Шар буурцагны соусыг хэрхэн зөв сонгох вэ. Шар буурцагны соусыг хэрхэн сонгох вэ? Шар буурцагны соусыг хэрхэн сонгох вэ

Шар буурцгийн соус. Шар буурцагны соусын ашиг тус, хор хөнөөл. Соусыг хэрхэн сонгох вэ

Орост хэдхэн жилийн өмнө гарч ирсэн шар буурцагны сүмс маш их алдартай болсон. Тэд Зүүн өмнөд Азийн орнуудаас манайд ирсэн. Тэдний хоолны хувьд шар буурцаг сумс нь бараг бүх аяганд гол найрлага болдог. Мөн бид мах, шувууны мах, загас, тэр ч байтугай хүнсний ногоо, үр тарианы дээр соусыг харамгүй асгаж сурсан. Гэхдээ эдгээр савласан сүмсүүдийн ихэнх нь олон мянган жилийн турш хэрэглэж ирсэн амтлагчтай ямар ч нийтлэг зүйл байдаггүй. Харамсалтай нь одоогийн бүтээгдэхүүн нь чанараараа төдийгүй аюулгүй байдлын хувьд уламжлалт бүтээгдэхүүнээс доогуур байна.

Сонгодог шар буурцаг сумс
Ийм соусын түүх ойролцоогоор 2500 жилийн өмнө Хятадад эхэлдэг. Тэдгээрийг зөвхөн шар буурцагнаас бус жижиг загас, сам хорхой болон бусад далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн бөгөөд уураг ихтэй байдаг. Тэндээс амтлагч нь Индохин даяар тархаж, Японд иржээ. Мөн бидний үед шар буурцаг сумс бүх дэлхийг байлдан дагуулсан.
Энэ амтлагчийг үйлдвэрлэх арга нь бидний хувьд ер бусын юм. Орчин үеийн шинжлэх ухааны хэлээр үүнийг ферментийн гидролиз гэж нэрлэдэг боловч өдөр тутмын хэлээр энэ үйл явцыг зүгээр л ялзрах гэж нэрлэдэг. Энэ нь тохиолдоход уураг нь анхны бүрэлдэхүүн хэсэг рүүгээ задардаг.
Шар буурцагны сүмс бэлтгэх ердийн технологийн дагуу шар буурцаг, далайн хоол зэрэг анхны орцуудыг буталж, хольж, ус, давс нэмнэ. Үүссэн хольцыг том саванд хийж, хэдэн сарын турш, ихэвчлэн зургаагаас нэг жил ба түүнээс дээш хугацаанд гидролизд байлгана. Эхлээд энэ бүхэн устөрөгчийн сульфидын үнэртэж, дараа нь үнэр багасч, бүрмөсөн алга болж, жижиг тунадас бүхий цайвар хүрэн шингэн үүсдэг. Энэ бол соус юм. Үүнийг зөвхөн шүүж үзэх хэрэгтэй. Бүх хатуу бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь уураг, полипептид болон бусад олон бодис, түүний дотор спирт, хүчил, эфир, давсыг бүрдүүлдэг амин хүчлүүд болох хамгийн жижиг хэсгүүдэд задардаг. Нийтдээ 600 орчим ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг.Тэдгээрийн ихэнх нь амтанд нөлөөлдөг боловч олон хүмүүсийн дуртай амтыг өгдөг хамгийн чухал амт бүрэлдэхүүн хэсэг бол глютамины хүчил юм. Энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлд E621 - натрийн глутамат нэмэлт болгон өргөн хэрэглэгддэг. Энэхүү нэмэлт нь шөл, амтлагч, лаазалсан хоол, хиам, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бэлэн шөл, чанар муутай махан бүтээгдэхүүн зэрэг олон тооны бүтээгдэхүүнд байдаг бөгөөд амтыг нь сайжруулах шаардлагатай байдаг.
Дорно дахинд сүмсийг ихэвчлэн газарт булсан шавар саванд хийдэг байсан бөгөөд технологийн дэвшил нь энэ бүх үйлдлийг хүний ​​нүд, хамараас хол, металл сав, хоолойд нуухад тусалсан - одоо исгэх ажиллагаа ийм байдлаар явагддаг, манай улсад энэ үйл явц ихэвчлэн исгэх гэж нэрлэдэг.
Шар буурцагны соусын ашиг тус
Хүний биеийн гэмтсэн эсийг хамгаалахын тулд хар шар буурцагны сүмс улаан дарс, витаминаас илүү үр дүнтэй байж магадгүй юм. Эрдэмтэд исгэсэн шар буурцгаар хийсэн соус нь улаан дарснаас 10 дахин, витамин С-ээс 150 дахин илүү антиоксидант агуулдаг болохыг тогтоожээ. Олон төрлийн хуурай улаан дарс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэгт агуулагддаг антиоксидант нь чөлөөт радикалуудын хортой нөлөөг бууруулдаг. хүний ​​​​эс, эд эсэд халддаг. Эрдэмтэд хөгшрөлтийн шалтгаан, Паркинсоны өвчин, хорт хавдар, зүрх судасны өвчин зэрэг эдгэршгүй өвчлөлийн шалтгааныг бие махбодийн эд эс дэх чөлөөт радикалуудын илүүдэл гэж үздэг.
Сингапурын Үндэсний их сургуулийн эрдэмтдийн хийсэн судалгааны үр дүнд хар шар буурцагны соусыг хэрэглэснээс хойш хэдхэн цагийн дараа цусны эргэлтийг 50% сайжруулдаг болохыг тогтоожээ. Энэхүү соус нь урьдчилан сэргийлэх нөлөөтэй бөгөөд зүрх, судасны өвчин, түүнчлэн зарим мэдрэлийн эмгэгийн эмгэгийн хөгжлийг удаашруулдаг.

Соус үйлдвэрлэх химийн боловсруулалт
Соус нь зөвхөн Азийн бүс нутгийн оршин суугчдад төдийгүй томоохон бизнесүүдэд зориулагдсан бүтээгдэхүүн болмогц зах зээлийн хууль тогтоомжийн дагуу өөрчлөгдөж эхлэв. Соус үйлдвэрлэхэд химийн инженерүүд оролцсон бөгөөд үр дүн нь урам хугарсан. Тэд 6 сараас 2 жил хүртэл үргэлжилсэн соусын үйлдвэрлэлийг 2-3 хоног болгон бууруулжээ. Ямар ч бактери, ферменттэй мөөгөнцөр ийм хурдыг авч чадахгүй нь ойлгомжтой. Энэхүү технологи нь давсны хүчил болон уургийн химийн задралаар амин хүчлүүд болж хувирсан бөгөөд үүнийг химичүүдэд хүчиллэг гидролиз гэж сайн мэддэг. Шар буурцгийг давсны хүчлийн уусмалаар 15-20 цагийн турш халааж, уураг нь амин хүчлүүд болж задардаг. Дараа нь хольцыг хөргөж, энэ нь урвалыг зогсоож, хүчил шүлтээр саармагжуулна. Хольцыг шүүлтүүрээр дамжуулж, гидролиз гэж нэрлэгддэг ургамлын уураг гаргаж авдаг. Уургийн уусмалд будагч бодис нэмдэг, ихэнхдээ карамель, элсэн чихэр, цардуул, хүчил, давс, хадгалалтын бодис гэх мэт.
Байгалийн задралаас ялгаатай нь гидролиз нь бараг ариутгагддаг - хүчил нь бүх амьд биетүүдийг устгадаг. Гэхдээ хамгийн гайхмаар зүйл бол хуучин уламжлалт аргаар олж авсан сүмс нь хиймэл аналогиас хамаагүй аюулгүй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ийм химийн сүмс нь хамаагүй хямд байдаг, гэхдээ тэдгээр нь ихэвчлэн хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч хлоропропанол үүсгэдэг.
Хлорпропанол яагаад аюултай вэ?
Хлоропропанол, эсвэл мэргэжилтнүүдийн хэлснээр 3-MCPD нь лабораторийн амьтдад хорт хавдар үүсгэдэг. Европын Холбооны мэргэжилтнүүд түүний аюулгүй байдлын түвшинг биеийн жингийн кг тутамд 0.002 мг-аар өдөрт хэрэглэхийг тодорхойлсон бөгөөд энэ нь амьдралынхаа туршид 50 кг жинтэй хүний ​​0.1 мг-тай тэнцэнэ. Европт туршиж үзсэн олон соусын хэрэглээ нь энэ аюулгүй хязгаараас амархан бөгөөд хурдан давсан. Тэр ч байтугай амтлагч байсан бөгөөд нэг тунгаар бие махбодийг амьдралынхаа туршид хэрэглэх тунгаас хэтэрсэн хлорпропанолоор хангадаг байв.
Хлоропропанол нь давсны хүчил -HCl-д хлор агуулагдах тул үүсдэг. Тиймээс, энэ химийн бодис байхгүй уламжлалт сүмс үйлдвэрлэхэд хлоропропанол үүсэх боломжгүй юм. Химийн гидролиз нь бусад дагалдах бүтээгдэхүүнүүд - фурфурал, шоргоолжны хүчил, устөрөгчийн сульфид болон бусад хүсээгүй, ихэвчлэн хортой бодисуудад хүргэдэг.
Ийм хорт хавдар үүсгэгч амтлагч байнга баригддаг соёл иргэншсэн орнуудын хувьд хлоропропанол нь том асуудал тул байгалийн исгэсэн соусыг сонгохыг хэрэглэгчдэд зөвлөж байна. Европоос ялгаатай нь манай хэрэглэгчид шар буурцагны сүмс сонгох талаар ямар ч зөвлөгөө өгдөггүй. Туршлагаас харахад хүмүүс биднээс хямд, хямдралтай зүйлийг ихэвчлэн худалдаж авдаг. Хүчиллэг гидролизийн нөлөөгөөр үйл явцыг хялбарчилж, үйлдвэрлэлийн хугацааг 50-200 дахин бууруулсан нь их хэмжээний хэмнэлт гаргахад хүргэсэн нь ойлгомжтой. Энэ нь ийм соусын үнэ бага байна гэсэн үг юм.
Аймшигтай статистик
Европын холбоо хоёр мянга гаруй шар буурцагны сүмс, түүнийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг судалсан албан ёсны тайлангаа нийтэлжээ. Дээжний 35%-д хлоропропанолын агууламж нэмэгдэж, 14%-д нь маш өндөр буюу 10 мг/кг-аас их агууламж илэрсэн байна. Британийн засгийн газрын Хүнсний стандартын агентлагийн хийсэн бусад судалгаанууд ижил төстэй үр дүнг харуулсан - хорт хавдар үүсгэгч нь сүмсийн 22% -д илэрсэн байна. ЕХ-ны мэдээлснээр хамгийн их хорт хавдар үүсгэгч нь Вьетнамын бүтээгдэхүүнд агуулагддаг бөгөөд ЕХ-д туршиж үзсэн энэ улсын бараг бүх сүмс нь хлоропропанолын өндөр тунгаар агуулагддаг. Тажикистан, Хятад, Тайвань, Филиппиний бүтээгдэхүүнээс их хэмжээний хорт хавдар үүсгэгч илэрсэн байна. Гэхдээ хорт хавдар үүсгэгч сүмс нь Англи, Франц, Финланд, Герман, Ирланд, Швейцарь, АНУ гэх мэт барууны орнуудын бүтээгдэхүүнээс олдсон.

Хорт хавдар үүсгэдэггүй шар буурцагны соусыг хэрхэн сонгох вэ
Уламжлалт аргаар хийсэн шар буурцаг сумс худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Үүнийг “байгалийн аргаар исгэсэн”, “байгалийн аргаар исгэж олон сар хөгшрүүлсэн”, “исгэснээр үйлдвэрлэсэн” гэх мэт шошготойгоор таньж болно. Гэхдээ энэ дүрэмд үл хамаарах зүйлүүд байдаг.
Импортын сүмс дээр гадаад шошгон дээрх энэ мэдээллийг орос хэл рүү орчуулаагүй байдаг. Тиймээс та уламжлалт соусын өөр нэг чухал шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй - найрлагын богино найрлага. Энэ нь ихэвчлэн "ус, шар буурцаг, улаан буудай, давс" эсвэл "ус, шар буурцаг, улаан буудай, давс, элсэн чихэр" гэж харагддаг. Улаан буудайг Азид ч исгэхээс өмнө шар буурцагт ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд энэ нь бүрэн хууль ёсны нэмэлт юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь мөн хадгалах бодис, ихэвчлэн натрийн бензоат агуулсан байж болно.
Исгэх, исгэх тухай дурдвал хүчил гидролизат эсвэл бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд, заримдаа бүрэн байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг хосолсон соусууд дээр байж болно.
Борлуулалтаас олж болох сүүлийн хоёр төрлийн амтлагчийн жишээ энд байна.
"Айраг шар буурцгаар хийсэн" Японы хар шар буурцаг сумс. Энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм шиг боловч найрлага нь: "ус, элсэн чихэр, давс, шар буурцагны ханд (ус, шар буурцаг, улаан буудайн гурил, давс) (9%), карамель будагч бодис, хүчиллэгийг зохицуулагч нимбэгийн хүчил, хадгалалтын калийн сорбат. ” Яагаад ийм урт байна вэ, будаг, хүчил нь хаанаас гардаг вэ? Энд байгалийн гаралтай уламжлалт соусын ердөө 9% байдаг бөгөөд үүнийг шар буурцагны ханд гэж нэрлэдэг бөгөөд найрлагыг нь хаалтанд бичсэн байдаг.
Шошгон дээр дурдсанчлан "байгалийн исгэсэн" дээд зэрэглэлийн шар буурцаг сумс. Ийм бүтээгдэхүүн нь зөвхөн уламжлалт байх ёстой юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ маш урт найрлагатай: "ус, шар буурцаг, улаан буудайн гурил, карамель будагч бодис, давс, элсэн чихэр, амт сайжруулагч (моносодийн глутамат, кальцийн 5-рибонуклеотид), хүнсний спирт, нимбэгийн хүчил." Амт сайжруулагчаас эхлээд сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь энэ амтлагчийг бүрэн байгалийн биш болгодог. Үндсэндээ энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг хүчиллэг гидролизийн аргаар олж авсан уламжлалт соус, амтлагчийн холимог гэж нэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн гидролизжүүлсэн шар буурцагны уураг агуулсан байж болно.
Зөвхөн хүчиллэг гидролизийн аргаар хийсэн сүмс дээр исгэх, исгэхийг хориглоно. Ийм амтлагчийн ердийн найрлагыг энд харуулав: "гидролизжүүлсэн ургамлын уураг, эрдэнэ шишийн сироп, давс, карамель будагч бодис, ус, хадгалалтын бодис." Ихэнхдээ найрлага нь илүү урт байж болно. Уламжлалт болон сонгодог зүйл агуулаагүй "Сонгодог шар буурцагны соус"-ын найрлагыг энд оруулав: "шар буурцаг, самар, элсэн чихэр, давс, өөрчлөгдсөн цардуул, тогтворжуулагч E415, амт болон үнэрийг сайжруулагч E627, натрийн глутамат, консервант E211, E202, нимбэгийн хүчил, байгалийн будаг E110, E150a, ус.”

Шар буурцагны соусыг хэрхэн яаж хийх вэба зөв аргууд
сонголт -аас энэ нийтлэлд хэлэлцэх болноЗөвлөлтийн ордон.

Мөн амтлагчийн сэдвээр нийтлэлүүдийг уншина уу:Турмерикийн ашиг тус

Шар буурцаг хэрхэн бэлтгэх вэ
соус?

Аль нь байдаг вэ?
Шар буурцагны соусыг яаж хийх вэ?

Жинхэнэ, хамгийн шилдэг нь
Шар буурцагны соусыг байгалийн аргаар бэлтгэсэн соус гэж үздэг. Хэрхэн
энэ үйл явц болж байна уу? Шар буурцаг нь эхлээд ууршдаг, улаан буудай
үр тариа шарсан, дараа нь бүх зүйл холилдсон, давс нэмж, цутгаж байна
ус. Үр масс нь хамгийн тохиромжтой нь урт исгэх процесст хамрагдах ёстой
Үүний тулд дор хаяж нэг жил хуваарилдаг бол исгэх нь тусгайлан тохиолддог
савнууд. Хуваарьт хугацаа өнгөрсний дараа исгэсэн, бэлэн шингэн
Үүнийг шүүж, савлахаа мартуузай.

Харамсалтай нь
Бүх шар буурцагны соус үйлдвэрлэгчид хэрэглэгчдийнхээ өсөлтийг дагаж мөрддөггүй
эрэлт хэрэгцээ. Байгалийн исгэх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгахын тулд тэд олдог
түүнийг үйлдвэрлэх шинэ арга замууд. Тиймээс холимог руу шар буурцаг сумс хийх үед
улаан буудай, буурцагт Aspergillius бактерийг нэмдэг бөгөөд энэ нь хурдасгах боломжийг олгодог
исгэх үйл явц. Ийм заль мэхийн ачаар олон худалдан авагчид үүнийг хүлээж байна
Шар буурцаг сумсыг үйлдвэрлэхэд шаардагдах жилийг хүлээхгүйгээр нэг сарын дотор үйлдвэрлэдэг.
Гэхдээ ийм байдлаар соус үйлдвэрлэх нь хортой гэж хэлж болохгүй
Эрүүл мэнд, бактери нь эсрэгээрээ ходоод гэдэсний зам болон бүх биеийг илүү сайн ажиллуулахад хувь нэмэр оруулдаг.
ерөнхийдөө. Гэхдээ үйлдвэрлэгчдийн ур ухаан, төсөөлөл нь ямар ч саад бэрхшээлийг мэддэггүй, хүсэл эрмэлзэл юм
хүссэн хурдан ашиг олох. Борлуулж буй хорыг нүдээ аниад болгодог
лонхонд. Зөв хийсэн шар буурцаг сумс нь ихэвчлэн үнэтэй байдаг.
үүнийг хүн бүр төлж чадахгүй.

Тиймээс хүмүүс эндүүрдэг
эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахын тулд тэд бүрэн хэмжээгээр бэлтгэсэн хямд дуураймалуудыг сонгодог
бусад технологи. Тиймээс давсны эсвэл хүхрийн хүчилд шар буурцаг буцалгасны дараа буцалгана
дараа нь үүссэн декоциний нь шүлтлэгээр унтрах болно. Жаахан хугацаа, хямд шар буурцаг
соус бэлэн боллоо. Ийм үйлдвэрүүдэд ажилчид өөрсдийн
Үүнийг хэрэглэж байгаа хүмүүсийн эрүүл мэндэд аюул учруулах нь бүү хэл
химийн шинэ бүтээл.

Өөр нэг энгийн ба
Хямдхан шар буурцагны соус үйлдвэрлэх нийтлэг арга бол шингэлэх явдал юм
шар буурцгийн баяжмалын ус боловч энэ аргыг бодвол илүү хүмүүнлэг
дээрх.

Шар буурцагны соусыг хэрхэн сонгох вэ?

Оруулж байна
супермаркет, энэ нь янз бүрийн брэндийн шар буурцагны соусын "нүдийг нээх" юм. Хэрхэн
хүлээн авах хүсэлтэй жирийн хүн энэ бүтээгдэхүүний байгалийн байдлыг хүлээн зөвшөөрөх
энэ нь эрүүл мэндийн дээд зэргийн ашиг тусыг өгдөг. Хэрхэн сонгох вэ гэсэн асуулттай тулгарвал
чанарын шар буурцаг сумс,Зөвлөлтийн ордон анхааралдаа авахыг зөвлөж байназарим нь
энгийн дүрэм.

Зөвлөгөөхэзээ ч шар буурцагны соус худалдаж авахгүй
зах зээл, савлах. Дэлгүүрт баталгаажсан бүтээгдэхүүнтэй байх магадлал хамаагүй өндөр байдаг
илүү өндөр, илүү сонголт. биедээ хор хөнөөл учруулахгүйн тулд сонгох хэрэгтэй
нэр хүндтэй, цаг хугацаагаар шалгагдсан брэндүүдийн дунд шар буурцаг сумс.

анхаарал хандуулах
сумс асгасан лонх, чанартай бүтээгдэхүүн худалдаанд гарна
зөвхөн шилэн, тунгалаг саванд хийнэ. Хуванцар сав, үгүй
шар буурцагны соусын амт, үнэрийн чанар, үнийг хадгалах чадвартай
Ийм бүтээгдэхүүн нь ийм шар буурцагны сумс хамаагүй бага зардал гарах болно гэдгийг танд хэлэх болно.

тухай мэдээлэл
шошго нь танд маш их зүйлийг хэлэх болно, нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчид баяртай байх болно
үүн дээр тэдний шар буурцагны соус нь байгалийн гаралтай болохыг харуулж байна
исгэх. Шударга бус үйлдвэрлэгчид даруухан, жижиг хэвлэмэл сумс гэдгийг харуулах болно
хиймэл (мөн зөвхөн зааж өгсөн тохиолдолд л!). Үүнээс гадна шошго байдаг
"Шар буурцагны соус" шошгон дээр ямар ч тодорхой мэдээлэл байхгүй болсон. Энэ нь гэсэн үг
Хор хөнөөлөөс өөр ямар ч байдлаар энэ тайлбарт тохирохгүй шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг энд оруулав
Энэ нь танд өөр хүчил авчрахгүй.

Байгалийн шар буурцаг суманд юу байх ёстой вэ?

Бүрдүүлэх
шар буурцаг сумс нь зөвхөн шар буурцаг, улаан буудай, элсэн чихэр, цуу, давс агуулсан байх ёстой. Учир нь
халуун ногоотой хоолонд дурлагчид, сармис нэмсэн шар буурцаг сумс бас олддог
хэм хэмжээ юм. Ийм соусын уургийн агууламж дор хаяж 7-8 байх ёстой
%. Үүнд амт, будагч бодис агуулагдахыг зөвшөөрдөггүй. Шар буурцагны соус үйлдвэрлэсэн
бодит технологийг ашиглан, хэдэн жилийн турш хялбархан хадгалах боломжтой, шаардлагагүй
хадгалалтын бодисуудад. Хэрэв та шошгон дээр шар буурцаг суманд агуулагддагийг уншвал
газрын самар, дараа нь түүний чанар эргэлзээтэй байна.

Шил сонгох
соустай лонх, үүнийг гэрэлд хараарай. Шар буурцагны соус заавал байх ёстой
тунгалаг, тунадас, булингаргүй байх. Чанарын шар буурцаг сумс нь гэрэлтэй байх болно
- Бор өнгөтэй. Цайвар өнгөтэй шар буурцагны амтлагч нь арай бага, илүү амттай байдаг
давстай. Энэ соус нь бараг бүх хоолонд сайн нийцдэг.

Харанхуй сумс
өнгө (хар хүрэн) нь бага зэрэг зузаан, энэ нь шаргал амттай, тохиромжтой
махан хоол хийх. Соусын бараан өнгө нь цайвараас ялгаатай байж болно
хиймэл эсвэл хүчиллэгийн тусламжтайгаар үйлдвэрлэсэн. Тийм бай
Худалдан авахаасаа өмнө болгоомжтой байгаарай, шошгыг анхааралтай уншина уу.

Сонгодог шар буурцагны соусгүйгээр Японы хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Манай улсын оршин суугчдын хувьд энэ нь зөвхөн тодорхой бүтээгдэхүүний ердийн шатахуун түгээх станц юм. Японд давсны оронд соус хэрэглэдэг. Шарсан, чанасан хоол, мах, шөл, хүнсний ногоо - бүх зүйл яг ийм хувцаслалтаар хамгийн тохиромжтой амтыг авчирдаг. "Test Purchase" компани судалгаагаа хийж, шатахуун түгээх станцуудын үнэлгээг гаргажээ. Гэхдээ эхлээд шар буурцагны соусыг хэрхэн бэлтгэдэг, ямар төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг талаар ойлгох нь зүйтэй.

Энэ юу вэ

Хамгийн сайн шар буурцагны соус гэж юу болохыг ойлгохын тулд үүнийг хэрхэн яаж хийхийг ойлгох хэрэгтэй. Энэ хувцасыг бэлтгэхийн тулд танд олон найрлага хэрэггүй. Соусыг улаан буудай, шар буурцагнаас гаргаж авдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг усаар дүүргэж, дараа нь давс, давсны уусмал, тусгай кожи мөөгөнцөр нэмнэ. Сүүлчийн найрлага нь эхлэл юм. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Үүссэн мороми wort нь исгэх хүртэл энэ хэлбэрээр үлддэг. Бэлэн болсон массыг шүүж, дараа нь буцалгана. Энэ нь бүтээгдэхүүн дэх бүх бактерийг устгахад зайлшгүй шаардлагатай.

Шар буурцагны соусын төрөл

Шар буурцаг сумс гэж юу вэ? Энэхүү шатахуун түгээх станцын шилдэг үйлдвэрлэгчид өөрсдийн хүрээг байнга нэмэгдүүлэхийг хичээдэг. Гэсэн хэдий ч шар буурцагны соусын зөвхөн гурван үндсэн төрөл байдаг.

1. Тамарин. Хувцаслалт нь шар буурцгийн өндөр концентраци, хамгийн бага хэмжээний давс агуулдаг.
2. Кой-кути. Энэ бол хамгийн харанхуй шар буурцаг сумс бөгөөд давсжилт ихтэй, тод, илэрхий амттай байдаг. Энэ төрлийн хувцас нь Японд маш их алдартай.
3. Усу-кути. Энэ соус нь өмнөхөөсөө хамаагүй хөнгөн бөгөөд давслаг биш юм. Энэ нь ихэвчлэн аяга таваг будахад ашиглагддаггүй.

Манай улсад шар буурцагны соусыг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Төрөл бүрийн үйлдвэрлэгчдийн дэлгүүрийн лангуун дээр ийм олон шатахуун түгээх станц байдаг. Сонгодог шар буурцаг сумс, халуун ногоотой, тэр ч байтугай мөөгийг хялбархан олох боломжтой. ШТС-ын нэр хүнд өдөр бүр нэмэгдэж байна. Гэхдээ боломжийн үнээр хамгийн сайн шар буурцагны соус юу вэ?

Нидерландаас ирсэн Киккоман

Энэхүү соус нь манай улсын зах зээлд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Энэ хувцасыг 300 орчим жилийн өмнө бүтээсэн жорын дагуу хийдэг. Энэ нь зөвхөн байгалийн орц найрлагыг агуулдаг. Киккоман шар буурцагны соусыг бүх харьцаагаар хийдэг. Боолтыг бэлтгэхийн тулд ус, улаан буудай, давс, шар буурцаг хэрэглэдэг. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүн нь хүнсний нэмэлт бодис агуулаагүй болно.

Үйлдвэрлэгч нь шошгон дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтыг бүхэлд нь зааж өгсөн. Зөвхөн байгалийн орц найрлагыг энд жагсаав. Үүнээс гадна шар буурцагны соусын өнгө нь бас байгалийн юм. Одоо та хамгийн сайн шар буурцагны сүмс гэж юу болохыг мэддэг болсон. Одоогийн байдлаар Kikkoman бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг, сонгодог гэсэн хоёр төрлөөр худалдаалагдаж байна. Хувцаслалтын сонголт нь тавагнаас хамаарна. жишээлбэл, чихэрлэг нь ногооны салат, түүнчлэн маринад бэлтгэхэд тохиромжтой. Сонгодог шар буурцагны соусын хувьд энэ нь бүх нийтийнх юм. Өөрөөр хэлбэл, бүтээгдэхүүнийг ямар ч аяга таваг бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Америкийн Heinz бүтээгдэхүүн

Тэгэхээр шар буурцагны соусыг хэрхэн зөв сонгох вэ? Аль нь хамгийн шилдэг нь вэ? Шүүмжээс харахад Америкийн Хайнз шатахуун түгээх станц сайн амттай байдаг. Энэ компани нь нэлээд найдвартай, нэгэн зэрэг бүх нийтийн үйлдвэрлэгч юм. Түүний бүтээгдэхүүний нэр төрөл нэлээд том юм. Heinz компани нь төрөл бүрийн майонез, сүмс үйлдвэрлэдэг. Тэдний дунд шар буурцаг байдаг. Үйлдвэрлэгчийн үзэж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүнийг бүх технологийн дагуу, зөвхөн анхны жорын дагуу бэлтгэдэг. Шар буурцаг нь зөвхөн байгалийн орц найрлагыг агуулдаг. Баталгаажуулалт нь шошго юм. Энд жагсаасан цорын ганц хүнсний нэмэлт бол будах явдал юм. Түүний үүргийг байгалийн карамель гүйцэтгэдэг. Энэ нь Heinz шар буурцагны соусыг ийм баялаг өнгө, бүрхэгдсэн, ер бусын нарийн амтыг өгдөг.

Английн шар буурцаг сумс

Тэгэхээр хамгийн сайн шар буурцагны соус юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, ямар ч синтетик бүрэлдэхүүн хэсэг агуулаагүй, Blue Dragon шар буурцаг сумс энэ ангилалд багтах болно. Энэ тохиолдолд боолт нь эргэлзээтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаггүй бөгөөд цорын ганц нэмэлт нь сүүн хүчил бөгөөд энэ нь маш сайн хүчиллэг зохицуулагч юм.

Одоогийн байдлаар Blue Dragon шар буурцагны соусын хэд хэдэн сорт үйлдвэрлэгдэж байна: цайвар, харанхуй. Энэ нь эргээд Японы амт стандартыг хангах гэсэн үйлдвэрлэгчийн хүсэл юм.

Тайланд шар буурцаг сумс Maxchup

Сайн шар буурцагны соусыг сонгох нь тийм ч хялбар биш тул багц дээрх шошгыг сайтар судлах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, олон үйлдвэрлэгчид жор дээр өөрсдийн өөрчлөлтийг хийж, бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж болох зарим синтетик бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг боловч түүний ашиг тусыг бууруулдаг. Maxchup голдуу сүмс, кетчуп үйлдвэрлэдэг. Олон төрлийн бүтээгдэхүүний жорыг орон нутгийн тогооч нар боловсруулсан бөгөөд сонгодог жоруудаас эрс ялгаатай. Энэ компанийн бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой, ер бусын зүйлийг туршиж үзэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Гэхдээ хэрэв та эрүүл мэнддээ санаа зовж байгаа бол ийм туршилтаас татгалзах хэрэгтэй.

Maxchup шар буурцаг сумс нь мах, шарсан мах, кебаб, Латин Америкийн тансаг хоолонд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч, бүтээгдэхүүний найрлага нь хамгийн тохиромжтой биш юм.

Maxchup шар буурцагны соусын найрлага

Maxchup шар буурцагны амтлагч нь мартагдашгүй тод амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч сав баглаа боодлыг сайтар шалгаж үзсэний дараа яагаад ийм болсон нь тодорхой болно. Бүтээгдэхүүн нь байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна синтетик аргаар олж авсан бодисуудыг агуулдаг. Ийм найрлагын харилцан үйлчлэл нь энэ брэндийн шар буурцаг сумсыг маш амттай болгодог. Юуны өмнө E627, E631 зэрэг нэмэлтүүдийг тодруулах нь зүйтэй. Эдгээр нь гэдэсний хямралыг үүсгэдэг амт сайжруулагч юм. Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүн нь E440 ба E415 - тогтворжуулагч, түүнчлэн E211 - хүний ​​эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг хадгалалтын бодис агуулдаг бөгөөд

Энэхүү бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт нь гайхалтай юм. Хэрэв та эрүүл мэнддээ санаа зовж байгаа бол Maxchup шар буурцагны соус танд тохирохгүй.

Mivimex шар буурцаг сумс

Энэ бүтээгдэхүүнийг бараг бүх хүнсний дэлгүүрээс олж болно. Гэсэн хэдий ч олон хүн Mivimex-д дургүй байх болно. Шошго нь хувцаслалтын төрлүүдийн талаар юу ч хэлээгүй. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгч яг найрлагыг нь зааж өгсөн. Мөн бүх төрлийн нийлэг нэмэлтүүд байдаг бөгөөд үүнд: E621 - бие махбодид сөрөг нөлөө үзүүлдэг, сэтгэл гутрал, дотор муухайрах, толгой өвдөхөд хүргэдэг натрийн глутамат, E201 ба E211 - харшлын урвал үүсгэдэг хадгалалтын бодисууд. Энэ бол хамгийн сайн бүтээгдэхүүн биш юм. Хэдийгээр түүний өртөг нь олон хүнийг татдаг.

Дуулиант ЧИН-Су

Энэ бол ердийн шар буурцагны соус биш юм. Хэрхэн хамгийн сайныг нь сонгох вэ? Олон брэндийн түүхийг судлахад хангалттай. CHIN-Su шар буурцагтай холбоотой тод үйл явдлын талаар олон хүн мэддэг байх. Хэдэн жилийн өмнө энэ бүтээгдэхүүн хүн бүрийн анхаарлыг татсан.

Их эрх мэдэлтэй Бельгийн нийгэмлэг судалгаа хийсэн. Үүний үр дүнд ЧИН-Су бүтээгдэхүүнээс 3-MCPD бодис илэрсэн байна. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь эрүүл мэндэд аюултай. Гэсэн хэдий ч тус компани зөвхөн анхааруулга өгөв. Бүтээгдэхүүний үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд сонгодог найрлагаас гадна синтетик нэмэлтүүд байдаг. Эдгээр нь E201 ба E211, мөн дундаж амт юм.

Өөр өөр үйлдвэрлэгчдийн гурван шар буурцаг сумс - цэвэр "хятад", дотоодын импортлогч, алдартай брэнд. Таны бодлоор аль нь хамгийн сайн чанар вэ?

Баримт нь уг зохиол болон интернет дэх нийтлэлүүд нь шар буурцагны соусын сонголтоос бусад бүх зүйлд анхаарлаа төвлөрүүлдэг. Тэнд тэд лонх, бөглөө, шошго, үйлдвэрлэлийн талаар танд хэлэх болно. Гэхдээ эдгээрийн аль нь ч үнэхээр чухал биш.

Зүгээр л өөрөөсөө асуулт асуугаарай - хамгийн муу шар буурцагны соусыг шилэн саванд (ихэвчлэн соусын чанарыг илтгэдэг) савлаж, таглаагаа зөв зүүж, дээр нь "Байгалийн исгэсэн" гэж бичихэд шударга бус үйлдвэрлэгч юу саад болдог вэ? шошго?

Мартдаа! Бизнесмэн хүний ​​хувьд нэг шил соусын үнэ 30 рубль байвал лонх нь 20 рубль, соус 10, эсвэл эсрэгээрээ байх нь хамаагүй.

Шошгон дээрх бичээсүүд ч мөн адил - байгалийн байдлын талаар ямар ч шалтгаангүйгээр бичихэд хэн саад болж байна вэ? Тиймээс, "Туршилтын худалдан авалт" хөтөлбөрийн өрнөл болон ихэнх интернет нийтлэлүүд нь шар буурцагны соусын чанартай ямар ч холбоогүй, хамгийн муу нь тодорхой хэмжээгээр шар буурцагны соус үйлдвэрлэдэг үйлдвэрлэгчдийн далд сурталчилгаа юм. Хэрэглэгчийн сонор сэрэмжийг бууруулах зорилготой шошготой сав.

Гэхдээ шар буурцагны соусыг хэрхэн сонгох вэ?
Юуны өмнө сав баглаа боодол, шошгон дээр анхаарахгүйгээр үнийг нь хардаг. Бид дундаж үнийн хүрээг сонирхож байх ёстой. Хамгийн хямд нь зөвхөн сав баглаа боодол дээр төдийгүй соусыг хэмнэдэг. Хамгийн үнэтэй нь ихэвчлэн сурталчилгааны брэнд, зар сурталчилгаа, "филдеперс" сав баглаа боодол, шар буурцагны соусын чанараас хамааралгүй ижил төстэй зүйлсийн зардал орно.

Бид үнийг их бага хэмжээгээр шийдсэн. Одоо зөвхөн чанараараа сонгох л үлдлээ. Гэхдээ та үүнийг дэлгүүрт амталж чадахгүй. Тиймээс бид соусыг өөрөө хардаг. Түүний зузаан, өнгө нь бараг хамаагүй гэдгийг би шууд хэлье.

Байгалийн "цагаан", өөрөөр хэлбэл бага зэрэг өнгөтэй шар буурцаг сумс, байгалийн, бараан, бараг хар өнгөтэй байдаг. Үүний нэгэн адил байгалийн исгэх аргаар хийсэн энэ бүтээгдэхүүний шингэн, зузаан төрөл байдаг.

Олон нийтийн ухамсарт "жинхэнэ шар буурцагны соус нь ногоон, зузаан" гэсэн мемийг бий болго, үйлдвэрлэгч компаниуд хурдан тохируулж, будагч бодис, өтгөрүүлэгчийн тусламжтайгаар ногоон кетчуп соусыг үйлдвэрлэх болно.

Гэхдээ бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил шар буурцагны соусыг ямар нэгэн байдлаар нэгтгэдэг тул энгийн дэлгүүрүүдэд зөвхөн энэ бүтээгдэхүүний дундаж тайлбарт тохирсон сортуудыг зардаг. Мөн энэ нь хар хүрэн, хар өнгөтэй ойрхон, өнгө, дунд зэргийн зузаантай. Та супермаркетуудаас өөр тууштай, өнгө бүхий шар буурцагны соусыг олохгүй байх магадлалтай.

Үүнээс бид сонгох хэрэгтэй болно. Харамсалтай нь бид саванд анхаарал хандуулахгүйгээр хийж чадахгүй. Хуванцар эсвэл шил аль нь ч хамаагүй харанхуй шилийг бид шууд шүүрддэг. Хэрэв үйлдвэрлэгч саванд зориулж өнгөт материал ашигласан бол энэ нь шар буурцагны соусыг усаар бараг бүрэн шингэлсэн гэсэн үг юм.

Дараа нь бид соусын зузаан биш, харин баялагийг тодорхойлох хэрэгтэй. Зузааныг өтгөрүүлэгч нэмэх замаар амархан дуурайж болно. Гэхдээ ханасан байдлыг хуурамчаар хэлэхэд хэцүү байдаг. Мөн энэ нь шар буурцагны соусын баялаг чанар юм. Энэ нь шингэн эсвэл зузаан байж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд энэ нь баялаг байх ёстой.

Үүнийг энгийнээр тодорхойлж болно - лонхыг хазайлгана, хэрэв сумс нь өндөр чанартай бол тунгалаг савны удаан хугацааны "өнгөтөлтийг" харах болно. Өөрөөр хэлбэл, соусаар угаасан хүзүүний хэсэг хэдхэн минутын турш цайвар хүрэн өнгөтэй болдог. Үйлдвэрлэгчид мэдээж өндөр чанартай шар буурцагны соусын энэ шинж чанарыг мэддэг.

Мөн шударга бус хүмүүс янз бүрийн заль мэх хийдэг. Зарим хүмүүс үйлдвэрийн савны ханасан байдал, хүзүүн дээрх цавууг үйсэн бөглөө, шошго, соусыг "хамгийн ирмэг хүртэл" асгах хүртэл харах боломжгүй байдаг. Бусад нь лонхыг "өнгөрүүлж", хүзүүний өнгийг тунгалаг хүрэнээс бүрэн ил тод болгож, саванд байгалийн цацрах үед будгийг дуурайдаг.

Тиймээс хүзүүндээ дүүргэсэн эсвэл битүүмжилсэн, эсвэл миний бичсэнчлэн бүрэн ил тод биш сав баглаа боодолоос болгоомжил. Энэ бүх заль мэхийг үйлдвэрлэгчид нуух зүйл байх магадлал маш өндөр байна.

Харамсалтай нь энэ бол дэлгүүрт тодорхойлж болох бүх зүйл юм. Хамгийн гол нь хичээх хэрэгтэй, бид үүнийг зөвхөн гэртээ хийж чадна. Тиймээ, энэ арга нь цаг хугацаа шиг эртний юм - бид үүнийг туршиж үзээд хамгийн найдвартай амтыг нь сонгоход хамгийн найдвартай хэвээр байна. Хэдийгээр хамгийн хурдан эсвэл хямд биш ч гэсэн.

Би өөрийнхөө нэрийн өмнөөс хэлье, нэгдүгээрт, би аль болох хятад дэлгүүрүүдээс шар буурцагны сүмс худалдаж авдаг, тэнд хятадууд ихэвчлэн эх орон нэгтнүүддээ Хятад хүнсний бүтээгдэхүүнээ зардаг. Энэ бол чанарын шинж тэмдэг юм - Тэнгэрийн эзэнт гүрний иргэнийг хуурайшуулсан шар буурцагны соус зарж хуурах нь илүү хэцүү байдаг тул Хятадын худалдаачид сайн бүтээгдэхүүн авчирдаг.

Хоёрдугаарт, Хятадаас захиалсан сайн чанарын шар буурцагны соусыг өөрийн брэндээр худалдаалж, энэ удаад сэтгэл гонсойлгоогүй, өөрийн итгэдэг дотоодын нэг үйлдвэрлэгчийн шар буурцагны соусыг сонгосон.

Тиймээс, шар буурцагны соус сонгох тухай энэхүү урт өгүүллийн товч хураангуй:
1) Бид ханасан байдлыг хардаг (дээрх дэлгэрэнгүй мэдээллийг үзнэ үү).
2) Дээж авах замаар бид соусын брэнд, үйлдвэрлэгчийг сонгоно.

Сэтгэгдэлд байгаа хэн нэгэн өндөр чанартай шар буурцагны соусыг сонгох өөр аргыг санал болговол би баяртай байх болно.

Харьцангуй саяхныг хүртэл аяга тавагны цорын ганц амтлагч нь давс, чинжүү байв. Өнөөдөр олон тооны сонголтууд нь ердөө л гайхалтай юм. Мөн шар буурцаг сумс улам бүр түгээмэл болж байна. Энэ бол Азийн хоолны хамгийн чухал бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бөгөөд энэ нь танд өргөлтийг байрлуулж, тавагны ач тусыг онцлон тэмдэглэх боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүнийг исгэх замаар олж авдаг бөгөөд суурь нь шар буурцаг юм. Энэ зорилгоор тусгай мөөгөнцөр хэрэглэдэг. Энэ нь хурц үнэртэй бараан шингэн шиг харагдаж байна. Та анх удаа худалдаж авахдаа тухайн бүтээгдэхүүний амтыг хараад бага зэрэг сэтгэлээр унаж магадгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь та соусыг илүү сайн мэдэх хүртэл л болно.

Эрт дээр үеэс

Энэ бол үнэхээр Японы хоолны хаан бөгөөд хаа сайгүй хэрэглэдэг. Түүний ачаар бараг бүх хоолны дуршил нь онцгой хурц, боловсронгуй байдлыг олж авдаг. Үүн дээр үндэслэн та ямар ч сүмс хийж болно. Дуртай амтлагчаа нэмж, бүр шинэ амтыг аваарай. Хэрэв та бага зэрэг соус нэмбэл бэлэн бүтээгдэхүүний амт ямар ялгаатай болохыг бүх гэрийн эзэгтэй нар тэмдэглэдэг. Энэ нь мөн мах, хүнсний ногоо, далайн хоолыг marinating хийхэд маш сайн суурь юм.

Гол давуу талууд

Энэ бол нэгэн зэрэг халуун ногоотой, амттай, эрүүл хоол хийх боломжийг олгодог хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд санал нэгтэйгээр зөвлөж байна. Энэхүү гайхалтай соусын нэг халбага нь давс болон бусад олон амтлагчийг нэгэн зэрэг орлоно. Үүнээс гадна холестерин агуулаагүй, калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд ердөө 55 ккал байдаг.Гэхдээ хамгийн чанартай, амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ гэдэг нэг хүндрэлтэй байдаг. Өнөөдөр бид аль шар буурцагны сумс хамгийн сайн болохыг ярихыг хүсч байна.

Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл

Үнэн хэрэгтээ технологи нь маш энгийн тул шар буурцагны соус үйлдвэрлэх замаар мөнгө олохыг хүсдэг олон үйлдвэрлэгчид байдаг. Эхэндээ үүнийг ингэж хийдэг байсан. Шар буурцагыг ууршуулж, шарж, улаан буудай, давс нэмсэний дараа хольцыг уут эсвэл саванд хийж, байгалийн исгэх үйл явцыг хангахын тулд наранд үлдээв. Таны ойлгож байгаагаар ийм үйлдвэрлэл маш их цаг зарцуулсан.

Өнөөдөр зах зээлийн эрэлт хэрэгцээ өдөр бүр нэмэгдэж байгаа бөгөөд үйлдвэрлэгч нь эрэлт хэрэгцээгээ хадгалахын тулд тэдгээрийг дагаж мөрдөх ёстой. Тиймээс тэд үйл явцыг хурдасгах арга замыг гаргаж ирэх болно. Үүний тулд улаан буудай, шар буурцгийн холимогт бактер нэмснээр нэг сарын дотор исгэх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх боломжтой болсон.

Орчин үеийн үйлдвэрлэл

Гэсэн хэдий ч аль шар буурцагны сумс хамгийн сайн болохыг ярихад ашиг олохоос өөр үнэн байдаггүй үйлдвэрлэгчид байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс тэд химийн үйлдвэрлэлийн ололт амжилтыг идэвхтэй ашигладаг. Мөн үүнийг маш энгийнээр хийдэг. Эхний тохиолдолд шар буурцагны баяжмалыг усаар шингэлж, будагч бодис, амтлагчаар дүүргэж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг шилэнд хийнэ. Хоёр дахь тохиолдолд шар буурцаг нь давсны хүчилтэй хамт буцалгана. Хоол хийх явцад эцсийн бүтээгдэхүүнээс гаргаж авах боломжгүй хортой шүлтүүд үүсдэг.

Гэр бүлээ хэрхэн аюулгүй байлгах вэ

Хэрэв та япон хоолонд дуртай бол аль шар буурцагны сумс хамгийн сайн болохыг мэдэх хэрэгтэй. Өнөөдөр зах зээл дээр олон тооны саналууд байгаа тул төөрөлдөх нь амархан тул дараах дүрмийг үргэлж дагаж мөрдөөрэй.

Үндсэн төрлүүд

Дэлгүүрт байгаа нэр төрлөөс харахад хэдэн арван байдаг юм шиг санагдаж магадгүй юм. Амтат, давслаг, халуун ногоотой, ургамал, зөгийн балтай, мах, хүнсний ногоотой. Үнэн хэрэгтээ зөвхөн гурван төрөл байдаг бөгөөд аль шар буурцагны сүмс хамгийн сайн болохыг мэдэх нь таны хэрэг. Одоо бид эдгээр төрлүүдийн талаар ярих замаар худалдан авагчийн амьдралыг хөнгөвчлөх болно.

• Хамгийн алдартай нь кои-кути юм. Энэ нь баялаг бараан өнгөтэй бөгөөд махны сүмс, өтгөн шарсан маханд тохиромжтой. Тиймээс, хэрэв та маханд ямар шар буурцагны сүмс илүү тохиромжтой болохыг сонирхож байгаа бол энэ сортыг сонгоорой. Энэ нь давсны агууламж өндөртэй боловч маш сайн, тод, илэрхий амттай, хамгийн бараан өнгөтэй байдаг.
• Тамарин бол давс багатай хоолны дэглэм барьдаг боловч шар буурцагны соусын амтанд дуртай хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Аль шар буурцагны сумс хамгийн сайн болохыг сонгохдоо хяналтын худалдан авалт нь олон дээж, үйлчлүүлэгчдийн сэтгэгдлийг туршиж үзсэн. Үүний үр дүнд энэ төрөл нь шар буурцагны өндөр агууламж, давсны агууламж багатайгаараа хамгийн шилдэг нь гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
• Усу-кути. Хэрэв та таваг өнгөө өөрчлөхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ сортыг сонгох нь дээр. Энэ нь илүү хөнгөн, амт чанар багатай боловч загас эсвэл далайн хоолны нарийн амтыг онцлох шаардлагатай бол тохиромжтой. Тиймээс, хэрэв та суши хийхэд ямар шар буурцагны сүмс хамгийн тохиромжтой болохыг хайж байгаа бол багц дээрх энэ тэмдгийг анхаарч үзээрэй.

Maxchup-ийн шар буурцаг сумс

Энэ бүтээгдэхүүнийг Тайландад үйлдвэрлэдэг. Хэрэглэгчдийн дунд нэр хүнд нь нэлээд өндөр байгаа тул манай зэрэглэлд тавдугаар байр эзэлдэг. Төрөл бүрийн зүйл нь ердөө л гайхалтай юм: shish kebab, шарсан мах, шарсан мах, мексик, салат, маринад гэх мэт. Бүх сүмсийг 200 мл-ийн шилэн саванд хийнэ. Үнэ нь нэлээд боломжийн, нэг шил тутамд 400 орчим рубль байдаг. Гэхдээ найрлага нь зүгээр л аймшигтай юм. Гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг амт сайжруулагч бодисууд нь тогтворжуулагч, хадгалалтын бодисуудтай зэрэгцэн оршдог бөгөөд тэдгээрийн дунд идэвхтэй харшил үүсгэгчид байдаг. Мөн амтлагч нэмэлтүүдийн байгалийн байдлын талаархи мэдээлэл байхгүй, магадгүй сармис, мөөг болон бусад аяганы амт нь химийн урвалын үр дүн юм.

UMI барааны тэмдэг

Энэ бүтээгдэхүүн нь Вьетнамд үйлдвэрлэгддэг боловч уламжлалт японы бүтээгдэхүүнээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Энэ брэндийн хоёр сорт нь зах зээл дээр маш их алдартай байдаг: мөөг, сонгодог. Элсэн чихэр, давс, ус, шар буурцгийн ханд агуулсан. Мөөг нь зохих нэмэлтүүдээр тодорхойлогддог. Будаг, хадгалагч, тогтворжуулагч бодис агуулаагүй. Хэрэглэгчид танил, давслаг амт, хэвийн тууштай байдал, түүнчлэн маш боломжийн үнийг онцлон тэмдэглэдэг. Манай үнэлгээнд энэ нь 4-р байрыг эзэлдэг, учир нь энэ нь нэлээд хүлээн зөвшөөрөгдсөн чанартай боловч анхны жортой бүрэн нийцэхгүй байна. Та сайн, хямд шар буурцагны соус хайх шаардлагагүй тул энэ брэндийн бүтээгдэхүүнийг худалдан авах боломжтой.

"Цэнхэр луу"

Гарал үүслийн улс: Их Британи. Маш сонирхолтой, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн боловч Орост тийм ч их алдаршсангүй. Та энэ соусыг зөвхөн томоохон худалдааны төвүүдээс олж болно. Найрлагад ямар ч химийн нэмэлт, тогтворжуулагч болон бусад химийн "баярладаг зүйл" олдсонгүй. Энэ нь анхныхаас ялгаатай цорын ганц зүйл бол хүчиллэгийг зохицуулагч юм. Аль шар буурцагны соусыг салатанд хамгийн тохиромжтойг сонгохдоо энэ брэндийн бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулаарай. Өнөөдөр харанхуй, цайвар Цэнхэр Луу байдаг. Өөрөөр хэлбэл, үйлдвэрлэгч нь Японы жинхэнэ амт стандартыг хангахыг хичээж байна.

Heinz брэнд

Энэ бүтээгдэхүүнийг Нидерландад үйлдвэрлэдэг. Энэ бол янз бүрийн кетчуп, майонез, түүнчлэн бүх судал, сүүдэртэй бусад сүмсүүдийг зах зээлд гаргадаг алдартай компани юм. Үйлдвэрлэгч шар буурцагны соус үйлдвэрлэж эхлэхийг эсэргүүцэж чадаагүй. Тус компанийн зүгээс уг бүтээгдэхүүнийг будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулаагүй бөгөөд анхны жорын дагуу хийсэн гэж мэдэгджээ.

Зөвхөн шошгыг харвал эдгээр үгс үнэн болох нь тодорхой болно. Цорын ганц нэмэлт нь будагч бодис болох карамель юм. Тийм ч учраас хэрэв та маринад хийх хамгийн сайн шар буурцаг сумс хайж байгаа бол энэ бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь өвөрмөц хар өнгө, нарийн, бүрхэгдсэн амтыг өгдөг карамель юм. Энэхүү соусыг нэг амтаар танилцуулж, 200 мл шилэн саванд хийнэ. Үнэ нь ойролцоогоор 9000 рубль юм. Зардал нь нэлээд өндөр боловч шар буурцагны соусын хэрэглээ харьцангуй бага бөгөөд нэг лонх таныг удаан хугацаанд хадгалах болно.

Эртний уламжлал ёсоор

Kikkoman брэндийн шар буурцагны соусыг 300 жилийн турш ижилхэн япон жороор хийжээ. Үйлдвэрлэгч нь шар буурцаг, ус, давс, улаан буудайн бүх хувийг хадгалдаг. Найрлагад хадгалах бодис, амт нэмэгдүүлэгч байхгүй. Бид чансааны нэгдүгээрт хүрсэн бөгөөд хамгийн тохиромжтой шар буурцагны соусыг найдвартай нэрлэж чадна. Аль нь хамгийн сайн вэ, шүүмжүүд танд хамгийн сайн хэлж өгдөг. Киккоман бол амт, өнгө, тууштай байдлын оновчтой тэнцвэр юм.

Энэ брэндийн бүтээгдэхүүнүүд нь хоёр дэд ангилалд хуваагддаг: эхнийх нь чихэрлэг, сонгодог гэж хуваагддаг. Аль алиных нь амт нь маринад, сүмс бэлтгэх үндэс суурь болж чадна. Илүү чихэрлэгийг ихэвчлэн салат хувцаслахад ашигладаг боловч сонгодог амт нь аливаа аяганд бүх нийтийн нэмэлт юм.

Хоёрдахь ангилалд соусыг давсны хэмжээгээр хуваадаг. Өөрөөр хэлбэл, та өөрийн амтаас хамааран илүү их эсвэл бага давстай сонгож болно. 100 мл-ийн жижиг лонхны үнэ ойролцоогоор 2000 рубль байна. Хэрэв та япон хоолны амтыг мэдрэхийг хүсвэл энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг хэрэглээд үзээрэй. Энэ нь таны гал тогооны өрөөнд орох нь гарцаагүй.