Холигч дахь хоолны цэцэгт байцааны нухаш шөл. Цэцэгт байцааны шөл: хоолны дэглэмийн жор

Зүгээр л аманд чинь хайлдаг шүү!!! Цэцэгт байцааны нунтагаар хутгагчаар хийсэн өтгөн цөцгийтэй шөлийг яг ингэж тодорхойлж болно. 4 жор.
Өгүүллийн агуулга:

Цөцгийтэй шөл бол хамгийн дээд зэргийн хоолонд нийцэхүйц тансаг, маш амттай Европын уламжлалт анхны хоол юм! Энэ шөл нь бага илчлэг гэж тооцогддог бөгөөд зөв, эрүүл хооллолттой холбоотой байдаг. Энэ нь зөвхөн үдийн хоолонд төдийгүй хөнгөн оройн хоолонд тохиромжтой. Үүнээс гадна энэ хоол манай улсад түгээмэл болж эхэлсэн.

Нухаш шөл, цөцгийтэй шөл нь огт өөр хоол гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эхнийх нь хүнсний ногоо, махаар хийсэн шөлөөр бэлтгэгдсэн бөгөөд хоёр дахь нь зөвхөн сүү, цөцгий дээр суурилдаг. Эдгээр найрлага нь аяганд онцгой зөөлөн байдлыг өгдөг. Хэрэв нухаш шөлийг гуанзанд ихэвчлэн олдог бол цөцгийтэй шөл нь тансаг хоол гэж тооцогддог.

• Аливаа цөцгийтэй шөлийг ижил аргаар бэлтгэдэг - бүтээгдэхүүнийг буцалгаж эсвэл шаардлагатай бол чанаж, дараа нь хутгагчаар нухаш болгон буталж, хоол хийх процессыг хагасаар хурдасгах боломжийг олгодог.
• Мөн бэлэн найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл шигшүүрээр нунтаглахыг зөвшөөрнө. Хэдийгээр олон тогооч бүтээгдэхүүнийг зүгээр л хутгагчаар нунтаглахад сэтгэл хангалуун бус байдаг ч шигшүүрээр арчиж, учир нь... Зөвхөн дараа нь цөцгийтэй шөл нь хамгийн нэгэн төрлийн, нарийн тууштай байх болно.
• Үүссэн гөлгөр масс руу халуун сүү эсвэл цөцгий хийнэ. Та цайвар шаргал хүртэл цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр шарсан улаан буудайн гурил, эсвэл их хэмжээний сараалжтай бяслагаар өтгөрүүлж болно.
• Хэрэв жор нь ургамлын тос хэрэглэдэг бол цөцгийн тосоор сольж болно, тэгвэл та илүү амттай, гэхдээ тэр үед илчлэг ихтэй хоол авах болно.
• Шөлийг илүү баялаг, илэрхий, төвлөрсөн амтыг авахын тулд хүнсний ногоог буцалгахаас өмнө шатаасан байна. Энэ нь шөлийг жинхэнэ амттан болгоно.
• Хоолыг өргөн, гүн аяга эсвэл шөлний аяганд хийж өгдөг бөгөөд ихэвчлэн тавган дээр хөвж буй croutons байдаг. Хоолыг ургамал, сараалжтай бяслаг эсвэл ташуурдуулж тосоор чимэглээрэй.

Цэцэгт байцааны хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

• Юуны өмнө та цэцэгт байцаа сонгох хэрэгтэй. Байцааны толгойн чанар, шинэлэг байдал нь түүний эргэн тойронд байрлах ногоон навчаар илэрхийлэгддэг. Байцаа нь хүчтэй, хүнд, гэмтэлгүй байх ёстой.
• Байцааны толгойд шавж байж магадгүй тул хоол хийхээс өмнө хүнсний ногоог 5-10 минутын турш давстай усанд дүрж, дараа нь шавжнууд дээшээ хөвөх болно.
• Хоол хийх үед 1.5 tsp нь байцааны цагаан өнгийг хадгалахад тусална. буцалж буй усанд элсэн чихэр нэмнэ.
• Өвлийн улиралд хөлдөөсөн байцаа жимсийг ийм шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Жор: Цөцгийтэй цэцэгт байцааны шөл

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 38 ккал.
• Хоолны тоо - 4
• Хоол хийх хугацаа - 30 минут

Найрлага:

• Шинэ цэцэгт байцаа - 550 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Төмс - 2 ширхэг.
• Пармезан бяслаг - 40 гр (ойролцоогоор 5 tbsp)
• Хүнд цөцгий 30% - 200 мл
• Цөцгийн тос - 60 гр
• Лаавын навч - 3 навч
• Давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Байцаагаа цэцэг болгон хувааж, хальсалж төмсийг таслана. Хүнсний ногоо дээр ус хийнэ, булан навч нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Цөцгийтэй брокколи, цэцэгт байцааны шөл: алхам алхмаар бэлтгэх

Найрлага:

• Брокколи - 250 гр
• цэцэгт байцаа - 250 гр
• Хуурай цагаан дарс - 100 мл
• Сармис - 1 хумс
• Хутны самар - чимх
• Хүнд цөцгий - 250 мл
• Селөдерей үндэс - 30 гр
• Төмс - 1 ширхэг.
• давсгүй бяслаг - 200 гр

1. Угаасан цэцэгт байцааг баг цэцэгтэй салга. Хальсалсан төмс, селөдерейг баар болгон хайчилж ав. Хальсалсан сармисаа цавчих.
2. Хүнсний ногоог саванд хийж, дарс, ундны ус хийнэ. 20 минутын турш буцалгаад буцалгана.
3. Нүхтэй халбага ашиглан чанасан ногоог хүнсний процессор эсвэл хутгагчтай аяганд хийж, жигд болтол нь нунтаглана. Үүний дараа хайруулын тавган дээр буцалгаад буцалгана.
4. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, самар нэмээд давс, перецээр амтлана. Дараа нь шөлийг зуухнаас гаргаж аваад тагийг нь таглаад 10 минут байлгана.
5. Энэ хооронд брокколийг давсалсан усанд 7 минут буцалгаж, ус зайлуулах саванд хийнэ.
6. Сав бүрт шөл хийнэ, брокколи цэцэг, 1 см-ийн талтай жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.

Найрлага:

• цэцэгт байцаа - 450 гр
• Цөцгийн тос - 1 tbsp.
• Хатуу бяслаг - 120 гр
• Цөцгий - 100 гр
• Төмс - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Давс, хар чинжүү - амсах болно
• Гич - 1.5 tsp.

1. Цэцэгт задалсан байцаа буцалгаж, төмс зөөлөн болтол хэсэг болгон хуваасан.
2. Цөцгийн тосонд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисаа хуурна.
3. Төмс чанаж дуусмагц шөлийг саванд хийнэ, шарсан сонгино, сармисаа нэмээд холигчоор холино.
4. Хүнсний ногооны нухаш дээр цөцгий, гич нэмээд шөлөөр хүссэн тууштай байдалд нь шингэлнэ.
5. Шөлийг хутгаж, буцалгаад, давс, перецээр амталж, нилээд сараалжтай бяслаг, ургамал, croutons-аар үйлчил.

Найрлага:

• цэцэгт байцаа - 450 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Тахианы хөх - 1 ширхэг. давхар
• Боловсруулсан бяслаг - 350 гр
• Лууван - 1 ширхэг.
• Селөдерей иш - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Ногоон - нэг баглаа
• Давс, хар чинжүү - амсах болно

1. Тахианы махны буланг усаар дүүргээд галд хийнэ.
2. Лууван, селөдерейг том хэсэг болгон хайчилж, хөхний хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Хальсалсан сонгино (жижиглэсэн биш), сармисны хумс нэмнэ. Шөлийг буцалгаж, булан навч, чинжүү нэмээд бүх найрлагыг нь зөөлөн болтол нь буцалгана.
3. Хоолоо болгосон бол сонгино, сармис, булан навчийг хая. Хөх, лууваныг таваг руу шилжүүлнэ. Шөлийг шүүж, цэцэг болгон задалсан байцаа нэмээд 20 орчим минутын турш хооллоорой.
4. Үүний дараа бэлтгэсэн цэцэгт байцаа, лууваныг хутгагчаар нухаш болгож, хайруулын тавган дээр буцааж, зууханд хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд сайтар зуурна, ингэснээр бяслаг бөөгнөрөлгүй болно.
5. Шөлийг буцалгаад, зуухнаас гаргаж аваад гүн аяганд хийнэ, порц бүрт тахианы мах нэмнэ. Хоолоо жижиглэсэн ургамлаар цацаж, шарсан талх эсвэл багет croutons-аар үйлчил.

Нухаш шөл нь хүнсний ногоо, мах, загас, үр тарианы холимогоор хийсэн өтгөн цөцгий юм.

Найрлага, тууштай байдлын ачаар энэ нь амархан шингэцтэй, хүндийн мэдрэмж төрүүлдэггүй тул хоолны дэглэм эсвэл хүүхдийн хоолонд тохиромжтой.

Цэцэгт байцаа нь сонгодог цагаан байцаатай үеэлийнхээс илүү олон удаа суурь болгон ашигладаг.

Үүний шалтгаан нь зөвхөн тансаг амт төдийгүй хамгийн бага калори илчлэгээр нэмэгдүүлсэн тэжээллэг чанар юм. Төрөл бүрийн найрлага, тухайлбал: croutons, мөөг, ургамал, гахайн мах гэх мэт. - цэцэгт байцааны нухаш шөлөнд маш сайн нэмэлт болж, зөвхөн гадаад үзэмжийг төдийгүй амтыг чимэглэх боломжтой.

Цөцгийтэй цэцэгт байцааны шөл: Үндсэн зарчим

Цэцэгт байцааны шөл бэлтгэх үндсэн зарчим нь дараах байдалтай байна: хүнсний ногоо, махыг (хэрэв жороор заасан бол) буцалгаж эсвэл чанаж, хамтад нь хийж нунтаглана. Найрлага нь өөр өөр байж болох ч суурь нь ихэвчлэн ижил байдаг. Энэ бол цэцэгт байцааг бусад олон ногоотой хослуулсан: төмс, лууван, сонгино, төрөл бүрийн амтлагч, түүнчлэн цөцгийн тос, бүрэн тослог сүү эсвэл цөцгий.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, төмсийг хальслаарай. Байцаа угааж, бие биенээсээ багцыг нь салга. Боломжтой хамгийн зузаан ёроолтой савыг сонго.

2. Сонгино хэрчиж, саванд хийж, цөцгийн тосонд зөөлөн болтол нь буцалгана.

3. Бусад хүнсний ногоо нэмээд ус нэмнэ - тэдгээрийг таглахад хангалттай - хагас цаг хүртэл хооллоорой.

4. Шөлийг шилэн аяганд хийнэ. Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглаж, шөлөөр шингэлнэ. Дараа нь бэлтгэсэн халуун ногоо, сармис, яншуй эсвэл dill нэмнэ.

5. Холимогийг хайруулын тавган дээр буцааж, цөцгийтэй хамт халаана. Буцалж болохгүй. Дараа нь та шөлөндөө зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн зүйлийг нэмж болно. Дүрмээр бол эдгээр нь хөх тарианы жигнэмэг юм.

Нарийхан цэцэгт байцааны шөл

Энэ бол сонгодог бөгөөд хамгийн хурдан шөлний жор юм. Энэ нь тавагны үндэс суурь болохоос өөр нэмэлт найрлага агуулаагүй болно. Энэхүү цэцэгт байцааны нухаш шөл нь жиндээ санаа зовж буй хүмүүсийн цэсийг төгс нөхөж чаддаг.

Найрлага:

Махны шөл эсвэл зүгээр л ус - нэг хагасаас хоёр литр;

Цэцэгт байцааны сэрээ;

Цөөн гурил;

Хайлсан цөцгийн тос;

Тахианы өндөгний шар;

Давс, самар нэмсэн хуурай чинжүүний холимог - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

1. Цэцэглэлтийн цэцгийг цэвэрлэ. Зөөлөн, шөл гарч ирэх хүртэл хооллоорой. Үүссэн шөлийг бүрэн асгаж болохгүй - энэ нь ирээдүйн шөлний зузааныг зохицуулахад шаардлагатай болно. Байцааг хутгагчаар нунтаглана. Хэрэв та махны шөлтэй бол нэмнэ үү.

2. Хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тосыг гурилтай холино. Халаах, буцалгахаас сэргийлнэ. Ус эсвэл шөл нэмээд сайтар холино. Шарыг нь асгаж, цагаан зүйл орохгүй эсэхийг шалгаарай, мөн амтлагчаа хийнэ.

3. Бүх найрлагыг нь хольж, зууханд хийнэ. Шөл халуун болсны дараа бэлэн болно. Та үүнийг ингэж идэж болно, эсвэл хөх тарианы croutons нэмж болно.

Бяслаг, өтгөн цэцэгт байцааны шөл

Энэ шөл дээр зөөлөн бяслаг нэмнэ. "Филадельфи" нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та илүү төсөвт ээлтэй аналогуудыг олох боломжтой. Зарчмын хувьд ямар ч ааруул бяслаг, түүнчлэн фета бяслаг хийх болно. Жоронд заасан найрлагын тоо хэмжээнээс дөрвөн дунд хэмжээний бэлэн шөл авна.

Найрлага:

Жижиг сэрээтэй байцаа. Энэ нь ойролцоогоор 500 гр;

Гурван дунд төмс;

Булцуу;

Бага зэрэг гурил;

100 эсвэл 200 грамм Филадельфи;

Нэг шил цөцгий. Та бүрэн өөх тос авч болно;

Амтаас хамааран чинжүү, самар, булан навч, давсны холимог;

Хоол хийх арга:

1. Сонгино нь ил тод болтол нь хуурч ав.

2. Төмсийг хэсэг болгон хайчилж, сонгинотой хамт хуурна. Эцэст нь гурилтай хольцыг цацна.

3. Бэлтгэсэн ногоог шинэхэн чанасан шөл рүү хийнэ. Тэнд бяслаг тавиад дахин буцалгана. Цэцэгт байцаагаа эхлээд жижиг баглаа болгон хуваана. Халуун ногоо нэмээд хүнсний ногоо бэлэн болтол хооллоорой.

4. Лаврын навчийг гаргаж аваад, бусад бүх зүйлийг нунтаглаж, аажмаар цөцгий нэмнэ.

5. Гал дээр халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Хоолыг таваг дээр тавьж болно.

Гахайн махны зүсмэлүүд, тахиа, ногоон вандуйтай цэцэгт байцааны шөл

Энэ шөлний өөр нэр нь "veloute" юм. Францын сонгодог хоолонд veloute нь соус юм. Манайд дахин төрөл авч, тусдаа халуун хоол болсон. Цэцэгт байцаатай хамт цэцэгт байцааг заримдаа энд хэрэглэдэг боловч түүний өвөрмөц амтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Стандарт хувилбарт - цэцэгт байцаатай - цөцгийтэй шөл нь зөөлөн бөгөөд маш анхилуун үнэртэй байдаг.

Найрлага:

Байцаа - байцааны жижиг толгой. Жин - нэг кг-аас ихгүй;

Тахианы хөх эсвэл хиам - 1-2 ширхэг. Татсан мах нь тахианы махыг орлуулж болно;

Даршилсан вандуй - савны гуравны нэг;

Хүнсний ногооны (илүү зохимжтой чидун) тос;

Давс болон бусад халуун ногоо

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг чанаж, гахайн махтай хамт жижиг хэсгүүдэд хуваана;

2. Цэцэгт байцааны баг цэцэгтэй буцалгана, шөлийг бүү хая.

3. Энэ бүгдийг хутгагчаар нунтаглаж, цөцгий нэмнэ.

4. Сармис нэмээд гахайн утсан махыг хуурч ав. Эцэст нь вандуй нэмнэ.

5. Нухаш шөлийг хэсэг болгон хуваана. Вандуй болон гахайн утсан махыг тус тусад нь тавган дээр шууд тавь.

Тахианы махтай цэцэгт байцааны шөл, удаан агшаагчаар чанаж болгосон

Энэхүү жорын дагуу өмнөх жортой адил цэцэгт байцааны цэцэгт байцааг орлуулж болно. Энэ тохиолдолд удаан агшаагч руу төмс нэмнэ. Мөн брокколи, цэцэгт байцаа хоёр хоорондоо сайн зохицдог, ялангуяа та тэдгээрийг тэнцүү хэмжээгээр авбал сайн зохицдог. Энэ шөлөнд ямар ч шувууны мах тохиромжтой: хоёр хөл, малын мах.

Найрлага:

Тахианы мах - хагас килограмм;

ижил хэмжээний байцаа;

Хоёр лууван;

Ногоон, чинжүү, төрөл бүрийн, давс - хүн бүрт тохирохгүй.

Хоол хийх арга:

1. Лууванг нунтаглаж, сонгино хайчилж ав.

2. Махаа хуурч ав.

3. Мах болон бүх ногоог удаан агшаагчинд хийнэ. Амтлагчтай усанд хийнэ. Энэ нь хольцыг бүрэн хамрах ёстой.

4. "Шөл" горимд хоол хийх. Хэрэв цаг автоматаар тодорхойлогдоогүй бол 40-50 минутаар тохируулна уу.

5. Шөлийг зайлуулж, хүнсний ногоо, шинэ ургамлыг нухаш болгон нунтаглана. Зузааныг декоциний эсвэл усаар тохируулна. Цөцгийтэй цэцэгт байцааны шөл чанаж болгосон. Амтыг нь дуусгахын тулд та жигнэмэг нэмж болно.

Цөцгийтэй цэцэгт байцаа, хөх цагаан шөл

Байцаа, загасны сортуудын хослол нь олон хүмүүст маш эргэлзээтэй мэт санагдаж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм биш юм. Нарийхан, төвийг сахисан (брокколи эсвэл байцаанаас ялгаатай) амтынхаа ачаар цэцэгт байцаа нь загасыг сайн нөхдөг. Бэлэн хоол нь бараг үнэргүй байдаг.

Найрлага:

цэцэгт байцаа - дунд хэмжээний сэрээ;

Лууван;

Хагас кг хөх цагаан мах. Бусад цагаан махан загасаар сольж болно;

Загасны шөл;

Жижиг сонгино;

Хүнсний ногоо, цөцгийн тос;

Хэдэн халбага гурил;

Амтлагч, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг цэвэрлэж, хэрчиж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 20 минут орчим буцалгана.

2. Сонгино, лууваныг жижиглэн хэрчинэ. Хагасыг тусад нь хуурч, хагасыг нь загастай хамт буцалгана. Тэнд бүх халуун ногоо тавь.

3. Цэцэгт байцааг буцалгана. Энэ нь зөөлөн болох ёстой. Төгсгөлд нь лууван, сонгины холимог нэмнэ.

4. Бүх орцуудаа нэг саванд хийж хутгагчаар нунтаглана. Гал дээр тавиад дахиад хэдэн минут буцалгана.

5. Гурил нэмээд загасны шөл ашиглан хүссэн тууштай байдалд хүрнэ. Буцалгана.

Махны бөмбөгтэй хүүхдийн цэцэгт байцааны шөл

Нэмэлт хооллолтын эхний өдрүүдээс эхлэн та нялх хүүхдэд энэ шөлийг хийж болно. Үүнд ямар ч амтлагч байхгүй, хэрэв хүсвэл давс нэмэх шаардлагагүй. Үүний зэрэгцээ энэ нь насанд хүрэгчдэд тохиромжтой - эцэст нь энэ нь мах агуулдаг. Анхдагч байдлаар, татсан тугалын мах хэрэглэдэг боловч котлетыг ямар ч мах, тэр ч байтугай тахианы махнаас хийж болно.

Найрлага:

Махан бөмбөлөгт зориулсан тугалын мах;

Жижиг лууван эсвэл хагас энгийн лууван;

цэцэгт байцаа - 300 гр;

Талх эсвэл цагаан талх;

төмс - нэг том эсвэл хоёр жижиг;

Сонголтоор давс, төрөл бүрийн ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Талхыг дэвтээнэ, жижиглэсэн сонгинотой хольж, татсан махтай зуурна. Хэрвээ хүсвэл давс нэмнэ. Махны бөмбөг хийх.

2. Лууван, төмсний шоо бэлтгэ.

3. Ус буцалгаж, махны бөмбөлгийг хоёр минутын турш буулгаж, арилгана. Тэд хоол хийх болно.

4. Усаа сольж, дахин буцалгаад хүнсний ногоо, махан бөмбөлөг нэмнэ. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад, хүнсний ногоог нухаш болгон нунтаглана.

5. Бүгдийг холино. Халуун ногоо, ургамал нь амтыг бүрэн дүүрэн болгоход тусална.

Цагаан будаа, төмстэй цэцэгт байцааны мөөгний шөл

Энэхүү шөл нь олон тооны нэмэлт найрлагатай тул тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлсэн. Төв хэсэг нь байцаа хэвээр байгаа ч шөл нь мөөг, төмсний амттай байдаг.

Найрлага:

Хагас килограмм байцаа;

Гурав, дөрвөн төмс;

Урьдчилан чанасан будаа - хагас шил;

ижил хэмжээний шинэ мөөг;

Сүү - нэг аяга;

Өндөг;

Цөцгийн тос, сармис, давс;

Хүнсний ногоо бэлтгэх шөл.

Хоол хийх арга:

1. Сармисын хэсгүүдийг нэмсэн мөөгийг хуурч ав.

2. Хүнсний ногоог хайчилж, саванд эсвэл удаан агшаагчаар буцалгана. Сүүг хийнэ.

3. Чанасан ногоо, будаа, мөөгийг хамтад нь хийж, цөцгий болтол нь хутгана.

4. Шарыг цагаанаас нь салгаж, сүүгээр хутгаж, бэлэн болсон нухаш шөлийг энэ хольцоор амтлана. Буцалтал халаана.

Цагаан дарс, бяслаг бүхий цэцэгт байцааны шөл

Сүүн бяслагны өвөрмөц амттай цэцэгт байцааны нухаш шөл хийх гайхалтай жор. Түүний онцлог нь энд байгаа байцаа нухашгүй, харин халуун сүмсээр дүрсэн жижиг хэсгүүд хэлбэрээр үлддэг. Хоолыг жигнэмэгээр дүүргэж болно.

Найрлага:

Цэцэгт байцааны жижиг сэрээ;

Брокколи - 300 гр;

Хоёр шил цөцгий;

жижиг селөдерей үндэс - 50 гр;

Таана;

1 жижиг төмс;

Бага зэрэг давсалсан эсвэл огт давсгүй бяслаг бяслаг - 200 грамм;

Шилэн цагаан дарсны гуравны нэг нь (хуурай байвал зохимжтой);

Перец, самар, давс - хүн бүрт тохирохгүй.

Хоол хийх арга:

1. Байцааг жижиг баглаа болгон салга. Үлдсэн хэсгийг хэсэг болгон, сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Сармисаа ч бас сараалж эсвэл цавчих.

2. Усанд дарс нэмээд саванд эсвэл саванд хийнэ. Төмс, селөдерей үндэс, таана нэмнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

3. Нухаш бэлтгэнэ. Үүн дээр сүү (эсвэл цөцгий) болон халуун ногоо нэмнэ.

4. Цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааг тус тусад нь чанана. Зүсмэл.

5. Бяслаг, байцааг ялтсуудын хооронд хуваана. Дээрээс нь цөцгийтэй ногооны соусаар дүүргэнэ.

Цэцэгт байцааны шөл: заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд

1. Цэцэгт байцаа бол хоолны дэглэмд онцгой чухал бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь витамин С, РР, В бүлгийн витаминууд, мөн фосфор, кали, иод, кальци гэх мэтээр дүүрэн байдаг. Гэсэн хэдий ч дулааны боловсруулалтын явцад зарим микроэлементүүд задардаг. Тиймээс, хамгийн их чухал чанарыг хадгалахын тулд байцаа бага хэмжээний усанд буцалгаж, таглаж байна. 5 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана. Хэрэв бид давхар бойлерийн тухай ярьж байгаа бол та бага зэрэг удаан авч болно.

2. Цөцгийтэй шөлийг хангахын тулд гаднах хальсыг арилгах нь дээр, эс тэгвээс энэ нь бэлэн хоолыг ногоон өнгөтэй болгоно.

3. Байцааны толгойг зөв сонгох нь чухал. Шинэхэн байдал, тиймээс чанарыг навчаар нь тодорхойлж болно. Тэд доголон биш, шинэхэн байх ёстой. Сэрээ нь өөрөө зааны ясан, бараг цагаан эсвэл нил ягаан өнгөтэй байж болно - түүний жигд байдал чухал юм. Хэрэв байцаа дээр толбо ажиглагдвал энэ нь ялзрах үйл явц эхэлсний шинж юм. Жижиг цэгүүдийг хайчилж болно. Бусад тохиолдолд ийм байцаа авахгүй байх нь дээр.

4. Байцааг нэмэх 1-3 градусын температурт 10 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно.

5. Цэцэгт байцааны шөлийг бэлэн болсны дараа шууд идэх нь дээр. Хэрэв энэ боломжгүй бол усан банн нь анхны температурыг хадгалахад тусална. Шөлийг хоёр дахь удаагаа халаахгүй байх нь дээр, энэ нь тавагны амт, ашигтай шинж чанарыг сүйтгэх болно.

6. Жигнэмэгээс гадна бүх төрлийн дүүргэгч бүхий жижиг бялуу, түүнчлэн шинэхэн ургамал нь маш сайн нэмэлт байж болно.

7. Та өндөгний боодол ашиглан шөлний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Бэлтгэх нь маш энгийн: түүхий шарыг халуун сүүнд хийж, шөл рүү нэмнэ. Сүүний оронд та цөцгий хэрэглэж болно.

8. Хэрэв та үүнийг чихэрлэг, эсвэл илүү дээр нь рашаан усаар чанаж хийвэл цэцэгт байцааны жинхэнэ амт нь бүхэл бүтэн бэлтгэлийн туршид хадгалагдах болно.

Эхний хоолоор юу хийхээ мэдэхгүй байна уу? Маш сайн сонголт бол цөцгийтэй шөл байх болно Энэхүү гайхамшигтай шөл бэлтгэх олон жор байдаг. Бид танд хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна. Эрүүл мэндээ сонгоорой!

тахианы хөхний хамт

Найрлагын жагсаалт:

• нэг сонгино:
• нэг баглаа яншуй;
• селөдерей иш;
• нэг дунд лууван;
• 400 гр боловсруулсан бяслаг;
• гурван хумс сармис;
• тахианы цээж;
• цэцэгт байцааны сэрээ (дунд);
• давс.

Цөцгийтэй цэцэгт байцааны шөл хэрхэн хийх вэ:

1. Бид хүнсний ногоо боловсруулж эхэлдэг. Тэднийг цоргоны усаар сайтар угаана. Лууван, сармис, сонгиноыг хальслаарай. Одоо та тахианы хөхийг угааж, усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Бид гал дээр тавьсан.

2. Лууванг том хэсэг болгон хайчилж, яншуйны ишийг тайрч, селөдерей цавчих.

3. Тахианы махтай хайруулын тавган дээр бүхэл бүтэн сонгино, сармисны хумс, яншуй, жижиглэсэн ногоог хийнэ. Бид шөл буцалгахыг хүлээж байна. Хөөс, давсыг болгоомжтой авч, 5-6 чинжүү нэмнэ. Галыг багасгаж, шөлийг өөр хагас цагийн турш хооллоорой. Энэ хугацаанд бид бие даасан баг цэцэгтэй байцаа задлах цаг хугацаа хэрэгтэй.

4. Тахианы махыг чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээрээс ав. Шөлийг шигшүүрээр дамжуулна. Энэ шингэнийг өөр саванд хийнэ. Лууванг шигшүүрээс аваад шөл рүү буцааж хийнэ. Үлдсэн хэсгийг нь хаяж болно (яншуй, сонгино).

5. Шөл рүү цэцэгт байцаа нэмэхэд л үлддэг. Цэцэг зөөлөн болтол 20 минутын турш хооллоорой. Энэ хооронд чанасан тахианы махаа хэсэг болгон хувааж, яншуйгаа хэрчинэ. Савыг зуухнаас аваад, цэцэгт байцааны шөлийг хутгагч саванд хийж, "эхлэх" дээр дарна уу. Үүссэн массыг хайруулын тавган дээр буцааж тавиад хамгийн бага дулааныг тохируулна. нэмнэ Бүгдийг холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Шөл нь тахиа, яншуйгаар үйлчилдэг. Бид танд хоолны дуршилыг хүсч байна!

Одоо та өтгөн цэцэгт байцааны шөлийг хэрхэн хурдан бэлтгэхээ мэддэг болсон. Гэхдээ бид өөр нэг сонирхолтой жор санал болгож байна - өтгөн шөл. Брокколи, цэцэгт байцаа, лууван зэрэг нь үндсэн найрлага юм. Та тэдгээрийг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Хоол нь зөөлөн бөгөөд маш амттай болж хувирдаг.

Шаардлагатай найрлага (6 нэгжийн хувьд):

• 0.5 кг брокколи;
• хоёр том сонгино;
• хагас килограмм цэцэгт байцаа;
• 1.5 литр шөл (тахиа);
• Cayenne чинжүү;
• 200 мл цөцгий (өөх тос 10% байвал илүү);
• нэг төмс (том);
• 100 гр бри бяслаг;
• оливын тос.

Практик хэсэг:

1. Брокколи болон цэцэгт байцааг тус тусад нь саванд хийж буцалгана. Шөлийг угаалтуур руу хийнэ.

2. Сонгиноыг хальсалж, нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр чидуны тосоор 10-аас доошгүй минутын турш хуурна. Хурц хутга ашиглан төмсний хальсыг авч, цавчих, сонгино руу нэмнэ. 5 минут орчим буцалгана. Үр массыг яг хоёр хэсэгт хуваах ёстой. Бид нэг дээр нь цэцэгт байцаа, нөгөөд нь брокколи нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Байцаатай хайруулын тавган дээр асгаж, брокколи шөл бэлтгэж байгаа хэсэгт бяслаг нэмнэ. Хамгийн гол нь төөрөгдүүлэхгүй байх явдал юм.

3. Блендерийн саванд 100 мл цөцгий, дараа нь брокколи шөл хийнэ. Хэдэн секундын дараа бид нухаштай болно. Бид цэцэгт байцааны шөлтэй адилхан хийдэг. Үлдсэн зүйл бол ялтсуудыг бэлтгэх явдал юм. Та нэг дор хоёр шанаганаас шөл асгах хэрэгтэй. Энэ нь маш анхны бөгөөд хоолны дуршилтай харагдаж байна.

Эхний курс нь хүн бүрийн өдөр тутмын хоолны дэглэмийн чухал хэсэг юм. Ийм хоол хүнс нь эрүүл мэнд, хоол боловсруулах замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг. Мөн хутгагч ашиглан бэлтгэсэн цөцгийтэй шөл, нухаш шөл нь ялангуяа алдартай. Ийм хоолыг энгийн бөгөөд маш хурдан бэлтгэдэг, биед амархан шингэж, гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно. Цөцгийтэй цэцэгт байцааны шөлийг хэрхэн яаж хийх талаар ярилцъя, үүний жор, бид танд батлагдсан нэгийг өгөх болно, гэхдээ мэдээжийн хэрэг нэгээс олон.

Цөцгийтэй цэцэгт байцааны шөл

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та долоон зуун тавин грамм, нэг сонгино, хоёр шил ногооны шөл, дөрөвний нэг шил цөцгий, түүнчлэн амтлах халуун ногоо (давс, кориандра, чинжүү, cumin) бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна, энэ нь хамааралтай - энэ нь зөвхөн нэг халбага шаарддаг.

Сонгино, сармисаа хэрчиж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр зургаан минутын турш хуурна. Саванд амтлагчаа нэмээд галаа нэмээд дахин хэдэн минут хутгана. Дараа нь шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, байцаа нэмж, тагийг нь таглаад байцаа зөөлөн болтол хооллоорой. Галыг унтрааж, шөлийг таглаад өөр хорин минутын турш үлдээгээрэй. Бэлэн хоолыг хутгагчаар цохиж, цөцгийтэй хольж, хүссэн температурт халаана.

Цөцгийтэй брокколи, цэцэгт байцааны удаан агшаагчтай шөл

Ийм амттай хоол бэлтгэхийн тулд та хагас толгой байцаа, ижил хэмжээний цэцэгт байцаа бэлтгэх хэрэгтэй. Мөн таны амтаас хамааран дөрвөөс таван төмс, хоёр сонгино, хэдэн хумс сармис, хагас литр цөцгий, тодорхой хэмжээний халуун ногоо хэрэгтэй болно.

Сармис, сонгино нилээд цавчих. Олон тогоочийн савыг тосоор тосолж, тэнд сонгино, сармис нэмнэ. "Хагас цагийн турш жигнэх" горимыг тохируулна уу. Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино зөөлрсний дараа удаан агшаагч руу нэмнэ. Төмсийг шаргал болтол нь хуурч ав. Байцаагаа цэцэг болгон салгаж, төмс дээр нь тавь. Хоёр хуруугаараа байцааны дээд хэсэгт хүрэхгүйн тулд олон тогоочийн аяганд хагас литр ус хийнэ. "Бөхөөх" горимыг хагас цагийн турш тохируулна уу. Байцаа зөөлрсний дараа чанаж болгосон ногоогоо хутгагчаар нухаш болтол нь нунтаглаж, цөцгий рүү нь хийж, давс, амтлагчаа нэмээд сайтар хольж, дохио өгөх хүртэл буцалгана. Одоо удаан агшаагчаар хийсэн өтгөн цэцэгт байцааны шөл бэлэн боллоо!

Тахианы махтай цөцгийтэй цэцэгт байцааны шөл

Ийм амттай хоол бэлтгэхийн тулд та талдаа тахианы хөх, нэг дунд лууван, нэг сонгино бэлтгэх хэрэгтэй. Мөн гурван хумс сармис, цэцэгт байцааны дунд сэрээ, дөрвөн зуун грамм боловсруулсан бяслаг, бага зэрэг яншуй, давс, хар чинжүү зэргийг хэрэглээрэй.

Бүх ногоог угааж, лууван, түүнчлэн сонгино, сармисыг хальслаарай. Тахианы махыг угааж, саванд хийж, усаар дүүргээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Лууван, селөдерейг нэлээд том хэсэг болгон хайчилж, яншуйгаас саваа хайчилж ав.

Тахианы махтай хамт буцалж буй усанд бүтэн сонгино, жижиглэсэн лууван, селөдерей, сармисны хумс, яншуй мод нэмнэ. Шөлийг дахин буцалгасны дараа хөөсийг нь арилгаж, давс нэмээд таваас зургаан хар чинжүү нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хагас цагийн турш буцалгана.

Цэцэгт байцааг цэцэг болгон салга. Шөлөөс чанасан хөхийг аваад шөлийг өөрөө тусад нь саванд хийнэ. Лууванг шөл рүү буцааж, бусад бүх найрлагыг нь хая. Мөн задалсан цэцэгт байцааг хайруулын тавган дээр нэмээд зөөлөн болтол нь хорин минутын турш хооллоорой. Бага зэрэг хөргөсөн махыг хэсэг болгон задалж, яншуй навчийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Байцаа чанаж дууссаны дараа шөл дэх луувантай гөлгөр болтол нь холино. Дараа нь хайруулын тавган дээр зөөлөн гал дээр тавиад, шөл рүү хайлсан бяслаг нэмээд сайтар хутгаж, буцалгаад унтраа.

Бэлэн хоолыг ургамлаар цацаж, тахианы махаар үйлчил.

Бяслагтай өтгөн цэцэгт байцааны шөл

Ийм амттай хоол бэлтгэхийн тулд та нэг төмс, дөрвөн зуун грамм цэцэгт байцаа, хоёр хумс сармис, нэг сонгино, гурван халбага цөцгий, нэг халбага гич бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна нэг зуун грамм жигнэмэг, нэг баглаа ургамал, нэг зуун грамм хатуу бяслаг, бага зэрэг давс, газрын хар чинжүү хэрэглээрэй.

Тендер хүртэл байцаа, төмс буцалгана. Сармис, сонгиноо хайруулын тавган дээр хуурч, хайруулын тавган дээр нэмээд бага зэрэг буцалгана. Бэлтгэсэн шөлийг тусдаа саванд хийнэ, үүссэн массыг хутгагчаар хүссэн тууштай байдалд нь хутгана.

Шөлийг гал дээр тавьж, түүнд цөцгий, гич нэмнэ. Сайн хутгана, буцалгаад унтраа. Бэлэн хоолыг бяслаг, ургамлаар цацаж, жигнэмэгээр үйлчил.

Цэцэгт байцаа, бууцайтай шөл

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та гурван зуун грамм цэцэгт байцаа, хэдэн төмс, бага зэрэг шинэ бууцай, тодорхой хэмжээний dill, ургамлын тос, давс, цөцгий эсвэл цөцгий (таны амтаас хамааран) бэлтгэх хэрэгтэй. .

Төмсийг угааж, хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Үүнийг усаар дүүргээд галд хийнэ. Цэцэгт байцааг цэцэг болгон хувааж, бууцайгаа зайлж, усыг нь сэгсэрнэ. Төмс бараг бүрэн бэлэн болсны дараа байцаа нэмнэ. Үндсэн ногоо бэлэн болсны дараа шөл рүү давс хийж галыг унтраа. Бууцайны навчийг саванд хийж, хайруулын тавган дээр таглаад таван минут орчим байлгана.

Шөл рүү ургамлын тос хийнэ, шинэ dill нь цацаж. Бүх найрлагыг нь нухаш болгон нунтаглана. Шөлийг цөцгий эсвэл цөцгийтэй амтлаарай, та түүнд чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмж болно.

Цэцэгт байцааны шөл нь хоолны дэглэмийн шөл, үдийн хоолонд зориулсан маш сайн хоол бөгөөд энэ нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно.

Цэцэгт байцаа нь маш нарийн, бага зэрэг өтгөн үнэртэй тул цөцгийтэй шөл хийхэд зориулж тусгайлан бүтээсэн мэт санагддаг. Ийм шөл нь энгийн нухаштай шөлөөс ялгаатай нь ихэвчлэн цөцгий, цөцгий, сүү - ямар нэгэн өтгөн тос нэмдэг. Ийм найрлагыг нэмсэний ачаар шөл нь маш зөөлөн амттай болж, нарийн тууштай болдог.

Цөцгийтэй цөцгийтэй цэцэгт байцааны шөлийг зөвхөн байцаагаар амтлагчаар бэлтгэсэн бол нэлээд зөөлөн хоол болж хувирдаг. Энэхүү амттан нь таны урмыг хугалахгүйн тулд үндсэн жор дээр нэмэлт найрлага нэмэхийг зөвлөж байна.

Тиймээс, зөвхөн нэг төмс нь илүү жигд, өтгөн, хилэн болно. Цөцгийтэй шөлний суурийн хувьд тахианы шөлийг урьдчилан бэлтгэ - ингэснээр та шөл дэх энгийн усыг шөлөөр сольж зогсохгүй махыг "дүүргэгч" болгон нэмнэ. Гэхдээ амтлагчийн тухай ярихад цэцэгт байцаа нь энгийн амтлагчдад дуртай: давс, чинжүү, самар зэрэг нь амтанд хангалттай байх болно.

Энэхүү өтгөн цэцэгт байцааны шөлийг халуунаар үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, шинэхэн шарсан талх эсвэл гар хийцийн croutons-ээр дүүргэх ёстой. Энэ нь гайхалтай амттай болж хувирах болно!

Найрлага

• 0.5-0.6 литр тахианы шөл
• 1 чанасан том филе эсвэл хоёр тахианы хүрд
• 400 грамм цэцэгт байцаа
• 1 төмс
• 100 мл цөцгий 20% өөх тос
• давс, чинжүү, самар - амсах болно
• үйлчлэхэд зориулсан ногоон болон croutons (эсвэл хатаасан талх).

Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц: 1 литр

Цөцгийтэй цэцэгт байцааны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Тахианы шөлийг гал дээр тавиад буцалгана.

Энэ хугацаанд төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж, илүү хурдан хооллоорой. Шөл дээр нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.

Цэцэгт байцааг жижиг цэцэг болгон хуваа.

Хайруулын тавган дээр тавиад хүнсний ногоо зөөлөн болтол дахин 10 минутын турш хооллоорой.

Бүрэн жигд болтол шөлийг хутгагчаар нухаш хийнэ. Шаардлагатай бол шөлний тууштай байдлыг нэмэлт ус эсвэл шөлөөр тохируулна.

Одоо цэцэгт байцааны шөлийг цөцгийтэй шөл болгон хувиргахын тулд цөцгий нэмэх цаг болжээ. Тиймээс, цөцгийтэй шөл рүү хийнэ, хутгана.

Хоолоо амтлагчаар амтлаарай.

Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хуваа.

Цөцгийтэй шөл дээр тахианы мах нэмээд хутгана. Хоолоо буцалгаад галыг унтраа.