Цөцгий, улаан лоолийн соусыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ. Улаан лоольтой цөцгий сумс Улаан лоолийн цөцгий сумс бэлтгэх арга

Алхам 1: Цөцгийн тос, гурилыг бэлтгэ.

Алхам 2: шөл, цөцгий нэмнэ.

Алхам 3: цөцгий, улаан лоолийн соус бэлтгэх.

Алхам 4: цөцгий болон улаан лоолийн соусаар үйлчил.

Цөцгий болон улаан лоолийн соусанд сармис эсвэл сараалжтай самар нэмж болно.

Паприкаг шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, 5 чинжүүний холимог эсвэл газрын улаан чинжүүгээр сольж болно.

Цөцгий, улаан лоолийн соусын жор дээр үндэслэн та бусад цөцгий сүмс бэлтгэж болно, жишээлбэл, та улаан лоолийн зуурмагийг гичээр сольж, дараа нь загасны хоолонд тохиромжтой гич-цөцгий сумс авах болно. Цөцгий, улаан лоолийн соус дээр нилээд жижиглэсэн шарсан сонгино нэмбэл улаан лооль, сонгинотой цөцгий соус авах бөгөөд үүнийг махан бөмбөлөг эсвэл байцаатай ороомогтой хамт үйлчилж болно.

Олон гэрийн эзэгтэй нар майонезыг хамгийн уян хатан соус гэж үздэг. Тэд мах, ногоо, загасны хоолонд жигнэх, чанахдаа нэмж, маринад болгон хэрэглэж, янз бүрийн салатуудыг амталдаг. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд майонез нь эрүүл бүтээгдэхүүн биш гэдгийг анхаарч үздэг. Аз болоход майонезыг бусад ижил төрлийн боолтоор сольж болно. Үүнд, ялангуяа цөцгий сумс орно. Хоолны жороос хамааран мах, шувууны мах, загас, гоймон, төмс болон бусад хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Энэ нь салат, мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хийхэд хэрэглэгддэг. Та бөөрөнхий мах эсвэл байцаатай ороомог жигнэж, загас, мах, хүнсний ногоо жигнэх боломжтой. Цөцгийн соус нь ямар ч хоолны амтыг төгс нөхдөг бол ердийн майонезаас хамаагүй эрүүл байдаг.

Хоол хийх онцлог

Цөцгий сумс нь хүйтэн эсвэл халуун байж болно, махыг жигнэх, жигнэх, эсвэл шөл болгон хэрэглэх зориулалттай. Түүний жор, бэлтгэх арга нь соусын зорилгоос хамаарна. Тиймээс цөцгий сумс бэлтгэх ерөнхий дүрмүүд маш цөөхөн боловч тэдгээрийг мэдэх нь зүйтэй хэвээр байна.

Соусын хувьд та сайн чанарын шинэхэн цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь исгэлэн байвал дулааны боловсруулалт нь тус болохгүй бөгөөд үүнээс авсан соус нь шинэхэн шиг амттай биш байх болно.

• Ихэнхдээ та соусыг нэг төрлийн тууштай байлгахыг хүсдэг бөгөөд дараа нь үйлчлэхээсээ өмнө хутгагчаар цохих нь гэмтээхгүй. Үүний ачаар энэ нь жигд тууштай болж, илүү сэвсгэр, зөөлөн болно. Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд хүнсний ногоо, мөөг эсвэл бусад хүнсний хэсгүүд мэдэгдэхүйц байх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд та хутгагч ашиглаж болохгүй - бүтээгдэхүүнийг хутгаар жижиглэсэн байх ёстой.
• Цөцгийн соусын олон жор нь дулааны боловсруулалтыг агуулдаг. Энэ тохиолдолд соусанд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр хоол хийх үед өрөөний температурт байх болно.
• Хэрэв соус нь хатуу өөх тос (жишээлбэл, цөцгийн тос) агуулдаг бол бусад найрлагатай холихын өмнө тэдгээрийг хайлуулах хэрэгтэй.
• Хэрэв цөцгий сумс нь түүхий өндөг агуулдаг бол найрлагыг нь зөвхөн усан ваннд холино, эс тэгвээс сумс нь омлет болж хувирна.

Ихэнх цөцгий соусын хамгийн дээд хугацаа нь долоо хоногоос хэтрэхгүй, зарим нь бүр бага хадгалагддаг. Хадгалах хугацааг 2-3 дахин нэмэгдүүлэхийн тулд соусыг хөлдөөж болно. Гэсгээх үйл явц нь энгийн: соусыг хутгагч эсвэл холигчоор цохиж, дараа нь хүссэн температурт халаана.

Сонгодог цөцгий соусын жор

• улаан буудайн гурил - 20 гр;
• цөцгий - 0.2 л;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хуурай хайруулын тавган дээр шигшсэн гурилыг цөцгий болтол нь хуурна.
• Цөцгий дээр давс нэмээд хутгана.
• Цөцгий гурилтай хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүдэд хийж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд хумсны тусламжтайгаар хутгана.
• Соусыг өтгөрүүлж эхлэх хүртэл хутгана. Дулаанаас нь аваад хүссэнээрээ хэрэглээрэй.

Хэрэв соусанд бөөгнөрөл үүссэн бол түүнийг шигшүүрээр үрж, дахин халаах хэрэгтэй. Энэхүү соус нь бүх нийтийнх юм. Үүнийг хүйтэн, халуун аль ч аяганд хийж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ энэ нь бусад жорын дагуу илүү тод амттай цөцгий сумс бэлтгэх үндэс суурь болдог. Ялангуяа буталсан улаан лооль, гич, нимбэгний шүүс, тунхууны ургамал, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ.

Тунхууны цөцгийтэй цуу

• цөцгий - 0.2 л;
• тунхууны үндэс - 40 гр;
• ширээний цуу (9 хувь) - 30 мл;
• ургамлын тос - 20 мл;
• цөцгийн тос - 20 гр;
• улаан буудайн гурил - 20 гр;
• булан навч - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Тунхууны үндсийг хальсалж, сараалжтай болгоно. Та мөн хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж болно.
• Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, 2-3 минутын турш жижиглэсэн тунхууны шарсан махыг хуурч ав.
• Давс, чинжүү, булан навч нэмж, цуу хийнэ; ойролцоогоор ижил хугацаанд хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
• Лаврын навчийг авч, тунхууны саванд хийнэ.
• Цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна.
• Шигшсэн гурилаа юүлж, 2 минут хуурна.
• Хусгах явцад цөцгий нэмнэ. 5 минутын турш хоол хийж, тасралтгүй хутгана.
• Тунхууны нэмнэ, хутгана. Өөр 2 минутын турш хооллоорой.

Үүний дараа сумсыг галаас авч, загасны хоол бэлтгэх эсвэл шөл болгон ашиглаж болно. Мөн загастай хүйтэн хоол хийж болно.

Махны шөлтэй цөцгий сумс

• цөцгий - 100 мл;
• махны шөл - 0.2 л;
• цөцгийн тос - 20 гр;
• улаан буудайн гурил - 30 гр;
• ургамлын тос - 40 мл;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Гурилыг ургамлын тосоор хуурна.
• Нимгэн урсгалаар хүйтэн шөл хийнэ. Үүний зэрэгцээ бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд байнга хутгах ёстой.
• Соусыг 5 минутын турш хооллоорой. Цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Соус нь өтгөн цөцгийтэй тууштай болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
• Дулаанаас нь салга.
• Цөцгийн тос нэмээд хутгагчаар цохино.

Үүний дараа цөцгий сумс хэрэглэхэд бэлэн болно. Энэ нь ихэвчлэн мах, шувууны махаар үйлчилдэг бөгөөд тэдгээрийг жигнэхэд ашигладаг.

Улаан лоолийн оо бүхий цөцгий сумс

• цөцгий - 0.25 л;
• шөл - 0.25 л;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• улаан лоолийн оо - 40 мл;
• улаан буудайн гурил - 30 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоотой цөцгий холино. Энэ үе шатанд нэгэн төрлийн массыг олж авах нь чухал юм.
• Цөцгийн тосыг хайлуулж, дотор нь гурил хуурна.
• Хүчтэй хутгахдаа аажмаар шөлөөр хийнэ.
• Соусыг 5 минутын турш чанаж болгосны дараа цөцгий, улаан лоолийн хольцыг нэмээд сайтар хольж, дахин 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн соусыг ихэвчлэн татсан махан хоолоор үйлчилдэг: котлет, махан бөмбөлөг. Тэд мөн үүн дээр чанаж болно.

Цөцгий, сонгинотой улаан лоолийн соус

• цөцгий - 0.3 л;
• сонгино - 100 гр;
• улаан лоолийн оо - 30 мл;
• цөцгийн тос - 20 гр;
• ургамлын тос - 20 мл;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Арьсыг нь аваад сонгиноо жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Ургамлын тосонд алтан шаргал болтол нь хуурна.
• Улаан лоолийн оо нэмээд сонгиноо 3-4 минут буцалгана.
• Цөцгий нэмээд өөр 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
• Давс, халуун ногоо, тус тусад нь хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Соусыг хутгаад галаас нь салга.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн цөцгий сумс дээр та махан бөмбөлөг эсвэл байцааны өнхрүүлгийг чанаж болно.

Сармистай цөцгий, майонезаас амтлагч

• цөцгий - 0.25 л;
• майонез - 100 мл;
• сармис - 6 хумс;
• хатаасан лаврын - 5 гр;
• давс, чинжүү, шинэхэн ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Сармисыг тусгай хэвлэлээр дамжуулна.
• Угаасан, салфеткагаар хатаасан ногоонуудыг нилээд цавчих.
• Цөцгий болон майонезаас холино.
• Энэ хольцонд ургамал, сармис, лаврын, давс, халуун ногоо нэмнэ.
• Хумс эсвэл холигчоор цохино. Бэлэн болсон соусын амтанд сармис, ургамлууд мэдрэгдэхийн тулд та хутгагч хэрэглэж болохгүй.

Энэхүү соусын жор бол хамгийн олон талын нэг юм. Үүний давуу тал нь бэлтгэхэд хялбар, учир нь халаах шаардлагагүй, гал тогооны хэрэгсэл ашиглах шаардлагагүй. Соус нь ямар ч ногооны хоол, тахиа, гоймонтой сайн нийлдэг. Үүнийг загас, далайн хоолоор үйлчилж болно. Үүнийг салат амтлагч болгон ашиглах нь бас сайн санаа байх болно.

Champignons бүхий цөцгий сумс

• цөцгий - 100 мл;
• шинэ мөөг - 150 гр;
• сонгино - 150 гр;
• ургамлын тос - 40 мл;
• буцалсан ус эсвэл мөөгний шөл - 150 мл;
• элсэн чихэр - нэг чимх;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
• Шампиньоныг угааж, салфеткаар хатаана. Тэднийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгиноо бага зэрэг хуурч ав.
• Мөөгийг нэмээд хуурч, илүүдэл чийгийг уурших хүртэл хутгана.
• Шөл эсвэл усанд хийнэ, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмээд таглаагүй 7-8 минут буцалгана.
• Мөөгийг үлдсэн шөлтэй хамт хутгагчаар нунтаглана.
• Нэг төрлийн тууштай соус авахын тулд үүссэн массыг цөцгийтэй холино.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн соус нь Сагаган, гоймон, төмс зэрэг ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт болно. Энэ нь үхэр, шувууны махтай сайн зохицдог.

Өндөг, бяслаг бүхий цөцгий сумс

• цөцгий - 125 мл;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгий - 100 мл;
• хатуу бяслаг - 50 гр;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• улаан буудайн гурил - 40 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Бяслагыг сайтар нунтаглана.
• Цөцгийн тосыг хайлуулж, дотор нь гурил хуурна.
• Зузаах явцад цөцгий нэмнэ.
• Хэдэн минутын дараа дулаанаас нь салга.
• Тус тусад нь цөцгийг цагаанаас нь салгасны дараа өндөгний шараар цохино.
• Цөцгийтэй цуунд цөцгий нэмнэ. Энэ хольцыг усан ваннд хийнэ. 5-7 минутын турш чанаж, хутгана.
• Халуун ногоо нэмээд хутгаад усан ваннаас гарга.
• Сараалжтай бяслаг нэмээд хүчтэй хутгана.

Энэхүү соус нь гоймонгийн амтыг сайн нөхөх болно. Мөн пицца зэрэг жигнэхэд тохиромжтой. Энэ соусыг загас, мах, шувууны махтай хүйтэн хоолоор үйлчилж болно. Энэ соусанд зөвхөн таны итгэлтэй өндөг тохиромжтой гэдгийг санаарай.

Цөцгий сумс нь дэлхийн хамгийн олон талын нэг юм. Түүний амт нь янз бүр байж болох тул ямар ч хоолонд тохиромжтой нэмэлт болно. Соусын нэмэлт давуу тал бол бэлтгэхэд хялбар байдал юм. Эрүүл хооллолтын олон дэмжигчид цөцгий соусыг илүүд үздэг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар махан котлет хоол хийх дуртай. Энэхүү хоол нь тэжээллэг, практик, хямдхан гэж тооцогддог. Та соус эсвэл халуун ногоотой соусын тусламжтайгаар ердийн котлетуудын амтыг сайжруулж эсвэл өөрчилж болно. Тиймээс тавагны амт нь шинэ, үл мэдэгдэх, сэтгэл татам байх болно. Котлетт зориулсан шүүсийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Энэ сэдвээр ярилцъя.

Хоолны заль мэхийг ашиглах

Хайруулын тавган дээр шарсан махтай котлет нь бүх нийтийн хоол юм. Та үүнийг яаран бэлтгэж болно. Ердийн жорын дагуу холимог эсвэл татсан тахианы махнаас котлет хийнэ. Шинэ улаан лоольоор хийсэн ер бусын шүүс нь хурц, шүүслэг, гайхалтай амтыг нэмж өгөх болно. Бид зөвхөн байгалийн орц найрлагыг ашигладаг! Котлетт зориулж шөл бэлтгэх талаар хурдан бичээрэй.

Тэмдэглэл дээр! Соусыг бэлтгэсний дараа котлетуудыг хайруулын тавган дээр хийж, 5-7 минут буцалгаж болно. Хоол нь илүү амттай, шүүслэг болж хувирна.

Нийлмэл:

• 4-5 ширхэг. сармисны хумс;
• 4 дунд хэмжээний сонгино;
• 4 зүйл. шинэ улаан лооль;
• амт нь давс, газрын чинжүү;
• 100 мл майонез.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийн цөцгий сумс

Улаан лоолийн оо бүхий котлетт зориулсан соус нь ямар ч махан хоолонд зориулсан сонгодог соус юм. Та ердийн шөлний амтыг бага зэрэг сайжруулж, зөөлөн, зөөлөн болгож чадна. Зүгээр л бага зэрэг цөцгий, цөцгийн тос нэмнэ.

Тэмдэглэл дээр! Улаан лоолийн оо шинэ улаан лооль, нухаш тууштай буталсан сольж болно.

Нийлмэл:

• 0.2 кг шинэ улаан лооль;
• ½ халбага. л. зөөлөн цөцгийн тос;
• 0.1 л цөцгий;
• амтат хонхны чинжүү;
• 1-2 ширхэг. сармисны хумс;
• амтлах давс;
• 2 tbsp. л. цэвэршүүлсэн оливын тос.

Бэлтгэл ажил:

Хүүхэд насны амтыг санацгаая

Сургуулийн гуанз, нийтийн хоолны газруудад котлетыг үргэлж наалдамхай, нэгэн төрлийн, гэхдээ маш амттай шөлөөр үйлчилдэг байв. Котлетт зориулсан соус нь гуанзанд байгаа шиг таны сургууль, оюутан насны хамгийн сэтгэл хөдөлгөм дурсамжийг сэрээх болно.

Нийлмэл:

• махны шөл - 500 мл;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
• давс - амсах болно;
• цөцгий - 130 мл;
• шигшсэн гурил - 3 tbsp. л.;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Шаардлагатай хэмжээний шөлийг хэмжинэ.
2. Бид үүнийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа.
3. 250 мл махны шөлийг гал дээр тавьж, халаана.
4. Шигшсэн гурилаа хоёр дахь хэсэгт нэмж, бөөгнөрөлгүй болгохын тулд сайтар хутгана.
5. Цөцгий нэмээд дахин холино.
6. Халаасан шөлөнд улаан лоолийн оо нэмээд нэгэн төрлийн тууштай масс үүсэх хүртэл хутгана.
7. Улаан лоолийн хольцыг буцалгаад авчирна.
8. Хоёр массыг нэгтгэж, сайтар холино.
9. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаж, махан котлетуудаар үйлчил.

Нарийхан өтгөн амттай шүүслэг

Цөцгийтэй котлетт зориулсан шөл нь үргэлж алдартай байсан. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь котлетуудад зөөлөн, шүүслэг, гайхалтай өтгөн амтыг өгдөг. Та жорыг бага зэрэг сайжруулж, хатуу бяслаг нэмж болно.

Тэмдэглэл дээр! Та энэ шөл дээр шарсан шампиньон нэмж, цөцгийг 10-15% өөх тос агуулсан цөцгийтэй сольж болно.

Нийлмэл:

• 1 tbsp. цөцгий;
• шигшсэн гурил - 1 tbsp. л.;
• 1 сонгино;
• цагаан дарс - 4 tbsp. л.;
• 100 гр хатуу бяслаг;
• шүүсэн ус - 1 tbsp.;
• цөцгийн тос - 30 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Хайруулын тавгийг сайтар халааж, цөцгийн тос хийнэ.
3. Цөцгийн тос хайлах үед жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр нэмээд 5-7 минут орчим хуурна.
4. Шигшсэн гурилаа нэмээд хутгана. Бөөгнөрөл байх ёсгүй.
5. Дараа нь цөцгий эсвэл цөцгий хийнэ. Сайн холино.
6. Таван минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгаад дараа нь дарс нэмнэ.
7. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ.
8. 5-7 минутын дараа махны котлетуудыг соус руу хийнэ.
9. Нарийн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай.
10. Котлетуудыг жижиглэсэн бяслагаар хучиж, битүүмжилсэн саванд хэдэн минут буцалгана.
11. Бяслаг бүрэн хайлсан байх ёстой.
12. Сос бүхий халуун котлетуудыг төмсний хажуугийн тавагтай ширээн дээр тавина.

Загасны хоолонд дурлагчид ихэвчлэн загасны булангаас котлет бэлтгэдэг. Котлетуудын амтыг сайжруулж, илүү шүүслэг болгохын тулд та амттай шөл бэлтгэж болно.

Нийлмэл:

• 3 ширхэг. тахианы өндөг;
• шүүсэн ус - 170 мл;
• 40 гр зөөлөн цөцгийн тос;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы өндөг хагалах.
2. Шарыг нь салга. Эдгээр нь загасны котлетт зориулсан шөл бэлтгэхэд хэрэгтэй болно.
3. Шарыг хүйтэн шүүсэн усаар дүүргэнэ.
4. Нарийн ширхэгтэй ширээний давс, амтлагчийг амтлах болно.
5. Холигч эсвэл холигч ашиглан шарыг усаар цохино. Масс нь нэг төрлийн бүтэцтэй байх ёстой.
6. Энэ соусыг уурын ваннд бэлтгэх шаардлагатай.
7. Усыг саванд хийж буцалгаад, дээр нь ташуурдсан шартай савыг тавина.
8. Соусыг хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана.
9. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, шартай саванд хийнэ.
10. Соусыг буцалгаад дулаанаас нь салгана.
11. Загасны котлет дээр соусаа ​​нэн даруй асгаж, үйлчилж болно.

2016 оны есдүгээр сарын 8

Улаан лоольтой цөцгий сумс нь үндсэн цөцгий соусын хамгийн алдартай деривативуудын нэг юм. Хэрэв үндсэн цөцгий соус бэлтгэх нь танд асуудал биш бол түүнийг улаан лоольтой цөцгий болгон хувиргахад хэдхэн минутын хугацаа шаардагдана. Хоёр халбага улаан лоолийн нухаш эсвэл нэг халбага улаан лоолийн оо буцалгаад цөцгийн соус дээр нэмээд хутгаад хэдэн минут буцалгахад хангалттай.Хэрэв та өмнө нь цөцгийтэй сүмс хийж үзээгүй бол та Хоол хийх үйл явцыг дэлгэрэнгүй, гэрэл зургийн хамт алхам алхмаар тайлбарласан холбоосыг үзэх боломжтой. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг бид дахин товч харуулах болно.

Улаан лоольтой цөцгий сумс нь татсан мах, шувууны мах, загасны мах, түүнчлэн хүнсний ногоо, түүний дотор чихмэл хоол хийх, жигнэх зэрэгт өргөн хэрэглэгддэг. Цөцгийн гол соусын нэгэн адил байгалийн гаралтай (шингэрээгүй цөцгийтэй) эсвэл цагаан сүмсээр шингэлсэн цөцгийтэй, шөл эсвэл ногооны декоциний хамт бэлтгэсэн, цөцгийн тосоор чанасан гурилаар өтгөрүүлсэн цөцгийтэй хамт бэлтгэдэг. Бид 500 грамм соус дээр үндэслэн хоёр жорыг өгдөг.

Та өөрийн үзэмжийн дагуу ямар ч өөхний агууламжтай цөцгий хэрэглэж болно, гэхдээ шинэхэн, хэт исгэлэн биш байвал илүү тохиромжтой - царцдас үүсэх эрсдэл бага байдаг ч цөцгийтэй сүмсийг түүнгүйгээр хийх нь ховор байдаг.

Улаан лоолийн нухаш эсвэл улаан лоолийн зуурмагийг улаан лоолийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь үндсэн цөцгийтэй харьцуулахад соусын өвөрмөц байдлыг тодорхойлдог. Улаан лоолийн нухаш нь улаан лоолийн нухашаас хамаагүй зузаан тул суманд ойролцоогоор хагасыг нь нэмнэ. Хэрэв хүсвэл соусанд улаан эсвэл хар чинжүү нэмээд халуун ногоотой амт нэмж болно.

• Бэлтгэл ажил: 5 минут
• Бэлтгэл ажил: 20 минут
• Энэ нь гарах болно: 500 гр

Улаан лоольтой байгалийн цөцгий соусын хувьд:

25-30 грамм улаан буудайн гурил

25 гр цөцгийн тос

Цөцгий шингэлсэн цөцгийтэй улаан лоолийн соусын хувьд:

250 гр шөл эсвэл декоциний

25-30 грамм улаан буудайн гурил

25 гр цөцгийн тос

50 грамм улаан лоолийн нухаш эсвэл 25 грамм улаан лоолийн оо

давс, элсэн чихэр, газрын улаан эсвэл хар чинжүү амт

Улаан лоольтой байгалийн цөцгий сумс бэлтгэ:

1 Цөцгий нь тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд хийж, бага дулаанаар буцалгана.

2 Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, бага дулаанаар хутгаж, шигшсэн гурилыг цөцгийн тосоор 1-2 минут хуурч, цайвар өтгөн өнгө, сайхан үнэртэй болтол нь хуурна.

3 Улаан лоолийн нухаш эсвэл улаан лоолийн оо нэмээд идэвхтэй хутгаснаар дахин 7-10 минутын турш шарж идээрэй. Дараа нь бага зэрэг хөргөж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг халуун цөцгийтэй холино.

4 Сайн холино, давс, элсэн чихэр, чинжүү эсвэл амтлахын тулд амтлах амтлагчийг нэмж, соусыг бэлтгэж буй таваг дээр санал болгож буй нунтагласан халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар буцалгаад 3-5 минутын турш буцалгаад гурил тарааж, өтгөрдөг. соус. Хэрэв үйрмэг, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийх боломжгүй бол соусыг шигшүүрээр шүүж, дахин буцалгана. Бэлэн

Цөцгий, улаан лоолийн соусыг цөцгийтэй хамт бэлтгэ.

1 Бүх зүйл бараг адилхан, зөвхөн бид цөцгийн хагасыг шөл эсвэл шөлөөр солино. Бид мах эсвэл тахианы шөл хэрэглэдэг. Загасны шөл нь хурц биш, тааламжтай үнэртэй бол загасны хоолонд хэрэглэж болно. Энэ л танд хэрэгтэй.

2 Гурилаа яг ижил аргаар тосоор хуурч (улаан лоолийг шарахдаа бага зэрэг тос үлдээнэ), дараа нь бага зэрэг хөргөж, гурилан дээр халуун шөл нэмнэ.

3 Гурилаа шөлтэй нь нунтаглаж бөөгнөрөлгүй “будаа” болгоно. Бид үлдсэн шөлөөр шингэлж, соусын тогтвортой байдлыг олж авах хүртэл хэдэн минут буцалгана.

4 Цөцгий нь буцалгаад авчирна.

5 Бэлэн болсон цагаан соустай холино.

6 Улаан лоолийн хольцын чийглэг амтыг арилгахын тулд улаан лоолийн нухаш эсвэл зуурмагийг бага хэмжээний тосоор халаана.

7 Шарсан улаан лоолийг соус руу шилжүүлж, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд холино.

8 Буцалж, 3-5 минут буцалгаад, шаардлагатай бол шүүнэ.

9 Мөн дахин - хийсэн

Соус нь дунд зэргийн зузаантай. Хэрвээ хүсвэл соусын зузааныг их бага хэмжээгээр гурил нэмж тохируулж болно. Соусын тууштай байдал нь тааламжтай наалдамхай бөгөөд амт нь цөцгий, улаан лоолийн тэмдэглэлийг хослуулсан байдаг. Хэрэв та соусын үнэрийг сайжруулахыг хүсч байвал соусыг бэлтгэж буй хоолонд тохирсон бусад халуун ногоо, ургамлын хольцыг хэрэглэхийг хориглоно. Та чинжүүтэй цуунд хүссэн халуун ногоо нэмж болно.

Хэрэв та цөцгий, улаан лоолийн соусыг соустай завинд хийж өгвөл дүүргэхээсээ өмнө халаах хэрэгтэй.Илүү олон удаа сумсыг үндсэн бүтээгдэхүүнтэй хамт тавган дээр нэмдэг.

Цөцгий, улаан лоолийн соусаар чанаж, шатаасан хоол нь маш их дур булаам байдаг. Ихэвчлэн гэрийн тогооч нар хоол хийхдээ улаан лоолийн нэгдэл, цөцгий нэмээд бэлтгэлийг хялбаршуулдаг боловч соусын оронд чанасан гурил нэмэлгүйгээр та ховор соус авах бөгөөд зохих ёсоор бэлтгэвэл ялгааг шууд мэдэрч, үнэлэх болно.

Цөцгий, улаан лоолийн соусыг ашигладаг бидний дуртай хоол бол гар хийцийн байцаатай өнхрөх юм.

Чихмэл чинжүү, цуккини эсвэл хаш.

Бараг бүх шатаасан ногооны аяга нь маш амттай болдог. Бид санал болгож байна