Budinca de curmale cu caramel. Budinca de curmale cu caramel Pregătirea sosului de caramel pentru budinca de curmale

Acest desert arată grozav sub formă de „pâine” și în porții ca a mea. Se pastreaza perfect si daca proaspat uimeste prin aromele si dulceata curmalelor, apoi mai tarziu, dupa ce a stat in folie, devine mai dens si gustul este mai calm.
Lucrul este misto și vreau să o fac din nou. Și servirea! Încă fierbinte, bucata, care degajă aburi parfumați, se toarnă cu caramel fierbinte, care poate fi puțin copt, adăugând amărăciune curmalelor. Un praf de sare, seminte de susan prajite si este doar o capodopera. Ingrediente:
Curmale crude - 375 gr.
Lapte - 450 ml.
Sifon - 1 linguriță.
Unt - 120 gr.
zahăr - 220 gr.
Ouă - 3 buc.
Făină - 225 gr.
Scorțișoară - 1 linguriță.
Praf de copt - 1 linguriță
Sos de caramel Preparare:

1. Curmalele se decojesc. Este mai bine să luați unul mai moale, cel mai bun soi Medjool. Pur și simplu am tăiat curmalul de-a lungul ecuatorului cu un cuțit și scot groapa. Pune cratița pe cântar și doar monitorizează greutatea, odată ce ajungi la 375 de grame, oprește-te. 2. Umpleți cu lapte (450 ml.).
3. Aduceți amestecul la fiert, luați de pe foc și adăugați o linguriță de sifon. Amestecul va începe să facă spumă și să șuiera, nu vă alarmați. Doar amestecați-l bine. Și apoi se face piure cu un blender. Nu trebuie să tăiați complet; bucăți mici de curmale vor adăuga doar textură desertului finit. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca.
4. În acest moment, pregătiți aluatul. Amestecați untul moale (120 g) și zahărul (220 g) cu un mixer.
5. Adaugă câte trei ouă. De fiecare dată, bate bine cu un mixer până se omogenizează. De ce adăugăm ouă pe rând? Pentru a preveni separarea masei, va trebui să o dați înapoi mai mult și aerul se va pierde.
6. Apoi, făină (225 g), praf de copt (1 linguriță), scorțișoară (1 linguriță).
7. Se amestecă și se toarnă piure de curmale.
8. Apoi, turnați-l în formă. Va fi destul de mult aluat, așa că folosiți fie forme mari, fie mai multe medii. Ai nevoie ca aluatul sa aiba aproximativ 4-5 cm inaltime, apoi isi va dubla volumul. Am o tavă de pâine de 10x25 cm. Am acoperit-o cu pergament - este mai ușor de scos. Dar poți doar să-l ungi cu unt și să-l stropești cu făină (cămașă franceză).
9. Coaceți la 175 de grade timp de 30-60 de minute. Prelungirea este mare, pentru că totul depinde de formă. Doar verifica - frigarui uscate. Dacă se dovedește că desertul este deja foarte auriu, dar complet lichid în centru, acoperiți cu folie (partea lucioasă în sus) și coaceți în continuare. Până se usucă frigărui.
10. Se lasa sa se raceasca 20 de minute. În acest timp, gătiți caramelul
11. Cand desertul s-a racit, am taiat blatul. Observați cât de poros și uniform este. Și am decupat prăjiturile cu un inel de patiserie.
12. Deasupra se toarnă caramel, se presară cu semințe de susan prăjite și se bucură. Cand este servit fierbinte, desertul este mult mai aromat si mai gustos.

Ce să faci cu tunsorii? Rupeți-le în bucăți egale cu mâinile, puneți-le în boluri adânci și umpleți-le cu caramel. Puteți lua acest tratament cu dvs. într-un recipient.

Poftă bună!

Am dat peste deserturi de întâlnire de câteva ori în timp ce citeam niște cărți sau mă uitam la o emisiune pe internet. „Ce este în neregulă cu ei”, m-am gândit, „probabil o altă variație a temei prăjiturii cu banane.” Și apoi în restaurant văd „Date Pudding”, ei bine, ăsta a fost ultima picătură. În general, cuvântul budincă este excesiv de flexibil - este terci de orez și mousse de tip jeleu și o prăjitură de făină de la cuptor, așa că, în caz că m-am asigurat că ar fi doar un „cupcake”.

În general, a fost foarte gustos și am început să încerc să o repet. În marea majoritate a metodelor, curmalele sunt zdrobite și ușor fierte. Și nu degeaba este așa, din acest piure se obține un desert foarte aromat, cu o firimitură densă poroasă, bucăți mici de curmale și un postgust bogat. Am încercat mai multe rețete diferite și am venit cu ale mele care mi se potriveau cel mai bine.

Acest desert arată grozav sub formă de „pâine” și în porții ca a mea. Mai mult, în curând vin sărbătorile și vreau să gătesc ceva frumos și comod. Se pastreaza perfect si daca proaspat uimeste prin aromele si dulceata curmalelor, apoi mai tarziu, dupa ce a stat in folie, devine mai dens si gustul este mai calm. Lucrul este misto și vreau să o fac din nou. Și servirea! Încă fierbinte, bucata, care degajă aburi parfumați, se toarnă cu caramel fierbinte, care poate fi puțin copt, adăugând amărăciune curmalelor. Un praf de sare, seminte de susan prajite si este doar o capodopera.

Interesant: curmalele sunt considerate cel mai hrănitor și sănătos aliment din lume, iar curmalele în sine au nevoie de până la 100 de zile însorite pentru a crește corect și a fi gustoase.

Curmalele se curăță. Este mai bine să luați unul mai moale, cel mai bun soi Medjool. Pur și simplu am tăiat curmalul de-a lungul ecuatorului cu un cuțit și scot groapa. Pune cratița pe cântar și doar monitorizează greutatea, odată ce ajungi la 375 de grame, oprește-te.

Umpleți cu lapte (450 ml.).

Aduceți amestecul la fierbere, luați de pe foc și adăugați o linguriță de sifon. Amestecul va începe să facă spumă și să șuiera, nu vă alarmați. Doar amestecați-l bine. Și apoi se face piure cu un blender. Nu trebuie să tăiați complet; bucăți mici de curmale vor adăuga doar textură desertului finit. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca.

În acest moment, pregătiți aluatul. Amestecați untul moale (120 g) și zahărul (220 g) cu un mixer.

Adăugați trei ouă pe rând. De fiecare dată, bate bine cu un mixer până se omogenizează. De ce adăugăm ouă pe rând? Pentru a preveni separarea masei, va trebui să o dați înapoi mai mult și aerul se va pierde.

Apoi, făină (225 gr.), praf de copt (1 linguriță), scorțișoară (1 linguriță).

Se amestecă și se toarnă piureul de curmale.

Apoi îl turnăm în formă. Va fi destul de mult aluat, așa că folosiți fie forme mari, fie mai multe medii. Ai nevoie ca aluatul sa aiba aproximativ 4-5 cm inaltime, apoi isi va dubla volumul. Am o tavă de pâine de 10x25 cm. Am acoperit-o cu pergament - este mai ușor de scos. Dar poți doar să-l ungi cu unt și să-l stropești cu făină (cămașă franceză).

Se coace la 175 de grade timp de 30-60 de minute. Prelungirea este mare, pentru că totul depinde de formă. Doar verifica - frigarui uscate. Dacă se dovedește că desertul este deja foarte auriu, dar complet lichid în centru, acoperiți cu folie (partea lucioasă în sus) și coaceți în continuare.

Până se usucă frigărui. Se va dovedi a fi un bărbat atât de frumos.

Se lasa sa se raceasca aproximativ 20 de minute.In acest timp gateste caramelul. Am scris cum sa fac asta. Ingrediente: zahăr (275 gr.), smântână groasă (25-33%, 180 ml.), unt (50 gr.). Gatiti zaharul si apa (100 ml) pana se intuneca, fara a amesteca. Se toarnă smântâna și o bucată de unt, se amestecă totul și se toarnă într-un bol rece.

Cand desertul s-a racit, am taiat blatul. Observați cât de poros și uniform este. Si am decupat prajiturile cu un inel de patiserie (acum se vand peste tot).

Deasupra se stropesc caramel, se presara cu seminte de susan prajite si savurati. Cand este servit fierbinte, desertul este mult mai aromat si mai gustos.

Ce să faci cu tunsorii? Rupeți-le în bucăți egale cu mâinile, puneți-le în boluri adânci și umpleți-le cu caramel. Puteți lua acest tratament cu dvs. într-un recipient.

Pentru "budinca":
Curmale (deja fără sâmburi) - 200 g
Apă - 300 ml
Sifon - 1 linguriță.
zahăr brun - 150 g
Unt (înmuiat) - 100 g
Ouă - 2 buc
Făină - 150 g
Praf de copt ~ 1/2 linguriță.
Vanilie sau extract de vanilie
Ceai sau cafea

Pentru sosul caramel:
zahăr - 250 g
Apă - 50 ml
Cremă (grăsime) - 250 ml
Unt (rece) ~ 20 g

Formă elastică 24 cm (sau formă pătrată ~ 21 cm pentru budincă de aceeași înălțime)

Cuptor - 180 de grade.

1. Tot ce ai nevoie pentru budincă.
Scoateți sâmburele din curmale. Se toacă curmalele (aproximativ ca în fotografie), se pun într-o cratiță, se adaugă apă (aceeași 300 ml). Tigaia ar trebui să aibă o capacitate suficientă.
Dacă vă place cafeaua, puteți adăuga 1 linguriță la curmale și apă. cafea instant. Curmalele le-am fiert în ceai negru (prepreparat și filtrat).
Aduceți la fierbere, adăugați sifon (amestecul va începe să facă spumă puternică). Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin.

2. Bateți foarte bine untul, zahărul și vanilia cu un mixer ( După cum am scris mai devreme, în literatura engleză ei folosesc expresia potrivită „până la lumină și pufos”).
Adaugam ouale pe rand, batand bine de fiecare data. Adaugam faina cu praful de copt, amestecam usor cu o lingura.
Adăugați curmalele (cum sunt în tigaie, cu apă; pot fi încă foarte fierbinți, e în regulă). Se amestecă bine cu o lingură.

3. Aluatul devine neobișnuit de lichid. Se toarnă în formă.
Am tapetat fundul tavii elastice cu hartie de copt, am inchis tava peste hartie si am pliat marginile in sus.Astfel va fi mai usor de scos prajitura + ofera „protectie la scurgeri” pentru orice eventualitate.
Pune la cuptor. 180 de grade ~ 30 de minute.

4. Starea de pregătire poate fi verificată ca de obicei cu un chibrit/băț sau cuțit.

5.Acum - sos de caramel.

6. Încinge crema. Ar trebui să fie foarte fierbinți când le turnați în siropul de zahăr.
Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă apă și se pune la foc mediu.
Luați din nou tigaia cu o rezervă, pentru că sosul va „fuge” la un moment dat.
Este mai bine să luați o căruță sau altceva cu mâner, pentru că este mai bine să nu interferați cu siropul de zahăr înainte de a adăuga smântâna. Dacă este necesar, puteți agita mânerul pentru a amesteca.
Cand caramelul are culoarea dorita se toarna crema (atentie, va fi multa spuma). Se amestecă și se lasă să fiarbă câteva minute. Opriți focul, adăugați unt rece, amestecați, lăsați sosul la răcit.

7. În general, e delicios de la sine, dar dacă adaugi sos, e și mai gustos... și dacă ai și înghețată, e și mai gustoasă.

8. Asta-i tot. E simplu. Și fără a ține cont de prepararea înghețatei, este și rapidă.

Dacă în paradisul tău personal râurile de caramel curg prin câmpiile de curmale, atunci această rețetă este doar o mană divină pentru tine. Budincă engleză de curmale dulce, dulce, fragedă și ușor umedă. A ieșit mai gustos în aragazul lent decât în cuptor. Cred că ceea ce a jucat un rol aici este că în modul Baking multicookerul reține umiditatea în interior și, prin urmare, budinca nu se usucă. Cât despre caramelul de casă, l-am făcut într-o cratiță obișnuită. Dar poate un aragaz lent poate fi potrivit pentru aceste scopuri. Dacă îndrăznești să gătești caramel într-un aragaz lent, scrie cum merge...

Ingrediente:

Pentru budinca:

230 g curmale fără sâmburi (sau 250 cu sâmburi),
½ lingurita de sifon,
2 oua,
125 g zahăr (de preferință brun)
75 g unt,
175 g faina,
1,5 lingurițe de praf de copt pentru aluat,
4 linguri. linguri de miere lichidă (în rețeta originală 2 linguri de miere + 2 linguri de melasă),
170 ml apă (apă clocotită)

Pentru sosul de caramel

150 ml smântână groasă (33%),
100 g zahar brun,
150 g miere lichidă (inițial melasă),
50 g unt

Notă: am oferit opțiunea de miere pentru că nu am putut găsi melasă la vânzare. Sper sa aveti noroc si sa faceti budinca dupa o reteta autentica.

Cum să faci budincă de curmale într-un aragaz lent

Untul trebuie scos din frigider în prealabil, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei și să devină moale.

Spălăm curmalele. Dacă au sâmburi, atunci tăiați fiecare curmal în jumătate și îndepărtați sâmburele. Peste fructele uscate se toarnă 170 ml apă clocotită și se lasă o jumătate de oră până se înmoaie.

Apoi, fără a scoate curmalele din apă, bate totul împreună cu un blender până obții un piure. Turnați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu în piure și amestecați.

Puneți untul într-un bol mare, turnați zahărul, turnați mierea, amestecați, apoi bateți ouăle și amestecați încă o dată bine până se formează o masă omogenă.

Este indicat să cerneți făina pentru budinca de curmale și să o amestecați cu praful de copt într-un vas separat, apoi se va distribui mai uniform în tot aluatul.

Se toarnă făina și praful de copt în aluat și se amestecă. Și la sfârșit, adăugați piureul de curmale. Inca putina miscare cu o lingura sau un tel, iar aluatul este gata.

Unge vasul cu multicooker cu unt și pune aluatul în el. Porniți programul „Coacere”. Timp – 50 de minute. După terminarea programului, lăsați budinca să stea în multicooker încă o jumătate de oră, după care puteți deschide capacul. În acest timp budinca ar trebui să aibă timp să se coacă, dar pentru orice eventualitate, pentru a evita jena, străpunge mijlocul cu un băț de lemn, chibrit sau scobitoare. Daca ramane uscat, atunci totul este ok. Dacă este ud, porniți „Coacerea” pentru încă 20 de minute.

Prepararea sosului Carmael pentru budinca de curmale

Repet încă o dată că am gătit sosul într-o cratiță obișnuită pe aragaz. Se fierbe la foc mediu, altfel se poate arde! Mai întâi, aruncați untul în cratiță. După ce se topește, adăugați zahăr și miere. Și gătiți, amestecând, timp de aproximativ cinci minute, până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Acum trebuie să turnați crema. Atenție, caramelul se poate spuma foarte mult! Pentru a o face să se comporte mai calm, puteți fierbe smântâna într-o oală separată, turnați-o în caramel, amestecați și îndepărtați imediat de pe foc. Dacă decideți să adăugați smântână de la frigider, apoi amestecați caramelul până când fierbe din nou. Asta e tot. Nu vă faceți griji că sosul de caramel arată prea curgător. Când se răcește, va deveni mai gros.

OK, totul sa terminat acum. Tăiați budinca în porții, turnați peste sos și serviți. Poftă bună!

Budinca se prepară într-un multicooker Redmond M 4501.