Цангис жимсний калори. Шинэ, хатаасан, хатаасан цангис жимс - илчлэгийн агууламж Цангис жимсний үнэ цэнэ

Калори, ккал:

Уураг, г:

Нүүрс ус, гр:

Цангис жимс нь хойд хагас бөмбөрцгийн чийглэг, ихэвчлэн намгархаг хөрсөнд түгээмэл байдаг мөнх ногоон мөлхөгч бут сөөгний жимс юм. Түүний англи нэр "Цангис жимс"цангис нь тогорууны хүзүү, толгойтой төстэй цэцэгсийнхээ ачаар хүлээн авсан. Улаан жимс нь бөмбөрцөг, эллипсоид эсвэл өндгөвч хэлбэртэй, тод исгэлэн амттай, шинэхэн үнэртэй байж болно.

АНУ, Канад улсууд цангис жимсний хамгийн өргөн цар хүрээтэй тариалалттай бөгөөд цангис жимсийг Скандинавын орнууд, Беларусь, Карелияд тариалдаг. Зарим төрлийн цангис жимс нь жимсний дотор агаарын камертай байдаг тул усанд живдэггүй тул ургац хураалтыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Тариалангийн талбайг усаар дүүргэж, усыг тусгай комбайнаар хөөсөрч, боловсорч гүйцсэн жимсийг урж, усны гадаргуугаас цуглуулж болно.

Цангис жимсний калорийн агууламж

Цангис жимсний калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 26 ккал байдаг.

Цангис жимсний ашигтай шинж чанарууд нь бүх биед шууд нөлөөлдөг. Цангис жимс нь цоорох өвчний хөгжлийг бууруулдаг бөгөөд энэ жимсийг эрт дээр үеэс scurvy эсрэг байгалийн эм болгон ашиглаж ирсэн. Цангис жимс нь гэдэс дотрыг зөөлөн цэвэрлэж, хорт бодис, хог хаягдлыг арилгахад тусалдаг шингэцгүй хүнсний эслэг агуулдаг. Цангис жимс нь маш их хэмжээний антиоксидант агуулдаг бөгөөд энэ нь булчингийн эд эсийн тогтвортой өсөлтийг (калоризатор) хариуцдаг ursolic хүчил юм. Цангис жимс нь атеросклерозын хөгжлийг удаашруулдаг шинж чанартай бөгөөд циститийг эмчлэх цорын ганц жимс болох уросептик юм. Цангис жимс нь E. coli давсагны хананд наалдахаас сэргийлдэг бодис агуулдаг (энэ нь цистит үүсэх шалтгаан болдог). Шээсний системийн аливаа халдварт өвчний үед цангис жимс идэхийг зөвлөж байна. Цангис жимс нь витаминаар баялаг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, жин хасахад тусалдаг.

Цангис жимсний хор хөнөөл

Шинэ цангис жимсийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь шүдний паалангийн байдалд сөргөөр нөлөөлдөг тул ходоодны шархлаа, өндөр хүчиллэг гастрит гэж оношлогдсон хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Жимсний улаан өнгө нь цангис жимсийг харшлын урвал үүсгэдэг бүтээгдэхүүн болгодог. Цангис жимс нь антисептик, вирусын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд жимс нь ханиад, улирлын чанартай ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглагддаг.

Цангис жимсийг сонгох, хадгалах

Цангис жимс худалдаж авахдаа жимсний хуурайшилт, бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй, ялзрах шинж тэмдэггүй, хөгц мөөгөнцөр байхгүй, шинэхэн цангис жимсгэнэ бялуу хийж болохгүй. Хөлдөөсөн жимс нь нэг буюу хэд хэдэн бөөгнөрөл үүсгэхгүйгээр асгах ёстой. Шинэ цангис жимсийг цэвэр хүйтэн усаар дүүргэж, өрөөний температурт нэг сар, сэрүүн газар (зоорь) -д зургаан сар хүртэл хадгалж болно. Боловсорч гүйцсэн шинэхэн цангис жимсийг нэг давхаргад хавтгай гадаргуу дээр байрлуулж, дараа нь уут эсвэл хуванцар саванд хийнэ. Хөлдөөсөн жимс нь 12-20 сарын турш амт, ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Цангис жимс нь витамин, эрдэс баялаг найрлагатай. Түүний найрлага нь B1, B2, B6, C, E, PP витаминууд, кальци, кали, магни, төмөр, фосфор зэрэг эрдэс бодисоор илэрхийлэгддэг.

100 грамм тутамд хатаасан цангис жимсний калорийн агууламж 307.9 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүнд:

0.1 г уураг;
1.4 гр өөх тос;
76.6 гр нүүрс ус.

Хатаасан цангис жимс нь B, E, C, PP витаминууд, марганец, натри, кали, кальци, фосфор, цайр, зэс, селен, төмөр, магни зэрэг эрдэс бодисоор ханасан байдаг. Их хэмжээний амархан шингэцтэй нүүрс ус агуулдаг тул жингээ хасах, хоолны дэглэм барих үед бүтээгдэхүүн нь эсрэг заалттай байдаг.

100 грамм тутамд хатаасан цангис жимсний калорийн агууламж

100 грамм тутамд хатаасан цангис жимсний калорийн агууламж 280 ккал байна. 100 грамм тутамд:

2.6 гр уураг;
0.55 гр өөх тос;
57 гр нүүрс ус.

Хатаасан цангис жимсний ашигтай шинж чанар нь бодисын солилцооны эмгэг, диатез, ханиаднаас урьдчилан сэргийлэхэд нотлогдсон. Хурдан нүүрс усаар ханасан тул ходоод, элэг, нойр булчирхай, гэдэсний үрэвсэлт үйл явцын үед хатаасан жимсийг орхих шаардлагатай болно.

100 грамм тутамд элсэн чихэр дэх цангис жимсний калорийн агууламж

100 грамм тутамд элсэн чихэр дэх цангис жимсний калорийн агууламж 188 ккал байна. 100 грамм чихэрт:

0.2 гр уураг;
0 гр өөх тос;
48.8 гр нүүрс ус.

Элсэн чихэр дэх цангис жимсийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

100 гр шинэхэн жимсийг сайтар зайлж угаана;
50 гр элсэн чихэрийг 2 хоолны халбага усанд уусгаж, үүссэн хольцыг буцалгаад авчрах замаар чихрийн сироп бэлтгэх;
цангис жимсийг хоёр талдаа үүссэн бүлээн сиропоор дүрж, дараа нь нунтаг элсэн чихэрээр хурдан эргэлддэг (нийт 65 гр нунтаг хэрэгтэй болно);
жимс нь хатсан байна.

100 грамм тутамд хөлдөөсөн цангис жимсний калорийн агууламж

100 грамм тутамд хөлдөөсөн цангис жимсний калорийн агууламж 18 ккал байна. 100 грамм жимсэнд:

0.5 гр уураг;
0 гр өөх тос;
3.9 гр нүүрс ус.

Цангис жимсийг хөлдөөх үед витамин, эрдэс бодисын ихээхэн хэсгийг алддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ бүтээгдэхүүн нь бялуу, бялуу, бялуу болон бусад амтат гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Цангис жимсний ашиг тус

Цангис жимсний дараах ашиг тусыг мэддэг.

цангис жимс нь витамин С-ээр баялаг бөгөөд дархлааны системийг бэхжүүлж, ханиаднаас урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай;
Шинэ жимсийг тогтмол хэрэглэх нь венийн судас, геморрой үүсэх эрсдлийг бууруулдаг;
цангис жимсний амин хүчлүүд нь судасны уян хатан чанарыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай;
зарим судалгаагаар ходоодны хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх жимсгэний ашигтай шинж чанарыг баталсан;
цангис жимсний шахалтыг толгой өвдөхөөс өвдөлтийн шинж тэмдгийг багасгахад ашигладаг;
Түлэнхийн эмчилгээнд зориулсан цангис жимсний тос нь өндөр үр дүнтэй байдаг;
цангис жимсний шүүс арьсыг өнгөлөг болгож, залуужуулна.

Цангис жимсний хор хөнөөл

Дараах тохиолдолд та цангис идэхээ болих хэрэгтэй.

жимс жимсгэний бие даасан үл тэвчих байдал;
хүнсний харшлын хандлага;

хөхөөр хооллох үед болон 3-аас доош насны хүүхэд;
ходоодны шүүсний хүчиллэг ихэссэн бол;
шүдний өвчний хувьд: цангис жимс нь шүдний пааланг устгадаг хүчилээр ханасан байдаг. Ийм учраас жимс идсэний дараа амаа усаар зайлахыг зөвлөж байна.

Цангис шиг жимс нь ихэвчлэн намагтай газарт ургадаг. Олон оронд тархсан. Маш олон төрлийн жимс байдаг: Карелид ердөө 22 нь байдаг.Цангис жимс нь бас бүх нийтийнх байдаг. Үүнийг бэлтгэхэд ашигладаг:

салат - шинэхэн шаржигнууртай ногоотой сайн нийцдэг;
ундаа (жүүс, жимсний ундаа, вазелин) - тод амттай;
амттан (вазелин, бялуу, чанамал) - таваг нь исгэлэн тэмдэглэл өгдөг.

Цангис жимсний найрлага, илчлэгийн агууламж

Цангис жимс нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм - 46 ккал. Уураг, өөх тос бараг байдаггүй: 0.39 гр, 0.13 гр.Нүүрс ус нь бага хэмжээгээр агуулагддаг - 7.6 гр. Цангис жимсийг шинэхэн, өвлийн улиралд хөлдөөж, хатаасан ч иддэг. Хатаасан хэлбэрээр жимсний илчлэгийн агууламж 308 ккал хүрдэг - энэ бүтээгдэхүүн нь бараг ус агуулдаггүй.

Цангис жимс нь олон төрлийн витамин агуулдаг: C, B, PP, K1 бүлгийн төлөөлөгчид. Жимсэнд маш их кали байдаг. Фосфор, кальци, бусад 20 микро болон макро элементүүд байдаг. Тэд хамтдаа хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Мөн цангис жимсний шүүсийг antipyretic болгон ашиглаж болно.

Бүтээгдэхүүний дунд эдгээх чадвар, хоолны дэглэмийн жинхэнэ аваргууд байдаг. Тэдний нэг нь цангис жимс юм. Энэ жимс ямар ашигтай болохыг хэн ч батлах шаардлагагүй. Энэ нь цангааг төгс тайлж, ханиадыг эмчилдэг боловч илүүдэл жинтэй тэмцэж буй хүмүүст цангис жимсэнд хичнээн калори илчлэг байгааг мэдэх нь илүү чухал юм. Хариулт нь таны урмыг хугалахгүй нь гарцаагүй!

Эмч цангис жимс: өвчнөөс хамгаалдаг жимс

Оросуудын хувьд цангис жимс нь тэдний анхны бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг ихэвчлэн "намаг усан үзэм" гэж нэрлэдэг боловч ашигтай шинж чанараараа энэ жимсгэнэээс хамаагүй илүү байдаг. Түүхий цангис жимсний амт нь тийм ч өндөр биш юм. Энэ нь исгэлэн, гашуун амттай тул өөр нэр өгсөн - "хойд нимбэг". Гэхдээ аяганд (бялуу, мусс, вазелин) энэ нь зүгээр л гайхалтай байдаг.

Цангис жимсний өөр нэг өвөрмөц шинж чанарыг тэмдэглэх нь зүйтэй: калорийн агууламж маш бага тул ихэнх хоолны дэглэмд тохиромжтой, тэр ч байтугай жингээ хасахад тусалдаг.

Калорийн агууламж нь юу вэ?шинэ, хатаасан, хөлдөөсөн цангис жимсний хувьд?

Цангис жимсгэнэ нь тод час улаан өнгө, исгэлэн амтаас гадна бусад олон жимснүүдээс витамин өндөр, илчлэг багатайгаараа ялгаатай. Тэдгээрийн хэд нь цангис жимсийг шагнах нь түүнийг боловсруулах аргаас хамаарна. Эдгээр жимсний эрчим хүчний үнэ цэнэ (100 грамм тутамд) дараах байдалтай байна.

шинэхэн жимс - 26-28 ккал;
хатаасан (хатаасан) - 308 ккал;
хөлдөөсөн - 17 ккал.

Тиймээс жингээ хасахаар шийдсэн хүмүүст байгалийн болон хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн илүү тохиромжтой боловч илчлэгийн агууламж нь шинэхэн жимснээс 11 дахин их хатаасан цангис жимс нь огт тохиромжгүй юм! Хатаах нь намаг, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн бэлгийг хоол тэжээлийн чадвараас нь салгаж, бага илчлэгээс маш тэжээллэг хоол болгон хувиргадаг.

Цангис жимсний хоолоор өөрийн дүр төрхийг сүйтгэх боломжтой юу?

Хэрэв та хайртай хатаасан цангис жимсэнд хичнээн калори илчлэг агуулагддагийг харвал байгалийн сэжиг төрнө: эдгээр жимсээр хийсэн хоол нь илчлэг ихтэй биш гэж үү? Тэд бие даасан хоол байхаа больсон ч найрлага болж хувирвал калорийн агууламж дараах байдалтай болно.

цангис жимсний шүүс - 46 ккал;
жимсний ундаа - 41.08 ккал;
вазелин - 53 ккал;
мусс - 140 ккал;
сумс - 101 ккал;
цангис жимсний смүүти - 21 ккал;
элсэн чихэр дэх цангис жимс - 187 ккал;
цангис жимсний бялуу - 390 ккал.

Гоёмсог хоолны дэглэм: цангис жимсээр хэрхэн жингээ хасах вэ?

Цангис жимсний калорийн агууламж (хэрэв бид шинэ жимсний тухай ярьж байгаа бол) ердөө 26 ккал буюу өдөр тутмын үнэ цэнийн 1% байдаг тул үүнийг хоолны дэглэмд ашигладаг. Цангис жимсний тусгай хоолны дэглэм байдаг. Энэ нь маш энгийн: өглөө (хоолны өмнө) нэг аяга цангис жимсний шүүс ууж, хоол бүрийн өмнө цөөн хэдэн жимс идэж эсвэл жимсний шүүс ууна. Ийм хоол тэжээлийн систем үр дүнгээ өгөхийн тулд та хоолны дэглэмээ тохируулах хэрэгтэй: өөх тос, шарсан хоолыг хасч, үдийн хоолны үеэр даршилсан байцааны хэсгийг идээрэй.

Ашиг тусын талаар бага зэрэг

Цангис жимсийг зөвхөн илчлэг багатай талаас нь авч үзэх нь буруу юм. Эцсийн эцэст энэ бол маш эрүүл жимс, хүлээн зөвшөөрөгдсөн эдгээгч юм. Энэ нь үрэвслийн эсрэг, нянгийн эсрэг, antiscorbutic нөлөөтэй. Хоолой өвдөх, фарингит зэрэгт тусалдаг. Бөөр давсагны үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, чулуу үүсэхээс сэргийлнэ. Энэ нь antipyretic байдлаар "ажилладаг" бөгөөд антибиотикийн үр нөлөөг сайжруулдаг. Цангис жимс нь амин дэмийн жинхэнэ агуулах болохын хувьд ханиадны эсрэг байгалийн урьдчилан сэргийлэлт болдог.

Цусны даралт ихсэх өвчтэй, глаукомд өртөмтгий хүмүүст жимс идэх нь ашигтай байдаг. "Намаг усан үзэм" нь арьсны өвчинд мөн байр сууриа олсон. Psoriasis, харшлын тууралт, халзан өвчний үед авахыг зөвлөж байна.

Хэн цангис жимсэнд дургүй вэ?

Хүн бүрийн хувьд биш, жимсгэнэ нь "загас" бэлхүүс авахад туслах болно. Цангис жимсний цэс нь 60-аас дээш насныханд тохиромжгүй. Жимс нь ходоодны хүчиллэг ихтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Хэрэв таны хувьд хүчирхэг шүд нь загвар өмсөгч шиг чухал бол цангис жимсэнд автахгүй байх нь дээр. Үүнд агуулагдах хүчил нь шүдний пааланг устгадаг. Жимс нь мөн зүрхний шарх үүсгэдэг.

Цангис жимс нь маш эрүүл жимс бөгөөд илчлэг багатай тул жингээ хасахад сайн туслах юм. Шинэхэн, хатаасан, хатаасан цангис жимсэнд хичнээн калори илчлэг байгааг олж мэдээд 7 жор авч, жингээ ашигтайгаар хасаарай!

Цангис жимс нь тод исгэлэн амттай, шинэхэн үнэртэй, бараг бүх хүний биед сайнаар нөлөөлдөг олон ашигтай шинж чанартай улаан жимс юм. Цангис жимсний витамин, эрдэс баялаг найрлагаас гадна 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж ердөө 28 ккал байдаг тул энэ нь зөвхөн эрүүл мэндийн зориулалтаар төдийгүй хоолны дэглэмд өргөн хэрэглэгддэг. Жин хасах үед эдгээр жимсийг идэх нь таны хоолны дэглэмийг ихээхэн баяжуулж, турах үйл явцыг өөрөө стрессгүй болгоно. Заасан калорийн агууламж нь зөвхөн шинэхэн хураасан бүтээгдэхүүнд хамаарах бөгөөд боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь өөр өөр эрчим хүчний үнэ цэнэтэй бөгөөд өсөлт, бууралт нь боловсруулах аргаас хамаарна гэдгийг унших хэрэгтэй.

Шинэхэн

Цангис жимсийг шинэхэн хэрэглэх нь дээр. Дээр дурьдсанчлан, энэ тохиолдолд калорийн агууламж 28 ккал / 100 гр байна. Зөвхөн хөлдөөсөн жимс нь бага эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаг - 17 ккал / 100 гр, гэхдээ калорийн тоо буурч, витамин, эрдэс бодисын найрлага багасдаг. жимс нь бас ядуурдаг.

Чухал! Хөлдөөсөн үед цангис жимсний илчлэг багасдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасах хоолны дэглэмийн илүү алдартай бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Гэхдээ ямар ч хөлдөөсний дараа витамин, эрдэс бодисын ихээхэн хэсэг устаж үгүй болдог тул бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэнд, бие махбодид ашиг тус багатай болдог гэдгийг санах нь зүйтэй.

Өөр нэг шалтгаанаар цангис жимсийг хөлдөөх нь утгагүй юм. "Хойд нимбэг" гэж нэрлэгддэг энэ ургамлыг ихэвчлэн исгэлэн шинж чанараараа нэрлэдэг бөгөөд байгалийн хадгалалтын бодис болох бензойны хүчил агуулагддаг тул нян устгах өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Энэ бодисын ачаар жимс нь удаан хугацаанд мууддаггүй бөгөөд анхны амтаа алдахгүй.

Цангис жимсний илчлэгийг бага зэрэг бууруулахын тулд шинэлэг байдлыг удаан хугацаанд хадгалахын тулд та зүгээр л хүйтэн буцалсан ус асгах хэрэгтэй. Хэрэв олон тооны түүхий эд байгаа бол подвалд эсвэл бусад сэрүүн газарт суурилуулсан паалантай савыг ашиглана. Бага хэмжээгээр цангис жимсийг ижил төстэй аргаар саванд хийж, хөргөгчинд хадгална. Ийм бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа хэдэн сар байна. Удаан хадгалсан ч гэсэн жимс нь мууддаггүй, харин зүгээр л байгаа шингэнийг шингээх болно. Энэ нь ашигтай шинж чанарт ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй, зөвхөн амт нь бага эрчимтэй болно.

Цангис жимсний шинэхэн жимс нь антисептик, вирусын эсрэг шинж чанартай тул ханиадыг эмчлэх, улирлын чанартай ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Цангис жимс нь илчлэг багатай тул ямар ч хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болж чаддаг. Гэхдээ шинэхэн жимсийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь шүдний паалан, ходоод гэдэсний замын нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлж, ялангуяа хүчиллэг ихтэй шархлаа эсвэл гастрит байгаа тохиолдолд үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Шинэ жимс худалдаж авахдаа хуурай, гэмтээгүй, ялзрах, хөгц үүсэх шинж тэмдэггүй сонгох хэрэгтэй. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь бөөгнөрөлгүй, бие даасан жимсээс бүрдэх ёстой.

Хатаасан

Калорийн агууламж нь 308 ккал/100 гр байдаг хатаасан цангисыг хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжгүй гэсэн буруу ойлголт байдаг. Гэхдээ хатаах явцад шингэн нь үүнээс ууршиж, эзэлхүүн, жин буурч, найрлага нь илүү төвлөрч байгааг та ойлгох хэрэгтэй. Үүний дагуу грамм тутамд илчлэгийн агууламж нэмэгддэг. Хэрэв бид энэ үзүүлэлтийг жимсний тоогоор хэмжвэл энэ нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Үүнтэй ижил шалтгаанаар хатаасан жимс нь илүү баялаг амт, үнэртэй байдаг. Тэдгээр нь байгалийн гаралтай хадгалалтын ачаар маш сайн хадгалагддаг тул үйлдвэрлэлийн технологи нь бусад хатаасан жимсний хадгалах хугацааг уртасгаж, үзэмжийг нь хадгалахад ашигладаг уламжлалт нэмэлтийг ашиглахыг заагаагүй болно.

Нэмж дурдахад үнэ цэнэтэй бодисын агууламж өндөр байдаг тул хатаасан цангис жимсийг тогтмол хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлж, дараах үр дүнг өгдөг.

холестерины солилцоо хэвийн болсон;
чөлөөт радикалууд арилдаг;
амны хөндийн үрэвсэл, халдварыг арилгах;
цоорох үйл явцын ноцтой байдал буурдаг;
гэдэс нь зөөлөн цэвэрлэгддэг;
хог хаягдал, хорт бодисыг эсээс зайлуулдаг;
цусны даралт буурах;
атеросклерозын хөгжил удааширдаг;
цистит, шээсний замын бусад халдвар, эмэгтэйчүүдийн өвчний эмчилгээг түргэсгэх;
Витамин дутагдлыг арилгаж, дархлааг бэхжүүлдэг.

Эмийн болон эрүүл мэндийн зорилгоор хатаасан цангис жимснээс декоциний, компот, дусаахыг бэлтгэдэг. Мөн өдөр тутмын хэвийн хоол тэжээлд сүмс, амттан, гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. "Хойд нимбэгний" ашигтай шинж чанар нь маш түгээмэл тул эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд оршин суугчдад жилийн турш хоол хүнсэндээ тогтмол оруулахыг зөвлөж байна. томоохон хотууд, мөн хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст зориулагдсан.

Хатаасан

Хатаасан жимсийг хатаах тусгай аргыг ашиглан үйлдвэрлэдэг бөгөөд үр дүнд нь хэт хуурай биш, харин шинэхэн шиг нягт, махлаг биш жимс гарч ирдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн гурилан бүтээгдэхүүнд үзэм эсвэл чихэртэй жимсний оронд янз бүрийн аяга таваг чимэглэхэд ашигладаг, мөн бие даасан амттан эсвэл цайнд витамины нэмэлт болгон ашигладаг. Үүнээс гадна тэд байгалийн витаминаар баялаг маш амттай ундаа хийдэг - компот, вазелин, жимсний ундаа, квасс.

Боловсруулалтын явцад цангис жимсний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 280 калори хүртэл нэмэгддэг. Энэ нь ердийн хатаах үед шингэнийг ууршуулахаас гадна үйлдвэрлэлд чихрийн сироп хэрэглэдэгтэй холбоотой юм. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүн нь эрүүл цогцолбор, хортой энгийн нүүрс усаар баялаг юм. Энэ нь жингээ хасах эсвэл ходоод гэдэсний зам, элэг, нойр булчирхайн үрэвсэлт үйл явцтай үед хоолны дэглэмийн зохисгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.

Нэмж дурдахад, өндөр температурт урьдчилан чанаж, дараа нь хатаах технологийн шинж чанараас шалтгаалан цангис жимсний зарим чухал витамин, эрдэс бодис устдаг. Энэ шалтгааны улмаас энэ нь эрүүл амттан болгон хэрэглэхэд тохиромжтой боловч эмчилгээ, эдгээхэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Аяга таваг

Цангис жимс нь дээр дурдсан бүх хэлбэрээр хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Эдгээрийг олон төрлийн хоол, ундаа бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд хүнсний ногоо, жимсний салат, хүйтэн амттан, гурилан бүтээгдэхүүн, амттан зэрэгт нэмдэг. Цангис жимсний илчлэг багатай тул тэдгээрийг тодорхой жороор оруулах нь эцсийн бүтээгдэхүүний нийт эрчим хүчний үнэ цэнийг бууруулах боломжийг олгодог. Гэхдээ зарим тохиолдолд хэт тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүд, жишээлбэл, элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэртэй хослуулсан тул цангис жимсний илчлэгийн агууламж эсрэгээр нэмэгддэг. Тиймээс, хэрэв энэ хүчин зүйл чухал бол та өөрийн дүр төрхөд илүү эрүүл хоол сонгох хэрэгтэй. Түүнчлэн, зарим жороор шинэ цангис жимсийг хөлдөөсөн жимсээр сольж болно, учир нь аяга тавагны чанар, амт чанарт нөлөөлөхгүй. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсний үр дүнд үнэ цэнэтэй бодисын тодорхой хэсэг алдагдаж, бүтээгдэхүүн нь ялангуяа дулааны боловсруулалт хийсний дараа эрүүл бус болдог гэдгийг санах нь зүйтэй.

Нунтаг элсэн чихэр дотор

Угаасан, сайн хатаасан шинэ цангис жимсийг урьдчилан зодуулсан өндөгний цагаантай хольсон. Илүүдэл уургийн хөөсийг зайлуулахын тулд шигшүүр эсвэл шигшүүр дээр тавь. Хэсэглэн авч нунтаг элсэн чихэр хийж өнхрүүлсний дараа илгэн цаасан дээр 2-3 цагийн турш хатаана. Картон хайрцагт хадгална. 1 кг жимсний хувьд 1 кг нунтаг элсэн чихэр, 2 уураг хэрэгтэй болно. Энэхүү багц бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тусламжтайгаар цангис жимсний илчлэгийн агууламж 185 ккал / 100 гр хүртэл нэмэгдэх болно.

Элсэн чихэр дотор

Эхлээд 100 гр элсэн чихэр, 4 tbsp холих замаар сироп бэлтгэнэ. л. ус, дараа нь хольцыг бүрэн уусах хүртэл бага дулаанаар халаана. Дулаан болтол нь хөргөнө. 200 гр шинэхэн жимсийг ангилж угааж, бүлээн сироп руу хийнэ, гадаргуу нь бүх талаас нь шингэнээр бүрхэгдсэн байхаар зөөлөн холино. Хурдан гаргаж аваад нунтагласан элсэн чихэр хийж өнхрүүлсний дараа илгэн цаасан дээр тавиад хатаана. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн элсэн чихэр дэх цангис жимсний илчлэгийн агууламж илүү өндөр байх бөгөөд ойролцоогоор 200 ккал / 100 гр болно.

Хатаасан

Та мөн гэртээ хатаасан жимс бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг сиропоор асгаж (ус, элсэн чихрийн харьцаа 1: 1), тэсэрч эхлэх хүртэл чанаж болгосон. Дулаанаас нь аваад хөргөж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. 60ºС хүртэл халаасан зууханд хийж 3 цаг байлгана. Үүний дараа зуухнаас гаргаж аваад илгэн цаасаа сольж, ижил температурт 4-6 цагийн турш хатаана. Хоол хийх дараа цангис жимсний калорийн агууламж 280 ккал / 100 гр хүртэл нэмэгддэг.

Морз

500 гр жимсийг шигшүүрээр нунтаглана. Үүссэн шүүсийг үлдээж, шахсан целлюлозыг 160 гр нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, 1.5 литр ус нэмээд буцалгаад 5 минутын турш чанаж болгоно. Хөргөөд исгэж, шүүж, шүүсийг нь асгаж сайтар хутгана. Цангис жимсний шүүс бэлтгэхийн тулд энэ жорыг хэрэглэхэд бэлэн ундааны илчлэгийн агууламж 39-40 ккал / 100 мл байх болно. Хэрэв элсэн чихэрийг 1 литр ус тутамд 40 грамм, 200 грамм жимсний харьцаагаар зөгийн балаар сольж байвал бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ 100 мл тутамд 16.5 калори болж буурна.

Киселя

1.4 литр ус буцалгаад 3 аяга цангис жимс, 1 аяга элсэн чихэр нэмнэ. 5 минут буцалгасны дараа буцалгана. Үүнийг исгэж, шүүж, үүссэн компотыг дахин гал дээр тавь. Тус тусад нь 5 tbsp шингэлнэ. л. цардуулыг бага хэмжээний хүйтэн усанд хийж, нэгэн төрлийн суспенз авах хүртэл сайтар хутгана. Компот буцалгах үед цардуулын хольцыг нимгэн урсгалаар цутгаж, өтгөрөлт үүсэхээс сэргийлж тогтмол хутгана. Байнга хутгаж, вазелиныг буцалгана. Хүйтэн үйлчил.

Цангис жимсний вазелин бэлтгэх үед энэ ундааны үндэс болох ердийн компотын илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгддэг - 100 мл тутамд 58 ккал хүртэл. Үүнийг цардуул нэмсэнтэй холбон тайлбарлаж, цардуул нь вазелин шиг хэлбэртэй, гэхдээ нэгэн зэрэг бараг цэвэр нүүрс ус бөгөөд ингэснээр илүү их хэмжээний "хоосон" илчлэгийг нийлүүлдэг.

Вазелин

1 tbsp шингэлнэ. л. желатиныг 200 мл буцалсан усанд (эсвэл багц дээрх зааврын дагуу) хийж, хавдах хүртэл үлдээнэ. Тус тусад нь 1 аяга жимс, ½ аяга нунтагласан элсэн чихэр 500 мл буцалж буй усанд хийнэ, 2-3 минут буцалгана. Бага зэрэг хөргөж, шигшүүрээр шүүж, нухаштай хамт нунтаглана. Дахин буцалгаад дулаанаас нь салга. Хавдсан желатиныг хийнэ, бүрэн уусах хүртэл сайтар холино. Мөөгөнцөр рүү хийнэ, хатууртал хөргөгчинд хөргөнө.

Цангис жимсний вазелин бэлтгэх үед вазелин шиг вазелин шиг хэлбэртэй бэлэн тавагны илчлэгийн агууламж арай бага байх болно - ердөө 49.6 ккал/100 мл. Түүнээс гадна желатин бол уургийн бүтээгдэхүүн юм. Харьцангуй өндөр илчлэгийн агууламжтай хэдий ч хоолны дэглэмийн хувьд энэ нь цардуулаас илүү эрүүл байдаг, учир нь калори нь "хоосон" биш юм.

Пирог

3 өндөг, 100 гр элсэн чихэр зодоод 250 мл сүү, 100 гр урьдчилан хайлсан цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Тус тусад нь 250 гр гурил, 1 tsp холино. жигд нунтаг, өндөг-сүүний хольцыг асгаж, гөлгөр болтол дахин холино. 100 гр шинэ эсвэл хөлдөөсөн (гэсгээлгүй) цангис жимсийг цардуул (1 хоолны халбага хангалттай) цацаж, дараа нь зуурсан гурилан дээр нэмээд дахин зөөлөн холино. Холимогийг тосолж, гурилтай хэлбэрээр хийж, 180ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Зуурмагийн бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгаад 1 цагийн турш жигнэх (хуурай байх ёстой). Цангис жимсний дүүргэгчтэй бэлэн бялуу нь нарийн бүтэцтэй, анхны исгэлэн амттай байдаг. Эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 286.9 ккал / 100 гр.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Цангис жимс нь олон тооны шим тэжээлийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд илчлэг багатайгаас гадна тэднийг маш алдартай хүнсний бүтээгдэхүүн болгодог. Жимс нь пектин бодис, төрөл бүрийн органик хүчил, хүнсний эслэг, моно- ба дисахарид, үнс, олон витамин, эрдэс бодис болон бусад макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг. Тэдний оршихуй нь "хойд нимбэгний" хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг илтгэнэ.

Уураг өөх тос нүүрс ус

Цангис жимсийг зөвхөн шинэхэн төдийгүй боловсруулсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Жимсний илчлэгийн агууламж аливаа боловсруулалтын үр дүнд өөрчлөгддөг тул тэдгээрийн доторх үндсэн макронутриентуудын агууламж бас өөр өөр байдаг. Тиймээс 100 грамм тутамд BJU-ийн хэмжээ нь жимсний нөхцөл байдлаас хамааран дараах байдалтай байна.

Хамгийн сүүлд:

уураг - 0.5 гр;
өөх тос - 0.2 гр;
нүүрс ус - 3.7 гр.

Хөлдөөсөн:

уураг - 0.5 гр;
өөх тос - 0.2 гр;
нүүрс ус - 3.9 гр.

Хатаасан хэлбэрээр:

уураг - 0.1 гр;
өөх тос - 1.4 гр;
нүүрс ус - 76.5 гр.

Хатаасан:

уураг - 2.5 гр;
өөх тос - 0.55 гр;
нүүрс ус - 57 гр.

Чухал! BJU-ийн агууламж, түүнчлэн цангис жимсний илчлэгийн агууламж нь байгалийн хэлбэрээр, өөрөөр хэлбэл элсэн чихэр болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэлгүйгээр шинэхэн эсвэл боловсруулсан нь цэвэр жингийн хувьд өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгааг мартаж болохгүй. Агшилт (чийгийн ууршилт) эсвэл цэвэр усыг шингээх нь зөвхөн үндсэн макронутриентуудын концентрацийг өөрчилдөг боловч тэдгээрийн харьцаанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй.

Макро ба микроэлементүүд

Макро болон микроэлементүүдийн баялаг нь "хойд нимбэг" -ийг байгалийн гаралтай эмтэй адилтгадаг. Эдгээр жимс нь ялангуяа дараахь чухал элементүүдээр баялаг юм.

кали - зүрхний болон араг ясны булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулж, натритай функциональ холбоотой байдаг бөгөөд энэ нь мембраны потенциалыг хөгжүүлэх, булчингийн агшилт үүсэх, хүчил-суурь, усны тэнцвэрийг хэвийн болгоход тусалдаг;
натри - калитай функциональ холбоотой бөгөөд дээрх үйлдлийг гүйцэтгэдэг;
магни нь ферментийн урвалын чухал хэсэг болох кофактор бөгөөд мэдрэлийн систем, зүрхний булчингийн хэвийн байдлыг хангадаг, судас тэлэх нөлөөтэй, гэдэсний хөдөлгөөний үйл ажиллагааг нэмэгдүүлж, цөсний шүүрлийг идэвхжүүлдэг;
кальци - цусны бүлэгнэл, янз бүрийн эсийн доторх үйл явцыг зохицуулдаг, үүнд гормоны шүүрэл, булчингийн агшилт болон бусад;
фосфор - яс, шүдний эдийг бэхжүүлдэг;
төмөр - цусны томъёог сайжруулж, эсэд хүчилтөрөгчийн хангамжийг нэмэгдүүлдэг.

Цангис жимсний өвөрмөц шинж чанар нь зөвхөн ашигт малтмалын агууламжаас гадна зарим тодорхой бодисоор тодорхойлогддог. Тиймээс цангис жимсэнд агуулагдах бензойны хүчил нь маш сайн антисептик төдийгүй ходоодонд байгаа нь гастрит, шархлаа үүсэх, даамжрахад хүргэдэг Helicobacter pylori нянтай маш амжилттай тэмцдэг. Гэхдээ энэ жимсийг зөвхөн урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглаж болно, учир нь энэ нь ийм өвчин байгаа тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг.

Үүнээс гадна бензойн хүчил нь антибиотикийн үр нөлөөг сайжруулж, үр дүнг хурдасгахын тулд нарийн төвөгтэй эмчилгээнд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Нянгийн эсрэг нэмэлт хамгаалалтыг цангис жимсэнд агуулагдах таннин ба фенолоор хангадаг бөгөөд энэ ургамалд бусад жимснээс илүү элбэг байдаг. Фенол нь янз бүрийн халдварт өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг тодорхой бактериостатик ба нян устгах шинж чанартай байдаг.

Бүтээгдэхүүний өөр нэг үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг бол ursolic хүчил юм. Түүний ашигтай нөлөө нь инсулины үйлдвэрлэлийг өдөөх замаар бодисын солилцоог хэвийн болгох явдал юм. Ийм учраас чихрийн шижин өвчтэй бол цангис жимсний шүүс, жимсний ундаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад, ийм ундааг эрүүл хүмүүст зөвлөж байна, учир нь энэ нь эрчим хүчний ундаанаас муугүй энерги өгдөг боловч кофеин агуулсан бүтээгдэхүүнээс гаж нөлөө үзүүлдэггүй.

Витамин

Цангис жимсийг Америкийн эмч нар хүнд хамгийн ашигтай хүнсний жагсаалтад оруулсан байдаг. Энэ нь түүний жимс нь биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг асар их хэмжээний витамин агуулдагтай холбоотой юм.

C - хялгасан судсыг бэхжүүлэхэд тусалдаг, өвөрмөц бус дархлаа үүсэх үйл явцын гол оролцогчдын нэг юм;
K - уургийн нийлэгжилтийг хангадаг витаминуудын бүлэг, үүнгүйгээр коагуляцийг (цусны бүлэгнэлтийн) хангалттай түвшинд байлгах боломжгүй;
А ба β-каротин нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд ялангуяа архаг өвчин, буруу хооллолт, хөгшрөлт гэх мэт хэт ислийн стресст орсон хүмүүст хэрэгтэй;
Е нь чухал антиоксидант ба антигипоксант бөгөөд эсийн мембраныг исэлдэлтийн гэмтлээс хамгаалаад зогсохгүй митохондрийн мембраныг тогтворжуулж, эсийн хүчилтөрөгчийн хэмнэлттэй хэрэглээг хангадаг;
В1 - бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгаж, зүрх, мэдрэлийн, хоол боловсруулах, дааврын системийн хэвийн үйл ажиллагааг дэмждэг;
В2 - цусны улаан эс, эсрэгбие үүсэхэд оролцдог, өсөлт, хүний нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулдаг;
В6 - бодисын солилцоог идэвхжүүлж, уургийн шингээлтийг зохицуулж, цусны эс, гемоглобины үйлдвэрлэлийг хурдасгаж, эсүүдэд глюкозын жигд нийлүүлэлтийг хангадаг;
В9 - янз бүрийн бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог, амин хүчлүүдийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг;
PP - исэлдэлтийн урвалд оролцож, фермент үүсэхийг дэмжиж, эс дэх липид, нүүрс усны солилцоог хурдасгадаг.

Цангис жимсний эдгээр эдгээх шинж чанар, илчлэг багатай агууламж нь эрүүл мэндийг сайжруулж, залуу нас, гоолиг биеийг хадгалахад тусалдаг. Нас, эрүүл мэндийн байдлаас үл хамааран бүх хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. "Хойд нимбэг" -ийг хэрэглэхэд эсрэг заалт нь зөвхөн бие даасан үл тэвчих эсвэл ходоод гэдэсний замын цочмог үрэвсэлт үйл явц байж болно. Ямар ч тохиолдолд та эргэлзэж байвал эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөж, жимс идсэний дараа биеийн хариу үйлдлийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй.