "ketidaknyamanan" apa pun, tetapi sudah menjadi aksioma bahwa Anda tidak boleh terbawa suasana.

Makanan manusia terdiri dari berbagai produk yang dibutuhkan tubuh untuk hidup normal dan berfungsi penuh. Beberapa di antaranya lebih bermanfaat, yang lainnya kurang bermanfaat, tetapi semuanya penting dan harus ada dalam menu. Setiap orang memilih produk mana yang akan disukainya, tetapi kita semua tahu betul bahwa makanan harus mengandung daging, yang tanpanya daging tidak mungkin dapat secara efektif mengisi kembali cadangan kekuatan dan energi. Terlepas dari kenyataan bahwa ada kategori orang yang telah sepenuhnya meninggalkan produk ini, banyak dari kita tidak dapat membayangkan hari tanpa porsi daging atau hidangan daging apa pun yang menggugah selera dan berair.

Berbicara tentang daging, sebagian orang berpikir tentang ayam, yang lain tentang daging sapi, tetapi sebagian besar tentu saja berpikir tentang daging babi, karena itulah yang diasosiasikan dengan hidangan daging tradisional. Daging babi tersebar luas karena aromanya dan rasanya yang enak, serta rasa kenyang yang diberikannya setelah makan. Meskipun daging babi sangat populer, daging babi telah menjadi subyek kontroversi selama bertahun-tahun. Selain khasiatnya yang berharga, para ahli gizi dan dokter berbicara tentang bahaya daging babi yang timbul karena meningkatnya kandungan lemak dan kandungan kalori pada daging jenis ini. Mari kita cari tahu mengapa daging babi itu sehat dan berbahaya, dan apakah mereka yang peduli dengan kesehatan harus memasukkannya ke dalam makanan mereka.

Komposisi daging babi

Untuk memahami khasiat daging babi, Anda harus terlebih dahulu membiasakan diri dengan komposisinya, yang memiliki nilai khusus. Hal pertama yang perlu diperhatikan tentang daging babi adalah tingginya kandungan vitamin B. Vitamin golongan ini disajikan dalam bentuk vitamin B1, B2, B3, B5, B9 dan B12. Jumlahnya jauh melebihi vitamin serupa dalam daging sapi, yang juga merupakan produk sehat. Selain vitamin B, daging babi mengandung vitamin PP dan sejumlah besar unsur mikro dan makro. Yang paling penting di antaranya adalah magnesium, kalium, kalsium, zat besi, natrium, tembaga, seng dan yodium.

Keunggulan lain dari daging babi adalah protein yang dikandungnya dalam jumlah besar. Jumlahnya per 100 gram produk sekitar 20 gram, bahkan lebih banyak dibandingkan daging sapi dan unggas. Oleh karena itu daging babi dianjurkan untuk dikonsumsi oleh anak-anak dan atlet, yang lebih membutuhkan bahan pembangun yaitu protein. Jika kita berbicara tentang kandungan kalori daging babi, maka daging itu sendiri dapat digolongkan sebagai produk makanan. Jumlah kalori utama ada pada lemak babi, yang mudah dipisahkan dari bagian dagingnya.

Manfaat daging babi

Karena komposisinya yang istimewa, daging babi memiliki sejumlah efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Yang terpenting adalah kemampuan daging jenis ini dalam menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Selain itu, konsumsi daging babi secara teratur secara signifikan mengurangi kemungkinan terkena penyakit kardiovaskular. Bahkan lemak babi, yang banyak dianggap tinggi kalori, mengandung kolesterol jauh lebih sedikit dibandingkan telur ayam dan mentega.

Perlu juga disebutkan bahwa daging babi diserap dengan sempurna oleh tubuh, sehingga dapat menerima semua manfaat dan nutrisi yang ada dalam daging secara penuh. Daging babi dapat meningkatkan keperkasaan pria, oleh karena itu bermanfaat bagi pria lanjut usia. Namun, untuk mendapatkan manfaat maksimal dari daging, Anda harus mematuhi aturan tertentu dalam persiapannya. Daging yang direbus, direbus, atau dipanggang mempertahankan khasiat bermanfaatnya secara maksimal, juga memfasilitasi fungsi saluran pencernaan dan membantu meningkatkan suasana hati Anda, berkat enzim khusus yang bertanggung jawab atas emosi positif.

Bahaya dari daging babi

Terlepas dari semua kelebihannya, daging babi terkadang menjadi salah satu produk berbahaya yang tidak direkomendasikan untuk orang-orang dari kategori tertentu. Daging babi merupakan salah satu alergen yang kuat karena kandungan histaminnya yang tinggi, iritasi utama pada sistem kekebalan tubuh, sehingga penderita alergi harus menggunakannya dengan sangat hati-hati. Selain itu, daging babi memberikan banyak tekanan pada hati, sehingga tidak direkomendasikan untuk penderita penyakit hati. Jika Anda memiliki keasaman tinggi, maag dan adanya penyakit ginjal, sebaiknya hindari makan daging babi dalam jumlah banyak, minimalkan porsi daging.

Biasanya, daging jarang dikaitkan dengan penurunan berat badan, dan banyak wanita, yang ingin menghilangkan kelebihan berat badan, secara sembarangan mengecualikannya dari makanan mereka. Faktanya, hanya dengan memilih jenis produk daging yang tepat dan menyiapkannya dengan benar, Anda bisa mendapatkan produk makanan yang sangat sehat dan dapat membantu menurunkan berat badan. Makan daging sangat bermanfaat di musim dingin, ketika tubuh kita membutuhkan lebih banyak energi untuk memanaskan dirinya sendiri, yang dapat diperoleh dalam jumlah yang cukup dari hidangan daging. Berlawanan dengan kepercayaan umum, daging babi adalah salah satu jenis daging makanan, namun kandungan kalorinya secara langsung bergantung pada bagian bangkai mana daging tersebut diambil. Leher dan buku jari babi yang berlemak tidak cocok untuk menu diet, tetapi tenderloin babi akan menjadi pilihan yang tepat. Daging babi yang dimasak dengan benar jauh lebih sehat dibandingkan daging sapi dan dada ayam, dan juga bisa menjadi bagian dari menu saat diet.

Daging babi dalam tata rias

Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa satu-satunya kegunaan daging babi adalah memasak, namun kenyataannya tidak demikian. Lemak babi dapat berperan sebagai pelembab kulit yang sangat baik. Dengan menambahkannya ke masker dan krim buatan sendiri, Anda bisa mengatasi masalah kulit kering. Penggunaannya sangat penting di musim dingin, ketika kulit terkena suhu rendah dan angin dingin, yang berdampak buruk pada kondisi dan penampilannya. Disarankan untuk menggunakan masker lemak babi sekali atau dua kali seminggu, tergantung jenis kulit Anda.

Cara memilih dan menyimpan daging babi

Agar daging babi dapat memberikan manfaat yang maksimal, tidak hanya perlu dimasak dengan benar, tetapi juga harus mampu memilih daging dan mengikuti aturan penyimpanannya. Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah warna dagingnya. Warna daging babi jauh lebih terang daripada daging sapi, dan jika dagingnya berwarna gelap, berarti daging tersebut sudah lama disimpan di meja dan mungkin sudah busuk, atau berasal dari hewan tua, yang akan sangat menyulitkan. persiapannya dan berdampak negatif pada rasa daging. Bau daging juga penting. Ini seharusnya tidak menyenangkan atau kasar. Daging segar jika ditekan dengan jari akan langsung lurus, namun pada daging yang sudah tua dan basi akan ada penyok.

Agar daging babi dapat disimpan selama mungkin dan mempertahankan semua khasiatnya, ia harus dibebaskan dari plastik tempat Anda membawa daging, menaruhnya di piring dan menutup tutupnya agar udara dapat bersirkulasi dengan bebas. Ini akan mencegah daging mengering dan mengeluarkan terlalu banyak kelembapan. Disarankan untuk menyimpan daging tidak lebih dari tujuh hari. Daging babi dapat disimpan di freezer tidak lebih dari dua bulan. Sebelum itu, harus ditempatkan di plastik dan dibungkus rapat.

Makhnonosova Ekaterina
situs web untuk majalah wanita

Saat menggunakan atau mencetak ulang materi, diperlukan tautan aktif ke majalah online wanita

Apa yang kita bicarakan? Tentu saja, tentang daging babi - jenis daging yang sangat populer, sering ditemukan di rak-rak toko kelontong.

Hingga saat ini, belum ada konsensus mengenai manfaat atau sebaliknya bahayanya daging jenis ini.

Beberapa orang percaya bahwa daging babi adalah makanan yang terlalu berlemak dan berat dan harus dikonsumsi sejarang mungkin, atau bahkan dikecualikan dari makanan sama sekali. Yang lain bersikeras pada nilai produk ini.

Faktanya, daging babi memiliki sejumlah kelebihan dan kekurangan.

Khasiat daging babi yang bermanfaat

Daging babi memiliki cukup banyak daftar kualitas bermanfaat yang memiliki efek positif pada tubuh manusia.

Pertama Perlu diperhatikan nilai energinya yang tinggi jenis daging ini, karena ketika menyantap masakan daging babi, paling sering kita ingin mendapatkan rasa kenyang yang menyenangkan dan gelombang kekuatan, dan baru kemudian kita memikirkan tentang vitamin dan unsur mikro yang kita terima dari makan.

Jadi karena kandungan lemaknya yang tinggi, daging babi menghangatkan tubuh kita dengan sempurna dan memberi kita kekuatan.

Daging babi menempati urutan kedua dalam kemudahan kecernaan setelah domba, yang meminimalkan kerusakan pada jantung dan pembuluh darah.

Tubuh kita tidak perlu mengeluarkan banyak tenaga untuk mencerna daging ini, dan perut kita tidak terasa berat atau kesulitan setelah makan.

Daging babi adalah antioksidan yang sangat baik, melindungi tubuh manusia dari radikal berbahaya yang dilepaskan selama pemecahan molekul.

Selain itu, menyiapkan hidangan cukup mudah karena kepadatan jaringan ikat yang rata-rata. Masaknya lebih enak dibandingkan jenis daging lainnya, sehingga pada akhirnya kita mendapatkan sajian yang lembut dan empuk.

Zat bermanfaat dari daging babi

Vitamin

Ciri khas daging babi adalah kandungan hampir semua vitamin B di dalamnya:

• Tiamin (B1) memiliki efek positif pada memori, konsentrasi dan perhatian. Vitamin ini diperlukan bagi orang dengan aktivitas fisik yang meningkat.
• Riboflavin (B2) menyembuhkan kulit, kuku, rambut dan seluruh tubuh secara keseluruhan.
• Asam pantotenat (B5) mampu merangsang produksi hormon, sehingga digunakan untuk pencegahan pengobatan radang usus besar, radang sendi dan alergi.
• Piridoksin (B6) membantu mensintesis asam nukleat yang mencegah penuaan.
• Cobalamin (B12) diperlukan untuk meningkatkan hematopoiesis dan pembentukan DNA.

Selain vitamin B, daging babi juga kaya akan vitamin E, disebut vitamin kewanitaan karena khasiatnya yang bermanfaat khusus untuk tubuh wanita, seperti peremajaan, sintesis hormon dan bantuan dalam melahirkan janin.

Pasokan daging babi juga cukup besar asam oleat dan linoleat– salah satu asam lemak terpenting bagi tubuh manusia.

Makronutrien

Daging babi mengandung makronutrien: kalsium , magnesium, natrium, kalium dan fosfor.

Berkat zat tersebut, daging babi memiliki efek positif terhadap potensi, keadaan sistem kardiovaskular, dan pembentukan jaringan tulang.

Untuk siapa ini berguna?

Daging babi tidak menyebabkan alergi, sehingga dapat digunakan dalam diet hampir semua orang, kecuali m anak di bawah 1 tahun.

Meski mengandung kalori, namun juga bisa dikonsumsi dalam jumlah kecil oleh penderita diabetes. Dalam situasi seperti ini, Anda sebaiknya memilih daging yang lebih sedikit lemaknya.

Kontraindikasi dan bahaya

Daging babi memiliki daftar efek berbahaya yang cukup berbahaya bagi tubuh., yang membuat sebagian orang berpikir untuk mengecualikan jenis daging ini dari makanan mereka, meskipun memiliki khasiat yang bermanfaat.

Yang pertama dalam daftar sifat berbahaya adalah Kemampuan daging babi menyebabkan obesitas, karena mengandung banyak lipid dan kolesterol.

Lemak yang menumpuk akibat seringnya makan masakan daging babi sangat sulit dihilangkan.

Juga Daging babi ditandai dengan beberapa jenis cacing, siapa yang bisa menetap di hampir semua organ tubuh manusia mulai dari otak hingga jantung, yang masing-masing dapat menyebabkan kehilangan ingatan dan serangan jantung.

Hormon pertumbuhan yang terdapat pada daging babi menimbulkan bahaya besar bagi manusia.

Seringnya konsumsi daging ini sangat meningkatkan risiko terjadinya dan tumbuhnya tumor ganas, terutama pada orang yang berusia di atas 60 tahun.

Kalori dan nilai gizi

Daging babi merupakan jenis daging yang cukup berkalori tinggi.

Namun potongan dari berbagai bagian bangkai memiliki kandungan kalori yang berbeda-beda, masing-masing:

Video: "Babi: manfaat dan bahaya"

Senang mendengarnya

Bagaimana memilih daging babi

Awalnya, Anda perlu memutuskan jenis hidangan apa yang ingin Anda masak dari daging babi, karena bagian bangkai yang berbeda cocok untuk jenis masakan yang berbeda:

• Seluruh bagian bangkai babi cocok untuk dipanggang.
• Untuk merebus, pilihan terbaik adalah sirloin, tulang belikat, atau brisket.
• Untuk memanggang, Anda harus memilih bagian bangkai yang lembut - kaki depan, sirloin, dan leher.

Mengidentifikasi bagian bangkai hanyalah setengah dari perjuangan. Selanjutnya, Anda perlu memilih daging enak di toko yang cocok untuk dimakan:

Cara menyimpan daging babi

Jika Anda akan memasak daging babi dalam beberapa hari ke depan, Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam freezer Di luar lemari es, daging babi bisa disimpan sekitar dua hari.

Daging yang dibeli untuk digunakan di masa mendatang dapat disimpan di dalam freezer sekitar 4 bulan.

Pada saat yang sama, jangan lupa untuk membungkus daging babi dengan cling film atau kantong plastik sebelum dibekukan.

Di mana itu digunakan?

Kegunaan utama daging babi adalah untuk memasak. Jadi, Anda bisa menyiapkan berbagai macam masakan dengan memanggang, menggoreng, atau merebus daging babi.

Kesimpulan

Meski terdapat ambiguitas pendapat, daging babi merupakan daging yang cukup populer.

Baik ibu rumah tangga suka memasaknya untuk keluarga mereka maupun koki profesional di restoran elit.

Daging babi tidak akan menyebabkan bahaya besar yang dijelaskan dalam daftar sifat berbahaya jika Anda tahu kapan harus menggunakannya dalam jumlah sedang.

Oleh karena itu, terkadang memanjakan diri Anda dengan daging yang enak dan memuaskan ini tidak hanya menyenangkan, tetapi juga menyehatkan.

Ahli Gizi, Ahli Endokrinologi, Ahli Diabetes

Berkonsultasi dengan pasien mengenai masalah kelebihan berat badan, memberikan dukungan individu kepada pasien mengenai masalah nutrisi, dan menyiapkan diet individu untuk menurunkan berat badan, dengan mempertimbangkan preferensi selera pasien.

Daging babi adalah salah satu jenis daging paling populer di planet kita. Hidangan yang dibuat darinya adalah dasar masakan nasional negara-negara Asia Tenggara, Eropa, Timur Jauh, dan Amerika Utara. Produk daging babi sangat populer di belahan dunia lain. Larangan atau pembatasan konsumsinya hanya diberlakukan di negara-negara yang penduduknya menganut Islam atau Yudaisme.

Daging babi dimakan dengan direbus, digoreng, dan direbus, dan digunakan untuk menyiapkan sup, kebab, daging kental, schnitzel, semur, irisan daging, dan hidangan daging lainnya. Selain itu, daging dan jeroan babi diolah menjadi sosis, frankfurter, dan sosis, serta dibuat produk asapnya (bacon, ham, brisket, dll.). Terkadang babi panggang utuh disajikan sebagai hidangan terpisah.

Ada dua jenis daging babi. Daging babi kelas satu meliputi:

• bagian bahu - bahu itu sendiri dan daging bahu di tulang (digunakan dalam persiapan sup, irisan daging, daging panggang, hidangan isi dan rebus);
• pinggang - potongan daging, punggung tanpa tulang dan pinggang dengan tulang (cocok untuk menyiapkan daging di tulang, schnitzel, escalope, kebab, daging panggang);
• Sandung lamur tanpa tulang dan tanpa tulang (digunakan untuk membuat sup dan daging panggang);
• panggul – jaringan otot perut babi (digunakan untuk menyiapkan borscht, sup, dan daging panggang);
• bagian pinggang - sirloin dan tenderloin kental (cocok untuk menyiapkan eskalop, sup, daging panggang, kebab, gulai);
• ham tanpa tulang dan tanpa tulang, bagian sirloin dari ham (digoreng utuh dan direbus, digunakan untuk membuat irisan daging cincang, daging panggang, dan memasak kaldu).

Berikut ini yang diakui sebagai daging babi kelas dua:

• buku jari dan betis - lengan bawah dan tulang kering kaki babi (digunakan untuk membuat sup, digoreng, direbus);
• tangki dengan potongan leher - daging pipi, leher tanpa tulang dan leher dengan tulang (digunakan untuk merebus, memanggang daging, memanggang).

Nilai gizi daging babi dan vitamin dalam komposisinya

Nilai gizinya daging babi tergantung pada bagian bangkai babi mana dagingnya dipotong. Rata-rata, 100 g porsi produk mengandung:

• 14,297 gram protein;
• 33,278 gram lemak;
• 51,419 gram air;
• 0,814 gram abu;
• 0,218 g asam lemak omega-3;
• 3,417 g asam lemak omega-6;
• 69,814 mg kolesterol.

Vitamin dalam daging babi (per 100 g porsi):

• 0,519 mg tiamin (B1);
• 4,094 mcg folat (B9);
• 0,469 mg asam pantotenat (B5);
• Setara tokoferol 0,386 mg (E);
• 0,139 mg riboflavin (B2);
• setara niasin (PP) 5,711 mg;
• 0,321 mg piridoksin (B6);
• 74,446 mg kolin (B4).

Kalori babi

• Kandungan kalori daging babi mentah adalah 356.693 kkal.
• Kandungan kalori tenderloin babi tanpa lemak adalah 148.599 kkal.
• Kandungan kalori daging babi rebus adalah 234.818 kkal.
• Kandungan kalori daging babi rebus adalah 374.668 kkal.
• Kandungan kalori daging babi goreng adalah 488.792 kkal.
• Kandungan kalori bahu babi adalah 256.794 kkal.
• Kandungan kalori Sandung lamur (pada tulang) adalah 173,334 kkal.
• Kandungan kalori ham babi adalah 262.476 kkal.
• Kandungan kalori daging leher babi adalah 266.486 kkal.
• Kandungan kalori kebab babi adalah 287.575 kkal.
• Kandungan kalori potongan daging babi – 466.878 kkal.
• Kandungan kalori daging babi yang dilapisi tepung roti – 349.462 kkal.

Elemen yang berguna dalam daging babi

Makronutrien

• 284,978 mg kalium;
• 163,127 mg fosfor;
• 23,756 mg magnesium;
• belerang 219,791 mg;
• 57,466 mg natrium;
• 48,512 mg klorin;
• 6,914 mg kalsium.

elemen mikro dalam 100 g porsi daging babi:

Saat membeli daging babi di toko dan pasar, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut.

• Daging babi segar memiliki warna merah muda terang, dan warna pelangi tidak pernah muncul di permukaannya. Daging yang terlalu gelap diperoleh dengan menyembelih hewan yang lebih tua: hidangan yang diolah dengan menggunakan daging tersebut menjadi hambar dan keras. Sebaliknya jika warna daging babi terlalu terang, hal ini menandakan bahwa pola makan babi yang disembelih terlalu jenuh dengan obat hormonal yang dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia.
• Permukaan daging babi harus kering. Tidak boleh ada cairan dalam kemasan yang digunakan untuk mengemas daging babi.
• Daging babi segar hampir tidak berbau. Terkadang penjual yang tidak bermoral berusaha menyembunyikan bau daging busuk dengan mengolah produknya dengan larutan kalium permanganat atau cuka.
• Daging babi berkualitas tinggi memiliki struktur padat dan elastis: setelah ditekan dengan jari, tidak ada penyok di permukaannya. Konsistensi yang longgar merupakan tanda pembusukan daging atau kelebihan kandungan obat hormonal.
• Pembekuan daging babi yang berulang kali secara signifikan memperburuk kandungan nutrisi dan rasanya. Fakta pembekuan sekunder dapat dengan mudah ditentukan oleh kristal es kecil berwarna merah muda yang ada di dalam daging.

Daging babi segar dapat disimpan di lemari es hingga seminggu. Namun, Anda sebaiknya tidak menggunakan kemasan kedap udara untuk penyimpanan: yang terbaik adalah memasukkan daging ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam dengan penutup. Daging babi beku dapat disimpan di freezer selama kurang lebih enam bulan.

Setuju, daging penting bagi manusia, karena mengandung hampir semua zat penting yang diperlukan untuk berfungsinya semua organ dan sistem tubuh secara lengkap dan normal.

Daging babi sangat populer di rak-rak toko. Yuk cari tahu apa saja manfaat dan bahayanya bagi tubuh manusia.

• Daging babi merupakan daging yang mudah dicerna setelah daging domba.

Para ilmuwan bersama ahli gizi telah membuktikan bahwa daging babi menempati urutan kedua dalam hal daya cerna oleh lambung, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan tubuh. Misalnya, daging babi tanpa lemak mengandung sedikit lebih banyak lemak dan protein dibandingkan ayam.

• Besarnya manfaat daging babi terletak pada kandungan vitamin B (terutama B12), zat besi, seng dan protein dalam jumlah besar.

Harus diingat bahwa ini adalah komponen tubuh yang sangat diperlukan. Pada gilirannya, vitamin B mengontrol fungsi normal sistem saraf pusat, yang diwujudkan dengan tidur yang sehat, ketenangan dan keseimbangan.

Selain itu, jangan lupa bahwa zat besi merupakan komponen penting dalam tubuh manusia. Ini adalah bagian dari hemoglobin dan berbagai enzim; zat besi merangsang fungsi organ hematopoietik dan mendorong pemulihan cepat hemoglobin pada pasien dengan anemia defisiensi besi.

Selain itu, daging babi mengandung banyak protein, oleh karena itu ibu menyusui disarankan untuk mengonsumsi daging babi karena memiliki efek yang baik pada produksi ASI.

Bahaya dari daging babi

• Daging babi tergolong makanan alergi.

Alergi daging babi cukup jarang terjadi, namun penderita alergi makanan tetap harus waspada. Hal ini disebabkan serum babi mengandung protein - albumin dan imunoglobulin, yang merangsang proses alergi dalam tubuh. Untuk alasan yang jelas, daging mengandung sejumlah besar bakteri berbahaya.

Ahli gizi terbaik di Rusia dan negara-negara CIS mengklaim bahwa jika Anda tidak melebihi 200 gram daging babi per hari, Anda tidak akan merasakan efek berbahaya apa pun pada tubuh dari daging tersebut.

Jadi, kami menemukan manfaat dan bahaya daging babi. Biarkan setiap orang memilih sendiri apakah akan menolak produk ini atau tidak.

Bagaimana cara memilih daging babi?

Anda harus memperhatikan pembelian daging:

1. Selalu beli daging babi hanya jika ada pengujian laboratorium terhadap produknya, di toko terpercaya. Misalnya, di supermarket besar - mereka pasti akan memeriksa pemasok!
2. Masak daging dalam waktu lama: rebus hingga matang, goreng daging. Cara sederhana untuk mengecek kesiapan daging babi: tusuk bagian tengah daging dengan pisau: jika sari merah muda tidak mengalir, berarti daging sudah siap.

Mari kita mulai dengan membagi daging babi secara kasar menjadi dua jenis:

1. Kelas satu meliputi t - “daerah selangkangan, punggung, bahu, pinggang dan ham.” Daging kategori ini lebih bermanfaat dari segi komposisi vitamin dan proteinnya.
2. Kelas kedua meliputi “potongan lengan bawah atau betis, betis dan leher”. Kategori kedua daging babi terkadang hanya diperlukan untuk beberapa hidangan kuliner.

Cara memilih dan memahami daging babi tua atau muda:

1. Preferensi diberikan pada daging babi muda, karena produk jenis ini tidak memerlukan pemasakan tambahan, dapat dibedakan dari warnanya yang merah muda terang dan permukaannya yang sedikit matte saat dipotong. Selain itu, daging babi muda memiliki konsistensi yang padat dan hampir tidak ada lapisan film.
2. Sebaliknya, daging babi tua membutuhkan pemasakan tambahan dan pembasahan daging, jika tidak, hidangan selanjutnya akan menjadi kering dan rasanya keras. Biasanya, daging babi tua ditutupi dengan banyak lapisan tipis dan warnanya bervariasi dari merah tua hingga merah anggur.

Komposisi daging babi

100 gram daging babi mentah mengandung:

• Nilai gizinya
• Vitamin
• Makronutrien
• elemen mikro